Dijetalna tablica 1 meni za svaki dan. Žele od breskve

Liječenje bilo koje bolesti počinje prehranom, a naše zdravlje općenito ovisi o dobroj prehrani - to je ono što WHO smatra. Koncepti zdrava prehrana, terapeutska prehrana i dijeta su različite. Zdrava prehrana neophodna je svima koji žele biti zdravi. Medicinska prehrana odnosi se na liječenje bolesti, a dijeta je širi pojam koji uključuje i ljekovitu i zdravu prehranu.

Tablica broj 1 propisana je za patologiju probavni sustav, odnosno odnosi se na terapijsku prehranu.

Klasifikacija stolova prema Pevzneru u dijetetici je već zastarjela, od 2003. medicinska praksa koristi se nova klasifikacija- sustav standardne dijete. Uključuje 6 varijanti, od 2006. dodana je još jedna, odnosno sada postoji samo 7 standardnih dijeta. Tablica broj 1 odnosi se na glavnu opciju, kao i na nježnu dijetu.

Ako govorimo o staroj klasifikaciji, onda postoji nekoliko vrsta dijete: tablica 1, 1a, 1b i njihove kirurške mogućnosti.

Tablica broj 1 propisana je za sljedeće bolesti:

• akutni gastritis ili pogoršanje kronične bolesti (u različitim oblicima);
• peptički ulkus;
• bolesti jednjaka;
• GERB (kada sadržaj želuca curi u jednjak);
• damping sindrom (razvija se nakon uklanjanja dijela želuca);
• dijafragmalna kila (popraćena otpuštanjem dijela želuca u prsa);
• sindrom iritabilnog crijeva sa zatvorom;
• akutni i kronični enteritis;
• nakon kirurških intervencija.

Glavni cilj dijete je osigurati tijelu potreban skup hranjivim tvarima tijekom bolesti, kao i "pomoći" organima da obnove svoje normalan rad- pokretljivost, stvaranje probavnih sokova, aktiviraju zacjeljivanje sluznice organa.

Generalni principi:

• dijeta podrazumijeva ograničavanje unosa hrane koja može povećati oštećenje sluznice gornjeg probavnog sustava (jednjaka, želuca, dvanaesnika);
• terapijska prehrana usmjerena je na obnovu funkcioniranja probavni trakt;
• kompletan je u pogledu sadržaja proteina, masti i ugljikohidrata;
• obroci se često uzimaju u malim obrocima;
• Poslužuje se hrana kuhana na pari ili kuhana;
• hrana treba biti topla;
• Sve što sadrži teško probavljive komponente, poput biljnih vlakana, isključeno je iz seta proizvoda;
• proizvodi se poslužuju u lako probavljivom obliku - pireu, tekućem ili polutekućem.

Tablica omjera BZHU na različiti tipovi dijete

	1	1a	1b
Proteini, g	100	80-90	90
Masti, g	100	80-90	90
Ugljikohidrati, g	400-500	200	300-350
Sadržaj kalorija, kcal	Do 3000	Do 2500	Sve do 2000. godine
Sol, g	12	8	10

Dijeta se lako prilagođava individualne karakteristike tijelo zamjenom nekoliko proizvoda. Može biti u pasiranom ili neprerađenom obliku. Prehrana podrazumijeva "pažljiv odnos" prema sluznici bolesnog organa - mehaničko šteđenje postiže se mljevenjem namirnica u pire, termičko - jedenjem tople hrane, kemijsko - isključivanje nadražujućih namirnica, o čemu ćemo detaljnije govoriti kasnije.

Tablica br. 1 za bolesti

Pogledajmo značajke prehrane za neke bolesti.

Za čir na želucu

Tablica broj 1 je indicirana za pogoršanje bolesti. Potreba za korištenjem varijanti medicinske prehrane - 1a i 1b javlja se samo s teškim pogoršanjem u prvim danima bolesti. Tada se hrana poslužuje kuhana, a ne pasirana. želudac i dvanaesnik do 6 puta dnevno, uklonite iz prehrane sve začinjeno, slano, dimljeno i konzervirano.

Kako čirevi ostavljaju ožiljke, simptomi se povlače i zdravlje se poboljšava, prelaze na opći stol. Također se preporučuju česti obroci i optimalna količina proteina u prehrani. Budući da potonji smanjuje aktivnost žljezdanih stanica, što dovodi do smanjenja proizvodnje želučana kiselina, a djeluje i neutralizirajuće na njega. A konzumacija sojinog brašna prije jela u razdoblju od 4-6 tjedana smanjuje proizvodnju pepsina i normalizira peristaltičku funkciju želuca. U zadnje vrijeme Dovodi se u pitanje utjecaj dijetoterapije na vrijeme cijeljenja ulkusa.

Za gastroduodenitis

Gastroduodenitis je popraćen oštećenjem želuca i dvanaesnika. Ako patologija dolazi iz samog crijeva, to jest, postoji primarni duodenitis, koji nije izazvan patologijom gušterače (pankreatitis), žučnog mjehura (kolecistitis, kolelitijaza) ili bilijarnog trakta, tada se u ovom slučaju uvodi tablica br.

Naglasak u prehrani je na ograničavanju masti i ugljikohidrata (šećer, med), isključena je iritirajuća hrana, dijeta dolazi s smanjen sadržaj sol - 5-6 g dnevno. Izbjegavajte namirnice koje mogu izazvati fermentaciju u crijevima - mahunarke, peciva, neko povrće (kupus, rotkvice, repa), gazirane i alkoholna pića. Neophodni su i česti obroci, uz izbjegavanje tople i hladne hrane. Hrana se kuha na pari, kuha, pire.

Za gastritis

Upalne bolesti želuca ispravljaju se prehranom, uzimajući u obzir sekretornu funkciju želuca. Na niža stručna spremaželučani sok (autoimuni oblik kroničnog gastritisa) u akutnoj fazi bolesti isključeni su svi proizvodi koji iritiraju želučanu sluznicu:

• jake juhe, bogate juhe;
• jaki čaj, kava;
• slana jela;
• dimljeno meso;
• gruba biljna vlakna;
• začinjena hrana;
• proizvodi s dodatkom začina.

Obroci se uzimaju u malim obrocima, svaka 2-3 sata.Količina unesenih proteina je nešto manja nego kod peptički ulkus- otprilike 15–20 g. Omjer BJU je 1:1:4.

Nakon odlaska akutna faza, svrha dijetalne prehrane je poticanje rada želučanih žlijezda, usmjerenih na povećanje stvaranja klorovodične kiseline. U prehranu se dodaju mehanički iritanti - stari bijeli kruh, krekeri, suhi kolačići, kefir, jogurt, razrijeđeno mlijeko (ako se dobro podnosi). Fragmentirana prehrana i ograničenja u pogledu masti i pržene hrane također ostaju.

Kod infektivnog gastritisa prednost se daje tablici 1b s prehranom 4-5 puta dnevno. Uklonite sočna, iritirajuća jela. Hrana dolazi u polutekućem obliku, s ograničenim ugljikohidratima, budući da potonji pojačavaju aktivnost želučanih žlijezda. Kuhanje se provodi bez prženja.

Dijeta uključuje sluzave i mliječne juhe s heljdom, grizom, zobenim pahuljicama, bisernim ječmom, meko kuhanim jajima, soufflé, quenelles, mesnim kotletima i ribom. Od drugog tjedna bolesti, dijeta se proširuje na stol broj 1 s postupnim prijelazom na opći stol kako oporavak napreduje.

Za erozije u želucu ( erozivni gastritis) prehrana je strukturirana na isti način kao i kod peptičkog ulkusa.

Za GERB (gastroezofagealna refluksna bolest)

Za refluks, prehrana prema Pevzneru ima niz značajki.

1. Dijeta uključuje visok sadržaj proteina, što pomaže povećati tonus donjeg ezofagealnog sfinktera. Zbog njegovog nedostatka agresivni probavni sok iz želuca ulazi u jednjak, što remeti rad organa.
2. Izbjegavajte hranu koja povećava pritisak u želucu i gazirana pića.
3. Ograničite masnoće jer one usporavaju pražnjenje želuca.
4. Namirnice koje treba izbjegavati: svinjetina, govedina, naresci, morska riba, riža, tjestenina, svježi kruh, vrhnje, ulja, sirevi s masnoćom većom od 20%, začini, kiseli krastavci, agrumi, orasi.

Popis namirnica

Pogledajmo što ljudi na dijeti broj 1 smiju, a što ne smiju jesti.

