Brza hrana i zdravlje. Učinci na kardiovaskularni sustav

Hrana je gorivo za vaše tijelo i ima izravan utjecaj na opće stanje tijelo i kako se osjećate. Brza hrana je hrana instant kuhanje visoko obrađen, sadrži veliki broj ugljikohidrati, šećer, nezdrave masti i sol (natrij). Ova je hrana obično bogata kalorijama i, uglavnom, ne sadrži gotovo nimalo hranjiva vrijednost. Učestala konzumacija takve hrane dovodi do povećanog unosa kalorija, što pak dovodi do debljanja. višak kilograma. Prekomjerna težina faktor je rizika za razne kroničnih problema sa zdravljem. Stoga, kada se brza hrana zamijeni redovnom zdrava hrana, to može dovesti do nepoželjne posljedice koji su izravno povezani sa zdravljem.

Utjecaj Fast Food-a (brze hrane) na ljudski organizam:

Učinci na kardiovaskularni sustav

Brza hrana i pića sadrže veliku količinu ugljikohidrata, a time i kalorija. Nakon konzumiranja takve hrane tijelo razgrađuje ugljikohidrate u šećer (glukozu), nakon čega ulazi u krv. Zatim, gušterača oslobađa inzulin, koji je potreban za transport šećera do stanica cijelog tijela. Kada se šećer apsorbira, razina šećera u krvi pada. Kada razina šećera u krvi padne, gušterača oslobađa hormon glukagon. Ovaj hormon šalje signale tijelu da iskoristi rezerve šećera. Kada se takva hrana rijetko konzumira, tijelo radi usklađeno, razina šećera u krvi ostaje u granicama normalni raspon. Ali kada često jedete brzu hranu i velike količine, osjećate velike i česte skokove šećera u krvi. Ovo može utjecati normalna reakcija inzulin.

Česti skokovi šećera u krvi mogu biti faktor koji pridonosi inzulinskoj rezistenciji i šećerna bolest 2 vrste. Velike količine šećera nemaju praktički nikakvu hranjivu vrijednost, ali sadrže velike količine kalorija. Sve dodatne kalorije su dodane višak kilograma te doprinose nastanku srčanih bolesti.

Učinci na probavni trakt

Trans masti su uobičajena pojava u brzoj hrani, što dovodi do povećana razina kolesterola u krvi. Ovaj loš pogled kolesterola, što također može povećati rizik od razvoja dijabetesa tipa 2. Previše natrija može zadržati vodu u tijelu, što može uzrokovati nadutost i opću nadutost. Natrij se također može povećati krvni tlak i povećanje srčanog mišića. Ako imate zatajenje srca ili cirozu jetre ili bubrega, unos previše soli može doprinijeti opasnom nakupljanju tekućine. Prema AHA (American Heart Association), ljudi čija je prehrana bogata natrijem imaju dvostruko veći rizik od razvoja visokog krvnog tlaka nego ljudi koji jedu manje soli u svojoj prehrani. Višak natrija može povećati rizik od bubrežnih kamenaca, bolesti bubrega i raka želuca. Visoka razina kolesterol i visok krvni tlak jedan su od glavnih čimbenika rizika za kardiovaskularne bolesti i moždani udar.

Učinci na dišni sustav

Pretilost doprinosi bolesti dišni put. Pretilost također može uzrokovati epizode kratkog daha ili otežano disanje s manjim tjelesna aktivnost, a također dovode do razvoja astme. Gotovo sva brza hrana sadrži poboljšivač okusa koji se zove "mononatrijev glutamat"; stvara ovisnost i ovisnost. Osim toga, glutamat uzrokuje alergijske reakcije(ako postoji i najmanja predispozicija), može izazvati i poremećaj perifernog živčanog sustava i poteškoće s disanjem, sve do astmatičnog napadaja. Nedavna studija objavljena u Thorax (časopis) sugerira da su ljudi koji jedu brzu hranu najmanje tri puta tjedno izloženi povećan rizik astme i rinitisa.

Učinak na središnji živčani sustav

Postoje mnoge vrste glavobolja i mnoge druge stvari koje mogu uzrokovati česta uporaba brza hrana. Neki dijetalni nitrati koji se mogu pronaći u Fast Foodu uključuju: soli, prerađeno meso, nitrate i MSG. Nedavno istraživanje jednog američkog časopisa pokazalo je da ljudi koji jedu brzu hranu imaju 50% veću vjerojatnost da će razviti depresiju od onih koji jedu običnu hranu. Također je dokazano da što su više konzumirali brzu hranu, ti su ljudi češće padali u depresiju.

