Adjika z cukinii na zimę: będziesz lizać palce krok po kroku ze zdjęciem pikantnej i pysznej adjiki z cukinii. Adjika z cukinii - oryginalne przepisy na pyszną i pikantną przekąskę

Z cukinii - pyszny prosty przepis na zbieranie i konserwowanie na zimę. Bardzo smaczna przekąska, ale także uniwersalny dodatek do różnych potraw.

Ta niezwykła przystawka zachwyci Cię swoim słodko-kwaśnym smakiem, delikatnością i jednocześnie pikantnym posmakiem. Dlatego adjika z cukinii jest bogata w smaki, jej ostrość jest pikantna, a sama cukinia sprawia, że ​​jest miękka w smaku i delikatna w konsystencji.

Dzisiaj przeanalizujemy 5 prostych i pysznych przepisów na adjika z cukinii.

Składniki:

• Cukinia - 5 kg.
• Pasta pomidorowa - 500 gr.
• Czosnek - 2 głowy
• Ostra papryka - 1-3 szt.
• Olej roślinny - 2 szklanki
• Ocet 9% - 150 ml.
• Sól - 2 łyżki. łyżki
• Cukier - 1 łyżka. łyżki.

Metoda gotowania:

1. Cukinię oczyszczamy ze skórki i nasion.

2. Czyścimy również ostrą paprykę z nasion i stopni.

3. Wszystko to przepuszczamy przez maszynę do mięsa.

4. Dodaj koncentrat pomidorowy, sól, jedną łyżkę cukru i olej roślinny.

5. Włóż wszystkie składniki do rondla, gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przybliżony czas gotowania to 1 godzina.

6. Obierz czosnek, natrzyj go drobną tarką lub przełóż przez prasę.

7. Na koniec dodaj posiekany czosnek, ocet. I gotuj jeszcze przez około 5 minut. Gorącą adżykę wlewamy do gotowych wysterylizowanych słoików.

Odwróć do góry nogami, przykryj, aż całkowicie ostygnie. Smacznego.

Pikantna adżyka z cukinii

Składniki:

• Cukinia - 1,5 kg.
• Marchewki - 300 gr.
• Pomidory - 1 kg.
• Bułgarska papryka - 300 gr. (Słodkie)
• Papryka chili - do smaku
• Czosnek - 2-3 głowy
• Olej roślinny - 100 ml.
• Zgryz 9% - 100 ml.
• Sól - 50 gr. (2 łyżki stołowe)
• Cukier - 50 gr. (2 łyżki stołowe)

Metoda gotowania:

1. Wszystkie warzywa myjemy pod bieżącą wodą. Oczyszczamy je ze skóry. Usuń kości z cukinii. Wszystkie warzywa pokroić w dużą kostkę.

3. Na dużym ogniu kładziemy emaliowaną patelnię z puree warzywnym i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 40 minut.

4. Po 30 minutach gotowania dodaj sól i cukier do adżyki.

5. Wlej olej roślinny, ocet.

6. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki i gotuj przez kolejne 10 minut.

7. Słoiki sterylizujemy w piekarniku w wysokiej temperaturze przez 10 minut, wrzucamy pokrywki do wrzącej wody i gotujemy przez 10-15 minut.

8. Próbujemy naszej adżyki, jeśli nagle jakieś składniki wydają Ci się niewystarczające, możesz je dodać i gotować przez kolejne 5 minut.

9. Gotową gorącą adżykę wlej do gotowych suchych słoików i natychmiast zwiń. Odwracamy je do góry nogami, przykrywamy ciepłym kocem i po schłodzeniu wkładamy do piwnicy lub lodówki. Smacznego.

Przepis krok po kroku na adjika bez pomidorów

Składniki:

• Cukinia - 2 kg.
• Pasta pomidorowa - 400 gr.
• Bułgarska papryka - 0,5 kg.
• Ostra papryka - 1 szt.
• Czosnek - 100 gr.
• Sól - 1 łyżka. łyżka (ze zjeżdżalnią).
• Cukier - 200 gr.
• Ocet 9% - 100 ml.
• Olej roślinny - 250 ml.
• Woda - 150 ml.

Metoda gotowania:

1. Obierz cukinię i usuń nasiona. Przepuszczamy je przez maszynkę do mięsa.

2. Pokrój umytą paprykę na pół, usuń nasiona i podnóżek, a także przeprowadź przez maszynkę do mięsa.

3. Obierz czosnek, zetrzyj na drobnej tarce i wymieszaj z puree warzywnym.

4. I podpal, natychmiast dodaj olej słonecznikowy, sól, cukier i wodę.

5. Zamknij pokrywkę do wrzenia. Około gotuj przez 20 minut.

6. Po tym czasie dodaj koncentrat pomidorowy i ocet.

7. Gotuj na średnim ogniu jeszcze przez około 15 minut.

8. Adjika jest gotowa, zwijamy je do wysterylizowanych słoików. Odwróć się, zawiń kocem, aż całkowicie ostygnie. Smacznego.

Pyszna adjika z cukinii z pomidorami

Składniki:

• Cukinia - 3 kg
• Pomidory - 1,5 kg
• Marchewka - 500 gr
• Papryka bułgarska - 500 gr
• Czosnek - 5-6 szt. (całe głowy)
• Biały cukier granulowany - 5 łyżek. ja
• Sól - 2 łyżki. l. (z małym pagórkiem)
• Ostra czerwona papryka w proszku - 2 łyżki. l. (Z małym pagórkiem)
• Ocet stołowy 9% - 100 ml
• Rafinowany olej roślinny - 1 szklanka.

Metoda gotowania:

1. Na początek wszystkie warzywa z cukinii, pomidory, paprykę, marchewki kroimy pod bieżącą wodą, obieramy, kroimy na kawałki i siekamy blenderem (lub maszynką do mięsa).

2. Bierzemy duże naczynia i przenosimy do nich powstałą masę, wlewamy sól, czerwoną paprykę, cukier, wlewamy olej roślinny i wszystko mieszamy do uzyskania gładkości.

3. Włóż do pieca, zagotuj na średnim ogniu. Następnie przestawiamy się na mały ogień i gotujemy przez 40-50 minut.

4. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę czosnkową, dodajemy do gotującej się masy warzywnej i gotujemy jeszcze ok. 5 minut.

5. Na sam koniec wlej ocet do adżyki i poczekaj, aż znów się zagotuje, a przez 3-4 minuty utrzymujemy powolne gotowanie.

6. W już przygotowanych wysterylizowanych słoikach wlej gotową mieszankę warzywną, zwiń ją czystymi pokrywkami i połóż na stoliku nocnym z opuszczonymi pokrywkami.

7. Owiń adjika ciepłym kocem lub ręcznikiem. Poczekajmy na całkowite ochłodzenie i umieść półfabrykaty w miejscu przechowywania do zimy. Smacznego.

Przepis na gotowanie adżyki w powolnej kuchence

Składniki:

• Cukinia - 1 kg.
• Pomidory - 3-4 szt. (duży, czerwony)
• Duża bułgarska papryka - 3-4 szt. (może być w różnych kolorach)
• Ostra papryka - ½ strąka
• Czosnek - 1 głowa
• Ocet - 2-3 łyżki stołowe. l.
• Sól - 1,5 łyżki. l. (bez suwaka)
• Cukier - 2 łyżki. l. (bez suwaka)
• Rafinowany olej roślinny - 80 gr.

Metoda gotowania:

1. Myjemy paprykę, kroimy na pół, usuwamy nasiona i wycinamy podnóżek. Pokroić na wystarczająco duże kawałki (jeśli chcesz uzyskać większą ostrość, to paprykę można użyć z nasionami).

2. Myjemy pomidory, usuwamy z nich skórkę, zanurzamy we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie zalewamy zimną bieżącą wodą. Pokrój na losowo duże kawałki.

