La Dieta McDougall, o por qué las patatas son el nuevo superalimento. Energía del almidón (John McDougall y Mary McDougall)
¡Hola a todos! ¡Hoy les hablaré de un libro que por alguna razón mucha gente subestima! Mientras tanto, el libro es excelente y lo recomendaría a cualquiera que haya decidido convertirse en vegetariano/vegano/comida cruda... Ahora probablemente se sorprenda: ¿el libro se llama “La energía del almidón”? ¿Cómo se relaciona con una dieta basada en plantas?
En su libro, John McDougall dedica atención seria almidones, porque en su opinión son los alimentos con almidón los que pueden aportar a una persona la cantidad necesaria de energía y fuerza sin la formación de kilos de más. Por cierto, el almidón ya ha sido el protagonista de uno de nuestros artículos titulado "".
No se trata sólo de almidón...
El libro del Dr. John McDougall está estructurado de tal manera que el papel principal se le da no sólo a los almidones, sino también a una alimentación saludable en general. El médico destaca varios componentes clave alimentación saludable. Los principales de los que habla son:
Abstinencia total de carne, pescado y cualquier producto animal.
Rechazo total de leche y productos lácteos.
Por eso, John enfatiza que una dieta saludable debe ser vegetariana. Para aquellos que simplemente están intentando cambiar a dieta basada en plantas Especialmente útil e interesante será el segundo capítulo del libro “La energía del almidón”. ¡Contiene respuestas detalladas y razonadas a todas las preguntas que todo vegetariano novato encontrará! Entre ellos se encuentran tales como deficiencia de proteínas en los vegetarianos, la falta de calcio al rechazar los productos lácteos, los beneficios cuestionables de los suplementos dietéticos, el problema del “pescado”, etc.
Por ejemplo, esto es lo que dice McDougall sobre la ausencia cantidad suficiente Proteínas en la dieta de los vegetarianos: las personas que comen carne y queso siguen creyendo sinceramente en los beneficios míticos de una dieta rica en proteínas. Las proteínas se sintetizan a partir de 20 aminoácidos, que están conectados en cadenas en diferentes secuencias. Las plantas son capaces de sintetizar cada uno de estos 20 aminoácidos. 8 de ellos se consideran indispensables para los humanos, porque... no se producen en nuestro cuerpo. Entonces, en su libro "Starch Energy", el Dr. McDougall cita los resultados de un estudio realizado por William Rose de la Universidad de Illinois, quien determinó el nivel mínimo requerido de cada uno de los 8 aminoácidos esenciales para cuerpo humano. Luego duplicó esa cifra y la calificó de “nivel perfectamente seguro”. ¡E incluso una cifra tan artificialmente alta, según las observaciones de Rose, se puede cubrir fácilmente con cereales, legumbres y verduras con almidón!
Todas las preguntas se presentan de forma muy clara y brillante. Muchas tablas y fotografías.
Es por eso que al principio de la publicación dije que recomiendo el libro “Starch Energy” para todos los vegetarianos/veganos/alimentadores crudos principiantes…
¿Qué más puedes encontrar en el libro “Starch Energy”?
además de dos partes teóricas(el primero trata sobre los beneficios de los almidones y el segundo trata sobre evitar varios tipos productos nocivos) en el libro "Starch Energy" hay una sección que demuestra la teoría en acción. La tercera parte del libro está dedicada a recetas que cada uno puede utilizar en su propia cocina. Todas las recetas son muy sabrosas y bastante sencillas. Esta sección del libro fue escrita por la esposa de John, Mary McDougall. También gran cantidad recetas deliciosas Puedes encontrarlo en nuestra sección ““.
El libro es genial, ¡se lo recomiendo a todos para la biblioteca de su casa!
John McDougall, María McDougall
Energía del almidón. Come rico, cuida tu salud y adelgaza para siempre
Dr. John A. McDougall y Mary McDougall
La solución de almidón
¡Coma los alimentos que ama, recupere su salud y pierda peso para siempre!
editor científico Nadezhda Nikolskaya
Publicado con autorización de John A. McDougall, MD, c/o Bidnick & Company.
El apoyo jurídico de la editorial lo proporciona el bufete de abogados Vegas-Lex.
© 2012 por John A. McDougall
© Traducción al ruso, edición en ruso, diseño. Mann, Ivanov y Ferber LLC, 2016
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Este libro se complementa bien con:
estudio chino
Colin Campbell
Comida sana
Colin Campbell
Dieta basada en plantas
Linda Nixon
Dedicado a nuestros nietos: que la dieta del almidón les brinde un futuro mejor
a los lectores
La dieta es un poderoso regulador del estado del cuerpo. Si está gravemente enfermo o está en tratamiento con medicamentos, antes de cambiar su dieta habitual y empezar a hacer ejercicio ejercicio físico, asegúrese de consultar con su médico para saber cómo puede afectarle esta dieta y cómo se combinará con sus medicamentos. Las personas mencionadas en el libro son reales y sus nombres se utilizan con su permiso. Si haces lo que ellos hacen, obtendrás resultados similares. Por supuesto, las consecuencias de aplicar cualquier método son muy individuales, pero en la mayoría de los casos, una dieta basada en almidones realmente le permite evitar una serie de enfermedades comunes, restaura la salud y mejora apariencia. (Los casos de cáncer son reales y están documentados, pero son menos comunes).
La dieta del Dr. McDougall se basa en el uso de almidones con la adición de frutas y verduras. Con estricto cumplimiento de este sistema alimentario vegetariano con bajo contenido grasa durante más de tres años, y si está embarazada o amamantando, tome al menos 5 microgramos de vitamina B 12 al día como suplemento dietético.
Sólo durante el último año y medio, el almidón abrió las puertas a la salud a miles de mis pacientes, les ayudó a perder peso y los curó de enfermedades que surgieron como resultado de nutrición pobre, – por presión arterial alta, diabetes y artritis inflamatoria. Más de cinco mil personas han asistido a los programas de cinco y diez días de McDougall y, para la mayoría de ellas, sus vidas han cambiado por completo. Un millón y medio de personas compraron once de mis libros publicados anteriormente. Cuanto más practico la medicina, más claras me llegan las decisiones.
En Starch Energy compartiré contigo lo que he aprendido y te mostraré lo que puedes y debes hacer para recuperar el control de tu salud y bienestar. Encontrarás información intuitiva basada en evidencia científica, familiarícese con un plan de alimentación sencillo y cientos de recetas sencillas y deliciosas. Después de estudiar la información proporcionada, comprenderá cómo mejorar su vida, sin negarse sus platos favoritos.
Todo lo que haces por la salud ahora mismo no está funcionando. Por eso tienes este libro en tus manos. Probablemente haya probado otras dietas (muchas de ellas) pero no le han funcionado. El hecho es que la mayoría de las dietas ayudan a perder peso solo si las sigues estrictamente, pero como requieren una privación constante por tu parte, o más aún si tienen un efecto negativo en tu bienestar, no son racionales. En lugar de perder peso, pierde interés y motivación, y los kilos que pierde rápidamente regresan.
La dieta del almidón es de naturaleza diferente porque ofrece una forma aceptable y agradable de comer. No sentirás hambre ni privaciones porque una dieta basada en almidones no sólo es saludable, sino también muy nutritiva. Este es un plan de alimentación que puedes seguir todo el tiempo que quieras, e incluso si no lo sigues a la perfección, los beneficios te acompañarán durante toda la vida. En otras palabras, no existe un hito específico por el que luchar.
Además de perder peso prácticamente sin esfuerzo, usted se verá mejor, se sentirá mejor y su vida y sus actividades también mejorarán. Estas volviendo a la normalidad presion arterial y niveles de colesterol, y el sistema digestivo finalmente comenzará a funcionar como debería. En la mayoría de los casos podrás rechazar medicamentos Y aditivos alimentarios sin salirse del presupuesto y disfrutando de una salud natural. Una vez que pruebes este método y sientas los resultados, te darás cuenta de que la dieta del almidón es la respuesta que has estado buscando toda tu vida. Si lo desea, puede comenzar inmediatamente el plan inicial de siete días del Capítulo 14: sígalo leyendo el libro y aprendiendo cómo y por qué funciona el método.
Además, te darás cuenta de que este mismo método ayuda a preservar ambiente. Al cambiar radicalmente su forma de comer, puede sanar el mundo que lo rodea: perdiendo peso, mejorando su salud y ahorrando dinero, cambiando así toda su vida.
Introducción
Mi Propia manera a una dieta de almidón
Uno de mis primeros lecciones de vida se trataba de honestidad. Cuando era niño, atraía los problemas como un imán. No quería esto, todo fue por mi curiosidad. Cuando tenía siete años, la policía me detuvo por “irrumpir en la fuerza” en una casa vacía en mi calle. En aquel entonces me consideraba un investigador. En el próximo año Maté a mi hámster en un accidente. Cuando tenía nueve años, prendí fuego al sofá de la sala mientras experimentaba con el gas cada vez más ligero de mi padre. Me sentí muy avergonzado por este incidente. Pero mis padres mostraron sabiduría. Sabían que el castigo sólo aumentaría el riesgo de que su pequeño y malvado alborotador se convirtiera rápidamente en un adolescente rebelde y descontento. Creían, con razón, que cuanto más les contara sobre mis travesuras, más probabilidades habría de que canalizaran mi energía hacia canales más productivos. Entonces en lugar de gritar, me mostraron que lo más la mejor manera Para evitar problemas, diga la verdad. Desde entonces, la búsqueda de la verdad y la necesidad de decir la verdad se han convertido en el credo de mi vida.
I persona activa, con una personalidad agresiva tipo A. Intento vivir cada día de mi vida con más ilusión (a veces lo consigo, a veces no tanto). No sólo valoro la verdad: estoy obsesionado con encontrarla. A veces me critican por ser demasiado duro, poco diplomático y directo, pero no me importa. De hecho, creo que esa sencillez es la única y más método efectivo abrir los ojos de las personas, liberarlas de los conceptos erróneos que conducen al surgimiento varias enfermedades y enséñeles la verdad que les ayudará a recuperar la salud.
El exceso de riqueza arruina nuestra salud
Comencé a estudiar medicina mucho antes de convertirme en médico. A los 18 años, en 1965, sufrí un derrame cerebral que me dejó completamente paralizado durante dos semanas. lado izquierdo mi cuerpo. Mi recuperación fue muy lenta y no se puede considerar completa. Cuarenta y siete años después, todavía cojo (aunque practico windsurf casi todos los días) y eso me recuerda constantemente el camino que me llevó primero a la enfermedad y luego a una nueva salud.
Mis padres vivieron la Gran Depresión de la década de 1930. Durante esos tiempos difíciles, la dieta de la familia de mi madre consistía en frijoles, maíz, repollo, chirivías, guisantes, colinabos, zanahorias, cebollas, nabos, patatas y pan, que compraban a cinco centavos la hogaza. La única fuente de carne era una hamburguesa pequeña una vez a la semana. Todos estos horrores hicieron que mi madre se prometiera a sí misma que sus hijos nunca sufrirían como ella, que comerían la mejor comida que el dinero pudiera comprar. La ironía es que sus buenas intenciones terminaron más daño que bueno. Con el tiempo, quedó claro que la dieta de la Gran Depresión era mucho más saludable.
Crecí comiendo huevos y tocino en el desayuno, sándwiches de carne con mayonesa en el almuerzo y carne de res, cerdo o pollo como alimento básico diario en la cena. Las tres veces la comida se regó con un gran vaso de leche. ¿Carbohidratos? EN en el mejor de los casos eran guarniciones (condimentadas manteca). A excepción del pan y los pasteles elaborados con harina de primera calidad, eran pocos invitados en nuestra casa.
No me di cuenta en ese momento, pero mejor comida, que el dinero puede comprar, casi me mata. Desde que tengo memoria, siempre he sufrido de dolor de estómago y estreñimiento severo. A menudo me enfermaba y me resfriaba, y a la edad de siete años me extirparon las amígdalas. En las clases de educación física siempre llegaba el último a la meta, y en adolescencia mi cara estaba grasosa y cubierta acné. A los 18 años, cuando sufrí un derrame cerebral (algo que pensé que solo le pasaba a las personas mayores), de repente me quedó claro que algo iba terriblemente mal. Ni siquiera pensé en relacionar de alguna manera lo sucedido con mi dieta, y los médicos del hospital tampoco hicieron tales suposiciones, así que seguí comiendo como antes. Cuando tenía poco más de veinte años, tenía más de veinte kilos de sobrepeso.
No culpo a mi mamá. Ella nos alimentó según mejores recomendaciones esos años. ¿Quién sabía que estos consejos y trucos provenían de empresas cárnicas y lácteas que declaraban que las proteínas y el calcio eran nuestras necesidades nutricionales básicas? Y aunque había algunas sospechas sobre Consecuencias adversas Al comer productos animales, los científicos los descartaron inmediatamente por considerarlos sin importancia.
Crecí en una familia de clase media baja en los suburbios de Detroit. Mis padres trataban a los médicos como algo seres superiores. estaba completamente una persona ordinaria y ni siquiera soñé con una carrera en medicina, al menos hasta mi fatídica hospitalización debido a un derrame cerebral. Mi actitud elevada hacia los médicos cambió radicalmente durante las dos semanas que pasé dentro de los muros del hospital. Me convertí en un incidente médico que luminarias científicas vinieron a ver y luego describir mi caso. Como paciente y adolescente que quería volver a la escuela, le hice a todos los médicos que me atendieron las mismas preguntas: “¿Qué causó mi derrame cerebral?” “¿Cómo pueden ayudarme?” y "¿Cuándo puedo llegar a casa?"
La reacción típica fue no verbal: silenciosamente levantaron las manos y abandonaron la habitación. Recuerdo haber pensado para mis adentros: "Bueno, puedo hacer esto". Cuando me di cuenta de que los médicos no podían responder a ninguna de mis tres preguntas, salí del hospital, a pesar de que me aconsejaron que no lo hiciera. Al regresar a la Universidad de Michigan, al principio tenía muchas dudas sobre mis estudios futuros, y en 1968 finalmente me matriculé en la facultad de medicina y me obsesioné con el estudio de la medicina.
Un poco más tarde me obsesioné con una enfermera de departamento quirúrgico, a quien conocí en mi último año, cuando actué como asistente durante una cirugía de cadera. Mary y yo nos casamos y nos mudamos a Hawaii, a Honolulu, donde hice prácticas en el Queen's Medical Center. Durante los siguientes tres años trabajé como médico para Hamakua Sugar Company en la Isla Grande. Yo era el único médico para cinco mil personas: empleados de la empresa y sus familias, por lo que tenía que dar a luz, firmar certificados de defunción, etc. El médico más cercano estaba en Hilo (a 70 kilómetros de distancia) y mis pacientes me asignaban todas las tareas que normalmente realizan médicos completamente diferentes.
Mientras hacía el trabajo diario, como suturar, reparar huesos rotos o recetar antibióticos para tratar una infección, pude ver el impacto real de mi trabajo mientras observaba a los pacientes recuperarse, lo cual fue muy gratificante. Pero aquí condiciones crónicas me llevó a la más absoluta desesperación. A pesar de mis mejores esfuerzos, simplemente no pude ayudar a pacientes con problemas graves como obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares o artritis. Cuando un trabajador de una plantación acudió a mí con una de estas quejas, lo único que pude hacer (y lo que aprendí en la facultad de medicina) fue recomendar los medicamentos adecuados. Antes de que los pacientes abandonaran mi consultorio, los animé a regresar si los medicamentos recetados no ayudaban, y a menudo regresaban. Luego probamos otros medicamentos. Nunca he abandonado este método: utilizar varias drogas, pero después de un tiempo los pacientes dejaron de visitarme por completo.
Estaba absolutamente seguro de que estos fracasos eran el resultado de mi falta de preparación, y después de pasar tres años en las plantaciones de azúcar, dejé Isla Grande, regresó a Honolulu y se convirtió en miembro del programa de posgrado. universidades médicas(residencia) en el Royal Medical Center. Dos años después dejé este intenso curso de entrenamiento, sin recibir respuestas a mis preguntas. Sin embargo, me di cuenta de algo muy importante: no era culpa mía que los pacientes no mejoraran. Incluso mejores representantes ciencia médica No pude lograr resultados más notables: sus pacientes continuaron sufriendo enfermedades crónicas de la misma manera y, en el mejor de los casos, mis eminentes colegas lograron controlar temporalmente sus síntomas.
Completé mis estudios, aprobé el examen y recibí mi certificado en medicina. Pero ni la educación ni el diploma me hicieron buen doctor. Estaba pensando en volver a la plantación.
Lecciones de mis pacientes
Muchas personas, incluidos los médicos, están firmemente convencidas de que una persona engorda con la edad y lo adquiere todo. mas problemas con salud. Los niños son los más fuertes, la salud de los padres es ligeramente peor y vieja generación Ya padece enfermedades graves y crónicas.
Sin embargo, al observar a mis pacientes en las plantaciones, vi una imagen completamente diferente. Los representantes de la generación anterior de inmigrantes asiáticos se mantuvieron vigorosos, activos y no necesitaron atención médica ni siquiera después de los noventa años. No padecían diabetes, enfermedades cardíacas, artritis ni cáncer de mama, próstata o colorrectal. Sus hijos lo tuvieron un poco más difícil y ya no eran tan diferentes Excelente salud. Pero lo más sorprendente para mí fue que los representantes de la generación más joven, los nietos de estos mismos inmigrantes, padecían todas las posibles enfermedades graves, precisamente aquellas que yo estudié durante varios años en la universidad.
¿Qué pudo haber causado tal cambio de destino? Decidí observar atentamente a estas jóvenes familias. Analicé su estilo de vida, su ambiente de trabajo en las plantaciones y sus características de comportamiento y noté un detalle interesante. Estas familias se alejaron de la dieta tradicional de sus países y se reorientaron completamente hacia el estilo de alimentación americano. ¿Han perdido por ello la protección natural contra la obesidad y las enfermedades crónicas comunes que les proporcionaban sus alimentos nativos?
Mis pacientes mayores emigraron a Hawái desde China, Japón, Corea y Filipinas, donde el arroz y las verduras son la base. dieta diaria. Y continuaron comiendo de la misma manera aquí en su nuevo hogar estadounidense. Los representantes de la segunda generación, ya nacidos en Hawaii, comenzaron a incluir alimentos occidentales en la dieta tradicional de sus padres. Y los representantes de la tercera generación han cambiado por completo la dieta vital de sus abuelos, basada en almidón, por una dieta típica estadounidense compuesta de carne, productos lácteos y alimentos procesados.
En la comunidad donde crecí, había una fuerte creencia, respaldada por el gobierno y otras fuentes, de que lo más saludable dieta equilibrada Incluye cuatro grupos de alimentos: carne, productos lácteos, cereales y frutas y verduras. Sin embargo, en las plantaciones observé una imagen completamente diferente: la generación mayor vivía bien, comía exclusivamente cereales, además de verduras y frutas, es decir, productos pertenecientes a dos de los cuatro grupos, mientras que los representantes de las generaciones posteriores se debilitaban cada vez más. a medida que su dieta aumenta en productos de los dos grupos restantes: carne y lácteos.
Una y otra vez he observado este “cambio nutricional” y su impacto posterior en la salud de mis pacientes. Finalmente, algo hizo clic en mí y pareció despertarme, dándome cuenta de los falsos preceptos de mi educación médica. Gracias a mis pacientes pude experimentar una iluminación y una percepción repentinas. Esto es lo que he estado buscando desde que tenía 18 años, cuando quedé devastado por ese terrible derrame cerebral y estaba ansioso por descubrir qué lo causó y cómo los médicos planeaban mejorar mi salud y mi condición en el futuro.
Mi educación médica No me enseñó nada sobre los efectos de los alimentos en la salud. La nutrición casi nunca se trató en la facultad de medicina, en mis libros de texto o durante la práctica. En mi examen de calificación Sólo hubo unas pocas preguntas sobre este tema. Y, sin embargo, una simple idea me permitió salvar a los pacientes de drogas ineficaces, protégelos de peligros intervenciones quirúrgicas, ofréceles una solución sencilla y manera efectiva a la salud y la longevidad, así como a deshacerse del exceso de peso para siempre.
Un fenómeno global
Preguntándome si esta tendencia podría aplicarse más allá de la pequeña población de Hawaii, comencé a estudiar dietas tradicionales culturas diferentes mundial. Debo decir que la dependencia que identifiqué se confirmó una y otra vez. La alimentación, que lamentablemente a menudo se pasa por alto, es efectivamente un componente fundamental de la salud humana.
Totalmente potencial dietética practica se abrió después de que estuve ocupado investigación adicional sobre la influencia dieta nutritiva sobre la salud humana. Recaudar depósitos revistas científicas V biblioteca medica Real centro Médico, me di cuenta de que estoy lejos de ser el primer terapeuta o científico que notó el efecto de una dieta basada en almidones para deshacerse de la mayoría varias dolencias. Muchos autores antes que yo descubrieron que las patatas, el maíz y cereales integrales ayudan a restaurar la salud, mientras que la carne y los productos lácteos provocan enfermedades crónicas que hacen la vida muy difícil.
Al estudiar estas revistas, también vi que las personas que ya padecían alguna enfermedad grave podían revertir el proceso y comenzar a recuperarse simplemente dejando de comer los alimentos a los que estaban acostumbrados y que arruinaban su salud y cambiando a una dieta con almidón que los sustentara. . proceso natural recuperación. Y a esto se dedicó más de un artículo: numerosos estudios describieron la normalización del peso, así como la desaparición de dolores de pecho, dolores de cabeza y artritis debido a cambios en la dieta. Enfermedad renal, problemas cardíacos, diabetes tipo 2, trastornos intestinales, el asma, la obesidad y otras dolencias retrocedieron bajo el embate de una dieta saludable. El enorme volumen de investigaciones reportadas en estas revistas durante los últimos 50 años ha demostrado que mis pacientes con enfermedades crónicas Los problemas que parecían incurables podían solucionarse con una dieta a base de almidón complementada con frutas y verduras. ¡Y no se requerirían medicamentos ni cirugías!
Quería decirle al mundo que mejorar la salud y evitar diversas dolencias era posible simplemente cambiando la dieta, y que este descubrimiento mío, que hice mientras trabajaba en las plantaciones, ya había sido documentado científicamente. Estaba seguro de que mi avance revolucionario sería ampliamente apoyado, que este feliz accidente permitiría a otros no perder el tiempo buscando la verdad, que era necesario proclamar esta verdad en un mundo de personas que se esfuerzan por deshacerse del dolor y el sufrimiento. .
Programa de atención médica de McDougall
Con el tiempo, probé, documenté y sistematicé mi productos vegetales y terapia con almidón y así creó el Programa de Atención Médica McDougall. Cuando el personal del Hospital St. Helena de California me pidió que lo incluyera en el programa básico en 1986, acepté con mucho gusto.
Trabajar en uno de los mejores centros cirugía Cardiovascular Me brindó una excelente oportunidad de conocer las opiniones de cirujanos y cardiólogos. Les ofrecí enviarles a mis pacientes para que pudieran formarse su propio punto de vista independiente sobre su condición, pero sólo si me pagaran con la misma moneda. Sin embargo, en 16 años de trabajo en el Hospital St. Helen, aunque yo mismo remití repetidamente a mis pacientes a otros médicos para que pudieran examinarlos y tal vez sugerir un método diferente de tratamiento, ni un solo paciente de mis colegas acudió a mí. Lo más interesante es que cuando tuve que examinar a los médicos que trabajan en nuestro hospital o a sus familiares, todos siguieron el tratamiento que les prescribí. Parecía que simplemente no querían prescribir la misma terapia sencilla y eficaz a sus pacientes.
Sabía que mi enfoque era correcto: esto lo confirmaban las angiografías periódicas que los radiólogos realizaban a los pacientes. Según los estudios, los vasos sanguíneos de mis pacientes se abrieron y repararon, y esto fue suficiente para que yo tuviera plena confianza en mi método.
A lo largo de los años en St. Helen's, he visto a miles de personas beneficiarse de nuestro talentoso y atento personal. Mi programa imagen saludable Sin embargo, no obtuve la vida entonces. generalizado, aunque mis libros, que se vendieron muy bien, junto con los mejores programas de radio y televisión, nos dieron fama internacional. Quizás el hospital no fue el mejor. mejor lugar implementar un programa que enfatice la alimentación saludable en lugar de métodos tradicionales tratamiento. Además, mi curso principal del programa de capacitación costó $4,000, y digamos cirugía de bypass coronario– 100.000 dólares. ¡Siente la diferencia! Es probable que mi método simplemente no generara los ingresos necesarios para el hospital.
Tuve la oportunidad de mejorar mi situación cuando el Dr. Roy Swank, jefe del departamento de neurología de la Universidad de Ciencias y Salud de Oregón, quien desarrolló el curso. terapia dietética para los enfermos esclerosis múltiple, me sugirió que presentara mi programa de estilo de vida saludable para tratar a pacientes con esclerosis múltiple en el Hospital St. Helen. Esperaba una respuesta bastante entusiasta por parte de la administración, pero después de mucha discusión decidieron que sería incorrecto asociar el hospital con este tipo de pacientes, ya que los pacientes que padecen de esta enfermedad, casi nunca hay mejoras, y esto puede tener un efecto negativo en la imagen del establecimiento.
Cuando llegó el momento de renovar mi contrato en 2002, lo devolví con "Vacante" escrito en la parte superior de la primera página. Como supe más tarde, creían que no me atrevería a dejarlos, ya que fuera de su hospital mi programa no podía existir. Pero organicé un programa sin ellos - en Minneapolis para la compañía de seguros Blue Cross - Blue Shield, donde pudimos demostrar los brillantes resultados que también logramos en el Hospital St. Helena: pérdida de peso, normalización de la presión arterial, normalización del colesterol. y los niveles de azúcar en sangre, así como la cura de trastornos digestivos, estreñimiento, artritis y otras enfermedades. Como resultado de la implementación de nuestro programa, el número de reclamaciones de seguros casos medicos durante el primer año disminuyó un 44%, según datos de la propia aseguradora. Realicé el mismo programa para los empleados del supermercado Publix en Lakeland, Florida. En ambos casos, los programas se llevaron a cabo en habitaciones de hoteles locales. Sabía que podía organizar fácilmente un programa McDougall de diez días en cualquier ciudad de Estados Unidos en 72 horas. Todo lo que necesitaba era mi personal, un lugar, pacientes y una cocina para preparar la comida como yo quería. Insinuación de conexión con Institución medica era el mejor incentivo por un buen trabajo, tanto para mí como para mis pacientes.
Mayo de 2002 marcó la celebración del primer programa McDougall en el exclusivo resort de Santa Rosa, California. Para entonces, mi esposa Mary había recopilado una increíble cantidad de recetas que reflejaban la filosofía interna del programa y podían satisfacer los gustos de nuestros pacientes. Las recetas de Mary son fáciles de preparar, no sólo en una cocina profesional, sino también en casa. (Encontrará 100 de nuestros favoritos en el Capítulo 15.) La cocina de nuestro hotel aprendió rápidamente a producir cantidad requerida platos que no sólo son sabrosos, sino también saludables para los participantes del programa.
Método McDougall utilizando almidones
A menudo me preguntan: “Usted es médico, ¿por qué se opone a los métodos de sus compañeros terapeutas?” La respuesta es simple: nunca hice un juramento para proteger los intereses financieros de la industria médica. Por el contrario, juré cuidar de los enfermos, protegerlos del sufrimiento y la injusticia y nunca prescribir procedimientos o medicamentos que pudieran conducir al deterioro o la muerte. Soy plenamente consciente de que las opiniones que predico hacen que no les agrade a las personas con intereses financieros. Pero puedo vivir con esta conciencia. Demasiados terapeutas y nutricionistas están más deseosos de servir a la vasta industria alimentaria y farmacéutica que de servir a sus pacientes.
Creo que la mayoría de mis colegas médicos hacen su trabajo concienzudamente, pero su ignorancia de los conocimientos básicos necesidades humanas en nutrición les impide realizar su potencial para curar y ayudar a los enfermos. Yo lo entiendo. Encontré este "espacio en blanco" en los primeros años. práctica médica en las plantaciones de azúcar, cuando estaba desesperado por la incapacidad de resolver problemas médicos básicos: ayudar a sus pacientes a recuperar su salud. En 2011, escribí el Proyecto de Ley 380 de la Cámara de Representantes para el Estado de California. La directiva, aprobada de forma anónima por la legislatura y firmada por el gobernador, exigía que los médicos estudiaran nutrición, un paso que debería haberse tomado hace mucho tiempo para beneficio de todos los pacientes. En esos días servicio médico ha cambiado cualitativamente para mejor, porque millones de personas informadas comenzaron a exigir una cura real, y no solo una receta más procedimientos y medicamentos.
Página actual: 1 (el libro tiene 26 páginas en total) [pasaje de lectura disponible: 6 páginas]
John McDougall, María McDougall
Energía del almidón. Come rico, cuida tu salud y adelgaza para siempre
Dr. John A. McDougall y Mary McDougall
La solución de almidón
¡Coma los alimentos que ama, recupere su salud y pierda peso para siempre!
editor científico Nadezhda Nikolskaya
Publicado con autorización de John A. McDougall, MD, c/o Bidnick & Company.
El apoyo jurídico de la editorial lo proporciona el bufete de abogados Vegas-Lex.
© 2012 por John A. McDougall
© Traducción al ruso, edición en ruso, diseño. Mann, Ivanov y Ferber LLC, 2016
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Este libro se complementa bien con:
estudio chino
Colin Campbell
Comida sana
Colin Campbell
Dieta basada en plantas
Linda Nixon
Dedicado a nuestros nietos: que la dieta del almidón les brinde un futuro mejor
a los lectores
La dieta es un poderoso regulador del estado del cuerpo. Si está gravemente enfermo o toma medicamentos, asegúrese de consultar con su médico cómo puede afectarle esta dieta y cómo funcionará con sus medicamentos antes de cambiar su dieta o hacer ejercicio. Las personas mencionadas en el libro son reales y sus nombres se utilizan con su permiso. Si haces lo que ellos hacen, obtendrás resultados similares. Por supuesto, las consecuencias de utilizar cualquier método son muy individuales, pero en la mayoría de los casos, una dieta con almidón realmente le permite evitar una serie de enfermedades comunes, restaurar la salud y mejorar su apariencia. (Los casos de cáncer son reales y están documentados, pero son menos comunes).
La dieta del Dr. McDougall se basa en el uso de almidones con la adición de frutas y verduras. Si ha seguido estrictamente esta dieta vegetariana baja en grasas durante más de tres años, o si está embarazada o amamantando, tome un mínimo de 5 mcg de vitamina B 12 al día como suplemento dietético.
Del autor
Sólo en el último año y medio, el almidón ha abierto las puertas a la salud a miles de mis pacientes, ayudándoles a perder peso y curándoles de enfermedades derivadas de una mala alimentación: hipertensión arterial, diabetes y artritis inflamatoria. Más de cinco mil personas han asistido a los programas de cinco y diez días de McDougall y, para la mayoría de ellas, sus vidas han cambiado por completo. Un millón y medio de personas compraron once de mis libros publicados anteriormente. Cuanto más practico la medicina, más claras me llegan las decisiones.
En Starch Energy compartiré contigo lo que he aprendido y te mostraré lo que puedes y debes hacer para recuperar el control de tu salud y bienestar. Encontrará información intuitiva respaldada por evidencia científica, un plan de alimentación sencillo y cientos de recetas sencillas y deliciosas. Después de estudiar la información proporcionada, comprenderá cómo mejorar su vida, sin negarse sus platos favoritos.
Todo lo que haces por la salud ahora mismo no está funcionando. Por eso tienes este libro en tus manos. Probablemente haya probado otras dietas (muchas de ellas) pero no le han funcionado. El hecho es que la mayoría de las dietas ayudan a perder peso solo si las sigues estrictamente, pero como requieren una privación constante por tu parte, o más aún si tienen un efecto negativo en tu bienestar, no son racionales. En lugar de perder peso, pierde interés y motivación, y los kilos que pierde rápidamente regresan.
La dieta del almidón es de naturaleza diferente porque ofrece una forma aceptable y agradable de comer. No sentirás hambre ni privaciones porque una dieta basada en almidones no sólo es saludable, sino también muy nutritiva. Este es un plan de alimentación que puedes seguir todo el tiempo que quieras, e incluso si no lo sigues a la perfección, los beneficios te acompañarán durante toda la vida. En otras palabras, no existe un hito específico por el que luchar.
Además de perder peso prácticamente sin esfuerzo, usted se verá mejor, se sentirá mejor y su vida y sus actividades también mejorarán. Su presión arterial y sus niveles de colesterol se normalizarán y su sistema digestivo finalmente comenzará a funcionar como debería. En la mayoría de los casos, puedes evitar medicamentos y suplementos mientras mantienes tu presupuesto y disfrutas de una salud natural. Una vez que pruebes este método y sientas los resultados, te darás cuenta de que la dieta del almidón es la respuesta que has estado buscando toda tu vida. Si lo desea, puede comenzar inmediatamente el plan inicial de siete días del Capítulo 14: sígalo leyendo el libro y aprendiendo cómo y por qué funciona el método.
Tendrás preguntas a medida que leas, pero no te preocupes: las escuché todas mucho antes de escribir este libro. No tiene que preocuparse por obtener suficientes proteínas, calcio, vitaminas u otros nutrientes: todos estos ingredientes se encuentran naturalmente en comida natural. Al estar preparado, podrá evaluar adecuadamente qué beneficios o daños para la salud traerán los productos anunciados y los beneficios para la salud. nutrición apropiada y otros materiales informativos. Incluso descubrirás por qué nunca has oído hablar de este método antes, aunque promete tantas cosas grandiosas.
Además, te darás cuenta de que este mismo método ayuda a preservar el medio ambiente. Al cambiar radicalmente su forma de comer, puede sanar el mundo que lo rodea: perdiendo peso, mejorando su salud y ahorrando dinero, cambiando así toda su vida.
Introducción
Mi propio viaje hacia una dieta con almidón
Una de mis primeras lecciones de vida fue la honestidad. Cuando era niño, atraía los problemas como un imán. No quería esto, todo fue por mi curiosidad. Cuando tenía siete años, la policía me detuvo por “irrumpir en la fuerza” en una casa vacía en mi calle. En aquel entonces me consideraba un investigador. El año siguiente maté a mi hámster en un accidente. Cuando tenía nueve años, prendí fuego al sofá de la sala mientras experimentaba con el gas cada vez más ligero de mi padre. Me sentí muy avergonzado por este incidente. Pero mis padres mostraron sabiduría. Sabían que el castigo sólo aumentaría el riesgo de que su pequeño y malvado alborotador se convirtiera rápidamente en un adolescente rebelde y descontento. Creían, con razón, que cuanto más les contara sobre mis travesuras, más probabilidades habría de que canalizaran mi energía hacia canales más productivos. Entonces, en lugar de gritar, me mostraron que la mejor manera de evitar problemas es decir la verdad. Desde entonces, la búsqueda de la verdad y la necesidad de decir la verdad se han convertido en el credo de mi vida.
Soy una persona activa con personalidad agresiva tipo A. 1
La personalidad tipo A es un sistema de rasgos que caracterizan a un individuo, entre los cuales los principales son la tendencia a la competencia, la impaciencia y la irritabilidad. Los autores de la tipología son los científicos estadounidenses Ray Rosenman y Meyer Friedman. Se cree que los representantes de este tipo son los más susceptibles a las enfermedades. del sistema cardiovascular. Aquí y debajo hay notas del editor y traductor.
Intento vivir cada día de mi vida con más ilusión (a veces lo consigo, a veces no tanto). No sólo valoro la verdad: estoy obsesionado con encontrarla. A veces me critican por ser demasiado duro, poco diplomático y directo, pero no me importa. De hecho, creo que esa franqueza es la única y más eficaz manera de abrir los ojos de las personas, liberarlas de los conceptos erróneos que conducen a diversas enfermedades y enseñarles la verdad que les ayudará a restaurar la salud.
El exceso de riqueza arruina nuestra salud
Comencé a estudiar medicina mucho antes de convertirme en médico. A la edad de 18 años, en 1965, sufrí un derrame cerebral que paralizó completamente el lado izquierdo de mi cuerpo durante dos semanas. Mi recuperación fue muy lenta y no se puede considerar completa. Cuarenta y siete años después, todavía cojo (aunque practico windsurf casi todos los días) y eso me recuerda constantemente el camino que me llevó primero a la enfermedad y luego a una nueva salud.
Mis padres vivieron la Gran Depresión de la década de 1930. 2
La Gran Depresión fue una crisis económica global que comenzó en 1929 y terminó en 1939, y fue más aguda entre 1929 y 1933. La crisis se sintió con mayor intensidad en Canadá, Estados Unidos, Francia, Gran Bretaña y Alemania.
Durante esos tiempos difíciles, la dieta de la familia de mi madre consistía en frijoles, maíz, repollo, chirivías, guisantes, colinabos, zanahorias, cebollas, nabos, patatas y pan, que compraban a cinco centavos la hogaza. La única fuente de carne era una hamburguesa pequeña una vez a la semana. Todos estos horrores hicieron que mi madre se prometiera a sí misma que sus hijos nunca sufrirían como ella, que comerían la mejor comida que el dinero pudiera comprar. La ironía es que sus buenas intenciones terminaron haciendo más daño que bien. Con el tiempo, quedó claro que la dieta de la Gran Depresión era mucho más saludable.
Crecí comiendo huevos y tocino en el desayuno, sándwiches de carne con mayonesa en el almuerzo y carne de res, cerdo o pollo como alimento básico diario en la cena. Las tres veces la comida se regó con un gran vaso de leche. ¿Carbohidratos? En el mejor de los casos, se trataba de guarniciones (sazonadas con mantequilla). A excepción del pan y los pasteles elaborados con harina de primera calidad, eran pocos invitados en nuestra casa.
No me di cuenta en ese momento, pero la mejor comida que el dinero puede comprar casi me mata. Desde que tengo uso de razón, siempre he sufrido de dolor de estómago y estreñimiento severo. A menudo me enfermaba y me resfriaba, y a la edad de siete años me extirparon las amígdalas. Siempre terminaba último en la clase de gimnasia y, cuando era adolescente, tenía la cara grasosa y llena de acné. A los 18 años, cuando sufrí un derrame cerebral (algo que pensé que solo le pasaba a las personas mayores), de repente me quedó claro que algo iba terriblemente mal. Ni siquiera pensé en relacionar de alguna manera lo sucedido con mi dieta, y los médicos del hospital tampoco hicieron tales suposiciones, así que seguí comiendo como antes. Cuando tenía poco más de veinte años, tenía más de veinte kilos de sobrepeso.
No culpo a mi mamá. Nos alimentó siguiendo las mejores recomendaciones de aquellos años. ¿Quién sabía que estos consejos y trucos provenían de empresas cárnicas y lácteas que declaraban que las proteínas y el calcio eran nuestras necesidades nutricionales básicas? Y aunque surgieron algunas sospechas sobre los efectos adversos del consumo de productos animales, los científicos inmediatamente las descartaron por considerarlas insignificantes.
Crecí en una familia de clase media baja en los suburbios de Detroit. Mis padres trataban a los médicos como una especie de seres superiores. Yo era una persona completamente normal y nunca soñé con hacer carrera en medicina, al menos hasta mi fatídica hospitalización debido a un derrame cerebral. Mi actitud elevada hacia los médicos cambió radicalmente durante las dos semanas que pasé dentro de los muros del hospital. Me convertí en un incidente médico que luminarias científicas vinieron a ver y luego describir mi caso. Como paciente y adolescente que quería volver a la escuela, le hice a todos los médicos que me atendieron las mismas preguntas: “¿Qué causó mi derrame cerebral?” “¿Cómo pueden ayudarme?” y "¿Cuándo puedo llegar a casa?"
La reacción típica fue no verbal: silenciosamente levantaron las manos y abandonaron la habitación. Recuerdo haber pensado para mis adentros: "Bueno, puedo hacer esto". Cuando me di cuenta de que los médicos no podían responder a ninguna de mis tres preguntas, salí del hospital, a pesar de que me aconsejaron que no lo hiciera. Al regresar a la Universidad de Michigan, al principio tenía muchas dudas sobre mis estudios futuros, y en 1968 finalmente me matriculé en la facultad de medicina y me obsesioné con el estudio de la medicina.
Un poco más tarde me obsesioné con una enfermera del departamento de cirugía, a quien conocí en mi último año, cuando actuaba como asistente durante una cirugía de cadera. Mary y yo nos casamos y nos mudamos a Hawaii, a Honolulu, donde hice prácticas en el Queen's Medical Center. Durante los siguientes tres años trabajé como médico para Hamakua Sugar Company en la Isla Grande. Yo era el único médico para cinco mil personas: empleados de la empresa y sus familias, por lo que tenía que dar a luz, firmar certificados de defunción, etc. El médico más cercano estaba en Hilo (a 70 kilómetros de distancia) y mis pacientes me asignaban todas las tareas que normalmente realizan médicos completamente diferentes.
Mientras hacía el trabajo diario, como suturar, reparar huesos rotos o recetar antibióticos para tratar una infección, pude ver el impacto real de mi trabajo mientras observaba a los pacientes recuperarse, lo cual fue muy gratificante. Pero las condiciones crónicas me llevaron a una desesperación total. A pesar de mis mejores esfuerzos, simplemente no pude ayudar a pacientes con problemas graves como obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares o artritis. Cuando un trabajador de una plantación acudió a mí con una de estas quejas, lo único que pude hacer (y lo que aprendí en la facultad de medicina) fue recomendar los medicamentos adecuados. Antes de que los pacientes abandonaran mi consultorio, los animé a regresar si los medicamentos recetados no ayudaban, y a menudo regresaban. Luego probamos otros medicamentos. Nunca abandoné este método, usando varios medicamentos, pero después de un tiempo los pacientes dejaron de visitarme por completo.
Estaba absolutamente seguro de que estos fracasos eran consecuencia de mi falta de preparación, y después de pasar tres años en las plantaciones de azúcar, dejé la Isla Grande, regresé a Honolulu y entré en el programa de residencia médica de posgrado en el Queen's Medical Center. Dos años después, dejé este curso de formación intensiva sin recibir respuesta a las preguntas que me interesaban. Sin embargo, me di cuenta de algo muy importante: no era culpa mía que los pacientes no mejoraran. Incluso los mejores representantes de la ciencia médica no pudieron lograr resultados más notables: sus pacientes continuaron sufriendo enfermedades crónicas de la misma manera y, en el mejor de los casos, mis eminentes colegas lograron controlar temporalmente los síntomas.
Completé mis estudios, aprobé el examen y recibí mi certificado en medicina. Pero ni la educación ni el diploma me convirtieron en un buen médico. Estaba pensando en volver a la plantación.