Učinci na kožu i kosti

Masna hrana i čokolada često se okrivljuju za nastanak akni. To je zbog činjenice da brza hrana često sadrži velike količine brzi ugljikohidrati. Hrana s visokim udjelom brzih ugljikohidrata (također nazvana jednostavni ugljikohidrati), naglo povećavaju razinu šećera u krvi, što može uzrokovati akne. Ljudi koji redovito jedu brzu hranu imaju više visokog rizika pojava ekcema (upala, iritacija područja kože). Kada konzumirate hranu sa visok sadržaj brze ugljikohidrate i šećer, bakterije koje žive u ustima proizvode kiseline. Ove kiseline štetno utječu na opće stanje zuba. Oni mogu uništiti zubna caklina, što može dovesti do karijesa. Kada zubna caklina propada, javljaju se i oralni zdravstveni problemi, što može dovesti do drugih zdravstvenih problema. Višak natrija također može povećati rizik od razvoja osteoporoze (tanke, lomljive kosti).

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Način života suvremenog čovjeka nalaže potpuno drugačiji odnos prema hrani nego što je to bio prije. Aktivan stanovnik metropole ima dva zahtjeva za hranom: brzu i ukusnu. Takozvana brza hrana savršeno odgovara tim kriterijima. Međutim, šteta od brze hrane značajno premašuje ne samo nju kvalitete okusa, ali i cjenovna prednost.

Što je brza hrana?

Brza hrana ili junk food je brza hrana koja se priprema od poluproizvoda odmah nakon što kupac naruči. Rodno mjesto takve hrane je Amerika, gdje su se takvi doručci i ručkovi čvrsto ustalili u životima studenata i uredskih radnika. U našim geografskim širinama brza hrana također je nevjerojatno popularna jer:

• omogućuje vam da brzo dobijete dovoljno;
• ne zahtijeva dug proces kuhanja;
• ima razumnu cijenu;
• Možete jesti u hodu.

U isto vrijeme, mnogi gorljivi ljubitelji nezdrave hrane ne razumiju baš zašto je brza hrana štetna.

Šteta brze hrane za ljudsko tijelo uglavnom nije u samoj brzoj hrani, već u količinama u kojima je osoba konzumira. To jest, ako jedete dva hamburgera mjesečno, a ostatak vremena preferirate uravnoteženu hranu, tada neće biti štete vašem zdravlju. Ali 3-4 doručka ili ručka tjedno iz niza brzih obroka može dovesti do nepopravljivih posljedica. I pri čemu pretežak- ovo nikako nije najviše velika šteta brza hrana, čiji je utjecaj na ljudsko tijelo.

• Standardni brzi ručak (krumpir, lagana salata, cheeseburger ili hamburger, Coca-Cola) sadrži oko 1500 kalorija. Ovaj dnevna norma za osobu.
• Velike količine životinjskih masti negativno utječu na rad jetre. To povlači za sobom razvoj složenih oblika tromboze.
• Zamjene za prirodne masti, koje su dio brze hrane, izazivaju razvoj onkoloških tumora i imati negativan utjecaj na normalno funkcioniranje srčani mišić.
• Nedostatak vlakana u brzoj hrani remeti rad gastrointestinalnog trakta.
• Nezdrava hrana sadrži samo desetinu proteina potrebnih za ljudsko zdravlje. Stoga se zasićenje takvom hranom događa brzo, ali se osjećaj gladi vraća gotovo odmah.
• Nedostatak vitamina i minerala u brzoj hrani dovodi do razvoja nedostatka vitamina.
• Višak šećera u gaziranim pićima može dovesti do razvoja dijabetesa.

Stoga je za sve koji vole brzu hranu i zlorabe je korisno znati da šteta za zdravlje takve hrane može utjecati na stanje svih organa.

Ako redovito naručujete u kafiću brze hrane, vrijedi razmisliti o posljedicama do kojih bi to moglo dovesti:

• stalne skokove krvnog tlaka;
• visoka razina "lošeg" kolesterola;
• ishemija;
• moždani udar;
• rak dojke kod žena;
• kancerogeni tumori želuca i crijeva;
• kronični astmatični bronhitis;
• složeni oblici artritisa.

Pa ipak, mnogi naši suvremenici, osobito mladi, čak i znajući koliko je brza hrana toliko štetna i opasna za njihovo zdravlje, ne mogu odbiti hamburgere, krumpire, kolu i druga slična jela. Kako ne bismo bili previše kategorični u odnosu na ovu skupinu potrošača, vrijedi dati nekoliko preporuka za smanjenje negativan utjecaj junk food na tijelu.

• Neka vam brza hrana ne bude jedina stvar u prehrani.
• Smanjite količinu konzumirane brze hrane na 1-2 puta mjesečno.
• Pripremite vlastite zdrave alternative brzim jelima (u ovom slučaju sigurno ćete koristiti kvalitetne sastojke).
• Po mogućnosti izbjegavajte dodatke poput kečapa, majoneze i raznih začina za pojedina jela brze hrane.
• Povećajte potrošenu količinu svježe povrće a voće da nadoknadi nedostatak djelatne tvari u brzoj hrani.

