Ουσίες έρματος στην ανθρώπινη διατροφή. Θετική επίδραση ουσιών έρματος
Ουσίες έρματος
Οι υδατάνθρακες περιλαμβάνουν επίσης κυτταρικά τοιχώματα ουσίες έρματος που δεν αφομοιώνονται στο γαστρεντερικό σωλήνα. Δεν μπορούν να χρησιμεύσουν ως πηγή ενέργειας και πλαστικού υλικού, αλλά παίζουν πρωταρχικό ρόλο στο σχηματισμό σκαμνί. Η περίσταση αυτή, όπως και η εκφρασμένη ερεθιστικό αποτέλεσμαΟι κυτταρικές μεμβράνες στους μηχανοϋποδοχείς του εντερικού βλεννογόνου καθορίζουν τον πρωταγωνιστικό τους ρόλο στην τόνωση της περισταλτικής και στη ρύθμιση της κινητικής λειτουργίας του εντέρου. Η έλλειψη ουσιών έρματος στην ανθρώπινη διατροφή οδηγεί σε επιβράδυνση εντερική περισταλτική, την ανάπτυξη στάσης και δυσκινησίας.
Οι δίαιτες πρέπει να περιέχουν αρκετά(όχι λιγότερο από 25 g) κυτταρίνη (ίνες) και άλλοι δύσπεπτοι πολυσακχαρίτες, η πηγή των οποίων είναι διάφοροι φυτικά προϊόντα. Ιδιαίτερο νόημααποκτά τον εμπλουτισμό της διατροφής με φυτικές ίνες σε μεγάλη ηλικία και σε άτομα με τάση για δυσκοιλιότητα. Μαζί με τη συμμετοχή στη ρύθμιση της εντερικής κινητικότητας, οι φυτικές ίνες έχουν ομαλοποιητική επίδραση στην κινητική λειτουργία της χοληφόρου οδού, διεγείροντας τις διαδικασίες απέκκρισης της χολής και αποτρέποντας την ανάπτυξη συμφόρησηστο συκώτι και Χοληδόχος κύστις. Οι ουσίες έρματος απομακρύνουν επίσης την περίσσεια χοληστερόλης από το σώμα.
Όλα ανεξαιρέτως τα τρόφιμα είναι πηγή φυτικών ινών. φυτικής προέλευσης. Πλέον υψηλή περιεκτικότητακυτταρικές μεμβράνες σημειώνονται στο αλεύρι χονδρό τρίψιμο, κεχρί, φασόλια, αρακάς, αποξηραμένα φρούτα (ειδικά στα δαμάσκηνα), παντζάρια. Σημαντικές ποσότητεςπεριέχει επίσης κυτταρίνη κόκκος φαγόπυρου, καρότο. Χαμηλή συντήρησηχαρακτηρίζεται από ρύζι, πατάτες, ντομάτες, κολοκυθάκια.
Τα φυτικά προϊόντα περιέχουν επίσης ουσίες πηκτίνης , που έχουν την ικανότητα να προσροφούν διάφορες σκωρίες, συμπεριλαμβανομένων εξω- και ενδογενών τοξινών, βαρέων μετάλλων. Αυτή η ιδιότητα των πηκτινών χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική και προληπτική διατροφή(πραγματοποίηση εκφόρτωσης μέρες μήλουσε ασθενείς με κολίτιδα και εντεροκολίτιδα. το διορισμό μαρμελάδας εμπλουτισμένης με πηκτίνη για την πρόληψη της δηλητηρίασης από μόλυβδο κ.λπ.). Οι πηκτικές ουσίες αποτελούν μέρος των φρέσκων φρούτων, των ριζών, των φύλλων και των πράσινων τμημάτων του στελέχους. Τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται σε μήλα, δαμάσκηνα, είδος φραγκοστάφυλλουκαι τα παντζάρια.
Η ικανότητα των ουσιών της πηκτίνης με την παρουσία οργανικών οξέων και ζάχαρης να σχηματίζουν ζελέ (ζελέ) χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής στην παραγωγή μαρμελάδων, μαρμελάδων, marshmallows, marshmallows, μαρμελάδας κ.λπ.
