Zeleninový vitamínový šalát. Obilniny a cestoviny

Pre ľudí s diabetes mellitus 2. typu sa poskytuje liečba diétny stôlč. 9. Cieľ špeciálne jedlo– obnoviť narušený metabolizmus sacharidov a tukov v tele. Je logické, že v prvom rade sa musíte vzdať uhľohydrátov, ale to nie je úplne pravda: absolútne odmietnutie potravín obsahujúcich uhľohydráty nielenže nepomôže, ale tiež zhorší stav pacienta. Pre tento dôvod rýchle sacharidy(cukor, cukrovinky) sa nahrádzajú ovocím a obilninami. Strava by mala byť vyvážená a plnohodnotná, pestrá a nie nudná.

• Samozrejme, cukor, džemy, koláče a pečivo sú z ponuky odstránené. Cukor by sa mal nahradiť analógmi: xylitol, aspartam, sorbitol.
• Jedlá sa stávajú častejšie (6-krát denne) a porcie sa zmenšujú.
• Prestávky medzi jedlami by nemali byť dlhšie ako 3 hodiny.
• Posledné jedlo je 2 hodiny pred spaním.
• Ovocie, bobule alebo zeleninové zmesi by sa mali používať ako občerstvenie.
• Neignorujte raňajky: naštartujú váš metabolizmus na celý deň a kedy cukrovka je to veľmi dôležité. Raňajky by mali byť ľahké, ale sýte.
• Pri vytváraní jedálneho lístka voľte nízkotučné, varené alebo dusené jedlá. Mäso musí byť pred varením zbavené tuku, z kurčaťa musí byť odstránená koža. Všetky konzumované potraviny musia byť čerstvé.
• Budete musieť znížiť svoj kalorický príjem, najmä ak máte nadváhu.
• Mali by ste obmedziť príjem soli a tiež prestať fajčiť a piť alkohol.
• Diéta by mala obsahovať dostatočné množstvo vláknina: uľahčuje vstrebávanie sacharidov, znižuje vstrebávanie glukózy v gastrointestinálnom trakte, stabilizuje hladinu glukózy v krvný obeh, čistí črevá od toxické látky, zmierňuje opuchy.
• Pri výbere chleba je lepšie zamerať sa na tmavé druhy pečiva, možno s pridaním otrúb.
• Jednoduché sacharidy sú nahradené komplexnými obilninami, napríklad: ovsené vločky, pohánka, kukurica atď.

Snažte sa neprejedať a priberať. Odporúča sa vypiť asi 1,5 litra tekutín denne.

Pacienti s nadváhu lekár môže predpísať terapeutická diétač.8, ktorý sa používa na liečbu obezity, alebo kombinovať obe diéty s prihliadnutím na individuálne charakteristiky.

Pamätajte: pacient s cukrovkou 2. typu by nemal byť hladný. Mali by ste jesť v rovnakom čase, ale ak v intervale medzi jedlami pociťujete hlad, určite si dajte ovocie, zahryznite si mrkvu alebo vypite čaj: uhaste nutkanie hladu. Udržujte rovnováhu: prejedanie sa nie je menej nebezpečné pre diabetického pacienta.

Diétne menu pre diabetes mellitus 2. typu

Pri cukrovke 2. typu môže človek viesť normálny život vykonaním určitých zmien v stravovaní. Pozývame vás, aby ste sa zoznámili ukážkové menu diéty pre diabetes 2. typu.

• Raňajky. Porcia ovsené vločky, pohár mrkvovej šťavy.
• Občerstvenie. Dve pečené jablká.
• Večera. Porcia hrachovej polievky, vinaigrette, pár krajcov tmavého chleba, šálka zeleného čaju.
• Olovrant. Mrkvový šalát so slivkami.
• Večera. Pohánka s hubami, uhorka, trochu chleba, pohár minerálky.
• Pred spaním - pohár kefíru.

• Raňajky. Porcia tvarohu s jablkami, šálka zeleného čaju.
• Občerstvenie. Brusnicová šťava, cracker.
• Večera. Fazuľová polievka, rybacia kastról, kapustový šalát, chlieb, kompót zo sušeného ovocia.
• Olovrant. Sendvič s diétnym syrom, čaj.
• Večera. Zeleninový guláš, kúsok tmavého chleba, šálka zeleného čaju.
• Pred spaním - pohár mlieka.

• Raňajky. Parené tvarohové koláče s hrozienkami, čaj s mliekom.
• Občerstvenie. Niekoľko marhúľ.
• Večera. Porcia vegetariánskeho boršču, pečené rybie filé s bylinkami, trochu chleba, pohár šípkového vývaru.
• Olovrant. Porcia ovocného šalátu.
• Večera. Dusená kapusta s hubami, chlebom, šálkou čaju.
• Pred spaním - jogurt bez prísad.

• Raňajky. Proteínová omeleta, celozrnný chlieb, káva.
• Občerstvenie. pohár jablkový džús, cracker.
• Večera. Paradajková polievka, kurací rezeň so zeleninou, chlebom, šálkou čaju s citrónom.
• Olovrant. Kúsok chleba s tvarohovou pastou.
• Večera. Mrkvové rezne s gréckym jogurtom, chlieb, šálka zeleného čaju.
• Pred spaním - pohár mlieka.

• Raňajky. Dve vajíčka namäkko, čaj s mliekom.
• Občerstvenie. Hrsť bobúľ.
• Večera. Čerstvá kapustnica, zemiakové rezne, zeleninový šalát, chlieb, pohár kompótu.
• Olovrant. Tvaroh s brusnicami.
• Večera. Rybí rezeň, dusená, porcia zeleninový šalát, nejaký chlieb, čaj.
• Pred spaním - pohár jogurtu.

