آماده سازی برای زمستان از فلفل دلمه ای شیرین. ترشی فلفل دلمه ای برای زمستان

فلفل ها را برای زمستان در شیشه ها می پیچند و در صورت نیاز آنها را از انبار بیرون می آورند. از آنجایی که ظرف را می توان برای مدت طولانی در دمای اتاق نگهداری کرد، می توانید حتی در شدیدترین سرما هم از سبزیجات مورد علاقه خود لذت ببرید. می توانید فلفل را به صورت خالص تهیه کنید و بعداً از آن به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده هر غذا استفاده کنید. همچنین، زنان خانه دار اغلب سبزیجات دیگری را به آن اضافه می کنند، در نتیجه بلافاصله یک سالاد کامل خوشمزه را دریافت می کنند، که تنها چیزی است که برای انتقال از یک شیشه به یک بشقاب نیاز دارید.

برای فلفل خالی، بسته به ترکیب ظرف، از ماریناد بر اساس سرکه و آب جوش یا روغن نباتی معمولی استفاده کنید. همچنین، شیشه ها اغلب با آب گوجه فرنگی یا سبزیجات پر می شوند.

می توانید با خیال راحت هر دو فلفل شیرین و تلخ را بدون تغییر در دستور پخت ترشی کنید. همراه با ماده اصلی، گوجه فرنگی، خیار، بادمجان، پیاز، هویج، سیر و ... را در شیشه می ریزند و فلفل ها را با هر ادویه، سبزی، نمک و شکر که شناخته شده است مزه دار می کنند. همه این محصولات به قطعات تقسیم شده یا به عنوان پرکننده فلفل دلمه ای استفاده می شوند.

از فلفل دلمه ای می توان برای تهیه سالاد، سوپ و تنقلات جالب استفاده کرد. آن را در جای تاریک و خنک نگهداری کنید تا در شیشه باز شود و سپس محتویات آن را به بشقاب منتقل کرده و در صورت نیاز در یخچال بگذارید.

برای دوستداران غذاهای تند، تهیه فلفل تند راهی عالی برای حفظ تمام ویتامین ها و طعم این محصول برای زمستان خواهد بود. برای نگهداری بهتر است از میوه های سبز روشن استفاده کنید. در صورت تمایل می توان شاخه های شوید را بین آنها در یک شیشه قرار داد.

عناصر:

• 500 میلی لیتر آب؛
• 500 میلی لیتر سرکه؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا
• فلفل تند (در هر لیتر شیشه).

روش پختن:

1. آب را در یک قابلمه بجوشانید، نمک و شکر را اضافه کنید.
2. وقتی شکر و نمک حل شد، سرکه را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید و دوباره بجوشانید.
3. فلفل را در یک شیشه تمیز قرار دهید و ماریناد داغ بریزید.
4. درب ها را جمع کنید، بگذارید شیشه ها خنک شوند، سپس آنها را در جای خنک قرار دهید.

جالب از شبکه

در حین سرخ کردن، فلفل دلمه ای نرم تر می شود و ماریناد را بهتر جذب می کند. به همین دلیل است که بسیاری از زنان خانه دار این روش خاص نگهداری را ترجیح می دهند. ماریناد ساده ترین است، بنابراین پخت و پز زمان زیادی نمی برد. تعداد فلفل ها به اندازه آنها بستگی دارد.

عناصر:

• 3 حبه سیر؛
• 3 هنر ل سرکه؛
• 3 هنر ل صحرا
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• فلفل بلغاری (در هر لیتر شیشه).

روش پختن:

1. فلفل را بشویید، روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید.
2. فلفل را بدون جدا کردن دانه ها و ساقه ها در تابه بریزید.
3. وقتی فلفل ها نرم شدند آن ها را از روی حرارت بردارید.
4. شکر و نمک را در یک شیشه بریزید، 2 قاشق غذاخوری سرکه بریزید.
5. فلفل و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و با باقی مانده سرکه روی همه چیز بریزید.
6. روی شیشه ها آب جوش بریزید، درب ها را جمع کنید و شیشه ها را در یک پتوی گرم بپیچید تا کاملا خنک شوند.

لچو را می توان به عنوان پیش غذا یا سالاد جداگانه سرو کرد یا برای تهیه غذاهای پیچیده تر استفاده کرد. برای دستور غذا باید فلفل های رسیده بزرگ را انتخاب کنید. بهتر است خودتان آب گوجه فرنگی را از گوجه فرنگی تازه تهیه کنید، آن را در مخلوط کن خرد کنید یا از چرخ گوشت استفاده کنید، اما در صورت تمایل سس آماده نیز مناسب است.

عناصر:

• 35 فلفل دلمه ای؛
• 2 لیتر آب گوجه فرنگی؛
• 200 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 200 میلی لیتر سرکه؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 180 گرم شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل مایع

روش پختن:

1. فلفل ها را بشویید، دانه ها را بردارید، سبزیجات را به مربع های متوسط ​​برش دهید.
2. آب میوه را در یک قابلمه بزرگ بریزید، نمک، عسل، روغن نباتی و شکر را به آن اضافه کنید.
3. آب را به جوش بیاورید، 5 دقیقه بجوشانید، فلفل را بگذارید.
4. دوباره همه چیز را بجوشانید، 10 دقیقه بپزید.
5. سرکه را اضافه کنید، دوباره بجوشانید.
6. لچوی تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید و آنها را با درب بغلتانید.

برای بسیاری، فلفل های پر شده با استفاده از گوشت چرخ کرده همراه است، اما چنین ظرفی، البته، برای مدت طولانی قابل نگهداری نیست. به همین دلیل است که پر کردن سبزیجات برای نگهداری اختراع شد. انواع مواد به شما امکان می دهد یک غذای واقعا جالب و غیر معمول درست کنید که هر میز جشن را تزئین می کند.

عناصر:

• 4.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 4 کیلوگرم هویج؛
• 600 گرم پیاز؛
• 150 گرم ریشه کرفس؛
• 150 گرم ریشه جعفری؛
• 50 گرم کرفس (سبز)؛
• 50 گرم جعفری (سبز)؛
• شوید 50 گرم؛
• 100 گرم شکر؛
• 100 گرم نمک؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی.

روش پختن:

1. دانه ها را به آرامی از فلفل جدا کنید، داخل و خارج آن را بشویید.
2. فلفل ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش فرو کنید سپس بلافاصله به آب سرد منتقل کنید تا کاملا خنک شود.
3. پیاز را حلقه حلقه کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
4. ریشه ها را به مکعب های کوچک برش دهید و جدا از یکدیگر سرخ کنید تا نرم شوند.
5. در یک کاسه، پیاز و ریشه را مخلوط کنید، سبزی خرد شده و 50 گرم نمک را اضافه کنید.
6. فلفل ها را با پر کردن به دست آمده پر کنید و آنها را در شیشه های استریل قرار دهید.
7. گوجه فرنگی ها را نگینی خرد کرده، در قابلمه بریزید و آب به دست آمده را بجوشانید.
8. نمک باقیمانده، هر دو نوع فلفل آسیاب شده و شکر را به گوجه فرنگی اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
9. توده گوجه فرنگی را در کوزه هایی با فلفل بریزید.
10. شیشه ها را به مدت 1 ساعت در آب جوش استریل کنید.

