Jednotný číselný systém diét m a pevzner. Stručný popis liečebných tabuliek podľa M.I.

prepis

1 Liečebné diéty podľa Pevzner Medical table 0 Diéta po chirurgické operácie na pažerák, žalúdok, črevá Tabuľka zloženia 0: slizové polievky, pyré, slabý vývar (z kuracieho alebo králičieho), ryžová voda, želé, kissels, čaj s cukrom, šípkový vývar, šťavy z čerstvých bobúľ a ovocia, riedené sladkou vodou , nízkotučný jogurt bez plniva. Tabuľka režimu stravovania 0: časté, zlomkové, nízkokalorické jedlá. Trvanie stretnutia pri stole 0: zvyčajne 2-3 dni. Tabuľka 1 Diéta pre žalúdočný vred a dvanástnik Indikácie: 6-12 mesiacov. po exacerbácii peptického vredu žalúdka alebo dvanástnika, ako aj pri miernej exacerbácii chronickej gastritídy s vysokou alebo normálnou kyslosťou Účel diéty: mierne šetrenie gastrointestinálneho traktu, ktoré pomáha zmierniť zápal, urýchliť hojenie vredy, normalizujú motorické a sekrečné funkcie žalúdka a dvanástnika. Charakteristika diéty: fyziologicky kompletná strava s obmedzením produktov, ktoré nadmerne stimulujú sekréciu žalúdka a dvanástnika, dráždia sliznicu a sú nestráviteľné. Jedlo je varené varené, roztlačené. Hrudkovité ryby a hrubé mäso sú povolené. Obmedzenie soli. Príliš teplé a studené jedlá sú vylúčené. Chemické zloženie, kalorický obsah: energetická hodnota kcal, bielkoviny g (55-60% - živočíšne), tuky 80 g (20-25% - rastlinné), sacharidy 360 g, soľ - 8 g, voľná kvapalina 1,5 l. Diéta: 5-6 krát denne. Potraviny a jedlá diéty 1 podľa Pevzner Chlieb a múčne výrobky. Pšeničný chlieb z múky najvyššej a prvej triedy včera alebo sušené, suché sušienky a sušienky. Povolené sú dobre upečené, ale nie teplé chudé buchty, pečené koláče s jablkami, varené mäso alebo ryby, vajcia, džem, tvarohové koláče s tvarohom. Polievky zo zeleninovej kaše na mrkve, zemiakový vývar, mliečne polievky z kaše alebo dobre uvarených obilnín (ovsená kaša, krupica, ryža). Vermicelli s prídavkom kaše zo zeleniny, mliečne polievky - kaša zo zeleniny, polievky - zemiaková kaša z predvarených obilnín alebo mäsa, kaša zo sladkých bobúľ s krupicou. Polievky ochutíme maslom, vajcovo-mliečnou zmesou, smotanou. Ražný a hocijaký čerstvý chlieb, výrobky z lístkového cesta Mäsové a rybie vývary, hubové a silné zeleninové vývary, kapustnica, boršč, okroška. Mäso je chudé, bez šliach, vtáčej kože. parné a varené jedlá z hovädzieho mäsa, mladého nízkotučného jahňacieho a bravčového mäsa, kuracieho, morčacieho, teľacieho, kuracieho, králičieho. parné rezne, fašírky, quenelles, suflé, zemiaková kaša, zrazy, hovädzí stroganov z vareného mäsa. Varené mäso pečené v rúre, varená pečeň a jazyk. Mastné a šľachovité druhy mäsa a hydiny (kačica, hus), konzervy, údeniny. Ryby. Nízkotučné druhy bez kože, v kúsku alebo vo forme rezňov, varené vo vode alebo dusené. Údené a solené ryby, konzervy.

2 Mliečne výrobky. mlieko, smotana. nekyslý kefír, kyslé mlieko, jogurt. Čerstvý nekyslý tvaroh a kyslá smotana. Jedlá z tvarohu: pečené syrniki, suflé, lenivé knedle, puding.Nastrúhaný jemný syr, občas na plátky. Vajcia 2-3 kusy denne. Omeleta varená na mäkko alebo v pare. Obilniny. Krupica, ryža, pohánka, ovsené vločky. Obilniny varené v mlieku alebo vode, poloviskózne a roztlačené (pohánka). parné suflé, pudingy, rezne z mletých obilnín. Vermicelli, varené cestoviny. Zelenina. Zemiaky, mrkva, cvikla, karfiol, obmedzený zelený hrášok. dusené alebo vo vode a pyré. Nie pyré skoré cukety a tekvice. Jemne nasekaný kôpor - do polievok. Zrelé, kyslé paradajky. Mliečne výrobky s vysokou kyslosťou, pikantné, slané syry. Natvrdo uvarené a vyprážané vajcia (miešané vajcia) Kukuričná krupica, strukoviny. Biela kapusta, repík, zápražka, reďkovka, šťavel, špenát, cibuľa, solené, nakladané a nakladané uhorky, šampiňóny, konzervovaná zelenina. Občerstvenie. Šalát z varenej zeleniny, mäso, ryby, varený jazyk, pečeňová paštéta, "doktorská", "mlieko", "diétne" párky, rôsolová ryba na zeleninovom vývare, jeseterový kaviár, občas namočený nízkotučný sleď a mleté ​​mäso, jemný syr, nesolený šunka bez tuku. Všetky pikantné a slané pochutiny, konzervy, údeniny. Ovocie, sladké jedlá. Pyré, varené a pečené sladké bobule a ovocie. Pyré, kissels, peny, želé, sambuki, kompóty. Pusinky, snehové gule, maslový krém, mliečne želé. Cukor, med, nekyslý džem, marshmallows, marshmallow. Omáčky a korenie. Mliečne výrobky bez podpraženia, s prídavkom masla, kyslej smotany, ovocia, mlieka a ovocia. Obmedzené - kôpor, petržlen, vanilín, škorica. Nápoje. Slabý čaj, čaj s mliekom, smotana. Sladké šťavy z ovocia a bobúľ. Odvar. Tuky. Krémové nesolené maslo, kravské ghí najvyššej kvality. rafinované zeleninový olej. Kyslé, nedostatočne zrelé ovocie a bobule bohaté na vlákninu, sušené ovocie, ktoré nebolo pyré, čokoláda, zmrzlina. Mäsové, rybie, hubové, paradajkové omáčky, chren, kečup, horčica. Sýtené nápoje, kvas, čierna káva, kakao. alkohol. Všetky ostatné tuky Ukážka diétneho jedálneho lístka tabuľka 1 1. raňajky: vajce namäkko, ryžová mliečna kaša, čaj s mliekom. 2. raňajky: pečené jablko s cukrom. Obed: Karfiolová polievka, varené kura s varenými zemiakmi a kôprom, ovocná pena. Popoludňajšie občerstvenie: šípkový vývar, krutóny. Večera: varená ryba, pečená s mliečnou omáčkou, zemiaková kaša, čaj s mliekom. V noci: nekyslý jogurt.

3 Liečebná tabuľka 2 Diéta pri chronickej gastritíde s nízkou kyslosťou alebo bez nej, chronickej kolitíde bez exacerbácie Účel: fyziologicky kompletná strava, mierna stimulácia motorickej a sekrečnej aktivity gastrointestinálneho traktu. Všeobecné vlastnosti diéty 2 podľa Pevznera Jedlá rôzneho stupňa mletia a tepelnej úpravy - varené, dusené, pečené, vyprážané bez vytvorenia hrubej kôrky (chlieb nie v strúhanke ani v múke). Jedlá s pyré – z potravín bohatých na spojivové tkanivo alebo vláknina. Vylúčte potraviny a pokrmy, ktoré dlho ležia v žalúdku, sú ťažko stráviteľné a dráždia sliznicu tráviaceho traktu. Príliš studené a teplé jedlá. Chemické zloženie a obsah kalórií: bielkoviny g (55-60% - živočíšne), tuky 80 g (20-25% rastlinné), sacharidy 350 g, soľ - 10 g, voľná tekutina l, energetická náročnosť kcal. Režim príjmu: 4-5 krát denne. Výrobky a jedlá tabuľka 2 podľa Pevznera Môžete Chlieb a múčne výrobky Pšeničný chlieb z múky najvyššej, prvej a druhej triedy včera alebo sušený. Nechutné pekárenské výrobky a sušienky, škaredé tvarohové koláče s tvarohom, koláče s varené mäso alebo ryby, vajcia, ryža, jablká, džem. Polievky na slabom, nízkotučnom mäsovom a rybom vývare, odvary zo zeleniny a húb s jemne nakrájanou a roztlačenou zeleninou, zemiakmi, varenými alebo roztlačenými obilninami, rezancami, karbonátkami. Boršč, čerstvá kapustnica, cviklová polievka s nadrobno nakrájanou zeleninou. Nakladajte zeleninovou kašou a solenú zeleninu nahraďte soľankou. Mäso. Nízkotučné odrody, bez šliach, vtáčia koža. Varené, pečené, vyprážané (bez obaľovania) rezne, fašírky, fašírky z hovädzieho, teľacieho, králičieho, kuracieho, morčacieho, v malom množstve - z mladého nízkotučného jahňacieho, bravčového mäsa. teľacie, králičie, kuracie mäso môže byť varené na kúsky. Varený jazyk. Mliečne klobásy. Palacinky s varené mäso pečený. Ryby. Nízkotučné a stredne tučné typy. kus alebo nasekané varené, pečené, dusené, vyprážané bez obaľovania. Mliečne výrobky. Kefír, kyslé mlieko, jogurt, čerstvý tvaroh, tvarohové suflé, puding, tvarohové koláče, lenivé knedle, strúhaný alebo krájaný syr, kyslá smotana do 15 g, mlieko a smotana do jedál a nápojov. Čerstvý chlieb a múčne výrobky z bohatého a lístkového cesta. Mlieko, hrach, fazuľové polievky, okroshka. Mastné a bohaté na spojivové tkanivo a hydinové mäso (kačica, hus). Údené produkty, konzervy (okrem diétnych). Obmedzte bravčové a jahňacie mäso. Mastné druhy, solené, údené, rybacie konzervy Vajcia. Omelety na mäkko, pečené a vyprážané (bez hrubej kôrky), proteín so syrom. Obilniny. Rôzne obilniny na vode alebo s prídavkom mlieka, na mäsový vývar. Pudingy, dusené alebo vyprážané rezne bez hrubej kôrky, rezance, rezance s tvarohom alebo vareným mäsom, pilaf s ovocím. Zelenina. Zemiaky, cuketa, tekvica, mrkva, karfiol a vajcia na tvrdo. Strukoviny. Limit: proso, jačmeň, jačmeň, kukuričná krupica. Surová nevarená zelenina,

4 Biela kapusta, zelený hrach. varené, dusené, pečené na plátky, vo forme zemiakovej kaše, kastrólov, pudingov. Kotlety pečené a vyprážané bez kôrky. Jemne nakrájané zelené v jedlách. nakladané a solené, cibuľa, reďkovka. reďkovka, Paprika, uhorky, repa, cesnak, huby. Občerstvenie. Šaláty z čerstvé paradajky, varená zelenina s mäsom, ryby, vajcia (bez cibule, kyslej uhorky, kyslej kapusty), zeleninový kaviár. syr nie je pikantný. Namočený sleď a forshmak z toho. Ryby, mäsový a jazykový aspik, nízkotučné hovädzie želé, pečeňová paštéta, šunka bez tuku, kaviár z lososa a jesetera, Lekárske, Mliečne, Diétne párky. Ovocie, sladké jedlá. Zrelé ovocie a bobule sú roztlačené (roztlačené), veľmi mäkké - nie roztlačené. Kompóty, želé, peny, želé. Kompót zo sušeného ovocia. Pečené jablká. Pomaranče, mandarínky, citróny - v čaji alebo vo forme želé. Vodný melón. marmeláda, marshmallow, marshmallow, med, džem, džem. Omáčky a korenie. Na mäsových, rybích, hubových a zeleninových vývaroch, kyslej smotanovej omáčke, bielej s citrónom. Vanilín, škorica, bobkový list, kôpor, petržlen, zeler. Nápoje. Čaj s citrónom, káva a kakao s mliekom. Zeleninové, ovocné, bobuľové šťavy, odvar z divokej ruže a otrúb. Tuky. Smotana, ghee, rafinovaný rastlinný olej, mäkké margaríny. Pikantné a mastné občerstvenie, údené mäso, konzervy. Drsné odrody ovocia a bobúľ v surovej forme, bobule s hrubými zrnami (maliny, černice, červené ríbezle) alebo drsnou šupkou (egreše). Datle, figy, čokoláda a smotanové výrobky. Mastné a pikantné omáčky, kečup, horčica, korenie. Hroznová šťava, kvas, sýtené nápoje, alkohol. Bravčové, hovädzie, jahňacie mäso, tuky na varenie. Príklad diéty 2 na jeden deň Raňajky: vajce uvarené namäkko, syr, kaša z ovsených vločiek, čaj. Obed: mäsový vývar s cestovinami, vyprážané mäsové rezne bez obaľovania, mrkvové pyré, želé. Popoludňajšie občerstvenie: šípkový vývar. Večera: aspiková ryba, ryžový nákyp s ovocnou omáčkou, čaj. V noci: kefír, fermentované pečené mlieko alebo jogurt.

