Prvá pomoc pri otrave surovou fazuľou. Výhody surovej a varenej fazule

Jevgenij Šmarov

Čas čítania: 12 minút

A A

Ľudia objavili fazuľu ako kulinársku ingredienciu pred 8 tisíc rokmi.

Fazuľa si dodnes získala takú obľubu, že v niektorých národoch sa bez nej nezaobíde ani jedna slávnostná a každodenná hostina.

Napríklad Japonci veľmi často varia koláče s fazuľovou pastou a Briti vždy raňajkujú fazuľu v paradajkovej omáčke s vyprážanými klobásami a chlebom.

Druh a nutričná hodnota

Dnes je na svete asi osemsto druhov fazule. Okrem toho existuje aj niekoľko klasifikácií tejto strukoviny.

Napríklad klasifikácia podľa biotopu rozdeľuje fazuľa na dva typy - ázijské a americké. Prvý typ sa vyznačuje tým, že jeho fazuľa je pomerne malá, ale pre druhú sú naopak charakteristické veľké fazule.

U nás pestujú najmä obyčajnú kríkovú fazuľu, ktorá má svoje zaradenie.

Tento druh strukovín sa konzumuje v celých strukoch bez extrahovania samotných semien. Struky takejto fazule sú rôznych tvarov a veľkosti. Tieto strukoviny sú vo varení najobľúbenejšie. diétne jedlá ako na chudnutie, tak aj pre diabetikov.

V skutočnosti sú špargľové fazule typom zelených fazúľ. Ale vďaka jej popularite ju kulinárski odborníci definujú ako samostatný pohľad. Zelené fazuľky sú užitočné ako čerstvé, tak aj varené. Dobre znáša mrazenie aj pod vplyvom nízke teploty nestráca svoje užitočné vlastnosti.

Tento druh fazule má červenú alebo červenohnedú farbu zrna. Červená fazuľa sa používa v polievkach, dusených pokrmoch, obilninách, koláčoch. Tento typ vyžaduje pred varením namáčať aspoň 15-20 minút a nekonzumuje sa surový, pretože obsahuje toxická látka phasin.

Alebo ako sa to volá "dračie jazyky" - ide o fazuľu, ktorej struky majú krásnu fialovú farbu a samotná fazuľa sa vyznačuje malou veľkosťou a má úplne inú farbu - olivovú. Fialové fazule sa odporúčajú konzumovať v surovom stave – zachovajú si tak krásnu farbu aj úžitkové vlastnosti.

Tento druh sa niekedy nazýva aj "vosk" fazuľa , pretože jej fazuľa má naozaj farbu vosku. Pri varení sa môže žltá fazuľa použiť blanšírovaná, varená, dusená alebo surová.

Samotné zrná tohto druhu fazule sa vyznačujú čiernym a hodvábnym povrchom, no ich vnútorná časť má biela farba. Čierne fazule sú dosť pevné, takže ich varenie trvá oveľa dlhšie ako iné druhy. A to možno pripísať jeho nevýhodám. Ale je tu aj obrovské plus – napriek tomu dlhé varenie, fazuľa sa vôbec nerozvarí, preto primerane ozdobí každé jedlo.

Dnes tento druh fazule zahŕňa všetky odrody, ktorých fazuľa je biela. V skutočnosti sa biele fazule môžu líšiť veľkosťou a tvarom. A práve pre túto rozmanitosť ju považujeme za najchutnejšiu a najobľúbenejšiu.

Nutričná hodnota všetkých druhov fazule je takmer rovnaká. , v obsahu stopových prvkov a vitamínov sú mierne rozdiely, nie sú však také výrazné. kalórií surové fazuľa je 298 kcal na 100 g strukovín, varené - 110 kcal.

Nutričná hodnota 100 g fazule:

21,05 g - Bielkoviny.
54,03 g - Sacharidy.
2,02 g - Tuky.
3,71 g - Pektín.
3,83 g - Vláknina.
14,04 g - voda.
3,11 g - Mono- a disacharidy.
44,21 g - Škrob.
3,53 g - Popol.

Vitamíny obsiahnuté vo fazuli:

2,02 mg - Vitamín PP.
0,44 mg - vitamín B1.
0,14 mg - vitamín B2.
0,9 mg - vitamín B6.
85,04 mcg - Vitamín B9.
3,86 mg - vitamín E.

Makro- a mikroprvky obsiahnuté vo fazuli:

3,21 mg - Zinok.
5,91 mg - Železo.
44 mcg - fluór.
12,1 mcg - Jód.
480 mg - Fosfor.
1100 mg - Draslík.
38,03 mg - sodík.
140,14 mg - Vápnik.
103 mg - horčík.
39,08 mcg - molybdén.
18,21 mcg - kobalt.
1,32 mg - Mangán.
578 mg - Meď.

Užitočné vlastnosti

Vďaka takémuto bohatému zloženiu vitamínov a minerálov je fazuľa neuveriteľná užitočná prísada. Odborníci na výživu ho dokonca zaradili do zoznamu Najlepších 10 užitočné produkty pre ľudské telo.

