Kde sa nachádza ľudský čuch? Popis zložitého procesu

Zmyslové orgány sú pre nás všetkých veľmi dôležité. Ľudský čuch dokáže vnímanie sveta oveľa jasnejšie.

Úloha čuchového orgánu

Orgánom čuchu je nos, ktorý nám slúži na to, aby sme si mohli vychutnať nádherné vône, arómy. Varuje nás aj pred rôznymi druhmi nebezpečenstiev (požiar, únik plynu). Dobrý čuch je pre každého človeka veľmi dôležitý, pretože bez neho nie je možné vnímať svet na 100%. Takže so slabým čuchom sa život môže stať sivým a nudným, bez všetkých farieb.

Čuchový orgán je nástrojom na získavanie informácií, pomáha človeku pochopiť svet. Je známe, že deti, ktoré majú narušené vnímanie pachov, sa nemôžu správne rozvíjať a zaostávajú za svojimi rovesníkmi. Orgán čuchu úzko súvisí s orgánom chuti. Veľmi malá strata schopnosti jemne cítiť a rozlišovať pachy ruší potešenie chutné jedlo. A ľudia si často vyberajú prostredie podľa vône. Pravdepodobne nikto nebude môcť dlho komunikovať s človekom, ak jeho vôňa nie je príliš príjemná.

Čuchový orgán, ktorý nám pomáha vnímať pachy, dokáže vytvárať náladu a ovplyvňovať pohodu. Napríklad vôňa škorice a mäty môže zvýšiť bdelosť a znížiť podráždenosť, zatiaľ čo vôňa kávy a citrónu napomáha jasnému mysleniu. Ľudský čuchový orgán má schopnosť rozlíšiť až 10 000 aróm. Toto bohatstvo, ktoré nám dáva príroda, si musíme vážiť. Nikto nechce prestať cítiť vôňu kvetov, bylín, lesov, morí.

čo je vôňa?

Schopnosť rozlišovať a vnímať rôzne pachy látok, ktoré sa nachádzajú v prostredí, je čuch. Rozpoznanie pachov zvyčajne vyvoláva vznik rôznych emócií. V tomto zmysle sa čuch často stáva dôležitejším ako napríklad dobrý sluch alebo výborný zrak. Vplyv rôznych aromatických látok na orgán čuchu môže vzrušovať ľudský nervový systém. To zase vedie k zmene funkcií rôzne orgány a systémov v celom tele.

Orgánové zariadenie

Čuchovým orgánom je nos, ktorý vníma zodpovedajúce podnety rozpustené vo vzduchu. Čuchový proces pozostáva z:

• čuchová sliznica;
• čuchové vlákno;
• čuchová žiarovka;
• čuchový trakt;
• mozgová kôra.

Za vnímanie pachov sú zodpovedné čuchové nervové a receptorové bunky. Nachádzajú sa na čuchovom epiteli, ktorý sa nachádza na sliznici hornej zadnej časti nosovej dutiny, v oblasti nosovej priehradky a horného nosového priechodu. U ľudí má čuchový epitel plochu asi 4 cm2.

Všetky signály z receptorové bunky nos (ktorých je až 10 miliónov) cez nervové vlákna dospieť k mozgu. Tam sa vytvára predstava o povahe vône alebo dochádza k jej rozpoznaniu.

U ľudí existujú čuchové a trojklanné nervy, na ktorých koncoch sú pripojené pachové receptory. Nervové bunky majú dva typy procesov. Krátke, nazývané dendrity, majú tvar tyčiniek, z ktorých každá obsahuje 10-15 čuchových riasiniek. Ostatné, centrálne výbežky (axóny) sú oveľa tenšie, tvoria tenké nervy, ktoré pripomínajú vlákna. Práve tieto vlákna prenikajú do lebečnej dutiny pomocou otvorov v doštičke etmoidnej kosti nosa a potom sa spájajú s čuchovým bulbom, ktorý prechádza do čuchového traktu. Cibuľa leží na spodnej časti lebky a tvorí špeciálny lalok mozgu.

Viscerálny mozgový systém alebo limbický systém zahŕňa kortikálne zóny čuchový analyzátor. Tieto isté systémy sú zodpovedné za reguláciu vrodenej aktivity - hľadanie, jedlo, obranné, sexuálne, emocionálne. Viscerálny mozog sa tiež podieľa na udržiavaní homeostázy, reguluje autonómne funkcie, formovanie motivačného správania a emócií, organizácia pamäte.

Zvláštnosť

Čuchový orgán je schopný ovplyvňovať prahy vnímania farieb, chuti, sluchu, excitability vestibulárny aparát. Je známe, že ak sa človeku prudko zníži čuch, tempo jeho myslenia sa spomaľuje. Stavba čuchového orgánu je zvláštna, odlišuje ho od ostatných zmyslových orgánov. Všetky štruktúry čuchového analyzátora zohrávajú dôležitú úlohu pri organizácii emócií, behaviorálnych reakcií, pamäťových procesoch, vegetatívno-viscerálnej regulácii, regulácii činnosti iných oblastí mozgovej kôry.

Existujú látky, ktoré majú štipľavý zápach(amoniak, octová esencia). Na citlivé vlákna sú schopné pôsobiť ako čuchovo, tak aj dráždivo. trojklanného nervu. To vysvetľuje špecifickosť tvorby pachových pocitov. Reflex môže pod vplyvom čuchových podnetov meniť frekvenciu dýchania, pulz, krvný tlak.

Orgánová citlivosť

Ostrosť čuchu možno posúdiť podľa toho, že človek je schopný jasne vnímať napríklad vôňu 0,0000000005 zlomkov gramu ružového alebo pižmového oleja, asi 4,35 zlomku gramu merkaptánového plynu. Ak vzduch obsahuje čo i len 0,00000002 g na 1 cm 3 plynného sírovodíka, potom je to pre nás zreteľne viditeľné.

Sú také vône veľkú silu a trvanlivosť a môže byť dokonca uložená po dobu 6-7 tisíc rokov. Príkladom toho sú pachy, ktoré cítili ľudia, ktorí sa zúčastnili vykopávok. egyptské pyramídy. Dá sa povedať, že náš nos je schopný odhaliť rôzne nečistoty pachových látok vo vdychovanom vzduchu vo veľmi malých množstvách, ktoré sa nedajú zmerať ani pomocou chemických štúdií. Je dokázané, že ostrosť čuchu závisí od dennej doby (po spánku sú pachy lepšie cítiť) a fyziologický stav osoba. Čuch je akútnejší, keď je človek hladný a tiež počas jari a leta.

Ľudský čuchový orgán dokáže rozlíšiť nie viac ako niekoľko tisíc rôzne odtiene pachy. V tomto veľmi zaostávame za zvieratami. Psy napríklad dokážu rozpoznať asi 500 000 vôní.

Vôňa a emócie

Štúdie mozgu naznačujú, že hemisféry sa postupne formovali z čuchového mozgu v procese evolúcie. predný mozog ktorí sú zodpovední za najvyššie nervová činnosť. Čuch je primárnym zdrojom a prostriedkom prenosu rôznych informácií medzi tvormi vo voľnej prírode. Navyše pre všetky zvieratá a pre primitívny človekčuchový orgán je potrebný na hľadanie potravy, sexuálneho partnera, varovanie pred nebezpečenstvom alebo označenie biotopu.