3. Usuń skórkę z cukinii, pokrój w drobną kostkę.

4. Zmiel pomidory i paprykę za pomocą blendera (młynek do mięsa).

5. Dodaj wszystkie posiekane warzywa (z wyjątkiem cukinii) na patelnię multicooker, ustaw tryb gulaszu na 2 godziny. Wlej olej roślinny. Zagotować, dodać sól, pieprz, cukier i ocet.

6. Zgaś moje 25, a następnie dodaj cukinię.

7. Obierz czosnek i zetrzyj na drobnej tarce.

8. Do całkowitego ugotowania dodaj posiekany czosnek w ciągu 30 minut. Wszystko dokładnie wymieszaj.

9. Gotowanie kończymy z zamkniętą pokrywką. Na życzenie możesz dodać drobno posiekaną zieleninę (pietruszka, koperek, zielona cebula).

10. Wstępnie wysterylizuj słoiki w piekarniku i zagotuj pokrywki.

11. Gdy tylko zabrzmi sygnał, adżika z cukinii jest gotowa. Natychmiast wlej gorący do słoików i poczekaj, aż ostygnie.

Smacznego!!!

Początkowo adżyka nie była samodzielnym daniem, a jedynie dodatkiem, gdyż była pikantną i pikantną mieszanką soli, pieprzu i ziół o specyficznym smaku i aromacie. Stopniowo popularność adżyki stała się tak duża, że ​​z suplementu przekształciła się w całkowicie niezależne danie, które można przechowywać przez całą zimę. Oprócz zwykłych pomidorów i papryki, które są zawarte w klasycznej adżyce, danie można również przygotować z cukinii.

Adjika z cukinii na zimę wygląda jak kawior warzywny, ale różni się od niego konsystencją i bogatszym pikantnym smakiem. Jednocześnie smak produktu będzie bezpośrednio zależał od składników, które zostały zawarte w preparacie. W tym artykule przyjrzymy się najsmaczniejszym i najprostszym przepisom na robienie adżyki z cukinii na zimę.

Adjika z cukinii na zimę

Cukinia ze swej natury ma neutralny smak, dzięki czemu można ją łatwo uzupełnić innymi produktami. Na przykład, jeśli dodasz jabłka do warzywa, adjika okaże się kwaśna. Jeśli papryka chili działa jako dodatkowy składnik, produkt okaże się pikantny, a jeśli dodasz pomidory do przedmiotu, nabierze oryginalnego koloru i tekstury.

Postaramy się rozważyć najprostsze, ale jednocześnie nie mniej smaczne przepisy na adjika z cukinii, abyś mógł sam ugotować je w domu i zadowolić rodzinę smacznymi i zdrowymi zimowymi preparatami.

Klasyczny przepis

Przepis na klasyczny preparat obejmuje paprykę bułgarską i ostrą, czosnek i pomidory. Prawie wszystkie te składniki stanowiły podstawę do przygotowania wykrojów z cukinii (ryc. 1).

Do jednej porcji tej adżyki będziesz potrzebować:

1. Dwa kilogramy młodej cukinii o cienkiej skórce;
2. 350 gramów koncentratu pomidorowego (można zastąpić świeżymi pomidorami);
3. 100 gramów (pół szklanki) oleju roślinnego;
4. Szklanka cukru: w razie potrzeby możesz wziąć mniej lub więcej cukru, w zależności od tego, jaki smak gotowego dania chcesz uzyskać;
5. 50 gramów soli kamiennej;
6. Sześć ząbków czosnku;
7. Pół szklanki sześcioprocentowego octu;
8. Łyżeczka proszku z czerwonej papryki, aby urozmaicić danie.

Po przygotowaniu wszystkich składników możesz przystąpić do bezpośredniego gotowania. Przede wszystkim musisz odpowiednio przygotować warzywa. Powinny być dokładnie umyte. Jeśli używasz młodych warzyw, nie musisz ich obierać, ale stare należy oczyścić z szorstkiej skórki, nasion i wewnętrznych włókien. Umytą cukinię należy pokroić w drobną kostkę lub rozgnieść maszynką do mięsa.

Następnie przenosimy mieszankę warzywną na dużą emaliowaną patelnię, w której obrabiany przedmiot zostanie ugotowany. Dodaj do niego pastę pomidorową, olej roślinny, sól, cukier i posiekany czosnek. Powstałą mieszaninę należy dokładnie wymieszać, aby wszystkie składniki zostały całkowicie rozpuszczone.

Rysunek 1. Klasyczny adjika . do squasha

Zacznijmy od obróbki cieplnej. Mieszankę warzywną gotować na średnim ogniu przez pół godziny po ugotowaniu, stale mieszając drewnianą łyżką lub łopatką. Pod koniec gotowania dodaj ocet i ostrą paprykę do obrabianego przedmiotu, dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne trzy minuty.

Następnie mieszaninę należy rozłożyć do wysterylizowanych słoików, hermetycznie zamkniętych pokrywkami, odwrócić do góry nogami, owinąć i pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia.

Przepis na danie z pastą pomidorową różni się od poprzedniego tym, że zazwyczaj zawiera znacznie więcej przypraw i ziół. W rezultacie przedmiot jest bardzo smaczny i pachnący, a pomidor nadaje mu bogaty kolor.

Aby przygotować półfabrykat według tego przepisu, potrzebujesz trzech kilogramów cukinii, pół litra koncentratu pomidorowego lub gęstego naturalnego soku, szklanki oleju roślinnego, 4 łyżek soli, 5 łyżeczek zwykłego octu stołowego (9%), trzy główki czosnku, koperku i czarnego mielonego pieprzu do smaku (rysunek 2).

Gotowanie squasha adjika z pastą pomidorową odbywa się w następujący sposób:

1. Warzywa należy dokładnie umyć i w razie potrzeby oczyścić z grubej skórki i nasion. Następnie należy je pokroić na małe kawałki i skręcić w jednolitą masę w maszynce do mięsa.
2. Teraz dodaj do bazy koncentrat pomidorowy, olej i sól.
3. Garnek z mieszanką stawiamy na najmniejszym ogniu i gotujemy przez półtorej godziny. W rezultacie cały nadmiar płynu z obrabianego przedmiotu powinien wygotować się.
4. Następnie do mieszanki należy dodać ocet, posiekany czosnek i koperek, dokładnie wymieszać i gotować przez kolejne 10 minut.

Rysunek 2. Przepis z pastą pomidorową

Gdy sos jest gorący, wlewa się go do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamkniętych pokrywkami, schładza w temperaturze pokojowej i wysyła do przechowywania.

Z jabłkami bez sterylizacji

Oprócz klasycznego przepisu ze świeżymi pomidorami lub pastą pomidorową, adżika z cukinii jest często uzupełniana jabłkami. Z tego powodu obrabiany przedmiot nabiera pikantnej kwaskowatości (ryc. 3).

Notatka: Wśród głównych składników, które będą potrzebne do przygotowania potrawy, będziesz potrzebować cukinii (5 kg), jabłek, najlepiej odmian kwaśnych (1 kg), papryki (1 kg), 5 ostrych papryczek chili, 1 kg marchwi i 200 gramy czosnku. Ponadto potrzebny będzie cukier (1 szklanka), 250 ml octu stołowego, 0,5 litra oleju roślinnego i 5 łyżek soli (ze szkiełkiem).

Gotowania dania z cukinii z jabłkami nie można nazwać trudnym, najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie i wymieszanie składników:

1. Wszystkie warzywa należy umyć i posiekać. Cukinię kroimy na długie kawałki wraz ze skórką i nasionami (w tym celu lepiej wziąć młode warzywa), dzielimy pomidory na cztery części, paprykę i marchewki obrane z nasion kroimy w cienkie paski.
2. Przygotowane warzywa należy przepuścić przez maszynę do mięsa. Nie zaleca się mielenia ich w blenderze, ponieważ prawidłowa konsystencja powinna zawierać małe ziarna.
3. Przekładamy mieszankę warzywną na emaliowaną patelnię i stawiamy na średnim ogniu. Do przedmiotu należy dodać sól, cukier i olej roślinny. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować pod zamkniętą pokrywką przez pół godziny.
4. Następnie do mieszanki warzywnej należy dodać posiekany czosnek i ocet i gotować przez kolejne 7 minut.

Rysunek 3. Składniki adjiki z jabłkami

Następnie gorącą mieszankę natychmiast wlewa się do wysterylizowanych słoików i hermetycznie zamyka pokrywkami. Ponieważ wszystkie elementy zostały poddane obróbce cieplnej, nie ma potrzeby dodatkowej sterylizacji słoików adjika.

Adżyka z cukinii z pomidorami

Jeśli lubisz pachnące mieszanki warzywne składające się z dużej ilości składników, jesienna wersja adżyki z cukinii będzie dla Ciebie odpowiednia. Danie to ma piękny, bogaty kolor i pikantny smak (rysunek 4).

Na takie danie będziesz potrzebować wielu składników:

• Cukinia - 3 kg;
• Marchewki - 0,5 kg;
• Słodka papryka - 500 gramów;
• Czosnek - 5 głów (jeśli lubisz pikantność, możesz wziąć więcej);
• Pomidory - półtora kilograma;
• Mielona czerwona papryka - trzy łyżki bez szkiełka;
• Cukier - trochę mniej niż szklanka;
• Sól - dwie łyżki stołowe ze zjeżdżalnią;
• Szklanka dowolnego oleju roślinnego.

Podobnie jak w poprzednich przepisach, gotowanie zaczyna się od przygotowania i posiekania warzyw. Tradycyjnie należy je umyć, oczyścić z nasion i skóry (w razie potrzeby).

Rysunek 4. Gotowanie adjiki z cukinii z pomidorami krok po kroku

Wszystkie warzywa przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, aby kawałki warzyw były duże. Pomidory można również trzeć, ale w tym przypadku najpierw trzeba będzie usunąć skórkę z warzyw. Wszystkie składniki należy wymieszać w dużym rondlu, dodać sól, cukier i olej słonecznikowy i gotować na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Gdy do końca gotowania pozostanie około 10 minut, do mieszanki dodajemy mieloną paprykę, ponownie dokładnie mieszamy i odstawiamy do ugotowania. Następnie proces gotowania można uznać za zakończony. Wystarczy przelać miksturę do wysterylizowanych słoików, zwinąć i pozostawić do wystygnięcia. Po zamknięciu pojemników należy je odwrócić do góry nogami i owinąć. Pomoże to dokładniej wymieszać składniki już w samym pojemniku.

Adjika z pikantnej cukinii na zimę

Tradycyjna adżyka jest uważana za pikantne danie, dlatego często zwyczajowo gotuje się takie przygotowanie cukinii z czerwoną ostrą papryką. Danie okazuje się bardzo ostre i pikantne, właśnie dla miłośników bogatych smaków (Rysunek 5).

Aby przygotować pikantną adżykę z cukinii, będziesz potrzebować:

• 2 kg młodej cukinii;
• 300 gramów marchwi;
• 1 kg dojrzałych pomidorów;
• 300 gramów słodkiej papryki;
• 100 gramów obranych ząbków czosnku;
• 2 duże strąki ostrej papryki;
• 100 gramów oleju roślinnego;
• Półtorej łyżki soli;
• Pół szklanki cukru;
• Dwie łyżki dziewięcioprocentowego octu.

Przede wszystkim zaczynamy przygotowywać warzywa. Muszą być dokładnie umyte, oczyszczone z nasion i pokrojone na małe kawałki o dowolnym kształcie. Następnie warzywa należy posiekać w maszynce do mięsa. Dzięki temu wszystkie składniki są ze sobą bardziej równomiernie wymieszane.

Rysunek 5. Składniki pikantnego adżyka

Oddzielnie od reszty warzyw musisz posiekać czosnek. Można go drobno posiekać, przepuścić przez prasę lub zetrzeć - wszystko zależy od Twojego gustu i możliwości.

Warzywa pokrojone w maszynce do mięsa należy włożyć do rondla i gotować czterdzieści minut na małym ogniu. Nie ma potrzeby dodawania czosnku. Pod koniec tego okresu dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejne 10 minut. Po przygotowaniu potrawy, miksturę należy po prostu przelać do wysterylizowanych słoików, hermetycznie zamknąć pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Miłośnikom pikantnego i pikantnego smaku można polecić dodanie do dania posiekanego selera lub korzenia chrzanu. Te składniki nadadzą potrawie niepowtarzalny aromat i umiarkowanie pikantny smak.

Jeśli przygotowujesz adżikę po raz pierwszy, na pewno będziesz potrzebować tych sekretów:

1. Po zszyciu trzeba poczekać około trzech do czterech tygodni, a dopiero potem będzie można użyć przedmiotu obrabianego. W tym czasie ujawni się smak wszystkich składników, a czosnek i ostra papryka wydzielają nadmiar pikantności.
2. Jeśli używasz cukinii zamiast zwykłej cukinii, koniecznie odetnij grubą skórkę, chociaż generalnie smak tych warzyw jest identyczny.
3. Przy obliczaniu ilości składników należy wziąć pod uwagę, że niektóre z nich podczas czyszczenia znacznie tracą na wadze. Dotyczy to zwłaszcza starej cukinii o grubej skórce i dużej liczbie nasion. Tę cechę należy wziąć pod uwagę podczas ważenia składników bezpośrednio przed gotowaniem.
4. Pomidory i papryki muszą być w pełni dojrzałe. Tylko w tym przypadku obrabiany przedmiot nabierze bogatego czerwonego koloru.
5. Ważną rolę odgrywa technologia siekania warzyw. Nie zaleca się przerywania ich w blenderze, ponieważ cukinia zamieni się w puree, a konsystencja będzie zbyt płynna. W tym celu lepiej jest użyć maszynki do mięsa z dyszą z dużymi otworami. Możesz więc ugotować gęsty aromatyczny sos z dość dużymi kawałkami warzyw.

Ścisłe przestrzeganie przepisu nie ma sensu. Pamiętaj, aby smakować sos podczas gotowania. Możliwe, że będziesz chciał dodać do niego sól, cukier lub czosnek, aby smak był bogatszy i jaśniejszy. Należy jednak pamiętać, że podczas gotowania trzeba dodać dodatkowe składniki, aby miały czas na trochę zagotowanie z warzywami. Bez takiej obróbki cieplnej pokrywki słoików mogą puchnąć i stracisz puste miejsca.

Autor filmu podaje prosty przepis na pyszną, domową adżykę z cukinii.

Cukinia wypełniła mój ogród jak najeźdźcy. Nie mogę przetwarzać ani rozpowszechniać. Adjika z cukinii na zimę to kolejna opcja na domowe przetwory z tych bezpretensjonalnych warzyw. Możesz użyć pomidorów lub możesz zastąpić pomidory pastą pomidorową. Dla siebie robię adjika z cukinii i jabłek. Lubię jego słodko-kwaśny smak. Dla lubiących pikantną adżikę gotujemy z cukinią, pomidorami i czerwoną papryką. Pikantna przystawka adjika jest apetyczna i dobrze komponuje się z różnymi ciepłymi i zimnymi daniami mięsnymi.

To mój ulubiony sos do wielu dań. Jego słodko-kwaśna ostrość doskonale komponuje się nawet z prostymi kanapkami. Adjika jest kochana przez wielu, ale nie wszyscy kochają bardzo ostre. Więc przekonaj się sam, jak ci się podoba. Jeśli nie chcesz bardzo ostrej, dodaj tylko jeden strąk ostrej papryki.

Ważę wszystkie produkty już obrane, ponieważ cukinia szczególnie chudnie po czyszczeniu.

Czego potrzebujesz:

Jak gotować:

Przygotowałam wszystkie warzywa. Cukinię obrałam i wyskrobałam wszystkie nasiona. Trochę urosły. Młodych nie wolno czyścić. Paprykę słodką przecinam na dwie połówki i usuwam pestki. Obrałam też marchewki i czosnek, a jabłka wykroiłam ogryzki.