5 Liečebná tabuľka 3 Chronické ochorenia a funkčné poruchyčrevá sprevádzané zápchou Účel diéty 3: normalizácia narušených funkcií čriev. Vlastnosti tabuľky 3 podľa Pevsnera: fyziologicky kompletná strava so zahrnutím produktov, ktoré zlepšujú črevnú motilitu. vylúčenie potravín a jedál, ktoré zlepšujú procesy fermentácie a hniloby v črevách. Jedlo sa varí väčšinou nemleté, varené vo vode alebo dusené, pečené. Zelenina a ovocie sa konzumujú surové alebo varené. strava zahŕňa studené prvé a sladké jedlá, nápoje. Kalorický obsah a zloženie stravy: bielkoviny 70 g, (50-55 % - živočíšne), tuky g (25-30 % - rastlinné), sacharidy g, soľ 12-15 g, voľná tekutina 1,5 l, energetická náročnosť kcal. Diéta: 5-6 krát denne. Ráno sa odporúča pohár vody alebo šťavy pri izbovej teplote na prázdny žalúdok, v noci - kefír, kompót zo sušeného ovocia. Produkty a jedlá diéty 3 Môžete Chlieb a múčne výrobky. Včerajšie pečenie chleba: pšenica z múky druhej triedy, obilná, ražná. sušienka chudá, suchá sušienka. Chlieb z múky najvyššej kvality, lístkového a bohatého cesta. Polievky. Na slabom mäse bez tuku, rybí vývar, zeleninový vývar. Mäso. Nízkotučné odrody, varené, pečené, väčšinou na kúsky, niekedy nasekané. Mliečne klobásy. Ryby. Odrody s nízkym obsahom tuku. Kusové, varené, pečené. Jedlá z morských plodov. Mastné mäso, kačica, hus. Údené produkty, konzervy. Mastné, údené, solené ryby. Konzervy. Mliečne výrobky. Mlieko v rôznych jedlách. Rôzne kyslomliečne nápoje. Čerstvý tvaroh, lenivé halušky, tvarohové koláče. Smotana, jemný syr, kyslá smotana. Vajcia do 2 ks denne. Omelety na mäkko, natvrdo, v pare. Obilniny. Vo forme drobivých obilnín a kastrólov z pohánky, prosa, pšenice, jačmenné krúpy, uvarené na vode a s pridaním mlieka. Zelenina. Cvikla, mrkva, šalát, paradajky, uhorky, cuketa, tekvica, karfiol - surové a varené, vo forme rajnice. Varená - biela kapusta, zelený hrášok. Občerstvenie. Šaláty zo surovej zeleniny a vinaigretty s rastlinným olejom, zeleninový kaviár, ovocné šaláty. Jemný syr, nízkotučná šunka, namáčaný sleď, mäso a ryby - aspik. Ovocie, sladké jedlá. Čerstvé, zrelé, sladké ovocie a bobule, surové a vo veľkom množstve v jedlách. sušené ovocie namočené a v rôznych jedlách (figy, sušené slivky, sušené marhule, marhule). Med, džem, marmeláda, marshmallow, mliečny karamel. Omáčky a korenie. Na slabom mäse, rybom vývare, paradajkách, mlieku, menej často kyslej smotane, ovocí. Kôpor, petržlen, zeler, bobkový list. Smažené vajíčka. Ryža, krupica, rezance, strukoviny. Reďkovka, reďkovka, cesnak, cibuľa, repík, šampiňóny, limitka - zemiaky. mastné a korenené jedlá, údeniny. Kissel, čučoriedka, dule, drieň, čokoláda, výrobky so smotanou. Pikantné a mastné omáčky, horčica.

6 nápojov. Čaj nie je silný. Šípkový odvar a pšeničné otruby, ovocné a zeleninové šťavy. Tuky. Maslo, mäkký margarín. Rastlinný olej - v jedlách. Kakao, káva, silný čaj. Hovädzie, jahňacie, tuky na varenie. Príklad diétneho menu 3 1. raňajky: zeleninový šalát v rastlinnom oleji, praženica, slabý čaj. 2. raňajky: čerstvé jablko. Obed: vegetariánska kapustová polievka s kyslou smotanou, varené mäso s dusenou repou alebo kapustou, kompót zo sušeného ovocia. Večera: zeleninové kapustové rolky, pohánkové cereálie s tvarohom, slabý čaj. V noci: kefír alebo kompót zo sušeného ovocia. Liečebná tabuľka 4 Diéta pri akútnych a exacerbáciách chronických črevných ochorení sprevádzaných hnačkou (hnačkou) Účel diéty: poskytnúť výživu pri tráviacich ťažkostiach, zmierniť zápaly, kvasenie a hnilobné procesy v čreve, pomôcť normalizovať funkcie čreva a iných tráviacich orgánov. Vlastnosti diéty: nízkokalorická diéta vďaka tukom a sacharidom s normálnym obsahom bielkovín. Mechanické, chemické a tepelné dráždidlá gastrointestinálneho traktu sú výrazne obmedzené. Vylúčené jedlá a jedlá. zvýšenie sekrécie tráviacich orgánov, procesy fermentácie a hniloby v črevách. Jedlá sú tekuté, polotekuté, pyré, varené vo vode alebo dusené. Vylúčené veľmi teplé a studené jedlá. Obsah kalórií a zloženie stravy: sacharidy g (40-50 g cukru); bielkoviny g (60-65% zvierat), tuky g, soľ g, voľná tekutina - 1,5-2 l, energetická náročnosť kcal. Diéta: 5-6 krát denne v malých porciách. Potraviny a jedlá s diétou 4 podľa Pevznera Môžete polievky Na nízkotučnom nízkotučnom mäse alebo rybom vývare s prídavkom slizových odvarov z obilnín, krupice, ryže, vareného a tlačeného mäsa, parených knedlí a fašírok, vaječných vločiek . chlieb a múčne výrobky Sucháre vyrobené z 200 g prémiového pšeničného chleba, nakrájaného na tenké plátky a neopečeného. polievky s cereáliami, zeleninou, cestovinami, mliečnymi výrobkami, silnými a tučnými vývarmi Nepatria sem: ostatné pekárenské a múčne výrobky

7 mäso a hydina Chudé a chudé hovädzie, teľacie, kuracie, morčacie, králičie. Mäso je odmastené, fascia a šľachy sú odstránené, u vtákov - koža. V pare alebo vo vode varené rezne, knedle, fašírky. Mleté mäso s varená ryža namiesto chleba sa 3-4x precedí cez jemný mlynček na mäso. Soufflé z vareného mäsa. ryby Nízkotučné druhy čerstvých rýb nakrájané na kúsky (quenelles, fašírky, fašírky), dusené alebo vo vode. mliečne výrobky Čerstvo pripravený kalcinovaný alebo nekvasený štiepaný tvaroh, parné suflé. vajcia Až 1-2 za deň. Omeleta na mäkko, v pare a v jedlách. cereálie Obilniny pyré vo vode alebo beztučnom vývare - ryža, ovsené vločky, pohánka, z obilnej múky. tučné druhy a odrody mäsa, kusy mäsa, údeniny a iné mäsové výrobky tučné druhy, solené ryby, kaviár, konzervy Nepatria sem: plnotučné mlieko a iné mliečne výrobky vajcia natvrdo, surové, vyprážané proso, jačmeň, jačmeň, cestoviny, strukoviny len vo forme odvarov pridávané do polievok; ovocné pochutiny, sladké jedlá, sladkosti Kissels a želé z čučoriedok, drieň, vtáčia čerešňa, dule, hrušky. Surové jablká na pyré. Cukor je obmedzený. Vylúčte ovocie a bobule v ich prirodzenej forme, sušené ovocie, kompóty, med, džem a iné sladkosti; omáčky a koreniny V jedlách len vývar bez tuku a maslo; nápoje Čaj, najmä zelená, čierna káva a kakao na vode. Odvary z divokej ruže, sušených čučoriedok, čiernych ríbezlí, čerešne vtáčej, dule. Ak je tolerované - zriedené čerstvé šťavy z bobúľ a ovocia, okrem hrozna, sliviek, marhúľ. tuky Len veľmi čerstvé maslo, 5 g na porciu hotového jedla káva a kakao s mliekom, sýtené a studené nápoje; Všetky ostatné tuky Príklad diéty 4 podľa Pevznera na jeden deň 1. raňajky: ovsená kaša rozotretá na vode, čerstvo roztlačený tvaroh, čaj. 2. raňajky: odvar zo sušených čučoriedok. Obed: mäsový vývar s krupicou, dusené fašírky, ryžová kaša roztlačená vo vode, želé. Popoludňajší snack: vývar z divokých šípok nesladený teplý. Večera: parná omeleta, pohánková kaša, čaj. V noci: želé.

8 Tabuľka N 4a podľa Pevznera Zobrazené pri kolitíde s prevahou fermentačných procesov. Zloženie je rovnaké ako pri diéte N4, ale potraviny a jedlá obsahujúce veľké množstvo uhľohydrátov sú výrazne obmedzené (obilniny; chlieb nie viac ako 100 g denne; cukor nie viac ako 20 g denne); zvýšiť obsah bielkovín o mäsové jedlá, tvarohová kaša a pod. Tabuľka N 4b podľa Pevznera Indikované pre chronickú kolitídu v štádiu doznievajúcej exacerbácie Zloženie: biely chlieb, včerajšie pečenie, sušienky bez chleba, suchá sušienka; cereálne polievky v slabom rybacom alebo mäsovom vývare, vývar s fašírkami, cereálie pyré, okrem prosa, vo vode s prídavkom 1/3 mlieka, pyré varená a dusená zelenina, jemný syr, nekyslá kyslá smotana, kefír, jogurt, kompóty, sladké bobuľové kissels , ovocná kaša, čaj, káva s mliekom, maslo (na pridanie do hotových jedál). Kuchynská soľ 8-10 g.Pridávajte vitamíny C, skupina B. Výživa 4-6x denne. Jedlo sa podáva teplé. Tabuľka N 4v podľa Pevznera Zobrazené na akútne ochoreniačrevá počas obdobia zotavenia ako prechod na racionálnu výživu; chronické ochorenie čriev počas obdobia útlmu exacerbácie, ako aj bez exacerbácie so sprievodnými léziami iných tráviacich orgánov. Diéta je predpísaná na zabezpečenie dobrej výživy s určitou nedostatočnosťou funkcie čriev, čo pomôže obnoviť činnosť iných tráviacich orgánov. Ide o fyziologicky kompletnú stravu s miernym zvýšením obsahu bielkovín a miernym obmedzením soli, mechanických a chemických dráždidiel čriev, s vylúčením potravín a pokrmov, ktoré zvyšujú fermentáciu a hnilobu v črevách, prudko zvyšujú jeho sekréciu a motorickú funkciu, sekrécia žalúdka, pankreasu, sekrécia žlče. Jedlo sa varí v nemletej forme, dusí, varí vo vode alebo pečie. Diéta: 5x denne. Chemické zloženie a energetická hodnota: bielkoviny g (60% živočíšne), tuky g (15-20% rastlinné), sacharidy g, jedlá soľ - 10 g, voľná tekutina - 1,5 l. Kalórie kcal.

