Što možete jesti danas? Kako se pravoslavci trebaju hraniti radnim danima, praznicima i postovima? Koja je hrana dopuštena za konzumiranje tijekom posta?

Za mršavljenje idealna je posna dijeta koja uključuje obroke s ograničenim jelovnikom mesa i životinjskih proizvoda. Trajanje dijete određuje osoba sama – možete postiti svih sedam tjedana korizme, a možete i samo djelomično. Takvo odbijanje mesa, ribe, mlijeka i jaja ima svoje kontraindikacije. Prije nego što se odlučite na bezmesnu dijetu, posavjetujte se s liječnikom i nutricionistom.

Što je korizmena dijeta?

Vegetarijanska je prehrana tijekom posta koju mnogi doživljavaju kao savjet za mršavljenje. Obroci u tom razdoblju su nisko-masni i niskokalorični, stoga zajamčeno smanjuju težinu. Povrće, voće, žitarice - biljna hrana za vrijeme posta, koja obnavlja tijelo, poboljšava optimalan način rada probavu, ubrzava metabolizam. Oni koji poste ne boluju od bolesti srca, krvnih žila, niti imaju problema s kolesterolom. U tjedan dana gubi se 2-7 kilograma viška. Post kao dijeta daje dugotrajan učinak, višak kilograma se ne vraća.

Što možete jesti dok postite?

Postna dijeta uključuje ograničenja u hrani koju jedete. Preporučeni uključuju:

• žitarice;
• povrće, voće, bobice;
• gljive;
• orasi, sušeno voće, kandirano voće;
• med, džem, kompoti;
• kiseli krastavci, ukiseljeno povrće;
• začini, začini, bilje;
• mahunarke;
• biljno ulje.

Dijeta na postu omogućuje vam da jedete ribu tri puta i kavijar zadnji dan za cijelo razdoblje obdržavanja. U ostatku perioda preporuča se sljedeći jelovnik:

• ponedjeljkom, srijedom i petkom – dijetalna hladna jela bez ulja;
• Utorak, četvrtak – post Vruća hrana bez dodavanja ulja;
• Subota, nedjelja – hrana s maslacem, možete popiti malo vina;
• nekoliko dana vani crkveni kalendar morate postiti i jesti navečer; padaju tijekom prvog i posljednjeg tjedna.

Koju hranu ne smijete jesti tijekom posta?

Za pravilno mršavljenje Vrijedno je znati da tijekom posta ne možete jesti proizvode životinjskog podrijetla - meso, ribu, jaja, životinjsku mast i mlijeko. Zabranjeni su i nemasni mliječni proizvodi, piletina i plodovi mora. Dijeta na postu ne preporuča jesti previše kruha i krumpira - to će dovesti do prekomjernog debljanja. Vino je dopušteno uzimati samo na praznike prema kalendaru, uz to postoji iznimka za uzimanje ribe i kavijara.

Kako se zdravo hraniti dok postite

Jednostavan i ispravan za mršavljenje uključuje jela od voća i povrća, za koje ne morate razmišljati kako ih pripremiti. Idealni su pripravci od kiselog kupusa, kiselih krastavaca i gljiva. Možete pripremati kuhana, pirjana jela, koristiti roštilj, parni kotao ili multicooker. Postna dijeta po danu uključuje kratko toplinska obrada proizvodi za očuvanje vitamina i hranjivih tvari.

Najvažnije korizmeno jelo je kaša - kuha se u vodi, bez nje maslac. Za poboljšanje okusa žitaricama dodajte posne dodatke – prženi luk s gljivama za slano jelo te orašaste plodove i grožđice za slatko jelo. Ako se teško odreći životinjskih bjelančevina gotovo dva mjeseca, kupite „sojino meso“ ili tofu - nasjeckajte ga, pirjajte u umaku i začinima. Jelo će vrijednošću i okusom zamijeniti mesne prerađevine, a bit će jednostavno za pripremu.

Dijeta za korizmu

Nutricionisti tvrde da korizma i pravilna prehrana tijekom nje pomažu u mršavljenju. Tako da dijeta tijekom posta za svaki dan donosi pozitivan rezultat, pridržavajte se pravila metodologije:

1. Uključite u svoju prehranu proizvode od soje, mahunarke, orašaste plodove, sjemenke, žitarice i oštro brašno.
2. Tjesteninu i krumpir treba jesti rjeđe od ostalih namirnica.
3. Svaki dan pojedite barem pola kilograma povrća i voća.
4. Korisne opcije su smeđa riža, proso, heljda, soja, leća, datulje, banane, kikiriki.
5. Kako biste zadovoljili potrebe organizma za vitaminom B12 i željezom, uzimajte kompleksne dodatke prehrani.
6. Svaki dan morate piti najmanje 1,5 litara čiste vode.
7. Umjesto slatkiša i šećera možete jesti med i ukusno sušeno voće.
8. Jedite 4-5 puta dnevno, pratite svoju prehranu, temeljito žvačite hranu.
9. Pažljivo napustite dijetu - nemojte se prejedati mesom ili prženom hranom. Postupno povećavajte kalorijski sadržaj unosa hrane za 200 kcal dnevno.

Jelovnik za vrijeme posta

Da biste lakše pronašli prave recepte, pogledajte jelovnik mršave dijete za tjedan dana. Uključuje tri puna obroka dnevno. Ne uključuje popodnevni snack i porcije su male. po danima prikazan je u tablici i izgleda ovako:

Dan/Obrok
ponedjeljak	Rižina kaša na vodi, bobičasto voće, biljni čaj	Pire juha od povrća s celerom	Varivo od povrća kuhano na pari, voćna salata
	Kruh s kavijarom od patlidžana, sušeno voće, piće od cikorije	Salata od svježih slatkih paprika, krastavaca, paradajza, malo juha od povrća	Pečena bundeva ili repa
	Palačinke od tikvica, sok od rajčice	Punjene sarme s rižom i mrkvom, biljni čaj	Zobena kaša na vodi ili pečeni krumpir s limunovim sokom
	Palačinke na žlicu biljnog ulja, koje se mogu puniti džemom

Svaki pravoslavac prije ili kasnije razmišlja o tome kako organizirati svoje obroke tijekom posta po danima. Raspituje se kod prijatelja, proučava literaturu i često ga plaše stroga pravila prehrane i jednolična prehrana. Zapravo i nije tako strašno.

Odbijanje određenih vrsta hrane na neko vrijeme je duhovni podvig

Među našim sunarodnjacima ima mnogo onih koji su ne tako davno odlučili prinijeti svoju beskrvnu žrtvu Stvoritelju. Ti su ljudi otkrili mnoge proizvode koji su se ranije u običnom svjetovnom životu na jelovniku uglavnom sastojali od proteinske hrane životinjskog podrijetla. U postu su zabranjeni meso i mliječni proizvodi, kao i jaja.

Kako se pravilno pripremiti za post?

U koje vrijeme i što jesti tijekom posta nije prazno pitanje. Crkva dopušta morske plodove, povrće, orašaste plodove, voće, gljive i žitarice. Mogu se jesti tijekom cijelog razdoblja apstinencije, s izuzetkom nekoliko posebni dani, na koji se uopće ne jede, osobito na Veliki petak, te na dan Badnjaka - Božić i Sveta tri kralja. Obroci za vrijeme posta raspoređeni su po danima u svakom pravoslavnom kalendaru. Stupanj ozbiljnosti reguliran je kanonima. Međutim, propisi se ponekad mijenjaju. U svakoj crkvi svećenici obvezno objašnjavaju župljanima što mogu činiti tijekom posta, a čega se trebaju suzdržati. Najispravnije je prije posta zamoliti svećenika za blagoslov. On će pojasniti što je moguće i kada, a što će se morati odbiti. Neki kršćani s pravom vjeruju da štićenici samostana poznaju i slijede najpreciznija pravila. Hoće li kopirati njihovu rutinu ili ne, svaki laik ima pravo odlučiti samostalno, nakon što je prethodno razgovarao sa svojim duhovnikom ispovjednikom.

Trebaju li laici slijediti redovnička pravila?

Prehrana laika i redovnika bitno se razlikuje. Monasi poste po svim pravilima - jedu samo jednom dnevno, strogo se pridržavaju suhohrane u propisane dane, a meso ne jedu ni izvan posta. Glavna smjernica za sve kršćane je četrdesetodnevni post Isusa Krista. Prije prihvaćanja poslanja koje mu je povjerio Bog Otac, Gospodin se povukao u pustinju, gdje je molio i borio se s kušnjama, te fizičko tijelo potkrijepljen divljim medom i skakavcima. Krist nam je zapovjedio da svoju dušu možemo spasiti samo postom i molitvom. Svaki post trebao bi biti prvenstveno usmjeren na želju da shvatite i prihvatite u svoju dušu zapovijed "Ljubite jedni druge".

Koja je hrana dopuštena tijekom posta?

Obroci za vrijeme posta po danu za laike obično izgledaju ovako na sljedeći način. U ponedjeljak, srijedu i petak prihvaćeno je suho jelo, odnosno hrana se ne može kuhati. Ovih dana dopuštene su žitarice namočene u vodi i natopljene dok ne omekšaju, kao i sušeno voće i voda namočena na isti način.

U utorak i četvrtak možete kuhati toplu hranu. To može biti kaša s vodom ili juhom od povrća, žele, plodovi mora, tjestenina. Pravite li često žele za sebe izvan posta? Ali jako su dobri za zdravlje. Kiseli se mogu napraviti od voća, bobičastog voća i pahuljica žitarica.

Što se može pripremiti od posnih proizvoda?

Gljive, povrće i morska stvorenja mogu se kuhati vrlo ukusne juhe. Prehrana tijekom posta ne zabranjuje upotrebu začina i začina. I gotovo uvijek nisu životinjskog porijekla. U korizmi – vrijeme je majstora orijentalna kuhinja. Sojini umaci, Indijski začini, domaće bilje, orašasti plodovi, med - sve su to stvari s kojima možete eksperimentirati četiri dana u tjednu, a subotom i nedjeljom dopušteno je i biljno ulje. Svakodnevno jedenje tijekom posta unijet će raznolikost u vaš život. Krajem tjedna možete peći štrudle. To su svojevrsne kiflice od vrlo tanko razvaljanog rastezljivog tijesta. Za pripremu se koristi samo brašno, voda i malo soli. Punjenje za njih može biti slatko, na primjer, jabuka i marelica. Uzmite svježe jabuke, suhe marelice ili džem od marelica, začinite cimetom ili vanilijom, a da nadjev ne iscuri, učvrstite ga krumpirovim škrobom.

Kao nadjev za slanu posnu roladu možete koristiti svježi kupus. Da ne bi zagorčalo, prokuhajte vodu i u nju stavite zgnječeno povrće na 3-5 minuta. lišće kupusa, zatim ocijedite u cjedilu. Nakon što se voda ocijedi, upotrijebite kupus u bilo kojem jelu. Za nadjev za savijače pržite u biljnom ulju luk i pomiješajte s kupusom, dodajte jedno zrno kardamoma, posolite i popaprite za poboljšanje okusa.

Obroci u korizmi mogu se obogatiti želeima i želeima na agar-agaru, mogu se napraviti za buduću upotrebu, ali smiju li se jesti ponedjeljkom, srijedom i petkom, provjerite sa svećenikom svoje crkve.

Dobrobiti posta za fizičko zdravlje

Prehrana tijekom posta po danu neće vam omogućiti da dobijete višak kilograma, ali će vam omogućiti da jedete onu hranu koju ste sebi zabranili tijekom dana. uobicajen život. Na primjer, pite od krumpira pržene u biljnom ulju. Hoćete li reći: “Smrt figuri”? Ništa se nije dogodilo! Ovo zadovoljstvo možete si priuštiti samo u subotu i nedjelju. Ostatak dana težina će se vratiti u normalu. Općenito, jesti tijekom posta po danima u tjednu prilično je uzbudljiva stvar. Ne samo da ćete uvelike proširiti svoje kulinarske horizonte dodavanjem novih jela u svoju prehranu, već ćete se i riješiti disbakterioze i poboljšati svoj rad. gastrointestinalni trakt, očistite svoje tijelo od otpada i toksina. Kalendar prehrane za korizmu postavlja prilično kruti okviri za vjernike, ali ne čini njihov život dosadnim i monotonim.

Postovi se razlikuju po duljini i težini. U apostolskom, odnosno Petrovskom, kao iu Filipovom, odnosno Božićnom postu, riba je nerijetko dopuštena. U skladu s tim, nadjev za pečenje, juhe i glavna jela postaje još zanimljiviji. Čak i u korizma možete se počastiti ribom na Blagovijest i Cvjetnicu te ribljim kavijarom na Lazarevu subotu.

Radost uspješnog svladavanja tjelesnih iskušenja

Samo oni koji su izdržali višednevni post imaju priliku osjetiti pravu radost jela.Obično je prvi tjedan nakon višednevnog posta kontinuiran. Hrana koja je zabranjena nekoliko tjedana percipira se na novi način. Svježi svježi sir s bogatim kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom ima okus najfinije ambrozije. A ako njime namažete kolač s maslacem, čije meso nije bijelo, već jarko žuto od jaja velikodušno dodanih u tijesto?! Tko si može priuštiti takav luksuz ako ne oni koji su se dugo vremena lišavali radosti proždrljivosti, uzdržavanja od hrane i molitve?

Radost utjelovljenja Gospodinova u Sinu Jedinorođencu i njegova pobjeda nad smrću slavi se vrlo široko; nikakve zabrane ne zasjenjuju ova dva blagdana za one koji se za njih pravilno pripreme. U ovo vrijeme vjernici se potpuno slobodno prepuštaju životnim radostima, ne brinući se o vitkoj liniji, kalorijama, satima prehrane i sl. Oslobođeno i očišćeno tijelo savršeno funkcionira. svi koristan materijal koriste se za poboljšanje zdravlja i izgradnju stanica tkiva svih organa, a štetne se uklanjaju bez odlaganja.

Više se ne morate pitati kada i što jesti. Tijekom posta ta su se pitanja morala rješavati svaki dan, jer nije tajna da, koliko god se trudili, postovi uglavnom dugo traju, a nije uvijek moguće skuhati hranu. Grickalice Snickers i cappuccino nisu dopušteni. Tako pravoslavni kršćani najčešće jedu vodu, orašaste plodove i sušeno voće. Iskreno, nije lako.

Što ako se ne možete nositi sa zabranama i propisima?

Pohađanje bogoslužja i čitanje molitava uvelike pomaže jačanju volje i duha. A ako još uvijek niste uspjeli položiti test posta, nemojte očajavati. Sad nije uspjelo, uspjet će drugi put. Najvažnije je da Gospodin vidi vaš trud.

Naravno, glavna svrha posta je duhovni rast osobe, ispravljanje grijeha i čišćenje duše od strasti. Ne postoji uzalud izreka - ne posti se u trbuhu, nego u duhu. Stoga, prije nego što progovorim o “prehrambenoj” komponenti posta, navest ću jednu divnu izreku svetog Vasilija Velikog: “Ne ograničavajte dobrobit posta na uzdržavanje u hrani, jer pravi post je oslobađanje od zlih djela. ... Oprosti bližnjemu uvredu, oprosti mu dugove njegove. Ne jedeš meso, a vrijeđaš brata svoga... Istinski post je uklanjanje zla, uzdržavanje od jezika, suzbijanje srdžbe, izopćenje od prohtjeva, kleveta, laži i krivokletstva. Uzdržavanje od toga je pravi post.”

Stoga se post ne smije smatrati dijetom za mršavljenje. Ovaj će članak govoriti o tome kako racionalno osmisliti svoj jelovnik kako ne biste prekršili pravila apstinencije od hrane tijekom korizme i ne naštetili svom zdravlju.

Govoreći o pravilnoj prehrani u korizmi, vrijedi napomenuti da je mjera apstinencije u hrani različita od osobe do osobe. Neki su zdravi, neki jesu kronična bolest, zahtijevajući terapijska dijeta. Neki uče, neki rade teške fizičke poslove. Za trudnice i dojilje post je također obično olakšan. O mjeri uzdržavanja od hrane tijekom korizme najbolje je razgovarati sa svojim ispovjednikom.

Sada smo u korizmi, što znači isključivanje mesa, ribe, peradi, mliječnih proizvoda i jaja. Postoje dani suhohrane, dani jedenja hrane bez ulja. Tijekom manje strogih višednevnih postova - Božićnog i Petrovskog - u neke se dane blagoslivlja riba i riblji kavijar.

Među postačima postoji kontroverzan stav prema konzumiranju proizvoda od soje i morskih plodova (beskrvnih morskih gmazova) za vrijeme posta, kao i prema konzumiranju namirnica poput posne majoneze, posnih slatkiša i kolača itd. Opet, ako postoje nedoumice i pitanja , sva kontroverzna pitanja bolje je riješiti sa svojim ispovjednikom. Ako je jedenje lignji i sojinog sira za vas poslastica i napast, naravno da takvu hranu treba odbiti. Međutim, ne treba osuđivati ​​bližnjega zbog jedenja takvih proizvoda - možda osoba ima blagoslov ispovjednika da jede određene proizvode.

Osnovna načela pravilne prehrane za vrijeme posta

1. Tijekom posta najveći dio prehrane postača sastoji se od ugljikohidratne hrane, a konzumira se vrlo malo bjelančevina. U međuvremenu, proteini su neophodni za ljudsko zdravlje, oni su "građevni materijal" našeg tijela. Tijekom posta isključeni su životinjski proteini, ali su dozvoljeni biljni proteini. Izvori biljnih proteina - orasi, sjemenke, mahunarke, gljive, žitarice, kruh, proizvodi od soje. Morski gmazovi - škampi, lignje, dagnje itd., također su vrlo bogati proteinima.
2. Ako osoba vodi aktivna slikaživota, obavezna je konzumacija proizvoda koji su dobar izvor energiju i dugotrajno daju osjećaj sitosti – to su tjestenina, krumpir i žitarice. Ali imajte na umu da su instant kaše "brzi" ugljikohidrati! Ova kaša vas brzo zasiti, ali i brzo “zagori” i već nakon par sati možete osjetiti glad. Odaberite valjanu zob s vremenom kuhanja od 15-20 minuta. Ako nemate vremena za kuhanje ujutro, možete zobene zobi navečer preliti hladnom vodom, a ujutro samo zagrijati kašu.
3. Dobro je začiniti salate maslinovo ulje, po porciji - 1 žlica ulja.
4. Umjerena konzumacija suhog voća tijekom posta je korisna - suhe marelice, suhe šljive, datulje i orašasti plodovi. Možete ih dodati jutarnjoj kaši ili ponijeti sa sobom za međuobrok. Suho voće i orašasti plodovi su kalorični pa vas brzo zasite.
5. Umjesto šećera koristite med - može se dodati jutarnjoj kaši, čaju, a može se koristiti i kao prirodni zaslađivač u pečenju. Tamna čokolada, marmelada i sušeno voće u umjerenim količinama su poželjniji od slatkog posnog proizvodi od brašna, koji se mogu pronaći na policama trgovina. Ove su namirnice obično bogate mastima, a njihova konzumacija može dovesti do debljanja.
6. Vrlo važno načelo pravilna prehrana za vrijeme posta je svakodnevno korištenje svježe i/ili termički obrađeno povrće i voće. Povrće i voće su izvrsni za međuobrok - na primjer, ako je to salata od povrća (možete je, po želji, diverzificirati dodavanjem gljiva, mahunarki, lignji, orašastih plodova, krutona), začinjena maslinovim uljem i 1 voćem.
7. Važno je ne gladovati i pokušati isplanirati obroke tako da nema dugih pauza između obroka. U ovom slučaju probavni sustav brže se i bolje prilagođava biljnoj prehrani i smanjuje rizik od "nevolja" kao što su gastritis, zatvor i probavne smetnje. Za one ljude koji slijede monaško pravilo, jedu ne više od 2 puta dnevno i poštuju dane potpune apstinencije od hrane, bolje je pripremiti se unaprijed. I prije posta trebali biste postupno smanjivati ​​učestalost obroka kako bi se tijelo lakše prilagodilo novom režimu.
8. Ako imate prekomjernu težinu, važno je pridržavati se ovih pravila kako biste izbjegli debljanje tijekom posta.

• Prije svega, potrebno je smanjiti što je više moguće ugljikohidratna hrana u večernjem obroku. Budući da ugljikohidrati daju puno energije, a navečer nakon škole ili posla energija se obično ne troši, ona će biti pohranjena kao mast "u rezervi". Stoga je navečer bolje odreći se tjestenine, krumpira, riže, žitarica, proizvoda od brašna, kruha i slatkiša. Za večeru možete jesti razna jela od povrća i mahunarki. To mogu biti salate od povrća i graha, složenci i kotleti od povrća, variva, kavijar od povrća, pečeni i varivo od povrća, povrće na žaru, juhe od povrća i graha (bez krumpira, žitarica i tjestenine). Preporučljivo je večerati najkasnije 3-4 sata prije spavanja! Ako smatrate obaveznim međuobrok nakon večere (na primjer, ako je večera održana 5-6 sati prije spavanja), onda uzmite međuobrok najkasnije 2 sata prije spavanja.
• Ako vam je prihvatljiva konzumacija morskih gmazova i proizvoda od soje, možete i njih uvrstiti u svoj jelovnik navečer.
• U dane kada je riba dozvoljena, izvrsna opcija večera će biti riba + bilo koje povrće (osim krumpira).
• Navečer možete pojesti nekoliko orašastih plodova uz čaj (ne slatki). Za večeru treba isključiti slatkiše.
• Jesti krumpir je prihvatljivo za ručak ili doručak, ali ne svaki dan. Riža i tjestenina su poželjniji od krumpira. Za doručak je bolje jesti žitarice, voće i sušeno voće - prije 19 sati. Raznolikost prehrane česta uporaba povrće, sirovo i kuhano.
• Obratite pozornost na umjerenu konzumaciju biljnog ulja - najkaloričnijeg poznatog proizvoda!
• Potiče se konzumacija raznovrsnih juha, kako za ručak tako i za večeru (za večeru juhe od povrća/graha bez žitarica, tjestenine i krumpira).
• Nadalje, u primjerima korizmenog jelovnika vidjet ćete oznaku (dijetni doručak/ručak/večera), to znači da je ova opcija prehrane prikladna za osobe s viškom tjelesne težine. U danima suhohrane nema takve oznake, budući da je prehrana u takve dane sama po sebi dijetalna.