Výhody fazule:

• Fazuľa vďaka svojej nutričnej hodnote a obsahu kalórií vám pomôže získať silu po zraneniach alebo v prípade nízkej telesnej hmotnosti.
• Jedenie strukovín aspoň 2-3 krát týždenne pomôže zbaviť sa nepohodlia reumatizmu - fazuľa nasýti telo sírou. Okrem toho fazuľa vďaka síre pomáha vyrovnať sa aj s infekciami, ktoré sa vyskytujú v črevách, kožnými vyrážkami a dokonca aj s ochoreniami priedušiek.
• Vďaka vysoký obsah vláknina fazuľa pomáha predchádzať výskytu zhubné nádory, odstraňuje toxíny z tela, .
• Fazuľa je veľmi užitočná pre ľudí, ktorí trpia opuchmi nôh, pretože draslík v nej obsiahnutý upravuje stav. vodná bilancia v ľudskom tele a odstraňuje prebytočnú tekutinu, čím uvoľňuje stres z kardiovaskulárneho systému.
• Fazuľa pomáha bojovať proti chorobám genitourinárny systém so železom, ktoré pôsobí protizápalovo.
• Fazuľa obsahuje arginín, ktorý pozitívny vplyv u pacientov s diabetes mellitus. Arginín je užitočný ako pri prevencii cukrovky, tak aj pri jej liečbe. Látka dokonale riedi krv, znižuje krvný tlak a celkovo zlepšuje pohodu takýchto ľudí.
• Všetky strukoviny (vrátane fazule) stimulujú žalúdok, produkciu tráviace šťavy a tiež zabrániť vzniku zubného kameňa.
• Červená fazuľa je veľmi prospešná pre ženy nad 40 rokov. Obsahuje antokyány a kvercetín, ktoré dokonale pôsobia rakovinové bunky, posilniť steny krvných ciev a normalizovať hormonálne pozadie, čo je veľmi dôležité pre ženské telo počas vyvrcholenia.

Škody a kontraindikácie

Napriek veľkému zoznamu užitočných vlastností môže mať fazuľa nebezpečný vplyv na vaše telo.

Škodlivosť fazule:

• Červená fazuľa by sa nikdy nemala konzumovať surová, pretože obsahuje toxické látky. Zbav sa ich škodlivé účinky možné len pri tepelnom spracovaní. Aby ste to dosiahli, musíte červenú fazuľu najskôr namočiť a potom uvariť.
• Fazuľa obsahuje vo svojom zložení purínové zlúčeniny, takže pre ľudí, ktorí ňou trpia, je lepšie ju vylúčiť zo stravy.
• Taktiež sa neodporúča konzumácia fazule pre tých, ktorí majú diagnostikovanú nefritídu, pankreatitídu, cholecystitídu, kolitídu, žalúdočné vredy alebo vážnych chorôb pečeň.

Môžu deti jesť fazuľu?

Fazuľa je nepochybne skladom látok užitočných pre telo, ale tiež stojí za to pripomenúť, že strukoviny majú schopnosť zvyšovať tvorbu plynov. Preto je používanie produktu deťmi nežiaduce, pretože fazuľa môže viesť ku kolike a plynatosti, sprevádzanej bolesťou.

Navyše, fazuľa je dosť ťažko stráviteľná detským žalúdkom a ťažko spracovateľná črevám, čím hrozí zápcha.

poznač si to rozprávame sa konkrétne o zrnkách fazule, a nie o strukoch.

1. Fazuľa sa ľahko spracováva a rýchlo strávi. Preto sa zelené fazuľky môžu podávať deťom ako doplnková strava od 1 roka, počnúc veľmi malým kúskom a postupne zvyšovať porciu až na 20 g na jedlo.
2. Ale s fazuľou obilia by ste mali počkať do 3 rokov. Až v tomto veku sa môže zaviesť do detskej stravy, a to aj počnúc malou porciou. Navyše nie je možné kŕmiť dieťa fazuľou každý deň, pretože je to veľká pracovná záťaž. gastrointestinálny trakt. Odborníci na výživu odporúčajú deťom podávať fazuľu 2-3 krát týždenne.

Fazuľa

Fazuľa je veľmi užitočná pre tehotnú ženu, preto by mala byť zahrnutá do stravy. budúca matka.

Výhody fazule pre tehotné ženy:

• Pretože fazuľa čistí telo toxínov, zabraňuje vzniku príznakov toxikózy.
• Fazuľa napĺňa potrebu železa v tele nastávajúcej matky, a teda zvyšuje hladinu hemoglobínu, čo má priaznivý vplyv na ženu aj plod.
• Fazuľa zvyšuje odolnosť žien voči stresu, pomáha bojovať s náhlymi zmenami nálad, ktoré sú často charakteristické pre tehotné ženy.
• Pravidelná konzumácia fazule ženou, ktorá čaká bábätko, zabráni opuchom, ktoré vznikajú na neskoršie dátumy tehotenstva. Je to spôsobené diuretickým účinkom strukovín.

Napriek prospešným vlastnostiam fazule existujú negatívne stránky mať na pamäti pre budúce mamičky.