9 Liečebná tabuľka 5 Diéta pri ochoreniach pečene, žlčníka a vývodov bez exacerbácie Indikácie: chronická hepatitída z exacerbácie chronická cholecystitída z exacerbácie cholelitiáza, chronické ochorenia žlčových ciest bez exacerbácie, akútne ochorenia tejto zóny počas obdobia zotavenia. Cieľ diéty 5: chemické šetrenie pečene v podmienkach dobrej výživy, prispieť k normalizácii pečeňových funkcií a činností žlčových ciest , zlepšiť sekréciu žlče. Vlastnosti stravy 5: fyziologicky normálny obsah bielkovín a sacharidov s miernym obmedzením tukov (hlavne žiaruvzdorné). Vylúčte potraviny bohaté na dusíkaté extrakty, puríny, cholesterol, kyselinu šťaveľovú, éterické oleje a produkty oxidácie tukov, ktoré vznikajú pri vyprážaní. Zvyšuje sa obsah lipotropných látok, vlákniny, pektínov, tekutiny. Jedlá sa varia varené, pečené, občas dusené. Utierajte iba šľachovité mäso a zeleninu bohatú na vlákninu: múka a zelenina sa nepražia. Veľmi studené jedlá sú vylúčené. Obsah kalórií a zloženie stravy 5: sacharidy g (70-80 g cukru), bielkoviny - 70 g (50-55% - zvieratá), tuky g (25-30% zelenina), soľ - 10 g, voľná tekutina - 1,5 -2 l. Môžete zahrnúť sladidlá: xylitol alebo sorbitol (25-40 g). Energetická náročnosť kcal. Diéta 5 Diéta: 5-krát denne. Produkty a jedlá s diétou 5 podľa Pevznera Môžete polievky Zeleninové, cereálie na zeleninovom vývare, mliečne výrobky s cestovinami, ovocie, boršč a vegetariánska kapustová polievka, cvikla. Múka a zelenina na dresing nie sú vyprážané, ale sušené. mäsové, rybie a hubové vývary, okroshka, zelená kapustová polievka; chlieb a múčne výrobky Pšeničný chlieb z múky 1. a 2. triedy, ražný chlieb zo semien a ošúpanej múky včerajšieho pečenia. Pečené chudé výrobky s vareným mäsom a rybami, tvaroh, jablká. Dlhá sušienka, suchá sušienka. mäso a hydina Chudé alebo odtučnené, bez fascií a šliach, hydina bez kože. Hovädzie mäso, mladé chudé jahňacie mäso, bravčové mäso, králik, kuracie mäso, morka. Uvarené, po uvarení upečené na kúsky a nasekané. Kapustové rolky, pilaf s vareným mäsom. Mliečne klobásy. ryby Nízkotučné druhy. Varené, pečené po uvarení, v kúskoch a vo forme quenelles, fašírky, suflé. mliečne výrobky Mlieko, kefír, acidofilné mlieko, kyslé mlieko; kyslá smotana - ako korenie na jedlá; polotučný a nízkotučný tvaroh a jedlá z neho (kastróly, lenivé halušky, pudingy a pod.). Neštipľavý, nízkotučný syr. vajcia Pečená proteínová omeleta. Až 1 žĺtok denne na jedlo. S toleranciou - vajíčko uvarené namäkko vo forme omelety. obilniny Akékoľvek jedlá z rôznych obilnín, najmä pohánky a ovsených vločiek. Pilaf so sušeným ovocím, mrkva, pudingy s mrkvou a tvarohom, cereálie. čerstvý chlieb, lístkové pečivo, vyprážané koláče; tučné odrody, kačica, hus, pečeň, obličky, mozgy, údeniny, väčšina klobás, konzervy; tučné druhy, údené, solené ryby, konzervy; smotana, mlieko 6% tuku, fermentované pečené mlieko, kyslá smotana, tučný tvaroh, slaný, tučný syr; varené a vyprážané vajcia. O cholelitiáza- až 1/2 žĺtka denne v jedlách; strukoviny

10 Varené cestoviny. zelenina Rôzne, surové, varené, dusené - šaláty, prílohy, samostatné jedlá. Kyslá kapusta nekyslá, uvarená cibuľa, pyré zo zeleného hrášku. predjedlá Šalát z čerstvej zeleniny s rastlinným olejom, ovocné šaláty, vinaigretty, tekvicový kaviár, rôsolové ryby (po uvarení), máčený, nízkotučný sleď, plnené ryby, šaláty z morských plodov, varené ryby a mäso, lekárske, mliečne, diétne klobásy, nízkotučné tučná šunka. jemný, nízkotučný syr. ovocie, sladké jedlá, sladkosti Rôzne ovocie a bobule (okrem kyslých) - surové, varené, pečené. Sušené ovocie. Kompóty, kissels, želé, peny, sambuca. Pusinky, snehové gule. Marmeláda, nie čokoládové cukríky, marshmallow, med, džem. Nahraďte cukor xylitolom (sorbitolom). omáčky a koreniny Kyslá smotana, mliečne, zeleninové, sladké ovocné omáčky. Múka sa nepreosieva. Kôpor, petržlen; vanilín, škorica. nápoje Čaj, káva s mliekom, ovocné, bobuľové a zeleninové šťavy, odvar z divokej ruže a pšeničných otrúb. tuky Maslo v prírodnej forme a v pokrmoch, rafinované rastlinné oleje. špenát, šťavel, reďkovka, reďkovka, zelená cibuľka, cesnak, huby, nakladaná zelenina, pikantné a mastné chuťovky, konzervy, údeniny, čokoládový kaviár, smotanové výrobky, zmrzlina horčica, korenie, chren čierna káva, kakao, studené nápoje bravčové mäso , hovädzie mäso, jahňacia masť, kuchynské oleje. Vzorová diéta 5 podľa Pevznera na jeden deň 1. raňajky: tvaroh s cukrom a kyslou smotanou, kaša z ovsených vločiek, čaj. 2. raňajky: pečené jablko. Obed: vegetariánska polievka z rastlinného oleja, varené kuracie mäso v mliečnej omáčke, varená ryža, kompót zo sušeného ovocia. Popoludňajšie občerstvenie: šípkový vývar. Večera: varená ryba s bielou omáčkou na zeleninovom vývare, zemiaková kaša, tvarohový koláč s tvarohom, čaj. V noci - kefír. Liečebná tabuľka 5A Diéta pri akútnych ochoreniach pečene, žlčníka, žlčových ciest Akútna hepatitída a cholecystitída v počiatočná fáza, angiocholitída a iné lézie žlčových ciest, choroby pečene a žlčových ciest v kombinácii so zápalovými ochoreniami žalúdka a čriev, prípadne s vredmi žalúdka alebo dvanástnika Účel diéty 5A: obnova funkcie pečene a žlčových ciest, stimulácia žlče sekrécia pri šetrení čriev a žalúdka, akumulácia glykogénu v pečeni.

11 Všeobecná charakteristika diéty 5A: diéta s plnohodnotnou energetickou hodnotou, s dostatočným obsahom sacharidov a bielkovín, s obmedzením používania tukov a potravín bohatých na dusíkaté extraktívne látky, cholesterol, kyselinu šťaveľovú, hrubú vlákninu. Chemické zloženie a obsah kalórií v diétnej tabuľke 5a: bielkoviny g (60% zvierat), tuky g (20-25% zeleniny), sacharidy g (80-90 g cukru), soľ - 8 g, voľná tekutina - 2-2,5 l. Energetická náročnosť kcal. Diétny režim pre diétu 5a: 5-krát denne v teplej forme. Potraviny a jedlá s diétou 5a podľa Pevzner Chlieb a múčne výrobky Môžu byť sušené alebo včerajšie pečenie pšeničný chlieb, chudé sušienky. mäso a hydina Chudé a chudé hovädzie mäso, morka, kuracie mäso bez kože, králik všetko vo forme rezňovej hmoty. Nechajte v pare alebo varte. ryby Varené nízkotučné ryby v pare, výrobky vo forme kotletovej hmoty (zemiaková kaša, suflé) z vareného produktu, želé ryby na zeleninovom vývare. vajcia Proteínová parná omeleta, 0,5-1 žĺtok denne v iných jedlách. mliečne výrobky mlieko (ak je tolerancia), kyslomliečne nápoje, nízkotučný a nekyslý tvaroh (jedlá z neho, ale roztlačené a dusené), kyslá smotana (malé množstvo v hlavných jedlách), jemný a strúhaný syr . tuky Smotanové a rastlinné rafinované málo (obmedzené množstvo). čerstvý a ražný chlieb, lístkové a cukrárske výrobky; tučné odrody, kačica, divina, husacie mäso, mozgy, pečeň, obličky, údeniny, klobásy, konzervy, vyprážané a dusené mäso v kuse; tučné druhy rýb, údené, dusené, vyprážané, solené, kaviár a konzervy; všetky ostatné druhy varenia; tučný a kyslý tvaroh, pikantný syr, smotana a prírodné mlieko na enterokolitídu; všetky ostatné tuky obilniny, cestoviny a strukoviny Mliečna kaša (1:1 s vodou, krupicou, kašou, ovsenou kašou, pohánka, varená ryža. Krupica, ryžové a pohánkové suflé, varené vermicelli jačmeň, proso, jačmenné krúpy, drobivé cereálie, strukoviny a cestoviny Dusené alebo surové a pyré, kaše a suflé.cuketa a tekvica by mali byť varené alebo dusené na kúsky.polievky Mliečne polievky (1:1 s vodou), vegetariánske polievky s cereáliami (zelenina by mala byť pyré), pyré polievky.môžete použiť kyslé smotana alebo maslo ovocie, bobuľové ovocie a sladkosti Sladké a zrelé bobule a ovocie (spracovanie - surové a nedrvené, pečené a varené), kissel, marshmallow, želé, pena, marshmallow, med, džem, cukor. omáčky a koreniny Na vývare zo zeleniny alebo sliz z obilnín, reďkovky, repy, reďkovky, kapusty, špenátu, šťaveľu, cibule, cesnaku, húb, ako aj solená, nakladaná a nakladaná zelenina, ryby, mäso, hubové vývary, ako aj polievky s netlačenými obilninami a zelenina, tvrdé a kyslé ovocie, bobule s tvrdými zrnami, chalva, čokoláda, sladkosti so smotanou a zmrzlina. akékoľvek korenie.

12 bobuľové a mliečne výrobky. nápoje Čaj s mliekom a citrónom, náhrada kávy s mliekom, šípkový odvar, paradajková šťava, sladké bobule a ovocné šťavy. prírodná káva, kakao, sýtené nápoje a studené nápoje. Príklad 5A diéty podľa Pevznera na jeden deň 1. raňajky - dusené tvarohové suflé, ryžová kaša s mliekom a vodou + čaj 2. raňajky - 1 jablko zapečené s cukrom Obed - jačmenná vegetariánska polievka so zeleninovou kašou, mäsové rezne na pár s mrkvová kaša + kissel Popoludňajší snack - šípkový vývar Večera - parená rybacia knedľa, zemiaková kaša, krupicová kaša so sladkou omáčkou + čaj Pred spaním - kefír. alebo Raňajky - vajce uvarené namäkko (100 g), kaša z ovseného mlieka (250 g), čaj s mliekom (200 g) Obed - perličková polievka so zeleninou (500 g), dusené mäsové kotlety s mliečnou omáčkou (160 g) , zemiaková kaša (240 g), ovocné želé (200 g) Svačina - pečené jablká (100 g) Večera - parné tvarohové suflé (140 g), čaj (200 g) V noci - ovocné želé (200 g) + pre celý deň: pšeničné krekry (100 g), maslo (25 g), cukor (25 g). Liečebná tabuľka 5p Diéta pri chronická pankreatitída bez exacerbácie Účel 5p diéty: normalizovať funkciu pankreasu, zabezpečiť mechanické a chemické šetrenie žalúdka a čriev, znížiť dráždivosť žlčníka, zabrániť tuková infiltrácia pečene a pankreasu. Všeobecné vlastnosti 5p diéty pri pankreatitíde: diéta s vysokým obsahom bielkovín, znížením tukov a sacharidov, najmä cukru. Extraktové látky, puríny, žiaruvzdorné tuky, cholesterol, éterické oleje, hrubá vláknina sú výrazne obmedzené. vyprážané jedlá. Zvýšené množstvo vitamínov a lipotropných látok. Jedlá sú väčšinou pyré a sekané, varené vo vode alebo dusené, pečené. Vylúčené teplé a veľmi studené jedlá. Zloženie a obsah kalórií v strave 5p: bielkoviny g (60-65% zvierat), tuky - 80 g (15-20% zelenina), sacharidy g (30-40 g cukru); g xylitolu namiesto cukru v sladkých jedlách, soľ - 10 g, voľná tekutina - 1,5 l. Energetická náročnosť: kcal. Diéta pre 5p diétu: 5-6 krát denne. Potraviny a jedlá s 5p diétou pri pankreatitíde podľa Pevznera