Pustovojtenko Aleksej

Je li brza hrana dobra ili loša? Povijest brze hrane i razlog njene popularnosti u modernog života. Utjecaj konzumacije brze hrane na ljudsko zdravlje

Preuzimanje datoteka:

Pregled:

MBOU "Bazkovska srednja škola"

Istraživanje

“Brza hrana – dobra ili loša?”

Pustovoitenko Aleksej, 4. razred

Nadglednik:

Filippova Elena Ivanovna,

učitelj u osnovnoj školi.

Umjetnost. Bazkovskaja

2014

1. Uvodna stranica 3

1. Je li brza hrana dobra ili loša?

2.1 Povijest brze hrane i razlozi njene popularnosti u modernom životu. str.5

2.2 Utjecaj konzumacije brze hrane na ljudsko zdravlje str.7

2.3 Domaće istraživanje na primjeru čipsa. str. 8

2.4 Istraživanje znanja i korištenja brze hrane u svojim

Svakodnevni život djece i odraslih. str.9

2.5 Studija o uvjetima prehrane u školskoj blagovaonici. str.12

3.Zaključak str.13

4. Literatura str.14

1. Uvod

Zdravlje za osobu je glavna stvar životna vrijednost. Svaka osoba je odgovorna za svoje zdravlje. Jedno od pravila za očuvanje zdravlja je zdrava prehrana.
Ako se čovjek hrani raznoliko, zdravo, ostaje zdrav sve do starost, ali toliko je raznih poslastica oko nas da je jednostavno teško odabrati one zdrave prave proizvode. Tome često pomažu reklame na TV-u i svijetla pakiranja ne uvijek zdravih proizvoda na policama naših trgovina. Brza hrana se obično reklamira kao najbolji proizvod, omogućujući vam da brzo prezalogajite radni dan. Ovo je instant hrana.

Relevantnost rada. Moji vršnjaci i ja često kupujemo čips, kirieshki, pomfrit i druge namirnice na štandovima kako bismo brzo utažili glad. Ali stalno slušamo od roditelja i učitelja da je to štetno. Odlučio sam shvatiti što bi mogla biti šteta od brze hrane?

Objekt naša pozornost će biti proizvodi " brza hrana» -hamburgeri, hrenovke, pizza, kao i čips i kirieshki.

Artikal istraživanje - čips od krumpira.

Svrha Ovaj rad je razjasniti utjecaj brza hrana i na ljudsko zdravlje; opravdanost štetnosti brze hrane za ljudsko zdravlje.

Zadaci:

• Saznajte značenje riječi brza hrana, njezinu povijest, razloge popularnosti u suvremenom životu.
• Doznajte ima li brza hrana pozitivan ili negativan učinak na ljudski organizam.
• Provedite vlastito istraživanje koristeći čips od krumpira kao primjer.
• Provesti anketu među učenicima i nastavnicima.
• Analizirajte prikupljene informacije. Pripremite materijal.
• Predstavite rezultate istraživanja.

Hipoteza . “Fast food” i suha hrana štetni su za ljudsko zdravlje.

Praktični značaj rada.Nadam se da će nakon završetka projekta dečki moći:

• procijenite svoju prehranu;
• izabrati zdrava hrana za zdravo, racionalna ishrana;
• govoriti o potrebi pridržavanja načela zdrava prehrana svojim voljenima i poznanicima.

2. Brza hrana – dobra ili loša?

2.1 Povijest brze hrane i razlozi njene popularnosti u modernom životu.

Fast food je klasa jela brze hrane koja se obično nudi u specijaliziranim objektima. Pojam "brza hrana" odnosi se na hranu koja se može brzo pripremiti.

Kad čujete riječ "brza hrana", odmah pomislite na štand s trgovačkim lancima s čašom slatkog gaziranog pića, ogromnim sendvičem na više katova, možda kolutom kobasice, čipsom, pakiranjem pomfrita i pizzom.

Povijest brze hrane seže u davna vremena. Privid moderne brze hrane nastao je u Stari Rim. Brza hrana u starorimskom stilu je masa tržnica grickalica na kojima su poduzetni trgovci prodavali raznu hranu. Na takvim bazarima prodavali su hranu koja je uglavnom bila jeftina i popularna. Ovo je prije svega vrući kruh, meso, grašak, različite vrste pečenje. Osim toga, u starom Rimu čak su napravili jelo vrlo slično modernom hamburgeru. Bio je to somun od goveđeg mesa koji se miješao s orašastim plodovima i uvijek jeo s kruhom. Vrlo su popularni bili somuni od dizanog tijesta, premazanog maslinovim uljem. Ponekad su se koristili kao tanjuri na koje su se stavljala razna druga jela. Podsjeća li vas nešto na slično jelo? Ali od takvih somuna se mnogo stoljeća kasnije pojavila dobro poznata i omiljena pizza.