Škodlivosť fazule pre tehotné a dojčiace ženy:

• Surová obilná fazuľa, najmä tá červená, obsahuje toxickú látku phasin. Môže spôsobiť otravu, ktorá nepriaznivo ovplyvňuje zdravie matky aj plodu.
• Všetky druhy fazule navyše obsahujú oligosacharidy a tie sú príčinou plynatosti. Na rozpustenie oligosacharidov je potrebné fazuľu namočiť do vody a phasinu sa zbavíte dlhšou tepelnou úpravou.
• Pokiaľ ide o dojčiace matky, tu musíte byť mimoriadne opatrní z dôvodu zvýšenej tvorby plynu po konzumácii fazule. Ak dieťa trpí kolikou, matka by nikdy nemala jesť fazuľu. Keď dieťa nemá problémy s prácou gastrointestinálneho traktu, potom matka môže jesť fazuľu, počnúc malými porciami a pozorovaním reakcie tela dieťaťa.

Zo všetkého vyššie uvedeného môžeme konštatovať: tehotné ženy môžu bezpečne jesť fazuľa, stačí dodržiavať jednoduché pravidlá pre výber druhu a varenie.

Môžu diabetici jesť fazuľu?

Pri cukrovke je fazuľa nielen možná, ale aj nevyhnutná. Pacienti s cukrovkou trpia zvýšeným krvný tlak, slabosť a letargia, čo negatívne ovplyvňuje ich spôsob života. Fazuľa je výborná na všetky tieto príznaky.

Pozor pre diabetikov!

• Najužitočnejšie pri cukrovke biely vzhľad strukoviny. Faktom je, že práve biela fazuľa dokonale znižuje hladinu cukru v krvi, posilňuje cievy a reguluje činnosť srdca. K tomu biela fazuľa antibakteriálne pôsobenie. A to znamená, že produkt prispieva k viac rýchle hojenie rany, čo je pre diabetikov veľmi dôležité.
• Prospešný aj pre diabetikov zelené fazule. Rýchlo odstraňuje škodlivé toxíny, reguluje zloženie krvi, znižuje hladinu cukru. Môžeme povedať, že zelené fazuľky sú akýmsi filtrom, ktorý diabetici tak veľmi potrebujú.
• Odborníci na výživu odporúčajú diabetikom konzumovať biele fazule vo varenej a dusenej forme a silikulóza - v surovej forme. Takže produkt najpriaznivejšie ovplyvňuje telo pacienta a odhaľuje jeho liečivé vlastnosti.

Existuje alergia na fazuľa?

Alergia na fazuľu je extrémne zriedkavá. Spravidla sa vyskytuje u tých, ktorí si všimli prejavy alergické reakcie všetky strukoviny, ako je hrach alebo šošovica.

Hlavné príznaky alergie po konzumácii strukovín sa prejavujú vo forme červených vyrážok alebo svrbenia. Ak spozorujete takéto príznaky, je potrebné vylúčiť fazuľu zo stravy a vyhľadať pomoc alergológa.

Ako si správne vybrať a uvariť fazuľu?

K výberu fazule by sa malo pristupovať inak, pretože tento produkt môže byť strukoviny, obilniny a konzervy.

Tu je niekoľko jednoduché tipy výber dobrej fazule:

1. Aby ste si vybrali správne zelené fazuľky, musíte najprv venovať pozornosť jej vzhľad a na kvalite samotných strukov. Nemali by byť ochabnuté, zafarbené alebo popraskané. Keď rozbijete fazuľový struk, malo by sa vydať mierne chrumkanie.
2. Pri výbere obilných bôbov musíte venovať pozornosť ďalším faktorom. Po prvé, predpis kolekcie je dôležitý - čím dlhšie zrná fazule ležia, tým sú tvrdšie a majú menej užitočných vlastností a varenie bude trvať oveľa viac času. Povrch zŕn musí byť rovný a hladký, zvrásnený alebo zlomený.
3. Konzervované fazule musia tiež spĺňať určité kritériá. Najprv ho treba skladovať len v plechu resp sklenené nádoby. Po druhé, musí mať označenie označujúce súlad s GOST. Po tretie, ak sú fazule viditeľné, musia byť celé, homogénne a v priehľadnom rafinovanom cukre.

Fazuľu môžete variť rôznymi spôsobmi - variť, dusiť, nakladať atď. Jediná vec, ktorú si treba zapamätať, je, že zrnkovú fazuľu je vhodné pred varením namočiť aspoň na 10 minút, najlepšie na niekoľko hodín. V tomto prípade sa fazuľa lepšie tepelne upravuje a má chutný vzhľad.

Zaujímavý fakt!

Okrem varenia sa fazuľa používa aj v kozmeteológii. V podstate sa fazuľové pyré nanáša na tvár vo forme masiek. Ak to chcete urobiť, v samotnom pyré môžete pridať rôzne kozmetické a esenciálne oleje. Fazuľa má úžasný hydratačný účinok a pomáha bojovať proti známkam starnutia pleti.

Obsah článku: classList.toggle()">rozbaliť

Fazuľa je všeobecný názov pre skupinu rastlín z čeľade strukovín používaných v kuchyni takmer všetkých národov sveta. Toto cenné proteínový produkt za určitých okolností môže spôsobiť otravu.

Aké sú príznaky intoxikácie po konzumácii fazule? Má tento druh otravy dlhodobé následky? To a ešte oveľa viac sa dočítate v našom článku.

Ako sa môžete otráviť fazuľou?

