Adjika de calabacín para el invierno: Te chuparás los dedos paso a paso con una foto de adjika de calabacín picante y delicioso. Adjika de calabacín: recetas originales para un bocadillo delicioso y sabroso

De calabacín: una deliciosa receta simple para cosechar y conservar para el invierno. Un aperitivo muy sabroso, pero también un complemento universal para varios platos.

Este aperitivo inusual, además, lo deleitará con su sabor agridulce, ternura y al mismo tiempo un regusto picante. Por lo tanto, la adjika de calabacín es rica en sabores, su nitidez es picante y los calabacines en sí mismos lo hacen de sabor suave y textura delicada.

Hoy analizaremos 5 recetas simples y deliciosas para adjika de calabacín.

Ingredientes:

• Calabacín - 5 kg.
• Pasta de tomate - 500 gr.
• Ajo - 2 cabezas
• Pimiento picante - 1-3 piezas
• Aceite vegetal - 2 tazas
• Vinagre 9% - 150 ml.
• Sal - 2 cucharadas. cucharas
• Azúcar - 1 cucharada. cucharas

Metodo de cocinar:

1. Limpiamos los calabacines de la cáscara y las semillas.

2. También limpiamos pimientos picantes de semillas y escalones.

3. Pasamos todo esto por una picadora de carne.

4. Agregue pasta de tomate, sal, una cucharada de azúcar y aceite vegetal.

5. Ponga todos los ingredientes en una cacerola, cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, el tiempo aproximado de cocción es de 1 hora.

6. Pelar los ajos, frotarlos con un rallador fino o pasarlos por una prensa.

7. Al final, agregue el ajo picado, el vinagre. Y hervir durante unos 5 minutos más. Vertimos adjika caliente en frascos esterilizados listos para usar.

Dar la vuelta, tapar hasta que se enfríe por completo. Buen provecho.

Adjika picante de calabacín

Ingredientes:

• Calabacín - 1,5 kg.
• Zanahorias - 300 gr.
• Tomates - 1 kg.
• Pimienta búlgara - 300 gr. (dulce)
• Pimienta picante - al gusto
• Ajo - 2-3 cabezas
• Aceite vegetal - 100 ml.
• Mordedura 9% - 100 ml.
• Sal - 50 gr. (2 cucharadas)
• Azúcar - 50 gr. (2 cucharadas)

Metodo de cocinar:

1. Lavamos todas las verduras con agua corriente. Los limpiamos de la piel. Retire los huesos de los calabacines. Cortar todas las verduras en cubos grandes.

3. Ponemos una sartén esmaltada con puré de verduras a fuego alto y la llevamos a ebullición. Reduzca el fuego a medio y cocine por 40 minutos.

4. Después de 30 minutos de cocción, agregue sal y azúcar a adjika.

5. Vierta aceite vegetal, vinagre.

6. Mezcle bien todos los ingredientes y cocine por otros 10 minutos.

7. Esterilizamos los frascos en el horno a alta temperatura durante 10 minutos, arrojamos las tapas al agua hirviendo y hervimos durante 10-15 minutos.

8. Probamos nuestro adjika, si de repente algún ingrediente parece no ser suficiente para usted, puede agregarlo y hervir por otros 5 minutos.

9. Vierta el adjika caliente terminado en frascos secos preparados e inmediatamente enrolle. Los volteamos, los cubrimos con una manta tibia y, después de enfriarlos, los metemos en la bodega o en el refrigerador. Buen provecho.

Receta paso a paso para adjika sin tomates.

Ingredientes:

• Calabacín - 2 kg.
• Pasta de tomate - 400 gr.
• Pimienta búlgara - 0,5 kg.
• Pimiento picante - 1 ud.
• Ajo - 100 gr.
• Sal - 1 cucharada. cuchara (con un portaobjetos).
• Azúcar - 200 gr.
• Vinagre 9% - 100 ml.
• Aceite vegetal - 250 ml.
• Agua - 150 ml.

Metodo de cocinar:

1. Pelar los calabacines y quitarles las semillas. Los pasamos por una picadora de carne.

2. Cortar el pimiento lavado por la mitad, quitarle las semillas y el pie de cama, y ​​también pasarlo por una picadora de carne.

3. Pelar el ajo, rallarlo con un rallador fino y mezclarlo con el puré de verduras.

4. Y poner al fuego, añadir inmediatamente aceite de girasol, sal, azúcar y agua.

5. Cierre la tapa hasta que hierva. Aproximadamente, cocinar por 20 minutos.

6. Pasado este tiempo, añade la pasta de tomate y el vinagre.

7. Cocina a fuego medio por unos 15 minutos más.

8. Adjika está listo, los enrollamos en frascos esterilizados. Dar la vuelta, envolver con una manta, hasta que se enfríe por completo. Buen provecho.

Deliciosa adjika de calabacín con tomate.

Ingredientes:

• Calabacines - 3 kg
• Tomates - 1,5 kg
• Zanahoria - 500gr
• Pimienta búlgara - 500 gr
• Ajo - 5-6 piezas (cabezas enteras)
• Azúcar blanca granulada - 5 cucharadas. yo
• Sal - 2 cucharadas. yo (con un pequeño montículo)
• Polvo de pimiento rojo picante - 2 cucharadas. yo (Con un pequeño montículo)
• Vinagre de mesa 9% - 100 ml
• Aceite vegetal refinado - 1 taza.

Metodo de cocinar:

1. Para empezar, todas las verduras de calabacín, tomates, pimientos, zanahorias se cortan con agua corriente, se pelan, se cortan en trozos y se pican con una licuadora (o picadora de carne).

2. Tomamos platos voluminosos y le transferimos la masa resultante, vertemos sal, pimiento rojo, azúcar, vertemos aceite vegetal y mezclamos todo hasta que quede suave.

3. Ponga en la estufa, hierva a fuego medio. Luego cambiamos a un fuego pequeño y cocinamos a fuego lento durante 40-50 minutos.

4. Pele el ajo, exprímalo con una prensa de ajo, agréguelo a la masa vegetal hirviendo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos más.

5. Al final, vierta vinagre en el adjika y espere hasta que hierva nuevamente, y durante 3-4 minutos mantenemos una ebullición lenta.

6. En frascos esterilizados ya preparados, vierta la mezcla de vegetales terminada, enróllela con tapas limpias y colóquela en la mesita de noche con las tapas hacia abajo.

7. Envuelva adjika con una manta o toalla caliente. Esperemos a que se enfríe por completo y coloquemos los espacios en blanco en su lugar de almacenamiento hasta el invierno. Buen provecho.

Receta para cocinar adjika en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• Calabacín - 1 kg.
• Tomates - 3-4 piezas (grande, rojo)
• Pimiento búlgaro grande - 3-4 piezas (pueden ser de diferentes colores)
• Pimiento picante - ½ vaina
• Ajo - 1 cabeza
• Vinagre - 2-3 cucharadas. yo
• Sal - 1.5 cucharadas. yo (sin tobogán)
• Azúcar - 2 cucharadas. yo (sin tobogán)
• Aceite vegetal refinado - 80 gr.

Metodo de cocinar:

1. Lavamos el morrón, lo cortamos por la mitad, quitamos las semillas y cortamos el pie de cama. Cortar en trozos lo suficientemente grandes (si desea lograr un mayor picante, entonces la pimienta se puede usar con semillas).

