Ползите от хляба с трици. Ползите от хляба с трици: информация за зърнените отпадъци

Готвенето не стои неподвижно, опитни домакини измислят все повече и повече нови рецепти различни ястия. Печенето също не беше пропуснато. Днес хлябът се прави не само от пшенично или ръжено брашно, но и от трици. Този продукт е нискокалоричен и съдържа много фибри, поради което се използва широко за отслабване. Нека не бъдем неоснователни, нека разгледаме ползите и вредите от хляба с трици за тялото.

Полезни свойства на хляб с трици

• успокоява, облекчава раздразнителността;
• използва се в диетата на отслабващи и страдащи от затлъстяване;
• премахва шлаката;
• освобождава Въздушни пътищаот слуз;
• пречиства организма от токсични веществаи тежки метали;
• провежда профилактика на рака;
• използва се при лечение на атеросклероза чрез прочистване на кръвоносните съдове;
• подобрява сърдечната дейност;
• намалява нивата на кръвната глюкоза;
• повишава имунната система;
• използва се при лечение на астма, бронхит, пневмония;
• включени в диетата на пациенти с хепатит;
• ефективен при уролитиаза и холелитиаза;
• има слабителни свойства, така че се бори със запек;
• повишава метаболитните процеси;
• подобрява репродуктивната функция.

Всички тези полезни свойстваприсъщи не само на хляба, но и на други ястия с добавка на трици (каши, супи, салати, бисквити, кисело мляко и др.).

Ако желаете, можете допълнително да приготвите коктейл от трици. За да направите това, изсипете вряща вода върху суровината и оставете за половин час. Консумирайте малки порции за подобряване на здравето.

ползи и вреди от овесени трици

Ползите от хляба с трици

Продуктът е известен със способността си да премахва холестеролни плакиот кухината на кръвоносните канали. На този фон се извършва профилактика на атеросклероза и лечение на съществуващи заболявания.

Хлябът с трици ускорява усвояването на ценните вещества от храната в кръвта. По-късно тези съединения се разпределят в тялото, подобрявайки жизненоважните функции важни органии системи.

Продуктът съдържа много витамини от група В. Всички те са необходими за поддържане на функционирането на централната нервна система. Редовната употреба на продукта гарантира спокоен съни психо-емоционален баланс.

Не без натрупването на естествен антиоксидант - токоферол или витамин Е. Това вещество е необходимо за кожата и косата. Токоферолът премахва радионуклидите, свободни радикалии соли на тежки метали за профилактика на рака.

Съдържа много минерални съединения, които имат положително въздействиевърху сърдечния мускул. Говорим за калий и магнезий, тези вещества са необходими за профилактика на сърдечни заболявания и бързо възстановяванеслед инсулт/инфаркт.

Хлябът с трици е богат на липоминова киселина. Тя е отговорна за правилното функциониране на бъбреците. С редовната консумация на продукта ще провеждате профилактика уролитиазаи премахване на съществуващи неоплазми (пясък, малки камъни).

Триците концентрират аскорбинова киселина. Всеки знае, че витамин С е необходим за укрепване на имунната система по време на вирусни епидемии и недостиг на витамини. Цинкът, на който е богат продуктът, подобрява дейността на мъжката репродуктивна система.

Ползите от хляба с трици за храносмилането

Продуктът натрупва полезни вещества, които имат положителен ефект върху човешко здраве. Специално място се отделя на фибрите, които са необходими за стомашно-чревния тракт и цялата храносмилателна система.

Когато влязат в тялото, фибрите действат като четка, те старателно почистват хранопровода, премахвайки дори най-старите задръствания.

На този фон метаболизмът се засилва и започва естествената загуба на тегло. Хранителни фибри, подобно на гъба, абсорбират токсините и ги извеждат от тялото.

Хлябът има особен ефект върху червата, в резултат на редовното хранене се подобрява перисталтиката и микрофлората на вътрешните органи. Триците са богати на хранителни вещества, които ви държат сити за дълго време и не ферментират в хранопровода.

Фибрите са полезни, защото не повишават нивата на инсулин в кръвта. Хората с диабет могат да ядат хляб без страх за здравето си. Заедно с това идва прочистването и отслабването.

ползи и вреди от тестени изделия

Ползите от хляба с трици за отслабване

Ако имате проблеми с наднормено тегло, изобщо не е необходимо да се отказвате от хляба. Включете продукт от трици в диетата си и се насладете на резултатите. Основното нещо е да изберете напълно естествен съставили направете свой собствен хляб. Калоричното съдържание на печените продукти е приблизително 250-280 Kcal.