Napriek tomu, že fazuľa má vysokú nutričná hodnota a obsahuje celú skupinu užitočné látky, môže pôsobiť ako zdroj otravy, najčastejšie po konzumácii produktu v surovej forme. V tejto situácii je príčinou intoxikácie jednotlivé zložky vyššie uvedené potraviny, ktoré dráždia sliznicu tráviaceho traktu a narúšajú prácu peristaltiky.

Okrem toho hmotnosť biologicky účinných látok, prítomné vo všetkých strukovinách, vyvolávajú rozvoj plynatosti pri absencii vhodnej úrovne tepelného spracovania.

Možné príčiny otravy na základe uvedených skutočností:

Príznaky otravy fazuľou

Ako moderné klinickej praxi, otrava fazuľou je nemikrobiálna forma intoxikácie, hlavný proces prebieha bez zvýšenia telesnej teploty a systémovej infekcie celého organizmu patogénnymi baktériami.

Hlavné príznaky otravy sú dosť výrazné a tvoria sa 40 alebo 50 minút po zjedení fazule nedostatočnej kvality.

K typickým prejavom zvyčajne patrí nevoľnosť s vracaním, veľmi ťažká hnačka, pri ktorej silne opuchne žalúdok, plynatosť, nadúvanie, spastické bolesti v pupočnej oblasti, pálenie záhy, iný komplex dyspeptické poruchy. V neprítomnosti operatívneho prvá pomoc a akékoľvek opatrenia na zníženie intenzity intoxikácie na niekoľko hodín v dôsledku rýchla strata telesné tekutiny môžu vyvinúť nasledovné negatívne podmienky:

• Ťažká suchosť slizníc a koža, neovládateľný smäd;
• Ostrá slabosť v celom tele so sprievodným závratom a bolesťou hlavy;

• Výrazné zvýšenie rytmu pulzu a zníženie krvného tlaku;
• Zníženie alebo úplné vymiznutie močenia, zmena charakteru moču, ktorý sa stáva koncentrovaným, získava intenzívnu farbu a štipľavý zápach.

Ďalej v článku sa dozviete, ako správne poskytnúť prvú pomoc pri otrave fazuľou a aké následky môžu v takejto situácii vzniknúť, ako aj získať odpoveď na otázku - je možné jesť zelené fazuľky surové.

Prvá pomoc a očista tela

Ako ukazuje prax, nekomplikované formy otravy týmto produktom sa objavujú hlavne izolovane, iba s jednotlivými príznakmi poškodenia gastrointestinálneho traktu, pričom zvyčajne nedochádza k patologickému účinku na orgány inej lokalizácie. Ak sa však objavia príznaky dehydratácie, otrava sa stáva veľmi akútnou a vo väčšine prípadov si vyžaduje hospitalizáciu.

Medzi klasické prednemocničné opatrenia patria:

• Výplach žalúdka. Racionálne je užívať ihneď po nástupe príznakov intoxikácie vypitím jeden a pol litra vody pri izbovej teplote a vyvolaním umelého zvracania. Udalosť sa niekoľkokrát opakuje, kým sa neobjaví čistá umývacia voda bez častíc produktu;
• Absorpčné použitie. široká skupina lieky umožňuje zo žalúdka odstrániť zvyšky toxínov a predtým neumyté zložky potravy vo forme fazule, po ktorej je bezpečné ich odstrániť z tela prirodzene. Najpopulárnejšie v tomto ohľade sú Atoxil, Laktofiltrum, Polysorb, Aktívne uhlie, Enterosgel;

Toto
zdravý
vedieť!

• Použitie laxatíva. S miernym a stredným stupňom intoxikácie po konzumácii nekvalitného produktu alebo surového vnútri domáca liečba po niekoľkých hodinách po akte otravy môžete použiť dostupné preháňadlo vo forme síranu horečnatého na čistenie čriev;
• Vylepšené pitie. Pomerne často je v prípade otravy fazuľou diagnostikovaná dehydratácia v dôsledku hojného a častého zvracania ťažká hnačka. V tejto situácii musí osoba naplniť stratu tekutín pravidelným a častým pitím. Je možné použiť nielen pre túto situáciu čistá voda, ale aj minerálne vody bez plynu, najmä Borjomi, či rehydratačné roztoky, ako Regidron alebo Hydrovit. Posledne menované sú výhodnejšie vzhľadom na skutočnosť, že tiež pomáhajú obnoviť rovnováhu soľ-elektrolyt v tele.

Ak intoxikácia nadobudne ťažké a ohrozujúce formy, potom je potrebné celkom určite zavolať sanitku do domu, ktorá posúdi stav obete a vezme Možné riešenie o jeho prijatí do nemocnice.

Hlavné opatrenia odborného zdravotná starostlivosť v secesi intenzívna starostlivosť uskutočnia sa tieto akcie:

• Sonda výplach žalúdka a sifónové klystíry;
• Parenterálne podávanie fyziologického roztoku, glukózy a iných tekutín;

• Použitie univerzálnych antidot;
• symptomatická konzervatívna terapia, čo zahŕňa užívanie antispazmikík, liekov proti bolesti, diuretík, ak je to potrebné, steroidov a iných liekov.

