ترشی کلم از کلم ترش چه مفید است. فواید آب کلم ترش

به جرات می توان گفت که کلم ترش غذای ملی مردم روسیه است. اما تعداد کمی از مردم می دانند که خیلی زودتر از روسیه، تخمیر این سبزی را در کشورهای دیگر آموختند. مثلا در چین و ژاپن. جالب اینجاست که اولین ذکر این غذا در تواریخ باستانی از زمان ساخت دیوار چین یافت شده است. درست است، دستور غذای آسیایی ها با ما بسیار متفاوت بود، شامل شراب سفید بود. تا به امروز همه متخصصان تغذیه در دنیا به هر نحو ممکن از این محصول تمجید می کنند.

و این تعجب آور نیست، زیرا حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است.

خواص مفید و دارویی کلم ترش

به عنوان مثال، چنین کلم حاوی مقدار زیادی ویتامین C است. حتی 10 گرم از این محصول حاوی حدود 2 میلی گرم از این ویتامین مفید است. به لطف این، کلم سیستم ایمنی را تقویت می کند و از پیری بافت ها و سلول ها جلوگیری می کند.

علاوه بر این، کلم ترش حاوی مقدار زیادی ویتامین A، ویتامین K و U و همچنین ویتامین B است.
با توجه به این ترکیب غنی، استفاده منظم از این محصول پیشگیری از بیماری های مختلف روده و معده از جمله زخم معده یا اثنی عشر می باشد.
ید زیادی در این گونه کلم وجود دارد که برای کار اندام های مختلف بسیار مفید است.

همانطور که می دانید باکتری های مخصوص شیر ترش کلم را تخمیر می کنند. هنگامی که آنها از محصول وارد روده می شوند، عملکرد روده را بهبود می بخشند، میکرو فلور مضر را سرکوب می کنند، میکرو فلور مفید را عادی می کنند و دیس باکتریوز را از بین می برند. در نتیجه احساس ناراحتی از بین می رود و حال عمومی فرد بهبود می یابد.

همچنین به عنوان دارو از کلم ترش برای رفع علائم ناخوشایند ورم معده به خصوص مزمن و همچنین درمان این بیماری استفاده می شود.

برای پیشگیری از ورم معده، پزشکان خوردن کلم ترش را سه بار در روز قبل از هر وعده غذایی اصلی توصیه می کنند. بخش نسبتاً کمی از این سبزی با روغن آفتابگردان یا زیتون چاشنی شده است. شما باید حداقل سه هفته بمانید. و بهتر است یک عادت جدید ایجاد کنید و همیشه از این سالاد لذت ببرید. این به ویژه برای افرادی که از دیابت رنج می برند مفید است. از این گذشته، کلم ترش به طور موثری میزان قند خون را کاهش می دهد.

برای باردار

برای دختران باردار، کلم ترش به ویژه مفید است. درست است که باید در حد اعتدال مصرف شود، زیرا این محصول دارای سدیم بالایی است. کلم ترش کنسرو شده به ویژه سرشار از این ماده است. نمک اضافی این محصول می تواند باعث افزایش فشار خون شود.

در ماه های آخر بارداری، بدن زن گلبول های قرمز اضافی تولید می کند که برای رشد طبیعی جنین ضروری است. اگر در عین حال کمبود آهن داشته باشد بسیار خطرناک است که می تواند منجر به کم خونی با علائم ناخوشایندی مانند احساس خستگی مداوم، ضعف و احساس ناخوشی شود. فقط کلم ترش به یک دختر باردار کمک می کند تا از چنین عواقبی جلوگیری کند. 200 میلی لیتر از این محصول تقریباً 2 میلی گرم آهن دارد. برای بدن مادر باردار دریافت حدود 30 میلی گرم در روز ضروری است. بنابراین توصیه می شود کلم ترش را به سالاد و سایر غذاها اضافه کنید.

دانشمندان آمریکایی ثابت کرده اند کودکانی که مادرانشان این محصول را مصرف کرده اند کمترین خطر ابتلا به سرطان را دارند. و علاوه بر این، مانند بسیاری از سبزیجات دیگر، حاوی آنتی اکسیدان های خاصی است که "می دانند چگونه" رادیکال های آزاد در بدن انسان را که باعث سرطان می شوند، خنثی کنند. به همان اندازه برای سلامتی خود زن و جنین مفید است.

به عنوان مثال، به مقابله با انواع مشکلات دستگاه گوارش کمک می کند. اگر هر محصولی باعث افزایش تشکیل گاز در مادر باردار شود، فقط باید با آنها کلم ترش بخورید. حاوی پری بیوتیک است که به هضم طبیعی انسان کمک می کند و همچنین باکتری های مضر را از روده ها حذف می کند.

در یک وعده کلم ترش - بیش از سه گرم فیبر، که دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و همچنین عملکرد روده را تنظیم می کند.

همچنین حاوی اسید فولیک است. این ماده مغذی است که هر مادر آینده برای دریافت کافی آن به آن نیاز دارد. از این گذشته ، این اوست که از بسیاری از نقایص مادرزادی جنین ، به عنوان مثال ، اسپینا بیفیدا جلوگیری می کند. همچنین باعث رشد صحیح DNA و تقسیم سلولی سالم می شود.

مردانه

مصرف منظم کلم ترش برای جنس قوی تر بسیار مفید است. دانشمندان ثابت کرده اند که اگر هر روز این محصول را بخورید، مرد نه تنها می تواند قدرت را به میزان قابل توجهی افزایش دهد، بلکه آن را برای سالیان طولانی نیز حفظ خواهد کرد. و مردان مسن می توانند از آن به عنوان یک داروی بی خطر برای بازیابی توانایی های جنسی خود استفاده کنند.

آب کلم ترش (آب نمک)

بیشتر اوقات ، برای اهداف پزشکی یا به عنوان یک محصول آرایشی ، از خود کلم ترش استفاده نمی شود ، بلکه از آب آن یا به عبارت بهتر آب نمک استفاده می شود.

فواید برای صورت

برای جوان سازی صورت، لطافت، سلامت، زیبایی و کشسانی پوست می توانید با دستان خود ماسک کلم تخم مرغ تهیه کنید. برای انجام این کار، سه قاشق غذاخوری آب نمک را با یک سفیده تخم مرغ مخلوط کرده و به یک کف قوی می زنیم. مواد باید کاملاً مخلوط شوند تا یکدست شوند و روی صورت، دکلته و گردن مالیده شوند. پس از 15-20 دقیقه، ماسک با آب در دمای اتاق شسته می شود. از آن برای تهیه ماسک صورت نیز استفاده می شود، مقاله دیگر ما در این مورد توضیح خواهد داد.

برای کاهش وزن

دختران واقعاً کلم ترش را دوست دارند زیرا به طور فعال باعث کاهش وزن می شود. این محصول حاوی کالری کمی است، بنابراین می توان آن را بدون ترس از افزایش وزن و بدون گرسنگی شدید، در مقادیر زیاد مصرف کرد.

با پانکراتیت

اما با پانکراتیت، برعکس، توصیه می شود از آن بسیار با احتیاط استفاده کنید. غشای مخاطی را به شدت تحریک می کند، بنابراین، با التهاب پانکراس، تنها می تواند وضعیت بیمار را بدتر کند. بهتر است مصرف آن را به طور کامل کنار بگذارید یا مقدار این محصول را در رژیم غذایی به حداقل برسانید.

کلم ترش چند کالری دارد؟

محصول مورد نظر حاوی کمتر از 20 کیلو کالری در هر 100 گرم است. حتی اگر سالاد را با هر روغن نباتی، به عنوان مثال، آفتابگردان پر کنید، در 100 گرم از این غذا هنوز حداقل کالری دریافت خواهید کرد - حدود 50. بنابراین، چنین سالادی را می توان حتی در یک رژیم غذایی سخت مصرف کرد، به خصوص. چون خوشمزه است و گرسنگی را به خوبی برطرف می کند.

توجه به این نکته ضروری است که این محصول دارای محتوای کالری به اصطلاح "منفی" است. این بدان معناست که بدن برای هضم این غذا بسیار بیشتر از دریافتی از آن هزینه می کند.

آیا موارد منع مصرف وجود دارد؟

با وجود این واقعیت که کلم ترش یک محصول بسیار مفید برای بزرگسالان و کودکان است، اما هنوز دارای برخی موارد منع مصرف است. اگرچه استفاده از آن برای زخم های اثنی عشر و معده توصیه می شود، اما در هنگام تشدید شدید این بیماری ها، بهتر است از کلم ترش خودداری کنید.
سبزی تهیه شده به این صورت برای افرادی که اسیدیته شیره معده آنها افزایش یافته ممنوع است.
در بیماری های لوزالمعده، هرگونه مشکل با غده تیروئید، فشار خون بالا (به دلیل داشتن اسیدهای آلی بیش از حد)، نارسایی کلیه و سنگ کیسه صفرا منع مصرف دارد.

البته، اگر فردی با هر یک از بیماری های ذکر شده واقعاً بخواهد با وجود موارد منع مصرف، خود را با محصول مورد علاقه خود درمان کند، لازم نیست خود را انکار کنید، فقط باید از قبل کلم ترش را به درستی تهیه کنید.

به عنوان مثال، می توانید آن را با گوشت، ماهی یا مرغ در فر بپزید. گرما درمانی تمام عواقب منفی احتمالی آن را برای بدن ضعیف شده توسط بیماری از بین می برد. اگر ابتدا کاملاً بشویید و از آب نمک در آب تمیز معمولی خیس کنید، می توانید یک سبزی را به سالاد سبزیجات تازه اضافه کنید. راه دیگر این است که در ابتدا این محصول را با کمی انحراف از دستور تهیه کنید یا بهتر است بگوییم تا حد امکان نمک کمتری به آن اضافه کنید. درست است، طعم کلم ترش آماده به طور قابل توجهی از این آسیب خواهد دید.
علاوه بر این مواد اضافی باعث کاهش اثرات مضر آن بر بدن در این بیماری ها می شود. به عنوان مثال، می توانید کلم را به یک ظرف سبزیجات اضافه کنید. یک غذای عالی در این مورد، وینیگرت است. کلم ترش به مقدار کمی نیاز دارد و طعم غذا را کاملاً تکمیل می کند.

ویدیو در مورد خواص مفید

کلم سفید یکی از محبوب ترین و قدیمی ترین محصولات سبزی است که در سفره انسان به اشکال مختلف سرخ شده، خیسانده شده، ترشی، خورشتی و غیره وجود دارد. حتی آب نمک کلم ترش نیز کاربرد وسیعی یافته است.

چه کسی برای اولین بار حدس زد که از ترشی کلم برای غذا استفاده کند در حال حاضر یک راز باقی مانده است. اما مزایا و ویژگی های این محصول قطعا شایسته جزئیات است.

ترکیب بیوشیمیایی

آب نمک کلم مایعی است که بر اساس محلول آب نمک تهیه می شود. علاوه بر نمک خوراکی، ادویه ها و ادویه های مختلف اغلب به عنوان اجزای اضافی عمل می کنند.

بر خلاف آب کلم، آب نمک یک محصول تخمیر شده است، بنابراین حاوی اسیدهای استیک و لاکتیک است. علاوه بر این، اسید استیک دقیقاً به دلیل فرآیند تخمیر ظاهر می شود و نه در نتیجه افزودن سرکه یا مشتقات آن.

داستان در مورد مزایای آب نمک کلم ترش باید با تجزیه و تحلیل ترکیب بیوشیمیایی آن آغاز شود. اینگونه خواهیم کرد.

• ویتامین های A، B1، B2، B6، K، PP. این نوشیدنی به ویژه سرشار از ویتامین C است که خواص مفید آن حتی برای کودکان کوچک نیز شناخته شده است.
• پتاسیم، آهن، منگنز، لاکتوز، گوگرد، ید و بسیاری از عناصر کمیاب دیگر برای سلامتی مهم هستند.
• از آنجایی که آب نمک کلم ترش حاوی حداقل مقدار چربی (بیش از 0.1٪) و حدود 22-25 کیلو کالری است، بعید است که بتوانید با مصرف آن پوند اضافی اضافه کنید، اما از دست دادن آن آسان است. یک نوشیدنی اسیدی تقریباً 1.5٪ پروتئین و تا 5٪ کربوهیدرات دارد. ارقام دقیق تر به ویژگی های آماده سازی بستگی دارد.

فواید آب نمک چیست؟

ترشی کلم محصولی است که دست کم گرفته می شود، زیرا نه تنها می تواند تشنگی شما را رفع کند و خماری را برطرف کند، بلکه با مصرف منظم آن، معجزات واقعی ایجاد می کند. فایده این مایع مغذی چیست؟

اول از همه، استفاده از ترشی کلم برای افرادی که اسیدیته معده بالایی دارند و همچنین مبتلایان به گاستریت یا زخم در زمان تشدید بیماری توصیه نمی شود.

ترشی کلم همچنین در افراد مبتلا به بیماری مزمن کبد، پانکراس یا بیماری عروق کرونر منع مصرف دارد.

منبع http://www.poleznenko.ru/polza-kapustnogo-rassola.html

با کمک آب نمک کلم ترشمدت طولانی است که برای بیماری ها و بیماری های مختلف درمان می شود. فرآیند خمیر ترش کلم ساده است، اما در عین حال دارای خواص منحصر به فردی است:

• از پیری بدن جلوگیری می کند؛
• بدن را از مواد سمی پاک می کند؛
• باعث حذف سنگ کیسه صفرا می شود؛
• دارای اثر ادرار آور است؛
• سطح کلسترول را کاهش می دهد؛
• یبوست را از بین می برد؛
• کار معده را تثبیت می کند.

آب کلم ترشدر بیماری های زیر بسیار مفید است:

• استوماتیت؛
• سرماخوردگی های مختلف؛
• گلو درد؛
• بیماری های انکولوژیک؛
• برونشیت؛
• بیماری سل؛
• بیماری های کبد و کلیه؛
• تهاجم کرمی؛
• پانکراتیت؛
• چاقی؛
• بیماری های قلبی عروقی؛
• دیابت؛
• بیماری های پوستی (کک و مک، اگزما، آکنه)؛
• بیماری های دستگاه گوارش (اسیدیته بالا، زخم معده، کولیت، گاستریت و غیره)؛
• هموروئید

وجود کلر، گوگرد و ید در آب نمک کلم، آن را برای درمان دستگاه گوارش ضروری می کند. کلر و گوگرد مخاط معده را به خوبی از بین می برد (در حالی که آب نمک باید بدون نمک باشد).

با کوله سیستیت، زخم معده، کولیت، آتونی روده و گاستریت، لازم است آب نمک را قبل از غذا دو بار در روز بنوشید.

برای التهاب پانکراتیت، آب نمک کمی گرم، 1/3 فنجان سه بار در روز مصرف می شود. پس به مدت هفت روز سپس یک هفته استراحت می کنند. دوره بعدی درمان بر اساس رفاه بیمار (بیش از 3-4 بار) انجام می شود.

از زمان های بسیار قدیم، با کمک آب نمک کلم، مردم پوند اضافی را از دست داده اند، زیرا آب نمک:

• متابولیسم آب و نمک را در بدن کنترل می کند.
• رشد توده عضلانی را فعال می کند؛
• آب اضافی را از بدن خارج می کند؛
• متابولیسم چربی را بهبود می بخشد.

برای از بین بردن کرم ها، ترشی کلم را به دو صورت انجام دهید.

• اگر کبد به لامبلیا مبتلا شده است، باید 100 گرم آب نمک 30 دقیقه قبل از غذا بنوشید.
• با آسیب روده، شما باید اغلب به مدت 3-4 روز کلم ترش بخورید. می توانید آن را به عنوان یک غذای جانبی یا به عنوان یک غذای جداگانه میل کنید.

برای کاهش وزن، آب نمک و آب گوجه فرنگی را به نسبت مساوی مصرف کرده و بعد از غذا در یک لیوان میل کنید. دوره یک ماه یا نیم است.

ترشی کلم در لوازم آرایشی نیز محبوب است. آب کلم ترش منافذ را سفت می کند و چربی پوست را کاهش می دهد. آب نمک همچنین لکه های پیری و کک و مک را از بین می برد. آب نمک را فقط باید با یک سواب روی صورت بمالید و بعد از چند دقیقه با آب بشویید. اما این دستور فقط در صورتی مناسب است که خمیر مایه بدون استفاده از سرکه تهیه شده باشد.

اما کلم ترش برای همه مناسب نیست. در منوی افراد مبتلا به زخم معده تشدید شده و در صورت وجود اسیدیته بالا در معده نباید وجود داشته باشد.

منبع http://polzavredno.ru/polza-soka-kvashenojj-kapusty.html

کسانی که تصمیم دارند آب کلم را امتحان کنند به فواید و مضرات این نوشیدنی غیر معمول علاقه مند هستند. کلم سبزی رایج در بسیاری از کشورها است. به صورت تازه، ترشی، خورشتی و آب پز مصرف می شود. نوشیدنی کلم خیلی محبوب نیست، اما فواید زیادی برای سلامتی دارد.

خواص مفید کلم سفید

آب کلم نه تنها خوشمزه است، بلکه یک نوشیدنی فوق العاده سالم است. از آن در زیبایی و طب سنتی استفاده می شود. پس از نوشیدن یک لیوان نوشیدنی کلم سفید، فرد نه تنها تشنگی خود را رفع می کند، بلکه بدن خود را با ویتامین ها و مواد معدنی مانند:

• ویتامین های C، PP، D، K و گروه B؛
• پتاسیم؛
• کلسیم؛
• سدیم؛
• منیزیم؛
• فسفر؛
• منگنز؛
• اهن؛
• فلوئور و غیره

علاوه بر این، این محصول حاوی ماده خاصی است - متیل متیونین (ویتامین U) که ​​غشای مخاطی دستگاه گوارش را بهبود می بخشد. بنابراین، از زمان های قدیم، از این دارو برای درمان زخم معده و اثنی عشر و همچنین ورم معده با اسیدیته پایین استفاده می شده است.

خواص مفید آب کلم:

• اثر شفابخش، ادرارآور، ضد میکروبی و هموستاتیک؛
• یبوست را برطرف می کند؛
• روده ها را پاک می کند؛
• سموم، سموم و کلسترول "بد" را حذف می کند.
• خلط را هنگام سرفه نازک می کند.
• سوختگی را التیام می بخشد

آب کلم مفید چیست؟ یک نظریه وجود دارد که این محصول دارای خواص ضد سرطانی است. بر اساس برخی گزارش ها، استفاده روزانه از این محصول به بهبودی بیماران از سرطان کمک می کند. با این حال، تا به امروز هیچ مطالعه رسمی در مورد خواص ضد سرطانی کلم وجود ندارد.

فواید گل کلم

علاوه بر کلم سفید، از گل کلم در طب عامیانه نیز استفاده می شود. خواص مفید گل کلم تقریباً مشابه خواص "نسبی" آن است، به استثنای دو نکته:

1. محتوای بالای اسید اسکوربیک، 3 برابر بیشتر از کلم سفید.
2. پروتئین فراوان.

برای درمان، عمدتا از گل آذین استفاده می شود. آب میوه منحصراً در صورت التهاب لثه استفاده می شود، ابتدا باید به نسبت مساوی با آب رقیق شود.

برای تهیه شهد از گل کلم و کلم سفید باید گل آذین (برگ ها) را از سر جدا کرد و آبکشی کرد. سپس سبزی را با مخلوط کن خرد می کنیم. جرم حاصل در گاز (3-4 لایه) پخش شده و فشرده می شود.

شما می توانید نوشیدنی تمام شده را در یخچال در ظرف شیشه ای نگهداری کنید، اما نه بیشتر از 3 روز. برای اینکه خواص مفید خود را از دست ندهد توصیه می شود روزانه یک نوشیدنی تهیه کنید.

فواید کلم ترش

با کمال تعجب، آب کلم ترش به اندازه تازه مفید است. آن را با آب نمک که در فرآیند ترشی یک سبزی تشکیل می شود، اشتباه نگیرید. آب میوه را فقط می توان با له کردن و فشار دادن کلم به دست آورد. هنگام استفاده از کلم ترش برای تهیه نوشیدنی، بهتر است از آبمیوه گیری استفاده کنید. فواید آب کلم ترش:

• اشتها را بهبود می بخشد؛
• کار دستگاه گوارش را عادی می کند.
• یبوست را برطرف می کند؛
• گردش خون را بهبود می بخشد؛
• از تشکیل بافت چربی جلوگیری می کند.

آب کلم ترش در ترکیب با سایر اجزا نیز مفید است. به عنوان مثال، برای درمان دیابت، نوشیدنی را با آب لیمو مخلوط می کنند. و برای افرادی که از تصلب شرایین رنج می برند، نوشیدنی کلم-چغندر مناسب است.

استفاده از آب کلم ترش پیشگیری از بیماری های عصبی از جمله صرع است. و شستشو با این محصول با فرآیندهای التهابی در گلو انجام می شود.

دستور العمل های زیادی برای کلم ترش وجود دارد. اگر برای درمان استفاده می شود، بهتر است نسخه کلاسیک را انتخاب کنید. مهم است که به یاد داشته باشید که این آبمیوه است که در برابر بیماری های دستگاه گوارش کمک می کند. از استفاده از آب نمک برای افراد مبتلا به سوء هاضمه باید به طور کامل کنار گذاشته شود.

دستور العمل های آب کلم

چگونه باید آب کلم بنوشید تا بیشترین سود را ببرید؟ این بستگی به بیماری دارد که برای آن استفاده می شود.

با توجه به اثر ضد میکروبی، این عامل برای درمان فرآیندهای التهابی در گلو استفاده می شود. 200 میلی لیتر آب میوه و 100 میلی لیتر آب گرم مصرف می شود. مایعات مخلوط شده و محلول آماده برای شستشو در طول روز استفاده می شود.

برای درمان سرفه باید عسل و آب کلم را به نسبت مساوی مخلوط کنید. این دارو سه بار در روز، 100 میلی لیتر بعد از غذا مصرف می شود. این محصول خلط را رقیق می کند، بنابراین برای سرفه مرطوب نشان داده شده است.

آب تازه خالص به خلاص شدن از شر ادم کمک می کند: کافی است 70 میلی لیتر از نوشیدنی را 3 بار در روز بنوشید. به همین ترتیب می توانید روده ها را پاکسازی کرده و از شر یبوست خلاص شوید. در صورت سوختگی، ناحیه آسیب دیده باید با مخلوطی از آب میوه و سفیده تخم مرغ خام آغشته شود.

محتوای کالری کم (22 کیلو کالری در هر 100 میلی لیتر)، خواص پاک کنندگی و چربی سوزی این محصول را برای کاهش وزن ایده آل می کند. نوشیدن 1 لیوان از نوشیدنی 3 بار در روز ضروری است.

این ابزار نه تنها برای درمان بیماری ها، بلکه برای مراقبت از پوست نیز قابل استفاده است. به عنوان مثال، اگر 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل آب کلم ترش و 1 قاشق غذاخوری. ل مخمر، شما یک ماسک صورت فوق العاده دریافت می کنید. اجازه دهید مخلوط به مدت 10 دقیقه قبل از استفاده بماند.

محصول خالص را می توان به عنوان ماسک تقویت کننده استفاده کرد. شما باید یک پارچه را در آن مرطوب کنید و صورت خود را بپوشانید، 20 دقیقه نگه دارید. پس از آن، شما باید با تزریق گیاهی بشویید.

نوشیدنی مخلوط با هویج له شده، روغن بذر کتان و زرده پوست را کاملا مرطوب می کند.

موارد منع مصرف

اگر به دوزهای توصیه شده پایبند نباشید یا موارد منع مصرف را نادیده بگیرید، چنین محصول مفیدی مانند آب کلم می تواند آسیب زیادی ایجاد کند.

رایج ترین اشتباه نوشیدن بیش از حد نوشیدنی است. در این صورت عوارضی مانند نفخ و قولنج ممکن است. علاوه بر این، تعدادی از بیماران وجود دارند که به هر میزان برای آنها منع مصرف دارد.

آب کلم، موارد منع مصرف:

• بیماری کلیوی؛
• التهاب پانکراس (فقط آب کلم ترش مجاز است)؛
• حمله قلبی؛
• جراحی اخیر؛
• التهاب حاد روده؛
• عدم تحمل فردی

برای جلوگیری از عوارض، محصول باید به تدریج تجویز شود و دوز آن هر 2-3 روز افزایش یابد. مقدار اولیه 1/2 فنجان است و حداکثر مقداری که یک فرد سالم می تواند بدون عواقب منفی بنوشد 3 فنجان در روز است.

می توانید با افزودن شیر یا ماست به آن، تأثیر منفی نوشیدنی را کاهش دهید. و اگر آب کلم را با هویج مخلوط کنید، تشکیل گاز افزایش می یابد. قبل از استفاده از دارو برای اهداف دارویی، باید با پزشک مشورت کنید.

منبع http://prosoki.ru/ovoshhnye-soki/kapustnyj-sok-polza-i-vred.html

مردم معمولا ترشی را با آب کلم ترش اشتباه می گیرند. اما در واقع با فشار دادن محصول اصلی در آبمیوه گیری به دست می آید. در نتیجه، آب خود کلم نیز به آب نمک اضافه می شود که در آن مواد مفید زیادی وجود دارد. نوشیدنی در خروجی طعم عجیب و غریب، اما به هیچ وجه ناخوشایند دارد، که بسیاری از مردم آن را دوست دارند. با این حال، در عین حال، همه مردم از فواید و مضرات آب کلم ترش اطلاعی ندارند.

آب کلم ترش مفید و مضر چیست؟

مانند کلم ترش، آب آن حاوی مقدار زیادی اسید اسکوربیک و همچنین ویتامین P است که بر رنگ دیواره های رگ تأثیر می گذارد و آنها را انعطاف پذیرتر و بادوام تر می کند. بنابراین، آب میوه همچنین گردش خون را بهبود می بخشد و به عنوان وسیله ای برای جلوگیری از تصلب شرایین عمل می کند.

علاوه بر این، نوشیدنی کلم ترش معمولاً برای افرادی که اسیدیته پایین شیره معده دارند توصیه می شود، زیرا باعث تحریک تولید آن، هضم سریع تر غذا و جذب بهتر آن می شود. آب کلم ترش به جلوگیری از ایجاد زخم اثنی عشر کمک می کند که تشخیص آن در مراحل اولیه دشوار است. اگر اسهال عذاب می دهد، باید محصول را با آب گوجه فرنگی مخلوط کرده و بنوشید. و اگر برعکس، یبوست دارید، آب کلم ترش را خالص بنوشید - سه بار در روز، هر کدام 1 لیوان.

به عنوان یک لوازم آرایشی نیز استفاده می شود. به عنوان مثال، آنها می توانند پوست های چرب و متخلخل را پاک کنند. این روش کار غدد چربی را عادی می کند، لکه های پیری و کک و مک را از بین می برد.

اما آب کلم ترش علاوه بر فواید، مضراتی نیز دارد. می تواند باعث نفخ و نفخ شود. علاوه بر این، کسانی که مبتلا به گاستریت، مشکلات کلیوی و بیماری های پانکراس هستند، نباید مصرف شود.

آب کلم ترش برای کاهش وزن

معمولاً توصیه می شود که چنین آبمیوه ای در منو برای کسانی که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند گنجانده شود. احساس سیری می دهد و میل به غذاهای چرب و شور را کاهش می دهد. برای از دست دادن ۲ تا ۳ کیلوگرم در یک هفته، نوشیدن یک چهارم لیوان آب میوه تا شش بار در روز کافی است. اجزای اجباری آب و کلم ترش با رژیم پروتئین است. آنها مکمل غذاهای گوشتی در طول ناهار و شام هستند.

آب کلم ترش برای دیابت

یکی دیگر از فواید آب کلم ترش این است که می تواند متابولیسم کربوهیدرات را تنظیم کند. بنابراین مصرف منظم آن برای افراد دیابتی توصیه می شود. با این حال، برای اثربخشی بیشتر، ارزش تهیه یک نوشیدنی مخلوط از آن را با اضافه کردن آب گوجه فرنگی، آب سیب و آب خیار دارد.

منبع http://womanadvice.ru/sok-kvashenoy-kapusty-polza-i-vred

کلم ترش یک غذای سنتی از غذاهای روسی، همه کاره، مناسب به عنوان افزودنی به غذاهای جانبی و به عنوان یک محصول اصلی است. افراد کمی از یک بشقاب کلم ترش ترد امتناع می ورزند و به عنوان پرکننده برای پای ها، این محصول به طور کلی غیر قابل تعویض است. همه نمی دانند که نه تنها کلم، بلکه آب میوه نیز دارای خواص مفیدی است. برای استفاده حداکثری از خوردن غذا، باید بدانید که آب کلم ترش چقدر مفید است، چگونه مصرف می شود و چه زمانی استفاده از آن توصیه نمی شود.

ترکیب آب نمک کلم

محلول حاوی اجزایی است که در فرآیند کلم ترش اضافه شده است. علاوه بر نمک و شکر، ممکن است ادویه جات ترشی جات نیز وجود داشته باشد. آب نمک کلم با آب کلم تفاوت دارد زیرا در نتیجه تخمیر، غنی از اسید لاکتیک و استیک می شود. دومی نتیجه تخمیر است و نه افزودن مصنوعی یک ماده.

ترکیب شیمیایی آب نمک کلم به شرح زیر است:

• ویتامین های گروه های A، B، K، PP، C؛
• عناصر کمیاب (پتاسیم، گوگرد، لاکتوز، ید، منگنز)؛
• پروتئین ها؛
• حداقل چربی

ویژگی های مثبت استفاده از آب نمک:

• تأثیر مفید بر عملکرد دستگاه گوارش؛
• خماری را تسکین می دهد؛
• رفع تشنگی؛
• در دوران بارداری از کم خونی جلوگیری می کند.
• قابلیت ضد کرم دارد.

نحوه تخمیر یک محصول کلم

حتی یک مهماندار تازه کار می تواند کلم ترش را بپزد.

برای تهیه غذا باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• چندین سر جنین؛
• یک تا دو هویج؛
• برگ بو؛
• دانه فلفل سیاه؛
• نمک؛
• قند.

سر را ریز خرد کنید یا روی رنده مخصوص رنده کنید. هویج ها را به دلخواه خرد یا رنده کنید. کلم و هویج را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. در انتهای یک شیشه سه لیتری، یک برگ بو و چند دانه فلفل قرار دهید، محصول را بگذارید، آن را محکم با دست خود بچسبانید. به طور جداگانه در ظرفی حاوی آب نمک و شکر را به میزان یک قاشق غذاخوری از هر محصول در هر لیتر مایع رقیق کنید. آب نمک را روی کلم بریزید. در ظرفی قرار دهید تا مایع اضافی خارج شود. بعد از یک روز روی شیشه را با درب نایلونی بپوشانید و در یخچال قرار دهید. سه تا چهار روز دیگر کلم آماده مصرف خواهد بود.

درباره فواید اسفناج برای مردان

فواید آب کلم ترش

پس از استفاده از محصول، آب نمک کلم ترش باقی می ماند که فواید و مضرات آن به طور کامل بررسی شده است.

این محلول دارای تعداد زیادی خواص درمانی است:

• اثر مفید بر روی سیستم گوارشی، فعالیت ترشحی معده را فعال می کند.
• پیشگیری از یبوست؛
• سطح فراکسیون های چربی در خون را کاهش می دهد.
• ادرار را افزایش می دهد؛
• کیسه صفرا و کلیه ها را از تشکیل سنگ پاک می کند.
• باعث از بین بردن سموم و مواد سمی می شود.
• باعث جوانسازی بدن و جلوگیری از پیری زودرس می شود.

برای بیماری های خاص، آب نمک سبزیجات ترشی برای استفاده نشان داده شده است:

آب سبزیجات از دیرباز برای سرفه هایی با ترشحات سخت خلط استفاده می شده است، اثر خلط آور دارد.

محدوده کلم ترش

هزار سال پیش مردم از خواص درمانی کلم و آب نمک آن اطلاع داشتند. کلم به طور فعال در درمان بیماری ها و اختلالات مختلف استفاده شده است. تجربه استفاده از آن در چنین بیماری هایی وجود دارد:

• به بیماران دیابتی توصیه می شود از آب نمک کلم پس از تخمیر با مقدار کمی آب لیمو استفاده کنند.
• برای بیماری های التهابی گلو، توصیه می شود آب نمک و آب کلم ترش را به نسبت مساوی رقیق کنید.
• برای بیماری های ویروسی و عفونی، آب نمک را به نسبت مساوی با آب بعد از غذا رقیق کنید.
• در دمای بالا، محلول آب کلم ترش و آب به کاهش شاخص ها به اعداد عادی کمک می کند.
• برای بیماری های معده (زخم، گاستریت با اسیدیته کم) به مدت بیست و یک روز، تا صد گرم آب نمک سه بار در روز مصرف می شود، مصرف آن در هنگام تشدید توصیه نمی شود.
• در طول سموم، محلول آب کلم ترش به مقابله با حالت تهوع کمک می کند.
• با سوزش سر دل مکرر پس از غذا خوردن، توصیه می شود آب کلم ترش مصرف کنید.
• برای درمان زخم ها، بریدگی ها، برای از بین بردن تورم و التهاب، توصیه می شود از لوسیون های آب کلم ترش استفاده کنید.
• برای بیماری های التهابی کبد، توصیه می شود مخلوطی از آب کلم ترش و آب گوجه فرنگی مصرف کنید.
• هنگام مصرف آب کلم ترش در صبح با معده خالی، تهاجمات را می توان از بدن خارج کرد.
• با واکنش های التهابی در دهان، شستشوی دهان دو بار در روز ضروری است.

درباره شاه بلوط در طب عامیانه

درمان بیماری های معده و لوزالمعده با آب کلم ترش

آب نمک بر تمام اندام های دستگاه گوارش تأثیر مفیدی دارد. به دلیل وجود ید، گوگرد و کلر زیاد در آب نمک، آن را برای غشای مخاطی دستگاه گوارش بسیار مفید می کنند، اما برای چنین مصارفی استفاده از شیره بدون نمک ضروری است.

قبل از دوره استفاده، روده ها باید از تجمعات سمی پاک شوند.

ظرف ده روز لازم است آب هویج مصرف شود. در غیر این صورت، چنین تظاهرات منفی مانند:

• نفخ شکم؛
• ناراحتی از دستگاه گوارش

با چنین بیماری هایی، یک دوره درمان با آب نمک می تواند به مقابله با این بیماری کمک کند:

• کولیت؛
• آتونی روده؛
• زخم معده؛
• کوله سیستیت

شکل های عالی با ترشی کلم

ترشی آب سبزیجات به شکلی زیبا به بدن و رهایی از اضافه وزن کمک می کند. هنگام استفاده از این محصول، تغییرات زیر در بدن انسان رخ می دهد:

• تثبیت متابولیسم چربی؛
• حذف مایع اضافی انباشته شده در بدن؛
• فعال شدن رشد عضلات؛
• عادی سازی متابولیسم آب نمک

خوردن یک بشقاب کلم ترش به جای شام به شما کمک می کند وزن اضافی را بدون درد و خیلی سریع کم کنید. برای همه کسانی که می خواهند وزن کم کنند، توصیه می شود روزانه از مخلوط آب گوجه فرنگی و ترشی کلم به نسبت مساوی مخلوط شوند. سه بار در روز بعد از غذا مصرف شود. پس از دو ماه، نتیجه چنین رژیم غذایی برای همه قابل توجه خواهد بود.

آب کلم در زیبایی

آب نمک نه تنها بر عملکرد دستگاه گوارش، بلکه بر روی پوست صورت نیز تأثیر مثبت دارد.

