Bir vegan ve vejeteryan arasındaki fark nedir? Eti kesmek kilo vermenize yardımcı olacaktır. Veganlar için yasak olan yiyeceklerin listesi

vejetaryenlik Bu, 20. ve 21. yüzyılın başında ortaya çıkan yeni bir moda akımı mı, yoksa tarihsel bir gerçek mi? ilk ne zaman vejetaryenler Peki amaçları neydi?

Kökenlere ve gerçeklere geri dönelim. Şimdi popüler kelime vejetaryen” ilk olarak 19. yüzyılın ilk yarısında İngiliz Vejetaryen Topluluğu'nda dile getirildi.

Birkaç yüzyıl önce, vejeteryan olarak adlandırılan bir adam, hayata dair felsefi görüşlerinden bahsederken et yemeklerini reddetmekten çok bahsetmedi. Ve sadece yıllar sonra, bu iyi bilinen terim - vejeteryanlık - yalnızca yaşam biçimini değil, aynı zamanda bir kişinin gastronomik tercihlerini de açıkça göstermeye başladı.

Fenomenin kendisi 19. yüzyılda değil, çok daha önce ortaya çıktı.

Eski Mısır'a hızla ilerleyelim ve eski kutsal geleneklerin koruyucuları olan Mısırlı rahiplerin görüşlerinin üzerindeki sır perdesini kaldıralım. Çoğu gerçek vejeteryandı - sadece et yemediler, aynı zamanda ölü hayvanların leşlerine de dokunmadılar. Rahipler, etten uzak durmanın gerekli olduğuna inanıyorlardı. başarılı iletişim tanrılarla birlikte, ruhu aydınlatmak ve gizemli ayinler yapmak. Birçok Mısırlı aynı şeyi yaptı. Tarihçiler Herodotus ve Yaşlı Plinius'a göre Mısırlılar çoğunlukla çiğ meyve ve sebze yerlerdi.

Olimpos, güçlü tanrılar, şiirin, matematiğin, felsefenin beşiği. Antik Yunan! İçinde nüfusun önemli bir kısmı vejeteryanlardı. Diyetlerinin ana unsurlarından biri meyvelerdir. Ünlü antik Yunan filozoflarının - Sokrates, Pisagor ve Platon - hayata dair vejetaryen görüşlere bağlı kaldıklarını herkes bilmiyor! Pisagor, ruhların göçüne inandı ve bu nedenle et yemeklerini reddetti. Pisagor'un pek çok takipçisi, öğretmenlerinin vejetaryen geleneklerini miras aldı.

Pisagor'un görüşlerini paylaşan Platon, "Diyaloglar" adlı çalışmasında ideal toplum fikrinden bahsetmiştir. Nasıldı? Her şeyden önce, et yemeğine yer olmayan bir yer. Büyüklerin anlayışında antik yunan filozofu, çatışmalara ve yanlış anlamalara yol açan, hem fiziksel hem de zihinsel yeni hastalıkların ortaya çıkmasına katkıda bulunan et bağımlılığıydı.

yaşamış olan Plutarkhos Antik Yunan, daha fazlaydı felsefi görüşler vejeteryanlığa. Bir insanın kendi yaşamı olan, zihinsel yeteneklerle donatılmış bir canlıyı öldürmeye nasıl karar verebileceğini onaylayamadı ve anlayamadı.

Tarihsel gerçekler, MÖ 6 ila 2 binyıl arasındaki dönemde antik hindistan hatha yoga, kişinin ruhsal ve fiziksel olarak gelişmesini sağlayan bir sistem olarak doğdu. Ancak bunun için çaba sarf etmeniz ve hayvan etinden vazgeçmeniz gerekiyor. Et yemeği, kesilen hayvanın tüm acılarını ve hastalıklarını insana aktarır. Eski Hindistan'da, insanların saldırganlığına ve öfkesine neden olan şeyin hayvan eti yemek olduğuna inanılıyordu. Vejeteryanlar daha sağlıklı, daha güçlü hale gelirken - ruhen, kültürel olarak gelişmiş insanlar.

Vejetaryenliğin gelişimi için büyük önem taşıyan, MÖ ilk bin yılda Budizm'in ortaya çıkışıydı. Bu dinin kurucusu, takipçileriyle birlikte şarap ve etin reddedilmesini ve canlıların öldürülmesinin yasaklanmasını savunan Buda'ydı. Günümüzde Budistler vejetaryenler ve vejetaryen olmayanlar olarak ikiye ayrılıyor. Ne yazık ki, Tibet veya Moğolistan'da yaşayan tüm Budistler katı kurallar nedeniyle Budizm'in ana ilkelerinden birine bağlı kalamazlar. iklim koşulları. Buda'nın ilkelerine göre üç tür saf olmayan et vardır: belirli bir kişi için özel olarak öldürülen bir hayvanın eti, belirli bir kişinin emriyle öldürülen bir hayvanın eti ve bir kişi tarafından öldürülen bir hayvanın eti. kendisi. Budistler, bir kişi doğrudan onunla ilgiliyse, asıl meselenin kirli et yememek olduğuna inanırlar.