Po promócii akútne obdobie intoxikácia, pacient je predpísaný pokoj na lôžku, hojný nápoj, prísna strava, s vylúčením akéhokoľvek stresu na gastrointestinálnom trakte, ako aj množstvo liekov, ktoré znižujú riziko komplikácií a obnovujú telo ako celok. Typickí predstavitelia táto skupina liekov sú probiotiká, prebiotiká, vitamín-minerálne komplexy, hepatoprotektory atď.

Dôsledky otravy

Otrava fazuľou sa vzťahuje na nebakteriálne formy intoxikácie tela a vo veľkej väčšine prípadov nespôsobuje žiadne dlhodobé a strednodobé negatívne dôsledky. Najnebezpečnejšie sú v tomto kontexte krátkodobé mechanizmy patológie spojené so sekundárnymi prejavmi a syndrómami v ťažká dehydratácia organizmy vo vývoji ťažké formy intoxikácia.

Dôsledky otravy:

• Zlyhanie obličiek a pečene;
• Komplexné zlyhanie v práci kardiovaskulárneho systému;
• Pretrvávajúce poruchy fungovania gastrointestinálneho traktu.

Môžete jesť surovú fazuľu?

Napriek výhodám produktu pre telo je veľmi nežiaduce používať ho v surovom stave. Samotný produkt pre gastrointestinálny trakt je dosť ťažký, pretože má komplexné zloženie, ktorý zahŕňa množstvo biologicky aktívne zložky a glykozidy, ktoré môžu narušiť peristaltiku, poskytujú lokálne dráždivý účinok, spôsobiť plynatosť a dokonca poraniť sliznice. Tieto, relatívne škodlivé látky celkom jednoducho zničené v procese dlhodobého namáčania a komplexného tepelného spracovania produktu.

Na minimalizáciu Negatívny vplyv, pred použitím je potrebné naplniť fazuľu vodou a nechať ju lúhovať asi 6 hodín, potom variť v čerstvej vode na miernom ohni až do úplného uvarenia.

Ak boli zakúpené fazule vysoko kvalitné, boli správne uvarené a spracované, ale stále spôsobujú množstvo funkčné poruchy gastrointestinálneho traktu, je lepšie úplne odmietnuť používanie produktu a nahradiť ho analógmi, ktoré sú pre žalúdok „ľahšie“.

Počul už niekto o surovej strave? Ja áno! Ba čo viac, snažila sa „vylepšovať“ svoje telo jedením surová zelenina, džúsy, polievky. Asi to má svoje výhody – schudla som, pleť sa mi osviežila, dokonca som sa snáď aj stala zdravšou... Až kým som sa jedného dňa nerozhodla „uvariť“ si na večeru červenú fazuľu.

V obchode som si kúpila vrecko fazule, časť som si oddelila, umyla, namočila, aby som si na nej pri jedení nevylámala zuby. Do večera mi fazuľa zmäkla a bola pripravená na jedenie.

Chuť je veľmi príjemná, jemná, s orieškovou príchuťou. Vo všeobecnosti mi to veľmi chutilo a jedol som to z brucha ... A po desiatich minútach bolo jasné, že so mnou niečo nie je v poriadku. Akoby sa v žalúdku usadila beštia z filmu „Alien“ a začala ma zvnútra obhrýzať. Z nevoľnosti sa jej točila hlava, jej myšlienky boli zmätené. A keď som sa pokúsil niečo povedať, zdalo sa mi, že som paralyzovaný. Mal som však silu zapnúť počítač a dostať sa na internet, aby som zistil, aké sú tieto príznaky. Ukázalo sa, že nielen surová, ale dokonca aj nedovarená červená fazuľa je prudko jedovatá. Jedovaté látky sú veľmi toxické a môžu spôsobiť ťažkú ​​otravu, najmä ak dieťa vyskúša surovú fazuľu.

Preto by sa fazuľa mala pripraviť nasledovne: namočte na niekoľko hodín, sceďte vodu, opláchnite, uvarte, znova sceďte vodu, zalejte čerstvou vodou a varte do mäkka. Po tepelnom spracovaní sú toxické látky neutralizované. Páči sa ti to!

A pre seba, otrávený, som musel vziať Naliehavé opatrenia: výplach žalúdka a aktívne uhlie. Teraz niečo, čo ma surovo neťahá. A nemôžem sa ani pozrieť na fazuľu v akejkoľvek podobe.

Ekaterina, 28 rokov

Novinka od používateľov

Najpopulárnejšie na stránke

18.01.2017 / Veterinárny lekár

OBCHODNÝ PLÁN na chov činčíl z P...

IN moderné podmienky ekonomiku a trh ako celok pre začatie podnikania...

01.12.2015 / Veterinár

Mulčovanie pôdy umožňuje účinne bojovať proti burine, predchádzať...

19.03.2019 / Ľudový reportér

Ak porovnáte ľudí, ktorí spia úplne nahí pod prikrývkou, a tých...

19.11.2016 / Zdravie

Lunárny výsevný kalendár záhradník-záhradník...

11.11.2015 / Kuchynská záhrada

ľanové semená v tradičná medicína nevzdávajte sa pozícií. Zaujímavosti...

Roztoče, ktoré sajú krv, je každým rokom viac a viac. Najmä oni...

19.03.2019 / Ľudový reportér

Pod uhorkami je najlepšie variť nielen diery, ale aj celé lôžko ....

