Definición de metabolismo. Metabolismo: ¿qué es en términos simples, cómo acelerar o ralentizar el metabolismo? Ejercicios para estimular el metabolismo

Según la teoría sustentada por científicos de diferentes países, cada persona tiene su propio peso óptimo, que el cuerpo trata de mantener con todas sus fuerzas. Es por eso que el deseo persistente de mejorar, por parte del cuerpo, provoca una resistencia activa, y hará todo lo posible para que el peso vuelva a estar cerca de sí mismo. valor natural. Por lo tanto, el 95% de los que pierden peso vuelven a ganar peso. Su nuevo peso relativamente bajo para un metabolismo individual "normal". En la gran mayoría de las personas, la resistencia del cuerpo es más fuerte en la dirección de la pérdida de peso que en la del aumento, es decir, siempre se esforzará por preservar las reservas de grasa diferidas. contenido calórico de los alimentos y es completamente capaz de ralentizar la tasa metabólica en un 45%. Tal vez esto es mecanismo de defensa cuerpo del hambre.

Sin embargo, no todos los científicos apoyan esta teoría. Y aunque no contradicen la teoría de la naturaleza peso óptimo, pero creen que se puede cambiar el metabolismo con una determinada dieta y ejercicio regular, en los que crece la masa muscular y se facilita la descomposición de las grasas. Pero antes que nada, es necesario averiguar qué es el metabolismo y cuáles son los principios de su acción.

Metabolismo- Estas son reacciones químicas que ocurren desde el momento en que los nutrientes ingresan al cuerpo hasta que los productos finales de estas reacciones se liberan al ambiente externo. Este proceso dificil convertir la ingesta de alimentos en energía vital. El metabolismo involucra todas las reacciones que ocurren en las células vivas, cuyo resultado es la construcción de tejidos y estructuras celulares. Es decir, el metabolismo se puede considerar como un proceso de metabolismo en el cuerpo de sustancias y energía.

Una célula viva es un sistema altamente organizado que incluye varias estructuras, así como enzimas especiales que pueden destruir estas estructuras. Las macromoléculas contenidas en la célula se pueden descomponer en pequeños componentes por hidrólisis. Normalmente hay muy poco y mucho potasio en una célula, mientras que existe en un ambiente donde hay poco y mucho sodio, y la permeabilidad de la membrana celular para ambos iones es la misma. De ahí la conclusión: una célula es un sistema que está muy lejos del equilibrio químico.

Para mantener una célula en un estado químicamente desequilibrado, el cuerpo necesita realizar cierto trabajo, lo que requiere energía. Ganar la energía para hacer este trabajo es una condición sine qua non para que la célula esté en su estado normal, estacionario y químicamente desequilibrado. Al mismo tiempo, se realizan otros trabajos en las células para interactuar con el medio ambiente, por ejemplo: la conducción de impulsos nerviosos en células nerviosas, contracción muscular: en los músculos, la formación de orina en las células de los riñones, etc.

Los nutrientes, una vez dentro de la célula, comienzan a metabolizarse o sufren muchos cambios químicos y forman productos intermedios: metabolitos. El proceso metabólico generalmente se divide en dos categorías: anabolismo y catabolismo. Durante las reacciones anabólicas, se forman moléculas complejas a partir de moléculas simples a través de la biosíntesis, que va acompañada del gasto de energía libre. Las transformaciones anabólicas suelen ser reparadoras. En las reacciones catabólicas, por el contrario, los componentes complejos que vienen con los alimentos y forman la célula se descomponen en moléculas simples. Estas reacciones son predominantemente oxidativas, acompañadas de liberación de energía libre.

La mayor parte de las calorías recibidas de los alimentos se gasta en el mantenimiento de la temperatura corporal, la digestión de los alimentos, procesos internos organismo es el llamado metabolismo básico.

La fuente directa de energía utilizada por la célula para producir trabajo es la energía contenida en la molécula. trifosfato de adenosina (ATP). Debido a algunas de sus características estructurales, el compuesto ATP es rico en energía y la ruptura de los enlaces de los grupos fosfato que se produce durante el proceso metabólico se lleva a cabo de tal manera que se puede aprovechar la energía liberada. Sin embargo, como consecuencia de la simple hidrólisis, la ruptura de los enlaces fosfato de la molécula de ATP hará inaccesible la energía liberada para la célula, ya que el proceso metabólico debe constar secuencialmente de dos etapas con la participación de un producto intermedio en cada una de ellas, de lo contrario la energía se libera en forma de calor y se desperdicia. La molécula de ATP es necesaria para casi todas las manifestaciones de la actividad celular, por lo tanto, no es de extrañar que la actividad de las células vivas se dirija principalmente a la síntesis de ATP. Este proceso consiste en reacciones secuenciales complejas que utilizan la energía química potencial contenida en las moléculas.

El anabolismo está estrechamente relacionado con el catabolismo, ya que se obtienen nuevas sustancias a partir de los productos de descomposición de los nutrientes. Si el anabolismo tiene como objetivo la formación de estructuras compuestas de células y tejidos, entonces el catabolismo convierte moléculas complejas en simples. Las moléculas simples se usan parcialmente para la biosíntesis (la formación de sustancias orgánicas a partir de compuestos simples bajo la acción de enzimas biocatalizadoras) y se excretan parcialmente del cuerpo en forma de productos de descomposición como urea, amoníaco, dióxido de carbono y agua.

La tasa del proceso metabólico es diferente para todos. El factor más importante que influye en la tasa metabólica es el peso corporal, o más bien la masa total de músculos, órganos internos y huesos. Cuanto más peso corporal, mayor es la tasa metabólica. Los procesos metabólicos en los hombres proceden, en promedio, un 10-20% más rápido, esto se debe a la presencia en las mujeres más grasa corporal, mientras que en los hombres Tejido muscular más. Según los científicos, el metabolismo de las mujeres que han superado el hito de los 30 años disminuye entre un 2 y un 3 % cada diez años posteriores. Sin embargo, no solo las mujeres, sino también los hombres corren el riesgo de sufrir una disminución del metabolismo con la edad. Por lo general, esto se debe a la falta actividad del motor y desequilibrio hormonal. Puede acelerar su metabolismo con la ayuda de la nutrición fraccionada. con un aumento en la actividad física, ralentiza significativamente el proceso metabólico: el cuerpo se prepara para una posible inanición y comienza a acumular grasa de manera intensiva.

Además, factores como la herencia y el trabajo afectan directamente al metabolismo. glándula tiroides. Con la falta de la hormona tiroidea L-tiroxina, el metabolismo se reduce notablemente, lo que provoca una obesidad "inexplicable". Con un exceso de esta hormona, por el contrario, el metabolismo se acelera tanto que puede amenazar con el agotamiento físico. Es de destacar que en ambos casos hay una falta catastrófica de energía vital.

Según investigaciones, el estado fondo emocional Afecta directamente a la producción de hormonas. En la etapa de excitación o excitación, la hormona adrenalina se libera al torrente sanguíneo, aumentando la tasa metabólica. Y en un estado, se queman cientos de calorías por día. Sin embargo, por paradójico que parezca, el estrés crónico conduce a la obesidad. Lo que pasa es que en un estado de estrés, las glándulas suprarrenales liberan una gran cantidad de la hormona cortisol en la sangre, y ayuda a aumentar los niveles de azúcar en la sangre y, si no se utiliza el azúcar, pasa rápidamente a las reservas de grasa.

Pocas personas logran mantener su peso constante a lo largo de su vida, por lo que sus fluctuaciones en una u otra dirección probablemente sean la regla. Si no le da mucha importancia a las ligeras fluctuaciones de peso a corto plazo, entonces el programa aproximado se ve así: a los 11-25 años, hay un peso mínimo con alto demanda de energía; a los 25-35 años, el peso se estabiliza y comienza a subir gradualmente hasta los 65 años, y luego comienza a disminuir. Sin embargo, esta es una imagen muy normal, ya que cada persona es individual y tiene su propio proceso metabólico inherente solo a él.

¡Hola chicos! En primer lugar, ¡os felicito por el primer día de verano! ¡El verano es simplemente increíble! Aparece un estado de ánimo completamente diferente, quiere trabajar cada vez menos, siente que se acercan las vacaciones tan esperadas. Las fresas y las cerezas dulces ya se venden en el mercado; por cierto, ¿quién de ustedes ya se ha "fortificado" con este bien este año? ¡Ya tengo!

Pero hoy me gustaría discutir con ustedes el tema del metabolismo de overclocking. Esto será muy relevante para todos nosotros, pero especialmente para aquellos que planean perder peso. En las páginas de mi blog, ya he planteado una pregunta similar. Hay un excelente artículo sobre el tema, lo recomiendo encarecidamente para estudiar, ¡ya que estamos hablando de eso!

Muchas personas que quieren perder peso no logran su objetivo, incluso si lo hacen todo bien. La razón de esto puede ser un metabolismo insuficientemente rápido (metabolismo). Este es un proceso tan vital que determina la tasa de reacciones vitales en el cuerpo humano. Gracias a este artículo, aprenderá qué efecto tiene el metabolismo para deshacerse de los kilos de más y cómo puede aumentar su velocidad.