Από βιβλίο Υγιεινό φαγητόστο Διαβήτης συγγραφέας Alla Viktorovna NesterovaΜέταλλα Είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς συμμετέχουν στην κατασκευή κυττάρων και ιστών, βελτιώνουν τη δραστηριότητα των ενζυμικών συστημάτων. Τα ορυκτά χωρίζονται σε 2 ομάδες: μακρο- και μικροστοιχεία. Η ανάγκη του σώματος για έναν ενήλικα
Από το βιβλίο Nutrition and Diet for Macho συγγραφέας Julia UlybinaΘρεπτικά συστατικά Εξετάστε με περισσότερες λεπτομέρειες γιατί ένα άτομο χρειάζεται ορισμένα συστατικά τροφίμων. ΝΕΡΟ Σήμερα, τα βιομηχανικά απόβλητα διεισδύουν βαθιά στο έδαφος και αναμειγνύονται με τα υπόγεια νερά εκεί. Πριν βρεθούν στην παροχή νερού περνούν αυτά τα νερά
Από το βιβλίο Στρατιωτική Τοξικολογία, Ραδιοβιολογία και ιατρική προστασία συγγραφέας Έντουαρντ Πέτροβιτς ΠετρένκοΣυνεδρία 3: «Νευρικά δηλητήρια και τεχνικά ΧΗΜΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣπου επηρεάζουν τη δημιουργία, την αγωγή και τη μετάδοση μιας νευρικής ώθησης "Εισαγωγή. Οργανοφωσφορικές τοξικές ουσίες (OPS) σύμφωνα με κλινική ταξινόμησηείναι ΟΒ
Από το βιβλίο Το παιδί σου. Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το παιδί σας - από τη γέννηση έως τα δύο χρόνια συγγραφέας Ο Γουίλιαμ και η Μάρθα ΣερζΜάθημα 5: «Δηλητηριώδεις ουσίες και τοξικές χημικές ουσίες (TCS) ασφυκτικής και ερεθιστικής δράσης» 1. Δηλητηριώδεις ουσίες (TS) και τοξικές χημικές ουσίες (TCS) ασφυκτικής δράσης. γεωργίαεπί του παρόντος
Από το βιβλίο Όλα για συνηθισμένο τυρί cottage συγγραφέας Ivan DubrovinΜέταλλα Όπως οι βιταμίνες ορυκτάείναι μικροθρεπτικά συστατικά. Το σώμα του παιδιού τα χρειάζεται μόνο σε πολύ μικρές ποσότητες. Αυτές οι ουσίες εισέρχονται στα προϊόντα από το έδαφος και μέσα θαλασσινά- από τον ωκεανό. ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο
Από το βιβλίο Golden Rules of Nutrition συγγραφέας Γκενάντι Πέτροβιτς ΜαλάχοφΟΡΥΚΤΑ Τα μέταλλα που λαμβάνει ένα άτομο από το φαγητό έχουν πολύ μεγάλης σημασίαςγια τη ζωή του. Όσο για το τυρί κότατζ, περιέχει, φυσικά, πρώτα από όλα ασβέστιο, σίδηρο, μετά μαγνήσιο, φώσφορο και μερικά άλλα, αλλά
Από το βιβλίο How to Make Food Medicine συγγραφέας Γκενάντι Πέτροβιτς ΜαλάχοφΟρυκτά Τρόφιμα που δεν περιέχουν ορυκτά άλατα, παρόλο που ικανοποιεί από όλα τα άλλα τις συνθήκες διατροφής, οδηγεί σε αργή ασιτία, γιατί η εξάντληση του οργανισμού από άλατα οδηγεί αναπόφευκτα σε υποσιτισμό. F. F. Erisman Ορυκτές ουσίες
Από το βιβλίο Διατροφή και Διατροφή για Αθλητές συγγραφέας Έλενα Ανατόλιεβνα ΜπόικοΤαννίνες Η στυφή, ξινή γεύση ορισμένων φρούτων (λωτός, κυδώνι, σκυλόξυλο, αχλάδια, τέφρα του βουνού, μαυρόαγκαθο κ.λπ.) οφείλεται στην παρουσία τανίνες. Όταν καταψύχονται, η ποσότητα αυτών των ουσιών μειώνεται, γεγονός που κάνει τα φρούτα λιγότερο τάρτα και
Από το βιβλίο 36 και 6 κανόνες υγιή δόντια συγγραφέας Nina Aleksandrovna SudarikovaΟυσίες που μοιάζουν με βιταμίνες Αυτές οι ουσίες έχουν μια σειρά από εγγενείς ιδιότητες αληθινές βιταμίνες, αλλά δεν πληρούν όλες τις απαιτήσεις για αυτά Βιταμίνη Β13 (οροτικό οξύ) Το οροτικό οξύ έχει ευεργετική επίδραση στην λειτουργική κατάστασησυκώτι, επιταχύνει
Από το βιβλίο Διατροφή συγγραφέαςΟρυκτά Αυτές οι ουσίες αποτελούν μέρος των ιστών και συμμετέχουν σε αυτούς κανονική λειτουργία, υποστηρίξτε τα απαραίτητα οσμωτική πίεσησε βιολογικά υγράκαι σταθερότητα οξεοβασική ισορροπίαστο σώμα.Σκεφτείτε το κύριο ορυκτό
Από βιβλίο φαρμακευτικά φυτάστον κήπο και γύρω μας. Ολόκληρη η εγκυκλοπαίδεια συγγραφέας Αντρέι Νικολάεβιτς ΤσιτσιλίνΑφριστικοί παράγοντες (επιφανειοδραστικές ουσίες) - επιφανειοδραστικές ουσίες Χρησιμοποιούνται ως μέσα καθαρισμού και απολύμανσης. Απαιτείται για εξασφάλιση ομοιόμορφη κατανομήπάστες σε δυσπρόσιτα σημεία της στοματικής κοιλότητας, καθώς και για επιπλέον αφαίρεση της πλάκας
Από το βιβλίο Προστατέψτε το σώμα σας - 2. Βέλτιστη Διατροφή συγγραφέας Σβετλάνα Βασίλιεβνα ΜπαράνοβαΑρωματικές ουσίες Χρησιμοποιούνται για βελτίωση νοστιμάδαοδοντόκρεμα, καθορίστε ένα ευχάριστο άρωμα. Οι πιο διαδεδομένες γεύσεις είναι η μέντα, η κανέλα, ο ευκάλυπτος, που έχουν αναζωογονητική δράση.Όλες οι οδοντόκρεμες της αγοράς μας χωρίζονται σε:
Από βιβλίο υγιής άνθρωποςστο σπίτι σου συγγραφέας Έλενα Γιούριεβνα Ζιγκάλοβα Από το βιβλίο του συγγραφέαΤανίνες Αυτή η ομάδα φυτικών πολυφαινολών έχει στυφή γεύση και την ικανότητα να «μαυρίζει» τα ακατέργαστα δέρματα. Στον αέρα, οξειδώνονται, σχηματίζοντας flobafen - ουσίες καφέ χρώματος, και χάνουν τις τανικές τους ιδιότητες.
Από το βιβλίο του συγγραφέαΟυσίες έρματος Οι υδατάνθρακες περιλαμβάνουν επίσης ουσίες έρματος που περιέχονται στις κυτταρικές μεμβράνες, οι οποίες δεν αφομοιώνονται στο γαστρεντερικό σωλήνα. Δεν μπορούν να χρησιμεύσουν ως πηγή ενέργειας και πλαστικού υλικού, αλλά παίζουν πρωταρχικό ρόλο
Από το βιβλίο του συγγραφέαΟυσίες έρματος Απαραίτητα συστατικά των τροφίμων δεν είναι μόνο τα ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, αλλά και ουσίες έρματος (διαιτητικές ίνες), οι οποίες χωρίζονται σε αδιάλυτες (ίνες, κυτταρίνη, ημικυτταρίνη, λιγνίνη) και διαλυτές (πηκτίνη, κόμμι ή
Megamind
Αυτά είναι εκείνα τα συστατικά της τροφής που δεν αφομοιώνονται και δεν απορροφώνται από τον άνθρωπο. Οι κύριες ουσίες έρματος είναι οι διαιτητικές ίνες που περιέχονται σε όλα τα φυτά, κυρίως οι φυτικές ίνες. Όλες οι διαιτητικές ίνες είναι πολυσακχαρίτες διαφορετική δομήμε τεράστια μακρομόρια. Πολλά βακτήρια διασπούν εύκολα αυτές τις ενώσεις, αλλά τα ανθρώπινα ένζυμα δεν μπορούν. Για πολύ καιρόΩς εκ τούτου, η επίσημη επιστήμη θεωρούσε τις ουσίες έρματος όχι μόνο άχρηστες, αλλά ακόμη και επιβλαβείς για την υγεία. Μόνο με τη δημιουργία μιας θεωρίας επαρκής διατροφήαυτές οι απόψεις έχουν αλλάξει ριζικά. Ωστόσο, όλα εμπειρικά συστήματα ευεξίας, τα οποία έχουν αποδείξει την αποτελεσματικότητά τους στην πράξη, από αμνημονεύτων χρόνων επέμεινε φυσική τροφήαπό μη επεξεργασμένα προϊόντα με κυριαρχία φρούτων και λαχανικών, που περιέχουν μεγάλο ποσόφυτικές ίνες. Ο ομαλοποιητικός ρόλος των διαιτητικών ινών σε όλα τα στάδια της πέψης έχει πλέον αποδειχθεί. Επηρεάζουν τον ρυθμό γαστρικής εκκένωσης, την ένταση της απορρόφησης στο το λεπτό