30.04.2018 / Záhrada

Kto vyskúša túto metódu pestovania sadeníc, už nikdy nebude mať inú ...

01.03.2019 / Ľudový reportér

AKČNÝ PLÁN OD VÝSIEVA SEMIENKA PO VÝSADENIE DO ZEMI Prečo má niekto...

14.03.2019 / Ľudový reportér

Na strúhanke mi rastú paradajky ako suma ...

Fazuľa bola prvýkrát objavená v Európe až v 15. storočí, kedy bola privezená východné krajiny. Dnes sa jedáva všade, pripravuje chutné a zdravé jedlá. Produkt z fazule zostáva jedným z najlacnejších a najvýživnejších. Avšak spolu s výhodami môže fazuľa poškodiť telo. Z čoho pozostáva?

Obľúbenosť fazule

S výnimkou hrachu sa najčastejšie vyskytuje fazuľa strukovina. Je nenáročný na pestovanie a rastie takmer v každej záhrade. Nutričná hodnota produktu s nízkym obsahom kalórií (100 kcal na 100 g) umožňuje jeho aktívne využitie v dietetike na chudnutie.

Spolu s obilninami v Európe široké využitie dostali zelené fazuľky a špargľové fazuľky. V nich je jedlá časť tvorená mladými zelenými strukami, ktoré sa konzumujú uvarené, pričom si zachovajú až 80 % živín.

Napriek tomu, že strukoviny podporujú zdravie, mali by ste vedieť, ako môže byť fazuľa pre telo škodlivá. Tým sa zníži jeho spotreba a zabráni sa negatívnym vplyvom produktu.

Ak máte radi fazuľu, škody, ktoré môžu spôsobiť, budú s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobené ich nadmernou konzumáciou. O určité choroby a uvádza, že produkt dokáže vykresliť zlý vplyv na ľudskom tele.

• Fazuľa, rovnako ako všetky strukoviny, dráždi steny čriev a žalúdka, čo spôsobuje plynatosť. V tomto ohľade sa neodporúča jesť ľuďom s gastritídou, žalúdočnými vredmi, kolitídou.
• Rovnako ako hrach, fazuľa obsahuje puríny, zlúčeniny, ktoré podporujú ukladanie solí. kyselina močová v organizme. To môže byť mimoriadne nebezpečné pre starších ľudí trpiacich dnou. Soli môžu tiež vyvolať tvorbu obličkových kameňov a žlčníka Preto je nežiaduce zneužívať strukoviny s cholecystitídou alebo cholelitiázou.
• Nezrelá fazuľa môže spôsobiť rovnaké poškodenie tela ako nedostatočne uvarená. V surovom produkte je veľa toxických látok. Počas tepelného spracovania sa úplne dostanú do vývaru. Je tiež lepšie nepoužívať prezretú fazuľu: stáva sa tvrdou, dlho vrie a stráca niektoré zo svojich prospešných vlastností.

Osobitnú hodnotu má fazuľa na výživu spravodlivého pohlavia. Tento produkt pomáha v boji proti rakovine prsníka, zlepšuje imunitu, má pozitívny vplyv na ženy Zdravie. V zásade sa tieto vlastnosti týkajú odrody strukovín.

Ak hovoríme o záporné body, fazuľa škodí ženám v tehotenstve a počas dojčenia, k čomu prispievajú strukoviny zvýšená tvorba plynu. Nadúvanie tonizuje maternicu počas tehotenstva a keď dojčenie vyvoláva koliku u dieťaťa.

Aby boli výhody kultúry maximálne a škoda - naopak, musíte vedieť, ako ju variť.

• Pred tepelným spracovaním sa fazuľa bude musieť niekoľko hodín namočiť.
• Doba varenia alebo dusenia by nemala presiahnuť 1,5 hodiny.
• Produkt nemôžete naparovať, pretože voda musí prijať toxické látky zo zŕn.
• V žiadnom prípade nepridávajte sódu počas varenia (niektoré ženy v domácnosti to robia, aby skrátili čas tepelného spracovania). Soda tvorí zásadité prostredie, škodlivé pre prospešné stopové prvky a vitamíny.
• Nikdy nejedzte suché alebo surové fazule: hrozí ťažká otrava.
• Je lepšie osoliť misku po vypnutí ohňa.

Fazuľa je nezrelá zelené fazule s jemnými záhybmi; hovorovo sa mu hovorí aj špargľa. Fazuľa obyčajná patrí medzi strukoviny a je široko rozšírená po celom svete.

Viac ako 70 % svetovej produkcie zelených fazúľ pochádza z Číny. Nasleduje India, Türkiye, Indonézia. Európskych výrobcov zastupuje Francúzsko a krajiny Beneluxu.

Pri zbere mladých strukov je dôležité nepremeškať obdobie dozrievania, keď je fazuľa ešte mäkká a má najpríjemnejšie chuťové vlastnosti. Kedy žltá farba stáva sa tvrdým a suchým.

Fazuľa, ktorej výhody a škody sú prívržencom dobre známe správnej výživy, používa sa na prílohy, polievky alebo ako súčasť šalátov. Viac o tom diétny výrobok pokračuj v čítaní.

Zloženie a kalórie

Zelená fazuľka má veľkú nutričnú hodnotu.