Pre človeka žijúceho v modernom svete je hlavným spôsobom prenosu informácií verbálny, ktorý by mohol vytlačiť všetky ostatné, ktoré vznikli skôr. Je známe, že vôňa má silný vplyv na emocionálnu sféru, ako aj na procesy s ňou spojené. Tento efekt sa často vyskytuje na podvedomej úrovni. Táto skúsenosť v živote človeka nie je vždy pozitívny. Zaznamenávajú sa napríklad prejavy chorôb vo forme psychosomatických ochorení.

Dôležitosť čuchu

Funkcie čuchového orgánu sú v živote všetkých živých bytostí početné, pretože je schopný varovať pred nebezpečenstvom otravy jedovatými plynmi, ktoré sa môžu dostať do tela cez pľúca. Kvalitu konzumovaných potravín je možné kontrolovať aj pomocou čuchu, ktorý chráni pred vstupom rozložených a nekvalitných produktov do tráviaceho traktu.

Záver

Na záver môžeme povedať, že úzky vzťah medzi dlhodobou pamäťou, emóciami a čuchom naznačuje, že čuch áno mocný nástroj vplyv na celé ľudské telo a jeho vnímanie sveta ako celku.

Odpoveď: Čuchový orgán sa nachádza v nosovej dutine na začiatku dýchacieho traktu. Zaberá plochu rovnajúcu sa ploche malej mince v hornom nosovom sínuse a nosnej prepážke.

Štruktúra čuchového analyzátora?

Odpoveď: ako viete, v hornej časti nosovej dutiny, takzvanej čuchovej trhline, sa nachádza čuchová oblasť. Priestor obmedzujúci túto oblasť je priehradka, horná a stredná škrupina a cribriform doska. Sliznica pokrývajúca túto oblasť sa líši od zvyšku sliznice nosovej dutiny hnedými škvrnami, ktoré získavajú svoju farbu od pigmentu obsiahnutého v čuchových bunkách: uvedené škvrny alebo ostrovčeky vo všeobecnosti zaberajú 250 mm2 plochy a sú nepravidelné vo forme. Neexistuje presná definícia distribučnej oblasti čuchovej časti nosovej sliznice obsahujúcej pigment; táto oblasť je u jednotlivých jedincov rôzna, zaberá buď časť hornej mušle a nosovej priehradky, alebo prechádza do strednej turbiny. Čuchový pigment je zrejme podobný pigmentu sietnice a jeho vymiznutie vedie k strate čuchu, čo sa pozoruje u starších ľudí, u ľudí s ochorením epitelu čuchovej trhliny.

Kde sa nachádza kortikálne čuchové centrum?

Odpoveď: Centrálna časť je kortikálne čuchové centrum umiestnené na spodný povrch temporálna a čelná kôra hemisféry. Čuchová kôra sa nachádza v spodnej časti mozgu, v oblasti parahippokampálneho gyru.

orgán chuti

Čo je to orgán chuti?

Odpoveď: Chuťové receptory sú zložené z neuroepiteliálnych buniek, obsahujú vetvy chuťového nervu a nazývajú sa chuťové poháriky.

Chuťové poháriky (gemma gustatoria) sú oválneho tvaru a nachádzajú sa najmä v listovitých, hríbovitých a ryhovaných papilách sliznice jazyka (pozri časť Tráviaci systém). V malom množstve sú prítomné v sliznici predného povrchu. mäkké podnebie, epiglottis a zadná stena hrdla.

Podráždenie vnímané žiarovkami prechádza do jadier mozgový kmeň a potom do oblasti kortikálneho konca analyzátora chuti.

Receptory sú schopné rozlíšiť štyri základné chute: sladkú vnímajú receptory umiestnené na špičke jazyka, horkú receptormi umiestnenými na koreni jazyka, slanú a kyslú receptormi na okrajoch jazyka.

Kde sa nachádza orgán chuti?

Odpoveď: Chuťový orgán (organum custus) je periférna časť analyzátora chuti a nachádza sa v ústnej dutine.

Štruktúra analyzátora chuti?

Kde sa nachádza kortikálne chuťové centrum?

Všeobecný kryt tela

Aký význam má pokožka pre ľudský organizmus?

Ľudská koža má zložitú štruktúru a plní množstvo dôležitých funkcií. Pokrýva celý povrch tela a spoľahlivo ho chráni pred negatívny vplyv vonkajšie faktory. Vzhľadom na zvláštnosti štruktúry epidermis zabraňuje prenikaniu patogénnych baktérií, škodlivých chemických zlúčenín, vody a rôznych kontaminantov do tela. Okrem toho pokožka chráni vnútorné orgány pred mechanickými poraneniami, teplotou a inými fyzikálne vplyvy. Špeciálny kožný pigment melanín neutralizuje škodlivé účinky ultrafialových lúčov.

Aké sú vrstvy a prívesky kože označené na obrázku číslami?

stratum corneum

Aké formácie vnímajú bolesť, kde sa tieto formácie nachádzajú?

Odpoveď: Bolesť je vnímaná nociceptormi.

Aké útvary vnímajú dotyk, kde sa tieto útvary nachádzajú?

Odpoveď: Hmatový orgán vníma hmatové podnety vyplývajúce z dotyku alebo tlaku predmetov na kožu. Aferentná inervácia kože sa uskutočňuje nervovými vláknami pochádzajúcimi z citlivých neurónov miechových ganglií. Dendrity senzorických neurónov tvoria hmatové receptory, ktoré sa nachádzajú v koži.

Aké útvary vnímajú tlak, kde sa tieto útvary nachádzajú?

Odpoveď: Pri pôsobení na orgány dotyku a tlaku v mechanoreceptoroch kože sa energia stimulu premení na nervovú excitáciu, ktorá sa prenáša reťazou neurónov z periférnej časti kožného analyzátora do jeho kortikálnej časti. - na zadný centrálny gyrus. V jeho hornej časti sa premieta citlivosť kože nôh, v strednej časti - paží a trupu a v spodnej časti - pokožky hlavy.

Aké útvary vnímajú pocit tepla, kde sa tieto útvary nachádzajú?

Aké útvary vnímajú pocit chladu, kde sa tieto útvary nachádzajú?

13. mája 2009

Čuch nám dáva možnosť vychutnať si príjemné vône a niekedy nám môže zachrániť život: nenechať nás piť ocot namiesto vodky, navrhovať, aby sme nejedli koláč so zhnitým mäsom, alebo nám pripomínať, že by sme nemali prepínať, keď cítime plyn. Vône okolo nás však majú vlastnosti, ktoré si možno mnohí ani neuvedomujú.

Niečo ako ľudský čuch existuje dokonca aj v mikroorganizmoch: chemotaxia - schopnosť pohybovať sa smerom k zdrojom potravy a preč od nebezpečné látky- celá mobilná jednobunková show. Preskočme však zhruba 3,5 miliardy rokov evolúcie čuchu a preskočme rovno k cicavcom a ľuďom.