Ali takva je hrana svoj moderni izgled dobila u Sjedinjenim Državama. Prvi hamburgeri na svijetu prodani su u zalogajnici White Castle 1912. Tada su to bile zalogajnice za siromašne. Godine 1948. braća McDonald otvorila su restoran brze hrane. Upravo je to mjesto postavilo temelje za razvoj svjetski poznati lanac McDonald's koji danas ima podružnice u više od 120 zemalja svijeta.

Ponekad modernog čovjeka ne može bez brze hrane. Za to je kriv tempo života: sve treba napraviti na vrijeme, a ako nemaš vremena, onda nitko neće čekati. U takvom kaosu ne ostaje vremena za pravu hranu.

Brza hrana je nevjerojatno ukusna. U hranu brze hrane često se dodaju pojačivači okusa, koji jela čine vrlo atraktivnim.

Među mladima se promovira kult brze hrane kao hrane aktivnih i naprednih ljudi. Dječju publiku mame u ugostiteljske objekte raznoraznim darovima u obliku igračaka, izmišljenih likova koji šetaju u kostimima lutaka u prirodnoj veličini u blizini objekata brze hrane.

2.2 Utjecaj konzumacije brze hrane na ljudsko zdravlje.

Glavna šteta- ovo je kolesterol. Glavna šteta je kolesterol. Kolesterol je alkohol topiv u mastima koji u organizam ulazi u životinjskim proizvodima. Kolesterol tijelo koristi kao građevni materijal za tjelesne stanice i mnoge druge procese. Hrana koja sadrži puno masti može povećati kolesterol u krvi. A to može dovesti do razvoja mnogih bolesti.Prženi krumpirići i pljeskavice za hamburger prže se u velikoj količini ulja. A ovo je vrlo štetno. Osim masne lepinje i masnog kotleta, tu je i majoneza koja sadrži puno konzervansa i aditivi za hranu, koji negativno utječu prvenstveno na probavni sustav, jetru i gušteraču.

Količina štetne tvari, uključeni u čipove, mogu se navesti jako dugo. Čak i relativno zdrav mladić nakon svakodnevno korištenje Nakon što pojedete čips za mjesec dana osjetit ćete žgaravicu, crijevne bolesti i gastritis.

Konzervansi - tvari koje inhibiraju rastmikroorganizama u proizvodu. U tom slučaju, u pravilu, proizvod se sprječava da uzrokuje neugodneukus I miris , kalupljenje . Najpoznatija je sol; brza hrana sadrži veliki iznos soli, koja šteti bubrezima i kardiovaskularnom sustavu.

Svima je već poznato da brza hrana loše utječe na probavu, krvne žile i dovodi do pretilosti, izaziva alergijske reakcije, potiče nastanak karijesa, bolesti srca, dijabetesa, gastritisa i peptičkog ulkusa.

Takva hrana često sadrži kemijske konzervanse označene slovom E od E 200 do E 299. Svi oni mogu uzrokovati nuspojave od jednostavne migrene ili svrbeža do onkološke bolesti. Pojačivači okusa, boje i arome još su jedna vrsta kemijskih sastojaka koji se nalaze u vrlo velikim količinama u brzoj hrani. Oni utječu na receptore za hranu, zbog čega se okus hrane osjeća jači nego što zapravo jest, a hrana bez ove kemikalije djeluje bljutavo i neukusno. Uzrokuju upalu želuca, crijeva, potiču stvaranje bubrežnih kamenaca i mjehur, izazivaju rak. Pojačivač okusa - natrijev glutamat (E-621) zabranjen je za upotrebu u dječja hrana. To je kemikalija koja uzbuđuje živčani sustav, što može uzrokovati trajno oštećenje rastućeg mozga i živčani sustav. Iako se nalazi u mnogim proizvodima koji imaju široku primjenu u prehrani.

2.3 Istražite kod kuće na primjeru čipsa.

U ovom ću poglavlju govoriti o kućnim eksperimentima na primjeru čipsa. Kao rezultat pokusa, želio sam saznati sadrži li čips doista prehrambene aditive i masti.

Prvo iskustvo. Za početak, pogledao sam pakiranje čipsa i kirieshki i otkrio aditive za hranu E-621, 631,262, 551. O njihovoj šteti već je bilo riječi ranije.

U drugom eksperimentu temeljito sam zgnječio čips na komadu papira i vidio sam mastan otisak koji potvrđuje prisutnost velike količine masnoće u čipsu. O tome se raspravljalo u materijalima pronađenim na Internetu.