Ovlašteni proizvodi

Proizvodi od brašna	Sušeni kruh od vrhunskog brašna, keksi, sušare.
Žitarice	Griz, riža, heljda, zobene pahuljice, kuhane u vodi ili pola mlijeka, pasirane, poluviskozne.
juhe	Povrće s dobro kuhanim žitaricama ili pireom, začinjeno nemasnim kiselim vrhnjem, mješavinom jaja i mlijeka.
Od mesa i ribe	Govedina na pari ili kuhana, mlada janjetina, piletina, puretina, zec. Nemasna riba (štuka, oslić, bakalar, pollock) u komadima, kuhana na pari bez kože, a također iu obliku kotleta, quenellesa, složenaca.
Jela od povrća	Kuhano povrće (krompir, mrkva, karfiol, cikla) ​​ili u obliku suflea, pirea, pudinga. Dopuštene su i bundeva, tikvice i brokula.
Mliječni proizvodi	Mlijeko, vrhnje, svježi sir u obliku quenellesa, lijenih okruglica, pudinga, fermentiranih mliječnih proizvoda s blagom kiselinom
grickalice	Želirana riba u juhi od povrća, kuhana kobasica, kuhani jezik, salate od kuhanog povrća.
Jela od jaja	Omlet od bjelanjaka na pari, meko kuhana jaja.
Slatka jela, voće	Voćni pire, pečene jabuke, žele, pire kompoti.
Pića	Svježe iscijeđeni razrijeđeni sokovi od slatkih bobica i voća, žele, slabi čaj, napitak od kave, kava, izvarak od šipka, mineralna voda bez plina.
ulja	Maslac, oguljeni suncokret, kukuruz, masline - dodaju se jelima.

Zabranjeni proizvodi

Proizvodi od brašna	Raženi kruh, svježi kruh, muffini, lisnato pecivo.
juhe	Bogate mesne i riblje juhe, strme juhe od povrća, juhe od gljiva, juha od kupusa, boršč, okroshka.
Žitarice	Proso, kukuruz, ječam, biserni ječam.
Od mesa i ribe	Guska, patka, svinjetina, poluproizvodi, žilavo meso, dimljeno meso i riba, meso, riblje konzerve, masna riba.
Povrće	Bijeli kupus, repa, rotkvica, rutabaga, slano, kiselo i ukiseljeno povrće, mahunarke (grašak, grah, leća), špinat, kiseljak. Kopar se može dodati salatama i gotovim jelima.
Mliječni proizvodi	Fermentirani mliječni proizvodi s visokom kiselinom.
Pića	Gazirani, jaki čaj, kava, alkohol, kiseli sokovi, svježe iscijeđeni nerazrijeđeni sokovi, kvas.
Slatkiši	Sladoled, slatkiši, torte, kolači.
ostalo	Začinjene grickalice, začini, kečap, majoneza, pasta od rajčice, senf, ljuti umaci, čili, preljev od hrena itd.

Često postavljana pitanja o hrani

U nastavku ćemo pogledati brojna često postavljana pitanja.

Može li se jesti voće i kakvo?

Možete jesti slatko voće i bobice u obliku pirea, želea, pečenih, piti kompote od bobica, želea, razrijeđenih sokova. Sorte uključuju banane, jabuke, breskve, kruške, nektarine, marelice i bobičasto voće: jagode, maline, trešnje.

Koje su dopuštene? nemasne sorte meso i riba?
Od životinjskog i peradi dozvoljena je piletina, govedina, kunić, puretina i nemasna janjetina. Od ribe dopušteni su oslić, poljonka, bakalar, saurica, plavica, štuka i smuđ.

Jelovnik

Radi vaše udobnosti, dolje je razvijen jelovnik za svaki dan i cijeli tjedan.

Jelovnik za svaki dan za 5 obroka dnevno:

Jelovnik za tjedan dana za 5 obroka dnevno

ponedjeljak
Doručak	2 kuhana meko kuhana jaja, mliječni žele.
Večera	Juha od povrća začinjena maslacem, pareni pileći kotleti, kompot od sušenog voća bez šećera.
Popodnevni snack	Voćna kaša, razrijeđeni sok od marelice.
Večera	Lijene knedle s kiselim vrhnjem, čaj s mlijekom.
Prije spavanja	Čaša mlijeka.
utorak
Doručak	Proteinski omlet kuhan na pari, zobene pahuljice u pireu, slabi čaj.
Večera	Juha od heljde, puretina, infuzija šipka.
Popodnevni snack	Pečena jabuka, kompot od sušenog voća.
Večera	Pareni riblji kotleti, pečeno povrće, piće od kave.
Prije spavanja	Čaša mlijeka.
srijeda
Doručak	Zobena kaša s pola mlijeka je viskozna, svježi sir s bobicama, slab čaj.
Večera	Juha od pirea od bundeve, lonac od mesa, žele od zobenih pahuljica.
Popodnevni snack	Čaša mlijeka, sušenje.
Večera	Želeirana riba u juhi od povrća, pire od povrća od krumpira, cvjetače i tikvica, čaj.
Prije spavanja	Čaša usirenog mlijeka.
četvrtak
Doručak	Mliječna kaša od heljde, pire, meko kuhano jaje, čaj.
Večera	Juha s rezancima, mesne okruglice od pilećih prsa, kompot od jabuka.
Popodnevni snack	Voćni pire, keksi.
Večera	Puding od svježeg sira, infuzija šipka.
Prije spavanja	Kuhano mlijeko.
petak
Doručak	Kaša od krupice, meko kuhano jaje, slab čaj s mlijekom.
Večera	Juha od heljde s povrćem, kuhana pileća prsa.
Popodnevni snack	Voćni žele, keksi.
Večera	Riblje okruglice, razno povrće kuhano na pari.
Prije spavanja	Kuhano mlijeko.
subota
Doručak	Mliječna juha s domaćim rezancima, pareni omlet, žele od zobenih pahuljica.
Večera	Juha od krumpira, kuhana puretina, sušeni kruh, napitak od kave.
Popodnevni snack	Voćni pire, kiselo mlijeko, slamke (nesoljene).
Večera	Pire od bundeve i mrkve, riblji kotleti, čaj.
Prije spavanja	Ne kiseli kefir.
nedjelja
Doručak	Proteinski omlet kuhan na pari, zobene pahuljice u pireu, napitak od kave s mlijekom.
Večera	Juha od povrća začinjena maslacem, pareni pileći kotleti, infuzija šipka.
Popodnevni snack	Souffle od svježeg sira na pari, kuhano mlijeko.
Večera	Lonac od ribe i povrća, pire krompir.
Prije spavanja	Usireno mlijeko.

Značajke dijete za djecu

Za djecu, kao i za odrasle, tablica za liječenje propisana je prema indikacijama. Ako je dijete prije bolesti bilo na općoj dijeti, tada se preporuke neće razlikovati od onih za odrasle. Svi proizvodi dopušteni na jelovniku su u skladu s dobni standardi na ishranu. Ako neki proizvodi još nisu dopušteni za dijete zbog dobi (na primjer, ako su to djeca mlađa od godinu dana) ili zbog individualna netrpeljivost, alergije, tada su također isključeni iz jelovnika.

Recepti

Svi dolje navedeni recepti prikladni su za ljude koji slijede Pevznerovu dijetu tablicu 1.

Prvi obrok

Juha od povrća s ciklom

Uzmite: 2 srednje repe, 2 mrkve, 2-3 krumpira, 1 luk, kiselo vrhnje, kopar, sol. Priprema: Ciklu skuhati cijelu u ljusci. Dok se cikla kuha, ogulite i nasjeckajte luk, krumpir i mrkvu. Naribajte mrkvu. Ulijte vodu u lonac, stavite nasjeckano povrće i stavite na vatru. Cveklu ohladiti, odstraniti joj koru, naribati je i staviti u tepsiju. Prije nego što isključite juhu, dodajte sol i kopar. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Juha od bundeve s krutonima

Uzmite pola srednje bundeve (oko 500 g), 1 glavicu luka, 1 mrkvu, 50 g nemasnog vrhnja, sol, krekere. Priprema: Ogulite luk i mrkvu. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte, povrće zagrijte na ulju u tavi 1 minutu. Bundevu ogulite i narežite na sitne komade kako bi se brže skuhala. Stavite u lonac i dodajte malo vode i ostatak povrća. Kad je povrće kuhano, malo ohladiti i izmiksati kuhačom, posoliti, dodati vrhnje i prokuhati. Pire juhu poslužite s krutonima.