U mnohých zvierat je čuch prinajmenšom taký dôležitý zdroj informácie ako zrak a sluch: každý majiteľ psa vie, že psy sa stratia pri stretnutí s opitým majiteľom: vyzerá a hovorí rovnako, ale vonia úplne inak! A nie z „výfuku“ (vôňa farby, sleďa atď. nemá taký účinok), ale preto, že spolu so zvyškom biochémie alkohol mení zloženie potu, a preto je pre človeka nepostrehnuteľný. ľudský nos odtiene individuálnej vône.

Schopnosť cítiť a rozlišovať pachy na prvý pohľad nie je pre nás taká dôležitá. Niekedy to dokonca prekáža: každý si vybaví situácie, keď bol pripravený dať polovicu svojho kráľovstva za to, že necítil pach bezdomovca, ktorý nastúpil do trolejbusu, alebo kolegu, ktorý jedol cesnak. A hoci bez potešenia z vône kvetov, parfumov, jedla a mnohých ďalších vôní by svet o veľa prišiel, pre človeka je čuch na štvrtom mieste v rade piatich zmyslov. Vďaka zraku dostávame minimálne 90% informácií o svete okolo nás a bez neho sa človek pomocou hmatu a sluchu orientuje v priestore a rozpoznáva živé a neživé predmety.

Vedci pomerne nedávno rozlúštili hlavné mechanizmy čuchu. Toto zaostávanie je spôsobené nielen podceňovaním významu jeho úlohy v živote človeka, ale aj extrémnou zložitosťou usporiadania čuchových receptorov.

čo máme radi?

Gordon Shepherd, profesor neurológie na Yale University, autor trojzväzkovej Neurobiológie, ktorá prešla niekoľkými dotlačami, a neporovnateľný odborník na mechanizmy prenosu impulzov synapsiami dendritických tŕňov čuchového bulbu (tu je napr. úzka špecializácia), začala odpoveď na túto otázku takto: „Myslíme si, že cítime pomocou nosa, ale je to to isté, ako keby sme povedali, že počujeme ušnými lalokmi. Samotný nos je potrebný na nasmerovanie vzduchu obsahujúceho aromatické molekuly do čuchového epitelu - symetrických úsekov sliznice umiestnených hlboko v nosovej dutine, mierne pod úrovňou očí.

Pachy cítime len pri vdýchnutí, keďže vydychovaný vzduch prechádza len cez dolné mušle a neprichádza do styku s dýchacím epitelom. Pri pokojnom dychu len 7-10% vdýchnutého vzduchu prechádza v blízkosti čuchového epitelu umiestneného v najvyššej časti nosnej dutiny, preto je na zvýšenie vnemov potrebné vdychovať čo najhlbšie. Môžete tiež nasledovať príklad zvierat a „čuchať“ a často krát sa nadýchnuť v bezprostrednej blízkosti skúmaného objektu, čo vám umožní maximalizovať koncentráciu pachových molekúl v blízkosti čuchových receptorov.

Vďaka záhybom v tvare hrebeňov je celková plocha čuchového epitelu u ľudí 5-10 cm2. Na tejto druhej hranici čuchového systému sa podľa rôznych zdrojov nachádza 10 až 50 miliónov buniek, ktoré registrujú pachy. U zvierat je ich počet zvyčajne oveľa väčší. Napríklad čuchový epitel ovčiarskych psov obsahuje až 220 miliónov receptorových buniek.

Čuchový receptor je senzorická (senzitívna) nervová bunka, z ktorej odchádzajú dva procesy. Do nosnej dutiny - krátky dendrit (citlivý proces neurónu), ktorý má najmenej 10 riasiniek, ktorých hroty sú umiestnené na samom povrchu čuchového epitelu a vyčnievajú do hlienu, ktorý ho pokrýva. Do mozgu - dlhší motorický (vysielací) proces, axón prepletený s axónmi iných čuchových neurónov v niti čuchový nerv prechádzanie cez otvory etmoidnej kosti lebky do čuchového bulbu - mozgovej štruktúry, ktorá vykonáva primárne spracovanie informácií o pachoch. Čuchová cibuľka je tým väčšia, čím ostrejší je čuch zvieraťa, a preto je u psov s čuchom oveľa väčšia ako v oveľa väčšom ľudskom mozgu.

Z čuchovej žiarovky nervové impulzy Vstupujú do primárnej a potom do vyšších čuchových oblastí mozgovej kôry a vytvárajú vedomý pocit povahy a intenzity vône. Koncovým bodom spracovania údajov o pachoch je limbický systém, ktorý reguluje emocionálne a behaviorálne reakcie tela.

Ako to funguje?

Molekuly aromatických látok, ktoré vstupujú do nosnej dutiny prúdom vzduchu, sa rozpúšťajú v hliene pokrývajúcom čuchový epitel a interagujú s receptorovými proteínmi obsiahnutými v membráne mihalníc čuchových neurónov. Táto interakcia mení iónovú permeabilitu bunkovej membrány a vytvára elektrický impulz, ktorý sa prenáša pozdĺž axónu bunky do čuchového nervu a ďalej až do motorické neuróny miecha, dávajúc svalom príkazy, aby si prstami privreli nos a vzdialili sa – alebo naopak.

S centrálnych mechanizmovČuchovému systému rozumeli odborníci, ktorí ho študovali už pomerne dávno, ale proteínové receptory, nepochybne prítomné na membránach dendritov čuchového epitelu, zostali dlhé roky nepolapiteľné. Až v roku 1991 sa vedcom z Kolumbijskej univerzity Linde Buckovej a Richardovi Axelovi podarilo vyriešiť túto hádanku. V roku 2004 ich objav priniesol nobelová cena vo fyziológii a medicíne.

Tradičným prístupom k štúdiu mechanizmov čuchových receptorov bolo meranie aktivity určitých neurónov v reakcii na rôzne podnety. Na tento účel sa na čuchové nervy zvierat pripojili elektródy a nechali sa inhalovať. rôzne látky. V dôsledku toho bolo možné len zistiť, že ten istý neurón môže reagovať na rôzne látky, avšak mechanizmy, ktoré sú základom tohto procesu, sú na dlhú dobu zostal nepochopiteľný.

Buck a Excel si vybrali zásadne nový prístup– obrátili sa na rýchlo sa rozvíjajúcu genetiku a začali hľadať gény, ktorých aktivita je zaznamenaná výlučne v čuchovom epiteli. Spočiatku boli aj ich experimenty neúspešné, čo Axel neskôr vysvetlil existenciou obrovského množstva receptorových proteínov, pričom reakcia každého z nich na špecifický zápach je príliš slabá na to, aby sa dala odhaliť existujúcimi metódami.

Vyrovnať sa s týmto problémom vedcom pomohla schéma vynájdená Buckom, ktorá pomocou troch predpokladov výrazne zmenšila oblasť vyhľadávania. Podľa prvého predpokladu na základe nesúrodého vedeckých faktov, bolo len potrebné hľadať gény pre proteíny, ktoré majú určitú podobnosť s rodopsínom, receptorovým proteínom, vďaka ktorému vzniká elektrický impulz v tyčinkách sietnice, bunkách, ktoré nerozlišujú farby, ale reagujú na zmeny v osvetlenie a poskytujú videnie za šera. Okrem toho by požadované proteíny mali patriť do rovnakej rodiny a gény, ktoré ich kódujú, by mali byť aktívne výlučne v bunkách čuchového epitelu.