Sırları zamanla gizlenen ve yaşamları gelecek nesillerin ilgisini çekmeye devam eden eski İnkalar da vejeteryandı. Yaşam tarzları eski Romalılar ve Spartalılar tarafından paylaşıldı. İkincisi, bildiğiniz gibi, tam bir çilecilik koşullarında yaşadı, ancak büyük bir iradeye sahipti, dayanıklı, güçlü ve harika savaşçılardı. Kim bilir, belki de mükemmel sağlıklarının ve büyük iradelerinin sırrı tam olarak vejeteryanlıkta gizlidir?

Erken Orta Çağ, insanlığın vejeteryanlığı unuttuğu bir dönemdir.

Rönesans'ın büyük insanları arasında, örneğin Leonardo da Vinci gibi vejetaryen bir yaşam tarzının taraftarları vardı. Gelecekte, hayvanların öldürülmesine, şimdi bir insanın öldürülmesiyle aynı şekilde muamele edileceğine inanıyordu. Fransız filozof Gassendi, bir kişinin et yemesinin doğal olmayan bir fenomen olduğuna ve bir kişinin yalnızca yemek yemeye mecbur olduğuna inanıyordu. bitki kökenli. Argüman olarak, insan dişlerinin et çiğnemek için tasarlanmadığına dikkat çekti.

Bu sayısız olmasa da önemli argümanlara rağmen, bilinçli ve gönüllü bir fenomen olarak vejetaryenlik yoktu.

Zoolojinin gelişimine büyük katkı sağlayan ünlü İngiliz bilim adamı J. Ray, et yemeği taraftarlarının teorilerine rağmen, hayvansal gıdaların insana güç katmadığını belirtti.

İngiliz yazar Thomas Tryon, The Path to Health adlı kitabında et yemenin hastalığa yol açtığını belirtmiştir. Hayvanlar hastalanır, zor koşullarda yaşar ve etleri belli bir iz bırakır. Ayrıca yazar, herhangi bir canlının yemek uğruna öldürülmesinin kabul edilemez olduğunu belirtmiştir.

19. yüzyılın 50'li yıllarında vejetaryenlik, bitkisel gıdaların insan sağlığına faydaları hakkında bütüncül ve bilimsel bir teori olarak ortaya çıkmaya başladı. Sağlık ve manevi uyum. Birleşik Krallık'ta bu teorinin gelişmesinin itici gücü bir dizi nedendi, bunlardan biri Hint inançlarının metropolde yayılmasıydı. Ekonomik kriz de buna katkıda bulundu ve bu da gıda ürünlerinin önemli bir kısmının fiyatının artmasına neden oldu. Schopenhauer, bir vejeteryanın daha yüksek ahlaki ve etik standartlara sahip bir kişi olduğuna inanıyordu ve Bernard Shaw, onun gibi yediğini belirtti. dürüst adam masum yaratıkların cesetlerini yemeden.

19. yüzyılın sonlarında ve 20. yüzyılın başlarında Leo Tolstoy, vejeteryanlığın gelişimine büyük katkı yaptı. 1885'te İngiliz William Frey ile tanıştıktan sonra bu yaşam tarzına kendini adadı. İkincisi, insan vücudunun et yemek için tasarlanmadığını kanıtladı. Çocuklarından bazıları Leo Tolstoy'un vejeteryan öğretilerini yaymasına yardım etti. Görüşleri birçok insanın kalbinde yankılandı ve yıllar sonra, onun takipçilerinden birinin oğlu Yu.S. Nikolaev, bitki bazlı bir diyetin yararları hakkında ders verdi ve Batı vejetaryen örgütlerinin temsilcileriyle aktif olarak iletişim kurdu.

20. yüzyılın 80'li yıllarının sonunda Rusya'da Ermenistan, Litvanya, Ukrayna ve Rusya temsilcilerinin katıldığı bir konferans düzenlendi. Vejeteryan bir organizasyon kurmaya karar verdiler. Fikir 1992'de hayata geçirildi. Ortaya çıkan "Vejetaryen Topluluğu" birkaç taneye sahipti: önemli görevler ve hedefler. Toplumun üyeleri, bitki bazlı bir beslenmeyi teşvik etti ve insanlara şefkatli bir tutum ve doğa sevgisi aşılamaya çalıştı.

