क्विनोआ का पौधा फैल रहा है.

Syn.: मारी.

वैकल्पिक पत्तियों वाला एक वार्षिक अर्ध-झाड़ी एकलिंगी पौधा, जो तने की तरह पाउडरयुक्त लेप से ढका होता है। यह एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है और इसका व्यापक रूप से उपयोग भी किया जाता है लोग दवाएंकुछ देश।

विशेषज्ञों से प्रश्न पूछें

पुष्प सूत्र

क्विनोआ फूल के फैलने का सूत्र है: *O2-5T2-5P(2-5).

चिकित्सा में

क्विनोआ एक ऐसा पौधा है जो घरेलू फार्माकोपिया में शामिल नहीं है रूसी चिकित्साइसका उपयोग नहीं किया जाता है. हालाँकि, क्विनोआ एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है, और यह औषधीय गुणविभिन्न देशों में लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।

क्विनोआ का उपयोग कब्ज के लिए रेचक के रूप में किया जाता है। एक उत्कृष्ट विटामिनीकरण है, टॉनिकविटामिन की कमी के साथ, स्कर्वी। मदद करता है विभिन्न रोग जठरांत्र पथ. खांसी होने पर इसका जीवाणुरोधी और कफ निस्सारक प्रभाव होता है।

फैली हुई क्विनोआ की हरियाली समृद्ध है खनिज लवणकैल्शियम और आयरन, वनस्पति वसा, मूल्यवान प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन पीपी और सी। इन्फ्यूजन, साथ ही पौधे के हवाई भाग से तैयार काढ़े को एक जीवाणुरोधी, कफ निस्सारक और मूत्रवर्धक के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। क्विनोआ में वातनाशक और शामक गुण होते हैं, पौधे का ताजा साग प्राकृतिक उपचारविषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों से जिगर, पित्ताशय और जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करना।

ताजा या सूखे क्विनोआ का अर्क इलाज में मदद करेगा गला खराब होना, और खुजली के साथ त्वचा रोगों के लिए लोशन के रूप में भी इसका उपयोग किया जा सकता है। क्विनोआ पत्ती पुल्टिस - उत्कृष्ट उपायगठिया और बवासीर के खिलाफ, और कुछ स्त्रीरोग संबंधी रोगों और कब्ज का इलाज काढ़े से किया जाता है।

मतभेद और दुष्प्रभाव

यह याद रखना चाहिए कि इस पौधे का दुरुपयोग इस प्रकार है खाने की चीजपाचन तंत्र के रोग हो सकते हैं और तंत्रिका तंत्र. इसके अलावा, यूरोलिथियासिस और कोलेलिथियसिस से पीड़ित लोगों को क्विनोआ नहीं खाना चाहिए।

कॉस्मेटोलॉजी में

क्विनोआ के लाभकारी गुणों का उपयोग किया जा सकता है घरेलू सौंदर्य प्रसाधन. जीवाणुरोधी, सूजन-रोधी गुण और त्वचा पर विटामिनाइजिंग प्रभाव प्रदान करने वाले क्विनोआ का उपयोग धोने और स्नान के लिए किया जा सकता है। पत्तियाँ इसके लिए उपयुक्त होती हैं। प्रति 1 लीटर उबले पानी में 4 बड़े चम्मच सूखी पत्तियों का आसव तैयार करें।

खाना पकाने में

क्विनोआ निस्संदेह सबसे व्यापक रूप से ज्ञात खाद्य पौधों में से एक है। उसके पास लगभग नहीं है स्पष्ट स्वाद, कच्चा होने पर केवल थोड़ा नमकीन। इसलिए इसे इसमें जोड़ा जा सकता है विभिन्न व्यंजनकाफी बड़ी मात्रा में. पुराने दिनों में, यह अकाल, फसल की विफलता और भोजन की कमी के दौरान लोगों की मदद करता था; किसान और शहरवासी अपने आहार में इसका व्यापक रूप से उपयोग करते थे। क्विनोआ को पीसकर आटा बनाया जाता था और राई के आटे के साथ उससे रोटी बनाई जाती थी। इसके परिपक्व बीजों से उन्होंने एक पौष्टिक पदार्थ तैयार किया, स्वादिष्ट दलियादूध मिलाने के साथ, उन्होंने ताजा क्विनोआ और सॉरेल से गोभी का सूप पकाया, अक्सर गोभी के बजाय इसका उपयोग किया जाता था।

आजकल, क्विनोआ पाया जा सकता है व्यापक अनुप्रयोगआहार, उपवास और रोजमर्रा के पोषण के लिए एक उपयोगी विटामिन और खनिज पूरक के रूप में। बारीक कटे क्विनोआ के साथ तले हुए अंडे लगभग एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। प्याज, उबले अंडे और के साथ कटी हुई युवा क्विनोआ जड़ी बूटी मक्खनपकौड़ी, पकौड़ी, पाई, पाई भरने के लिए बिल्कुल सही, उनमें काफी हद तक मांस जैसा दिखता है। क्विनोआ को किण्वन द्वारा सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

क्विनोआ की युवा पत्तियां बेहद उपयोगी होती हैं ताजाविभिन्न प्रकार के सलाद तैयार करने के लिए, इसका उपयोग न केवल मुख्य सब्जियों और अन्य सामग्रियों में एक योजक के रूप में किया जाता है, बल्कि एक मुख्य घटक के रूप में भी किया जाता है। आप सलाद तैयार कर सकते हैं वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, विभिन्न सॉस। ये ताज़ी जड़ी-बूटी के सलाद अद्भुत हैं विटामिन उपाय, विशेष रूप से वसंत ऋतु में अपरिहार्य। क्विनोआ को विभिन्न सूपों, सब्जियों और मांस के साथ मुख्य पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है। जले हुए (ब्लांच किए हुए) क्विनोआ पत्तों से एक प्यूरी बनाई जाती है। वर्तमान में, इसका उपयोग सब्जी स्मूदी, गज़्पाचो और अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है जहां एक ब्लेंडर और कच्ची सब्जियां. एक मूल्यवान पौष्टिक पौधे के रूप में, क्विनोआ काकेशस के लोगों के बीच व्यापक रूप से जाना जाता है, जहां पहले इसे एक स्वादिष्ट खाद्य उत्पाद माना जाता था।

