Dieta McDougalla, czyli dlaczego ziemniaki są nowym pożywieniem. Energia skrobi (John McDougall i Mary McDougall)
Cześć wszystkim! Dziś opowiem wam o książce, której wiele osób z jakiegoś powodu nie docenia! Tymczasem książka jest wspaniała i poleciłbym ją każdemu, kto zdecyduje się zostać wegetarianinem / weganinem / witarianizmem ... Teraz pewnie jesteś zaskoczony - książka nosi tytuł „Energia skrobi”? Jak ona odnosi się do diety roślinnej?!
W swojej książce John MacDougall podaje: poważna uwaga skrobie, bo to pokarm skrobiowy, jego zdaniem, może dostarczyć człowiekowi niezbędną ilość energii i siły bez tworzenia zbędnych kilogramów. Nawiasem mówiąc, skrobia była już bohaterem jednego z naszych artykułów o nazwie „”.
To nie tylko skrobia...
Książka dr. Johna McDougalla jest skonstruowana w taki sposób, że główną rolę w niej przypisuje się nie tylko skrobiom, ale ogólnie zdrowemu odżywianiu. Lekarz podkreśla kilka kluczowych elementów zdrowe odżywianie. Najważniejsze, o których mówi, to:
Całkowite odrzucenie mięsa, ryb i wszelkich produktów zwierzęcych.
Całkowite odrzucenie mleka i produktów mlecznych.
Dlatego John podkreśla, że zdrowa dieta powinna być wegetariańska! Dla tych, którzy dopiero próbują się przestawić dieta roślinna szczególnie przydatny i interesujący będzie drugi rozdział książki „The Energy of Starch”. Zawiera szczegółowe i uzasadnione odpowiedzi na wszystkie pytania, z którymi zmierzy się każdy początkujący wegetarianin! Wśród nich są takie jak niedobór białka u wegetarian brak wapnia przy odmowie produktów mlecznych, wątpliwe korzyści suplementów diety, problem „ryb” itp.
Oto, na przykład, co McDougall mówi o nieobecności wystarczająco białko w diecie wegetarian: ludzie jedzący mięso i sery nadal szczerze wierzą w mityczne korzyści diety wysokobiałkowej. Białka są syntetyzowane z 20 aminokwasów, które są połączone w łańcuchy w różnych sekwencjach. Rośliny potrafią syntetyzować każdy z tych 20 aminokwasów. 8 z nich uważa się za niezbędne dla ludzi, ponieważ. nie są wytwarzane w naszym ciele. Tak więc w swojej książce „Starch Energy” dr McDougall przytacza wyniki badania przeprowadzonego przez Williama Rose'a z University of Illinois, który określił minimalny wymagany poziom każdego z 8 niezbędnych aminokwasów dla Ludzkie ciało. Następnie podwoił tę liczbę i nazwał ją „całkowicie bezpiecznym poziomem”. A nawet tak sztucznie zawyżoną liczbę, zgodnie z obserwacjami Rose, łatwo przykryć zbożami, roślinami strączkowymi i warzywami skrobiowymi!
Wszystkie pytania są bardzo zrozumiałe i "z błyskiem". Wiele tabel i zdjęć.
Dlatego na samym początku wpisu powiedziałem, że polecam książkę „The Energy of Starch” wszystkim początkującym wegetarianom / weganom / witarianom...
Co jeszcze można znaleźć w książce „Energia skrobi”?
Oprócz dwóch części teoretyczne(pierwszy dotyczy korzyści płynących ze skrobi, a drugi to rezygnacja różnego rodzaju szkodliwe produkty) w książce „The Energy of Starch” znajduje się sekcja, która demonstruje działanie teorii w działaniu. Trzecia część książki poświęcona jest przepisom, które każdy może zastosować w swojej kuchni. Wszystkie przepisy są bardzo smaczne i dość proste. Ta część książki została napisana przez żonę Johna, Mary McDougall. Również duża ilość pyszne przepisy Możesz znaleźć w naszym dziale "".
To świetna książka i bardzo polecam ją wszystkim bibliotekom!
John McDougall, Mary McDougall
energia skrobi. Jedz pysznie, dbaj o zdrowie i chudnij na zawsze
John A. McDougall, MD i Mary McDougall
Rozwiązanie ze skrobi
Jedz produkty, które kochasz, odzyskaj zdrowie i schudnij na dobre!
Redaktor naukowy Nadieżda Nikolskaja
Przedruk za zgodą John A. McDougall, MD, c/o Bidnick & Company.
Obsługę prawną wydawnictwa zapewnia kancelaria Vegas Lex.
© 2012 by John A. McDougall
© Tłumaczenie na język rosyjski, wydanie w języku rosyjskim, projekt. LLC "Mann, Iwanow i Ferber", 2016
* * *
Książkę tę dobrze uzupełniają:
Chińskie studia
Colin Campbell
Zdrowe jedzenie
Colin Campbell
dieta roślinna
Lindsey Nixon
Dedykowane naszym wnukom – niech dieta skrobiowa da Ci lepszą przyszłość
Do czytelników
Dieta to potężny regulator stanu organizmu. Jeśli jesteś poważnie chory lub przyjmujesz leki przed zmianą diety i rozpoczęciem ćwiczeń ćwiczenie, koniecznie skonsultuj się z lekarzem, aby dowiedzieć się, jak ta dieta może wpłynąć na Ciebie i jak będzie działać z Twoimi lekami. Osoby wymienione w książce są prawdziwe, a ich nazwiska zostały użyte za ich zgodą. Jeśli zrobisz to, co oni robią, osiągniesz podobne rezultaty. Oczywiście konsekwencje stosowania każdej metody są bardzo indywidualne, ale w większości przypadków dieta na skrobi naprawdę pozwala uniknąć wielu pospolite choroby przywraca zdrowie i poprawia wygląd zewnętrzny. (Przypadki raka są prawdziwe i udokumentowane, ale rzadziej.)
Dieta dr McDougall opiera się na wykorzystaniu skrobi z dodatkiem owoców i warzyw. Przy ścisłym przestrzeganiu tego wegetariańskiego systemu żywnościowego z niska zawartość tłuszcz przez ponad trzy lata, a jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią, przyjmuj co najmniej 5 mikrogramów witaminy B12 dziennie jako suplement diety.
Tylko w ciągu ostatniego półtora roku skrobia otworzyła drzwi do zdrowia tysiącom moich pacjentów, pomogła im schudnąć i wyleczyć choroby wynikające z niedożywienie, - na wysokie ciśnienie krwi, cukrzycę i zapalenie stawów. W pięcio- i dziesięciodniowych programach McDougall wzięło udział ponad pięć tysięcy osób i dla większości z nich życie całkowicie się zmieniło. Półtora miliona osób kupiło jedenaście moich wcześniej opublikowanych książek. Im dłużej praktykuję medycynę, tym jaśniejsze decyzje przychodzą do mnie.
W The Power of Starch dzielę się tym, czego się nauczyłem i pokazuję, co możesz i powinieneś zrobić, aby odzyskać kontrolę nad swoim zdrowiem i samopoczuciem. Znajdziesz intuicyjne informacje na podstawie dowody naukowe, zapoznaj się z prostym planem posiłków oraz setkami prostych i pysznych przepisów. Po zapoznaniu się z powyższymi informacjami zrozumiesz, jak zmienić swoje życie na lepsze, nie odmawiając sobie ulubionych potraw.
Wszystko, co teraz robisz dla zdrowia, nie działa. Dlatego trzymasz tę książkę w swoich rękach. Najprawdopodobniej próbowałeś już innych diet – a nawet dużo – ale one nie działały dla Ciebie. Faktem jest, że większość diet pomaga schudnąć tylko wtedy, gdy są ściśle przestrzegane - ale ponieważ wymagają od Ciebie ciągłego pozbawiania się, a tym bardziej, jeśli mają zły wpływ na Twoje samopoczucie, nie są racjonalne. Zamiast chudnąć, tracisz zainteresowanie i motywację, a stracone kilogramy szybko wracają.
Dieta skrobiowa ma inny charakter, ponieważ oferuje akceptowalny i przyjemny sposób odżywiania. Nie poczujesz się głodny ani pominięty, ponieważ dieta oparta na skrobi jest nie tylko zdrowa, ale także bardzo pożywna. Jest to plan posiłków, którego możesz trzymać się tak długo, jak chcesz, a nawet jeśli nie będziesz go przestrzegać w stu procentach, jego korzyści pozostaną z tobą przez całe życie. Innymi słowy, nie ma określonego kamienia milowego, do którego należy dążyć.
Oprócz utraty wagi przy niewielkim wysiłku lub bez wysiłku, będziesz wyglądać lepiej, poczujesz się lepiej, a także poprawi się Twoje życie i aktywność. Czy normalizujesz? ciśnienie tętnicze i poziom cholesterolu, a układ trawienny w końcu zacznie działać tak, jak powinien. W większości przypadków będziesz mógł zrezygnować leki oraz dodatki do żywności zachowując budżet i ciesząc się naturalnym zdrowiem. Kiedy wypróbujesz tę metodę i poczujesz efekty, zdasz sobie sprawę, że dieta skrobiowa jest odpowiedzią, której szukałeś przez całe życie. Jeśli chcesz, możesz od razu przejść do siedmiodniowego planu startowego opisanego w rozdziale 14, postępując zgodnie z nim podczas czytania książki i dowiadując się, jak i dlaczego ta metoda działa.
Ponadto zdasz sobie sprawę, że ta sama metoda przyczynia się do zachowania środowisko. Zmieniając radykalnie sposób odżywiania, możesz uzdrowić otaczający Cię świat – zaczynając chudnąć, poprawiając swoje zdrowie i oszczędzając pieniądze, zmieniając w ten sposób całe swoje życie.
