Ruta je korenistá bylina. Ruta voňavá - popisy a fotografie rastliny

Najľahší kulinárske špeciality sú koláčiky a koláčiky. Ale piecť koláče je umenie. Pre ich vrstvu je potrebné pripraviť krém. Najvhodnejšia by bola smotanová zmrzlina na tortu. Chuťovo pripomína smotanovú zmrzlinu.

• Akákoľvek kyslá smotana v množstve 400 g.
• 150 g masla, iba maslo.
• Balíček vanilkového cukru.
• Bežný cukor - 150 g.
• Vajcia.
• Tri čl. l. múky

Ako uvariť smotanovú zmrzlinu na kyslej smotane:

1. 1 hodinu pred prípravou krému vyberte maslo z chladničky.
2. Do hrnčeka dáme kyslú smotanu, vajce, cukor a múku, zmiešame všetky ingrediencie.
3. Teraz pomocou mixéra alebo šľahača šľahajte hmotu, kým sa cukor úplne nerozpustí.
4. Teraz by mal byť pohár položený na malý oheň alebo parný kúpeľ. Po celú dobu sa musí hmota miešať. Priveďte ju na požadovanú hustotu.
5. Po odstavení zo sporáka musí krém vychladnúť, za ten čas ešte viac zhustne.
6. Maslo sa šľaha samostatne.
7. Postupne prilievame maslo do smotany, pričom stále šľaháme.
8. Na záver pridáme vanilkový cukor a hmotu opäť šľaháme 2 minúty.

Komponenty:

• 2 šálky mlieka (nemusí byť tučné, môžete ho nahradiť kondenzovaným mliekom)
• Cukor - 1 šálka
• 2 polievkové lyžice. l. vopred preosiatu múku
• Škrob (zvyčajne zemiaky) - 1 polievková lyžica. l.
• Krém - 150 ml.
• Mäkké maslo - 100 g.

Smotanová zmrzlina na smotane sa ľahko pripravuje, musíte dodržať nasledujúcu postupnosť:

1. Mlieko sa naleje do pohára, vloží sa múka, škrob a cukor.
2. Začnite variť na miernom ohni, kým zmes nezhustne. Potom je potrebné vychladnúť.
3. Smotana a maslo sa šľahajú v samostatných pohároch.
4. Teraz do zahusteného krému striedavo pridávame maslo a smotanu. Za stáleho šľahania.

Varenie trvá v priemere 45 minút.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 250 ml. mlieko.
• 70 g Múka.
• 2 vajcia.
• 150 Sahara.
• 250 g Sceďte. Oleje.
• 1/3 lyžičky vanilky.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Najprv sa rozomelie múka s cukrom, potom sa pridajú vajcia a 50 ml. mlieko. Aby ste sa vyhli zrazeninám do 5 minút, je potrebné zmes poraziť.
2. Zvyšné mlieko sa privedie do varu oddelene, ale tak, aby sa objavili iba bubliny.
3. Potom sa mlieko spojí so zvyškom produktov a všetko sa privedie do varu.
4. Samostatne vyšľaháme maslo s vanilkou.
5. Pri šľahaní začnite postupne pridávať vyšľahané maslo.

Čokoládová zmrzlina na tortu

Ingrediencie:

• Kyslá smotana 20% - 300 g.
• Rovnaký 30% krém
• Dve vajíčka
• Cukor vo forme prášku - 175 g.
• 3 čl. l. Kakao
• čl. lyžica múky

Ako vyrobiť čokoládovú zmrzlinu:

1. Zvlášť vyšľaháme bielka a žĺtka.
2. Najprv pripojte práškový cukor k proteínom, potom pridajte vopred zmiešané kakao, múku a kyslú smotanu.
3. Zmes sa umiestni na parný kúpeľ asi 7-10 minút, počas ktorých hmota zhustne.
4. Po vychladnutí sa postupne pridáva vyšľahaný vaječný bielok.
5. Pomocou mixéra sa smotana vyšľahá a pridá sa k výslednému krému.
6. Do dvoch hodín sa výsledný produkt ochladí.

Krém na varenie

Na puding budete potrebovať:

• Mlieko akéhokoľvek obsahu tuku v množstve jedného pohára
• 0,5 šálky cukru
• 100 g mäkkého masla
• 3 čl. l. s kopou múky
• Trochu vanilínu

Ako vytvoriť pudingovú zmrzlinu, varenie krok za krokom:

1. Štvrtina mlieka sa naleje do samostatnej nádoby, zvyšok sa naleje do hrnca. Cukor tam ide a nechá sa rozpustiť.
2. Do oddelenej časti mlieka sa pridá múka a dôkladne sa premieša, aby sa neobjavili hrudky.
3. Hrniec s mliekom a cukrom by sa mal zahriať na oheň, potom sa malá časť tekutiny pridá do mlieka s múkou a zriedi sa tak, aby sa hmota stala tekutou.
4. Hrniec s mliekom a cukrom je teraz opäť nastavený na plyn. A k tomu sa pridá zmes mlieka a múky. Smotanu varíme do zhustnutia. Za stáleho miešania. Odstavíme z ohňa a všetko premiešame, aby sa nevytvoril film.
5. Samostatne pomocou mixéra vyšľaháme 100 g masla.
6. Vychladnutý krém treba tiež vyšľahať mixérom, nezväčší objem, len zmäkne, prípadné hrudky sa rozpustia.
7. Spojte smotanu, vanilín a maslo a všetko znova prešľahajte mixérom.

Krémová zmrzlina na mazanie koláča je pripravená.

recept na proteínovú zmrzlinu

Tento krém sa nazýva aj mokrá pusinka a zdobia torty.

Ingrediencie:

• 2 vajcia
• 100 g cukru
• Jedna štvrtina lyžice kyseliny citrónovej

Návod na varenie:

1. Vajcia sú rozdelené na bielkoviny a žĺtky;
2. Zmiešajte bielkoviny s cukrom, zatiaľ čo miska by mala byť väčšia;
3. Položte misku s bielkom a cukrom na parný kúpeľ tak, aby sa voda nedotýkala dna nádoby;
4. Zapnite plyn a začnite šľahať bielky s cukrom nad parou mixérom;
5. Po 5-6 minútach šľahania uvidíte, že hmota je biela a homogénna. K tomu musíte pridať kyselinu citrónovú;
6. Kým voda v hrnci vrie, šľahanie by sa nemalo nechať minútu, inak sa bielkoviny skrútia a smotana sa pokazí;
7. Po odstavení hmoty z ohňa pokračujte v šľahaní ešte 3-4 minúty. V dôsledku toho získate hustú bielu hmotu, ktorá má mastný vzhľad.
8. S týmto krémom môžete pomocou cukrárskeho vrecka ozdobiť tortu alebo pripraviť suché pusinky vložením do rúry.

Smotanová syrová zmrzlina

Na prípravu takéhoto krému budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Syr mascarpone - 300 g.
• Krém v množstve 250 ml.
• Práškový cukor - 120 - 150 g.
• Vanilkové vrecúško.

Príprava krému nie je náročná:

1. Najskôr sa zmieša syr, prášok a vanilín
2. Šľahačku zvlášť
3. Všetky zložky sa spoja a jemne premiešajú.

So syrom mascarpone

Bude to obzvlášť chutné, ak do krému pridáte jahody alebo iné bobule podľa chuti. A mascarpone možno niekedy nahradiť tvarohom.

Pripravte si nasledujúce jedlá:

• Krém v množstve jedného pohára;
• Syr mascarpone - 200 g;
• Jahody alebo iné bobule - 120-150 g;
• vanilín;
• Maslo - 120 g.
• trochu viac práškového cukru (170 g)
• Škrob, bez ohľadu na to, či ide o zemiakový alebo kukuričný škrob - 1 lyžička.

Postup varenia:

1. Pyré sa vyrába z bobúľ.
2. Pridá sa škrob a trochu sa povarí na miernom ohni, potom sa zmes ochladí.
3. Zmäknuté maslo sa zavedie do bobuľového pyré a potom do syra mascarpone. Intenzívne šľahanie nie je potrebné.
4. Zvlášť vyšľaháme smotanu a pridáme práškový cukor s vanilkou. Znova šľaháme, kým pevná pena.
5. Potom sú všetky polotovary spojené. Nie je potrebné nič biť.

Aby bol krém svieži a chutný, vždy ho berte čerstvé jedlo, navyše svojim spôsobom teplotný režim musia byť rovnaké. Krém však treba trochu ochladiť, potom sa budú dobre šľahať.

Krém sa uvarí rýchlejšie, ak cukor nahradíte práškovým cukrom a jeho štruktúra bude hladká a jednotná.

Počas varenia smotany v parnom kúpeli alebo na ohni ju neustále miešajte, aby v nádobe nezostali žiadne hrudky.

Chuť plombirskej zmrzliny cítite na jazyku pomocou krému, o ktorom budem dnes rozprávať. Je skutočne všestranný, pretože je vhodný ako na obloženie tort, tak aj na vrstvenie a tiež dobre drží tvar a hodí sa na cupcake klobúky. Takže, krok za krokom krémový recept "Plombir", zapíšte si, zapamätajte si, pridajte do záložiek!

Ingrediencie:

• Žĺtky - 3 ks.
• Cukor - 130 g
• Vanilkový cukor - 1 vrecúško (10 gramov). Môžete si pripraviť náhradu za vanilkový extrakt (1 ČL)
• Múka - 2 lyžice. l.
• Kyslá smotana (obsah tuku 20% a viac) - 350 g Ak môžete použiť rustikálnu kyslou smotanou, vezmite si ju.
• Maslo - 200 g

Ako vyrobiť krémovú zmrzlinu

Oddeľte bielka od žĺtkov. Bielkoviny môžu byť zmrazené alebo varené z nich a iné dezerty. Pokúste sa čo najopatrnejšie oddeliť bielkoviny, aby sa do nich nedostala ani kvapka žĺtka.

Porazte žĺtky mixérom: najprv pri nízkej rýchlosti, potom zvýšte na maximum. Keď sa v miske získa homogénna hmota, bez toho, aby ste prestali pracovať s mixérom, pridajte tenký prúd kryštálový cukor(130 g).

Všetky ingrediencie sú uvedené podľa môjho vkusu, berúc do úvahy skutočnosť, že nemám rád presladenie v pečive vrátane smotany. Pomery cukru môžete meniť smerom nahor/nadol, podľa toho, ako veľmi máte radi sladké.

Na ochutenie pridajte malé vrecúško vanilkového cukru. Znova premiešajte mixérom. Ak namiesto vanilkového cukru použijete extrakt, prilejte ho teraz (stačí 1 ČL)

Preosejte do smotany 2 polievkové lyžice. l. múku a znova premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.

Teraz už nemusíte zapínať najvyššie otáčky mixéra, stačí do krému vmiešať múku do hladka.

Ďalšou zložkou je kyslá smotana. Vyberte si mastné (aspoň 20% tuku). Väčšinou používam ten na fotke. Ak sa vám podarí získať rustikálnu kyslú smotanu - skvelé! S ním je krém ešte chutnejší (kysnutie nie je také výrazné ako pri mestskej kyslej smotane).

Opäť zmiešame všetky ingrediencie dokopy. Pri príprave krému je lepšie neodstraňovať mixér na stranu.

Základ pre puding je hladký, jednotný, lesklý. V mnohých receptoch na zmrzlinu sa používajú celé vajcia, ale podľa mňa smotana so žĺtkami chutí lepšie. Ak dobre vyšľaháte žĺtky s cukrom, tak zosvetlia, že to nevyzerá, že sú v kréme použité samotné žĺtky.

Varenie zmrzliny vo vodnom kúpeli

Musia sa dať všetky ingrediencie, ktoré sme zmiešali vodný kúpeľ a variť. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca alebo hrnca (úroveň 2-3 prstov), ​​zapálte, priveďte do varu a znížte teplo na minimum. Na miernom ohni necháme pomaly zovrieť.

Pudinkový základ na krém nalejeme do misky (kovovej alebo sklenenej, ale so žiaruvzdorným dnom), vložíme do vodného kúpeľa (spodok misky by sa nemal dotýkať vody).

Za stáleho miešania smotanu varíme 10-15 minút. Najprv sa obsah misky stane veľmi tekutým, potom začne hustnúť. Intenzívne premiešajte, špachtľou prechádzajte po dne a stenách tak, aby sa nič nepripálilo ani neprilepilo na misku.

Keď krém začne pripomínať krupice, vypnite oheň a vyberte misku z vodného kúpeľa.

Pudingový základ pre krém je pripravený. Teraz musí vychladnúť na izbovú teplotu. Ak potrebujete proces urýchliť, preložte krém do inej nádoby.

Počas chladenia je potrebné krém miešať, aby sa na vrchu nevytvorila kôrka. Alebo sa oplatí prikryť lepiacou fóliou kontaktným spôsobom (vrecko alebo fólia by sa mali krému tesne dotýkať).

Možnosť ukladania kontaktov je zobrazená na fotografii.

Do samostatnej misky vložte maslo (200 g). Aby bol mäkký, vyberte ho vopred z chladničky. Pozrite sa na fotografiu: kvalitný olej topí sa rovnomerne a nikdy "netečie".

Pomocou mixéra vyšľaháme maslo do bielej farby (trochu sa zväčší a nadýcha).

Teraz na 1 polievkovú lyžičku. l. pridajte pudingový základ do krému a zakaždým premiešajte, kým nebude hladký.

V dôsledku toho dostanete uniformu jemný krém pred použitím schladiť. Na vychladenie zmrzlinovej pochúťky stačí jedna hodina v chladničke. Na bokoch torty môžete s týmto krémom vytvoriť rôzne kučeravé vzory: nepreteká a dobre drží tvar, a to aj na krémových čiapkach na košíčky.

Krém chutí ako roztopená zmrzlina Plombir, jeho krémová a jemná chuť sa hodí k sušienkovým tortám a akýmkoľvek iným dezertom.

Pozor! Napriek tomu, že v kréme je veľa oleja, pri kontakte s pusinkou ju namočí! Preto nie je vhodný na vrstvu koláčov s chrumkavými pusinkami.

Existuje niekoľko možností pre zmrzlinu, jedna z najviac jednoduchými spôsobmi Povedal som dnes. Napíšte, či vám krém chutil, jeho príprava, na aké dezerty ste ho použili? Veľmi ma zaujímajú vaše názory, recenzie, reakcie. Zdieľajte fotografie pripravených sladkostí v komentároch. Ak máte nejaké otázky, pýtajte sa, rád odpoviem!

Krém na košíčky na fotke:

Dobrú chuť!

V kontakte s

Najjednoduchšie kulinárske jedlá sú košíčky a sušienky. Ale piecť koláče je umenie. Pre ich vrstvu je potrebné pripraviť krém. Najvhodnejšia by bola smotanová zmrzlina na tortu. Chuťovo pripomína smotanovú zmrzlinu.

Klasická zmrzlina na koláč na kyslej smotane

Na prípravu krému budete potrebovať:

• Akákoľvek kyslá smotana v množstve 400 g.
• 150 g masla, iba maslo.
• Balíček vanilkového cukru.
• Bežný cukor - 150 g.
• Vajcia.
• Tri čl. l. múky

Ako uvariť smotanovú zmrzlinu na kyslej smotane:

1. 1 hodinu pred prípravou krému vyberte maslo z chladničky.
2. Do hrnčeka dáme kyslú smotanu, vajce, cukor a múku, zmiešame všetky ingrediencie.
3. Teraz pomocou mixéra alebo šľahača šľahajte hmotu, kým sa cukor úplne nerozpustí.
4. Teraz by mal byť pohár položený na malý oheň alebo parný kúpeľ. Po celú dobu sa musí hmota miešať. Priveďte ju na požadovanú hustotu.
5. Po odstavení zo sporáka musí krém vychladnúť, za ten čas ešte viac zhustne.
6. Maslo sa šľaha samostatne.
7. Postupne prilievame maslo do smotany, pričom stále šľaháme.
8. Na záver pridáme vanilkový cukor a hmotu opäť šľaháme 2 minúty.

Ako variť so smotanou?

Komponenty:

• 2 šálky mlieka (nemusí byť tučné, môžete ho nahradiť kondenzovaným mliekom)
• Cukor - 1 šálka
• 2 polievkové lyžice. l. vopred preosiatu múku
• Škrob (zvyčajne zemiaky) - 1 polievková lyžica. l.
• Krém - 150 ml.
• Mäkké maslo - 100 g.

Smotanová zmrzlina na smotane sa ľahko pripravuje, musíte dodržať nasledujúcu postupnosť:

1. Mlieko sa naleje do pohára, vloží sa múka, škrob a cukor.
2. Začnite variť na miernom ohni, kým zmes nezhustne. Potom je potrebné vychladnúť.
3. Smotana a maslo sa šľahajú v samostatných pohároch.
4. Teraz do zahusteného krému striedavo pridávame maslo a smotanu. Za stáleho šľahania.

Prečítajte si viac na stránke: Ako variť ryžu na sushi - 4 správne recepty

Vzduchový krém s mliekom

Varenie trvá v priemere 45 minút.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 250 ml. mlieko.
• 70 g Múka.
• 2 vajcia.
• 150 Sahara.
• 250 g Sceďte. Oleje.
• 1/3 lyžičky vanilky.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Najprv sa rozomelie múka s cukrom, potom sa pridajú vajcia a 50 ml. mlieko. Aby ste sa vyhli zrazeninám do 5 minút, je potrebné zmes poraziť.
2. Zvyšné mlieko sa privedie do varu oddelene, ale tak, aby sa objavili iba bubliny.
3. Potom sa mlieko spojí so zvyškom produktov a všetko sa privedie do varu.
4. Samostatne vyšľaháme maslo s vanilkou.
5. Pri šľahaní začnite postupne pridávať vyšľahané maslo.

Čokoládová zmrzlina na tortu

Ingrediencie:

• Kyslá smotana 20% - 300 g.
• Rovnaký 30% krém
• Dve vajíčka
• Cukor vo forme prášku - 175 g.
• 3 čl. l. Kakao
• čl. lyžica múky

Ako vyrobiť čokoládovú zmrzlinu:

1. Zvlášť vyšľaháme bielka a žĺtka.
2. Najprv pripojte práškový cukor k proteínom, potom pridajte vopred zmiešané kakao, múku a kyslú smotanu.
3. Zmes sa umiestni na parný kúpeľ asi 7-10 minút, počas ktorých hmota zhustne.
4. Po vychladnutí sa postupne pridáva vyšľahaný vaječný bielok.
5. Pomocou mixéra sa smotana vyšľahá a pridá sa k výslednému krému.
6. Do dvoch hodín sa výsledný produkt ochladí.

Krém na varenie

Na puding budete potrebovať:

• Mlieko akéhokoľvek obsahu tuku v množstve jedného pohára
• 0,5 šálky cukru
• 100 g mäkkého masla
• 3 čl. l. s kopou múky
• Trochu vanilínu

Ako vytvoriť pudingovú zmrzlinu, varenie krok za krokom:

1. Štvrtina mlieka sa naleje do samostatnej nádoby, zvyšok sa naleje do hrnca. Cukor tam ide a nechá sa rozpustiť.
2. Do oddelenej časti mlieka sa pridá múka a dôkladne sa premieša, aby sa neobjavili hrudky.
3. Hrniec s mliekom a cukrom by sa mal zahriať na oheň, potom sa malá časť tekutiny pridá do mlieka s múkou a zriedi sa tak, aby sa hmota stala tekutou.
4. Hrniec s mliekom a cukrom je teraz opäť nastavený na plyn. A k tomu sa pridá zmes mlieka a múky. Smotanu varíme do zhustnutia. Za stáleho miešania. Odstavíme z ohňa a všetko premiešame, aby sa nevytvoril film.
5. Samostatne pomocou mixéra vyšľaháme 100 g masla.
6. Vychladnutý krém treba tiež vyšľahať mixérom, nezväčší objem, len zmäkne, prípadné hrudky sa rozpustia.
7. Spojte smotanu, vanilín a maslo a všetko znova prešľahajte mixérom.

Krémová zmrzlina na mazanie koláča je pripravená.

recept na proteínovú zmrzlinu

Prečítajte si viac na stránke: Tortové mlieko dievča so zmrzlinou - 7 receptov krok za krokom

Tento krém sa nazýva aj mokrá pusinka a zdobia torty.

Ingrediencie:

• 2 vajcia
• 100 g cukru
• Jedna štvrtina lyžice kyseliny citrónovej

Návod na varenie:

1. Vajcia sú rozdelené na bielkoviny a žĺtky;
2. Zmiešajte bielkoviny s cukrom, zatiaľ čo miska by mala byť väčšia;
3. Položte misku s bielkom a cukrom na parný kúpeľ tak, aby sa voda nedotýkala dna nádoby;
4. Zapnite plyn a začnite šľahať bielky s cukrom nad parou mixérom;
5. Po 5-6 minútach šľahania uvidíte, že hmota je biela a homogénna. K tomu musíte pridať kyselinu citrónovú;
6. Kým voda v hrnci vrie, šľahanie by sa nemalo nechať minútu, inak sa bielkoviny skrútia a smotana sa pokazí;
7. Po odstavení hmoty z ohňa pokračujte v šľahaní ešte 3-4 minúty. V dôsledku toho získate hustú bielu hmotu, ktorá má mastný vzhľad.
8. S týmto krémom môžete pomocou cukrárskeho vrecka ozdobiť tortu alebo pripraviť suché pusinky vložením do rúry.

Smotanová syrová zmrzlina

Na prípravu takéhoto krému budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Syr mascarpone - 300 g.
• Krém v množstve 250 ml.
• Práškový cukor - 120 - 150 g.
• Vanilkové vrecúško.

Príprava krému nie je náročná:

1. Najskôr sa zmieša syr, prášok a vanilín
2. Šľahačku zvlášť
3. Všetky zložky sa spoja a jemne premiešajú.

So syrom mascarpone

Bude to obzvlášť chutné, ak do krému pridáte jahody alebo iné bobule podľa chuti. A mascarpone možno niekedy nahradiť tvarohom.

Recepty krok za krokom na výrobu krémovej zmrzliny na tortu s práškovým cukrom, škrobom, kakaom a potravinárskym farbivom

2018-08-26 Rida Khasanova

stupňa
predpis

1025

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

3 gr.

31 gr.

sacharidy

26 gr.

393 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na zmrzlinový koláč

Jeden z najlepšie krémy na tortu - zmrzlinu. Ide o krémový puding, pripravený na báze kyslej smotany, smotany alebo plnotučného mlieka. Pripravuje sa vždy vo vodnom kúpeli, takže ingrediencie sa spoja tým najlepším spôsobom. Existujú však recepty bez zahrievania produktov. Takéto krémy sú husté, svieže a jednotné.

Sú skvelé na vrstvenie torty, zarovnávanie alebo zakrývanie vrchnej časti. Ozdoby na tortu si môžete vyrobiť zo zmrzliny pomocou rôznych trysiek na cukrárskom vrecku alebo injekčnej striekačke. Dekorácie sa neusadzujú, zostávajú vzdušné a chutné pri skladovaní lahôdok.

Ingrediencie:

• 300 ml smotany (25-33% tuku - to je dôležité);
• 100 gr. práškový cukor (môžete použiť extra cukor);
• 1 kuracie vajce;
• 100 gr. sladké maslo;
• štipka vanilínu;
• 3 čl. l. pšeničná múka.

Recept na krémovú zmrzlinu na tortu krok za krokom

V smaltovanom pohári zmiešame kyslú smotanu, sladký prášok, vajce, múku a vanilku. Šľahajte metličkou, aby sa produkty premiešali a vajce sa dobre rozptýlilo a múka nebola hrudkovitá. Vložíme do vodného kúpeľa, keď v ňom voda vrie. Za stáleho miešania zohrejeme. Veľmi skoro zmes zhustne - po 4,5-5 minútach.

Hmota sa ochladí na teplotu miestnosti. V tomto čase môžete zmes odstrániť na balkóne alebo v chladničke. Stačí obrobok zakryť potravinovou fóliou alebo fóliou až do kontaktu, aby sa na vrchu nevytvoril film.

Oddelene vyšľaháme mäkké maslo. Pridať do zásoby. Je dôležité, aby puding a maslo mali približne rovnakú teplotu. Ak sa toto pravidlo nedodrží, krém môže vytekať.

Hmotu šľaháme pár sekúnd, aby sa všetky ingrediencie dobre premiešali. Hotová krémová zmrzlina môže zdobiť nielen torty, ale aj domáce torty, cupcaky, petit fours, muffiny, muffiny.

Jedným z najdôležitejších tajomstiev výroby krémovej zmrzliny je teplota ingrediencií. Musí byť rovnaká. To znamená, že ak chcete urobiť krém, položte výrobky naň z chladničky na stôl za 2 hodiny. Dokonale sa teda premiešajú a načechrú.

Možnosť 2: Rýchly recept na krémovú zmrzlinu na tortu

Krémovú zmrzlinu je možné pripraviť bez zahrievania ingrediencií. Potom ako základ budete potrebovať hustý smotanový syr a hustú smotanu. A ako pomocníka si vezmite výkonný mixér s metličkou alebo metličkou.

Ingrediencie:

• 300 gr. syr mascarpone;
• 250 ml tukovej smotany;
• asi 150 gr. sladký prášok;
• štipka vanilky.

Ako rýchlo pripraviť krémovú zmrzlinu na tortu

Potraviny z chladničky položte vopred na kuchynský stôl. Vezmite veľkú misku na šľahanie. Nalejte do nej hustejšiu smotanu. Posypeme sladkým práškom a trochou vanilky.

Hmotu šľaháme do nadýchaného krémového stavu.

Samostatne prerazte syr. Predtým, ak je to potrebné, môžete syr pretrieť cez sito. Tento postup je dôležitý, ak má syrové cesto heterogénnu štruktúru. Syr by mal byť hustejší. V niekoľkých fázach zložte syr do krému. Šľahajte ešte niekoľko sekúnd, kým nebude hladká. Okamžite použite na určený účel - na zakrytie koláčov, pečiva, sušienok alebo perníkov, ako aj ich ozdôb.

Drahé mascarpone sa dá nahradiť iným cenovo dostupný produkt- tvaroh alebo smotanový syr. Alebo si vezmite tvaroh. Len nie zrnité, ale mäkké mazeobrany. Do krému opatrne pridajte vanilínový prášok. Príliš veľa vanilky pokazí sladkosť. V chuti sa objaví výrazná horkosť. Ak je to možné, namiesto prášku použite pravé vanilkové semienka z struku alebo vanilkový cukor.

Možnosť 3: Recept na smotanovú zmrzlinu na koláč so zemiakovým škrobom

Na získanie hustejšej smotany sa k prísadám pridáva múka, pšenica alebo kukurica. Ale dá sa nahradiť zemiakovým škrobom. Dostanete rovnaký hustý krém na dezerty. A varenie bude trvať o niečo menej času.

Ingrediencie:

• 200 ml hustej smotany;
• asi 200 gr. cukor (alebo prášok);
• 2 polievkové lyžice. l. zemiakový škrob;
• 2 žĺtky z kuracích vajec;
• asi 100 gr. sladké maslo.

Ako variť

V šálke alebo menšom hrnci zmiešame smotanu, cukor, zemiakový škrob. Pridáme mierne rozšľahané žĺtky. Všetko dobre premiešame, vznikne nám jemne žltkastá hmota.

Zahrievajte vo vodnom kúpeli pri miernom vare. Nezabudnite neustále miešať, aby sa spodok nepripálil a krém nevyšiel v hrudkách. Ak sa tak stane, preceďte hmotu cez časté sitko.

Počas miešania sa ochladí na teplotu miestnosti.

Samostatne vyšľaháme trochu sladkého masla. Pridajte do krému. Šľaháme Celková váha do pompéznosti. Potom krém trochu schlaďte, ešte viac zhustne.

Zapamätaj si čo tučnejšie jedlá na výrobu krému, tým rýchlejšie a lepšie zhustne. A tým lepší bude krém. Medzi takéto vysokokalorické prísady patrí kyslá smotana (alebo smotana), žĺtky(je lepšie vziať domáce vajcia) a maslo (najlepšou voľbou je 82% tuku).

Možnosť 4: Recept na krémovú zmrzlinu na koláč s kakaom

Čokoládová zmrzlina sa ľahko vyrába dvoma spôsobmi. Opravte krém klasický recept nesladený kakaový prášok. Alebo k surovinám na krém pridajte nastrúhanú čokoládu – najlepšie horkú alebo tmavú.

Ingrediencie:

• 350 gr. kyslá smotana (tuk);
• 5 st. l. cukor (biely);
• 3 kuracie vajcia (iba žĺtky);
• 2 celé sv. l. múka;
• 1 st. l. (bez podložného sklíčka) kakaový prášok;
• semená z jedného vanilkového struku (alebo štipka vanilkového prášku);
• 120 gr. sladké maslo.

recept krok za krokom

Kyslú smotanu vymiešame s cukrom. Keď sa zrná rozptýlia, pokračujte vo varení.

Do sladkej kyslej smotany pridáme žĺtky, múku, kakao. Vanilkový struk nakrájajte na polovicu, vyškrabte semená a pošlite ich do zmesi kyslej smotany. Ak sa namiesto kakaa použije čokoláda, rozdrvte ju na strúhadle a pridajte do kyslej smotany. Po zahriatí sa strúhanka roztopí a intenzívne zafarbí bielu hmotu.

Pošlite hmotu do vodného kúpeľa. Neustále miešame drevenou špachtľou. Postupne sa zmes zmení na hustý čokoládový krém. Keď hmota dosiahne požadovanú hustotu, odstráňte ju z tepla. Ochlaďte na normálnu izbovú teplotu.

Maslo zľahka prešľaháme v čistej suchej miske. Pridajte do krému. Pri prvej rýchlosti mixéra alebo mixéra vyšľaháme na hladký krém.

Pre tento recept nepoužívajte sladké kakaové prášky ako Nesquik a podobne. S nimi sú krémy lepkavé. Nielenže sa mení vzhľad ale aj chuť.

Možnosť 5: Recept na zmrzlinový koláč s potravinárskym farbivom

Aby boli dezerty pestré a dúhové, na ich zdobenie sa používajú krémy rôznych farieb. Tónovanie krémov vlastnej výroby je také jednoduché ako lúskanie hrušiek. Najbežnejším spôsobom je kakao alebo čokoláda. A ak potrebujete červenú, zelenú, ružovú, žltú alebo inú farbu, použite tento recept.

Ingrediencie:

• 250 ml tučného mlieka;
• 3 celé umenie. l. pšeničná múka (iba najvyššej triedy);
• 2 kuracie vajcia;
• asi 150 gr. Sahara;
• 250 gr. sladké maslo;
• potravinárske farbivo podľa chuti.

Ako variť

V miske trochu vyšľaháme kuracie vajcia. Preosiať v nich pšeničná múka. Môžete použiť kukuricu, potom krém získa mierne žltkastý odtieň.

Pridajte cukor, mlieko. Na kvalitnú smotanu je vhodné len plnotučné mlieko, ideálne domáce mlieko- krava alebo koza. Hmotu premiešame. Zohrievame vo vodnom kúpeli do zhustnutia. Aby bola hmota primeraná, nezabudnite ju pri zahrievaní miešať metličkou.

Odstráňte zo sporáka. Za stáleho miešania ochlaďte do zohriatia.

Maslo (nikdy ho nenahrádzajte margarínom alebo nátierkou) roztlačte do mäkka. Pridajte potravinárske farbivo podľa chuti. Ak chcete vyrobiť niekoľko rôznych odtieňov, rozdeľte olej do rôznych misiek a do každej si vytvorte vlastnú farbu.

Do masla pridáme teplú smotanu (nie horúcu). Trochu prešľaháme, len aby bola hmota premiešaná a bujná, vzdušná. Teraz môžete krém použiť na ozdobenie dezertov alebo sladkých kokteilov pre deti.

Ak nechcete alebo nechcete používať potravinárske farbivá, použite prírodné. Vezmite brusnicový džús Ružová farba, špenátová šťava - pre zelenú a svetlozelenú, čučoriedky - pre fialovú a modrú. Žlté a oranžové odtiene možno získať z mletej kurkumy alebo šafranu. Čím viac farbiva pridáte, tým sýtejšia bude farba.

Dobrú chuť!

Keď sú zvládnuté všetky recepty na cupcakes a sušienky, kulinársky špecialista prechádza na zložitejšie sladké dezerty - torty. Tie, ktoré sú zostavené z tortových vrstiev, potrebujú vrstvu a najuniverzálnejšia je Cream Plombir na tortu: jemný, chutnosť pripomína zmrzlinu. Ako sa pripravuje, aké sú jeho vlastnosti a koľko odrôd má?

Ako vyrobiť zmrzlinu na tortu

Dôvodom je toto krásne meno- "Plombir" - spočíva v chuti: krém je veľmi podobný zmrzline, čo je určené zložením. Základom je smotana, ktorú príležitostne nahrádzajú podnikavé ženy v domácnosti kyslou smotanou, čo znižuje obsah kalórií a náklady na jedlo. Ak sa dezert podáva studený, smotana sa chuťou a vzhľadom čo najviac približuje zmrzline. Pripravuje sa podľa technológie varenia:

1. Všetky produkty okrem oleja chradnú vo vodnom kúpeli, kým hmota nezačne hustnúť.
2. Zmes vychladne na vivo.
3. Zmäknuté maslo sa šľaha a vstrekuje do objemu.
4. Pomocou mixéra ho priveďte do hustej konzistencie a ochlaďte.

Zásady varenia

Zloženie krému Plombir na tortu sa môže meniť podľa jeho účelu a receptúry na torty, preto sú niektoré aspekty práce relevantné iba pre konkrétnu sadu komponentov. Pred viazaním kuchynskej zástery študujte nasledujúce odporúčania:

• Čas miznutia zmesi vo vodnom kúpeli je určený obsahom tuku v kyslej smotane / smotane - čím je nižší, tým dlhšie musíte čakať.
• Pri chladení musí byť zmrzlina pokrytá fóliou alebo vekom - inak sa pri kontakte so vzduchom objaví kôra.
• Pred ohrevom sa všetky produkty musia zmiešať v studenej miske, ktorá sa umiestni do rovnakého kúpeľa so studenou vodou, aby sa zahrievanie rovnomerne.
• Pred pridaním oleja počkajte, kým pudingový základ úplne nevychladne.

Príprava jedla

Na akýkoľvek puding - či už ním plánujete namáčať koláče alebo tortu len ozdobiť - musíte vopred položiť všetky komponenty na stôl, aby sa zohriali pri izbovej teplote. To platí najmä pre maslo a smotanu (v prípade potreby aj kyslú smotanu a vajcia): takže následné zahrievanie vo vodnom kúpeli bude mäkšie. Pri výbere a príprave produktov potrebujete vedieť niekoľko ďalších bodov:

• Smotana môže byť rastlinného a živočíšneho pôvodu - to sotva ovplyvní chuť a môže to ovplyvniť iba proces šľahania. Obsah tuku by nemal byť nižší ako 30% a nezabudnite sledovať čerstvosť produktu.
• Sladidlo - je vhodné použiť práškový cukor: vďaka jemnému mletiu sa dokonale zmieša s tekutou látkou a rozpúšťa sa v nej a kryštáliky rafinovaného cukru môžu zostať husté a cítiť ich na zuboch.
• Je potrebné maslo s obsahom tuku 82,5% - zloženie tohto produktu je bez rastlinných nečistôt, takže sa získa ideálna vrstva pre koláč: vzdušná, jemná, s jemnou chuťou.

krémová zmrzlina recept na tortu

Dokonca aj základ takéhoto dezertu sa môže zmeniť: podľa tradičnej technológie je krém na zmrzlinový koláč založený na smotane, ale niektorí kuchári prišli s možnosťami bez nich a bez kyslej smotany - chuť zostala na rovnakej úrovni. Nižšie recepty krok za krokom s fotkou vám ukážu, ako si môžete vyrobiť 10 rôznych „Plombirov“ a nájsť ten najlepší pre každú hostesku.

Na kyslej smotane

• Čas: 4 hodiny 30 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 2516 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: stredná.

Kyslá smotana sa považuje za rozpočtovú možnosť pre zmrzlinu na koláče: je menej jemná ako krémová, ale rovnako chutná a dobre sa hodí k akýmkoľvek dezertom. Používa sa na vyrovnanie povrchu tort pred nanášaním fondánovej polevy, plnením pieskových košíčkov, zdobením cupcakes. Granulovaný cukor je možné nahradiť práškovým cukrom, namiesto vanilínu vezmite esenciu.

Ingrediencie:

• kyslá smotana 20% - 370 g;
• vajce;
• múka - 105 g;
• maslo - 120 g;
• granulovaný cukor - 100 g;
• vanilín - 1/4 lyžičky

Spôsob varenia:

1. S mixérom bežiacim na minimálnu rýchlosť zmiešajte kyslú smotanu s vajcom, tenkým prúdom pod rotujúce čepele pridajte granulovaný cukor, vanilín, múku.
2. Vložte misku so zmesou do studeného vodného kúpeľa.
3. Po 20 min. hmota by mala zhustnúť - približne na konzistenciu želé a mierne stmavnúť.
4. Odstráňte misku zo sporáka, nechajte ju vychladnúť.
5. Mixérom vyšľaháme maslo nakrájané na kocky, po malých častiach pridáme k základu budúceho krému.
6. Miešajte, vložte do chladničky na 4 hodiny.

Na mlieku

• Čas: 45 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 3061 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: stredná.

Ak pripravíte zmrzlinu na tortu v mlieku, bude jemnejšia ako kyslá smotana a ľahšia, ideálna na plnenie zákuskov a profiteroles, zdobenie muffinov, košíkov a akýchkoľvek studených dezertov. Na účely ochutenia ho možno doplniť likérom alebo koňakom: pre uvedené množstvo prísad vezmite 1 polievkovú lyžičku. l., ktorý sa vstrekuje do posledný krok s olejovou časťou.