Wcześniej wysterylizowałem słoiki i ugotowałem pokrywki. Wciąż gorącą adzhichka wlewam do słoików i zwijam. Banki do góry nogami owinięte w koc lub futro. Zostawiam to na dwa dni. Następnie możesz zabrać go do piwnicy.

Nie zapomnij zostawić w domu kilku słoików. Jeśli zabierzesz ze sobą taki słoik na grilla, Twoja rodzina będzie Ci bardzo wdzięczna. Bardzo dobrze nadaje się do mięsa jako ostry sos!

Następna wersja squasha adjika jest łatwiejsza do przyrządzenia i będziesz potrzebował mniej jedzenia.

Adjika z cukinii na zimę z pastą pomidorową - prosty i szybki przepis

Ten przepis ma mniej składników i mniej czasu. Ze względu na pastę pomidorową kolor tej adżyki jest bardziej nasycony, czerwony jest piękny. Ważę wszystkie obrane warzywa. Adjika z cukinii na zimę z pastą pomidorową przygotowuje się jeszcze szybciej i łatwiej. Znowu nie będziemy sterylizować niczego poza słoikami i pokrywkami. Cukinię ugotujemy tylko tak, jak powinna, ponieważ jest to główny składnik. I to oni nadają gotowej adjichce tak delikatną teksturę.

Czego potrzebujesz:

Jak gotować:

Cały główny czas zajmuje tylko przygotowanie wszystkich komponentów. Przede wszystkim warzywa zostały umyte, oczyszczone i pokrojone na kawałki odpowiednie do maszynki do mięsa.

Przewijam wszystkie warzywa przez najmniejszy ruszt maszynki do mięsa. Zostawiam czosnek, dodam go pod koniec gotowania. Wszystko wlewam do miski. Mieszam z cukrem, solą i olejem roślinnym. Nie dodałam jeszcze pasty pomidorowej. Ustawiam umywalkę na kuchence i włączam małe grzanie. Kiedy zaczyna się gotować, zaznaczam godzinę i duszę 20 minut. Następnie rozprowadzam pastę pomidorową.

Mieszając od czasu do czasu, gotuję to wszystko przez godzinę na małym ogniu. Pod koniec gotowania dodaję wyciśnięty przez praskę czosnek i ocet. Wszystko bardzo dobrze wymieszałam i włożyłam do wysterylizowanych słoików. Odwrócone słoiki zamykam kocem na dwa dni.

Smak tej adżyki jest umiarkowanie pikantny i słodko-kwaśny od koncentratu pomidorowego.

No i oczywiście nie zapomnimy o najbardziej klasycznym przepisie na squash adjika. Nazywa się "lizać palce". Pewnie już przygotowaliście tą metodą adjika, a dziś przedstawię mój przepis. W końcu każda gospodyni domowa ma swoje kuchenne niuanse. Dotyczy to szczególnie produktów domowych.

Adjika z cukinii na zimę „liż palce” - klasyczny przepis z pomidorami

Zrobię już całkiem sporo adjiki według tego przepisu, bo przygotowałam sporo moich ulubionych z jabłkami. A komu wydaje się to za mało, śmiało zwiększaj ilość składników. Tutaj podaję dokładne liczby. Ważę warzywa już obrane, bo moja cukinia ma brzuch, a połowę ich wagi stanowi miąższ i pestki.

Czego potrzebujesz:

Jak gotować:

Wszystko jak zwykle zaczyna się od przygotowania warzyw. Umyj warzywa pod bieżącą wodą. Cukinię oczyszczam ze skórki i nasion. Pomidory kroiłam na cztery kawałki. Oczyszczam również wewnętrzne nasiona z papryki i kroję na cztery części. Marchewki są dowolnie obierane, myte i krojone. Czosnek właśnie oderwał łuskę. Chociaż nie trzeba jej kroić, żeby zapach nie zniknął, ja też jeszcze nie dotykam ostrej papryki.

Niedawno dowiedziałem się, że najpierw należy suszyć ostrą paprykę. I dodaj do potraw na samym końcu. wtedy jego cierpkość nie jest trawiona. Więc wziąłem suszoną, zeszłoroczną paprykę.

Biorę cukinię, marchewki i paprykę. Przewijam to wszystko przez drobny ruszt maszynki do mięsa.

Przekręcam pomidory do osobnej miski. A resztę warzyw w rondelku i włóż do kuchenki, aby wyparowały. Ogień jest mały, miesza się po trzech minutach, aby się nie palić.

Na patelnię wlewam dwie łyżki oleju i wlewam do niej masę pomidorową. Duszę go osobno, jako najbardziej płynny składnik naszej adżyki.

Warzywa i pomidory dusić osobno przez około dwadzieścia minut. Masa pomidorowa wyraźnie zmniejszyła swoją objętość, z niej wyparował nadmiar płynu. Teraz wlewam go do zwykłego rondla. Dodaję cukier, sól i pozostały olej roślinny.

Całość gotuję na małym ogniu przez kolejne 30 minut. Pięć minut przed końcem gotowania wlej ocet, dodaj drobno posiekaną ostrą paprykę i czosnek. Dodaję czarny, mielony pieprz. Wszystko miksuję przez pięć minut, a następnie zdejmuję z ognia.

Gotowa, wciąż gorąca adżyka, od razu wrzucam do słoików. Banki oczywiście muszą być wysterylizowane. Czyszczę go pod futrem, gdzie stygną przez dwa dni. Potem możesz go zjeść lub schować do piwnicy na zimę. Adjika jest przechowywana bez problemów przez całą zimę.

Jest to najłatwiejszy i najsmaczniejszy sposób na przygotowanie adżyki do squasha do wykorzystania w przyszłości. Oto kolejne spojrzenie na przepis z kanału wideo Eleny Timchenko. Gotuje według tego samego przepisu, ale trochę inaczej.

Adjika z cukinii na zimę - pyszny przepis wideo

Być może to wszystko, co chciałem zrelacjonować na temat zbioru squasha adjika. Jak zapewne zauważyłeś, wszyscy gotują go według własnego gustu. Wypróbuj, eksperymentuj i dodaj inne składniki i przyprawy, które lubisz. I gotuj z przyjemnością!

Dziękuję wszystkim, którzy dziś ze mną gotowali!

Jeśli podobały Ci się przepisy, kliknij przyciski sieci społecznościowych, aby zapisać artykuł na swojej stronie.

Nie wiem, czy jest na świecie prostszy przepis na zbiory niż adjika z cukinii na zimę. Przepis na zrobienie takiej adżyki może pasować do jednej frazy: przewiń wszystko przez maszynę do mięsa i gotuj. Pytanie brzmi, o czym w takim razie można tu w ogóle mówić, a nawet ze zdjęciami krok po kroku? Ale w rzeczywistości było to już wielokrotnie testowane w praktyce. Czytasz tak krótkie zdanie pozornie bardzo łatwego przepisu na adżykę z cukinii i wpadasz w osłupienie: „No, jak przewijasz i gotujesz w ten sposób? I wszystkie? Nie, zdecydowanie nie mogę tego zrobić”. Tak, to znane zjawisko, że krótkie opisy są postrzegane jako niewystarczające. Wydaje się, że za kulisami pozostaje coś najważniejszego, o czym ci nie powiedziano i przez co nie odniesiesz sukcesu. Najciekawsze jest to, że obawy te często znajdują potwierdzenie w praktyce. W rzeczywistości trudno powiedzieć, że niektóre informacje były niewystarczające lub stres kucharza nie w najlepszy sposób wpłynął na jakość produktu. A jaki jest nasz najlepszy środek przeciwstresowy? Zgadza się: dobra komunikacja. Wystarczy spokojnie porozmawiać. A także o cukinii, o słodkiej papryce io pomidorach. Opowiedzieć i pokazać wszystko, bezbłędnie zademonstrować procesy krojenia warzyw, przewijania i gotowania.

Składniki na 3 litry adżyki:

• Cukinia - 2 kg,
• Papryka słodka - 400 g,
• Marchewka - 400 g,
• Pomidory - 1 kg,
• Czosnek - 7 goździków,
• Ostra czerwona papryka - 2 strąki,
• Cukier - 85 g, 3,5 łyżki,
• Sól - 33 g 1,5 łyżki stołowej,
• Olej roślinny - 2/3 szklanki,
• Ocet 9% - 2 łyżki stołowe,
• Mielona czerwona papryka - ½ łyżki stołowej (dla miłośników palącej ostrości).

Jak przygotować adjika z cukinii na zimę

Mamy więc przyzwoitą górę warzyw, które musimy przetworzyć. Oczyść i pokrój. A jeśli chodzi o metodę krojenia, wszystko zależy od tego, jak zamierzasz posiekać warzywa. Jeśli w maszynce do mięsa, tak jak ja, musisz pokroić warzywa w takie kostki, aby wpełzły do ​​gniazda maszynki do mięsa. Kiedyś dałem się ponieść emocjom i wepchnąłem do dzwonka zbyt grube marchewki. Weszła tak ciasno i mocno się trzymała. Musiałam wszystko rozwinąć i wezwać męża, który wyciągnął go za pomocą przerażająco wyglądających narzędzi. W każdym razie mam nadzieję, że udało mi się przekazać mój punkt widzenia. Możesz ciąć długo, ale cienko.

Zacznijmy od cukinii. Mam je małe z prawie niezauważalnymi nasionami. Więc po prostu je przeciąłem. Jeśli masz dużą cukinię z twardymi nasionami, zeskrob środek łyżką - to nie zadziała w przypadku adżyki - i pokrój miąższ.

Marchewki też kroiłam na takie długie patyczki.

Usuń nasiona z papryki i pokrój wzdłuż na ćwiartki.

Pomidory przecinam na pół i usuwam biały rdzeń. Postanowiłem nie obierać pomidorów, chociaż zwykle robię to w przypadku wykrojów. Zastanawiałam się, jak smakowałaby adjika z cukinii z takimi pomidorami, czy wyczuwalne byłyby drobinki nieobranej skórki. Okazało się, że nie jest to odczuwalne, ponieważ adjika ma strukturę nie pastowatą, ale gruboziarnistą. Bardziej jak bardzo drobno posiekana sałata.

Ostrą paprykę przekroić na pół, usunąć pestki i miejsce połączenia pestek z papryką. Czyścimy czosnek z łuski.

Zaczynamy przewijać maszynkę do mięsa w losowej kolejności.

Okazuje się tak piękne, że nie można oderwać oczu. Zapach jest odpowiedni.

Wypełniamy adżikę solą, cukrem, octem, wlewamy olej roślinny. Jeśli zdecydujesz się dodać mieloną czerwoną paprykę, należy to również zrobić teraz. Nie dodałem tego.

Mieszamy.

Patelnię z posiekanymi warzywami stawiamy na ogniu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, gotować 50 minut. Jeśli masz grubościenne patelnie ze stali nierdzewnej, nie możesz się wtrącać. Mam takie - sosy nigdy się w nich nie palą. Jeśli nie jesteś pewien swojej patelni, zamieszaj kilka razy adjika. Jeszcze jedna chwila. Niektórzy gotują adjika z cukinii pod pokrywką, ponieważ „gotuje się” i rozpryskuje. Nie mam takich procesów, więc gotuję adjika bez pokrywki. W związku z tym dobrze się gotuje i staje się dość gęsty. Widać to na zdjęciu.

Nasza adjika przygotowywana jest bez dodatkowej sterylizacji. Dlatego banki muszą być wcześniej starannie wysterylizowane. Po prostu gotuję je na wierność 15 minut, pokrywki - 5 minut.

Po ugotowaniu natychmiast układam gorącą adżykę w słoikach. I mocno przekręcam pokrywki (lub możesz je zwinąć, mówią, że w ten sposób banki są jeszcze lepsze). Słoiki odwracam do góry nogami, zawijam w koc i po całkowitym wystygnięciu odkładam do przechowywania.

Adjika okazuje się znakomicie smaczna. Pachnący. Nabiera smaku gdzieś w 4-5 dniu. Nasza adjika z cukinii nie przetrwała do zimy. W przyszłym roku planuję zrobić potrójną porcję.

Smacznego!

Pikantna adjika z cukinii - brzmi niecodziennie. W końcu jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że głównymi składnikami adżyki są papryki i pomidory. Z biegiem czasu przepisy kulinarne zmieniają się, ulepszają i zdobywają nowe składniki.

Każda gospodyni domowa ma własne przepisy na robienie adżyki z różnych warzyw, a nawet owoców. Miłośnicy cukinii mogą rozpieszczać dom wspaniałą adżyką, podobną do kawioru z cukinii, ale o bardziej wyrazistym smaku i aromacie. Może być podawany jako przyprawa do dań mięsnych lub może być spożywany jako samodzielny produkt z pieczywem, ziemniakami czy makaronem.

Wspaniale jest zajrzeć za kolczaste, kłujące liście krzewów kabaczka. Wyglądasz, a już narodziła się nowa, młoda cukinia. Delikatny, soczysty, słodki - tak surowy w jednym posiłku. Ale przecież możesz ugotować morze różnych smakołyków, wysłać je do słoików pod pokrywkami - i do piwnicy !!! A potem, po otwarciu słoika, uracz swoich krewnych i drogich gości!

Pikantna adjika z cukinii na zimę

Składniki:

• Cukinia 2,5 kg.
• Czosnek 0,5 łyżki.
• Olej roślinny ½ łyżki.
• Sól 1,5 łyżki.
• Cukier 150 g
• Pasta pomidorowa 250 g.
• Ocet ½ łyżki.
• Mielony czarny pieprz 1-2 łyżeczki

Gotowanie:

1. Cukinię obrać, miąższ przepuścić przez maszynkę do mięsa, przełożyć na durszlak lub sito tak, aby płyn był dobrze przeszklony.
2. Masę do dyni włożyć do naczynia do duszenia, dodać sól, cukier, olej roślinny, koncentrat pomidorowy i dusić przez 30-40 minut, cały czas mieszając.
3. Obierz czosnek, przełóż przez prasę, dodaj do cukinii, wymieszaj, gotuj przez kolejne 5-10 minut.
4. Na koniec wlej ocet, pozostaw na ogniu na kolejne 2-3 minuty.
5. Włóż gorącą adżykę do wysterylizowanych słoików i natychmiast zamknij lub zwiń.
6. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Pikantna adżika z squasha na zimę

Oto taki ostry zestaw potrzebny do gotowania squash adjika. Mimo to w lecie prawie każdy dom ma takie składniki, więc nie powinno być żadnych trudności. Następnie musisz wykonać proste kroki:

Składniki:

• dwie cukinie (może nie najświeższe, stare, ale co najważniejsze - nie zgniłe);
• 300 g koncentratu pomidorowego;
• szklanka oleju roślinnego;
• 100 g czosnku (czyli 100 g już obranych ząbków);
• 10 liści laurowych;
• pół szklanki 9% octu (100 ml);
• szklanka cukru;
• 50 g soli;
• łyżka chłodnego mielonego pieprzu;
• łyżeczka mielonego czarnego pieprzu.

Przepis:

1. Cukinię należy umyć i oczyścić z widocznych wad. Jeśli warzywo jest już stare, musisz usunąć z niego skórkę i, jeśli to konieczne, usunąć duże nasiona. Następnie cukinię należy pokroić na średnie kawałki, aby zmieściły się w maszynce do mięsa i przekręcić.
2. Dziś prawie każda gospodyni domowa ma takie cudowne urządzenie jak blender, ale aby jak najlepiej zmielić cukinię, odpowiednia jest jednak tradycyjna maszynka do mięsa. Jeśli jednak odetniesz skórkę z cukinii, możesz spróbować pracy z blenderem.
3. Zmieloną masę z cukinii należy umieścić w dużym rondlu lub misce odpowiedniej do gotowania. Do tej samej mieszanki wlej przepisaną ilość koncentratu pomidorowego i oleju słonecznikowego, a następnie dodaj sól, szklankę cukru i cały liść laurowy. Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie i podpal przyszłą adjika.
4. Ciągle mieszając, mieszankę do squasha należy gotować na małym ogniu przez ponad pół godziny - 35-45 minut. W tym czasie można obrać czosnek i za pomocą prasy do czosnku wycisnąć go na osobny talerz.
5. Do czosnku dodać ocet i oba rodzaje ostrej papryki, wymieszać i powstałą gorącą masę przesłać do miski z cukinią. Ponownie zamieszaj i gotuj teraz wszystko razem przez 10 minut na małym ogniu, a następnie wyłącz.
6. Na tym adjika z squasha jest gotowa - wlej ją do wstępnie wysterylizowanych słoików, zawiń w koc lub inne ciepłe ubrania i pozwól mu ostygnąć, czekając na odpowiedni moment.

Pikantna adjika z cukinii - przepis na najsmaczniejsze przygotowanie na zimę

Składniki:

• cukinia - 1½ kg;
• marchewka - 250 g;
• Bułgarska papryka słodka - 250 g;
• czosnek - ½ szklanki;
• sól - 25 g;
• cukier granulowany - 60 g;
• liść laurowy - 3 liście;
• pasta pomidorowa - 150 g;
• dowolny rafinowany olej roślinny - 100 g;
• ocet 9% - 50 g;
• mielona czerwona papryka - 1 łyżka stołowa;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Przepis:

1. Cukinię przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Jeśli cukinia nie jest bardzo młoda, radzę najpierw oczyścić ją z nasion i obrać.
2. Przecieramy również słodką paprykę maszynką do mięsa.
3. Marchew należy zetrzeć na drobnej tarce lub przepuścić przez maszynę do mięsa.
4. Zmiel czosnek w dowolny sposób: za pomocą prasy lub maszynki do mięsa.
5. Przygotujemy składniki, które będą potrzebne do wysłania ich na patelnię przed gotowaniem. Są to pasta pomidorowa, olej roślinny, lawrushka, cukier granulowany i sól.
6. Mieszamy posiekaną cukinię, marchew, paprykę i przygotowane składniki, które rozprowadzamy do zagotowania masy.
7. Stawiamy nasz pojemnik na ogniu, doprowadzamy powstałą masę do wrzenia i ciągle mieszając gotujemy naszą adżykę przez 40 minut.
8. Po czterdziestu minutach dodajemy mieloną czarną i czerwoną paprykę oraz starty czosnek i gotujemy jeszcze ok. 7-9 minut. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu naszej adżyki.
9. Na jedną lub dwie minuty przed przygotowaniem adżyki wlej dziewięcioprocentowy ocet.
10. Wlej gotową adjika do słoików, które zostały wcześniej wysterylizowane.
11. Tradycyjnie odwracamy słoiki, przykrywając je ręcznikiem, aż całkowicie ostygną.
12. Taką pikantną adżykę z cukinii przechowuję w piwnicy lub lodówce. Nie mogę nic powiedzieć o tym, jak będzie się zachowywać w warunkach pokojowych.
13. Ale wielu twierdzi, że jest doskonale przechowywany w normalnej temperaturze. Możesz go otworzyć i wypróbować dopiero po miesiącu.
14. W końcu w tym okresie powinien być absolutnie nasycony wszystkimi przyprawami i stać się bardziej nasycony.
15. Ta adjika jest bardzo popularna w naszej rodzinie. Zawsze gotuję w kilku porcjach, a wciąż za mało. „Muchy”, czasem nie czekając na zimę.
16. Gorąco polecam spróbować ugotować ten pyszny preparat na zimę według tego przepisu. Bądź zadowolony. Mogę śmiało powiedzieć: pikantna adjika z cukinii to uniwersalny dodatek do wielu dań i dodatków.

Klasyczna pikantna adżyka z cukinii

Składniki:

• cukinia 2,5 kg
• słodka papryka 500 gr
• marchewki 500 gr
• jabłka 500 gr
• czosnek 100 gr
• ostra papryka 200 gr
• zielenie (koperek, pietruszka)
• cukier 70 gr
• sól 50 gr
• olej roślinny 250 ml
• ocet 9% 100 ml

Przepis:

1. Sterylizuj słoiki. Dobrze umyj słoiki przed sterylizacją. Wlej wodę do dużego rondla, na wierzch połóż metalowe sitko lub ruszt z piekarnika, na którym połóż słoiki do góry nogami.
2. Trzymaj słoiki nad parą przez około 15 minut, ale nie wyjmuj, dopóki po ściankach nie zaczną spływać krople pary. Połóż wysterylizowane słoiki do góry nogami na czystym ręczniku. Warzywa dobrze umyć, marchewki i czosnek obrać. Usuń szypułki ze słodkiej papryki, obierz jabłka z nasion.
3. Przepuścić przez maszynkę do mięsa: cukinia, papryka słodka, papryka gorzka, jabłka, marchew. Zrolowane warzywa włożyć do rondla i podpalić. Doprowadzić do wrzenia i gotować (mieszając) na średnim ogniu przez 1 godzinę.
4. Opłucz zielenie, osusz i drobno posiekaj. Przełóż czosnek przez prasę. Godzinę po ugotowaniu warzyw dodaj czosnek i zioła, dobrze wymieszaj i gotuj przez 10-15 minut.
5. Następnie dodaj sól, cukier, olej roślinny i ocet. Dobrze wymieszaj, zdejmij z ognia i umieść w sterylnych słoikach. Przykręć pokrywki (sterylizuj pokrywki tuż przed zwinięciem - po prostu gotuj w rondlu przez 15 minut).
6. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w koc i pozostaw na kilka dni do całkowitego ostygnięcia. Usuń gotowe półfabrykaty w ciemnym, chłodnym miejscu.

Jak gotować pikantną cukinię?

Składniki:

• Cukinia 2,5 kg.
• Czosnek 0,5 łyżki.
• Olej roślinny ½ łyżki.
• Sól 1,5 łyżki.
• Cukier 150 g
• Pasta pomidorowa 250 g.
• Ocet ½ łyżki.
• Mielony czarny pieprz 1-2 łyżeczki

Przepis:

1. Wszystkie warzywa (oprócz czosnku) umyć pod bieżącą wodą, obrać, pokroić na kawałki i posiekać maszynką do mięsa. Otrzymaną mieszaninę wlać do miski, dodać sól, ostrą paprykę i cukier, wlać olej roślinny i mieszać do uzyskania gładkości. Doprowadzić do średniego ognia do 100 stopni i gotować na małym ogniu przez 40 minut.
2. Czyścimy czosnek, przeciskamy przez prasę, dodajemy do miski z wrzącą mieszanką warzyw i kontynuujemy duszenie przez kolejne 5 minut.
3. Na ostatnim obrocie wlej ocet do adżyki, poczekaj, aż mieszanina ponownie się zagotuje i utrzymuj powolne gotowanie przez 2-3 minuty.
4. Mieszankę warzywną wlać do sterylnego szklanego pojemnika, zrolować bezpiecznie z wieczkami (również sterylnymi) i położyć na twardej powierzchni z opuszczonymi wieczkami. Konserwy owijamy ciepłym kocem do późniejszej pasteryzacji. Po odczekaniu, aż ostygną, przenosimy nasze blanki na zimę do miejsca ich stałego przechowywania.

Prawdziwy smak adżyki z cukinii „otworzy się” dopiero po kilku tygodniach, ponadto ostrość stanie się bardziej miękka.