• Raňajky. Porcia prosovej kaše s ovocím, šálka čaju.
• Občerstvenie. Ovocný šalát.
• Večera. Zelerová polievka, jačmenná kaša s cibuľou a zeleninou, trochu chleba, čaj.
• Olovrant. Tvaroh s citrónom.
• Večera. Zemiakové rezne, paradajkový šalát, plátok varená ryba, chlieb, hrnček kompótu.
• Pred spaním - pohár kefíru.

• Raňajky. Porcia tvarohový kastról s bobuľami, šálka kávy.
• Občerstvenie. Ovocný džús, cracker.
• Večera. Cibuľová polievka, dusené kuracie rezne, porcia zeleninového šalátu, trochu chleba, hrnček kompótu zo sušeného ovocia.
• Olovrant. Apple.
• Večera. Halušky s kapustou, šálka čaju.
• Pred spaním - jogurt.

Recepty na cukrovku 2. typu

Zeleninové občerstvenie

Budeme potrebovať: 6 stredných paradajok, dve mrkvy, dve cibule, 4 papriky, 300-400 g biela kapusta, trochu rastlinného oleja, bobkový list, soľ a korenie.

Kapustu nastrúhame, papriku nakrájame na pásiky, paradajky na kocky, cibuľu na polkolieska. Dusíme na miernom ohni s pridaním rastlinného oleja a korenia.

Pri podávaní posypte bylinkami. Dá sa použiť samostatne alebo ako príloha k mäsu či rybe.

Polievka s paradajkami a paprikou

Budete potrebovať: jednu cibuľu, jednu paprika, dva zemiaky, dve paradajky (čerstvé alebo konzervované), polievková lyžica rajčinová pasta, 3 strúčiky cesnaku, ½ lyžičky rasce, soľ, paprika, asi 0,8 litra vody.

Paradajky, papriku a cibuľu nakrájame na kocky, podusíme v hrnci s pridaním paradajkového pretlaku, papriky a niekoľkých lyžíc vody. Rozdrvte rascu pomocou drviča alebo mlynčeka na kávu. Zemiaky nakrájame na kocky, pridáme k zelenine, posolíme a zlejeme horúca voda. Varte, kým nie sú zemiaky pripravené.

Niekoľko minút predtým, ako bude hotová, pridajte do polievky rascu a pretlačený cesnak. Posypeme bylinkami.

Mäsové guľky zo zeleniny a mletého mäsa

Budeme potrebovať: ½ kg mletého kuracieho mäsa, jedno vajce, jednu malú hlávku kapusty, dve mrkvy, dve cibule, 3 strúčiky cesnaku, pohár kefíru, lyžicu paradajkového pretlaku, soľ, korenie, rastlinný olej.

Kapustu nakrájame nadrobno, cibuľu a mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Smažte cibuľu, pridajte zeleninu a dusíme 10 minút, ochladíme. Medzitým do mletého mäsa pridáme vajíčko, korenie a soľ a premiešame.

Pridajte zeleninu k mletému mäsu, znova premiešajte, vytvorte fašírky a vložte ich do formy. Pripravte omáčku: zmiešajte kefír s prelisovaným cesnakom a soľou, nalejte na mäsové guľky. Navrch naneste trochu paradajkovej pasty alebo šťavy. Fašírky vložíme do rúry vyhriatej na 200°C na cca 60 minút.

Dobrú chuť.

Šošovicová polievka

Budeme potrebovať: 200 g červenej šošovice, 1 liter vody, trochu olivový olej, jedna cibuľa, jedna mrkva, 200 g húb (šampiňónov), soľ, bylinky.

Nakrájajte cibuľu, huby, nastrúhajte mrkvu. Zahrejte panvicu, nalejte trochu rastlinného oleja, smažte cibuľu, huby a mrkvu po dobu 5 minút. Pridáme šošovicu, podlejeme vodou a na miernom ohni prikryté varíme asi 15 minút. Niekoľko minút pred pripravenosťou pridajte soľ a korenie. Rozdrvte v mixéri a rozdeľte na porcie. Táto polievka je veľmi chutná s ražnými krutónmi.

Kapustové palacinky

Budete potrebovať: ½ kg bielej kapusty, trochu petržlenovej vňate, lyžicu kefíru, vajce, 50 g pevnej látky diétny syr, soľ, lyžica otrúb, 2 lyžice múky, ½ lyžičky sódy alebo prášku do pečiva, korenie.

Kapustu nakrájame nadrobno, ponoríme na 2 minúty do vriacej vody, necháme odtiecť. Do kapusty pridáme nasekané bylinky, strúhaný syr, kefír, vajce, lyžicu otrúb, múku a prášok do pečiva. Soľ a korenie. Zmes premiešame a dáme na pol hodiny do chladničky.

Plech vystelieme pergamenom a vymastíme zeleninový olej. Pomocou lyžice položte zmes na pergamen vo forme palaciniek, vložte do rúry asi na pol hodiny pri teplote 180 ° C, kým nie sú zlatohnedé.

Podávame s gréckym jogurtom alebo samotné.

Diétu pre diabetes mellitus 2. typu môže prehodnotiť lekár, berúc do úvahy stupeň patológie, ako aj prítomnosť ďalšie choroby. Okrem diéty musíte dodržiavať všetky pokyny lekára a vyhýbať sa ťažkej fyzickej aktivite. Len týmto prístupom k liečbe je možné dosiahnuť stabilné a efektívne zlepšenie stav pacienta.

Diabetes mellitus typu II je dnes veľmi častým získaným ochorením u žien aj mužov. Vo väčšine prípadov je táto patológia spojená s obezitou, ktorá sa vyvíja v dôsledku moderného životného štýlu mnohých ľudí (prevaha sacharidových potravín v strave, nedodržiavanie diéty, časté používanie rýchle občerstvenie, prejedanie sa, fyzická nečinnosť, stres atď.). Choroba je každým rokom mladšia. Ak sa predtým diabetes mellitus 2. typu považoval za ochorenie starších ľudí, teraz sa s týmto problémom čoraz častejšie stretávajú chlapci, dievčatá a ľudia v strednom veku.