21. yüzyılda vejetaryenlik başlıyor yeni etap gelişim. Hindistan'da, daha önce olduğu gibi, nüfusun çoğunluğu ikna olmuş vejetaryenlerdir (sayıları yaklaşık% 40'tır). Çin'de mutlak vejetaryenlik pratik olarak gelişmemiştir. Belçika ve Fransa'da vejetaryenlik bir yaşam biçimi olarak gelişiyor, ancak yavaş bir hızda. İnsanlar vegan restoranlarını ziyaret ediyor, ancak çok azı kürk ve deri giysilerden vazgeçmeye karar veriyor. Bugün dünyada bir milyondan fazla vejeteryan var.

Binlerce yıllık varoluş boyunca, vejeteryanlık gibi bir yaşam tarzı uzun bir yol kat etti. Popülerlik ve unutulmadan canlanmaya.

Bu yazımızı vejetaryenlik konusunda yüzeysel bir anlayışa sahip olan ve bunu veganlıktan ayırmayanlar için hazırladık.

Başlangıç ​​olarak, vejeteryanlık ve veganlık aynı şey değildir. Basitleştirilmiş, elbette, eti reddeden tüm insanlara vejeteryan diyebilirsiniz. Ama pek doğru olmayacak.

Bunun içinde büyük grup birçok alt grup vardır. Vahşi doğaya gitmeyeceğiz ve bugün her biri hakkında konuşmayacağız. İki temel olana odaklanalım.

Diyet olarak vejetaryenlik

Vejetaryenler ölümcül yiyecekleri reddediyor - et, balık, deniz canlıları. Evet. Ama onlar öldürmeyen hayvansal gıdaları dışlamayın. Cinayetle bu şekilde bağlantılı olmayan her şeyi yerler - yumurtalar (endüstriyel yumurtalardan tavuklar çıkmaz), süt, süt ürünleri, bal. Bu durumda, denir lakto-ovo vejetaryenler. Bu en yaygın gruptur.

Hayvansal gıdalardan vejeteryanların sadece yumurta yedikleri ve sonra çağrıldıkları olur. ovo-vejetaryenler.

Vejeteryanların hayvanlardan aldıkları sadece sütleriyse, o zaman onlara denir. lakto vejetaryenler.

Vejeteryan diyetini çiğ gıda diyetiyle karıştırmayın! Çiğ gıda diyeti hakkında okuyabilirsiniz.

Diyet olarak veganlık

Veganlar daha fazla yapışır sıkı diyet vejeteryanlardan daha fazla, sadece bitki kökenli ürünleri yiyin (ancak bazıları hala bala izin veriyor). Veganlar süt, kefir içmezler, süzme peynir, peynir, yoğurt vb. temelli inek sütü yumurta yemeyin.

Veganlığın vejeteryanlıktan nasıl farklı olduğu sorusunun cevabı, onları basitçe diyet olarak düşünürsek, bu nüanslarda yatmaktadır. İlki (veganizm) daha katıdır, sadece bitki yemeyi içerir, ikincisi (vejetaryenlik) daha azdır ve bazı hayvansal ürünleri yemenize izin verir.

Veganlık ve vejeteryanlık sadece bir diyet değilse

Yukarıda, konunun sadece gıda yönünü ele aldık. Çoğu zaman insanlar sadece sağlıklarını iyileştirmek isterler. Bu nedenle hayvansal ürünlerin tamamını veya bir kısmını yemeyin. Bununla birlikte, özellikle etik olmak üzere daha fazla neden varsa, o zaman veganlık ve vejeteryanlık kavramları genişliyor. Etik nedenlerle, bu insanlar sadece hayvansal gıdaları diyetlerinden çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda hayatlarında hayvan istismarı ile ilişkilendirilebilecek her şeyi veya birçok şeyi reddederler.

Ve yine, bu daha katı - bu tür şeyleri tamamen dışlıyorlar ve vejetaryenler sadece kısmen. Örneğin veganların gardırobunda yünden yapılmış giysiler bulamazsınız. Ve vejeteryanlar genellikle onu giyerler. Ancak hem birinci hem de ikinci, deriden yapılmış kıyafetleri reddediyor. Sonuçta, onu elde etmek için hayvanın öldürülmesi gerekiyor.