Como de costumbre, discutiremos todo brevemente, de manera informativa y sin agua innecesaria. Y si algo no está claro, el formulario de comentarios está a continuación. Sí, casi lo olvido - si de repente surgía la cuestión de ralentizar el metabolismo para ganar peso -

Varios factores afectan naturalmente la velocidad de los procesos metabólicos, pero uno de los más importantes es la nutrición. Hay una serie de reglas sobre cómo iniciar el metabolismo para bajar de peso que deben seguirse. Prestemos atención a ellos:

1. Las comidas de la mañana no deben ser ignoradas. Es un desayuno abundante que es la clave para iniciar el metabolismo. En general, nadie ha cancelado la avena para el desayuno y un par de huevos, así que ni siquiera intentes preocuparte...
2. Es necesario adherirse a la nutrición fraccionada, comiendo al menos cinco veces al día cada 2,5-3 horas. Si los intervalos de tiempo aumentan, el cuerpo recibirá una señal para cambiar al modo de ahorro de energía, ralentizando el metabolismo. Aunque ahora ya se puede encontrar información en Internet que cuestiona la efectividad comidas frecuentes para acelerar el metabolismo - sin embargo, ¡ESTE MÉTODO FUNCIONA!
3. no puedo pegar dietas estrictas y aún más hambre. Si el cuerpo no recibe suficiente energía por día, y esta es de al menos mil kilocalorías, comenzará a hacer reservas en forma de grasa subcutánea, mientras se ralentiza. Procesos metabólicos hasta 30%.
4. Muchos ignoran por error la regla del equilibrio hídrico y se sorprenden cuando no pueden perder peso. Sin una pérdida de peso suficiente y una tasa metabólica normal es imposible. El uso de agua fría o derretida ayudará a acelerar este proceso, ya que para asimilarla, el cuerpo tendrá que “calentarla” a temperatura corporal, gastando energía en ella. Pero no bata agua fría en el calor del verano, de lo contrario, el cuello puede "bo-bo". Mantener hasta dos litros por día.
5. Es necesario diversificar el conjunto de productos y cambiar la cantidad de kilocalorías consumidas por día. Si la figura no cambia, el cuerpo se acostumbrará y el metabolismo se ralentizará. No tenga miedo de sacudir su cuerpo y aumentar su dieta de 200 a 300 calorías una vez por semana.
6. Si quieres quemar grasa, entonces tienes que rendirte malos hábitos y dieta desequilibrada. Esto es especialmente cierto para el alcohol, las bebidas carbonatadas, los alimentos precocinados, la comida rápida, las patatas fritas y otros productos nocivos.

Estudios científicos han confirmado que el abuso del alcohol ralentiza el metabolismo en casi un 75%.

¿Qué debes incluir en tu dieta?

Alimento rico en proteínas. El cuerpo gasta la mayor parte del tiempo y energía en la digestión y asimilación de proteínas, y esto tiene un efecto beneficioso en el inicio del metabolismo. Además, es una proteína que está involucrada en los procesos de quema de grasa y construcción de masa muscular. La proteína debe dominar su dieta y ser parte de cada comida. Esto es especialmente importante para el desayuno. Más contenido sobre esto sustancia beneficiosa en pescados, mariscos, pechuga de pollo, pavo, legumbres, huevos y lácteos.

Los alimentos ricos en fibra te ayudarán a acelerar tu metabolismo hasta en un 10%. Ayudan a mantener los niveles de insulina por mucho tiempo en el mismo rango, y esto previene la acumulación de grasa y da saciedad por varias horas. Esto incluye vegetales, frutas, granos y frijoles.

Alimentos ricos en ácidos grasos omega-3. Ayudan a equilibrar el contenido de leptina, sustancia que determina la tasa metabólica y "toma decisiones" a favor o en contra de la acumulación de grasa. Una gran cantidad de estos ácidos se encuentra en pescados grasos: trucha, caballa, atún, salmón y productos origen vegetal- en semillas de lino, nueces, frijoles.

Alimentos ricos en ácido fólico. Además de aumentar la tasa metabólica, eliminan sustancias nocivas del cuerpo y fortalecen el sistema inmunológico. Estos incluyen huevos, zanahorias, hígado, salvado de trigo.

comida, con aumento del número cromo. Gracias a este microelemento, el nivel de azúcar en el cuerpo disminuye y también participa en la quema de grasas y carbohidratos. Se puede encontrar en verduras: maíz, repollo, tomates, cebollas, en cereales: trigo sarraceno, avena, trigo y legumbres.

Productos que contienen yodo. Este oligoelemento es vital para el funcionamiento normal de la glándula tiroides y, a su vez, se encarga de regular el metabolismo. Las fuentes de yodo son mariscos- algas marinas, pescado, cangrejos, calamares, ostras.

Alimentos ricos en calcio. Además de su conocida función en la formación y fortalecimiento de dientes y huesos, el calcio también afecta la digestión de los alimentos y la absorción de nutrientes. Sus principales fuentes son los productos lácteos, los escaramujos, las almendras, el sésamo y los frijoles.

Productos para estimular el metabolismo

• cítricos Son una parte indispensable de la dieta no solo para perder peso, sino también para aumentar la inmunidad. Toronjas, naranjas, limones tienen un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo, eliminan toxinas y exceso de liquido y también bajar el colesterol.
• Té verde. Gracias a dos componentes principales, la cafeína y la catequina, mejora y acelera el proceso de digestión, aumentando la cantidad de energía necesaria para ello. Uso diario tres tazas de esta bebida pueden mejorar la tasa metabólica en casi un 5%.
• Café. Debido al mayor contenido de cafeína, acelera los procesos metabólicos y energiza, ayudando a dar lo mejor en el entrenamiento.
• Miel. Una cucharadita de miel por vaso de agua con jugo de limon ayuda a iniciar eficazmente el metabolismo, cuando se consume con el estómago vacío.
• Jengibre. Ayuda a asimilar mejor los elementos útiles y saturar los tejidos con oxígeno.
• Canela. Reduce significativamente los niveles de azúcar en la sangre mientras aumenta la tasa metabólica. El uso regular de esta especia ayuda a reducir el peso.
• Pimiento rojo, chile y jalapeño. Gracias a una sustancia especial, la capsaicina, se acelera el trabajo del corazón y el metabolismo, quemando calorías de manera efectiva durante mucho tiempo después del consumo.
• Ajo. Especialmente útil cuando se comen alimentos grasos, reduciendo la probabilidad de grasa corporal. También equilibra los niveles de glucosa.
• manzanas Bien estimula el tracto gastrointestinal y tiene un efecto positivo sobre el metabolismo.
• Avena. Gracias a alto contenido fibra, el cuerpo gasta una gran cantidad de energía en su digestión.
• Vinagre de manzana. Ayuda a descomponer las grasas suministradas al cuerpo con los alimentos.
• Brócoli. Es una excelente combinación de calcio, vitamina C y fibra.

Acelera tu metabolismo con ejercicio

El segundo acelerador metabólico mega importante es el deporte. Culturismo, fitness o lo que sea. Hay algunos reglas generales para la actividad física:

• Aumento gradual de la carga.
• Es necesario ingerir alimentos una hora y media antes del inicio de clases.
• No puede respirar por la boca, de lo contrario los tejidos no se saturarán de oxígeno.
• Haz una variedad de entrenamientos diferentes grupos músculos, mantendrá el metabolismo en buena forma.

Los ejercicios AERÓBICOS serán los más efectivos para conseguir el objetivo. Aumentan el número de latidos del corazón y aumentan la velocidad de los procesos metabólicos. Además, después del final del entrenamiento, las calorías se queman durante otras 12 horas.

Los ejercicios aeróbicos incluyen:

• Caminando. Este tipo de formación es adecuado incluso para personas no preparadas y está disponible para todos sin excepción. Comience a un ritmo acelerado, aumentando gradualmente las distancias recorridas.
• Correr. Es muy útil para acelerar el metabolismo para hacer aceleraciones periódicas. Por ejemplo, 2 minutos para correr a ritmo normal, y uno a ritmo intensivo, y así alternar hasta 5 veces. Asegúrese de monitorear su frecuencia cardíaca mientras corre y otras ejercicio aerobico. es un factor muy importante en la quema de grasa exitosa.
• Nadar.
• Saltar la cuerda. Mi tipo favorito de cargas "hinchadas". ¡Me encanta saltar la cuerda! Asegúrate de fijarte una meta no solo para saltar, sino también para aprender a saltar de manera más profesional. Con doble scroll en un solo salto, cruz a cruz, etc.
• Correr. Si no te gusta correr al aire libre, una caminadora es una gran alternativa. Una cinta de correr es mejor para esto.
• Andar en bicicleta, patinar o patinar sobre hielo. Como puede ver, en principio, cualquier tipo de carga es adecuada, donde suda y hace que su "motor" funcione activamente.

Si quieres quemar grasa en el rango de frecuencia cardíaca adecuado, no puedes prescindir de un monitor de frecuencia cardíaca profesional que también se puede sincronizar con tu teléfono inteligente a través de bluetooth. Puedes ver AQUÍ.

No menos efectivas son las cargas de potencia que estimulan el crecimiento de la masa muscular; estas cargas se denominan ANAERÓBICAS. Para un entrenamiento con hierro de calidad, es mejor visitar un gimnasio moderno y bien equipado. Pero si lo desea, puede entrenar en casa y encontrar oportunidades mínimas para esto. Adecuado para esto:

• Sentadillas que imitan sentarse en una silla. La espalda debe mantenerse recta y las piernas separadas al ancho de los hombros.
• Estocadas. Involucra a todo un grupo de músculos y desarrolla la coordinación. Manteniendo la espalda recta, da un paso adelante y dobla la rodilla en ángulo recto. Baje la otra pierna lo más bajo posible sin tocar el suelo.
• Lagartijas.
• Ejercicios de prensa.
• Tablón.