سالاد سبزیجات برای زمستان بسیار مورد علاقه خانم های خانه دار است. می توانید یک بار چند ساعت را در آشپزخانه بگذرانید و سپس در تمام زمستان از میان وعده های ویتامینه خوشمزه لذت ببرید. این دستور به شما این امکان را می دهد که به سرعت و به راحتی چنین جاهایی را درست کنید.

عناصر:

• 600 گرم فلفل دلمه ای؛
• 400 گرم هویج؛
• 4 لامپ؛
• 5 عدد گوجه فرنگی؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 100 میلی لیتر سرکه؛
• 2 قاشق چایخوری صحرا
• 1 ½ خیابان ل نمک؛
• 2 عدد فلفل سیاه آسیاب شده.

روش پختن:

1. فلفل را به صورت نوارهای نازک، گوجه فرنگی را به صورت مکعبی، پیاز را به صورت حلقه های نیمه برش دهید.
2. هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید.
3. تمام سبزیجات خرد شده را در یک قابلمه مخلوط کنید، نمک، فلفل و شکر را اضافه کنید.
4. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
5. روغن نباتی را داخل سبزیجات بریزید، 7 دقیقه دیگر به خورش ادامه دهید.
6. همه چیز را با سرکه بریزید، مخلوط کنید و به شیشه ها منتقل کنید.
7. شیشه ها را با درب بپوشانید، به مدت 15 دقیقه در آب داغ استریل کنید.
8. شیشه ها را بپیچید، در دمای اتاق خنک کنید.

نسخه دیگری از سالاد ویتامین برای زمستان که مفیدترین و مورد علاقه ترین سبزیجات را جمع آوری کرده است. در این مورد، شیشه ها حتی نیازی به استریل اضافی ندارند! کاهو را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد. از مقدار مشخص شده سبزیجات، 1 لیتر از قطعه کار خارج می شود.

عناصر:

• 3 عدد فلفل دلمه ای؛
• 3 عدد بادمجان؛
• 3 عدد پیاز؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 خیابان ل صحرا
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 خیابان ل سرکه؛
• 70 میلی لیتر روغن نباتی.

روش پختن:

1. تمام سبزیجات را کاملا بشویید، دانه ها و ساقه ها را جدا کنید.
2. بادمجان را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید و پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
3. گوجه فرنگی ها را به 4 قسمت برش دهید، فلفل را به صورت نوار برش دهید.
4. روغن نباتی و سرکه را در یک قابلمه عمیق بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید.
5. سبزیجات را در لایه ها قرار دهید، همه چیز را روی حرارت کم قرار دهید.
6. زیر درب بسته به مدت 40 دقیقه بپزید.
7. سالاد را داغ در شیشه ها بریزید، درب ها را جمع کنید.

اکنون می دانید که چگونه فلفل ترشی را برای زمستان طبق دستور غذا با عکس بپزید. نوش جان!

فلفل برای زمستان یکی دیگر از گزینه های عالی برای نگهداری است. زیبایی آن در این واقعیت نهفته است که این سبزی تقریباً با هر ماده ای ترکیب می شود و به شما امکان می دهد سالادهای زمستانی بسیار خوشمزه ای را برای هر سلیقه ایجاد کنید. قبل از پختن فلفل برای زمستان، می توانید از یادداشت هایی از سرآشپزهای با تجربه الهام بگیرید:

• برای پخت و پز لچو، بهتر است به طور مداوم از یک قابلمه استفاده کنید، زیرا پس از اولین بار، رنگ قرمز روشنی به دست می آورد.
• هنگام استفاده از ماریناد داغ، کوزه ها با فلفل های آماده باید وارونه شوند و در یک پتوی گرم پیچیده شوند تا کاملاً خنک شوند.
• اگر می توانید فلفل های کامل را حفظ کنید، میوه های بزرگتر را کف آن قرار دهید.
• برای نرمتر شدن فلفل، قبل از مرینیت کردن، آن را در تابه کمی تفت دهید یا در آب جوش بجوشانید.

لذت غیرمعمول در زمستان با آماده سازی هایی که روی میز سرو می شود، ارائه می شود. به عنوان مثال، خاویار فلفل و بادمجان برای شام با هر غذای اصلی به عنوان پیش غذا مناسب است. پس منتظر نباشیم و طبق دستور العملی ساده و سریع شروع به پختن خاویار فلفل دلمه ای کنیم.

به هر حال، این آماده سازی را می توان در زمستان نه تنها به عنوان یک میان وعده اضافی یا سس مقوی غلیظ، بلکه به عنوان یک غذای شیک و مهمتر از همه، سالم و داغ استفاده کرد.

دستور تهیه خاویار فلفل و بادمجان

عناصر:

• 4 کیلوگرم بادمجان؛
• 500 گرم فلفل دلمه ای؛
• 400 گرم پیاز؛
• 200 گرم هویج؛
• 400 گرم گوجه فرنگی؛
• 14 حبه سیر؛
• 120 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• جعفری، شوید، فلفل و نمک به مزه.

آشپزی:

شروع به پختن خاویار فلفل با بادمجان می کنیم. آنها باید خوب شسته شوند، ساقه هر سبزی را جدا کرده و از طول به دو قسمت برش دهید. حتما یک ورقه پخت آماده کنید، آن را با روغن چرب کنید. بادمجان ها را روی آن قرار دهید (برش های آنها نیز توصیه می شود با روغن روغن کاری شوند). سبزیجات باید در فر با دمای 230 تا 250 درجه سانتیگراد پخته شوند. زمان پخت 25 دقیقه.

بادمجان ها تا زمانی که پوستشان قهوه ای تیره نشود نیازی به بیرون آوردن از فر نیست. سپس سبزیجات پخته شده را از فر خارج کرده و تا دمای 50-40 درجه سانتیگراد خنک می کنند. پس از آن، پوست آنها جدا می شود و خود بادمجان ها را با چاقو ریز خرد می کنند. حالا بیایید بقیه مواد را آماده کنیم.

پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود. هویج ریز خرد شده را به پیاز اضافه کنید و سبزیجات را 7 دقیقه دیگر تفت دهید. حالا فلفل دلمه‌ای شسته، دانه‌گرفته و خرد شده را در همان تابه بریزید. 5 دقیقه دیگر به سرخ کردن قطعه کار ادامه دهید. سپس توده گوجه فرنگی و بادمجان پخته خرد شده را در آنجا اضافه کنید.

مقدار کمی روغن نباتی را در تابه بریزید و به مدت 8 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. در فرآیند تهیه خاویار از فلفل و بادمجان، گیاهان و ادویه ها را تهیه کنید. سیر را پوست کنده و از طریق پرس سیر رد می کنند. سبزی ها به خوبی شسته، خشک می شوند و همچنین خرد می شوند. تمام این آماده سازی به همراه شکر و نمک به قسمت عمده ظرف اضافه می شود.

همه چیز را خوب مخلوط کنید و به مدت 7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. خاویار به دست آمده را داخل شیشه های از قبل استریل شده بریزید و روی آن ها را با درب های استریل شده بپوشانید. شیشه ها را در یک قابلمه بزرگ با آب گرم قرار دهید، به جوش بیاورید و قطعه کار را به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید. شیشه های تمام شده را با خاویار با درب بپیچید.

هر شیشه باید پیچیده شود و به این شکل بماند تا کاملا خنک شود. قطعه کار در جای خنک نگهداری می شود. خاویار فلفل برای زمستان را می توان بدون سیر پخت. در این مورد، نیازی به استریل کردن قوطی ها با نگهداری نیست. اگر هنوز تصمیم دارید سیر را به خاویار اضافه کنید، برای اطمینان بیشتر از اینکه بیلت منفجر نمی شود، 2 قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید.

دستور تهیه فلفل دلمه ای در یک ماریناد خوشمزه

دستور تهیه فلفل بسیار خوب. آماده سازی اصلا سخت نیست. نسبت ها خوب است. ما قبلاً چندین دستور العمل برای نگهداری فلفل دلمه ای برای زمستان آماده کرده ایم. ما گزینه دیگری را ارائه می دهیم.

مواد لازم فلفل شیرین:

• 5 کیلوگرم فلفل دلمه (سبز، زرد، قرمز)

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 1 قاشق غذاخوری سرکه
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک
• 4 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی

طرز تهیه کنسرو فلفل دلمه ای:
فلفل را بشویید، هسته را بردارید، به نوار برش دهید.

تمام مواد تشکیل دهنده ماریناد را با هم مخلوط کنید و وقتی ماریناد به جوش آمد روی آتش بگذارید.

فلفل خرد شده را در آن بریزید.

7-10 دقیقه بپزید.
5 دقیقه قبل از آماده شدن، یک دسته جعفری ریز خرد شده، سیر له شده 200 گرم بریزید.

همه چیز را در شیشه های استریل شده قرار دهید و محکم بکوبید

بپیچید و بپیچید.

لچوی معطر از فلفل دلمه ای

ما به شما دستور العملی برای لچو از فلفل دلمه ای ارائه می دهیم که هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. چنین پیش غذا مطمئناً به یک میز جشن تبدیل می شود و هر شام روزمره را متنوع می کند.

بنابراین، مواد لازم برای لچو فلفل دلمه ای: فلفل دلمه ای شیرین - 1.5 کیلوگرم، گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم، هویج - 0.5 کیلوگرم، شکر - 0.2 کیلوگرم، نمک - 2 قاشق غذاخوری، سرکه - 100 میلی لیتر، پیاز پیاز - 0.5 کیلوگرم، روغن نباتی - 200 میلی لیتر.

گوجه‌فرنگی‌ها را باید شسته، از وسط نصف کنید، ساقه آن را بردارید و مانند پخت، با چرخ گوشت خرد کنید. سپس پوره گوجه فرنگی به دست آمده را باید در یک کاسه لعابی ریخته، نمک، شکر و روغن نباتی را به آن اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

هویج ها را باید پوست گرفته ، روی یک رنده درشت رنده کنید و با گوجه فرنگی خرد شده به تابه اضافه کنید. سرکه را در آنجا اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 15 دقیقه دیگر بجوشانید.

سپس پیاز را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید، فلفل دلمه ای را از ساقه و دانه ها جدا کرده و به صورت نواری برش دهید و همه اینها را به تابه اضافه کنید. تمام سبزیجات را با هم به مدت 30 دقیقه دیگر بجوشانید تا کاملا بپزند.

چنین لچویی از فلفل دلمه ای سبز به ویژه روشن و زیبا است.

برای تهیه لچو با لوبیا برای زمستان، باید مجموعه ای از محصولات زیر را مصرف کنید:

فلفل بلغاری (شیرین) - دو کیلوگرم

گوجه فرنگی - دو کیلوگرم

نمک درشت - یک قاشق غذاخوری

شکر - یک قاشق چایخوری

آب لیمو - یک قاشق غذاخوری

روغن نباتی - دو تا سه قاشق غذاخوری

فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

ادویه ها - به مزه

لوبیا خشک - پانصد گرم

دستور لچو با لوبیا

ابتدا گوجه فرنگی ها را بردارید و خوب بشویید و هر کدام را به چند قسمت برش دهید و همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید تا آب گوجه فرنگی در بیاید.

در مرحله بعد، آب گوجه فرنگی به دست آمده را به جوش بیاورید و فراموش نکنید که مرتباً آن را هم بزنید و شروع به تهیه سایر مواد کنید. فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها و هسته آن را جدا کنید و سپس با دقت به مکعب های بزرگ برش دهید. سپس فلفل خرد شده را به آب گوجه فرنگی در حال جوش اضافه کنید. در آنجا شکر ، فلفل ، نمک ، ادویه جات ترشی جات را اضافه می کنیم ، همه چیز را با دقت مخلوط می کنیم و 30-35 دقیقه می جوشانیم.

لوبیاهای خشک را باید از قبل به مدت شش تا هشت ساعت در آب سرد خیس کنید و سپس بجوشانید تا نرم شوند. سپس لوبیاهای پخته شده داغ را روی صافی قرار دهید، با آب سرد بشویید، آبکش کنید و کاملا خنک کنید. همچنین، برای این آماده سازی، می توانید از لوبیا سفید کنسرو شده در فروشگاه یا خانگی استفاده کنید - این امر به میزان قابل توجهی در زمان تهیه این لچو صرفه جویی می کند.

در پایان پخت لچو، لوبیاهای پخته شده را با احتیاط به آن اضافه کنید و یک قاشق غذاخوری آب لیمو را بگیرید. پنج تا هفت دقیقه با هم بجوشانید و قطعه کار را از روی آتش بردارید.

سپس لچو داغ تمام شده را به همراه لوبیاها با دقت در شیشه های شیشه ای که از قبل با جوش شیرین شسته شده اند قرار دهید، روی هر شیشه را با درب بپوشانید و در ظرف بزرگی با آب جوش قرار دهید تا سالاد پاستوریزه شود.

پس از استریل شدن شیشه های قطعه کار، سریع آنها را با درب های حلبی بغلطانید، هر کدام را با احتیاط وارونه کنید، سفت بودن درز را بررسی کنید و در چند لایه آن را با یک پتو یا پتو گرم بپوشانید، بگذارید به آرامی خنک شود. 2-3 روز.

وقتی لچو داخل شیشه ها کاملا خنک شد، آن را به انباری در مکانی خنک، تاریک و خشک منتقل می کنیم.

عناصر:
2 کیلوگرم بادمجان،
2 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
هویج 1 کیلوگرم
500 گرم لوبیا خشک،
3 لیتر آب گوجه فرنگی،
500 میلی لیتر روغن نباتی،
½ پشته صحرا،
½ پشته سرکه 9 درصد
2 قاشق غذاخوری نمک،
4 سر سیر،
2-3 غلاف فلفل تند.

آشپزی:
لوبیاها را بجوشانید تا نرم شوند. بادمجان ها را مکعبی خرد کرده، نمک بزنید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند، پس از آن باید شسته شوند و کمی فشرده شوند. هویج را رنده کنید، فلفل را به صورت نوار خرد کنید. روغن نباتی را در آب گوجه فرنگی بریزید، مخلوط کنید، همه سبزیجات را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. سالاد را با هم زدن به مدت 30 دقیقه بجوشانید. لوبیا، سرکه، شکر، نمک را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید. سیر و فلفل تند را چرخ کرده و به سالاد اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه مخلوط کنید و تفت دهید و بلافاصله در شیشه های استریل شده قرار دهید و حلقه کنید.

فلفل پر شده با هویج و پیاز

sl.pepper-24pcs.
گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
پیاز - 0.5 کیلوگرم.
هویج - 1.5 کیلوگرم.
سیر - 4-5 حبه
سرکه 70% قاشق چایخوری
نمک - 1 قاشق چایخوری
شکر - 1 قاشق چایخوری
سبزی - به مزه

فلفل - ساقه و دانه ها را جدا کنید
هویج-نی، پیاز-نیم حلقه ها، گوجه فرنگی از طریق چرخ گوشت.
هویج، پیاز را روی رست سرخ کنید. روغن
(سس) - هویج، پیاز، پوره گوجه فرنگی (گوجه فرنگی پیچ خورده) را در یک قابلمه قرار دهید، نمک، شکر، فلفل، سیر (فشار) را به مدت 10 دقیقه بپزید.
فلفل ها را با هویج و پیاز پر کنید، در یک قابلمه قرار دهید، سوراخ کنید، سس باقی مانده را بریزید، 15-20 دقیقه بپزید. فلفل ها را یکی یکی در شیشه های استریل شده با سوراخ بریزید، سس بریزید، سرکه را در شیشه ها بریزید، رول کنید.

در آب در حال جوش، نمک و سرکه، دانه فلفل، برگ بو را اضافه کنید. فلفل را به میزان 1 شیشه داخل آب نمک بریزید (من 12-14 قطعه در یک شیشه 2 لیتری دارم)، کمی بجوشانید (بیش از 5 دقیقه)، در یک شیشه قرار دهید، آب نمک بریزید، بپیچید ...

برای 1 لیتر آب:

• 700 گرم فلفل
• 2 جدول. قاشق غذاخوری سرکه
• 2 جدول. قاشق نمک
• 10 دانه فلفل

با کنسرو کردن فلفل برای زمستان طبق این دستور غذای خوشمزه و ترد را برای خود فراهم می کنید که می تواند به عنوان یک میان وعده کم کالری یا به عنوان پیش غذا برای هر غذای مصرف شود.

مواد لازم برای این دستور:

• 3 کیلوگرم فلفل سبز؛
• 870 میلی لیتر آب ضد عفونی شده؛
• 17 گرم شکر؛
• 260 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده؛
• 9 گرم نمک؛
• 190 میلی لیتر سرکه بالزامیک 6 درصد.

طرز پخت این غذا:

1. تمام ظروف، درب و سبزیجات لازم را بشویید و استریل کنید. دانه ها و پایه فلفل را جدا کرده و به نوارهایی به ضخامت دو سانتی متر برش دهید.
2. آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید و دوازده دقیقه آب جوش بریزید.
3. ورقه های فلفل را به صورت عمودی در شیشه های استریل بریزید، نمک و شکر بپاشید، روغن آفتابگردان، سرکه بالزامیک را اضافه کنید و آب جوش بریزید.
4. ظروف را با درب پلاستیکی ببندید و قطعه کار را تکان دهید تا روغن گیاهی به طور مساوی روی شیشه پخش شود.
5. یک ظرف عمیق آب روی اجاق گاز قرار دهید و کف آن را با یک حوله سفید جلوی آن بپوشانید.
6. قطعات کار را با دقت بچینید و به مدت بیست و سه دقیقه روی حداقل حرارت بجوشانید.
7. شیشه های استریل شده را بردارید و درب آن را با دقت ببندید.
8. آنها را خشک کنید و به صورت وارونه زیر یک ورقه پارچه نگهدارنده حرارت قرار دهید.

پس از پانزده ساعت، چرخش ها را در محلی برای نگهداری (خشک، با دمای پایین، بدون نور روشن) تا کنید.

ترشی فلفل سبز در آب گوجه فرنگی

احتمالاً برای اکثر مهمانداران، پختن سبزیجات کنسرو شده در نوعی آب میوه به جای آب نمک غیرعادی است، اما با انجام این کار نه کیفیت و نه طعم را از دست نمی دهید.

مواد لازم برای تهیه این پیش غذا:

• دو کیلوگرم سیصد گرم فلفل؛
• سه میخک؛
• یک ورق ترب کوهی؛
• سی گرم شوید؛
• ریحان بیست و شش گرم.

برای ماریناد:

• نهصد و هفتاد میلی لیتر آب گوجه فرنگی؛
• هشت گرم نمک؛
• چهل و هفت میلی لیتر اسید میوه 9٪.

مراحل تهیه این پیش غذا:

1. فلفل را به صورت حلقه هایی به ضخامت یک سانتی متر برش دهید، از قبل شسته و از دانه ها و دم آن پاک کنید.
2. آنها را به طور مساوی در شیشه های ضد عفونی شده با بقیه مواد از لیست بالا قرار دهید.
3. آب گوجه فرنگی را در ظرفی عمیق بریزید، اسید استیک، نمک را اضافه کنید و به مدت نوزده دقیقه روی آتش بجوشانید.
4. آب در حال جوش را در شیشه های فلفل بریزید.
5. پیچ ها را به روشی که در دستور بالا توضیح داده شده استریل کنید و درب ها را جمع کنید.
6. آنها را به مدت بیست و چهار ساعت زیر یک پارچه ضخیم قرار دهید تا دم بکشد سپس در جای سرد قرار دهید.

فلفل سبز کنسرو شده با ریحان و کاری: یک دستور غذای محبوب

با تهیه این کنسرو با ادویه جات، یک میان وعده تند را در اختیار رژیم غذایی خود قرار می دهید که کاملا مکمل و تزئین کننده هر غذایی است.

آنچه برای این جای خالی نیاز دارید:

• هشتصد و شصت گرم فلفل؛
• چهار حبه سیر.

برای تهیه فیلینگ:

• نود میلی لیتر سرکه شراب 9٪؛
• سیصد و هفتاد میلی لیتر آب خالص؛
• سی و هفت گرم شکر؛
• شش گرم نمک؛
• سی و شش گرم ریحان؛
• دوازده گرم چاشنی کاری؛
• یازده گرم رزماری.

نحوه انجام این چرخش:

1. فلفل سبز (تمیز، بدون دم و دانه) را به صورت حلقه ای به پهنای یک سانتی متر خرد کنید و سیر را که از پوست پوست کنده شده، شش قسمت کنید.
2. این مواد را به طور متناوب در شیشه های استریل بچینید.
3. محصولات از لیست ماریناد را در یک کاسه عمیق بریزید و به مدت 19 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید.
4. آب نمک آماده شده را در ظرف هایی با فلفل بریزید.
5. قطعات کار را مانند دستور اول ضد عفونی کنید و با دقت بچرخانید.
6. شیشه های وارونه را در حوله بپیچید و به مدت هفده ساعت بگذارید خنک شوند و سپس نگهداری کنید.

کنسرو فلفل سبز با سیب

طعم شیرین فلفل و سیب به طرز شگفت انگیزی با هم ترکیب شده اند.

بهتر است سیب هایی را از انواع متراکم انتخاب کنید، نه بیش از حد رسیده و نه شل، در غیر این صورت به دلیل قرار گرفتن در معرض دمای بالا و آب، می جوشند و خرد می شوند.

برای ایجاد این خالی، شما نیاز دارید:

• دو کیلوگرم صد گرم فلفل؛
• هشتصد و پنجاه گرم سیب؛
• نهصد میلی لیتر آب آشامیدنی؛
• صد و هفتاد گرم شکر؛
• هفتاد و سه میلی لیتر سرکه شراب 9٪؛
• هفت گرم ریحان؛
• سه ورق ترب کوهی؛
• فلفل دلمه ای یازده گرم.

ما قطعه کار را حفظ می کنیم:

1. تمام سبزیجات و میوه ها را بشویید و ظروف را به روش معمول برای خود استریل کنید.
2. فلفل را از دانه ها، زیرلایه پوست کنده و به صورت عمودی به صورت ورقه ای برش دهید، هسته و محل های زده شده را از سیب ها جدا کنید، به صورت نوارهایی به ضخامت یک و نیم سانتی متر خرد کنید.
3. آنها را به صورت عمودی و متناوب در شیشه ها بسته بندی کنید.
4. بقیه مواد را در یک کاسه لعابی بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید سپس روی مواد خالی بریزید.
5. آنها را استریل کرده و پیچ کنید.
6. قسمت های آماده را با یک پتو بپیچید و بعد از بیست و هفت ساعت آنها را در انبار یا یخچال قرار دهید.

دستور پخت کنسرو فلفل سبز با خیار

احتمالاً همه خانم های خانه دار تا به حال خیارهای کنسرو شده را برای زمستان پخته اند. پختن همان غذاهای خام نه تنها خسته کننده می شود، بلکه به دلیل استفاده بیش از حد مکرر، مواد مغذی موجود از آنها دیگر جذب بدن نمی شود، بنابراین افزودن فلفل سبز به خیار، مصرف غذا را متنوع می کند و برای جوانه های چشایی جذاب خواهد بود.

آنچه برای تهیه این پیش غذا نیاز دارید:

• چهارصد و پنجاه گرم خیار؛
• هفتصد و پنجاه گرم فلفل سبز؛
• سی و شش گرم شوید تازه؛
• چهار برگ گیلاس؛
• یازده گرم فلفل تند؛
• پنج ورق توت سیاه؛
• سه ورق ترب کوهی؛
• سی و هفت گرم سیر؛
• دوازده گرم فلفل سیاه؛
• 90 میلی لیتر سرکه میوه 6 درصد.

برای تهیه فیلینگ:

• چهارصد و هفتاد میلی لیتر آب ضد عفونی شده؛
• سی و هفت گرم نمک دریا؛
• هفده گرم شکر.

کارهایی که برای تهیه این غذا باید انجام دهید:

1. محصولات لازم را بشویید و ظروف و ظروف را ضد عفونی کنید.
2. دانه ها و دم را جدا کرده و حلقه حلقه کنید و خیارها را به ضخامت نیم سانتی متر به صورت دایره ای خرد کنید.
3. آنها و بقیه مواد را به صورت لایه لایه در شیشه ها بچینید.
4. محصولات آب نمک را در هر ظرفی بریزید و یازده دقیقه بجوشانید.
5. این ترکیب را در ظروف با جاهای خالی بریزید.
6. مانند دستور اول، پیچ و تاب ها را استریل کنید و به دقت با درب بپوشانید.
7. بگذارید شیشه ها زیر یک پارچه گرم خنک شوند، سپس آنها را در جای خشک و خنک تا کنید.

تخمیر فلفل و گوجه سبز (فیلم)

رنگ سبز روشن فلفل شما را به یاد تابستانی گرم می اندازد و روح شما را گرم می کند و با تهیه کنسروها طبق دستور العمل های گفته شده در بالا، مواد مغذی لازم برای بدن انسان را تامین می کنید که اجازه نمی دهد. شما به بری بری (کمبود ویتامین ها و مواد معدنی) مبتلا شوید.

"قارچ"

دستور غذا با سادگی و سبکی آن خوشحال می شود، در حالی که ظرف تمام شده هم از نظر زیبایی شناختی و هم از نظر طعم چشم را خوشحال می کند.

عناصر:

• فلفل کامل کنسرو شده؛
• پر کردن به سلیقه

تهیه غذا:

1. میوه ها را خوب بشویید، دم آنها را به همراه سر (کلاه های آینده) ببرید و تمام دانه ها را بردارید (در غیر این صورت تلخ می شوند).
2. همه فلفل ها را شروع کنید و پر کردنی را که دوست دارید انتخاب کنید.
3. با کلاه بپوشانید و در ظرفی با لبه بلند قرار دهید.
4. داخل سس بریزید. سس خامه ترش بهترین است، همچنین می توانید پیاز و هویج را رنده کنید، گوجه فرنگی را اضافه کنید (اغلب با رب گوجه فرنگی جایگزین می شوند).

منتظر زمان پخت بهینه باشید. اگر گوشت چرخ کرده را به عنوان پر کردن مصرف کردید، فرآیند حدود یک ساعت طول می کشد. برای برنج و سبزیجات نیم ساعت کافی است تا خوب بپزد.

"گوه ها"

این دستور غذا برای دوستداران فلفل دلمه ای بزرگ مناسب است.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 8 عدد فلفل کنسرو شده؛
• 3 عدد گوجه فرنگیها؛
• 100 گرم پنیر (ترجیحا انواع سفت)؛
• سبزی (به طعم)؛
• 300 گرم گوشت خوک؛
• 150 گرم سوسیس دودی آب پز؛
• 150 گرم جگر خوک؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 عدد حبه های سیر؛
• 100 گرم برنج؛
• 30 گرم روغن؛
• 1 کامپیوتر. تخم مرغ

فرآیند پخت و پز شامل چندین مرحله است:

1. ابتدا برنج را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و سپس با آب سرد آبکشی کنید.
2. گوشت و سوسیس را به قطعات کوچک برش دهید تا راحت آن ها را با چرخ گوشت بچرخانید.
3. پیاز و حبه های سیر را به قطعات کوچک خرد کنید. آنها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
4. گوشت چرخ کرده را داخل ماهیتابه بریزید و روی پیاز سرخ شده بریزید و حدود 15 دقیقه روی آتش بگذارید و مرتب هم بزنید تا یک قوام شل پیدا کند. نمک و فلفل را فراموش نکنید.
5. این مخلوط را داخل برنج بریزید، تخم مرغ زده شده را داخل آن بریزید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
6. یک فلفل از قبل کنسرو شده را به دو قسمت مساوی برش دهید، تمام دانه ها را بردارید.
7. برش های به دست آمده را با مواد پر کنید، آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
8. لایه پر کننده را با حلقه های نازک گوجه فرنگی بپوشانید، سپس همه آن را با پنیر رنده شده بپاشید.
9. کف ظرف را با آب پر کنید (تقریباً 1 سانتی متر).
10. ظرف را به مدت 30-40 دقیقه به خورش بفرستید.

برش های آماده شده را قبل از سرو با گیاهان تزئین کنید.

"کاپوستیانکا"

در اینجا یک دستور العمل منحصر به فرد برای شما آورده شده است.

شما باید مصرف کنید:

• 10 فلفل؛
• 300 گرم کلم؛
• 50 میلی لیتر روغن؛
• یک دسته پیاز سبز؛
• 10 برگ ریحان.

برای تهیه ماریناد، شما نیاز دارید:

• 200 میلی لیتر شراب (بهتر است سفید مصرف شود)؛
• 100 میلی لیتر سرکه شراب؛
• 100 گرم شکر
• 1 حبه سیر؛
• 2 قاشق چایخوری ادویه کاری؛
• 2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده؛
• خیابان 1.5 ل نمک
• فلفل چیلی آسیاب شده - به مزه.

برای به دست آوردن یک غذای واقعا خوشمزه، دستور العمل را کاملاً رعایت کنید:

1. کلم را رنده کنید، پیاز و برگ ریحان را ریز خرد کنید.
2. همه مواد برای ماریناد را با هم ترکیب کنید، مخلوط حاصل را بجوشانید.
3. فلفل را داخل ماده در حال جوش بریزید و به مدت 3 دقیقه روی آتش بگذارید و خنک شود.
4. برگ های کلم خرد شده را حدود 1 دقیقه در همان مخلوط در حال جوش بریزید. سپس کلم را 3 دقیقه دیگر در ماریناد بگذارید تا بهتر دم بکشد سپس خنک شود.
5. مقدار لازم روغن و گیاهان را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
6. فلفل ها را با کلم پر کنید.
7. محصول نهایی را در شیشه ها بریزید ، همه چیز را با ماریناد پر کنید و رول کنید.

"سیب زمینی"

طرفداران محصولات سیب زمینی از ترکیب اصلی قدردانی خواهند کرد. در این مورد از فلفل دلمه ای به عنوان دیس استفاده می شود.

این به محصولات زیر نیاز دارد:

• 4 چیز فلفل دلمه ای (کنسرو شده)؛
• 1 خیابان سیب زمینی خرد شده؛
• 200 گرم نان سرخ شده؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• پنیر سخت برای پاشیدن؛
• ¾ خیابان شیر؛
• نصف فنجان مخلوط پخت خشک (آرد)؛
• ¼ خیابان خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری پیاز سبز خرد شده.

الگوریتم عمل:

1. فلفل را درست بالای وسط برش دهید، تمام دانه ها را بردارید، در ظروف مخصوص پخت در فر قرار دهید.
2. سیب زمینی و بیکن را محکم پر کنید.
3. تخم مرغ ها را با شیر مخلوط کنید، مخلوط پخت خشک را در اینجا اضافه کنید، کمی خامه ترش، پیاز، نمک و فلفل، همه را به سیب زمینی ها اضافه کنید.
4. پنیر رنده شده را روی آن قرار دهید.
5. حدود یک ساعت بپزید (در صورت آماده بودن بررسی کنید).

"بیسترو"

پختن آن واقعاً زمان زیادی نمی برد. گزینه ایده آل دستور پخت در مایکروویو خواهد بود.

مواد لازم عبارت بودند از:

• 2 عدد کنسرو فلفل بلغاری؛
• 400 گرم گوشت چرخ کرده؛
• ¼ خیابان پیاز خرد شده؛
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• ¼ قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده؛
• 240 گرم برنج؛
• 1 خیابان سس گوجه فرنگی؛
• 1 خیابان پنیر موزارلا؛
• سبزی - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. فلفل های کنسرو شده را بشویید، سپس با یک حوله خشک کنید.
2. نصف کنید تا برش بزنید، تمام دانه ها را بردارید.
3. نصف ها را باید در مایکروویو قرار دهید و به مدت 5 دقیقه حرارت دهید (تا نرم شوند).
4. گوشت چرخ کرده را با پیاز در تابه تفت دهید.
5. برنج و سس گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید (بسیاری از خانم های خانه دار آن را با سس کچاپ جایگزین می کنند).
6. با گیاهان و سایر ادویه ها به محصول به دست آمده طعم اضافه کنید و فلفل را چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بگذارید.
7. برش های فلفل را پر کرده و روی آن پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 2 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.

دستور پخت کنسرو با کره و سیر

خوردن چنین فلفلی با غذاهای گوشتی و با پوره سیب زمینی و بسیاری از غذاهای دیگر لذت بخش است. برای تهیه آن به حداقل مواد اولیه و کمی زمان نیاز دارید. نتیجه طعم دلپذیری را به همه عزیزان خواهد داد.

قطعات مورد نیاز:

• فلفل قرمز (بلغاری) - 900-1000 گرم؛
• فلفل سیاه فلفل - 4-7 عدد؛
• فلفل تند - 1-3 عدد؛
• آب - 950-1000 گرم؛
• فلفل آسیاب شده (قرمز یا سیاه) - 3-7 گرم؛
• روغن نباتی (ترجیحاً تصفیه شده) - 120-135 گرم؛
• سرکه - 27-35 گرم؛
• سیر پوست کنده - 3-6 دندان؛
• برگ بو - 3-5 قطعه؛
• شکر - 120-155 گرم.
• نمک غیر یددار - 18-23 گرم.

دستور نگهداری:

1. فلفل ها را کاملا بشویید، دانه ها و هسته را از آنها جدا کنید.
2. به صورت برش های طولی برش دهید (خوردن آن خوشایندتر است، اما می توانید آن را کامل نیز نگهداری کنید).
3. در ظرف آماده شده قرار دهید و تا بالا با آب پر کنید.
4. روی اجاق بگذارید و بجوشانید.
5. شیشه ها را استریل کنید، فلفل قرمز تند را شسته و به صورت دایره های کوچک در آنها بریزید.
6. ۱ تا ۲ حبه سیر پوست کنده را در شیشه ها (ترجیحاً خرد شده) بریزید.
7. پس از جوشاندن آب، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و فلفل را در شیشه های استریل آماده پخش کنید.
8. روغن نباتی، شکر گرانول، نمک، فلفل را به آب باقی مانده اضافه کنید.
9. این مایع را به جوش آورده و سرکه را اضافه کنید.
10. شیشه های فلفل را با ماریناد به دست آمده روی آن بریزید، سپس آنها را گرد کنید.
11. با یک پتوی پشمی بپیچید و بگذارید خنک شود.

هنگام نگهداری میوه های کامل، ابتدا باید آنها را چند بار با نوک چنگال سوراخ کنید.

کنسرو کردن با برگ بو

یک دستور ساده و خوشمزه.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• فلفل قرمز شیرین - 4.7-5.0 کیلوگرم؛
• سرکه سفره - 475-490 گرم؛
• شکر - 190-200 گرم؛
• نمک سفره - 120-135 گرم؛
• آب - 740-810 گرم؛
• دانه فلفل سیاه - 7-11 عدد؛
• روغن نباتی - 350-400 گرم؛
• سیر - 450-490 گرم؛
• جعفری (دسته) - 2-4 عدد؛
• برگ بو - 4-7 عدد.

روش نگهداری:

1. هسته های فلفل ها را برش داده و به 3-4 برش طولی تقسیم کنید.
2. آب را در ظرف بزرگی بریزید و بجوشانید.
3. شکر، سرکه، نمک را در آب جوش بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
4. برش ها را در مایع در حال جوش فرو کنید و 4 تا 7 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی به آرامی هم بزنید تا فلفل ها له نشوند.
5. شیشه ها را کاملا بشویید و برش های فلفل پخته شده را داخل آنها بریزید و لایه هایی از برگ بو، سیر ریز خرد شده و جعفری درست کنید.
6. همه چیز را با ماریناد بپوشانید و به مدت 25-35 دقیقه (برای شیشه های 500 میلی لیتری) استریل کنید.
7. شیشه ها را با درب بپیچید، آنها را در پتو بپیچید و بگذارید مدتی خنک شوند.

در زمستان، چنین آماده سازی می تواند به یک پیش غذا برای غذای اصلی یا بخشی جدایی ناپذیر از سالاد تبدیل شود که اقوام را خوشحال می کند.

این سبزی بسیار مفید است: حاوی عناصر کمیاب و ویتامین های زیادی است، علاوه بر این، کالری بسیار کمی دارد.

یکی از درخشان ترین سبزیجات فصل تابستان بدون شک فلفل دلمه ای است که در آبدارترین سایه های رنگارنگ ارائه شده است. علاوه بر رنگ، باید به عطر بی نظیر این سبزی نیز اشاره کرد که آن را به ظروف و غذاهای تهیه شده با آن منتقل می کند. در عصرهای سرد و تاریک زمستانی، زمانی که گرمای تابستان و آفتاب بسیار کم است و سبزیجات تازه از باغ فقط یک خاطره هستند، کنسرو فلفل که با احتیاط برای استفاده در آینده آماده شده است، مفید خواهد بود. فلفل برای زمستان نه تنها افزودنی عالی برای غذاها خواهد بود، بلکه محتوای ویتامین C را در بدن افزایش می دهد، که برای جلوگیری از بیماری در فصل سرما و آنفولانزا بسیار ضروری است.

ترشی فلفل برای سالاد بسیار مناسب است و به عنوان افزودنی معطر برای غذاهای گوشتی استفاده می شود. ترشی فلفل دلمه ای بسیار ساده است، اما چه لذتی در سر سفره با باز شدن ظرف دیگری از این معجزه خوشمزه!

ترشی فلفل برای زمستان

عناصر:
8 عدد فلفل دلمه بزرگ
1 عدد پیاز متوسط
8 حبه سیر،
4 قاشق چایخوری روغن نباتی،
2.5 لیوان آب
2.5 فنجان سرکه 9٪،
شکر 1.25 پیمانه
2 قاشق چایخوری نمک.

آشپزی:
فلفل دلمه ای را به صورت حلقه ای برش دهید و دانه ها را جدا کنید. فلفل را تقریباً تا لبه آن در شیشه های استریل شده بریزید. پیاز، سیر و روغن ریز خرد شده را بین شیشه ها تقسیم کنید.
در یک قابلمه بزرگ آب، سرکه، شکر و نمک را به جوش بیاورید. مایع داغ را بین شیشه های فلفل بریزید و حدود 1 سانتی متر فضای خالی بگذارید. شیشه ها را با درب های استریل شده بپیچید.

دستور العمل زیر برای کسانی که نیاز به تهیه سریع مقدار کمی فلفل دارند، به عنوان مثال، برای تعطیلات مناسب است. برای این دستور، فلفل‌های کوچک بهترین مناسب هستند که در شیشه‌ها بسیار زیبا به نظر می‌رسند. این فلفل ها را باید در یخچال نگهداری کنید و ظرف 1-2 هفته میل کنید.

عناصر:
500 گرم فلفل شیرین کوچک،
1/4 فنجان سرکه 9٪
3/4 فنجان آب
2 قاشق غذاخوری شکر
2 قاشق چایخوری نمک
4 حبه سیر.

آشپزی:
فلفل های خلال شده را در یک شیشه بریزید. سرکه، آب، شکر و نمک را در یک قابلمه کوچک گرم کنید. هم بزنید تا شکر و نمک حل شود. از روی حرارت بردارید و سیر خرد شده را اضافه کنید.
فلفل را به همراه مایع به دست آمده در شیشه بریزید. در صورت نیاز آب بیشتری اضافه کنید تا فلفل ها را بپوشاند.
در شیشه را ببندید و در یخچال بگذارید. فلفل ها 1 ساعت دیگر آماده خوردن هستند.

فلفل از قبل برداشت شده برای زمستان به شما این امکان را می دهد که این سبزی سالم را در تمام طول سال در رژیم غذایی خود بگنجانید و لچوی محبوب بهترین راه برای حفظ فلفل در زمستان است. لچو یک غذای سنتی از غذاهای مجارستانی محسوب می شود و تقریباً هر کدبانویی دستور تهیه این غذا را دارد. دستور العمل کلاسیک لچو بیش از یک بار اصلاح شده است و در حال حاضر این غذا بیشتر به عنوان یک سالاد اشتها آور شناخته شده است که برای زمستان تهیه می شود. امروزه لچو معمولاً به عنوان یک میان وعده مستقل، یک غذای جانبی برای غذاهای گوشتی یا به عنوان افزودنی به سوپ ها و رول های کلم عمل می کند.

لچو یک غذای رژیمی با حداقل کالری، حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مفید است. لازم به تأکید است که اول از همه، این امر در مورد لچو است که بدون افزودن سرکه تهیه می شود که به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند. در کشور ما، انواع مختلفی از دستور العمل های لچو با افزودن سبزیجات، سیر و ادویه جات مختلف وجود دارد. دستور غذای اصلی لچو مجارستانی فقط از فلفل، گوجه فرنگی، نمک و شکر تشکیل شده است - پیشنهاد می کنیم آن را بپزید.

عناصر:
فلفل دلمه ای زرد یا قرمز 1 کیلوگرم
1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1 قاشق غذاخوری نمک
2 قاشق غذاخوری شکر.

آشپزی:
فلفل را به صورت مربع یا نوارهای کوچک خرد کنید. گوجه ها را با همزن یا چرخ گوشت چرخ کرده و بپزید تا 2 برابر حجم آنها کم شود. سپس شکر، نمک، فلفل را اضافه کرده و به مدت 20 تا 30 دقیقه با حرارت متوسط ​​تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. لچو را در شیشه ها بریزید، گرد کنید و بگذارید خنک شود. کوزه ها باید به خوبی استریل شوند - این در تهیه غذا برای نگهداری طولانی مدت بسیار مهم است، به خصوص اگر مانند این دستور غذا از مواد نگهدارنده اضافی استفاده نشود. چنین لچو را می توان بلافاصله روی میز سرو کرد. دستور العمل پیشنهادی را می توان با افزودن سبزیجات دیگر، ادویه جات ترشی جات و روغن نباتی تغییر داد.

پخت و پز لچو فرآیندی است که نیاز به هزینه و تلاش خاصی ندارد. برای خوش طعم شدن لچو باید فلفل های رسیده و گوشتی با پوست صاف و بدون لک انتخاب کنید. استفاده از میوه های نارس یا بیش از حد رسیده می تواند به طعم غذای نهایی آسیب برساند. میزان خرد شدن سبزیجات نیز بر طعم محصول نهایی تأثیر می گذارد. بنابراین، به عنوان مثال، برخی از دستور العمل ها حاوی فلفل له شده تا قوام پوره است و لچویی که به این ترتیب تهیه شده است، ظاهر و طعم متفاوتی نسبت به لچو دارد که در آن مواد به قطعات بزرگ بریده می شوند، بنابراین می توانید طعم هر سبزی را احساس کنید. یکی از رازهای اصلی یک لچوی خوشمزه این است که در پخت و پز زیاده روی نکنید. قبل از اینکه پوست از فلفل جدا شود لازم است لچو را از روی آتش بردارید. یک لچوی بسیار خوشمزه با اضافه کردن پیاز و سرکه طبق دستور زیر قابل تهیه است.

عناصر:
5 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
4 کیلوگرم گوجه فرنگی،
2 لامپ
1.5 قاشق غذاخوری نمک
3 قاشق غذاخوری شکر
5 حبه سیر،
1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده
6 برگ بو،
3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.

آشپزی:
گوجه فرنگی ها را به چهار قسمت تقسیم کنید، از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. مخلوط گوجه فرنگی به دست آمده را روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید و 20 دقیقه بپزید.
پیاز را به صورت حلقه ای نازک برش دهید. فلفل بلغاری را به صورت نوار یا مکعب برش دهید. نمک، شکر، فلفل دلمه ای، برگ بو و پیاز را به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید و بپزید تا فلفل ها نرم شوند، حدود 15 دقیقه. سیر را از طریق پرس فشار دهید و به لچو اضافه کنید. روغن را در آن بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 5 دقیقه بجوشد. لچو را در شیشه های استریل شده بغلتانید و در جای خنک نگهداری کنید.

سالادهایی که در تابستان تهیه می شوند و در زمستان باز می شوند همیشه مورد انتظارترین غذای خوشمزه هستند که یادآور تابستان هستند. ما از شما دعوت می کنیم که خود را با سالاد فلفل و هویج خشنود کنید - این دو سبزی روشن بدون شک به یک تزئین واقعی میز در زمستان تبدیل می شوند.

عناصر:
400 گرم فلفل دلمه ای،
300 گرم هویج
1 قاشق غذاخوری نمک
1 قاشق غذاخوری شکر
2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد،
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آشپزی:
هویج را رنده کنید. فلفل را به صورت حلقه های نازک خرد کنید. سبزیجات را در یک کاسه عمیق قرار دهید. نمک و شکر بپاشید.
سبزیجات را به مدت 5 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. سرکه را اضافه کنید و هم بزنید.
بلافاصله در شیشه ها بریزید، گرد کنید و بگذارید خنک شود. در جای تاریک و خنک نگهداری شود.

همانطور که قبلاً دیدید، تهیه فلفل برای زمستان به آسانی پوست انداختن گلابی است. اگر قوانین ساده ای را برای انتخاب سبزیجات باکیفیت و استریل کردن دقیق شیشه ها رعایت کنید، بدون شک کنسروهای خوشمزه ای دریافت خواهید کرد که می توانند خانواده خود را خوشحال کنند و مهمانان را شگفت زده کنند.

موفق باشید در آماده سازی

پیشگفتار

کنسرو فلفل دلمه ای خوشمزه، سالم و متنوع برای هر سفره ای در زمستان خواهد بود. به طور کامل برداشت شده، می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه، پر شده یا به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده سالادهای مختلف استفاده کرد. برای حفظ فلفل دلمه ای، به یاد ماندنی ترین دستور العمل ها در زیر ارائه شده است.

برای نگهداری، همیشه فلفل شیرین تازه، کامل، دست نخورده و بدون پوسیدگی را انتخاب کنید. صرف نظر از دستور پخت، ابتدا آن را می شویند و سپس ساقه آن را جدا می کنند و دانه ها را از سوراخ حاصل تمیز می کنند. تمام سبزیجات استفاده شده نیز شسته می شوند. شیشه ها و درب ها از قبل استریل شده اند. برای کنسرو کردن فقط از نمک بدون ید استفاده کنید.

پس از پر شدن با محصول نهایی، کوزه ها استریل می شوند (اگر در دستور العمل نشان داده شده است)، با درب پیچ می شوند، برگردانده می شوند، در چیزی گرم پیچیده می شوند و پس از خنک شدن، در یک مکان خنک آماده شده در انبار قرار می گیرند.

کلم باید به گل آذین جدا شود و هویج به صورت دایره ای بریده شود. سپس این سبزی ها و گوجه ها را در آب جوش بلانچ می کنیم و سپس سرد می کنیم. ماریناد را میپزیم. هر فلفل شیرین آماده شده را با گوجه فرنگی (1-2 عدد)، فلفل تند (1 غلاف) و هویج (2-3 فنجان) پر می کنیم. از بالا سبزیجات پر شده را با 1 گل آذین کلم می پوشانیم. سبزیجات را در یک شیشه ریخته و سپس ماریناد سرد شده را روی آن می ریزیم. ظرف را جمع می کنیم و برای نگهداری مخفی می کنیم.

معطر ترشی شده. برای تهیه 1 لیتر ماریناد، ما می گیریم: 1 لیتر آب؛ هنر قاشق شکر گرانول 2 و نمک 1؛ 2 نخود فلفل دلمه ای و فلفل سیاه؛ 2 میخک؛ 2 عدد برگ بو. فلفل آماده شده را در کوزه ها می چینیم و سپس آن را با ماریناد در حال جوش می ریزیم.

شور در اوکراینی شما نیاز خواهید داشت:

• فلفل - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 80 گرم؛
• آب - 300 میلی لیتر.

میوه های آماده شده را به مدت 2 دقیقه در آب جوش دم کرده و بلافاصله در آب سرد سرد کنید. پس از آن، هر غلاف را با نمک بپاشید. نیمی از نمک مورد نیاز دستور را مصرف می کنیم. سپس یک فلفل را داخل فلفل دیگر می ریزیم و در ظرف لعابی آماده شده می چینیم. سپس سبزی ها را با گاز می پوشانیم و درب آن را با فشار (بار) روی آن قرار می دهیم. 12 ساعت اینطوری میذاریمشون.

دما باید دمای اتاق باشد. بعد از آن بقیه نمک را در آب جوش حل کرده و فلفلی را که شروع به تخمیر کرده است را با آب نمک سرد به دست آمده می ریزیم. دوباره آن را با گاز و درب می پوشانیم و با ظلم فشار می دهیم. سپس ظرف سبزی را در جای خنک پنهان می کنیم. پس از 6 روز، فلفل آماده است. قبل از استفاده، آن را در آب جاری شسته و سپس به مدت 12 ساعت در آب جوشیده خیس کنید.

گوجه فرنگی های ریز خرد شده را روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس شکر، نمک و تمام فلفل آسیاب شده (سیاه و قرمز) را به آنها اضافه کنید. توده گوجه فرنگی را به مدت 5 دقیقه با جوش کم بپزید و در شیشه هایی با غلاف های پر شده بریزید. ظروف را در آب جوش (لیتر - 60 دقیقه) استریل می کنیم.

پر شده با بادمجان. تعداد مواد لازم برای درز زدن یک شیشه 3 لیتری:

• فلفل - 10 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• بادمجان - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج - 3 عدد؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب گوجه فرنگی - 1.5 لیتر؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل

غلاف های آماده شده را به مدت 3-5 دقیقه در آب جوش بلانچ کنید. پس از جوشاندن با آب جوش، بادمجان ها را پوست گرفته، به صورت نوار برش می دهیم و سپس سرخ می کنیم تا در روغن نباتی نیم پز شود. پیاز و هویج ریز خرد شده که قبلا روی رنده با سلول های درشت رنده شده با هم در روغن می گذرانیم و با بادمجان و نمک مخلوط می کنیم. غلاف ها را با مواد پر شده پر می کنیم و بلافاصله آن را در یک شیشه می گذاریم. ابتدا آبغوره را نمک زده و بجوشانید و سپس میوه های پر شده را داخل آن بریزید. ظرف را به مدت 20 دقیقه استریل می کنیم.

پر شده با کلم. می گیریم:

• فلفل - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• کلم - 0.9 کیلوگرم؛
• سرکه 6٪ - 100 میلی لیتر؛
• نمک - 20 گرم.

غلاف های آماده شده را به مدت 3 دقیقه در آب جوش بریزید و سپس خنک کنید. هویج ها را با سلول های بزرگ رنده کنید یا به صورت نوارهای نازک برش دهید و کلم را خرد کنید. هر دو سبزی را در یک کاسه لعابی ریخته، با نمک خرد کنید. سپس آنها را به مدت 3-5 ساعت می گذاریم. سپس شیره استخراج شده را در ظرفی جداگانه بریزید. غلاف ها را با مخلوط سبزیجات پر می کنیم و سپس در شیشه ها می ریزیم. سرکه را به آب سبزیجات اضافه کنید و میوه های پر شده را با ماریناد به دست آمده بریزید.

سپس محصول نهایی را در آب جوش استریل می کنیم. زمان پردازش بستگی به اندازه ظروف دارد و 35 تا 50 دقیقه است.