Lecciones de mis pacientes
Muchas personas, incluidos los médicos, están firmemente convencidas de que a medida que las personas envejecen, engordan y tienen cada vez más problemas de salud. Los niños son los más fuertes, los padres tienen un estado de salud ligeramente peor y la generación mayor ya sufre con todas sus fuerzas enfermedades graves y crónicas.
Sin embargo, al observar a mis pacientes en las plantaciones, vi una imagen completamente diferente. Los representantes de la generación anterior de inmigrantes asiáticos se mantuvieron vigorosos, activos y no necesitaron atención médica ni siquiera después de los noventa años. No padecían diabetes, enfermedades cardíacas, artritis ni cáncer de mama, próstata o colorrectal. Sus hijos lo pasaron un poco más mal y ya no gozaban de tan excelente salud. Pero lo más sorprendente para mí fue que los representantes de la generación más joven, los nietos de estos mismos inmigrantes, padecían todas las posibles enfermedades graves, precisamente aquellas que yo estudié durante varios años en la universidad.
¿Qué pudo haber causado tal cambio de destino? Decidí observar atentamente a estas jóvenes familias. Analicé su estilo de vida, su ambiente de trabajo en las plantaciones y sus características de comportamiento y noté un detalle interesante. Estas familias se alejaron de la dieta tradicional de sus países y se reorientaron completamente hacia el estilo de alimentación americano. ¿Han perdido por ello la protección natural contra la obesidad y las enfermedades crónicas comunes que les proporcionaban sus alimentos nativos?
Mis pacientes mayores emigraron a Hawái desde China, Japón, Corea y Filipinas, donde el arroz y las verduras constituyen la base de la dieta diaria. Y continuaron comiendo de la misma manera aquí en su nuevo hogar estadounidense. Los representantes de la segunda generación, ya nacidos en Hawaii, comenzaron a incluir alimentos occidentales en la dieta tradicional de sus padres. Y los representantes de la tercera generación han cambiado por completo la dieta vital de sus abuelos, basada en almidón, por una dieta típica estadounidense compuesta de carne, productos lácteos y alimentos procesados.
En la comunidad donde crecí, existía la firme creencia, respaldada por el gobierno y otras fuentes, de que la dieta más saludable y equilibrada incluía cuatro grupos de alimentos: carne, lácteos, cereales y frutas y verduras. Sin embargo, en las plantaciones observé una imagen completamente diferente: la generación mayor vivía bien, comía exclusivamente cereales, además de verduras y frutas, es decir, productos pertenecientes a dos de los cuatro grupos, mientras que los representantes de las generaciones posteriores se debilitaban cada vez más. a medida que su dieta aumenta en productos de los dos grupos restantes: carne y lácteos.
Una y otra vez he observado este “cambio nutricional” y su impacto posterior en la salud de mis pacientes. Finalmente, algo hizo clic en mí y pareció despertarme, dándome cuenta de los falsos preceptos de mi educación médica. Gracias a mis pacientes pude experimentar una iluminación y una percepción repentinas. Esto es lo que he estado buscando desde que tenía 18 años, cuando quedé devastado por ese terrible derrame cerebral y estaba ansioso por descubrir qué lo causó y cómo los médicos planeaban mejorar mi salud y mi condición en el futuro.
Mi formación médica no me enseñó nada sobre los efectos de los alimentos en la salud. La nutrición casi nunca se trató en la facultad de medicina, en mis libros de texto o durante la práctica. En mi examen de calificación solo hubo unas pocas preguntas sobre este tema. Sin embargo, una simple idea me permitió liberar a los pacientes de medicamentos ineficaces, protegerlos de cirugías peligrosas, ofrecerles un camino simple y eficaz hacia la salud y la longevidad y perder peso para siempre.
Un fenómeno global
Preguntándome si esta tendencia podría aplicarse más allá de la pequeña población de Hawaii, comencé a estudiar las dietas tradicionales de diferentes culturas alrededor del mundo. Debo decir que la dependencia que identifiqué se confirmó una y otra vez. La alimentación, que lamentablemente a menudo se pasa por alto, es efectivamente un componente fundamental de la salud humana.
Todo el potencial de la dietética práctica quedó revelado después de que realicé investigaciones adicionales sobre los efectos de una dieta nutritiva en la salud humana. Mientras revisaba los montones de revistas científicas en la biblioteca médica del Royal Medical Center, me di cuenta de que estaba lejos de ser el primer terapeuta o científico en notar el efecto de una dieta basada en almidones para deshacerse de una variedad de dolencias. Muchos autores antes que yo han descubierto que las patatas, el maíz y los cereales integrales ayudan a restaurar la salud, mientras que la carne y los productos lácteos provocan enfermedades crónicas que dificultan la vida.
Al estudiar estas revistas, también vi que las personas que ya padecían alguna enfermedad grave podían revertir el proceso y comenzar a recuperarse simplemente dejando de comer los alimentos a los que estaban acostumbradas y que minaban su salud y cambiando a una dieta rica en almidón que apoyaba la salud. recuperación del proceso natural. Y a esto se dedicó más de un artículo: numerosos estudios describieron la normalización del peso, así como la desaparición de dolores de pecho, dolores de cabeza y artritis debido a cambios en la dieta. Las enfermedades renales, los problemas cardíacos, la diabetes tipo 2, los trastornos intestinales, el asma, la obesidad y otras dolencias disminuyeron bajo el ataque de una dieta saludable. La enorme cantidad de investigaciones publicadas en estas revistas durante los últimos 50 años ha demostrado que mis pacientes con enfermedades crónicas que parecían incurables podrían beneficiarse de una dieta a base de almidón complementada con frutas y verduras. ¡Y no se requerirían medicamentos ni cirugías!
Quería decirle al mundo que mejorar la salud y evitar diversas dolencias era posible simplemente cambiando la dieta, y que este descubrimiento mío, que hice mientras trabajaba en las plantaciones, ya había sido documentado científicamente. Estaba seguro de que mi avance revolucionario sería ampliamente apoyado, que este feliz accidente permitiría a otros no perder el tiempo buscando la verdad, que era necesario proclamar esta verdad en un mundo de personas que se esfuerzan por deshacerse del dolor y el sufrimiento. .
Dr. John A. McDougall y Mary McDougall
La solución de almidón
¡Coma los alimentos que ama, recupere su salud y pierda peso para siempre!
editor científico Nadezhda Nikolskaya
Publicado con autorización de John A. McDougall, MD, c/o Bidnick & Company.
El apoyo jurídico de la editorial lo proporciona el bufete de abogados Vegas-Lex.
© 2012 por John A. McDougall
© Traducción al ruso, edición en ruso, diseño. Mann, Ivanov y Ferber LLC, 2016
* * *
Este libro se complementa bien con:
Colin Campbell
Dieta basada en plantas
Linda Nixon
Dedicado a nuestros nietos: que la dieta del almidón les brinde un futuro mejor
a los lectores
La dieta es un poderoso regulador del estado del cuerpo. Si está gravemente enfermo o toma medicamentos, asegúrese de consultar con su médico cómo puede afectarle esta dieta y cómo funcionará con sus medicamentos antes de cambiar su dieta o hacer ejercicio. Las personas mencionadas en el libro son reales y sus nombres se utilizan con su permiso. Si haces lo que ellos hacen, obtendrás resultados similares. Por supuesto, las consecuencias de utilizar cualquier método son muy individuales, pero en la mayoría de los casos, una dieta con almidón realmente le permite evitar una serie de enfermedades comunes, restaurar la salud y mejorar su apariencia. (Los casos de cáncer son reales y están documentados, pero son menos comunes).
La dieta del Dr. McDougall se basa en el uso de almidones con la adición de frutas y verduras. Si ha seguido estrictamente esta dieta vegetariana baja en grasas durante más de tres años, o si está embarazada o amamantando, tome un mínimo de 5 mcg de vitamina B 12 al día como suplemento dietético.
Del autor
Sólo en el último año y medio, el almidón ha abierto las puertas a la salud a miles de mis pacientes, ayudándoles a perder peso y curándoles de enfermedades derivadas de una mala alimentación: hipertensión arterial, diabetes y artritis inflamatoria. Más de cinco mil personas han asistido a los programas de cinco y diez días de McDougall y, para la mayoría de ellas, sus vidas han cambiado por completo. Un millón y medio de personas compraron once de mis libros publicados anteriormente. Cuanto más practico la medicina, más claras me llegan las decisiones.
En Starch Energy compartiré contigo lo que he aprendido y te mostraré lo que puedes y debes hacer para recuperar el control de tu salud y bienestar. Encontrará información intuitiva respaldada por evidencia científica, un plan de alimentación sencillo y cientos de recetas sencillas y deliciosas. Después de estudiar la información proporcionada, comprenderá cómo mejorar su vida, sin negarse sus platos favoritos.
Todo lo que haces por la salud ahora mismo no está funcionando. Por eso tienes este libro en tus manos. Probablemente haya probado otras dietas (muchas de ellas) pero no le han funcionado. El hecho es que la mayoría de las dietas ayudan a perder peso solo si las sigues estrictamente, pero como requieren una privación constante por tu parte, o más aún si tienen un efecto negativo en tu bienestar, no son racionales. En lugar de perder peso, pierde interés y motivación, y los kilos que pierde rápidamente regresan.
La dieta del almidón es de naturaleza diferente porque ofrece una forma aceptable y agradable de comer. No sentirás hambre ni privaciones porque una dieta basada en almidones no sólo es saludable, sino también muy nutritiva. Este es un plan de alimentación que puedes seguir todo el tiempo que quieras, e incluso si no lo sigues a la perfección, los beneficios te acompañarán durante toda la vida. En otras palabras, no existe un hito específico por el que luchar.
Además de perder peso prácticamente sin esfuerzo, usted se verá mejor, se sentirá mejor y su vida y sus actividades también mejorarán. Su presión arterial y sus niveles de colesterol se normalizarán y su sistema digestivo finalmente comenzará a funcionar como debería. En la mayoría de los casos, puedes evitar medicamentos y suplementos mientras mantienes tu presupuesto y disfrutas de una salud natural. Una vez que pruebes este método y sientas los resultados, te darás cuenta de que la dieta del almidón es la respuesta que has estado buscando toda tu vida. Si lo desea, puede comenzar inmediatamente el plan inicial de siete días del Capítulo 14: sígalo leyendo el libro y aprendiendo cómo y por qué funciona el método.
Tendrás preguntas a medida que leas, pero no te preocupes: las escuché todas mucho antes de escribir este libro. No tiene que preocuparse por obtener suficientes proteínas, calcio, vitaminas u otros nutrientes: todos estos ingredientes se encuentran naturalmente en los alimentos naturales. Si está preparado, podrá evaluar adecuadamente los beneficios o daños para la salud de los productos anunciados, guías de nutrición y otros materiales informativos. Incluso descubrirás por qué nunca antes habías oído hablar de este método, a pesar de que promete tantas maravillas.
Además, te darás cuenta de que este mismo método ayuda a preservar el medio ambiente. Al cambiar radicalmente su forma de comer, puede sanar el mundo que lo rodea: perdiendo peso, mejorando su salud y ahorrando dinero, cambiando así toda su vida.
Introducción
Mi propio viaje hacia una dieta con almidón
Una de mis primeras lecciones de vida fue la honestidad. Cuando era niño, atraía los problemas como un imán. No quería esto, todo fue por mi curiosidad. Cuando tenía siete años, la policía me detuvo por “irrumpir en la fuerza” en una casa vacía en mi calle. En aquel entonces me consideraba un investigador. El año siguiente maté a mi hámster en un accidente. Cuando tenía nueve años, prendí fuego al sofá de la sala mientras experimentaba con el gas cada vez más ligero de mi padre. Me sentí muy avergonzado por este incidente. Pero mis padres mostraron sabiduría. Sabían que el castigo sólo aumentaría el riesgo de que su pequeño y malvado alborotador se convirtiera rápidamente en un adolescente rebelde y descontento. Creían, con razón, que cuanto más les contara sobre mis travesuras, más probabilidades habría de que canalizaran mi energía hacia canales más productivos. Entonces, en lugar de gritar, me mostraron que la mejor manera de evitar problemas es decir la verdad. Desde entonces, la búsqueda de la verdad y la necesidad de decir la verdad se han convertido en el credo de mi vida.
Soy una persona activa, con personalidad agresiva tipo A. Intento vivir cada día de mi vida con más ilusión (a veces lo consigo, a veces no tanto). No sólo valoro la verdad: estoy obsesionado con encontrarla. A veces me critican por ser demasiado duro, poco diplomático y directo, pero no me importa. De hecho, creo que esa franqueza es la única y más eficaz manera de abrir los ojos de las personas, liberarlas de los conceptos erróneos que conducen a diversas enfermedades y enseñarles la verdad que les ayudará a restaurar la salud.
El exceso de riqueza arruina nuestra salud
Comencé a estudiar medicina mucho antes de convertirme en médico. A la edad de 18 años, en 1965, sufrí un derrame cerebral que paralizó completamente el lado izquierdo de mi cuerpo durante dos semanas. Mi recuperación fue muy lenta y no se puede considerar completa. Cuarenta y siete años después, todavía cojo (aunque practico windsurf casi todos los días) y eso me recuerda constantemente el camino que me llevó primero a la enfermedad y luego a una nueva salud.
Mis padres vivieron la Gran Depresión de la década de 1930. Durante esos tiempos difíciles, la dieta de la familia de mi madre consistía en frijoles, maíz, repollo, chirivías, guisantes, colinabos, zanahorias, cebollas, nabos, patatas y pan, que compraban a cinco centavos la hogaza. La única fuente de carne era una hamburguesa pequeña una vez a la semana. Todos estos horrores hicieron que mi madre se prometiera a sí misma que sus hijos nunca sufrirían como ella, que comerían la mejor comida que el dinero pudiera comprar. La ironía es que sus buenas intenciones terminaron haciendo más daño que bien. Con el tiempo, quedó claro que la dieta de la Gran Depresión era mucho más saludable.
Crecí comiendo huevos y tocino en el desayuno, sándwiches de carne con mayonesa en el almuerzo y carne de res, cerdo o pollo como alimento básico diario en la cena. Las tres veces la comida se regó con un gran vaso de leche. ¿Carbohidratos? En el mejor de los casos, se trataba de guarniciones (sazonadas con mantequilla). A excepción del pan y los pasteles elaborados con harina de primera calidad, eran pocos invitados en nuestra casa.
No me di cuenta en ese momento, pero la mejor comida que el dinero puede comprar casi me mata. Desde que tengo uso de razón, siempre he sufrido de dolor de estómago y estreñimiento severo. A menudo me enfermaba y me resfriaba, y a la edad de siete años me extirparon las amígdalas. Siempre terminaba último en la clase de gimnasia y, cuando era adolescente, tenía la cara grasosa y llena de acné. A los 18 años, cuando sufrí un derrame cerebral (algo que pensé que solo le pasaba a las personas mayores), de repente me quedó claro que algo iba terriblemente mal. Ni siquiera pensé en relacionar de alguna manera lo sucedido con mi dieta, y los médicos del hospital tampoco hicieron tales suposiciones, así que seguí comiendo como antes. Cuando tenía poco más de veinte años, tenía más de veinte kilos de sobrepeso.
No culpo a mi mamá. Nos alimentó siguiendo las mejores recomendaciones de aquellos años. ¿Quién sabía que estos consejos y trucos provenían de empresas cárnicas y lácteas que declaraban que las proteínas y el calcio eran nuestras necesidades nutricionales básicas? Y aunque surgieron algunas sospechas sobre los efectos adversos del consumo de productos animales, los científicos inmediatamente las descartaron por considerarlas insignificantes.
Crecí en una familia de clase media baja en los suburbios de Detroit. Mis padres trataban a los médicos como una especie de seres superiores. Yo era una persona completamente normal y nunca soñé con hacer carrera en medicina, al menos hasta mi fatídica hospitalización debido a un derrame cerebral. Mi actitud elevada hacia los médicos cambió radicalmente durante las dos semanas que pasé dentro de los muros del hospital. Me convertí en un incidente médico que luminarias científicas vinieron a ver y luego describir mi caso. Como paciente y adolescente que quería volver a la escuela, le hice a todos los médicos que me atendieron las mismas preguntas: “¿Qué causó mi derrame cerebral?” “¿Cómo pueden ayudarme?” y "¿Cuándo puedo llegar a casa?"
La reacción típica fue no verbal: silenciosamente levantaron las manos y abandonaron la habitación. Recuerdo haber pensado para mis adentros: "Bueno, puedo hacer esto". Cuando me di cuenta de que los médicos no podían responder a ninguna de mis tres preguntas, salí del hospital, a pesar de que me aconsejaron que no lo hiciera. Al regresar a la Universidad de Michigan, al principio tenía muchas dudas sobre mis estudios futuros, y en 1968 finalmente me matriculé en la facultad de medicina y me obsesioné con el estudio de la medicina.
Un poco más tarde me obsesioné con una enfermera del departamento de cirugía, a quien conocí en mi último año, cuando actuaba como asistente durante una cirugía de cadera. Mary y yo nos casamos y nos mudamos a Hawaii, a Honolulu, donde hice prácticas en el Queen's Medical Center. Durante los siguientes tres años trabajé como médico para Hamakua Sugar Company en la Isla Grande. Yo era el único médico para cinco mil personas: empleados de la empresa y sus familias, por lo que tenía que dar a luz, firmar certificados de defunción, etc. El médico más cercano estaba en Hilo (a 70 kilómetros de distancia) y mis pacientes me asignaban todas las tareas que normalmente realizan médicos completamente diferentes.
Mientras hacía el trabajo diario, como suturar, reparar huesos rotos o recetar antibióticos para tratar una infección, pude ver el impacto real de mi trabajo mientras observaba a los pacientes recuperarse, lo cual fue muy gratificante. Pero las condiciones crónicas me llevaron a una desesperación total. A pesar de mis mejores esfuerzos, simplemente no pude ayudar a pacientes con problemas graves como obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares o artritis. Cuando un trabajador de una plantación acudió a mí con una de estas quejas, lo único que pude hacer (y lo que aprendí en la facultad de medicina) fue recomendar los medicamentos adecuados. Antes de que los pacientes abandonaran mi consultorio, los animé a regresar si los medicamentos recetados no ayudaban, y a menudo regresaban. Luego probamos otros medicamentos. Nunca abandoné este método, usando varios medicamentos, pero después de un tiempo los pacientes dejaron de visitarme por completo.
Estaba absolutamente seguro de que estos fracasos eran consecuencia de mi falta de preparación, y después de pasar tres años en las plantaciones de azúcar, dejé la Isla Grande, regresé a Honolulu y entré en el programa de residencia médica de posgrado en el Queen's Medical Center. Dos años después, dejé este curso de formación intensiva sin recibir respuesta a las preguntas que me interesaban. Sin embargo, me di cuenta de algo muy importante: no era culpa mía que los pacientes no mejoraran. Incluso los mejores representantes de la ciencia médica no pudieron lograr resultados más notables: sus pacientes continuaron sufriendo enfermedades crónicas de la misma manera y, en el mejor de los casos, mis eminentes colegas lograron controlar temporalmente los síntomas.
Completé mis estudios, aprobé el examen y recibí mi certificado en medicina. Pero ni la educación ni el diploma me convirtieron en un buen médico. Estaba pensando en volver a la plantación.
Lecciones de mis pacientes
Muchas personas, incluidos los médicos, están firmemente convencidas de que a medida que las personas envejecen, engordan y tienen cada vez más problemas de salud. Los niños son los más fuertes, los padres tienen un estado de salud ligeramente peor y la generación mayor ya sufre con todas sus fuerzas enfermedades graves y crónicas.
Sin embargo, al observar a mis pacientes en las plantaciones, vi una imagen completamente diferente. Los representantes de la generación anterior de inmigrantes asiáticos se mantuvieron vigorosos, activos y no necesitaron atención médica ni siquiera después de los noventa años. No padecían diabetes, enfermedades cardíacas, artritis ni cáncer de mama, próstata o colorrectal. Sus hijos lo pasaron un poco más mal y ya no gozaban de tan excelente salud. Pero lo más sorprendente para mí fue que los representantes de la generación más joven, los nietos de estos mismos inmigrantes, padecían todas las posibles enfermedades graves, precisamente aquellas que yo estudié durante varios años en la universidad.
¿Qué pudo haber causado tal cambio de destino? Decidí observar atentamente a estas jóvenes familias. Analicé su estilo de vida, su ambiente de trabajo en las plantaciones y sus características de comportamiento y noté un detalle interesante. Estas familias se alejaron de la dieta tradicional de sus países y se reorientaron completamente hacia el estilo de alimentación americano. ¿Han perdido por ello la protección natural contra la obesidad y las enfermedades crónicas comunes que les proporcionaban sus alimentos nativos?
Mis pacientes mayores emigraron a Hawái desde China, Japón, Corea y Filipinas, donde el arroz y las verduras constituyen la base de la dieta diaria. Y continuaron comiendo de la misma manera aquí en su nuevo hogar estadounidense. Los representantes de la segunda generación, ya nacidos en Hawaii, comenzaron a incluir alimentos occidentales en la dieta tradicional de sus padres. Y los representantes de la tercera generación han cambiado por completo la dieta vital de sus abuelos, basada en almidón, por una dieta típica estadounidense compuesta de carne, productos lácteos y alimentos procesados.
En la comunidad donde crecí, existía la firme creencia, respaldada por el gobierno y otras fuentes, de que la dieta más saludable y equilibrada incluía cuatro grupos de alimentos: carne, lácteos, cereales y frutas y verduras. Sin embargo, en las plantaciones observé una imagen completamente diferente: la generación mayor vivía bien, comía exclusivamente cereales, además de verduras y frutas, es decir, productos pertenecientes a dos de los cuatro grupos, mientras que los representantes de las generaciones posteriores se debilitaban cada vez más. a medida que su dieta aumenta en productos de los dos grupos restantes: carne y lácteos.
Una y otra vez he observado este “cambio nutricional” y su impacto posterior en la salud de mis pacientes. Finalmente, algo hizo clic en mí y pareció despertarme, dándome cuenta de los falsos preceptos de mi educación médica. Gracias a mis pacientes pude experimentar una iluminación y una percepción repentinas. Esto es lo que he estado buscando desde que tenía 18 años, cuando quedé devastado por ese terrible derrame cerebral y estaba ansioso por descubrir qué lo causó y cómo los médicos planeaban mejorar mi salud y mi condición en el futuro.
Mi formación médica no me enseñó nada sobre los efectos de los alimentos en la salud. La nutrición casi nunca se trató en la facultad de medicina, en mis libros de texto o durante la práctica. En mi examen de calificación solo hubo unas pocas preguntas sobre este tema. Sin embargo, una simple idea me permitió liberar a los pacientes de medicamentos ineficaces, protegerlos de cirugías peligrosas, ofrecerles un camino simple y eficaz hacia la salud y la longevidad y perder peso para siempre.
Un fenómeno global
Preguntándome si esta tendencia podría aplicarse más allá de la pequeña población de Hawaii, comencé a estudiar las dietas tradicionales de diferentes culturas alrededor del mundo. Debo decir que la dependencia que identifiqué se confirmó una y otra vez. La alimentación, que lamentablemente a menudo se pasa por alto, es efectivamente un componente fundamental de la salud humana.
Todo el potencial de la dietética práctica quedó revelado después de que realicé investigaciones adicionales sobre los efectos de una dieta nutritiva en la salud humana. Mientras revisaba los montones de revistas científicas en la biblioteca médica del Royal Medical Center, me di cuenta de que estaba lejos de ser el primer terapeuta o científico en notar el efecto de una dieta basada en almidones para deshacerse de una variedad de dolencias. Muchos autores antes que yo han descubierto que las patatas, el maíz y los cereales integrales ayudan a restaurar la salud, mientras que la carne y los productos lácteos provocan enfermedades crónicas que dificultan la vida.
Al estudiar estas revistas, también vi que las personas que ya padecían alguna enfermedad grave podían revertir el proceso y comenzar a recuperarse simplemente dejando de comer los alimentos a los que estaban acostumbradas y que minaban su salud y cambiando a una dieta rica en almidón que apoyaba la salud. recuperación del proceso natural. Y a esto se dedicó más de un artículo: numerosos estudios describieron la normalización del peso, así como la desaparición de dolores de pecho, dolores de cabeza y artritis debido a cambios en la dieta. Las enfermedades renales, los problemas cardíacos, la diabetes tipo 2, los trastornos intestinales, el asma, la obesidad y otras dolencias disminuyeron bajo el ataque de una dieta saludable. La enorme cantidad de investigaciones publicadas en estas revistas durante los últimos 50 años ha demostrado que mis pacientes con enfermedades crónicas que parecían incurables podrían beneficiarse de una dieta a base de almidón complementada con frutas y verduras. ¡Y no se requerirían medicamentos ni cirugías!
Quería decirle al mundo que mejorar la salud y evitar diversas dolencias era posible simplemente cambiando la dieta, y que este descubrimiento mío, que hice mientras trabajaba en las plantaciones, ya había sido documentado científicamente. Estaba seguro de que mi avance revolucionario sería ampliamente apoyado, que este feliz accidente permitiría a otros no perder el tiempo buscando la verdad, que era necesario proclamar esta verdad en un mundo de personas que se esfuerzan por deshacerse del dolor y el sufrimiento. .
La personalidad tipo A es un sistema de rasgos que caracterizan a un individuo, entre los cuales los principales son la tendencia a la competencia, la impaciencia y la irritabilidad. Los autores de la tipología son los científicos estadounidenses Ray Rosenman y Meyer Friedman. Se cree que los representantes de este tipo son los más susceptibles a las enfermedades del sistema cardiovascular. Aquí y debajo hay notas del editor y traductor.
La Gran Depresión fue una crisis económica global que comenzó en 1929 y terminó en 1939, y fue más aguda entre 1929 y 1933. La crisis se sintió con mayor intensidad en Canadá, Estados Unidos, Francia, Gran Bretaña y Alemania.