Предпочитайте специални хлябове с трици, можете да ги купите в магазин за здравословни продукти или спортно хранене. Към този продукт не се добавя захар. Основата се състои само от естествени и полезни компоненти(сушени плодове, ядки, семена, мед, трици).

Можете да ядете не повече от 2-3 филийки на ден. По-добре е да включите продукта в храната си сутрин, за втора закуска и за обяд. IN вечерно времеТрябва да спрете да ядете хляб. За да постигнете резултати, комбинирайте хляба с трици със салати, риба и месо.

Що се отнася до ползите за отслабване, хлябът с трици ускорява метаболизма. Това означава, че когато минимални усилияот ваша страна обемите ще се стопят пред очите ви. Препоръчително е да правите упражнения 2-3 пъти на ден и да се откажете вредна храна(солени, мазни, пържени, сладки).

Хлябът с трици е богат на диетични фибри. Продуктът действа като четка, която минава през хранопровода и измита всичко ненужно. Освен загуба на тегло, цялостно почистванеот токсини и отпадъци.

Яденето на хляб е особено полезно за тези, които редовно ходят на фитнес. Протеинът помага за укрепване костна тъкани образуването на мускулни влакна. Заедно с това се разграждат мастните слоеве и се ускорява кръвообращението.

За най-добри резултати не купувайте пшеничен хляб. Съдържа много глутен, ако имате непоносимост към това вещество, можете да навредите на тялото и да наддадете на тегло.

Ползите от хляб с трици за бременни жени

Една жена трябва да мисли за здравето на нероденото си бебе от момента на зачеването. Бременната жена трябва да се адаптира правилното храненепредварително, осигурявайки диетата здравословни продукти. Това число включва хляб с трици.

Докато носи дете, момичето често страда от киселини, запек, лошо храносмилане и други проблеми, свързани със стомашно-чревния тракт. чревния тракт. Хлябът с трици ще подобри функциите на жизненоважни органи и ще премахне неизправностите в тяхното функциониране.

Поради натрупването на диетични фибри (включително фибри) се извършва цялостно прочистване. Изпразването на червата води до предотвратяване на запек и липса на образуване на газове. На този фон момичето ще може да избегне развитието на хемороиди, които обикновено се появяват поради силно задръстване.

Ако все още използвате обикновен хляб, консултирайте се с вашия лекар или диетолог, след което го заменете с продукт от трици. Привикването към такъв хляб трябва да става постепенно, като започнете с една филия на ден.

Продуктът ще бъде от полза не само за бременни жени, но и за кърмачки. Триците увеличават потока на млякото, подобряват качеството му и елиминират възможната горчивина. Но трябва да внимавате, не можете да ядете повече от 35 грама. хляб на ден, за да не провокирате метеоризъм.

Бременните и кърмещите жени е по-добре да ядат хляб с трици през първата половина на деня. Така тя ще се усвои по-бързо и ще освободи максимум хранителни вещества.

Ако по време на бременност наддадете наднормено тегло, след раждането определено трябва да замените обикновения хляб с хляб с трици и напълно да изоставите други печени изделия. Тъй като през такъв период не можете да давате на тялото тежки натоварвания, коригирането на вашата диета ще ви помогне да отслабнете.

Вредата от хляб с трици

Има някои противопоказания, които трябва да се спазват. Експертите не препоръчват да ядете хляб, ако имате колит, панкреатит, пептична язва, диария, прекомерна активност на дебелото черво.

Ако приемате сериозни антибиотици, консултирайте се със специалист, преди да въведете трици в диетата си. В противен случай триците ще намалят ефективността на лекарствата.

Важно е да се разбере, че полезните качества на хляба надвишават неговата вреда. Но консумацията трябва да бъде строго дозирана, не трябва да ядете продукта в излишък. Включете го в диетата си и го яжте сутрин. Преди да приемете, прочетете противопоказанията.

Хранителна стойност и състав на хляб с трици

Хлябът с трици съдържа редица витамини: B1, B6, D, B12, E, PP, аскорбинова киселина, целият комплекс химически елементи, включително желязо и цинк, както и фибри.

100 г хляб с трици съдържа:

• Белтъчини – 7,5.
• Мазнини - 1,3.
• Въглехидрати – 45.2.
• Kcal - 227.