Wstęp
Mój swoja droga do diety skrobiowej
Jeden z moich pierwszych lekcje życia o uczciwości. Jako dziecko przyciągałem kłopoty jak magnes. Nie chciałem tego - to moja ciekawość była winna. Kiedy miałem siedem lat, policja aresztowała mnie za „włamanie się i wejście” na posesję pustego domu na mojej ulicy. Wtedy uważałem się za badacza. Na Następny rok Zabiłem mojego chomika w wypadku. W wieku dziewięciu lat podpaliłem sofę w salonie, kiedy eksperymentowałem z zapalniczką mojego ojca i gazem do tej bardzo zapalniczki. Bardzo się wstydziłem tego incydentu. Ale moi rodzice byli mądrzy. Wiedzieli, że kara tylko zwiększy ryzyko, że ich naprawdę niechętny mały rozrabiaka szybko zamieni się w niezadowolonego, zbuntowanego nastolatka. Słusznie wierzyli, że im więcej powiem im o swoich wybrykach, tym większe prawdopodobieństwo, że skierują moją energię w bardziej produktywne kanały. Więc zamiast krzyczeć, pokazali mi, że najbardziej Najlepszym sposobem unikaj kłopotów - mów prawdę. Od tego czasu poszukiwanie prawdy i potrzeba mówienia prawdy stało się moim życiowym credo.
I aktywna osoba, z agresywną osobowością typu A. Staram się żyć z wielkim entuzjazmem każdego dnia mojego życia (czasem mi się to udaje, czasami nie). Nie tylko cenię prawdę – mam obsesję na punkcie jej znalezienia. Czasami krytykuje się mnie za bycie zbyt surowym, niedyplomatycznym, bezpośrednim, ale nie obchodzi mnie to. Zresztą uważam, że taka prostolinijność jest jedyna i najważniejsza skuteczna metoda otwórz ludziom oczy, uwolnij ich od złudzeń, które prowadzą do różne choroby i naucz ich prawdy, która pomoże przywrócić zdrowie.
Nadmierne bogactwo niszczy nasze zdrowie
Zacząłem studiować medycynę na długo przed tym, jak zostałem lekarzem. W wieku 18 lat, w 1965 roku, doznałem udaru, który całkowicie sparaliżował mnie na dwa tygodnie. lewa strona moje ciało. Mój powrót do zdrowia był bardzo powolny i niepełny. Czterdzieści siedem lat później wciąż utykam (chociaż uprawiam windsurfing prawie codziennie) – ciągłe przypominanie drogi, która doprowadziła mnie najpierw do choroby, a potem do nowo odkrytego zdrowia.
Moi rodzice przeżyli Wielki Kryzys lat 30. XX wieku. W tych trudnych czasach rodzina mojej matki opierała się na fasoli, kukurydzy, kapuście, pasternaku, grochu, brukwi, marchwi, cebuli, rzepie, ziemniakach i chlebie, które kupowali za pięć centów za bochenek. Jedynym źródłem mięsa był mały hamburger raz w tygodniu. Wszystkie te okropności sprawiły, że moja mama obiecała sobie, że jej dzieci nigdy nie będą cierpieć tak jak ona, że będą jadły najlepsze jedzenie, jakie można kupić za pieniądze. Ironia polega na tym, że jej dobre intencje zaowocowały więcej szkody niż dobry. Z biegiem czasu stało się jasne, że dieta Wielkiego Kryzysu była o wiele bardziej przydatna!
Dorastałem, jedząc jajecznicę i bekon na śniadanie, kanapki z mięsem z majonezem na lunch i wołowinę, wieprzowinę lub kurczaka jako danie główne na kolację. Wszystkie trzy posiłki popijano dużą szklanką mleka. Węglowodany? W najlepszy przypadek to były przystawki (przyprawione masło). Z wyjątkiem chleba i ciast z mąki premium, byli rzadkimi gośćmi w naszym domu.
Wtedy tego nie rozumiałem, ale najlepsze jedzenie za te pieniądze prawie mnie zabiło. Odkąd pamiętam zawsze cierpiałam na bóle brzucha i ciężkie zaparcia. Często chorowałem i przeziębiłem się, a w wieku siedmiu lat usunięto mi migdałki. Na zajęciach wychowania fizycznego zawsze dojeżdżałam do mety jako ostatnia, a w adolescencja moja twarz była tłusta i zakryta trądzik. W wieku 18 lat, kiedy doznałem udaru mózgu – który, jak sądziłem, mógł się zdarzyć tylko starszym osobom – nagle stało się dla mnie jasne, że coś jest zupełnie nie tak. Nie miałam nawet myśli, żeby jakoś powiązać to, co się stało z moją dietą – a lekarze w szpitalu też nie przyjęli takich założeń – więc nadal jadłem tak jak wcześniej. Kiedy miałem dwadzieścia kilka lat, miałem ponad dwadzieścia kilogramów nadwagi.
Nie winię mojej mamy. Karmiła nas zgodnie z najlepsze rekomendacje tamte lata. Kto by pomyślał, że te wskazówki i sztuczki pochodzą od firm mięsnych i mlecznych, które zadeklarowały białko i wapń jako nasze podstawowe potrzeby żywieniowe? Chociaż pojawiły się pewne podejrzenia niekorzystne skutki jedząc produkty zwierzęce, naukowcy natychmiast odrzucili je jako nieważne.
Dorastałem w rodzinie z niższej klasy średniej na przedmieściach Detroit. Moi rodzice traktowali lekarzy tak, jakby byli wyższe istoty. byłem całkowicie zwyczajna osoba i nawet nie marzyłem o karierze w medycynie — przynajmniej do czasu mojej śmiertelnej hospitalizacji po udarze. Moje wzniosłe nastawienie do lekarzy zmieniło się radykalnie w ciągu dwóch tygodni spędzonych w murach szpitala. Stałem się medycznym incydentem, do którego później przyszli luminarze nauki, aby opisać mój przypadek. Jako pacjentka i nastolatka, która marzyła o powrocie do szkoły, zadawałam każdemu lekarzowi, który mnie spotkał, te same pytania: „Co spowodowało mój udar?”, „Jak możesz mi pomóc?” i „Kiedy mogę wrócić do domu?”
Typowa reakcja była niewerbalna: cicho wzruszyli ramionami i wyszli z pokoju. Pamiętam, że pomyślałem sobie: „Cóż, mogę to zrobić”. Kiedy stało się dla mnie jasne, że lekarze nie potrafią odpowiedzieć na żadne z moich trzech pytań, wyszedłem ze szpitala, mimo rady, żeby tego nie robić. Kiedy wróciłem do college'u na University of Michigan, początkowo głęboko myślałem o moich przyszłych studiach, aw 1968 w końcu wstąpiłem do szkoły medycznej i obsesyjnie pogrążyłem się w studiowaniu medycyny.
Nieco później zaczęłam mieć obsesję na punkcie pielęgniarki z oddział chirurgiczny, którego poznał w ostatnim roku, kiedy pełnił funkcję asystenta podczas operacji biodra. Mary i ja pobraliśmy się i przeprowadziliśmy na Hawaje, do Honolulu, gdzie odbyłem staż w Royal Medical Center. Przez następne trzy lata pracowałem jako lekarz w firmie cukrowej Hamakua na Wielkiej Wyspie. Byłem jedynym lekarzem na pięć tysięcy osób – pracowników firmy i ich rodzin, dlatego musiałem chodzić na porody, podpisywać akty zgonu i tak dalej. Najbliższy lekarz był w Hilo (70 km stąd), a moi pacjenci powierzyli mi wszystkie obowiązki, które zwykle wykonują zupełnie inni lekarze.
Podczas wykonywania bieżącej pracy, takiej jak szycie, naprawianie złamanych kości lub przepisywanie antybiotyków w celu leczenia infekcji, mogłem zobaczyć prawdziwe wyniki swojej pracy, obserwując zdrowie pacjentów i byłem bardzo zadowolony. Ale tu stany przewlekłe doprowadził mnie do całkowitej rozpaczy. Pomimo moich najlepszych starań, po prostu nie mogłem pomóc pacjentom z poważnymi problemami, takimi jak otyłość, cukrzyca, choroby układu krążenia czy zapalenie stawów. Kiedy pracownik plantacji zgłosił się do mnie z jedną z tych skarg, jedyne, co mogłem zrobić (i czego nauczyłem się w szkole medycznej), to zalecić odpowiednie leki. Zanim pacjenci opuścili mój gabinet, kazałem im wrócić, jeśli przepisane przez nich leki nie działają i często wracali. Potem spróbowaliśmy innych leków. Nigdy nie zrezygnowałem z tej metody - do zastosowania różne narkotyki, ale po pewnym czasie pacjenci całkowicie przestali mnie odwiedzać.
Byłam absolutnie pewna, że te niepowodzenia były wynikiem mojego nieprzygotowania i po trzech latach spędzonych na plantacjach cukru wyjechałam Duża wyspa, wrócił do Honolulu i został członkiem programu dla absolwentów szkoły medyczne(Rezydencja) w Królewskim Centrum Medycznym. Po dwóch latach odszedłem z tego intensywnego kurs treningowy bez uzyskania odpowiedzi na moje pytania. Zdałem sobie jednak sprawę z czegoś bardzo ważnego: to nie moja wina, że pacjenci nie wyzdrowieli. Nawet najlepsi przedstawiciele nauki medyczne nie mogli osiągnąć bardziej zauważalnych rezultatów: ich pacjenci nadal cierpieli na choroby przewlekłe w ten sam sposób, a co najwyżej moi wybitni koledzy zdołali tymczasowo opanować objawy.
Ukończyłem studia, zdałem egzamin i otrzymałem dyplom z medycyny. Ale ani wykształcenie, ani dyplom mnie nie zmusiły dobry lekarz. Myślałem o powrocie na plantacje.
Lekcje od moich pacjentów
Wiele osób, w tym lekarze, jest głęboko przekonanych, że człowiek z wiekiem przybiera na wadze i wszystko przyswaja. więcej problemów ze zdrowiem. Dzieci są najsilniejsze, rodzice mają nieco gorszy stan zdrowia i starsze pokolenie cierpiących już na poważne i przewlekłe choroby.