Druga jela

Uzmite: 500 g purećeg filea, 2 luka, 1 veliku mrkvu, 1 srednju tikvicu, kiselo vrhnje, kopar, sol, biljno ulje. Priprema: Puretinu operite i narežite. Povrće oguliti, narezati, luk i mrkvu lagano dinstati u tavi na malo vode. Kiselo vrhnje pomiješajte sa solju i prelijte preko povrća, promiješajte. U tuljac za pečenje stavite povrće, zatim puretinu, dobro pričvrstite vrećicu s obje strane i stavite u zagrijanu pećnicu na 1 sat.Jelo poslužite sa sitno nasjeckanim koprom. Uzmite: 500 g ribljeg filea (ili ribe s malo kostiju), 2 glavice luka, 100 g kruha, kopar, sol, pola čaše vrhnja, jaje. Priprema: ribu oprati, odstraniti kosti. Narežite na male komadiće. Luk ogulite i narežite na četvrtine. Kruh natopite vrhnjem. Zatim ribu, luk i kruh treba uvijati u mlinu za meso. Ako odlučite uzeti koštunjavu ribu, na primjer štuku, tada ćete je morati 2 puta uvrnuti kako biste sitne kosti dobro samljeli.

U mljeveno meso dodajte sol, sitno sjeckani kopar, jaje, dobro promiješajte. Stavite posudu s vodom na plin. Dok se voda grije, praviti kuglice od mljevenog mesa. Čim voda dobro prokuha, pažljivo spuštajte kuglice u vodu uz lagano miješanje 15 minuta. Zatim quenelle stavite u posudu i poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Salate

Salata od cikle i pileća prsa

Uzmite: 1 srednju repu, 3 krumpira, 150 g pilećih prsa, kiselo vrhnje, kopar, luk. Priprema: Skuhati povrće i meso. Cveklu naribati, krumpir narezati na kockice, prsa sitno nasjeckati. Nasjeckajte luk i prelijte kipućom vodom 5 minuta kako biste uklonili gorčinu. Pomiješajte povrće s prsima, začinite kiselim vrhnjem, po vrhu pospite koprom.

Salata od mrkve, jabuke, grožđica

Uzmite: 2 mrkve, 1 jabuku, pola čaše grožđica, kiselo vrhnje. Priprema: Mrkvu oguliti i naribati. Jabuci izvadite jezgru, odrežite koru i narežite na kockice. Grožđice dobro operite i potopite u kipuću vodu 10 minuta. Pomiješajte mrkvu, jabuke, grožđice s kiselim vrhnjem. Salata spremna.

Desert

Uzmite: 2 šalice brašna, pola šalice vode, pola šalice biljnog ulja, jaje, 1 žlica. šećera, 300 g svježeg sira, soda na vrhu noža. Priprema: pomiješati vodu, maslac, šećer, jaje, dodati svježi sir, zatim brašno. Dobro promiješati. Tijesto bi trebalo ispasti poput guste kisele pavlake. Namažite lim za pečenje uljem i žlicom stavite tijesto na lim. Možete koristiti poseban kalup za kekse. Pecite 30 minuta.

Tablica broj 1 nakon operacija

Po dogovoru terapijska prehrana prema Pevzneru, nakon operacija primjenjuje se kirurška modifikacija prehrane 1a i 1b.

Značajke kirurškog stola 1a:

• propisano 2-3 dana nakon operacije;
• osigurava maksimalno rasterećenje gastrointestinalnog trakta ( gastrointestinalni trakt);
• koriste se lako probavljivi oblici hranjivih tvari;
• hrana dolazi uz maksimalnu štednju probavnog trakta - u zdrobljenom obliku;
• temperatura hrane manja od 45 stupnjeva;
• Omjer BJU je 1:1:5, 50 g proteina i masti, 250 g ugljikohidrata dnevno;
• energetska vrijednost do 1600 kalorija;
• dodatno obogaćivanje prehrane vitaminima i mikroelementima;
• oštro ograničenje soli na 5 g dnevno;
• dodatna tekućina 1,5-1,8 l;
• česti obroci - do 6 puta dnevno, u dijelovima ne većim od 350 g odjednom.

Pacijenti se zatim premještaju na stol 1b jer se probava obnavlja. Jela su pasirana i pasirana, temperatura toplih jela je do 50 stupnjeva, hladnih - više od 20 stupnjeva. Omjer BJU lagano se mijenja na 1:1:4 (4,5), sadržaj kalorija u prehrani se povećava na prosječno 2500 kalorija, dodatna tekućina na 2 litre, sol na 6 g.

Prijelaz s prehrane 1a na 1b događa se postupno, prvo se proširuje na pojedinačne proizvode. Ako se dobro podnosi, nastavlja se s uvođenjem novih proizvoda. Obavezno pratiti simptome probavnih smetnji (proljev, nadutost, pojačana peristaltika), te pojavu boli. Proizvodi koji uzrokuju takve simptome dugo su isključeni iz prehrane (do nekoliko mjeseci).

Propisivanje terapijske dijete kombinira se s unosom posebnih enteralnih smjesa - uravnoteženih proizvoda s visokim hranjiva vrijednost, obogaćen vitaminima i mikroelementima. Kako se dijeta širi, količina hranjivih smjesa se smanjuje. Pogledajmo pobliže prehrambene značajke nakon operacija na crijevima i žučnom mjehuru.

Nakon operacije crijeva

Dijeta treba biti usmjerena ne samo na obnavljanje tvari važnih za funkcioniranje organizma izgubljenih tijekom intervencije (elektroliti, voda, bjelančevine, masti, ugljikohidrati, vitamini, mikroelementi i dr.), već i na što raniju aktivaciju probave. .

Budući da je tijekom operacije bio “isključen”, stoga je neposredno nakon operacije apsorpcija iz probavnog trakta poremećena. A sada je zadatak "pokrenuti" probavu, apsorpciju i obnovu normalan sastav mikroflore i općenito normaliziraju rad probavnog trakta.

3-6 dana nakon operacije počinje se uvoditi terapijska prehrana, vrijeme početka ovisi o stanju pacijenta. Prerano prijelaz na prirodnu prehranu nakon operacije crijeva značajno pogoršava tijek razdoblja oporavka.

Terapeutska prehrana provodi se imenovanjem stola br. 0a, 1, 1b kirurški. Kirurške dijete imaju općenito nisku nutritivnu vrijednost i kombiniraju se s upotrebom posebnih prehrambenih mješavina za oralnu primjenu. Nekoliko dana nakon operacije, prehrana pacijenata se proširuje na kirurški stol 1a, koji se propisuje do 4 dana.

Nakon još 10 dana slijedi lagani prijelaz na kiruršku dijetu 1b, a zatim na kiruršku dijetu broj 1, dok će se pasirana verzija morati pridržavati dulje vrijeme. I u prva 3-4 tjedna nakon otpuštanja iz bolnice, pacijentima se propisuje kirurški stol br. 1 u obrisanom obliku. Nakon toga slijedi prijelaz na neprerađenu verziju dijete 1.

Dobra podnošljivost novog jela ukazuje na to da se obnova probavnog sustava odvija ispravno, naime: sposobnost proizvodnje probavnih sokova, probavljanja ulazne hrane i uklanjanja nepotrebnog sadržaja iz crijeva.

Ako neki proizvod loše podnosi, pacijenti nakon operacije crijeva ne bi trebali vježbati crijeva, odnosno kada posebno opterećuju crijeva proizvodima koje slabo prihvaćaju pa se na njih „naviknu“. Ovi treninzi mogu pogoršati nedostatak crijevnih enzima i izazvati razvoj nepovratnih pojava.

S razvojem intolerancije na mlijeko i mliječne proizvode - očituje se nemogućnošću probave mliječni šećer laktoze, treba biti dugo razdoblje isključiti punomasno mlijeko. To se u manjoj mjeri odnosi na fermentirane mliječne proizvode (kefir, svježi sir, jogurt, kiselo vrhnje). Mliječni proizvodi mogu se zamijeniti proizvodima od soje, oni imaju skup aminokiselina sličan kemijski sastav mliječne bjelančevine, ali nadmašuje životinjske mliječne bjelančevine zbog jedinstvenih biološki aktivnih tvari.