Veganlar, hayvanların herhangi bir şekilde sömürülmesini protesto etmek için sirklere ve hayvanat bahçelerine gitmezler. Vejetaryenler genellikle buna izin verirler, çünkü onlar için asıl mesele hayvanın öldürülmemesidir.

Önemli bir sonuç: etik nedenlerle, vejetaryenler yalnızca hayvanların öldürülmesine karşı çıkarken, veganlar hayvanların herhangi bir şekilde sömürülmesine karşı çıkıyor.

Önce ne geldi - veganlık mı yoksa vejeteryanlık mı?

İlk başta, yumurta veya süt içermeyen böyle bir gıda sisteminin yalnızca bir versiyonu vardı. Yani aslında öyleydi ama bu kadar katı kısıtlamalar herkese uymuyordu. O yüzden böyle bir ayrım var. Üstelik veganlığın ilk adı " veganlık", onu olağandan ayırmak için, tabiri caizse, katı değil.

Bu tür gıda sistemlerine bağlı kalan herkes, her yılın Ekim ayının ilk gününün Dünya Vejetaryen Günü olduğunu bilmez. Tahmin edebileceğiniz gibi, seçimin asıl amacı özel günçeşitli yönlerini tanıtmaktır. Ayrıca tam olarak bir ay sonra kutlanan bir vegan günü var - Kasım ayının ilk günü. Kural olarak, bu gün, halkı veganlığın ne olduğu hakkında bilgilendirmeyi amaçlayan her yerde etkinlikler düzenleniyor.

Vejetaryenlik kısmi veya tam bir başarısızlık hayvansal kökenli ürünlerden.

Bu beslenme prensibi dünyada ve özellikle ülkemizde giderek daha popüler hale geliyor ve şimdiden çok yaygın.

Ancak bu ilkelerde herhangi bir gerçek var mı ve dahası herhangi bir faydası var mı? Vejeteryanlığın zararları nelerdir, vejeteryanlığın artıları ve eksileri nelerdir.

Vejetaryen beslenme

Vejetaryenlikte, bir kişi yaklaşık 300 çeşit sebze, kök bitkileri, yaklaşık 600 çeşit meyve ve yaklaşık 200 çeşit fındık kullanır. Protein kaynakları fındık, baklagiller (özellikle soya, mercimek, fasulye, bezelye) ve ayrıca ıspanaktır. Karnıbahar, yer lahanası ve buğday. Yağ kaynakları bitkisel yağlardır - zeytin, ayçiçeği, keten tohumu, kenevir, hardal, hindistancevizi, fasulye, mısır, ceviz, haşhaş, badem, pamuk vb.

• %25 - mevsimine göre salata şeklinde çiğ yapraklı ve kök sebzeler;
• %25 - ham taze meyveler veya iyice ıslatılmış, kurutulmuş;
• %25 - ateşte pişirilmiş yeşil ve kök sebzeler;
• % 10 - proteinler (fındık, süzme peynir, Süt Ürünleri);
• %10 - karbonhidratlar (her türlü tahıl ve ekmek ürünleri, şeker);
• %5 - yağlar (tereyağı, margarin, bitkisel yağlar).
• Baharat ve sirke kullanımı hariçtir.

Protein ihtiyacını daha tam olarak karşılamak için aşağıdaki ürünlerin bir kombinasyonu önerilir:

• fasulyeli veya susamlı pilav;
• baklagiller, yer fıstığı, susam ve soya ile buğday;
• mısır veya buğdaylı baklagiller;
• pirinç ve buğday, buğday ve susam veya yer fıstığı ve susam ile soya;
• baklagiller, yer fıstığı ve soya fasulyesi, soya fasulyesi ve buğday ile susam;
• ayçiçeği çekirdeği ile yer fıstığı.

Vejetaryenlik Türleri

Birkaç vejetaryenlik derecesi vardır, ancak ana olanlar dörttür:

1. Klasik vejetaryenlik - sadece balık ve etin yasak olduğu bir yiyecek türü. Ancak süt, yumurta, bala izin verilir. Bazen klasik vejeteryanlığa geçiş nedenleri ideolojiden değil, bedenin reddinden kaynaklanır. lezzetlilik hiç et ürünleri- bir tür alerji.