वर्गीकरण

स्प्रेडिंग क्विनोआ (अव्य। एट्रिप्लेक्स पटुला) - एक प्रकार का शाकाहारी वार्षिक पौधेचेनोपोडियासी (अव्य. चेनोपोडियासी) परिवार का जीनस क्विनोआ (अव्य. एट्रिप्लेक्स)।

वानस्पतिक वर्णन

स्प्रेडिंग क्विनोआ (अव्य. एट्रिप्लेक्स पटुला) एक मूसली जड़ वाला पौधा है। तना 30 से 100 सेमी तक ऊँचा, नंगा, सीधा, शाखाओं वाला, क्षैतिज दूरी पर या ऊपर की ओर निर्देशित शाखाओं वाला होता है। पत्तियाँ हरी, दोनों तरफ एक रंग की, पतली, नीचे लटकी हुई, छोटी डंठल वाली होती हैं; निचले हिस्से एक भाले के आकार के आधार के विपरीत होते हैं, जिनमें से ब्लेड विशिष्ट रूप से ऊपर की ओर निर्देशित होते हैं, मोटे तौर पर पच्चर के आकार के या लगभग लांसोलेट, असमान दांतेदार या पूरे; तने के बाकी हिस्सों में - वैकल्पिक, लांसोलेट, शीर्ष पर एक बहुत छोटे बिंदु के साथ, कभी-कभी आधार पर छोटे लोब के साथ, लगभग हमेशा पूरे। घने स्पाइक-आकार के पुष्पक्रम में फूल; स्टैमिनेट्स अधिकतर पाँच-सदस्यीय होते हैं; फल के खंड अंडाकार- या लांस के आकार के-रोम्बिक होते हैं, जो ऊपरी सीमा से जुड़े होते हैं। बीज ऊर्ध्वाधर है. यह जून-जुलाई में खिलता है, सितंबर से मध्य अक्टूबर तक फल देता है।

प्रसार

सुदूर उत्तर को छोड़कर, क्विनोआ का प्रसार पूरे रूस में व्यापक है। इसका वितरण क्षेत्र यूरोप को कवर करता है, मध्य एशिया, निकटपूर्व, उत्तरी अफ्रीका, चीन में व्यापक है। यह पौधा प्राकृतिक रूप से विकसित हो गया है और इसने उत्तरी अमेरिका में जड़ें जमा ली हैं।

यह पौधा वनस्पति उद्यानों, बगीचों, खेती वाले क्षेत्रों और खेतों के पास के क्षेत्रों को पसंद करता है। अक्सर सड़कों के किनारे उगता है सबसे अच्छा तरीकाइसके बीज फैल रहे हैं.

रूस के मानचित्र पर वितरण क्षेत्र।

कच्चे माल की खरीद

औषधीय कच्चे मालघास (पत्तियाँ, खुरदरे तने, फूल, बीज) के रूप में कार्य करता है। इसे ताज़ा और सुखाकर उपयोग किया जाता है। क्विनोआ घास की कटाई फूल आने के दौरान की जाती है। छाया में एक छत्र के नीचे हवा में सुखाएं। बीज पकने पर उन्हें एकत्र कर लिया जाता है। घास का शेल्फ जीवन 1 वर्ष है, बीज - 3 वर्ष।

कैसे खाद्य संयंत्र, क्विनोआ की कटाई फूल आने से पहले की जाती है, जब यह अभी भी युवा, रसदार और कठोर नहीं होता है। आप भोजन के लिए इसके हिस्सों को भी एकत्र कर सकते हैं और बाद में - फूलों के बिना पौधे के युवा शीर्ष भी।

रासायनिक संरचना

पौधे के जमीन के ऊपर के भाग विशेष रूप से समृद्ध होते हैं मूल्यवान पदार्थफूल आने की अवधि के दौरान. इनमें सैपोनिन, बीटाइन, होते हैं एस्कॉर्बिक अम्ल, कैरोटीन, आवश्यक तेल, रुटिन, 30% तक प्रोटीन, ढेर सारा फाइबर और खनिज लवण।

औषधीय गुण

क्विनोआ एक फार्माकोपियल पौधा नहीं है और इसका घरेलू उपयोग नहीं किया जाता है आधिकारिक दवाहालाँकि, लोक प्रथाओं में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

लोक चिकित्सा में प्रयोग करें

लोक चिकित्सा में, पौधे का उपयोग गठिया, बवासीर, खुजली वाली त्वचा, पीलिया, के लिए जलसेक के रूप में किया जाता है। अल्प मासिक धर्मऔर ल्यूकोरिया के लिए दर्द निवारक के रूप में पेट का दर्द. सूखने पर और पुरानी खांसीइसका उपयोग कफ निस्सारक के रूप में किया जाता है। तैयारियों के भाग के रूप में, पौधे का उपयोग किया जाता है सौम्य ट्यूमर. प्रसव के दौरान उपयोग किया जाता है (बच्चे के स्थान को मुक्त करने की सुविधा के लिए)।

जैसे पत्ते दिखाते हैं जीवाणुरोधी गतिविधि, इन्हें घावों पर ताज़ा लगाया जाता है।

ताजी कुचली हुई घास है प्रभावी साधनसड़ते हुए नाखून के बिस्तर का इलाज करते समय, यह छींटों को बाहर निकालता है, क्विनोआ की पत्तियों को अल्सर पर भी लगाया जाता है।

बाह्य रूप से, जड़ी-बूटी के आसव का उपयोग गले की खराश के लिए गरारे करने और धोने तथा लोशन के लिए किया जाता है। त्वचा की खुजली.