RECEPTI JELA za KORIZNI DORUČAK/RUČAK/VEČERU u dane suhojeda

Smoothie od zobene kaše i voća: Napunite zobene zobene pahuljice hladnom vodom preko noći. Ujutro dodajte 1-2 žličice meda i narežite na kockice svježe voće- banana, kivi, naranča. Istucite mikserom, po potrebi dodajte vodu. Možete koristiti drugo voće i bilo koje bobičasto voće za pripremu frapea. Po želji možete dodati sušeno voće i orašaste plodove.

Salata od voća i orašastih plodova: 1 jabuku, 1 bananu, 1 naranču narezati na komadiće, pomiješati, začiniti limunovim sokom, cimetom i 1 žličicom. med Po želji dodajte bilo koje suho voće i orašaste plodove. Po želji u ovu salatu možete dodati bilo koje voće i bobice.

Müsli od zobenih pahuljica sa sojino mlijeko: Prelijte muesli sa sojinim mlijekom, pričekajte 10 minuta dok pahuljice ne nabubre.

Salata od mrkve i jabuke: Naribajte jabuku i mrkvu, pomiješajte, začinite limunovim sokom, 1 žličicom. meda, po želji ukrasite orasima.

Salata jagoda-kruška-mrkva: Naribajte 2 mrkve na krupnije ribež, dodajte jagode i kruške narezane na veće kockice (kruške ogulite i izvadite im jezgru), dodajte 1 žličicu. med i 1 žličica. sok od limuna. Miješati.

Povrtna salata: nasjeckajte rajčicu, krastavac, rotkvicu, kukuruz, poriluk, zelenu salatu, kopar, peršin, sezam, pomiješajte. U ovu salatu možete dodati naribani korijen celera, mlade tikvice i krutone. Začinite limunovim sokom.

Puna salata: konzervirani grah, kukuruz, grašak i umiješati rajčicu narezanu na kockice. Po želji možete dodati krutone, avokado i češnjak.

Salata od kupusa i graška: bijeli kupus nasjeckajte, rukama izgnječite sa solju, dodajte svježi krastavac narezan na kockice i zeleni grašak, poškropite limunovim sokom, izmiješajte.

Pšenična salata: nasjeckajte listove salate, dodajte klice pšenice, avokado narezan na kockice, kukuruz, Pinjoli, masline. Možete dodati krekere. Miješati.

Salata od avokada 1: avokado narežite na kockice, pomiješajte sa nasjeckanim list zelene salate, krekere i poškropite limunovim sokom.

Salata od avokada 2: Avokado narežite na kockice, pomiješajte s nasjeckanim svježim krastavcem, koprom i kukuruzom, poškropite limunovim sokom.

Salata od mrkve i bundeve: naribati mrkvu i bundevu, začiniti 1 žličicom granulirani šećer ili 1 žličica. med Poprskati limunovim sokom.

Sendviči od avokada i rajčice: Crni kruh namažite protisnutim češnjakom, na njega stavite narezani avokado, a na avokado narezanu rajčicu na kolutove.

Sendviči s paštetom od avokada: Avokado zgnječite vilicom, dodajte malo soka od limuna, sušeni bosiljak, prstohvat soli i paprike. Miješajte dok ne postane glatko i namažite na kruh. Po vrhu možete posuti sjemenke sezama ili pečene pinjole.

Primjeri nemasnog doručka u danima suhohrane:

— Bilo koja salata/smoothie s liste jela + čaj/kava/kakao sa suhim voćem/orašastim plodovima.

— Müsli od zobene kaše sa sojinim mlijekom + čaj/kava/kakao sa suhim voćem/orašastim plodovima.

— Kukuruzne pahuljice sa sojinim mlijekom + čaj/kava/kakao sa suhim voćem/orašastim plodovima.

— Salata od povrća s popisa + voćna salata/smuthie s popisa + čaj s limunom.

— 2 sendviča s avokadom + čaj sa suhim voćem/orašastim plodovima.

— Salata od povrća s liste + svježe voće 1-2 kom + čaj s medom i limunom.

Primjeri nemasnog ručka u danima suhohrane:

— Bilo koja salata/smoothie s liste jela + 1-2 sendviča s avokadom + čaj s medom i suhim voćem/orašastim plodovima.

— Bilo koja salata/smoothie s popisa jela + 1-2 kriške kruha + 1-2 voća.

Primjeri Posna večera u dane suhohrane:

— Salata od povrća ili graha s popisa jela + 1-2 sendviča s avokadom + čaj s limunom i orasima.

— Salata od povrća ili graha s popisa jela + kruh + čaj s limunom i orasima.

— Salata od povrća ili graha s popisa + kruh + svježe voće 1 komad + čaj s limunom.

RECEPTI JELA za KORIZNI DORUČAK/RUČAK/VEČERU u dane bez ulja

Zobena kaša, kuhana u vodi s 1 žličicom. med, šaka svježeg bobičastog/voća ili sušenog voća (suhe šljive, suhe marelice, grožđice, datulje) ili orašasti plodovi.

Pečene jabuke sa zobenim pahuljicama, bobičastim voćem i orasima: Jabukama izvadite jezgru i stavite ih u sredinu žitarice, 1 žličica. med, bobičasto voće i orasi. Stavite u kalup i pecite u pećnici na 200 stupnjeva. 15 minuta.

Prosena kaša na vodi s bundevom i/ili suhim šljivama: Proso isperite, suhe šljive prethodno namočite u toplu vodu. Pulpu bundeve narežite na kockice. Sve zajedno stavite u kipuću vodu i kuhajte dok ne postane gusto. Pri kraju kuhanja posoliti po ukusu. Prije posluživanja dodajte 1 žličicu. meda i po želji ukrasite orasima.

Posni gusti boršč: Ulijte vodu u veliki lonac, dodajte začine: lovorov list 2-3 kom., karanfilić 4-5 kom., piment 2-3 kom., crni biber 1-2 kom. i 1-2 oguljena krumpira srednje veličine kuhati na srednjoj vatri. U zasebnu manju šerpu ulijte 2-3 žlice vode, dodajte sitno narezan luk i naribanu mrkvu te kuhajte na srednjoj vatri. Naribajte 1 veću ciklu, pospite je sa 1-2 žličice. limun ili 1 žličica. ocat, pomiješajte i stavite u malu posudu 10 minuta nakon mrkve, bez miješanja. Cikla treba biti malo prekrivena vodom. Uklonite začine i kuhani krumpir iz veće tave. U posebnoj posudi tučkom izgnječiti krumpir i vratiti u posudu. Posebno nasjeckajte 3-5 gomolja sirovi krumpir kocku, stavite u veliki lonac. Kada je cikla mat, stavite sadržaj lonca u veliki lonac. Možete uzeti ili kiseli ili svježi kupus. Kiseli kupus lagano isperite vodom i stavite u lonac. Nasjeckajte sirovi kupus i stavite u lonac. Dodajte 2-3 žlice pasta od rajčice, temeljito promiješati. Posoliti po ukusu i kuhati dok ne bude gotovo. 5 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckani peršin i kopar.

Juha od gljiva s krumpirom: Suhe gljive prethodno namočiti u vrućoj vodi. U šerpu uliti vodu, dodati začine: 2-3 lista lovora, 2-3 aleve paprike, kuhati sa začinima 5-10 minuta, začine odstraniti. 4-5 gomolja krumpira narežite na kockice, stavite u lonac, a juhu posolite. Nasjeckajte luk i mrkvu na kockice i stavite u tavu s 2 žlice. vode, kuhati 5-10 minuta. Gljive nasjeckajte po želji, stavite ih u tavu s lukom i mrkvom i pirjajte još 10 minuta. Sadržaj tave stavite u lonac s juhom, promiješajte i kuhajte dok ne omekša. 5 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckani peršin i kopar.

Juha od graha s krumpirom: Grah prethodno namočite preko noći u hladnoj vodi s 1 žličicom. soda bikarbona. Ujutro ocijediti vodu, mahune isprati, staviti u šerpu sa vodom i kuhati skoro do kraja. Kad grah postane skoro mekan, 4-5 gomolja krumpira narežite na kockice, stavite u lonac i posolite juhu. Luk narežite na kockice, mrkvu naribajte, stavite u tavu s 2 žlice. vode, kuhajte 5-10 minuta i stavite u lonac s juhom. Juhu posolite, začinite po ukusu i kuhajte do kraja. 5 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckani peršin i kopar.

Varivo od povrća:Šampinjone nasjeckajte na veće komade i popržite u neprianjajućoj tavi. U tavu sa šampinjonima stavite povrće (možete uzeti zamrznutu mješavinu povrća ili bilo koje svoje, narezano na kockice, po želji), posolite, dodajte začine, 1 žličicu. paste od rajčice i malo vode. Pirjajte poklopljeno na laganoj vatri do kraja.

Pire krompir sa gljivama: Krumpir skuhajte i zgnječite s malo krumpirove juhe. Gljive nasjeckajte, posolite i pirjajte u tavi. Jelo poslužite posuto nasjeckanim koprom.

Krompir s bundevom i gljivama u rukavu: Krompir, bundeva, svježe gljive izrezati po želji, posoliti i dodati začine/začinsko bilje po ukusu, promiješati. Stavite smjesu u tuljac. Tuljac probušite na nekoliko mjesta čačkalicom (da ne pukne tijekom kuhanja). Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 40-50 minuta. Poslužite posuto svježim začinskim biljem.

Primjeri nemasnog doručka u danima bez ulja:(dijetni doručak).

— Zobena kaša s vodom + zelena salata + čaj s limunom/kava.

— Pečene jabuke sa zobenim pahuljicama, bobičastim voćem i orasima + salata od povrća + čaj/kava.

— Prosena kaša na vodi s bundevom i/ili suhim šljivama + zelena salata + čaj/kava.

Primjeri posnih ručkova u danima bez ulja:(dijetni ručak).

— Posni boršč + 1 kriška kruha + salata od povrća + čaj s limunom + orasi + mandarine.

— Juha od gljiva s krumpirom + sendvič s paštetom od avokada + čaj s limunom i orasima + jabuka.

— Juha od graha s krumpirom + 1 kriška kruha + zelena salata + čaj sa suhim voćem.

Primjeri bezmesnih večera u danima bez ulja:

— Riža s varivom od povrća + salata od povrća/graha + kompot.

— Pire krumpir s gljivama + salata od povrća + čaj s limunom i orasima.

— Krumpir s bundevom i gljivama u rukavu + grah salata + čaj s limunom i orasima.

— Varivo od povrća + salata od graha + čaj s limunom i orašastim plodovima. (dijetalna večera).

RECEPTI JELA za KORIZMENI DORUČAK/RUČAK/VEČERU danima s uljem

Palačinke s jabukama: Prosijte 1,5 šalice brašna, pomiješajte s 0,5 žličice. prašak za pecivo, 4 žlice šećera, prstohvat soli, biljno ulje 2-3 žlice. umutiti ili miješati dok ne postane glatko, dodajući vodu do konzistencije gustog kiselog vrhnja. 1 veliku jabuku oguliti i izvaditi jezgru, naribati na sitno ribež i dodati u tijesto, izmiješati. Zagrijte tavu, namažite biljnim uljem i pecite palačinke na srednjoj vatri s obje strane. Može se poslužiti s medom svježe bobice i voće, pekmez.

