Kde môžete použiť estragónovú trávu. Estragon - čo to je? Vlastnosti a použitie estragónu

je trváca rastlina, vzhľad trochu ako palina. Táto rastlina rastie v kríku, môže dosiahnuť výšku 1,5 m.Estragon listy tmavozelená farba, skôr úzkeho tvaru, majú výraznú, ale príjemnú vôňu, chutia trochu ako ananás. Stonky majú žltkastohnedú farbu, veľa vetiev z nich odstupuje. Listy až 80 mm dlhé a až 10 mm široké, zelené s lesklým leskom. Estragón kvitne v druhej polovici leta, kvety sú malé, väčšinou žltá farba. Estragón sa nazýva aj estragón alebo estragón. Estragón rodí s nažkou, ktorá nemá chumáč. Plody sa objavujú v októbri.

Estragónových listov je dosť široké využitie pri varení napríklad rôznych šalátov, ako aj pri nakladaní zeleniny a kyslej kapusty. Estragón začína rásť skoro na jar - takmer okamžite, hneď ako sa roztopí sneh. Estragón je najužitočnejší v prvých troch rokoch rastu, napriek tomu, že môže rásť na novom mieste až do 10 rokov.

Rastlina sa pestuje všade, hoci v mnohých krajinách vrátane Ruska rastie divoko. Uprednostňuje kamienkové a suché stepné svahy, možno ho však nájsť aj na poliach.

Predpokladá sa, že rastlina bola prinesená do európskych krajín zo Sibíri a Mongolska, čo sa stalo počas invázie tatarsko-mongolské jarmo. Najbežnejšie odrody estragónu sú francúzsky, ruský a zakaukazský estragón.

Rastlina sa nelíši v "rozmaroch", je dosť nenáročná na pestovanie. Estragón môže úspešne rásť na slnečných aj tienistých miestach. Na jar je vhodné estragón trochu prikŕmiť, a to nasledovne: do rastliny treba pridať 3–4 kg kompostu alebo humusu, asi 3–4 polievkové lyžice dreveného popola a tiež je vhodné. pridať 1 polievkovú lyžicu nitroammofosky alebo nitrofosky, môžete aj akékoľvek iné komplexné hnojivo. Estragón treba zalievať veľkým množstvom vody, približne raz za 10-12 dní. Zber estragónu na zimu sa zvyčajne vykonáva v letné obdobie, rastlina sa prereže asi 3-4 krát, potom sa suší.

Nezabudnite, že estragón musí byť rezaný vo výške 12 cm od zeme. Za zmienku tiež stojí, že čím častejšie sa rezy robia, tým viac výhonkov sa v budúcnosti objaví s mäkkými, jemnými a voňavými listami.

Užitočné vlastnosti estragónu

Estragón, ako viete, je cenený nielen pre svoju korenistú chuť, ale aj pre pomerne vysoký obsah karoténu a vitamínu C. Rovnako ako mnoho iných listových korenín, aj voňavý estragón je schopný dodať človeku silu. Esenciálny olej z estragónu má svoju jedinečnú vôňu, charakteristickú len pre túto rastlinu. Práve tieto vlastnosti estragónového esenciálneho oleja vytvárajú túto jedinečnú vôňu a príjemnú korenistú chuť s jemnou horkosťou. Esenciálny olej z estragónu obsahuje felandrén, sabinén a ocimén. Čerstvý estragón obsahuje vitamíny ako A, B1, B2 a C, ako aj veľké množstvo fosfor, vápnik, draslík, železo.

Estragón obsahuje 45 % sacharidov a 25 % bielkovín. Často sa používa ako vitamín liečivá rastlina. V ľudovom liečiteľstve je estragón obľúbený ako diuretikum a je známy aj jeho dobrý antiskorbutický účinok, navyše sa dá jednoducho použiť ako všeobecné tonikum. Táto nádherná rastlina sa vyznačuje nie svojou štipľavosťou, ale vysokou arómou esenciálneho oleja, ktorý sa používa v parfumérii. Estragón je schopný zlepšiť chuť do jedla, povzbudiť aj trávenie, používa sa pri vodnatieľke, ako diuretikum. Tiež rastlina môže mať upokojujúci účinok, zlepšiť spánok. So zápalom pľúc a bronchitídou tibetská medicína estragón sa používal ako liek.

Použitie estragónu v potravinách je užitočné na prevenciu srdcového infarktu a mŕtvice, pretože zlúčeniny obsiahnuté v jeho zložení zabraňujú tvorbe krvných zrazenín.

V závislosti od účelu, na ktorý sa estragón používa, sa dá dosiahnuť nasledujúce účinky:

Upokojujúci účinok (normalizuje spánok, pomáha vyrovnať sa s depresiou);

Účinok hojenia rán (posilňuje steny ciev, zabezpečuje ich elasticitu);

Odstránenie zápalu;

Tonizujúci účinok;

Posilnenie tela (zvyšuje imunitu);

Zmierňuje kŕče (uvoľňuje nervy, uvoľňuje bolesť zubov);

Diuretický účinok (pomáha odstraňovať opuchy, odstraňuje prebytočná tekutina z tela)

Efekt vetra.

Vďaka estragónu môžete zredukovať arteriálny tlak, normalizovať metabolický proces, posilniť steny krvných ciev, zlepšiť trávenie. Keď sa bylina používa v potravinách, dochádza k zvýšeniu produkcie tráviace šťavy zlepšuje chuť do jedla.

Ďalší známa vlastnosť estragón je jeho účinok na pohlavné žľazy. Najmä u mužov príjem estragónu v potrave zvyšuje potenciu.

Od staroveku sa estragón (estragón) úspešne používa v boji proti hlave a okrem toho s slabá chuť do jedla. Estragón sa odporúča užívať po ťažkom jedle na zlepšenie tráviaceho procesu a táto zázračná rastlina sa odporúča aj na zvýšenie potencie u mužov. To sa vysvetľuje iba skutočnosťou, že estragón má všeobecný posilňujúci účinok na telo. Estragón v kombinácii s inými bylinkami možno použiť ako náhradu soli, čo je mimoriadne výhodné pre ľudí trpiacich hypertenziou.