U potkanov bolo asi tisíc génov, ktoré spĺňali všetky tri kritériá - asi 1% celého genómu. Každý 100. gén potkana sa podieľa na rozpoznávaní pachu, čo poukazuje na mimoriadny význam čuchového systému pre hlodavce – blízkych príbuzných primátov: naše vetvy na strome evolúcie sa rozišli asi pred 25 miliónmi rokov. Hľadanie v knižniciach DNA umožnilo nájsť v genómoch iných druhov (myší, mlokov, sumcov, psov, ľudí a iných zvierat) analógové gény spojené s primárnym vnímaním pachov. Pravda, na rozdiel od väčšiny zvierat, u ktorých väčšina týchto génov pravidelne syntetizuje zodpovedajúce proteíny, v odlišné typy U ľudoopov je neaktívnych 28 – 36 % génov pre čuchový receptorový proteín a u ľudí takmer 60 %. Mutácie, ktoré blokujú aktivitu génov čuchových receptorov, sa zrejme hromadia, pretože akútny čuch stratil význam pre prežitie opičích predkov človeka.

Ďalšie štúdium systému čuchových orgánov ukázalo, že každý jednotlivý receptorový neurón dokáže rozpoznať mnoho zapáchajúcich molekúl, z ktorých každá aktivuje rôzne proteínové receptory na povrchu svojej membrány. Takýto kombinatorický systém kódovania signálu umožňuje rozpoznať takmer neobmedzený počet príchutí.

Dokonca aj molekuly, ktoré sa mierne líšia chemickou štruktúrou, aktivujú rôzne kombinácie receptorových proteínov umiestnených na membránach rôznych neurónov, takže vôňa oktánového alkoholu pripomína vôňu citrusových plodov a kyseliny oktánovej, ktorá sa od nej líši iba jedným ďalším atómom kyslíka, pripomína pach potu.

Zmena v priestorovej štruktúre molekúl môže viesť k rovnakému efektu. Napríklad vône rasce a mäty (od známejšej mäty piepornej sa líšia absenciou chladivého pocitu a menej štipľavým zápachom) poskytujú d-carvón a l-carvone – chirálny (zo starogréckeho χειρ – „ruka“. ") izoméry, molekuly s rovnakým chemickým zložením, ktoré sa navzájom líšia, ako objekt od svojho zrkadlového obrazu.

Okrem toho viac molekúl aktivuje viac veľký rozsah receptory, vďaka ktorým môže tá istá látka v závislosti od koncentrácie zapáchať rôzne.

Najprekvapujúcejším príkladom je skatol, heterocyklická zlúčenina, ktorá vzniká pri rozklade proteínových zlúčenín a dáva stolici špecifický zápach. Zároveň má skatol v malých koncentráciách príjemnú vôňu a je súčasťou parfumérskych výrobkov a potravinárskych esencií.

Najuniverzálnejšie sú v tomto smere aldehydy. Napríklad kokosový aldehyd malá koncentrácia nevonia po kokose, ale po marhuli alebo broskyni a vôňu anizaldehydu po zriedení cítiť ako vôňu čerstvého sena, šípok a kvetov hlohu.

Najnepríjemnejšie zapáchajúce zlúčeniny sú látky obsahujúce síru, počnúc najjednoduchším - sírovodíkom H 2 S. Merkaptány sú medzi nimi považované za „šampionov“. Ich zmes poskytuje smrad skunk, ktorý môže spôsobiť, že človek omdlie. Merkaptány dodávajú hnilej kapuste jedinečnú chuť domáci plyn: Zemný plyn je bez zápachu a z bezpečnostných dôvodov obsahuje malé množstvo izoamylmerkaptánu. Zlúčeniny obsahujúce síru diallyldisulfid (CH 2 =CH–CH 2) 2 S 2 a alicín CH 2 =CH–CH 2 –SO–S–CH 2 –CH=CH 2 poskytujú ostrý cesnakový zápach a hlavná zložka cibuľovej vône je alylpropyldisulfid CH 2 =CH–CH 2 –S–S–CH 2 –CH–CH 3 . V samotnom cesnaku a cibuli (patriacej do rodu Allium) nie sú žiadne alyly: pri rezaní sa pôsobením enzýmov na ne premieňajú početné molekuly cysteínových aminokyselín obsahujúce sulfhydrylové skupiny –SH. Charakteristickým znakom týchto disulfidov je, že je takmer nemožné zbaviť sa zápachu čistením zubov alebo vypláchnutím úst. Faktom je, že tieto zlúčeniny, ktoré prenikli cez steny čreva do krvi, sa prenášajú celým telom vrátane pľúc, odkiaľ sa vylučujú vydychovaným vzduchom.

Vôňa v našom živote

Čuch je najdôležitejší v prvých minútach života človeka, pretože len vďaka nemu dieťa rozozná mamu a nájde prsia voňajúce mliekom. V nasledujúcich mesiacoch, kým sa zrak dieťaťa dostatočne nezostrí, vníma svet okolo seba najmä cez pachy. Ako starneme a rozvíjame ďalšie zmysly, čuch stráca svoj význam. Súčasne dochádza k atrofii (odumieraniu) čuchových nervových vlákien. Počas prvého roku života klesá ostrosť čuchu človeka o 40 – 50 % a ďalšia miera a stupeň zhoršovania schopnosti rozoznávať pachy závisí od individuálne vlastnosti telo, pohlavie, životný štýl a vystavenie rôznym faktorom životné prostredie. Napríklad u začínajúcich fajčiarov sa schopnosť rozlišovať pachy zníži o 50-60%, potom sa obnoví o 20-30%. Pri odvykaní od fajčenia vzniká hyperosmia - ostrosť vône sa zvyšuje asi o 20% v porovnaní s počiatočnou.

Predpokladá sa, že človek je citlivejší na nepríjemné pachy. Takmer vždy vnímame pachy, ktoré signalizujú nebezpečenstvo, ako nepríjemné: nejedzte zhnité mäso alebo zhnité ovocie, držte sa ďalej od sírovodíka, chlóru, amoniaku, neponárajte sa do exkrementov – môžu obsahovať vajíčka červov, dyzentériu améby a inú choleru. Tie od našich predkov (ešte pokryté šupinami, nie vlnou), u ktorých takéto asociácie nevznikali, prirodzený výber vyhubil. Aj keď existujú výnimky - napríklad cesnak, ktorý úplne spadá pod obľúbené príslovie "nevonia po svojom" :)

Látky, ktoré cítime už v najmenších koncentráciách, však voňajú príjemne. Vanilín je dlho považovaný za rekordmana: cítiť ho v koncentrácii 2 × 10 -11 g na liter vzduchu. Nedávno sa však ukázalo, že jeden z chirálnych izomérov látky nazývanej vínny laktón (dodáva vínam sladko-kokosovú arómu) je cítiť v koncentrácii dvetisíckrát nižšej: sto biliónov (10-14) gramov v 1 liter vzduchu. A zápach jeho zrkadlového izoméru (na obrázku - vpravo) je cítiť iba pri koncentrácii, ktorá je o 11 rádov väčšia - 1 mg / l.