Jednak obserwując moich pacjentów na plantacjach, zobaczyłem zupełnie inny obraz. Członkowie starszego pokolenia imigrantów z Azji pozostawali pogodni, aktywni i nie potrzebowali opieki medycznej nawet po dziewięćdziesięciu latach życia. Nie cierpieli na cukrzycę, choroby układu krążenia, zapalenie stawów, raka piersi, prostaty czy odbytnicy. Ich dzieciom było trochę trudniej i nie różniły się już tak bardzo. doskonałe zdrowie. Ale najbardziej zaskakujące było dla mnie to, że przedstawiciele młodszego pokolenia, wnuki tych samych imigrantów, cierpieli na wszystkie możliwe poważne choroby - tylko te, które studiowałem na uniwersytecie przez kilka lat.
Co mogło spowodować takie zrządzenie losu? Postanowiłem uważnie obserwować te młode rodziny. Przeanalizowałam ich styl życia, środowisko pracy na plantacjach oraz zachowanie i zwróciłam uwagę na jeden ciekawy szczegół. Rodziny te odeszły od tradycyjnej diety swoich krajów i całkowicie przestawiły się na amerykański styl jedzenia. Czy nie utracili tym samym naturalnej ochrony przed otyłością i powszechnymi chorobami przewlekłymi, jaką zapewniała im ich rodzima żywność?
Moi najstarsi pacjenci wyemigrowali na Hawaje z Chin, Japonii, Korei i Filipin, gdzie podstawą jest ryż i warzywa codzienna dieta. I nadal jedli w ten sam sposób tutaj, w swoim nowym amerykańskim domu. Drugie pokolenie, urodzone na Hawajach, zaczęło włączać zachodnią żywność do tradycyjnej diety swoich rodziców. A trzecie pokolenia zamieniły życiową, opartą na skrobi dietę swoich dziadków na typową amerykańską dietę składającą się z mięsa, nabiału i przetworzonej żywności.
W społeczeństwie, w którym dorastałem, dominowało silne przekonanie, poparte przez rząd i inne źródła, że najzdrowsze, zbilansowana dieta obejmuje cztery grupy żywności – mięso, nabiał, zboża oraz owoce i warzywa. Jednak na plantacjach widziałem zupełnie inny obraz: starsze pokolenie żyło bardzo dobrze, jedząc wyłącznie zboża, a także warzywa i owoce, czyli produkty należące do dwóch z czterech grup, podczas gdy przedstawiciele kolejnych pokoleń stali się coraz słabiej, w miarę zwiększania diety o produkty z dwóch pozostałych grup – mięsa i nabiału.
Wielokrotnie obserwowałem tę „zmianę żywieniową” i jej późniejszy wpływ na zdrowie moich pacjentów. W końcu coś we mnie zaskoczyło i wydawało mi się, że się obudziłem, zdając sobie sprawę z fałszywych założeń edukacji medycznej, którą otrzymałem. Dzięki moim pacjentom mogłem doświadczyć nagłego wglądu, wglądu. To jest to, czego szukałam od 18 roku życia, kiedy wstrząsnął mną ten straszny udar i pragnęłam dowiedzieć się, co go spowodowało i jak lekarze planują poprawić moje zdrowie i kondycję w przyszłości.
Mój Edukacja medyczna nie nauczył mnie niczego o wpływie jedzenia na zdrowie. Odżywianie prawie nigdy nie było omawiane w szkole medycznej, w moich podręcznikach ani podczas praktyki. W moim egzamin kwalifikacyjny było tylko kilka pytań na ten temat. Niemniej jednak jeden prosty wgląd pozwolił mi uratować pacjentów przed nieskuteczne leki chroń je przed niebezpiecznymi interwencje chirurgiczne, zaproponuj im prosty i skuteczny sposób do zdrowia i długowieczności, a także do trwałego pozbycia się nadwagi.
Światowy fenomen
Zastanawiając się, czy ten trend można zastosować poza małą populacją na Hawajach, zacząłem studiować tradycyjne diety różne kultury na calym swiecie. Muszę powiedzieć, że zidentyfikowana przeze mnie zależność była wielokrotnie potwierdzana. Dieta, niestety często pomijana, rzeczywiście stanowi główny składnik ludzkiego zdrowia.
Pełen potencjał dietetyka praktyczna otworzyłem się po tym, jak byłem zajęty dodatkowe badania o wpływie pożywna dieta na zdrowie ludzkie. Zgarnianie depozytów czasopisma naukowe w biblioteka medyczna Królewski Centrum Medyczne zdałem sobie sprawę, że daleko mi do pierwszego terapeuty czy naukowca, który zauważył wpływ diety opartej na skrobiach na pozbycie się większości różne dolegliwości. Wielu autorów przede mną odkryło, że ziemniaki, kukurydza i produkty pełnoziarniste przyczyniają się do przywrócenia zdrowia, podczas gdy mięso i produkty mleczne prowadzą do chorób przewlekłych, które bardzo utrudniają życie.
Studiując te czasopisma, zauważyłem również, że ludzie, którzy już cierpieli na jakąś poważną chorobę, mogą odwrócić ten proces i zacząć zdrowieć, po prostu przestając jeść żywność, której używali, aby podkopać ich zdrowie i przechodząc na dietę skrobiową, która wspierała naturalny proces rekonwalescencja. I to było tematem więcej niż jednego artykułu: wiele badań opisywało normalizację wagi, a także zniknięcie bólu w klatce piersiowej, bólów głowy i zapalenia stawów w wyniku zmiany diety. choroby nerek, problemy z sercem, cukrzyca typu 2, zaburzenia jelitowe, astma, otyłość i inne dolegliwości ustąpiły pod naporem zdrowej diety. Sama liczba badań cytowanych na łamach tych czasopism w ciągu ostatnich 50 lat wykazała, że moi pacjenci z: choroby przewlekłe która wydawała się nieuleczalna, może pomóc dieta oparta na skrobi, uzupełniona owocami i warzywami. I nie wymagałoby to żadnych leków i operacji!
Chętnie opowiedziałam światu, że poprzez zmianę diety można poprawić zdrowie i uniknąć różnych dolegliwości, a to moje odkrycie, którego dokonałam pracując na plantacjach, zostało już naukowo udokumentowane. Byłem pewien, że mój rewolucyjny przełom zostanie szeroko poparty, że ten przypadek pozwoli innym nie tracić czasu na poszukiwanie prawdy, że prawdę tę należy wykrzykiwać w świecie ludzi, którzy chcą ratować się od bólu i cierpienia.
Program opieki zdrowotnej McDougall
Po pewnym czasie przetestowałam, udokumentowałam i usystematyzowałam swoje w oparciu o produkty ziołowe i terapię skrobiową, tworząc w ten sposób Program Opieki Zdrowotnej McDougall. Kiedy w 1986 roku zostałem poproszony przez personel Szpitala Św. Heleny w Kalifornii o włączenie jej do programu głównego, chętnie się zgodziłem.
pracować w jednym z najlepsze centra chirurgia sercowo-naczyniowa dała mi świetną okazję do zasięgnięcia opinii chirurgów i kardiologów. Zaproponowałem, że wyślę im moich pacjentów, aby mogli wyrobić sobie własną, niezależną opinię o swoim stanie, ale tylko pod warunkiem, że zapłacą mi w naturze. Jednak w ciągu 16 lat spędzonych na św. Helenie, mimo że sam wielokrotnie kierowałem swoich pacjentów do innych lekarzy w celu zbadania ich i ewentualnie zaproponowania innego leczenia, ani jeden pacjent z moich kolegów nie zgłosił się do mnie. Najciekawsze jest to, że kiedy musiałem badać lekarzy pracujących w naszym szpitalu lub członków ich rodzin, wszyscy oni przeszli zaleconą przeze mnie kurację. Wydawało się, że po prostu nie chcą przepisywać swoim pacjentom tej samej prostej i skutecznej terapii.
Wiedziałem, że moje podejście było prawidłowe: potwierdziły to regularne angiogramy, które radiolodzy robili pacjentom. Według badań naczynia moich pacjentów otworzyły się i odnowiły - i to wystarczyło, abym była całkowicie pewna mojej metody.
W latach spędzonych w St. Helena widziałem tysiące osób, którym pomagał nasz utalentowany i troskliwy personel. Mój program zdrowy tryb życiażycie jednak nie otrzymało wtedy rozpowszechniony, chociaż moje dobrze sprzedające się książki, a także najlepsze programy telewizyjne i radiowe przyniosły nam międzynarodową sławę. Może szpital nie był najważniejszy najlepsze miejsce? wdrożyć program, który kładzie nacisk na zdrowe odżywianie, a nie tradycyjne metody leczenie. Poza tym moje podstawowe szkolenie kosztowało 4000 dolarów i powiedzmy operacja pomostowania tętnic wieńcowych- 100 000 dolarów. Poczuj różnicę! Prawdopodobnie moja metoda po prostu nie przyniosła szpitalowi niezbędnych dochodów.
Miałem okazję poprawić swoją pozycję, gdy dr Roy Swank, szef neuronauki na Oregon Health and Science University, który opracował kurs terapia dietetyczna dla chorych stwardnienie rozsiane zasugerował, abym wprowadził mój program zdrowego stylu życia w leczeniu pacjentów ze stwardnieniem rozsianym w szpitalu św. Heleny. Spodziewałem się dość entuzjastycznej reakcji ze strony administracji, ale po długich dyskusjach uznali, że błędem byłoby kojarzyć szpital z takimi pacjentami, ponieważ pacjenci cierpiący na ta choroba, prawie nigdy nie ma poprawy, a to może źle odbić się na wizerunku instytucji.
Kiedy nadszedł czas odnowienia umowy w 2002 roku, zwróciłem ją z napisem „Wakat” na górze pierwszej strony. Jak się później dowiedziałem, wierzyli, że nie odważę się ich opuścić, ponieważ mój program nie może istnieć poza ich szpitalem. Ale bez nich zorganizowałem program - w Minneapolis dla towarzystwa ubezpieczeniowego Blue Cross - Blue Shield, gdzie mogliśmy zademonstrować genialne wyniki, które osiągnęliśmy również na St. Helena: utrata wagi, normalizacja ciśnienia krwi, normalizacja cholesterolu i poziom cukru we krwi, a także leczy zaburzenia trawienia, zaparcia, artretyzm i inne choroby. W wyniku wdrożenia naszego programu liczba wniosków o ubezpieczenie przypadki medyczne w ciągu pierwszego roku spadła o 44%, według własnych danych firmy ubezpieczeniowej. Ten sam program prowadziłem dla pracowników supermarketu Publix w Lakeland na Florydzie. W obu przypadkach miejscem realizacji programów były sale w lokalnych hotelach. Wiedziałem, że mogę z łatwością zorganizować dziesięciodniowy program McDougall w dowolnym mieście w USA w ciągu 72 godzin. Wystarczył mój personel, miejsce, pacjenci i kuchnia, w której mogłem gotować jedzenie tak, jak chciałem. Podpowiedź, aby się połączyć placówka medyczna był najlepsza zachęta za dobrą pracę – zarówno dla mnie, jak i dla moich pacjentów.
W maju 2002 roku odbył się pierwszy program McDougall w ekskluzywnym kurorcie w Santa Rosa w Kalifornii. Do tego czasu moja żona Mary zebrała niesamowitą liczbę przepisów, które odzwierciedlały wewnętrzną filozofię programu i były w stanie zaspokoić gusta naszych pacjentów. Przepisy Mary są łatwe w przygotowaniu nie tylko w profesjonalnych kuchniach, ale także w domu. (Naszych 100 ulubionych znajdziesz w rozdziale 15.) Nasza hotelowa kuchnia szybko nauczyła się produkować wymagana ilość dania - nie tylko smaczne, ale i zdrowe dla uczestników programu.
Metoda McDougalla z wykorzystaniem skrobi
Często słyszę pytanie: „Ty sam jesteś lekarzem, dlaczego sprzeciwiasz się metodom swoich kolegów terapeutów?” Odpowiedź jest prosta: nigdy nie składałem przysięgi, że będę chronił interesy finansowe branży medycznej. Wręcz przeciwnie, złożyłem przysięgę, że będę opiekować się chorymi, chronić ich przed cierpieniem i niesprawiedliwością i nigdy nie przepisywać procedur ani leków, które mogłyby prowadzić do pogorszenia stanu lub śmierci. Mam pełną świadomość, że głoszony przeze mnie punkt widzenia sprawia, że ludzie o finansach mnie nie lubią. Ale mogę żyć z tą świadomością. Zbyt wielu terapeutów i dietetyków służy ogromnemu przemysłowi spożywczemu i farmaceutycznemu bardziej niż swoim pacjentom.
Uważam, że większość moich kolegów medycznych wykonuje swoją pracę sumiennie, ale ich lekceważenie dla podstawowych człowiek potrzebuje w żywieniu uniemożliwia im wykorzystanie ich potencjału w leczeniu i pomocy chorym. Rozumiem to. Natknąłem się na to „białe miejsce” we wczesnych latach praktyka medyczna na plantacjach cukru, gdy był w rozpaczy z powodu niemożności rozwiązania podstawowych problemów medycznych - aby pomóc swoim pacjentom odzyskać zdrowie. W 2011 roku opracowałem projekt ustawy California Bill 380. Dyrektywa ta, przekazana anonimowo przez ustawodawcę i podpisana przez gubernatora, wymagała od lekarzy studiowania żywienia, krok, który należało podjąć dawno temu z korzyścią dla wszystkich pacjentów. Wtedy usługa medyczna jakościowo zmieniła się na lepsze, bo miliony świadomych ludzi zaczęły domagać się prawdziwego lekarstwa, a nie tylko recepty jeszcze procedury i leki.
Bieżąca strona: 1 (łącznie książka ma 26 stron) [dostępny fragment do czytania: 6 stron]
John McDougall, Mary McDougall
energia skrobi. Jedz pysznie, dbaj o zdrowie i chudnij na zawsze
John A. McDougall, MD i Mary McDougall
Rozwiązanie ze skrobi
Jedz produkty, które kochasz, odzyskaj zdrowie i schudnij na dobre!
Redaktor naukowy Nadieżda Nikolskaja
Przedruk za zgodą John A. McDougall, MD, c/o Bidnick & Company.
Obsługę prawną wydawnictwa zapewnia kancelaria Vegas Lex.
© 2012 by John A. McDougall
© Tłumaczenie na język rosyjski, wydanie w języku rosyjskim, projekt. LLC "Mann, Iwanow i Ferber", 2016
* * *
Książkę tę dobrze uzupełniają:
Chińskie studia
Colin Campbell
Zdrowe jedzenie
Colin Campbell
dieta roślinna
Lindsey Nixon
Dedykowane naszym wnukom – niech dieta skrobiowa da Ci lepszą przyszłość
Do czytelników
Dieta to potężny regulator stanu organizmu. Jeśli jesteś poważnie chory lub przyjmujesz leki, przed zmianą diety i rozpoczęciem ćwiczeń skonsultuj się z lekarzem, aby dowiedzieć się, jak ta dieta może na Ciebie wpłynąć i jak będzie działać z Twoimi lekami. Osoby wymienione w książce są prawdziwe, a ich nazwiska zostały użyte za ich zgodą. Jeśli zrobisz to, co oni robią, osiągniesz podobne rezultaty. Oczywiście konsekwencje stosowania każdej metody są bardzo indywidualne, ale w większości przypadków dieta na skrobi pozwala uniknąć wielu powszechnych chorób, przywraca zdrowie i poprawia wygląd. (Przypadki raka są prawdziwe i udokumentowane, ale rzadziej.)
Dieta dr McDougall opiera się na wykorzystaniu skrobi z dodatkiem owoców i warzyw. Jeśli ściśle przestrzegasz tej niskotłuszczowej diety wegetariańskiej od ponad trzech lat lub jesteś w ciąży lub karmisz piersią, przyjmuj co najmniej 5 mikrogramów witaminy B12 dziennie jako suplement diety.
Od autora
Tylko w ciągu ostatniego półtora roku skrobia otworzyła drzwi do zdrowia tysiącom moich pacjentów, pomagając im schudnąć i wyleczyć dolegliwości dietetyczne, takie jak nadciśnienie, cukrzyca i zapalenie stawów. W pięcio- i dziesięciodniowych programach McDougall wzięło udział ponad pięć tysięcy osób i dla większości z nich życie całkowicie się zmieniło. Półtora miliona osób kupiło jedenaście moich wcześniej opublikowanych książek. Im dłużej praktykuję medycynę, tym jaśniejsze decyzje przychodzą do mnie.
W The Power of Starch dzielę się tym, czego się nauczyłem i pokazuję, co możesz i powinieneś zrobić, aby odzyskać kontrolę nad swoim zdrowiem i samopoczuciem. Znajdziesz intuicyjne informacje oparte na dowodach naukowych, prosty plan posiłków oraz setki łatwych i pysznych przepisów. Po zapoznaniu się z powyższymi informacjami zrozumiesz, jak zmienić swoje życie na lepsze, nie odmawiając sobie ulubionych potraw.
Wszystko, co teraz robisz dla zdrowia, nie działa. Dlatego trzymasz tę książkę w swoich rękach. Najprawdopodobniej próbowałeś już innych diet – a nawet dużo – ale one nie działały dla Ciebie. Faktem jest, że większość diet pomaga schudnąć tylko wtedy, gdy są ściśle przestrzegane - ale ponieważ wymagają od Ciebie ciągłego pozbawiania się, a tym bardziej, jeśli mają zły wpływ na Twoje samopoczucie, nie są racjonalne. Zamiast chudnąć, tracisz zainteresowanie i motywację, a stracone kilogramy szybko wracają.
Dieta skrobiowa ma inny charakter, ponieważ oferuje akceptowalny i przyjemny sposób odżywiania. Nie poczujesz się głodny ani pominięty, ponieważ dieta oparta na skrobi jest nie tylko zdrowa, ale także bardzo pożywna. Jest to plan posiłków, którego możesz trzymać się tak długo, jak chcesz, a nawet jeśli nie będziesz go przestrzegać w stu procentach, jego korzyści pozostaną z tobą przez całe życie. Innymi słowy, nie ma określonego kamienia milowego, do którego należy dążyć.
Oprócz utraty wagi przy niewielkim wysiłku lub bez wysiłku, będziesz wyglądać lepiej, poczujesz się lepiej, a także poprawi się Twoje życie i aktywność. Twoje ciśnienie krwi i poziom cholesterolu powrócą do normy, a układ trawienny w końcu zacznie działać tak, jak powinien. W większości przypadków będziesz w stanie zrezygnować z leków i suplementów, jednocześnie oszczędzając budżet i ciesząc się naturalnym zdrowiem. Kiedy wypróbujesz tę metodę i poczujesz efekty, zdasz sobie sprawę, że dieta skrobiowa jest odpowiedzią, której szukałeś przez całe życie. Jeśli chcesz, możesz od razu przejść do siedmiodniowego planu startowego opisanego w rozdziale 14, postępując zgodnie z nim podczas czytania książki i dowiadując się, jak i dlaczego ta metoda działa.
W trakcie czytania pojawią się pytania, ale nie martw się, słyszałem je jeszcze na długo przed napisaniem tej książki. Nie musisz się martwić o wystarczającą ilość białka, wapnia, witamin lub innych składników odżywczych: wszystkie te składniki występują naturalnie w naturalne jedzenie. Będąc przygotowanym będziesz w stanie odpowiednio ocenić, jakie korzyści zdrowotne lub szkody przyniosą reklamowane produkty, odpowiednie odżywianie oraz inne materiały informacyjne. Dowiesz się nawet, dlaczego nigdy o tym nie słyszałeś Ta metoda wcześniej, chociaż obiecuje tak wiele wspaniałości.
Ponadto zdasz sobie sprawę, że ta sama metoda przyczynia się do ochrony środowiska. Zmieniając radykalnie sposób odżywiania, możesz uzdrowić otaczający Cię świat – zaczynając chudnąć, poprawiając swoje zdrowie i oszczędzając pieniądze, zmieniając w ten sposób całe swoje życie.