Estragón na úpravu sa používa v sušenom stave, vo forme liečivé tinktúry a čaj. Z listov rastliny sa pripravuje odvar, na ktorý skôr a aj dnes mnohí používajú rôzne choroby gastrointestinálny trakt, ďalej črevné kŕče, pomalé trávenie, čkanie, u žien poruchy menštruačného cyklu a predmenštruačný syndróm.

Na bolesti zubov je dobrý odvar pripravený z koreňov estragónu. Prípravky vyrobené z estragónu majú hojenie rán, protizápalové, spazmolytické, karminatívne, diuretické, sedatívne a antihelmintické vlastnosti. Estragón má tonizujúci účinok, upokojuje nervový systém.

Použitie estragónu pri varení

Použitie estragónu pri varení je rozšírené. Rastlina sa používa ako korenina, ktorá pokrmu dodáva chuť a zvýrazní jeho chuť. Pridáva sa pri konzervovaní, pri kyslej kapuste, pri namáčaní hrušiek a jabĺk.

Estragón sa používa pri príprave teplých jedál: mäso, huby, ryby. Často sa pridáva estragón alkoholické nápoje, napríklad v likéri, vodke, víne, vďaka čomu je ich chuť a vôňa pikantnejšia.

Jedlo môže nielen zmeniť svoju chuť a vôňu, ak sa k nemu pridá estragón, ale bude aj dlhšie skladované, keďže táto rastlina pôsobí ako prírodný konzervant.

Použitie estragónu pri varení je bežné najmä vo Francúzsku, kde je bylinka súčasťou známej omáčky Béarnaise.

Rusko, Gruzínsko, Arménsko, Kazachstan, Ukrajina – obyvatelia všetkých týchto krajín poznajú chuť nealkoholického nápoja s názvom Estragón, v ktorom sa ako hlavná príchuť používa estragón.

Čaj sa varí s estragónom, čo bude užitočné najmä pre ľudí trpiacich nespavosťou.

Estragónový nápoj doma

Pripraviť si nápoj z estragónu doma nie je nič zložité. Aby ste to urobili, musíte si vziať 100 g trávy, jeden citrón, jednu limetku, mätu, cukor a vodu.

Najprv sa estragón dôkladne umyje, potom sa musia všetky listy odrezať od stonky a nasekať a roztrhať ich rukami. Stonky by mali byť nakrájané nožom na malé kúsky, dlhé asi 10 mm. Prevarte vodu a nasypte do nej nasekané stonky a cukor (50 g), nechajte 5 minút na ohni a potom odstavte zo sporáka. Voda na toto množstvo cukru bude vyžadovať 250 ml.

Natrhané listy sa zmiešajú s citrusovou šťavou a nalejú sa do pripraveného cukrového sirupu. Toto sa musí urobiť pred vychladnutím. Potom sa nádoba s celým obsahom prikryje vekom a nechá sa hodinu variť. Hotový nálev sa prefiltruje a upraví na požadovanú koncentráciu perlivou vodou alebo neperlivou vodou. Takúto domácu limonádu môžete ozdobiť plátkom citróna a lístkami estragónu.

Pestovanie estragónu na otvorenom priestranstve

Pestovanie estragónu v otvorenom teréne je jednoduchá úloha, pretože rastlina je úplne nenáročná a nevyžaduje špeciálnu starostlivosť.

Avšak, ako každý zástupca flóry, aj estragón si vyžaduje určitú pozornosť:

Mali by ste si vybrať slnečné miesto, čo umožní rastline získať husté lístie. Estragón však porastie v tieni, ale nebude príliš bujný.

Pôda by mala byť ľahká, najlepšie je obohatiť ju pieskom, humusom a rašelinou.

Ak má pôda vysokú kyslosť, musí sa znížiť pridaním drevený popol alebo mletá krieda.

Pôda by nemala byť príliš mokrá. Estragón nemá rád vlhkosť, preto ho treba vysádzať ďaleko od miest, kde sa vyskytuje spodná voda.

Najlepšie je, ak na mieste, kde sa plánuje pestovanie estragónu, predtým rástli čakanka, strukoviny, šalát, topinambur.

Estragón možno vysádzať na jar, bez predchádzajúceho klíčenia bezsemennou metódou. Za týmto účelom sa semená jednoducho rozptýlia po povrchu vybranej oblasti a posypú sa zemou. Pôda musí byť najskôr navlhčená.

Interval medzi radmi by mal byť aspoň 30 cm.Po 2 týždňoch sa objavia prvé výhonky, ktoré vyžadujú riedenie.

Výsadba sa bude musieť aktualizovať každých päť rokov, pretože v priebehu času sa zeleň rastliny stáva hrubým.

Ak chcete získať úrodu rýchlejšie, potom sa estragón môže pestovať prostredníctvom sadeníc. Semená musíte zasiať doma začiatkom marca. Keď sa sadenice objavia, krabica na sadenice by sa mala presunúť na parapet. Sadenice vyžadujú miernu vlhkosť a svetlo. Rastliny sa potápajú mesiac po výskyte klíčkov. Keď príde teplé počasie, estragón možno presadiť otvorená pôda.

Čo sa týka starostlivosti o estragón, prichádza na rad kyprenie, odstraňovanie burina tráva, zalievanie a hnojenie. Ako vrchný obväz uprednostňuje estragón humus. Ak je pôda chudobná a vyčerpaná, môžete ju obohatiť minerálnymi hnojivami. Je dôležité nepoužívať hnojivá, ktoré obsahujú veľké množstvo dusíka, pretože to negatívne ovplyvní chuť rastliny.

Estragón by sa nemal nalievať, rastlina uprednostňuje miernu vlhkosť. Pred zazimovaním koreňový systém estragón je žiaduce izolovať. Za týmto účelom je pokrytá vrstvou sušená bylina, alebo mulč zo zmesi rašeliny a pilín.

Zbierajte trávu pred kvitnutím, odrežte horné stonky. Na dlhodobé skladovanie sa estragón suší a uchováva vo vetranom priestore, mimo dosahu slnečného žiarenia. V jednej letnej sezóne môžete zvršky odstrihnúť aj niekoľkokrát.