Zelené fazuľky majú veľkú nutričnú hodnotu, obsahujú veľa minerálov a vitamínov. Glykemický index nízka a rovná sa iba 15 jednotkám. To znamená, že iba 15 % sacharidov sa premení na glukózu. Chemické zloženie táto strukovina je nasledovná:

• vitamíny skupiny B (vrátane kyselina listová), A, E, C, PP, beta-karotén;
• minerály - draslík, horčík, vápnik, fosfor, sodík, železo, jód, meď, síra, zinok, selén, kobalt, fluór, kremík;
• škrob, voda, popol, potravinová vláknina, organické a nasýtené mastné kyseliny.

Je fazuľa prevažne bielkovinová, uhľohydrátová alebo takmer čistá vláknina? Aké zložky sa nachádzajú v zelených strukoch viac?

Kalorický obsah a množstvo bielkovín, tukov, sacharidov závisí od odrody strukovín, od stupňa zrelosti a môže sa mierne líšiť v závislosti od šarže. V zelených fazuľkách je v priemere 3,3 g sacharidov, 2,5 g bielkovín a tuky prakticky nie sú, iba 0,2 g Výrobok obsahuje dostatok veľké množstvo vlákniny (asi 10%).

Mohlo by vás zaujímať dozvedieť sa o zdravotných výhodách sójovej špargle? Prečítajte si podrobnosti

Kalórie 100 g surový produkt je od 18 do 32 kcal. Konzumácia surových špargľových bôbov je však nebezpečná, pre obsah niektorých látok môže vyvolať otravu, preto je potrebná tepelné spracovanie ničenie škodlivých zlúčenín. Varené jedlo obsahuje 47 až 128 kcal, vyprážané - asi 178 kcal, dusené - asi 136 kcal. Veľmi často sa výrobok zmrazuje, aby sa zachoval na zimu. Mrazené zelené fazuľky majú 28 kalórií.

Výhody strukovín

Priaznivé vlastnosti zelených fazúľ sú vyjadrené v tonizujúcom a regeneračnom účinku na ľudské telo. Vďaka jedinečné zloženie pomáha vyrovnať sa s negatívami vonkajší vplyv a škodlivé účinky stresu.
Fazuľa sa dodáva v rôznych farbách, ale to ich nezbavuje ich prospešných vlastností.

Užitočnosť zelenej zeleniny je tiež nasledovná:

• neprekonateľné čistiace schopnosti, vďaka ktorým je možné účinne oslobodiť črevá od škodlivých látok;
• stabilizácia procesu trávenia, zrýchlenie metabolizmu;
• protizápalové a antivírusové pôsobenie ktorý pomáha udržiavať imunitu a vyrovnať sa s dysbakteriózou, zápalom pľúc, čriev a inými infekčnými, respiračnými a vírusovými ochoreniami;
• prevencia chorôb kardiovaskulárneho systému, najmä mŕtvice, srdcového infarktu;
• stabilizácia genitourinárneho systému u mužov a reprodukčných orgánov medzi ženami;
• pozitívny vplyv na stav vlasov, pokožky;
• normalizácie metabolizmus uhľohydrátov a zníženie hladiny cukru v krvi pri cukrovke;
• protizápalové a diuretické pôsobenie pomáha v boji proti cystitíde, edému, urolitiáze.
• pomáha pri čistení plaku a kameňov, odstraňuje zlý zápach z úst.

O cukrovka Schisandra chinensis pomáha dobre, normalizuje hladinu glukózy v krvi

V obchodoch sa najčastejšie nachádza mrazená zelená fazuľka, ktorá sa skladuje dlhé obdobie. Jeho výhody sa prakticky nemenia, s výnimkou miernej straty určitého množstva vitamínov. Bežné sú aj konzervované zelené fazuľky, v ktorých je zachovaných asi 80 % minerálno-vitamínového komplexu. čerstvý produkt.

Pre ženy a deti

Produkt má pozitívny vplyv na zdravie žien. Jeho použitie normalizuje hormonálne pozadie, eliminuje nepohodlie počas menopauzy. Pri konzumácii diétnej zeleniny sa výkonnosť zlepšuje nervový systém a následne sa s tým ľahšie vysporiada stresové situácie, zážitky, nervové napätie a účinky hormonálnych výkyvov.

Môžete jesť fazuľu? dojčenie a v tehotenstve? Stojí za zmienku, že pre tehotné ženy je to jedna z nich dôležité zdroje rastlinný proteín potrebné na tvorbu plodu. Vláknina v mierne množstvá pomáha pri riešení bežných problémov v práci čriev. Diuretický účinok zelenina je nevyhnutná pri prevencii opuchov. Okrem toho produkt pomáha vyrovnať sa s nespavosťou a stresom. Dojčiaca matka potrebuje zelené fazuľky ako liek, bohaté na vitamíny a minerály. Okrem toho je indikovaný na anémiu, ktorá sa často vyvíja u mladých matiek s hepatitídou B.

Fazuľa – alergén alebo nie? V akom veku sa môže podávať deťom? Táto strukovina je veľmi užitočná, nasýtená látkami potrebnými pre život, preto musí byť prítomná v detskej strave. TO alergénne produkty neplatí, ale môže spôsobiť zvýšenú tvorbu plynov. Preto sa môže podávať dieťaťu v malom množstve napríklad ako súčasť polievky od 10 mesiacov.