2. Lakto-vejetaryenlik - bal ve süte izin verilen bir yiyecek türü. Et ve balıkla birlikte yumurta da yasaktır.

3. Ovo-vejetaryenlik - sütün yasak olduğu ve aksine bal ve yumurtalara izin verilen bir diyet türü.

4. Veganlık - böyle bir diyetle yalnızca bitki kökenli yiyeceklere izin verilir. Bitkilerle hiçbir ilgisi olmamasına rağmen mantarların tüketilmesine izin verilir. Ayrı vegan alt sınıfları vardır, örneğin, yalnızca işlenmemiş, yani çiğ yiyecekler yiyen çiğ gıda uzmanları. Veya ilke olarak herhangi bir "öldürmeye" karşı çıkan meyveciler, yani sadece hayvanlara, su kuşlarına vb. Değil, bitkilere de. Meyveciler sadece bitkilerin meyvelerini yerler: sebzeler, meyveler, kuruyemişler, tohumlar.

Aslında literatürde net bir ayrım yoktur, bu nedenle vejeteryanlığın alt türleri çok şartlıdır ve vejeteryanlığın avantajları genellikle bilimsel değildir. Bazı vejeteryan okulları balık yenmesine izin verir, ancak et yasaktır. Ve bazı durumlarda, durum genellikle saçmadır - örneğin, yalnızca kırmızı et yasaktır, ancak beyaz et yenebilir.

Vejetaryenlik lehine bir seçim yapmak size kalmış ve size sadece vejeteryanlığın nesnel dezavantajlarını ve vejeteryanlığın avantajlarını, vejeteryanlığın getirdiği zararları ve vücuda gerçekten nasıl yardımcı olduğunu anlatacağız. Yani, vejeteryanlık - artıları ve eksileri.

Vejetaryenliğin Tarihi

Vejetaryen beslenme nedir? Vejetaryenlik, kilo vermeyi ve sağlığı iyileştirmeyi destekleyen yeni moda bir diyet değil, hayvansal ürünleri yemeyi tamamen veya kısmen reddetmeyi ima eden binlerce yıllık bir sistemdir.

"Vejetaryenlik" terimi İngilizler tarafından kullanılmaya başlandı, bazı bilim adamları bu kelimenin Latince "vegetus" - şevkli, güçlü, güç dolu - türetildiğine inanıyor. 1842'de İngiliz Vejetaryen Derneği üyeleri, Hindistan'da bitki bazlı bir diyetin şüphesiz faydalar sağladığına ikna oldular ve bunu evde teşvik ederek, uyumlu bir şekilde gelişmiş bir kişilik anlamına gelen Homo Vegetus terimini tanıttılar. İlk başta, "vejetaryen" kelimesi doğası gereği daha felsefiydi, ancak zamanla bitki bazlı bir diyete bağlı bir kişiye atıfta bulunmaya başladı.

Vejetaryenlik sadece belirli bir beslenme kuralları dizisi anlamına gelmez, aynı zamanda hayat pozisyonu kişi. Vejeteryan bir diyete bağlı kalan birçok insan, vahşi yaşam dünyasına dahil olduklarını hissederek hayvanları savundu. Vejetaryenlik, onu öldürmenin "katilin" karmasını olumsuz etkileyeceğine inanarak böceklere bile zarar vermemeye çalışan Budistler tarafından benimsenir. Vedik kültür bitki bazlı diyet, doğayla uyum içinde, hayvanlarla barış içinde yaşamayı savunur (yok edilmelerine karşıdırlar). rahipler Antik Mısır"sihirli" yeteneklerine müdahale etmemek için hayvanların etini yemediler. Eski Yunanlılar da vejeteryanlığı uyguladılar.

Birçok kavmin kutsal kitaplarında bitkisel gıdaların tercih edildiğine dair işaretler vardır. Yani İncil'de, Yaratılış kitabında, insanların başlangıçta bitki kaynaklı yiyecekler yemeleri gerektiği söylenir. Kuran'da midelerin hayvanlara mezar yapılmaması gerektiği belirtilmektedir.

Efsane: Vejetaryenlik herkes için değildir.

Soğuk iklimlerde yaşayan insanlar için vejeteryanlığın uygun olmadığına dair bir görüş var. Bunun açık bir çürütülmesi, vejeteryanların 17 yıldır var olan Sibirya'daki yerleşimidir. Bir doktor ekibi, toplumun her bir üyesinin sağlık durumunu dikkatle inceledi. Not ettiler olumlu etki eyalette vejetaryen yaşam tarzı kardiyovasküler sistemin organizma. Demir ve B 12 vitamini vardı normal miktar kan içinde.

Araştırmacılar bu grubun diyetini dikkatlice incelediler. Temelde kullanmıyorlar Beyaz ekmek ve çörek yerine siyah ekmek kullanılır kendi yemeği. Tahıllar arasında darı, karabuğday ve pirinç önceliklidir, daha az sıklıkla yulaf ezmesi, arpa veya inci arpa lapası yenir.