Nakon operacije žučnog mjehura

Načela terapijske prehrane u rehabilitaciji pacijenata koji su bili podvrgnuti uklanjanju žučnog mjehura nisu se značajno promijenila u posljednjem desetljeću. Obično se slijedi sljedeća shema:

1. Prvog dana ne možete jesti ili piti.
2. Drugog dana počinju uvoditi tekućinu malo po malo, postupno je povećavajući do 1 litre, možete piti u malim gutljajima. Dopuštena je mineralna negazirana voda, izvarak šipka s postupnim proširenjem na izvarke sušenog voća, slab čaj i nemasni kefir. Sva pića dolaze bez dodanog šećera. Do 3. dana ukupni volumen tekućine se dovodi do 1,5 litara.
3. Zatim dodajte nezaslađeno povrće i voćni sokovi(od bundeve, mrkve, cikle, šipka, jabuke), voćni žele, pire krumpir, čaj sa šećerom, pire juhe s mesnom juhom drugog ili trećeg kuhanja. Unos hrane je u malim obrocima, takva prehrana se nastavlja do 5. dana nakon operacije.
4. Tjedan dana kasnije, jelovnik se nastavlja širiti: krekeri od bijeli kruh, nezaslađeni kolačići, suhe kaše, kaše (heljdina, zobena, pšenična) na vodi ili pola-pola s mlijekom, svježi sir, prepleteno meso (junetina, teletina, piletina, kunić), kuhana riba, pire od povrća, fermentirani mliječni proizvodi.
5. Počevši od 1,5 tjedna i do 1,5 mjeseca, nježna dijeta (sva su jela kuhana na pari ili kuhana).

Indikacije:
1) peptički ulkus želuca i dvanaesnika tijekom razdoblja oporavka nakon oštrog pogoršanja i s blagim pogoršanjem;
2) blaga egzacerbacija kroničnog gastritisa s očuvanom ili pojačanom sekrecijom;
3) akutni gastritis tijekom razdoblja oporavka.

Kada se peptički ulkus kombinira s drugim bolestima probavnog sustava, koriste se varijante dijete broj 1. Dijeta broj 1 bez mehaničke štednje - „neprerađena” dijeta broj 1 - koristi se u posljednjoj fazi liječenja za pogoršanje peptičkog ulkusa iu slučajevima slabog simptoma, usporenog tijeka. Po kemijskom sastavu i skupu namirnica ova dijeta odgovara pasiranoj dijeti broj 1. Isključene su namirnice i jela koja snažno stimuliraju izlučivanje želuca. Hrana se priprema kuhana, ali ne pasirana: meso i riba u komadima, mrvičasta kaša, povrće i voće nepasirano.

Cilj dijete #1:

umjerena kemijska, mehanička i toplinska pošteda gastrointestinalnog trakta tijekom dobra prehrana, smanjenje upale, poboljšanje zacjeljivanja ulkusa, normaliziranje sekrecije i motoričke funkcije trbuh.

Opće karakteristike dijetetske tablice br. 1:
Po sadržaju kalorija, bjelančevina, masti i ugljikohidrata to je fiziološki cjelovita prehrana. Ograničavaju se jaki stimulansi želučane sekrecije, iritansi njegove sluznice, zadržavanje u želucu te teško probavljiva hrana i jela. Hrana se uglavnom priprema kao pire, kuhana u vodi ili na pari. Neka se jela peku bez kore. Riba i negrubo meso dopušteni su u komadima. Kuhinjska sol je umjereno ograničena. Vrlo hladna i vruća jela su isključena.

Kemijski sastav i kalorijski sadržaj dijete br. 1:
ugljikohidrati - 400-420 g;
proteini - 90-100 g (60% životinja),
masti - 100 g (30% povrća),
kalorija - 2800-3000 kcal;
natrijev klorid (sol) 10-12 g,
slobodna tekućina- 1,5 l.

Dijeta br. 1:

5-6 puta dnevno. Prije spavanja: mlijeko, vrhnje.

Preporučene i isključene namirnice i jela:
juhe
Od dopuštenog pasiranog povrća u juhi od mrkve i krumpira, mliječne juhe od pasiranih ili dobro raskuhanih žitarica (zob, griz, riža i dr.), vermicelli s dodatkom pasiranog povrća, mliječne pasirane juhe od povrća: pasirana juha od prepr. kuhana piletina ili meso, od pasiranog slatkog bobičastog voća s grizom. Brašno za juhe samo se suši. Juhe se začinjavaju maslacem, mješavinom jaja i mlijeka i vrhnjem.
Isključuje: mesne i riblje juhe, juhe od gljiva i jakog povrća, juhu od kupusa, boršč, okroshku;

kruh i proizvodi od brašna
Pšenični kruh od vrhunskog i prvoklasnog brašna, jučer pečen ili sušen; suhi biskvit, suhi keksi, 1-2 puta tjedno dobro ispečena slana peciva, pečene pite s jabukama, kuhano meso ili ribu i jaja, džem, kolač od sira sa svježim sirom.
Isključuje: raženi i svaki svježi kruh, proizvode od maslaca i lisnatog tijesta;

meso i perad
Nemasnog sadržaja, bez tetiva, fascije, kože kod ptica. Parena i kuhana jela od govedine, mlade nemasne janjetine i obrezane svinjetine, piletine, puretine. Kuhana jela, uključujući komade nemasne teletine, piletine, zeca. Parni kotleti, mesne okruglice, quenelles, soufflé, pire, zrazy; goveđi stroganoff od kuhanog mesa. Kuhano meso pečeno u pećnici. Kuhani jezik i jetra.
Isključuje: masne ili žilave sorte mesa i peradi, patku, gusku, konzerviranu hranu, dimljeno meso;

riba
Nemasne vrste bez kože, u komadima ili u obliku kotleta: kuhani u vodi ili na pari.
Isključite: masne, slana riba, konzervirana hrana;

mliječni proizvodi
Mlijeko, vrhnje. Ne-kiseli kefir, jogurt, acidofil. Svježi nekaseli svježi sir (pasirani) i kiselo vrhnje. Jela od skute: pečeni sirnici, soufflé, lijene knedle, pudinzi. Blagi ribani sir, povremeno na ploške.
Isključite: mliječne proizvode s visokom kiselinom, oštre, slane sireve. Ograničite kiselo vrhnje;

jaja
2-3 komada dnevno. Meko kuhani, parni omlet.
Isključuje: tvrdo kuhana i pečena jaja;

žitarice
Krupica, riža, heljda, zobene pahuljice. Kaše kuhane u mlijeku ili vodi su poluviskozne i pasirane (heljdina). Parni sufle, pudinzi, kotleti od mljevenih žitarica. Vermicelli, sitno sjeckana kuhana tjestenina.
Isključuje: proso, biserni ječam, ječam,

Ogledni jelovnik za ponedjeljak

Izbornik za svaki dan formira se uzimajući u obzir popis dopuštenih i zabranjenih proizvoda. Hrana treba biti lako probavljiva i mekana. Nemojte jesti hranu koja je pretopla ili prehladna. Glavna značajka recepata za dijetalne stolove 1 je da se hrana priprema u pireu ili temeljito zdrobljenom obliku. Može se kuhati ili kuhati na pari. Dopušteno je i pečenje ako je jelo bez korice.

Primjer jelovnika za ponedjeljak:

• doručak: proteinski omlet s mlijekom, keksi;
• drugi doručak: kuhana pire od mrkve sa žlicom meda i grožđicama;
• ručak: mliječna juha s rezancima, mesne okruglice umak od kiselog vrhnja, kompot;
• popodnevni snack: pire od jabuka;
• večera: puding od skute s pasiranim bobicama;
• prije spavanja: pijenje prirodnog jogurta.

Proteinski omlet za dijetu broj 1 najbolje je kuhati na pari. Recept uključuje nekoliko sastojaka:

• jaja - 2 kom .;
• mlijeko - 120 g;
• prstohvat soli.

Odvoje se bjelanjci od žumanjaka. U dobivene bjelančevine doda se mlijeko i malo soli. Smjesa se temeljito istuče, ulije u prikladnu posudu i stavi u dvostruki kotao. Za 10 minuta parni omlet bit će gotov. Ako nemate kuhalo na paru, možete uzeti duboki lonac i uliti vode u njega (tako da razina vode odgovara razini mase jaja u potopljenoj posudi). Voda se dovede do vrenja, nakon čega se u nju stavi posuda sa smjesom jaja. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri. Nakon 20-25 minuta omlet je gotov.

Uz dijetu 1, recepti za deserte omogućuju vam pripremu nježnih, pire ili pire slatkiša od zdravi proizvodi. Soufflei, pudinzi, pire od voća i bobica dobra su opcija. Na primjer, kuhati puding od skute s bobičastim voćem morati uzeti sljedeće proizvode:

• svježi sir - 500 g;
• griz - 2 žlice. l.;
• jaje - 1 kom .;
• šećer - 2 žlice. l.;
• grožđice - 2 žlice. l.;
• prstohvat soli.

Svježi sir protrljajte kroz sito. Umutiti jaje sa šećerom i pomiješati sa svježim sirom. Dodajte preostale sastojke. Masa se izmijesi i stavlja u prethodno namazane kalupe. Pecite na 180 Celzijevih stupnjeva 30 minuta. Gotovo jelo se poslužuje s pasiranim bobicama.

Kada je dijeta broj jedan, korisno je u prehranu uključiti juhe od povrća. Na primjer, za ručak možete pripremiti jednostavan pire juha od povrća. Da biste to učinili, morate uzeti:

• krumpir - 3 kom .;
• mrkva - 1 kom. mala veličina;
• tikvice - 300 g;
• luk - 1 kom. mala veličina;
• voda - 1,5 l;
• maslac - 1 žličica;
• prstohvat soli.

Povrće skuhati, staviti u blender, posoliti i samljeti zajedno s juhom. Dobiveni pire se šalje natrag u tavu, dodaje se maslac i zagrijava. Kad se juha malo ohladi, servira se na stol zajedno s krekerima.

Ogledni jelovnik za utorak

Dijeta broj 1 dopušta konzumaciju suhog kruha. Može se jesti uz juhu, koristiti za sendviče i međuobroke. Za utorak možete kreirati sljedeći meni:

• doručak: mliječna kaša s rižom i medom, meko kuhano jaje;
• drugi doručak: sušeni kruh, izvarak šipka;
• ručak: teleće mesne okruglice s umakom od vrhnja, juha od pire krumpira;
• popodnevni snack: pire od bobica s medom;
• večera: pire krumpir, salata od ribane repe, mesne okruglice od teletine;
• prije spavanja: toplo mlijeko sa žlicom meda.

Jedan od dijetalna jela, preporučuje se za dijetu broj 1 mogu biti mesne okruglice. Mogu se pripremiti od nemasnog mesa tako da se mljeveno meso dobro usitni. Za pripremu telećih okruglica potrebno je uzeti sljedeće proizvode:

• teletina - 500 g;
• okrugla riža - pola čaše;
• mlijeko - pola čaše;
• jaje - 1 kom .;
• maslac - 1 žličica;
• mrkva - 1 kom .;
• komad starog kruha;
• luk - 1 kom .;
• soli po ukusu.

Skuhajte rižu i namočite lepinju u mlijeko. Nakon toga se pozabave mesom - izrežu ga na komade, pomiješaju s lukom, propuste kroz stroj za mljevenje mesa i sjedine s lepinjom i rižom. Mljeveno meso posoliti i dobro izmijesiti, nakon čega se formiraju ćufte. Mrkva se nariba na sitno ribež i lagano poprži na ulju. Ćufte se stavljaju u posudu za kuhanje na pari i na njih se stavlja mrkva. Ulijte vodu (1/4 šalice) i kuhajte 30 minuta.

Prva dijeta dopušta konzumaciju tekućih žitarica s dodatkom mlijeka. Na primjer, za kuhanje kaša od rižinog mlijeka s medom morate uzeti sljedeće proizvode:

• riža - 200 g;
• mlijeko - 0,5 l;
• med - 1 žlica. l.;
• voda - 1 staklo.

Rižu dobro operite u vrućoj vodi. Mlijeko se ulije u lonac i zakuha, a zatim se doda riža, promiješa i kuha na srednjoj vatri 15-20 minuta dok riža potpuno ne omekša. Nakon kuhanja riže dodajte med, promiješajte i ugasite štednjak. Nakon hlađenja jelo se poslužuje.

Ogledni jelovnik za srijedu

U slučaju oštrog pogoršanja čira ili kroničnog gastritisa, propisana je dijeta 1a. Tijekom dijete preporuča se pripremati slane juhe, tekuće kaše s dodatkom mlijeka ili vrhnja, souffle od mesa ili ribe od nemasnih sorti, parni omlet, pasirani svježi sir. Svježe povrće i pekarski proizvodi su isključeni. Tablica 1a može uključivati ​​sljedeća jela za taj dan:

• doručak: dva mekana kuhana jaja, čaša mlijeka;
• drugi doručak: izvarak šipka;
• ručak: sufle od piletine na pari, sluzava juha od zobenih pahuljica, žele od crnog ribiza;
• poslijepodnevni snack: pire jabuka, kuhana na pari;
• večera: pire mliječna kaša s rižom, zeleni čaj;
• prije spavanja: čaša mlijeka.

Recept sufle na pari od piletine jednostavan. Za jelo će biti potrebni sljedeći sastojci:

• file od pilećih prsa - 300 g;
• jaja - 2 kom .;
• griz- 1,5 žlice. l.;
• kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
• biljno ulje - 1,5 tbsp. l.;
• prstohvat soli.

Pileća prsa izrezana na komade propasirajte kroz mlin za meso. Dodajte 2 jaja, posolite i umutite u blenderu. Zatim dodati kiselo vrhnje, griz i opet umutiti. Posude za pečenje namazati uljem i posuti grizom. Stavite mljeveno meso u kalupe i stavite u zdjelu multikuhača (ili kuhala na pari) napunjenu kuhana voda(0,5 l). Pripremite odabirom načina rada "Steam" 20 minuta.

Dijetalna hrana također uključuje zdrava pića. Uz dijetu br. 1 preporučuje se piti izvarak od šipka, čaj s dodatkom mlijeka, žele, sokove od voća i bobica, Čaj od trava, kompot Na primjer, kuhati žele od crnog ribiza morate uzeti sljedeće sastojke:

• bobice crnog ribiza - 1 žlica. l.;
• šećer - 1 žlica. l.;
• krumpirov škrob- 1 žličica;
• čaša vode;
• nekoliko listova ribiza.

Ribiz se sortira i temeljito opere. Zatim se iz bobica iscijedi sok i ostavi na hladnom. Preostale bobice stavljaju se u lonac zajedno s lišćem ribiza, prelijte Vruća voda i stavi na štednjak. Prokuhajte 5 minuta. Juha se filtrira, doda šećer i ponovno prokuha, uklanjajući pjenu koja se stvara na površini. U hladna voda razrijedite škrob, ulijte u vrući sirup, snažno promiješajte i pustite da zavrije. Kad se škrob ukuhao u žele dodajte ohlađeni sok. Gotovo piće se dobro promiješa i ulije u čaše. Poslužite toplo. Kako biste izbjegli stvaranje filma na površini, žele pospite malom količinom šećera.

Ogledni jelovnik za četvrtak

Dukanova dijeta prikladna je za stol broj 1, tako da možete koristiti recepte ovog prehrambenog sustava. Prvu fazu Dukan dijete karakterizira konzumacija proteinske hrane s niskim udjelom masti. Primjer jelovnika za dan:

• doručak: parni proteinski omlet s mlijekom, zeleni čaj;
• drugi doručak: pire pečena jabuka;
• ručak: pileća juha, čaj od metvice;
• popodnevni snack: kolači od sira na pari s mlijekom;
• večera: pečena skuša, juha od šipka;
• prije spavanja: čaša kefira.

Uz Dukan dijetu, recepti uključuju nemasno meso i ribu. Možete pripremati jela od junetine, teletine i bijelog mesa peradi. Na primjer, za pripremu pileće juhe koja je zdrava za želudac potrebno je uzeti:

• file od pilećih prsa - 1 kom .;
• jaje - 1 kom .;
• hrpa peršina;
• prstohvat soli.

Ulijte vodu u lonac, stavite na štednjak i zakuhajte. Nakon toga dodati pileći file isječen na kockice i kuhati dok meso ne bude pečeno. Zatim razmutite jaje i pažljivo ga u tankom mlazu ulijevajte u kipuću juhu uz stalno miješanje. Zatim ugasite vatru i dodajte nasjeckano začinsko bilje. Ostavite juhu pola sata da se ohladi i namoči, nakon čega je poslužite.

Možete ga pripremiti za popodnevnu užinu dijetetski kolači od sira kuhani na pari. Da biste to učinili, morate uzeti:

• svježi sir - 200 g;
• mljevene pšenične mekinje - 2 žlice. l.;
• jaja - 2 kom .;
• sol i sladilo po ukusu.

Pomiješajte svježi sir, mekinje i jaja. Dodajte zaslađivač i sol. Tijesto se mijesi, formiraju se sirnice i stavljaju u kalupe. Kuhajte na pari u parnom kotlu ili sporom kuhalu 40 minuta. Ostavite da se ohladi i poslužite.

Savjeti nutricionista. Kulinarska obrada jela nije neophodna. Pire i kuhana jela propisuju se na pozadini jake boli u prvim danima bolesti, u prisutnosti komplikacija peptičkog ulkusa. U budućnosti nije potrebno pridržavati se načela mehaničkog štedenja. Međutim, tijekom razdoblja pogoršanja ne biste trebali konzumirati prženo, dimljeno, alkohol, svježi luk, češnjak. U slučajevima kada pacijent uzima suvremene antisekretorne lijekove koji značajno suzbijaju želučanu sekreciju, nema potrebe posebno mijenjati prehrambene navike bolesnika. Glavna stvar u prehrani bolesnika s peptičkim ulkusom je potpuna prehrana, poštujući pravilo umjerene štednje.

Za smanjenje upalna reakcija Bolesnici s peptičkim ulkusom trebaju obratiti pozornost na sadržaj masnih kiselina u prehrani. Dijeta treba sadržavati linolnu kiselinu ( riblja mast, skuša, losos, laneno ulje). Linoleinska kiselina je izvor za stvaranje prostaglandina, koji imaju protuupalna svojstva.

Tablica prehrane broj 1 propisana je za gastrointestinalne bolesti. Smanjuje bolne simptome, poboljšava probavu i smanjuje rizik od komplikacija. Tijekom dijete 1 preporuča se jesti hranu u kašastom, tekućem, pasiranom ili kašastom obliku. Recepti za jela ovog sustava su raznoliki. Jedan dan u tjednu možete uzeti 1. fazu Dukan dijete kao osnovu za jelovnik, koji karakterizira konzumacija nemasne proteinske hrane. Lako ih je pripremiti kod kuće kuhanjem na pari ili kuhanjem. Pročitajte više o stol za liječenje broj jedan objašnjen je u videu u nastavku.

Obično se propisuje osobama koje boluju od peptičkih ulkusa želuca i dvanaesnika. Dijeta donosi značajno olakšanje i tijekom pogoršanja ovih bolesti i tijekom razdoblja oporavka. U nekim slučajevima, ova dijeta je propisana za pogoršanje kroničnog gastritisa.

Značajke dijete "Tablica 1".

Indikacije: peptički ulkus želuca i dvanaesnika, kao i gastritis tijekom razdoblja oporavka;

Trajanje: kako je propisao liječnik;

Osobitosti: umjerenost u količini konzumirane hrane; ograničavanje hrane koja uzrokuje povećano izlučivanje želuca; Prednost se daje pasiranoj, kuhanoj i kuhanoj na pari hrani;

Energetska vrijednost: 2300-2600 kK;

Volumen tekućine po danu: 1,5 l;

Najbolja vrsta pripreme dijete Tablica 1: kuhana na pari ili kuhana;

Frekvencija napajanja: Trebali biste jesti u malim obrocima, 5-6 puta dnevno;

Dijeta "Tablica 1": što je moguće, što nije

Meso, perad, riba. Za jela od mesa i ribe dopuštene su sorte s niskim udjelom masti i meke teksture. Drugim riječima, meso treba biti mekano, bez tetiva i kože. Idealan oblik jela - mesne okruglice na pari, zrazy i kotleti od mljevenog mesa.

jaja. Ne više od dva komada dnevno u bilo kojem obliku, s izuzetkom pečenih jaja. Najbolja opcija je lagani parni omlet s mlijekom.

Kruh i brašno. Možete: jučerašnji pšenični kruh od vrhunskog brašna, kao i krekere i kekse. Dopuštena su i nezaslađena peciva i kolačići. Najstroža zabrana na - raženi kruh i kruh, za sve svježe pečene proizvode i proizvode od lisnatog tijesta.

Mliječni proizvodi. U sklopu dijete “Stol 1” možete konzumirati punomasno i kondenzirano mlijeko, kao i vrhnje, nemasni svježi sir, kiselo vrhnje i većinu fermentirani mliječni proizvodi smanjen sadržaj masti. Posebno treba biti oprezan sa sirom - u prehrani je dopušten samo blagi sir s malo masnoće (bilo naribani ili prerađeni), ne više od jednom tjedno.

Povrće. Teoretski, može se konzumirati bilo koje povrće, no važno je pripaziti na način na koji se konzumira. Budući da je na dijeti "Stol 1" važno što delikatnije tretirati stijenke želuca "ranjene" čirom, povrće bogato vlaknima treba prokuhati i pretvoriti u meke piree, lagane krem ​​juhe itd.

Žitarice. Dopušteni: griz, zobene pahuljice i heljda, kao i ljepljiva riža. divlje i smeđa riža- zabranjeno. Možete jesti tjesteninu, ali neka bude sitnog oblika, idealno najmanjih rezanaca.

Voće i slastice. Dijeta "Tablica 1" potiče konzumaciju bilo kojeg zrelog mekog slatkog voća - kao što su breskve, marelice, banane, šljive itd. Osim toga, možete jesti bilo koje voće i bobice u pireu, kuhanom i pečenom obliku, kao iu obliku souffléa, želea, moussa itd. Dopušteni su slatkiši poput marshmallowa, marshmallowa, ptičjeg mlijeka, deserti poput tiramisua itd. Čokolada je zabranjena kisele bobice i voće, voće tvrde teksture (jabuke, kruške, itd.), sladoled.

Pića. Možete: čistu vodu, slabi čaj, kakao, sokove, kompote i voćne napitke od slatkog voća i bobica. Zabranjeno je: slatka soda, kvas, kisela pića, kava, alkohol.

Dodatne zabrane. Važno je razumjeti osnovno načelo terapijske dijete "Tablica 1" - u prehrani su dopuštene namirnice i jela koja kemijski, mehanički ili toplinski ne iritiraju oštećene stijenke želuca i dvanaesnika. To znači da sve što ulazi u želudac mora biti neutralne temperature, mekane (idealno pireaste) konzistencije, ne smije biti ljuto, masno, kiselo ili dimljeno. Na primjer: salata od bijeli kupus Nikako ne možete koristiti mrkvu, ali možete koristiti pirjani kupus "na bavarski". Proso je zabranjeno od žitarica, ječmena krupica, kvinoja, kukuruzna krupica. Mahunarke su također zabranjene (osim krupnog bijelog graha). Dijeta ne smije sadržavati poluproizvode i konzerviranu hranu, kisele krastavce i marinade.

Uzorak jelovnika za jedan dan na dijeti za čir na želucu

Trebali biste jesti na tablici 1 dijete u dijelovima - 5-6 puta dnevno. Približan jelovnik dan bi mogao izgledati ovako:

• Doručak: omlet od dva jaja i mlijeka, svježi sir s medom ili džemom, čaj;
• Drugi doručak: voćna salata;
• Ručak: juha od ljepljive riže, riblji kotleti s pireom od povrća, slatki žele;
• Popodnevni snack: šalica kakaa s marshmallows;
• Večera: kuhani vermicelli s mesnim okruglicama, salata od kuhane i fino pasirane repe sa suhim šljivama, čaj;
• 3 sata prije spavanja: čaša nemasnog kefira, jabuka;

Zdravi recepti za dijetu Tablica 1 pomoći će diverzificirati vašu prehranu:

Juha od ljepljive riže

Sastojci: 50 g riže, 1 kokošje jaje, čaša nemasnog mlijeka, 15 g maslaca, voda.

Način kuhanja:

• 1 Rižu kuhajte dok nije potpuno kuhana i procijedite kroz gusto cjedilo.
• 2V ljepilo juha od riže dodajte 3 žlice. l. kuhanu rižu i stavite na laganu vatru.
• 3 Pomiješajte mlijeko i jaje i dodajte ovu smjesu u juhu. Nakon 1-2 minute maknite s vatre.
• 4 Po želji u gotovo jelo možete dodati malo naribane kuhane mrkve i sitno nasjeckanog zelenila. Prije posluživanja juhu začinite komadićem maslaca.

Kuhane goveđe okruglice u temeljcu

Sastojci: 300 g goveđeg mesa, pola glavice luka, 1 jaje, 2-3 kriške bijelog pšeničnog kruha, 1 žlica. maslac, 1 žlica. kiselo vrhnje, prstohvat soli.

Način kuhanja:

• 1 Narežite govedinu na male komadiće.
• 2 Narežite pola luka i pržite na maslacu dok ne porumene.
• 3 Kriške kruha namočite u mlijeko, protisnite i pomiješajte s kiselim vrhnjem.
• 4 Pomiješajte sve sastojke i sameljite. Mljeveno meso posolite i po želji dodajte prstohvat začinskog bilja. Mljeveno meso razvaljajte u deblju “kobasicu”, omotajte bijelom pamučnom krpom, a rubove zavežite koncem.
• 5 Stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte 10-15 minuta. Prije posluživanja kobasicu "odmotajte", narežite na komade i stavite u šalice s juhom. Po želji u juhu možete dodati kuhano povrće i začinsko bilje.

Bundeva sa tikvicama i feta sirom, zapečena u loncu

Sastojci: 400-500 g bundeve, pola tikvice, 100 g bijelog graha, 200 g feta sira, 2 žlice. maslac.