Použite

Vo výžive

Fazuľové struky majú široké využitie pri varení, najmä pri PN. Môže sa variť, vyprážať, dusiť, používať ako prílohu, robiť šaláty. V každom prípade je dôležitá tepelná úprava. Môžete tiež namočiť zelené fazuľky studená voda pred varením. Tieto manipulácie pomáhajú eliminovať škodlivé toxíny. Fazuľa špargle sa kombinuje s mäsom a rybami, s vajcami, rôznymi druhmi zeleniny.

Výhody zelených fazúľ na chudnutie sa líšia. Pomáha rýchlo stratiť nadváhu a získať krásna postava. Pri chudnutí je výrobok cenený nielen pre svoje bohaté minerálne a vitamínové zloženie a nízky obsah kalórií, ale aj skvelý obsah vláknina. Diétna zeleninaúčinne zaženie hlad a dlhodobo udržuje pocit sýtosti. Jesť zelené fazuľky pri diéte je preto nielen možné, ale aj nevyhnutné.

Ako čerstvý ananás pomáha schudnúť a získať krásnu postavu? práve teraz!

Ako variť zelené fazuľky, pozrite si nasledujúce video:

V ľudovom liečiteľstve

Táto strukovina sa používa nielen na varenie, jej využitie je bežné aj vo forme varenia liečivé infúzie a odvary, napr.

• Na liečbu reumatizmu. Čerstvé struky sa sušia a drvia. Na varenie potrebujete 1 polievkovú lyžičku. nalejte lyžicu získanej suroviny vriacou vodou v objeme dvoch pohárov. Ďalej sa zmes infúzi 3-5 hodín. Piť by sa malo 3-4 krát denne.
• S cukrovkou. Na prípravu odvaru budete potrebovať dve časti zelenej fazuľky, listy, slamu a časť. Všetko je potrebné rozdrviť, 3 polievkové lyžice surovín naliať do troch šálok vriacej vody a variť 20 minút vo vodnom kúpeli. Pite mesiac trikrát denne na 3 polievkové lyžice. lyžice.
• Na posilnenie imunity. Je potrebné naliať 20 g rozdrvených listov s litrom vriacej vody, variť 2-3 hodiny vo vodnom kúpeli. Pite trikrát denne, 150 ml.

V kozmeteológii

Masky zo zelenej fazuľky sú prospešné pre pokožku, vyživujú ju a obohacujú o vitamíny. Okrem toho vyvolávajú tvorbu kolagénu, zvyšujú tonus a elasticitu, odstraňujú vyrážky a rozšírené póry. Často sa používajú nasledujúce recepty.

• Úlomková maska. Je potrebné rozdrviť fazuľový struk na pyré, pridať 3-4 kvapky a 1 lyžičku. šťavy, premiešajte a naneste na tvár po dobu 15 minút.
• Omladzujúca maska. Jednu fazuľu a dužinu pomelieme na kašu, pridáme 4-5 kvapiek resp. Zmiešajte ingrediencie a naneste na 15 minút.
• Výživná maska. Pomelieme 40 g fazule, pridáme 15 g oleja a šťavy, premiešame a nanášame na 20 minút.

Škody spôsobené fazuľou

Produkt má veľa užitočných vlastností, existujú však prípady, kedy môže byť pre telo škodlivý. Jesť zelené fazuľky sa neodporúča v nasledujúcich prípadoch:

• s gastritídou s vysokou kyslosťou;
• s cholecystitídou;
• s pankreatitídou;
• v prípade dysfunkcie alebo zápalu čreva;
• s kolitídou;
• s vnútorným vredom.

Veľké množstvo zjedených zelených fazúľ často vedie k zvýšenej tvorbe plynov, plynatosti, nepríjemné pocity, tak treba poznať normu. Treba tiež pamätať na to, že oslabuje, čo znamená, že ak je náchylný na poruchy, mal by byť vylúčený zo stravy.

Koreň galangalu pomôže zbaviť sa plynatosti a bolesti v žalúdku. Hovoríme o tom

Je dôležité mať na pamäti: výrobok je zakázané konzumovať v surovom stave kvôli prítomnosti toxickej látky v kompozícii, ktorá ovplyvňuje črevnú sliznicu a môže viesť k otrave. Aby ste tomu zabránili, je potrebné struky variť 4-5 minút, počas ktorých sa toxické zložky zničia a vitamíny zostanú v maximálnom množstve.

Záver

Fazuľa je pre telo veľmi užitočná, hlavnou vecou nie je jej zneužívanie, aby sa zabránilo tvorbe plynu a plynatosti.

Výhody zelených fazúľ nájdete vo videu:

Pri výbere čerstvého produktu treba venovať pozornosť elasticite a dĺžke, strúčiky by mali byť pružné a pri rozbití zacvakať. Nákup môžete uložiť nie dlhšie ako týždeň. Strunové fazule sa tiež často nachádzajú v konzervovanej a mrazenej forme. V druhom prípade musíte starostlivo skontrolovať kvalitu skladovania: v balení by nemal byť žiadny sneh a fazuľa by nemala ležať v lepkavej hrudke.

Podobný obsah