Diéta je základným kameňom liečby cukrovky.

Pri tejto chorobe sa odporúča neustále dodržiavať diétu. V prípade obezity je denný príjem kalórií pre ženy 1000-1200 kcal a pre mužov 1300-1700 kcal. Pri normálnej telesnej hmotnosti nie je potrebné znižovať denná spotreba kalórií. Keďže pri diabetes mellitus je narušená absorpcia glukózy tkanivami, je potrebné obmedziť nielen príjem ľahko stráviteľných uhľohydrátov do tela s jedlom, ale aj tukov. Je to potrebné na prevenciu obezity, pretože ľudia trpiaci touto chorobou majú predispozíciu k akumulácii nadváhu telá. Denná dávka treba rozdeliť na 5-6 častí: 3 hlavné jedlá (bez prejedania) a 2-3 takzvané snacky (jablko, kefír, jogurt, tvaroh a pod.). Táto diéta je potrebná na udržanie konštantnej hladiny glukózy v krvi.

• pekárenské výrobky z celých zŕn, s otrubami, špeciálne diabetické druhy chlieb (proteín-pšenica alebo proteín-otruby) a chrumkavý chlieb;
• vegetariánske polievky, okroshka, uhorky, 1-2 krát týždenne môžete jesť polievky so sekundárnym mäsom alebo rybím vývarom;
• chudé odrody mäsa, hydina vo varenej, pečenej, želé forme, vyprážané jedlá sú tiež povolené 1-2 krát týždenne;
• nízkotučné klobásy ( varená klobása, chudá šunka);
• rôzne druhy mastných rýb nie viac ako raz týždenne;
• akákoľvek zelenina, zelenina, čerstvá, varená, pečená, zemiaky a sladké zemiaky by mali byť obmedzené;
• nesladené bobule a ovocie (jablká, hrušky, slivky, broskyne, citrusové plody, brusnice, maliny, brusnice, ríbezle atď.); pri príprave jedál z bobúľ a ovocia by sa mali používať sladidlá;
• cestoviny z tvrdej pšenice pridané do polievok alebo iných jedál, ovsené vločky, pohánka, obilniny z prosa;
• vajcia nie viac ako 1 ks. za deň (alebo 2 kusy 2-3 krát týždenne) vo forme omeliet so zeleninou alebo namäkko, treba brať do úvahy aj vajcia pridávané do jedál;
• mliečne a fermentované mliečne výrobky s znížený obsah tuk (do jedál sa pridáva tvaroh, syr, plnotučné mlieko, kefír, jogurt, kyslá smotana a maslo);
• nie viac ako 2-3 polievkové lyžice denne (do šalátov je lepšie pridávať nerafinované druhy olejov z čerstvá zelenina);
• cukrovinky a sladkosti len so sladidlami, vyrobené špeciálne pre diabetickú výživu;
• nápoje bez cukru (čaj, káva, zelenina, nesladené ovocné a bobuľové šťavy, šípkový odvar, minerálne vody).

Potraviny vylúčené zo stravy pri cukrovke:

• cukor, čokoláda, sladkosti, zmrzlina, džem, pečivo, cukrárske výrobky s prídavkom cukru, smotana a krémy;
• tučné mäso a hydina, vnútornosti, ako aj paštéty z nich, bravčová masť;
• mastné údené klobásy, konzervy;
• tučné mliečne výrobky, najmä smotana, sladké jogurty, pečené mlieko, tvarohové syry;
• tuky na varenie, margarín;
• ryža, krupica;
• sladké ovocie a bobule (hrozno, banány, figy, hrozienka atď.);
• šťavy s prídavkom cukru, sladké sýtené nápoje, alkohol.

Výživu určenú špeciálne pre ľudí s cukrovkou je dnes možné zakúpiť nielen v lekárňach, ale aj v mnohých potraviny. Medzi výrobkami pre diabetikov nájdete aj veľa sladkostí vyrobených bez pridaného cukru, takže pacienti majú možnosť zostaviť si jedálniček tak, aby nepociťovali obmedzenia a zároveň zohľadňovali odporúčania lekárov.

Pri cukrovke nie sú obmedzené nápoje bez pridaného cukru alebo s použitím sladidiel.

Aby ste si vytvorili vlastnú diétu pre diabetes typu II, môžete použiť nižšie uvedené odporúčania. Navrhuje sa rozdeliť produkty do 3 skupín:

Skupina 1 - potraviny, ktoré výrazne zvyšujú hladinu glukózy v krvi: cukor, med, džem, sladkosti vrátane cukroviniek a pečiva, sladké ovocie a šťavy z nich, limonády, prírodný kvas, krupice atď. Táto skupina zahŕňa vysokokalorické potraviny: maslo, tučné ryby, plnotučné mliečne výrobky, majonéza, údeniny, orechy atď.

Skupina 2 - potraviny, ktoré mierne zvyšujú: čierne a biele pečivo, zemiaky, cestoviny, ryža, ovsené vločky, pohánka, sladkosti pre diabetikov a pod. Do tejto skupiny treba zaradiť aj mliečne výrobky, nesladené pečivo a rastlinné oleje.

Skupina 3 združuje produkty, ktorých konzumácia nie je obmedzená alebo dokonca môže byť zvýšená: zelenina, bylinky, nesladené ovocie(jablká, hrušky, slivky, dule) a bobuľové ovocie, ako aj nápoje bez pridaného cukru alebo so sladidlami.