Način kuhanja:

• 1 Prethodno prokuhajte bijeli grah dok nije napola kuhano.
• 2 Tikvu i tikvicu ogulite, narežite na sitne kockice. Također narežite sir.
• 3 Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, pa smanjite na 180 stupnjeva.
• 4 Stavite bundevu i tikvice u lonac, kuhani grah i komadiće sira.
• 5 Na gornji sloj stavite komadiće maslaca.
• 6 Pokrijte lonac folijom i stavite u pećnicu. Pirjajte oko 25-30 minuta. Zatim isključite pećnicu, a jelo ostavite da se krčka oko 10 minuta. Po želji u jelo prije posluživanja možete dodati žlicu kiselog vrhnja.

Među problemima koji se javljaju sa želucem, na prvom mjestu su gastritis, čir na želucu i dvanaesniku, koje su društveno značajne bolesti. Ove bolesti pogađaju i djecu i odrasle. Prema statistikama, 14% svjetske populacije pati od njih. Mnogo je čimbenika koji utječu na razvoj ovih patologija, ali glavni je način života. Loša prehrana, stres, loše navike - sve je to okidač za pojavu gastritisa i čira. Budući da je upravo takav način života promatran među urbanim stanovnicima, prevalencija ovih patologija raste među stanovništvom megaciteta. Život modernog čovjeka je brz, pun događaja i gust. Zdrava prehrana nije dio mojih radnih obaveza. Tu spadaju: pozivi, sastanci, kupnja i prodaja, usluge i ponude, zahtjevi i opravdanja. To je dobro jer se razvijamo. To je loše jer žrtvujemo svoje zdravlje.

Liječenje gastritisa i čira je izuzetno važno, jer se dugotrajno neliječeni gastritis pretvara u čir, koji se, ako se ne liječi pravilno, može izroditi u tumor. Sovjetski gastroenterolog - profesor Manuil Pevzner, formirao je cijeli sustav potrebne dijete terapijska prehrana. Pogledajmo odmah prvu u ovoj seriji.

Što je

Bolesnici s ulkusima i gastritisom sa povećana kiselost, i tijekom razdoblja pogoršanja i smirivanja simptoma bolesti, propisana je dijeta br. Nema amaterskih predstava! Samo gastroenterolog treba propisati dijetu. Ovaj terapeutski gastronomski program podijeljen je u nekoliko opcija: 1, 1a, 1b. Svaki od njih propisan je ovisno o stanju bolesti i naziva se "tablica".

U pravilu, jedan program liječenja glatko prelazi u drugi. Ako je pacijent podvrgnut operaciji, dijeti broj jedan prethodi kirurški nulti sustav prehrane. Tablica broj 1 dodjeljuje se kada upalni procesiželuca i dvanaesnika.

Prva dijeta traje od 6 mjeseci do godinu dana nakon egzacerbacije bolesti. Svrha dijete je normalizirati kiselost, ukloniti i smanjiti upalu, zacijeliti čireve, erozije i stabilizirati sekretornu funkciju želuca. Oporavak se odvija kroz dijetoterapiju usmjerenu na maksimalnu poštedu aktivnosti gastrointestinalnog trakta.

Vrste sparinga

Kemijski - isključuje jela i proizvode koji pojačavaju lučenje, teško se i dugo probavljaju te zahtijevaju velike troškove unutarnji organi. Zabranjeno je: začinjeno, jako slano i kiselo, konzervirano, masno, dimljeno, prženo, začinjeno. Odnosno, sve što je presvijetlog okusa. To ne znači da ćete sljedećih šest mjeseci morati jesti bljutavu i neukusnu hranu. Prehrana je uravnotežena, osim iznimki, sadrži puno dopuštenih namirnica.

Dnevni unos trebao bi biti najmanje 2800 kcal, ali se ne preporučuje dobivanje više od 3000 kcal. Nije predviđen post, hrane treba biti dovoljno. Ljekovita jela bit će kuhana, kuhana na pari, pečena. Također se morate pridržavati režim pijenja, noću se savjetuje popiti čašu mlijeka.

Tablica broj 1 je program prehrane uravnotežen u kemijskom sastavu. Dnevna prehrana će uključivati:

• – do 100 g, uključujući životinje;
• – 400-420 g;
• – 100 g, uključujući i .

Mehaničko šteđenje isključuje velike komade hrane. Kod bolesnika takva hrana pojačava motilitet probavnog trakta, što izaziva mučninu, povraćanje, žgaravicu i slično. neugodni simptomi. Dijeta broj jedan uključuje meku hranu: pire, pire, sitno nasjeckanu. Ako je jelo pečeno, treba biti bez korice. Kuhano nemasno meso i riba mogu se jesti neusitnjeni, posluženi u cijelom komadu. Hranu treba uzimati često i umjereno. Osim toga, proizvodi sa visok sadržaj: gljive, kupus (osim), mahunarke, itd. Cijeli popis U nastavku ćemo razmotriti zabranjene i dopuštene proizvode za tablicu broj 1.

Termički – podrazumijeva konzumaciju hrane na optimalnoj temperaturi. Optimalna temperatura hrana pri propisivanju dijete broj 1 ne smije biti niža od 15 stupnjeva i ne viša od 60 stupnjeva. Ako hrana iritira sluznicu usta, nije prikladna: potrebno ju je zagrijati ili ohladiti. Sve treba biti toplo: predjela i salate, juhe i glavna jela. Takav program liječenja, uz neke korekcije, ponekad se propisuje pacijentima s pankreatitisom, šećerna bolest s povezanim gastrointestinalnim problemima.

Dakle, na dijeti br. 1 po Pevzneru morate jesti do sitosti, odmjereno, a za dijetalne obroke koristiti samo propisane namirnice. Radi jasnoće, pogledajmo proizvode za tablicu br. 1 i ogledni jelovnik na tjedan dana.

Proizvodi za terapijsku prehranu

Glavni kriteriji za odabir jela bit će: nizak sadržaj vlakna i životinjske masti, minimalno soli i tvari koje iritiraju želučanu sluznicu. Pogledajmo tablicu kako bismo se bolje snašli u proizvodima koji su vam potrebni.

Zabranjeno je	Limenka
Raž, brašno	Kruh od cjelovitih žitarica
Tjestenina od pšenice	Rezanci
Svako masno meso	Nemasno meso: mlado,
Masna riba, soljena i konzervirana	Nemasni riblji file bez kože
Dimljeno meso, kobasice s masnim slojem	Mliječne kobasice, doktorske, barene, prirodne kobasice
Kiseli mliječni proizvodi s visokim udjelom masti	Fermentirani mliječni proizvodi s niskim udjelom masti
Oštri i slani sirevi, domaći sir	Tvrdi sir neutralnog okusa
Pečena jaja	Kuhana jaja, omleti (samo uz dopuštenje liječnika)
,	,
Kupus i drugo povrće koje izaziva fermentaciju	, velebilje (u malim količinama)
,	i malo)
Svježe, suho voće	Kuhano i pečeno voće i bobice,
Sladoled,	, sljez, marshmallows, kiseli pekmez
Bilo koja gazirana pića	Slab, kava sa, dekocija
Ljuti začini, arome	, Dom
Minimum	, i vanilin

Jela se mogu pripremati u neslanom ili rafiniranom biljnom ulju. Sve druge vrste ulja (, itd.) se ne preporučuju. Prvi se može pripremiti od sekundarnih mesnih juha ili od juha od povrća. Pire pasirane juhe su odlične. Možete im dodati dobro skuhane žitarice (zob, riža) ili vermicelli. Zabranjeno: gusti boršč, bogate juhe, okroška, ​​juha od kiselog kupusa, juhe od gljiva.

U početku je najteže naviknuti se na novu prehranu. Jela bez uobičajenog aditivi za okus a začini se čine bljutavo. Umjesto začina možete dodati malo sitno nasjeckanog kopra ili peršina. S desertima uopće neće biti problema. Međutim, slatkiši trebaju biti i zdravi, tj. prirodno, s minimalnim udjelom margarina. Kao desert, koji, usput, treba konzumirati nakon glavnog obroka, savršeni su žele, džem (ne kiseli), suha peciva, marshmallows i pečeno voće.

Kako biste izbjegli iskušenje, najbolje je uopće ne kupovati zabranjene proizvode. Naravno, nije uvijek moguće s ukućanima dogovoriti obiteljsku terapijsku dijetu. U tom slučaju možete kupiti samo dopuštene proizvode: ako je kobasica, onda kuhana, ako je mljevena, ako je meso, onda je posno, itd.

Recepti za dijetu br.1

Recepti za tablicu br. 1 za čireve i gastritis u početku se lako mogu pronaći na internetu. Najbolje ih je potražiti na tematskim forumima ili grupama, blogovima. Postoje ljudi sa sličan problem dijeliti recepte, recenzije i preporuke.