Realizar ejercicios de fuerza hasta 3 veces por semana, alternando con aeróbicos. También necesita aumentar constantemente la intensidad de las clases, usando pesos o aumentando la cantidad de enfoques.

Factores que afectan negativamente el metabolismo.

1. predisposición genética. El metabolismo lento se puede heredar. A veces esto puede comenzar a manifestarse después de una enfermedad, un shock nervioso, un embarazo.
2. Edad. Cuanto mayor es la persona, más lenta es la velocidad de los procesos y reacciones en el cuerpo.
3. Trastornos hormonales. El mal funcionamiento de la tiroides y el páncreas conduce a una ralentización del metabolismo.
4. Malos hábitos. El alcohol y el tabaquismo afectan negativamente a todo el cuerpo en su conjunto, envenenando casi todas sus células. También tienen un efecto perjudicial sobre los procesos metabólicos y previenen la pérdida de peso.
5. Actividad física insuficiente. Incluso si te cuesta encontrar el tiempo, la energía o las ganas de ir al gimnasio o hacer ejercicio en casa, puedes compensarlo con ejercicios sencillos. Por ejemplo, caminar al trabajo o no usar el ascensor.
6. Exposición constante al estrés. El cansancio constante y las experiencias nerviosas provocan la liberación de ácidos grasos, que se transforman en grasa corporal. Trate de evitar la excitación excesiva y descanse mental y físicamente.
7. Privación crónica del sueño. Dormir menos de 7.5 horas al día conduce a una falla en ritmos biológicos, menor tasa metabólica y aumento de peso.

Formas adicionales

• Visitar un baño o sauna. Calentada con vapor, la piel abre todos los poros, aumentando la circulación sanguínea y el metabolismo. También es una gran manera de quemar grasa subcutánea, reducir síndrome de dolor en los músculos y la relajación. No podemos simplemente olvidarnos de la reposición de líquidos. Sobre la combinación de sauna y musculación
• Ducha fría y caliente. Le dará una excelente carga de vivacidad durante todo el día, hará que la piel sea suave y elástica, y también acelerará los procesos metabólicos. Alternar agua fría y caliente durante medio minuto. Termine el procedimiento con agua a baja temperatura y luego frote bien con una toalla.
• Baño. Tomar un baño con varios aditivos ayudará a mejorar el metabolismo. Puede agregar decocciones de hierbas con tilo, lavanda, romero. También buen efecto dar baños con mostaza y aceites esenciales de naranja y enebro.

• Masaje. Puedes visitar a profesionales o hacerte masajes tú mismo con masajeadores especiales, frascos al vacío y usando cremas y aceites calientes, además de miel. El masaje mejora la circulación sanguínea y elimina el exceso de líquido, dando así el efecto deseado.
• Uso de aceites esenciales con productos para el cuidado. Su adición a exfoliantes, mezclas para envolturas corporales y aceites de masaje aumenta el efecto de los procedimientos. Los aceites más útiles para el metabolismo son ciprés, naranja, pomelo, enebro, geranio y canela.
• Dormir lo suficiente. Para velocidad normal procesos metabólicos, una persona necesita 7-8 horas de sueño sin interrupción. Además, irse a la cama no debe ser más tarde de las 11 a. m., porque es de 11 a. m. a 1 a. m. cuando las grasas se queman más activamente y se libera la hormona del crecimiento.
• Estancia al aire libre. Esto se puede combinar con caminar y caminar durante varias horas en parques y parques forestales. Esto saturará el cuerpo de oxígeno, se cargará de vitamina D y te animará.
• Remedios caseros. Usar decocciones de hierbas a base de manzanilla, hierba de San Juan, milenrama y muchos otros pueden mejorar significativamente el metabolismo.

datos cientificos interesantes

Los científicos realizaron una serie de estudios y descubrieron que la tasa metabólica se determina desde el nacimiento y depende en gran medida del tipo de constitución corporal. El metabolismo es más rápido en aquellos que tienen un más desarrollado sistema muscular, Y peso total cuerpo incluyendo esqueleto y órganos internos. Por lo tanto, los hombres tienen una tasa metabólica más alta.

Además, numerosos datos confirman que al llegar a los 30 años, los procesos metabólicos empiezan a ralentizarse un 3-4% cada 10 años.

Además, la opinión de los expertos difiere sobre el impacto de productos específicos en el metabolismo, pero están de acuerdo en una cosa: las comidas fraccionadas frecuentes tienen un efecto más beneficioso.

Medicamentos

Tomar pastillas y otras drogas se justifica solo cuando ningún otro método ayuda. Para la elección de medicamentos, es necesaria la consulta con el médico tratante. A veces es suficiente aplicar vitaminas complejas, porque en este artículo descubrimos que la falta de muchos de ellos conduce a una ralentización del metabolismo.

Seguro productos farmaceuticos son preparaciones a base de hierbas a base de:

• lavzei safrolovidnaya
• radiola rosa
• eleuterococo
• ginseng
• y limoncillo

Los medios basados ​​​​en el aminoácido L-carnitina también son efectivos, pero solo funcionan en conjunto con la actividad física.

También hay muchos suplementos dietéticos en el mercado que tienen un efecto estimulante sobre el metabolismo y pueden ser realmente efectivos, pero tienen muchas contraindicaciones y efectos secundarios.

El metabolismo es un proceso bastante complicado, y cualquier violación de su curso normal puede afectar la salud y la apariencia. Si tiene problemas para perder peso, pruebe los consejos de este artículo.

Y estoy en esto lo tengo todo. Acelera tu metabolismo, si lo necesitas y baja de peso, ya que te lo has propuesto. Y les deseo paciencia en esto e incluso si no son súper geniales, pero sí resultados estables y concretos. ¡Adiós!

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El metabolismo lento es la base de muchos problemas de salud, como la obesidad o la diabetes tipo 2. Por eso, es tan importante saber cómo acelerar el metabolismo.

El metabolismo lento es la base de muchos problemas de salud como la obesidad o la diabetes tipo 2. Por eso, es tan importante saber cómo acelerar el metabolismo.. Pero primero, veamos qué procesos son característicos del metabolismo, qué síntomas indican una disminución en la tasa de procesos metabólicos.

Cómo acelerar el metabolismo - 7 métodos

1. Metabolismo: ¿qué es? lenguaje simple?
2. Tipos de tasa metabólica
3. Factores que afectan la tasa metabólica
4. ¿Es cierto que algunas personas tienen un metabolismo acelerado desde el nacimiento?
5. Síntomas de trastornos metabólicos en mujeres y hombres.
6. ¿Qué ralentiza el metabolismo?
7. Dietas rígidas
8. Alimentos que ralentizan tu metabolismo
9. ¿Cómo acelerar el metabolismo?
10. Abajo con la dieta de conteo de calorías
11. Normalización del sueño
12. Optimización de la actividad física
13. Entrenamiento de intervalos de alta intensidad (HIIT)
14. Cargas de potencia

Metabolismo: ¿qué es en términos simples?

Metabolismo, o metabolismo, es un término que describe el conjunto completo de reacciones bioquímicas que ocurren en el cuerpo. El metabolismo se caracteriza por dos tipos de reacciones:

catabolismo– el proceso de destrucción de moléculas con liberación de energía;

anabolismo- el proceso de crear moléculas biológicas grandes a partir de componentes más pequeños que ingresan al cuerpo desde el exterior.

La nutrición es la base de todo metabolismo. Algunas moléculas ingresan al cuerpo con los alimentos y se descomponen en él, liberando energía. Esta energía se destina a la síntesis de otras moléculas que son necesarias para la vida: proteínas, ácidos nucleicos, neurotransmisores, etc.

Sin embargo la función de las moléculas que ingresan al cuerpo con los alimentos es no sólo en dar energía, sino también en asegurar la ingesta de todas aquellas sustancias que son necesarias para la síntesis de las moléculas propias del organismo.

es decir, por vida normal la cantidad correcta de elementos tales como carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo, azufre, calcio, potasio, sodio, zinc, etc. debe suministrarse con alimentos. Además de compuestos químicos - aminoácidos, ácidos grasos, algunos carbohidratos, vitaminas, etc.

Cada sistema de órganos, desde el endocrino hasta el digestivo, depende de la rapidez con que las células puedan producir energía para funcionar. Y cuanto más activo sea el metabolismo, mayor será la inmunidad, mejor será la fertilidad y la salud sexual, más larga vida etc.

Tipos de tasa metabólica

basal o principal. Esta es la tasa metabólica mínima que ocurre durante el descanso completo, por ejemplo, en un estado de sueño.

Velocidad en reposo. Una persona no duerme, pero tampoco se mueve: se acuesta tranquilamente o se sienta. Por lo general, es este tipo de metabolismo el que representa el 50-70% de las calorías quemadas por día.

El efecto térmico de los alimentos.. Esta es la cantidad de calorías que su cuerpo usa para digerir los alimentos. Como regla, el 10% de todos los recursos quemados por día.

efecto cálido ejercicio . El número de calorías quemadas durante la actividad física intensa.

Termogénesis no deportiva. El número de calorías que se gastan en actividades físicas no intensas -caminar despacio, mantener posición vertical postura corporal.

Factores que afectan la tasa metabólica

Edad. Cuanto mayor es la persona, más lentos son los procesos metabólicos.

La cantidad de masa muscular. Cuantos más músculos, más rápido es el metabolismo.

Tamaño corporal. Cuanto más grande es la persona, más rápido su cuerpo quema calorías.