έντερο, στο συνολικός χρόνοςδιέλευση τροφής μέσω του γαστρεντερικού σωλήνα, εξαλείφουν τη δυσκοιλιότητα. Οι ουσίες έρματος εξυπηρετούν η πιο σημαντική πηγήφαγητό εντερική μικροχλωρίδα, από κανονική σύνθεσηπου εξαρτάται από τη ζωτική δραστηριότητα ολόκληρου του οργανισμού. Εξάλλου, η βακτηριακή χλωρίδα καταστρέφει πολλές τοξίνες, συνθέτει βιταμίνες, υδατάνθρακες, λίπη και αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων. Ως εκ τούτου, η χρήση τους χρησιμεύει ως καλή πρόληψη της δυσβακτηρίωσης. Τέλος, οι διαιτητικές ίνες είναι εξαιρετικοί ροφητές, δηλαδή ουσίες που μπορούν να απορροφήσουν ενεργά διάφορες ενώσεις με τους μικροπόρους τους. Στην ιατρική, χρησιμοποιούνται ευρέως τεχνητά ροφητικά - ενεργοί άνθρακες. διαφορετική προέλευση. Υπάρχουν αρκετές δεκάδες ασθένειες στις οποίες ενδείκνυται η χρήση τους. Αυτά είναι όλα τα είδη δηλητηριάσεων, συμπεριλαμβανομένων φαρμάκων, παθήσεων των νεφρών, του ήπατος, χοληφόρος οδός, παγκρεατίτιδα, περιτονίτιδα, ορισμένες ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, αυτοάνοσο νόσημα ρευματοειδής αρθρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, ψωρίαση, αλλεργίες. Θεραπευτικό αποτέλεσμαεδώ εξαρτάται άμεσα από την ικανότητα απορρόφησης. Πράγματι, ταυτόχρονα εξουδετερώνονται πολλά τοξικά και υπερβολικά μεταβολικά προϊόντα - ουρία και κρεατινίνη, χοληστερόλη, διάφορα αλλεργιογόνα κ.λπ. Ταυτόχρονα, η σύνθεση πρωτεϊνών και νουκλεϊκών οξέων βελτιώνεται, ομαλοποιείται μεταβολισμός λιπιδίων(λιπίδια - λίπη και ουσίες που μοιάζουν με λίπος), παρατηρούνται δηλαδή αποτελέσματα αναζωογόνησης. Και πράγματι, μέσα εργαστηριακές συνθήκεςήταν δυνατό να παραταθεί η ζωή των ηλικιωμένων ζώων κατά 35-40 τοις εκατό με την εισαγωγή ροφητών στη διατροφή τους. Αλήθεια, μακροχρόνια χρήση ενεργού άνθρακααδύνατο - υπάρχουν πεπτικές διαταραχές, ναυτία, έμετος. Ναι, αυτό είναι άχρηστο, γιατί σε κάθε φρέσκο φυτικά τρόφιμααρκετά φυσικά απορροφητικά. Σύμφωνα με τους V. Stelko και Yu. Butylin, ... η καθημερινή διέλευση αρκετών δεκάδων γραμμαρίων φυσικών πορωδών διαιτητικών ινών μέσω των εντέρων δημιουργεί μια πρόσθετη απορροφητική επιφάνεια αρκετών χιλιάδων τετραγωνικών μέτρων ... Χιλιάδες τετραγωνικά μέτρα! Δεν είναι αστείο. Και «αρκετές δεκάδες γραμμάρια» κερδίζονται εύκολα με υγιεινό μενού. Στο σύνολο αλεύρι σίτου, για παράδειγμα, έως και 12-13 τοις εκατό των διαιτητικών ινών. Βρίσκονται σε σημαντικές ποσότητες σε άλλα δημητριακά, λαχανικά, φρούτα και βότανα. Όλο αυτό το φαγητό από μόνο του δημιουργεί μια μικρή σπατάλη, αλλά είναι επίσης ικανό να απομακρύνει έως και τα μισά από τα άλλα. δηλητηριώδη προϊόνταανταλλαγή. Συχνά, χρησιμοποιείται επίσης η ειδική ικανότητα των διαιτητικών ινών να απορροφούν ορισμένες ενώσεις. Έτσι, οι πηκτίνες απομακρύνουν τα άλατα των βαρέων μετάλλων. Ως εκ τούτου, στα άτομα που εργάζονται με τέτοιες ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των ραδιενεργών, συνιστάται να τρώνε περισσότερα προϊόντα που περιέχουν πηκτίνη για πρόληψη (αυτά είναι σταφίδες, ειδικά κόκκινες, μήλα, μαρμελάδες από αυτά κ.λπ.).
Οι φυτικές τροφές περιέχουν πολυσακχαρίτες και λιγνίνη, που δεν διασπώνται υπό την επίδραση πεπτικό χυμόδεν χωνεύονται. Μέχρι το 1980, αυτά τα στοιχεία θεωρούνταν ως διαιτητικές ίνες. Εφευρέθηκαν τεχνολογικές μέθοδοι για την επεξεργασία των πρώτων υλών για τη μείωση της ποσότητας τους στα προϊόντα. Και το 1982, ένας οδηγός για μια δίαιτα πλούσια σε φυτικές ίνες δημοσιεύτηκε στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Περαιτέρω μελέτες έχουν δείξει ότι οι ουσίες έρματος ομαλοποιούν την εργασία γαστρεντερικός σωλήνας.
Θετικός
Οι ουσίες έρματος είναι ανθεκτικές στις επιδράσεις των πεπτικών υγρών. Δεν πέπτονται στο λεπτό έντερο, εισέρχονται αναλλοίωτα. Τροφικές ίνες:
Ορισμένες από τις ουσίες έρματος (πηκτίνη, ημικυτταρίνες) διασπώνται στα έντερα με τη βοήθεια του. Η διαδικασία υδρόλυσης των διαιτητικών ινών από μικροοργανισμούς συμβάλλει:
- κανονισμός λειτουργίας;
- θερμική παροχή του σώματος.
- ενίσχυση της ανοσίας?
- διατήρηση της ομοιόστασης?
- ο σχηματισμός μορίων σήματος, νευροδιαβιβαστών.
- κυτταροπροστασία;
- αναγέννηση ιστού?
- αναστολή ανάπτυξης?
- οικοδόμηση ανθεκτικότητας επιθηλιακά κύτταραστις επιπτώσεις των καρκινογόνων ουσιών·
- σύνθεση παντοθενικό οξύ, βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Οι διαιτητικές ίνες, ιδιαίτερα η πηκτίνη, σχηματίζουν ιοντικά σύμπλοκα με βαριά μέταλλα, ραδιονουκλεΐδια και αφαιρέστε τα από το σώμα.
Δύσπεπτη, ακόμη και με τη βοήθεια μικροοργανισμών, η λιγνίνη δεσμεύει και απομακρύνει τα άλατα χολικά οξέαπου ερεθίζουν το εντερικό τοίχωμα.
Αρνητικός
Σε ορισμένες περιπτώσεις, η λήψη ουσιών έρματος θα βλάψει. Με εντερικό σπασμό, επιπλέον ερεθισμό των τοιχωμάτων του φυτικές ίνεςοδηγεί σε αυξημένο πόνο. Επομένως, πριν χρησιμοποιήσετε διαιτητικές ίνες για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών του γαστρεντερικού συστήματος, του χοληφόρου συστήματος, της παχυσαρκίας, της αθηροσκλήρωσης, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γαστρεντερολόγο, διατροφολόγο.
Ακόμη και αν δεν υπάρχει απαγόρευση στην κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν διαιτητικές ίνες, η υπερβολική κατανάλωσή τους συμβάλλει:
Στο μακροχρόνια χρήσηπροϊόντα πλούσια σε διαιτητικές ίνες, συνιστούν παρεντερική (παρακάμπτοντας τον γαστρεντερικό σωλήνα) χορήγηση βιταμινών, απαραίτητων αμινοξέων. Αυξήστε την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν απαραίτητα ιχνοστοιχεία.
Η περίσσεια διαιτητικών ινών επηρεάζει αρνητικά την ισορροπία σερίνης, θρεονίνης, γλουταμινικού οξέος, βιταμινών A, C, E. Προκαλεί αίσθημα ενόχλησης στα έντερα, κοιλιακό άλγος, διάρροια.
Ποσοστά κατανάλωσης
Οι ημερήσιες ανάγκες σε υδατάνθρακες για έναν ενήλικα είναι 400–500 g. Από αυτούς:
- 75-80% άμυλο;
- 15–20% εύπεπτοι υδατάνθρακες.
- 5% διαιτητικές ίνες.
Αλλά μην παρασυρθείτε πολύ με τις διαιτητικές ίνες. Σε ορισμένες ασθένειες, αντενδείκνυνται κατηγορηματικά και η υπερβολική κατανάλωσή τους επηρεάζει αρνητικά την υγεία.