Калоричното съдържание на хляб с трици не е толкова ниско, но това хлебен продуктпринадлежи на диетични продуктихранене. И благодарение на богатите минерален комплекс, често се включва в менюто терапевтично храненев санаториуми и здравни центрове.

За хляб с трици се счита този, в който триците присъстват в самото тесто, а не само поръсени отгоре. Повечето здравословен хлябс трици е този, който съдържа 30% трици. Всички ползи, които се намират в триците, се съдържат в хляба, тъй като топлинна обработкане влияе по никакъв начин ценни веществазърнени черупки.

Полезни качества на хляб с трици и противопоказания за употреба

Яденето на хляб с трици помага за нормализиране на функционирането на нервната система, мозъка, черния дроб, съдова системаи храносмилателни.

Яденето на този хляб идеално засища глада и засища тялото, в резултат на което не ви се яде дълго време.

Хлябът с трици често се включва в диетата на хора със стомашно-чревни, сърдечно-съдови и чернодробни заболявания.

Този хлебен продукт е обогатен с липоева киселина, която се съдържа в триците. Тази киселина често се нарича системен коректор човешкото тяло. Този видхлябът може да бъде отлична алтернатива на пшеничния хляб, тъй като хлябът с трици е трудно да се надцени.

Важен компонент на триците са фибрите, чиято употреба насърчава храносмилането и е сорбент, който премахва токсините от червата.

внимание!Хлябът с трици не трябва да се консумира при гастрит по време на обостряне, при язви дванадесетопръстника, колит, хемороиди и панкреатит. Във всеки случай, ако имате горните заболявания, консултирайте се с вашия лекар, преди да консумирате този печеен продукт.

Хляб с трици за отслабване. Много диети включват дни на гладно с зелен чай, салата и две препечени филийки хляб с трици. Това е съвсем естествено, защото хлябът с трици дава отлично усещане за ситост: забравяте за глада и диетата се понася по-лесно.

Приготвяне на хляб с трици у дома

Домашно изпечен хлябза разлика от магазинния хляб, това е гаранция да нахраните домакинството си с хляб без оцветители, емулгатори и подобрители на вкуса, а ако е хляб с трици, ще получите и много здравословен хлебен продукт.

съставки:

• Първокласно пшенично брашно – 500гр.
• Пшенични трици– 100гр.
• Прясна пресована мая - 5 g.
• Сол - 8 гр.
• Гранулирана захар - 30 g.
• Масло – 15гр.
• Питейна вода – 330 мл.

Приготвяне:

1. Разтворете маята и 250 г брашно в 250 мл топла вода в купа. Разбъркайте, покрийте със стреч фолио и оставете да втаса за 2,5 часа. Това е тесто, което трябва да увеличи обема си и да е на мехурчета.
2. След това добавете сол, захар, масло, останалата вода, трици към тестото, разбъркайте и омесете тестото.
3. Поставете тестото в купа, покрийте с фолио и оставете да втаса. Тестото трябва да удвои обема си.
4. Готовото тесто разделете на 4 части и оформете топки. Намажете тава с олио, наредете топките на известно разстояние една от друга и оставете да втасат за час.
5. Когато продуктите удвоят обема си внимателно остър ножнаправете напречни разрези.
6. Поставете хляба в загрята на 220ºC фурна за 10 минути, след това намалете температурата на 180ºC и печете до пълна готовност.
7. Готови хлебчета поръсете студена вода, поставят се на скара и се завиват с кърпа. След 4 часа хлябът е ароматен и вкусен и може да се яде!

Днес най-много са пълни рафтовете на хлебопекарните и хранителните магазини различни сортовеи видове печива. От особен интерес за привържениците здравословно храненеа тези, които искат да отслабнат, се насърчават от хляб с трици. Тези продукти се произвеждат от натрошени зърнени черупки, смесени с различни видове брашна.

Благодарение на тази характеристика на подхода, много полезни и дори необходими за нормален животтяло от вещества. Редовната употреба на такива продукти помага за нормализиране метаболитни процеси, по положителен начинповлияване на състоянието здрави хораи чести посетители на лечебни заведения.

Състав и хранителна стойност на хляб с трици

Само преди няколко години триците се смятаха за отпадъчен продукт от меленето на брашно. Преди около 20 години ситуацията се промени драматично. Проучването на химичния състав на суровините помогна да се идентифицират следните вещества, полезни за човешкото здраве:

• Целулоза. Започва да прочиства червата, като събира всички отпадъци по дължината си и ги извежда от тялото. Хранителни фибри растителен произходнамаляване на нивата на холестерола в кръвта, ако те са повишени.
• витамини от група В.Необходим за нормализиране на функционирането на нервната система.
• Витамин Е. Естествен антиоксидант, който свързва и премахва свободните радикали от тъканите.
• Минерали. Повишава функционалността на органите и системите, подобрява метаболитните процеси, подпомага воден балансв организма.
• Липоминова киселина. Уникално вещество, който участва в регулирането на всички жизнени процеси, възникващи в тялото.
• Витамин C. Друг активен антиоксидант, който почиства тъканите от токсини и отпадъци, като същевременно увеличава защитни функциитялото и укрепване на имунитета му.
• . Този минерал трябва да се изолира отделно. Благодарение на присъствието си хлябът с трици има положителен ефект върху мозъчната дейност и стимулира синтеза на полови хормони.

Днес в хлебопекарната промишленост има повече от 20 вида хляб с трици, които се различават леко един от друг по вкусови характеристики и химичен състав. Всички тези продукти могат да бъдат приготвени дори самостоятелно, у дома. Ако са изпълнени всички технически изисквания, калоричното съдържание на готовия продукт ще бъде 248 единици на 100 g тегло. Трябва да се отбележи, че тези калории не са в състояние да навредят на фигурата, защото... за разделяне сложни въглехидратитестото ще изразходва много енергия.

Полезни свойства на хляб с трици

Редовната, но стандартизирана консумация на хляб с трици може да има положителен ефект върху състоянието на всеки човек. Според диетолозите включване в диетата питателен продуктдопринася за развитието на такива резултати:

• Сърдечният мускул се укрепва, съдовият тонус се нормализира, а стените им стават по-еластични.

Съвет: Когато купувате хляб с трици или го правите сами, трябва да запомните пропорциите. Хлябът няма да е здравословен, ако го изпечете от пшенично брашно и го оваляте в трици. Самото тесто трябва да съдържа поне 30% здравословни суровини.

• Укрепва се имунната система, повишава се устойчивостта на организма към вредните външни фактори.
• Възпроизводството се увеличава, рискът от развитие на импотентност при мъжете в зряла възраст намалява.
• Доста калоричен, хлябът с трици ви дава усещане за ситост, което улеснява справянето с диетата и преяждането по време на ежедневната диета.
• Яденето на хляб с трици е ефективна профилактикаатеросклероза и патологични състояниявъзникващи на неговия фон.

• Хранителните печени продукти се нормализират емоционално състояние, подобрява функционирането на нервната система. Позволява ви да се борите със стреса и промените в настроението.
• Наличието на антиоксиданти в тестото с трици забавя стареенето на организма, което често е резултат от отравяне на тъканите с отпадъчни продукти, токсини и свободни радикали.
• Функционирането на органа се подобрява храносмилателен тракт, изпражненията се нормализират.
• Почистващите свойства на хляба с трици водят до подобряване на здравето на ставите и повишена функционалност на черния дроб.
• Триците забавят процеса на разграждане, като по този начин намаляват гликемичен индексдруги хранителни продукти. Хората, страдащи от диабет, трябва да обърнат внимание на такива печива.

Ползите и вредите от хляба с трици зависят не само от неговия състав и качество, но и от спазването на правилата за неговата консумация. Ако злоупотребявате с продукта, можете спокойно да преминете допустимата граница. В резултат на това естествените суровини ще започнат да вредят на тялото, вместо да го лекуват.

Особеностите на храненето на хляб с трици до голяма степен зависят от състоянието на човека. Ето няколко неща, които трябва да имате предвид:

1. По време на бременност хлябът с трици помага да се отървете от запек и хемороиди. За да получите този резултат, се препоръчва просто да замените обичайния пшеничен продукттрици
2. Веднага след раждането трябва да изчакате един месец, след което продуктът може да бъде върнат към диетата. През първата половина на деня трябва да ядете печени продукти. Обемът на продукта не трябва да надвишава 30 g, в противен случай съществува риск от метеоризъм при детето. От 5-6 месеца дозата може да се увеличи, това ще ви позволи бързо да загубите наднорменото тегло.
3. При запек са достатъчни 2-3 парчета хляб на ден, за да се нормализира чревната подвижност. Предпочитание трябва да се дава на минимално пухкави продукти, тъй като те съдържат много диетични фибри.
4. В периода на поддържане на диета, насочена към нормализиране на теглото, трябва да ядете до 2 парчета хляб на ден. Това е достатъчно, за да потисне апетита, да насити тялото и да му осигури важни минерали.
5. При кожни проблеми първа помощ е и прочистването на червата. Ако ядете 2-3 парчета хляб с трици на ден, а не пшеничен хляб, в рамките на един месец кожата ви ще стане забележимо по-чиста и по-рядко ще се появяват пъпки и зачервяване. За подобряване на козметичен ефектЗа известно време трябва да се откажете от сладките сладкиши.

За да получите общ положителен ефект върху тялото, можете да организирате дни на гладно от време на време. Ако на всеки три седмици в продължение на един ден ядете само хляб с трици и зелен чай, няколко могат да бъдат отбелязани наведнъж терапевтични ефекти. Чувствам се страхотно, здрав види лекота в тялото са гарантирани.

Вредата и опасността от хляб с трици

Хлябът с трици може сериозно да навреди на вашето здраве, ако се консумира на фона на следните противопоказания:

• Панкреатит.
• хемороиди.
• Гастрит.
• Колит.
• Язвена болест.

Грубата текстура на продукта може да влоши ситуацията, като раздразни вече увредената повърхност на лигавицата. Трябва да се консултирате с Вашия лекар относно възможността за въвеждане на продукти във вашата диета. Между другото, тук не важи правилото за „вчерашния“ хляб. Леко застоялите печени продукти, напротив, ще го влошат още повече.

Рецепта за хляб с трици на фурна

Качествен, вкусен и здравословен хляб с трици може да се приготви дори у дома. В същото време не е нужно да сте горд собственик на машина за хляб, фурната също ще ви свърши работа.

• За 1,5 чаши пшенично брашно вземете 0,5 чаши трици, 1 чаша вода, 2 с.л. растително масло, 0,5 с. л. сол, 1 с. л. суха мая, 1 с.л. масло, 2 супени лъжици захар.
• Комбинирайте в купа топла вода, мая и захар. Разбъркайте и оставете за четвърт час.
• Добавете сол и трици към сместа, добавете пресято брашно на малки порции и добавете растително масло.
• Месете продукта до получаване на тесто. Трябва да е меко и да не лепне по ръцете. Заготовката се покрива с кърпа и се оставя на топло да втаса.
• След като тестото удвои обема си го омесете добре. Поставете сместа в термоустойчива форма, наръсена с брашно. Изпращаме продукта отново на топло място, той трябва да се побере отново.
• Поставете тестото директно във формата във фурната, предварително загрята до 200ºC. Печенето на продукта отнема средно от 30 минути до 1 час. Времето зависи от това каква форма се използва.
• Готовата питка с трици наредете върху чиния, покрийте с кърпа и изчакайте да пристигне. Ако започнете да ядете веднага, вътрешна частможе да е леко влажна и яденето на такива печени продукти може да причини лошо храносмилане.

Това е само един от многото варианти за приготвяне на хляб с трици. Не е необходимо да се използва като основа пшенично брашно, с ръж продуктът ще е още по-здравословен. Домакините често заменят сухата мая с обикновена мая и дори я използват различни опциизакваска Заготовката може да се оваля в трици или люспи, преди да бъде изпратена във фурната. Това няма да добави никакви ползи, но ще има много положителен ефект върху естетическото възприятие.

През Средновековието в Русия печенето на трици се е смятало за прерогатив на бедното население; търговските класове предпочитали да ядат бял хляб, приготвен от първокласно брашно, погрешно вярвайки, че той запазва всички хранителни вещества. С развитието на цивилизацията това мнение се промени радикално, благодарение на многобройни лабораторни изследванияучени.

По време на такива експерименти се оказа, че ползите от хляба с трици се дължат на витаминно-минералния комплекс. Лекарите силно съветват включително дневно меню 30 гр. този продукт и напълно изоставете продуктите от бяло брашно, които носят пълна вреда на тялото.

Какво е ценно в зърнените отпадъци?

Гледайки енциклопедията, ще почерпим много интересна информацияотносно триците. При смилането на брашно обвивките на зърната със зародиши се считат за производствени отпадъци, които се използват като храна за добитък. Но ситуацията се промени драматично през миналия век, когато учените успяха да докажат наличието на ценни диетични фибри, фибри и мастни киселини в тази суровина.

Триците от всяко зърно се усвояват по-добре от тялото, не се задържат в стомаха и не се съхраняват в резерв, както казват диетолозите. Вероятно затова хората на нискокалорични диети и вегетарианците обичат да ги ядат. Да, печените продукти, направени по метода на фино смилане, определено са губещи.

Защо хлябът с трици е толкова полезен?

За да има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт на човека, печените изделия трябва да съдържат правилното количество твърди зърнени черупки. По време на производството технолозите точно изчисляват дозировката на тази суровина: превишаването на нормата на триците прави продукта труден за стомаха и трудно смилаем. Съдържание на ценни органични съединения:

• Кобаламинът или витамин B12 е отговорен за дейността на централната нервна система и черния дроб. Подпомага бързата регенерация на епидермиса и тъканите, а също така контролира нивата на холестерола в кръвоносните съдове.
• Пиридоксин (витамин B6) – изпълнява важна роляв тялото ни. Без него не може нормална операциялипидни и метаболитни процеси. Задачата на пиридоксина е да поддържа мускулен тонус, доставка на глюкоза и хемоглобин.

Ползите от хляба с трици не свършват дотук. Продуктът от брашно, произведен от нерафинирани зърна, е обогатен с други също толкова ценни компоненти: аскорбинова и лимонени киселини, D, PP и цял набор от химични елементи.

Ако се разбирате с трици, ще подобрите здравето си

И това не е мит, а чиста истина, подкрепена научни факти. Включвайки такъв продукт във вашата диета, вие си осигурявате нормалното функциониране на чревния тракт. Можете завинаги да забравите за стомашно-чревни разстройства, запек и колики. Прекаляването с продукта обаче също е вредно, особено за хора, склонни към газове.

Какво друго е полезно за хляб с трици? Препоръчва се за употреба при слабост имунна система, особено през сезона настинки. Можете не само да снабдите тялото с липсващите вещества, но и да укрепите нервни окончания, памет, подобряване на състоянието епителна тъкани нокти.

Доказано е, че продуктите намаляват плазмената захар, почистват кръвоносните съдове от плаки и активират мозъчни процеси. как ви харесва това Удивителното е винаги наблизо и това пряко засяга нашето хранене. От лошо качество и вредна храна„Двигателят“ – нашето сърце – се износва. Пълнозърнестите печива са превантивен продукт срещу инфаркт и хипертония.

Триците са незаменими за отслабване, особено овесените и пшеничните трици. Веднъж попаднали в стомаха, те набъбват, благодарение на растителните влакна, запълвайки цялото пространство, като по този начин осигуряват бързо и дълготрайно ситост. Около 3-4 часа човек не изпитва глад и съответно отпада нуждата от постоянни закуски.

Освен това има естествено прочистване на червата от вредни токсини и тежки метали. Народни лечителиТриците отдавна се използват в борбата срещу различни физически заболявания. Варят се, добавят се към готови ястия и се накисват - използват се при подагра, респираторни заболяванияи други патологии.

Кой може да яде хляб с трици? Има ли някакви ограничения?

Можете да изброявате и преразказвате без прекъсване лечебни свойства продукт от брашно. Едно нещо е ясно: пълнозърнестото печене активира важни процеси вътрешни органии насърчава здравето. Изброяваме кой трябва да използва продукта по предназначение:

„Разделянето на трици от брашно е лукс и е по-скоро вредно за храненето, отколкото полезно.“ (Юстус Либих. „Писма по химия“)

В един от военни частиВ царската армия се случи извънредна ситуация - всички офицери от частта се разболяха. В същото време войниците, напротив, се чувстваха отлично. За да разбере какво се случва, беше създадена специална комисия. И след дълго и задълбочено проучване стана ясна една особеност - хлябът за офицерите се печеше от първокласно брашно, а за войниците - от пълнозърнесто брашно. груби, с трици.

И така, каква е сделката? Триците винаги са се възприемали като отпадъци от меленето на брашно... Изглежда, че хлябът се прави от по-качествен продукт, пречистен от всичко допълнително брашнои трябва да бъде с най-високо качество, защото дълго време всички усилия на майсторите хлебопекари се свеждаха до това да направят хляба „още по-пухкав и по-бял“. Но не – проучванията, проведени в тази област, показват, че „вкусно и красиво“ не винаги означава „здравословно“. Затова ще се опитаме да разберем какво представляват триците и защо рафинираните продукти са безполезни и понякога вредни.

Но първо ще навлезем малко по-дълбоко в биологията, само за да имаме представа какво представляват триците. всичко знаем как изглежда едно житно зърно. Състои се от три части, три основниелементи: зародиш – дреб витаминна бомба, способен да даде тласък на развитието на нов живот; ядрото, което съдържа захари и нишесте - хранителните вещества на бъдещото растение; външната обвивка, "кожата" на зърното, предпазваща го от удар, температурни колебания, влага и други външни проблеми.

Пшеничният зародиш е първият, който дава живот на растението, за това съдържа огромна биологична енергия, мощна сила, което кара зърното да покълне за един ден. Следователно съдържа основни витаминигрупи В и Е и микроелементи. Грапавата обвивка на зърното, неговите стени, също съдържат ценни вещества като целулоза, лигнин (неразтворими фибри), пектин (разтворими фибри). Но единствената част от зърното, което се използва за производството на бяло брашно, е ендосперма (ядрото на зърното) - запас от протеини, захар и нишесте, така че по време на процеса на смилане зърното губи значителна част от хранителните си вещества. Колкото по-фино е смилането и "по-стръмната" обработка на зърното, толкова по-малко витамини остават в брашното... Учените дори стриктно изчислиха колко хранителни вещества и витамини губи пшеничното зърно в резултат на финото смилане: витамин В1 - 86%, витамин В2 - 70%, витамин B3 - 80%, витамин B6 - 60%, фолиева киселина- 70%, желязо - 84%, калций - 50%, фосфор - 78%, мед - 75%, магнезий - 72%, манган - 71%, цинк - 71%, хром - 87%, фибри - 68%. Депресиращи цифри. Сега Става ясно защо офицерите от военното поделение, за които стана дума по-горе, се разболяха, защото на масата им дойде вкусен и скъп хляб, изчистен от всички примеси и в същото време от всички полезни вещества.

Значи ли това, че „безполезните“ трици са полезни? Учените отдавна са установили, че обвивката на зърното съдържа голяма сумавитамин B6 („спокоен витамин“ - приемането му достатъчно количество, човек става спокоен и уравновесен, напълно се трансформира), има витамин В12, глуинова киселина (витаминоподобно вещество, от което зависи правилното функциониране на нервната система, особено при претоварване), рибофлавин ( органична материя, също необходим за централната нервна система), тиамин (витамин B1, най-много основен витамин, който се съдържа в триците). В допълнение, триците съдържат витамин Е (който осигурява функцията за възпроизвеждане на потомството) и витамин С (добре позната аскорбинова киселина, ползите от които дори е неприлично да се напомня), но няма много от тях. Хлябът с трици съдържа голямо количествовитамини от обикновения черен хляб. Витамин В1 се съдържа в него в най-добрата му форма - „тиамин“, съдържа също витамин D, витамин РР ( никотинова киселина, изключително необходим за нервната система, правилна работачерен дроб и кръвоносни съдове), липоминова киселина или лопомин (с други думи, витамин Н, който служи като енергиен „коректор“, както и най-важният факторза функционирането на черния дроб и сърцето). И най-важното е, че всички витамини, съдържащи се в пълнозърнестите храни, се различават от фармацевтичните по това, че е невъзможно да ги „преядете“ или да ги предозирате, тъй като тялото само ще премахне излишъка.

Оказва се, че когато изхвърляме или даваме „ненужните“ трици за храна на добитъка, изхвърляме заедно с тях естествени витаминии микроелементи. Някак си не е наред...

Много проучвания подкрепят използването на хляб с трици. Например, беше отбелязано, че яденето на хляб с трици потиска апетита, предизвиква усещане за ситост, има благоприятен ефект върху чревната микрофлора и нормализира процеса на храносмилане. Съдържащите се в хляба трици абсорбират вредни веществаи токсини, допринасящи за тях естествено отглежданеот тялото. Хлябът с трици подобрява имунитета, а също така повишава съдържанието на желязо в тялото ни - само 15 грама. покритие от трици дневна нуждав този основен елемент за хематопоезата. Хлябът от пълнозърнесто брашно, съдържащ трици, се препоръчва на хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт и на сърдечно-съдовата система. Хлябът с трици трябва да присъства в диетата на хората, страдащи от наднормено теглои затлъстяване, както и диетично храненепри ограничаване на приема на въглехидрати. Хлябът с трици има пречистващи свойства, така че трябва да се консумира от хора, страдащи от бъбречни заболявания, чернодробни заболявания и остър ревматизъм.

Но, може би, основното предимство на триците е високо съдържаниедиетични фибри, които регулират чревната функция, подобряват микрофлората на дебелото черво, понижават нивата на кръвната захар и спомагат за елиминирането на излишния „лош“ холестерол. Диетичните фибри понижават холестерола чрез свързване в червата жлъчни киселини, които имат атерогенна активност, така че хлябът с трици е просто необходим за предотвратяване на атеросклероза. Хлябът с трици също е полезен за захарен диабет- забавя разграждането на нишестето и помага за понижаване на гликемичния индекс на други храни. А последните проучвания разкриха ново свойство на триците - те ефективно регулират метаболизма. Фибрите не знаят как да „изгарят“ мазнините, но засягат самата причина за наднорменото тегло - нарушение на метаболитните процеси в организма. Хлябът, изпечен от пълнозърнесто пълнозърнесто брашно, е полезен за пациенти с рак, особено тези, които имат тумор в гърдите или фиброкистозна мастопатия. Триците са цинк и този елемент е необходим за умствените работници.

За най-здравословен и добър хляб се счита този, изпечен от брашно, смесено от покълнали зърна (малц), така нареченият малцов хляб - в покълналите пшенични зърна стотици пъти се увеличава съдържанието на витамин Е, увеличава се количеството на витамини от група В. 6 пъти концентрацията на основни витамини увеличава микроелементите за нашето тяло.

Интересното е, че рафинираните „бели“ храни (бял хляб, първокласни тестени изделия, захар) не само че не съдържат витамини, но и изразходват и без това малките им запаси – всичко това, за да абсорбират „бялата отрова“ и „сладката отрова“. . бял хлябот първокласно брашно, сладкарски изделия, печенето и захарта повишават нуждата на организма от витамини от група В, което води до развитие на хиповитаминоза (което, разбира се, не се забелязва веднага). Нашите деца ядат твърде много рафинирани храни, свикват да поглъщат храна без дъвчене, измиват я с вода или други напитки - в резултат на това 90% от децата на 5-6-та година от живота имат кариес.

В много страни сега се произвеждат специализирани сортове хляб, като се въвеждат до 25% трици в първокласно брашно. В света има над 20 „здравословни” сорта хляб, в Русия производителите не са толкова щедри – като правило се произвеждат 2-3 вида зърнест хляб или хляб от пълнозърнесто брашно, останалата част от асортимента е пшеничен хляб от първокласно или първокласно брашно, бедно на хранителни вещества и фибри.

За тези, които смятат страстта към триците за модерна модерна тенденция, малка екскурзияв историята. Точната датаНикой не може да посочи появата на хляба в човешката диета, но повечето учени смятат, че хората са получили първия си хляб преди повече от 15 000 години, случайно. В търсене на храна древните хора насочват вниманието си към зърнените култури. Отначало те просто се събираха и ядеха, след това започнаха да ги отглеждат, като постепенно се научиха да мелят зърното, да приготвят от него каши, яхнии и зърнена каша, а след това и питки и хляб. Според археолозите изпеченият хляб под формата на питка се получава, когато част от зърнената каша случайно се разсипва върху нагорещените камъни на огнището и се изпича. Достатъчно за дълго времеединственият вид хляб беше хлябът, докато човек не откри, че кашата, оставена известно време, започва да ферментира и хлябът от нея става по-мек и пухкав. Оттогава са минали хиляди и хиляди години, а печенето на хляб днес е истинско изкуство. Но дълго време хлябът с трици се смяташе за нискокачествен, непривлекателен и всичко се появи на рафтовете на магазините повече разновидности“красив” и “правилен” хляб...

Съвременните производители, за щастие, произвеждат все по-голям брой разновидности на хляб с трици - това са зърнени, малцови, със стафиди или специални „спортни“, обогатени полезни вещества. За съжаление, понякога по рафтовете на магазините можете да намерите разновидности на сив хляб, които се представят за трици, но много често такъв хляб не съдържа трици, а е просто продукт Ниско качество. Лесно е да различите истинския хляб с трици от фалшивия: в напречното сечение има сив цвят, триците се виждат под формата на малки жълтеникави и светлокафяви включвания както на разреза, така и на повърхността. Истинският хляб с трици има добър вкус и аромат, който хлябът от по-висок клас брашно няма.

Хората побързаха да дадат на триците статут на отпадъци и това е погрешно. Така че нека променим отношението си към този продукт и бъдем здрави!

Лариса Шуфтайкина