Temperatura ambiente . Cuanto más frío, más calorías quemadas.

Actividad física.

estado hormonal. Muchos trastornos hormonales capaz de alterar en gran medida la tasa metabólica.

¿Es cierto que algunas personas tienen un metabolismo acelerado desde el nacimiento?

No, no es cierto. A menudo, las personas con sobrepeso se quejan de que su metabolismo es muy lento por naturaleza. Entonces engordan ante nuestros ojos y desde el aire. Pero para aquellos que tienen un peso corporal normal, todo se quema, porque el metabolismo es genéticamente muy rápido. Esta es una teoría muy conveniente para la autojustificación en presencia de exceso de peso. Pero no está respaldado científicamente. Por el contrario, se han obtenido datos que indican que las personas con exceso de peso a menudo tienen más alta velocidad metabolismo. Otros estudios han demostrado que gente gorda la tasa metabólica puede ser ligeramente más lenta que la de sus pares de cuerpo normal, pero no más del 8%.

Síntomas de trastornos metabólicos en mujeres y hombres.

Tendemos a pensar que una tasa metabólica baja se debe principalmente a exceso de peso. Conectado, definitivamente. Sin embargo, el órgano que más sufre por la ralentización de los procesos metabólicos es el cerebro. Puede parecer extraño, pero el cerebro gasta 16 veces más energía en su trabajo que la que necesitan los músculos esqueléticos para mantener su actividad vital. Por tanto, los signos de disminución del ritmo de los procesos metabólicos son muy polimórficos, y muchos de ellos se asocian precisamente a la manifestación de síntomas neurológicos. Los signos de metabolismo deteriorado y lento en mujeres y hombres son en gran medida los mismos. Sin embargo, también hay diferencias. Por ejemplo, las mujeres a menudo experimentan interrupciones en el ciclo menstrual, así como cambios en la apariencia de la celulitis.

Problemas de sobrepeso:

• se aumenta el peso corporal, y no se puede reducir de ninguna manera, todos los métodos que una vez funcionaron ya no ayudan;
• incapacidad para perder peso, incluso con actividad física regular, por ejemplo, clases de gimnasia 5 veces por semana;
• la incapacidad de perder peso incluso con una restricción muy fuerte de la ingesta de calorías, a veces casi durante la inanición;
• gran panza;
• acumulación de grasa en aquellas zonas del cuerpo en las que esto no se observaba antes.

Alérgico, inmunológico y general:

• fatiga cronica;
• temperatura corporal reducida;
• sensación constante de frío;
• alergia;
• hipersensibilidad extraña a ciertos alimentos, etc.;
• incapacidad para obligarse a uno mismo a estar físicamente activo;
• resfriados persistentes.

Relacionado con el trabajo del tracto digestivo:

• estreñimiento crónico o diarrea;
• hinchazón frecuente estómago y flatulencia;
• retumbos excesivamente fuertes en el estómago después de comer;
• digestión lenta (puede sentir pesadez en el estómago por la noche debido a lo que comió en el almuerzo);
• acidez.

Mentales y neurológicos:

• inquieto sueño nocturno;
• depresión y/o ansiedad;
• problemas de concentración;
• la vida, como en un sueño, cierta confusión de la conciencia;
• mareo;
• hipersensibilidad a la luz brillante y los sonidos fuertes;
• alta irritabilidad.

Dermatológico:

• Pelo fino;
• piel fina que se agrieta con facilidad (especialmente en los talones);
• uñas quebradizas y de crecimiento lento.

En relación con la esfera sexual:

• libido reducida;
• impotencia en los hombres;
• frigidez en las mujeres;
• falla del ciclo menstrual en las mujeres.

Cambiar el comportamiento alimentario: excepto alto sentimiento hambre, contraste reducir la tasa de procesos metabólicos es un ansia de dulces, que es especialmente aguda al mediodía. k es tipico caracteristicas femeninas El metabolismo lento deteriorado se refiere a un cambio en la naturaleza de la localización de los depósitos de celulitis. La celulitis en las nalgas, la parte posterior y los costados de los muslos es bastante normal y no indica ningún problema de salud. Pero si la celulitis empieza a manifestarse en la parte delantera de los muslos, abdomen, brazos, esto ya indica que el metabolismo está ralentizado.

A veces, una disminución en la tasa metabólica puede mostrar sequedad en la boca y sed constante , no asociado a la inclusión en la dieta de una gran cantidad de alimentos salados y comida picante. Este síntoma es similar al diabético, pero también puede manifestarse sin diabetes severa.

Los signos poco conocidos de una tasa metabólica disminuida incluyen hombros caídos y mayor encorvamiento.. Este síntoma es más pronunciado en los hombres, especialmente en aquellos que previamente tenían una cintura escapular bastante bien desarrollada.

Si ha encontrado una buena cantidad de los signos de un metabolismo lento enumerados anteriormente, lo más probable es que este problema realmente exista en su vida. Pero no te desesperes. es curable Puede acelerar su metabolismo, incluso por su cuenta en casa.

Para comprender cómo restaurar el metabolismo en el cuerpo, primero debe resaltar los principales factores que conducen a los trastornos metabólicos.

Dietas rígidas

A pesar de que los científicos han demostrado que contar las calorías para bajar de peso adecuadamente es inútil, muchas personas continúan torturándose con dietas rígidas, cuentan las calorías y pierden una cantidad significativa de nutrientes. Y como resultado, ralentiza tus procesos metabólicos.

¿Por qué está pasando esto? Muy simple. El metabolismo depende totalmente de la ingesta de nutrientes. Sin ellos, la producción de energía y la síntesis de las moléculas del propio organismo es imposible. Si reduce significativamente la cantidad de calorías que ingresan al cuerpo, al mismo tiempo tendrá que reducir la cantidad de nutrientes.

El cuerpo minimizará la quema de grasa en tales condiciones, ya que evaluará la situación como hambre, lo que puede conducir a la muerte. Y comenzará a salvarse a sí mismo, minimizando los costos de energía, es decir, ralentizando los procesos metabólicos.

A tu cuerpo no le importa por qué no lo alimentas: porque quieres adelgazar, o porque estás en una ciudad sitiada. Él sabe una cosa: no hay suficiente comida. Y, por lo tanto, es necesario cambiar a la economía más estricta de todos los recursos, incluida la grasa corporal.

Por cierto, la restricción extremadamente fuerte de calorías que ingresan al cuerpo por día es una de las razones del efecto meseta al perder peso.

Alimentos que ralentizan el metabolismo

Todos los dulces. Todo significa todo. Incluyendo "útiles naturales". Esto se debe al hecho de que todos los compuestos dulces conducen a una "confusión metabólica" y, por lo tanto, ralentizan el metabolismo. Por supuesto, la gravedad del impacto negativo en el metabolismo de diferentes productos dulces es diferente.

Entonces, los más peligrosos son el azúcar de mesa común, la fructosa(y muchos alimentos "naturales y saludables" que lo contienen, como los jugos de frutas) y edulcorantes artificiales. Y sustitutos naturales azúcares, que en su esencia no son sustitutos, sino que son el mismo azúcar de mesa y fructosa solo que con nombres diferentes. Estos edulcorantes incluyen néctar de agave o jarabe de arce. Otros sustitutos naturales del azúcar, como la stevia o el eritritol, son menos dañinos. Pero también ralentizan su metabolismo.

Cereales. El hecho de que algunos bollos y pastas no ayuden a perder peso y, obviamente, no estimulen el metabolismo es algo que casi todo el mundo entiende. Sin embargo, muchas personas creen erróneamente que los alimentos elaborados con cereales integrales solo aumentan el metabolismo. Desafortunadamente, no lo es. Para todos los cereales contienen (en diferentes cantidades y proporciones) tres componentes inútiles:

• gluten, cuyo daño al cuerpo es muy grande;
• almidón que se convierte fácilmente en azúcar;
• ácido fítico, que impide la absorción de ciertos microelementos, es decir, imita el hambre del cuerpo, contra lo cual ralentiza el metabolismo.

Muchos grasas vegetales y grasas trans

La mayoría de los aceites vegetales, especialmente aquellos que son económicos y muy extendidos, como el aceite de girasol o de colza, extremadamente dañino para el cuerpo A. De hecho, derriban todo el metabolismo. Efecto similar También tienen grasas trans.

¿Cómo acelerar el metabolismo?

¡Abajo con la dieta de conteo de calorías! Ya se ha explicado en detalle anteriormente por qué una dieta que limita severamente la cantidad de calorías conduce a una ralentización del metabolismo y, como resultado, a un aumento del peso corporal. Entonces, el rechazo a dietas tan rígidas es requisito previo aceleración del metabolismo. Y aquí es muy importante tener en cuenta que todos aquellos que rechazan las dietas y permiten que su cuerpo absorba tantas calorías como necesita, recibirán un "bollo" adicional, es decir, el desarrollo de más actitud correcta a comida. Se ha establecido que las personas que no someten su cuerpo a ayunos periódicos de larga duración(leer - dietas), tienen menos tendencia a los bocadillos constantes, es más fácil rechazar los dulces.

Normalización del sueño

La falta de descanso afecta el metabolismo de la misma manera que la falta de alimentos: lo ralentiza. La explicación es nuevamente simple. El organismo cree que está en condiciones de carga fuera de escala, lo que puede ser peligroso para su propia existencia. Y comienza a ahorrar energía, ralentizando los procesos metabólicos. Por lo tanto, si encuentra signos de un metabolismo lento, debe prestar atención de inmediato a su sueño. Y si hay problemas evidentes con el descanso nocturno, trate de normalizarlo con todas sus fuerzas. Para hacer esto, puede intentar aumentar el nivel de la hormona del sueño, la melatonina.