Kontraindikácie estragónu

Kontraindikácie estragónu sú spôsobené jedom, ktorý je súčasťou jeho zloženia. Nezabudnite, že rastlina patrí do rodu Palina, čo znamená, že sa musí používať veľmi opatrne. Ak sa estragón použije ako liek, je prísne zakázané prekračovať odporúčanú dávku. To hrozí vážnou otravou, rozvojom kŕčov, stratou vedomia.

Estragón je kontraindikovaný pri ochoreniach tráviaceho traktu ( peptický vred, zápal žalúdka s prekyslenie), nemôže sa jesť počas tehotenstva, počas dojčenia, v prípade individuálnej neznášanlivosti.

Okrem toho existujú dôkazy, že dlhodobé používanie estragónu v potravinách môže vyvolať vývoj rakovinové nádory, keďže obsahuje látku ako metylchavikol. Ale v tomto prípade rozprávame sa o pravidelnej konzumácii byliniek v veľké množstvá. Ako korenie používané pri varení estragón nepredstavuje riziko pre ľudské zdravie, ak nemá vyššie uvedené kontraindikácie.

vzdelanie: Diplom Ruskej štátnej lekárskej univerzity N. I. Pirogov, špecialita "Medicína" (2004). Pobyt na Moskovskej štátnej univerzite medicíny a zubného lekárstva, diplom z endokrinológie (2006).

Estragón je mnohým známy výlučne ako sladký zelený nápoj, no toto meno mu bolo dané z nejakého dôvodu. Skutočný kokteil sa pripravuje na báze koncentrovaného sirupu vytvoreného z rovnomennej rastliny, ktorý sa potom jednoducho zriedi perlivou vodou. Estragón (alebo estragón), ako každá fytozložka, má množstvo užitočné vlastnosti Pre Ľudské telo, a je široko používaný v kulinárskom umení a ľudovom liečiteľstve. V tomto článku zvážime hlavné aspekty jeho použitia.

Liečivé zloženie rastliny

Estragónová tráva (iné názvy sú estragón, palina estragónová, stragon, dragoon-grass) je nenáročná rastlina patriaca do čeľade astrovitých. Rastie ako ker, až meter vysoký, má listy sýtozelenej farby. Aktívne sa používa nielen vo varení, ale aj v medicíne, pretože je bohatý užitočné zloženie. takže, dôležitý komponent- esenciálny olej, ktorý poskytuje špecifickú arómu rastliny. V samotnom oleji sa našli tieto zložky:

• sabinén (až 60 %);
• myrcén (asi 10 %);
• seskviterpénová frakcia (5 %);
• metylchavikol;
• ocimene atď.

Mletá časť obsahuje aj kyselinu askorbovú, karotén, kumaríny, alkaloidy, flavonoidy, vitamíny B1 a B2, minerály(fosfor, draslík, horčík, železo), triesloviny atď. kalórií rastlinný produkt nevýznamné - iba 25 kcal na 100 gramov, zatiaľ čo estragón obsahuje iba 5 gramov sacharidov a jeden a pol gramu bielkovín.

Užitočné vlastnosti estragónovej byliny

Farmakologické vlastnosti danej rastliny sú dosť rôznorodé. Takže môže mať na telo nasledujúce typy účinkov:

• zrýchlenie procesov regenerácie tkaniva v prípade poškodenia;
• protizápalový účinok;
• všeobecné posilnenie tela a imunity;
• karminatívne a diuretické pôsobenie;
• odstránenie kŕčov;
• stimulácia produkcie žalúdočnej šťavy;
• tonizujúci účinok.

Takže spektrum prospešné využitie estragón je veľmi široký. V prvom rade sa používa ako produkt na upokojenie a normalizáciu práce. nervový systém. Zložky kompozície pomáhajú vyrovnať sa so stavmi nadmernej excitácie a niektorých nervové poruchy. Skvelý obsah najmä vitamíny kyselina askorbová, vykresľuje pozitívny vplyv na stupeň imunitnú ochranu organizmu. Vzhľadom na to, že bylinka stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy, nie je prekvapujúce, že stimuluje aj chuť do jedla, čo môže byť pri mnohých stavoch mimoriadne dôležité. Stojí za to zdôrazniť ďalšie užitočné vlastnosti estragónu:

• lokálne použitie na rany, popáleniny a modriny vám umožňuje urýchliť proces hojenia, ako aj odstrániť vytvorený opuch a zápal;
• niektorí používajú bylinu ako liek na helmintické zamorenie;
• diuretický a karminačný účinok vám umožní dobre vyčistiť telo a zmierniť príznaky nadúvania. Produkt sa často používa ako súčasť liečby cystitídy;
• estragón pomerne rýchlo pomáha pri bolestivých kŕčoch v zažívacie ústrojenstvo, účinne ich odstraňovať;
• tráva sa dokonca používa ako prostriedok na zotavenie mužská sila a normalizácia menštruačného cyklu u žien;
• v ľudovom liečiteľstve sa rastlina používa ako základ, tinktúry a odvary používané pri bolestiach hlavy, zubov, depresiách a nespavosti;
• prevencia beriberi;
• používa sa pri liečbe chorôb dýchacieho traktu;
• nástroj zlepšuje fungovanie srdcového svalu a tiež normalizuje zloženie krvi.

Rastlina sa používa v kozmetické účely. Na jeho základe sa teda pripravujú napríklad masky a pleťové vody určené pre suchú alebo starnúcu pokožku. Je úplne zrejmé, že bylina je dôležitým predstaviteľom bylinných liečiv, pretože jej účinok bude užitočný pre mnohých ľudí.

Škody spôsobené konzumáciou rastliny

Tráva vykresľuje celkom silná akcia na tele a určité situácie môže narobiť veľa škody. Takže estragón pomáha zvyšovať tonus maternice, čo pomáha pri menštruácii, ale počas tehotenstva to bude úplne nepriaznivý účinok - pri použití rastliny vo veľkých množstvách extrémne nebezpečné komplikácie až po potrat vrátane.

Použitie rastliny vám umožňuje dosiahnuť stimuláciu sekrécie žalúdočnej šťavy, čo je v určitých situáciách veľmi užitočné pre prácu. tráviaci trakt. Ale s gastritídou s vysokou kyslosťou a ulcerózne lézie takýto účinok spôsobí komplikácie a zhorší situáciu.

Estragón vo veľkom množstve je tiež zdrojom nebezpečenstva, podobne ako mnohé iné zložky rastlín. Charakterizuje sa stav predávkovania závažné porušenia práca tráviaceho traktu (hnačka, vracanie), inhibícia fungovania nervového systému, výskyt závratov a v niektorých prípadoch dokonca halucinácie.

Použitie estragónového korenia pri varení

Korenie je schopné dať jedlám jednoducho neuveriteľné chute a arómy a umožňuje vám vytvárať skutočné umelecké diela. Kulinárske umenie. V rámci varenia sa používajú mladé výhonky rastliny – zelené listy na vetvičkách, ktoré sa zbierajú pred kvitnutím. Bylina má špecifickú korenistú vôňu, pikantnú, korenistú chuť, čo umožňuje jej použitie v širokej škále receptov. Takže zvážte klasické pokyny na použitie korenia:

• jedna z bylín na nakladanie zeleniny (paradajky, uhorky a tiež ako prísada do marinády na kyslú kapustu a namáčanie jabĺk);
• široké uplatnenie má rastlinu v čínskej kuchyni - tam sa bylina pridáva do ryže, rýb atď.
• estragónová omáčka bude skvelým doplnkom ku špargli, šampiňónom, karfiolu, teľaciemu mäsu, jahňacine a dokonca aj niektorým kôrovcom;
• listy môžu byť dokonca pridané do džemu, aby získali nezvyčajné chuťové tóny;
• tráva dáva neuveriteľné odtiene zveri, často sa používa aj pri údení mäsa;
• prísada na výrobu zeleného oleja;
• rastlina sa pridáva pri infúzii alkoholických nápojov (vrátane mesačného svitu);
• a samozrejme na základe tejto bylinky sa pripravuje známy a známy estragónový nápoj, ale aj iné koktaily a nápoje.

Ako pripraviť nápoj doma

Na vytvorenie čerstvého zeleného nápoja budete potrebovať nasledujúce zložky:

• zväzok zeleného estragónu;
• čistá stolová sóda - jeden liter;
• tretina citróna;
• granulovaný cukor - 7 polievkových lyžíc;
• 300 ml čistej vody.

Nápoj sa pripravuje v niekoľkých fázach. Pre neho potrebujete sirup s prídavkom rastlinná zložka, ako aj sýtenú vodu, ktorou sa bude výsledný koncentrát estragónu riediť. Prvým krokom pri príprave základu je zmiešanie cukru a čistá voda a privedieme do varu za stáleho miešania asi tri minúty, aby sa cukor úplne rozpustil. Tráva, umytá a vysušená z prebytočnej vlhkosti, sa v tomto čase rozdrví v mixéri, čím sa získa homogénna zelená hmota. Estragón zmiešaný s horkým cukrový sirup a necháme pol hodiny lúhovať. Keď všetko vychladne, základ treba prepasírovať cez sitko a môžete začať miešať koktail. Do zeleného sirupu sa teda vytlačí šťava z tretiny citróna a všetko sa zaleje litrom studenej perlivej vody. Na to je pripravený domáci estragón, uvarený úplne sám.

Existuje aj jednoduchší spôsob, ale aj drahší. Bude teda stačiť nájsť v obchode hotový prírodný estragónový sirup a zmiešať ho so sódou v pomeroch, ktoré sú pre vás pohodlné.

Videorecept na estragónovú limonádu

Varenie skutočného estragónu doma nie je vôbec ťažké, hlavnou vecou je získať správne množstvo hlavnou zložkou je estragón. Po navrhovanej majstrovskej triede, pre krátky čas Ukáže sa, že vznikne skvelý osviežujúci nápoj pre celú rodinu.

Kontraindikácie používania estragónu

Vzhľadom na všetky uvažované aspekty vplyvu estragónu na ľudské telo existuje niekoľko kontraindikácií, ktoré obmedzujú jeho použitie:

• počas tehotenstva je lepšie opustiť takúto rastlinu, pretože vyvoláva tón maternice a môže viesť k predčasnému ukončeniu tehotenstva;
• zvýšená kyslosť v žalúdku;
• vek detí si vyžaduje osobitnú starostlivosť pri používaní výrobku.

Dôležité je aj porovnanie vlastností prípravku a užívaných liekov. Preto je potrebné vyhnúť sa napríklad súčasnému užívaniu s diuretickými tabletami.

Pestovanie estragónu

Takúto užitočnú a chutnú trávu môžete pestovať na svojom vlastnom mieste a nebude to vyžadovať veľa úsilia ani finančných nákladov. Miesto by malo byť zvolené otvorené, kde padajú priame linky slnečné lúče, s piesčitou pôdou (ak je pôda ťažká, potom je špeciálne zriedená pieskom). Tráva sa vysádza na jar aj pred zimou. Aby nedošlo k zhoršeniu chuti produktu, je žiaduce aktualizovať ho aspoň raz za 2-3 roky.

Na výsadbu môžete použiť rozdelené kríky, naklíčené odrezky alebo semená (tu si môžete tiež vybrať - ihneď umiestniť do ľadvinky, alebo predpestovať v priesadách). Je potrebné poznamenať, že rastlina, rovnako ako mnoho korenie, veľmi nenáročný a možno jediná vec, ktorú netoleruje, je stagnácia tekutín a neustále pretečenie. Pri miernom zalievaní voňavá bylinka cíti sa skvele, aj keď musí rásť v polotieni. Krík sa nesmie zabudnúť na rez – čím viac úrody bude, tým honosnejší bude ker.

slovo " estragón” je mnohým povedomý, hneď sa im vybaví sladký nápoj s rovnakým názvom. Málokto zároveň vie, že sa vyrába z trvácej rastliny estragón. Mali by ste si prečítať viac informácií o tom, čo je na estragóne pozoruhodné, čo to je a ako ho používať, pretože s správne použitie táto úžasná rastlina môže nahradiť polovicu lekárničky.

Estragon - čo to je?

Rastlina je rozšírená po celej Európe a Ázii. Estragón sa vyznačuje predĺženými vidlicovitými listami a veľkým drevnatým podzemkom. On má rád slnečné svetlo, neradno rásť v tieni. Životnosť estragónu je až desať rokov. Napriek tomu liečivé vlastnosti listy sa zachovávajú iba v mladých kríkoch, v prvých troch rokoch rastu.

Estragón sa používa vo varení, ľudovom liečiteľstve a domáca kozmetológia. Použitie estragónu v medicíne je spôsobené zložením listov tejto rastliny.

Obsahujú:

• karotén;
• vitamín C;
• esenciálny olej;
• alkaloidy;
• kumaríny.

Rastlina obsahuje malé množstvo fosforu, draslíka a železa. Vitamíny skupiny B sa nachádzajú aj v listoch, ale v malých dávkach. Asi štvrtinu rastliny tvoria bielkoviny, polovicu sacharidy, zvyšok tvoria flavonoidy a silice.

Korenie sa v ľudovom liečiteľstve používa ako cenný zdroj vitamínov A a C, používa sa ako liek proti skorbutu a dekongestant.

Esenciálny olej z estragónu má špecifickú arómu, vďaka ktorej sa používa v parfumérii. V kozmeteológii sa listy používajú ako prostriedok na boj proti zápalom na koži kvôli svojim antiseptickým vlastnostiam.

Estragónové masky a pleťové vody pomáhajú zvyšovať turgor pokožky, preto sa používajú v boji proti zmenám súvisiacim s vekom.

Liečivé vlastnosti rastliny:

Vďaka týmto vlastnostiam je estragón široko používaný v ľudovom liečiteľstve na boj rôzne neduhy. Nástroj je tiež zobrazený ako vitamínový doplnok na potraviny so zníženou imunitou alebo poruchami nervová činnosť na pozadí stresu.

Indikácie pre použitie estragónu

Po prvé, estragónová tráva je voňavé korenie, ktoré dodá šmrnc akýmkoľvek mäsitým jedlám. Bylina sa pridáva aj do uhoriek a domácich konzerv.

V ľudovom liečiteľstve sa rastlina používa na liečbu:

• menštruačné nezrovnalosti;
• beriberi;
• skorbut;
• nespavosť;
• poruchy tráviacich procesov;
• rany a odreniny na koži;
• hypertenzia.

Rastlina obsahuje špeciálne zlúčeniny, ktoré pozitívne ovplyvňujú fungovanie ženského urogenitálneho systému.

Použitie listov vám umožňuje normalizovať menštruačný cyklus, zbaviť sa špecifické príznaky predmenštruačný syndróm. Pravidelná konzumácia estragónu je účinná prevencia zápalové ochoreniaženské pohlavné orgány.

Rastlina má pozitívny vplyv na nervový systém, eliminuje zhubný vplyv stres, normalizuje spánok. V tomto ohľade je estragón indikovaný v obdobiach silných psychická záťaž, s neurózou a neurasténiou a tiež ako súčasť komplexná liečba depresie.

Vďaka veľkému množstvu vitamínov pomáhajú listy estragónu pri skorbuti a sezónnom beriberi. Pravidelný príjem nápoja s estragónom bude vynikajúcou prevenciou SARS.

Listy estragónu normalizujú tráviace procesy, zlepšujú tvorbu žalúdočnej šťavy a zvyšujú chuť do jedla. Túto vlastnosť rastliny by mali brať do úvahy ľudia, ktorí sledujú hmotnosť alebo dodržiavajú prísna diéta zo zdravotných dôvodov.

Odvary a nálevy z estragónu majú výrazný diuretický účinok. Pomáha pri opuchoch a vysoký tlak, v súvislosti s ktorým sa odporúča užívať lieky na báze estragónu pre hypertonikov a ľudí s mierne poruchy funkcie obličiek.

Listy majú antispazmodický účinok. Môžu byť použité na cupping syndróm bolesti s prostatitídou. Odvary z tejto rastliny sa používajú aj na zmiernenie bolesti zubov a migrény.

Obstarávanie a skladovanie

Suroviny sa zbierajú v lete. V medicíne sa používajú iba listy tejto rastliny. Môžu byť rezané až trikrát za sezónu, pričom zostane asi 15 cm na ďalší rast.

Rezané listy je potrebné zviazať do zväzkov a sušiť v prievane. Najlepšie sa to robí pod prístreškom, aby sa do zväzkov listov nedostalo slnko a vlhkosť. Listy možno skladovať v akýchkoľvek nádobách s dostatočným prístupom kyslíka. Užitočné vlastnosti sa uchovávajú až dva roky.

Estragónový čaj je dovolené piť jeden pohár až trikrát denne.

Indikácie na použitie:

• stres;
• nepokojný spánok;
• avitaminóza;
• slabá chuť do jedla;
• chronická únava.

Pre zvýšenie hodnota vitamínov nápoj, môžete k nemu pridať kôru z granátového jablka (jedna čajová lyžička). To zvyšuje koncentráciu vitamínu C a pomáha posilňovať imunitný systém.

• neurózy;
• depresie;
• neurasténia;
• zhoršenie potencie;
• menštruačné nepravidelnosti.

Odvar sa má užívať trikrát denne, 100 ml. Na liečbu nespavosti sa odporúča namočiť uterák do odvaru a pred spaním si na 20 minút priložiť obklad na čelo.

Esenciálny olej a masť

Esenciálny olej z estragónu sa používa v aromaterapii. Je indikovaný na liečbu nespavosti, zvládanie stresu, normalizáciu sexuálnych funkcií u mužov. Esenciálny olej si môžete kúpiť v každej lekárni alebo špecializovanom obchode.

Masti s estragónom sa pripravujú doma a používajú sa na rôzne dermatologické ochorenia. Za týmto účelom rozdrvte suché listy rastliny v mažiari a zmiešajte s medom. Na jeden diel estragónu sa odoberú tri diely medu. Výsledný produkt sa aplikuje na pokožku dvakrát denne.

Estragón sa môže použiť na liečbu stomatitídy a ochorenia ďasien. Na to je potrebné pripraviť masť podľa nasledujúceho receptu: zmiešajte 2 veľké polievkové lyžice listov rozdrvených v mažiari so 6 polievkovými lyžicami taveného maslo. Ochladená masť sa aplikuje na ďasná a zapálené oblasti ústnej sliznice.

Aplikácia v kozmeteológii, varení

V kozmeteológii sa estragón používa na zlepšenie tónu pokožky tváre a krku. Na tento účel sa používa ľad z odvaru tejto rastliny. Kocky ľadu by sa mali každé ráno vtierať do pokožky pozdĺž masážnych línií.

Na liečbu problematickej pleti aplikuje sa pleťová voda. Na jeho prípravu je potrebné miešať v rovnakých pomeroch uhorková šťava a odvar z estragónu a pridajte vodku (polovica výsledného objemu). Toto mlieko by sa malo aplikovať na pokožku dvakrát denne.

Listy a stonky rastliny sa používajú pri varení. Listy sa používajú pri varení mäsové jedlá a kyslé uhorky, stonky sa dobre hodia kyslé bobule, citrónová šťava a ocot a používajú sa na dresingy šalátov.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Estragón sa musí používať opatrne.

Liečba touto rastlinou je zakázaná v prítomnosti nasledujúcich chorôb:

• epilepsia;
• arteriálna hypotenzia;
• žalúdočný vred;
• obštrukcia žlčových ciest;
• cholelitiáza;
• gastritída s vysokou kyslosťou.

Rastlina je kontraindikovaná u tehotných žien, pretože zvyšuje tón maternice, čo môže v počiatočných štádiách viesť k potratu.

Estragón, ktorého prospešné vlastnosti a kontraindikácie sú dobre preštudované, si vyžaduje starostlivé používanie, preto by sa pri ošetrovaní tejto rastliny nemali prekračovať odporúčané dávky.

Ako si vyrobiť estragónovú limonádu doma - recepty a tajomstvá varenia

V článku vám povieme, ako variť estragón, dávame recept na klasický a infúzny nápoj. Dozviete sa, ako správne spracovať estragón, ako pripraviť limonádu osviežujúcu, s jasnou, bohatou chuťou.

Príprava estragónového nápoja doma je veľmi jednoduchá. Ak budete postupovať podľa všetkých tipov na varenie, chuť sa ukáže ako veľmi zaujímavá, s ľahkými tónmi esenciálnych olejov, ktoré sú súčasťou samotnej rastliny, a miernou trpkosťou z citrónovej šťavy.

Vetvy estragónu obsahujú veľké množstvo vitamínov, mikroelementov, takže estragónový nápoj, ktorého recept je veľmi jednoduchý, môže slúžiť ako posilňujúci a vitaminizujúci prostriedok.

Budete potrebovať:

• zväzok čerstvého estragónu - 100 - 150 g;
• cukor - 150 g;
• citrónová šťava - 50-100 ml;
• perlivá voda - 1 l.

Ako variť:

1. Vetvy rastliny dôkladne opláchnite a osušte.
2. Pripravený zväzok vložte do misky mixéra a nasekajte.
3. Získajte sklenenú nádobu na pečenie.
4. Pridajte bylinkovú kašu a opatrne ju rozdrvte s cukrom. Uistite sa, že váš nápoj obsahuje maximálne množstvošťava.
5. Do nádoby nalejte pohár vriacej vody, dôkladne premiešajte a nechajte zmes 40 minút lúhovať. Vďaka horúca voda, chuť a vôňa estragónu sa úplne „otvoria“, budú ešte jasnejšie a nasýtenejšie.
6. Keď vývar vychladne, precedíme ho cez sitko, aby sme ho zbavili bylinkových výliskov.
7. Pridať citrónová šťava. Potom nalejte predchladenú perlivú vodu do výsledného nápoja.

Nápoj je najlepšie podávať vo vysokých pohároch ozdobených mätou a plátkom citróna.

Infúzia estragónu

Pred prípravou estragónového nápoja podľa nasledujúceho receptu treba zdôrazniť, že príprava bude poriadne dlhá.

Budete potrebovať:

• citrón - 1 ks;
• estragón - 50 g;
• cukor - 1 sklo;
• čistená destilovaná voda - 700 ml.

Ako variť:

1. Tento recept vyžaduje určitú prípravu. Pred prípravou nápoja z estragónu ho opláchnite a osušte papierovou utierkou.
2. Konáre s listami nasekáme nahrubo.
3. Citrón umyte, odstráňte tenkú vrstvu kôry a potom vytlačte šťavu.
4. Nasekaný estragón a citrónovú kôru vložte do nádoby mixéra, zalejte citrónovou šťavou.
5. Suroviny rozdrvte do hladka.
6. Nalejte pripravenú vodu do hrnca a zapálte.
7. Pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí, priveďte do varu.
8. Pridajte do vriacej vody bylinná zmes a varíme 3 minúty.
9. Výsledný sirup preneste na tmavé miesto a nechajte 10 hodín.
10. Vylúhovaný sirup precedíme cez sitko.
11. Ochlaďte perlivú vodu, vylúhovaný sirup zrieďte v pomere 1:2.

Recepty na nápoje vám okrem našich tipov pomôžu pripraviť si doma sýtu a voňavú tarhoňu.

Tipy na prípravu nápoja:

• Vetvičky estragónu by sa nemali variť, inak limonáda stratí svoju sýtu jasne zelenú farbu.
• Použite ďalšie korenie, ako je mäta, aby nápoj získal nové chute.
• Do nápoja môžete pridať pomarančovú alebo limetkovú šťavu.
• Niekedy na recept na estragón doma potrebujete citrónovú alebo limetkovú kôru. Lúpanie ovocia by malo byť veľmi tenká vrstva aby nedával horkosť.
• Len brať čerstvé jedlo a čistená voda sú hlavnými podmienkami pre chutný estragónový nápoj.
• Ako pripraviť nápoj z estragónu zimný čas? Čerstvé konáre estragónu z receptúry môžeme nahradiť estragónovým sirupom, jeho extraktom, alebo predsušenými listami rastliny, ktorými si treba urobiť zásoby v lete.
• Pred podávaním nápoja ozdobte poháre citrónom, limetkou, plátkami pomaranča alebo čerstvou vetvičkou mäty.
• Recept na estragónový nápoj má jeden všeobecný princíp pri príprave, rozdiel spočíva v dĺžke prípravy a počte ingrediencií. Existuje veľké množstvo možností, ako pripraviť nápoj z estragónu pomocou ovocia, napríklad s pridaním egrešov alebo ríbezlí.
• Do pohára limonády pridajte kocky ľadu – udržíte tak teplotu limonády za každého počasia. Pozor však na množstvo, veľké množstvo ľadu spôsobí, že chuť a vôňa nápoja nebude taká žiarivá.
• Alternatívou k citrónu je limetka, ktorá dodá estragónu pikantnú a žiarivú chuť.
• Na základe vášho vkusu je možné recept na estragón doma upraviť pomocou ďalších prísad.
• Ak potrebujete jasne zelenú limonádu, pridajte trochu potravinárskeho farbiva a vaši hostia ju nerozoznajú od tej pravej.

Recept na nápoj je veľmi jednoduchý, nevyžaduje veľa času na prípravu a vysoké náklady.

Výsadba sadeníc estragónu

Napriek mrazuvzdornosti semená estragónu v mimočernozemskej zóne neklíčia. V týchto regiónoch sa estragón pestuje prostredníctvom sadeníc.

Pre sadenice sa výsev semien estragónu vykonáva v prvej polovici marca do pripravených kvetináčov alebo plastových nádob. Pôda by mala byť ľahká, priepustná, neustále vlhká, nie však mokrá. Preto je najlepšie umiestniť nádoby na podnosy a zalievať ich zospodu. Pri polievaní zhora je praktickejšie použiť rozprašovač.

Výsevné nádoby sú umiestnené v skleníku alebo na chladných parapetoch. V 2. fáze letáky prerazia husté sadenice, pričom najsilnejšie sadenice zostanú od seba vzdialené aspoň 6-8 cm.

V júni sa sadenice estragónu vysádzajú na otvorenom priestranstve, môžu byť 2 kusy. v jednej diere. Sadenice sa vysádzajú do vlhkej prehnojenej pôdy podľa širokoriadkového vzoru 30x60-70 cm, pre rodinu stačí 3-6 kríkov.

Starostlivosť o estragón

Estragón patrí nenáročné rastliny a nespôsobuje majiteľom veľa problémov. Hlavnou starostlivosťou je čistenie plochy pred sejbou / výsadbou od buriny, najmä koreňových výhonkov, s uvoľnením, aby sa korene lepšie zásobili vzduchom.

Zalievanie je mierne. Rastliny zalejte v závislosti od poveternostných podmienok za 2-3 týždne. Hnojenie estragónu sa vykonáva raz na jar po prvom odburinení alebo pred kvitnutím. Kŕmia sa nálevom divizna, ktorý sa pred aplikáciou riedi v 5- až 6-násobnom hmotnostnom pomere, alebo nálevom z popola.

Môžete kŕmiť pod zálievkou suchým popolom rýchlosťou 1-2 šálok pod kríkom, v závislosti od jeho veku. Estragón dobre reaguje na hnojenie mikroelementmi alebo zmesou hnojív - na 10 litrov vody pridajte lyžicu superfosfátu a chlorid draselný. Do tejto zmesi sa môže pridať pohár popola, najmä na vyčerpaných pôdach.

Zelená hmota estragónu sa zbiera rôznymi spôsobmi. Zelenú hmotu môžete odrezať počas celého vegetačného obdobia, keď rastie, pričom ponechajú pne 12-15 cm.

Praktickejšie je ale po prvom selektívnom zbere zelenej hmoty odrezať všetky stonky naraz prakticky pri zemi a zaliať. Estragón rýchlo rastie a čoskoro sa odrežú nové mladé výhonky s listami, ktoré si zachovali svoju očarujúcu arómu, na použitie v potravinách alebo na sušenie. Listy sa zvyčajne sušia.

Ak estragónové kríky z neznámych príčin začali žltnúť a schnúť, je potrebné odrezať celú nadzemnú hmotu a odstrániť ju z miesta. Ošetrite miesto akýmkoľvek pôdnym biologickým produktom (z chorôb a škodcov).

Zeleň najlepšia kvalita získané rezaním estragónu od tretej dekády apríla do tretej dekády júna. Na sušenie pred kvitnutím ho môžete úplne orezať.

Rezaná zelenina sa suší v tieni, aby sa zachovala zelená farba, ktorá je vlastná výhonkom. Suché listy estragónu sa oddeľujú od stoniek, šúchajú sa medzi dlaňami a skladujú sa, podobne ako iné korenisté plodiny. Po úplnom prerezaní kríky zvyčajne dorastú za 30-40-50 dní.

Estragón (estragón) je korenistá rastlina, ktorá sa používa nielen vo varení, ale aj v medicíne. S čím a ako je najlepšie použiť estragón? Prečo je to užitočné?

Estragón(alebo estragón) – bylinná rastlinačeľaď aster, navonok pripomínajúca palinu. Ako korenie sa používajú mladé stonky a listy estragónu, ktoré majú silnú korenistú vôňu a príjemnú korenisto-osviežujúcu chuť.

Liečivé vlastnosti estragónu

Estragón (estragón) je obľúbená liečivá rastlina v tibetskej a arabskej medicíne. Hodnota tejto rastliny dáva veľké množstvo esenciálneho oleja obsiahnutého v listoch, karotén, kumarín. Čerstvý estragón obsahuje vitamíny A, B1, B2, C, ale aj minerálne látky: draslík, horčík, železo a fosfor, triesloviny, horčinu a živice.

Estragón má mnoho užitočných vlastností, odporúča sa pri zlej chuti do jedla, poruchách tráviaceho traktu a žalúdočných kŕčoch. Bylinkový estragón obnovuje fungovanie gastrointestinálneho traktu, normalizuje chuť do jedla zlepšením syntézy žalúdočnej šťavy a zmierňuje zápal.

V ľudovom liečiteľstve sa estragón používa ako antiskorbutikum, diuretikum a tonikum s avitaminózou. Je užitočný pri ochoreniach krvi a kardiovaskulárneho systému. Estragón má tonizujúci účinok, upokojuje nervový systém. Použité v diétne jedlo s diétami bez soli.

Estragón vo varení

Zelená časť rastliny je široko používaná pri varení čerstvé ako korenisto-aromatická korenina.

V kuchyniach mnohých národov sveta sa táto rastlina používa pri príprave druhých chodov z hovädzieho, jahňacieho, bravčového, drobov. Mladé zelené sa vkladajú do okroshky, zeleninových polievok, vývarov.

Estragónové listy sa používajú na nakladanie uhoriek, paradajok, výrobu marinád, kyslej kapusty, namáčanie jabĺk a hrušiek. Huby môžeme osoliť estragónom. Niekoľko vetvičiek estragónu stačí na získanie zvláštnej korenistej chuti polotovarov.

najemno posekané čerstvé listy pridáva sa ako korenie do hydiny, vajec, ľahkých omáčok, akýchkoľvek mäsových jedál, ako aj do všetkých druhov šalátov. Sušená rastlina sa dá použiť na veľa jedál a mala by sa pridávať na samom konci varenia, aby sa nestratila chutnosť rastliny.

Estragón dodáva jemnú chuť rôznym omáčkam (majonéza, ravigote, burnaise, paradajková, kyslá smotana, šťaveľ-estragón, citrónová, tatarská) a fermentované mliečne výrobky, najmä nesladené prírodný jogurt a syry.

Vo Francúzsku sa z listov estragónu pripravuje aromaticko-korenistý ocot, ktorým sa ochucujú solené ryby. Dá sa z neho vyrobiť aj zelené maslo. Alkoholické nápoje často trvajú na estragóne. Zväzok vetiev estragónu - zelených alebo sušených, umiestnených vo fľaši vodky na niekoľko týždňov, dodáva vodke zvláštnu chuť a vôňu. Extrakt z estragónu sa používa na dochutenie vín a nealko nápoje: sódová voda "Estragón", koktaily atď.

Čerstvý a sušený estragón sa dáva do šalátov, občerstvenia a príloh z jabĺk, paradajok, karfiolu, uhoriek, cukety, uhoriek, zemiakov. Korenie sa pridáva aj do omeliet, studených polievok (napríklad v okroshke), rybacej polievky, boršču, mäsových a kuracích polievok a vývarov, studeného pečeného bravčového a hovädzieho mäsa, druhých teplých jedál (dusené kura a ryby, jahňací pilaf, manti, zeleninový guláš, steaky, kotlety), jedlá z diviny, jedlá z vnútorností (dusené obličky), fazuľové a hrachové jedlá.

Čerstvý estragón sa dáva do teplých jedál 1-2 minúty pred pripravenosťou, do studených jedál - v čase podávania. A kuchári odporúčajú mäso, hydinu a divinu pred tepelnou úpravou potrieť estragónovou zeleňou. sušené listy estragón sa pridáva do jedál 3-5 minút pred koncom dusenia alebo varenia.

Estragón sa hodí k čiernemu koreniu, zázvoru, šafranu, muškátový oriešok, nechtík, levanduľa, mäta, rasca, horčica, cibuľa, petržlen, kôpor, zeler.

Táto rastlina, ktorá má mnoho názvov (dračia tráva, estragón, dračia palina, Máriino zlato), je u nás známa ako estragón. Tento názov má svoje korene v krajinách Malej Ázie, kde sa estragón vo veľkej miere používa už mnoho storočí. Estragón začal svoju víťaznú cestu zo stepí Mongolska, odkiaľ sa rozšíril do Ázie, Európy a Ameriky. Liečba skorbutu a chorôb dýchacích ciest, epilepsia a kŕče, posilňovanie ciev – všetky tieto stavy úspešne liečili starí liečitelia pomocou estragónu. Jeho úžasná chuť je spôsobená vzácnym súborom užitočných vlastností a zložiek tejto korenistej rastliny.

Zloženie estragónu:

Esenciálne oleje obsahujúce užitočné pre ľudí chemické zlúčeniny;

Mikro a makro prvky - draslík, horčík, vápnik, fosfor, sodík, železo, zinok, meď, selén, mangán;

Fytosteroly, popol;

Taníny;

alkaloidy;

flavonoidy;

Nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny;

Vitamíny skupiny B, C, A vo veľkom množstve.

Vôňa estragónu pripomína vôňu mäty aj ostrosť anízu. Keď som to aspoň raz zacítil, na túto vôňu sa nedá zabudnúť. Estragón možno nájsť vo voľnej prírode a ako korenistú plodinu pestovanú na domácich pozemkoch. Dá sa pripraviť na budúce použitie sušením vrcholov listov, zviazaných do malých zväzkov. Sušený estragón sa skladuje v sklenené nádoby so zapečatenými viečkami.

Užitočné vlastnosti estragónu

Estragón sa vďaka svojmu zloženiu úspešne používa ako liečivá rastlina v ľudovom liečiteľstve v mnohých krajinách sveta. Zvyšuje potenciu a chuť do jedla, uľavuje nervové napätie, bojuje proti nespavosti, lieči ústna dutina, stav tráviaceho traktu.

Akcia estragónu:

regeneračný,

tonikum,

antiskorbutikum,

Liek proti bolesti

diuretikum,

Stabilizácia práce nervového systému,

normalizácia trávenia,

stimulant chuti do jedla,

regenerácia,

Normalizácia menštruačného cyklu,

spazmolytikum,

protizápalový,

anthelmintikum,

Zlepšenie potencie.

Okrem toho sa estragón používa na obohatenie krmiva pre hospodárske zvieratá.

Tradičná medicína nemohla ignorovať túto cennú rastlinu.

Estragón úspešne normalizuje stav človeka, keď nasledujúce štáty:

Znížená imunita;

opuchy rôzneho pôvodu;

skorbut, ochorenie ďasien;

Nedostatočná tráviaca aktivita;

Poruchy čuchu;

Znížená potencia;

Estragón nie je len súčasťou receptov tradičná medicína, ale tiež homeopatické lieky na liečbu ochorení horných dýchacích ciest, zápalu pľúc, cystitídy,.

Ľudové recepty na báze estragónu:

Neurologické poruchy- infúzia 200 ml vriacej vody a st.l. suchá estragónová tráva je rozdelená na 2 dávky a piť pol pohára pred jedlom;