Wstęp
Mój własny sposób na dietę skrobiową
Jedna z moich pierwszych życiowych lekcji dotyczyła uczciwości. Jako dziecko przyciągałem kłopoty jak magnes. Nie chciałem tego - to moja ciekawość była winna. Kiedy miałem siedem lat, policja aresztowała mnie za „włamanie się i wejście” na posesję pustego domu na mojej ulicy. Wtedy uważałem się za badacza. W następnym roku zabiłem mojego chomika w wypadku. W wieku dziewięciu lat podpaliłem sofę w salonie, kiedy eksperymentowałem z zapalniczką mojego ojca i gazem do tej bardzo zapalniczki. Bardzo się wstydziłem tego incydentu. Ale moi rodzice byli mądrzy. Wiedzieli, że kara tylko zwiększy ryzyko, że ich naprawdę niechętny mały rozrabiaka szybko zamieni się w niezadowolonego, zbuntowanego nastolatka. Słusznie wierzyli, że im więcej powiem im o swoich wybrykach, tym większe prawdopodobieństwo, że skierują moją energię w bardziej produktywne kanały. Więc zamiast krzyczeć, pokazali mi, że najlepszym sposobem na uniknięcie kłopotów jest mówienie prawdy. Od tego czasu poszukiwanie prawdy i potrzeba mówienia prawdy stało się moim życiowym credo.
Jestem osobą aktywną, o agresywnej osobowości typu A. 1
Osobowość typu A to układ cech charakteryzujących jednostkę, wśród których prym wiedzie skłonność do konkurowania, niecierpliwość, drażliwość. Autorami typologii są amerykańscy naukowcy Ray Rosenman i Meyer Friedman. Uważa się, że przedstawiciele tego typu są najbardziej podatni na choroby układu sercowo-naczyniowego. Tu i poniżej notatki redaktora i tłumacza.
Staram się żyć z wielkim entuzjazmem każdego dnia mojego życia (czasem mi się to udaje, czasami nie). Nie tylko cenię prawdę – mam obsesję na punkcie jej znalezienia. Czasami krytykuje się mnie za bycie zbyt surowym, niedyplomatycznym, bezpośrednim, ale nie obchodzi mnie to. Jeśli o to chodzi, uważam, że bycie tak bezpośrednim jest najskuteczniejszym sposobem na otwarcie oczu ludzi, uwolnienie ich od złudzeń prowadzących do różnych chorób i nauczenie ich prawdy, która pomoże przywrócić zdrowie.
Nadmierne bogactwo niszczy nasze zdrowie
Zacząłem studiować medycynę na długo przed tym, jak zostałem lekarzem. W wieku 18 lat, w 1965 roku, doznałem udaru, który całkowicie sparaliżował lewą stronę mojego ciała na dwa tygodnie. Mój powrót do zdrowia był bardzo powolny i niepełny. Czterdzieści siedem lat później wciąż utykam (chociaż uprawiam windsurfing prawie codziennie) – ciągłe przypominanie drogi, która doprowadziła mnie najpierw do choroby, a potem do nowo odkrytego zdrowia.
Moi rodzice przeżyli Wielki Kryzys lat 30. 2
Wielki Kryzys, globalny kryzys gospodarczy, który rozpoczął się w 1929 r. i zakończył w 1939 r., był najbardziej dotkliwy w latach 1929-1933. Kryzys był najsilniej odczuwany w Kanadzie, USA, Francji, Wielkiej Brytanii i Niemczech.
W tych trudnych czasach rodzina mojej matki opierała się na fasoli, kukurydzy, kapuście, pasternaku, grochu, brukwi, marchwi, cebuli, rzepie, ziemniakach i chlebie, które kupowali za pięć centów za bochenek. Jedynym źródłem mięsa był mały hamburger raz w tygodniu. Wszystkie te okropności sprawiły, że moja mama obiecała sobie, że jej dzieci nigdy nie będą cierpieć tak jak ona, że będą jadły najlepsze jedzenie, jakie można kupić za pieniądze. Ironia polega na tym, że jej dobre intencje wyrządziły więcej szkody niż pożytku. Z biegiem czasu stało się jasne, że dieta Wielkiego Kryzysu była o wiele bardziej przydatna!
Dorastałem, jedząc jajecznicę i bekon na śniadanie, kanapki z mięsem z majonezem na lunch i wołowinę, wieprzowinę lub kurczaka jako danie główne na kolację. Wszystkie trzy posiłki popijano dużą szklanką mleka. Węglowodany? W najlepszym razie były to dodatki (doprawione masłem). Z wyjątkiem chleba i ciast z mąki premium, byli rzadkimi gośćmi w naszym domu.
Wtedy nie zdawałem sobie z tego sprawy, ale najlepsze jedzenie, jakie można kupić za pieniądze, prawie mnie zabiło. Odkąd pamiętam, zawsze cierpiałam na bóle brzucha i silne zaparcia. Często chorowałem i przeziębiłem się, a w wieku siedmiu lat usunięto mi migdałki. Na WF kończyłam zawsze ostatnią, a jako nastolatka miałam tłustą i trądzikową twarz. W wieku 18 lat, kiedy doznałem udaru mózgu – który, jak sądziłem, mógł się zdarzyć tylko starszym osobom – nagle stało się dla mnie jasne, że coś jest zupełnie nie tak. Nie miałam nawet myśli, żeby jakoś powiązać to, co się stało z moją dietą – a lekarze w szpitalu też nie przyjęli takich założeń – więc nadal jadłem tak jak wcześniej. Kiedy miałem dwadzieścia kilka lat, miałem ponad dwadzieścia kilogramów nadwagi.
Nie winię mojej mamy. Karmiła nas według najlepszych zaleceń tamtych lat. Kto by pomyślał, że te wskazówki i sztuczki pochodzą od firm mięsnych i mlecznych, które zadeklarowały białko i wapń jako nasze podstawowe potrzeby żywieniowe? I choć pojawiły się pewne podejrzenia co do negatywnych skutków spożywania produktów zwierzęcych, to zostały one natychmiast odrzucone przez naukowców jako nieistotne.
Dorastałem w rodzinie z niższej klasy średniej na przedmieściach Detroit. Moi rodzice traktowali lekarzy jak jakieś wyższe istoty. Byłem zupełnie zwyczajną osobą i nawet nie marzyłem o karierze medycznej - przynajmniej do czasu mojej śmiertelnej hospitalizacji z powodu udaru mózgu. Moje wzniosłe nastawienie do lekarzy zmieniło się radykalnie w ciągu dwóch tygodni spędzonych w murach szpitala. Stałem się medycznym incydentem, do którego później przyszli luminarze nauki, aby opisać mój przypadek. Jako pacjentka i nastolatka, która marzyła o powrocie do szkoły, zadawałam każdemu lekarzowi, który mnie spotkał, te same pytania: „Co spowodowało mój udar?”, „Jak możesz mi pomóc?” i „Kiedy mogę wrócić do domu?”
Typowa reakcja była niewerbalna: cicho wzruszyli ramionami i wyszli z pokoju. Pamiętam, że pomyślałem sobie: „Cóż, mogę to zrobić”. Kiedy stało się dla mnie jasne, że lekarze nie potrafią odpowiedzieć na żadne z moich trzech pytań, wyszedłem ze szpitala, mimo rady, żeby tego nie robić. Kiedy wróciłem do college'u na University of Michigan, początkowo głęboko myślałem o moich przyszłych studiach, aw 1968 w końcu wstąpiłem do szkoły medycznej i obsesyjnie pogrążyłem się w studiowaniu medycyny.
Nieco później miałam też obsesję na punkcie pielęgniarki chirurgicznej, którą poznałam na ostatnim roku jako asystentka podczas operacji biodra. Mary i ja pobraliśmy się i przeprowadziliśmy na Hawaje, do Honolulu, gdzie odbyłem staż w Royal Medical Center. Przez następne trzy lata pracowałem jako lekarz w firmie cukrowej Hamakua na Wielkiej Wyspie. Byłem jedynym lekarzem na pięć tysięcy osób – pracowników firmy i ich rodzin, dlatego musiałem chodzić na porody, podpisywać akty zgonu i tak dalej. Najbliższy lekarz był w Hilo (70 km stąd), a moi pacjenci powierzyli mi wszystkie obowiązki, które zwykle wykonują zupełnie inni lekarze.
Podczas wykonywania bieżącej pracy, takiej jak szycie, naprawianie złamanych kości lub przepisywanie antybiotyków w celu leczenia infekcji, mogłem zobaczyć prawdziwe wyniki swojej pracy, obserwując zdrowie pacjentów i byłem bardzo zadowolony. Ale choroby przewlekłe doprowadziły mnie do całkowitej rozpaczy. Pomimo moich najlepszych starań, po prostu nie mogłem pomóc pacjentom z poważnymi problemami, takimi jak otyłość, cukrzyca, choroby układu krążenia czy zapalenie stawów. Kiedy pracownik plantacji zgłosił się do mnie z jedną z tych skarg, jedyne, co mogłem zrobić (i czego nauczyłem się w szkole medycznej), to zalecić odpowiednie leki. Zanim pacjenci opuścili mój gabinet, kazałem im wrócić, jeśli przepisane przez nich leki nie działają i często wracali. Potem spróbowaliśmy innych leków. Nigdy nie odmawiałem tej metody - stosowania różnych leków, ale po pewnym czasie pacjenci w ogóle przestali mnie odwiedzać.
Byłam absolutnie pewna, że te niepowodzenia były wynikiem mojego nieprzygotowania i po trzech latach spędzonych na plantacjach cukru opuściłam Wielką Wyspę, wróciłam do Honolulu i zostałam członkiem programu magisterskiej szkoły medycznej (rezydentury) w Royal Medical Center . Po dwóch latach opuściłem ten intensywny kurs bez odpowiedzi na moje pytania. Zdałem sobie jednak sprawę z czegoś bardzo ważnego: to nie moja wina, że pacjenci nie wyzdrowieli. Nawet najlepsi przedstawiciele nauk medycznych nie mogli osiągnąć bardziej zauważalnych rezultatów: ich pacjenci nadal cierpieli na choroby przewlekłe w ten sam sposób, a co najwyżej moi wybitni koledzy zdołali chwilowo opanować objawy.
Ukończyłem studia, zdałem egzamin i otrzymałem dyplom z medycyny. Ale ani wykształcenie, ani dyplom nie uczyniły mnie dobrym lekarzem. Myślałem o powrocie na plantacje.
Lekcje od moich pacjentów
Wiele osób, w tym lekarze, jest głęboko przekonanych, że człowiek z wiekiem przybiera na wadze i ma coraz więcej problemów zdrowotnych. Dzieci są najsilniejsze, rodzice mają nieco gorszy stan zdrowia, a starsze pokolenie już cierpi z powodu poważnych i przewlekłych chorób.
Jednak obserwując moich pacjentów na plantacjach, zobaczyłem zupełnie inny obraz. Członkowie starszego pokolenia imigrantów z Azji pozostawali pogodni, aktywni i nie potrzebowali opieki medycznej nawet po dziewięćdziesięciu latach życia. Nie cierpieli na cukrzycę, choroby układu krążenia, zapalenie stawów, raka piersi, prostaty czy odbytnicy. Ich dzieciom było trochę trudniej i nie cieszyły się już tak doskonałym zdrowiem. Ale najbardziej zaskakujące było dla mnie to, że przedstawiciele młodszego pokolenia, wnuki tych samych imigrantów, cierpieli na wszystkie możliwe poważne choroby - tylko te, które studiowałem na uniwersytecie przez kilka lat.
Co mogło spowodować takie zrządzenie losu? Postanowiłem uważnie obserwować te młode rodziny. Przeanalizowałam ich styl życia, środowisko pracy na plantacjach oraz zachowanie i zwróciłam uwagę na jeden ciekawy szczegół. Rodziny te odeszły od tradycyjnej diety swoich krajów i całkowicie przestawiły się na amerykański styl jedzenia. Czy nie utracili tym samym naturalnej ochrony przed otyłością i powszechnymi chorobami przewlekłymi, jaką zapewniała im ich rodzima żywność?
Moi najstarsi pacjenci wyemigrowali na Hawaje z Chin, Japonii, Korei i Filipin, gdzie ryż i warzywa stanowią podstawę codziennej diety. I nadal jedli w ten sam sposób tutaj, w swoim nowym amerykańskim domu. Drugie pokolenie, urodzone na Hawajach, zaczęło włączać zachodnią żywność do tradycyjnej diety swoich rodziców. A trzecie pokolenia zamieniły życiową, opartą na skrobi dietę swoich dziadków na typową amerykańską dietę składającą się z mięsa, nabiału i przetworzonej żywności.
Społeczeństwo, w którym dorastałem, miało silne przekonanie, wspierane przez rząd i inne źródła, że najzdrowsza, zbilansowana dieta składała się z czterech grup żywności – mięsa, nabiału, zbóż oraz owoców i warzyw. Jednak na plantacjach widziałem zupełnie inny obraz: starsze pokolenie żyło bardzo dobrze, jedząc wyłącznie zboża, a także warzywa i owoce, czyli produkty należące do dwóch z czterech grup, podczas gdy przedstawiciele kolejnych pokoleń stali się coraz słabiej, w miarę zwiększania diety o produkty z dwóch pozostałych grup – mięsa i nabiału.
Wielokrotnie obserwowałem tę „zmianę żywieniową” i jej późniejszy wpływ na zdrowie moich pacjentów. W końcu coś we mnie zaskoczyło i wydawało mi się, że się obudziłem, zdając sobie sprawę z fałszywych założeń edukacji medycznej, którą otrzymałem. Dzięki moim pacjentom mogłem doświadczyć nagłego wglądu, wglądu. To jest to, czego szukałam od 18 roku życia, kiedy wstrząsnął mną ten straszny udar i pragnęłam dowiedzieć się, co go spowodowało i jak lekarze planują poprawić moje zdrowie i kondycję w przyszłości.
Moje wykształcenie medyczne nie nauczyło mnie niczego o wpływie jedzenia na zdrowie. Odżywianie prawie nigdy nie było omawiane w szkole medycznej, w moich podręcznikach ani podczas praktyki. Na egzaminie kwalifikacyjnym było tylko kilka pytań na ten temat. Niemniej jednak jeden prosty wgląd pozwolił mi uratować pacjentów przed nieskutecznymi lekami, uchronić ich przed niebezpiecznymi interwencjami chirurgicznymi, zaoferować im prostą i skuteczną drogę do zdrowia i długowieczności, a także na zawsze schudnąć.
Światowy fenomen
Zastanawiając się, czy ten trend można zastosować poza niewielką populacją na Hawajach, zacząłem studiować tradycyjne diety różnych kultur na całym świecie. Muszę powiedzieć, że zidentyfikowana przeze mnie zależność była wielokrotnie potwierdzana. Dieta, niestety często pomijana, rzeczywiście stanowi główny składnik ludzkiego zdrowia.
Pełen potencjał praktycznej dietetyki został uwolniony, kiedy przeprowadziłam więcej badań na temat wpływu pożywnej diety na zdrowie człowieka. Kiedy przeszukiwałem czasopisma naukowe w bibliotece medycznej w Royal Medical Center, zdałem sobie sprawę, że daleko mi do bycia pierwszym lekarzem czy naukowcem, który zauważył wpływ diety opartej na skrobi na wszelkiego rodzaju dolegliwości. Wielu autorów przede mną odkryło, że ziemniaki, kukurydza i produkty pełnoziarniste sprzyjają zdrowiu, podczas gdy mięso i produkty mleczne prowadzą do zagrażających życiu chorób przewlekłych.
Studiując te czasopisma, zauważyłem również, że ludzie, którzy już cierpieli na jakąś poważną chorobę, mogą odwrócić ten proces i zacząć zdrowieć, po prostu przestając jeść swoje nawykowe jedzenie, które podważało ich zdrowie i przechodząc na dietę skrobiową, która wspierała naturalny proces. . I to było tematem więcej niż jednego artykułu: wiele badań opisywało normalizację wagi, a także zniknięcie bólu w klatce piersiowej, bólów głowy i zapalenia stawów w wyniku zmiany diety. Choroby nerek, problemy z sercem, cukrzyca typu 2, zaburzenia jelitowe, astma, otyłość i inne dolegliwości ustąpiły pod naporem zdrowej diety. Sama liczba badań opublikowanych w tych czasopismach w ciągu ostatnich 50 lat wykazała, że moi pacjenci z pozornie nieuleczalnymi chorobami przewlekłymi mogliby odnieść korzyści z diety opartej na skrobi, uzupełnionej owocami i warzywami. I nie wymagałoby to żadnych leków i operacji!
Chętnie opowiedziałam światu, że poprzez zmianę diety można poprawić zdrowie i uniknąć różnych dolegliwości, a to moje odkrycie, którego dokonałam pracując na plantacjach, zostało już naukowo udokumentowane. Byłem pewien, że mój rewolucyjny przełom zostanie szeroko poparty, że ten przypadek pozwoli innym nie tracić czasu na poszukiwanie prawdy, że prawdę tę należy wykrzykiwać w świecie ludzi, którzy chcą ratować się od bólu i cierpienia.
John A. McDougall, MD i Mary McDougall
Rozwiązanie ze skrobi
Jedz produkty, które kochasz, odzyskaj zdrowie i schudnij na dobre!
Redaktor naukowy Nadieżda Nikolskaja
Przedruk za zgodą John A. McDougall, MD, c/o Bidnick & Company.
Obsługę prawną wydawnictwa zapewnia kancelaria Vegas Lex.
© 2012 by John A. McDougall
© Tłumaczenie na język rosyjski, wydanie w języku rosyjskim, projekt. LLC "Mann, Iwanow i Ferber", 2016
* * *
Książkę tę dobrze uzupełniają:
Colin Campbell
dieta roślinna
Lindsey Nixon
Dedykowane naszym wnukom – niech dieta skrobiowa da Ci lepszą przyszłość
Do czytelników
Dieta to potężny regulator stanu organizmu. Jeśli jesteś poważnie chory lub przyjmujesz leki, przed zmianą diety i rozpoczęciem ćwiczeń skonsultuj się z lekarzem, aby dowiedzieć się, jak ta dieta może na Ciebie wpłynąć i jak będzie działać z Twoimi lekami. Osoby wymienione w książce są prawdziwe, a ich nazwiska zostały użyte za ich zgodą. Jeśli zrobisz to, co oni robią, osiągniesz podobne rezultaty. Oczywiście konsekwencje stosowania każdej metody są bardzo indywidualne, ale w większości przypadków dieta na skrobi pozwala uniknąć wielu powszechnych chorób, przywraca zdrowie i poprawia wygląd. (Przypadki raka są prawdziwe i udokumentowane, ale rzadziej.)
Dieta dr McDougall opiera się na wykorzystaniu skrobi z dodatkiem owoców i warzyw. Jeśli ściśle przestrzegasz tej niskotłuszczowej diety wegetariańskiej od ponad trzech lat lub jesteś w ciąży lub karmisz piersią, przyjmuj co najmniej 5 mikrogramów witaminy B12 dziennie jako suplement diety.
Od autora
Tylko w ciągu ostatniego półtora roku skrobia otworzyła drzwi do zdrowia tysiącom moich pacjentów, pomagając im schudnąć i wyleczyć dolegliwości dietetyczne, takie jak nadciśnienie, cukrzyca i zapalenie stawów. W pięcio- i dziesięciodniowych programach McDougall wzięło udział ponad pięć tysięcy osób i dla większości z nich życie całkowicie się zmieniło. Półtora miliona osób kupiło jedenaście moich wcześniej opublikowanych książek. Im dłużej praktykuję medycynę, tym jaśniejsze decyzje przychodzą do mnie.
W The Power of Starch dzielę się tym, czego się nauczyłem i pokazuję, co możesz i powinieneś zrobić, aby odzyskać kontrolę nad swoim zdrowiem i samopoczuciem. Znajdziesz intuicyjne informacje oparte na dowodach naukowych, prosty plan posiłków oraz setki łatwych i pysznych przepisów. Po zapoznaniu się z powyższymi informacjami zrozumiesz, jak zmienić swoje życie na lepsze, nie odmawiając sobie ulubionych potraw.
Wszystko, co teraz robisz dla zdrowia, nie działa. Dlatego trzymasz tę książkę w swoich rękach. Najprawdopodobniej próbowałeś już innych diet – a nawet dużo – ale one nie działały dla Ciebie. Faktem jest, że większość diet pomaga schudnąć tylko wtedy, gdy są ściśle przestrzegane - ale ponieważ wymagają od Ciebie ciągłego pozbawiania się, a tym bardziej, jeśli mają zły wpływ na Twoje samopoczucie, nie są racjonalne. Zamiast chudnąć, tracisz zainteresowanie i motywację, a stracone kilogramy szybko wracają.
Dieta skrobiowa ma inny charakter, ponieważ oferuje akceptowalny i przyjemny sposób odżywiania. Nie poczujesz się głodny ani pominięty, ponieważ dieta oparta na skrobi jest nie tylko zdrowa, ale także bardzo pożywna. Jest to plan posiłków, którego możesz trzymać się tak długo, jak chcesz, a nawet jeśli nie będziesz go przestrzegać w stu procentach, jego korzyści pozostaną z tobą przez całe życie. Innymi słowy, nie ma określonego kamienia milowego, do którego należy dążyć.
Oprócz utraty wagi przy niewielkim wysiłku lub bez wysiłku, będziesz wyglądać lepiej, poczujesz się lepiej, a także poprawi się Twoje życie i aktywność. Twoje ciśnienie krwi i poziom cholesterolu powrócą do normy, a układ trawienny w końcu zacznie działać tak, jak powinien. W większości przypadków będziesz w stanie zrezygnować z leków i suplementów, jednocześnie oszczędzając budżet i ciesząc się naturalnym zdrowiem. Kiedy wypróbujesz tę metodę i poczujesz efekty, zdasz sobie sprawę, że dieta skrobiowa jest odpowiedzią, której szukałeś przez całe życie. Jeśli chcesz, możesz od razu przejść do siedmiodniowego planu startowego opisanego w rozdziale 14, postępując zgodnie z nim podczas czytania książki i dowiadując się, jak i dlaczego ta metoda działa.
W trakcie czytania pojawią się pytania, ale nie martw się, słyszałem je jeszcze na długo przed napisaniem tej książki. Nie musisz się martwić o wystarczającą ilość białka, wapnia, witamin lub innych składników odżywczych: wszystkie te składniki występują naturalnie w naturalnej żywności. Będąc przygotowanym, będziesz w stanie odpowiednio ocenić korzyści zdrowotne lub szkody reklamowanych produktów, poradników żywieniowych i innych materiałów informacyjnych. Dowiesz się nawet, dlaczego nigdy wcześniej nie słyszałeś o tej metodzie, chociaż obiecuje tak wiele wspaniałości.
Ponadto zdasz sobie sprawę, że ta sama metoda przyczynia się do ochrony środowiska. Zmieniając radykalnie sposób odżywiania, możesz uzdrowić otaczający Cię świat – zaczynając chudnąć, poprawiając swoje zdrowie i oszczędzając pieniądze, zmieniając w ten sposób całe swoje życie.
Wstęp
Mój własny sposób na dietę skrobiową
Jedna z moich pierwszych życiowych lekcji dotyczyła uczciwości. Jako dziecko przyciągałem kłopoty jak magnes. Nie chciałem tego - to moja ciekawość była winna. Kiedy miałem siedem lat, policja aresztowała mnie za „włamanie się i wejście” na posesję pustego domu na mojej ulicy. Wtedy uważałem się za badacza. W następnym roku zabiłem mojego chomika w wypadku. W wieku dziewięciu lat podpaliłem sofę w salonie, kiedy eksperymentowałem z zapalniczką mojego ojca i gazem do tej bardzo zapalniczki. Bardzo się wstydziłem tego incydentu. Ale moi rodzice byli mądrzy. Wiedzieli, że kara tylko zwiększy ryzyko, że ich naprawdę niechętny mały rozrabiaka szybko zamieni się w niezadowolonego, zbuntowanego nastolatka. Słusznie wierzyli, że im więcej powiem im o swoich wybrykach, tym większe prawdopodobieństwo, że skierują moją energię w bardziej produktywne kanały. Więc zamiast krzyczeć, pokazali mi, że najlepszym sposobem na uniknięcie kłopotów jest mówienie prawdy. Od tego czasu poszukiwanie prawdy i potrzeba mówienia prawdy stało się moim życiowym credo.
Jestem osobą aktywną, o agresywnej osobowości typu A. Staram się żyć z wielkim entuzjazmem każdego dnia mojego życia (czasem mi się to udaje, czasami nie). Nie tylko cenię prawdę – mam obsesję na punkcie jej znalezienia. Czasami krytykuje się mnie za bycie zbyt surowym, niedyplomatycznym, bezpośrednim, ale nie obchodzi mnie to. Jeśli o to chodzi, uważam, że bycie tak bezpośrednim jest najskuteczniejszym sposobem na otwarcie oczu ludzi, uwolnienie ich od złudzeń prowadzących do różnych chorób i nauczenie ich prawdy, która pomoże przywrócić zdrowie.
Nadmierne bogactwo niszczy nasze zdrowie
Zacząłem studiować medycynę na długo przed tym, jak zostałem lekarzem. W wieku 18 lat, w 1965 roku, doznałem udaru, który całkowicie sparaliżował lewą stronę mojego ciała na dwa tygodnie. Mój powrót do zdrowia był bardzo powolny i niepełny. Czterdzieści siedem lat później wciąż utykam (chociaż uprawiam windsurfing prawie codziennie) – ciągłe przypominanie drogi, która doprowadziła mnie najpierw do choroby, a potem do nowo odkrytego zdrowia.
Moi rodzice przeżyli Wielki Kryzys lat 30. XX wieku. W tych trudnych czasach rodzina mojej matki opierała się na fasoli, kukurydzy, kapuście, pasternaku, grochu, brukwi, marchwi, cebuli, rzepie, ziemniakach i chlebie, które kupowali za pięć centów za bochenek. Jedynym źródłem mięsa był mały hamburger raz w tygodniu. Wszystkie te okropności sprawiły, że moja mama obiecała sobie, że jej dzieci nigdy nie będą cierpieć tak jak ona, że będą jadły najlepsze jedzenie, jakie można kupić za pieniądze. Ironia polega na tym, że jej dobre intencje wyrządziły więcej szkody niż pożytku. Z biegiem czasu stało się jasne, że dieta Wielkiego Kryzysu była o wiele bardziej przydatna!
Dorastałem, jedząc jajecznicę i bekon na śniadanie, kanapki z mięsem z majonezem na lunch i wołowinę, wieprzowinę lub kurczaka jako danie główne na kolację. Wszystkie trzy posiłki popijano dużą szklanką mleka. Węglowodany? W najlepszym razie były to dodatki (doprawione masłem). Z wyjątkiem chleba i ciast z mąki premium, byli rzadkimi gośćmi w naszym domu.
Wtedy nie zdawałem sobie z tego sprawy, ale najlepsze jedzenie, jakie można kupić za pieniądze, prawie mnie zabiło. Odkąd pamiętam, zawsze cierpiałam na bóle brzucha i silne zaparcia. Często chorowałem i przeziębiłem się, a w wieku siedmiu lat usunięto mi migdałki. Na WF kończyłam zawsze ostatnią, a jako nastolatka miałam tłustą i trądzikową twarz. W wieku 18 lat, kiedy doznałem udaru mózgu – który, jak sądziłem, mógł się zdarzyć tylko starszym osobom – nagle stało się dla mnie jasne, że coś jest zupełnie nie tak. Nie miałam nawet myśli, żeby jakoś powiązać to, co się stało z moją dietą – a lekarze w szpitalu też nie przyjęli takich założeń – więc nadal jadłem tak jak wcześniej. Kiedy miałem dwadzieścia kilka lat, miałem ponad dwadzieścia kilogramów nadwagi.
Nie winię mojej mamy. Karmiła nas według najlepszych zaleceń tamtych lat. Kto by pomyślał, że te wskazówki i sztuczki pochodzą od firm mięsnych i mlecznych, które zadeklarowały białko i wapń jako nasze podstawowe potrzeby żywieniowe? I choć pojawiły się pewne podejrzenia co do negatywnych skutków spożywania produktów zwierzęcych, to zostały one natychmiast odrzucone przez naukowców jako nieistotne.
Dorastałem w rodzinie z niższej klasy średniej na przedmieściach Detroit. Moi rodzice traktowali lekarzy jak jakieś wyższe istoty. Byłem zupełnie zwyczajną osobą i nawet nie marzyłem o karierze medycznej - przynajmniej do czasu mojej śmiertelnej hospitalizacji z powodu udaru mózgu. Moje wzniosłe nastawienie do lekarzy zmieniło się radykalnie w ciągu dwóch tygodni spędzonych w murach szpitala. Stałem się medycznym incydentem, do którego później przyszli luminarze nauki, aby opisać mój przypadek. Jako pacjentka i nastolatka, która marzyła o powrocie do szkoły, zadawałam każdemu lekarzowi, który mnie spotkał, te same pytania: „Co spowodowało mój udar?”, „Jak możesz mi pomóc?” i „Kiedy mogę wrócić do domu?”
Typowa reakcja była niewerbalna: cicho wzruszyli ramionami i wyszli z pokoju. Pamiętam, że pomyślałem sobie: „Cóż, mogę to zrobić”. Kiedy stało się dla mnie jasne, że lekarze nie potrafią odpowiedzieć na żadne z moich trzech pytań, wyszedłem ze szpitala, mimo rady, żeby tego nie robić. Kiedy wróciłem do college'u na University of Michigan, początkowo głęboko myślałem o moich przyszłych studiach, aw 1968 w końcu wstąpiłem do szkoły medycznej i obsesyjnie pogrążyłem się w studiowaniu medycyny.
Nieco później miałam też obsesję na punkcie pielęgniarki chirurgicznej, którą poznałam na ostatnim roku jako asystentka podczas operacji biodra. Mary i ja pobraliśmy się i przeprowadziliśmy na Hawaje, do Honolulu, gdzie odbyłem staż w Royal Medical Center. Przez następne trzy lata pracowałem jako lekarz w firmie cukrowej Hamakua na Wielkiej Wyspie. Byłem jedynym lekarzem na pięć tysięcy osób – pracowników firmy i ich rodzin, dlatego musiałem chodzić na porody, podpisywać akty zgonu i tak dalej. Najbliższy lekarz był w Hilo (70 km stąd), a moi pacjenci powierzyli mi wszystkie obowiązki, które zwykle wykonują zupełnie inni lekarze.
Podczas wykonywania bieżącej pracy, takiej jak szycie, naprawianie złamanych kości lub przepisywanie antybiotyków w celu leczenia infekcji, mogłem zobaczyć prawdziwe wyniki swojej pracy, obserwując zdrowie pacjentów i byłem bardzo zadowolony. Ale choroby przewlekłe doprowadziły mnie do całkowitej rozpaczy. Pomimo moich najlepszych starań, po prostu nie mogłem pomóc pacjentom z poważnymi problemami, takimi jak otyłość, cukrzyca, choroby układu krążenia czy zapalenie stawów. Kiedy pracownik plantacji zgłosił się do mnie z jedną z tych skarg, jedyne, co mogłem zrobić (i czego nauczyłem się w szkole medycznej), to zalecić odpowiednie leki. Zanim pacjenci opuścili mój gabinet, kazałem im wrócić, jeśli przepisane przez nich leki nie działają i często wracali. Potem spróbowaliśmy innych leków. Nigdy nie odmawiałem tej metody - stosowania różnych leków, ale po pewnym czasie pacjenci w ogóle przestali mnie odwiedzać.
Byłam absolutnie pewna, że te niepowodzenia były wynikiem mojego nieprzygotowania i po trzech latach spędzonych na plantacjach cukru opuściłam Wielką Wyspę, wróciłam do Honolulu i zostałam członkiem programu magisterskiej szkoły medycznej (rezydentury) w Royal Medical Center . Po dwóch latach opuściłem ten intensywny kurs bez odpowiedzi na moje pytania. Zdałem sobie jednak sprawę z czegoś bardzo ważnego: to nie moja wina, że pacjenci nie wyzdrowieli. Nawet najlepsi przedstawiciele nauk medycznych nie mogli osiągnąć bardziej zauważalnych rezultatów: ich pacjenci nadal cierpieli na choroby przewlekłe w ten sam sposób, a co najwyżej moi wybitni koledzy zdołali chwilowo opanować objawy.
Ukończyłem studia, zdałem egzamin i otrzymałem dyplom z medycyny. Ale ani wykształcenie, ani dyplom nie uczyniły mnie dobrym lekarzem. Myślałem o powrocie na plantacje.
Lekcje od moich pacjentów
Wiele osób, w tym lekarze, jest głęboko przekonanych, że człowiek z wiekiem przybiera na wadze i ma coraz więcej problemów zdrowotnych. Dzieci są najsilniejsze, rodzice mają nieco gorszy stan zdrowia, a starsze pokolenie już cierpi z powodu poważnych i przewlekłych chorób.
Jednak obserwując moich pacjentów na plantacjach, zobaczyłem zupełnie inny obraz. Członkowie starszego pokolenia imigrantów z Azji pozostawali pogodni, aktywni i nie potrzebowali opieki medycznej nawet po dziewięćdziesięciu latach życia. Nie cierpieli na cukrzycę, choroby układu krążenia, zapalenie stawów, raka piersi, prostaty czy odbytnicy. Ich dzieciom było trochę trudniej i nie cieszyły się już tak doskonałym zdrowiem. Ale najbardziej zaskakujące było dla mnie to, że przedstawiciele młodszego pokolenia, wnuki tych samych imigrantów, cierpieli na wszystkie możliwe poważne choroby - tylko te, które studiowałem na uniwersytecie przez kilka lat.
Co mogło spowodować takie zrządzenie losu? Postanowiłem uważnie obserwować te młode rodziny. Przeanalizowałam ich styl życia, środowisko pracy na plantacjach oraz zachowanie i zwróciłam uwagę na jeden ciekawy szczegół. Rodziny te odeszły od tradycyjnej diety swoich krajów i całkowicie przestawiły się na amerykański styl jedzenia. Czy nie utracili tym samym naturalnej ochrony przed otyłością i powszechnymi chorobami przewlekłymi, jaką zapewniała im ich rodzima żywność?
Moi najstarsi pacjenci wyemigrowali na Hawaje z Chin, Japonii, Korei i Filipin, gdzie ryż i warzywa stanowią podstawę codziennej diety. I nadal jedli w ten sam sposób tutaj, w swoim nowym amerykańskim domu. Drugie pokolenie, urodzone na Hawajach, zaczęło włączać zachodnią żywność do tradycyjnej diety swoich rodziców. A trzecie pokolenia zamieniły życiową, opartą na skrobi dietę swoich dziadków na typową amerykańską dietę składającą się z mięsa, nabiału i przetworzonej żywności.
Społeczeństwo, w którym dorastałem, miało silne przekonanie, wspierane przez rząd i inne źródła, że najzdrowsza, zbilansowana dieta składała się z czterech grup żywności – mięsa, nabiału, zbóż oraz owoców i warzyw. Jednak na plantacjach widziałem zupełnie inny obraz: starsze pokolenie żyło bardzo dobrze, jedząc wyłącznie zboża, a także warzywa i owoce, czyli produkty należące do dwóch z czterech grup, podczas gdy przedstawiciele kolejnych pokoleń stali się coraz słabiej, w miarę zwiększania diety o produkty z dwóch pozostałych grup – mięsa i nabiału.
Wielokrotnie obserwowałem tę „zmianę żywieniową” i jej późniejszy wpływ na zdrowie moich pacjentów. W końcu coś we mnie zaskoczyło i wydawało mi się, że się obudziłem, zdając sobie sprawę z fałszywych założeń edukacji medycznej, którą otrzymałem. Dzięki moim pacjentom mogłem doświadczyć nagłego wglądu, wglądu. To jest to, czego szukałam od 18 roku życia, kiedy wstrząsnął mną ten straszny udar i pragnęłam dowiedzieć się, co go spowodowało i jak lekarze planują poprawić moje zdrowie i kondycję w przyszłości.
Moje wykształcenie medyczne nie nauczyło mnie niczego o wpływie jedzenia na zdrowie. Odżywianie prawie nigdy nie było omawiane w szkole medycznej, w moich podręcznikach ani podczas praktyki. Na egzaminie kwalifikacyjnym było tylko kilka pytań na ten temat. Niemniej jednak jeden prosty wgląd pozwolił mi uratować pacjentów przed nieskutecznymi lekami, uchronić ich przed niebezpiecznymi interwencjami chirurgicznymi, zaoferować im prostą i skuteczną drogę do zdrowia i długowieczności, a także na zawsze schudnąć.
Światowy fenomen
Zastanawiając się, czy ten trend można zastosować poza niewielką populacją na Hawajach, zacząłem studiować tradycyjne diety różnych kultur na całym świecie. Muszę powiedzieć, że zidentyfikowana przeze mnie zależność była wielokrotnie potwierdzana. Dieta, niestety często pomijana, rzeczywiście stanowi główny składnik ludzkiego zdrowia.
Pełen potencjał praktycznej dietetyki został uwolniony, kiedy przeprowadziłam więcej badań na temat wpływu pożywnej diety na zdrowie człowieka. Kiedy przeszukiwałem czasopisma naukowe w bibliotece medycznej w Royal Medical Center, zdałem sobie sprawę, że daleko mi do bycia pierwszym lekarzem czy naukowcem, który zauważył wpływ diety opartej na skrobi na wszelkiego rodzaju dolegliwości. Wielu autorów przede mną odkryło, że ziemniaki, kukurydza i produkty pełnoziarniste sprzyjają zdrowiu, podczas gdy mięso i produkty mleczne prowadzą do zagrażających życiu chorób przewlekłych.
Studiując te czasopisma, zauważyłem również, że ludzie, którzy już cierpieli na jakąś poważną chorobę, mogą odwrócić ten proces i zacząć zdrowieć, po prostu przestając jeść swoje nawykowe jedzenie, które podważało ich zdrowie i przechodząc na dietę skrobiową, która wspierała naturalny proces. . I to było tematem więcej niż jednego artykułu: wiele badań opisywało normalizację wagi, a także zniknięcie bólu w klatce piersiowej, bólów głowy i zapalenia stawów w wyniku zmiany diety. Choroby nerek, problemy z sercem, cukrzyca typu 2, zaburzenia jelitowe, astma, otyłość i inne dolegliwości ustąpiły pod naporem zdrowej diety. Sama liczba badań opublikowanych w tych czasopismach w ciągu ostatnich 50 lat wykazała, że moi pacjenci z pozornie nieuleczalnymi chorobami przewlekłymi mogliby odnieść korzyści z diety opartej na skrobi, uzupełnionej owocami i warzywami. I nie wymagałoby to żadnych leków i operacji!
Chętnie opowiedziałam światu, że poprzez zmianę diety można poprawić zdrowie i uniknąć różnych dolegliwości, a to moje odkrycie, którego dokonałam pracując na plantacjach, zostało już naukowo udokumentowane. Byłem pewien, że mój rewolucyjny przełom zostanie szeroko poparty, że ten przypadek pozwoli innym nie tracić czasu na poszukiwanie prawdy, że prawdę tę należy wykrzykiwać w świecie ludzi, którzy chcą ratować się od bólu i cierpienia.
Osobowość typu A to układ cech charakteryzujących jednostkę, wśród których prym wiedzie skłonność do konkurowania, niecierpliwość, drażliwość. Autorami typologii są amerykańscy naukowcy Ray Rosenman i Meyer Friedman. Uważa się, że przedstawiciele tego typu są najbardziej podatni na choroby układu sercowo-naczyniowego. Tu i poniżej notatki redaktora i tłumacza.
Wielki Kryzys, globalny kryzys gospodarczy, który rozpoczął się w 1929 r. i zakończył w 1939 r., był najbardziej dotkliwy w latach 1929-1933. Kryzys był najsilniej odczuwany w Kanadzie, USA, Francji, Wielkiej Brytanii i Niemczech.