Adjika z cukinii z jabłkami na zimę - pikantna

Składniki:

• Cukinia - 2,5 kg
• Jabłka słodko-kwaśne, soczyste - 5-6 owoców
• Bułgarska papryka słodka, najlepiej czerwona - 6-7 szt.
• Marchewki - 0,5 kg
• Czosnek duże główki - 3 szt.
• Ostra papryka - 5-6 szt.
• Cukier granulowany - 4 łyżki.
• Sól - 1,5-2 łyżki. ze zjeżdżalnią
• Ocet 9% - 100 ml
• Olej roślinny - 1 szklanka (250 ml)
• Koper (zieleń) - mała wiązka
• Pietruszka - mała wiązka

Przepis:

1. Szklane słoiki i metalowe pokrywki do nich są dokładnie myte sodą i sterylizowane.
2. Umyj i oczyść warzywa w zależności od ich rodzaju. Jabłka pokroić na 4 kawałki, usunąć pestki i przegródki. Odcinamy łodygę papryki i zostawiamy nasiona z wewnętrznymi przegrodami. Faktem jest, że to nasiona i wewnętrzne przegrody w papryce nadają jasności smaku i ostrości.
3. Zmiel wszystkie warzywa za pomocą maszynki do mięsa i wlej całą uzyskaną objętość do dużego rondla. Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając od czasu do czasu, przez około godzinę.
4. Z czosnku usuwamy łuskę i skórkę ochronną, przepuszczamy przez prasę, drobno siekamy nożem koperek i pietruszkę i wlewamy do duszonej mieszanki warzywnej i gotujemy jeszcze przez 10 minut
5. Gdy smak i aromat wszystkich składników zostaną jakościowo wymieszane podczas procesu gotowania, można już dodać cukier, olej roślinny, sól i ocet. Mieszaj, gotuj jeszcze kilka minut i włóż do przygotowanych słoików bezpośrednio z gotującej się patelni. Zwiń pokrywki.
6. Odwracamy konserwy z pikantną adżyką z cukinii z opuszczonymi pokrywkami, szczelnie owijamy ciepłym kocem i czekamy, aż całkowicie ostygną. Przenosimy półfabrykaty na zimę do ich miejsca przechowywania, które powinno być chłodne, ciemne i suche.

Adjika z cukinii

Składniki:

• obrana cukinia - 2 kilogramy
• pasta pomidorowa - 400 gram (wziąć bez dodatków, naturalna)
• sól - 2 łyżki
• cukier - 200 gram
• 9% octu - 100 mililitrów
• czosnek - 9-10 zębów
• ostra papryka - według własnego gustu
• olej roślinny - 1 szklanka (można zastąpić oliwą z oliwek)
• warzywa

Przepis:

1. Sterylizuj słoiki. Przed samym procesem sterylizacji słoiki należy dokładnie umyć. Weź duży rondel, wlej do niego wodę, połóż na nim ruszt z piekarnika lub możesz użyć do tego metalowego sita, na które słoiki połóż szyjką w dół.
2. Trzymaj słoiki nad parą przez około 15 minut, ale nie wyjmuj słoików zanim krople pary zaczną spływać po ich ściankach. Połóż wysterylizowane słoiki szyjką na czystym ręczniku.
3. Czyścimy czosnek. Po umyciu cukinii oczyszczamy je ze skóry.
4. Przełóż obraną cukinię przez maszynkę do mięsa lub posiekaj za pomocą robota kuchennego, jeśli taki masz.
5. Przełóż w osobnej misce przez maszynkę do mięsa również zielenie, ostrą paprykę, czosnek.
   Dodaj olej roślinny, cukier, sól, pastę pomidorową do zwiniętej cukinii i włóż wszystko do kuchenki, ustawiając na średnim ogniu.
6. Doprowadzić do wrzenia i gotować (mieszając) na średnim ogniu przez 25-30 minut.
   Około 5 minut przed końcem gotowania domowej adjiki dodaj mieszankę ostrej papryki i czosnku i zalej ocet.
7. Wlej adjika do suchych, wysterylizowanych słoików. Przykryj słoiki wypełnione adżyką blaszanymi pokrywkami i zwiń je ręczną zgrzewarką. Po zszyciu odwróć słoiki do góry nogami i pozostaw w tej pozycji, aż całkowicie ostygną.
8. Jeśli nie będziesz przechowywać ugotowanej adżyki przez długi czas, po prostu przenieś ją do wysterylizowanych szklanych słoików i przykryj plastikowymi pokrywkami. Ale w żadnym wypadku nie zostawiaj adjiki w naczyniach aluminiowych.

Pikantna adjika z cukinii z pastą pomidorową

Cukinia jest podstawą wielu potraw, ponieważ jest neutralna w smaku i dobrze komponuje się z wieloma potrawami. Można je smażyć, dusić, gotować, piec, faszerować, a nawet dodawać na surowo do zdrowych dietetycznych sałatek. Bardzo popularne są przetwory z cukinii na zimę, z których jednym jest adjika. W tym przepisie przaśna cukinia stanowi idealną bazę do łączenia różnych pikantnych smaków.

Składniki:

• młoda cukinia - 2 kg
• pasta pomidorowa - 350 g
• 2 średnie ząbki czosnku
• szklanka oleju roślinnego
• liść laurowy - 7 szt.
• ocet 9% - 100 ml
• szklanka cukru 50 g
• sól 1 łyżka. l.
• mielona czerwona papryka 1 łyżeczka.
• zmielony czarny pieprz

Przepis:

1. Cukinię umyć, obrać, pokroić na małe kawałki i przepuścić przez maszynkę do mięsa.
2. Dodać koncentrat pomidorowy, masło, cukier, liść laurowy. Sól i wymieszaj. Gotuj przez 30-40 minut, ciągle mieszając.
3. Obierz czosnek i przełóż przez prasę czosnkową, włóż do rondla, dodaj ocet, czarną i czerwoną paprykę, wymieszaj. Gotuj przez kolejne 7-10 minut.
4. Wlej ocet, wymieszaj i gotuj przez kolejne 1-2 minuty.
5. Ułóż gotową adjika z cukinii na zimę w wysterylizowanych słoikach i zwiń. Zawiń w ciepły koc, aż całkowicie ostygnie.

Adjika z pikantnej cukinii

Składniki:

• cukinia - 1,5 kg
• marchewki - 250 g
• papryka słodka - 250 g
• czosnek - 7-8 zębów.
• pomidory - 700 g
• świeża papryczka chili - 1 szt. lub suszona ziemia - 1,5 łyżeczki.
• cukier - 3 łyżki. l.
• sól - 1,5 łyżki. l.
• olej roślinny roślinny - 100 ml
• 9% octu - 50 ml

Przepis:

1. Najpierw musisz umyć i przetworzyć wszystkie warzywa. Pokroiłam łodygi cukinii, obrałam papryki ze skrzynek nasiennych, pokroiłam pomidory na cztery części i wyjęłam zielony rdzeń. Obrane marchewki i czosnek.
2. Do adjiki użyłem strąka suszonej ostrej papryki. Jeśli masz świeże, nie zapomnij wyczyścić go z nasion (najlepiej w rękawiczkach).
3. Cukinię, paprykę i marchew kroję na kawałki o dowolnej wielkości, najważniejsze jest to, że pasują do gniazda maszynki do mięsa. Ważny! Jeśli masz cukinię z twardymi, wyraźnie dojrzałymi nasionami, będziesz musiał zeskrobać środek łyżką, nie nadaje się do gotowania adżyki, używaj tylko miąższu bez nasion.
4. Wszystkie warzywa (oprócz czosnku i suszonego chili) przeszły przez maszynkę do mięsa. Powstały puree wlałem do rondla - najlepiej używać naczyń z grubym dnem, o pojemności 3 litrów. Dodałem sól i cukier, wlałem rafinowany olej roślinny.
5. Doprowadź mieszankę warzywną do wrzenia na umiarkowanym ogniu. Następnie ogień zmniejszono i gotowano przez około godzinę na niskim wrzeniu, ciągle mieszając, aby się nie przypalić.
6. Jeśli adjika bąbelkuje i rozpryskuje się, możesz ją przykryć pokrywką, ale nie do końca - nadmiar wilgoci powinien stopniowo odparowywać. To co w końcu dostałam, jak widać na zdjęciu, adżyka spłynęła, stała się grubsza, zmieniła kolor na pomarańczowy.
7. Suszony strąk papryki zmieliłem w młynku do kawy i przepuściłem ząbki czosnku przez prasę. Do mieszanki warzywnej dodałam czosnek i 1,5 łyżeczki czerwonej papryki (z pestkami lub bez) - możesz dostosować ostrość do swoich upodobań, ale nie zapominaj, że przygotowujemy adżykę, a jest ona a priori pikantna. Wylany ocet stołowy 9%. Gotowane przez kolejne 15 minut.
8. Gorąco rozłożyła adżikę w sterylnych słoikach i hermetycznie zapieczętowała gotowanymi pokrywkami. Konserwę odwrócono do góry nogami, owinięto kocem i pozostawiono do całkowitego ostygnięcia.

Adżyka z cukinii jest pachnąca i bardzo smaczna. Nabiera smaku gdzieś piątego lub szóstego dnia. Przechowuj słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu przez okres 1 roku.

Adjika pikantna z cukinii

Składniki:

• trzy kg. cukinia;
• półtora kg. dojrzałe pomidory;
• pół kg. czerwony papryka;
• pół kg. marchew;
• sto gr. Sahara;
• dwieście ml. olej roślinny;
• cztery do pięciu główek czosnku;
• dwie i pół ul. łyżki piękna pieprz mielony;
• dwie ul. łyżki soli.

Przepis:

1. Cukinię obrać i posiekać, przewijając w maszynce do mięsa. Jeśli używasz młodej cukinii o cienkiej skórze, nie możesz jej obrać, najważniejsze jest, aby dobrze umyć cukinię przed ich posiekaniem.
2. Czyste i suche pomidory również trzeba przewijać w maszynce do mięsa.
3. Następnie przewiń marchewki i słodką paprykę w maszynce do mięsa.
4. Przełóż obrany czosnek przez specjalną prasę. Dodaj zmielony czosnek do miski z mielonymi warzywami.
5. W tej samej misce dodaj rafinowany olej roślinny, a także sól i cukier.
6. W odpowiednim naczyniu włóż przygotowane składniki na powolny ogień i gotuj przez czterdzieści minut, od czasu do czasu mieszając miksturę.
7. Po upływie tego czasu dodaj czerwony zmielony pieprz i gotuj przez kolejne dziesięć minut.
8. Rozłóż gotową adjika z cukinii do wysterylizowanych słoików i zwiń je lub szczelnie zamknij zakrętkami (jeśli używasz słoików z gwintami). Odwróć słoiki do góry nogami, przykryj szczelnie kocem i pozostaw na dziesięć do dwunastu godzin.

Składniki:

• jeden kg. pomidory;
• dwa zboża. zdusić;
• jedno zboże. marchewka;
• dziesięć zębów. czosnek;
• jedna lub dwie ul. łyżki rafinowanego oleju roślinnego;
• mały kawałek ostrej papryki (świeży);
• sól i pieprz mielony do smaku.

Przepis:

1. Umyj i osusz pomidory, cukinię i marchew. Obierz warzywa i przełóż do maszynki do mięsa. Przenieś powstałą masę warzywną do szerokiego rondla. Zawartość garnka dusić przez około trzydzieści pięć lub czterdzieści minut (aż do odparowania nadmiaru płynu).
2. Podczas duszenia mieszanki warzyw posiekaj ostrą paprykę i ząbki czosnku tak drobno, jak to możliwe. Gdy nadmiar płynu wyparuje, na patelnię wrzuć posiekaną paprykę i czosnek.
3. Tam również trzeba dodać sól, mielony pieprz, rafinowany olej i cukier. Często mieszaj i gotuj przez kolejne dziesięć minut.
4. Gotową adżykę włóż do wstępnie wysterylizowanych i suchych słoików i zamknij pokrywkami.
5. Zgodnie z preferencjami smakowymi i jeśli chcesz, możesz dodać dowolne posiekane świeże zioła. Na przykład koperek, bazylia lub pietruszka. Możesz dodać jeden lub kilka rodzajów zieleni. Jeśli zdecydujesz się dodać zielenie, musisz to zrobić na kilka minut przed przygotowaniem adżyki.

Adjika pikantna z cukinii na zimę

Składniki:

• dwa kg. cukinia;
• trzysta pięćdziesiąt gr. koncentrat pomidorowy;
  dwieście gr. cukier granulowany;
• pięćdziesiąt gr. Sól;
• dwie trzecie lub jedna łyżka. rafinowany olej roślinny;
• pół ul. 6% ocet;
• pięć lub sześć zębów. czosnek;
• jedna łyżeczka mielonej czerwieni. pieprz;
• Sól.

Przepis:

1. Cukinię należy dokładnie umyć i oczyścić z nasion i obrać. Następnie przewiń je w maszynce do mięsa. Umieść zwiniętą cukinię w odpowiednim rondlu.
2. Na tej samej patelni należy włożyć czosnek, przepuszczony przez specjalną prasę, cukier, sól, rafinowany olej roślinny i pastę pomidorową.
3. Dokładnie wymieszać. Garnek z przygotowanymi składnikami postawić na kuchence i zagotować. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj adjika przez trzydzieści minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Pod koniec gotowania wlej na patelnię czerwony zmielony pieprz i wlej ocet. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne dwie do trzech minut.
5. Przygotowaną adjika z cukinii włóż do wstępnie wysterylizowanych suchych słoików i przekręć je.
6. Słoiki odstawiamy do dołu, zawijamy w koc i zostawiamy tak do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj słoiki z adjika z cukinii w chłodnym i ciemnym miejscu.

Bardzo ostra adjika z cukinii

Składniki:

• dwa i pół kg. cukinia;
• pół kg. marchew;
• sześć do siedmiu czerwonych papryki;
• pięć do sześciu soczystych słodko-kwaśnych jabłek;
• pięć lub sześć ostrych papryczek;
• trzy zboża. główki czosnku;
• sto ml. 9% octu;
• dwieście pięćdziesiąt ml. olej roślinny;
• cztery ul. łyżki cukru pudru;
• dwie ul. łyżki ze zjeżdżalnią soli;
• mały pęczek świeżego koperku i pietruszki.

Przepis:

1. Słoiki, w których będziesz zwijać adjika, a także ich pokrywki, dokładnie opłucz wodą sodową i wysterylizuj.
2. Dobrze umyj warzywa i owoce.
3. Obierz marchewki i cukinię.
4. Pokrój jabłka na ćwiartki i usuń wszystkie nasiona i błony.
5. Pokrój paprykę na pół i usuń rdzenie.
6. Paprykom papryki odciąć szypułki, zostawić przegrody i nasiona.
7. Przygotowane składniki zmielić maszynką do mięsa.
8. Wlej powstałą masę do odpowiedniego dużego rondla.
9. Nastawić na maksymalny gaz, lekko zagotować, zredukować do minimum i mieszając od czasu do czasu gotować przez sześćdziesiąt minut.
10. Obierz i zmiażdż czosnek przez praskę do czosnku. Drobno posiekaj warzywa nożem. Gdy upłynie odmierzony czas, wlej przygotowany czosnek i zioła na patelnię i gotuj przez kolejne osiem do dziesięciu minut. Czytaj więcej:
11. Teraz musisz wlać rafinowany olej roślinny i ocet, a także dodać sól i cukier granulowany. Dokładnie wymieszać.
12. Gotuj przez kolejne dwie do trzech minut i wyłącz ogrzewanie. Ułóż w przygotowanych suchych słoikach i przekręć je. Słoiki odstawiamy na dno pokrywkami, ostrożnie owijamy dużym kocem i tak zostawiamy, aż słoiki całkowicie ostygną.
13. Przechowuj gotową pikantną adżykę w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu.