امروز چه چیزی می توانید بخورید. افراد ارتدکس چگونه باید در روزهای هفته، تعطیلات و روزه غذا بخورند؟ خوردن چه غذاهایی در روزه داری مجاز است

برای کاهش وزن، رژیم روزه داری کامل است که شامل غذاهایی با محدودیت در منوی گوشت و فرآورده های حیوانی است. مدت زمان رژیم توسط شخص تعیین می شود - شما می توانید تمام هفت هفته روزه را روزه بگیرید، اما فقط می توانید تا حدی. چنین امتناع از گوشت، ماهی، شیر و تخم مرغ موارد منع مصرف خاص خود را دارد. قبل از تصمیم گیری در مورد رژیم غذایی بدون چربی، با پزشک و متخصص تغذیه خود مشورت کنید.

رژیم لاغری چیست؟

گیاهخواری رژیم روزه داری است که بسیاری از آنها به عنوان توصیه کاهش وزن استفاده می کنند. غذا خوردن در این دوره کم چرب و کم کالری است، بنابراین کاهش وزن تضمین شده است. سبزیجات، میوه ها، غلات - غذای گیاهی در روزه داری، که بدن را تجدید می کند، بهبود می یابد حالت بهینههضم، متابولیسم را تسریع می کند. کسانی که روزه می گیرند به بیماری های قلبی و عروقی مبتلا نمی شوند و مشکل کلسترول ندارند. به مدت یک هفته، 2-7 کیلوگرم از وزن اضافی کاهش می یابد. روزه به عنوان یک رژیم غذایی اثر ماندگار می دهد، وزن اضافی بر نمی گردد.

در روزه داری چه می توان خورد؟

رژیم روزه داری شامل محدودیت های غذایی است. توصیه شده عبارتند از:

• غلات؛
• سبزیجات، میوه ها، انواع توت ها؛
• قارچ؛
• آجیل، میوه های خشک، میوه های شیرین؛
• عسل، مربا، کمپوت؛
• ترشی، ترشی سبزیجات؛
• ادویه جات ترشی جات، ادویه ها، گیاهان؛
• حبوبات؛
• روغن سبزیجات.

رژیم ناشتا به شما این امکان را می دهد که سه بار ماهی و خاویار در روز آخر برای تمام مدت رعایت کنید. در بقیه دوره، منوی زیر توصیه می شود:

• در روزهای دوشنبه، چهارشنبه و جمعه - غذاهای سرد رژیمی بدون روغن؛
• سه شنبه، پنجشنبه - روزه غذای گرمبدون افزودن روغن؛
• شنبه، یکشنبه - غذا با کره، می توانید مقداری شراب بنوشید.
• چند روز از تقویم کلیساشما باید به روزه پایبند باشید، و در عصر غذا بخورید، آنها در هفته اول و آخر می افتند.

چه غذاهایی را در روزه نمی توان خورد؟

برای کاهش وزن مناسبباید بدانید که در طول روزه داری نمی توانید از محصولات حیوانی مانند گوشت، ماهی، تخم مرغ، چربی حیوانی و شیر استفاده کنید. لبنیات کم چرب، مرغ و غذاهای دریایی نیز ممنوع است. رژیم روزه داری خوردن بیش از حد نان و سیب زمینی را توصیه نمی کند - این منجر به افزایش وزن می شود. مصرف شراب فقط در روزهای تعطیل طبق تقویم مجاز است، به علاوه برای گرفتن ماهی و خاویار زیاده روی وجود دارد.

چگونه در روزه داری سالم غذا بخوریم

ساده و صحیح برای کاهش وزن شامل غذاهای میوه و سبزیجات است که نیازی نیست در مورد نحوه پخت آنها فکر کنید. کلم ترش، ترشیجات، آماده سازی قارچ ایده آل هستند. می توانید غذاهای آب پز و خورش درست کنید، از گریل، دیگ دوبل، آرام پز استفاده کنید. رژیم ناشتا در روز پیشنهاد کوتاهی دارد حرارت درمانیمحصولاتی برای حفظ ویتامین ها و مواد معدنی

فرنی مهم ترین غذای روزه محسوب می شود - آن را در آب بجوشانید، بدون آن کره. برای بهبود طعم، مکمل های بدون چربی را به غلات اضافه کنید - پیاز سرخ شده با قارچ برای یک غذای خوش طعم و آجیل با کشمش برای یک غذای شیرین. اگر تقریباً دو ماه ترک پروتئین حیوانی دشوار است، "گوشت سویا" یا توفو بخرید - خرد کنید، خورش در سس و ادویه جات ترشی جات بپزید. این غذا از نظر ارزش و طعم جایگزین محصولات گوشتی می شود و به راحتی آماده می شود.

رژیم غذایی در روزه

متخصصان تغذیه ادعا می کنند که روزه بزرگ و تغذیه مناسب در آن به کاهش وزن کمک می کند. به طوری که رژیم غذایی در طول روزه برای هر روز به ارمغان می آورد نتیجه مثبت، قوانین روش شناسی را دنبال کنید:

1. شامل محصولات سویا، حبوبات، آجیل، دانه ها، غلات، محصولات از آرد درشت.
2. ماکارونی و سیب زمینی باید کمتر از سایر غذاها مصرف شوند.
3. هر روز حداقل نیم کیلو سبزی و میوه بخورید.
4. گزینه های مفیدبرنج قهوه ای، ارزن، گندم سیاه، سویا، عدس، خرما، موز، بادام زمینی.
5. برای تامین نیاز بدن به ویتامین B12، آهن، از مکمل های غذایی پیچیده استفاده کنید.
6. شما باید هر روز حداقل 1.5 لیتر آب خالص بنوشید.
7. عسل و میوه های خشک خوشمزه را می توان به جای شیرینی، شکر مصرف کرد.
8. 4-5 بار در روز غذا بخورید، رژیم را دنبال کنید، غذا را کاملا بجوید.
9. با دقت از رژیم خارج شوید - گوشت و غذاهای سرخ شده را نخورید. به تدریج میزان کالری غذایی که می خورید را 200 کیلوکالری در روز افزایش دهید.

منو در طول روزه

برای سهولت در یافتن دستور العمل های مناسب، منوی رژیم لاغری را برای کاهش وزن به مدت یک هفته بررسی کنید. این شامل سه وعده غذایی کامل در روز است. این شامل یک میان وعده بعد از ظهر نیست، بخش های کوچک هستند. بر اساس روز در جدول ارائه شده است و به شکل زیر است:

روز/غذا
دوشنبه	فرنی برنجروی آب، انواع توت ها، چای گیاهی	پوره سوپ سبزیجات با کرفس	راگو سبزیجات بخارپز، سالاد میوه
	نان با خاویار بادمجان، میوه های خشک، نوشیدنی کاسنی	سالاد فلفل شیرین تازه، خیار، گوجه فرنگی، کمی آب سبزیجات	کدو تنبل یا شلغم پخته شده
	سرخ کردنی کدو سبز، آب گوجه فرنگی	رولت کلم با برنج و هویج، چای گیاهی	بلغور جو دوسرروی آب یا سیب زمینی پخته با آب لیمو
	سرخ کرده روی یک قاشق روغن نباتی که می توان آن را با مربا چاشنی کرد

هر شخص ارتدکسدیر یا زود، او به این فکر می کند که چگونه وعده های غذایی خود را در روزه داری تنظیم کند. او از دوستانش می پرسد، ادبیات مطالعه می کند و اغلب از قوانین سختگیرانه برای غذا خوردن و رژیم غذایی یکنواخت می ترسد. در واقع، همه چیز چندان ترسناک نیست.

امتناع برای مدتی از انواع غذاها یک شاهکار معنوی است

در میان هموطنان ما بسیارند که در سال های نه چندان دور تصمیم گرفتند قربانی بی خون خود را به خالق بیاورند. این افراد بسیاری از این محصولات را کشف کرده اند که پیش از این در زندگی معمولی دنیوی، منو عمدتاً از غذاهای پروتئینی با منشاء حیوانی تشکیل شده است. روزه گرفتن گوشت و لبنیات و همچنین تخم مرغ را ممنوع می کند.

چگونه به درستی برای پست آماده شویم؟

چه ساعتی و چه چیزی در روزه داری بخوریم، سوال بیهوده ای نیست. این کلیسا به غذاهای دریایی، سبزیجات، آجیل، میوه ها، قارچ ها و غلات اجازه می دهد. آنها را می توان در تمام دوره پرهیز خورد، به استثنای تعداد کمی روزهای خاصکه در آن به هیچ وجه نمی توانید غذا بخورید، به ویژه در جمعه خوب، در روز شب کریسمس - کریسمس و عیسی مسیح. وعده های غذایی در طول روزه داری در هر روز در تقویم ارتدکس برنامه ریزی شده است. درجه شدت توسط قوانین تنظیم می شود. با این حال، نسخه ها گاهی اوقات تغییر می کنند. در هر معبد، کاهنان باید به اهل محله توضیح دهند که در طول روزه چه چیزی ممکن است و چه چیزی باید پرهیز شود. صحیح ترین کار این است که قبل از روزه گرفتن از کشیش دعای خیر کنید. او روشن خواهد کرد که چه چیزی و چه زمانی ممکن است و چه چیزی باید رها شود. برخی از مسیحیان به درستی معتقدند که ساکنان صومعه ها دقیق ترین قوانین را می دانند و از آنها پیروی می کنند. برای کپی کردن از روال خود یا نه، هر فرد غیر روحانی حق دارد به طور مستقل تصمیم بگیرد و قبلاً با اعتراف کننده کرامت معنوی خود صحبت کرده است.

آیا رعایت قوانین خانقاهی برای افراد غیر مذهبی ضروری است؟

رژیم غذایی افراد غیر روحانی و راهبان به طور قابل توجهی متفاوت است. راهبان طبق تمام قوانین روزه می گیرند - آنها فقط یک بار در روز غذا می خورند، در روزهای مقرر خشک خوری را به شدت رعایت می کنند و حتی خارج از روزه ها نیز گوشت نمی خورند. مرجع اصلی همه مسیحیان روزه چهل روزه عیسی مسیح است. قبل از پذیرفتن مأموریتی که خدای پدر به او سپرده بود، خداوند به بیابان بازنشسته شد، در آنجا دعا کرد و با وسوسه ها مبارزه کرد، و بدن فیزیکیبا عسل وحشی و ملخ حمایت می شود. مسیح به ما دستور داد که فقط با روزه و دعا می توانیم روح خود را نجات دهیم. هر روزه باید در درجه اول با هدف درک و پذیرش فرمان "بله، یکدیگر را دوست بدارید" در روح شما باشد.

چه غذاهایی در روزه داری مجاز است؟

وعده های غذایی روزه دار در روز برای افراد غیر روحانی معمولاً به نظر می رسد به روش زیر. در روزهای دوشنبه، چهارشنبه و جمعه، خشک خوری پذیرفته می شود، یعنی غذا قابل پخت نیست. این روزها غلات مجاز است، با آب پر می شود و به حالت نرم خیس می شود و میوه های خشک و آب به همین ترتیب خیس می شوند.

سه شنبه و پنج شنبه می توانید گرم طبخ کنید. این می تواند فرنی روی آب یا آب سبزیجات، ژله، غذاهای دریایی، پاستا باشد. چند وقت یکبار خارج از روزه برای خود ژله میپزید؟ اما برای سلامتی بسیار مفید هستند. کیسل را می توان از میوه ها، انواع توت ها، دانه های غلات تهیه کرد.

از غذاهای بدون چربی چه چیزی می توان تهیه کرد؟

از قارچ ها، سبزیجات و جانوران دریایی، می توانید بسیار آشپزی کنید سوپ های خوشمزه. ناشتا خوردن منعی برای استفاده از چاشنی ها و ادویه ها ندارد. و تقریبا همیشه غیر حیوانی هستند. در پست - زمان تسلط فرا رسیده است غذاهای شرقی. سس سویا، ادویه های هندی، گیاهان خانگی، آجیل، عسل - این همه چیزی است که می توانید چهار روز در هفته با آن آزمایش کنید و روغن نباتی نیز در روزهای شنبه و یکشنبه مجاز است. خوردن روزه در طول روز به زندگی شما تنوع می بخشد. در پایان هفته می توانید اشترودل بپزید. اینها رول های عجیب و غریب از خمیر بسیار نازک هستند. برای تهیه آن فقط از آرد، آب و کمی نمک استفاده می شود. پر کردن آنها می تواند شیرین باشد، به عنوان مثال، سیب زردآلو. سیب های تازه، زردآلو خشک یا مربای زردآلو را بردارید، با دارچین یا وانیل مزه دار کنید و برای اینکه پر شده بیرون نیاید، آن را با نشاسته سیب زمینی درست کنید.

به عنوان پر کردن رول بدون چربی شیرین نشده، می توانید از کلم تازه استفاده کنید. برای اینکه مزه تلخی نداشته باشد آب را بجوشانید و سیب زمینی های خرد شده را به مدت 3-5 دقیقه در آن قرار دهید. برگهای کلم، سپس در آبکش آبکش کنید. پس از تخلیه آب، کلم را در هر ظرفی استفاده کنید. برای پر کردن اشترودل، در روغن نباتی سرخ کنید پیازو با کلم مخلوط کنید، برای بهتر شدن طعم، یک دانه هل، نمک و فلفل اضافه کنید.

غذای ناشتا را می توان با ژله و ظروف آسپیک روی آگار آگار تغییر داد. آنها را می توان برای آینده درست کرد، اما اینکه آیا مجاز به خوردن آنها در روزهای دوشنبه، چهارشنبه و جمعه است، باید با کشیش کلیسای خود بررسی کنید.

فواید روزه برای سلامت جسمانی

خوردن روزه در روز به شما اجازه نمی دهد که اضافه وزن پیدا کنید، بلکه به شما اجازه می دهد از غذاهایی که خود را در آن ممنوع کرده اید، استفاده کنید. زندگی معمولی. به عنوان مثال، پای سیب زمینی سرخ شده در روغن نباتی. بگو: "مرگ بر چهره"؟ هیچ اتفاقی نیفتاد! شما می توانید این لذت را فقط در روزهای شنبه و یکشنبه بپردازید. بقیه روزها وزن به حالت عادی برمی گردد. به طور کلی غذا خوردن در روزه داری در روزهای هفته یک چیز کاملاً هیجان انگیز است. شما نه تنها با افزودن غذاهای جدید به رژیم غذایی خود افق های آشپزی خود را به طور قابل توجهی گسترش می دهید، بلکه از شر دیس باکتریوز خلاص می شوید و کار خود را بهبود می بخشید. دستگاه گوارش، بدن خود را از سموم و سموم پاک کنید. مجموعه های تقویم فست فود بسیار زیباست چارچوب سفت و سختبرای مؤمنان، اما زندگی آنها را کسل کننده و یکنواخت نمی کند.

پست ها از نظر طول و شدت متفاوت هستند. در طول روزه رسولی یا پیتر، و همچنین در فیلیپوفسکی، یعنی کریسمس، ماهی اغلب مجاز است. بر این اساس، پر کردن برای پخت، سوپ و غذاهای اصلی جالب تر می شود. حتی در روزه بزرگشما می توانید در روز بشارت و یکشنبه نخل از خود ماهی بگیرید و در شنبه لازاروس از خاویار ماهی بگیرید.

لذت غلبه بر وسوسه های نفسانی

فقط کسانی که روزه داری چند روزه را تحمل کرده اند فرصت دارند لذت واقعی غذا خوردن را تجربه کنند.معمولا هفته اول بعد از روزه چند روزه مستمر است. محصولاتی که برای چندین هفته ممنوع شده اند به روشی جدید درک می شوند. پنیر دلمه تازه با خامه ترش چرب و شیر تغلیظ شده طعمی شبیه لطیف ترین آمبروسیا دارد. و اگر آن را روی یک کیک غنی بمالید که گوشت آن سفید نیست، اما زرد روشن از تخم مرغ ها سخاوتمندانه به خمیر اضافه شده است؟! چه کسی می تواند چنین تجملاتی را تحمل کند، مانند کسانی که برای مدت طولانی خود را از لذت پرخوری، پرهیز از غذا و نماز محروم کردند؟

شادی تجسم خداوند در پسر یگانه و پیروزی او بر مرگ بسیار گسترده است، هیچ ممنوعیتی این دو تعطیلات را برای کسانی که به درستی برای آنها آماده می کنند تیره نمی کند. مؤمنان در این زمان کاملاً آزادانه در شادی های زندگی غرق می شوند و به هماهنگی شکل ، کالری ، ساعت غذا خوردن و غیره اهمیت نمی دهند. یک ارگانیسم آزاد شده و خالص شده به طرز شگفت انگیزی کار می کند. همه مواد مفیدبرای بهبود سلامتی و ساختن سلول های بافتی همه اندام ها و مضرات بدون تاخیر حذف می شوند.

دیگر نمی توانید تعجب کنید که چه زمانی و چه چیزی بخورید. در طول روزه‌داری، این مسائل باید هر روز حل می‌شد، زیرا بر کسی پوشیده نیست که هر چقدر هم تلاش کنید، معمولاً روزه‌ها طولانی است و همیشه نمی‌توان غذا پخت. خوردن اسنیک و کاپوچینو ممنوع است. بنابراین ارتدکس ها اغلب آب، آجیل و میوه های خشک می خورند. صادقانه بگویم، کار آسانی نیست.

و اگر نتوانستید با ممنوعیت ها و مقررات کنار بیایید؟

حضور در خدمات الهی و خواندن دعا به تقویت اراده و روح کمک زیادی می کند. و اگر باز هم در آزمون روزه موفق نشدید، ناامید نشوید. الان درست نشد، یه وقت دیگه درست میشه. مهمترین چیز این است که خداوند تلاش شما را ببیند.

البته هدف اصلی روزه رشد معنوی انسان، اصلاح گناهان، طهارت روح از شهوات است. جای تعجب نیست که چنین ضرب المثلی وجود دارد - روزه در شکم نیست، بلکه در روح است. بنابراین، قبل از صحبت در مورد مولفه «غذا» روزه، به یکی از سخنان شگفت انگیز ریحان کبیر اشاره می کنم: «فواید روزه را به یک پرهیز از غذا محدود نکنید، زیرا روزه واقعی دفع اعمال بد است. .. توهین همسایه ات را ببخش بدهی هایش را ببخش. گوشت نمی خوری، اما برادرت را آزار می دهی... روزه واقعی رفع بدی، ترک زبان، فرو نشاندن خشم در خود، تکفیر شهوات، تهمت، دروغ و سوگند دروغ است. خودداری از این روزه واقعی است.»

بنابراین، روزه را نباید به عنوان یک رژیم غذایی برای کاهش وزن در نظر گرفت. در این مقاله در مورد چگونگی تنظیم منطقی منوی غذایی صحبت می شود تا در روزه داری قوانین پرهیز از غذا را زیر پا نگذارید و به سلامتی خود آسیب نرسانید.

در مورد تغذیه مناسب در روزه داری، شایان ذکر است که هر فردی میزان پرهیز خود را در غذا دارد. برخی سالم و برخی سالم هستند بیماری های مزمننیاز دارد رژیم درمانی. کسی مطالعه می کند، کسی کار سخت بدنی انجام می دهد. برای مادران باردار و شیرده، روزه نیز معمولاً آرام است. میزان پرهیز از غذا در زمان روزه داری بهتر است با اعتراف کننده خود در میان بگذارید.

روزه بزرگ در حال حاضر در جریان است، که به معنای حذف گوشت، ماهی، مرغ، محصولات لبنی و تخم مرغ است. روزهای خشک خوری، روزهای خوردن غذای بدون روغن هست. در روزه های چند روزه کمتر سخت - کریسمس و روزه سنت پیتر، ماهی و خاویار ماهی در برخی از روزها متبرک می شوند.

در بین روزه داران نگرش بحث برانگیز نسبت به استفاده از فرآورده های سویا و غذاهای دریایی (خزندگان دریایی بدون خون) در روزه داری و همچنین خوردن غذاهایی مانند سس مایونز بدون چربی، شیرینی و کیک بدون چربی و غیره وجود دارد، باز هم اگر شک و سوالی وجود دارد. ، تمام نکات بحث برانگیز بهتر است با اعتراف خود تصمیم بگیرید. اگر خوردن ماهی مرکب و پنیر سویا برای شما یک غذای لذیذ و وسوسه کننده است، البته باید از چنین غذایی خودداری کنید. با این حال، در استفاده از چنین محصولاتی نباید همسایه خود را محکوم کرد - چه بسا فردی برای خوردن برخی محصولات از نعمت اعتراف کننده برخوردار باشد.

اصول اولیه تغذیه مناسب در روزه داری

1. در طول روزه داری بیشتر رژیم غذایی روزه داران را غذاهای کربوهیدراتی تشکیل می دهند و پروتئین بسیار کمی مصرف می شود. در همین حال، پروتئین برای سلامتی انسان ضروری است، "مواد ساختمانی" بدن ما است. پروتئین حیوانی در طول روزه داری حذف می شود، اما پروتئین گیاهی مجاز است. منابع پروتئین گیاهی - آجیل، دانه ها، حبوبات، قارچ، غلات، نان، محصولات سویا. خزندگان دریایی - میگو، ماهی مرکب، صدف و غیره نیز از نظر پروتئین بسیار غنی هستند.
2. اگر شخصی رهبری کند تصویر فعالزندگی، برای استفاده از محصولاتی که هستند اجباری هستند منبع خوبانرژی و برای مدت طولانی احساس سیری ایجاد می کند - اینها ماکارونی، سیب زمینی و غلات هستند. اما به خاطر داشته باشید که فرنی فوری کربوهیدرات "سریع" است! چنین فرنی به سرعت اشباع می شود، اما به سرعت "سوخته" می شود و پس از چند ساعت می توانید احساس گرسنگی کنید. هرکول را با زمان پخت 15-20 دقیقه انتخاب کنید. اگر صبح وقت کافی برای پخت وجود ندارد، می توانید غروب جو دوسر را با آب سرد پر کنید و صبح فقط فرنی را گرم کنید.
3. سالادها برای چاشنی خوب هستند روغن زیتون، در هر وعده - 1 قاشق غذاخوری روغن.
4. مصرف متوسط ​​مفید میوه های خشک در زردآلو، آلو خشک، خرما و آجیل پس از خشک شدن. آنها را می توان به فرنی صبحگاهی اضافه کرد، برای یک میان وعده همراه خود ببرید. میوه های خشک و آجیل دارای محتوای کالری بالایی هستند، بنابراین به سرعت اشباع می شوند.
5. به جای شکر، از عسل استفاده کنید - می توانید آن را به فرنی صبحگاهی، چای اضافه کنید، از عسل به عنوان یک شیرین کننده طبیعی در پخت استفاده کنید. شکلات تلخ، مارمالاد و میوه های خشک در حد اعتدال به بدون چربی شیرین ترجیح داده می شود محصولات آردکه در قفسه های فروشگاه یافت می شود. این غذاها چربی بالایی دارند و مصرف آنها می تواند منجر به افزایش وزن شود.
6. خیلی اصل مهمتغذیه مناسب در روزه داری است مصرف روزانهسبزیجات و میوه های تازه و/یا فرآوری شده حرارتی. سبزیجات و میوه ها برای میان وعده عالی هستند - به عنوان مثال، اگر سالاد سبزیجات است (در صورت تمایل می توانید با افزودن قارچ، حبوبات، ماهی مرکب، آجیل، کراکر، آن را متنوع کنید)، چاشنی شده با روغن زیتون و 1 میوه.
7. مهم است که گرسنگی نکشید و سعی کنید وعده های غذایی خود را طوری برنامه ریزی کنید که وقفه های طولانی بین وعده های غذایی وجود نداشته باشد. در این مورد دستگاه گوارشسریعتر و بهتر با رژیم غذایی گیاهی سازگار می شود و خطر ابتلا به مشکلاتی مانند ورم معده، یبوست و سوء هاضمه کاهش می یابد. برای افرادی که قانون رهبانی را رعایت می کنند، غذا خوردن بیش از 2 بار در روز، رعایت روزهای امتناع کامل از غذا، بهتر است از قبل آماده شوند. حتی قبل از روزه داری، باید به تدریج تعداد وعده های غذایی را کاهش دهید تا بدن راحت تر با رژیم جدید سازگار شود.
8. اگر اضافه وزن دارید، رعایت قوانین زیر ضروری است تا در طول روزه داری چاق نشوید.

• اول از همه، لازم است مقدار آن را به حداقل برسانید غذای کربوهیدراتیدر وعده عصرانه از آنجایی که کربوهیدرات ها انرژی زیادی را فراهم می کنند، و در عصر بعد از مدرسه یا محل کار، انرژی معمولاً صرف نمی شود، به شکل چربی "در ذخیره" ذخیره می شود. بنابراین، در شب بهتر است از ماکارونی، سیب زمینی، برنج، غلات، محصولات آردی، نان و شیرینی صرف نظر کنید. برای شام می توانید انواع غذاهای سبزیجات و حبوبات را میل کنید. اینها می توانند سالاد سبزیجات و لوبیا، کاسرول و کوفته سبزیجات، خورش، خاویار سبزیجات، پخته و خورشت سبزی، سبزیجات کبابی، سوپ سبزیجات و لوبیا (بدون سیب زمینی، غلات و ماکارونی). شام حداکثر 3-4 ساعت قبل از خواب توصیه می شود! اگر خوردن میان وعده بعد از شام را برای خود واجب می دانید (مثلاً اگر شام 5 تا 6 ساعت قبل از خواب بوده است)، حداکثر 2 ساعت قبل از خواب یک میان وعده میل کنید.
• اگر استفاده از خزندگان دریایی و فرآورده های سویا برای شما قابل قبول است، می توانید آن ها را در هنگام عصر نیز در منوی غذایی خود قرار دهید.
• در روزهایی که ماهی مجاز است، گزینه عالیشام ماهی + هر گونه سبزیجات (به جز سیب زمینی) خواهد بود.
• عصر با چای (نه شیرین) می توانید چند عدد آجیل بخورید. شیرینی برای شام باید حذف شود.
• خوردن سیب زمینی برای ناهار یا صبحانه قابل قبول است اما نه هر روز. برنج و ماکارونی را به سیب زمینی ترجیح می دهند. غلات بهتر است برای صبحانه، میوه ها و میوه های خشک - قبل از ساعت 7 بعد از ظهر مصرف شود. رژیم غذایی خود را متنوع کنید استفاده مکررسبزیجات، چه خام و چه پخته.
• به مصرف متوسط ​​روغن نباتی توجه کنید - پرکالری ترین محصول شناخته شده!
• استفاده از انواع سوپ ها، هم برای ناهار و هم برای شام (برای شام، سوپ سبزیجات / لوبیا بدون غلات، ماکارونی و سیب زمینی) استقبال می شود.
• در ادامه، در نمونه های منوی لنت، علامت را مشاهده خواهید کرد (صبحانه/ناهار/شام رژیمی)این بدان معنی است که این گزینه غذایی برای افراد دارای اضافه وزن مناسب است. در روزهای خشک خوری، چنین علامتی وجود ندارد، زیرا رژیم غذایی چنین روزهایی به خودی خود رژیمی است.

دستور العمل برای صبحانه / ناهار / شام در روزهای خشک

اسموتی جو دوسر و میوه:هرکول را یک شبه با آب سرد پر کنید. صبح 1 تا 2 قاشق چایخوری عسل را اضافه کنید و نگینی خرد کنید میوه های تازه- موز، کیوی، پرتقال. با مخلوط کن مخلوط کنید و در صورت نیاز آب اضافه کنید. برای تهیه اسموتی می توانید از میوه های دیگر و هر نوع توت استفاده کنید. در صورت تمایل، می توانید میوه های خشک، آجیل را اضافه کنید.

سالاد میوه و آجیل: 1 سیب، 1 موز، 1 پرتقال خرد شده، مخلوط کنید، با آب لیمو، دارچین و 1 قاشق چایخوری مزه دار کنید. عسل. در صورت تمایل، میوه های خشک و آجیل را اضافه کنید. در صورت تمایل، هر میوه و انواع توت ها را می توان به چنین سالادی اضافه کرد.

موسلی با جو شیر سویا: موسلی را با شیر سویا بریزید، 10 دقیقه صبر کنید تا تکه ها پف کنند.

سالاد هویج و سیب:سیب و هویج را رنده کنید، مخلوط کنید، با آب لیمو مزه دار کنید، 1 قاشق چایخوری. عسل، در صورت تمایل با آجیل تزئین کنید.

سالاد توت فرنگی-گلابی-هویج: 2 هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید، توت فرنگی و گلابی را که به مکعب های درشت خرد شده اضافه کنید (گلابی را پوست بگیرید و هسته آن را بردارید)، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. عسل و 1 قاشق چایخوری آب لیمو. مخلوط کردن.

سالاد سبزیجات:گوجه فرنگی، خیار، تربچه، ذرت، تره، کاهو، شوید، جعفری، کنجد را خرد کنید، مخلوط کنید. در چنین سالادی، می توانید ریشه کرفس رنده شده، کدو سبز جوان، کراکر را اضافه کنید. با آب لیمو پر کنید.

سالاد "دلچسب":کنسرو لوبیا، ذرت، نخود سبزو گوجه فرنگی خرد شده را با آن مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید کراکر، آووکادو و سیر اضافه کنید.

سالاد کلم و نخود: کلم سفیدخرد کنید، با دست خود با نمک له کنید، خیار تازه خرد شده و نخود سبز را اضافه کنید، با آب لیمو بپاشید، مخلوط کنید.

سالاد با گندم:برگ کاهو را خرد کنید، جوانه گندم، آووکادو خرد شده، ذرت، آجیل کاج، زیتون. می توانید کراکر اضافه کنید. مخلوط کردن.

سالاد آووکادو 1:آووکادو را به مکعب بریزید، با خرد شده مخلوط کنید کاهوکراکر و آب لیمو بپاشید.

سالاد آووکادو 2:آووکادو را مکعبی خرد کنید، با خیار تازه خرد شده، شوید و ذرت مخلوط کنید، با آب لیمو بپاشید.

سالاد هویج و کدو تنبل:هویج و کدو تنبل را رنده کنید، با 1 قاشق چایخوری مزه دار کنید شکر دانه ریزیا 1 قاشق چایخوری عسل. با آب لیمو بپاشید.

ساندویچ با آووکادو و گوجه فرنگی:نان سیاه را با سیر له شده چرب کنید، آووکادوی ورقه شده را روی آن قرار دهید و گوجه فرنگی را روی آووکادو ورقه کنید.

ساندویچ با خمیر آووکادو:آووکادو را با چنگال له کنید، کمی آب لیمو، ریحان خشک، کمی نمک و پاپریکا به آن اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود و روی نان بمالید. روی آن دانه های کنجد یا آجیل کاج برشته شده را بریزید.

نمونه هایی از صبحانه ناهار در روزهای خشک:

- هر سالاد / اسموتی از لیست غذاها + چای / قهوه / کاکائو با میوه های خشک / آجیل.

- موسلی بلغور جو دوسر با شیر سویا + چای / قهوه / کاکائو با میوه های خشک / آجیل.

— برشتوکبا شیر سویا + چای / قهوه / کاکائو با میوه های خشک / آجیل.

- سالاد سبزیجات از لیست + سالاد میوه / اسموتی از لیست + چای با لیمو.

- 2 ساندویچ آووکادو + چای با میوه های خشک / آجیل.

- سالاد سبزیجات از لیست + میوه تازه 1-2 عدد + چای با عسل و لیمو.

نمونه هایی از وعده های غذایی ناشتا در روزهای خشک:

- هر سالاد / اسموتی از لیست غذاها + 1-2 ساندویچ آووکادو + چای با عسل و میوه های خشک / آجیل.

- هر سالاد / اسموتی از لیست غذاها + 1-2 برش نان + 1-2 میوه.

مثال ها شام سریعدر روزهای خشک:

- سالاد سبزیجات یا لوبیا از لیست غذاها + 1-2 ساندویچ آووکادو + چای با لیمو و آجیل.

- سالاد سبزیجات یا لوبیا از لیست غذاها + نان + چای با لیمو و آجیل.

- سالاد سبزیجات یا لوبیا از لیست + نان + میوه تازه 1 عدد + چای با لیمو.

دستور العمل برای صبحانه / ناهار / شام در روزهای بدون روغن

بلغور جو دوسر، در آب جوشانده شده با 1 قاشق چایخوری. عسل، یک مشت توت تازه / میوه یا میوه های خشک (آلو، زردآلو خشک، کشمش، خرما) یا آجیل.

سیب پخته شده با بلغور جو دوسر، انواع توت ها و آجیل:هسته سیب ها را بردارید، وسط آن قرار دهید غلات، 1 قاشق چایخوری عسل، انواع توت ها و آجیل. در قالب قرار دهید و در فر با حرارت 200 گرم بپزید. 15 دقیقه.

فرنی ارزن روی آب با کدو تنبل و / یا آلو:ارزن را بشویید، آلو را از قبل در آب گرم خیس کنید. تفاله کدو تنبل را به مکعب برش دهید. همه چیز را با هم در آب جوش بریزید، بپزید تا لزج شود. در پایان پخت، فرنی را نمک بزنید تا مزه دار شود. قبل از سرو، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. عسل و در صورت تمایل با آجیل تزیین کنید.

ضخیم نازک برش:آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید، ادویه ها را اضافه کنید: برگ بو 2-3 عدد، میخک 4-5 عدد، فلفل دلمه ای 2-3 عدد، فلفل سیاه 1-2 عدد. و ۱ تا ۲ عدد سیب زمینی پوست کنده متوسط ​​روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. 2-3 لیوان آب را در یک قابلمه کوچک جداگانه بریزید، پیاز را که به صورت مکعبی خرد شده و هویج رنده شده را اضافه کنید، روی حرارت متوسط ​​بپزید. 1 چغندر بزرگ را رنده کنید، آن را با 1-2 قاشق چایخوری بپاشید. لیمو یا 1 قاشق چایخوری سرکه را مخلوط کرده و 10 دقیقه بعد از هویج بدون هم زدن در قابلمه کوچکی بریزید. چغندر باید کمی با آب پوشانده شود. ادویه ها و سیب زمینی های آب پز را از یک قابلمه بزرگ خارج کنید. سیب زمینی ها را در ظرفی جداگانه با یک پاستول له کنید و به تابه برگردانید. 3-5 غده را به طور جداگانه برش دهید سیب زمینی خامتاس، در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. وقتی چغندرها مات شدند، محتویات قابلمه را در یک قابلمه بزرگ بریزید. کلم را می توان هم به صورت کلم ترش و هم تازه مصرف کرد. کلم ترش را به آرامی با آب بشویید، در قابلمه بریزید. کلم خام را خرد کنید، در قابلمه بریزید. 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید رب گوجه فرنگی، کاملا هم بزنید. گل گاوزبان را نمک زده و بپزید تا نرم شود. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، جعفری و شوید خرد شده را اضافه کنید.

سوپ قارچ با سیب زمینی:قارچ های خشک را در آب داغ خیس کنید. آب را در یک قابلمه بریزید، ادویه ها را اضافه کنید: برگ بو 2-3 عدد، فلفل دلمه ای 2-3 عدد، با ادویه ها به مدت 5-10 دقیقه بپزید، ادویه ها را بردارید. 4-5 غده سیب زمینی را به مکعب برش دهید، در یک قابلمه قرار دهید، سوپ را نمک بزنید. پیاز و هویج را به صورت مکعبی خرد کرده و با 2 قاشق غذاخوری در تابه بریزید. آب، 5-10 دقیقه بجوشانید. قارچ ها را به دلخواه خرد کنید، در تابه ای با پیاز و هویج بریزید، 10 دقیقه دیگر بجوشانید. محتویات تابه را با سوپ در قابلمه بریزید، مخلوط کنید، بپزید تا نرم شوند. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، جعفری و شوید خرد شده را اضافه کنید.

سوپ لوبیا با سیب زمینی:لوبیاها را یک شب در آب سرد با 1 قاشق چایخوری خیس کنید. جوش شیرین. صبح آب آن را خالی کرده، لوبیاها را آبکشی کرده، در قابلمه آب بریزید و بپزید تا تقریباً پخته شوند. وقتی لوبیاها تقریباً نرم شدند، 4-5 غده سیب زمینی را مکعبی خرد کنید، در قابلمه بریزید، سوپ را نمک بزنید. پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را رنده کنید، با 2 قاشق غذاخوری در تابه بریزید. آب را به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید و همراه با سوپ در قابلمه قرار دهید. سوپ را نمک بزنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، جعفری و شوید خرد شده را اضافه کنید.

خورشت سبزی:قارچ ها را به قطعات بزرگ برش دهید، در تابه ای با پوشش نچسب سرخ کنید. سبزیجات (می توانید مخلوطی از سبزیجات یخ زده را بگیرید ، در صورت تمایل می توانید از هر کدام از خود استفاده کنید ، خرد شده) در یک تابه با قارچ ، نمک ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید ، 1 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی و مقداری آب. زیر درب روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود.

پوره سیب زمینی با قارچ:سیب زمینی ها را بجوشانید و با مقدار کمی آب سیب زمینی پوره کنید. قارچ ها را خرد کنید، نمک، خورش در تابه. ظرف را با شوید خرد شده سرو کنید.

سیب زمینی با کدو تنبل و قارچ در آستین: سیب زمینی، کدو تنبل، قارچ تازهخودسرانه برش دهید ، نمک بزنید و ادویه ها / گیاهان را به مزه اضافه کنید ، مخلوط کنید. جرم را در آستین قرار دهید. آستین را در چند جا با خلال دندان سوراخ کنید (تا در حین پخت پارگی نکند). در فر 180 گرم به مدت 40-50 دقیقه بپزید. به صورت پاشیده شده با گیاهان تازه سرو کنید.

نمونه هایی از یک صبحانه بدون چربی در روزهای بدون روغن:(صبحانه رژیمی).

- فرنی بلغور جو دوسر روی آب + سالاد سبز + چای با لیمو / قهوه.

- سیب پخته شده با بلغور جو دوسر، انواع توت ها و آجیل + سالاد سبزیجات + چای / قهوه.

- فرنی ارزن روی آب با کدو تنبل و/یا آلو + سالاد سبز + چای/قهوه.

نمونه هایی از وعده های غذایی ناشتا در روزهای بدون روغن:(ناهار رژیمی).

– گل گاوزبان بدون چربی + 1 تکه نان + سالاد سبزیجات + چای با لیمو + آجیل + نارنگی.

- سوپ قارچ با سیب زمینی + ساندویچ با خمیر آووکادو + چای با لیمو و آجیل + سیب.

- سوپ لوبیا با سیب زمینی + 1 تکه نان + سالاد سبز + چای با میوه های خشک.

نمونه هایی از یک شام سریع در روزهای بدون روغن:

- برنج با خورش سبزی + سالاد سبزی / لوبیا + کمپوت.

- پوره سیب زمینی با قارچ + سالاد سبزیجات + چای با لیمو و آجیل.

- سیب زمینی با کدو تنبل و قارچ در آستین + سالاد لوبیا + چای با لیمو و آجیل.

- خورش سبزی + سالاد باقلا + چای با لیمو و آجیل. (شام رژیمی).

دستور العمل برای صبحانه / ناهار / شام در روزهای روغن

سرخ اپل: 1.5 فنجان آرد را الک کرده و با 0.5 قاشق چایخوری مخلوط کنید. بکینگ پودر، 4 قاشق غذاخوری شکر، کمی نمک، روغن سبزیجات 2-3 قاشق غذاخوری با همزن یا مخلوط کن تا یکدست شود، آب را به غلظت خامه ترش اضافه کنید. 1 عدد سیب بزرگ را پوست گرفته و هسته بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید و به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید. تابه را گرم کنید، با روغن نباتی چرب کنید و پنکیک ها را روی حرارت متوسط ​​از دو طرف بپزید. قابل سرو با عسل توت های تازهو میوه، مربا.

پنکیک مخمر بدون چربی.خمیر 1 قاشق غذاخوری را بگذارید. آرد، 1/2 فنجان آب، 1 قاشق غذاخوری. شکر گرانول و یک کیسه مخمر خشک (1-2 قاشق چایخوری بسته به مقدار نهایی خمیر). خمیر را در جای گرم قرار دهید (می توانید یک کاسه خمیر را در یک کاسه قرار دهید آب گرمو نیم ساعت با یک حوله خشک بپوشانید. اوپارا باید خوب جا بیفتد. سپس 2 تا 3 فنجان آرد الک شده، کمی نمک، 1 قاشق غذاخوری به خمیر اضافه کنید. شکر دانه ریز، 3-4 قاشق غذاخوری. روغن نباتی و یک لیوان آب. مخلوط را با همزن بزنید و آب را به غلظت خامه ترش مایع یا شیر پخته تخمیر شده اضافه کنید. خمیر تمام شده را به مدت 20 دقیقه در مکانی گرم قرار دهید و با یک حوله خشک بپوشانید. وقتی خمیر بالا آمد، آن را بررسی کنید. اگر خیلی غلیظ شد مقداری آب اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. تابه ها را خوب گرم کنید و به طور دوره ای آنها را با روغن نباتی روغن کاری کنید و پنکیک بپزید. با عسل، توت های تازه، میوه ها، مربا سرو کنید.

گرانولا: 1.5 فنجان جو دو سر حلقه شده، هر کدام یک مشت فندق، بادام، کدو تنبل و دانه های آفتابگردانپوسته نارگیل، میوه های خشک خرد شده (اختیاری) را با 2 قاشق غذاخوری کاملا مخلوط کنید. عسل، 2-3 قاشق غذاخوری. روغن r. کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید، مخلوط را پهن کنید و با حرارت 160 گرم به مدت 40 دقیقه بپزید. هر 5 دقیقه یکبار هم بزنید. مخلوط باید طلایی دلپذیر به دست آورد - رنگ قهوه ای. بیش از حد خشک نکنید! خنک کنید، نارگیل و کشمش را اضافه کنید، مخلوط کنید. برای چند روز در یخچال قابل نگهداری است. با شیر سویا سرو کنید.

سوپ نخود:نخود فرنگی را یک شب با 1 قاشق چایخوری خیس کنید. جوش شیرین. صبح آب را تخلیه کنید. نخود را در آب تازه بجوشانید تا نیم پز شود. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، هویج و پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید. سوپ را کباب و سیب زمینی پهن می کنند. نمک بزنید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. بپزید تا تمام شود. با کراکر سرو کنید.

سوپ ناشتا - خرچو با قارچ:قارچ های خشک را به مدت نیم ساعت در آب جوش خیس کنید. پیاز و هویج را در تابه سرخ کنید. وقتی پیاز طلایی شد قارچ و کمی آب اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه در بسته را بجوشانید. محتویات تابه را در آب جوش بریزید و برنج را اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید. سوپ را به مزه نمک بزنید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. رب گوجه فرنگی و شوید خرد شده با جعفری. 5-7 دقیقه دیگر بپزید و به جوش بیاورید.

بادمجان پخته شده با گوجه فرنگی:بادمجان ها را به صورت حلقه ای برش دهید و به مدت 1 ساعت آب نمک بریزید (تا تلخی آن گرفته شود). گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای برش دهید. بادمجان ها را از آب اضافی بگیرید، به آرامی در تابه ای با روغن نباتی سرخ کنید. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید، لیوان بادمجان، لیوان گوجه فرنگی را در بالا، یک قطره روی آن قرار دهید. سس مایونز بدون چربی(می توان با خاویار قارچ جایگزین کرد). در فر با حرارت 200 گرم بپزید. 15 دقیقه.

گلدان با سبزیجات و قارچ:بادمجان ها را به صورت مکعبی خرد کنید و نیم ساعت در آب نمک خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود. گوجه فرنگی و پیاز را مکعبی خرد کنید. قارچ ها را به ورقه های بزرگ برش دهید. پیاز را در تابه تفت دهید، وقتی پیاز سرخ شد قارچ ها را اضافه کنید، 5-7 دقیقه تفت دهید، بادمجان ها را با گوجه فرنگی اضافه کنید و کمی تفت دهید. هویج را به صورت دایره ای برش دهید. با کنسرو لوبیاآب را تخلیه کنید همه مواد را در قابلمه می ریزیم و آب نمک می ریزیم تا آب کمی روی سبزی ها را بگیرد. قابلمه ها را به فر می فرستیم و با دمای 200 درجه حدود 1 ساعت می پزیم.

لاچانوریزو:پیاز و هویج رنده شده را در روغن نباتی سرخ کنید. 300-500 گرم کلم سفید را خرد کرده روی هویج و پیاز بگذارید و با حرارت زیاد تفت دهید تا کاراملی شود و مرتب هم بزنید. 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. رب گوجه فرنگی و ادویه جات. نمک به مزه، هم بزنید و حرارت را کم کنید.
½ فنجان برنج و 1 فنجان آب به کلم اضافه کنید. برنج را می توان کم و بیش به دلخواه اضافه کرد. درپوش را بجوشانید تا برنج تمام شود.

نمونه هایی از صبحانه روزه در روزهای کره:

- سیب زمینی + سالاد سبز + چای با لیمو.

– پنکیک مخمر ناشتا + سالاد سبز + چای با لیمو.

گرانولا + سالاد سبز + قهوه با شیر سویا. (صبحانه رژیمی).

نمونه هایی از وعده های غذایی روزه در روزهای کره:(ناهار رژیمی).

- سوپ نخود + سالاد سبز با کره + چای با لیمو + سیب.

– سوپ خرچو ناشتا + سبزیجات خام + ساندویچ با خاویار سبزیجات + چای با لیمو.

- گاوزبان غلیظ بدون چربی + سالاد سبز / لوبیا + چای با 2-3 تکه مارمالاد.

- لاچانوریزو + ساندویچ با خاویار سبزیجات + سالاد میوه + چای با لیمو.

نمونه هایی از شام روزه در روزهای کره:

- اسپاگتی با خورش سبزیجات + سالاد لوبیا + چای با لیمو.

- سیب زمینی آب پز با 1 قاشق چایخوری. روغن معطر + بادمجان پخته با گوجه فرنگی + سالاد سبزیجات + کمپوت.

– لاچانوریزو + سالاد سبزیجات + چای با لیمو و آجیل.

- قابلمه با سبزیجات و قارچ + سالاد لوبیا + چای با لیمو و آجیل. (شام رژیمی).

دستور العمل برای ناهار/شام نهار در روزهای با ماهی

سوپ سیب زمینی با ماهی قرمز:آب را در ماهیتابه بریزید، سیب زمینی ها را بگذارید، مکعب ها را برش دهید. در یک تابه با 1 قاشق غذاخوری. روغن هویج رنده شده و پیاز خرد شده را سرخ می کند. بعد از 10 دقیقه از پختن سیب زمینی، سرخ شده و تکه های ماهی قرمز را به سوپ اضافه کنید. ادویه ها و نمک را به مزه، شوید خرد شده و جعفری اضافه کنید. 10-15 دقیقه دیگر بپزید.

سوپ سیب زمینی با کوفته ماهی مرکب:کوفته: سوپ سیب زمینی را بپزید. وقتی سوپ تقریباً آماده شد، با یک قاشق چای خوری کوفته درست می کنیم: پوره ماهی مرکب را در قاشق می گیریم، یک گلوله به اندازه یک گردو روی قاشق درست می کنیم. قاشق را با گوشت چرخ کرده به آرامی داخل سوپ پایین بیاورید، چند ثانیه نگه دارید تا "چاپ" شود و قاشق را برگردانید، کوفته ما از هم نپاشد. همه کوفته ها را اینگونه درست می کنیم. سوپ را به جوش بیاورید و سوپ آماده است!

سالاد با برنج و ماهی:برنج را بجوشانید، خنک کنید، تکه های ماهی سالمون صورتی آب پز (یا کنسرو)، نخود سبز، پیاز سبز، شوید، روغن نباتی، نمک را به مزه اضافه کنید و مخلوط کنید.

کتلت ماهی مرکب:این کوفته ها را می توان زودتر منجمد کرد. لاشه ماهی مرکب را می گیریم. اگر با پوست است، آن را با جوراب ساق بلند بردارید، داخل آن را بردارید. با استفاده از مخلوط کن غوطه وری یا چرخ گوشت، ماهی مرکب له شده را از ماهی مرکب درست می کنیم. نمک، فلفل به مزه، 2-5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. پودر سوخاری (کراکرها فقط لازم است تا بتوانید از توده ماهی مرکب کتلت درست کنید)، شوید خرد شده، مخلوط کنید. کتلت ها را درست می کنیم، آنها را در آرد سوخاری میغلطانیم. برای استفاده در آینده فریز کنید یا در تابه سرخ کنید.

کیک ماهی:پالپ هر ماهی را از طریق چرخ گوشت رد کنید (یا ماهی چرخ کرده آماده را بگیرید)، 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد سوخاری، نمک و فلفل به میزان دلخواه. در ماهیتابه، پیاز و هویج را رنده شده تفت دهید. با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. کتلت ها را تشکیل دهید.

سالاد تن ماهی و گوجه فرنگی:گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید، تکه های ماهی تن (کنسرو شده)، کاهو خرد شده، شوید و پیازچه. با روغن زیتون بریزید، هم بزنید.

نمونه هایی از وعده های غذایی روزه در روزهای ماهی.(ناهار رژیمی)

- سوپ سیب زمینی با ماهی قرمز + سالاد لوبیا + 1 تکه نان + کمپوت.

- سوپ سیب زمینی با کوفته ماهی مرکب + سالاد سبز + 1 تکه نان + چای با لیمو.

- برنج آب پز + ماهی پخته + سالاد سبز + چای با لیمو و آجیل.

- سوپ سبزیجات + سالاد با برنج و ماهی + 1 تکه نان + کمپوت .

نمونه هایی از شام روزه در روزهای ماهی.

- فرنی گندم سیاه + ماهی پخته + سبزیجات خام + چای با لیمو.

- کیک ماهی + برنج آب پز + سالاد سبزیجات + چای با لیمو.

- سالاد تن ماهی و گوجه فرنگی + لاچانوریزو + چای با لیمو و آجیل.

- خورش سبزی + کیک ماهی + تکه پنیر سویا + چای با لیمو (شام رژیمی).

— کتلت ماهی مرکب + خورش سبزی + سالاد سبزیجات + چای با لیمو. (شام رژیمی).

- سبزیجات کبابی + استیک ماهی قرمز پخته شده در فر + چای با لیمو و آجیل. (شام رژیمی).

رعایت تغذیه مناسب در روزه داری، دانستن یک نکته دیگر ضروری است. حذف برخی غذاها از رژیم غذایی می تواند منجر به کمبود ویتامین ها و مواد معدنی مهم شود. به عنوان مثال، هنگام امتناع از شیر و محصولات شیر ​​تخمیر شدهمصرف کلسیم به بدن، که استخوان های ما از آن "ساخته شده اند" به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. و اگر از غذای گوشتی امتناع کنید، ممکن است کمبود آهن وجود داشته باشد که برای خون سازی و "تغذیه" اکسیژن بدن لازم است. بنابراین برای رفع این کمبود می توانید رژیم غذایی خود را تکمیل کنید. افزودنی های مواد غذاییو کمپلکس های مولتی ویتامین که در مورد مصرف آنها باید با پزشک مشورت شود.

فراموش نکنید که انتهای پست نباید "تیز" باشد. بدن ما برای سازگاری با غذای "سنگین" و بازسازی به زمان نیاز دارد فرآیندهای متابولیک. در پایان روزه داری باید تا حد امکان فست فود را در منوی خود بگنجانید - ابتدا محصولات لبنی و تخم مرغ را معرفی کنید، پس از مدتی - ماهی و گوشت را معرفی کنید. و بسیار مهم است که پرخوری نکنید.

برای خوانندگان آرزوی سلامتی دارم!

متخصص غدد، Akmaeva G.آ.

لنت امسال از 27 فوریه تا 15 آوریل ادامه خواهد داشت. او در مورد تغذیه بسیار سختگیر است. در طول روزه داری، گوشت، تخم مرغ، لبنیات، شیرینی جات، الکل و انواع افراط باید از رژیم غذایی حذف شود.

باید به خاطر داشت که هدف اصلی روزه همچنان پاکسازی معنوی است. با آن مانند یک رژیم غذایی یا برنامه سم زدایی رفتار نکنید. حتی اگر انتظار کاهش وزن در طول روزه دارید، بعید است که چنین تلاشی موفقیت آمیز باشد. در نتیجه، شما همچنان به یک رژیم غذایی عادی باز خواهید گشت و بدن خسته نه تنها تمام کیلوگرم های از دست رفته را به دست می آورد، بلکه چند وزن دیگر را نیز با خود خواهد برد.

بنابراین، شما تصمیم گرفته اید که روزه بزرگ را به منظور پاکسازی معنوی برگزار کنید. از کجا شروع کنیم؟ ما نکات و ترفندهایی را به اشتراک می گذاریم که به به حداقل رساندن استرسی که بدن شما ناگزیر تجربه می کند کمک می کند.

مراقب روده خود باشید

میکرو فلور روده اولین چیزی است که از محدودیت های غذایی شدید رنج می برد. باید از قبل به این موضوع فکر کرد و مراقب آن بود تا در مطب پزشک نماند.

در هنگام روزه داری چه اتفاقی برای میکرو فلور روده می افتد؟ اگر بدن طرد چند روز گوشت را مثبت درک کند و از شر سموم غیر ضروری خلاص شود، پس نپذیرفتن محصولات شیر ​​ترش نوعی ضربه خواهد بود. بلغور جو دوسر را در رژیم غذایی خود بگنجانید کلم ترش. آنها به عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش کمک می کنند و زنده ماندن از رد محصولات لبنی مورد علاقه شما را آسان تر می کنند.

کلسیم را در رژیم غذایی خود بگنجانید

عدم وجود محصولات شیر ​​تخمیر شده در رژیم غذایی برای مدت طولانی نیز منجر به تشکیل کمبود کلسیم در بدن می شود. این عنصر به سادگی برای سلامتی حیاتی است. سیستم عصبی، قلب و عروق خونی، استخوان ها و دندان ها.

برای جبران کمبود کلسیم در بدن، کنجد و تخمه آفتابگردان، آجیل (مخصوصاً بادام)، کلم و اسفناج را بیشتر مصرف کنید. این محصولات همچنین دارای کلسیم هستند که به شما کمک می کند تا در روزه داری بدون ضرر و زیان محسوس مقاومت کنید.

آزمایش کنید

اگر به نظرتان می رسد که رژیم روزه داری بیش از حد یکنواخت است، در اشتباه هستید. لیست مجاز شامل تعداد زیادی از خوشمزه و محصولات مفید، که از آن می توانید غذاهای واقعاً بسیار باحالی طبخ کنید.

در روزه داری می توانید غلات، غلات، حبوبات، سبزیجات و میوه ها، دانه ها و آجیل مصرف کنید. از طرف دیگر، روزه داران دائماً به دنبال دستور العمل های جالب و اصلی هستند، زیرا تنوع به آنها کمک می کند تا انگیزه داشته باشند.

مایعات بیشتری بنوشید

در روزه رعایت شایستگی مهم است رژیم نوشیدن. حتما آب آشامیدنی خالص و چای سبز بیشتری بنوشید. گاهی اوقات بدن تشنگی معمولی را با گرسنگی اشتباه می گیرد. به علاوه، هیچ کس عمل معمول را لغو نکرد پذیرش روانیهنگامی که گرسنگی با آب "همپوشانی" می کند، زیرا روده ها را پر می کند. در برخی موارد این ممکن است کمک کند.

پروتئین حیوانی را با پروتئین گیاهی جایگزین کنید

بدن به طور قابل توجهی از کمبود شدید پروتئین حیوانی در رژیم غذایی رنج می برد. حتماً از قبل فکر کنید که مطمئناً کدام جایگزین برای گوشت را دوست دارید. مقدار زیادی پروتئین گیاهی در انواع حبوبات و محصولات سویا (به عنوان مثال در پنیر توفو) یافت می شود. این یک غذای نسبتاً سیر کننده و مقوی است که بدون آن رژیم روزه داری شما ناچیز، یکنواخت و نه چندان سالم خواهد بود.

مراقب چربی های خود باشید

اگر به شدت روزه را رعایت می کنید، احتمالاً می دانید که در برخی روزها حتی روغن نباتی را نمی توان به غذا اضافه کرد. بدن ما به ناچار بدون چربی های سالم رنج می برد، به همین دلیل است که جبران این کمبود بسیار مهم است. این به محصولاتی که حاوی مقادیر زیادی امگا 3 و امگا 6 هستند کمک می کند. به عنوان مثال می توان به آجیل، دانه ها و آووکادو اشاره کرد.

مهمترین مؤلفه روزه یک سیستم تغذیه ویژه است که برای کمک به پاکسازی جسمی و همچنین آماده سازی بدن برای تجدید روحی طراحی شده است. در عین حال، متخصصان تغذیه هشدار می‌دهند که روزه‌داری نادرست در روزه‌داری می‌تواند به میزان قابل توجهی مصرف ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری را به بدن کاهش دهد و همچنین بر متابولیسم تأثیر منفی بگذارد. شما فقط با کمک یک رژیم لاغری متعادل می توانید از چنین مشکلاتی جلوگیری کنید ...

تغذیه در طول روزه داری امکان رد استفاده از انواع فرآورده های گوشتی، مرغ، شیر و مشتقات آن، ماهی، تخم مرغ و چربی حیوانی را فراهم می کند. در عین حال، کلیسای ارتدکس بین روزهای ویژه روزه سخت و زمانی که مسیحیان مجاز به غذا خوردن هستند، تمایز قائل می شود. محصولات خاص. مثلاً در روز بشارت مادر مقدسو یکشنبه نخل منوی روزهبا ماهی و غذاهای دریایی تکمیل می شود.

دانشمندان این را می گویند نیاز روزانهپروتئین یک فرد بالغ تقریباً 90 گرم است. در طول روزه داری، مصرف غذاهای پروتئینی در بدن به شدت کاهش می یابد. کمبود پروتئین های حیوانی را با سویا و سایر حبوبات، تخمه آفتابگردان، قارچ، آجیل که در ترکیب اسید آمینه خود بسیار نزدیک به محصولات گوشتی. علاوه بر این، کمبود غذاهای پروتئینی برای کسانی که خوب می خوابند و زمان زیادی را در خارج از منزل می گذرانند راحت تر است.

در روزهایی که می توانید غذاهای دریایی بخورید، میگو یا ماهی مرکب را در برنامه غذایی خود قرار دهید. ارزش غذایی بالایی دارند و کاملا جذب بدن می شوند.

هنگام روزه داری، محتوای کالری وعده های غذایی خود را پیگیری کنید. مهم این است که غذای مصرفی بدن را تامین کند مقدار مورد نیازانرژی. آب پز و سبزیجات خاممکمل با غلات حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات های سالم. یک منبع مهمانرژی در روزه داری قند است اما از شیرینی ها نباید سوء استفاده کرد.

بدون روزه نگیرید قبل از آموزش: تغییر ناگهانیرژیم غذایی معمولی می تواند برای سلامتی مضر باشد. بدن را از قبل (حداقل 2 هفته قبل از روزه داری) برای یک رژیم غذایی جدید آماده کنید. همچنین، شما نمی توانید به سرعت به وعده های غذایی سریع پس از حذف بازگشت ممنوعیت های کلیسا. محصولات حیوانی را به تدریج و در وعده های کوچک به منو معرفی کنید.

برای اینکه روزه داری مفید باشد، تغذیه صحیح را به یک عادت تبدیل کنید: از غذاهای سرخ شده و دودی پرهیز کنید، مصرف الکل، شیرینی و نمک را محدود کنید، سعی کنید در وعده های کوچک غذا بخورید و... فقط در این شرایط محدودیت غذایی موثر است و روزه گرفتن. آزمایش سختی برای بدن نخواهد بود.

دستور پخت غذاهای بدون گوشتدر لنت 2013

میز نهار - نه تنها غذاهای سالم و بدون چربی در نظر گرفته می شود: سبزیجات، غلات - تصفیه شده ترین محصولات آشپزی، اغلب به مهارت های آشپزی خاصی نیاز دارند و شگفت انگیزترین نتایج را ارائه می دهند ...

در روزه، گوشت، تخم مرغ، لبنیات، چربی های حیوانی از رژیم غذایی حذف می شوند. ماهی در روز بشارت و در آن مجاز است یکشنبه نخل. خاویار ماهی در روز شنبه لازار مجاز است ...

سالاد

پختن سالاد در یک روزه سخت می تواند سفره را بسیار متنوع کند. البته در روزه بزرگ، سبزیجات تازه کمتر از روزه های تابستانی در دسترس است، اما می توان از مواد آماده سازی به طور گسترده استفاده کرد: سبزیجات و میوه جات منجمد، خشک، ترشی، توفو، اضافه کردن برنج آب پز یا سایر غلات.

برای سس سالاد از روغن آفتابگردان، سس مایونز سویا، سس استفاده می شود یا مواد آبدار کافی انتخاب می شود تا سالاد بدون اجزای اضافی خوشمزه شود.

سالاد از سبزیجات مختلف

100 گرم سرمه، 50 گرم نخود سبز کنسرو شده، 2 هویج، 2 سیب تازه، خیار، 50 گرم کاهو یا پیاز سبز، 50 گرم آلو یا آلو، 1 فلفل شیرین یا گوجه فرنگی تازه، 1 قاشق چایخوری شکر، 200 گرم سس مایونز سویا، فلفل ، نمک به مزه، شوید.

سرمه جوان آب پز شده پوست کنده، هویج به ورقه های نازک بریده شده است. آلو را بشویید، آب داغ بریزید تا پف کند، دانه ها را از آن جدا کنید و به صورت ورقه ای برش دهید. آلوهای بدون هسته را نیز برش دهید.

گوجه فرنگی تازه به 5-6 قطعه بریده شده است فلفل دلمه ای، ساقه را به همراه دانه ها جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. سیب ها را پوست بگیرید و جعبه های دانه را از آن جدا کنید و به همان شکل سبزیجات برش دهید. برگ های شسته شده کاهو را به 2 تا 3 قسمت تقسیم کرده و خیارها را ورقه ای خرد کنید.

سبزیجات و میوه های خرد شده را مخلوط کنید، نخود سبز کنسرو شده، کمی نمک، فلفل و هنگام سرو با سس مایونز مزه دار کنید. شکر (پودر شکر بهتر است) و آبلیمو را می توان به سالاد اضافه کرد. سالاد سبزیجات را می توان با سایر سبزیجات موجود تهیه کرد.

وینگرت

سیب زمینی و چغندر آب پز را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک یا برش های نازک برش دهید. خیار شور و پیاز را مکعبی خرد کنید. کلم ترش را مرتب کنید، به قطعات بزرگ برش دهید.

اگر کلم ترش بسیار مزه ترشآن را با آب سرد بشویید یا حتی مدتی آن را خیس کنید، فشار دهید، خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید. سپس تمام سبزیجات را با نمک مخلوط کرده و با روغن نباتی مزه دار کنید. سیب زمینی را می توان به طور جزئی یا کامل با لوبیا آب پز جایگزین کرد.

سالاد جلبک دریایی بدون چربی

خشک شده کلم دریاییخیس شده، آب پز، کاملا شسته شده،. به طور جداگانه، پیازهای خرد شده را سرخ می کنند، با کلم آماده مخلوط می کنند، با سس سویا، آجینوموتو و سایر ادویه ها مزه دار می شوند.

سالاد کره ای

خیلی زیاد سالاد کره ایدارای اجزای لاغری هستند و بنابراین برای یک وعده غذایی نهار کاملا مناسب هستند. می توانید آنها را به صورت آماده بخرید یا خودتان درست کنید. برای تهیه سالاد به رنده مخصوص نیاز دارید (فقط یک دست باتجربه می تواند به اندازه لازم نازک برش دهد).

در اینجا چند گزینه کلاسیک وجود دارد: 1) هویج (نازک خرد شده)، 2) هویج و تربچه سبز(دومی کوچکتر است، هر دو محصول را خرد کنید)، 3) کلم (به مربع های 2x2 سانتی متر برش دهید، هویج یا چغندر رنده شده را اضافه کنید، اما دومی بسیار کوچک است، فقط برای رنگ). سبزیجات آماده را نمک می زنند، مخلوط می کنند، خرد می کنند، اجازه می دهند تا زمانی که آب آن گرفته شود، آب آن تخلیه یا فشرده شود.

روغن آفتابگردان بدون عطر در ماهیتابه گرم می شود. در این زمان سبزیجات را با سرکه، فلفل قرمز، آجینوموتو، گشنیز چاشنی می کنند. سیر را ریز خرد کرده و روی سبزیجات قرار دهید، روغن گرم شده را مستقیماً روی سیر بریزید، همه چیز را مخلوط کنید. بگذارید بماند، خنک شود.

سالاد کلم، هویج، سیب و فلفل دلمه ای

کلم سفید شسته شده را به صورت نوار برش می دهیم ، با مقدار کمی نمک آسیاب می کنیم ، آب آن را تخلیه می کنیم ، با سیب های خرد شده پوست کنده ، هویج ، فلفل دلمه ای مخلوط می کنیم ، با شکر و روغن نباتی چاشنی می کنیم. با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.

300 گرم کلم، 2 سیب، 1 هویج، 100 گرم فلفل شیرین، 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 قاشق چای خوری نمک، 1/2 قاشق چای خوری شکر، گیاهان.

خاویار چغندر

پیاز را نگینی خرد کنید، هویج را روی رنده درشت رنده کنید. همه چیز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس چغندر تازه رنده شده را اضافه کنید. پنج دقیقه قبل از پخت، نمک و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

1 پیاز، 1 هویج، 3-4 چغندر متوسط، 100 گرم روغن نباتی، 1/2 فنجان رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب، نمک.

سالاد تربچه با کره

تربچه را پوست کنده و خوب بشویید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در آب سرد قرار دهید، سپس بگذارید آب آن کشیده شود، تربچه را روی رنده خرد کنید، با روغن نباتی، نمک و سرکه مزه دار کنید، در ظرف سالاد بریزید و با سبزی تزیین کنید. می توانید پیاز خرد شده را که در روغن نباتی تفت داده اید به تربچه رنده شده اضافه کنید.

تربچه 120 گرم، روغن نباتی. 10 گرم، 3 گرم سرکه، 15 گرم پیاز، سبزی.

سالاد ویتامین

کلم تازه را ریز خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. همه چیز را با نمک مخلوط کنید. نخود سبز (کنسرو شده) را اضافه کنید. سرکه، روغن نباتی را بریزید، با فلفل سیاه و سبزی بپاشید. می توانید خیار تازه و پیاز سبز را اضافه کنید.

300 گرم کلم تازه، 1 هویج بزرگ، 5 قاشق غذاخوری نخود، نمک، 1 قاشق غذاخوری سرکه. 10 گرم روغن نباتی، 2 گرم فلفل سیاه.

سالاد "تابستان"

گوجه فرنگی ها را در یک آبکش بریزید، روی آب جوش بریزید و سپس بلافاصله - آب سرد. پوست را بردارید. گوجه فرنگی های پوست گرفته را به ورقه های نازک برش دهید. سیب پوست کنده را از وسط نصف کرده و هسته آن را جدا کنید. سیب را نیز به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز و فلفل را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید. نمک، شکر را اضافه کنید، آب لیمو را اضافه کنید و روغن نباتی را بریزید.

۲ عدد گوجه فرنگی رسیده، ۱ عدد سیب، ۱ عدد پیاز کوچک، ۱ عدد غلاف شیرین، ۳ قاشق غذاخوری روغن نباتی، نمک، شکر، ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو.

گوجه فرنگی پر شده با سبزیجات مخلوط

گوجه فرنگی ها را بشویید چاقوی تیزقسمت بالایی را برش دهید، هسته را با قاشق بیرون بیاورید. هویج پخته شده را ریز خرد کنید، سیب را ریز خرد کنید، خیارها را روی رنده درشت رنده کنید. همه سبزیجات را در یک کاسه بریزید، نخود فرنگی، نمک، روغن نباتی را اضافه کنید و هم بزنید. گوجه ها را با این قیمه پر کنید. شوید را روی آن بپاشید.

5 گوجه فرنگی کوچک، 1 هویج، 1 سیب، 2 ترشی، 100 گرم سبز نخود کنسرو شده 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1/3 قاشق چایخوری نمک، شوید.

سالاد برنج

برنج را در آب نمک بجوشانید. سبزیجات را خرد کنید، با برنج سرد، نمک مخلوط کنید، فلفل بپاشید، شکر و سرکه را به مزه اضافه کنید.

برنج 100 گرم، فلفل دلمه ای 2 عدد، گوجه فرنگی 1 عدد، هویج 1 عدد، خیارشور 1 عدد، پیاز 1 عدد.

تره فرنگی

قسمت سبز تره را به صورت حلقه ای خرد کنید (چهار ساقه لازم است)، در مارگارین با سیر و آویشن تفت دهید. اضافه کردن قسمت سفیدساقه ها تمام این شراب سفید را با آب سبزیجات به نصف بریزید، قبل از قرار دادن ظرف در فر، با کاغذ غذا بپوشانید و در فر بگذارید و 30 دقیقه بگذارید.

4 ساقه تره فرنگی، 2 حبه سیر، یک دسته آویشن تازه، 115 گرم کره (می تواند مارگارین گیاهی باشد)، 2 لیوان شاردونی، 285 میلی لیتر آب سبزیجات، نمک دریایی و فلفل سیاه.

گندم سیاه خرد شده با قارچ و پیاز

3 فنجان آب، 1.5 فنجان گندم سیاه آسیاب نشده، 2 پیاز، مقداری قارچ پورسینی خشک. هسته را با آب پر کنید، با قارچ های خرد شده بپوشانید و روی آتش قوی قرار دهید و درب آن را ببندید.

وقتی جوش آمد حرارت را به نصف کم کنید و 10 دقیقه به پخت ادامه دهید تا غلیظ شود، سپس حرارت را کم کنید و حدود 5-7 دقیقه دیگر بپزید. تا زمانی که آب کاملاً تبخیر شود. از روی حرارت بردارید، به مدت 15 دقیقه در آب گرم بپیچید. در همان زمان، پیاز ریز خرد شده، نمک را سرخ کنید. پیاز سرخ شده را به فرنی اضافه کنید، یکنواخت هم بزنید.

قارچ پلو

برای پلو، ظروف با دیواره ضخیم ترجیح داده می شود که به طور یکنواخت گرم می شوند و به آرامی حرارت می دهند. نسبت اجزای اصلی: برنج / هویج / قارچ (یخ زده، تازه یا خشک خیس شده) برابر است، یعنی. برای یک پوند برنج، دقیقا همان تعداد هویج و قارچ.

می توانید به طور جزئی یا کامل قارچ را با گوشت سویا جایگزین کنید، البته باید به خاطر داشت که گوشت سویا به خودی خود طعم قارچ را ندارد و هنگام استفاده از آن باید با کمک چاشنی ها و ادویه ها غذا را تمام کرد.


دیگ و روغن داخل آن را گرم می کنیم (روغن پلو را دریغ نکنید: طعم آن به میزان قابل توجهی بهتر می شود)، قارچ و هویج را تفت می دهیم، نمک و ادویه اضافه می کنیم، از بالا بدون هم زدن می پوشانیم و با یک لایه برنج شسته شده می ریزیم و می ریزیم. به آرامی با آب (1.5 حجم از برنج)، به طوری که برنج پوشیده از آب با حاشیه نه چند سانتی متر به دست می آید. درب را محکم ببندید، سعی کنید درب را بیش از این بی جهت باز نکنید.

وقتی شنیدیم که محتویات دیگ در حال جوشیدن است، حرارت را به حداقل برسانیم، در این زمان سیر را آماده می کنیم: به چند حبه کوچک نیاز داریم. آنها را مستقیماً در یک درپوش برنج (برنج قبلاً متورم شده است تمام آب بالای آن را جذب کرده است) به طور کامل و کمی فشار داده و در برنج غوطه ور می کنند و پس از آن دیگ را از قبل خاموش می کنند اما به دلیل حرارت باقی مانده پلو به پختن ادامه می دهد. .

بعد از ده یا پانزده دقیقه، می توانید همه چیز را مخلوط کرده و روی میز سرو کنید. ترشی خانگی یا گوجه فرنگی یا کلم ترش به عنوان یک افزودنی خوب برای پلو استفاده می شود.

فرنی جو شیرین با دانه های خشخاش

بلغور جو را بشویید و با آب فراوان روی حرارت ملایم شروع به جوشیدن کنید و کف آن را بردارید. هنگامی که غلات شروع به ترشح مخاط می کند، آب اضافیآبکش کنید و بپزید تا غلات نرم و غلیظ شود و هم بزنید.

تخم خشخاش را آماده کنید (کمتر از نصف لیوان دانه خشخاش برای یک لیوان غلات): روی آن آب جوش بریزید و بعد از 5 دقیقه بگذارید بخار شود. آب را تخلیه کنید، دانه های خشخاش را بشویید، دوباره آب جوش بریزید، بلافاصله به محض اینکه قطرات چربی روی سطح آب ظاهر شد، آن را تخلیه کنید. سپس خشخاش بخارپز شده را آسیاب کنید و کمی آب جوش به آن اضافه کنید.

مخلوط خشخاش آماده شده با غلیظ، نرم شده است فرنی جوبا افزودن عسل، 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم گرم کنید، مدام هم بزنید، از روی حرارت بردارید، با مربا مزه دار کنید.

فرنی ارزن با کدو تنبل

تکه های کوچک کدو تنبل را به مدت 10-15 دقیقه در آب بجوشانید. ارزن را کاملا بشویید و در آنجا اضافه کنید، کمی نمک بزنید، شیرین کنید. با هم زدن، بپزید تا غلیظ شود (حداقل 15-20). می توانید برای مدت کوتاهی در فر قرار دهید. نسبت کدو تنبل و ارزن به سلیقه انتخاب می شود، مقدار آب بسته به اجزای قبلی گرفته می شود و زمانی که بیشترکدو تنبل به آب کمتری نیاز دارد.

غذای اول

سازگاری با آش خرچو روزه دار

نصف لیوان برنج را در دو یا سه لیتر آب جوش بریزید. 3 تا 4 عدد پیاز را سرخ کنید، به همراه برنج، برگ بو، فلفل دلمه ای به آب اضافه کنید (نخودفرنگی ها را له کنید). بعد از 5 دقیقه نصف پیمانه گردوی خرد شده را اضافه کنید.

بعد از مدت کوتاهی نصف لیوان رب گوجه فرنگی (در مقدار بیشتر) اضافه کنید نسخه کلاسیک: آلو تکمالی که در کشور ما یافت نمی شود یا نصف لیوان آب انار): سبزی خشک (ریحان، جعفری)، فلفل قرمز، کمی دارچین، رازک سونلی (ادویه کلیدی برای طعم سوپ).

بعد از 5 دقیقه دیگر می توانید با افزودن سبزی تازه و سیر خرد شده آن را کاملا خاموش کنید و بگذارید دم بکشد. در گونه ای که حتی با محیط روسیه سازگارتر است، می توانید سیب زمینی را قبل از برنج در آب جوش قرار دهید.

راسولنیک

مقدار کمی جو مروارید را برای چند ساعت خیس کنید (برای یک قابلمه استاندارد سه لیتری بیشتر از نصف لیوان). آن را کمی بجوشانید. در آب جوش با جو، سیب زمینی ها را به صورت مکعبی برش دهید. پیاز را جداگانه تفت دهید، هویج را به برنج و سیب زمینی اضافه کنید.


بعداً نزدیک به آمادگی سیب زمینی ها، خیارشورهای خرد شده را بچینید و با آب نمک مزه دار کنید (خوب است این خیارها را کمی قبل در آب نمک بپزید). در پایان پخت، سیر خرد شده، برگ بو، سبزیجات خشک یا تازه را اضافه کنید. در صورت وجود، می توان آن را با سس مایونز سویا سرو کرد.

سوپ کره ای

برای چنین سوپی، باید یک چاشنی سویا مخصوص داشته باشید: تای. قوام بسیار غلیظی دارد قهوه ای تیره، طعم و بوی خاص. ژاپنی ها آنالوگ خود را دارند که به آن "میزو" می گویند.

برای یک نسخه بدون چربی از این سوپ، سه یا چهار سر پیاز با اضافه کردن دو یا سه قاشق چای خوری سرخ می شود، می توانید گوشت سویا بخارپز شده را نیز در اینجا اضافه کنید. پس از آن، آب (حداکثر سه لیتر)، پس از جوشاندن، سیب زمینی و کمی بعد یک سبزی "پروفایل" اضافه می شود.

این می تواند کلم کره ای تازه یا کلم خشک یا کدو سبز خرد شده یا چند تربچه سبز باشد. سوپ تا زمانی که سبزیجات آماده شود پخته می شود. شوری و تندی باید تای بدهد، اگر ناکافی به نظر می رسد، می توانید نمک و فلفل قرمز اضافه کنید. با برنج بدون خمیر پخته شده در ظروف جدار ضخیم سرو کنید، نسبت برنج و آب: دو به سه، حرارت را کم کم کم کنید.

چوغ عدس

عدس ها را چند ساعت خیس کنید، سیب زمینی، هویج و پیاز سرخ شده در روغن را بجوشانید و پوست بگیرید. افزودنی ها و ادویه های موفق این سوپ: گشنیز، آویشن، سیر، سبزی. هنگام سرو با گوشت سویا (سرخ شده با پیاز و هویج)، گوجه فرنگی، زیتون (آب نمک آنها مستقیماً به سوپ اضافه می شود) و سس مایونز سویا به خوبی می آید.

سوپ سبزیجات

پیاز خرد شده، جعفری و کرفس را در روغن نباتی تفت دهید، آب اضافه کنید، هویج، شلغم و کلم رنده شده را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید. تقریباً در وسط پخت، سیر له شده، ادویه ها را اضافه کنید. در آخر سس سیب یا سیب رنده شده قرار دهید. با سرو روی میز، سوپ را با سبزیجات خرد شده بپاشید.

2 پیاز، 1 ریشه جعفری، کرفس، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 لیتر آب، 2 هویج، 1 تکه سوئد، 1 فنجان کلم ریز خرد شده (150 گرم)، حبه سیر، 1 برگ بو، 1/2 قاشق چایخوری زیره، 1 سیب یا 2 قاشق غذاخوری سس سیب، نمک ، گیاهان

سوپ نخود با جو مروارید

نخودها را یک شب در آب سرد خیس کنید و با اضافه کردن جو شسته شده در همان آب بگذارید تا بجوشد. هویج، پیاز و جعفری را به صورت مکعبی خرد کنید، در روغن سرخ کنید و وقتی نیمه آماده شد با نخود فرنگی مخلوط کنید. نمک و با گیاهان بپاشید.

1 لیتر آب، 1 لیوان نخود فرنگی، 1 قاشق غذاخوری جو مروارید، 1/2 هویج، 1/2 پیاز، 1/2 ریشه جعفری، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی، سبزیجات، نمک.


سوپ نخود بدون چربی

عصر روی نخودها آب سرد بریزید و بگذارید تا پف کند و رشته ها بپزند.

برای رشته فرنگی باید نصف لیوان آرد را با سه قاشق غذاخوری روغن نباتی خوب مخلوط کنید، یک قاشق آب سرد، نمک اضافه کنید، خمیر را یک ساعت بگذارید تا پف کند. خمیر نازک رول و خشک شده را به صورت نوار برش داده و در فر خشک کنید.

نخودهای پف کرده را بدون اینکه آب آن کشیده شود بجوشانید تا نیم پز شود، پیاز سرخ شده، سیب زمینی خرد شده، رشته، فلفل، نمک را اضافه کنید و تفت دهید تا سیب زمینی و رشته آماده شود.
نخود فرنگی - 50 گرم، سیب زمینی - 100 گرم، پیاز - 20 گرم، آب - 300 گرم، روغن سرخ کردنی پیاز - 10 گرم، جعفری، نمک، فلفل به مزه.

سوپ بدون چربی روسی

جوش جو مرواریدکلم تازه را اضافه کنید، سیب زمینی ها و ریشه ها را به صورت مربع های کوچک خرد کنید، به صورت مکعبی خرد کنید، داخل آبگوشت بریزید و بپزید تا نرم شود. در تابستان، می توانید گوجه فرنگی تازه را که به صورت ورقه ای بریده شده است، اضافه کنید، که همزمان با سیب زمینی گذاشته می شود.
هنگام سرو با جعفری یا شوید بپاشید.
سیب زمینی، کلم - هر کدام 100 گرم، پیاز - 20 گرم، هویج - 20 گرم، جو مروارید - 20 گرم، شوید، نمک به مزه.

بورش با قارچ

قارچ های آماده را همراه با ریشه های خرد شده در روغن خورش می دهند. چغندر آب پزرنده شده یا به صورت نوار بریده شده است. سیب زمینی هایی که به قطعات مستطیل بریده شده اند در آبگوشت می جوشانند تا نرم شوند، محصولات دیگر را اضافه می کنند (آرد با مقدار کمی مایع سرد مخلوط می شود) و همه چیز را با هم به مدت 10 دقیقه می جوشانند. سبزی ها را قبل از سرو در سوپ قرار می دهند. اگر پوره گوجه فرنگی اضافه شود، آن را همراه با قارچ خورش می دهند.
200 گرم قارچ تازه یا 30 گرم پورسینی خشک، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 پیاز، مقداری کرفس یا جعفری، 2 عدد چغندر کوچک (400 گرم)، 4 عدد سیب زمینی، نمک، 1-2 لیتر آب، 1 قاشق چایخوری آرد، 2-3 عدد سبزی، 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، سرکه.

ظروف دوم

فلفل، بادمجان، کدو حلوایی شکم پر

فلفل ها، بادمجان ها، کدو سبز جوان را از ساقه ها و دانه ها جدا کنید (کدوها را پوست بگیرید) و با گوشت چرخ کرده سبزیجات که شامل پیاز ریز خرد شده، هویج، کلم به نسبت مساوی گرفته شده و 1/10 حجم کل آنها جعفری و کرفس است، پر کنید. .

همه سبزیجات را به گوشت چرخ کرده، از قبل در روغن نباتی سرخ کنید. بادمجان و فلفل و کدو حلوایی را هم به صورت پر شده سرخ کنید. سپس در یک کاسه فلزی عمیق قرار دهید، 2 لیوان بریزید آب گوجهو به مدت 30-45 دقیقه در فر قرار دهید. برای پخت

فرنی تیخوین

نخودها را آبکشی کنید و بدون نمک در آب بجوشانید و وقتی آب به اندازه 1/3 جوش آمد و نخودها تقریباً آماده شدند، پرودل را اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند. سپس با پیاز ریز خرد شده، در کره سرخ شده و نوشابه مزه دار کنید.
1/2 فنجان نخود، 1.5 لیتر آب، 1 فنجان گندم سیاه، 2 پیاز، 4 سانتی متر. قاشق غذاخوری روغن نباتی.

خورش ساده

سیب زمینی های خام را به مکعب های بزرگ و در ماهیتابه ای پهن، در روغن نباتی، در اسرع وقت (روی حرارت بالا) برش دهید و از همه طرف به طور مساوی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. به محض تشکیل پوسته، سیب زمینی های نیمه پخته را در یک قابلمه سفالی بریزید، روی آن را با سبزی های ریز خرد شده، پیاز، نمک بپوشانید، آب جوش اضافه کنید، درب آن را ببندید و به مدت 1 دقیقه در فر قرار دهید. خورش آماده را با خیار (تازه یا شور)، کلم ترش می خورند.
1 کیلوگرم سیب زمینی، 1/2 فنجان روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری شوید، یک سانتی متر. قاشق جعفری، 1 پیاز، 1/2 فنجان آب، نمک.

کلم آب پز

پیاز را نگینی خرد کرده، در تابه ای با روغن نباتی بریزید و تفت دهید تا طلایی شود. سپس کلم ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نیم پز شود. به مدت 10 دقیقه قبل از پایان، نمک، رب گوجه فرنگی، قرمز یا سیاه را اضافه کنید فلفل آسیاب شده، نخود شیرین و برگ بو. تابه را با درب ببندید. قبل از سرو با گیاهان بپاشید.

2 پیاز متوسط، 1 سر کوچک کلم 1/2 فنجان روغن نباتی، نمک، تره فرنگی، 2-3 نخود فلفل دلمه ای، 1 برگ بو، 1/2 فنجان رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب.

سیب زمینی در سس سیر

سیب زمینی های پوست گرفته را بشویید و با حوله خشک کنید. هر سیب زمینی را نصف کنید. بیشتر روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و سیب زمینی ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سپس سس سیر را آماده کنید. برای انجام این کار، سیر را با نمک بمالید، 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان اضافه کنید و هم بزنید. سیب زمینی سرخ شده را با سس سیر بریزید.

10 سیب زمینی کوچک، نصف لیوان روغن آفتابگردان، 6 برش سیر، 2 قاشق چایخوری نمک.

فرنی بلغور جو دوسر برنج

برنج و جو را بشویید، مخلوط کنید و مخلوط را در آب جوش بریزید. به مدت 12 دقیقه روی حرارت زیاد قرار دهید، سپس حرارت را ملایم کرده و 5-8 دقیقه دیگر نگه دارید، سپس از روی حرارت بردارید، ولرم بپیچید و فقط بعد از 15-20 دقیقه. درب را باز کنید فرنی تمام شده را با پیاز سرخ شده در روغن و سیر و شوید ریز خرد شده مزه دار کنید. در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم به مدت 3-4 دقیقه حرارت دهید.

1.5 فنجان برنج، 0.75 فنجان جو، 0.7 لیتر آب، 2 قاشق چایخوری نمک، 1 پیاز، 4-5 حبه سیر. 4-5 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان، 1 قاشق غذاخوری شوید.

فشار دهنده

دانه های خشخاش را به مدت 10 ساعت خیس کنید، آب آن را خالی کرده، فشار دهید و در هاون آسیاب کنید.
حبوبات را به مدت 10 ساعت خیس کنید و 2 ساعت بجوشانید و لوبیاهای پخته شده را به صورت پوره در بیاورید و داغ، خشخاش خرد شده، پوره سیب زمینی، پیاز ریز خرد شده، شکر، فلفل، جعفری را به آن اضافه کرده و خرد کنید.

5 عدد سیب زمینی، 0.5 فنجان لوبیا، 2 قاشق غذاخوری دانه خشخاش، 1-2 پیاز، 2 قاشق چایخوری شکر، 1 قاشق غذاخوری جعفری، 0.5 قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده.

کتلت سیب زمینی با آلو

400 گرم سیب زمینی آب پز، نمک را له کنید، نصف لیوان روغن نباتی، نصف لیوان آب گرم و آرد به اندازه ای که خمیر نرمی به دست آید، اضافه کنید.

بگذارید حدود بیست دقیقه بماند تا آرد پف کند، در این زمان آلو را آماده کنید - آن را از سنگ ها جدا کنید، روی آن آب جوش بریزید. خمیر را باز کرده و با لیوان به صورت لیوان برش دهید و وسط هر کدام آلو را بریزید و کتلت درست کنید و خمیر را به شکل پای نیشگون بگیرید و هر کتلت را در آرد سوخاری بغلتانید و در تابه در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید.

سیب زمینی سرخ کرده

مقداری از سیب زمینی ها را رنده کنید، مقداری را بجوشانید، آب آن را آبکش کنید، نمک را خالی کنید و پیاز را که ریز خرد شده و در روغن نباتی سرخ کرده اید، اضافه کنید. کل توده سیب زمینی را مخلوط کنید، آرد و سودا را اضافه کنید و پنکیک را از خمیر حاصل در روغن نباتی بپزید.

750 گرم رنده شده سیب زمینی خام 500 گرم سیب زمینی آب پز (سیب زمینی پوره)، 3 قاشق غذاخوری آرد، 0.5 قاشق چایخوری نوشابه.

برنج با سبزیجات

روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز، هویج، فلفل دلمه ای را در آن تفت دهید. سپس برنج کمی جوشانده، نمک، فلفل، کمی آب اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید. آماده شدن، برنج باید تمام مایع را جذب کند. سپس نخود سبز، جعفری و شوید را اضافه کنید.

2 لیوان کامل برنج، 100 گرم روغن نباتی، 3 پیاز، 1 هویج، نمک، فلفل، 3 عدد فلفل دلمه ای، 0.5 لیتر آب، 5 قاشق غذاخوری نخود سبز.

کواس، کمپوت

کمپوت میوه خشک

میوه ها را بشویید و سپس سیب و گلابی را جدا کنید، زیرا پختن آنها بیشتر طول می کشد.

میوه های مرتب شده را 3 تا 4 بار آبکشی کنید، آنها را در آب جوش بریزید. گلابی و سیب را به مدت 35-40 دقیقه بجوشانید، سایر میوه ها - 15-20 دقیقه. در پایان شکر را اضافه کنید.
200 گرم میوه خشک، 5 قاشق غذاخوری شکر، 1.5 لیتر آب.

کمپوت ریواس

ساقه های ریواس را در آب گرم بشویید. پوست انتهای ضخیم شده را با چاقو جدا کنید. سپس ساقه ها را به طول 2 تا 3 سانتی متر برش دهید و در ظرفی بریزید و آب سرد بریزید و بگذارید 15 دقیقه در آن بماند. شربت شکر را بجوشانید. ریواس آماده شده را از آب سرد خارج کرده و در شربت در حال جوش فرو کنید و پوست لیموترش را اضافه کنید و 15-10 دقیقه بپزید.
200 گرم ریواس (دمبرگ)، شکر 150 گرم، آب 4 پیمانه، پوست لیموترش 8 گرم.

کمپوت کاوبری با سیب

سیب های گونه های زمستانی را بشویید، برش دهید، هسته را از آنها جدا کنید. سپس میوه ها را در شربت شکری که از جوشانده پوست و هسته سیب درست شده است فرو کنید. شربت را بجوشانید و لنگون بریزی را در آن بریزید.
150 گرم کرن بری، 150 گرم سیب، 150 گرم شکر گرانول، 600 گرم آب.

وینگرت قارچ

قارچ و پیاز خرد شده، هویج آب پز، چغندر، سیب زمینی و خیار به مکعب بریده شده، مخلوط می شود. روغن را با سرکه و چاشنی مزه دار می کنند، روی سالاد می ریزند. روی آن را با گیاهان بپاشید.
۱۵۰ گرم قارچ شور یا شور، ۱ عدد پیاز، ۱ عدد هویج، ۱ عدد چغندر کوچک، ۲ تا ۳ عدد سیب زمینی، ۱ عدد خیار شور، ۳ قاشق غذاخوری روغن نباتی، ۲ سانتی متر. قاشق غذاخوری سرکه، نمک، شکر، خردل، فلفل، شوید و جعفری.

خاویار قارچ

قارچ های تازه را در آب خود می پزند تا آب آن تبخیر شود. قارچ های شور را خیس می کنند تا نمک اضافی آن گرفته شود، قارچ های خشک را خیس می کنند، می جوشانند و در آبکش می گذارند تا آبکش شود. سپس قارچ ها ریز خرد می شوند و با پیاز خرد شده مخلوط می شوند و کمی در روغن نباتی سرخ می شوند. مخلوط چاشنی شده، با پیاز سبز ریز خرد شده در بالا پاشیده می شود.
400 گرم تازه، 200 گرم شور یا 500 گرم قارچ خشک، 1 پیاز، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، نمک، فلفل، سرکه یا آبلیمو، پیاز سبز.

قارچ خورشتی

روغن گرم می شود، قارچ های نازک و پیاز خرد شده را داخل آن بریزید. آبگوشت را به قارچ های آب پز اضافه می کنند، قارچ های تازه را به مدت 15-20 دقیقه در آب خود می پزند. در پایان خورش نمک و سبزی به آن اضافه می شود. سیب زمینی آب پز و سالاد سبزیجات خام به عنوان غذای جانبی سرو می شود.
500 گرم قارچ تازه یا 300 گرم آب پز (نمک شده)، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 پیاز، نمک، 1/2 فنجان آب قارچ، جعفری و شوید.

پای

خمیر بدون چربی برای پای

خمیر نیم کیلوگرم آرد، دو لیوان آب و 25-30 گرم مایه خمیر را ورز دهید.

وقتی خمیر بالا آمد نمک، شکر، سه قاشق غذاخوری روغن نباتی، نیم کیلوگرم دیگر آرد را به آن اضافه کنید و خمیر را بزنید تا به دست نچسبد.

سپس خمیر را در همان قالبی که خمیر آماده شده بود قرار دهید و مجدداً اجازه دهید ور بیاید.
پس از آن خمیر برای کار بعدی آماده است.

شارلوت سیب با نان سیاه

سیب (ترجیحاً انواع ترش مانند آنتونوف) - 3 عدد، شکر دانه ریز - 100 گرم، دارچین، میخک و وانیلین به مزه، بادام (من فندق گرفتم، چون بادام وجود نداشت) -20 گرم، شراب سفید خشک - 20 گرم ، نان پوره سیاه - 1 فنجان (من 2 فنجان برداشتم ، به نظرم رسید که یک لیوان کافی نیست) ، روغن نباتی - 20 گرم ، پوست 0.5 لیمو ، پوست پرتقال- 20 گرم سیب ها را پوست بگیرید، ورقه های برش بزنید، دانه ها را بردارید، 2 قاشق غذاخوری شکر بریزید، دارچین، آجیل خرد شده، پوست پرتقال، شراب سفید را اضافه کنید.


شانگی فرنی گندم سیاه

کیک ها را از خمیر بدون چربی باز کنید، فرنی گندم سیاه پخته شده با پیاز و قارچ را در وسط هر کدام قرار دهید، لبه های کیک را خم کنید.

بعد از اینکه شانگی های آماده را روی قالب چرب شده گذاشتید، آنها را در فر بپزید.

همین شانگی را می توان با پیاز سرخ شده، سیب زمینی، سیر له شده و پیاز سرخ شده پر کرد.

پنکیک گندم سیاه

سه فنجان آرد گندم سیاه را عصر با سه فنجان آب جوش بریزید و خوب هم بزنید و بگذارید یک ساعت بماند. اگر آرد گندم سیاه ندارید، می توانید آن را خودتان با آسیاب کردن گندم سیاه در آسیاب قهوه درست کنید.

وقتی خمیر خنک شد، آن را با یک لیوان آب جوش رقیق کنید. وقتی خمیر کمی گرم شد، 25 گرم مایه خمیر حل شده در نصف لیوان آب اضافه کنید.

صبح مابقی آرد و نمک حل شده در آب را به خمیر اضافه کنید و خمیر را تا غلظت خامه ترش ورز دهید و در جای گرمی قرار دهید و وقتی خمیر دوباره بلند شد در تابه بپزید.
این پنکیک ها به خصوص با سرخ کردن پیاز خوب هستند.

پنکیک با ادویه (با قارچ، پیاز)

خمیر 300 گرم آرد، یک لیوان آب، 20 گرم مایه خمیر را آماده کرده و در جای گرم قرار دهید.

وقتی خمیر بالا آمد، یک لیوان دیگر آب گرم، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی، نمک، شکر و بقیه آرد را داخل آن بریزید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

قارچ های خشک شسته شده را به مدت سه ساعت خیس کنید، بجوشانید، به قطعات کوچک برش دهید، سرخ کنید، سبز یا پیاز خرد شده و کمی سرخ شده را اضافه کنید، حلقه حلقه کنید. بعد از اینکه شیرینی ها را در تابه پهن کردید، آنها را با خمیر پر کنید، مانند پنکیک معمولی سرخ کنید.

پنکیک نخودی

نخودها را بجوشانید تا نرم شوند و بدون تخلیه آب باقیمانده، آسیاب کنید و 0.5 فنجان به آن اضافه کنید. آرد گندمبرای 750 گرم پوره نخود. از خمیر به دست آمده پنکیک درست کنید، در آرد بغلتانید و در تابه ای در روغن نباتی بپزید.

پای با فیل نخود

نخودها را بجوشانید تا پخته شود، له کنید، پیاز سرخ شده در روغن نباتی، فلفل، نمک را به مزه اضافه کنید.

یک خمیر مایه ساده آماده کنید. خمیر را به گلوله هایی به اندازه یک گردو تقسیم کرده و به شکل کیک هایی به ضخامت 1 میلی متر بغلطانید. فیلینگ را قرار دهید. به مدت 20-25 دقیقه در فر بپزید.

محصولات خمیر تازه

خمیر فطیر تهیه شده در روزه چه ویژگی هایی دارد؟ ما نمی توانیم برای تقویت آن تخم مرغ در آن قرار دهیم. به همین دلیل اقدامات ما بیشتر به "شخصیت" آرد، به قدرت گلوتن آن بستگی دارد.

اگر آرد خوب بود و سعی کردید خمیر بسیار سفتی درست کنید (نسبت آب به آرد = 1:3 حجمی و نمک را فراموش نکنید - نمک اضافه کردن خمیر را هم کمی تقویت می کند) به یک خمیر می رسید. خمیر عالی برای پیراشکی

اما ممکن است شرایطی به وجود بیاید که کیفیت آرد بسیار مطلوب باشد، قدرت کافی برای ورز دادن خمیر وجود نداشته باشد، قدرت نر در بال ها وجود نداشته باشد. سپس می توانید آب بیشتری بریزید (1:2.5) ، اما برای این واقعیت آماده باشید که خمیر در طول فرآیند پخت و پز "شناور" شود ، کوفته ها یا سایر محصولات لغزنده و از هم جدا می شوند. این را با نماز و صبور رفتار کنید و با خضوع (همیشه مفید است) بخورید.

در آینده، هنگام استفاده از همان آرد، می توانید با تغییر روش تهیه، بر ضعف شخصیت آن "غلبه کنید": آن را بخارپز کنید (از قبل چیزی شبیه مانتی خواهد بود) یا در روغن سرخ کنید (مانند خمیر).

هر دوی این روش ها نیاز به خمیر نرم تری دارند. گزینه های آزمایشی جالب با جایگزینی آب با آب نمک یا مایع دیگر به دست می آیند. روش هایی وجود دارد که از آب گرم استفاده می کنند، در حالی که خمیر مزه خاصی با کمی شیرینی پیدا می کند و برای چنین خمیری به آب بیشتری نیاز است.

خمیر را می توان به طور مستقیم، برای رشته فرنگی، پیراشکی، برای غذای جانبی یا به عنوان یک جزء برای سوپ، یا به عنوان یک پوسته پرکننده استفاده کرد: کلم سرخ شده یا سبزیجات دیگر، پوره سیب زمینیقارچ، پیاز، سبزی، انواع توت های تازه یا یخ زده با شکر، میوه های خشک آب پز و پیچ خورده، پوره لوبیا یا نخود و حتی غلات: به عنوان مثال، ارزن یا گندم سیاه.

کیک های تخت

خمیر بدون مایه معمولی را آماده می کنیم و حدود بیست دقیقه استراحت می دهیم و به شکل دایره های نازک کوچک در می آوریم و دو طرف آن ها را سرخ می کنیم. روی میز سرو کنید، جایی که مواد پرکننده مختلفی تهیه می شود: رب لوبیا، سالاد سبزیجات تازه، سبزیجات خورشتی، و شاید مربا، سالاد میوه. ما فیل را مستقیماً روی کیک ها پخش می کنیم و بلافاصله همراه با "بشقاب" می خوریم.

پیراشکی

خمیر بدون خمیر را که در آب ورز داده شده است، به شکل کیک به ضخامت 1 سانتی متر باز کنید، به نوارهایی به عرض 2-3 سانتی متر برش دهید، تکه های کوچک را از هر نوار جدا کنید، در آب جوش نمک (یا سوپ سبزیجات، قارچ) بریزید. خمیر کوفته را می توان از مخلوط گندم و آرد گندم سیاه نیز تهیه کرد. کوفته ها را که در آب جوشانده اند آبکش کرده و با پیاز سرخ شده مزه دار می کنند. کوفته های پخته شده در آبگوشت را با مایع می خورند.

Vareniki با قارچ

150 گرم قارچ خشک را خیس کرده و بجوشانید، نگینی خرد کنید، 2 عدد پیاز سرخ شده در روغن، 2 قاشق غذاخوری خرده های بیات شده، فلفل، نمک، کمی آب قارچ، همه چیز را ورز دهید و کمی خورش دهید. خمیر معمولی برای کوفته هاست. نازک پهن کنید، کوفته های کوچک درست کنید و بپزید. با روغن سرو کنید.

مانتی ناهمی با کدو حلوایی

برای تهیه مانتی به ظروف خاصی نیاز دارید: یک دیگ دوبل یا یک قابلمه با قابل جابجایی بالا، جایی که رنده با مانتی وارد می شود (کاسکان، زودپز). خمیر: برای 1 کیلوگرم آرد نیم لیتر آب گرم، نمک - خوب ورز دهید، بگذارید دراز بکشید.

گوشت چرخ کرده: کدو تنبل به مکعب های کوچک (نیم سانتی متری)، گوشت سویا به قطعات متناسب با کدو تنبل، ادویه ها: نمک، فلفل قرمز، آجینوموتو. خمیر را به شکل دایره های نازک به اندازه یک نعلبکی کوچک باز کنید. گوشت چرخ کرده در وسط گذاشته شده است، یک قاشق غذاخوری با یک اسلاید.

خمیر از بالا نیشگون می گیرد: با کیسه یا شکل. رنده ها با روغن نباتی روغن کاری می شوند. مانتی را روی آن‌ها قرار دهید ( شلوغ نباشند، در غیر این صورت به هم می‌چسبند)، داخل قابلمه‌ای قرار دهید، جایی که آب از قبل در حال جوشیدن است و به مدت ۴۵ دقیقه بخارپز کنید.

با سس سرو کنید: سس سویا (کلاسیک، کره ای، قهوه ای) را نصف با آب رقیق کنید، کمی سرکه، فلفل قرمز (به مقدار قابل توجه)، سیر خرد شده را اضافه کنید.

وارنیکی با گیلاس

خمیر را از آرد روی آب درست کنید، نه خیلی تند، به شکل کیک نازکی در بیاورید. گیلاس را پوست بگیرید، شکر بپاشید. شیره ای که تخلیه می شود با شکر هضم می شود. کوفته های کوچک را پیکربندی کنید، بجوشانید، در یک آبکش صاف کنید، آب میوه را روی یک ظرف بریزید. سرد سرو کنید.

وارنیکی با سیب

برای پر کردن، 800 گرم سیب، 1/2 فنجان شکر بردارید. سیب ها را پوست بگیرید، هسته آن را بردارید، به صورت نوار برش دهید، شکر بپاشید، از خمیر نه چندان نازک کوفته درست کنید و بجوشانید. هنگام سرو، کوفته ها را با شکر بپاشید یا با عسل بپاشید.

دسر

من می خواهم در مورد دسرها با ساده ترین چیزهایی که نیازی به پخت و پز ندارد صحبت کنم: میوه های تازه یا خشک شده شسته و بخارپز (زردآلو خشک، کشمش، انجیر، خرما، آلو)، آجیل. انواع متفاوتحلوا، کازناکی، گل ختمی، مربای با قوام های مختلف.

نهار شامل بسیاری از آب نبات ها و شیرینی های ژله ای، گل ختمی (از نظر فنی می تواند لاغر باشد). از دسرهای آماده، ما بوسه، ژله، سالاد میوه را یادداشت می کنیم. دومی یا از میوه های عمدتاً آبدار تهیه می شود یا با شربت تهیه شده از میوه های کنسرو شده یا به تنهایی تهیه می شود. پخت، دسرهای آردی جداگانه در نظر گرفته می شود.

دسر سیب

سیب های پخته خرد شده مخلوط با برنج آب پزو زنجبیل و کاری را اضافه کنید. سیب های پخته را بدون برنج با پودر قند و دارچین نیز می توان سرو کرد.

دسر غلات با میوه های خشک

کمپوت معمول زردآلو، کشمش یا سایر میوه های خشک بدون هسته را بپزید. وقتی میوه آماده شد، بلغور (یا سایر غلات کوچک) را در یک جریان نازک با هم زدن یکنواخت و به مقدار کم می ریزند.

ژله مرکبات

4 پرتقال، لیمو، 100 گرم شکر، 15 گرم آگار آگار، نصف لیوان آب. آگار آگار و شکر را در آب گرم حل کنید، پوست نصف پرتقال، آب پرتقال و لیمو را اضافه کنید، مخلوط کنید، صاف کنید، در قالب بریزید و در یخچال بگذارید. هنگام سرو، قالب ها را برای مدت کوتاهی زیر آب قرار می دهند تا ژله به راحتی جدا شود.

سالاد میوه

پاستا را بجوشانید تا نرم شود، آن را در آبکش بریزید و روی آن را با آب سرد بریزید و رویش را مزه دار کنید. روغن و مخلوط کنید. انگور را از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا کنید. موز را به صورت ورقه ای برش دهید.

سیب را از هسته جدا کرده و به ورقه های نازک برش دهید. نارنگی یا پرتقال را به صورت برش یا نیم برش اضافه کنید. میوه ها را با شکر دارچینی بپاشید، با آب لیمو بپاشید. انجیر و خرما را ریز خرد کنید، مغزها را خرد کنید.

کنسرو میوه ها را در آبکش ریخته و با پاستا و سایر مواد مخلوط کنید و کمی شربت کنسرو میوه به آن اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، با تکه های نارگیل و / یا چیپس شکلات بپاشید.

کدو تنبل ژله ای


کدو تنبل پوست کنده را با کمی آب در فر بپزید تا شفاف شود. در یک ظرف صاف در قسمت پایینی به ضخامت نیم انگشت، لایه‌هایی از کشمش پوست گرفته بریزید گردو(کمی خرد شده)، زردآلو خشک (همچنین به 3-4 قسمت بریده شده است).

روی همه آن یک کدو تنبل قرار دهید. آب باقیمانده از پخت کدو را نریزید، بلکه به جای آب از آن برای تهیه ژله استفاده کنید (دستورالعمل روی کیسه های ژلاتینی را ببینید). قطعه کار را با ژله گرم آماده بریزید سپس در یخچال بگذارید سرد سرو کنید.