13 Môžete polievky Vegetariánska kaša so zemiakmi, mrkvou, cuketou, tekvicou; s krupicou, ovsenými vločkami, pohánkou, ryžou, rezancami. Pridajte 5 g masla alebo 10 g kyslej smotany. na mäse, rybom vývare, odvare húb a zeleniny, s prosom, mliečne polievky, boršč, kapustnica, studená - okroška, ​​cviklový chlieb a múčne výrobky Pšeničný chlieb z múky 1. a 2. triedy, sušený alebo včerajší, vo forme krekrov . Nesladené suché sušienky. raž a čerstvý chlieb, lístkové a cukrárske výrobky; mäso a hydina Chudé odrody hovädzieho, teľacieho, králičieho, kuracieho, morčacieho mäsa. Mäso je zbavené fascií, šliach, tuku; vták - z kože. Vo varenej alebo parnej forme. roztlačené a nakrájané (rezne, knedle, zemiaková kaša, suflé, hovädzí stroganoff atď.). Nízkotučné kura, králik, teľacie mäso - v kúskoch, varené. ryby Lean vo varenej forme, kus a nasekané. Po uvarení želé. mliečne výrobky Väčšinou s nízkym obsahom tuku. Čerstvý nekyslý tvaroh 9% tuku a bez tuku, prirodzene kalcinovaný, nasta, dusené a pečené pudingy. Mlieko - ak je tolerované. Mliečne nápoje. Kyslá smotana a smotana - v jedlách. Syr je nízkotučný a nie pikantný. vajcia Proteínové omelety z 2 vajec, žĺtky - obmedzené (do 1/2 denne) v jedlách. cereálie Pyré a poloviskózne kaše z ovsených vločiek, pohánky, krupice, ryže, uvarené vo vode a napoly s mliekom. Cereálne suflé, pudingy s tvarohom, rajnice. Uvarené cestoviny. zelenina Varené a pečené v pyré. Zemiaky, mrkva, karfiol, cvikla, cuketa, tekvica, zelený hrášok. pochutiny ovocie, sladké jedlá a sladkosti Zrelé mäkké, nekyslé ovocie a bobuľové ovocie, pyré v surovom stave; pečené jablká; pyré kompóty z čerstvého a suchého ovocia, želé, peny na xylitole (sorbitol) alebo polosladké na cukre. omáčky a koreniny Mliečne výrobky; ovocné a bobuľové polosladké omáčky; na slabom zeleninovom vývare. Múka sa nepreosieva. nápoje Slabý čaj s citrónom, polosladký alebo s xylitolom, mlieko. Šípkový odvar. Ovocné a bobuľové šťavy bez cukru, zriedené vodou. tuky Maslo (30 g), rafinované rastlinné oleje (10-15 g) - v jedlách. tučné odrody, kačica, hus, vyprážané, dusené, údené mäso, klobásy, konzervy, pečeň, mozgy, obličky; tučné druhy, vyprážané a dusené, údené, solené ryby, konzervy, kaviár; mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku a so zahrnutím cukru; jedlá z celých vajec, najmä na tvrdo, vyprážané; strukoviny, drobivé obilniny, limitný jačmeň, jačmeň, kukuričná krupica, proso; biela kapusta, baklažán, reďkovka, repa, reďkovka, cibuľa, cesnak, šťavel, špenát, sladká paprika, huby; Vylúčené surové nedrvené ovocie a bobule, hrozno, datle, figy, banány, cukrovinky, čokoláda, džem, zmrzlina; na mäso, ryby, hubové bujóny, paradajky, všetky koreniny; káva, kakao, sýtené a studené nápoje, hroznový džús; iné tuky

14 Príklad diéty 5p pri pankreatitíde podľa Pevznera na jeden deň 1. raňajky: varené mäso, ovsená mliečna kaša, čaj. 2. raňajky: proteínová parná omeleta, šípkový vývar. Obed: vegetariánska polievka z nakrájanej zeleniny, varený hovädzí stroganov, varené zemiaky, kompót zo sušeného ovocia. Občerstvenie: kalcinovaný tvaroh, čaj s mliekom. Večera: varená ryba, mrkvové pyré, čaj s mliekom. V noci: kefír. Liečebná tabuľka N 6 Indikovaná pri dne, urolitiáze s urátovými kameňmi Účelom diéty 6 je pomôcť normalizovať metabolizmus purínov, znížiť tvorbu kyseliny močovej a jej solí v tele a posunúť reakciu moču na alkalickú stranu. Všeobecná charakteristika diéty 6 podľa Pevsnera: vylúčenie potravín obsahujúcich veľa purínov, kyseliny šťaveľovej; mierne obmedzenie chloridu sodného (soli); zvýšenie množstva alkalizujúcich produktov (mliečne výrobky, zelenina a ovocie) a voľnej tekutiny (pri absencii kontraindikácií z kardiovaskulárneho systému); mierny pokles bielkovín a tukov v strave (hlavne žiaruvzdorných) a pri súčasnej obezite - a uhľohydrátoch. Kuchárske spracovanie je obvyklé, s výnimkou povinného varenia mäsa, hydiny a rýb. Teplota jedla je normálna. Chemické zloženie a obsah kalórií v diétnej tabuľke 6: g bielkovín (50 % zvierat), g tukov (30 % zeleniny), g sacharidov (80 g cukru); 11,3-11,7 MJ (kcal); chlorid sodný (soľ) - 10 g, voľná kvapalina - 1,5-2 litrov a viac. Diéta 6 Diéta: 4x denne, medzitým a nalačno – pitie. Odporúčané a vylúčené potraviny a jedlá pre diétu 6 podľa Pevznera (pri dne a urolitiáze s urátovými kameňmi) Vegetariánske polievky môžu byť: boršč, kapustová polievka, zeleninová, zemiaková, s prídavkom mäsa, rýb a húb

15 obilnín, studené (okroshka, červená repa), mliečne výrobky, ovocie. chlieb a múčne výrobky Pšeničný a ražný chlieb, z múky 1. a 2. triedy. Rôzne pečivo, vrátane tých, ktoré obsahujú mleté ​​otruby. mäso a hydina, ryby Nízkotučné druhy a odrody. Až 3-krát týždenne 150 g vareného mäsa alebo varenej ryby. Po uvarení sa používajú na rôzne jedlá - dusené, pečené, vyprážané, masové výrobky na kotlety. Mäso a ryby môžete kombinovať v približne rovnakom množstve. mliečne výrobky Mlieko, kyslomliečne nápoje, tvaroh a jedlá z neho, kyslá smotana, syry. bujóny, zo šťaveľu, špenát, strukoviny z pečiva pečeň, obličky, jazyk, mozog, mäso z mláďat a vtákov, klobásy, údeniny, solené ryby, mäsové a rybie konzervy, kaviár solené syry vajcia 1 vajce denne v akejkoľvek kulinárskej úprave obilniny S mierou, akékoľvek jedlá. zelenina Vo zvýšenom množstve, surová a v akomkoľvek kulinárskom spracovaní. Jedlá zo zemiakov. Obmedzte: solené a nakladané pochutiny Šaláty z čerstvej a nakladanej zeleniny, ovocie, vinaigretty, zeleninový kaviár, tekvica, baklažán. ovocie, sladké jedlá, sladkosti Vo zvýšenom množstve ovocie a bobule. Čerstvé a s akýmkoľvek kulinárskym spracovaním. Sušené ovocie. Krémy a mliečne želé. Marmeláda, marshmallow, nečokoládové cukríky, džem, med, pusinky. omáčky a koreniny Na zeleninovom vývare, paradajke, kyslej smotane, mlieku. Kyselina citrónová, vanilín, škorica, bobkový list. Kôpor, petržlen. nápoje Čaj s citrónom, mlieko, slabá káva s mliekom. Šťavy z ovocia, bobúľ a zeleniny, ovocné nápoje, voda so šťavami, kvas. Odvar z divokej ruže, pšeničné otruby, sušené ovocie. tuky Maslo, ghee a rastlinné oleje. Obmedzte bravčový tuk. fazuľové šampiňóny, čerstvé fazuľové struky, špenát, šťavel, rebarbora, kapustové slané pochutiny, údeniny, konzervy, rybí kaviár, čokoláda, figy, maliny, brusnice mäso, ryby, hubové omáčky, korenie, horčica, kakaový chren, silný čaj a káva Hovädzie mäso, jahňací tuk, tuky na varenie. Ukážkové diétne menu 6 podľa Pevznera na jeden deň Prvé raňajky: zeleninový šalát s rastlinným olejom, vajíčko namäkko, mrkvový puding s jablkami a prosom, čaj. Druhé raňajky: šípkový vývar. Obed: mliečna rezancová polievka, vyprážané zemiakové rezne, želé. Popoludňajšie občerstvenie: čerstvé jablká. Večera: pečené tvarohové koláče, kapustové rolky plnené zeleninou a ryžou, čaj. V noci: odvar z pšeničných otrúb.

16 Liečebná tabuľka 7 Diéta pri chronickom ochorení obličiek (bez príznakov chronického ochorenia zlyhanie obličiek) Diétne indikácie 7 1) akútna nefritída v období rekonvalescencie (od 3. do 4. týždňa liečby); 2) chronická nefritída bez exacerbácie a zlyhania obličiek. Účel vymenovania diéty 7: mierne šetrenie nočnej funkcie, zníženie hypertenzie a edému, zlepšenie vylučovania dusíkatých a iných metabolických produktov z tela. Všeobecná charakteristika diéty 7: obsah bielkovín je trochu obmedzený, tuky a sacharidy sú v rámci fyziologických noriem. Jedlo sa varí bez chloridu sodného. Soľ sa pacientovi podáva v množstve indikovanom lekárom (3-6 g alebo viac). Množstvo voľnej tekutiny sa zníži v priemere na 1 liter. Vylúčte extraktívne látky z mäsa, rýb, húb, zdroje kyseliny šťaveľovej a éterické oleje. Kulinárske spracovanie bez mechanického a s miernym chemickým šetrením. Mäso a ryby (g za deň) sa varia. Teplota jedla je normálna. Chemické zloženie a kalorický obsah diétnej tabuľky 7 sacharidov g (80-90 g cukru); bielkoviny - 80 g (50-60% zvierat), tuky g (25% rastlinné), kcal kalórií; voľná kvapalina - 0,9-1,1 l. Diéta 7 Diéta: 4-5 krát denne. Odporúčané a vylúčené potraviny a jedlá pre diétu 7 podľa Pevznera Môžete Vegetariánske polievky so zeleninou, obilninami, zemiakmi; ovocie, obmedzené - mliečne. Ochutené maslom, kyslou smotanou, kôprom, petržlenovou vňaťou, kyselinou citrónovou, octom; cibuľa po uvarení a orestovaní. chlieb a múčne výrobky Chlieb bez soli, palacinky, palacinky s kváskom a bez soli. mäso a hydina Nízkotučné hovädzie, teľacie, mäsové a krájané bravčové, jahňacie, králičie, údené, morčacie, varené alebo pečené, po uvarení jemne opečené. Kus alebo nasekaný. Varený jazyk. ryby Nízkotučné, uvarené, nasleduje ľahké vyprážanie alebo pečenie, kúsok a po uvarení nakrájaný, plnený aspik. mliečne výrobky Mlieko, smotana, kyslomliečne nápoje, tvarohové a tvarohové jedlá s mrkvou, jablkami, ryžou; kyslá smotana. mäsové, rybie a hubové vývary, zo strukovinového chleba bežného pečenia, múčne výrobky s prídavkom chloridu sodného. tučné odrody, vyprážané a dusené jedlá bez varu. klobásy, párky, údeniny, tučné konzervy, solené, hotové ryby, kaviár, konzervy syry vajcia Žĺtky pridávané do jedál. Celé vajcia - až 2 denne

17 (vajcia uvarené namäkko) - pri redukcii mäsa, rýb alebo tvarohových cereálií Rôzne cereálie (najmä ságo, ryža, kukurica, jačmeň) a cestoviny v akejkoľvek úprave. zelenina Zemiaky a zelenina sú široko používané pri akomkoľvek varení. predjedlá Vinaigretty bez kyslých uhoriek, šaláty z čerstvej zeleniny a ovocia ovocie, sladké jedlá, sladkosti Rôzne ovocie a bobuľové ovocie, surové, varené, kompóty, želé, želé, med, džem, sladkosti, ovocná zmrzlina. omáčky a koreniny Paradajkové, mliečne, kyslé smotany, ovocné a zeleninové sladkokyslé omáčky, varená a opražená cibuľa. Vanilín, škorica. kyselina citrónová, ocot. nápoje Čaj, slabá káva, ovocné a zeleninové šťavy. Šípkový odvar. tuky Krémové nesolené, ghee a rafinované rastlinné oleje; obmedzený - bravčová masť. strukoviny, cibuľa, cesnak, reďkovky, reďkovky, šťavel, špenát, solená, nakladaná a nakladaná zelenina, huby pikantné a mastné pochutiny, konzervy, údeniny, kaviárové čokoládové mäso, rybie a hubové omáčky, korenie, horčica, chren silná káva, kakao , minerálna voda bohatá na sodík Hovädzie mäso, baraní tuk, tuky na varenie. Približné diétne menu 7 podľa Pevznera pri chronickom ochorení obličiek Prvé raňajky: vajíčko namäkko, pohánková kaša, čaj. Druhé raňajky: pečené jablká. Obed: vegetariánsky boršč s kyslou smotanou (1/2 porcie), varené mäso s opečenými zemiakmi, kompót zo sušeného ovocia. Popoludňajšie občerstvenie: šípkový vývar. Večera: pečené jablkové a mrkvové fašírky, rezance s tvarohom, čaj. Liečebná tabuľka 8 Diéta pri obezite Vlastnosti: predpísaná pri absencii chorôb vyžadujúcich špeciálnu diétu. Účel diéty 8: normalizácia metabolizmu na odstránenie nadbytočných tukových usadenín. Všeobecná charakteristika diéty 8: zníženie obsahu kalórií v strave vďaka sacharidom, najmä ľahko stráviteľným a v menšej miere aj tukom (hlavne živočíšnym) s normálnym alebo mierne zvýšeným obsahom bielkovín. Obmedzenie voľnej tekutiny, chloridu sodného a potravín a jedál stimulujúcich chuť do jedla. Zvýšenie obsahu vlákniny v strave. Jedlá sú varené, dusené, pečené. Vyprážané, pyré a sekané výrobky sú nežiaduce. Na sladké jedlá a nápoje používajte náhrady cukru (xylitol a sorbitol sa zohľadňujú v kalorickom obsahu stravy). Teplota jedla je normálna. Chemické zloženie a obsah kalórií v stravovacej tabuľke 8:

18 g uhľohydrátov; bielkoviny g (60 % živočíšne), tuky g (30 % rastlinné), kcal kalórií; chlorid sodný (soľ) g; voľná kvapalina - 1-1,2 litra. Diéta 8 Diéta: 5-6 krát denne s dostatočným objemom na pocit sýtosti. Výrobky a jedlá pri obezite - diéta 8 podľa Pevznera Môžete chlieb a múčne výrobky Ražný a pšeničný chlieb z celozrnnej múky, bielkovinovo-pšeničný a bielkovinovo-otrubový chlieb g denne. mäso a hydina Do 150 g denne. Nízkotučné hovädzie, teľacie, králičie, kuracie mäso. morčacie mäso, obmedzené - nízkotučné bravčové a jahňacie mäso - väčšinou varené, ako aj dusené; pečené vo veľkých a malých kúskoch. Mäso sa po uvarení vypráža. Hovädzie želé. Hovädzie klobásy. ryby Chudé druhy do g za deň. Varené, pečené, vyprážané. Morské plody. 1-2 vajcia denne. Varené, bielkovinové omelety, omelety so zeleninou. produkty z pšeničná múka prémiové a 1. stupeň, bohaté a lístkové cesto; tučné mäso, hus, kačica, šunka, klobásy, varené a údené klobásy, konzervy; tučné druhy, solené, údené, konzervované ryby v oleji, kaviár; vyprážané (miešané) mliečne výrobky Nízkotučné mlieko a kyslomliečne nápoje. Kyslá smotana - v jedlách. Nízkotučný tvaroh a 9% tuku (g denne) - prírodný a vo forme tvarohových koláčov, pudingov. Nízkotučné odrody syra - obmedzené. tučný tvaroh, sladké tvarohy, smotana, sladký jogurt, fermentované pečené mlieko, pečené mlieko, tučné a slané syry; obilniny, cestoviny a strukoviny Obmedzené na pridávanie do zeleninových polievok. Sypké obilniny z pohánky, perličkového jačmeňa, jačmenných krúp z dôvodu redukcie pečiva. zelenina Aplikujte široko, vo všetkých formách, časť nevyhnutne surová. Všetky druhy kapusty sú žiaduce, čerstvé uhorky, reďkovka, šalát, cuketa, tekvica, cvikla, paradajky, repa. Kyslá kapusta- po umytí. polievky až g na recepcii. Z rôznych druhov zeleniny s malým prídavkom zemiakov alebo obilnín; kapustová polievka, boršč, okroška, ​​cvikla. 2-3 krát týždenne polievky na nízkotučnom mäse alebo rybie vývary so zeleninou, mäsové guľky. ovocie, bobule a sladkosti Ovocie a bobule sladkých a kyslých odrôd, surové a varené. Želé a peny na báze metylcelulózy, xylitolu, sorbitolu. Nesladené kompóty. omáčky a koreniny Paradajková, červená, biela so zeleninou, jemná huba; ocot. nápoje Čaj, čierna káva a káva s mliekom. Nesladené ovocné, bobuľové, zeleninové šťavy. iné obilniny, najmä ryža, krupica a ovsené vločky, cestoviny, strukoviny; jedlá zo zemiakov, zeleného hrášku, mrkvy, rutabaga (spolu do 200 g denne), ako aj solená a nakladaná zelenina; mliečne výrobky, zemiaky, obilniny, strukoviny, s cestovinami; hrozno, hrozienka, banány, figy, datle, veľmi sladké druhy iného ovocia, cukor, cukrovinky, džem, med, zmrzlina, želé; mastné a korenené omáčky, majonéza, všetky koreniny; hroznové a iné sladké šťavy, kakao;

19 tukov Maslo (obmedzene) a rastlinné oleje v jedlách. predjedlá Šaláty zo surovej a nakladanej zeleniny, vinaigretty, zeleninové šaláty s vareným mäsom a rybami, plody mora. Aspik z rýb alebo mäsa. Chudá šunka. mäso a tuky na varenie. mastné a korenené občerstvenie; Ukážkový jedálny lístok pri obezite – diéta 8 podľa Pevznera Prvé raňajky: zeleninový šalát s rastlinným olejom, nízkotučný tvaroh, čaj. Druhé raňajky: čerstvé jablká. Obed: vegetariánsky boršč s kyslou smotanou (polovičná porcia), varené mäso, dusená kapusta s rastlinným olejom, kompót zo sušeného ovocia bez cukru (na xylitole). Svačina: nízkotučný tvaroh s mliekom. Večera: varená ryba, zeleninový guláš, čaj. V noci: nízkotučný kefír. Tabuľka 9 Diabetická diéta Diétne indikácie 9 (ľahká a stredne závažná) 1) mierny a stredne ťažký diabetes mellitus: pacienti s normálnou alebo miernou nadváhou nedostávajú inzulín alebo ho dostávajú v malých dávkach (20-30 IU); 2) na stanovenie tolerancie sacharidov a výber dávok inzulínu alebo iných liekov. Účelom diéty 9 pri cukrovke je podporiť normalizáciu metabolizmus sacharidov a predchádzať porušovaniu metabolizmus tukov, určiť toleranciu uhľohydrátov, t.j. koľko sacharidovej potravy sa strávi. Všeobecná charakteristika diéty 9 podľa Pevsnera: diéta s mierne zníženým obsahom kalórií vďaka ľahko stráviteľným sacharidom a živočíšnym tukom. Proteíny zodpovedajú fyziologickej norme. Cukor a sladkosti sú vylúčené. Obsah chloridu sodného, ​​cholesterolu, extraktívnych látok je stredne obmedzený. Zvýšil sa obsah lipotronických látok, vitamínov, diétnej vlákniny (tvaroh, chudé ryby, morské plody, zelenina, ovocie, celozrnné cereálie, celozrnné pečivo). Uprednostňujú sa varené a pečené výrobky, menej často vyprážané a dusené. Pre sladké jedlá a nápoje - xylitol alebo sorbitol, ktoré sa berú do úvahy v kalorickom obsahu stravy. Teplota jedla je normálna. Chemické zloženie a kalorický obsah diétnej tabuľky 9 g sacharidov (hlavne polysacharidy); bielkoviny g (55% živočíšne), tuky g (30% rastlinné), kcal kcal, chlorid sodný - 12 g, voľná tekutina - 1,5 l. Diéta 9 Diéta: 5-6 krát denne s rovnomerným rozložením sacharidov.

20 Odporúčané a vylúčené potraviny a jedlá pri cukrovke - tabuľka 9 podľa Pevznera Môžete chlieb a múčne výrobky Raž, bielkovina-otruby, bielkovina-pšenica, pšeničná múka chleba 2. stupňa, priemerne 300 g denne. Nezdravé výrobky z múky znížením množstva pečiva. mäso a hydina Nízkotučné hovädzie, teľacie, rezané a mäsové, bravčové, jahňacie, králičie, kurčatá, morky varené, dusené a vyprážané po uvarení, nasekané a na kúsky. Ruské klobásy, diétna klobása. Varený jazyk. Pečeň - obmedzená. ryby Nízkotučné druhy, varené, pečené, niekedy vyprážané. Rybie konzervy vo vlastnej šťave a paradajky. vajcia Až 1-1,5 za deň, mäkké, bielkovinové omelety. mliečne výrobky Mlieko a kyslomliečne nápoje, polotučný a nízkotučný tvaroh a jedlá z neho. Kyslá smotana - obmedzená. Nesolený, nízkotučný syr. tuky Nesolené maslo a ghee. Rastlinné oleje - v jedlách. obilniny, cestoviny a strukoviny Obmedzené v medziach sacharidov. Pohánka, jačmeň, proso, perličkový jačmeň, ovsené vločky; strukoviny. zelenina Zemiaky, berúc do úvahy normu sacharidov. Sacharidy sa berú do úvahy aj v mrkve, repe, zelenom hrášku. Preferovaná zelenina obsahujúca menej ako 5% sacharidov (kapusta, cuketa, tekvica, šalát, uhorky, paradajky, baklažán). Surová zelenina, varená, pečená, dusená, zriedka vyprážaná. sladké a lístkové pečivo; tučné odrody, kačica, hus, údené mäso, väčšina klobás, konzervy; tučné druhy a odrody rýb, solené, konzervované potraviny v oleji, kaviár; žĺtky; slané syry, sladké tvarohové syry, smotana; mäso a tuky na varenie. ryža, krupice a cestoviny; solené a nakladané; polievky Z rôznych druhov zeleniny, kapustová polievka, boršč, cvikla, mäsová a zeleninová okroshka; slabé nízkotučné mäso, ryby a hubové vývary so zeleninou, povolené obilniny, zemiaky, mäsové guľky. silné, mastné bujóny, mliečne výrobky s krupicou, ryža, rezance; ovocie, bobule a sladkosti Čerstvé ovocie a bobule sladkých a kyslých odrôd v akejkoľvek forme. Želé, sambuki, peny, kompóty, sladkosti na xylitole, sorbitole alebo sacharíne; obmedzený - med. omáčky a koreniny Nízkotučné na slabom mäse, rybách, hubových vývaroch, zeleninovom vývare, paradajkách. Paprika, chren, horčica – obmedzené. hrozno, hrozienka, banány, figy, datle, cukor, džem, sladkosti, zmrzlina; mastné, korenené a slané omáčky; predjedlá Vinaigretty, šaláty z čerstvej zeleniny, zeleninový kaviár, tekvica, namáčaný sleď, mäso, ryby z aspiku, šaláty z morských plodov, nízkotučné hovädzie želé, nesolený syr; nápoje Čaj, káva s mliekom, šťavy zo zeleniny, nízkosladké ovocie a bobule, šípkový vývar. hroznové a iné sladké šťavy, limonády na cukre; Približné diétne menu 9 podľa Pevznera s cukrovkou Prvé raňajky: nízkotučný tvaroh s mliekom, pohánková kaša, čaj. Druhá raňajky: odvar z pšeničných otrúb.

21 Obed: zeleninová polievka z čerstvej kapusty s rastlinným olejom, varené mäso s mliečnou omáčkou, dusená mrkva, ovocné želé na xylitole. Popoludňajšie občerstvenie: čerstvé jablká. Večera: kapustový rezeň, varená ryba pečená v mliečnej omáčke, čaj. V noci: kefír. Tabuľka N 10 Diéta pre choroby kardiovaskulárneho systému s obehovým zlyhaním stupňa I-IIA Indikácie pre vymenovanie tabuľky 10 1) ateroskleróza s poškodením ciev srdca, mozgu alebo iných orgánov; 2) ischemická choroba srdce v dôsledku aterosklerózy; 3) hypertonické ochorenie na pozadí aterosklerózy. Účelom diéty 10 je spomaliť rozvoj aterosklerózy, obmedziť metabolické poruchy, zlepšiť krvný obeh, znížiť nadmernú telesnú hmotnosť, zabezpečiť výživu bez preťaženia kardiovaskulárneho a centrálneho nervového systému, pečene a obličiek. Všeobecná charakteristika diéty 10: v strave je znížený obsah živočíšneho tuku a ľahko stráviteľných sacharidov. Proteíny zodpovedajú fyziologickej norme. Miera redukcie tukov a sacharidov závisí od telesnej hmotnosti (pozri dve možnosti stravovania nižšie). Soľ, voľná tekutina, extraktívne látky, cholesterol sú obmedzené. Zvýšil sa obsah vitamínov C a skupiny B, kyseliny linolovej, lipotropných látok, vlákniny, draslíka, horčíka, mikroprvkov (rastlinné oleje, zelenina a ovocie, morské plody, tvaroh). Jedlá sú pripravované bez soli, jedlo sa solené pri stole. Mäso a ryby sú varené, zelenina a ovocie s hrubou vlákninou sú rozdrvené a varené. Teplota jedla je normálna. Chemické zloženie a kalorický obsah diétnej tabuľky 10 Prvá možnosť: sacharidy g (50 g cukru), bielkoviny g (50 – 55 % zvierat), tuky – 80 g (40 % rastlinné), kcal kalórií; Druhá verzia diétnej tabuľky 10 - so sprievodnou obezitou: sacharidy g, bielkoviny - 90 g, tuky - 70 g, kcal kalórií;

Výživa pri dne Iľja Melnikov 2 3 VÝŽIVA PRI DNE 4 VŠEOBECNÉ CHARAKTERISTIKY VÝŽIVY A JEJ ÚČEL Dna je časté ochorenie organizmu, ktoré je založené na porušení metabolizmu bielkovín, čo vedie k

2. deň Menu za 1. Pohánková tekutá mliečna kaša - 180 2. Kakao s mliekom - 180 3. Pšeničný chlieb 30 4. Porciovaný syr - 12 2 1. Čerstvé ovocie - 120 1. Boršč na kuracom vývare s kyslou smotanou - 200 2. Pilaf

Hárok 1 Deň 1 Hrubý čistý výťažok Proteín Chémia Tuky Sacharidy 1 2 3 4 5 6 7 8 Raňajky En. ceny. (kcal) Omeleta s klobásou 250 10 25 3,8 275,8 Vajcia 3,5 ks. 140 Mlieko 90 90 Hmotnosť omelety 230

Vzorové jedálne lístky na teplé školské raňajky a obedy pre stravovanie pre deti 7-11 a 11-18 rokov v štáte vzdelávacie inštitúcie Smernice 0100/8605-07-34 Moskva 2007 Vypracoval:

Maslo nesolené 1,09 180 1,75 1632 1287,3 26,18 41,45 0,44 Mlieko 3,2 % tuku 6,33 6,98 10,25 130,91 0,09 2,84 261,645,2 N 324 Repné pyré. 180 2,62 5,14 16,91 124,19

Približné menu Schválené vedúcim Federálna služba o dohľade v oblasti ochrany práv spotrebiteľov a blaha ľudí G. G. ONISCHENKO 24. augusta 2007 N 0100 / 8605-07-34 VZOR JEDÁLNYCH JEDÁLNYCH JEDÁLNYCH ŠKOL

Diétna tabuľka 5 Tabuľka 5 je špeciálna očíslovaná diéta vyvinutá Dr. M.I. Pevzner. Je považovaný za jeden z najlepších pre ľudí trpiacich chorobami pečene, žlčových ciest a žlčníka.

03.09.15 1. Pšeničná kaša 2. Klobása 04.09.15 1. Varené cestoviny 2. Klobása 2. Omáčka 09/05/15 1. Krupicová kaša 3. Džem 3. Kakao 09/06/15 1. Varená ryža 4. Káva od 07.09.15. 1. Kaša "Priateľstvo"

VÝHĽADOVÉ MENU NA AKADEMICKÝ ROK 2013-2014 ZIMU. JAR. LETO. JESEŇ. (UKÁŽKY K JEDÁLNU ZPRACOVANIU ŽIAKOV ŠKOLY) 1. deň Raňajky Tvrdý syr v porciách Varené párky s maslom Kakao v mlieku

Príloha 3 k Pokynom na organizáciu a uskutočnenie výberového zisťovania v domácnostiach o životnej úrovni a potravinách v prvotnom produkte Chlieb a chlebové výrobky z hľadiska múky Chlieb

Nutričná a energetická hodnota jedál a kulinárskych produktov na 100 produktov Názov jedál Tuky Energetická hodnota, Bielkoviny Sacharidy kcal Sendviče Syrový sendvič (ruský) 45 6,1 10,1 9,4

1. mesiac Do desiateho dňa: * pečené jablká; * banány; * obilniny: ovsené vločky, ryža, pohánka, kukurica, pšenica, Artek, jačmeň; * chudá polievka; * príjem tekutín (zelený čaj, kompót zo sušeného ovocia,

Marginálne ceny potravinárskych výrobkov nakupovaných pre potreby mestských a rozpočtových inštitúcií mesta Stavropol k 1.2.2016 rev. Limit p / p (maximum)

VÝŽIVA U CUKROVKY Alexander Jurijevič Mayorov FSBI „Endocrinologické výskumné centrum“ Ministerstva zdravotníctva Ruskej federácie, Moskva

Pondelok (prvý týždeň) Expresné raňajky p/n Názov jedla Exit, Exit, gr. 7-10 gr. 11-18 1 Klobásový sendvič VK 20/18 20/18 2 Čaj s cukrom a citrónom 200/15/7 200/15/7 Spolu: 11,00 Komplex

Deň I: Recept Pondelok Príjem potravy Príjem potravy / Názov jedla Výstup z jedla Výživové látky (g) Energetická hodnota Vitamín C brutto čistá B W kcal s 183 raňajky Mlieko ovsená kaša 150

Pondelok 11.53b Kakao s mliekom b/s 200 / 0 (g) 77 (kcal) Pečený tvarohový puding bez cukru 5,17 140 / 0 (g) 264 (kcal) čerstvé uhorky, zeler, 9,143 daikon s r/m 130/10 (g) 110,3

Priatelia! ZDRAVIE v novom roku 2016! RADOSŤ! SVET! LÁSKA A DOBRE! DOVOLENKA BEZ NÁSLEDKOV. Aká je prevencia exacerbácií gastrointestinálnych a iných ochorení po sviatočný stôl: - gastritída,

194 Modul hodnotenia kompetencií 4 VÝSLEDOK 1 1. Uveďte klasifikačné znaky druhého teplého jedla. 2. Opíšte postupnosť varenia: a) ryžové karbonátky; b) pohánková obilnina.

Pevznerova diéta na chudnutie, alebo tabuľka číslo 8 - odporúčania lekárskej výživy vyvinuté lekármi v Sovietskom zväze špeciálne pre ľudí s nadváhou alebo obezitou. Pevznerova diéta na chudnutie je nízkokalorická diéta, ktorá tiež eliminuje vysoká spotreba sodík (soľ) a pomerne prísne reguluje príjem tekutín. Ako účinná môže byť Pevznerova diéta a či je pre vás vhodná - posúďte sami.

Pevznerova diéta na chudnutie: trochu histórie

Tabuľka č. 8 je vývojom odborníka medicíny, zakladateľa dietológie a klinickej gastroenterológie v ZSSR, profesora Manuila Isaakoviča Pevznera, ktorý bol povolaním terapeut. Takže pokiaľ ide o zdravie, tomuto plánu na chudnutie sa dá úplne dôverovať – nepodkope ho! Pevznerova diéta sa nazýva aj 8. tabuľka z toho dôvodu, že tento sovietsky lekár prijal zjednodušený systém klasifikácie stravovacích plánov podľa poradových čísel, ku ktorým sa niekedy pripájali písmená, čo znamená variáciu hlavnej diétnej tabuľky. Napríklad tabuľka č. 2 bola venovaná výžive pri gastritíde s nízkou kyslosťou a č. 2a bola predpísaná už počas obdobia zotavenia po gastritíde a súvisiacich patológiách. Očíslované liečebné diéty profesora Pevsnera sú zostavené tak, aby v prvom rade zohľadňovali záujmy najťažších pacientov v rámci tej istej skupiny ochorení – bolo to nevyhnutné, pretože títo pacienti vždy rýchlejšie reagovali na zmeny v charaktere výživy. V určitej diéte boli zakázané tie potraviny (a jedlá), ktoré by mohli zhoršiť priebeh určitej choroby alebo vyprovokovať jej exacerbáciu. Odchýlky od „kurzu“ stravy povoľoval výlučne ošetrujúci lekár.

Koncept a pravidlá Pevznerovej diéty

Pokiaľ ide o 8. tabuľku podľa Pevznera, má tiež tri odrody - len 8, ako aj 8a a 8b. 8. tabuľka je uvedená na nadváhu tela, 8a - už s obezitou u pacientov s množstvom chronických ochorení, 8b - s obezitou u ľudí bez sprievodných ochorení tráviaceho systému a kardiovaskulárneho systému. Tieto podtypy stravy Pevzner sa líšia obsahom kalórií, pomerom živiny. Stupňovanie je nasledovné: tabuľka číslo 8 je najkalorickejšia, takže 8b je najviac „tvrdá“. Ak teda osmička umožňuje zjesť až 1850 kilokalórií za deň, potom 8b už bolo znížených na 800 (!). Nápoje by sa nemali odnášať - je dovolené vypiť až 1,2 litra tekutín denne.

Kalórie sa znižujú na úkor uhľohydrátov a tukov, ale množstvo bielkovín v tejto strave zodpovedá normám úplne normálnej stravy. Podiely živín v bežnej Pevsnerovej strave (tabuľka č. 8) sú rozdelené približne nasledujúcim spôsobom: za deň môžete zjesť 120-150 gramov sacharidov, 80-90 gramov tuku a 100-110 gramov bielkovín. (60% bielkovín by malo byť živočíšneho pôvodu; 30% tukov - rastlinné) Energetická hodnota tabuľky číslo 8 sa pohybuje od 1500-1850 kcal / deň - v skutočnosti to nie je až taký malý údaj pre ženy, ktoré sa snažia schudnúť povedzme mono-diéta Alebo ešte viac hladovania.

"Ôsme tabuľky": nuansy a strava

Základný jedálniček tabuľky č.8 vychádza zo „sovietskej klasiky“ – dobré tri jedlá denne a na tri jedlá je potrebné rozložiť povolené množstvo bielkovín, tukov a sacharidov, pričom sa snažte pokrmy nepresoliť. Tabuľka číslo 8 vám umožňuje zjesť 330 gramov sacharidov, 65 gramov tuku, 110 gramov bielkovín denne. #8a je už 120 gramov sacharidov, 60 gramov tuku, 100 gramov bielkovín a #8b vlastne znižuje všetky tieto čísla na polovicu: 70 gramov sacharidov, 30 gramov tuku, 60 gramov bielkovín. V akejkoľvek verzii Pevznerovej diéty sa používajú rovnaké produkty ako v predchádzajúcej diéte, ale v menšom množstve – až na to, že v tabuľkách č. 8a a 8b je zakázané používať akékoľvek pekárenské výrobky, dokonca aj čierne chlebové krutóny.

• Vajcia - varené alebo miešané.
• Varené alebo pečené nízkotučné ryby, morské plody.
• Chudé hovädzie, teľacie, králičie, kuracie (varené alebo dusené), aspik.
• Surová zelenina alebo v akomkoľvek varení bez oleja (zemiaky sú obmedzené), rovnako ako zeleninové polievky, kapustnica, boršč.
• Nízkotučný a nesolený syr, tvaroh, obmedzená - nízkotučná kyslá smotana.
• Čierny chlieb, celozrnné nesladené a nesolené výrobky.
• Maslo a rastlinný olej sú podmienečne povolené - v skromných množstvách.
• Nie príliš sladké ovocie a bobule, sotva sladké želé a dezerty na želatíne, kompóty.
• Nápoje: nízkotučné mlieko, kefír, jogurt, slabý čaj alebo káva (káva sa môže piť bez cukru, ale s mliekom).

Pevznerova diéta, na rozdiel od v súčasnosti populárnych nízkokalorických diét založených na čerstvá zelenina a ovocie, chudá hydina a rôzne zdroje omega kyseliny, v podstate odporúča jesť čerstvé potraviny, varené alebo dusené. V tabuľke č.8 nie je nič exotické - zahŕňa obyčajnú zeleninu, ktorá rastie v našich zemepisných šírkach: mrkvu, cviklu, rôzne odrody kapusta. (Žiadna brokolica – postačí aj obyčajný list!) V ôsmej tabuľke je povolená surová zelenina a ovocie nízky obsah uhľohydráty (nesladené) alebo polievky pripravené na ich základe, nízkotučný tvaroh, obilniny, varené chudé mäso, čierny chlieb. Objem potrebný na normálne trávenie (predovšetkým na prevenciu zápchy) dopĺňajú nízkokalorické rastlinné potraviny, ktoré sú bohaté na vlákninu, no zároveň obsahujú málo bielkovín (teda mrkva je fajn, ale fazuľa už nie) . Množstvo spotrebovanej kuchynskej soli by nemalo presiahnuť 8 gramov denne (v tabuľkách 8a a 8b je toto množstvo znížené na 5 – 3 gramy), koreniny a koreniny sú vylúčené úplne.

Pevznerova diéta na chudnutie: zakázané potraviny

Pokiaľ ide o produkty zakázané spoločnosťou Pevzenr, do zoznamu zákazov bolo zaradených veľa kategórií ...

• Pšeničný chlieb z prémiovej múky, sýte a lístkové cesto.
• Tučné mäso a hydina (hus, kačica), šunka, vnútornosti (vrátane pečene), klobásy a klobásy, masť, hovädzie príp. baraní tuk.
• Mastné, ako aj údené, solené ryby, kaviár a konzervy.
• Pohánka a perličkový jačmeň vo forme drobivých obilnín sú povolené v obmedzenej miere, všetky ostatné obilniny sú zakázané, rovnako ako cestoviny a strukoviny
• Zemiakové alebo mliečne polievky.
• Solená a nakladaná zelenina.
• Pečené mlieko, smotana, sladký jogurt, fermentované pečené mlieko, tučný tvaroh, slaný a tučný syr.
• Mastné a korenené omáčky, majonéza, akékoľvek korenie.
• Hrozno, vodné melóny, datle a iné sladké sušené ovocie.
• Med, džem, sladkosti, cukor, zmrzlina, želé.
• Sladké šťavy, kakao, kvas, perlivá voda.

Účinnosť stravy Pevzner na chudnutie

Malo by sa pamätať na to, že diéta Pevzner je strava pôvodne zo ZSSR. Vyvinuli ju sovietski lekári a rozhodne neverili v magické vlastnosti samotnej diétnej výživy. Preto ľuďom s nadváhou, ktorým bola odporúčaná tabuľka číslo 8, boli predpísané aj rôzne procedúry na zníženie telesnej hmotnosti: sanatórium a balneológia (sprcha Charcot, kruhová sprcha), masáže, liečebný a športový komplex. A samozrejme bolo treba športovať, inak jeden a pol tisíc kalórií denne, ktoré vám klasická diéta č.8 podľa Pevznera umožňuje skonzumovať, vám nepomôže dosiahnuť ideálne formy. Takže pred testovaním účinnosti tohto stravovacieho plánu musíte rozpoznať jeho hodnotu integrovaný prístup.

Samozrejme, z gastronomického hľadiska Pevznerova diéta nevyzerá atraktívne na pozadí rovnakých stredomorských alebo ovocných diét. Má však jednu nespornú výhodu – je lacnejšia ako takmer všetky moderné diéty. Prirodzene, nemali by ste očakávať okamžitý výsledok, aj keď je to možno najlepšie - znižuje sa riziko vzniku nešťastného jo-jo efektu. Zároveň sú výhody Pevznerovej diéty celkom zrejmé - trpieť hladom, hľadať vzácne jedlá, variť zložité jedlá a v dôsledku toho míňať veľa peňazí na jedlo. Pre človeka, ktorý je zvyknutý na tradičné výdatné tri jedlá denne a nechce hladovať, je prechod na klasická verzia Pevznerove diéty sú úplne pohodlnou možnosťou na chudnutie.

Mnohým ľuďom, ktorí počujú slovo diéta, okamžite vyvstane jeho definícia ako špeciálne navrhnutá diéta na boj nadváhu. Ale dosť často dôvodom na diétu nie je len banálne chudnutie, ale potreba zmeniť stravu, aby sa zlepšil zdravotný stav počas choroby alebo dokonca úplné zotavenie.

Na druhej strane, pri niektorých závažných ochoreniach väčšina lekárov predpisuje len lieky na konkrétny orgán postihnutý závažným ochorením. V takýchto prípadoch sa, žiaľ, nevenuje náležitá pozornosť celému organizmu ako jedinému systému.
Koniec koncov, už dlho je známe, že zdravie človeka ovplyvňuje jeho životný štýl, a to nielen prítomnosť zlých návykov, ale aj výživa. A až v 20. rokoch dvadsiateho storočia M.I. Pevzner vyvinul diétnu terapiu na liečbu pacientov, ktorá môže v každom jednotlivom prípade zabrániť možné komplikácie alebo recidívy a celkovo vyliečiť človeka.

Ako zakladateľ vedeckej diétnej terapie zaviedol Pevzner liečebné stoly v sanatóriách po celom Sovietskom zväze. Spolu so svojím tímom aktívne študoval vplyv diétnej výživy na ľudský organizmus a jej odozvu.

Počas výskumu bolo vypracovaných viac ako 15 tabuliek, ktoré obsahovali protizápalové, ale aj výživové systémy na liečbu ľudí s chorobami srdca, tráviaceho traktu, tuberkulózou, reumatizmom a poruchami metabolizmu.

Pre každý neduh bol vybraný určitý súbor produktov, technológia spracovania potravín, plánovanie frekvencie a hmotnosti základných jedál. Je dôležité, aby ste mohli dodržiavať takéto diéty podľa Pevznera doma, a to nielen v lekárskych zariadeniach a klinikách.

Ak chcete znížiť chorobný stav alebo vyliečiť pečeň a žlčové cesty, musíte dodržiavať diétu Pevsner 5. Strava v tejto tabuľke je dosť šetrná – zdravá a plnohodnotná. Obnovuje činnosť pečene, žlčových ciest, priaznivo pôsobí na vylučovanie žlče. Diéta je založená na využívaní hlavne bielkovín a sacharidov a množstvo tukov je do istej miery obmedzené. Je prísne zakázané používať produkty obsahujúce kyselinu šťaveľovú, cholesterol, éterické oleje a dusík.

Choroby, na liečbu ktorých je určená diétna tabuľka 5 podľa Pevznera, je hepatitída. V takýchto prípadoch je potrebné dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• Použitie toho istého prísne päťkrát denne;
• Nie je dovolené jesť veľmi studené a horúce jedlo;
• Varenie jedál pečením, varením a dusením;
• Výrobky s hrubým vláknom, pruhy musia byť rozdrvené a mleté.

Počas dňa diétne menu Pevzner odporúča skonzumovať v jedle až dva litre tekutín a 10 gramov soli. Kalorický obsah je v priemere až 2800 kcal. A pomer bielkovín, tukov a sacharidov je 90:90:400 gramov. Viac ako polovica bielkovín je živočíšneho pôvodu a tretina tukov je rastlinného pôvodu.

Diéta číslo 5 podľa Pevsnera pozitívne hodnotí zeleninu, ako sú zemiaky, uhorky a paradajky, mrkva a cvikla, paprika a červená kapusta. Z obilnín musíte variť a krupicová kaša ako aj cestoviny. So všetkými týmito výrobkami je potrebné variť polievky so zeleninou alebo maslom.

Je užitočné jesť akékoľvek sladké bobule, banány a jablká, jahody, všetko sušené ovocie. Je lepšie zvoliť chudé mäso - králik, hovädzie mäso, kuracie filé. Morské plody sú vítané – krevety, chobotnice, treska a merlúza. Denne môžete zjesť len jeden uvarený žĺtok a z bielkovín pripravovať omelety.

Z mliečnych výrobkov môžete použiť všetko s malým percentom obsahu tuku a kyslú smotanu použiť ako dresing na šaláty. Pečenie by malo byť chudé, chlieb by sa mal piecť z pšeničnej alebo ražnej múky 2. stupňa.

Okrem toho existujú potraviny, ktoré sú zo stravy úplne vylúčené. Sú to nakladaná zelenina, zelenina, biela kapusta, cesnak a zelená cibuľa, huby a reďkovky. Z obilnín nemôžete používať kukuricu, jačmeň, proso, hrášok, perličkový jačmeň, ako aj vývary a polievky z nich s mastnými rybami a mäsom.

Plniť hlavné jedlá horčicou, korením alebo chrenom nie je povolené. Počas liečby je zo stravy vylúčená čokoláda, lístkové cesto, čerstvé a bohaté pečivo. Nápoje s plynmi, silná káva a čaj av žiadnom prípade alkohol nie sú zakázané.

Vďaka týmto potravinovým tipom telo rýchlo anestetizuje choré orgány a dochádza k rýchlemu zotaveniu.

Stravovanie počas týždňa

Diéta 5 podľa Pevznera na týždeň navrhuje nasledujúce približné menu:

• Raňajky: ovsená polievka s chlebom a syrom, pohánková tekutá kaša, tvarohové pudingy, tvarohové koláče, mliečne kaše, bielkovinové a zeleninové omelety, odvary a kompóty zo sušeného ovocia, želé a koktaily.
• obed: ovocie, pečené alebo tlačené, tvarohové a ovocné šaláty, džúsy, vinaigrette alebo varená ryža s kapustou.
• večera: polievky s chudým mäsom, cvikla, pohánka, dusené ryby, rybie koláčiky, zeleninové šaláty. Môžete piť zelený čaj s medom, mliekom, sladkými kompótmi.
• Olovrant: domáce krekry s mliekom, mrkvový šalát, pečené jablká, omelety, rajnice, zeleninové pyré.
• večera: kapustové rolky s kuracím mäsom, pečená ryba, zemiaková kaša, syrová polievka, zeleninové rajnice príp zeleninový guláš. Z tekutiny: kefír, bobuľová šťava, mlieko, čaj, jablková šťava a iné.

Použité produkty môžete kombinovať podľa vlastného uváženia. Trvanie diéty závisí od individuálnych charakteristík priebehu ochorenia, hlavne 1-5 týždňov.

Diéta 5 podľa Pevznera má svoje vlastné recepty

Jedným z nich je recept na jablkové a mrkvové rezne. Za týmto účelom nakrájajte mrkvu na prúžky, nalejte vriacu vodu, nalejte cukor. Potom jablká nakrájame a dusíme asi 5 minút. Potom musíte pridať krupicu, všetko premiešať a naliať šľahaný proteín. Z vychladnutej masy formujeme rezne, obalíme v strúhanke a dáme piecť do rúry. Pri podávaní môžete naliať nízkotučnú kyslou smotanou alebo jogurtom.

Okrem očakávaných výsledkov zotavenia si pacienti všimnú výrazný pokles hmotnosť, normalizácia pohody, stavu pokožky a vlasov.

Hlavné terapeutické diéty, ktoré sa v súčasnosti používajú v zdravotníckych zariadeniach, boli vyvinuté pod vedením významného sovietskeho terapeuta M.I. Pevzner ešte v 20. rokoch 20. storočia. Ide o protizápalové a hyposenzibilizačné diéty, ktoré sú zahrnuté v programe. komplexná terapia nielen choroby tráviaceho systému, ale aj ateroskleróza, hypertenzia, reuma, tuberkulóza, choroby obličiek a poruchy látkovej výmeny.

Zdravé jedlo- dôležitá súčasť rezortu lekársky komplex. O rôzne choroby porušené normálne fungovanie orgánov a metabolických procesov. Terapeutická výživa len pomáha vyrovnať sa s týmito poruchami.

Mnohé chronické ochorenia sa zhoršujú v dôsledku porušovania správnej a zdravej výživy. Pri pankreatitíde môže byť exacerbácia spôsobená použitím palaciniek, mastnej kyslej smotany, vyprážaných potravín, alkoholu. Pri diabetes mellitus vedie nedodržiavanie diéty k zvrátiť: prudký nárast hladina cukru v krvi, vzhľad intenzívny smäd a sucho v ústach, rozvoj tukovej infiltrácie pankreasu a pečene. Ak človek trpí hypertenziou, môže v ňom vyvolať zvýšenie krvného tlaku slané jedlo. Môže tiež zhoršiť účinnosť liečby.

V sanatóriách je akceptované číselné označenie diét od 0 do 15. Tiež doplnkové písmenové označenia. Do osobitnej skupiny diét patria chirurgické (nulové) diéty, a vykladanie diét. Tieto diéty sa nachádzajú v sanatóriách, preto je tu uvedené číslovanie diét a informácie o chorobách, pri ktorých sa používajú.

Diétna tabuľka podľa Pevznera

Diéta	Indikácie
Tabuľka číslo 1	Zmiernenie exacerbácie peptického vredu na 6-12 mesiacov. po exacerbácii, ako aj gastritída s vysokou kyslosťou
Tabuľka číslo 1a	Exacerbácie peptického vredu, exacerbácie chronickej gastritídy s vysokou kyslosťou
Tabuľka číslo 1b	Zmiernenie exacerbácie peptického vredu a chronická gastritída s vysokou kyslosťou
Tabuľka číslo 2	Chronická gastritída s nízkou kyslosťou alebo v jej neprítomnosti, chronická kolitída (bez exacerbácie)
Tabuľka číslo 3	Atonická zápcha
Tabuľka číslo 4	Akútne ochorenie čriev a exacerbácie v období pretrvávajúcej hnačky
Tabuľka číslo 4a	Kolitída s prevahou fermentačných procesov
Tabuľka číslo 4b	Chronická kolitída v štádiu doznievajúcej exacerbácie
Tabuľka číslo 4v	Akútne ochorenia čriev počas obdobia zotavenia ako prechod na racionálnu výživu; chronické ochorenie čriev v období útlmu exacerbácie, ako aj mimo exacerbácie
Tabuľka číslo 5	Choroby pečene, žlčníka, žlčových ciest bez štádia exacerbácie
Tabuľka číslo 5a	Chronická pankreatitída
Tabuľka číslo 6	dna, nefrolitiáza s prechodom kameňov, pozostávajúcich hlavne z urátov
Tabuľka číslo 7	Chronické ochorenie obličiek bez príznakov chronického zlyhania obličiek
Tabuľka číslo 7a	Akútne ochorenia obličiek (akútna nefritída alebo jej exacerbácie)
Tabuľka číslo 7b	Vyblednutie akútneho zápalový proces v obličkách
Tabuľka číslo 8	Obezita ako primárna choroba alebo súbežná s inými chorobami, ktoré si nevyžadujú špeciálne diéty
Tabuľka číslo 9	Diabetes mellitus strednej a miernej závažnosti
Tabuľka číslo 10	Choroby kardiovaskulárneho systému s obehovým zlyhaním stupňa I-IIA
Tabuľka číslo 11	Tuberkulóza pľúc, kostí, lymfatické uzliny, kĺby s miernou exacerbáciou alebo útlmom, vyčerpanosť po infekčných ochoreniach, operáciách, úrazoch
Tabuľka číslo 12	Funkčné ochorenia nervového systému
Tabuľka číslo 13	Akútne infekčné ochorenia
Tabuľka číslo 14	Urolitiáza (fosfatúria)
Tabuľka číslo 15	Rôzne choroby, ktoré nevyžadujú špeciálne terapeutické diéty

Ak má pacient niekoľko chorôb, z ktorých každá vyžaduje vymenovanie stravy, potom je predpísaná diéta s prihliadnutím na niekoľko diét. Napríklad, ak má pacient cukrovka vred sa zhoršil, je predpísaná diéta 1 a výrobky, ktoré pacienti s cukrovkou nesmú konzumovať, sú z nej vylúčené.

Najčastejšie sú strediská pridelené štyri jedlá denne. Ale môže sa zmeniť vzhľadom na povahu ochorenia. Napríklad chorý peptický vred, obezite a iných ochoreniach tráviaceho ústrojenstva a poruchách látkovej premeny sa podľa rozhodnutia lekárov predpisuje päť až šesť jedál denne.

Mnoho ľudí spája slovo „diéta“ s obmedzením príjmu potravy na chudnutie, korekciu postavy a elasticitu pokožky. Diéta však nie je len chudnutie. Diéta je často nutnosťou kvôli chorobe. Zmena stravy je potrebná na zlepšenie zdravia, posilnenie imunitného systému. Okrem toho je niekedy udržiavanie určitej diéty dôsledkom úplného zotavenia pacienta.

Pevznerove diéty sú známe po celom svete. Ich podstata spočíva v takzvaných lekárskych tabuľkách. Predpokladá dodržiavanie určitej diéty pre určitú kategóriu chorôb. Tieto Pevsnerove diéty sú navrhnuté s ohľadom na každého. esenciálnych látokľudské telo, a všetky nepotrebné látky v rámci určitej choroby. Mnohí lekári predpisujú spolu s medikamentóznou liečbou diétu, vďaka ktorej je možné vyliečiť nielen konkrétny orgán alebo systém, ale aj udržať celé telo vo výbornej forme.

Nielen návyky, ale aj výživa výrazne ovplyvňuje životný štýl človeka a celkový stav tela. Preto je potrebné dodržiavať správnej výživy dodržiavaním niekoľkých pravidiel. A pre každý stôl je zoznam produktov špeciálny. Tieto diéty sú rozumným prístupom k liečbe iný druh choroby. To umožňuje nielen predchádzať chorobám, eliminovať možnosť relapsu, ale aj úplne vyliečiť.

Základy výživy

Manuil Pevzner je zakladateľom vedeckej dietológie, pokúsil sa zaviesť aj liečebné stoly vo všetkých sanatóriách Sovietskeho zväzu. Po celý čas svojej činnosti cieľavedome študoval, ako diétna výživa ovplyvňuje ľudský organizmus. Tieto štúdie viedli k vývoju približne 15 tabuliek. Čísla diét pri rôznych ochoreniach podľa Pevsnera umožňujú orientovať sa, ktoré diéty sú vhodné pre ktorú chorobu.

Ide o jednotný systém výživy, ktorý prispieva k liečbe chorôb:

• srdiečka
• Gastrointestinálny trakt
• Tuberkulóza
• Pečeň
• Reuma
• Hypertenzia atď.

Každá choroba má svoj vlastný špecifický súbor produktov. Jedlo pre každý stôl je spracované špeciálnym spôsobom. V čom rozdielna frekvencia jedla a množstva skonzumovaného jedla.

Upozorňujeme, že všetky tieto diéty je možné dodržiavať aj doma. Aby ste to urobili, nemusíte sa liečiť na klinike alebo sanatóriu.

Od roku 1929 sú známe Pevznerove diéty, ktoré sú dodnes vo vedeckej dietológii nepostrádateľné. Toto dôležitý prvok komplexná liečba chorôb. Diétne tabuľky podľa Pevznera sa nazývajú poradové čísla, z ktorých každé má svoje vlastné zásady a pravidlá.

Výhody a princípy diétnych tabuliek

Zvláštnosťou všetkých Pevsnerových diét je obnovenie vitality po chirurgická intervencia, aby sa zabránilo rozvoju ochorenia a aby sa zabránilo opakovaniu. To vám umožní vytvoriť sadu správnych produktov na konzumáciu.

Upozornenie: Hlavnou črtou všetkých tabuliek je optimalizácia kalorického príjmu. Zároveň, napriek tomu, že v niektorých produktoch existuje obmedzenie, človek netrpí hladom, telo len prospieva.

Výhodou je:

• Pri normalizácii zdravia
• Pri zvyšovaní účinnosti liečby. Diéty sa dajú ľahko kombinovať s liekmi.
• Vo zvyšovaní šancí, že choroba navždy ustúpi. To platí aj pre vážne choroby.
• Pri zmierňovaní stavu chorého človeka v čase exacerbácie ochorenia
• Pri zvyšovaní obdobia remisie.

Zároveň sa človek začne cítiť oveľa lepšie, veselšie. Dochádza k návalu sily a energie. TO všeobecné pravidlá Pevznerovu diétu možno pripísať odmietnutiu vyprážaných a mastných jedál. Je potrebné aspoň obmedziť (ak nie minimalizovať) množstvo zjedených sladkostí. Pri niektorých chorobách sú prísne zakázané. Je dôležité jesť niekoľkokrát denne. Ide o zlomkové jedlo určené na 4-5 jedál denne. A nakoniec, v potravinách je najlepšie používať iba prírodné a čerstvé jedlo. Všetky ostatné popisy diét platia pre každú tabuľku zvlášť.

Zoznam diét

Každá diéta Pevzner individuálne má svoje vlastné charakteristiky, popis stravy vám umožňuje lepšie študovať každú tabuľku.

Číslo stola	Choroby, pri ktorých je predpísaná tabuľka	Schválené produkty	Zakázané produkty
№ 1	Táto tabuľka je predpísaná pre choroby žalúdka, najmä vredy a dvanástnikové vredy.	Tu sa má jesť kaše polievky alebo kaše, na prvý raz dobre uvarené. Z výrobkov z múky môžete jesť múčny chlieb a sušienky. Môžete jesť nízkotučné kyslé mlieko, varené mäso, zeleninu, ryby, vajcia.	Vyprážané jedlá, silné zeleninové polievky, najmä boršč, čerstvý chlieb, korenie by sa mali vylúčiť.
№ 2	Takáto strava sa ukazuje každému, kto trpí gastritídou, má nízku kyslosť žalúdočnej šťavy.	Odporúča sa jesť čaj, voľne varený, vajcia a varené, a mäkké, kyslé mlieko, chlieb, zeleninu a ovocie, polievky varené v slabých vývaroch. Ale stojí za to vzdať sa vyprážaných jedál, slaných, údených a nakladaných	Nemôžete jesť sladké bobule, piť šťavy, mali by ste sa vzdať ryže, strukovín, húb, reďkoviek.
№ 3	Stôl je určený pre ľudí trpiacich zápchou a chorobami čriev.	V rámci tejto tabuľky musíte každý deň zjesť dve varené vajcia, môžete jesť zeleninu, okrem zemiakov, húb a reďkoviek. Je dovolené jesť ovocie, sušené ovocie, zatuchnutý chlieb, obilniny. Varené v mlieku, syr, polievky, tvaroh, kyslá smotana.	Je to nemožné: čaj a káva silne varené, bohaté produkty, ryby a mäso tučný, čokoláda.
№ 4	Tabuľka je určená na obdobie liečby chorôb žalúdka a čriev, ktoré sú sprevádzané silnými hnačkami.	Môžete jesť obilniny varené vo vode, bobule a ovocie v ošúchanej forme, vajcia v malom množstve, ryby a chudé mäso.	Je zakázané jesť muffin čerstvé ovocie, chlieb a čierny čaj, limonáda, vysokotučný tvaroh, drobivé cereálie.
№ 5	Tabuľka je menovaný v čase liečby pečene, žlčníka, žlčových ciest.	Môžete jesť starý chlieb, chudé mäso a ryby, nízkotučné mlieko, čaj a kávu. Polievky sa môžu konzumovať iba zeleninové.	Je prísne zakázané jesť pečivo, slaninu, korenie, strukoviny, všetko slané, mastné, údené.
№ 6	Táto tabuľka je predpísaná pre choroby, ako je dna, urolitiáza.	Vegetariánska strava je povolená. Vajcia v obmedzenom množstve, zelenina a bobule.	Nemôžete jesť bohaté jedlá, klobásy a údené jedlá, slané, mastné. Korenie, najmä horčica a chren, by sa tiež nemali konzumovať, rovnako ako kapusta, huby a šťavel.
№ 7	Tabuľka je užitočná pri ochoreniach obličiek.	Môžete jesť chudé ryby, mäso, hydinu, ovocné a zeleninové šťavy, nemäsové polievky, slabú kávu a čaj.	V tomto bode nemôžete jesť čokoládu, tučné jedlá, bravčová masť, bohaté bujóny, konzervy, kaviár, huby, nakladané jedlá a cibuľa.
№ 8	Tabuľka predpísaná pre obezitu.	Polievky by mali byť varené na slabých vývaroch. Môžete jesť kašu, starý chlieb.	Nemôžete jesť nič z pečenia, biely chlieb, cestoviny sú zakázané. Je zakázané jesť ryžu, krupicu, strukoviny, tučné jedlá, sladký. Z ovocia je zakázané hrozno a banány, ako aj sušené ovocie.
№ 9	Diéta číslo 9 je pre tých, ktorí trpia cukrovkou.	V tomto prípade je povolené používať chudé ryby, mäso a hydinu, chlieb pečený z raže alebo otrúb. Môžete jesť jedno vajce denne, rovnako ako oleje bez soli. Je obmedzené na konzumáciu obilnín a cestovín, ako aj zeleniny.	Je zakázané jesť bohaté jedlá, mastné, sladké. Nemôžete jesť ryžu a krupicu, vaječné žĺtky, syry s vysokým obsahom tuku, silné bujóny.
№ 10	Stôl sa používa pri ochoreniach ciev a srdca.	Môžete jesť takmer všetko, zoznam zakázaných potravín je malý. Môžete piť čaj, voľne varený.	Nemôžete jesť tučné ryby a mäso, strukoviny, ako aj kyslé a nakladané jablká.
№ 11	Táto diétna tabuľka je predpísaná pre choroby, ako je anémia, zápal pľúc a tuberkulóza.	Pri tejto diéte je zakázaný cukrársky krém, akékoľvek tuky, ako aj pikantné a mastné omáčky.	Môžete jesť cestoviny, vajcia, mlieko, tvaroh a iné mliečne výrobky. Džem, chlieb, sušienky a koláče sú povolené.
№ 12	Túto tabuľku predpisuje lekár pri ochoreniach nervového systému.	V rámci tejto diéty treba jesť morské plody, zeleninu rôznych druhov, ovocie, vajcia, prírodné šťavy, sušienky, nízkotučné mlieko.	Nemôžete jesť čokoládu, čaj a kávu, silne varené, masť, vyprážané a slané jedlá, čerstvý chlieb a výrobky z lístkového cesta.
№ 13	Táto diétna tabuľka je užitočná pri infekčných ochoreniach.	Ako súčasť stravy môžete jesť zeleninu, ovocie a bobule. Je lepšie ich utrieť na strúhadle alebo uvariť. Je užitočné piť odvar alebo čerstvo pripravené kompóty.	Nemôžete jesť tučné jedlá, vyprážané, údené a korenené. Vajcia, chlieb, kakao sú zakázané.
№ 14	Lekár môže túto tabuľku predpísať pacientom, ktorí majú v močovom mechúre fosfátové kamene.	Je užitočné jesť akékoľvek bujóny, med, piť šípkový vývar. Môžete jesť cestoviny, klobásy.	V tomto prípade nemôžete použiť žiadne mlieko, zeleninové kastróly a vegetariánske polievky.
№ 15	Tabuľka je zameraná na zotavenie po bežné choroby. Nie nevyhnutne na lekársky predpis.	V rámci tejto diéty môžete jesť všetko	Zakázané sú len mastné a korenené jedlá.

Táto klasifikácia Pevsnerových diét vám umožňuje pochopiť, s čím môžete jesť určité choroby a čo nie je. Samoliečba je však nežiaduca. Je lepšie, ak diétu určí lekár. Zároveň sa neoplatí zanedbávať vymenovanie špecialistu, pretože Pevznerove diéty sú účinné a pomáhajú v boji aj s vážnych chorôb dáva príležitosť byť opäť zdravý, silný a aktívny.