Treći eksperiment izveo sam uz pomoć svoje majke. Zapalili smo čip. Vrlo je zapaljiv, a prilikom gorenja osjeća se miris plastike, što još jednom dokazuje prisutnost aditiva u hrani i povećan sadržaj mast

Na primjeru četvrtog eksperimenta dokazao sam da čips sadrži škrob. Pomiješao sam zdrobljeni čips s vodom i dodao par kapi joda, voda se okrenula Plava boja. Za usporedbu, jod je kapnut na cijele čipove - nije došlo do bojanja. Zaključak: čips se mora obraditi probavni enzimi prije nego postanu dostupni tijelu.

Iznesena iskustva upućuju na to da čips sadrži mnoge tvari štetne po zdravlje, poput pojačivača okusa - mononatrijevog glutamata, konzervansa, te velike količine masti. I iako naše četvrto iskustvo sugerira da je čips napravljen od prirodnog krumpira, jesti čips za suhu hranu neće donijeti nikakvu korist.

2.4 Istraživanje znanja i korištenje brze hrane u njihovim Svakidašnjica djece i odraslih.

Nakon što sam ga prikupio potreban materijal na temu “Fast food – good or bad?” održala sam razgovor u 4. i 3. razredu. Zatim me zamolio da odgovorim na pitanja u upitniku. Upitnik se sastojao od 8 pitanja na temu “Fast food – dobra ili loša?” .

Isti upitnik ponuđen je odraslima - MBOU nastavnici"Bažkovskaja Srednja škola“, roditelji.

Dobivene rezultate sam predstavio u usporedna tablica odgovori i u dijagramu.

Usporedna tablica odgovora djece i odraslih.

Pitanje	Odrasle osobe	Učenici 4-b	Učenici 3-b
1. Znate li što je brza hrana?	Da-100%	Da-93%, Ne-7%	Da-46%, Ne-54%
2. Idete li često u javne ugostiteljske objekte slične fast foodu?	Ne-100%	Da-26%, Ne-74%	Da-26%, Ne-74%
3. Koliko često jedete: instant rezance, instant pire krumpir, čips, sok, krekere?	Ne-100%	Da-26%, Ne-74%	Da-86%, Ne-14%
4. Preferirate li domaću hranu od brze hrane?	Da-100%	Da-74%, Ne-26%	Da-86%, Ne-14%
5. Što mislite da je hranjivije: domaća hrana ili brza hrana?	Kuća. hrana-100%	Kuća. hrana-100%	Kuća. hrana-100%
6. Što vam, po vašem mišljenju, daje više energije - brza hrana ili domaća hrana?	Kuća. hrana-100%	Kuća. hrana-86%, brza hrana-14%	Kuća. hrana-93%, brza hrana-7%
7. Mislite li da je “brza hrana” štetna za zdravlje?	Da-100%	Da-100%	Da-53%, Ne-47%
8. Što mislite zašto je brza hrana zabranjena za prodaju u školskim kantinama i bifeima?	Štetno-100%	Štetno-100%	Štetno-100%

Usporedni dijagram upitnika za odrasle i djecu.

Plavom bojom prikazani su odgovori odraslih, crvenom bojom odgovori učenika 4-b, zelena– odgovaraju učenici 3. razreda.

Kao rezultat obrade upitnika možemo zaključiti da i djeca i odrasli znaju što je brza hrana, znaju o opasnostima brze hrane, ali odrasli rijetko jedu brzu hranu, preferiraju domaću hranu, dok djeca, unatoč svom znanju o opasnosti brze hrane i dobrobiti domaće hrane, često jedu brzu hranu. Nadam se da će nakon projekta mnogi promijeniti svoj stav prema “brzoj hrani”.

2.5 Studija o uvjetima prehrane u školskoj blagovaonici.

Suvremeni učenici provode puno vremena unutar škole, stoga prehrana u školi igra važnu ulogu u životu učenika.

Dok proučavate materijal na temu "Brza hrana - dobra ili loša?" To sam saznao u2006. godine Ministarstvo zdravstva i socijalnog razvoja Ruske Federacije zabranilo je prodaju čipsa, karamele i slatkih gaziranih pića u školama. Zamijenjeni su proizvodima koji su zdravi za djecu - prvenstveno mlijekom, kefirom i flaširanom vodom.Ovo sugerira dau Rusiji je vlada potpuno svjesna štetnosti brze hrane i slatkih pića .

Uprava naše škole plaća veliku pažnju zdrava prehrana školaraca. U kantini dobivamo punopravne tople obroke, koji imaju pozitivan utjecaj na rast, razvoj i zdravlje učenika.