برای درخشندگی و ظاهری سالم به پوست و همچنین برای سفید شدن پوست صورت را قبل از شستشو پاک کنید. اسیدهای طبیعی موجود در آب نمک به عنوان یک تونیک عمل می کنند و پوست را انعطاف پذیر و کشسان می کنند. اگر از آب کلم ترش ماسک درست کنید، پوست صورت از لکه های پیری، التهاب و آکنه پاک می شود. یکی از موارد منع استفاده از آب نمک در زیبایی، وجود سرکه در آب سبزیجات است.

نباید فراموش کرد که ترشی کلم فواید و مضراتی دارد.

موارد منع مصرف ترشی کلم و آسیب به محصول

حاوی فواید و مضرات آب کلم ترش در فرآیند استفاده است. موارد منع مصرف آب نمک عبارتند از:

• تشدید بیماری های دستگاه گوارش؛
• افزایش اسیدیته معده؛
• ایسکمی قلبی؛
• ادم قلبی؛
• فشار خون؛
• بیماری های مزمن پانکراس؛
• بیماری کبد.

• می تواند به طور چشمگیری سطح گلوکز خون را افزایش دهد، زیرا حاوی تعداد زیادی مواد افزودنی است: قند، فروکتوز.
• اشتها را فعال می کند؛
• حاوی نمک است که منجر به احتباس مایعات، فشار خون بالا و ممکن است باعث افزایش وزن شود.
• می تواند باعث نفخ شود.

آب نمک کلم ترش بسیار مفید است. با استفاده معقول از محصول، بدن می تواند در طول دوره بری بری حمایت قدرتمندی دریافت کند. به خودتان گوش دهید، بدن به شما خواهد گفت که چقدر باید محصول را با سود بخورید.

مردم معمولا ترشی را با آب کلم ترش اشتباه می گیرند. اما در واقع با فشار دادن محصول اصلی در آبمیوه گیری به دست می آید. در نتیجه، آب خود کلم نیز به آب نمک اضافه می شود که در آن مواد مفید زیادی وجود دارد. نوشیدنی در خروجی طعم عجیب و غریب، اما به هیچ وجه ناخوشایند دارد، که بسیاری از مردم آن را دوست دارند. با این حال، در عین حال، همه مردم از فواید و مضرات آب کلم ترش اطلاعی ندارند.

آب کلم ترش مفید و مضر چیست؟

مانند کلم ترش، آب آن حاوی مقدار زیادی اسید اسکوربیک و همچنین ویتامین P است که بر رنگ دیواره های رگ تأثیر می گذارد و آنها را انعطاف پذیرتر و بادوام تر می کند. بنابراین، آب میوه همچنین گردش خون را بهبود می بخشد و به عنوان وسیله ای برای جلوگیری از تصلب شرایین عمل می کند.

علاوه بر این، نوشیدنی کلم ترش معمولاً برای افرادی که شیره معده دارند توصیه می شود، زیرا باعث تحریک تولید آن، هضم سریعتر غذا و جذب بهتر آن می شود. آب کلم ترش به جلوگیری از ایجاد زخم اثنی عشر کمک می کند که تشخیص آن در مراحل اولیه دشوار است. اگر اسهال عذاب می دهد، باید محصول را با آب گوجه فرنگی مخلوط کرده و بنوشید. و اگر برعکس، یبوست دارید، آب کلم ترش را خالص بنوشید - سه بار در روز، هر کدام 1 لیوان.

به عنوان یک لوازم آرایشی نیز استفاده می شود. به عنوان مثال، آنها می توانند پوست های چرب و متخلخل را پاک کنند. این روش کار غدد چربی را عادی می کند، لکه های پیری و کک و مک را از بین می برد.

اما آب کلم ترش علاوه بر فواید، مضراتی نیز دارد. می تواند باعث نفخ و نفخ شود. علاوه بر این، کسانی که مبتلا به گاستریت، مشکلات کلیوی و بیماری های پانکراس هستند، نباید مصرف شود.

آب کلم ترش برای کاهش وزن

معمولاً توصیه می شود که چنین آبمیوه ای در منو برای کسانی که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند گنجانده شود. احساس سیری می دهد و میل به غذاهای چرب و شور را کاهش می دهد. برای از دست دادن ۲ تا ۳ کیلوگرم در یک هفته، نوشیدن یک چهارم لیوان آب میوه تا شش بار در روز کافی است. اجزای اجباری آب و خود کلم ترش است. آنها مکمل غذاهای گوشتی در طول ناهار و شام هستند.

آب کلم ترش برای دیابت

یکی دیگر از فواید آب کلم ترش این است که می تواند متابولیسم کربوهیدرات را تنظیم کند. بنابراین مصرف منظم آن برای افراد دیابتی توصیه می شود. با این حال، برای اثربخشی بیشتر، ارزش تهیه یک نوشیدنی مخلوط از آن را با اضافه کردن آب گوجه فرنگی، آب سیب و آب خیار دارد.

آیا کلم ترش سالم است؟ ما آنقدر از یک پاسخ مثبت مطمئن هستیم که سوال به نظر لفاظی می رسد. اما دقیقاً در مورد آن چه می دانیم؟ احتمالا این واقعیت است که در کلم ترش ... بسیاری از ویتامین ها. و دقیقا چی؟ چه چیزی حضور این محصول را بر روی میز ما، اگر غیر قابل تعویض، خواستنی می کند؟ به ترتیب بریم

کلم ترش یک محصول سنتی اسلاو است، اگرچه در انواع مختلف در سایر غذاهای ملی نیز یافت می شود. علاوه بر ترشی، کلم همیشه با نمک زدن حفظ شده است. کلم شور شامل اضافه کردن مقدار زیادی نمک است، در حالی که کلم ترش به ازای هر 1 کیلوگرم کلم بیش از 20-25 گرم نیاز ندارد.

کلم تخمیر می شود (یعنی پس از نمک زدن) به مدت 1-2 روز. در این مدت تخمیر لاکتیک در آن رخ می دهد: تحت تأثیر مجموعه ای از باکتری ها، اسیدهای آلی (لاکتیک، مالیک، استیک) از کربوهیدرات ها و فیبر تشکیل می شوند. اسیدها یک اثر نگهدارنده و همچنین طعم و مزه خاص و فواید سلامتی کلم ترش را دارند.

برای تخمیر، از انواع دیررس کلم سفید و قرمز استفاده می شود، زیرا این گونه ها هستند که حاوی کربوهیدرات های کافی برای تخمیر هستند. فصل نیز مهم است: شروع هوای سرد به حفظ بهتر کلم کمک می کند.

اگر ترکیبات آن را تجزیه و تحلیل کنیم، فواید کلم ترش واضح و آشکار خواهد شد.

ترکیب کلم ترش

"کارت ویزیت" کلم ترش ویتامین U (21 میلی گرم در هر 100 گرم محصول) و همچنین اسید تارترونیک و فولیک (22 میکروگرم غلظت بسیار بالایی است) است.

ویتامین C - 45-60 میلی گرم در هر 100 گرم محصول - به 2 شکل ارائه می شود: به شکل اسید اسکوربیک(ویتامین C فرم آزاد) و آسکوربینوژن(فرم مرتبط). در رژیم غذایی زمستان و اوایل بهار، کلم ترش همیشه منبع اصلی ویتامین C در رژیم غذایی روس ها بوده است.

مانند بسیاری از سبزیجات برگ دار، کلم پیچ نیز سرشار از آن است ویتامین K، کولین، اینوزیتول.در میان اسیدهای آلی، بیشتر از همه در کلم ترش سالم است اسید مالیک.

ارزش غذایی کلم ترش

کلم ترش حاوی 1.1-2.3٪ پروتئین، 0.1٪ چربی، 7٪ کربوهیدرات: عمدتا گلوکز و فروکتوز و فیبر، پکتین است.

در هر 100 گرم محصول: کالری 19 کیلو کالری، پروتئین 1.8 گرم، کربوهیدرات 4.5 گرم، چربی ها< 0, 1 г, холестерин 0 г.

سایر مواد مغذی موجود در کلم ترش:

ویتامین P - 300 میلی گرم
کاروتن - 0.06٪
ویتامین B6 - 0.1-0.14 میلی گرم
PP -0.34-0.74 میلی گرم
B1 - 0.03 میلی گرم
B2 - 0.04-0.07 میلی گرم)
پتاسیم - 185 میلی گرم
کلسیم - 48 میلی گرم
آهن - 0.6 میلی گرم
روی -0.4 میلی گرم

در کلم ترش، خواص درمانی و تغذیه ای کلم سفید به خوبی حفظ شده است و آن را به منبع ارزشمندی از مواد فعال بیولوژیکی تبدیل می کند.

فواید کلم ترش برای سلامتی

کلم ترش محصولی در نوع خود منحصر به فرد است، زیرا ترکیبی از خواص پری بیوتیک و پروبیوتیک است. به یاد داشته باشید که پری بیوتیک ها به تشکیل میکرو فلور خود در روده کمک می کنند و پروبیوتیک ها مجموعه ای از میکروارگانیسم های "آماده" هستند که برای روده ها ضروری هستند.

1 بهبود هضم. اسیدهای آلی که کلم ترش را تشکیل می‌دهند، فرآیندهای گوارشی را با اسیدیته کم شیره معده تحریک می‌کنند، فعالیت ترشحی و حرکتی معده و روده را افزایش می‌دهند، برای یبوست مزمن مفید هستند و به توسعه میکرو فلور طبیعی در دیس‌باکتریوز کمک می‌کنند.

اسید لاکتیک و استیک که در کلم ترش به وفور یافت می شود، باکتری های پوسیده را سرکوب کرده و روده ها را ضد عفونی می کند.

علاوه بر این، کلم ترش باعث تقویت دندان ها و لثه ها می شود. دارای اثرات ضد التهابی و ضد درد است، پیشگیری کننده خوبی از اسکوربوت و بهترین دارو برای سوء هاضمه است.

2-تقویت سیستم ایمنی بدنوجود تعداد زیادی از پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها و ویتامین های حیاتی، کلم ترش برای افرادی که در طول اپیدمی های فصلی عفونت های حاد تنفسی ضعیف و اغلب بیمار هستند مفید است. واضح است که برای پیشگیری از سرماخوردگی و ویروس ها مفید است.

3 کاهش خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان و بیماری عروق کرونر قلب.انصافاً باید توجه داشت که این داده ها توسط مطالعات علمی چند جانبه تأیید نمی شوند. اما آنها نیز تکذیب نشده اند. به گفته آنها، فلاونوئیدها می توانند کلسترول را کاهش دهند (که خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر را کاهش می دهد)، و ایزوتیوسیانات ها - برای جلوگیری از سرطان روده بزرگ، سینه، کبد و ریه ها.

4 کلم ترش برای سندرم متابولیک، چاقی، دیابت مفید است.و با توجه به اینکه محتوای کالری کلم 25 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است، به عنوان بخشی از رژیم های کاهش وزن بسیار موثر است.

در زیبایی

آیا می دانستید که ماسک آرایشی تهیه شده از کلم ترش به خصوص آب آن به پوست طراوت می بخشد، به مبارزه با آکنه کمک می کند و لکه های پیری را از بین می برد؟ در اینجا چند نکته موثر مفید از یک متخصص زیبایی وجود دارد:

ماسک سفید کننده در برابر کک و مک و لک های پیری.ترشی کلم ترش برای روان کردن کک و مک و لکه های پیری توصیه می شود. اگر شدید هستند، می‌توانید روزانه 10 تا 15 دقیقه از گاز آغشته به آب میوه استفاده کنید. این کار را هر روز به مدت 2-3 هفته در یک دوره انجام دهید و لکه ها به میزان قابل توجهی روشن می شوند. فراموش نکنید، با این حال، بلافاصله پس از عمل، صورت را با کرم چرب کنید، زیرا آب کلم ترش صورت را خشک می کند.

ماسک تقویت کننده ویتامین برای پوست های خسته و پیر. مقدار مساوی آب کلم ترش و مخمر تازه را با هم مخلوط کنید. قوام باید مانند خامه ترش باشد. در حمام آب در آب داغ قرار دهید (آتش نکشید!). به محض اینکه مخلوط شروع به تخمیر کرد، 20 قطره روغن ویتامین A، به همان میزان ویتامین E و روغن کافور به آن اضافه کنید. این ماسک به مدت 20 دقیقه روی پوست صورت و گردن استفاده می شود. ابتدا با آب کلم ترش و سپس با آب گرم بشویید.

خواص مفید کلم ترش پلاس

زیبایی وضعیت این است که خواص درمانی و مفید کلم ترش با خواص میوه ها و سبزیجات که به خوبی در آن حفظ شده و تقویت شده است، تکمیل می شود. بنابراین، هویج کلم ترش را با کاروتن، سیب با ویتامین P و کاروتن، و لینگون بری و زغال اخته - با مقدار زیادی اسید بنزوئیک، که دارای خواص ضد میکروبی است، غنی می کند.

اگر در فرآیند تهیه کلم ترش برگ بو، فلفل، زیره و بادیان را اضافه کنید، آن را با فیتونسیدها و اسانس‌های با ارزش فراوان تقویت می‌کنید که بر میکروب‌ها اثر مضر دارند و باعث تحریک ترشح آنزیم‌های گوارشی می‌شوند.

ترشی کلم ترش مخصوصاً مفید است و نه تنها روز بعد از تعطیلات.

آب نمک کلم ترش

با هضم کند، اسیدیته کم شیره معده، کلم ترش را باید با احتیاط کوبیده و خوب جویده شود و حتی در این صورت می تواند باعث نفخ شود. در این موارد توصیه می شود آن را با آب نمک جایگزین کنید.

ارزش درمانی و غذایی آب نمک به این دلیل است که وقتی کلم ترش کلم ترش است، بخشی از ویتامین ها (C، B2، PP) و سایر مواد مغذی ارزشمند به آب نمک منتقل می شود. در عین حال فیبر درشتی در آب نمک وجود ندارد که گاهی باعث درد و تورم معده و روده می شود.

آب نمک یک عامل شفابخش و ترمیم کننده منحصر به فرد است که مانند کلم ترش روی بدن انسان عمل می کند، اما نرم تر است. جداسازی صفرا را افزایش می دهد، لوزالمعده را تحریک می کند، به عنوان یک نوشیدنی ویتامین توصیه می شود.

آب نمک به خصوص در فصل بهار یکی از بهترین منابع ویتامین C است.

ترشی کلم در طب عامیانه

ترشی کلم در طب عامیانه بسیار محبوب است. در اینجا چند دستور العمل وجود دارد که امتحان خود را پس داده اند:

با دیابتآب کلم با آب لیمو مخلوط می شود.