Yerleşim halkının çoğu makarna yemiyor, sebze yağı. Yağ kullanılıyorsa ya zeytindir ya da ayçiçeğidir. Tüm katılımcılar mercimek, soya fasulyesi, bezelye ve fasulye tüketmektedir.

Bu gruptaki sebze ve meyvelerin tüketimi mevsime göre değişmektedir. Havuç, lahana, sarımsak, soğan, patates, balkabağı, şalgam her zaman olağan diyette bulunur. Mevsiminde dereotu, kereviz, yeşil soğan, nane, kişniş, yabani sarımsak, ısırgan otu, yaban mersini, çilek, armut, erik, karahindiba. Diyet ayrıca kurutulmuş meyveler açısından da zengindir.

Bu tür vejeteryanların güçlerini yenilemek için bütün gün yemek zorunda kalacaklarına inanılıyor. Ancak soğuk bölgelerde bile bu gerekli değildir. Gerçek şu ki, bitki kökenli ürünlerin küçük porsiyonlarda vücuda her şeyi vermesidir. gerekli maddeler Uygun metabolizmayı sağlamak için.

Sebze ve meyveler daha iyi sindirildiği için vücut sindirim sürecinde daha az enerji harcar.

Yani vejeteryanlık sadece sıcak bölgelerde yaşayanlar için yararlı değildir. -de doğru beslenme kuzey enlemlerinde faydalı olacaktır.

Vejetaryenliğin Eksileri

Bazı tahminlere göre gezegenimizde sekiz yüz milyon vejetaryen yaşıyor. Vejeteryanlığın ne kadar yararlı olduğu hakkında çok fazla konuşma var. Ancak bu beslenme şeklinin dezavantajları da vardır. Ana dezavantaj vejetaryen menü ana dengesizliğidir besinler. Bu diyetin taraftarlarının diyetine karbonhidratlar hakimdir, ancak vücudun da ihtiyaç duyduğu çok az protein ve yağ içerir.

Pek çok vejeteryan, neyi başarılı bir şekilde değiştirdikleri hakkında konuşur. hayvansal protein sebze. Ancak bu tamamen doğru değil. Her şeyden önce, bitkisel protein, hayvansal proteinden çok daha kötü emilir. Yani, proteinin yüzde otuzundan fazlası baklagil bitkilerinden emilmez. Ayrıca bitkisel proteinin tamamını içermez. faydalı amino asitler vücudun ihtiyacı olan ve bizim etten aldığımız.

Et, proteine ​​​​ek olarak demir gibi diğer temel maddeleri de içerir. Tonlarca elma ve nar yemek, vücuttaki demir eksikliğini etin yaptığı gibi telafi etmeyecektir. Bu nedenle, vejetaryenler genellikle anemiden muzdariptir. Ayrıca vejeteryanların diyetinde B12 vitamini eksiktir. Bu vitamin dokularda üretilmez. insan vücudu, ancak diyette yeterli değilse parçalanmaya başlarlar. sinir uçları, hücreler kötü bir şekilde restore edilmiştir. Bu vitamin deniz ürünleri, et, sakatat, peynir ve süt ürünlerinde bulunur.

Ek olarak, vejetaryen bir diyet D vitamini içeren yiyecekleri hiç içermez.Bu vitaminin eksikliği çocuklarda raşitizme ve yetişkinlerde osteoporoz, diş çürümesi ve diğer hoş olmayan olaylara yol açar. Bitkisel gıdalarda neredeyse hiç bulunmayan bir diğer vitamin ise B2 veya riboflavindir. bu mevcut önemli vitamin yumurta, sakatat ve süt ürünlerinde. Yeterli değilse kişi baş dönmesi çeker, mukoza zarlarında yaralar olur, uyuşuktur ve verimli çalışamaz. Küçük miktarlarda bu vitamin bağırsaklarda yaşayan mikroplar tarafından üretilir.

İşte bu yüzden doktorlar kategorik olarak önermiyor Bu görüntüçocuklar ve ergenler için beslenme. Vejetaryen beslenme zayıflamaya neden olur savunma kuvvetleri organizma, çünkü bitki besinlerinde vücudun yaşamı için gerekli olan çok fazla vitamin, mineral ve diğer maddeler yoktur. Bu bakımdan insan sağlığı için en kabul edilebilir olanı, yumurta, süt ürünleri ve balık yemeye izin verilen vejeteryanlıktır.

Kendileri için bilinçli olarak vejetaryen bir diyet seçenler için, aşağıdakilere uymanız tavsiye edilir: aşağıdaki tavsiyeler:

☀ Vejeteryanlığın yalnızca belirli yiyecekleri diyetten çıkarmayı değil, aynı zamanda sağlıklı yaşam tarzı hayat - sigarayı ve alkolü bırakın, uyuşturucu kullanmayın.