3. Zaključak

Tijekom mog istraživanja utvrđeno je da zapravo brza hrana nezdrava hrana. Konzumiranje takve hrane dovodi do debljanja, uzrok je mnogih bolesti, utječe na tjelesno i mentalni razvoj djece. Takva hrana sadrži veliki broj zamjena, bojila i drugih štetnih tvari koje postupno truju naše tijelo.

Potvrđena je postavljena hipoteza: “brza hrana” i suha hrana štetne su za ljudsko zdravlje. Štetu brze hrane možete izbjeći ako je jedete ne više od jednom mjesečno, a prednost dajete biološki vrijednim proizvodima (povrće, voće) i hrani pripremljenoj kod kuće.

Također treba napomenuti da je studija pokazala da djeca češće od odraslih konzumiraju brzu hranu. Nadam se da će nakon što saznaju rezultate studije, mnogi dečki moći procijeniti svoju prehranu; odabrati zdravu hranu za zdravu, uravnoteženu prehranu; govorite o potrebi poštivanja načela zdrave prehrane svojim bližnjima i poznanicima.

Kao rezultat istraživački rad Naučio sam mnogo zanimljivih stvari o brzoj hrani i planiram nastaviti proučavati ovu temu u budućnosti. Želim provesti anketu među momcima različite dobi u našoj školi kako bismo saznali koje proizvode brze prehrane učenici konzumiraju i koliko često. Da bih to učinio, planiram razmisliti o pitanjima i sastaviti upitnik, nakon čega ću analizirati prikupljene informacije.

Kad se čovjek nađe u uvjeti za planinarenje, na primjer, tijekom dugog putovanja ili u skučenim okolnostima koje ograničavaju njegovu slobodu djelovanja - recimo, na poslu - mora odustati od ideje da normalno ruča. Ispitanik je prisiljen puni obrok zamijeniti međuobrokom. Dobro je ako za postizanje ovog cilja odabere jogurt i lepinju. Međutim, većina ljudi postupa drugačije: kupuju hrenovke, shawarmu i belyashi sumnjive kvalitete na ulici ili na štandovima. U najbolji mogući scenarij Takvi drugovi posjećuju kafiće brze hrane. Mnogima ovo opet postaje navika. Što se u tom slučaju događa s njihovim zdravljem? To ćemo saznati upravo sada.

Opće informacije o brzoj hrani

Prevedeno sa engleski izraz"fast food" doslovno znači "brza hrana". U stvaran život potpuno se opravdava, jer čizburgere, kolače i druge poslastice ove vrste pojedemo u hodu ili čak u bijegu za nekoliko minuta. Odete li nešto prezalogajiti u kafić brze hrane, čiji se asortiman u potpunosti sastoji od brze hrane, primijetit ćete da tamo ništa u okruženju nije pogodno za dugi, puni ručak (postoje iznimke od pravila, ali u malim količinama ) . Međutim, pošteno radi, vrijedi napomenuti: pojam "brzo" u vrsti prehrane koju razmatramo ne označava prvenstveno brzinu unosa hrane, već brzinu pripreme potonje.

Brza hrana u velikoj većini zemalja svijeta je najjeftinija hrana. Često se priprema pred kupcima i odmah po završetku ovog procesa može se koristiti za namjeravanu svrhu. Brza hrana ima mnogo obožavatelja, jer brza hrana ima ne samo niska cijena, ali i vrlo atraktivnog okusa. A također vam daje osjećaj sitosti na duže vrijeme.

Povijesna referenca

SAD se smatra rodnim mjestom brze hrane na koju smo navikli. Prvi restoran brze hrane otvoren je u Philadelphiji na samom početku prošlog stoljeća. Međutim, ustanova koja se pojavila u New Yorku više od 10 godina kasnije, 1912., stekla je pravu popularnost. Bila je to zalogajnica pod nazivom Automatic, u vlasništvu Horn & Hardart. Nova tradicija Braća McDonald su nastavila: 1948. otvorili su restoran brze hrane u San Bernardinu.

Uglavnom, nisu Amerikanci pioniri na polju brze hrane. Još u starom Rimu postojale su tržnice zalogaja na kojima ste od trgovaca mogli kupiti raznovrsnu i, što je najvažnije, jeftinu hranu. Tamo je nastao prototip hamburgera. Inače, Rimljani su zaslužni i za uvođenje usluge dostave hrane na kućnu adresu. Drevna brza hrana u to se vrijeme zvala drugačije: "termopol". Ali to nije promijenilo suštinu.

Šteta od brze hrane

Unatoč popularnosti brze hrane među stanovništvom, mnogi su čuli o njezinoj opasnosti za ljudsko tijelo. Posebno je to sjajno danas, kada vlasnici lokala brze prehrane ili lokala brze hrane besramno štede na našem zdravlju, povećavajući tako vlastitu zaradu.