विदेशों में, पौधे का उपयोग प्लास्टर, लिनिमेंट, सौम्य के लिए काढ़े के रूप में किया जाता है घातक ट्यूमरस्वरयंत्र और अन्य अंग।

क्विनोआ स्प्रेडिंग का उपयोग एमेनोरिया, पीलिया, फेफड़ों के रोगों के लिए किया जाता है, पत्तियों का उपयोग हेमोस्टैटिक और मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है, वे स्क्रोफुला, ट्यूमर, कॉलस के उपचार में भी मदद करते हैं। चाय के रूप में, क्विनोआ की पत्तियों का उपयोग खांसी, गाढ़ा बलगम जिसे साफ करना मुश्किल होता है, और आवाज बैठने की आवाज के लिए किया जाता है। इसके अलावा, इनका उपयोग हिस्टीरिया के लिए भी किया जा सकता है। ताजी पत्तियाँऔर फैली हुई क्विनोआ की सूखी घास का उपयोग सामान्य टॉनिक के रूप में हाइपोविटामिनोसिस, स्कर्वी के लिए किया जाता है।

यह याद रखना आवश्यक है कि क्विनोआ फूलों से पराग हमारे जलवायु क्षेत्र में सबसे मजबूत एलर्जी कारकों में से एक है।

ऐतिहासिक सन्दर्भ

एक खाद्य पौधे के रूप में क्विनोआ को प्राचीन काल से जाना जाता है। 19वीं शताब्दी तक, इसे विशेष रूप से बगीचों में उगाया जाता था; अनाज की फसलों के साथ-साथ इसे बड़े क्षेत्रों में भी बोया जाता था। वासमर के व्युत्पत्ति संबंधी शब्दकोश के अनुसार, रूसी नाम संभवतः पत्तियों पर सफेद धब्बों से आया है और "हंस" शब्द और लैटिन अल्बस, जिसका अर्थ है "सफेद" पर वापस जाता है। यह उल्लेखनीय है कि रूसी शब्द"बलंदा" लिथुआनियाई भाषा से लिया गया है, जहाँ "बलंदा" शब्द का अर्थ "क्विनोआ" है। हिप्पोक्रेट्स और गैलेन ने भी बच्चों में कब्ज और रिकेट्स के लिए क्विनोआ के उपयोग की सिफारिश की। प्लिनी के कार्यों में यह पहले से ही दिखाई देता है लैटिन नामपौधे।

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एट्रिप्लेक्स पटुला एल.
टैक्सन:चेनोपोडियासी परिवार
लोक नाम:
अंग्रेज़ी:स्पीयर साल्टबश, कॉमन ओराचे, स्पीयर ओराच, स्प्रेडिंग ओराचे

विवरण:
वार्षिक शाकाहारी पौधागूसफ़ुट परिवार का तना 1.5 मीटर तक ऊँचा, शाखायुक्त होता है। पत्तियाँ पेटियोलेट होती हैं, नीचे वाले त्रिकोणीय, कॉर्डेट-अनुदैर्ध्य, थोड़े दांतेदार होते हैं, बीच वाले आयताकार, मैट, दोनों तरफ लगभग एक ही रंग के होते हैं। नई पत्तियाँ हल्के रंग की होती हैं और पाउडर जैसी परत से ढकी होती हैं। हरे रंग के छोटे फूल छोटी-छोटी गेंदों में एकत्र किए जाते हैं जो शीर्षस्थ पुष्पक्रम बनाते हैं। क्विनोआ के बीज लेंटीफॉर्म, चमकदार, गहरे, कठोर होते हैं और 10 साल तक ताजा रहते हैं। जुलाई से सितंबर तक पूरी गर्मियों में खिलता है।
फल अगस्त-अक्टूबर में पकते हैं।

प्रसार क्विनोआ का वितरण:
प्रकृति में, सीमा पूरे यूरोप, मध्य पूर्व, मध्य एशिया, उत्तरी अफ्रीका, चीन (झिंजियांग उइघुर स्वायत्त क्षेत्र) को कवर करती है। रूस के क्षेत्र में यह यूरोपीय भाग, सिस्कोकेशिया, पश्चिमी और में बढ़ता है पूर्वी साइबेरियाऔर अल्ताई में. उत्तरी अमेरिका में प्राकृतिक रूप से निर्मित।
एक सर्वव्यापी खरपतवार, क्विनोआ सड़कों के किनारे, खरपतवार वाले स्थानों, खेतों में, मुख्य रूप से आलू, चुकंदर और अन्य सब्जियों में, पतले वसंत और चारा फसलों में, नदियों और झीलों के किनारे उगता है।

संग्रह और तैयारी:
औषधीय कच्चा माल जड़ी-बूटियाँ हैं। इसे ताज़ा और सुखाकर उपयोग किया जाता है। क्विनोआ घास की कटाई फूल आने के दौरान की जाती है। वायु शुष्क। बीज पकने पर उन्हें एकत्र कर लिया जाता है। घास का शेल्फ जीवन 1 वर्ष है, बीज - 3 वर्ष।

रासायनिक संरचनाक्विनोआ फैलाना:
क्विनोआ की पत्तियों में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, खनिज, प्रोटीन, फाइबर, सैपोनिन, आवश्यक तेल, ऑक्सालिक एसिड, एस्कॉर्बिक एसिड (120 मिलीग्राम/% तक), कैरोटीन, रुटिन, बीज - प्रोटीन, वसा, चीनी, स्टार्च।