Ľudia trpiaci obezitou musia zo stravy úplne vylúčiť potraviny zo skupiny 1, výrazne obmedziť konzumáciu potravín z 2. skupiny a zvýšiť množstvo potravín z 3. skupiny. Ľudia s normálna hmotnosť Telo by malo tiež úplne vylúčiť 1 skupinu produktov, znížiť množstvo produktov zo skupiny 2, obmedzenia pre ne nie sú také prísne ako pre ľudí so sklonom k ​​obezite.

Spomedzi množstva náhrad cukru, ktoré sa dnes ponúkajú, by som chcel vyzdvihnúť najmä prírodnú náhradu cukru stéviu, ktorá sa vyrába z medovej trávy. Je niekoľkonásobne sladší ako cukor, no neovplyvňuje hladinu glukózy v krvi. okrem toho medová tráva z ktorého toto prírodné sladidlo nesacharidového charakteru, obsahuje veľa užitočné látky a vitamíny.

Dodržiavanie diéty pri cukrovke je neoddeliteľnou súčasťou liečby. Správne zvolená strava a dodržiavanie všetkých výživových odporúčaní pomôže vyhnúť sa prudkým výkyvom hladiny glukózy v krvi, čo bude mať priaznivý vplyv na stav a pohodu tela. Navyše v mnohých prípadoch sa pacientom dokonca podarí znížiť dávku liekov na zníženie cukru.

Aktualizácia: október 2018

Základné princípy výživy

U diabetických pacientov, ktorí pred diagnózou úmyselne alebo nevedome nedržia diétu, sa v dôsledku nadmerného množstva sacharidov v strave stráca citlivosť buniek na inzulín. Z tohto dôvodu sa glukóza v krvi zvyšuje a zostáva vysoké sadzby. Význam diétna výživa pre diabetikov je obnoviť stratenú inzulínovú senzitivitu buniek, t.j. schopnosť metabolizovať cukor.

• Obmedzenie celkového obsahu kalórií v strave pri zachovaní jej energetickej hodnoty pre organizmus.
• Energetická zložka stravy by sa mala rovnať skutočnému energetickému výdaju.
• Jesť približne v rovnakom čase. Toto prispieva koordinovaná práca zažívacie ústrojenstvo a normálny priebeh metabolických procesov.
• Povinných 5-6 jedál denne, s ľahkým občerstvením - to platí najmä pre pacientov závislých od inzulínu.
• Základné jedlá, ktoré majú (približne) rovnaký obsah kalórií. Väčšina sacharidov by sa mala objaviť v prvej polovici dňa.
• Široké využitie povoleného sortimentu produktov v riadoch, bez zamerania sa na nejaké špecifické.
• Pridanie čerstvej zeleniny bohatej na vlákninu zo zoznamu povolených do každého jedla na vytvorenie sýtosti a zníženie rýchlosti vstrebávania jednoduchých cukrov.
• Náhrada cukru schválenými a bezpečnými náhradami sladidiel v štandardizovaných množstvách.
• Uprednostňovanie dezertov s obsahom rastlinný tuk(jogurt, orechy), keďže štiepenie tukov spomaľuje vstrebávanie cukru.
• Jesť sladkosti iba počas hlavných jedál a nie ako občerstvenie, inak sa to stane náhly skok krvná glukóza.
• Prísne obmedzenie až po úplné vylúčenie ľahko stráviteľných sacharidov.
• Obmedzenie komplexných sacharidov.
• Obmedzenie podielu živočíšnych tukov v strave.
• Vylúčenie alebo výrazné zníženie soli.
• Vyhýbanie sa prejedaniu, t.j. preťaženie tráviaceho traktu.
• Vyhnite sa jedlu bezprostredne po fyzická aktivita alebo športovať.
• Vylúčenie alebo drastické obmedzenie alkoholu (až 1 porcia počas dňa). Nemôžete piť na prázdny žalúdok.
• Použitie diétnych metód prípravy.
• Celkom voľná kvapalina denne – 1,5 l.

Niektoré vlastnosti optimálnej výživy pre diabetikov

• V žiadnom prípade by ste nemali zanedbávať raňajky.
• Nemôžete hladovať a robiť dlhé prestávky v jedle.
• Posledné jedlo najneskôr 2 hodiny pred spaním.
• Jedlá by nemali byť príliš horúce ani príliš studené.
• Pri jedle sa najprv jedia zelenina a potom proteínový produkt(mäso, tvaroh).
• Ak porcia jedla obsahuje významné množstvo sacharidy, musia tam byť bielkoviny resp správne tuky znížiť rýchlosť trávenia prvého.
• Povolené nápoje alebo voda by sa mali piť najlepšie pred jedlom a nezapíjať sa jedlom.
• Pri varení kotletiek sa bochník nepoužíva, ale môžete pridať obilniny, zelenina.
• GI potravín nezvýšite ich ďalším smažením, pridávaním múky, obaľovaním v strúhanke a cestíčku, ochutením olejom a dokonca aj varením (cvikla, tekvica).
• O slabá tolerancia surová zelenina vyrábajú z nich zapekané jedlá, rôzne cestoviny a paštéty.
• Jedzte pomaly a v malých porciách, jedlo dôkladne žuvajte.
• Mali by ste prestať jesť pri 80% saturácii (podľa osobných pocitov).

Čo je to glykemický index (GI) a prečo ho diabetik potrebuje?

Toto je indikátor schopnosti potravín, keď sa dostanú do tela, spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi. GI nadobúda osobitný význam pri ťažkom a inzulín-dependentnom diabetes mellitus.

Každý produkt má svoj vlastný GI. V súlade s tým, čím je vyššia, tým rýchlejšie rastie po jej použití a naopak.

Gradácia GI oddeľuje všetky produkty s vysokým (viac ako 70 jednotiek), stredným (41-70) a nízkym GI (do 40). Tabuľky s rozpisom produktov do určených skupín alebo online kalkulačky na výpočet GI možno nájsť na tematických portáloch a využiť ich v bežnom živote.