2. Lavamos los tomates, les quitamos la piel, los sumergimos en agua hirviendo durante un par de minutos y luego los vertemos con agua corriente fría. Cortar en trozos grandes al azar.

3. Retire la cáscara de los calabacines, córtelos en cubos pequeños.

4. Moler tomates y pimientos con una licuadora (picadora de carne).

5. Agregue todas las verduras picadas (excepto el calabacín) a la olla multicocina, configure el modo de estofado durante 2 horas. Vierta el aceite vegetal. Llevar a ebullición, agregar sal, pimienta, azúcar y vinagre.

6. Apague el mío 25 y luego agregue el calabacín.

7. Pelar los ajos y rallarlos en un rallador fino.

8. Hasta que esté completamente cocido, agregue el ajo picado en 30 minutos. Mezclar todo a fondo.

9. Terminamos de cocinar con la tapa cerrada. Si lo desea, puede agregar verduras finamente picadas (perejil, eneldo, cebollas verdes).

10. Esterilice previamente los frascos en el horno y hierva las tapas.

11. Tan pronto como suene la señal, el adjika de calabacín está listo. Inmediatamente viértalo caliente en frascos y espere a que se enfríe.

¡¡¡Disfrute de su comida!!!

Inicialmente, adjika no era un plato independiente, sino solo una adición, ya que era una mezcla picante y picante de sal, pimienta y hierbas con un sabor y aroma específicos. Poco a poco, la popularidad de adjika se hizo tan grande que pasó de ser un suplemento a un plato absolutamente independiente que se puede almacenar durante todo el invierno. Además de los tomates y pimientos habituales, que se incluyen en el clásico adjika, el plato también se puede preparar con calabacín.

Adjika de calabacín para el invierno parece caviar vegetal, pero difiere en textura y un sabor picante más rico. Al mismo tiempo, el sabor del producto dependerá directamente de los ingredientes que se incluyeron en la preparación. En este artículo, veremos las recetas más deliciosas y simples para hacer adjika de calabacín para el invierno.

Adjika de calabacín para el invierno.

Por su naturaleza, el calabacín tiene un sabor neutro, por lo que se puede complementar fácilmente con otros productos. Por ejemplo, si agrega manzanas a un vegetal, adjika resultará agrio. Si el chile actúa como un componente adicional, el producto resultará picante, y si agrega tomates a la pieza de trabajo, adquirirá su color y textura originales.

Intentaremos considerar las recetas más simples, pero al mismo tiempo no menos sabrosas, para adjika de calabacín, para que pueda cocinarlas usted mismo en casa y complacer a su familia con preparaciones de invierno sabrosas y saludables.

Receta clásica

La receta de una preparación clásica incluye pimientos búlgaros y picantes, ajo y tomates. Casi todos estos ingredientes formaron la base para la preparación de calabacines en blanco (Figura 1).

Para una porción de este adjika necesitarás:

1. Dos kilogramos de calabacines tiernos con piel fina;
2. 350 gramos de pasta de tomate (se puede reemplazar con tomates frescos);
3. 100 gramos (medio vaso) de aceite vegetal;
4. Un vaso de azúcar: si lo desea, puede tomar menos o más azúcar, según el sabor del plato terminado que desee obtener;
5. 50 gramos de sal de roca;
6. Seis dientes de ajo;
7. Medio vaso de vinagre al seis por ciento;
8. Una cucharadita de pimiento rojo en polvo para condimentar el plato.

Después de que todos los ingredientes estén preparados, puede proceder a la cocción directa. En primer lugar, debe preparar adecuadamente las verduras. Deben lavarse a fondo. Si usa vegetales jóvenes, no es necesario pelarlos, pero los viejos deben limpiarse de cáscara áspera, semillas y fibras internas. El calabacín lavado debe cortarse en cubos pequeños o triturarse con una picadora de carne.

Luego, transferimos la mezcla de vegetales a una sartén esmaltada grande, en la que se cocinará la pieza de trabajo. Agregue pasta de tomate, aceite vegetal, sal, azúcar y ajo picado. La mezcla resultante debe agitarse bien para que todos los ingredientes se disuelvan por completo.

Figura 1. Adjika clásico de calabaza

Comencemos con el tratamiento térmico. La mezcla de verduras se debe cocinar a fuego medio durante media hora después de hervir, revolviendo constantemente con una cuchara o espátula de madera. Al final de la cocción, agregue vinagre y pimiento picante a la pieza de trabajo, mezcle bien y cocine por otros tres minutos.

Después de eso, la mezcla debe descomponerse en frascos esterilizados, sellados herméticamente con tapas, volteados, envueltos y dejados a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo.

La receta de un plato con pasta de tomate se diferencia de la anterior en que suele incluir muchas más especias y hierbas. Como resultado, la pieza de trabajo es muy sabrosa y fragante, y el tomate le da un color intenso.

Para preparar un blanco de acuerdo con esta receta, necesitará tres kilogramos de calabacín, medio litro de pasta de tomate o jugo natural espeso, un vaso de aceite vegetal, 4 cucharadas de sal, 5 cucharaditas de vinagre de mesa común (9%), tres cabezas de ajo, eneldo y pimienta negra molida al gusto (Figura 2).

Cocinar adjika de calabaza con pasta de tomate se lleva a cabo de la siguiente manera:

1. Las verduras deben lavarse a fondo y, si es necesario, limpiarse de pieles gruesas y semillas. A continuación, deben cortarse en trozos pequeños y torcerse en una masa homogénea en una picadora de carne.
2. Ahora agregue pasta de tomate, aceite y sal a la base.
3. Ponemos la olla con la mezcla al fuego más pequeño y cocinamos a fuego lento durante una hora y media. Como resultado, todo el exceso de líquido de la pieza de trabajo debe evaporarse.
4. Después de eso, debe agregar vinagre, ajo picado y eneldo a la mezcla, mezclar bien y hervir durante otros 10 minutos.

Figura 2. Receta con pasta de tomate

Mientras la salsa está caliente, se vierte en frascos esterilizados, se cierra herméticamente con tapas, se enfría a temperatura ambiente y se envía para almacenamiento.

Con manzanas sin esterilizar

Además de la receta clásica con tomates frescos o pasta de tomate, el adjika de calabacín suele complementarse con manzanas. Debido a esto, la pieza de trabajo adquiere una acidez picante (Figura 3).

Nota: Entre los ingredientes principales que necesitarás para preparar el plato, necesitarás calabacín (5 kg), manzanas, preferiblemente variedades ácidas (1 kg), pimientos morrones (1 kg), 5 chiles picantes, 1 kg de zanahorias y 200 gramos de ajo. Además, necesitará azúcar (1 taza), 250 ml de vinagre de mesa, 0,5 litros de aceite vegetal y 5 cucharadas de sal (con un tobogán).

Cocinar un plato de calabacín con manzanas no puede llamarse difícil, lo principal es preparar y mezclar adecuadamente los ingredientes:

1. Todas las verduras deben lavarse y picarse. Cortamos los calabacines en trozos largos junto con la cáscara y las semillas (para esto es mejor tomar verduras jóvenes), dividimos los tomates en cuatro partes, cortamos los pimientos y las zanahorias pelados de las semillas en tiras finas.
2. Las verduras preparadas deben pasarse por una picadora de carne. No se recomienda molerlos en una licuadora, ya que la consistencia correcta debe contener granos pequeños.
3. Volcamos la mezcla de verduras en una sartén esmaltada y la ponemos a fuego medio. Se debe agregar sal, azúcar y aceite vegetal a la pieza de trabajo. Todos los ingredientes deben mezclarse bien, llevarse a ebullición y cocerse a fuego lento bajo una tapa cerrada durante media hora.
4. Después de eso, se debe agregar ajo picado y vinagre a la mezcla de vegetales y hervir por otros 7 minutos.