Prvo, za stvaranje brze hrane obično se koriste proizvodi Niska kvaliteta. Oni su jeftiniji i samim tim isplativiji za poduzetnika. Sastav takvih proizvoda ostavlja mnogo za poželjeti: hrenovke sadrže više proteina soje nego meso, majoneza sadrži ogromnu količinu kolesterola, kečap je bogat kemijskim dodacima itd.

Drugo, mnoge vrste brze hrane karakterizira višak masnoće. To je zato što se u većini slučajeva za pripremu brze hrane koriste margarin i majoneza, a nekvalitetni su. Gore navedeni proizvodi sadrže hidrogenizirane i, što je najbolje, transgene masti. Ove tvari povećavaju razinu lošeg kolesterola u krvi, uzrokuju opću intoksikaciju tijela, au slučaju viška izazivaju razvoj infarkta miokarda i raka. Ne smijemo zaboraviti na takvu komponentu ovih sastojaka brze hrane kao palmino ulje. Začepljuje krvne žile i izaziva razvoj ateroskleroze i hipertenzije.

Treće, brza hrana se priprema u uvjetima koji često nisu u skladu s utvrđenim standardima. higijenski standardi. Dakle, postoji velika vjerojatnost zaraze ako se konzumira čak iu kafiću brze hrane coli, a ovo je nešto najbezazlenije što se može zamisliti. Patogeni mikroorganizam počinje se aktivno razvijati u novom staništu, a njegovi otpadni proizvodi truju postojanje gurmana povraćanjem, mučninom, proljevom, glavoboljom, au nekim slučajevima i povišenom tjelesnom temperaturom.

Četvrto, brza hrana je bogata kalorijama. Gotovo sva jela u ovoj kategoriji sadrže puno masti i ugljikohidrata. To ne može ne utjecati negativno na ljudsko zdravlje. Dakle, česta konzumacija brze hrane prijeti pretilošću i dijabetesom, osobito ako gurman pati i od tjelesne neaktivnosti.

Već je ranije rečeno da ljudi vole brzu hranu zbog osjećaja sitosti koji im pruža. To je istina, ali do potonjeg dolazi zbog viška lipida i šećera, a ne zbog vlakana. Dijetalna vlakna Brza hrana sadrži minimum. Gotovo da ne sadrži proteine ​​niti vitamine i minerale. Kao rezultat toga, za tijelo, brza hrana je prije svega teška hrana, teška za preradu. Stoga su problemi s probavom iz takvih redovitih obroka zajamčeni, pogotovo s obzirom na to da se unos hrane događa u tijeku, bez pažljivog, promišljenog žvakanja.

Konačno, fast food je pun kemijski spojevi, vrlo štetno za zdravlje. To su arome, boje, konzervansi, stabilizatori, pojačivači okusa. Ako osoba prečesto prima takav koktel umjesto cijelog seta biološki aktivnih i minerali, brzo će steći hrpu teških, a ponekad čak i potpuno neizlječive bolesti. Gore spomenutim bolestima mogu se dodati peptički ulkus, bolesti jetre i gušterače, bubrežni kamenci i žučni mjehur, karijes.

Prednosti brze hrane

Paradoksalno, također postoji, ali njegova količina izravno ovisi o usklađenosti gurmana s važnim pravilima.

• Ne jedite brzu hranu brzim tempom. Jedite hamburger ili shawarmu na isti način na koji jedete, recimo, kotlete s krumpirom: polako, štedljivo, bez žurbe.
• Dajte prednost brzoj hrani koja se sastoji od najviše zelenila, povrća i najmanje visokokaloričkih sastojaka poput majoneze. Izbjegavajte i crveno meso – veliki je rizik jedenja GMO proizvoda. Korisne komponente brza hrana su i kruh bez kvasca grubo, maslinovo ulje, zdravi umaci sa začinima, ribom, nemasnim mesom.
• Za vrućih dana ne jedite brzu hranu, a zabranite si i kupnju hrane na uličnim prodajnim mjestima.
• Odaberite fast food kafić koji pripada ozbiljnom lancu i koji ste više puta isprobali. Na taj način ćete minimizirati rizike trovanje hranom i infekcija E. coli.
• Ne jedite brzu hranu na prazan želudac. Isto vrijedi i za pića kupljena u objektima brze prehrane.
• Nemojte liječiti ni pod kojim okolnostima brza hrana djece. Za djecu brza hrana stvara veću ovisnost nego za odrasle, a djetetovo zdravlje će se neumitno pogoršati konzumacijom takvih delicija.
• Jedite brzu hranu ne više od jednom tjedno ako je moguće. Ako je apsolutno nepodnošljivo, držite se rasporeda jednom svaka 3 dana.

I zapamtite: najzdraviju brzu hranu u svakom pogledu možete pripremiti samo vi sami. Samo naprijed i uživajte u zdravlju uz domaću brzu hranu!