औषधीय गुण:
क्विनोआ में पुनर्स्थापनात्मक कफनाशक और दर्दनाशक गुण होते हैं।

चिकित्सा में आवेदन:
हिप्पोक्रेट्स और गैलेन ने जठरांत्र संबंधी रोगों, विशेष रूप से बच्चों में कब्ज और रिकेट्स के लिए क्विनोआ के उपयोग की सिफारिश की। स्वान की पत्तियाँ: गाढ़ा बलगम जिसे साफ करना मुश्किल हो, खांसी और स्वर बैठना के लिए चाय की जगह इसका उपयोग किया जा सकता है। लोक चिकित्सा में, पौधे का उपयोग बवासीर, गठिया, खुजली वाली त्वचा के लिए जलसेक के रूप में और पेट के दर्द, कम मासिक धर्म और ल्यूकोरिया के लिए दर्द निवारक के रूप में किया जाता है।

औषधियाँ:
क्विनोआ जड़ी बूटी काढ़ा: 200 मिलीलीटर उबलते पानी में 20 ग्राम जड़ी-बूटी डालें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें। गठिया के लिए भोजन के बाद दिन में 3 बार 200 मिलीलीटर पियें। सामान्य कमज़ोरी, सूखी खाँसी, स्त्रीरोग संबंधी रोग, दस्त के साथ।
खुजली की खुजली को शांत करने के लिए जड़ी-बूटी के काढ़े का उपयोग स्केबीज माइट्स से प्रभावित क्षेत्रों पर पुल्टिस लगाने के लिए किया जाता है।
ताजी कुचली हुई घासछींटों को बाहर निकालता है, कीलों के सड़ने के इलाज में घाव भरने वाला एजेंट है।
क्विनोआ की पत्तियों को घाव और अल्सर पर लगाया जाता है।

खेत में उपयोग करें:
पुराने दिनों में, क्विनोआ से आटा बनाया जाता था और राई के आटे के साथ मिलाकर रोटी पकाई जाती थी। शुरुआती वसंत में, गोभी का सूप ताजी घास से तैयार किया जा सकता है, इसे उबलते पानी में उबालने के बाद, सॉरेल के साथ मिलाया जाता है, और क्विनोआ के साथ मिश्रित अंडे एक स्वादिष्ट व्यंजन है। पके क्विनोआ बीजों को दूध के साथ उबालकर खाने से स्वादिष्ट बनता है पौष्टिक दलिया. यह स्थापित किया गया है कि मारी के बीज में होते हैं एक बड़ी संख्या की पोषक तत्व, लेकिन वे शरीर द्वारा खराब रूप से अवशोषित होते हैं। पर दीर्घकालिक उपयोगक्विनोआ ब्रेड खाने से व्यक्ति का वजन कम होता है और बड़ी मात्रा में नाइट्रोजन की हानि होती है, जिससे तंत्रिका तंत्र और पाचन अंगों के रोग हो सकते हैं।
अच्छा पेरगनोस. फर को लाल रंग देता है।

तस्वीरें और चित्र:

क्विनोआ का फैलना (क्विनोआ का गिरना) - एट्रिपेक्स पटुला.

यह खरपतवार क्विनोआ परिवार से संबंधित है। पौधे की ऐसी संबंधित प्रजातियाँ हैं जैसे ताटेरियन क्विनोआ, सुंदर-फल वाले क्विनोआ, चमकदार क्विनोआ, गार्डन क्विनोआ, आदि। यह हर जगह उगता और विकसित होता है। यह सभी सब्जियों, औद्योगिक, चारा, खेत की फसलों, वनस्पति उद्यानों और बगीचों की फसलों को संक्रमित करता है।

छड़ मूल प्रक्रिया, शाखित। जड़ उपमृदा परत में गहराई तक जाती है। तने सीधे होते हैं और बहुत मजबूती से शाखा करते हैं। इनकी ऊंचाई 1 मीटर या उससे अधिक तक होती है। पत्तियाँ डंठलयुक्त, बारी-बारी से व्यवस्थित, चमकदार, चौड़े पच्चर के आकार के आधार वाली, असमान रूप से समचतुर्भुज, तीर के आकार की होती हैं। पत्तियाँ शीर्ष पर बहुत संकरी, किनारों पर पूरी होती हैं। फूलों को स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम में एकत्र किया जाता है। फल एक अखरोट है. अखरोट गोल, संकुचित, चतुष्फलकीय होता है।

एक पौधा 6 से 7 हजार तक नट्स पैदा कर सकता है। 2-3 मिमी व्यास वाले नट। 1000 नट्स का वजन - 1 ग्राम से अधिक बीज बहुत जल्दी अंकुरित नहीं होते हैं, लेकिन व्यवहार्य हो सकते हैं कब का. पर अंकुरित होना न्यूनतम तापमान 3-4, इष्टतम - 20-22 डिग्री सेल्सियस। वसंत ऋतु की शुरुआत में अंकुर 4-5 सेमी से अधिक की गहराई से दिखाई देते हैं। बीजपत्र आयताकार-रैखिक-अंडाकार, छोटे डंठलों पर, मांसल होते हैं। इनकी लंबाई 18-24, चौड़ाई 3-4 मिमी होती है।

फैलने वाले क्विनोआ खरपतवार को खत्म करने के लिए इसे बुआई से पहले नष्ट कर देना चाहिए और कृषि तकनीकी नियंत्रण उपायों का भी पालन करना चाहिए। खरपतवार शाकनाशी के प्रति संवेदनशील होते हैं।

क्विनोआ फैलाना फोटो:

स्प्रेडिंग क्विनोआ अमरेंथेसी परिवार का एक वार्षिक शाकाहारी या अर्ध-झाड़ीदार पौधा है, जो पूरे रूस में वितरित होता है। सड़कों के किनारे, सब्जियों के बगीचों में, खेतों के पास उगता है। एशिया, अफ़्रीका के देशों में पाया जाता है उत्तरी अमेरिकाऔर मध्य पूर्व. लोक चिकित्सा में इस पौधे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। युवा क्विनोआ का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है।