Ingrediencie:

• mlieko - 250 ml;
• múka - 70 g;
• vajcia - 2 ks;
• cukor - 150 g;
• maslo - 250 g;
• vanilín - 1/3 lyžičky

Spôsob varenia:

1. Múku zmiešame s cukrom, pridáme vajce, 50 ml mlieka. Šľahajte metličkou niekoľko minút, aby ste odstránili zrazeniny.
2. Prinášajte mlieko (sklo), kým sa nezačnú objavovať malé bublinky, ale nie proces prebehne aktívnym varom.
3. Spojte s hlavnou zmesou na sporáku, zahrievajte 2 minúty za stáleho miešania. Odstráňte z horáka.
4. Mäkké maslo vyšľaháme s vanilkou.
5. Nalejte do vychladnutej smotanovej hmoty a pokračujte v šľahaní.

Pudinkový diplomat

• Čas: 2 hodiny 25 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 2003 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: autorská.
• Náročnosť: stredná.

Toto zloženie nie je vhodné na vrstvenie ťažkých tort, ale ak uvažujete o výrobe Napoleona či Millefeuila, alebo hľadáte zmes na namáčanie tort, je to výborná voľba pre jemný sladký krém. Odčítajte tu smotanu a získate klasickú pudingovú náplň do koláčov. Škrob je povolený použiť akýkoľvek, vanilkový struk je nahradený tekutou esenciou.

Ingrediencie:

• mlieko - 500 ml;
• cukor - 100 g;
• škrob - 35 g;
• maslo - 50 g;
• krém 33% - 200 ml;
• vajcia - 2 ks;
• vanilkový struk.

Spôsob varenia:

1. Vanilkový struk ošúpeme, vložíme do mlieka, zohrejeme v hrnci. Keď začne vrieť, odstavíme zo sporáka.
2. Škrob, cukor a vajcia (!) vymiešame metličkou.
3. Za stáleho miešania nalejte mlieko cez sito. Znova položte na sporák.
4. Varte 3 min. po varení pri strednom výkone počkajte, kým zmes zhustne.
5. Pridáme nakrájané maslo, necháme rozpustiť. Odstráňte zo sporáka.
6. Po utiahnutí lepiacou fóliou necháme 2 hodiny v chladničke.
7. Po vyšľahaní smotany pridáme do smotanovej hmoty, premiešame.

Krémová zmrzlina

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 4372 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: autorská.
• Náročnosť: ľahká.

Ak hľadáte chutný a zároveň jednoduchý recept na zmrzlinový koláč, ktorý zvládne doma aj dieťa, vyskúšajte recept tu. Takýto krém je možné kombinovať s rôznymi prísadami, ale až v konečnej fáze: vložte do neho strúhanú citrónovú kôru, hobliny tmavej čokolády, drvené orechy, kúsky sušeného ovocia alebo do nej nalejte trochu likéru.

Ingrediencie:

• biela čokoláda - 50 g;
• krém - 400 g;
• cukor - 400 g;
• smotanový syr - 400 g;
• krémová zmrzlina - 200 g.

Spôsob varenia:

1. Smotanu vyšľaháme mixérom do tuha.
2. Smotanový syr zmiešame s nalámanou čokoládou, zahrievame, kým sa neroztopí. Odstráňte zo sporáka.
3. Pridajte cukor, nechajte vychladnúť.
4. Postupne pridávame smotanu a zmrzlinu.

Žiadny krém

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 1896 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: stredná.

Ak vám vo vytváraní krému Plombir na koláč bráni iba potreba použiť smotanu alebo kyslú smotanu, skúste tento recept bez týchto produktov. Jemnosť zmesi je daná vaječný bielok, ktoré sa šľahajú samostatne a zavádzajú sa ako posledné. Ak chcete, môžete k nim počas šľahania pridať kvapku. citrónová šťava pre oslnivú belosť a vôňu.

Ingrediencie:

• cukor - 300 g;
• mlieko - 200 ml;
• múka - 35 g;
• kukuričný škrob - 40 g;
• vajcia - 3 ks;
• vanilkový cukor - 10 g;
• voda - 50 ml.

Spôsob varenia:

1. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielka, tie dáme do chladu.
2. Žĺtky vymiešame s cukrom (polovičný objem).
3. Po častiach pridávame preosiatu múku spolu so škrobom a stále miešame.
4. Mlieko zohrievajte, kým sa neobjavia prvé bublinky, tenkým prúdom prilievajte k žĺtkom.
5. Pokračujte v zahrievaní na miernom ohni a počkajte na zahustenie.
6. Odstráňte zo sporáka, nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
7. Zmiešajte cukor s vodou a zohrievajte oddelene, varte, kým sa neobjavia bubliny.
8. Vychladnuté bielkoviny vyšľaháme s vanilkovým cukrom. Nalejte tenkým prúdom pod metličkou cukrový sirup.
9. Obe hmoty spojíme vareškou, dáme do chladu.

Čokoládová zmrzlina

• Čas: 2 hodiny 30 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 2793 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: stredná.

Pre maškrtníkov je najchutnejším krémom čokoládová zmrzlina: podľa klasickej receptúry sa vyrába z kakaa, ale môžete použiť aj rozpustenú mliečnu čokoládu. Ak plánujete pripraviť Plombir na koláč nie s kyslou smotanou, ale iba so smotanovým syrom alebo smotanou, vezmite menej práškového cukru: jeho množstvo je určené stupňom slanosti mliečnej zložky.

Ingrediencie:

• kyslá smotana 20% - 300 g;
• smotana 33% - 300 g;
• vajcia - 2 ks;
• práškový cukor - 175 g;
• kakao - 3 lyžice. l.;
• múka - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Oddeľte vaječné žĺtky a bielka, bielka vyšľahajte oddelene, kým nevznikne silná pena.
2. Vyšľahané žĺtky spojené s práškovým cukrom (pracujte s mixérom 2 minúty) zmiešajte s kakaom, múkou a kyslou smotanou.
3. Vložte do vodného kúpeľa, zahrievajte, kým zmes nezhustne (bude to trvať 7-10 minút).
4. Keď vychladne, jemne vmiešame bielkovú penu.
5. Smotanu vyšľaháme mixérom na maximum a po lyžičkách pridávame.
6. Miešajte, chladte 2 hodiny.

Syrová zmrzlina

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 1939 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: ľahká.

Ak sa bojíte urobiť pudingový základ, skúste urobiť alternatívny pohár, ktorý sa oplatí použiť ako náplň do tvarohových koláčov, alebo ako vrstvu na klasické piškóty. Výhodou receptu je, že nie je potrebné zahrievanie: zmiešate všetky ingrediencie, ochladíte a získate lahodný a veľmi krémový krém. Majte na pamäti, že sa pripravuje presne pred použitím.

Ingrediencie:

• práškový cukor - 85 g;
• mascarpone - 220 g;
• smotana 33% - 220 g;
• vanilková esencia - 1/3 lyžičky

Spôsob varenia:

1. Pomocou mixéra šľahajte smotanu na husté vrcholy, pričom starostlivo sledujte ich štruktúru - nedovoľte stratifikáciu.
2. Samostatne zmiešajte práškový cukor a syr mascarpone, tiež šľahajte na nízkej rýchlosti, ale nerobte to dlhšie ako minútu.
3. Do tvarohovo-cukrovej hmoty nakvapkáme vanilkovú esenciu, šľaháme ešte 10 sekúnd.
4. Pohybom varešky zdola nahor jemne premiešame smotanu a tvarohovo-cukrovú hmotu. Netraste sa!

S ovocím

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 2641 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: stredná.

V prípade potreby sa takýto krém môže stať nezávislou pochúťkou: zmiešajte s bobuľami alebo ovocím (jemne nakrájajte, nepoužívajte príliš veľa vodnaté druhy), nechajte pár hodín odstáť v mrazničke a vznikne vám klasický zmrzlinový koláč. Ozdobou sa stane akýkoľvek obchod alebo domáci toping, ktorý môže byť dokonca roztopenou čokoládou zmiešanou s mliekom.

Ingrediencie:

• smotanový syr - 200 g;
• smotana 33% - 200 g;
• jahody - 50 g;
• konzervované broskyne - 100 g;
• maslo - 120 g;
• práškový cukor - 150 g;
• kukuričný škrob - 1 lyžička;
• vanilín - 1/3 lyžičky

Spôsob varenia:

1. Umyté a sušené obrúsky bobule a polovice broskýň, poraziť v mixéri.
2. Zmiešajte so škrobom, zohrejte vo vodnom kúpeli a počkajte na zhustnutie.
3. Necháme vychladnúť, spojíme vyšľahanou maslo.
4. Pridajte smotanový syr, premiešajte.
5. Zvlášť vyšľaháme smotanu s vanilkovým a práškovým cukrom.
6. Smotanovo-cukrovú a ovocno-tvarohovú hmotu vymiešame vareškou, necháme vychladnúť.

vanilková zmrzlina

• Čas: 3 hodiny.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 2756 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: stredná.

Ak chcete získať chuťový efekt roztopenej zmrzliny v dezerte, skúste pripraviť zmrzlinu na tortu podľa tohto receptu. Hmota sa zahusťuje kukuričným škrobom - zemiakový škrob je nežiaduci, tiež sa úplne nenahrádza múkou. Smotana sa berie nevyhnutne tučná, mlieko - čerstvé, klasický (3,2%) obsah tuku. Odborníci odporúčajú variť tento "Plombir" na koláče na tradičnom sušienku.

Ingrediencie:

• mlieko - 400 ml;
• cukor - 200 g;
• maslo - 110 g;
• múka - 70 g;
• kukuričný škrob - 35 g;
• krém - 160 ml;
• vanilka - 1/2 lyžičky

Spôsob varenia:

1. V malom hrnci zmiešame cukor, múku a kukuričný škrob.
2. Nalejte mlieko, vložte do vodného kúpeľa.
3. Pomaly zahrievajte na miernom ohni, miešajte, aby sa zrnká cukru rozpustili a nevytvorili hrudky.
4. Keď pudingový základ začne hustnúť, vyberte panvicu z vodného kúpeľa.
5. Nechajte vychladnúť natiahnutím potravinovej fólie na vrch.
6. V samostatných nádobách s mixérom / šľahačkou vyšľaháme smotanu, mäkké maslo.
7. Striedavo do vychladnutej zmesi, kde sú ponorené lopatky pracovného mixéra, pridávame maslo, vanilín, smotanu.
8. Po pridaní krému hmotu dlho nešľahajte: nechajte 2 hodiny vychladnúť a použite na koláč.

Krémová zmrzlina so želatínou

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 2102 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: stredná.

Ak potrebujete na tortu silnú zmrzlinu, ktorá bude držať tvar, pridajte želatínu. Väčšina receptov vyžaduje prášok, ale môže fungovať aj list, len sa pred namáčaním rozpadne a potrebné množstvo vody bude väčšie. Pred použitím na tortu sa želatínová zmrzlina nechladí, inak bude nevhodná na ďalšiu prácu.

Ingrediencie:

• kondenzované mlieko - 3 lyžice. l.;
• želatínový prášok - 15 g;
• smotana 30% - 400 g;
• studená voda - 45 ml;
• vanilín - 1/4 lyžičky;
• práškový cukor - 125 g.

Spôsob varenia:

1. Nalejte želatínu vodou, zabudnite na 15 minút.
2. Krémovú hmotu vyšľaháme s práškovým cukrom do tuha. Pridajte vanilín.
3. Napučanú želatínu zohrejte, ale nevarte.
4. Keď sa hrudky rozpustia, nalejte do krémovej hmoty,
5. Zaveďte kondenzované mlieko, znova porazte, čím dosiahnete jednotnosť a jemnosť.

Vo všetkých receptoch na tento dezert je možné použiť ochutenie, ale ak pripravujete zmrzlinu na koláč v mlieku, pridáva sa do počiatočná fáza zahrievanie av ostatných prípadoch - so zavedením krému vo finále. Niekoľko ďalších tipov od profesionálov:

• Pri šľahaní pracovnej hmoty pozorne sledujte konzistenciu: ak sa použije živočíšna smotana, môže sa pri dlhšom chode mixéra začať odlupovať. Zelenina menej "rozmarná" v tejto veci.
• Aby maslo rýchlo zmäklo, nastrúhajte ho alebo nasekajte nožom veľmi jemne.
• Kyslá smotana s nízkym obsahom tuku (do 20 %) by sa mala preniesť do vrecka z gázy (6-krát ho preložiť), aby srvátka mohla odtiecť.
• Šľahačka na zmrzlinové koláče v studenom pohári - to im dá zvláštnu nádheru.

Video