Optimización de la actividad física

Muy a menudo, los síntomas de una ralentización del metabolismo se pueden encontrar en los jóvenes que intentan llevar un estilo de vida saludable y por eso se torturan a sí mismos con esfuerzo físico. El fitness es útil, incluso para perder peso. Esto es innegable. Pero sólo la actividad fisica debe ser normal. El sobreentrenamiento ralentiza el metabolismo de la misma manera que la falta de sueño y las dietas rígidas lo ralentizan. El cuerpo también entra en un estado de estrés y comienza a ahorrar energía.

Además, con el sobreentrenamiento, el nivel de la hormona del estrés cortisol aumenta en la sangre. En este contexto, la sensibilidad a la insulina disminuye, lo que inevitablemente conduce al aumento de peso. Por lo tanto, para mejorar el metabolismo y perder peso, haga ejercicio con moderación. A tu medida. Es decir, no necesitas entrenar cuando aún no te has recuperado de la sesión anterior, cuando te duelen los músculos, o simplemente no hay fuerza en ellos. Y no tienes que mirar a los amigos y novias que hicieron ejercicio contigo la última vez, y hoy ya están saltando a paso ligero. Cada persona tiene su propia tasa de recuperación.

Entrenamiento Interválico de Alta Intensidad (HIIT)

en el mismo principios XXI Durante siglos, los científicos han demostrado que el entrenamiento en intervalos de alta intensidad es mucho más efectivo para estimular el metabolismo y perder peso que las clases clásicas de acondicionamiento físico, como los ejercicios cardiovasculares tradicionales. Esto se debe a la respuesta hormonal que forma el cuerpo en respuesta a la actividad física.

Cargas de potencia

Cuando los hombres se dedican al fitness, y sin importar con qué propósito, no rehuyen el entrenamiento de fuerza. Pero las mujeres con este tipo de actividad física a menudo tienen problemas, ya que las mujeres, por alguna razón, creen que no solo necesitan cargas de energía. Son peligrosos para ellos, ya que conducirán a un aumento del tamaño corporal y a la reestructuración del cuerpo de acuerdo con tipo masculino. Ciertamente, esto es un engaño. Y muy dañino. Dado que interfiere con las clases de acondicionamiento físico para hacer el trabajo al que están destinados: acelerar el metabolismo y eliminar el exceso de grasa corporal.

El hecho es que sin cargas de potencia es extremadamente difícil desarrollar músculo. Y sin una cantidad significativa de masa muscular, no será posible lograr una aceleración del metabolismo, ya que los músculos aseguran de muchas maneras el paso rápido de los procesos metabólicos.

Por lo tanto, tanto hombres como mujeres definitivamente deben prestar atención al entrenamiento de fuerza al hacer ejercicio.. Y para que los representantes de la mitad débil de la humanidad se reconstruyan de manera masculina, es necesario aceptar preparaciones hormonales. Simplemente no funcionará por sí solo.

Si quieres acelerar tu metabolismo, tendrás que renunciar a los dulces y a los hidratos de carbono. Si no es posible eliminar por completo los dulces, es necesario, al menos, reemplazarlos con las opciones menos dañinas: la stevia.

En primer lugar, esto es productos proteicos , ya que tienen un efecto térmico muy alto y por lo tanto aceleran el metabolismo.

Té verde y café negro natural son dos bebidas que son bien conocidas por su capacidad para mejorar el metabolismo.

Ajo, como productos de carne, tiene un alto efecto térmico.

calentar especias Estos son alimentos que aceleran el metabolismo y queman grasa. También muestran buenas cualidades termogénicas. Trabajo de canela, jengibre, cúrcuma.

Alimentos con bajo índice glucémico, pero a la vez muy saciantes. Estos son nueces y semillas, legumbres, todo tipo de repollo y otras verduras de hoja verde, tomates, berenjenas.

Todos estos productos, especialmente las nueces, contribuyen a la producción del polipéptido pancreático PPY, que reemplaza el deseo de una persona por dulces y otros carbohidratos y el deseo de comer grasas. Al mismo tiempo, la tasa de quema de grasa aumenta significativamente.

Esta acción es opuesta a la influencia de las hormonas del hambre que, por el contrario, hacen que una persona coma más carbohidratos.

El metabolismo tiene dos partes: catabolismo: la destrucción de los compuestos que ingresan al cuerpo y anabolismo: la síntesis de sus propias moléculas. Para que la tasa metabólica sea alta, el cuerpo debe recibir todas las sustancias y energía que necesita. Por lo tanto, para un metabolismo rápido, debe comer por completo y no seguir dietas estrictas y torturarse con actividad física. Muchos alimentos poco saludables pueden ralentizar significativamente su metabolismo. Por eso, todo aquel que quiera acelerarlo debe eliminar por completo estos alimentos nocivos de su dieta y sustituirlos por alimentos que aceleren el metabolismo y aseguren la quema de grasas, publicó.

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Texto: Olga Lukínskaya

LA PALABRA "METABOLISMO" SE UTILIZA CON FRECUENCIA AL LUGAR Y FUERA DEL LUGAR, pero no todos entienden completamente qué es el metabolismo y según qué leyes funciona. Para entender esto, le preguntamos al nutricionista deportivo, miembro de la Asociación Internacional de Ciencias del Deporte (ISSA) Leonid Ostapenko y a la psicóloga clínica, fundadora de la Clínica de Trastornos de la Alimentación Anna Nazarenko, qué necesita saber sobre el metabolismo y cómo no dañar su cuerpo en un intento. para cambiarlo

que es el metabolismo

El metabolismo, o metabolismo, reúne todas las reacciones químicas en el cuerpo. Ocurren continuamente e incluyen el catabolismo (la descomposición de proteínas, grasas y carbohidratos para obtener energía y "materiales de construcción") y el anabolismo, es decir, la creación de células o la síntesis de hormonas y enzimas. Nuestra piel, uñas, cabello y todos los demás tejidos se actualizan regularmente: para su construcción y recuperación después de lesiones (por ejemplo, para la cicatrización de heridas) necesitamos "bloques de construcción", principalmente proteínas y grasas, y "fuerza de trabajo", energía. Todo esto se llama metabolismo.

El metabolismo se refiere a la rotación de energía requerida para tales procesos. Sus costos durante el metabolismo principal son las calorías que se gastan en mantener la temperatura corporal, el trabajo del corazón, los riñones, los pulmones, sistema nervioso. Por cierto, con un metabolismo básico de 1.300 kilocalorías, 220 de ellas son para trabajo cerebral. El metabolismo se puede dividir en básico (o basal), que ocurre constantemente, incluso durante el sueño, y adicional, asociado con cualquier actividad que no sea el descanso. Todos los organismos vivos, incluidas las plantas, tienen un metabolismo: se cree que el metabolismo más rápido está en el colibrí y el más lento en el perezoso.

Lo que afecta la tasa metabólica

A menudo escuchamos las expresiones "metabolismo lento" o "metabolismo rápido": a menudo significan la capacidad de mantenerse delgado sin restricciones en la alimentación y el ejercicio o, por el contrario, la tendencia a aumentar de peso fácilmente. Pero la tasa metabólica se refleja no solo en la apariencia. Las personas con un metabolismo rápido gastan más energía en funciones vitales, como el funcionamiento del corazón y el cerebro, al mismo tiempo que aquellas con un metabolismo lento. Con cargas iguales, una persona puede desayunar y almorzar con croissants, quemando instantáneamente todas las calorías recibidas, mientras que la otra aumentará de peso rápidamente; esto significa que velocidad diferente intercambio basal. Depende de muchos factores, muchos de los cuales no pueden ser influenciados.

Los factores metabólicos que no se pueden corregir se denominan estáticos: son la herencia, el género, el tipo de cuerpo, la edad. Sin embargo, hay condiciones que pueden ser influenciadas. Estos parámetros dinámicos incluyen el peso corporal, estado psicoemocional, la organización de la dieta, el nivel de producción de hormonas, la actividad física. El tipo de cambio depende de la interacción de todo lo anterior. Si ajusta correctamente los factores del segundo grupo, puede acelerar o ralentizar el metabolismo hasta cierto punto. El resultado dependerá de las características de la genética y de la estabilidad de todo el sistema metabólico.

Idea general del metabolismo de las sustancias orgánicas.
¿Qué es el metabolismo? El concepto de metabolismo. Métodos de búsqueda.
Metabolismo - el significado de la palabra.Metabolismo de carbohidratos y lípidos.

Metabolismo de proteínas

El METABOLISMO es un intercambio de sustancias, transformaciones químicas que ocurren desde el momento en que los nutrientes ingresan a un organismo vivo hasta el momento en que los productos finales de estas transformaciones se liberan al ambiente externo. El metabolismo incluye todas las reacciones, como resultado de las cuales se construyen los elementos estructurales de las células y los tejidos, y los procesos en los que se extrae energía de las sustancias contenidas en las células. A veces, por conveniencia, dos aspectos del metabolismo se consideran por separado: anabolismo y catabolismo, es decir. procesos de creación de sustancias orgánicas y procesos de su destrucción. Los procesos anabólicos generalmente están asociados con el gasto de energía y conducen a la formación de moléculas complejas a partir de otras más simples, mientras que los procesos catabólicos van acompañados de la liberación de energía y terminan con la formación de productos finales (productos de desecho) del metabolismo como urea, dióxido de carbono , amoníaco y agua.