खाली

औषधीय कच्चे माल क्विनोआ घास और बीज हैं। तैयारी पौधे के फूल आने के दौरान की जाती है: फूलों और पत्तियों वाले तनों को काटकर छाया में या छतरी के नीचे सुखाया जाता है। सूखी जड़ी-बूटियों को एक साल तक भंडारित किया जा सकता है। बीजों को पकने पर एकत्र किया जाता है और सुखाया जाता है। बीजों को तीन साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

रचना और गुण

फूल आने के दौरान क्विनोआ घास को फैलाने से प्रचुर मात्रा में मिलता है: सैपोनिन, रुटिन, कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन ई, पी, पीपी, फाइबर, प्रोटीन, आवश्यक तेल, लौह, पोटेशियम और अन्य के खनिज लवण। क्विनोआ में जीवाणुरोधी, टॉनिक, कफ निस्सारक, शामक, मूत्रवर्धक और वातहर प्रभाव होते हैं।

• खांसी, गले में खराश;
• गला खराब होना;
• फेफड़े की बीमारी;

• गठिया;
• स्कर्वी, विटामिन की कमी;
• पीलिया और अन्य यकृत रोग;
• कब्ज़;
• बवासीर;
• पेट का दर्द;
• गोरे;
• अल्प मासिक धर्म;
• रजोरोध;
• सौम्य ट्यूमर;
• हिस्टीरिया;
• चोट, जोड़ों की सूजन;
• त्वचा की खुजली, घाव, अल्सर, घाव, फोड़े, घट्टे।

क्विनोआ का उपयोग शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को साफ करने और हृदय रोग को रोकने के लिए भी किया जाता है।

व्यंजनों

हृदय रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए, निम्नलिखित जलसेक की सिफारिश की जाती है:

• 2 टीबीएसपी। क्विनोआ जड़ी बूटी;
• 300 मिली उबलता पानी।

जड़ी-बूटी के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे 30 मिनट तक पकने दें। छानना। परिणामी जलसेक को तीन भागों में विभाजित करें और पूरे दिन में तीन बार लें। उपचार का अनुशंसित कोर्स दो सप्ताह है। फिर आपको दो सप्ताह का ब्रेक लेना चाहिए और आप पाठ्यक्रम को दोबारा दोहरा सकते हैं।

धोने के लिए आसव:

• 1 छोटा चम्मच। क्विनोआ जड़ी बूटी;
• 1 छोटा चम्मच। उबला पानी

जड़ी-बूटी के ऊपर उबलता पानी डालें, इसे 20 मिनट तक पकने दें और छान लें। गले की खराश और गले की अन्य बीमारियों के लिए दिन में 5-6 बार गरारे के रूप में उपयोग करें। यह अर्क मसूड़ों को मजबूत बनाने और रोकथाम में भी मदद करता है बदबूमुँह से.
कफनाशक चाय:

• 1 चम्मच क्विनोआ जड़ी बूटी;
• 1 छोटा चम्मच। उबला पानी;
• 1 चम्मच शहद

क्विनोआ के ऊपर उबलता पानी डालें, इसे पकने दें और छान लें। शहद मिलायें. चिपचिपे बलगम के स्राव में सुधार के लिए इस चाय को दिन में तीन बार पियें।

खांसी का काढ़ा:

• 2 टीबीएसपी। सूखी जड़ी बूटी Quinoa;
• 1 छोटा चम्मच। पानी।

क्विनोआ के ऊपर पानी डालें, धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक उबालें और छान लें। इसे कई सर्विंग्स में बांटें और पूरे दिन पियें।
संक्रामक पीलिया के लिए काढ़ा:

• 5 बड़े चम्मच. सूखे क्विनोआ जड़ी बूटी;
• 1/2 गिलास पानी.

क्विनोआ के ऊपर पानी डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। फिर शोरबा को एक घंटे के लिए पकने दें। छानना। 1/2 कप दिन में 4/5 बार लें।
इलाज के लिए पुराना कब्जइसे ¼ कप पीने की सलाह दी जाती है ताज़ा रसक्विनोआ से सुबह खाली पेट। पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करने के लिए इस पौधे की ताजी पत्तियों को सलाद, सूप और अन्य व्यंजनों में मिलाया जाता है।

रेडिकुलिटिस के लिए, गर्म क्विनोआ पत्तियों से एक सेक तैयार करें - उन्हें घाव वाली जगह पर लगाया जाता है, किसी गर्म चीज में लपेटा जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है।

पुरुलेंट घाव, फोड़े और नाखून के बिस्तर की सूजन का इलाज ताजा निचोड़ा हुआ क्विनोआ रस से तैयार कंप्रेस से किया जाता है। इस तरह के कंप्रेस को घाव की स्थिति के आधार पर समय-समय पर बदलते हुए 12 घंटे तक रखा जाता है।

मतभेद

क्विनोआ यूरोलिथियासिस और के लिए contraindicated है पित्ताश्मरता. कम रक्त के थक्के जमने की स्थिति में इस पौधे का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।
क्विनोआ का अत्यधिक सेवन और दवाइयाँइसके आधार पर तैयार किया गया भोजन जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के रोगों को बढ़ा सकता है।

फैला हुआ क्विनोआ - एट्रिप्लेक्स पटुला एल. - गूसफुट परिवार (चेनोपोडियासी) का एक वार्षिक पौधा जिसमें 20 से 90 सेमी ऊंचाई तक उभरे हुए या आरोही शाखाओं वाले तने होते हैं।

पत्तियाँ वैकल्पिक होती हैं; निचले और मध्य वाले रॉमबॉइड-लांसोलेट होते हैं, भाले के आकार के आधार और "कान" के साथ, दांतेदार किनारों के साथ, पेटियोलेट; ऊपरी वाले संकीर्ण-लांसोलेट, बिना कानों के पूरे कटे हुए, सेसाइल हैं।