Ženy majú vo všeobecnosti ostrejší čuch, ktorý pretrváva až do vyššieho veku. Profesie spojené s rozlišovaním pachov sú však paradoxne výlučne mužské. Ide o to, že sa to mení hormonálne pozadie počas mesačných cyklov ženské telo, ovplyvňujú prácu rôzne telá a systémov, vrátane čuchového ústrojenstva. Výsledkom je, že na začiatku cyklu sa u žien často vyvinie dočasná hyposmia - zníženie citlivosti na pachy. Pri užívaní hormónov sa to nepozoruje antikoncepčné prostriedky ktoré udržiavajú konštantné hormonálne pozadie v tele, je však zrejmé, že užívanie piluliek nemôže byť predpokladom nábor.

Bez čuchu by naše jedlo bolo prakticky bez chuti. Chuťové poháriky človeka rozlišujú iba štyri vnemy: sladký, slaný, kyslý a horký a zvyšok chuťovej rozmanitosti rôznych jedál a nápojov dodávajú kombinácie aromatických látok. O silný výtok z nosa keď sú horné turbíny „upchaté“ a vzduch obsahujúci arómy sa k nim jednoducho nedostane, všetko pôsobí bez chuti a nevkusne. Experimenty ukázali, že ak má človek so zovretým nosom aj zaviazané oči, aby ho zbavili zrakových asociácií s jedlami, ktoré konzumuje, je nepravdepodobné, že by rozoznal jablko od zemiaka alebo červené víno od kávy.

Vône môžu zmeniť spôsob, akým pracujete rôzne systémy organizmu. Najzrejmejším príkladom je zvýšená produkcia slín a tráviacich štiav z pachov potravín. ostrý a nepríjemné pachy(napríklad čpavok) zvyšujú krvný tlak a zrýchľujú tep, tie príjemné naopak znižujú krvný tlak, spomaľujú pulz a spôsobujú zvýšenie teploty pokožky, čo človeka uvoľňuje a upokojuje.

Aké opodstatnené sú tvrdenia aromaterapeutov – napríklad toto: „Aróma levandule, harmančeka, citrónu a santalového dreva oslabuje mozgovú aktivitu rýchlejšie ako ktorýkoľvek tlmivý prostriedok a jazmín, ruža, mäta a klinčeky vzrušujú bunky šedá hmota silnejší ako silná káva? Súdiac podľa skutočnosti, že v článkoch rôznych autorov možno nájsť priamo opačné tvrdenia o vplyve pachov na psychofyziologický stav človeka, tento účinok nie je vysvetlený povahou samotného zápachu, ale psychologickým nastavením človeka. očakávaný efekt.

Ďalšou, možno najzáhadnejšou otázkou vo vede o pachoch, je ich úloha v sexuálnom správaní Homo sapiens. Porozprávame sa o tom.

Evgenia Ryabtseva,
portál "Večná mládež"

Predstavte si na pár minút, že necítite vôňu. Život sa stáva úplne nezaujímavým, kvety nepotešia, pretože oni vzhľad bez vône nedáva očakávaný účinok. Kuchyňa - a tá bez aróm sa stáva akousi cudzincom. Čo je zodpovedné za zápach? čo umožňuje človeku precítiť život so všetkými jeho pôžitkami.

Štruktúra nosa

Človek vonia cez nos. Predtým, ako začnete hovoriť o čuchu, mali by ste pochopiť, čo je tento orgán. Koniec koncov, jeho dutina vykonáva veľmi dôležitá funkcia- čistí vzduch od prachu a nepotrebných častíc. Je možné pochopiť, ako celý tento proces prebieha, až keď je osoba známa. Jeho anatómia je nasledovná:

• Pri vchode sú malé chlpy. Práve oni sú akousi bariérou, ktorá zabraňuje prenikaniu cudzích častíc a prachu.
• Pohárové žľazy sú tiež zvláštnymi ochrancami Ľudské telo pretože vylučujú hlien. To sa zase vyznačuje antiseptickými vlastnosťami, vďaka ktorým dochádza k deštrukcii patogénnych baktérií. Hlien navyše zabraňuje prenikaniu suchého a studeného vzduchu do ľudského tela.
• - sú to štyri steny: spodná, horná, stredná, bočná.
• Oblasť s veľkým počtom krvných ciev.
• Osteocartilaginózna priehradka. Rozdeľuje nosnú dutinu na dve rovnaké časti. Jeho zakrivenie môže viesť k ťažkostiam s dýchaním.

Preskúmali sme štruktúru ľudského nosa. Anatómia tohto orgánu má svoje vlastné charakteristiky. Veľa závisí od správnosti jeho štruktúry.

Zhrnutím všetkého vyššie uvedeného sme dospeli k záveru, že nos pozostáva z dvoch častí: vonkajšej časti a nosnej dutiny. Toto telo vykonáva nasledujúce funkcie:

• ochranný;
• rezonančný;
• čuchové a iné.

Trochu o vôni

Čuch je špeciálny zmysel, ktorý vám umožňuje reagovať na arómy. Odoranty pôsobia na vyššia časť nosovej sliznice, kde sa nachádza čuchový nerv. Jednoducho povedané, čuch možno nazvať schopnosťou čuch. Každý ich vníma inak, preto odborníci rozlišujú tri skupiny ľudí:

• Makromatika – má jemný čuch, citlivý na arómy. Dokážu rozlíšiť všetky existujúce odtiene pachov.
• Mikrosmatika – určenie sýtosti arómy im zaberie trochu času. Štatisticky je takýchto ľudí veľa.
• Anosmatici sú ľudia, ktorí vôbec nezapáchajú. Ich počet je malý.

Popis zložitého procesu

Rozpoznať pachy nie je ľahká úloha. A názor, že arómy vnímame pomocou nosa, je klamlivý. Tento orgán nám pomáha iba pri nádychu. Potom sa vzduch dostane do čuchového epitelu. Obsahuje neurosenzorické bunky. Veľmi aktívne reagujú na prítomnosť vône a vysielajú impulz do rôznych častí mozgu: do čuchovej kôry, hypotalamu, hipokampu. Až potom si človek začne uvedomovať vôňu, pamätať si ju a identifikovať ju. Okrem toho môže hypotalamus uchovávať asociatívnu pamäť. Práve vďaka nej vône často vyvolávajú určité spomienky.

Čuch je schopnosť zapamätať si veľké množstvo pachov a klasifikovať ich. Prečo sa to deje? Vedci vyjadrili nasledujúci názor. Čuchové neuróny obsahujú veľké množstvo (asi tisíc) receptorových proteínov. Každý receptor má iba jeden proteín a je zodpovedný za špecifický zápach. U ľudí je desať miliónov čuchových neurónov a každý z nich má veľké množstvo receptory. Takže vďaka môžeme rozpoznať veľké množstvo pachy, ale oddelene.

Čuch je preč

Niekedy sa stane, že čuch človeka zmizne alebo sa zhorší. Prečo sa to deje? Najčastejšie je to v dôsledku poškodenia nosovej sliznice alebo intrakraniálnych procesov. Súhlaste s tým, že strata čuchu, rovnako ako strata chuti, nie je pre človeka veľmi príjemná situácia. Čo spôsobuje takýto problém?

• Opuch sliznice nosnej priehradky. Je to spôsobené prítomnosťou chorôb, ako je SARS, rinitída, sinusitída, ako aj zakrivenie septa, alergie a prítomnosť nosových polypov.
• Porušenie sekrécie sliznice. Zároveň sú mihalnice, vďaka ktorým sa zachytávajú pachy, ponorené do tajomstva.
• Porušenie čuchového neuroepitelu. Stáva sa to, keď sa nadýchnete toxické látky, akútne infekcie.
• Traumatické zranenie mozgu.
• Nádory.
• Užívanie neurotoxických liekov.
• Niektoré vrodené choroby.
• Neurochirurgická intervencia.
• Dysfunkcia receptorov.
• Nedostatočný rozvoj čuchových dráh.
• Fajčenie.
• Vekové zmeny.

Obnovenie čuchu

Ak sa stratí schopnosť rozpoznávať pachy, treba ju vrátiť. Podľa štatistík je nedostatok zápachu najčastejšie spôsobený prechladnutia, prítomnosť polypov. Jedným slovom, keď sa objavila mechanická prekážka, ktorá vám bráni vychutnať si arómy. Na základe príčiny by sa malo rozhodnúť, ako obnoviť čuch.

Pri ochoreniach slizníc lekári konajú takto:

• Odstráňte všetky faktory, ktoré spôsobili stratu čuchu.
• Lieky sa predpisujú individuálne.
• Priraďte fyzioterapiu.
• V prípade potreby sa používa chirurgická liečba.

Terapia a výživa

Nie vždy, keď sa vyskytne problém, človek sa snaží ísť k lekárovi, vo väčšine prípadov sa sám snaží nájsť odpoveď na otázku, ako obnoviť čuch. Najčastejšie je domáca liečba úspešná, ak máte jednoduchú nádchu.

Pri prechladnutí sa postupne hromadí hlienová tekutina. Ale vzhľad hlienu ovplyvňuje aj výživa. Ak je vaša strava bohatá na škrobové potraviny alebo spracované potraviny tepelné spracovanie, čuch vás môže opustiť. Ak sa to stane, tak prvá vec, o ktorú sa treba postarať, je zmena stravovania. V čase liečby môžete dokonca prejsť na vegetariánsku stravu alebo jednoducho odmietnuť tučné mäso. Okrem toho budete musieť obmedziť konzumáciu mlieka a zemiakov, ako aj vylúčiť zo stravy cukrovinky a pekárenské výrobky, všetok tučný a údený cukor.

Liečebné kúpele

Aby sa obnovil pocit vône, je potrebné dodržiavať určitú postupnosť počas liečby:

• Zmäkčiť hlien. Na tento účel sa odporúča urobiť parný kúpeľ. Pomôže tiež vyčistiť pľúca a priedušky. Postačia tri procedúry po dobu 15-20 minút. Nezabúdajte, že ak máte suchú pokožku tváre, pred zákrokom na ňu naneste krém.
• Pre väčšiu účinnosť pary pridajte do vody mladý kôpor, šalviu, mätu alebo žihľavu.
• Skloňte sa nad vaňou, zakryte si hlavu uterákom. Nádych nosom, výdych ústami.
• Po kúpeli sa osprchujte, ale hlavu si nenamočte.
• Natiahnite telo. Ak to chcete urobiť, môžete mávať rukami, nohami, nakláňať a otáčať hlavu, trup.

Ľudový liek na vyriešenie problému

Ako obnoviť čuch? Môžete si nechať poradiť tradičná medicína. Nasledujúce prostriedky dokonale pomôžu zbaviť sa hlienu:

• Vezmite 150 gramov chrenu, rozdrvte ho na strúhadle, pridajte šťavu z dvoch alebo troch citrónov. Miešaš. Užívajte jednu čajovú lyžičku dvakrát denne na prázdny žalúdok.
• Zmes kvapiek do nosa sa pripraví nasledovne: vezmite mätu a eukalyptus. Všetko vložte do litrovej nádoby, nalejte olivový olej(mala by zakrývať zmes). Nechajte, kým sa hmota nestane homogénnou. Ráno a večer nakvapkajte dvadsať kvapiek do každej nosovej dierky. Držte hlavu hore niekoľko minút. Výsledná zmes by sa mala skladovať na tmavom mieste.

Odstránenie hlienu z nosa

Po zriedení hlienu pristúpte k jeho odstráneniu, je to ďalší krok na ceste k návratu zápachu. variť vodný roztok. Na tieto účely môžete použiť soľ, ihličnatý odvar. Na každú nosovú dierku budete potrebovať pol litra liečivý prostriedok. Dôkladne si opláchnite nos.

Teraz viete, ako získať späť svoj čuch. Tento proces nie je veľmi náročný, ale skôr zdĺhavý. Buďte teda trpezliví.

Hovorme o hyperosmii

Človek môže nielen stratiť čuch, ale aj naopak - akútne cítiť všetky pachy. Hyperosmia je zvýšený pocit vône. Najčastejšie sa vyskytuje v nasledujúcich prípadoch:

• U tehotných žien.
• U ľudí s duševným ochorením.
• So sklerózou multiplex.
• S migrénami, mozgovými nádormi.
• S infekčnými chorobami.

Tento stav sa prejavuje nasledovne: chorí ľudia voňajú oveľa intenzívnejšie ako zdraví ľudia. Na liečbu hyperosmie sa používa všeobecná posilňujúca terapia.

Kedy je vôňa najlepšia?

Už viete, že vôňa je pocit. Možno vás zaujíma, kto to má rozvinutejšie. Dlho sa verilo, že čuch je najlepšie vyvinutý u žien. Nedávno však vedci dospeli k záveru, že predstavitelia krásnej polovice ľudstva sú lepšie v klasifikácii a rozpoznávaní pachov, zatiaľ čo muži vnímajú arómy ako signál na akciu.

Vek ovplyvňuje aj čuch. Najlepší spôsob, ako rozoznať pachy, sú ľudia v období puberty. Vo veku štyridsaťpäť rokov sa tento pocit začína vytrácať a po sedemdesiatke už mnohí necítia jemné arómy.

Počasie ovplyvňuje aj čuch. V horúcom počasí sú pachy zvyčajne cítiť silnejšie.

Záver

Vôňa – ktorá robí náš život krajším a bohatším. Ľuďom sa dáva od narodenia a teší ich až do Staroba. Vďaka nemu sa ľudstvo môže tešiť z každého nového dňa.

Zo všetkých zmyslových orgánov je najdôležitejší a významnú úlohu zrak a sluch zohrávajú v živote človeka svoju úlohu. Preto nás po dlhú dobu spájajú práve tieto kanály vonkajší svet boli najaktívnejšie študované. Ale čuchový analyzátor pritiahol pozornosť fyziológov v oveľa menšej miere. Čuch u ľudí a vlastne u primátov vo všeobecnosti je skutočne pomerne slabo vyvinutý. Napriek tomu jej úlohu v našom živote netreba podceňovať.

Už novorodenec od prvých hodín života reaguje na pachové látky a v 7. – 8. mesiaci života sa u neho vytvárajú podmienené reflexy na „príjemné“ a „nepríjemné“ pachy.

Človek je schopný vnímať viac ako 10 000 pachov. Niektoré z nich môžu vzbudiť alebo odradiť chuť do jedla, zmeniť náladu a túžby, zvýšiť alebo znížiť efektivitu a dokonca vás prinútiť kúpiť niečo, čo nie je veľmi potrebné. V mnohých obchodoch v Európe a Amerike sa vône používajú hlavne na prilákanie zákazníkov. Podľa americkej marketingovej služby už samotná aromatizácia vzduchu v obchode môže zvýšiť tržby o 15 %. Nainštalovaných je dokonca päť vôní, ktoré svojou prítomnosťou v predajni dokážu „vyprovokovať“ návštevníka k nákupu spodnej a vrchnej bielizne. Sú to vanilka, citrón, mäta, bazalka a levanduľa. V supermarketoch s potravinami by mali vládnuť čerstvé vône: teplý chlieb, uhorky a vodné melóny. A potom sú tu vône sviatkov. Napríklad pred Novým rokom by v obchodoch mali voňať mandarínky, škorica a smrekové či borovicové ihličie. Pre väčšinu ľudí sú tieto vône pevne spojené so spomienkami na dovolenku a prinášajú im potešenie. U niektorých ľudí (najmä u detí) však môžu striekané vonné látky vyvolať alergie. Možno je teda dobre, že v našich predajniach sa ešte nestriekajú „reklamné“ vône.

Vône dokážu ľahko „rozprúdiť“ našu pamäť, prinavrátiť dávno zabudnuté vnemy, napríklad z detstva. Faktom je, že centrá čuchového analyzátora sa nachádzajú v človeku v starej a starej mozgovej kôre. Blízko čuchové centrum existuje centrum zodpovedné za naše emócie a pamäť. Preto sú vône pre nás emocionálne zafarbené, prebúdzajú nie logickú, ale emocionálnu pamäť.

Vnímanie vône našim čuchovým systémom začína nosom, respektíve čuchovým epitelom, ktorý sa u človeka nachádza v horné divízie stredná mušľa, v hornej časti mušle a horná časť nosovej priehradky. Periférne procesy receptorových buniek čuchového epitelu končia čuchovým kyjom zdobeným zväzkom mikroklkov. Práve membrána týchto klkov (cilia a mikroklkov) je miestom interakcie medzi čuchovou bunkou a molekulami pachových látok. U ľudí dosahuje počet čuchových buniek 6 miliónov (3 milióny v každej nosovej dierke). To je veľa, ale u tých cicavcov, v ktorých živote hrá čuch významnú úlohu, je týchto buniek nezmerne viac. Napríklad králik ich má okolo 100 miliónov!

V ľudskom embryu prebieha vývoj čuchových buniek pomerne rýchlo. Už v 11-týždňovom plode sú dobre diferencované a pravdepodobne schopné vykonávať svoju funkciu.

Receptorové bunky čuchového epitelu sa neustále aktualizujú. Život jednej bunky trvá len niekoľko mesiacov alebo ešte menej. Pri poškodení čuchového epitelu sa regenerácia buniek výrazne urýchľuje.

Ako však dochádza k excitácii čuchových buniek? V poslednom desaťročí sa ukázalo, že hlavnú úlohu v tomto procese majú receptorové proteíny, ktorých molekuly v interakcii s molekulami pachových látok menia svoju konformáciu. To vedie k spusteniu celého reťazca zložitých reakcií, v dôsledku ktorých sa senzorický signál premení na univerzálny signál. nervové bunky. Ďalej, z receptorových buniek pozdĺž ich axónov, ktoré tvoria čuchový nerv, sa signál prenáša do čuchových bulbov. Tu to prichádza primárne spracovanie a potom signál pozdĺž čuchového nervu vstupuje do mozgu, kde prebieha jeho konečná analýza.

Schopnosť cítiť pachy sa vekom mení. Ostrosť čuchu dosahuje maximum vo veku 20 rokov, zostáva na rovnakej úrovni asi 30–40 rokov a potom začína klesať. Predovšetkým výrazný poklesčuchová ostrosť sa prejavuje u ľudí starších ako 70 rokov a niekedy aj 60 rokov. Tento jav sa nazýva senilná hyposmia alebo presbyosmia a zďaleka nie je taká neškodná, ako by sa mohlo zdať. Starší ľudia postupne prestávajú vnímať vôňu jedla, a preto strácajú chuť do jedla. Koniec koncov, aróma jedla je jednou z nich nevyhnutné podmienky na tvorbu tráviacich štiav v gastrointestinálnom trakte. Niet divu, že sa hovorí: "... taká nádherná vôňa, že aj sliny tiekli ...". Navyše, chuťové a čuchové recepcie sú veľmi blízko. Pachové látky obsiahnuté v potrave sa cez nosohltan dostávajú do nosnej dutiny a my cítime ich vôňu. Ale s nádchou, bez ohľadu na to, čo jeme, sa zdá, že žujeme lepenku bez chuti. Podobne jedlo vnímajú starší ľudia s prudko zníženým čuchom. Strácajú aj schopnosť cítiť kvalitu produkty na jedenie, a preto sa môže otráviť konzumáciou nekvalitných potravín. A predsa, ako sa ukázalo, starší ľudia už nevnímajú zápach merkaptánov ako nepríjemný. Merkaptány sú látky pridávané do výrobkov pre domácnosť. zemný plyn(ktorý sám o sebe z ľudského hľadiska ničím nezapácha) najmä preto, aby bolo možné postrehnúť jeho únik čuchom. Starí ľudia prestávajú vnímať tento zápach...

Ale aj u mladých ľudí sa citlivosť na vôňu tých istých látok veľmi líši. Mení sa aj v závislosti od faktorov. vonkajšie prostredie(teplota, vlhkosť), emocionálny stav a hormonálne hladiny. Napríklad u tehotných žien na pozadí všeobecného zníženia ostrosti čuchu sa citlivosť na určité pachy prudko zvyšuje. Vo všeobecnosti je rozsah prahových koncentrácií rôznych pachových látok vnímaných človekom veľmi veľký - od 10-14 do 10-5 mol na 1 liter vzduchu.

Doteraz sme hovorili najmä o vonkajších pachoch, pochádzajúcich z okolitého sveta. Ale medzi pachovými látkami sú tie, ktoré vylučuje naše telo samotné a sú schopné vyvolať u iných ľudí určité behaviorálne a fyziologické reakcie. Látky s takýmito vlastnosťami sa nazývajú feromóny. Vo svete zvierat hrajú feromóny obrovskú úlohu v regulácii správania – o tom sme už písali v našich novinách (č. 10/1996 a č. 16/1998). U ľudí sa našli aj látky, ktoré majú určitý feromonálny účinok v procese našej komunikácie. Takéto látky sa nachádzajú napríklad v ľudskom pote. V 70. rokoch. 20. storočie výskumníčka Martha McClintock zistila, že ženy, ktoré žijú dlhší čas v jednej izbe (napríklad na ubytovni), synchronizujú svoje menštruačné cykly. A vôňa mužského tajomstva potné žľazy spôsobuje ženám normalizáciu nestabilných menštruačných cyklov.

Gobelín "Dáma s jednorožcom" - alegorický obraz vôňa

Vôňa sekrétu vylučovaného našimi axilárnymi potnými žľazami závisí tak od látok, ktoré vylučuje samotné telo, ako aj od baktérií prítomných v potných žľazách. Koniec koncov, je známe, že čerstvý axilárny pot (hojne uvoľnený napríklad v horúcom počasí) sám o sebe nemá silný špecifický zápach. Ale aktivita baktérií prispieva k uvoľňovaniu zapáchajúcich molekúl, pôvodne spojených so špeciálnymi nosnými proteínmi zo skupiny lipokaínu.