Figura 3. Ingredientes de adjika con manzanas

Después de eso, la mezcla caliente se vierte inmediatamente en frascos esterilizados y se sella herméticamente con tapas. Dado que todos los componentes se han sometido a un tratamiento térmico, no es necesario esterilizar adicionalmente los frascos adjika.

Adjika de calabacín con tomates

Si le gustan las mezclas de verduras aromáticas que consisten en una gran cantidad de ingredientes, la versión otoñal de calabacín adjika le conviene. Este plato tiene un hermoso color intenso y un sabor picante (Figura 4).

Necesitará muchos ingredientes para tal plato:

• Calabacín - 3 kg;
• zanahorias - 0,5 kg;
• Pimiento dulce - 500 gramos;
• Ajo - 5 cabezas (si te gusta el picante, puedes tomar más);
• Tomates: un kilo y medio;
• Pimiento rojo molido: tres cucharadas sin tobogán;
• Azúcar: un poco menos de un vaso;
• Sal: dos cucharadas con un tobogán;
• Un vaso de cualquier aceite vegetal.

Como en las recetas anteriores, la cocina comienza con la preparación y troceado de las verduras. Tradicionalmente, deben lavarse, limpiarse de semillas y pieles (si es necesario).

Figura 4. Cocinar adjika de calabacín con tomates paso a paso.

Pasamos todas las verduras por una picadora de carne para que los trozos de verdura queden grandes. Los tomates también se pueden rallar, pero en este caso primero tendrás que quitarles la piel a las verduras. Todos los componentes deben mezclarse en una cacerola grande, agregar sal, azúcar y aceite de girasol, y hervir a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.

Cuando queden unos 10 minutos para el final de la cocción, agregue pimiento rojo molido a la mezcla, mezcle bien nuevamente y deje cocinar. Después de eso, el proceso de cocción puede considerarse completo. Solo hay que verter la mezcla en botes esterilizados, enrollar y dejar enfriar. Después de sellar los recipientes, deben voltearse y envolverse. Esto ayudará a que los ingredientes se mezclen mejor ya dentro del recipiente.

Adjika de calabacín picante para el invierno.

La adjika tradicional se considera un plato picante, por lo que a menudo se acostumbra cocinar esta preparación de calabacín con pimiento rojo picante. El plato resulta muy especiado y especiado, justo para los amantes de los sabores ricos (Figura 5).

Para preparar adjika picante de calabacín, necesitará:

• 2 kg de calabacines jóvenes;
• 300 gramos de zanahorias;
• 1 kg de tomates maduros;
• 300 gramos de pimiento dulce;
• 100 gramos de dientes de ajo pelados;
• 2 vainas grandes de pimiento picante;
• 100 gramos de aceite vegetal;
• Una cucharada y media de sal;
• Medio vaso de azúcar;
• Dos cucharadas de vinagre al nueve por ciento.

En primer lugar, comenzamos a preparar las verduras. Deben lavarse a fondo, limpiarse de semillas y cortarse en pequeños trozos de forma arbitraria. A continuación, las verduras deben picarse en una picadora de carne. Entonces todos los componentes se mezclan más uniformemente entre sí.

Figura 5. Ingredientes de adjika picante

Por separado del resto de las verduras, debes picar el ajo. Se puede picar finamente, pasar por una prensa o rallar; todo depende de su gusto y capacidades.

Las verduras picadas en una picadora de carne se deben poner en una cacerola y cocer a fuego lento durante cuarenta minutos a fuego lento. No hay necesidad de agregar ajo. Al final de este período, agregue el ajo picado y cocine por otros 10 minutos. Cuando termine la preparación del plato, simplemente se debe verter la mezcla en frascos esterilizados, cerrar herméticamente con tapas y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Se puede recomendar a los amantes del sabor picante y picante que agreguen apio picado o raíz de rábano picante al plato. Estos componentes le darán al plato un aroma único y un sabor moderadamente picante.

Si está preparando adjika por primera vez, definitivamente necesitará estos secretos:

1. Después de la costura, debe esperar entre tres y cuatro semanas, y solo después de eso será posible usar la pieza de trabajo. Durante este tiempo, se revelará el sabor de todos los componentes, y el ajo y el pimiento picante emitirán un exceso de picante.
2. Si usa calabacines en lugar de calabacines normales, asegúrese de cortar la piel gruesa, aunque en general, el sabor de estas verduras es idéntico.
3. Al calcular la cantidad de ingredientes, es importante tener en cuenta que algunos de ellos pierden un peso significativo durante la limpieza. Esto es especialmente cierto en el caso de calabacines viejos con piel gruesa y una gran cantidad de semillas. Esta característica debe tenerse en cuenta al pesar los ingredientes inmediatamente antes de cocinarlos.
4. Los tomates y los pimientos deben estar completamente maduros. Solo en este caso, la pieza de trabajo adquirirá un color rojo intenso.
5. La tecnología de cortar verduras juega un papel importante. No se recomienda interrumpirlos en una licuadora, ya que el calabacín se convertirá en un puré y la consistencia será demasiado líquida. Es mejor usar una picadora de carne con una boquilla con agujeros grandes para este propósito. Entonces puedes cocinar una salsa aromática espesa con trozos de verduras bastante grandes.

Seguir estrictamente la receta no tiene sentido. Asegúrese de probar la salsa mientras se cocina. Es posible que desee agregarle sal, azúcar o ajo para que el sabor sea más rico y brillante. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que debe agregar ingredientes adicionales durante el proceso de cocción para que tengan tiempo de hervir un poco con las verduras. Sin dicho tratamiento térmico, las tapas de los frascos pueden hincharse y perderá los espacios en blanco.

El autor del video da una receta simple para un delicioso adjika de calabacín casero.

Los calabacines llenaron mi jardín como invasores. No puedo procesar ni distribuir. Adjika de calabacín para el invierno es otra opción para preparaciones caseras de estas verduras sin pretensiones. Puedes usar tomates, o puedes reemplazar los tomates con pasta de tomate. Para mí, hago adjika de calabacín y manzanas. Me gusta su sabor agridulce. Cocinamos adjika picante con calabacín, tomate y pimiento rojo para los que les gusta el picante. El aperitivo picante adjika es apetitoso y combina bien con una variedad de platos de carne fría y caliente.

Esta es mi salsa favorita para muchos platos. Su nitidez agridulce complementa perfectamente incluso sándwiches simples. Adjika es amado por muchos, pero no todos aman lo picante. Así que compruébelo usted mismo a su gusto. Si no quieres muy picante, pon solo una vaina de pimiento picante.

Peso todos los productos ya pelados, porque sobre todo los calabacines pierden peso después de limpiarlos.

Que necesitas:

Cómo cocinar:

Pre-preparé todas las verduras. Pelé los calabacines y raspé todas las semillas. Han crecido un poco. Los jóvenes no se pueden limpiar. Parto el pimiento dulce en dos mitades y le quito las semillas. También pelé las zanahorias y el ajo, y corté los corazones de las manzanas.

De antemano, esterilicé los frascos y herví las tapas. Adzhichka todavía caliente lo vierto en frascos y enrollo. Bancos boca abajo envueltos en una manta o abrigo de piel. Lo dejo así por dos días. Después de eso, puedes llevarlo al sótano.

No olvides dejar un par de frascos en casa. Si lleva un frasco de este tipo a la barbacoa, su familia le estará muy agradecida. ¡Es muy bueno para la carne como salsa picante!

La próxima versión de squash adjika es más fácil de cocinar y necesitará menos comida.

Adjika de calabacín para el invierno con pasta de tomate: una receta simple y rápida

Esta receta tiene menos ingredientes y menos tiempo. Debido a la pasta de tomate, el color de este adjika está más saturado, el rojo es hermoso. Peso todas las verduras ya peladas. Adjika de calabacín para el invierno con pasta de tomate se prepara aún más rápido y más fácil. No vamos a esterilizar nada más que frascos y tapas nuevamente. Solo herviremos el calabacín como se debe, ya que este es el componente principal. Y son ellos quienes le dan una textura tan delicada al adjichka terminado.

Que necesitas:

Cómo cocinar:

Todo el tiempo principal está ocupado solo por la preparación de todos los componentes. En primer lugar, lavé todas las verduras, las pelé y las corté en trozos aptos para una picadora de carne.

Paso todas las verduras por la rejilla más pequeña de la picadora de carne. Dejo el ajo, lo agregaré al final de la cocción. Echo todo en un bol. Mezclo con azúcar, sal y aceite vegetal. Todavía no he añadido pasta de tomate. Pongo la palangana en la estufa y la enciendo a fuego lento. Cuando empieza a hervir, marco el tiempo y cocino a fuego lento durante 20 minutos. Después de eso esparcí la pasta de tomate.

Revolviendo ocasionalmente, hiervo todo esto durante una hora a fuego lento. Al final de la cocción, añado el ajo exprimido por la prensa y el vinagre. Mezclé todo muy bien y lo puse en frascos esterilizados. Cierro los frascos invertidos con una manta durante dos días.

El sabor de este adjika es moderadamente picante y agridulce de pasta de tomate.

Bueno, y, por supuesto, no nos olvidaremos de la receta más clásica de adjika de calabaza. Se llama "chuparse los dedos". Probablemente ya hayas preparado adjika usando este método, y hoy te presentaré mi receta. Después de todo, cada ama de casa tiene sus propios matices en la cocina. Esto es especialmente cierto para los productos caseros.

Adjika de calabacín para el invierno "lámese los dedos": una receta clásica con tomates

Ya haré un poco de adjika de acuerdo con esta receta, porque preparé muchas de mis favoritas con manzanas. Y a quien esto le parezca poco, siéntase libre de aumentar la cantidad de ingredientes. Estoy dando los números exactos aquí. Peso las verduras que ya han sido peladas, porque mis calabacines son panzudos y la mitad de su peso es la pulpa interna y las semillas.

Que necesitas:

Cómo cocinar:

Todo, como siempre, comienza con la preparación de las verduras. Lave las verduras con agua corriente. Limpio el calabacín de la cáscara y las semillas. Corté los tomates en cuatro trozos. También limpio las semillas internas del pimiento y lo corto en cuatro partes. Las zanahorias se pelan, se lavan y se cortan arbitrariamente. Ajo recién pelado de la cáscara. Si bien no es necesario cortarlo para que el olor no desaparezca, tampoco toco los pimientos picantes todavía.

Recientemente aprendí que los pimientos picantes deben secarse primero. Y añadir a los platos al final. entonces su acritud no se digiere. Así que tomé pimienta seca del año pasado.

Tomo calabacines, zanahorias y pimientos. Paso todas estas cosas por la rejilla fina de la picadora de carne.

Giro los tomates en un recipiente aparte. Y el resto de las verduras en un cazo y poner al fuego para que se evapore. El fuego es pequeño, revolviendo después de tres minutos, para que no se queme.

Vierto dos cucharadas de aceite en la sartén y vierto la masa de tomate en ella. Lo guisaré por separado, como el componente más líquido de nuestra adjika.

Guiso de verduras y tomates por separado durante unos veinte minutos. La masa de tomate ha disminuido notablemente en volumen, el exceso de líquido se ha evaporado. Ahora lo vierto en una cacerola común. Agrego azúcar, sal y el aceite vegetal restante.

Cocino todo esto a fuego lento durante otros 30 minutos. Cinco minutos antes del final de la cocción, vierta el vinagre, agregue los pimientos picantes y el ajo finamente picados. Agrego pimienta negra molida. Mezclo todo durante cinco minutos y luego lo retiro del fuego.

Listo, todavía caliente adjika, inmediatamente lo enrollo en frascos. Los bancos, por supuesto, deben ser esterilizados. Lo limpio debajo de un abrigo de piel, donde se enfrían durante dos días. Luego puedes comerlo o bajarlo al sótano para el invierno. Adjika se almacena sin problemas durante todo el invierno.

Esta es la forma más fácil y deliciosa de preparar adjika de calabaza para uso futuro. Aquí hay otro vistazo a la receta del canal de video de Elena Timchenko. Ella cocina según la misma receta, pero un poco diferente.

Adjika de calabacín para el invierno: una deliciosa receta en video

Eso, quizás, es todo lo que quería informar sobre la cosecha de calabaza adjika. Como probablemente hayas notado, cada uno lo cocina a su gusto. Prueba, experimenta y añade otros ingredientes y especias que te gusten. ¡Y cocina con gusto!

¡Gracias a todos los que cocinaron conmigo hoy!

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No sé si hay una receta más simple para cosechar en el mundo que adjika de calabacín para el invierno. La receta para hacer tal adjika bien puede caber en una frase: desplace todo a través de una picadora de carne y cocine. La pregunta es, ¿de qué se puede hablar aquí, e incluso con fotos paso a paso? Pero, de hecho, esto ya se ha probado más de una vez en la práctica. Lees una frase tan corta de una receta aparentemente muy fácil para adjika de calabacín y caes en un poco de estupor: "Bueno, ¿cómo te desplazas y cocinas así? ¿Y todo? No, definitivamente no puedo hacer eso". Sí, es un fenómeno conocido que las descripciones breves se perciben como insuficientes. Parece que algo de lo más importante permanece tras bambalinas, de lo que no te hablaron y por lo que no tendrás éxito. Lo más interesante es que estos temores a menudo se confirman en la práctica. Es difícil decir, de hecho, alguna información no fue suficiente o la calidad del producto no se vio afectada de la mejor manera por el estrés del cocinero. ¿Y cuál es nuestro mejor calmante para el estrés? Así es: buena comunicación. Basta con hablar con calma. Y sobre calabacines, pimientos dulces y tomates. Para contar y mostrar todo, sin dejar de demostrar los procesos de corte de verduras, enrollado y cocción.

Ingredientes para 3 litros de adjika:

• Calabacín - 2 kg,
• Pimiento dulce - 400 g,
• zanahorias - 400 g,
• Tomates - 1 kg,
• Ajo - 7 dientes,
• Pimiento rojo picante - 2 vainas,
• Azúcar - 85 g, 3.5 cucharadas,
• Sal - 33 g 1.5 cucharadas,
• Aceite vegetal - 2/3 taza,
• Vinagre 9% - 2 cucharadas,
• Pimiento rojo molido - ½ cucharada (para los amantes del picante ardiente).

Cómo preparar adjika de calabacín para el invierno.

Entonces, tenemos una montaña decente de vegetales que tenemos que procesar. Limpiar y cortar. Y en cuanto al método de rebanado, todo depende de cómo vayas a trocear las verduras. Si está en una picadora de carne, como yo, entonces necesita cortar las verduras en cubos que se arrastren hacia el zócalo de la picadora de carne. Una vez me dejé llevar y metí zanahorias demasiado gruesas en la campana. Entró con tanta fuerza y ​​​​pegó con fuerza. Tuve que desenrollar todo y llamar a mi esposo, quien lo sacó con unas herramientas de aspecto aterrador. De todos modos, espero haber sido capaz de conseguir mi punto de vista. Puedes cortar largo, pero fino.

Comencemos con el calabacín. Los tengo pequeños con semillas casi imperceptibles. Así que simplemente los corté. Si tiene calabacines grandes con semillas duras, raspe el centro con una cuchara (no funcionará para adjika) y corte la pulpa.

También corto zanahorias en palitos tan largos.

Retire las semillas de los pimientos y córtelos a lo largo en cuartos.

Corté los tomates por la mitad y quité el corazón blanco. Decidí no pelar los tomates, aunque suelo hacer esto para los espacios en blanco. Me preguntaba a qué sabría adjika de calabacín con tales tomates, si se sentirían partículas de piel sin pelar. Resultó que no se siente, porque adjika tiene una estructura no pastosa, sino gruesa. Más como una lechuga muy finamente picada.

Cortar el pimiento picante por la mitad, quitar las semillas y la unión de las semillas con la pulpa del pimiento. Limpiamos el ajo de la cáscara.

Comenzamos a desplazarnos por la picadora de carne en orden aleatorio.

Resulta tal belleza que no puedes quitar los ojos de encima. El olor es apropiado.

Rellenamos adjika con sal, azúcar, vinagre, vertemos aceite vegetal. Si decide agregar pimiento rojo molido, también debe hacerlo ahora. Yo no lo agregué.

mezclamos

Ponemos la sartén con las verduras picadas al fuego. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo, cocinar durante 50 minutos. Si tiene sartenes de acero inoxidable de paredes gruesas, entonces no puede interferir. Tengo estos, las salsas nunca se queman en ellos. Si no está seguro acerca de su sartén, revuelva el adjika varias veces. Un momento más. Algunos cocinan adjika de calabacín debajo de la tapa, porque "hierve" y salpica. No tengo tales procesos, así que cocino adjika sin tapa. En consecuencia, hierve bien y se vuelve bastante espeso. Esto se nota en la foto.

Nuestro adjika se prepara sin esterilización adicional. Por lo tanto, los bancos deben esterilizarse cuidadosamente de antemano. Solo los hiervo por fidelidad 15 minutos, tapas - 5 minutos.

Después de cocinar, inmediatamente coloco adjika caliente en frascos. Y giro las tapas con fuerza (o puedes enrollarlas, dicen que los bancos son aún mejores de esta manera). Pongo los frascos boca abajo, los envuelvo en una manta y, después de enfriarlos por completo, los guardo para guardarlos.

Adjika resulta magníficamente sabroso. Fragante. Obteniendo su sabor en algún lugar en el día 4-5. Nuestro adjika de calabacín no duró hasta el invierno. El próximo año planeo hacer una ración triple.

¡Buen provecho!

Adjika picante de calabacín: suena inusual. Después de todo, estamos acostumbrados al hecho de que los componentes principales de adjika son los pimientos y los tomates. Con el tiempo, las recetas de cocina cambian, mejoran y adquieren nuevos ingredientes.

Cada ama de casa tiene sus propias recetas para hacer adjika a partir de diferentes vegetales e incluso frutas. Los amantes del calabacín pueden deleitar a su hogar con un maravilloso adjika, similar al caviar de calabacín, pero con un sabor y un aroma más pronunciados. Se puede servir como condimento para platos de carne, o se puede comer como producto independiente con pan, papas o pasta.

Es genial mirar detrás de las hojas puntiagudas y espinosas de los arbustos de calabaza. Miras, y ya nació un calabacín nuevo y joven. Tierno, jugoso, dulce, tan crudo en una ensalada en una comida. Pero después de todo, puedes cocinar un mar de diferentes golosinas, enviarlas a frascos debajo de las tapas, ¡y a la bodega! ¡Y luego, después de abrir un frasco, obsequie a sus familiares y queridos invitados!

Adjika picante de calabacín para el invierno.

Ingredientes:

• Calabacín 2,5 kg.
• Ajo 0.5 cucharadas.
• Aceite vegetal ½ cucharada.
• Sal 1.5 cucharadas.
• Azúcar 150 g
• Pasta de tomate 250 g.
• Vinagre ½ cucharada.
• Pimienta negra molida 1-2 cucharaditas

Cocinando:

1. Pelar los calabacines, pasar la pulpa por una picadora de carne, pasar a un colador o colador para que el líquido quede bien cristalizado.
2. Coloque la masa de calabaza en un recipiente para guisar, agregue sal, azúcar, aceite vegetal, pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, revolviendo constantemente.
3. Pele el ajo, páselo por una prensa, agréguelo al calabacín, mezcle, cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos.
4. Al final, vierta el vinagre, déjelo en el fuego durante otros 2-3 minutos.
5. Coloque adjika caliente en frascos esterilizados y selle o enrolle inmediatamente.
6. Almacene en un lugar fresco.

Adjika de calabaza picante para el invierno.

Aquí se necesita un conjunto tan afilado para cocinar adjika de calabaza. A pesar de esto, casi todos los hogares tienen tales ingredientes en el verano, por lo tanto, no deberían surgir dificultades. A continuación, debe seguir unos sencillos pasos:

Ingredientes:

• dos calabacines (tal vez no los más frescos, viejos, pero lo más importante, no podridos);
• 300 g de pasta de tomate;
• un vaso de aceite vegetal;
• 100 g de ajo (es decir, 100 g de dientes ya pelados);
• 10 hojas de laurel;
• medio vaso de vinagre al 9% (100 ml);
• un vaso de azúcar;
• 50 g de sal;
• una cucharada de pimienta molida fresca;
• una cucharadita de pimienta negra molida.

Receta:

1. El calabacín debe lavarse y limpiarse de defectos visibles. Si la verdura ya está vieja, debe quitarle la cáscara y, si es necesario, quitar las semillas grandes. Luego, el calabacín debe cortarse en trozos medianos para que quepan en la picadora de carne y girarlos.
2. Hoy en día, casi todas las amas de casa tienen un dispositivo tan milagroso como una licuadora, pero para moler los calabacines lo mejor posible, sin embargo, es adecuada una picadora de carne tradicional. Sin embargo, si corta la cáscara del calabacín, puede intentar trabajar con una licuadora.
3. La masa molida de calabacín debe colocarse en una cacerola grande o en un recipiente apto para cocinar. Vierta la cantidad prescrita de pasta de tomate y aceite de girasol en la misma mezcla, y luego agregue sal, un vaso de azúcar y toda la hoja de laurel. Mezcle todo bien hasta que quede suave y ponga el futuro adjika al fuego.
4. Revolviendo constantemente, la mezcla de calabaza debe cocinarse a fuego lento durante más de media hora, 35-45 minutos. Durante este tiempo, puedes pelar el ajo y usar una prensa de ajo para exprimirlo en un plato aparte.
5. Agregue vinagre y ambos tipos de pimientos picantes al ajo, mezcle y envíe la masa caliente resultante a un tazón con calabacín. Revuelva nuevamente y cocine ahora todos juntos durante 10 minutos a fuego lento, luego apague.
6. En esto, el adjika de calabaza está listo: viértalo en frascos previamente esterilizados, envuélvalo en una manta u otra ropa abrigada y deje que se enfríe solo, esperando el momento adecuado.

Adjika picante de calabacín: una receta para la preparación más deliciosa para el invierno

Ingredientes:

• calabacín - 1½ kg;
• zanahoria - 250 g;
• Pimiento dulce búlgaro - 250 g;
• ajo - ½ taza;
• sal - 25 g;
• azúcar granulada - 60 g;
• hoja de laurel - 3 hojas;
• pasta de tomate - 150 g;
• cualquier aceite vegetal refinado - 100 g;
• vinagre 9% - 50 g;
• pimiento rojo molido - 1 cucharada;
• pimienta negra molida - 1 cucharadita.

Receta:

1. Pasamos los calabacines por una picadora de carne. Si el calabacín no es muy joven, te aconsejo que primero los limpies de semillas y peles.
2. También limpiamos el pimiento dulce con una picadora de carne.
3. Las zanahorias se deben rallar en un rallador fino o pasar por una picadora de carne.
4. Moler el ajo de cualquier manera: usando una prensa o una picadora de carne.
5. Prepararemos los ingredientes que serán necesarios para enviarlos a la sartén antes de hervir. Estos son pasta de tomate, aceite vegetal, lavrushka, azúcar granulada y sal.
6. Mezclamos calabacines picados, zanahorias, pimientos e ingredientes preparados, que esparcimos hasta que hierva la masa.
7. Ponemos nuestro recipiente al fuego, llevamos a ebullición la masa resultante y, con agitación constante, cocinamos nuestra adjika durante 40 minutos.
8. Después de cuarenta minutos, agregue los pimientos negros y rojos molidos y el ajo rallado y cocine durante unos 7-9 minutos más. No olvides revolver constantemente nuestra adjika.
9. Uno o dos minutos antes de que el adjika esté listo, vierta nueve por ciento de vinagre.
10. Vierta el adjika terminado en frascos que hayan sido esterilizados con anticipación.
11. Tradicionalmente damos la vuelta a los tarros cubriéndolos con un paño hasta que se enfríen por completo.
12. Guardo tal adjika picante de calabacín en el sótano o en el refrigerador. No puedo decir nada sobre cómo se comportará en las condiciones de la habitación.
13. Pero muchos dicen que se conserva perfectamente a temperatura normal. Puede abrirlo y probarlo solo después de un mes.
14. Después de todo, durante este período debe estar absolutamente saturado con todas las especias y saturarse más.
15. Este adjika es muy popular en nuestra familia. Siempre lo cocino en varias raciones, y aún no alcanza. "Moscas", a veces sin esperar el invierno.
16. Recomiendo encarecidamente tratar de cocinar esta deliciosa preparación para el invierno de acuerdo con esta receta. Mantente satisfecho. Puedo decir con confianza: el adjika picante de calabacín es una adición universal a muchos platos y guarniciones.

Adjika picante clásico de calabacín

Ingredientes:

• calabacín 2,5 kg
• pimiento dulce 500 gr
• zanahorias 500gr
• manzanas 500gr
• ajo 100gr
• pimiento picante 200 gr
• verduras (eneldo, perejil)
• azúcar 70gr
• sal 50gr
• aceite vegetal 250ml
• vinagre 9% 100ml

Receta:

1. Esterilizar frascos. Lave bien los frascos antes de la esterilización. Vierta agua en una cacerola grande, coloque un colador de metal o una rejilla del horno encima, sobre la cual coloque los frascos con el cuello hacia abajo.
2. Mantenga los frascos sobre el vapor durante unos 15 minutos, pero no los retire hasta que las gotas de vapor comiencen a fluir por sus paredes. Coloque los frascos esterilizados boca abajo sobre una toalla limpia. Lave bien las verduras, pele las zanahorias y el ajo. Retire los tallos de los pimientos dulces, pele las manzanas de las semillas.
3. Pase por una picadora de carne: calabacín, pimiento dulce, pimiento amargo, manzanas, zanahorias. Coloque las verduras enrolladas en una cacerola y prende fuego. Llevar a ebullición y cocinar (revolviendo) a fuego medio durante 1 hora.
4. Enjuague las verduras, seque y pique finamente. Pasar el ajo por una prensa. Una hora después de cocinar las verduras, agregue el ajo y las hierbas, mezcle bien y cocine durante 10-15 minutos.
5. Luego agregue sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre. Mezclar bien, retirar del fuego y colocar en frascos esterilizados. Atornille las tapas (esterilice las tapas justo antes de enrollarlas; simplemente hierva en una cacerola durante 15 minutos).
6. Voltee los frascos, envuélvalos en una manta y déjelos durante varios días para que se enfríen por completo. Retire los espacios en blanco terminados en un lugar oscuro y fresco.

Cómo cocinar adjika picante de calabacín

Ingredientes:

• Calabacín 2,5 kg.
• Ajo 0.5 cucharadas.
• Aceite vegetal ½ cucharada.
• Sal 1.5 cucharadas.
• Azúcar 150 g
• Pasta de tomate 250 g.
• Vinagre ½ cucharada.
• Pimienta negra molida 1-2 cucharaditas

Receta:

1. Lave todas las verduras (excepto el ajo) con agua corriente, pélelas, córtelas en trozos y pique con una picadora de carne. Vierta la mezcla resultante en un recipiente a granel, agregue sal, pimiento picante y azúcar, vierta el aceite vegetal y revuelva hasta que quede suave. Lleve a fuego medio a 100 grados y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
2. Limpiamos el ajo, lo empujamos a través de una prensa, lo agregamos al recipiente con una mezcla de verduras hirviendo y continuamos guisando durante otros 5 minutos.
3. En el último turno, vierta vinagre en el adjika, espere a que la mezcla hierva nuevamente y mantenga una ebullición lenta durante 2-3 minutos.
4. Vierta la mezcla de verduras en un recipiente de vidrio esterilizado, enrolle bien con las tapas (también esterilizadas) y coloque los rollos sobre una superficie dura con las tapas hacia abajo. Envolvemos los alimentos enlatados con una manta caliente para su posterior pasteurización. Después de esperar a que se enfríen, transferimos nuestros espacios en blanco para el invierno al lugar de su almacenamiento permanente.

El verdadero sabor de adjika de calabacín se "abrirá" solo después de unas pocas semanas, además, la nitidez se volverá más suave.

Adjika de calabacín con manzanas para el invierno - picante

Ingredientes:

• Calabacín - 2,5 kg
• Manzanas agridulces, jugosas - 5-6 frutas
• Pimiento dulce búlgaro, preferiblemente rojo - 6-7 piezas.
• Zanahorias - 0,5 kg
• Cabezas grandes de ajo - 3 uds.
• Pimiento picante - 5-6 piezas
• Azúcar granulada - 4 cucharadas.
• Sal - 1.5-2 cucharadas. con una diapositiva
• Vinagre 9% - 100ml
• Aceite vegetal - 1 taza (250 ml)
• Eneldo (verduras) - un manojo pequeño
• Perejil - un manojo pequeño

Receta:

1. Los frascos de vidrio y las tapas de metal para ellos se lavan a fondo con soda y se esterilizan.
2. Lave y limpie las verduras, según su tipo. Cortar las manzanas en 4 trozos y quitar las semillas y las particiones. Cortamos el tallo de pimiento y dejamos las semillas con particiones internas. El hecho es que son las semillas y las particiones internas de los pimientos las que dan el brillo del sabor y la nitidez.
3. Muela todas las verduras con una picadora de carne y vierta todo el volumen resultante en una cacerola grande. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente una hora.
4. Quitamos la cáscara y la piel protectora del ajo, lo pasamos por una prensa, picamos finamente el eneldo y el perejil con un cuchillo y lo vertemos en la mezcla de verduras guisadas y seguimos cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos.
5. Cuando el sabor y el aroma de todos los ingredientes se mezclan cualitativamente durante el proceso de ebullición, ya puede agregar azúcar, aceite vegetal, sal y vinagre. Revuelva, deje hervir un par de minutos más y póngalo en los frascos preparados directamente de la olla hirviendo. Enrolla las tapas.
6. Volteamos la comida enlatada con adjika picante de calabacín con las tapas hacia abajo, la envolvemos bien con una manta tibia y esperamos que se enfríe por completo. Transferimos los espacios en blanco para el invierno a su lugar de almacenamiento, que debe ser fresco, oscuro y seco.

Adjika de calabacín

Ingredientes:

• calabacín pelado - 2 kilogramos
• pasta de tomate - 400 gramos (tomar sin aditivos, natural)
• sal - 2 cucharadas
• azúcar - 200 gramos
• 9% vinagre - 100 mililitros
• ajo - 9-10 dientes
• pimiento picante - a tu gusto
• aceite vegetal - 1 taza (se puede reemplazar con aceite de oliva)
• verdor

Receta:

1. Esterilizar frascos. Antes del proceso de esterilización en sí, los frascos deben lavarse a fondo. Tome una cacerola grande, vierta agua en ella, coloque una rejilla del horno encima de la sartén, o puede usar un colador de metal para esto, sobre el cual coloque los frascos con el cuello hacia abajo.
2. Sostenga los frascos sobre el vapor durante aproximadamente 15 minutos, pero no los retire antes de que las gotas de vapor comiencen a fluir por sus paredes. Coloque los frascos esterilizados con el cuello hacia abajo sobre una toalla limpia.
3. Limpiamos el ajo. Después de lavar los calabacines, los limpiamos de la piel.
4. Pasa los calabacines pelados por una picadora de carne o pícalos con un procesador de alimentos, si tienes uno.
5. Pase en un recipiente aparte a través de una picadora de carne también verduras, pimientos picantes, ajo.
   Agregue aceite vegetal, azúcar, sal, pasta de tomate al calabacín enrollado y ponga todo en la estufa, a fuego medio.
6. Llevar a ebullición y cocinar (revolviendo) a fuego medio durante 25-30 minutos.
   Aproximadamente 5 minutos antes del final de la cocción del adjika casero, agregue una mezcla de pimiento picante y ajo y vierta el vinagre.
7. Vierta adjika en frascos secos esterilizados. Cubra los frascos llenos de adjika con tapas de hojalata y enróllelos con una cerradora manual. Después de cerrar, voltee los frascos boca abajo y déjelos en esta posición hasta que se enfríen por completo.
8. Si no va a conservar el adjika cocido durante un período prolongado, simplemente transfiéralo a frascos de vidrio esterilizados y cúbralos con tapas de plástico. Pero en ningún caso deje adjika en platos de aluminio.

Adjika picante de calabacín con pasta de tomate.

El calabacín es la base de muchos platos, porque tiene un sabor neutro y va bien con muchos alimentos. Se pueden freír, guisar, hervir, hornear, rellenar e incluso poner crudos en ensaladas de dieta saludable. Las preparaciones de calabacín para el invierno son muy populares, una de las cuales es adjika. En esta receta, el calabacín sin levadura es la base perfecta para combinar una variedad de sabores picantes.

Ingredientes:

• calabacín joven - 2 kg
• pasta de tomate - 350 g
• 2 dientes de ajo medianos
• vaso de aceite vegetal
• hoja de laurel - 7 piezas
• vinagre 9% - 100 ml
• un vaso de azúcar 50 g
• sal 1 cucharada yo
• pimiento rojo molido 1 cdta.
• pimienta negro

Receta:

1. Lave los calabacines, pélelos, córtelos en trozos pequeños y páselos por una picadora de carne.
2. Agregue la pasta de tomate, la mantequilla, el azúcar, la hoja de laurel. Sal y revuelva. Hervir durante 30-40 minutos, revolviendo constantemente.
3. Pelar los ajos y pasarlos por un prensa ajos, poner en una cacerola, agregar vinagre, pimienta negra y roja, mezclar. Cocine por otros 7-10 minutos.
4. Vierta el vinagre, revuelva y cocine por otros 1-2 minutos.
5. Organice adjika preparada de calabacín para el invierno en frascos esterilizados y enrolle. Envuélvalo en una manta caliente hasta que se enfríe por completo.

Adjika de calabacín picante

Ingredientes:

• calabacín - 1,5 kg
• zanahorias - 250 g
• pimiento dulce - 250 g
• ajo - 7-8 dientes.
• tomates - 700 g
• chile fresco - 1 ud. o suelo seco - 1.5 cucharaditas.
• azúcar - 3 cucharadas. yo
• sal - 1.5 cucharadas yo
• aceite vegetal vegetal - 100 ml
• Vinagre al 9% - 50 ml

Receta:

1. Primero necesitas lavar y procesar todas las verduras. Corté los tallos de los calabacines, pelé los pimientos de las cajas de semillas, corté los tomates en cuatro partes y quité el corazón verde. Zanahorias peladas y ajo.
2. Para adjika, usé una vaina de pimiento picante seco. Si tiene fresco, no olvide limpiarlo de semillas (preferiblemente con guantes).
3. Corté calabacines, pimientos y zanahorias en trozos de tamaño arbitrario, lo principal es que encajen en el zócalo de la picadora de carne. ¡Importante! Si tiene calabacines con semillas duras y notablemente maduras, tendrá que raspar el medio con una cuchara, no es adecuado para cocinar adjika, use solo la pulpa sin semillas.
4. Todas las verduras (excepto el ajo y el chile seco) pasaron por una picadora de carne. Vertí el puré resultante en una cacerola; es mejor usar platos con un fondo grueso, un volumen de 3 litros. Agregué sal y azúcar, vertí aceite vegetal refinado.
5. Lleve la mezcla de vegetales a ebullición a fuego moderado. Luego se reducía el fuego y se cocinaba durante una hora aproximadamente a fuego lento, removiendo constantemente para que no se quemara.
6. Si adjika burbujea y salpica, puede cubrirlo con una tapa, pero no completamente; el exceso de humedad debe evaporarse gradualmente. Esto es lo que obtuve al final, como se puede ver en la foto, adjika se redujo, se volvió más espesa y cambió de color a naranja.
7. Molí la vaina de pimiento seco en un molinillo de café, y pasé los dientes de ajo por una prensa. Yo agregué ajo y 1.5 cucharaditas de pimiento rojo (con o sin semillas) a la mezcla de vegetales - puedes ajustar el picante a tu gusto, pero aún así no olvides que estamos preparando adjika, y es picante a priori. Vinagre de mesa vertido al 9%. Cocinado por otros 15 minutos.
8. Caliente, dispuso la adjika en frascos estériles y los selló herméticamente con tapas hervidas. La conservación se volteó, se envolvió en una manta y se dejó enfriar por completo.

El calabacín adjika es fragante y muy sabroso. Ella gana su gusto en algún lugar en el quinto o sexto día. Guarde los frascos en un lugar fresco y oscuro por un período de 1 año.

Adjika picante de calabacín

Ingredientes:

• tres kilos calabacín;
• un kilo y medio. tomates maduros;
• medio kilo rojo pimiento morrón;
• medio kilo zanahorias;
• cien gr. Sáhara;
• doscientos ml. aceite vegetal;
• de cuatro a cinco cabezas de ajo;
• calle dos y media cucharas de belleza Pimienta molida;
• dos calles cucharadas de sal.

Receta:

1. Pele los calabacines y córtelos desplazándolos en una picadora de carne. Si está utilizando calabacines jóvenes con una piel delgada, entonces no puede pelarlos, lo principal es lavar bien los calabacines antes de cortarlos.
2. Los tomates limpios y secos también deben enrollarse en una picadora de carne.
3. Después de eso, desplace las zanahorias y los pimientos dulces en una picadora de carne.
4. Pasar los ajos pelados por una prensa especial. Agregue el ajo picado al tazón con las verduras picadas.
5. En el mismo tazón, agregue aceite vegetal refinado, así como sal y azúcar.
6. En un plato adecuado, ponga los ingredientes preparados a fuego lento y cocine durante cuarenta minutos, mientras revuelve la mezcla de vez en cuando.
7. Transcurrido el tiempo, agregar pimienta roja molida y cocinar por otros diez minutos.
8. Extienda el adjika terminado de calabacín en frascos esterilizados y enróllelos o ciérrelos herméticamente con tapones de rosca (si usa frascos con roscas). Voltee los frascos, cúbralos bien con una manta y déjelos de diez a doce horas.

Ingredientes:

• un kilo Tomates;
• dos cereales. calabaza;
• un cereal zanahoria;
• diez dientes ajo;
• uno o dos st. cucharadas de aceite vegetal refinado;
• un trozo pequeño de pimiento picante (fresco);
• sal y pimienta molida al gusto.

Receta:

1. Lave y seque los tomates, el calabacín y las zanahorias. Pelar las verduras y pasarlas por una picadora de carne. Transfiera la masa vegetal resultante a una cacerola ancha. Cocine a fuego lento el contenido de la olla durante unos treinta y cinco o cuarenta minutos (hasta que el exceso de líquido se haya evaporado).
2. Mientras se cuece la mezcla de verduras, picar el pimiento picante y los dientes de ajo lo más fino posible. Después de que el exceso de líquido se haya evaporado, vierta los pimientos picados y el ajo en la sartén.
3. Allí también debe agregar sal, pimienta molida, aceite refinado y azúcar. Revuelva con frecuencia y cocine a fuego lento durante otros diez minutos.
4. Coloque el adjika terminado en frascos preesterilizados y secos y ciérrelos con tapas.
5. De acuerdo con sus preferencias de sabor y si lo desea, puede agregar cualquier hierba fresca picada. Por ejemplo, eneldo, albahaca o perejil. Puede agregar un tipo de vegetación o varios. Si decide agregar verduras, debe hacerlo unos minutos antes de que el adjika esté listo.

Adjika picante de calabacín para el invierno.

Ingredientes:

• dos kilos calabacín;
• trescientos cincuenta gr. pasta de tomate;
  doscientos gr. azúcar granulada;
• cincuenta gramos sal;
• dos tercios o una cucharada. aceite vegetal refinado;
• medio punto 6% de vinagre;
• cinco o seis dientes. ajo;
• una cucharadita de rojo molido. pimienta;
• sal.

Receta:

1. El calabacín debe lavarse a fondo y limpiarse de semillas y cáscara. Después de eso, desplácese por ellos en una picadora de carne. Coloque los calabacines enrollados en una cacerola adecuada.
2. En la misma sartén, debe poner ajo, pasado por una prensa especial, azúcar, sal, aceite vegetal refinado y pasta de tomate.
3. Mezcle bien. Coloque la cacerola con los ingredientes preparados en la estufa y hierva. Reduzca el fuego al mínimo y cocine la adjika durante treinta minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Al final de la cocción, vierta pimienta roja molida en la sartén y vierta el vinagre. Mezcle bien y cocine por otros dos o tres minutos.
5. Coloque la adjika preparada de calabacín en frascos secos preesterilizados y gírelos.
6. Pon los frascos con las tapas hacia abajo, envuélvelos en una manta y déjalos así hasta que se enfríen por completo. Guarde los frascos de adjika de calabacín en un lugar fresco y oscuro.

Adjika muy picante de calabacín

Ingredientes:

• dos kilos y medio calabacín;
• medio kilo zanahorias;
• de seis a siete pimientos rojos;
• de cinco a seis jugosas manzanas agridulces;
• cinco o seis pimientos picantes;
• tres cereales. cabezas de ajo;
• cien ml. 9% de vinagre;
• doscientos cincuenta ml. aceite vegetal;
• cuatro st. cucharadas de azúcar granulada;
• dos calles cucharas con un tobogán de sal;
• un manojo pequeño de eneldo fresco y perejil.

Receta:

1. Enjuague los frascos en los que enrollará el adjika, así como las tapas para ellos, a fondo con soda y esterilícelos.
2. Lava bien las verduras y frutas.
3. Pelar las zanahorias y los calabacines.
4. Corte las manzanas en cuartos y retire todas las semillas y membranas.
5. Cortar los pimientos por la mitad y quitarles el corazón.
6. Corte los tallos de los pimientos pimientos y deje las particiones y las semillas.
7. Moler los ingredientes preparados con una picadora de carne.
8. Vierta la masa resultante en una cacerola grande adecuada.
9. Ponga el gas al máximo, hierva ligeramente, reduzca el gas al mínimo y, revolviendo ocasionalmente, cocine durante sesenta minutos.
10. Pelar y triturar los ajos con un prensador de ajos. Picar finamente las verduras con un cuchillo. Tan pronto como llegue el tiempo medido, vierta el ajo y las hierbas preparados en la sartén y cocine durante otros ocho a diez minutos. Leer más:
11. Ahora debe verter aceite vegetal refinado y vinagre, así como agregar sal y azúcar granulada. Mezcle bien.
12. Hervir durante otros dos o tres minutos y apagar el fuego. Arregle en frascos secos preparados y gírelos. Ponga los frascos hasta el fondo con tapas, envuélvalos con cuidado con una manta grande y déjelo así hasta que los frascos se hayan enfriado por completo.
13. Guarde el adjika picante ya preparado en un lugar oscuro, seco y fresco.