Z jedálnička sú vylúčené všetky potraviny s vysokým GI s vzácnou výnimkou tých, ktoré sú prospešné pre organizmus človeka trpiaceho cukrovkou (med). V tomto prípade sa celkový GI stravy znižuje obmedzením iných sacharidových potravín.

Bežná strava by mala pozostávať z potravín s nízkym (väčšinou) a stredným (menší podiel) ukazovateľmi GI.

Čo je XE a ako ho vypočítať?

XE alebo Jednotka chleba- ďalšie opatrenie na výpočet sacharidov. Názov pochádza z kúska „tehlového“ chleba, ktorý sa získava štandardným rozrezaním bochníka na kúsky a potom na polovicu: to je presne ten 25-gramový kúsok, ktorý obsahuje 1 XE.

Mnoho potravín obsahuje sacharidy, ale všetky sa líšia zložením, vlastnosťami a obsahom kalórií. Preto je ťažké určiť denný objem spotrebovanej potravy, čo je dôležité pre pacientov závislých od inzulínu – množstvo skonzumovaných sacharidov musí zodpovedať podanej dávke inzulínu.

Tento systém výpočtu je medzinárodný a umožňuje vám vybrať požadovanú dávku inzulínu. XE vám umožňuje určiť sacharidovú zložku bez váženia, ale s pomocou pohľadu a ľahko vnímateľné prirodzené objemy(kus, vec, pohár, lyžica atď.). Po odhadnutí toho, koľko XE sa zje naraz a zmeraní hladiny cukru v krvi, si pacient s inzulín-dependentným diabetes mellitus môže podať primeranú dávku inzulínu krátka akcia pred jedlom.

• 1 XE obsahuje asi 15 gramov stráviteľných sacharidov;
• po konzumácii 1 XE sa hladina cukru v krvi zvýši o 2,8 mmol/l;
• Na absorbovanie 1 XE potrebujete 2 jednotky. inzulín;
• denná norma: 18-25 XE, rozdelené do 6 jedál (občerstvenie 1-2 XE, hlavné jedlá 3-5 XE);
• 1 XE sa rovná: 25 g. biely chlieb, 30 gr. čierny chlieb, pol pohára ovsených vločiek alebo pohánky, 1 stredne veľké jablko, 2 ks. sušené slivky atď.

Povolené potraviny a tie, ktoré sa môžu konzumovať len zriedka

Pri stravovaní pri cukrovke sú povolené potraviny skupinou, ktorú možno konzumovať bez obmedzení.

Nízky GI:	Priemerný GI:
cesnak, cibuľa; paradajky; šalát; zelená cibuľa, kôpor; brokolica; Ružičkový kel, karfiol, biela kapusta; Zelené korenie; cuketa; uhorky; špargľa; zelená fazuľa; surová repa; kyslé bobule; huby; baklažán; orech; ryžové otruby; surové arašidy; fruktóza; suché sójové bôby; čerstvé marhule; sójové bôby, konzervované; tmavá 70% čokoláda; grapefruit; slivky; perličkový jačmeň; rozdelený žltý hrášok; čerešňa; šošovica; sójové mlieko; jablká; broskyne; čierne fazule; bobuľová marmeláda (bez cukru); bobuľový džem (bez cukru); mlieko 2%; plnotučné mlieko; jahoda; surové hrušky; pražené naklíčené zrná; čokoládové mlieko; sušené marhule; surová mrkva; prírodný nízkotučný jogurt; suchý zelený hrášok; figy; pomaranče; rybie tyčinky; biele fazule; prírodná jablková šťava; prírodný pomarančový džús; kukuričná kaša (mamalyga); čerstvý zelený hrášok; hrozno.	konzervovaný hrášok; farebné fazule; konzervované hrušky; šošovica; chlieb s otrubami; prírodná ananásová šťava; laktóza; ovocný chlieb; prírodná hroznová šťava; prírodná grapefruitová šťava; bulgur cereálie; ovsené krúpy; pohánkový chlieb, pohánkové palacinky; špagety, cestoviny; syrové tortellini; hnedá ryža; pohánková kaša; kiwi; otruby; sladký jogurt; ovsené sušienky; ovocný šalát; mango; papája; sladké bobule;
	Výrobky s hraničným obsahom GI by sa mali výrazne obmedziť a v prípade ťažkej cukrovky vylúčiť:
	konzervovaná sladká kukurica; biely hrášok a jedlá z neho; hamburgerové žemle; sušienka; repa; čierna fazuľa a jedlá z nej; hrozienka; cestoviny; sušienky; čierny chlieb; Pomarančový džús; konzervovaná zelenina; krupicu; sladký melón; zemiaky v šupke; banány; ovsené vločky, ovsené müsli; ananás;- pšeničná múka; ovocné lupienky; repa; mliečna čokoláda; knedle; dusená a dusená repa; cukor; čokoládové tyčinky; cukrová marmeláda; cukrový džem; varená kukurica; sladké sýtené nápoje.

Zakázané produkty

Samotný rafinovaný cukor je produkt s priemerným GI, no s hraničnou hodnotou. To znamená, že teoreticky sa môže konzumovať, ale k absorpcii cukru dochádza rýchlo, čo znamená, že hladina cukru v krvi tiež rýchlo stúpa. V ideálnom prípade by sa preto mal obmedziť alebo vôbec nekonzumovať.