Chemické zloženie mužský a ženský pot sa značne líši. U žien je spojená s fázami menštruačný cyklus, a muž, ktorý je už dlhší čas v intímnom vzťahu so ženou, dokáže čuchom určiť čas nástupu ovulácie u partnerky. Je pravda, že sa to spravidla deje nevedome - je to tak, že počas tohto obdobia sa vôňa priateľky stáva pre neho najatraktívnejšou.

V sekrétoch potných žliaz mužov aj žien sa okrem iných zložiek nachádzajú dva zapáchajúce steroidy – androstenón (ketón) a androstenol (alkohol). Po prvýkrát boli tieto látky identifikované ako zložky pohlavného feromónu obsiahnutého v slinách kanca. Androstenon má silný špecifický zápach, pre mnohých ľudí podobný zápachu moču. Vôňa androstenolu je vnímaná ako pižmové alebo santalové drevo. Obsah androstenónu a androstenolu v axilárnom pote mužov je oveľa vyšší ako u žien. Štúdie ukázali, že vôňa androstenónu môže ovplyvniť fyziologický a emocionálny stav ľudí, najmä potlačiť efekt synchronizácie sexuálnych cyklov opísaný vyššie u žien žijúcich v rovnakej miestnosti. V niektorých situáciách slabý zápach androstenónu vytvára u žien pohodlný stav „bezpečia“, zatiaľ čo u mužov naopak spôsobuje nepohodlie a je spojený s rivalitou a agresivitou.

zástupcovia rozdielne kultúry môže vnímať rovnaké pachy odlišne. Takéto rozdiely odhalil úplne unikátny prieskum, ktorý časopis v roku 1986 uskutočnil National Geographic. Ďalšie číslo tohto časopisu obsahovalo vzorky šiestich vonných látok: androstenón, izoamylacetát (vonia ako hrušková esencia), galaxolid (vonia ako syntetické pižmo), eugenol, zmes merkaptánov a ružový olej. Látky boli uzavreté v mikrokapsulách uložených na papieri. Keď sa papier pošúchal prstom, kapsuly sa ľahko zničili a uvoľnil sa zápach. Čitatelia boli požiadaní, aby ovoňali navrhované látky a potom odpovedali na dotazník. Bolo potrebné zhodnotiť intenzitu navrhovaných vôní, určiť ich ako príjemné, nepríjemné alebo neutrálne, porozprávať sa o emóciách a spomienkach, ktoré vyvolávajú. Respondenti mali tiež uviesť svoj vek, pohlavie, povolanie, krajina pobytu, rasa, výskyt chorôb atď. U žien bolo potrebné indikovať prítomnosť tehotenstva. Listy s vyplnenými dotazníkmi prišli od viac ako 1,5 milióna ľudí žijúcich na rôznych kontinentoch!

Pekár z domu Amun ponúka kadidlo Osirisovi

Veľmi veľa respondentov necítilo androstenón vôbec a počet ľudí, ktorí neboli citliví na tento zápach, sa značne líšil. rôznych regiónoch glóbus. Ak teda v USA tento zápach necítilo asi 30 % žien, tak medzi bielymi ženami žijúcimi v Afrike ich bolo o polovicu menej – asi 15 %.

Stratu čuchovej ostrosti u starších ľudí sme už opísali, čo sa tiež jasne ukázalo v priebehu tejto štúdie. Potvrdil to aj prieskum fajčiarov vonia oveľa horšie ako nefajčiari.

Odpovede posielajte National Geographic a ľuďom rôzne dôvodyúplne bez zápachu. Ukazuje sa, že takýchto ľudí je veľa, a to aj medzi mladými ľuďmi. Podľa amerického Národného inštitútu zdravia z roku 1969 boli poruchy čuchu zaznamenané v 2 milión ľudí a do roku 1981 toto číslo vzrástlo na 16 miliónov! Tento stav je do značnej miery spôsobený zhoršením stavu environmentálna situácia. Medzi pacientmi na Klinike pre vôňu a chuť vo Washingtone je 33 % pacientov s dysosmiou (zhoršený čuch) ľudia vo veku 17–20 rokov. Podľa výskumníka Hendrixa v roku 1988 malo 1% obyvateľov Holandska problémy so zápachom. Pokiaľ ide o našu krajinu, veľmi často ľudia, zdrvení inými problémami, jednoducho nevenujú pozornosť takej „maličkosti“, ako je porušenie alebo nedostatok zápachu. A ak áno, nevedia, či je to v tomto prípade možné zdravotná starostlivosť a kam na to ísť. Liečba ľudí s poruchou čuchu sa vykonáva v Moskve na ORL klinike v Moskve lekárska akadémia ich. ONI. Sechenov.

Čo môže spôsobiť porušenie čuchu? Zodpovedajúce poruchy sú najčastejšie spojené s poškodením receptorového aparátu čuchového analyzátora (asi 90% prípadov), s poškodením čuchového nervu - asi 5% prípadov as poškodením centrálnych častí mozgu - zvyšných 5 % prípadov.

Príčiny porucha čuchu„úrovni receptorov“ sú veľmi rôznorodé a početné. Ide o poranenia čuchovej zóny a sitovej platničky a zápalové procesy v nosovej dutine a kraniocerebrálne poranenia, resp. drogová intoxikácia a alergické reakcie a mutácie a beri-beri (pre vitamíny A a B12) a intoxikácia soľou ťažké kovy(kadmium, ortuť, olovo) a vdychovanie pár dráždivých látok (formaldehyd), vírusové lézie (hlavne vírus chrípky), ionizujúce žiarenie a mnohé ďalšie.

Príčiny poškodenia čuchového nervu sú najčastejšie spôsobené infekčnými chorobami, metabolickými poruchami, toxické účinky drogy, poškodenie nervov chirurgické operácie a nádorov.

Poškodenie centier čuchového analyzátora môže byť spôsobené traumatickým poranením mozgu, narušením cerebrálny obeh, nádory mozgu, genetické a infekčné choroby, demyelinizačné procesy, Parkinsonova choroba, Alzheimerova choroba. Pri posledných dvoch ochoreniach sa zníženie ostrosti čuchu často zistí aj v počiatočných štádiách, čo umožňuje začať liečbu skôr.

Aké je porušenie čuchu? To môže byť úplná absencia schopnosť vnímať pachy (anosmia) alebo zníženie ostrosti vône (hyposmia) rôznej závažnosti. Porucha čuchu môže byť vyjadrená aj ako skreslenie vnímania pachov (aliosmia), pri ktorom sú všetky pachy vnímané „rovnakým spôsobom“. Napríklad, v akom vesmíre sa všetky pachy zdajú hnilobné a fekálne; s torkozmiou - chemická, horká, zápach horenia alebo kovu; s parosmiou, "cesnak vonia ako fialky." Možné sú aj zmiešané prípady a fantozmia – čuchové halucinácie.

Mnohé z opísaných porúch pachu sú úspešne liečené – najmä ak neodkladáte návštevu lekára.