सफ़ेद गूसफ़ुट - चेनोपोडियम एल्बम एल में उभरे हुए तने होते हैं, जिनकी ऊँचाई 10 से 200 सेमी तक होती है, पत्तियाँ अंडाकार-रोम्बिक, किनारों पर लोबदार या दाँतेदार होती हैं, एक समृद्ध पाउडर कोटिंग के साथ, जिसके कारण वे सुस्त दिखते हैं।

क्विनोआ की दोनों प्रजातियों के फूल, साथ ही उनके रिश्तेदारों के फूल, छोटे, अगोचर होते हैं, कई बार घने गेंदों में एकत्रित होते हैं, जो एक साथ एक सामान्य शिखर पुष्पक्रम बनाते हैं। आधार पर जुड़े हुए 5 झिल्लीदार पत्तों के एक साधारण पेरिंथ के साथ फूल, या पेरिंथ के बिना, फिर इसे 2 अंडाकार या त्रिकोणीय ब्रैक्ट्स द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

गूसफ़ुट में उभयलिंगी फूल होते हैं, क्विनोआ में द्विलिंगी फूल होते हैं, लेकिन पौधे एकलिंगी होते हैं। उभयलिंगी और नर फूलों में 5 पुंकेसर होते हैं। 2 कलंक और एक ऊपरी अंडाशय के साथ स्त्रीकेसर।

फल एकल-बीज वाला, सूखा, छालों से घिरा हुआ होता है।

पौधे जून से सितंबर तक खिलते हैं, फल अगस्त-अक्टूबर में पकते हैं।

यूरेशिया और उत्तरी अमेरिका के बड़े क्षेत्रों में क्विनोआ और सफेद पिगवीड का फैलना आम है। रूस में वे लगभग पूरे देश में पाए जाते हैं, विशेषकर यूरोपीय भाग में और साइबेरिया के दक्षिणी क्षेत्रों के लंबे समय से बसे हुए क्षेत्रों में। सुदूर पूर्व. वे सब्जियों के बगीचों और खेतों में, साथ ही बंजर भूमि और कचरा क्षेत्रों में, सड़कों के पास, तटीय चट्टानों के किनारे, तटीय रेत और कंकड़ पर खरपतवार के रूप में उगते हैं।

क्विनोआ घास को इसकी मोटी पाउडर जैसी परत और तने के लाल रंग से आसानी से पहचाना जा सकता है। यह बगीचों में पाया जाने वाला सबसे आम खरपतवार है,
कूड़ा-करकट वाले इलाकों में, सड़कों के किनारे।

इसकी पत्तियाँ, युवा अंकुर, पुष्पक्रम और बीज खाए जाते हैं।

इस पौधे की लगभग 40 प्रजातियाँ ज्ञात हैं: सफेद, लाल, टाटारियन, आदि, और सभी प्रकार के क्विनोआ न केवल खाने योग्य (सलाद, सूप में) हैं, बल्कि मानव स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद हैं।

क्विनोआ का उपयोग लंबे समय से रूस में भोजन के रूप में किया जाता रहा है, न कि केवल भूखे, दुबले वर्षों में। नई हरी सब्जियाँ और छिलके वाले बीज दोनों ही खाने योग्य होते हैं।

काकेशस में व्यापक रूप से वितरित और छोटे निजी खेतों और दक्षिण के कुछ देशों में उगाया जाता है मध्य यूरोपऔद्योगिक पैमाने पर.

हमारे पूर्वजों ने यह भी देखा कि क्विनोआ पोषण मूल्य में पशु मूल के उत्पादों से ज्यादा कमतर नहीं है। और इस "परिपूर्णता" का कारण यह है कि इसमें प्रोटीन (मूल्यवान प्रोटीन) बहुत समृद्ध है। सलाद, बोर्स्ट, गर्म और ठंडे सब्जी सूप में ताजा उपयोग किया जाता है, सब्जी के साइड डिश, आमलेट।

रूस में इसका उपयोग स्ट्यू, पत्तागोभी सूप और बोटविन्या में किया जाता था। युवा पत्तियों को गोभी की तरह अचार और किण्वित किया गया। छिलके वाले बीज (बीज के छिलके का स्वाद कड़वा होता है) का उपयोग कटलेट और दलिया तैयार करने के लिए किया जाता था, जो स्वाद और पोषण मूल्य में एक प्रकार का अनाज के समान होता है। रोटी पकाते समय राई और गेहूं के आटे में बीज का आटा मिलाया जाता था। साथ ही, रोटी बेहतर पकी, अधिक पौष्टिक हो गई और सामान्य से अधिक समय तक बासी नहीं रही। पिछले दुबले और युद्ध के वर्षों में, क्विनोआ अक्सर लोगों को भुखमरी से बचाता था।

पौधे की टहनियों और युवा पत्तियों में प्रोटीन का वास्तविक भंडार होता है, इसलिए क्विनोआ का पोषण मूल्य पशु उत्पादों से भी बेहतर है। यह पौधा रुटिन, पोटेशियम, विटामिन सी और विभिन्न खनिज लवणों से भी समृद्ध है।

क्विनोआ - बहुत उपयोगी पौधाजिसका हमारे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसकी पत्तियाँ विटामिन और खनिजों का बहुत अच्छा स्रोत हैं। कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड और सत्रह अमीनो एसिड की महत्वपूर्ण सामग्री के कारण क्विनोआ का सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है, जिनमें से कुछ मानव शरीर में संश्लेषित भी नहीं होते हैं।

यदि क्विनोआ बीजों को थर्मल रूप से संसाधित नहीं किया जाता है, तो उनका उपयोग एक अच्छे उबकाई और रेचक के रूप में किया जा सकता है। ऐसे में क्विनोआ अपरिहार्य है विषाक्त भोजनऔर पुरानी कब्ज.

क्विनोआ काढ़े की जीवाणुरोधी गतिविधि संक्रामक और सूजन प्रक्रियाओं के मामले में इस पौधे के उपयोग की अनुमति देती है विभिन्न अंगशरीर। क्विनोआ की पत्ती का उपयोग गुड के रूप में भी किया जाता है निस्संक्रामक: दमन को रोकने के लिए बस ताजा घाव पर लगाया जाता है।

क्विनोआ दुनिया भर में व्यापक है। यह खेती और जंगली दोनों रूपों में पाया जा सकता है। उपभोग के लिए उपयुक्त किस्मों की सबसे बड़ी संख्या ऑस्ट्रेलिया और उत्तरी अमेरिका में उगती है।

बेशक, यूरोपीय महाद्वीप पर इस घास से बोए गए खेत हैं, जो सभी प्रकार के रंगों से जगमगाते हैं। और वहाँ उसने एक समय में भूख के खिलाफ जीवन रक्षक उपाय के रूप में काम किया।

इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि फ्रेंच में इसे प्यार से "" कहा जाता है। अच्छी औरत”, और जर्मन में - "अच्छा हेनरिक"।

यह ध्यान देने योग्य है कि यूरोपीय देशों में वे साधारण नहीं, बल्कि उद्यान क्विनोआ का उपयोग करते थे, जो निवासियों को पता था प्राचीन ग्रीसऔर रोम. प्रसिद्ध गैलेन ने भी क्विनोआ व्यंजन खाने के बाद शीघ्र तृप्ति के बारे में बात की थी। बाद में, विज्ञान इस लाभकारी गुण के कारण की तह तक गया: क्विनोआ में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है।

हालाँकि, क्विनोआ में लगभग कोई स्वाद या गंध नहीं होती है। इस कारण से, पाक प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग करना आवश्यक है सार्थक राशिसभी प्रकार के सुगंधित मसाले: काली मिर्च, लहसुन, अजमोद और प्याज। आप क्विनोआ से अच्छे कटलेट बना सकते हैं, जो शाकाहारियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। इसके अलावा, इसकी पत्तियों को अक्सर हरे सलाद और गोभी के सूप में मिलाया जाता है, अचार बनाया जाता है और तैयार किया जाता है। जली हुई क्विनोआ पत्तियां सब्जी प्यूरी बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

गार्डन क्विनोआ का उपयोग आटे में मिलाने के लिए किया जाता है, इसके बाद राई या गेहूं की रोटीअधिक पौष्टिक होगा. इसके अलावा, क्विनोआ वाली ब्रेड बेहतर बनती है और लंबे समय तक चलती है। घास के बीज विभिन्न दलिया तैयार करने के लिए उपयुक्त होते हैं।

क्विनोआ दलिया, तथाकथित हंस, दूध और अंडे के साथ खाया जाता है।

लोक चिकित्सा में, क्विनोआ नामक पौधों के विभिन्न भागों का उपयोग किया जाता है। अक्सर, फूलों के चरण के दौरान काटे गए जमीन के ऊपर के सभी अंग (घास) खा लिए जाते हैं। क्विनोआ और सफेद गूसफूट के हवाई भागों में एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) और कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) होते हैं। ऐसा माना जाता है कि जड़ी बूटी में शांत और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है, इसलिए इसका उपयोग पेट और आंतों में शूल के लिए किया जाता है, जिसमें तंत्रिका संबंधी चिड़चिड़ापन और हिस्टेरिकल प्रतिक्रियाएं होती हैं।

उपचार के लिए, 1 कप उबलते पानी में कुचल क्विनोआ जड़ी बूटी के एक चम्मच का आसव तैयार करें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें। भोजन से पहले दिन में 3-4 बार 1-2 बड़े चम्मच आसव लें।

बाहरी उपयोग के लिए एक अधिक संकेंद्रित जलसेक (प्रति 1 कप उबलते पानी में 2 बड़े चम्मच जड़ी बूटी) तैयार किया जाता है। वे गले में खराश और ग्रसनीशोथ के लिए इससे गरारे करते हैं, और खुजली वाली त्वचा के लिए लोशन, कंप्रेस और वॉश के रूप में इसका उपयोग किया जाता है। ऐसे मामलों में, क्विनोआ एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण प्रदर्शित करता है।

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गाढ़ा बलगम जिसे साफ करना मुश्किल हो, खांसी हो या आवाज बैठ गई हो, के लिए चाय की जगह क्विनोआ की पत्तियों का सेवन किया जा सकता है।

लोक चिकित्सा में क्विनोआ जड़ी बूटी का अर्क सूखी खांसी के लिए निर्धारित है, क्रोनिक ब्रोंकाइटिस, पीलिया, बवासीर, गठिया। इसका उपयोग स्त्री रोग, ल्यूकोरिया, कम मासिक धर्म और प्रसव के दौरान (बच्चे के स्थान के मार्ग को सुविधाजनक बनाने के लिए) किया जाता है।

क्विनोआ जलसेक की तैयारी: प्रति 200 मिलीलीटर उबलते पानी में 20 ग्राम क्विनोआ जड़ी बूटी, 2 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें, भोजन से 1 घंटे पहले 3/4 या 1 गिलास लें, दिन में 2 बार।

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ताजी कुचली हुई पत्तियों को घावों पर लगाया जाता है।

ताजा युवा पत्तियों से बने सलाद को हिस्टीरिया, फेफड़ों के रोगों, मासिक धर्म में देरी और विटामिन उपचार के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

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ताजी कुचली हुई जड़ी-बूटी कब्ज से राहत दिलाती है और नाखूनों की सड़न के उपचार के लिए एक घाव भरने वाला एजेंट है। आप ताज़ा जूस लोशन का उपयोग कर सकते हैं।

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हिस्टीरिया के साथ.

200 मिलीलीटर उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच क्विनोआ 2 घंटे के लिए डालें, छान लें। भोजन से पहले दिन में 3-4 बार 1-2 बड़े चम्मच लें।

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हर्बल आसव: 1 कप उबलते पानी में 20-30 ग्राम सूखा कुचला हुआ कच्चा माल, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। गले की खराश और स्टामाटाइटिस के लिए गरारे के रूप में उपयोग करें।

स्टामाटाइटिस के लिए बाहरी रूप से ताजा क्विनोआ जूस लें।

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हर्बल काढ़ा: 1 गिलास प्रति 4 बड़े चम्मच सूखा कुचला हुआ कच्चा माल गर्म पानी, 15 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, छान लें, मात्रा को मूल मात्रा में ले आएं। कम मासिक धर्म और गठिया के लिए भोजन से पहले दिन में 3 बार 1 चम्मच लें। उसी काढ़े को ठंड़ा करके पतला कर लें उबला हुआ पानी 1 लीटर तक. प्रदर के लिए वाउचिंग के लिए उपयोग करें।

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सूजन को रोकने के लिए क्विनोआ की पत्तियों को घावों पर लगाया जाता है।

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स्वर बैठना, सर्दी, खांसी और कब्ज के लिए पत्तियों की चाय पी जाती है।

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क्विनोआ प्रभावी ढंग से विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, धन्यवाद बढ़िया सामग्रीपौधे में फाइबर और पेक्टिन होते हैं, जो स्पंज की तरह, आंतों से विषाक्त पदार्थों, अतिरिक्त नमक और अपशिष्ट को अवशोषित करते हैं।

कीड़ों के लिए क्विनोआ जूस।

इस रस को तैयार करने के लिए, आपको क्विनोआ की पत्तियों के साथ युवा तने लेने होंगे और उन्हें मांस की चक्की से गुजरना होगा। इसके बाद, सब कुछ निचोड़ने की जरूरत है। तैयार जूस को भोजन से 20 मिनट पहले 1 बड़ा चम्मच दिन में 3 बार लें।

वही जूस आंतों को साफ करने या शरीर में सभी अनावश्यक पदार्थों को बाहर निकालने के लिए बहुत अच्छा होता है।

गठिया के लिए क्विनोआ काढ़ा।

काढ़ा आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. ऐसा करने के लिए 2 बड़े चम्मच सूखी पत्तियां लें और उन्हें पीस लें। इसके बाद, उन्हें 100 मिलीलीटर उबलते पानी से भरना होगा। एक चौथाई घंटे के लिए धीमी आंच पर रखें। गर्मी से हटाने के बाद, छान लें और उबलते पानी के साथ परिणामी मात्रा को मूल मात्रा में लाएं। यह काढ़ा दिन में 3 बार, 1 चम्मच, भोजन से पहले लिया जाता है।

स्टामाटाइटिस के लिए क्विनोआ काढ़ा।

इसे तैयार करने के लिए आपको 3 चम्मच जड़ी-बूटी लेनी होगी और इसे पीसकर पाउडर बना लेना होगा। 300 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और 1 घंटे के लिए पकने दें। फिर छानकर निचोड़ लें. आपको इस काढ़े से कुल्ला करना होगा मुंहदिन में कुछ बार.

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ताजा उबले हुए क्विनोआ का उपयोग रेडिकुलिटिस के लिए एक सेक के रूप में किया जाता है।

क्विनोआ फेस मास्क।

1/2 कप उबलते पानी में 1 चम्मच सूखा कुचला हुआ क्विनोआ डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। और मलाईदार द्रव्यमान बनाने के लिए पर्याप्त पाउडर वाला दूध मिलाएं।

चेहरे पर गाढ़ा रूप से लगाएं. 20 मिनट बाद धो लें गर्म पानीऔर ठंडे पानी से धो लें.

क्विनोआ आटा.

क्विनोआ के बीज का उपयोग आटा बनाने के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बीजों को विदेशी अशुद्धियों से साफ करें और पीस लें। ब्रेड पकाते समय एक योज्य के रूप में उपयोग करें (5% से अधिक नहीं)।

क्विनोआ मसाला.

क्विनोआ की पत्तियों को सुखाकर काट लें। पाउडर का उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है विटामिन अनुपूरकपहले और दूसरे कोर्स के लिए.

क्विनोआ सलाद.

फूल आने से पहले एकत्र की गई नई पत्तियों को अच्छी तरह धो लें। ठंडा पानी, काटें, कटी हुई शर्बत की पत्तियाँ डालें, हरी प्याज, कसा हुआ सहिजन, नमक, मेयोनेज़ या वनस्पति तेल के साथ मौसम।

150 ग्राम क्विनोआ पत्तियां, 50 ग्राम सोरेल, 25 ग्राम हरा प्याज, 30 ग्राम कसा हुआ सहिजन, 25 ग्राम मेयोनेज़। स्वादानुसार नमक और तेल.

क्विनोआ कटलेट.

अंतरराष्ट्रीय और रूसी शाकाहारी व्यंजनों में, क्विनोआ कटलेट जैसे व्यंजन को भी जाना जाता है:

200 ग्राम बारीक कटी हुई सफेद क्विनोआ पत्तियां, 50 ग्राम प्याज, 30 ग्राम जई का दलियाया रोल्ड ओट्स, 10-15 ग्राम वसा (मक्खन या लार्ड), काली मिर्च, लहसुन - स्वाद के लिए, क्रैकर और अंडा - ब्रेडिंग के लिए।

इन उत्पादों से एक "क्विनोआ भाग" आता है - प्रत्येक 150 ग्राम के दो कटलेट। वैसे ये आदर्श भोजनमोटे लोगों के लिए!

क्विनोआ के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं।