هنگام ناشتا درست بخورید. ویژگی های تغذیه در روزه بزرگ ارتدکس

روزه در بسیاری از ادیان و مفاهیم عقیدتی وجود دارد. به طور نمادین، بسیاری از اصول را نشان می دهد و به مراتب بیش از یک عملکرد را انجام می دهد، اما به طور رسمی در محدودیت های تعیین شده اعمال شده در این دوره بر تغذیه، رفتار، گاهی اوقات منعکس می شود. ظاهر. و اکثراً این غذاست که در رأس روزه قرار می گیرد. جای تعجب نیست، زیرا غذای روزانه کلید قدرت، سلامت و تندرستی ما است. نکته دیگر این است که ما همیشه فواید و مضرات برخی محصولات را به درستی درک نمی کنیم و طبق نظر بسیاری از آنها رژیم غذایی درست نمی کنیم. عادت های سالم. و روزه توصیه های بسیار خاصی را ارائه می دهد که به دنبال آن ما این فرصت را داریم که نه تنها روح، بلکه بدن را نیز پاکسازی کنیم - چه کسی از چنین فرصتی امتناع خواهد کرد؟

بنابراین ما به شما پیشنهاد می کنیم که دقیقاً جنبه خوراکی روزه را درک کنید و مسائل معنوی را به عنوان مسائل عمیقاً شخصی به اختیار خود بسپارید. اما حتی این رویکرد کاملاً عملی دارای تفاوت های ظریف زیادی در مورد مجموعه محصولات مجاز، زمان و موارد دیگر است شرایط اضافیخوردن، که با هم تشکیل می دهند تغذیه مناسبدر پست بنابراین، درست غذا خوردن در روزه داری صرفاً به معنای فراموش کردن گوشت نیست، بلکه این است که بدانید چه، چه زمانی و چگونه می توانید بپزید و بخورید تا در این آزمون سخت مقاومت کنید و در عین حال به سلامتی خود آسیبی نرسانید.

فست فود چیست؟ غذای کم چرب و فست فود
بیایید فوراً رزرو کنیم که قوانین تغذیه در طول روزه مسیحی یا حتی دقیق تر ارتدکس را در نظر می گیریم. به هر حال، روزه و اعمال مشابه زاهدی از ویژگی های هندوئیسم، یهودیت، اسلام و سایر ادیان است، اما نمی توان همه ویژگی های آنها را به اندازه کافی در چارچوب یک مقاله توصیف کرد. بنابراین، ما به سنت نزدیکتر به اکثریت عددی هموطنانمان توجه خواهیم کرد، به این امید که پیروان سایر ادیان ما را به درستی درک کنند - آن گونه که شایسته مؤمنان واقعی است. و در مورد ارتدکس، روزه را به عنوان پرهیز (امتناع یا محدودیت) از غذاها و نوشیدنی ها - همه یا فقط برخی از آنها، برای مدت مشخصی درک می کند. رعایت روزه بدنی نیز به تحمل روزه معنوی و روحی کمک می کند و در حالت ایده آل، آماده شدن برای تماس با خداوند متعال از طریق اشتراک است. اما حتی اگر هنوز برای چنین کارهای عمیق درونی آماده نیستید، روزه به شما آسیبی نمی رساند - فقط سود دارد.

در زمان روزه داری برخی غذاها از برنامه غذایی حذف می شود که به آن ها روزه می گویند یعنی در روزه جایز نیست. به طور کلی، تمام مواد غذایی با منشاء حیوانی به حیا اشاره دارد و در جزئیات بیشتر، این مفهوم ترکیبی از:

• گوشت حیوانات و پرندگان؛
  
• کله پاچه
  
• چربی حیوانی (گوشت خوک، دم چربی)؛
  
• محصولات نیمه تمام و محصولات حاوی گوشت و احشاء؛
  
• تخم مرغ؛
  
• کره؛
  
• محصولات لبنی؛
  
• محصولات لبنی؛
  
• ماهی در روزهای خاص روزه داری سخت؛
  
• شیرینی و سایر غذاهای تهیه شده با استفاده از مواد ذکر شده.
  

به جای این آشناها، اما نه بیشتر غذاهای سالم، شما مجاز هستید منوی خود را با محصولات دیگر پر کنید. اینها همه گیاهان خوراکی و سایر مواد غذایی هستند منشا گیاهیو موجودات خونگرم نیستند. اگر نگاه کنید، پس غذایی که در این چارچوب قرار می گیرد، چندان کم نیست. لیست او این است:

• سبزیجات؛
  
• میوه ها؛
  
• سبزه؛
  
• قارچ؛
  
• غلات و دانه های غلات؛
  
• حبوبات؛
  
• آجیل و خشکبار؛
  
• ادویه جات ترشی جات؛
  
• روغن های گیاهی، به جز چند روز؛
  
• ماهی و غذاهای دریایی، به جز در برخی روزها؛
  
• عسل؛
  
• نمک.
  

و البته آب و جوشانده های گیاهیمی توان به هر مقدار نوشید. و اگر در نظر بگیرید که صدف ها، بندپایان، خورش سبزیجات، غلات با میوه ها و عسل چقدر می توانند خوشمزه باشند، معلوم می شود که غذای بدون چربی بسیار شخصی است. در اینجا آجیل را در عسل و موسلی طبیعی، مرنگ، گوزیناکی و کوکی های جو دوسر اضافه کنید، حتی ممکن است گوشت را به یاد نیاورید. درست است، برخی از کشیش ها صرف نظر از ترکیب آنها، به روزه داران اجازه نمی دهند که شیرینی و سایر شیرینی ها بخورند. اما این نهی بیشتر به اخلاقیات اشاره دارد تا زهد غذایی. بنابراین، به آن پایبند باشید یا نه - این به شما بستگی دارد. فراموش نکنید که روزه امری کاملا اختیاری است وگرنه تمام فواید آن باطل می شود.

چه زمانی قوانین را رعایت کنید فست فود?
روزه ارتدکس چندین بار در سال و هر بار مشاهده می شود مدت زمان متفاوتو عنوان طولانی ترین و سخت ترین پست عالی، به مدت 40 روز. اگر تا به حال روزه نگرفته اید، می توانید از کم شروع کنید و یک روز مانند چهارشنبه ها یا جمعه ها روزه بگیرید. و برنامه محدودیت های غذایی طولانی تر را بررسی کنید تقویم کلیسا. در همان مکان نشانه هایی از ممنوعیت ها و مجوزهای ارائه شده برای هر خاص را خواهید یافت دوره سریع. آنها متفاوتند:

• پست سختگیرانه- این رد همه غذاها و نوشیدنی ها است، جز آب پاک.
  
• خشکی خواریفقط استفاده از محصولات گیاهی است در نوعپخته نشده یا حتی دوباره گرم نشده است. نوشیدنی ها نیز به صورت سرد مصرف می شوند.
  
• "خوردن جوش"به شما امکان می دهد آشپزی کنید غذای گیاهی، اما از پرکردن آن با روغن نهی می کند.
  
• "خوردن جوشاندن با روغن"به این معنی است که نه تنها می توان محصولات با منشاء گیاهی را طبخ / حرارت داد، بلکه آنها را با روغن نباتی طعم دار کرد.
  
• "ماهی خوردن"نه تنها غذای گیاهی فرآوری شده با روغن، بلکه ماهی، محصولات ماهی را به صورت خام یا آب پز نیز مجاز می کند.
  

کلیسا تعیین می کند که در چه روزهایی باید از این یا آن قوانین رژیمی پیروی کرد. اما، از آنجایی که یک شهروند کاملاً منظم نیستید، می توانید میزان محدودیت را خودتان انتخاب کنید. نکته اصلی این است که این آرزو باید خالصانه و از ته دل باشد، نه میل به کاهش وزن، روزه گرفتن یا اثبات چیزی به خود و دیگران. در این مورد، شما در معرض خطر ایجاد استرس در بدن خود هستید رژیم غذایی نامتعادل. تغذیه مناسب روزه فقط محدودیت نیست، بلکه یک برنامه تأیید شده از ممنوعیت ها و مجوزها است. از این گذشته، روزه مانند هر سنت ثابت شده، قوانین تصادفی ندارد. آنها با مدت زمان روزه داری، زمان سال و ویژگی های اقلیمی مطابقت دارند، دارای اغماض و رزروهای دوره ای برای مردم هستند. سنین مختلف، سبک زندگی و وضعیت سلامتی.

چه کسانی نباید روزه بگیرند
محدودیت های غذایی، مانند هر تغییر ناگهانی، برای بدن استرس زا است، به خصوص اگر عادت نداشته باشید غذاهای گوشتی و روغنی را از خود دور کنید. از یک طرف، چنین تکان دادن تأثیر مفیدی بر دستگاه گوارش، قلب و عروق و سیستم ایمنیبنابراین از حذف مواد غذایی سنگین و به طور کلی هر نوع غذا استفاده می شود روزه درمانی. اثربخشی این روش بارها توسط هر دو روش جایگزین و طب سنتی، اما برای مدت کوتاه اعمال می شود: یک تا سه روز، حداکثر یک هفته. وقفه های طولانی تر در پذیرش مواد مغذی(و در یک رژیم لاغر، پروتئین و چربی در وهله اول کمبود دارند) می توانند تولید کنند اثر معکوسبه خصوص برای نه کاملا سالم و/یا آدم ضعیف. بنابراین، سختی روزه یکسان نیست و برخی از اغماض در این موارد جایز است:

1. کودکان پیش دبستانی و نوپا سن مدرسهفست فود می تواند مضر باشد. بدن آنها در مرحله تشکیل فعال است، زمانی که یک پروتئین کامل، ویتامین ها و مواد معدنیبه ویژه مهم هستند. بنابراین، کودک خود را به هیچ وجه از گوشت و ماهی محروم نکنید و یا بخشی از فرآورده های حیوانی را جایگزین آن نکنید منابع گیاهیپروتئین: حبوبات، قارچ، آجیل، گندم سیاه. آنها باید به اندازه کافی برای ایجاد ساختار استخوان ها، دندان ها، بافت ماهیچه ایو سیستم عصبی. و به طور کلی، کودک را مجبور به روزه گرفتن نکنید، بگذارید او تصمیم خودش را بگیرد و مراقب شما باشد. اینکه چقدر در روزه داری عاقلانه غذا بخورید بستگی به این دارد که آیا فرزندتان می خواهد از شما الگو بگیرد یا خیر.
   
2. زنان باردار و شیرده مجاز به خوردن تخم مرغ، ماهی و لبنیات هستند که بدون آنها بدن آنها نمی تواند از عهده ماموریت مسئول خود برآید. آنها باید به دقت وضعیت خود را زیر نظر داشته باشند و بیشتر از اعتراف کننده به دکتر گوش دهند.
   
3. بهبودی بیماران، به ویژه پس از جراحات و زخم ها، نباید تغذیه را کاهش دهد - برعکس، آنها برای بازگرداندن قدرت به اسیدهای آمینه و چربی نیاز دارند. در عین حال می توان روزه را بدون پرخوری و انجام دادن به مجرای معنوی و معنوی تبدیل کرد کار درونیدعا کردن و کمک به دیگران
   
4. برخی از انواع بیماری ها منع مستقیم روزه داری هستند. اینها بیماری های مرتبط با فرآیندهای متابولیک، گوارشی و سیستم های غدد درون ریز: کم خونی، نقرس، پانکراتیت، دیابتو غیره.
   
5. اولین پست بزرگسالیشاید با برخی امتیازات آنها بسته به وضعیت سلامتی و اهداف شما انتخاب می شوند که همراه با پزشک و / یا کشیش تعیین می شوند. اما از آنجایی که روزه گرفتن تصمیم آگاهانه شماست، پس سعی کنید زیاده روی نکنید و همانطور که انتظار می رود درست غذا بخورید.
   

نمونه ای از تغذیه مناسب بدون چربی
درست غذا خوردن در روزه به این معناست که زیاد به خودتان اجازه ندهید، اما هر از چند گاهی تنوع را به لیست غذاهای مجاز اضافه کنید. دقیقا چی و کی؟ اگر در هیچ یک از دسته بندی های افرادی که در پاراگراف قبلی توضیح داده شد، قرار نمی گیرید، طبق برنامه تعیین شده توسط کلیسا. تاریخ های تقویم خاص آن از سالی به سال دیگر کمی متفاوت است، اما به طور کلی "برنامه" ثابت باقی می ماند. در اینجا فرضیه های اصلی او در مورد مثال روزه بزرگ آمده است:

1. روزه از دوشنبه یا دوشنبه خالص آغاز می شود. در این روز، شما به هیچ وجه نمی توانید غذا بخورید، فقط می توانید آب بنوشید.
   
2. همه دوشنبه های بعدی در طول روزه داری چندان سخت نخواهند بود، اما نه بدون محدودیت: می توانید یک بار بعد از ظهر غذا بخورید، با رعایت غذای خشک (سرد). سبزیجات خام، میوه ها ، سبزیجات بدون روغن).
   
3. هر چهارشنبه و جمعه در طول روزه داری باید از رژیم غذایی خام خشک پیروی کنید، آب خنک بنوشید و حتی از چربی های گیاهی پرهیز کنید. در این روزها نان فطیر مجاز است.
   
4. در روزهای سه‌شنبه و پنج‌شنبه، می‌توانید غذاهای گرم، آب‌پز یا بخارپز تهیه کنید. درست است، شما باید فقط یک بار در روز (به سمت غروب) دوباره با آنها ضیافت کنید و بدون روغن انجام دهید.
   
5. شنبه و یکشنبه بیشترین تعداد را دارند روزهای خوشپست غذا اولا، این روزها می توانید دو بار در روز غذا بخورید: صبح و عصر. می توان غذاها را جوشاند و با روغن چاشنی کرد و حتی برای شام شراب انگور میل کرد.
   
6. جمعه و شنبه هفته آخر روزه از این موارد مستثنی است قوانین عمومی. که در جمعه خوبهر غذایی ممنوع است و در روز شنبه مقدس می توانید روزه را تمدید کنید یا غذای آب پز بدون روغن و چاشنی های دیگر مصرف کنید.
   
7. دو بار در طول روزه مجاز است از خود ماهی پذیرایی کنید: در روز بشارت و یکشنبه نخل.
   
8. شنبه لازاروس فرصتی است برای پذیرایی از خاویار، اگرچه خوردن ماهی در این روز مجاز نیست.
   
9. در پایان روزه داری، در طول هفته گذشته، باید به شدت خود را محدود کنید و به خوردن خشک پایبند باشید.
   

اینها قوانین شرعی تغذیه روزه است، اما رعایت آنها مستلزم است سطح بالاانضباط شخصی و مقدار معینی از عادت. هنگامی که برای اولین بار روزه می گیرید، می توانید آنها را کمی تنظیم کنید - به عنوان مثال، با افزایش تعداد وعده های غذایی. تا زمانی که اصل روزه را حفظ کنید، یعنی انتخاب غذای ساده، مقرون به صرفه و ارزان و کنار گذاشتن تنقلات «خوشمزه» به خاطر لذت، افطار نمی کند.

چگونه ناشتا خوشمزه بخوریم
برخی افراد به اشتباه روزه را یک رژیم غذایی می دانند. بهترین مورد- سلامتی، در بدترین حالت - برای کاهش وزن. در هر دو مورد، زمانی که نقش واقعی روزه از پرانتز خارج می شود و محدودیت ها با یک میل درونی پشتیبانی نمی شود، تحمل روزه از نظر روانی دشوار است. تجربه آشپزی و تخیل به کمک می آیند، که برای ایجاد تنوع لازم است منوی روزانه. بنابراین، اگر سالاد سبزیجات و سوپ کلم بدون چربی در حال حاضر شما را بیمار می کنند، این ترفندها را امتحان کنید:

1. علاوه بر آفتابگردان و زیتون، از روغن های گیاهی دیگر مانند دانه کتان، انگور، کنجد و غیره استفاده کنید.
   
2. برای کمک به عملکرد روده هایتان، انواع غلات بخورید. کلم ترش را فراموش نکنید تا بدن را از اسید لاکتیک محروم نکنید، که تأثیر مفیدی بر میکرو فلور روده دارد.
   
3. به غذاهای عجیب و غریب علاقه مند شوید. به عنوان مثال، بسیاری از غذاهای آسیایی حاوی توفو، کنجد، جلبک دریایی هستند. و پخت و پز آیورودا تقریباً به طور کامل با نیازهای تغذیه بدون چربی مطابقت دارد.
   
4. از وعده های غذایی بدون چربی برای افزایش مقدار آن استفاده کنید محصولات مفیددر رژیم غذایی خود: به عنوان مثال، نان معمولی خود را با نان بدون مخمر، یا حتی بهتر از آن - کامل، با سبوس جایگزین کنید.
   
5. از ادویه ها استفاده کنید و به دنبال روش های جدید آشپزی باشید. به عنوان مثال، یک پیمانه فلفل دلمه ای در سالاد، هضم غذا را بهبود می بخشد و باعث سیری سریع تر می شود و به جای روغن، می توان ماهی را در تابه نچسب خشک، کبابی یا در دیگ دوبل سرخ کرد.
   

دستور پخت روزه
بدون گوشت هم میشه پخت مقدار زیادیظروف - ممکن است حتی تعداد دستور العمل های آشپزی بدون چربی را تصور نکنید. نه تنها سالادها و تنقلات سرد، بلکه اول، دوم، غذاهای شیرین، نوشیدنی ها از سبزیجات، میوه ها، قارچ ها، انواع توت ها تهیه می شوند. خوب مثلا:

• وینگرت. 4 عدد سیب زمینی، 2 عدد ترشی، 1 عدد چغندر، 1 عدد هویج، 1 عدد پیاز، 100 گرم کلم ترش، 1 قاشق چای خوری خردل، یک پیمانه نمک و شکر، سرکه. سیب زمینی، هویج و چغندر را آب پز کنید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز و کلم را خرد کرده، خیارها را مکعبی خرد کنید. یک سس با نمک، شکر، خردل و یک قاشق غذاخوری سرکه درست کنید. همه مواد را در یک کاسه سالاد بریزید و مزه دار کنید و مخلوط کنید.
  
• سوپ لوبیا بدون چربی. 4 عدد سیب زمینی، 2 عدد پیاز، 2 عدد هویج، 1 فنجان لوبیا، 4 عدد گردو، برگ بو، کمی نمک و فلفل سیاه آسیاب شده. لوبیاها را بجوشانید تا آماده شوند. سیب زمینی ها را پوست کنده و مکعبی خرد کنید و در قابلمه آب بریزید و بگذارید بجوشد. برگ بو و نمک را اضافه کنید. پیاز و هویج را پوست گرفته و خرد کنید، در تابه تفت دهید تا نرم شوند. 5 دقیقه قبل از آماده شدن سیب زمینی ها، لوبیاها، هویج و پیاز و فلفل را در قابلمه بریزید و روی آن را بپوشانید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. مغزهای پوست کنده شده را بریزید و سرو کنید.
  
• پفک میوه.یک بسته خمیر پف کرده، 1 سیب بزرگ، 1 کیوی، 1 گلابی، 100 گرم تمشک یا توت های دیگر، 100 گرم شکر بردارید. میوه ها را پوست بگیرید و به مکعب های مساوی کوچک برش دهید. خمیر را پهن کرده و به 6 قسمت برش دهید شکل مربع. میوه ها و انواع توت ها را روی خمیر مخلوط شده یا قسمتی بریزید، شکر بپاشید. لبه های خمیر را گرد کنید تا رول های کوچکی درست کنید. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید و پفک ها را به مدت 15 دقیقه بپزید.
  

بنابراین، با رعایت اصول اصلی روزه - خویشتن داری، تواضع و فروتنی، می توانید غذای روزه را نه تنها درست، بلکه بسیار خوشمزه نیز بسازید. نکته اصلی این است که بر روی آنچه نمی توانید تمرکز نکنید، بلکه روی آنچه می توانید تمرکز کنید، یعنی روی مثبت به جای منفی. آنها همچنین می گویند که در روزه داری اصلی ترین چیز این است که همدیگر و خودمان را نخوریم، یعنی غوغا، نیش زنی، ادعا و تازیانه را فراموش کنیم، وقت بگذاریم برای رشد معنوی و فکری، ارتباط با عزیزان، مفید. اعمال و اعمال خوب. اگر بتوانید همه اینها را انجام دهید، مطمئناً می توانید هم در روزه و هم در زمان های دیگر درست غذا بخورید. منشور کلیسا تعلیم می دهد که در طول روزه از چه چیزهایی باید پرهیز کرد - "همه کسانی که با تقوا روزه می گیرند باید منشور کیفیت غذا را به شدت رعایت کنند، یعنی در طول روزه گرفتن از برخی برس ها [یعنی غذا، غذا] پرهیز کنند. اد.]، نه به عنوان از افراد بد (اجازه دهید این باشد)، بلکه به عنوان روزه های ناشایست و ممنوع شده توسط کلیسا. برسنا که در روزه ها باید از آن پرهیز کرد عبارتند از: گوشت، پنیر، کره، شیر، تخم مرغ و گاهی ماهی، بسته به تفاوت روزه ها.

قوانین پرهیز که توسط کلیسا در طول روزه میلاد مسیح تجویز می شود به همان اندازه روزه پطرس سختگیرانه است. ضمناً در روزهای دوشنبه، چهارشنبه و جمعه روزه میلاد، ماهی، شراب و روغن طبق منشور ممنوع است و خوردن غذای بدون روغن (خشک خوری) فقط بعد از عشاء مجاز است. در روزهای دیگر - سه شنبه، پنجشنبه، شنبه و یکشنبه - خوردن غذا با روغن گیاهی مجاز است. ماهی در طول روزه ولادت در روزهای شنبه و یکشنبه و تعطیلات بزرگ مجاز است، به عنوان مثال، در جشن ورود به معبد مادر خدای مقدس، در تعطیلات معبد و در روزهای قدیسان بزرگ، اگر این روزها سه شنبه یا پنجشنبه باشد. اگر تعطیلات چهارشنبه یا جمعه باشد، روزه فقط برای شراب و روغن مجاز است.

از 30 آذر تا 25 آذر (به سبک قدیم) روزه داری تشدید می شود و این روزها حتی در روزهای شنبه و یکشنبه نیز برکت ماهی نمی گیرد. در همین حال، در این روزها است که جشن سال نو مدنی فرا می‌رسد و ما مسیحیان ارتدوکس باید به ویژه جمع‌آوری شویم تا با تفریح، نوشیدن شراب و خوردن غذا، شدت روزه را نقض نکنیم.

روزه کریسمس گاهی اوقات غلات نامیده می شود. معشوقه سفره در این زمان فرنی است.

فرنی یکی از قدیمی ترین غذاهای بشر است. عقیده ای وجود دارد که نان از فرنی بدست می آید - فرنی غلیظ و بیش از حد پخته شده نمونه اولیه کیک های بدون خمیر بود. به تدریج غلات چنین کیکی شروع به خرد شدن کردند و آرد ظاهر شد و همراه با آن - نان فطیر.

در روسیه، فرنی یکی از غذاهای مهم بود. با این حال، فرنی روسیه باستانآنها نه تنها غذاهای غلات، بلکه به طور کلی همه غذاهای پخته شده از محصولات خرد شده را نامیدند. منابع باستانی از فرنی نان ساخته شده از کراکر یاد می کنند. فرنی ماهیو غیره

فرنی از ارزن، جو، جو، گندم سیاه و سایر غلات پخته می شد. مورد احترام ترین فرنی در روسیه گندم سیاه بود.

در حالی که روزه بدنی داریم، در عین حال نیاز به روزه معنوی داریم. کلیسای مقدس دستور داد: "ای برادران، جسمانی روزه بگیرید، از نظر روحی نیز روزه بگیریم، بیایید هر اتحاد ناراستی را حل کنیم."
روزه بدنی بدون روزه معنوی برای نجات روح چیزی به ارمغان نمی‌آورد، برعکس، اگر انسان با پرهیز از غذا، از آگاهی روزه‌دار به برتری خود عجین شود، از نظر روحی مضر است. روزه واقعی با نماز، توبه، پرهیز از شهوات و رذیلت ها، زدودن بدی ها، بخشش اهانت، پرهیز از زندگی زناشویی، با استثناء تفریح ​​و سرگرمی، تماشای تلویزیون همراه است. روزه هدف نیست، بلکه وسیله ای است - وسیله ای برای فروتنی جسم و پاکسازی خود از گناهان. بدون نماز و توبه، روزه فقط یک رژیم غذایی می شود.

ماهیت روزه در سرود کلیسایی زیر بیان شده است: «ای جانم که از روزه بگیریم و از هوس پاک نشدیم، بیهوده خود را با نخوردن تسلیت می‌دهیم، زیرا اگر روزه اصلاحی برای شما به ارمغان نیاورد، خواهید بود. خدا از او متنفر است، و مانند شیاطین شیطانی شوید، هرگز نخورید.»

جولیا شاپکو

زمان مطالعه: 9 دقیقه

A A

طولانی ترین، مهم ترین و سخت ترین روزه برای همه ارتدکس ها است پست عالیکه هدفش معنوی و تربیت بدنیبرای تعطیلات عید پاک

خداوند 40 شبانه روز در بیابان روزه گرفت و پس از آن با قدرت روح نزد شاگردان بازگشت. روزه بزرگ یادآور آن روزه 40 روزه منجی، و همچنین معرفی ارتدکس ها به هفته مقدس و پس از آن به رستاخیز درخشان مسیح است.

آنچه باید در مورد غذا در روزه بدانید?

ماهیت روزه - روزه چه زمانی آغاز می شود و چند روز طول می کشد؟

آغاز روزه اصلی مسیحیان هفت هفته قبل از عید پاک است. روزه 48 روزه به چند قسمت تقسیم می شود:

• چهل هزینه. 40 روز است و یادآور روزهایی است که عیسی در بیابان گذرانده است.
• شنبه لازاروس این روز مصادف با ششمین شنبه روزه است.
• ورود خداوند به اورشلیم . یکشنبه ششم روزه
• هفته مقدس (همه هفته گذشته)

زمان روزه بزرگ است مولفه های روحی و جسمی.

پست ضعیف فقط افراد مسن، باردار، بیمار و مسافر و فقط با نعمت.

چه غذایی را می توان در روزه میل کرد و چه چیزی را نمی توان - چه زمانی می توان ماهی خورد؟

چه چیزی در روزهای خاصی از روزه مجاز/ممنوع است؟

روزهای روزه داری	چه چیزی مجاز/ممنوع است؟
هفته جامد (هفته اول)	یک هفته رژیم غذایی سخت. 2 روز اول روزه داری سخت ترین است، اصلا نمی توانید غذا بخورید
هفته گوشت (هفته دوم، ماسلنیتسا)	غذای متوسط ​​به جز چهارشنبه و جمعه مجاز است. تحت ممنوعیت - گوشت. تخم مرغ و ماهی، پنیر، شیر و کره در روزهای چهارشنبه و جمعه مجاز است. پنکیک به طور سنتی پخته می شود
هفته مقدس (هفته گذشته)	رژیم غذایی مخصوصا سخت. فقط خوردن خشک (ممنوع - آب پز، سرخ شده، خورشتی، هر گونه عملیات حرارتی). سبزیجات خام/نیمه خام بدون استفاده از نمک مجاز است. جمعه و شنبه اصلا نمی توانید غذا بخورید.
در دوشنبه، چهارشنبه و جمعه - وعده های غذایی 1 بار در روز	غذا - فقط سرد، بدون روغن. خشکی خواری. یعنی میوه ها و سبزیجات در محدوده معقول، آب، نان خاکستری / سیاه، کمپوت
سه شنبه و پنجشنبه - وعده های غذایی 1 بار در روز	مجاز غذای گرم(قارچ، غلات، سبزیجات) بدون روغن
شنبه و آفتاب - وعده های غذایی 2 بار در روز	غذای مجاز با روغن + شراب انگور (استثنا - شنبه. هفته شور) + روغن سبزیجات(اگر بدون آن نمی توانید انجام دهید)
روزهای جشن مقدسین	روغن نباتی مجاز است
عید الهه مقدس (7 آوریل)	غذاهای ماهی مجاز است
آخرین روز قبل از عید پاک	غذاهای ماهی مجاز است
شنبه لازاروس	خاویار مجاز است
یکشنبه نخل و بشارت	ماهی مجاز است
جمعه خوب (قبل از عید پاک) و دوشنبه پاک (اول روز عید)	اصلا نمیتونه چیزی بخوره
جمعه اول روزه	فقط گندم آب پز + عسل مجاز است

تقویم غذایی جهانی برای روزه بزرگ

نحوه درست کردن یک منوی روزه برای روزه بزرگ - توصیه متخصصان تغذیه

روزه بزرگ مستلزم محدودیت های جدی هم در غذا و هم در داخل است روش معمولیزندگی
بی شک پست در راه استاگر منو به درستی تدوین شود، بدن از آن سود می برد.

اصول کلیدی روزه بزرگدر نظر گرفته شده: ممنوعیت غذای حیوانی (می توان آنها را با حبوبات، لوبیا، آجیل جایگزین کرد)، تأکید بر سبزیجات با میوه، حداقل ادویه و نمک، حداکثر کمپوت، ژله و جوشانده، وعده های کوچک با احساس خفیف گرسنگی بعد از شام

برای دوره های اول - ترشی، سوپ چغندر، سوپ سبزیجات، غلات.

برای دوم – سالاد سبزیجات، مخلفات (غلات، غذاهای سیب زمینی، رول کلم با سبزیجات و غیره)، انواع توت ها و ژله برای دسر.

منوی تقریبی سه شنبه/پنجشنبه روزه

روزهای روزه- غذاهای گرم مجاز است، روغن نباتی ممنوع است.

نکته اصلی را فراموش نکنید: ماهیت تغذیه روزه دار خویشتن داری است. بنابراین، لذت های آشپزی نباید از بین برود. پرخوری با غذاهای بدون چربی نیز مورد استقبال قرار نمی گیرد.

اکثر مردم یا یک پست را در نیمه راه متوقف می کنند یا معنای آن را اشتباه تفسیر می کنند. همه اینها باعث می شود کسانی که می خواهند روزه بگیرند، اطلاعات بیشتری در مورد آن پیدا کنند. هدف از روزه شرعی تهذیب معنوی و پرهیز از لذایذ دنیوی است. انسان به مدت 40 روز ذهن و بدن را تربیت می کند تا از نظر روحی رشد کند و خود را از عادات زمینی رها کند. تغذیه در روزه داری اولین ضرورت است. می تواند بسیار سخت به نظر برسد، به خصوص برای مبتدیان. اگر نمی دانید که چگونه روزه بزرگ را بگیرید، این مطالب به شما می گوید که چگونه آن را به درستی رعایت کنید.

گرسنگی و خستگی جسمی هدف روزه نیست. اگر به درستی وعده های غذایی را برای روزها و هفته ها برنامه ریزی کنید، بسیار متعجب خواهید شد که چگونه غذای بدون چربی می تواند متنوع و سالم باشد.

لیست محصولات مجاز

میوه ها:


انگور


انار


سیب


زغال اخته


مرکبات (لیمو، پرتقال، نارنگی، گریپ فروت)

همه این میوه ها در زمان ناشتا به صورت خام خورده می شوند و دسرها، تنقلات مختلفی نیز با آنها تهیه می شود. سالادهای تازهو غذاهای دیگر

• میوه های خشک شده:
• آناناس
• موز
• گیلاس
• گلابی ها
• زردآلو خشک
• تاریخ
• آلو خشک
• سیب

میوه های خشک را نه تنها می توان در روزه داری خورد، بلکه ضروری است. در طول یک رژیم غذایی محدود، آنها رژیم غذایی را غنی می کنند ویتامین های ارزشمندو تقویت ایمنی آنها را می توان با سایر غذاهای نهار ترکیب کرد، کمپوت و ژله را از آنها طبخ کرد.

سبزیجات:


هویج


سیب زمینی


چغندر


کرفس


فلفل دلمه ای


کلم (سفید، گل کلم، پکن، کلم بروکلی، کلم بروکسل)


• از کلم ترش و ترشی نیز در سفره ناهار استقبال می شود.
  

  سبزه
  

  جعفری
  

  واسیلیک
  

• سالاد برگ
  

  اسفناج
  

• خاکشیر
  

قارچ، قارچ صدفی و انواع دیگر قارچ ها سرشار از پروتئین هستند که در دوران روزه داری بسیار کم است. قارچ تبدیل خواهد شد جایگزین عالیگوشت از آنها می توانید کاسه های خوشمزه و سالم را با سبزیجات، سوپ، پای، کباب و تنقلات بپزید. آنها همچنین برای ترکیب با غلات و پنکیک راحت هستند. از قارچ در رژیم غذایی خود غافل نشوید.

• حبوبات

حبوبات محبوب: لوبیا و نخود نیز به منابع ضروری پروتئین در روزه تبدیل خواهند شد. آنها برای کاهش وزن، ورزشکاران و هر کسی که در بلند کردن اجسام سنگین است ایده آل هستند. کار فیزیکی. از جانب حبوباتپوره سیب زمینی عالی و غذاهای با سبزیجات آماده کنید. منوی این محصولات دلچسب، سالم و در عین حال ساده خواهد بود. تغذیه ورزشیروزه باید با پروتئین گیاهی همراه باشد.

• غلات

غلاتی مانند برنج، گندم سیاه، بلغور جو دوسر و سایر غلات باید اساس تغذیه بدون چربی باشند. به استثنای روزهایی که پرهیز کامل از غذا توصیه می شود، غلات را می توان هر روز در طول روزه میل کرد. آنها باید فقط روی آب و بدون روغن پخته شوند. اختیاری، انواع مختلفغلات را می توان با یکدیگر ترکیب کرد و سبزیجات، قارچ، آجیل و میوه های خشک را به آنها اضافه کرد. این منوی رژیم غذایی را متنوع می کند.

• ماهی

خوردن ماهی فقط طبق قوانین سختگیرانه مجاز است. در روزه داری مذهبی، در روز بشارت و یکشنبه نخل مصرف می شود.

نوشیدنی ها:


کمپوت


• کیسل
  

شیر با منشاء حیوانی در روزه داری ممنوع است. با این حال، بادام، کک و شیر سویاجایگزینی عالی خواهد بود

فصل بهار غنی نیست سبزیجات تازه، میوه ها و انواع توت ها. شما باید آنها را در فروشگاه ها خریداری کنید یا آنها را از قبل برای پست ذخیره کنید. برخی از موارد خالی افزودنی عالی برای منوی اصلی خواهند بود:

لوبیا (می تواند در گوجه فرنگی باشد)


نخود سبز


ذرت


عدس

سبزیجات منجمد، به ویژه انواع توت ها و میوه ها، در روزهای روزه داری مفید خواهند بود. آنها غذاهای فوق العاده ای برای چای درست می کنند.

شیرینی:


مارمالاد


گل ختمی بدون چربی


کوکی جو دوسر


• کازیناکی
  

  شکلات تلخ (فقط تلخ)
  

• آب نبات چوبی
  

  شیرینی ترکی

علاوه بر این محصولات، می توانید موارد زیر را نیز در پست خود قرار دهید:

آجیل و دانه ها؛


پاستا (بدون تخم مرغ)؛


سس ها و سس های بدون چربی (سویا، خردل، سس گوجه فرنگی، سس مایونز و غیره)؛


نان روزه (بورودینسکی، غلات، سرمایه)؛


نان فطیر و نان پیتا؛


آرد (برنج، ذرت، بلغور جو دوسر، گندم سیاه و گندم). سنگ زنی درشت);


جلبک دریایی.

در لنت، غذاهای دریایی (ماهی مرکب، میگو) بحث برانگیز است. عده ای فکر می کنند که نباید در روزه داری چنین غذایی خورد. با این حال، طرفداران کمتر محافظه کار روزه داری با این نظر مخالف هستند و معتقدند که غذاهای دریایی در روزهای غیر سخت قابل قبول است.

در روزه چه چیزهایی نخوریم

گوشت (سوسیس، سوسیس، بالیکس، گوشت خوک و غیره)؛


ماهی (به جز روزهای غیر سخت)؛


شیر، پنیر و سایر محصولات لبنی؛


• الکل (به جز روزهای غیر سخت)؛
  

  شیرینی و شیرینی حاوی کره، تخم مرغ و شیر؛
  

  چربی گوشت خوک و آبگوشت گوشت؛
  

  فست فود.

علاوه بر این، لازم است ادویه جات ترشی جات، خیلی تند، شور، ترش و غذای سنگینتحریک اشتهای ناسالم این همه چیزی است که نمی توانید در پست بخورید.

روزه طولانی ترین و سخت ترین سال در نظر گرفته می شود. اولین و آخرین هفته قبل از عید پاک سخت ترین هفته ها در نظر گرفته می شود. برای برخی افراد غیر روحانی، قوانین غذا خوردن به ترتیب دقیق رعایت می شود.

دوشنبه پاک (اولین روز عید) و جمعه بزرگ (ماقبل آخر) ترجیحاً بدون غذا سپری شود.

در روزهای دیگر، استفاده از محصولات مجاز طبق برنامه زمان بندی انجام می شود:

موارد منع روزه داری

کلیسای ارتدکس همه مسیحیان را مجبور به رعایت آن نمی کند پست سخت. قبل از رعایت جیره غذاییمهم است که با پزشک خود مشورت کنید. زنان باردار و شیرده می توانند در طول روزه داری از غذاهای حرام استفاده کنند.

موارد منع اصلی روزه داری عبارتند از:

کودکان کوچک و بیمار؛


سالمندان مبتلا به بیماری های جسمی؛


افرادی که تحت عمل جراحی قرار گرفته اند؛


افرادی که از بیماری های جدی رنج می برند.

سریع ,

تصمیم به روزه گرفتن مستلزم توجه ویژهبه رژیم غذایی چگونه در محدودیت ها و ممنوعیت های این دوران بمانیم و به سلامتی خود آسیب ندهیم؟

چگونه صحیح روزه بگیریم؟ پزشکان مطمئن هستند که مراقبت از سلامت روح نباید به حد افراط برسد که به سلامت بدن آسیب برساند. اگر مؤلفه مذهبی روزه را نادیده بگیریم، در واقع چیزی بین رژیم غذایی کم پروتئین، رژیم غذایی خام و آفت خواری داریم.گیاهخواری اجازه مصرف ماهی

چه کسانی مجاز به چنین رژیم غذایی، هرچند موقتی هستند؟ چگونه غذا را در طول روزه داری به یک رژیم غذایی نامتعادل تبدیل نکنیم و آن را از نظر دریافت مواد مغذی، ویتامین ها و عناصر کمیاب هماهنگ کنیم؟ ما به توصیه های پزشکان گوش می دهیم.

چقدر این پست مفید است

عدم وجود موقت پروتئین های حیوانی در رژیم غذایی یا جایگزینی آنها با "آنالوگ های" گیاهی، سرعت فرآیندهای متابولیک در بدن را عادی می کند، پاکسازی بدن از سموم - مواد زائد متابولیسم را تسهیل می کند. این به بهبود تندرستی و تناسب اندام کمک می کند و عمر را طولانی می کند.

به خصوص مفید لاغر "رژیم غذایی" با کوله سیستیت مزمنیا پانکراتیت - البته فقط در صورت وجود این بیماری ها، بهتر است تصمیم خود را برای روزه گرفتن با پزشک هماهنگ کنید.

چه کسانی نمی توانند روزه بگیرند؟

محدودیت های جدی در رژیم غذایی معمول توصیه نمی شود:

• زنان باردار و شیرده؛
• فرزندان؛
• بیماران با انواع مختلف بیماری های مزمن (زخم معدهمعده و دوازدهه، دیابت ، گاستریت مزمن);
• به افراد مسن؛
• افراد با سلامت ضعیف (به عنوان مثال، در دوره بعد از عملیا بعد از یک بیماری عفونی جدی).

منوی روزه: چه چیزی ممنوع است؟

گوشت، مرغ، تخم مرغ، محصولات لبنی، شیرینی های آرد سفید، قهوه و الکل در لیست سیاه روزه داری قرار دارند. روغن نباتی، ماهی بدون چربی، خاویار و غذاهای دریایی با محدودیت مجاز است.

حذف محصولات حیوانی از رژیم غذایی می تواند باعث کمبود آهن، روی، کلسیم، ویتامین های B، ویتامین D، اسیدهای آمینه شود. این به نوبه خود برای ایجاد بری بری، کم خونی، کاهش ایمنی، بدتر شدن مو و ناخن خطرناک است. ضعف عمومیو حتی افسردگی چگونه ممکن را به حداقل برسانیم پیامدهای منفیتغییر رژیم غذایی در روزه داری؟

قوانین روزه سالم

تغذیه کسری
قوانین سختگیرانه روزه داری کلیسا نیازمند یک یا دو وعده غذایی در روز است. با این حال، در صورت حفظ چهار یا پنج وعده غذایی معمول در روز، بدن در تغییر رژیم غذایی جدید بسیار راحت تر خواهد بود.

مراقب باشید، غذای خام!
فقط نمیشه خورد غذاهای خام، تا مشکلی در هضم ایجاد نشود، اگرچه روزه محدودیتی برای غذای آب پز ایجاد می کند. سبزیجات را نه تنها می توان آب پز، بلکه پخته، بخارپز، خورشتی، نمکی، تخمیر کرد و به رژیم غذایی شما تنوع می بخشد.

چه چیزی می تواند جایگزین پروتئین های حیوانی شود؟
پروتئین ها (پروتئین ها) نیز در محصولات با منشاء گیاهی یافت می شوند: سویا و مشتقات آن (به عنوان مثال، گوشت سویایا پنیر دلمه - توفو)، عدس، نخود، لوبیا، بادام زمینی، آجیل کاج، تخمه آفتابگردان و کدو تنبل، بادام، بادام هندی. بسیاری از پروتئین ها در قارچ خرچنگ خشک شده، بولتوس. نان چاودار، سبوس، غلات سبوس دار از نظر پروتئین و ویتامین B غنی تر از آن است نان سفیداز جانب آرد گندمآسیاب خوب
غذاهای نذریاز سبزیجات، میوه ها، قارچ ها، غلات به پر کردن کمبود موقت پروتئین حیوانی کمک می کند.

چه چیزی می تواند جایگزین چربی های حیوانی شود؟
چربی های گیاهیاز جمله حیاتی غیراشباع اسیدهای چربامگا 3 و امگا 6 که توسط بدن سنتز نمی شوند و باید با غذا تامین شوند، در آووکادو، سرو و سرو به وفور یافت می شوند. گردو، کنجد، تخمه آفتابگردان، غلات مختلف (بهتر است غلات را نه از غلات، بلکه از غلات کامل طبخ کنید). جدا از روغن آفتابگردانباید در آن گنجانده شود منوی روزهروغن های زیتون، دانه کتان، خردل، سدر و انواع دیگر روغن های گیاهی.

چگونه کمبود کلسیم را جبران کنیم؟
در رژیم غذایی خود در طول روزه داری حتما حبوبات، دانه ها، مغزها، سبزیجات سبز و سبزی های تازه را بگنجانید. این بدان معناست که هر روز باید سویا، لوبیا، کنجد، بادام، فندق، ریحان، جعفری، ساووی و کلم سفید، شاهی و انواع دیگر کاهو. همچنین منبع کلسیم است آب آشامیدنی: بسته به درجه سختی آن از 10% تا 30% دارد. کمک هزینه روزانهاین درشت مغذی

چگونه کمبود آهن را جبران کنیم?
این عنصر کمیاب غنی از گندم سیاه، مخمر، نان چاودار، کلم سفید و قرمز، شکلات تلخ (تیره).

چگونه با از دست دادن قدرت مقابله کنیم؟
روزهای روزه داری اغلب برای ساکنان کلان شهرها آسان نیست. برای جلوگیری از خستگی، خواب آلودگی، تحریک پذیری، روز را با یک صبحانه مقوی شروع کنید.
حتماً موز، خرما، بادام زمینی، گیاهان تازه، غذاهای گندم سیاه، برنج قهوه ای، عدس را در رژیم غذایی خود بگنجانید. این محصولات سرشار از آهن هستند و حاوی اسید آمینه تریپتوفان هستند که بدون آن، بدن سروتونین، هورمون شادی، تولید نمی کند.
کربوهیدرات های پیچیدهکه در غلات، ماکارونی تهیه شده از آرد تصفیه نشده، سیب زمینی، دانه های گندم جوانه زده به وفور یافت می شود. منبع خوبانرژی و نشاط برای کل روز

توجه به دندان شیرین
غذاهای بدون چربی مجاز عبارتند از مارمالاد، حلوا، گوزیناکی، شکلات تلخ بدون پرکننده، عسل، میوه های خشک، شیرینی های بدون تخم مرغ، شیر و کره.

اگر تصمیم دارید روزه بگیرید، با پزشک خود مشورت کنید، خیر
آیا موارد منع سلامتی دارید؟ اگر پزشک شما را تایید کند
راه حل، با او نیز مشورت کنید، که مجتمع ویتامین و مواد معدنی
برای شما مناسب است و آن را برای دوره توصیه شده مصرف کنید.

دستور پخت روزه

دستور العمل برای سالاد و پیش غذا

• سالاد کارامل شده کلم بروکسل با توت فرنگی

دستور پخت سوپ

دستور العمل برای غذاهای اصلی و مخلفات

دستور العمل های صبحانه