برای سرماخوردگی و تب بالاآب کلم به جبران مایعات از دست رفته در بدن کمک می کند. تا بهبودی کامل آن را رقیق شده با آب گرم (1:1) بنوشید.

برای زخم معده و اثنی عشر. ترشی کلم به عنوان یک ضد زخم قوی در بین مردم شهرت دارد. اعتقاد بر این است که به زخم "خاموش" کمک می کند - یعنی بدون تشدید. شواهدی مبنی بر درمان کامل در بیمارانی وجود دارد که 1/3 فنجان 3 بار در روز به مدت 3 هفته مصرف کردند. «بی‌صدا» کلمه کلیدی اینجاست، زیرا اگر تشدید یا بیماری پیشرفته دارید، ترشی کلم فقط ضرر دارد.

ترشی کلم در مادر روسیه یکی از موثرترین راه ها برای "بازیابی" سریع و قابل اعتماد در نظر گرفته می شود.

با سمیت زنان باردار. بسیاری از زنان ادعا می کنند که ترشی به آنها کمک می کند تا با حالت تهوع کنار بیایند.

موارد منع مصرف کلم ترش و آب نمک

به دلیل محتوای بالای اسیدهای آلی، کلم ترش در بیماران مبتلا به اسیدیته بالای شیره معده، زخم معده و روده (!)، بیماری های کبد و پانکراس (غیر اسیدی در مقدار کمی قابل قبول است) منع مصرف دارد.

به دلیل وجود نمک، این فرآورده در افرادی که از فشار خون بالا و بیماری کلیوی رنج می برند با احتیاط مصرف شود. در این موارد، توصیه می شود کلم را از آب نمک از قبل با آب سرد بشویید یا آن را بدون نمک بپزید (به زیر مراجعه کنید).

چگونه رژیم های غذایی را با کلم ترش درمان کنیم؟

ارزش کاهش وزن با کلم ترش را ندارد. بنابراین متخصصان تغذیه می گویند که رژیم های تک رژیمی را بر اساس این محصول تجزیه و تحلیل کرده اند. البته وسوسه بزرگی است که کلم را نوشدارویی برای پوندهای اضافی اعلام کنیم، زیرا دارای کالری منفی است (یعنی برای جذب آن انرژی بیشتری نسبت به تامین نیاز دارد). اما معایب بیشتری وجود دارد. اولا، رژیم های تک رژیمی مشترک برای همه: بعد از آنها، فرد قطعاً بهتر می شود و بسیاری از روزهای خسته شدن گوشت بی فایده است. دوم، "ویژه": رژیم کلم ترش می تواند منجر به مشکلات سلامتی در کسانی شود که از بیماری کلیوی، بیماری معده، پانکراس و برخی مشکلات دیگر رنج می برند.

گنجاندن این کلم ترش فوق العاده در رژیم کم کالری خود به همراه سایر کربوهیدرات ها، پروتئین های سالم و چربی های خوب بی خطر و موثر است - این یک رژیم غذایی متعادل را برای شما فراهم می کند و از فواید بی نظیر خود کلم بهره مند می شوید.

اطلاعات جالب تر در مورد کلم ترش

به عبارت دقیق تر، کلم ترش را نمی توان غذای ملی هیچ کشوری نامید، زیرا در سفره بسیاری از ملت ها وجود دارد. به هر شکلی، شما آن را در روسیه، بلاروس، بلغارستان، اوکراین، لهستان، آلمان، فرانسه ملاقات خواهید کرد - این لیست ادامه دارد. به دلیل فواید اشتها آور آن به ویژه در فصل زمستان در کشورهای سردسیری محبوبیت زیادی دارد.

بسیاری از دستور العمل های آشپزی!

« روش بشکه کلاسیکبه نظر می رسد که

کلم ها را خرد می کنند، سپس دستگاه خرد کن را ورز می دهند و نمک می زنند. همه اینها در بشکه ها تحت فشار قرار می گیرند تا کلم آب خود را آزاد کند و باکتری های اسید لاکتیک کار کنند. این مرحله - تخمیر - معمولاً بین 2 تا 7 روز طول می کشد. سپس کلم را در سردخانه بیرون آورده و در آنجا نگهداری می کنند (سرد بهترین دوست کلم ترش واقعا آبدار و ترد است).

چگونه کلم را زیاد نپزیم- راز اصلی پخت و پز، هنگامی که بیش از حد در معرض قرار می گیرد، ترش می شود. با این حال، اگر کمتر در معرض قرار گرفت، سپس یک فیبر تلخ یا کمی ترد را روی میز قرار دهید. همچنین مفید است، اما خوشمزه است؟

عقیده ای وجود دارد که تخمیر کلم بدون نمک غیرممکن است(نمک مانند باکتری های اسید لاکتیک تخمیر را تضمین می کند). با این حال، این کاملا درست نیست، بدون نمک ممکن است، که برای فشار خون بالا و دلایل دیگر برای رفتن به یک رژیم غذایی بدون نمک مهم است. برای این کار به جای نمک، یک لایه کوچک آب روی کلم بریزید تا باکتری های اسید لاکتیک کار خود را انجام دهند. با این حال، به خاطر داشته باشید که باید بدون نمک در مقادیر کم بپزید - چنین کلم برای مدت طولانی ذخیره نمی شود و به سرعت در گرما کپک می زند.

انتخاب کلم مناسب برای کلم ترش مهم است.باید شیرین، آبدار و سفید برفی باشد (هرچه کلم ترش سفیدتر، خوشمزه تر باشد).

اغلب به کلم ترش اضافه می شودسبزیجات - مانند هویج، چغندر، فلفل دلمه ای، میوه ها (سیب) و توت های ترش (زغال اخته).

چگونه می توان کیفیت کلم ترش را ارزیابی کرد؟

کلم نادرست پخته شده ظاهری "آب پز" دارد، رنگ آن "کثیف" است و شما نمی خواهید آن را امتحان کنید. به هر حال، این معیار اصلی در ارزیابی کیفیت کلم ترش است: آیا می خواهید آن را امتحان کنید یا نه؟ کلم به درستی پخته شده سفید (به علاوه رنگ "افزودنی ها"، هویج، برای مثال)، خشن و ترد است. طعم شیرین و ترش هماهنگ و آب نمک کمی خشن اما بسیار خوش طعم دارد. و این کلم است که به ویژه مفید است.

از کلم ترش چه پخته می شود؟

کلم ترش چاشنی شده با روغن آفتابگردان تصفیه نشده یک پیش غذا (یا سالاد) است که بسیاری از خانه ها در روسیه نمی توانند بدون آن کار کنند - حتی امروزه که انواع ترشی ها و ادویه ها، زیتون و کیپر (تقریباً در قافیه!) آماده وجود دارد.

به طور سنتی، سوپ کلم ترش از کلم ترش تهیه می شود. کلم ترش به عنوان پرکننده به پای ها اضافه می شود، بخشی از وینیگرت، شوره (ضخیم و مایع) است. به عنوان مثال، یک غذای اوکراینی-لهستانی را امتحان کنید و آن را با سوپ کلم سنتی روسی مقایسه کنید.

امروزه کلم به سبک کره ای محبوب است - کیمچی (تهیه شده نه از کلم سفید، بلکه از کلم پکن). شما می توانید آن را در هر بخش از سالادهای کره ای خریداری کنید، یا می توانید آن را در خانه بپزید. اما این یک داستان آشپزی کاملاً متفاوت خواهد بود.