☀ Menüde oluşan et “boşluğunu” yüksek kalorili bitkisel besinler (baklagiller, kuruyemişler, bal) ile kapatmayın. çok sayıda Aksi halde kilo alımı önlenemez.

☀ Düzenli olarak alın multivitamin müstahzarlarıİle birlikte yüksek içerik B 12 ve D vitaminleri.

☀ Kalsiyum ve demir eksikliğini gidermek için baklagiller, kuruyemişler, mantarlar, yeşil sebzeler, karabuğday ekleyin, taze tüketin Portakal suyu ve soya sütü. Protein, vitamin ve mineral açısından zengin olan bu ürünler, et, balık ve süt ürünlerinin yerini bir ölçüde alacaktır.

☀ beri gübre(nın istisnası ile baklagiller) daha hızlı sindirilir, biraz yiyin ama daha sık.

☀ Sebze ve meyve salatalarını kullanmadan hemen önce hazırlayın - bu şekilde vitaminler içlerinde daha iyi korunur.

☀ Menüyü çeşitlendirin: Diyeti bir veya iki (hatta çok sağlıklı) ürüne indirmek kesinlikle sağlık sorunlarına yol açacaktır.

vejetaryenler kim

15 milyondan fazla Kuzey Amerikalı kendilerini "vejetaryen" olarak tanımlıyor. Bunların yaklaşık üçte biri et, kümes hayvanları ve balığı diyetlerinden tamamen çıkarmaktadır. Geri kalanlar bazen kendilerine bir kuş veya balığa izin verir, ancak kırmızı eti reddeder. Et yiyen ve aynı zamanda kendilerini vejeteryan olarak gören bu kadar çok insan olması oldukça garip gelebilir. Belki de bu, birçokları için vejeteryanlığın akıllıca bir seçim ve ciddi bir adım olduğu gerçeğiyle açıklanabilir. .

vejetaryen yaşam

Rağmen vejetaryenler hiçbir durumda homojen bir grup olarak adlandırılamaz, bu insan kategorisini nüfusun geri kalanından ayıran belirli farklılıklar vardır. Bu farklılıkların en karakteristik ve bariz olanı, kişinin kendisine olan güçlü ilgisidir.

Minimum endüstriyel işlem görmüş gıdalar genellikle tercih edilir, genellikle tuz ve kafeinden kaçınılır ve sadece tercih edilir. doğal ürünler olmadan yapay boyalar, koruyucular ve gıda katkı maddeleri.

Ancak, vejeteryanlar arasında bile, büyük önem sağlık ve çevre konularında, bireysel gruplar arasında, yalnızca belirli bir diyete bağlılıkla değil, aynı zamanda bu yaşam tarzını seçme nedenleriyle de karakterize edilen büyük bir fark vardır.

Bazı insanlar için bu, kazanmanın ve sürdürmenin bir yoludur. sağlık diğerleri için bu bir etik, din, ekoloji veya hayvan hakları meselesidir.

Birçok vejeteryan kendilerini yeterince ayarlar zor sorular vejetaryen bir kültüre dahil olma dereceleriyle ilgili olarak, örneğin: "Gerçek bir vejeteryan marshmallow yiyebilir mi?" veya "Noel hindisi yiyerek vejeteryan olmaya devam edecek miyim?" Ancak, tüm bunlar belirleyici değil.

Çok daha önemli olan, bir kişinin seçilen varoluş biçimiyle içsel bir anlaşmasının olup olmadığı ve vejeteryanlığın buna nasıl karşılık geldiğidir. hayat yolu. Her birimiz geçer kendi yolu vejeteryanlığa yol açar, ancak bunun için doğru an bireysel olarak gelir.

" "Vejetaryen", sığır eti, tavuk veya balık gibi hayvanların etini yemeyi tamamen reddeden bir kişi olarak adlandırılabilir Diyetlerinde hem bitki hem de hayvan yemi bulunan kişilere bazen "hepçil" denir.

Vejetaryenler genellikle hangi yiyecekleri kabul ettiklerine ve hangilerini reddettiklerine göre gruplara ayrılır. Bu grupların her biri sırayla, dini inançlar, gelenekler ve gelenekler bakımından birbirinden farklı birçok kategoriye ayrılır. kişisel deneyim herhangi bir vejeteryan.