Posne palačinke s kvascem. Stavite tijesto od 1 žlice. brašna, 1/2 šalice vode, 1 žlica. granulirani šećer i paketić suhog kvasca (1-2 žličice, ovisno o konačnoj količini tijesta). Stavite tijesto na toplo mjesto (možete posudu sa tijestom staviti u zdjelu sa Vruća voda i pokrijte suhim ručnikom) pola sata. Tijesto treba dobro pristajati. Zatim dodajte 2-3 šalice prosijanog brašna, prstohvat soli, 1 žlicu. granulirani šećer, 3-4 žlice. biljno ulje i čašu vode. Tucite smjesu mikserom, dodajući vodu dok ne dobijete konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja ili fermentiranog pečenog mlijeka. Gotovo tijesto stavite na toplo mjesto 20 minuta, pokriveno suhim ručnikom. Kad je tijesto naraslo provjerite. Ako postane pregusto, dodajte malo vode i dobro promiješajte. Dobro je zagrijati tave, povremeno ih namazati biljnim uljem, peći palačinke. Poslužite s medom, svježim bobičastim voćem, džemom.

Granola: 1,5 šalica zobenih zobi, šaka lješnjaka, bademi, bundeva i Sjemenke suncokreta, kokosove pahuljice, suho voće narezano na kockice (po želji) temeljito pomiješajte s 2 žlice. med, 2-3 žlice. r ulje. U lim za pečenje stavite papir za pečenje, rasporedite smjesu i pecite na 160 stupnjeva 40 minuta. Promiješajte svakih 5 minuta. Smjesa bi trebala poprimiti lijepu zlatnu boju. smeđa boja. Nemojte ga isušiti! Ohladiti, dodati kokos i grožđice, promiješati. Može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Možete ga poslužiti uz sojino mlijeko.

Juha od graška: Namočite grašak preko noći s 1 žličicom. soda bikarbona. Ujutro ocijedite vodu. Kuhajte grašak u novoj vodi do pola kuhanja. Izrežite krumpir na kockice, pržite mrkvu i luk na biljnom ulju. U juhu dodajte pečenje i krumpir. Posolite i dodajte začine po ukusu. Kuhajte do kraja. Poslužite s krutonima.

Posna juha - kharcho s gljivama: Suhe gljive potopite u kipuću vodu pola sata. Na tavi popržite luk i mrkvu. Kad luk porumeni dodajte gljive i malo vode. Poklopljeno pirjati 10 minuta. Sadržaj tave stavite u kipuću vodu i dodajte rižu, kuhajte 10 minuta. Posolite juhu po ukusu, dodajte 2 žlice. tijesto od rajčice i nasjeckani kopar i peršin. Kuhajte još 5-7 minuta, dovedite do vrenja.

Pečeni patlidžan s rajčicom: Patlidžan narezati na kolutiće, preliti slanom vodom 1 sat (da nestane gorčine). Rajčice narežite na ploške. Patlidžane ocijedite od viška vode i lagano popržite u tavi na biljnom ulju. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite šalice od patlidžana, šalice od rajčice na vrh, kap na vrh posna majoneza(može se zamijeniti kavijarom od gljiva). Peći u pećnici na 200 stupnjeva. 15 minuta.

Lonci s povrćem i gljivama: Patlidžan narežite na kockice i potopite u slanu vodu pola sata da nestane gorčine. Rajčicu i luk narežite na kockice. Šampinjone narežite na velike ploške. Na tavi popržiti luk, kad luk porumeni dodati gljive, pržiti 5-7 minuta, dodati patlidžane sa rajčicama i lagano popržiti. Narežite mrkvu na ploške. S konzervirani grah ocijediti vodu. Sve sastojke stavite u lonce i zalijte posoljenom vodom tako da voda malo prekrije povrće. Posude stavite u pećnicu i pecite na 200 stupnjeva oko 1 sat.

Lahanorizo: Na biljnom ulju popržite luk i naribanu mrkvu. Nasjeckajte 300-500 grama bijelog kupusa, dodajte ga mrkvi i luku i pržite na jakoj vatri dok se ne karamelizira uz stalno miješanje. Dodajte 2-3 žlice. pasta od rajčice i začini. Posoliti po ukusu, promiješati i smanjiti vatru.
U kupus dodajte ½ šalice riže i 1 šalicu vode. Po želji možete dodati više ili manje riže. Pirjati poklopljeno dok riža ne bude gotova.

Primjeri nemasnog doručka u dane maslaca:

— Palačinke od jabuka + zelena salata + čaj s limunom.

— Posne palačinke s kvascem + zelena salata + čaj s limunom.

— Granola + zelena salata + kava sa sojinim mlijekom. (dijetni doručak).

Primjeri nemasnog ručka u dane maslaca:(dijetni ručak).

— Juha od graška + zelena salata s maslacem + čaj s limunom + jabuka.

— Posna kharcho juha + sirovo povrće + sendvič s kavijarom od povrća + čaj s limunom.

— Gusti nemasni boršč + salata od graha + čaj s 2-3 komada marmelade.

— Lahanorizo ​​​​+ sendvič s kavijarom od povrća + voćna salata + čaj s limunom.

Primjeri bezmesnih večera u danima s maslacem:

— Špageti s pirjanim povrćem + grah salata + čaj s limunom.

— Kuhani krumpir s 1 žličicom. aromatično ulje + pečeni patlidžan s rajčicom + salata od povrća + kompot.

— Lahanorizo ​​​​+ salata od povrća + čaj s limunom i orašastim plodovima.

— Lonci s povrćem i gljivama + grah salata + čaj s limunom i orasima. (dijetalna večera).

RECEPTI JELA za KORIZMENI RUČAK/VEČERU u dane s ribom

Juha od krumpira s crvenom ribom: Ulijte vodu u lonac, dodajte krumpir narezan na kockice. U tavi s 1 žlicom. ulja popržiti naribanu mrkvu i luk narezan na kockice. Nakon 10 minuta kuhanja krumpira, u juhu dodajte prženi krumpir i komade crvene ribe. Dodati začine i sol po ukusu, nasjeckani kopar i peršin. Kuhajte još 10-15 minuta.

Krumpirova juha s mesnim okruglicama od lignji:Ćufte: Skuhajte juhu od krumpira. Kad je juha skoro gotova, žličicom napravite mesne okruglice: u žlicu uzimajte pire od liganja i na žlici oblikujte kuglicu veličine oraha. Žlicu s mljevenim mesom pažljivo spuštamo u juhu, držimo je par sekundi dok se ne “zahvati” i okrenemo žlicu, naša ćufte se više neće raspadati. Ovako radimo sve ćufte. Zakuhajte juhu i juha je gotova!

Salata s rižom i ribom: Skuhajte rižu, ohladite, dodajte kuhani ružičasti losos u komadima (ili konzerviranu hranu), zeleni grašak, zeleni luk, kopar, biljno ulje, sol po ukusu i promiješajte.

Kotleti od lignji: Ovi se kotleti mogu zamrznuti za buduću upotrebu. Uzimamo trupove lignji. Ako ima kožu, uklonite je čarapom i uklonite unutrašnjost. Potopnim blenderom ili mlinom za mljevenje mesa izradite lignje u pire. Posolite i popaprite po ukusu, dodajte 2-5 žlica. krušne mrvice (prezle su potrebne samo da se od mase lignji mogu oblikovati kotleti), nasjeckani kopar, izmiješati. Formirati kotlete i uvaljati ih u prezle. Zamrznite za buduću upotrebu ili pržite u tavi.

Riblji kotleti: Provucite pulpu bilo koje ribe kroz mlin za meso (ili uzmite gotovu mljevenu ribu), dodajte 2-3 žlice. Krušne mrvice, sol i papar po ukusu. U tavi popržite luk narezan na kockice i naribanu mrkvu. Pomiješajte s mljevenim mesom. Formirati kotlete.

Salata od tune i paradajza: Rajčice narežite na kockice, dodajte komadiće tune (iz konzerve), nasjeckanu zelenu salatu, kopar i zeleni luk. Prelijte maslinovim uljem i promiješajte.

Primjeri nemasnog ručka u dane s ribom.(dijetni ručak)

— Juha od krumpira s crvenom ribom + salata od graha + 1 komad kruha + kompot.

— Krumpirova juha s mesnim okruglicama od lignji + zelena salata + 1 kriška kruha + čaj s limunom.

— Kuhana riža + pečena riba + zelena salata + čaj s limunom i orasima.

— Juha od povrća + salata s rižom i ribom + 1 kriška kruha + kompot .

Primjeri korizmenih večera u dane s ribom.

— Heljdina kaša + pečena riba + sirovo povrće + čaj s limunom.

— Riblji kotleti + kuhana riža + salata od povrća + čaj s limunom.

— Salata od tune i rajčice + lahanorizo ​​​​+ čaj s limunom i orašastim plodovima.

— Varivo od povrća + riblji kotleti + komad sojinog sira + čaj s limunom (dijetalna večera).

— Kotleti od lignji + varivo od povrća + salata od povrća + čaj s limunom. (dijetalna večera).

— Povrće na žaru + odrezak crvene ribe pečen u pećnici + čaj s limunom i orašastim plodovima. (dijetalna večera).

Kada se pridržavate pravilne prehrane u korizmi, važno je znati još jednu stvar. Isključivanje određenih namirnica iz prehrane može dovesti do manjka važnih vitamina i minerala. Na primjer, kod odbijanja mlijeka i fermentirani mliječni proizvodi značajno se smanjuje unos kalcija u organizam od kojeg su “izgrađene” naše kosti. A ako odbijete mesnu hranu, možete osjetiti nedostatak željeza, koji je neophodan za stvaranje krvi i "prehranu" tijela kisikom. Stoga, kako biste nadoknadili ovaj nedostatak, možete dopuniti svoju prehranu aditivi za hranu i multivitaminski kompleksi, o čijoj upotrebi morate razgovarati sa svojim liječnikom.

Ne zaboravite da kraj posta ne smije biti "nagao". Našem tijelu treba vremena da se prilagodi "teškoj" hrani i obnovi metabolički procesi. Na kraju posta morate što pažljivije uključiti brzu hranu u svoj jelovnik - prvo uvedite mliječne proizvode i jaja, nakon nekog vremena - ribu i meso. I vrlo je važno ne prejedati se.

Čitateljima želim dobro zdravlje!

Endokrinolog Akmaeva G.A.

Korizma će ove godine trajati od 27. veljače do 15. travnja. Posebno je strog kada je u pitanju prehrana. Tijekom posta iz prehrane treba isključiti meso, jaja, mliječne proizvode, slatkiše, alkohol i sve vrste pretjerivanja.

Treba imati na umu da je glavna svrha posta još uvijek duhovno čišćenje. Ne gledajte na to kao na dijetu ili program detoksikacije. Čak i ako očekujete da ćete smršavjeti tijekom posta, takav pokušaj vjerojatno neće biti uspješan. Kao rezultat toga, ipak ćete se vratiti normalnoj prehrani, a vaše iscrpljeno tijelo ne samo da će vratiti sve izgubljene kilograme, već će sa sobom ponijeti još nekoliko.

Dakle, odlučili ste se držati korizme u svrhu duhovnog čišćenja. Gdje početi? Dijelimo savjete i trikove koji će vam pomoći smanjiti stres koji će vaše tijelo neizbježno doživjeti.

Vodite računa o svojim crijevima

Crijevna mikroflora je prva koja pati od oštrih ograničenja hrane. O tome treba unaprijed razmisliti i pobrinuti se kako ne biste završili u liječničkoj ordinaciji.

Što se događa s crijevnom mikroflorom tijekom posta? Ako tijelo odricanje od mesa na nekoliko dana doživljava pozitivno i oslobađa se nepotrebnih toksina, onda će odricanje od mliječnih proizvoda biti svojevrstan udarac. Uključite zobene pahuljice u svoju prehranu i kiseli kupus. Oni će vam pomoći normalizirati rad gastrointestinalnog trakta i lakše se nositi s odricanjem od omiljenih mliječnih proizvoda.

Uključite kalcij u prehranu

Odsutnost fermentiranih mliječnih proizvoda u prehrani dugo vremena također dovodi do stvaranja nedostatka kalcija u tijelu. Ovaj element je jednostavno vitalan za zdravlje živčani sustav, srce i krvne žile, kosti i zubi.

Kako biste nadoknadili manjak kalcija u organizmu, jedite više sjemenki sezama i suncokreta, orašastih plodova (osobito badema), kelja i špinata. Ovi proizvodi također sadrže kalcij koji će vam pomoći da izdržite post bez zamjetnih gubitaka.

Eksperiment

Ako mislite da je prehrana u korizmi previše jednolična, varate se. Dopušteni popis uključuje ogroman broj ukusnih i zdravi proizvodi, od kojih možete kuhati stvarno cool jela.

Tijekom posta možete jesti žitarice, kaše, mahunarke, povrće i voće, sjemenke i orašaste plodove. Postači, naprotiv, neprestano traže zanimljive i originalne recepte, jer raznolikost pomaže u održavanju motivacije.

Pijte više tekućine

Tijekom posta važno je pridržavati se pravila režim pijenja. Obavezno pijte više čiste pitke vode i zelenog čaja. Ponekad tijelo zamijeni normalnu žeđ za glad. Osim toga, nitko nije otkazao uobičajenu akciju psihološki prijem, kada je glad "zasjenjena" vodom, jer ona puni crijeva. U nekim slučajevima ovo može pomoći.

Zamijenite životinjske bjelančevine biljnim

Tijelo primjetno pati od oštrog nedostatka životinjskih proteina u prehrani. Obavezno unaprijed razmislite o tome koje će vam zamjene za meso vjerojatno uživati. Puno biljnih bjelančevina nalazi se u svim vrstama mahunarki i proizvodima od soje (primjerice tofu). Ovo je prilično zasitna i hranjiva hrana bez koje će vaša prehrana tijekom korizme biti oskudna, jednolična i ne baš zdrava.

Pazite na masnoće

Ako se strogo pridržavate posta, onda vjerojatno znate da u nekim danima ne možete čak ni dodati biljno ulje u hranu. Naše tijelo neizbježno pati bez zdravih masnoća, zbog čega je toliko važno nadoknaditi taj nedostatak. U tome će vam pomoći namirnice koje sadrže velike količine omega-3 i omega-6. Primjeri uključuju orašaste plodove, sjemenke i avokado.

Najvažnija komponenta posta je poseban sustav prehrane, koji je osmišljen kako bi pomogao osobi da se fizički očisti, kao i da pripremi tijelo za duhovnu obnovu. Ujedno, nutricionisti upozoravaju da nepromišljeni post u korizmi može značajno smanjiti unos esencijalnih vitamina i minerala u organizam, ali i štetno utjecati na metabolizam. Takvi se problemi mogu izbjeći samo uz pomoć dobro uravnotežene nemasne prehrane...

Prehrana za vrijeme posta podrazumijeva izbjegavanje konzumacije svih vrsta mesnih proizvoda, mesa peradi, mlijeka i njegovih prerađevina, ribe, jaja i životinjske masti. Istodobno, Pravoslavna crkva razlikuje posebne dane strogog posta i vremena kada je kršćanima dopušteno jesti određene proizvode. Na primjer, na dan Blagovijesti Sveta Majko Božja i Cvjetnicu Korizmeni jelovnik upotpunjen ribom i plodovima mora.

Znanstvenici to kažu dnevne potrebe Sadržaj bjelančevina u odrasloj osobi je približno 90 grama. Tijekom posta unos proteinske hrane u organizam naglo se smanjuje. Nadoknadite nedostatak životinjskih bjelančevina sojom i drugim mahunarkama, sjemenkama suncokreta, gljivama, orašastim plodovima, koji su po svom aminokiselinskom sastavu vrlo blizu mesnih proizvoda. Osim toga, nedostatak proteinske hrane lakše podnose oni koji dobro spavaju i provode puno vremena na otvorenom.

U danima kada su morski plodovi dopušteni, uključite u prehranu škampe ili lignje. Imaju visoku hranjivu vrijednost i tijelo ih savršeno apsorbira.

Tijekom posta pripazite na sadržaj kalorija u obrocima. Važno je da konzumirana hrana tijelu osigurava potreban iznos energije. Kuhana i sirovo povrće dopuniti žitaricama koje sadrže velike količine zdravi ugljikohidrati. Važan izvor energija tijekom posta je šećer, ali ne biste trebali zloupotrijebiti slatkiše.

Ne započinjite post bez prethodna priprema: nagla promjena uobičajena prehrana može imati štetan učinak na zdravlje. Pripremite svoje tijelo za novu dijetu unaprijed (najmanje 2 tjedna prije posta). Također se ne biste trebali brzo vraćati brzim obrocima nakon uklanjanja crkvene zabrane. Namirnice životinjskog podrijetla uvodite u jelovnik postupno iu malim obrocima.

Kako bi post tijekom korizme bio koristan, neka vam pravilna prehrana postane navika: izbjegavajte prženu i dimljenu hranu, ograničite konzumaciju alkohola, slatkiša i soli, pokušajte jesti u malim obrocima itd. Samo ako su ispunjeni ovi uvjeti, ograničenja u prehrani bit će učinkovit, a post neće biti težak test za tijelo.

Recepti Posna jela u korizmi 2013

Korizmeni stol ne smatra se samo korisnim za zdravlje, korizmena jela: povrće, žitarice su najsofisticiraniji kulinarski proizvodi, često zahtijevaju posebno umijeće pripreme i daju najnevjerojatnije rezultate...

Tijekom korizme iz prehrane se isključuju meso, jaja, mliječni proizvodi i životinjske masti. Riba je dopuštena na Blagovijest i Cvjetnica. Riblji kavijar je prihvatljiv na Lazarevu subotu...

Salate

Priprema salata tijekom strogog posta može uvelike diverzificirati stol. U korizmi je, naravno, svježe povrće manje dostupno nego u vrijeme ljetnih postova, ali zato možete uvelike koristiti pripravke: smrznuto, sušeno, ukiseljeno povrće i voće, tofu, dodati kuhanu rižu ili druge žitarice.

Za zalijevanje salata koriste se suncokretovo ulje, sojina majoneza, umaci ili se biraju dovoljno sočni sastojci kako bi salata bila ukusna i bez dodatnih sastojaka.

Salata od raznog povrća

100 g korabice, 50 g zelenog graška iz konzerve, 2 mrkve, 2 svježe jabuke, krastavci, 50 g zelene salate ili mladog luka, 50 g šljiva ili suhih šljiva, 1 rajčica ili svježa slatka paprika, 1 žličica šećera, 200 g sojine majoneze, papar , sol po ukusu, kopar.

Očišćenu mladu korabicu skuhati, mrkvu narezati na tanke ploške. Suhe šljive oprati, dodati vruću vodu da nabubre, očistiti od sjemenki i narezati na ploške. Šljive bez koštica također nasjeckajte.

Rajčice izrezane na 5-6 dijelova, svježe Babura paprika, uklanjajući peteljku zajedno sa zrnjem, izrezati na trakice. Jabuke ogulite, očistite od sjemenki i narežite na isti način kao i povrće. Oprane listove zelene salate prerežite na 2-3 dijela, a krastavce nasjeckajte na ploške.

Pomiješajte nasjeckano povrće i voće, dodajte zeleni grašak iz konzerve, lagano posolite i popaprite te začinite majonezom prilikom posluživanja. U salatu možete dodati šećer (najbolje šećer u prahu) i sok od limuna. Salata od povrća može se pripremiti i od drugog povrća koje je na raspolaganju.

Vinaigrette

Kuhani krumpir i ciklu ogulite, narežite na male kockice ili tanke ploške. Kisele krastavce i luk narezati na kockice. Kiseli kupus probrati i narezati na krupnije komade.

Ako kiseli kupus ima vrlo kiseli okus, isperite hladnom vodom ili čak namočite neko vrijeme, iscijedite, sameljite. Luk sitno nasjeckajte. Zatim pomiješajte svo povrće, posolite i začinite biljnim uljem. Krumpir se može djelomično ili potpuno zamijeniti kuhanim grahom.

Posna salata od algi

Suho alge namočeno, kuhano, temeljito oprano, . Posebno se prži nasjeckani luk, pomiješan s pripremljenim kupusom, začinjen soja sosom, ajinomoto i drugim začinima po ukusu.

korejske salate

Jako puno korejske salate imaju nemasne komponente i stoga su sasvim prikladne za korizmeno jelo. Možete ih kupiti gotove ili ih sami pripremiti. Za pripremu salate potrebna vam je posebna ribež (samo iskusna ruka može je narezati onoliko tanko koliko je potrebno).

Evo nekoliko klasičnih opcija: 1) mrkva (narezana na tanko), 2) mrkva i zelena rotkva(drugi je manji, nasjeckati oba proizvoda), 3) kupus (narezati na kvadrate 2x2 cm, dodati ili nasjeckanu mrkvu ili ciklu, ali ove druge vrlo malo, čisto za boju). Pripremljeno povrće se posoli, izmiješa, zgnječi, pusti da odstoji dok se ne dobije sok, sok se ocijedi ili iscijedi.

U tavi zagrijte suncokretovo ulje bez mirisa. U to vrijeme povrće začinite octom, crvenom paprikom, ajinomoto i korijanderom. Češnjak sitno nasjeckajte i hrpicom stavite na povrće, direktno na češnjak prelijte zagrijanim uljem i sve promiješajte. Neka odstoji i ohladi se.

Salata od kupusa, mrkve, jabuke i slatke paprike

Oprani bijeli kupus se izreže na trakice, samelje s malo soli, ocijedi sok, pomiješa s oguljenim nasjeckanim jabukama, mrkvom, slatkom paprikom, začini šećerom i biljnim uljem. Pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

300 g kupusa, 2 jabuke, 1 mrkva, 100 g slatke paprike, 4 žlice biljnog ulja, 1 žličica soli, 1/2 žličice šećera, začinsko bilje.

Kavijar od repe

Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije ribež. Pržite sve u biljnom ulju dok ne porumeni. Zatim dodajte naribanu svježu ciklu. Pet minuta prije kuhanja posolite po ukusu i dodajte pastu od rajčice.

1 glavica luka, 1 mrkva, 3-4 srednje velike repe, 100 g biljnog ulja, 1/2 šalice paste od rajčice razrijeđene vodom, sol.

Salata od rotkvica s maslacem

Ogulite i dobro operite rotkvicu, stavite je u hladnu vodu na 15-20 minuta, zatim pustite da voda iscuri, nasjeckajte rotkvicu na ribež, začinite biljnim uljem, solju i octom, stavite u zdjelu za salatu, ukrasite začinskim biljem. Naribanoj rotkvi možete dodati nasjeckani luk pirjan na biljnom ulju.

Rotkvica 120 g, biljno ulje. 10 g, 3 g octa, 15 g luka, zelje.

Vitaminska salata

Svježi kupus sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Sve pomiješajte i posolite. Dodajte zeleni grašak (iz konzerve). Ulijte ocat, biljno ulje, pospite mljevenim crnim paprom i začinskim biljem. Možete dodati svježe krastavce i mladi luk.

300 g svježeg kupusa, 1 velika mrkva, 5 žlica graška, sol, 1 žlica octa. 10 g biljnog ulja, 2 g crnog papra.

Salata "Ljeto"

Rajčice stavite u cjedilo, prelijte kipućom vodom, a zatim ih odmah prelijte hladnom vodom. Uklonite kožu. Pelate narežite na tanke ploške. Oguljenu jabuku prepolovite i izvadite jezgru. Jabuku također narežite na ploške. Luk i papriku narežite na sitne trakice. Sve promiješajte. Posolite, pošećerite, dodajte limunov sok i prelijte biljnim uljem.

2 zrele rajčice, 1 jabuka, 1 glavica luka, 1 mahuna peršuna, 3 žlice biljnog ulja, sol, šećer, 1 žlica limunovog soka.

Rajčice punjene mješavinom povrća

Operite rajčice oštar nož odrežite gornji dio i žlicom izvadite jezgru. Kuhanu mrkvu sitno nasjeckati, jabuku sitno nasjeckati, krastavce narendati na krupnije rende. Sve povrće stavite u zdjelu, dodajte grašak, sol, biljno ulje i promiješajte. Ovim mljevenim mesom punite rajčice. Odozgo pospite koprom.

5 manjih rajčica, 1 mrkva, 1 jabuka, 2 kisela krastavčića, 100 g zelenog konzervirani grašak, 2 žlice biljnog ulja, 1/3 žličice soli, kopar.

Salata od riže

Skuhajte rižu u slanoj vodi. Povrće nasjeckajte, pomiješajte s ohlađenom rižom, posolite i popaprite, dodajte šećer i ocat po ukusu.

100 g riže, 2 slatke paprike, 1 paradajz, 1 mrkva, 1 kiseli krastavac, 1 glavica luka.

Poriluk

Zeleni dio poriluka nasjeckajte na sitno na kolutiće (potrebna su vam četiri stručka), popržite na margarinu s češnjakom i majčinom dušicom. Dodati bijeli dio stabljike. Prije stavljanja posude u pećnicu sve prelijte do pola bijelim vinom i juhom od povrća, prekrijte papirom za hranu, stavite u pećnicu i ostavite 30 minuta.

4 stabljike poriluka, 2 češnja češnjaka, vezica svježe majčine dušice, 115 g maslaca (može biljni margarin), 2 čaše chardonnaya, 285 ml juhe od povrća, morska sol i crni papar.

Mrvljena heljda s gljivama i lukom

3 čaše vode, 1,5 čaša heljde, 2 glavice luka, malo suhih vrganja. Jezgru prelijte vodom, pokrijte nasjeckanim gljivama i stavite na jaku vatru, zatvorite poklopcem.

Kad prokuha smanjite vatru na pola i nastavite kuhati 10 minuta dok se ne zgusne pa opet smanjite vatru i kuhajte oko 5-7 minuta. dok voda potpuno ne ispari. Maknite s vatre i toplo zamotajte 15 minuta. U isto vrijeme popržiti sitno nasjeckani luk i posoliti. Proprženi luk dodajte u kašu i promiješajte.

Pilav od gljiva

Za pilav se preferiraju posude s debelim stijenkama, ravnomjerno se zagrijavaju i sporo otpuštaju toplinu. Omjer glavnih sastojaka: riža\mrkva\gljive (zamrznute, svježe ili namočene suhe) je jednak, tj. za pola kilograma riže ide točno toliko mrkve i gljiva.

Gljive možete djelomično ili u potpunosti zamijeniti sojinim mesom, ali treba imati na umu da samo sojino meso nema isti okus kao gljive, te jelo prilikom njegove upotrebe treba dodatno začiniti aromama i začinima.


Zagrijte kotlić i u njemu ulje (ne štedite na ulju za pilav: okus mu se znatno popravi), popržite šampinjone i mrkvu, posolite i začinite, pokrijte vrh, bez miješanja, slojem oprane riže i pažljivo prelijte u vodi (1,5 volumena riže), tako da riža ispadne prekrivena vodom s marginom većom od nekoliko centimetara. Čvrsto zatvorite poklopac, pokušavajući ne otvarati poklopac dalje nepotrebno.

Kada čujemo da sadržaj kotla kuha, smanjite vatru na minimum, u ovom trenutku ćemo pripremiti češnjak: trebat će nam nekoliko malih češnjaka. Stavljaju se direktno u kapicu riže (riža je već nabubrila i upila svu vodu iznad sebe) cijele i lagano pritisnu uranjajući u rižu, nakon čega se kotao gasi, ali pilav nastavlja kuhati na zaostalu toplinu.

Nakon deset do petnaest minuta sve možete pomiješati i poslužiti. Domaći kiseli krastavci ili rajčice ili kiseli kupus dobar su dodatak za pilav.

Slatka ječmena kaša s makom

Ječam operite i počnite kuhati u puno vode na umjerenoj vatri, skidajući pjenu. Kada žitarice počnu lučiti sluz, višak vode ocijedite i miješajući kuhajte dok žitarice ne omekšaju i ne postanu guste.

Pripremite mak (manje od pola čaše maka na čašu žitarica): prelijte ga kipućom vodom, pustite da se kuha na pari nakon 5 minuta. Vodu ocijediti, mak isprati, ponovno zakuhati i odmah ocijediti čim se na površini vode počnu pojavljivati ​​kapljice masnoće. Zatim samljeti popareni mak, uz ponešto dodavanja kipuće vode.

Pripremljeni mak pomiješajte sa zgusnutim, omekšanim ječmena kaša, dodajući med, zagrijavati na laganoj vatri 5-7 minuta, neprestano miješajući, maknuti s vatre, dodati džem.

Prosena kaša s bundevom

Male komadiće bundeve kuhajte u vodi 10-15 minuta. Proso dobro operite i dodajte, lagano posolite i zasladite. Miješajući kuhati dok se ne zgusne (min. 15-20). Možete ga postaviti na "spremno" za kratko vrijeme u pećnici. Omjeri između bundeve i prosa biraju se prema ukusu, količina vode se uzima ovisno o prethodnim komponentama, a kada više Bundeve zahtijevaju manje vode.

PRVI OBROK

Prilagodba na posnu juhu-kharcho

Pola čaše riže prelijte s dvije do tri litre kipuće vode. Popržiti 3-4 glavice luka, dodati u vodu sa rižom, lovorov list, alevu papriku (zdrobiti grašak). Nakon 5 minuta dodajte pola čaše mljevenih oraha.

Nakon još jednog kratkog vremena dodajte pola čaše paste od rajčice (više klasična verzija: tkemali šljive, kojih kod nas nema, ili pola čaše soka od nara: sušeno bilje (bosiljak, peršin), crvena paprika, malo cimeta, hmelj suneli (ključni začin za ukus juhe).

Nakon još 5 minuta, možete ga potpuno isključiti, dodajući svježe začinsko bilje i nasjeckani češnjak, te pustiti da se kuha. U još prilagođenijoj verziji za rusko okruženje, krumpir se može staviti u kipuću vodu prije riže.

Rassolnik

Namočite malu količinu bisernog ječma nekoliko sati (ne više od pola čaše za standardni lonac juhe od tri litre). Lagano prokuhajte. U kipuću vodu s ječmom stavite krumpir narezan na kockice. Posebno popržiti luk i dodati mrkvu na rižu i krumpir.


Kasnije, kada je krumpir gotov, dodajte nasjeckane kisele krastavce i začinite salamurom (dobro je ove krastavce malo prije podinstati u salamuri). Pred kraj kuhanja dodajte nasjeckani češnjak, lovorov list, sušeno ili svježe začinsko bilje. Može se poslužiti uz majonezu od soje, ako je dostupna.

korejska juha

Za ovu juhu morate imati poseban začin od soje: chai. Ima vrlo gustu konzistenciju, tamno smeđa, specifičan okus i miris. Japanci imaju analog koji se zove "Mizo".

Za posnu varijantu ove juhe popržite se tri-četiri glavice luka uz dodatak dvije-tri žlice čaja, a ovdje možete dodati i sojino meso kuhano na pari. Nakon toga se dodaje voda (do tri litre), nakon kuhanja krumpira i nešto kasnije "profilnog" povrća.

To može biti svježi ili sušeni korejski kupus, ili nasjeckane tikvice, ili par zelenih rotkvica. Juha se kuha dok povrće nije spremno. Tai bi trebao dati slanost i ljutinu, ali ako vam se čini nedovoljno, možete dodati još soli i crvene paprike. Poslužite s beskvasnom rižom, kuhanom u zdjeli debelih stijenki, omjer riže i vode: dva do tri, postupno smanjite vatru.

Juha od leće

Namočite leću na par sati, stavite da se kuha, ogulite i narežite krumpir, mrkvu i luk popržite na ulju. Uspješni dodaci i začini ovoj juhi: korijander, majčina dušica, češnjak, začinsko bilje. Dobro se slaže sa sojinim mesom (pržiti s lukom i mrkvom), rajčicama, maslinama (njihova salamura se dodaje direktno u juhu) i sojinom majonezom prilikom posluživanja.

Juha od povrća

Na biljnom ulju popržite nasjeckani luk, peršin i celer, zalijte vodom, dodajte nasjeckanu mrkvu, rutu i nasjeckani kupus te kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta. Otprilike na pola kuhanja dodajte protisnuti češnjak i začine; na samom kraju dodajte sok od jabuka ili naribanu jabuku. Prilikom posluživanja juhu pospite nasjeckanim začinskim biljem.

2 glavice luka, 1 korijen peršina, celer, 2 žlice biljnog ulja, 1 litra vode, 2 mrkve, 1 kriška rutabage, 1 šalica sitno nasjeckanog kupusa (150 g), režanj češnjaka, 1 lovorov list, 1/2 žličica kumina, 1 jabuka ili 2 žlice kaša od jabuka, sol, začinsko bilje.

Juha od graška s bisernim ječmom

Grašak namočite preko noći u hladnoj vodi i, dodajući mu opranu bisernicu, kuhajte u istoj vodi. Mrkvu, luk i peršin narežite na sitne kockice, popržite na ulju i sjedinite s graškom kad je napola kuhan. Posolite i pospite začinskim biljem.

1 litra vode, 1 šalica graška, 1 žlica bisernog ječma, 1/2 mrkve, 1/2 luka, 1/2 korijena peršina, 1 žlica biljnog ulja, začinsko bilje, sol.


Posna juha od graška

Navečer grašak preliti hladnom vodom i ostaviti da nabubri te pripremiti rezance.

Za rezance pola čaše brašna dobro promiješajte s tri žlice biljnog ulja, dodajte žlicu hladne vode, posolite i ostavite tijesto sat vremena da nabubri. Tanko razvaljano i osušeno tijesto narežite na trake i osušite u pećnici.

Nabubreni grašak kuhati bez cijeđenja do pola, dodati prženi luk, krumpir narezan na kockice, rezance, papar, sol i kuhati dok krumpir i rezanci ne budu gotovi.
Grašak – 50 g, krumpir – 100 g, luk – 20 g, voda – 300 g, ulje za prženje luka – 10 g, peršin, sol i papar po ukusu.

Ruska posna juha

Zavariti prekrupa od ječma, u juhu dodati svježi kupus narezan na kockice, krumpir i korijenje narezano na kockice i kuhati dok ne omekša. Ljeti se mogu dodati svježe rajčice narezane na ploške koje se dodaju istovremeno s krumpirom.
Prilikom posluživanja pospite peršinom ili koprom.
Krompir, kupus – po 100 g, luk – 20 g, mrkva – 20 g, biserni ječam – 20 g, kopar, sol po ukusu.

Boršč s gljivama

Pripremljene gljive se pirjaju na ulju zajedno sa nasjeckanim korijenjem. Kuhana cikla naribati ili izrezati na kocke. Krumpir izrezan na duguljaste komade kuha se u juhi dok ne omekša, dodaju se ostali proizvodi (brašno se pomiješa s malo hladne tekućine) i sve zajedno kuha 10 minuta. Zelenilo se dodaje u juhu prije posluživanja. Ako se doda pire od rajčice, pirja se zajedno s gljivama.
200 g svježih ili 30 g suhih vrganja, 1 žlica biljnog ulja, 1 glavica luka, malo celera ili peršina, 2 male cikle (400 g), 4 krumpira, sol, 1-2 l vode, 1 žličica brašna, 2 - 3 žlice začinskog bilja, 1 žlica pirea od rajčice, ocat.

DRUGA JELA

Paprike, patlidžani, punjene tikvice

Paprike, patlidžane, mlade tikvice očistite od peteljki i sjemenki (tikvicama ogulite koru) i nadjenite mljevenim povrćem koje uključuje sitno nasjeckani luk, mrkvu, kupus u jednakim dijelovima i 1/10 ukupne količine peršina. i celer.

Sve povrće koje se koristi za mljeveno meso mora se prvo pržiti u biljnom ulju. Također pržite punjene patlidžane, paprike i tikvice. Zatim stavite u duboku metalnu posudu, ulijte 2 čaše sok od rajčice i stavite u pećnicu 30-45 minuta. za pečenje.

Tikhvinska kaša

Grašak operite, skuhajte u vodi bez dodavanja soli, pa kada voda prokuha za 1/3 i grašak je skoro gotov dodajte smjesu i kuhajte dok ne omekša. Zatim začiniti sitno nasjeckanim lukom poprženim na ulju i dodati.
1/2 šalice graška, 1,5 l vode, 1 šalica heljde, 2 glavice luka, 4 cm. žlice biljnog ulja.

Jednostavan gulaš

Sirovi krumpir narežite na krupne kockice i što brže (na jakoj vatri) u široj tavi, na biljnom ulju, ispecite ravnomjerno sa svih strana dok ne porumeni. Čim se stvori korica, još polupečene krumpire stavite u glinenu posudu, pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem, lukom, posolite, zalijte kipućom vodom, poklopite i stavite peći 1 minutu. Gotovo varivo jede se s krastavcima (svježim ili slanim) i kiselim kupusom.
1 kg krumpira, 1/2 šalice biljnog ulja, 1 žlica kopra, I cm. žlica peršina, 1 glavica luka, 1/2 šalice vode, sol.

Pirjani kupus

Sitno nasjeckajte luk, stavite ga u tavu s biljnim uljem i pržite dok ne porumeni. Zatim dodati sitno nasjeckani kupus i pržiti do pola. Za 10 min. dodajte sol, paradajz pastu, crvenu ili crnu prije završetka mljeveni papar, slatki grašak i lovorov list. Zatvorite posudu poklopcem. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

2 srednje glavice luka, 1 manja glavica kupusa, 1/2 šalice biljnog ulja, sol, poriluk, 2-3 zrna pimenta, 1 lovorov list, 1/2 šalice paste od rajčice razrijeđene vodom.

Krumpir u umaku od češnjaka

Oguljeni krumpir operite i osušite ručnikom. Svaki krumpir prerežite na pola. U tavi zagrijte više od polovice biljnog ulja i pržite krumpir dok ne porumeni. Zatim pripremite umak od češnjaka. Da biste to učinili, samljeti češnjak sa soli, dodajte 2 žlice suncokretovog ulja i promiješajte. Preko prženih krumpira prelijte umak od češnjaka.

10 malih krumpira, pola čaše suncokretovog ulja, 6 režnjeva chenok, 2 žličice soli.

Prhka riža-zobena kaša

Rižu i zob operite, promiješajte i smjesu ulijte u kipuću vodu. Držati na jakoj vatri 12 minuta, zatim smanjiti vatru na srednju i držati još 5-8 minuta, zatim skinuti s vatre, toplo zamotati i tek nakon 15-20 minuta. otvorite poklopac. Gotovu kašu začinite lukom poprženim na ulju te sitno nasjeckanim češnjakom i koprom. Zagrijte u tavi na laganoj vatri 3-4 minute.

1,5 šalica riže, 0,75 šalica zobi, 0,7 litara vode, 2 žličice soli, 1 glavica luka, 4-5 češnja češnjaka. 4-5 žlica suncokretovog ulja, 1 žlica kopra.

Tochonka

Mak namočiti 10 sati, ocijediti od vode, protisnuti i samljeti u mužaru.
Grah namačiti 10 sati, kuhati 2 sata i kuhani grah samljeti u pire, kojemu vruć dodati pasirani mak, pasirani krumpir, sitno nasjeckani luk, šećer, papar, peršin i samljeti.

5 krumpira, 0,5 šalice graha, 2 žlice maka, 1-2 glavice luka, 2 žličice šećera, 1 žlica peršina, 0,5 žlice mljevenog crnog papra.

Kotleti od krumpira sa suhim šljivama

Od 400 grama kuhanog krumpira napravite pire, posolite, dodajte pola čaše biljnog ulja, pola čaše tople vode i toliko brašna da dobijete meko tijesto.

Ostavite dvadesetak minuta da brašno nabubri, a za to vrijeme pripremite suhe šljive - očistite ih od koštica i prelijte kipućom vodom. Tijesto razvaljajte, čašom izrežite krugove, u sredinu svakog stavite suhe šljive, oblikujte kotlete tako što ćete tijesto urezati u pljeskavice, svaki kotlet uvaljajte u prezle i pržite u tavi na većoj količini biljnog ulja.

Popečci od krumpira

Dio krumpira naribati, dio skuhati, ocijediti od vode, posoliti i dodati sitno nasjeckani luk popržen na biljnom ulju. Pomiješajte cijelu smjesu krumpira, dodajte brašno i sodu i od dobivenog tijesta ispecite palačinke u biljnom ulju.

750 g naribanog sirovi krumpir, 500 g kuhanog krumpira (pire), 3 žlice brašna, 0,5 žličice sode.

Riža s povrćem

U tavi zagrijte ulje, popržite luk, mrkvu i papriku. Zatim dodajte lagano kuhanu rižu, sol, papar, malo vode i pirjajte još 15 minuta. Ostavite dok se ne skuha, riža bi trebala upiti svu tekućinu. Zatim dodajte zeleni grašak, peršin i kopar.

2 pune čaše riže, 100 g biljnog ulja, 3 glavice luka, 1 mrkva, sol, papar, 3 slatke paprike, 0,5 litara vode, 5 žlica zelenog graška.

KVAS, KOMPOT

Kompot od sušenog voća

Voće operite, a zatim odvojite jabuke i kruške jer se duže kuhaju.

Razvrstane plodove isperite 3-4 puta i stavite u kipuću vodu. Kuhajte kruške i jabuke 35-40 minuta, ostalo voće - 15-20 minuta. Šećer dodajte na kraju.
200 g suhog voća, 5 žlica šećera, 1,5 l vode.

Kompot od rabarbare

Isperite stabljike rabarbare u toploj vodi. Nožem skinite kožicu sa zadebljalih krajeva. Zatim stabljike narežite na komade dužine 2-3 cm, stavite u zdjelu, prelijte hladnom vodom i ostavite u njoj 15 minuta. Skuhajte šećerni sirup. Gotovu rabarbaru izvaditi iz hladne vode i uroniti u kipući sirup, dodati koricu limuna i kuhati 10-15 minuta.
200 g rabarbare (peteljke), 150 g šećera, 4 čaše vode, 8 g limunove korice.

Kompot od brusnica s jabukama

Zimske jabuke operite, narežite na kriške i izvadite im jezgru. Zatim plodove uronite u šećerni sirup napravljen od uvarka kore i jezgre jabuke. Zakuhajte sirup i dodajte mu brusnice.
150 g brusnica, 150 g jabuka, 150 g granuliranog šećera, 600 g vode.

Vinaigrette od gljiva

Gljive i luk nasjeckajte, kuhanu mrkvu, ciklu, krumpir i krastavac na kockice i pomiješajte. Ulje se začini octom i začinima i prelije preko salate. Odozgo pospite začinskim biljem.
150 g ukiseljenih ili slanih gljiva, 1 glavica luka, 1 mrkva, 1 manja repa, 2-3 krumpira, 1 kiseli krastavac, 3 žlice biljnog ulja, 2 cm. žlice octa, sol, šećer, senf, papar, kopar i peršin.

Kavijar od gljiva

Svježe gljive se pirjaju u vlastitom soku dok sok ne ispari. Usoljene gljive namočimo da se ukloni višak soli, suhe namočimo, skuhamo i pustimo da se ocijede u cjedilu. Zatim se gljive sitno nasjeckaju i pomiješaju s nasjeckanim lukom, lagano prženim u biljnom ulju. Smjesa se začini i po vrhu se pospe sitno nasjeckani mladi luk.
400 g svježeg, 200 g slanog ili 500 g sušene gljive, 1 luk, 2 žlice biljnog ulja, sol, papar, ocat ili limunov sok, zeleni luk.

Pirjane gljive

Zagrijte ulje, dodajte sitno narezane gljive i nasjeckani luk. U kuhane gljive dodaje se juha, a svježe se dinstaju u vlastitom soku 15-20 minuta. Pred kraj dinstanja posolite i dodajte začinsko bilje. Kao prilog poslužuju se kuhani krumpir i salata od sirovog povrća.
500 g svježih ili 300 g kuhanih (slanih) gljiva, 2 žlice biljnog ulja, 1 glavica luka, sol, 1/2 šalice juhe od gljiva, peršin i kopar.

PITE

Posno tijesto za pitu

Zamijesite tijesto od pola kilograma brašna, dvije čaše vode i 25-30 g kvasca.

Kad se tijesto digne dodajte sol, šećer, tri žlice biljnog ulja, još pola kilograma brašna i tucite tijesto dok se ne prestane lijepiti za ruke.

Zatim tijesto stavite u istu tepsiju u kojoj ste pripremali tijesto i ostavite da se ponovno diže.
Nakon toga tijesto je spremno za daljnji rad.

Charlotte od jabuka s crnim kruhom

Jabuke (po mogućnosti kisele sorte, kao što je Antonov) - 3 komada, granulirani šećer - 100 g, cimet, klinčić i vanilin po ukusu, bademi (uzeo sam lješnjake jer nije bilo badema) -20 g, suho bijelo vino - 20 g, pire od crnog kruha - 1 čaša (uzeo sam 2 čaše, činilo mi se da čaša nije dovoljna), biljno ulje - 20 g, korica od 0,5 limuna, narančine kore– 20 g. Jabuke oguliti, narezati na ploške, odstraniti zrnca, staviti 2 žlice šećera, dodati cimet, mljevene orahe, korice naranče, bijelo vino.


Šangi od heljdine kaše

Od posnog tijesta razvaljajte somune, na sredinu svakog stavite heljdinu kašu, kuhanu s lukom i gljivama, rubove somuna preklopite.

Gotove šangi poslažite na podmazan pleh i ispecite ih u pećnici.

Isti šangi može se pripremiti i punjen prženim lukom, krumpirom, protisnutim češnjakom i prženim lukom.

Palačinke od heljdinog brašna

Tri čaše heljdinog brašna navečer prelijte s tri čaše kipuće vode, dobro promiješajte i ostavite sat vremena. Ako nemate heljdinog brašna, možete ga napraviti sami tako da heljdu sameljete u mlincu za kavu.

Kad se tijesto ohladi, razrijedite ga čašom kipuće vode. Kad je tijesto mlako dodati 25 g kvasca razmućenog u pola čaše vode.

Ujutro u tijesto dodajte ostatak brašna, sol otopljenu u vodi i mijesite tijesto do gustine kiselog vrhnja, stavite na toplo mjesto i pecite u tavi kada tijesto ponovno nadođe.
Ove palačinke su posebno dobre s nadjevom od luka.

Palačinke sa začinima (sa gljivama, lukom)

Pripremite tijesto od 300 g brašna, čaše vode, 20 g kvasca i stavite na toplo mjesto.

Kad je tijesto spremno, ulijte još jednu čašu tople vode, dvije žlice biljnog ulja, sol, šećer, ostatak brašna i sve dobro promiješajte.

Oprane suhe gljive namočiti tri sata, kuhati dok ne omekšaju, sitno narezati, popržiti, dodati nasjeckani i lagano poprženi mladi luk ili luk narezan na kolutiće. Raširivši pečene komade u tavu, napunite ih tijestom i pecite kao obične palačinke.

Palačinke od graška

Skuhajte grašak dok ne omekša i, bez ispuštanja preostale vode, sameljite, dodajući 0,5 šalice pšenično brašno za 750 g pirea od graška. Od dobivenog tijesta oblikujte palačinke, uvaljajte ih u brašno i pecite u tavi na biljnom ulju.

Pite s nadjevom od graška

Kuhajte grašak dok ne omekša, zgnječite, dodajte luk prepržen na biljnom ulju, papar i sol po ukusu.

Pripremite jednostavno tijesto od kvasca. Tijesto podijeliti na kuglice veličine oraha i razvaljati u pogačice debljine 1 mm. Dodajte nadjev. Pecite u pećnici 20-25 minuta.

Proizvodi od beskvasnog tijesta

Koje su karakteristike beskvasnog tijesta koje se priprema u korizmi? Ne možemo u njega staviti jaje da bismo ga ojačali. Zbog toga naši postupci u većoj mjeri ovise o “karakteru” brašna, o jačini glutena u njemu.

Ako je brašno dobro, a pokušali ste napraviti jako gusto tijesto (omjer voda:brašno = 1:3 volumno, i ne zaboravite posoliti - dodavanjem soli se i tijesto malo učvrsti), dobit ćete odličan tijesto za knedle.

Ali može doći do situacije kada kvaliteta brašna ostavlja mnogo željenog, nema dovoljno snage da se mijesi tijesto, a nema muške snage da pomogne. Zatim možete uliti više vode (1: 2,5), ali budite spremni da tijesto "pluta" tijekom procesa kuhanja, knedle ili drugi proizvodi će biti skliski i raspasti se. Tretirajte ovo s molitvom i strpljenjem i jedite s poniznošću (uvijek je korisno).

Ubuduće, kada koristite isto brašno, možete "nadvladati" slabost njegovog karaktera promjenom načina kuhanja: kuhati ga na pari (bit će nešto poput manti) ili pržiti u ulju (kao čebureki).

Oba ova načina zahtijevaju mekše tijesto. Zanimljive varijante tijesta dobivaju se zamjenom vode salamurom ili drugom tekućinom. Postoje metode koje koriste vruću vodu, čime se dobije tijesto posebnog okusa, s blagom slatkoćom, a takvo tijesto zahtijeva više vode.

Tijesto se može koristiti direktno za rezance, knedle, kao prilog ili kao dio za juhu, ili kao kora za nadjev: prženi kupus ili drugo povrće, pire krompir, gljive, luk, začinsko bilje, svježe ili smrznuto bobičasto voće sa šećerom, kuhano i upleteno sušeno voće, pire od graha ili graška, pa čak i kaša: na primjer, proso ili heljda.

Somun

Pripremimo obično beskvasno tijesto, ostavimo da odstoji dvadesetak minuta, razvaljamo u male tanke krugove i ispečemo ih sa obje strane. Serviramo ga na stol gdje se pripremaju razni nadjevi: pašteta od graha, salata od svježeg povrća, pirjano povrće, a može i pekmez, voćna salata. Nadjev stavljamo direktno na somun i jedemo ga odmah zajedno s "tanjurom".

Galuški

Od beskvasnog tijesta, zamiješenog vodom, razvaljajte pogaču debljine 1 cm, izrežite na trake širine 2-3 cm, od svake trake otkidajte komadiće i bacite u slanu kipuću vodu (ili juhu od povrća ili gljiva). Tijesto za okruglice može se pripremiti i od mješavine pšeničnog i heljdinog brašna. U vodi kuhane okruglice ocijediti i začiniti prženim lukom. Okruglice kuhane u juhi jedu se s tekućinom.

Okruglice s gljivama

Namočiti i skuhati 150 g suhih gljiva, sitno nasjeckati, dodati 2 glavice luka popržene na ulju, 2 žlice mrvica od starog kruha, papar, sol, malo juhe od gljiva, sve zamijesiti i lagano dinstati. Tijesto je uobičajeno za okruglice. Tanko razvaljajte, napravite male okruglice i skuhajte. Poslužite preliveno uljem.

Posne mante s bundevom

Za pripremu mantija potrebno vam je posebno posuđe: kuhalo za paru ili tava s uklonjivim poklopcem. gornji dio, gdje se umeću roštilji s mantima (kaskana, manti kuhala). Tijesto: pola litre na 1 kg brašna Vruća voda, posolite, dobro izmijesite i ostavite da odstoji.

Mljeveno meso: bundeva izrezana na male (pola centimetra) kockice, sojino meso u srazmjernim komadima u jednakom omjeru s bundevom, začini: sol, crvena paprika, ajinomoto. Tijesto razvaljajte na tanke krugove veličine manjeg tanjurića. U sredinu staviti punu žlicu mljevenog mesa.

Tijesto je stegnuto na vrhu: vrećicom ili figurirano. Rešetke su podmazane biljnim uljem. Na njih stavite mante (nemojte ih zbijati jer će se zalijepiti), stavite ih u posudu u kojoj voda već ključa i kuhajte na pari 45 minuta.

Poslužite s umakom: soja umak (klasični, korejski, smeđi) razrijedite vodom, dodajte samo malo octa, crvenu papriku (osjetnu količinu), nasjeckani češnjak.

Okruglice s višnjama

Od brasna i vode zamijesiti tijesto ne jako cvrsto, razvaljati ga u tanku koru. Višnje oguliti i posuti šećerom. Probavite sok koji se ocijedi sa šećerom. Napravite male okruglice, skuhajte, ocijedite u cjedilu, prelijte sokom na tanjur. Poslužite hladno.

Okruglice s jabukama

Za nadjev uzeti 800 g jabuka, 1/2 šalice šećera. Jabuke ogulite, izvadite im jezgru, narežite na trakice, pospite šećerom, napravite okruglice od ne baš tankog tijesta i skuhajte ih. Prilikom posluživanja okruglice pospite šećerom ili medom.

Desert

Započeo bih razgovor o slasticama s najjednostavnijim, nečim što ne treba kuhati: svježim voćem ili opranim i kuhanim na pari suhim voćem (suhe marelice, grožđice, smokve, datulje, suhe šljive), orašastim plodovima različiti tipovi, halva, kazanaki, pastila, džem raznih gustoća.

U korizmene spadaju mnogi bomboni i žele bomboni, marshmallows (tehnološki mogu biti posni). Od pripremljenih slastica ističemo žele, žele i voćne salate. Potonji se ili pripremaju od pretežno sočnog voća ili začinjavaju sirupom pripremljenim od konzerviranog voća ili se pripremaju samostalno. Zasebno ćemo razmotriti peciva i slastice od brašna.

Desert od jabuka

Pomiješajte nasjeckane pečene jabuke sa kuhana riža te dodajte đumbir i curry. Pečene jabuke možete poslužiti i bez riže sa šećerom u prahu i cimetom.

Desert od žitarica sa suhim voćem

Skuhajte običan kompot od suhih marelica, grožđica ili drugog sušenog voća bez sjemenki. Kada je voće gotovo dodajte griz (ili druge sitne žitarice) u tankom mlazu uz miješanje, ravnomjerno, u maloj količini.

Žele od citrusa

4 naranče, limun, 100 g šećera, 15 g agar-agara, pola čaše vode. U toploj vodi otopiti agar-agar i šećer, dodati koricu pola naranče, sok od naranče i limuna, promiješati, procijediti, uliti u kalupe i staviti u hladnjak. Prilikom posluživanja kalupi se kratko spuste pod vodu kako bi se žele lakše odvojio.

Voćna salata

Skuhajte tjesteninu dok ne omekša, ocijedite je u cjedilu i isperite hladnom vodom, začinite povrćem. ulje i promiješajte. Grožđe prerežite na pola i izvadite sjemenke. Banane narežite na ploške.

Jabuku očistite od jezgre i narežite na tanke ploške. Dodati mandarine ili naranče narezane na kriške ili polukriške. Voće pospite cimet šećerom i limunovim sokom. Smokve i datulje sitno nasjeckajte, orahe nasjeckajte.

Konzervirano voće stavite u cjedilo, pomiješajte s tjesteninom i ostalim sastojcima te dodajte malo sirupa od konzerviranog voća. Sve pomiješajte, pospite kokosom i/ili komadićima čokolade.

Aspik od bundeve


Oguljenu bundevu pirjajte u pećnici dok ne bude prozirna uz malo vode. U ravnu zdjelu, na dno pola prsta debljine, sipati slojeve očišćenih grožđica orasi(malo nasjeckane), suhe marelice (također izrezane na 3-4 dijela).

Sve to pokrijte bundevom odozgo. Preostali sok od bundeve od kuhanja nemojte baciti, već ga upotrijebite umjesto vode za pripremu želea (pogledajte upute na vrećicama želatine). Pripremljeni topli žele prelijte preko obradka, zatim ga stavite u hladnjak i poslužite hladno.