Potraviny s vysokým GI (zakázané)

Ďalšie zakázané produkty:

pšeničná kaša; sušienky, krutóny; bageta; vodný melón; pečená tekvica; vyprážané šišky; vafle; müsli s orechmi a hrozienkami; cracker; maslové sušienky; čipsy; fazuľa; zemiakové jedlá biely chlieb, ryžový chlieb; popcorn kukurica; mrkva v jedlách; kukuričné ​​lupienky; instantná ryžová kaša; halva; konzervované marhule; banány; ryžové obilniny; paštrnák a výrobky z nich; Švéd; akékoľvek pečivo vyrobené z bielej múky; kukuričná múka a jedlá z nej; zemiaková múka; sladkosti, koláče, pečivo; kondenzované mlieko; sladké tvarohy, syry; džem s cukrom; kukuričný, javorový, pšeničný sirup; pivo, víno, alkoholické koktaily; kvass.

s čiastočne hydrogenovanými tukmi (potraviny s dlhou trvanlivosťou, konzervy, rýchle občerstvenie); červené a tučné mäso (bravčové, kačacie, husacie, jahňacie); klobásy a klobásové výrobky; tučné a slané ryby; údené mäso; smotana, plnotučné jogurty; solený syr; živočíšne tuky; omáčky (majonéza atď.); pálivé korenie.

Ekvivalentná náhrada škodlivých produktov užitočnými analógmi

Vylučujeme	Zaviesť do stravy
biela ryža	hnedá ryža
Zemiaky, najmä zemiaková kaša a hranolky	Yasm, sladký zemiak
bežné cestoviny	Cestoviny vyrobené z tvrdej múky na hrubom mletí.
biely chlieb	ošúpaný chlieb
Kukuričné ​​lupienky	Bran
Koláče	Ovocie a bobule
červené mäso	Biele diétne mäso (králik, morka), nízkotučné ryby
Živočíšne tuky, transmastné kyseliny	Rastlinné tuky (repkový, ľanový, olivový)
Bohaté mäsové bujóny	Ľahké polievky s druhým diétnym mäsovým vývarom
Tučný syr	Avokádo, nízkotučné syry
Mliečna čokoláda	horká čokoláda
Zmrzlina	Šľahané mrazené ovocie (nie nanuky)
Krém	nízkotučné mlieko

Tabuľka 9 pre diabetes

Diéta č.9, špeciálne určená pre diabetikov, je široko používaná ústavná liečba takýchto pacientov a mali by byť sledovaní doma. Vyvinul ho sovietsky vedec M. Pevzner. Diéta pre diabetikov zahŕňa denný príjem až:

• 80 gr. zelenina;
• 300 gr. ovocie;
• 1 pohár prírodnej ovocnej šťavy;
• 500 ml fermentované mliečne výrobky, 200 g nízkotučného tvarohu;
• 100 gr. huby;
• 300 gr. ryby alebo mäso;
• 100-200 gr. raž, pšenica s prímesou ražnej múky, otrubový chlieb alebo 200 gramov zemiakov, obilnín (pripravených);
• 40-60 gr. tuku

Hlavné jedlá:

• Polievky: kapustová polievka, zeleninová polievka, boršč, cviklová polievka, mäsová a zeleninová okroshka, ľahký mäsový alebo rybí vývar, hubový vývar so zeleninou a obilninami.
• Mäso, hydina: teľacie, králičie, morčacie, kuracie, varené, sekané, dusené.
• Ryby: nízkotučné morské plody a ryby (šťuka, šťuka, treska, navaga) varené, dusené, dusené, pečené vo vlastnej šťave.
• občerstvenie: vinaigrette, miešaná čerstvá zelenina, zeleninový kaviár, slane namočený sleď, rôsolové diétne mäso a ryby, morský šalát s maslom, nesolený syr.
• sladkosti: dezerty z čerstvého ovocia, bobuľoviny, ovocné želé bez cukru, bobuľové peny, marmelády a džemy bez cukru.
• Nápoje: slabá káva, čaj, minerálka neperlivé, zeleninové a ovocné šťavy, ).
• Jedlá z vajec: proteínová omeleta, vajcia namäkko, v jedlách.

Diéta cez deň na týždeň

Jedálny lístok na týždeň, napriek skepticizmu mnohých ľudí, ktorí sa práve vydali na cestu diétnej výživy, môže byť veľmi chutný a pestrý, hlavnou vecou nie je, aby jedlo bolo prioritou v živote, pretože to nie je jediné čím človek žije.

	1. možnosť	2. možnosť
Prvý deň
Raňajky	Proteínová omeleta so špargľou, čaj.	Rozdrobená pohánka s rastlinným olejom a duseným tvarohovým koláčom.
2 raňajky	Šalát z chobotnice a jablka s vlašskými orechmi.	Mrkvový šalát vyrobený z čerstvej zeleniny.
Večera	Cviklová polievka, pečené baklažány so semienkami z granátového jablka.	Vegetariánska zeleninová polievka, mäsový guláš so zemiakmi v šupke. Jedno jablko.
Občerstvenie	Sendvič z ražný chlieb s avokádom.	Kefír zmiešaný s čerstvými bobuľami.
Večera	Pečený steak z lososa so zelenou cibuľkou.	Varená ryba s dusenou kapustou.
Druhý deň
Raňajky	Pohánka s mliekom, pohár kávy.	Herkulova kaša. Čaj s mliekom.
2 raňajky	Ovocný šalát.	Tvaroh s čerstvými marhuľami.
Večera	Rassolnik na druhom mäsový vývar. Morský šalát.	Vegetariánsky boršč. Guláš z morčacieho mäsa so šošovicou.
Občerstvenie	Nesolený syr a pohár kefíru.	Zeleninové kapustové rolky.
Večera	Pečená zelenina s nakrájanou morčacou.	Kompót zo sušeného ovocia bez cukru. Vajíčko uvarené na mäkko.
Tretí deň
Raňajky	Ovsené vločky s nastrúhaným jablkom a osladené stéviou, pohár jogurtu bez cukru.	Nízkotučný tvaroh s paradajkami. Čaj.
2 raňajky	Smoothie z čerstvých marhúľ s prídavkom bobuľového ovocia.	Zeleninový vinaigrette a 2 plátky chrumkavého chleba.
Večera	Zeleninový guláš s teľacím mäsom.	Viskózna polievka z perličkového jačmeňa s mliekom. Teľacie halušky na pare.
Občerstvenie	Tvaroh s pridaným mliekom.	Ovocie posypané mliekom.
Večera	Šalát z čerstvej tekvice, mrkvy a hrášku.	Dusená brokolica so šampiňónmi.
Štvrtý deň
Raňajky	Burger vyrobený z celozrnného chleba, nízkotučného syra a paradajok.	Vajíčko uvarené na mäkko. Pohár mlieka.
2 raňajky	Dusená zelenina s hummusom.	Ovocie a bobule, zmiešané s kefírom.
Večera	Zeleninová polievka so zelerom a zelený hrášok. Nasekaný kurací rezeň so špenátom.	Vegetariánska kapustová polievka. Jačmenná kaša pod rybím kabátom.
Občerstvenie	Hrušky plnené surovými mandľami.	Squashový kaviár.
Večera	Šalát s lososom, korením a prírodným jogurtom.	Uvarené kuracie prsia s baklažánom a zelerovým gulášom.
Piaty deň
Raňajky	Dusené čerstvé slivkové pyré so škoricou a stéviou. Slabá káva a sójový chlieb.	Naklíčené zrná s prírodným jogurtom a chlebom. Káva.
2 raňajky	Šalát s varené vajce a prírodný tekvicový kaviár.	Berry želé.
Večera	Polievka z karfiolu a brokolice. Hovädzí steak s rukolou a paradajkami.	Hubový vývar so zeleninou. Mäsové guľky s dusenou cuketou.
Občerstvenie	Nízkotučný tvaroh s bobuľovou omáčkou.	Pohárik zeleného čaju. Jedno jablko.
Večera	Dusená zelená fazuľka a rybie guľky v zelenej prírodnej omáčke.	Šalát s paradajkami, bylinkami a tvarohom.
Šiesty deň
Raňajky	Nízkotučný syr a 2 krajce celozrnného chleba. Pomaranč čerstvý.	Ryžové otruby s mliekom a bobuľami.
2 raňajky	Šalát zo surovej repy, horčičný olej a orech.	Ovocný šalát s orechmi. Diétne chlebíky.
Večera	Polievka zo zubáča s divokou ryžou. Zapečené avokádo s tvarohovým krémom.	Polievka s hovädzími fašírkami a šťavelom.
Občerstvenie	Čerstvé bobule šľahané s nízkotučným mliekom.	Zrazy z mrkvy a tvarohu, zeleninová šťava.
Večera	Pečená červená cibuľa s omeletou z prepeličích vajec.	Dusená ryba s uhorkou, paprikou a paradajkovým šalátom.
Siedmy deň
Raňajky	Tvarohové a mrkvové suflé, slabý čaj.	Tvarohový kastról. Berry čerstvé.
2 raňajky	Teplý šalát z čerstvého zeleru, hrušky a kalerábu.	Otrubový chlebový burger s namočeným sleďom a šalátom.
Večera	Studená špenátová polievka. Králičie filé dusené s ružičkovým kelom.	Fazuľová polievka s druhým mäsovým vývarom. Dusený hubový rezeň.
Občerstvenie	Vrstvený ovocný dezert s mascarpone.	Pohár kefíru.
Večera	Pečená treska so zeleným šalátom.	Filet z šťuka s čerstvou zeleninou.

Sladidlá

Táto otázka zostáva kontroverzná, pretože diabetici nepociťujú naliehavú potrebu, ale používajú ich iba na uspokojenie chuťové preferencie a zvyky pri sladení jedál a nápojov. Umelé a prírodné náhrady V zásade neexistuje cukor so 100% preukázanou bezpečnosťou. Hlavnou požiadavkou pre nich nie je zvýšenie hladiny cukru v krvi alebo mierne zvýšenie indikátora.

V súčasnosti pri prísnej kontrole hladiny cukru v krvi možno ako sladidlo použiť 50% fruktózu, stéviu a med.

Stévia

Stévia – listový doplnok trváca rastlina Stévia, náhrada cukru, ktorá neobsahuje žiadne kalórie. Rastlina syntetizuje sladké glykozidy, ako je steviozid, látka, ktorá dodáva listom a stonkám sladkú chuť, 20-krát sladšiu ako bežný cukor. Môže sa pridať do pripravených jedál alebo použiť pri varení. Predpokladá sa, že stévia pomáha obnoviť pankreas a pomáha pri produkcii vlastný inzulín bez ovplyvnenia hladiny cukru v krvi.

Oficiálne schválené ako sladidlo odborníkmi WHO v roku 2004. Denná norma– do 2,4 mg/kg (nie viac ako 1 polievková lyžica denne). Ak je doplnok zneužívaný, môže sa vyvinúť toxické účinky A alergické reakcie. Dostupné vo forme prášku tekuté extrakty a koncentrované sirupy.

Fruktóza

Fruktóza 50%. Fruktóza na metabolizmus nepotrebuje inzulín, takže v tomto smere je bezpečná. Má 2-krát menej kalórií a 1,5-krát väčšiu sladkosť v porovnaní s bežným cukrom. Má nízky GI (19) a nespôsobuje rýchly rast krvný cukor

Miera spotreby nie je väčšia ako 30-40 gramov. za deň. Pri konzumácii viac ako 50 g. fruktóza za deň znižuje citlivosť pečene na inzulín. Dostupné vo forme prášku a tabliet.

Med

Prirodzené Včelí med. Obsahuje glukózu, fruktózu a malý podiel sacharózy (1-6%). Na metabolizáciu sacharózy je potrebný inzulín, ale obsah tohto cukru v mede je nepatrný, a preto je záťaž pre organizmus malá.

Bohaté na vitamíny a biologicky účinných látok, zvyšuje imunitu. S tým všetkým je vysokokalorický sacharidový produkt s vysokým GI (okolo 85). Pri miernej cukrovke sú prijateľné 1-2 čajové lyžičky medu s čajom denne, po jedle, pomaly sa rozpúšťať, ale nepridávať do horúceho nápoja.

Doplnky ako aspartám, xylitol, suklamát a sacharín v súčasnosti endokrinológovia neodporúčajú z dôvodu vedľajšie účinky a iné riziká.

Malo by byť zrejmé, že rýchlosť absorpcie uhľohydrátov, ako aj obsah cukru v potravinách sa môžu líšiť od priemerných vypočítaných hodnôt. Preto je dôležité sledovať hladinu glukózy v krvi pred jedlom a 2 hodiny po jedle, stravovací denník a tak nájsť potraviny, ktoré spôsobujú jednotlivé skoky cukru v krvi. Na výpočet GI hotových jedál je vhodnejšie použiť špeciálnu kalkulačku, pretože technika varenia a rôzne prísady môže výrazne zvýšiť Prvá úroveň GI východiskových produktov.

Diabetes mellitus je veľmi častý endokrinné ochorenie. 90 % všetkých pacientov trpí cukrovkou 2. typu.

Tento typ je charakteristický vysoký obsah v dôsledku nesprávneho metabolizmus sacharidov.

Diabetes 2. typu postihuje najmä obéznych ľudí nad 45 rokov. Na rozdiel od cukrovky 1. typu, kedy sa inzulín neprodukuje, pri 2. type sa síce produkuje, ale znižuje sa citlivosť organizmu naň a stáva sa neaktívnym.

Príčiny diabetes mellitus nie sú úplne pochopené. Vyvíja sa pomaly a asymptomaticky. Často sa ochorenie zistí pri lekárskych vyšetreniach alebo pri liečbe iných ochorení. Znaky ako: extrémny smäd, časté a nadmerné močenie, suché ústa, Svrbivá pokožka, rýchla únavnosť, neustály pocit hlad, furunkulóza.

Diabetes mellitus akéhokoľvek typu je nevyliečiteľný, ale môžete s ním žiť dlho a šťastne, ak budete dodržiavať všetky odporúčania lekára. Hlavnú úlohu pri udržiavaní kvality života pri cukrovke 2. typu zohráva správna výživa. Diéta pomôže normalizovať hladinu glukózy v krvi aj bez liekov.

Keďže pri tejto chorobe je narušený metabolizmus uhľohydrátov, hlavnou úlohou je obnoviť ho. To sa dá dosiahnuť, ak vstupujú do tela rovnomerne. Pod kontrolou pacienta môže byť len správna výživa, ktorú zostavuje endokrinológ s prihliadnutím na vek, hmotnosť, pohlavie a životný štýl.

V prvom rade si treba pamätať na základné princípy výživy pri cukrovke.

Odporúča sa jesť často - až šesťkrát denne. Dodržiavajte diétu prísne podľa hodiny. Polovica tuku, ktorý zjete, je tuk rastlinného pôvodu. Zeleninu musíte zaradiť do jedálnička každý deň. Všetky živiny musí byť prítomný denne.

Diéta pre diabetes typu 2 musí nevyhnutne obsahovať nízkotučné mliečne výrobky, mlieko a jedlá z neho.

Zo stravy je potrebné úplne vylúčiť: sladkosti, čokoládu, cukor, zmrzlinu, džem, zaváraniny, koláče, pečivo a iné sladkosti. Neodporúča sa jesť figy, hrozienka atď. Je potrebné obmedziť alebo úplne vylúčiť používanie majonézy, maslo, slanina, párky, párky, margarín, tučné mäso a ryby, smotana, tučný tvaroh a syr, semená, orechy, vnútornosti, vyprážané, pikantné, údené, solené.

Ľudia s cukrovkou 2. typu bývajú obézni, preto by sa ich strava mala zamerať na chudnutie. Veľký význam v strave takýchto pacientov má počet kalórií.

Ľudia trpiaci cukrovkou 2. typu s normálnou hmotnosťou potrebujú od 1600 do 2000 kcal denne v závislosti od životného štýlu a výšky. Plní ľudia potrebujú menej vysokokalorické jedlo- na kilogram hmotnosti vyžaduje od 10 do 20 kcal.

Bielkoviny, sacharidy a tuky sa konzumujú v pomere: 20 % bielkovín, 30 % tukov, 50 % sacharidov. Všetku zeleninu okrem zemiakov je možné konzumovať bez obmedzení.

Diéta pre diabetes 2. typu môže zahŕňať chudé mäso, čierny chlieb (asi 200 gramov). Kapusta, paradajky, uhorky, reďkovky, repa, repa, zelenina – bez obmedzení. Ale mrkva a zemiaky - v malom množstve. Bobule a ovocie by sa mali vyberať sladké, kyslé a kyslé (asi 300 gramov). Odporúča sa piť zelený a čierny čaj, mlieko, paradajkový džús, slabá káva, čakankové nápoje, šťava z kyslé bobule a ovocie.

Takíto pacienti by sa mali vzdať alkoholu, pretože alkoholické nápoje sú vysokokalorický produkt.

Diéta pre diabetes 2. typu by mala byť zostavená tak, aby bola strava pestrá. Je potrebné organizovať mliečne, rybie, zeleninové a mäsové dni.

Pri tejto chorobe je teda potrebné prísne dodržiavať diétu a konzumovať Diéta pre diabetes mellitus 2. typu sa musí udržiavať počas celého života. Správna výživa je kľúčom k normálnemu, plnohodnotnému životu.