Metabolismo celular.

Una célula viva es un sistema altamente organizado. Contiene varias estructuras, así como enzimas que pueden destruirlas. También contiene grandes macromoléculas que pueden descomponerse en componentes más pequeños como resultado de la hidrólisis (división bajo la acción del agua). La célula suele tener mucho potasio y muy poco sodio, aunque la célula existe en un ambiente donde hay mucho sodio y relativamente poco potasio, y la membrana celular es fácilmente permeable a ambos iones. Por lo tanto, una célula es un sistema químico que está muy lejos del equilibrio. El equilibrio se produce únicamente en el proceso de autolisis post-mortem (autodigestión bajo la acción de sus propias enzimas).

La necesidad de energía.

Para mantener el sistema en un estado alejado del equilibrio químico se requiere trabajo, y esto requiere energía. Recibir esta energía y realizar este trabajo es una condición indispensable para que la célula permanezca en su estado estacionario (normal), lejos del equilibrio. Al mismo tiempo, en él se realizan otros trabajos relacionados con la interacción con el medio, por ejemplo: en células musculares- reducción; en las células nerviosas - conducción impulso nervioso; en las células renales: la formación de orina, significativamente diferente en composición del plasma sanguíneo; en células especializadas del tracto gastrointestinal - síntesis y excreción Enzimas digestivas; en las células de las glándulas endocrinas - la secreción de hormonas; en las celdas de las luciérnagas - resplandor; en las células de algunos peces - la generación de descargas eléctricas, etc.

Fuentes de energia.

En cualquiera de los ejemplos anteriores, la fuente inmediata de energía que utiliza la célula para trabajar es la energía almacenada en la estructura del trifosfato de adenosina (ATP). Por la naturaleza de su estructura, este compuesto es rico en energía, y la ruptura de los enlaces entre sus grupos fosfato puede ocurrir de tal forma que la energía liberada se utilice para producir trabajo. Sin embargo, la energía no puede estar disponible para la célula con una simple ruptura hidrolítica de los enlaces fosfato del ATP: en este caso, se desperdicia y se libera en forma de calor. El proceso debe constar de dos etapas sucesivas, cada una de las cuales involucra un producto intermedio, indicado aquí por X-P (en las ecuaciones dadas, X e Y significan dos sustancias orgánicas diferentes; P - fosfato; ADP - difosfato de adenosina).

El término "metabolismo" ha entrado en la vida cotidiana desde que los médicos comenzaron a asociar sobrepeso o bajo peso, nerviosismo excesivo o, por el contrario, el letargo del paciente con aumento o disminución del metabolismo. Para juzgar la intensidad del metabolismo, pusieron una prueba de "metabolismo básico". La tasa metabólica basal es una medida de la capacidad del cuerpo para producir energía. La prueba se realiza en ayunas y en reposo; Se miden la absorción de oxígeno (O2) y la liberación de dióxido de carbono (CO2). Comparando estos valores, determine qué tan completamente el cuerpo usa ("quema") los nutrientes. La intensidad del metabolismo se ve afectada por las hormonas tiroideas, por lo que los médicos en el diagnóstico de enfermedades asociadas con trastornos metabólicos han medido recientemente cada vez más el nivel de estas hormonas en la sangre.

Métodos de investigación del metabolismo.

Al estudiar el metabolismo de cualquiera de los nutrientes, se rastrean todas sus transformaciones desde la forma en que ingresa al cuerpo hasta los productos finales excretados del cuerpo. En tales estudios, se utiliza un conjunto extremadamente diverso de métodos bioquímicos.Uso de animales u órganos intactos. Al animal se le inyecta el compuesto en estudio, y luego en su orina y excremento, posibles productos transformaciones (metabolitos) de esta sustancia. Se puede obtener información más específica examinando el metabolismo de un órgano en particular, como el hígado o el cerebro. En estos casos, la sustancia se inyecta en el lugar apropiado vaso sanguíneo, y los metabolitos se determinan en la sangre que fluye de este órgano.Dado que tales procedimientos están plagados de grandes dificultades, a menudo se utilizan secciones delgadas de órganos para la investigación. Se incuban a temperatura ambiente oa temperatura corporal en soluciones suplementadas con la sustancia cuyo metabolismo se estudia. Las células de dichas preparaciones no se dañan y, dado que las secciones son muy finas, la sustancia penetra fácilmente en las células y las abandona con facilidad. A veces surgen dificultades debido al paso demasiado lento de una sustancia a través de membranas celulares. En estos casos, los tejidos se trituran para destruir las membranas y la suspensión celular se incuba con la sustancia en estudio. Fue en tales experimentos que se demostró que todas las células vivas oxidan la glucosa a CO2 y agua, y que solo el tejido hepático es capaz de sintetizar urea.

El uso de las células.

Incluso las células son sistemas organizados muy complejos. Tienen un núcleo, y en el citoplasma que lo rodea hay cuerpos más pequeños, los llamados. orgánulos de varios tamaños y texturas. Usando técnicas apropiadas, el tejido se puede "homogeneizar" y luego someter a centrifugación diferencial (separación) para obtener preparaciones que contengan solo mitocondrias, solo microsomas o líquido claro- citoplasma. Estas preparaciones pueden incubarse por separado con el compuesto cuyo metabolismo se está estudiando, y de esta forma es posible establecer qué estructuras subcelulares están involucradas en sus sucesivas transformaciones. Se conocen casos en los que la reacción inicial procede en el citoplasma, su producto sufre transformación en microsomas, y el producto de esta transformación entra en una nueva reacción ya en las mitocondrias. La incubación de una sustancia en estudio con células vivas o con un tejido homogeneizado generalmente no revela etapas individuales de su metabolismo, y solo los experimentos sucesivos en los que se utilizan ciertas estructuras subcelulares para la incubación permiten comprender la cadena completa de eventos.

El uso de isótopos radiactivos.

Para estudiar el metabolismo de una sustancia, es necesario: 1) métodos analíticos apropiados para la determinación de esta sustancia y sus metabolitos; y 2) métodos para distinguir la sustancia añadida de la misma sustancia ya presente en el producto biológico. Estos requisitos sirvieron como el principal obstáculo en el estudio del metabolismo hasta el descubrimiento de los isótopos radiactivos de los elementos y, en primer lugar, del carbono 14C radiactivo. Con la llegada de compuestos "marcados" con 14C, así como dispositivos para medir la radiactividad débil, se superaron estas dificultades. Si se agrega un ácido graso marcado con 14C a una preparación biológica, por ejemplo, a una suspensión de mitocondrias, entonces no se requieren análisis especiales para determinar los productos de sus transformaciones; para estimar la tasa de su uso, es suficiente simplemente medir la radiactividad de las fracciones mitocondriales obtenidas secuencialmente. La misma técnica facilita distinguir las moléculas de ácidos grasos radiactivos introducidas por el experimentador de las moléculas de ácidos grasos ya presentes en las mitocondrias al comienzo del experimento.

Cromatografía y electroforesis.

Además de los requisitos anteriores, también se necesitan métodos para separar mezclas que consisten en pequeñas cantidades de sustancias orgánicas. El más importante de ellos es la cromatografía, que se basa en el fenómeno de la adsorción. La separación de los componentes de la mezcla se realiza sobre papel o por adsorción sobre el sorbente, que llena las columnas (tubos largos de vidrio), seguida de una elución (lavado) gradual de cada uno de los componentes.

La separación por electroforesis depende del signo y número de cargas de las moléculas ionizadas. La electroforesis se lleva a cabo sobre papel o sobre algún soporte inerte (inactivo) como almidón, celulosa o caucho.Un método de separación altamente sensible y eficiente es la cromatografía de gases. Se utiliza en los casos en que las sustancias a separar se encuentran en estado gaseoso o pueden transferirse a él.

Aislamiento de enzimas.

El último lugar en la serie descrita - un animal, un órgano, una sección de tejido, un homogeneizado y una fracción de orgánulos celulares - está ocupado por una enzima capaz de catalizar una determinada reacción química. El aislamiento de enzimas en forma purificada es una sección importante en el estudio del metabolismo.

La combinación de estos métodos permitió rastrear las principales rutas metabólicas en la mayoría de los organismos (incluidos los humanos), para establecer exactamente dónde se encuentran. varios procesos flujo, y descifrar las etapas sucesivas de las principales rutas metabólicas. Hasta la fecha, se conocen miles de reacciones bioquímicas individuales y se han estudiado las enzimas involucradas en ellas.

Dado que el ATP es necesario para casi cualquier manifestación de la actividad celular, no sorprende que la actividad metabólica de las células vivas se dirija principalmente a la síntesis de ATP. Este objetivo es servido por varias secuencias complejas de reacciones que utilizan la energía química potencial contenida en las moléculas de carbohidratos y grasas (lípidos).

METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS Y LIPOIDES

Síntesis de ATP. Metabolismo anaeróbico (sin la participación de oxígeno).

El papel principal de los carbohidratos y los lípidos en el metabolismo celular es que su descomposición en compuestos más simples asegura la síntesis de ATP. Sin duda, los mismos procesos tuvieron lugar en las primeras células más primitivas. Sin embargo, en una atmósfera privada de oxígeno, la oxidación completa de carbohidratos y grasas a CO2 era imposible. Estas células primitivas todavía tenían los mecanismos por los cuales el reordenamiento de la estructura de la molécula de glucosa aseguraba la síntesis de pequeñas cantidades de ATP. Estamos hablando de los procesos que en los microorganismos se denominan fermentación. La fermentación de glucosa a etanol y CO2 en levadura ha sido la mejor estudiada.

En el transcurso de 11 reacciones consecutivas necesarias para que se complete esta transformación, se forman una serie de productos intermedios, que son ésteres de ácido fosfórico (fosfatos). Su grupo fosfato se transfiere a difosfato de adenosina (ADP) para formar ATP. El rendimiento neto de ATP es de 2 moléculas de ATP por cada molécula de glucosa descompuesta durante la fermentación. Procesos similares ocurren en todas las células vivas; dado que suministran la energía necesaria para la vida, a veces (no del todo correctamente) se denominan respiración celular anaeróbica.

En los mamíferos, incluidos los humanos, este proceso se denomina glucólisis y su producto final es ácido láctico en lugar de alcohol y CO2. La secuencia completa de reacciones de glucólisis, con la excepción de dos ultimas etapas, es completamente idéntico al proceso que ocurre en las células de levadura.

Metabolismo aeróbico (usando oxígeno).

Con la llegada del oxígeno a la atmósfera, cuya fuente aparentemente era la fotosíntesis de las plantas, la evolución desarrolló un mecanismo que asegura la oxidación completa de la glucosa a CO2 y agua, un proceso aeróbico en el que la producción neta de ATP es de 38 moléculas de ATP por cada molécula de glucosa oxidada. Este proceso de consumo de oxígeno por parte de las células para formar compuestos ricos en energía se conoce como respiración celular (aeróbica). En contraste con el proceso anaeróbico llevado a cabo por las enzimas citoplasmáticas, procesos oxidativos tiene lugar en la mitocondria. En las mitocondrias, el ácido pirúvico, un producto intermedio formado en la fase anaeróbica, se oxida a CO2 en seis reacciones sucesivas, en cada una de las cuales se transfiere un par de electrones a un aceptor común, la coenzima nicotinamida adenina dinucleótido (NAD). Esta secuencia de reacciones se denomina ciclo del ácido tricarboxílico, ciclo del ácido cítrico o ciclo de Krebs. Cada molécula de glucosa produce 2 moléculas. ácido pirúvico; 12 pares de electrones se separan de la molécula de glucosa durante su oxidación.

Los lípidos como fuente de energía.

Ácido graso se puede utilizar como fuente de energía de la misma manera que los carbohidratos. La oxidación de los ácidos grasos se produce mediante la escisión secuencial de un fragmento de dos carbonos de una molécula de ácido graso con la formación de acetil coenzima A (acetil-CoA) y la transferencia simultánea de dos pares de electrones a la cadena de transporte de electrones. El acetil-CoA resultante es un componente normal del ciclo del ácido tricarboxílico y en el futuro su destino no difiere del destino del acetil-CoA suministrado. metabolismo de los carbohidratos. Por lo tanto, los mecanismos de síntesis de ATP durante la oxidación de los metabolitos de los ácidos grasos y la glucosa son casi los mismos.

Si el cuerpo de un animal recibe energía casi exclusivamente de la oxidación de ácidos grasos, y esto sucede, por ejemplo, durante la inanición o durante diabetes, entonces la tasa de formación de acetil-CoA excede la tasa de su oxidación en el ciclo del ácido tricarboxílico. En este caso, las moléculas de acetil-CoA en exceso reaccionan entre sí, dando como resultado la formación de ácidos acetoacético y β-hidroxibutírico. Su acumulación es la razón condición patológica, así llamado cetosis (un tipo de acidosis), que en la diabetes grave puede causar coma y muerte.

Almacen de energia.

Los animales comen de forma irregular, y su organismo necesita almacenar de alguna manera la energía contenida en los alimentos, cuya fuente son los hidratos de carbono y las grasas absorbidas por el animal. Los ácidos grasos se pueden almacenar como grasas neutras en el hígado o en el tejido adiposo. Carbohidratos en en numeros grandes, V tracto gastrointestinal hidrolizado a glucosa u otros azúcares, que luego se convierten en la misma glucosa en el hígado. Aquí, se sintetiza un polímero de glucógeno gigante a partir de glucosa uniendo residuos de glucosa entre sí con la eliminación de moléculas de agua (el número de residuos de glucosa en las moléculas de glucógeno alcanza los 30.000). Cuando surge una demanda de energía, el glucógeno se descompone nuevamente en glucosa en una reacción cuyo producto es glucosa fosfato. Este fosfato de glucosa se dirige a la vía de la glucólisis, proceso que forma parte de la vía de oxidación de la glucosa. En el hígado, el fosfato de glucosa también puede sufrir hidrólisis, y la glucosa resultante ingresa al torrente sanguíneo y es transportada por la sangre a las células en partes diferentes cuerpo.

Síntesis de lípidos a partir de carbohidratos.

Si la cantidad de carbohidratos absorbidos con los alimentos en una comida es mayor que la que se puede almacenar en forma de glucógeno, entonces el exceso de carbohidratos se convierte en grasas. La secuencia inicial de reacciones coincide con la vía oxidativa habitual, es decir, Al principio, la acetil-CoA se forma a partir de la glucosa, pero luego esta acetil-CoA se utiliza en el citoplasma de la célula para la síntesis de ácidos grasos de cadena larga. El proceso de síntesis se puede describir como una inversión del proceso normal de oxidación de las células grasas. Los ácidos grasos se almacenan luego como grasas neutras (triglicéridos) depositados en diferentes partes del cuerpo. Cuando se requiere energía, las grasas neutras se hidrolizan y los ácidos grasos ingresan al torrente sanguíneo. Aquí son adsorbidos por moléculas de proteínas plasmáticas (albúminas y globulinas) y luego absorbidos por células de varios tipos. Los animales no tienen mecanismos capaces de sintetizar glucosa a partir de ácidos grasos, pero las plantas sí los tienen.

metabolismo de los lípidos.

Los lípidos ingresan al cuerpo principalmente en forma de triglicéridos de ácidos grasos. En el intestino, bajo la acción de las enzimas pancreáticas, se hidrolizan, cuyos productos son absorbidos por las células de la pared intestinal. Aquí se sintetizan de nuevo grasas neutras que, a través de sistema linfático ingresan al torrente sanguíneo y son transportados al hígado o depositados en el tejido adiposo. Ya se ha mencionado anteriormente que los ácidos grasos también pueden resintetizarse a partir de precursores de carbohidratos. Cabe señalar que, aunque las células de los mamíferos pueden incorporar un doble enlace en moléculas de ácidos grasos de cadena larga (entre C-9 y C-10), estas células no pueden incorporar el segundo y el tercer doble enlace. Dado que los ácidos grasos con dos y tres dobles enlaces juegan un papel importante en el metabolismo de los mamíferos, son esencialmente vitaminas. Por lo tanto, los ácidos linoleico (C18:2) y linolénico (C18:3) se denominan ácidos grasos esenciales. Al mismo tiempo, en las células de los mamíferos, se puede incluir un cuarto doble enlace en el ácido linolénico y, por elongación de la cadena de carbono, ácido araquidónico(C20:4), también un participante necesario en los procesos metabólicos.

En el proceso de síntesis de lípidos, los residuos de ácidos grasos asociados con la coenzima A (acil-CoA) se transfieren a glicerofosfato, un éster de ácido fosfórico y glicerol. Como resultado, se forma ácido fosfatídico, un compuesto en el que un grupo hidroxilo de glicerol se esterifica con ácido fosfórico y dos grupos se esterifican con ácidos grasos. En la formación de grasas neutras, el ácido fosfórico se elimina por hidrólisis y un tercer ácido graso toma su lugar como resultado de la reacción con acil-CoA. La coenzima A se forma a partir del ácido pantoténico (una de las vitaminas). Su molécula contiene un grupo sulfhidrilo (-SH) que puede reaccionar con ácidos para formar tioésteres. En la formación de fosfolípidos, el ácido fosfatídico reacciona directamente con un derivado activado de una de las bases nitrogenadas, como colina, etanolamina o serina.

A excepción de la vitamina D, todos los esteroides que se encuentran en el organismo de los animales (derivados de alcoholes complejos) son fácilmente sintetizados por el propio organismo. Estos incluyen colesterol (colesterol), ácidos biliares, hormonas sexuales masculinas y femeninas y hormonas suprarrenales. En cada caso, el acetil-CoA sirve como material de partida para la síntesis: el esqueleto de carbono del compuesto sintetizado se construye a partir de grupos acetilo mediante condensación repetida.

METABOLISMO DE PROTEÍNAS

Síntesis de aminoácidos. Las plantas y la mayoría de los microorganismos pueden vivir y crecer en un ambiente donde solo los minerales, el dióxido de carbono y el agua están disponibles para su nutrición. Esto significa que todas las sustancias orgánicas que se encuentran en ellas son sintetizadas por estos mismos organismos. Las proteínas que se encuentran en todas las células vivas se construyen a partir de 21 tipos de aminoácidos conectados en diferentes secuencias. Los aminoácidos son sintetizados por los organismos vivos. En cada caso, una serie de reacciones químicas conducen a la formación de un a-cetoácido. Uno de estos a-cetoácidos, a saber, el ácido a-cetoglutárico (un componente común del ciclo de los ácidos tricarboxílicos), está implicado en la fijación de nitrógeno.

Luego, el nitrógeno del ácido glutámico se puede donar a cualquiera de los otros a-cetoácidos para formar el aminoácido correspondiente.

El cuerpo humano y la mayoría de los otros animales han conservado la capacidad de sintetizar todos los aminoácidos con la excepción de los nueve llamados. aminoácidos esenciales. Dado que los cetoácidos correspondientes a estos nueve no pueden sintetizarse, los aminoácidos esenciales deben obtenerse de los alimentos.

Síntesis de proteínas.

Los aminoácidos son necesarios para la síntesis de proteínas. El proceso biosintético suele proceder de la siguiente manera. En el citoplasma de la célula, cada aminoácido se "activa" en reacción con ATP y luego se une al grupo terminal de la molécula de ácido ribonucleico específica para ese aminoácido en particular. Esta molécula compleja se une a un cuerpo pequeño, el llamado. ribosoma, en una posición definida por una molécula de ácido ribonucleico más larga unida al ribosoma. Una vez que todas estas moléculas complejas están correctamente alineadas, los enlaces entre el aminoácido original y el ácido ribonucleico se rompen y surgen enlaces entre los aminoácidos vecinos: se sintetiza una proteína específica. El proceso de biosíntesis suministra proteínas no solo para el crecimiento del organismo o para la secreción al medio ambiente. Todas las proteínas de las células vivas eventualmente se degradan a sus aminoácidos constituyentes, y para mantener la vida, las células deben sintetizarse nuevamente.

Síntesis de otros compuestos nitrogenados.

En los mamíferos, los aminoácidos se utilizan no solo para la biosíntesis de proteínas, sino también como material de partida para la síntesis de muchos compuestos que contienen nitrógeno. El aminoácido tirosina es el precursor de las hormonas epinefrina y norepinefrina. El aminoácido más simple, la glicina, sirve como material de partida para la biosíntesis de purinas, que forman parte de los ácidos nucleicos, y porfirinas, que forman parte de los citocromos y la hemoglobina. El ácido aspártico es un precursor de las pirimidinas de ácido nucleico. El grupo metilo de la metionina se transfiere a otros compuestos durante la biosíntesis de creatina, colina y sarcosina. Durante la biosíntesis de la creatina, el grupo guanidina de la arginina también se transfiere de un compuesto a otro. El triptófano sirve como precursor del ácido nicotínico y la vitamina ácido pantoténico se sintetiza a partir de la valina en las plantas. Todos estos son solo algunos ejemplos del uso de aminoácidos en procesos biosintéticos.

Nitrógeno absorbido por microorganismos y plantas superiores en forma de un ion de amonio, se gasta casi por completo en la formación de aminoácidos, a partir de los cuales se sintetizan muchos compuestos que contienen nitrógeno de las células vivas. Ni las plantas ni los microorganismos absorben cantidades excesivas de nitrógeno. En cambio, en los animales, la cantidad de nitrógeno absorbido depende de las proteínas contenidas en el alimento. Todo el nitrógeno que ingresa al cuerpo en forma de aminoácidos y no se consume en los procesos de biosíntesis se excreta rápidamente del cuerpo con la orina. Sucede de la siguiente manera. En el hígado, los aminoácidos no utilizados donan su nitrógeno al ácido α-cetoglutárico para formar ácido glutámico, que se desamina para liberar amoníaco. Además, el nitrógeno amoniacal puede almacenarse temporalmente a través de la síntesis de glutamina o usarse inmediatamente para la síntesis de urea, que se produce en el hígado.

La glutamina también tiene otro papel. Puede hidrolizarse en los riñones para liberar amoníaco, que pasa a la orina a cambio de iones de sodio. Este proceso es extremadamente importante como medio para mantener el equilibrio ácido-base en el cuerpo del animal. Casi todo el amoníaco de los aminoácidos y posiblemente de otras fuentes se convierte en urea en el hígado, por lo que casi no hay amoníaco libre en la sangre. Sin embargo, bajo ciertas condiciones, la orina contiene cantidades bastante significativas de amoníaco. Este amoníaco se forma en los riñones a partir de la glutamina y pasa a la orina a cambio de iones de sodio, que así se reabsorben y retienen en el organismo. Este proceso se ve reforzado por el desarrollo de acidosis, una condición en la que el cuerpo necesita cantidades adicionales de cationes de sodio para unir el exceso de iones de bicarbonato en la sangre.

Las cantidades excesivas de pirimidinas también se descomponen en el hígado a través de una serie de reacciones en las que se libera amoníaco. En cuanto a las purinas, su exceso se oxida con la formación de ácido úrico, que se excreta en la orina en humanos y otros primates, pero no en otros mamíferos. Las aves no tienen un mecanismo para la síntesis de urea, y es el ácido úrico, y no la urea, el producto final del metabolismo de todos los compuestos que contienen nitrógeno.

CONCEPTOS GENERALES SOBRE EL METABOLISMO DE SUSTANCIAS ORGÁNICAS

Es posible formular algunos conceptos generales, o "reglas", con respecto al metabolismo. Las siguientes son algunas "reglas" generales para ayudarlo a comprender mejor cómo funciona y se regula el metabolismo.

1. Las vías metabólicas son irreversibles. La descomposición nunca sigue un camino que sería una simple inversión de las reacciones de fusión. Se trata de otras enzimas y otros intermediarios. A menudo, los procesos dirigidos de manera opuesta ocurren en diferentes compartimentos de la célula. Entonces, los ácidos grasos se sintetizan en el citoplasma con la participación de un conjunto de enzimas y se oxidan en las mitocondrias con la participación de un conjunto completamente diferente.

2. Hay suficientes enzimas en las células vivas para permitir que todas las reacciones metabólicas conocidas procedan mucho más rápido de lo que normalmente se observa en el cuerpo. Por lo tanto, existen algunos mecanismos reguladores en las células. abierto diferentes tipos tales mecanismos.

a) El factor que limita la tasa de transformaciones metabólicas de una determinada sustancia puede ser la entrada de esta sustancia en la célula; Es precisamente a este proceso al que se dirige la regulación en este caso. El papel de la insulina, por ejemplo, está relacionado con el hecho de que aparentemente facilita la penetración de la glucosa en todas las células, mientras que la glucosa sufre transformaciones a la velocidad a la que ingresa. Del mismo modo, la penetración de hierro y calcio desde el intestino a la sangre depende de los procesos, cuya velocidad está regulada.

b) Las sustancias no siempre pueden moverse libremente de un compartimento celular a otro; hay evidencia de que el transporte intracelular está regulado por ciertas hormonas esteroides.

c) Dos tipos de servomecanismos de “negativa comentario».

Se han encontrado ejemplos en bacterias de que la presencia de un producto de alguna secuencia de reacciones, como un aminoácido, inhibe la biosíntesis de una de las enzimas necesarias para la formación de este aminoácido.

En cada caso, la enzima cuya biosíntesis se ve afectada fue responsable del primer paso "determinante" (reacción 4 en el esquema) de la vía metabólica que conduce a la síntesis de ese aminoácido.

El segundo mecanismo se entiende bien en los mamíferos. Esta es una simple inhibición por parte del producto final (en nuestro caso, un aminoácido) de la enzima responsable del primer paso "determinante" de la vía metabólica.

Otro tipo de regulación por retroalimentación opera cuando la oxidación de productos intermedios del ciclo del ácido tricarboxílico se combina con la formación de ATP a partir de ADP y fosfato durante la fosforilación oxidativa. Si ya se ha agotado todo el suministro de fosfato y (o) ADP en la celda, la oxidación se detiene y solo puede reanudarse después de que este suministro vuelva a ser suficiente. Por lo tanto, la oxidación, cuyo objetivo es proporcionar energía utilizable en forma de ATP, ocurre solo cuando es posible la síntesis de ATP.

3. En los procesos biosintéticos interviene un número relativamente pequeño de bloques de construcción, cada uno de los cuales se utiliza para sintetizar muchos compuestos. Entre ellos se encuentran la acetil coenzima A, el glicerofosfato, la glicina, el fosfato de carbamil, que aporta el grupo carbamil (H2N–CO–), derivados ácido fólico, que actúa como fuente de grupos hidroximetilo y formilo, S-adenosilmetionina, fuente de grupos metilo, ácidos glutámico y aspártico, que suministra grupos amino y, por último, glutamina, fuente de grupos amida. A partir de este número relativamente pequeño de componentes, se construyen todos los diversos compuestos que encontramos en los organismos vivos.

4. Sencillo compuestos orgánicos rara vez participan directamente en las reacciones metabólicas. Por lo general, primero deben "activarse" uniéndose a uno de varios compuestos que se usan universalmente en el metabolismo. La glucosa, por ejemplo, puede oxidarse sólo después de haber sido esterificada con ácido fosfórico, pero para sus otras transformaciones debe ser esterificada con difosfato de uridina. Los ácidos grasos no pueden participar en las transformaciones metabólicas antes de que formen ésteres con la coenzima A. Cada uno de estos activadores está relacionado con uno de los nucleótidos que componen el ácido ribonucleico o se forma a partir de alguna vitamina. Es fácil comprender a este respecto por qué se requieren vitaminas en cantidades tan pequeñas. Se gastan en la formación de "coenzimas", y cada molécula de coenzima se usa repetidamente a lo largo de la vida del cuerpo, a diferencia de los principales nutrientes (por ejemplo, la glucosa), cada molécula de la cual se usa solo una vez.

En conclusión, el término "metabolismo", que antes no significaba más que el uso de carbohidratos y grasas en el cuerpo, ahora se usa para referirse a miles de reacciones enzimáticas, la totalidad de las cuales puede representarse como una enorme red de procesos metabólicos. vías que se cruzan muchas veces (debido a la presencia de intermediarios comunes) y controladas por mecanismos reguladores muy sutiles.