Bir kişi kendi sağlığı için hayvansal gıdaları reddediyorsa, yaklaşımında esnek olabilir. vejeteryan diyeti; ancak, seçim etik veya dini ilkeler temelinde yapılırsa, böyle bir kişi seçilen yol hakkında daha katı bir görüşe sahip olma eğilimindedir.

Lakto-ovo vejetaryenler

Lakto-ovo vejetaryenler herhangi bir hayvan etini reddedin, ancak diyetlerine yumurta (ovo) ve süt ürünlerini (lakto) ekleyin. AT Kuzey Amerika Bu tür vejeteryanlar yüzde 90-95 civarında.

Saf vejetaryenler veya veganlar

Saf (veya mutlak) vejetaryenler olarak da adlandırılan veganlar, yumurta, süt ürünleri, jelatin dahil olmak üzere ve hatta arılar tarafından üretildiği için tüm hayvansal ürünlerden kaçının. Her ne kadar "vegan" ve " saf vejetaryen"birbirinin yerini alabilir, aralarında fark vardır.

Vegan inançları, mümkünse hayvansal kökenli her şeyden kaçındıkları için, sadece diyet kısıtlamalarından biraz daha geniştir. Deri, yün, ipek giymezler, yağlı sabun kullanmazlar, kemik ve kemik bazlı jelatin gerektiren fotoğraflar çekmezler. bağ dokuları hayvanlar. Jelatinin bazılarının hazırlanmasında da kullanıldığı bilinmektedir. şekerleme hangi veganlar da reddediyor.

Bitki Esaslı Bir Diyet Seçmek İçin Diğer Nedenler

Yavaş yavaş vejeteryan beslenmeye geçerek hayvansal gıda tüketimini azaltan birçok insan var. Bazıları kırmızı et yemiyor ama bazen kendilerine tavuk ve/veya balığa izin veriyorlar. Diğerleri - periyodik olarak et yerler, ancak çoğu zaman ona bağlı kalmaya çalışırlar. vejeteryan diyeti beslenme. Vejeteryan beslenmeyi tercih eden kişilere bazen "yarı vejeteryan" denir.

Vejetaryen bir yaşam tarzının seçimi genellikle ilgili felsefi veya dini görüşlerle veya bir sosyal grubun fikirleriyle doğrudan ilişkilidir. Bu türün en önde gelen felsefi gruplarından biri, doğa ile uyum içinde basit bir yaşam ihtiyacını vaaz eden makrobiyotiklerdir. Makrobiyotik diyetin takipçileri, tahıllar, taze tahıllar, deniz yosunu ve baklagiller gibi bütün, yerel gıdaları kullanmanın önemini vurgulamaktadır.

Rafine tuz ve şekerin yerini alırlar deniz tuzu ve bitkisel tatlandırıcılar (pirinç şurubu gibi). Makrobiyotlar, endüstriyel kimyasal işleme tabi tutulmuş ürünleri görmezden gelir. besin katkı maddesi ve konsantre yağlar. Az miktarda beyaz balık dışında hayvansal ürünler (et, kümes hayvanları ve süt ürünleri) makrobiyotiklerde önerilmez.

Makrobiyotik diyet ile sağlık otoriteleri tarafından benimsenen mevcut beslenme trendleri arasında birçok benzerlik vardır. Farklı ülkeler kronik hastalıkların insidansını azaltmayı amaçlamaktadır.

makrobiyotik diyet içerir minimum miktar yağlar ve kolesterol, lif açısından zengin ve doymuş kepekli tahıllar, sebzeler ve baklagiller. Böyle bir diyetin yetişkinlerin sağlığı üzerinde çok faydalı bir etkisi vardır.

Küçük bir tane varsa, makrobiyotiklerin ilkeleri ile modern arasında makul bir denge bulmalısınız. bilimsel gelişmeler bebek ve çocuk beslenmesi alanında tüm ihtiyaçları karşılamak için çocuğun vücudu. Bunu yapmak için diyet şunları içermelidir: yeterli kalorilerin yanı sıra protein, yağ ve güvenilir D vitamini kaynakları, çinko, demir ve diğer vitaminler ve mineraller, makrobiyotik bir diyette eksik olabilir.

Diyet kavramları makrobiyotik sistem gibi Doğu'dan, uyumlu bir diyet için ilginç bir açıklama sunar. büyük ölçüde Batı ülkelerinde benimsenen modelden farklıdır.

Batıya dayalı bir diyet konseptinden veya diğerinden yararlanabilirsiniz. bilimsel teoriler oluşturmak için dengeli beslenme, onlara sağlık ve beslenme hakkında doğu bilgisini ekleyerek. Böyle bir yaklaşım yaratacak mükemmel sistem her yaştan insan için yiyecek.