Dijetalna pašteta

Ova pašteta je pogodna za bolesti čira, gastritisa i pankreatitisa.

Za pripremu morate kuhati:

• 100 g govedine;
• 2 kom. krumpir;
• 1 srednja mrkva.

Sve sastojke treba provući kroz mlin za meso. U pripremljeno mljeveno meso uz povremeno miješanje ulijte pola čaše mlijeka i pirjajte na laganoj vatri (3 minute). Gotovo jelo se može malo posoliti.

Dijetalni pečeni kotleti

Za pripremu će vam trebati:

• 2 žlice svježeg sira (udio masti do 9%);
• 1 jaje;
• 150 g govedine;
• maslac.

Meso je potrebno prokuhati i ohladiti (treba biti bez tetiva i fascija). Govedina treba dva puta samljeti. Umutiti jaje, mali dio ostaviti za podmazivanje, ostatak uliti u mljeveno meso. Tamo dodajte ulje i dobro promiješajte. Formirane kotlete stavite na lim za pečenje i premažite ih jajetom, pecite u pećnici dok ne budu pečeni. Ako kotlete kuhate na pari, prikladni su za stol 1a.

Meringue

Univerzalni desert za sve članove obitelji. Lako se priprema, lijepo izgleda i što je najvažnije jako je ukusno.

Za pripremu meringue trebat će vam:

• 3 vjeverice;
• pola čaše šećera ili šećera u prahu.

Bjelanjke je potrebno pažljivo odvojiti od žumanjaka. Važno je da je posuđe potpuno suho (bez kapi masnoće). Stavite masu proteina u zdjelu, a zatim stavite ovu zdjelu u zdjelu veća veličina s toplim Zagrijani proteini će proizvesti masu koja je gušća i ispunjena zrakom. Mutiti mikserom na maloj brzini. Kada se bjelanjci zamute, možete postupno dodavati šećer ili prah (po pola žličice) i pojačati brzinu miksera. Kada je masa potpuno gusta, možete krenuti sa sušenjem.

Ako nemate slastičarsku vrećicu, možete upotrijebiti žlicu ili običnu vrećicu i odrezati rub. Pleh namazati ili prekriti papirom za pečenje. Meringue stavite u pećnicu na 700 stupnjeva i ostavite da se suše 60 minuta. Nakon toga isključite pećnicu i ne vadite desert dok se potpuno ne ohladi. Meringue se mogu koristiti kao sloj za tortu, kao ukras ili kao samostalni desert.

Dijetni jelovnik br.1

Pogledajmo ogledni jelovnik za tjedan kako bismo se lakše snalazili u budućem programu prehrane. Bolje je unaprijed pripremiti tjednu prehranu. Na taj način možete kupiti hranu za buduću upotrebu i planirati svoj dan uzimajući u obzir pripremu ljekovitih jela. Možete jednostavno napraviti vlastite prilagodbe indikativnog popisa, glavna stvar je da ne prelazite pravila prehrane.

Doručak:

• mesna pašteta s baguetteom od cjelovitog zrna, pečenje, čaj;
• sendvič sa sirom, griz tekućina, čaj;
• parni omlet, čaj s mlijekom;
• zobene pahuljice s mlijekom i .

• pečeno voće s medom ili šećerom u prahu;
• marshmallows s čajem;
• puding, soufflé;
• kompot sa suhim kolačićima ili keksima.

• juha od povrća, kuhana heljda s pilećim fileom, salata od mrkve i špinata;
• pire juha od i krumpira, banana sa svježim sirom;
• juha bez mesa, rezanci s mesnim okruglicama na pari, kruh;
• prva jela od povrća, pire s kuhanim mesom.

Poslijepodne:

• sendvič s kuhanom kobasicom i tvrdim sirom, čaj;
• svježi sir s kruškom ili breskvom;
• meringue s čajem i mlijekom;
• pečene jabuke.

• dopuštene žitarice s parnim kotletima, mlijeko;
• pire krumpir sa Pileće meso, kruh;
• pečena juha s rezancima, mlijeko;
• povrće kuhano na pari, kuhano meso;
• kuhana riža i kotleti.

Tablica 1a

Najčešće, ova opcija terapijske prehrane prethodi broju jedan. Pravila i suština su isti kao u prethodnoj verziji. Dijeta 1a propisana je u prvom tjednu liječenja za pogoršanje peptičkog ulkusa, kao i za gastritis tijekom razdoblja pogoršanja. Jelovnik je ovdje skromniji, ali obično ne traje dugo. Razmatrani recept za kotlet također je prikladan za stol br. 1a.

Hrana bi trebala biti samo topla. Dnevni sadržaj kalorija s dijetom 1a treba prosječno 2000 kcal. Također morate održavati režim pijenja. Za ozdravi brzo Važno je ne odstupati od pravila prehrane i jesti u malim obrocima, 5-6 puta dnevno.

Ogledni jelovnik za stol 1a

Doručak: poširana jaja (s tekućim žumanjkom), čaj s mlijekom.

Ručak: žele od mrkve, čaša toplog mlijeka.

Ručak: lagana juha od ječma bez mesa, kotleti kuhani na pari s prilogom od heljdine kaše.

Popodnevna užina: voćni puding, čaša mlijeka.

Večera: kaša od pire riže, mesne okruglice od nemasne ribe ili mesa.

Prije spavanja: toplo mlijeko.

Prilikom izrade jelovnika trebali biste izbjegavati: proizvodi od brašna potpuno, voće (sirovo), te sir, povrće u bilo kojem obliku, svježi sir u u uobičajenom obliku, začini i umaci, plus sve što je zabranjeno u br.1. Općenito, popis namirnica je isti kao u tablici 1, ali ograničeniji.

Dopušteno je jesti mekanu hranu nalik kaši bez aditiva za okus. Kao toplinska obrada Možete koristiti samo kuhanje ili kuhanje na pari. Tijekom cijelog programa pacijent ostaje u krevetu.

Kada se zdravlje i stanje pacijenta poboljša, liječnik propisuje drugu dijetu: br. 1 ili br. 1b.

Tablica 1b

Pravila prehrane tipična su za prethodne opcije: frakcijski obroci, toplu hranu, pire i meka jela, minimalno soli. Dijeta 1b propisana je nakon egzacerbacija, tijekom razdoblja slabljenja komplikacija s gastritisom i ulkusom želuca i dvanaesnika. Tijekom razdoblja pridržavanja tablice 1b, pacijentu se prikazuje odmor u polukrevetu.

Popis namirnica koje se ne smiju konzumirati isti je kao u br. 1 uz dodatna ograničenja. Fermentirani mliječni napici potpuno su isključeni. Možete jesti suhi kruh, ali ne puno (do 100 grama). Svako kuhano meso mora biti sitno nasjeckano ili pasirano, preporuča se dva puta samljeti. Zabranjen u u naravi voće i povrće. Mogu se kuhati, od njih se prave želei, suflei, pjene i kompoti. Također isključite kavu, sok i kakao.

Za doručak možete pripremiti kašu od griza ili vode, omlete na pari, možete im dodati povrće. Za popodnevne užine i ručak prikladno je pečeno voće (dopušteno), soufflé, toplo mlijeko i čaj s mlijekom. Ručak mora sadržavati tekuću hranu: juhe od pire riže ili bisernog ječma, lagane juhe od povrća. Za večeru su prikladne pire žitarice, meso i povrće kuhano na pari, pirei. Nekoliko sati prije spavanja trebali biste popiti 250-300 ml toplog mlijeka. Također se mora poštivati ​​toplinska štednja (15-65 stupnjeva) i učestalost obroka. Nakon što se dobrobit pacijenta poboljša, prelazi se na dijetu br.

Konačno

Bolje je spriječiti bolesti gastrointestinalnog trakta nego ih kasnije liječiti s poteškoćama i vremenom. Kako bi se smanjila vjerojatnost pojave ovih bolesti potrebno je jesti manje obroke, obavezno jesti tekuću hranu, te minimalizirati konzumaciju brze hrane, pržene hrane i prerađene hrane. Za one koji imaju pretrpan radni raspored, bolje je otići u obični supermarket umjesto ulične zalogajnice. Tamo ćete naći još korisnih stvari: jogurte, voće, domaća peciva. Također je važno manje (bolje potpuno odustati) od duhana i alkohola. Morate izbjegavati prejedanje ili jesti premale porcije. Prema liječnicima, optimalni obrok trebao bi stati u dva dlana.

: Ako imate bolove u trbuhu, žgaravicu, podrigivanje, mučninu, stalni osjećaj glad ili nedostatak apetita, morate odmah proći pregled kod gastroenterologa.