Ponomarenko Nadežda

Prilikom korištenja ili ponovnog ispisa materijala potrebna je aktivna poveznica na!

Fast food preveden s na engleskom znači brza hrana (brza - "brza" i hrana - "hrana"). Ovo su jela brze hrane.

Moderna brza hrana datira iz 1921. godine, kada je u američkom Kansasu otvorena tvrtka White Castle, čiji je specijalitet bio hamburger. Bio je drugačiji dobar ukus i niska cijena.

U bivši SSSR Brza hrana se prvi put pojavila u Moskvi 1990. Tijekom prvog dana rada restorana, koji je na jelovnik uveo brzu hranu, zaposlenici su poslužili oko 30 tisuća ljudi. Red ljudi koji su htjeli isprobati “američki novitet” protezao se nekoliko kilometara.

U današnje vrijeme brza hrana nikoga neće iznenaditi. Zalogajnice i drugi restorani brze hrane nalaze se u gotovo svakoj ulici velikog grada.

A zanimljivo je da su vrlo popularni među stanovništvom. A, nažalost, hrenovke, hamburgeri i slični proizvodi najpopularniji su ručak među školarcima i studentima. Uostalom, brzo se kuhaju, ukusni su i nisu skupi.

Brza hrana: šteta ili korist?

Da, jesti brzu hranu je zgodno, ali nije sve tako lijepo kao što se čini na prvi pogled. Zašto? Brza hrana je štetna za ljudsko zdravlje. Ova jela sadrže arome. Osim toga, nemaju nikakve veze s kuhanjem - ovo je rezultat moderne tehnologije I Industrija hrane. U ovoj hrani nema praktički ničeg prirodnog. Proizvodi su više poput neprijatelja probavni sustav i odnose se na nezdravu hranu.

Naravno, ako jednom mjesečno pojedete jedan hamburger ili hrenovku, onda se neće dogoditi ništa loše, ali ako ih jedete redovito, onda se problemi ne mogu izbjeći.

Brza hrana je štetna

Koje su štete od brze hrane?

1. Takva hrana je kalorična

Jela sadrže puno masti, šećera i praktički nimalo vitamina i hranjivih tvari.

Klasičan ručak u objektu čije je prepoznatljivo jelo brza hrana sadrži oko 1500 kilokalorija. Obično uključuje: salatu, sendvič, pomfrit, koktel. A ovo je gotovo dnevna norma za osobu s na sjedilački načinživot.

2. Jela sadrže puno masti

I ovo stvara dodatno opterećenje na jetru, što rezultira hipertenzijom i drugim bolestima.

U objektima brze prehrane u pravilu se koriste jeftini nadomjesci za masnoće - razni margarini koji sadrže transmasti i vrlo su opasni za srce, a prema nekim podacima čak uzrokuju rak.

Vjeruje se da za jednu osobu sigurna konzumacija trans masti nije veća od 1% prehrane.

3. Malo vlakana i proteina, puno brzih ugljikohidrata

To dovodi do činjenice da se unutar nekoliko sati nakon tako obilnog ručka ponovno javlja osjećaj gladi.

Jela brze hrane ne sadrže gotovo nikakve proteine ​​potrebne za normalna operacija tijelo.

4. Brza hrana potiče prejedanje

Standardne porcije u fast foodu su prilično velike, a marketinški trikovi poput “double” i “premium” ih dodatno povećavaju, što dovodi do toga da posjetitelji pojedu više nego što su planirali.

5. Puno šećera

Posebnu pozornost bih posvetio konzumaciji gaziranih pića. Sadrže puno šećera. A njegov višak dovodi do simptoma dijabetesa i pretilosti.

Gazirana pića su diuretici i uzrokuju dehidraciju.

6. Brza hrana može uzrokovati nedostatak vitamina

Kao što je već spomenuto, ako često jedete brzu hranu, tijelo nema dovoljno korisne tvari, a to dovodi do razvoja nedostatka vitamina i metaboličkih poremećaja.

Jedenje u bijegu, upijanje hrane veliki komadi, naš želudac dobiva puno posla. A to dovodi do razvoja gastritisa i čira.

8. Higijena

Teško je povjerovati da osoba koja kuha hrenovke pere ruke svaki put kad uzme kobasicu. Čak i ako koristi rukavice, ostaje sumnja u savršenu čistoću.

Prednosti brze hrane Radi se samo o uštedi vremena. Uz njega možete grickati čak i dok trčite. Ali vrijedi li toga?

No, opasnosti brze hrane znanstvenici su odavno dokazali. Stoga, ako želite sačuvati svoje zdravlje, svedite posjete takvim objektima na minimum. Dajte prednost zdrava prehrana domaća izrada.