چه مفید عدس قرمز. عدس - همه حبوبات ملکه

عدس از دیرباز به خاطر طعم و مزه اش شناخته شده است. اما تعداد کمی از مردم می دانند که این حبوبات دقیقا چه فواید و مضراتی برای بدن انسان دارد. قبل از اینکه شروع به استفاده از عدس در رژیم غذایی خود کنید یا از آن برای تهیه دستور العمل های زیبایی مختلف استفاده کنید، باید تفاوت های ظریف استفاده از آنها را به دقت مطالعه کنید.

جدول: ترکیب عدس

عنصر	محتوای هر 100 گرم محصول
ویتامین A	5 میکروگرم
بتاکاروتن	0.03 میلی گرم
ویتامین B1	0.5 میلی گرم
ویتامین B2	0.21 میلی گرم
ویتامین B9	90 میکروگرم
ویتامین B5	1.2 میلی گرم
ویتامین E	0.5 میلی گرم
ویتامین PP	5.5 میلی گرم
کلسیم	83 میلی گرم
پتاسیم	672 میلی گرم
منیزیم	80 میلی گرم
سدیم	55 میلی گرم
فسفر	390 میلی گرم
ید	3.5 میکروگرم
اهن	11.8 میلی گرم
فلوئور	390 میلی گرم

مزایای محصول

1. این محصول منبع پروتئین گیاهی ارزشمندی است که به راحتی توسط بدن ما جذب می شود.
2. این حبوبات حاوی مقدار زیادی آهن است. یک وعده 90 درصد از نیاز روزانه به این عنصر کمیاب را تامین می کند.
3. عدس یکی از پیشروها در محتوای ویتامین B9 است که برای تولید هموگلوبین ضروری است.
4. این محصول حاوی فیبرهای درشت نامحلول است که عملکرد روده را عادی می کند.

جدول: مقایسه عدس و نخود فرنگی برای Bju و کالری

ویدئو: خواص مفید عدس و ترکیب آن با فلفل دلمه ای

پنج نوع وجود دارد:

• قرمز؛
• رنگ زرد؛
• سبز؛
• رنگ قهوه ای؛
• سیاه

قرمز یا نارنجی

عدس قرمز را نارنجی نیز می نامند. رنگ محصول به دلیل محتوای بالای آهن است.علاوه بر این، این تنوع سرشار از پتاسیم است. گنجاندن لوبیا قرمز در رژیم غذایی فعالیت مغز را بهبود می بخشد و عملکرد سیستم عصبی انسان را عادی می کند. این محصول پوسته ندارد، بنابراین به سرعت پخته می شود.

سبز

عدس سبز (فرانسوی) از نظر خواص درمانی در میان گونه های دیگر پیشتاز است، زیرا حاوی بالاترین مقدار فیبر است. در واقع یک حبوبات نارس است. این تنوع برای مشکلات روده ای و کاهش سطح قند نشان داده شده است. انواع سبز برای پخت بیشتر طول می کشد.

رنگ زرد

عدس زرد دانه های سبز رنگی هستند که از پوسته آزاد شده اند. چنین محصولی تمام ویژگی های درمانی انواع قبلی را حفظ می کند، اما حاوی فیبر کمی کمتر است.

رنگ قهوه ای

عدس قهوه ای رایج ترین در آشپزی است.این لوبیا همان لوبیا سبز است، اما از قبل رسیده است. آنها خواص مفید محصول را حفظ می کنند.

مشکی

عدس سیاه اولین بار در کانادا پرورش یافت. این رقم خوشبوترین است و هنگام پختن شکل و رنگ خود را حفظ می کند. از نظر محتوای پروتئین از همتایان خود پیشی می گیرد، بنابراین مغذی تر در نظر گرفته می شود. رنگ محصول توسط رنگدانه مخصوص با خاصیت آنتی اکسیدانی داده می شود.

عدس سیاه ظاهراً شبیه خاویار سیاه است که نام "بلوگا" را برای آن دریافت کردند.

دانه جوانه زده

جوانه ها نیز خواص شگفت انگیزی دارند. دانه زنده می شود، محتوای ویتامین C در محصول افزایش می یابد.جوانه برای همه مفید خواهد بود، اما در مقادیر کم.

نکته: خوردن 50 گرم حبوبات جوانه زده در روز برای افرادی که از کاهش ایمنی رنج می برند مفید خواهد بود.

عدس جوانه زده به خصوص مفید است زیرا تمام خواص مفید را حفظ می کند

چه نوع مفیدی است؟

پاسخ دادن به اینکه کدام عدس مفیدترین است دشوار است، زیرا همه انواع آن تأثیر خوبی بر بدن انسان دارند. سبز فیبر بیشتری دارد، بنابراین برای دیابت و بیماری های دستگاه گوارش مناسب است. رنگ سیاه در مبارزه با سرطان موثرتر است و رنگ قرمز با کم خونی و مشکلات عروق خونی است. استفاده از جوانه ها به خوبی سیستم ایمنی بدن را بالا می برد. کافی است یک فرد سالم تا دو بار در هفته رژیم غذایی خود را با عدس به هر شکلی متنوع کند. با استفاده مناسب (حداکثر 100 گرم در روز)، این محصول فقط برای بدن مفید است.

همه انواع دارای خواص مفید هستند

فواید برای زنان

1. از پیشرفت سرطان سینه جلوگیری می کند.
2. از تومورهای خوش خیم رحم جلوگیری می کند.
3. کمک می کند تا از دوران یائسگی راحت تر عبور کنید.
4. برای زنان در سنین باروری، شرایط دردناک همراه با سندرم پیش از قاعدگی را کاهش می دهد.

فواید در دوران بارداری

1. به شکل گیری و رشد طبیعی جنین کمک می کند.
2. ایمنی مادر و کودک را افزایش می دهد.
3. از ایجاد کم خونی جلوگیری می کند.
4. خون سازی طبیعی را فراهم می کند.

در دوران بارداری، ارزش آن را دارد که مصرف آن را به 50 گرم در روز محدود کنید، زیرا:

• به دلیل هضم آهسته، احساس تهوع ممکن است رخ دهد، که به ویژه برای سمیت نامطلوب است.
• در زنان در معرض خطر سنگ کلیه، سوء استفاده می تواند باعث تشکیل سنگ کلیه شود.

هنگام شیردهی

• به تقویت ایمنی کودک کمک می کند؛
• سطح لازم آهن را تامین می کند و از کم خونی مادر و نوزاد جلوگیری می کند.
• به عملکرد طبیعی روده ها کمک می کند ، مدفوع را تنظیم می کند و همچنین سموم را از بدن زن خارج می کند.
• در کودک آلرژی ایجاد نمی کند.

برای تغذیه نوزادان

1. حبوبات را می توان زودتر از 8 ماهگی به منوی کودک وارد کرد. اگر مشکلاتی در دستگاه گوارش وجود دارد، نه زودتر از دو سال.
2. اکثر متخصصان اطفال داخلی توصیه می کنند این محصول را فقط از سن 2 سالگی معرفی کنند، زیرا دانه های این محصولات حاوی الیاف و قندهای خاصی هستند که می توانند باعث افزایش تشکیل گاز و تحریک روده های شکننده کودکان شوند.
3. آشنایی با حبوبات برای شروع با عدس قرمز توصیه می شود، زیرا حاوی الیاف درشت کمتری است.
4. لوبیا حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی است که هضم آن برای کودکان راحت تر از گوشت است.
5. باید سعی کنید محصول را از نصف قاشق چایخوری به صورت پوره به کودک بدهید. اگر کودک در هضم مشکل دارد، شروع تغذیه کمکی با حبوبات را به تاریخ بعدی موکول کنید.
6. استفاده از محصول برای غذاهای کمکی هر 2 هفته یکبار کافی خواهد بود.

نقش محصول در رژیم غذایی سالم برای مردان

به گفته دانشمندان، عدس مخصوصا برای مردانی که از ناتوانی جنسی رنج می برند مفید است.علاوه بر این، نیمی از بشریت مستعد ابتلا به بیماری های قلبی عروقی هستند. گنجاندن لوبیا در رژیم غذایی مردان به پیشگیری از این بیماری ها کمک می کند.

عدس برای کاهش وزن

دلایل مفید بودن این محصول برای کاهش وزن:

• کالری بالایی ندارد؛
• کربوهیدرات های ارزشمند موجود در عدس باعث افزایش گلوکز خون نمی شوند.
• زمان زیادی برای هضم طول می کشد، بنابراین به خوبی اشباع می شود.
• منبع عالی پروتئین است و محتوای فیبر درشت غذایی به عملکرد خوب روده کمک می کند.

برای کاهش وزن بهتر است لوبیا سبز بخورید، زیرا فیبر سالم تری دارد، هضم آن بیشتر طول می کشد و اشتها را برای چند ساعت سرکوب می کند.

برای کاهش وزن بهتر است از عدس سبز استفاده کنید.

آیا می توان از عدس بهتر شد؟

وقتی در حد اعتدال مصرف شود، افزایش وزن از لوبیا بسیار دشوار است. این محصول به آرامی جذب می شود، بنابراین احساس گرسنگی را برای مدت طولانی از بین می برد.علاوه بر این، استفاده از آن باعث جهش شدید قند خون نمی شود، بنابراین تمایلی به خوردن بعد از چنین وعده غذایی وجود ندارد.

آیا می توان محصول را در عصر مصرف کرد؟

هنگام عصر، عدس را باید در حد اعتدال مصرف کرد زیرا حاوی کربوهیدرات است. اگر برای شام 50 گرم لوبیا را به عنوان غذای جانبی میل کنید، این فقط برای بدن مفید است و بهتر نمی شوید.

عدس برای ورزشکاران

سوپ عدس قرمز یک غذای بسیار سالم و خوشمزه است.

بیماری کبد و کوله سیستیت

عدس به آرامی هضم می شود، زیرا حاوی مقدار زیادی الیاف درشت است. بنابراین در صورت بیماری های کبدی، دیسکینزی صفراوی و کوله سیستیت مصرف آن به 1 بار در هفته محدود شود. اگر بیمار می خواهد خود را نوازش کند، باید نوع قرمز را انتخاب کنید.

عدس قرمز برای افراد مبتلا به بیماری های کبدی مناسب است

گاستریت، از جمله با اسیدیته بالا

عدس، به خصوص سبز و سیاه، برای ورم معده با اسیدیته کم توصیه می شود، اما ارزش گنجاندن آن در رژیم غذایی تنها پس از مشورت با پزشک است. این حبوبات به تحریک غشاهای مخاطی دستگاه گوارش کمک می کند و باعث افزایش تشکیل گاز می شود. بنابراین، با گاستریت با اسیدیته بالا، باید از رژیم غذایی حذف شود.

با ورم معده با اسیدیته کم، عدس را فقط می توان به شکل آب پز - به عنوان سوپ له شده یا غلات مایع خورد. و قبل از پخت باید به مدت 8-10 ساعت خیس شود تا تشکیل گاز کاهش یابد.

نقرس

نقرس بیماری همراه با اختلالات متابولیک است. رژیم غذایی در این مورد با هدف حذف غذاهای حاوی اسید اوریک است. عدس سرشار از این ماده است، بنابراین برای این بیماری باید از رژیم غذایی حذف شود.

فشار خون

فشار خون یک بیماری است که با فشار خون بالا مشخص می شود. در این مورد، رژیم غذایی باید به طور ویژه با دقت کنترل شود. افرادی که از فشار خون بالا رنج می برند به دلیل داشتن پتاسیم زیاد که برای رگ های خونی مفید است، باید حداقل ۲ تا ۳ بار در هفته عدس را در رژیم غذایی خود بگنجانند. علاوه بر این، مقدار زیادی فیبر درشت به عادی سازی سطح کلسترول کمک می کند.

دارویی برای فشار خون بر اساس خار مریم

عناصر:

• 20 گرم خار مریم خشک؛
• عدس 30 گرم.

روش پختن

1. مواد را با هم ترکیب کرده و ترکیب را با آب پر کنید.
2. آبگوشت را روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بجوشانید.
3. تزریق را صاف کنید.

دو قاشق غذاخوری از جوشانده را سه بار در روز قبل از غذا میل کنید.

سنگ در کلیه ها

این یکی از معدود بیماری هایی است که در آن عدس و همه حبوبات منع مصرف دارند، زیرا این غذاها می توانند باعث تشکیل سنگ های جدید شوند.

دستور العمل های زیبایی

عدس از دیرباز در تولید محصولات زیبایی استفاده می شده است. به عنوان مثال، در هند، شامپو مبتنی بر لوبیا با اسانس بسیار محبوب است. این محصول موها را نرم، قابل کنترل و صاف می کند.

در خانه می توانید از آن ماسک های ساده و سالم صورت و مو درست کنید.

ماسک برای انتهای دوشاخه با عدس جوانه زده

عناصر

• 1 قاشق غذاخوری شنبلیله خشک؛
• 100 گرم لوبیا جوانه زده؛
• 100 میلی لیتر ماست طبیعی.

روش پختن

1. شنبلیله و عدس را در آسیاب قهوه آسیاب کنید.
2. ماست را اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
3. مخلوط به دست آمده را یک شب در یخچال قرار دهید.

صبح روز بعد، ماسک را باید به مدت 3 ساعت روی موها بمالید. سپس با آب گرم بدون شامپو بشویید.

ماسک صورت جوان کننده

عناصر:

• 1 فنجان دانه عدس؛
• 1 لیوان خامه ترش؛
• 100 میلی لیتر چای سبز تازه دم شده.

روش پختن

1. دانه ها را در آسیاب قهوه آسیاب کنید.
2. با خامه ترش مخلوط کنید.
3. مخلوط را به طور یکنواخت روی صورت خود بمالید و به مدت 15 تا 20 دقیقه نگه دارید.
4. پس از مدت زمان مشخص، یک سواب پنبه ای را با برگ های تازه چای مرطوب کنید و ماسک را با آن بشویید.
5. بقایای ماسک را با شستن با آب جاری خنک پاک کنید.

موارد منع مصرف و اقدامات احتیاطی

با وجود تمام خواص مفید، عدس دارای تعدادی منع مصرف است. باید از رژیم غذایی حذف شود:

• با بیماری های مفاصل؛
• با نقرس؛
• با دیاتز اسید اوریک؛
• با مشکل در ادرار کردن؛
• با بیماری کلیوی؛
• با هموروئید

با احتیاط بسیار لازم است این حبوبات را در بیماری های پوستی، دستگاه گوارش و پانکراتیت درمان کنید. از میزان مصرف تجاوز نکنید - این اقدام احتیاطی اصلی است. اگر آن را دنبال کنید، هیچ مشکلی برای سلامتی وجود نخواهد داشت.

متأسفانه غذاهای عدس کمتر و کمتر تهیه می شوند که دارای خاصیت مفیدی برای کاهش تحریک پذیری عصبی، سطح گلوکز خون، افزایش، بهبود عملکرد قلب و تون عروقی و کمک به وابستگی به هواشناسی است. این گیاه از خانواده حبوبات است. در یک غلاف که به درستی به آن لوبیا می گویند، یک جفت دانه تشکیل می شود.

تاریخچه یک گیاه مفید

سوپ عدس در دربار رامسس دوم تهیه شد، نان عدس در قبرها قرار داده شد. بسیاری از عدس ها در داخل مصر مصرف می شدند، آنها به روم و یونان صادر می شد و در آنجا به عنوان غذای اصلی مردم عادی خدمت می کردند.

از دریای مدیترانه، عدس به لیتوانی ختم شد. و سپس، همانطور که از سالنامه راهبان لاورای کیف-پچرسک مشخص است، در قرن پانزدهم در روسیه ظاهر شد. بعداً غلات و حبوبات دیگر جایگزین آن شد، اما برای مدت طولانی برای تهیه غذاهای مختلف از غذاهای سرباز استفاده می شد.

این گیاه علفی در کشورهای دارای آب و هوای معتدل و گرم رایج است. مانند هند مدرن، کشورهای اروپا، شمال آفریقا، آسیا. در کشور ما، مطلوب ترین آب و هوا در منطقه ولگا، در جنوب بخش اروپایی است.

بسته به اندازه بذر، یک نوع دانه بزرگ مشخص می شود، پس از پردازش مناسب، به فروش می رسد.

واریته ریزدانه همراه با توده سبز و کاه برای حیوانات تغذیه می شود.

برداشت از زمانی شروع می شود که غلاف های پایین و وسط گیاه به بلوغ رسیده اند، سطح بالایی در طی نگهداری می رسد.

عدس بدون پوست خوشمزه ترین است، زیرا بسیاری از خواص مفید در پوسته آن متمرکز شده است. انواع دیگر با توانایی جوشاندن کامل نرم متمایز می شوند.

ترکیب و محتوای کالری عدس

کالری 100 گرم دانه عدس 295 کیلوکالری و سهم آن تا 60% پروتئین ها 30% و مابقی چربی است. با توجه به محتوا رهبر خانواده حبوبات هستند. در مقایسه با نخودفرنگی خاصیت مفیدی دارند که خوب جوشیده شده و طعم مطبوعی دارند.

دانه عدس برای محتوای ویتامین B مفید است:

• B3 (نیکوتینیک اسید، ویتامین PP)، عنصر مهم واکنش های اکسیداتیو در سلول ها است. اسید نیکوتینیک برای جذب کاملتر ویتامین C ضروری است و اثر درمانی آن را افزایش می دهد.
• B1 (تیامین)، برای حفظ سلامت قلب، سیستم عصبی، دستگاه گوارش مهم است.
• B2 (ریبوفلاوین) که در ایجاد گلبول های قرمز نقش دارد، برای عملکرد تولید مثل و غده تیروئید ضروری است. ظاهر پوست، ناخن، مو را بهبود می بخشد.

عناصر ماکرو با پتاسیم، فسفر، نشان داده می شوند. عدس حاوی مقدار زیادی مس است که به ویژه برای بدن زنان مفید است. علاوه بر این، سیلیکون، آهن، منگنز.

حتی پس از عملیات حرارتی، خواص مفید زیادی در عدس باقی می ماند.

چه بیماری هایی با ظروف از دانه عدس درمان می شود

روم ایسکولاپیوس از خواص درمانی عدس اطلاع داشت. آنها متقاعد شدند که با استفاده روزانه از غذاهای مختلف عدس، بیمار آرام تر و متعادل تر می شود.

فرنی عدس فرآیندهای متابولیک را تحریک می کند، دفاع بدن را افزایش می دهد.

جوشانده در طب عامیانه در موارد سوء هاضمه استفاده می شود. جوشانده مایع به رفع یبوست کمک می کند. ضخیم برای اسهال، مدفوع شل توصیه می شود. جوشانده ها خاصیت ادرار آور دارند.

فواید دانه های جوانه زده

همانطور که می دانید، قبل از هر چیز، برای یک جوانه لازم است، این تغذیه آن است، ذخیره قدرت برای جوجه کشی. در طول جوانه زنی، یک واکنش بیوشیمیایی پیچیده رخ می دهد. در نتیجه خواص مفید دانه عدس چندین برابر افزایش می یابد.

نحوه جوانه زدن عدس:

1. دانه ها را بشویید، روی یک ظرف پهن کم عمق قرار دهید. کمی آب گرم بریزید تا کاملا زیر آب بروند.
2. پس از یک روز، با دقت بشویید، در همان ظرف قرار دهید، با یک پارچه طبیعی شل (پنبه، کتان، گاز چند بار تا شده) بپوشانید. در جای خنک قرار دهید، اما به گونه ای که نور منتشر شود. مثلا روی طاقچه.
3. در طی 24 ساعت آینده، بذرهای جوانه زده عدس را هر چند ساعت یکبار با آب بپاشید تا سطح رطوبت مورد نیاز را حفظ کنید. می توانید 1 تا 3 بار دیگر به آرامی بدون آسیب رساندن به جوانه های ظریف آبکشی کنید.
4. اگر طول ناکافی بود، جوانه زدن را برای یک روز دیگر ادامه دهید، مرطوب کننده و شستشو را فراموش نکنید.
5. وقتی طول به اندازه کافی بود، دوباره آبکشی کنید. جوانه های عدس جوانه زده را در یخچال نگهداری کنید.

دانه های جوانه زده برای خوردن به عنوان یک غذای مستقل و همچنین افزودن به سالاد مفید هستند.

عدس برای کاهش وزن

رژیم عدس برای کاهش وزن تا سه کیلوگرم در هفته مفید است. یک شرط ضروری در طول رژیم، نوشیدن حداکثر 1.5 لیتر آب خالص در طول روز است.

برای رسیدن به نتیجه، باید رژیم غذایی را تا حدودی محدود کنید. گزینه های منو برای صبحانه، ناهار، شام در زیر ارائه شده است:

• ساندویچ نان غلات کامل با کره و یک تکه ژامبون؛
• چند تکه نان برشته شده، پنیر کم چرب، 100 گرم عسل؛
• 50 گرم موسلی، 150 ماست کم چرب، گلابی.

• یک کاسه سوپ عدس غلیظ؛
• کیک عدس 200 گرم؛
• 2-3 کتلت عدس؛
• مخلوط عدس پخته شده با پوره سیب زمینی 300 گرم.

• سوپ سبزیجات؛
• پنیر کم چرب 250 گرم؛
• خرمالو 3-4 قطعه؛
• چند تکه ماهی آب پز کم چرب؛
• سالاد سبزیجات؛
• آبگوشت قارچ

سوپ عدس

سوپ ساده 1 فنجان دانه ها را مرتب کنید، در 1 لیتر آب روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند. 2-3 برش را اضافه کنید، با گیاهان بپاشید.

پوره سوپ. 0.5 کیلوگرم عدس را مرتب کنید، آبکشی کنید، 1.5 لیتر آب بریزید. جوشاندن، اضافه کردن خرد نشده، هویج، ریشه. وقتی دانه ها و سبزیجات نرم شدند، سبزی ها را جدا کنید، کمی آب گوشت را در ظرفی جداگانه بریزید. دانه های عدس را با جوشانده پاک کنید، در صورت لزوم، پوره را به غلظت دلخواه رقیق کنید. بگذارید سوپ بجوشد، 100 گرم خامه، 2 زرده تخم مرغ، 50 گرم کره اضافه کنید.

کتلت عدس

250 گرم دانه را بجوشانید، بخشی از آبگوشت را در ظرفی جداگانه بریزید و محتویات آن را له کنید تا پوره ای با غلظت لازم به دست آید. وقتی خنک شد، 50 گرم آرد، ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید. کتلت های کور، در روغن نباتی سرخ کنید.

کیک های مفید

200 گرم عدس را به مدت 1-2 ساعت با آب گرم بریزید تا پف کند. بجوشانید تا نرم شود، پوره را له کنید. یک تخم مرغ، 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد، پیاز خرد شده. کیک ها را درست کنید، در فر بپزید.

موارد منع مصرف و مضرات عدس

این گیاه از خانواده حبوبات است، بنابراین غذاهای پخته تولید گاز را افزایش می دهند.

در صورت بیماری های مفاصل، نقرس، دیسکینزی، اختلال حرکت صفراوی از یک محصول مفید سوء استفاده نکنید.

حبوبات از هر گونه ای برای کوله سیستیت (التهاب کیسه صفرا) ممنوع هستند.

اصلاح شده: 1398/02/18

عدسمحصولی با پروتئین بالا از خانواده حبوبات است. در غلاف ها رشد می کند و در انواع مختلفی وجود دارد: قرمز، قهوه ای، سیاه و سبز. در اصل، انواع از نظر خواص مفید تفاوتی ندارند. عدس به سرعت و به راحتی پخته می شود. و هزینه کم آن را به شکل مقرون به صرفه ای از پروتئین با کیفیت بالا برای بسیاری از افراد تبدیل می کند.

لوبیا عدس حاوی فیبر است و از نظر محتوای فیبر غذای شماره 1 است. این ماده دارای دومین ویتامین B9 (اسید فولیک) در جهان است. این گیاه حبوبات قدیمی ترین محصول کشاورزی است. برای مصرف انسان یا خوراک دام پرورش داده می شود.

عدس ارزش غذایی بالایی دارد و تاثیر فوق العاده مفیدی بر سلامت بدن دارد. مطالعات متعدد ثابت کرده اند که افزایش مصرف غذاهای گیاهی مانند عدس به کاهش خطر چاقی، دیابت و بیماری های قلبی کمک می کند. عدس به پوست و موی سالم می بخشد، انرژی را افزایش می دهد و وزن را کاهش می دهد.

1. به کاهش کلسترول کمک می کند.
کلسترول باعث تشکیل اسیدهای صفراوی می شود که وارد روده می شوند. از آنجایی که اسیدهای صفراوی قابل استفاده نیستند، دوباره به کلسترول تبدیل می شوند و رگ ها و شریان ها را مسدود می کنند. فیبر می تواند صفرا را از بدن خارج کند، صفرا را مانند اسفنج جذب کرده و از آن استفاده می کند. با توجه به اینکه عدس منبع غنی فیبر است، به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند. و کاهش آن به نوبه خود منجر به کاهش خطر بیماری قلبی و احتمال سکته می شود.

2. عدس می تواند بیماری قلبی را تسکین دهد.
همانطور که در بالا ذکر شد، به دلیل فیبر موجود در عدس، خطر ابتلا به بیماری های قلبی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. علاوه بر این، عدس یک انبار واقعی اسید فولیک و منیزیم است که کمک زیادی به سلامت قلب می کند.

بدن ما ماده ای به نام هموسیستئین دارد. از اسید آمینه متیونین تشکیل می شود و برای مدت بسیار کوتاهی در بدن زندگی می کند. توسط اسید فولیک، ویتامین های B6 و B12 دفع می شود. اگر این ویتامین ها در بدن کافی نباشد، هموسیستئین شروع به آسیب رساندن به دیواره رگ های خونی می کند. کلسترول شروع به رسوب روی دیواره های آسیب دیده رگ ها و شریان ها می کند. و بیش از حد آن همانطور که می دانیم منجر به حمله قلبی و سکته می شود. به همین دلیل است که اسید فولیک برای عملکرد صحیح سیستم قلبی عروقی بسیار مهم است.

منیزیم گردش خون را بهبود می بخشد، به طوری که اکسیژن و مواد مغذی به راحتی می توانند وارد تمام سلول های بدن شوند. عدس بخورید - از شما در برابر بیماری های قلبی محافظت می کند.

3. کار دستگاه گوارش را عادی می کند.
فیبر همچنین به جلوگیری از یبوست و سایر اختلالات گوارشی (مانند دیورتیکولوز یا سندرم روده تحریک پذیر) کمک می کند. ما قبلاً می دانیم که فیبر چگونه کار می کند، تمام سموم و مواد زائد را مانند یک اسفنج جذب می کند. علاوه بر این، حاوی مقدار زیادی آب است و مدفوع را با آن اشباع می کند و خروج آنها از روده را تسهیل می کند.

در میان حبوبات، عدس از نظر فیبر درشت پیشرو است که به هضم طبیعی و دفع سموم از بدن کمک می کند:

4. سطح قند خون را تثبیت می کند.
و دوباره به فیبر برگردید. این فیبر غذایی سرعت ورود کربوهیدرات ها به جریان خون را کاهش می دهد و در نتیجه سطح قند را بدون افزایش ثابت نگه می دارد. عدس نه تنها قند را بالا نمی برد، بلکه سطح گلوکز خون را در صورت بالا رفتن کاهش می دهد.

5. عدس انبار پروتئین است.
در بین تمام حبوبات و مغزها، عدس از نظر محتوای پروتئین در رتبه سوم قرار دارد. 26 درصد از کالری عدس را پروتئین تشکیل می دهد که آن را به گزینه ای عالی برای گیاهخواران و وگان ها تبدیل می کند.

6. با خستگی مبارزه می کند و انرژی می دهد.
کمبود آهن عامل اصلی خستگی است. زنان بین 18 تا 50 سال به ویژه در معرض کمبود آهن هستند. یک فنجان عدس پخته شده حاوی بیش از یک سوم آهن مورد نیاز روزانه شما است. این ویتامین اکسیژن را در سراسر بدن توزیع می کند، تولید انرژی را تحریک می کند و متابولیسم را سرعت می بخشد.

7. باعث کاهش وزن می شود.
علیرغم این واقعیت که عدس حاوی مقدار زیادی مواد مغذی مفید مانند فیبر، پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی است، اما هنوز کالری نسبتاً کمی دارد و تقریباً فاقد چربی است (فقط 1.5 گرم، که 2.3٪ از ارزش روزانه را تشکیل می دهد). . یک فنجان عدس پخته شده حاوی حدود 295 کالری است که تنها یک پنجم کالری مورد نیاز روزانه است. به همین دلیل است که با خوردن عدس می توانید از شر پوندهای اضافی خلاص شوید، اما سیر بمانید.

8. عدس به دفع مواد سرطانی از بدن کمک می کند.
سلنیوم یک ماده معدنی است که در عدس یافت می شود. در اکثر محصولات دیگر یافت نمی شود. سلنیوم از التهاب جلوگیری می کند، رشد تومور را کاهش می دهد و با تحریک تولید سلول های T کشنده بیماری، پاسخ ایمنی به عفونت را بهبود می بخشد. این ماده معدنی همچنین در عملکرد آنزیمی کبد نقش دارد و به سم زدایی برخی از مواد سرطانی از بدن کمک می کند.

9. باعث رشد عضلات می شود.
برای اینکه بدن و اندام‌های داخلی‌مان به درستی کار کنند، نیاز فوری به تامین مداوم و منظم پروتئین با کیفیت از غذا داریم. عدس حاوی مقدار لازم پروتئین برای عملکرد صحیح بدن است و ترکیب اسید آمینه آن تمام نیازهای پروتئینی را برآورده می کند.

10. از تصلب شرایین جلوگیری می کند.
طبق مطالعات، خوردن عدس به بدن اجازه می دهد تا آنتی اکسیدان های کافی را جمع آوری کند، که به کاهش شانس ابتلا به تصلب شرایین کمک می کند. آنتی اکسیدان ها به از بین بردن رادیکال های آزاد کمک می کنند و در نتیجه از آسیب به سلول ها و ژن ها جلوگیری می کنند.

11. فعالیت الکترولیتی را بهبود می بخشد.
عدس حاوی پتاسیم است که بهترین منبع برای بازسازی فعالیت الکترولیتی محسوب می شود. در واقع، بسیاری از بیماری ها دقیقاً با این واقعیت مرتبط هستند که سدیم بیش از حد و پتاسیم بسیار کم در بدن وجود دارد. پتاسیم علاوه بر عملکرد اصلی خود، به عملکرد صحیح و هماهنگ کلیه ها، قلب و مغز کمک می کند.

فواید برای زنان

12. سرطان سینه را رد می کند.
اسید فولیک موجود در عدس به مقدار زیاد، تشکیل تومورهای بدخیم در غدد پستانی را از بین می برد. سلول های سرطانی را از بین می برد.

13. علائم PMS را مسدود می کند.
در طول دوره PMS، یک زن مستعد نوسانات خلقی، بی تفاوتی، افسردگی و تحریک پذیری است. عدس حاوی اسید آمینه تریپتوفان است که حامل هورمون های شادی است. مصرف منظم عدس به خلق و خوی خوب کمک می کند و نشاط را افزایش می دهد و همچنین کمردرد احتمالی را از بین می برد.

14. علائم یائسگی را برطرف می کند.
عدس حاوی ویتامین هایی است که به تنظیم عصبی کمک می کند (کلسیم، تریپتوفان، ویتامین های B). به لطف این ویتامین ها، زنانی که به مرحله یائسگی رسیده اند، بسیار راحت تر می توانند علائم آن را تحمل کنند.

15. روند صحیح بارداری را ترویج می کند.
در میان چیزهای دیگر، عدس یک مزیت عمده دیگر برای زنان دارد: در دوران بارداری بسیار مفید است. 100 گرم عدس حاوی 90 تا 120 درصد نیاز روزانه بدن به اسید فولیک (ویتامین B9) است. این حبوبات برای زنان باردار ضروری است. عدس به دلیل خواصی که دارد، رشد و تشکیل صحیح سیستم عصبی و قلبی عروقی کودک را تضمین می کند.

عدس دو برابر بیشتر از نخود اسید فولیک دارد:

فواید پوست

16. پاکسازی و درخشندگی پوست.
برای اینکه عدس برای پوست مفید باشد باید در ماسک های صورت استفاده شود. محبوب ترین نوع برای چنین ماسک هایی عدس قرمز است. به عنوان پایه ای عالی برای ماسک هایی با اثر لایه بردار، ماسک های پاک کننده و ماسک هایی که منافذ را تنگ می کنند، عمل می کند. به لطف چنین ماسک هایی، درخشندگی طبیعی روی پوست ظاهر می شود، پوست نرم و لطیف می شود.

17. آکنه و چین و چروک را از بین می برد.
عدس به عملکرد صحیح غدد چربی کمک می کند که به کاهش خطر آکنه، التهاب و دانه های سر سیاه کمک می کند. تعداد چین و چروک ها کاهش می یابد و خطر ایجاد لکه های پیری چندین برابر کاهش می یابد.

عدس یکی از پیشروها در محتوای اسید فولیک است که به پوست جوانی می دهد:

فواید برای مردان

18. بیماری های پروستات را برطرف می کند.
مردان می توانند با خوردن عدس قرمز یا قهوه ای از شر التهاب غده پروستات خلاص شوند. هنگامی که عدس با داروهای مناسب ترکیب می شود، گردش خون در ناحیه اینگوینال بهبود می یابد و خطر ابتلا به پروستاتیت کاهش می یابد.

19. منجر به قدرت سالم می شود.
از آنجایی که عدس جریان خون را عادی می کند و رگ های خونی را تمیز می کند، به مردان کمک می کند تا از مشکلات مرتبط با اختلال نعوظ خلاص شوند.

مضرات و موارد منع مصرف

1. دستگاه گوارش را مختل می کند.
از عدس سوء استفاده نکنید. از روی عادت می توانید مقدار زیادی از آن بخورید که به طور طبیعی روی کار دستگاه گوارش تاثیر می گذارد. مصرف بیش از حد لوبیا می تواند منجر به سنگینی ناخوشایند معده، نفخ، گاز معده، گرفتگی معده و تجمع سموم در روده شود. این به دلیل مصرف بیش از حد فیبر است که بخشی از عدس است. برای جلوگیری از عوارض جانبی، مقدار زیادی آب بنوشید، عدس را به تدریج افزایش دهید.

2. باعث تشکیل سنگ کلیه می شود.
لیزین که بخشی از عدس است، توانایی تجمع در بدن را دارد. با مصرف مداوم عدس خطر ابتلا به سنگ کلیه وجود دارد. اگر قبلاً سنگ کلیه دارید، از خوردن عدس خودداری کنید.

3. عملکرد کلیه ها را نقض می کند.
خوردن پروتئین زیاد عوارض جانبی دیگری نیز دارد. با افزایش ترشح پروتئین از بدن می تواند بر کلیه ها فشار وارد کند. در نهایت، این می تواند بر عملکرد کلی کلیه ها تأثیر بگذارد.

4. فعالیت قلبی را مختل می کند.
علاوه بر این، عدس سرشار از پتاسیم است. این ماده معدنی می تواند بر فعالیت قلب تأثیر منفی بگذارد که می تواند منجر به بی حسی اندام ها شود. مراقب سهم روزانه عدس خود باشید، در خوردن آن زیاده روی نکنید.

5. می تواند باعث آلرژی شود.
عدس یک آلرژن بالقوه است. بلغور عدس برای افرادی که مشکلات روده و مجاری صفراوی دارند و همچنین کسانی که از نقرس رنج می برند منع مصرف دارد.

ترکیب شیمیایی

ارزش غذایی یک وعده عدس (100 گرم) و درصد ارزش روزانه:

• ارزش غذایی
• ویتامین ها
• درشت مغذی ها
• عناصر کمیاب

• کالری 295 کیلو کالری - 21٪؛
• پروتئین 24 گرم - 29٪؛
• چربی ها 1.5 گرم - 2.3٪؛
• کربوهیدرات 46.3 گرم - 36٪.
• فیبر 11.5 گرم - 57.5٪;
• آب 14 گرم - 0.55٪.

• B1 0.5 میلی گرم - 33٪؛
• B2 0.2 میلی گرم - 11٪
• B5 1.3 میلی گرم - 13٪؛
• B6 0.4 میلی گرم - 18٪؛
• B9 358 میلی گرم - 90٪؛
• PP 2.5 میلی گرم - 27٪.

• پتاسیم 731 میلی گرم - 21٪؛
• کلسیم 83 میلی گرم - 8٪؛
• سیلیکون 80 میلی گرم - 266٪؛
• منیزیم 71 میلی گرم - 18٪؛
• سدیم 55 میلی گرم - 4٪؛
• گوگرد 163 میلی گرم - 16٪;
• فسفر 356 میلی گرم - 36٪؛
• کلر 75 میلی گرم - 3٪.

• آهن 6.6 میلی گرم - 37٪؛
• روی 2.5 میلی گرم - 17٪؛
• مس 0.5 میلی گرم - 25٪؛
• سلنیوم 0.2 میلی گرم - 35٪؛
• منگنز 1 میلی گرم - 49٪؛
• کروم 1 میلی گرم - 21٪.

نتیجه گیری

خواص مفید عدس

• به کاهش سطح کلسترول کمک می کند؛
• می تواند بیماری قلبی را کاهش دهد؛
• سیستم گوارش را عادی می کند؛
• سطح قند خون را تثبیت می کند؛
• یک انبار پروتئین است؛
• با خستگی مبارزه می کند و با انرژی پر می شود.
• باعث کاهش وزن می شود؛
• از سرطان و تصلب شرایین جلوگیری می کند؛
• رشد عضلات را تقویت می کند؛
• فعالیت الکترولیتی را بهبود می بخشد.
• مفید برای مردان و زنان؛
• برای پوست خوبه

مصرف بیش از حد عدس می تواند منجر به موارد زیر شود:

• سنگینی ناخوشایند در معده؛
• نفخ
• تشکیل گاز؛
• گرفتگی معده؛
• تجمع سموم در روده؛
• تشکیل سنگ کلیه؛
• اختلال در قلب؛
• بی حسی اندام ها؛
• بروز آلرژی

این غلات مزایای بیشتری دارد. و اگر این محصول را به درستی بخورید، نمی توانید به خودتان آسیب برسانید. نکته اصلی این است که اندازه گیری را در همه چیز بدانید و توصیه های فوق را دنبال کنید.

منابع تحقیق

مطالعات اصلی در مورد فواید و مضرات عدس توسط پزشکان خارجی انجام شده است. در زیر می توانید با منابع اولیه پژوهشی که این مقاله بر اساس آنها نوشته شده است آشنا شوید:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19394480
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4783?manu=&fgcd=
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24063808
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7491890
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1537516
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3042778/

اطلاعات مفید اضافی در مورد عدس

نحوه استفاده

بجوشانید.
اصولاً عدس مانند غلات معمولی (مثلاً نخود فرنگی) خورده می شود. بنابراین، اصلی ترین و محبوب ترین روش تهیه آن، جوشاندن است.

عدس را می توان مانند فرنی عدس آب پز کرد و خورد. عدس ها را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. نیازی به خیساندن قبل ندارد. عدس را می توان مانند سایر حبوبات به سوپ اضافه کرد. با هر روش تهیه، تمام خواص مفید خود را به همان اندازه آشکار می کند.

عدس کاملاً قابل هضم است، بنابراین می تواند جایگزین نان و هر غلات دیگری شود. وقتی عدس را پختید، ادویه آویشن را به ظرف اضافه کنید. این می تواند کاملاً بر تمام ویژگی های طعمی این حبوبات تأکید کند.

به سالاد اضافه کنید.
از جمله می توان عدس را به سالاد اضافه کرد. قبل از افزودن به سالاد، ابتدا باید آن را بجوشانید. سالاد عدس همیشه خوشمزه و سیر کننده است.

از کنسرو استفاده کنید.
برای صرفه جویی در زمان، می توانید کنسرو عدس بخرید. با این حال، اگر چنین محصولی را خریداری می کنید، مطمئن شوید که قوطی آلومینیومی با BPA (یک ماده شیمیایی که معمولا در پوشش قوطی های آلومینیومی یافت می شود) ساخته نشده است. این می تواند باعث مشکلات سلامتی شود.

جوانه زدن
می توانید عدس جوانه زده را هم بخورید. برای این کار لوبیاها را خوب آبکشی کنید، سپس آنها را به مدت دو تا سه روز در آب خیس کنید و هر 24 ساعت آب آن را عوض کنید. چنین روشی به طور مثبت ترکیب عدس را تغییر می دهد، میزان اسیدهای آمینه، ویتامین ها و مواد معدنی را افزایش می دهد.

نحوه انتخاب

انواع مختلفی از عدس در بازار موجود است که از رنگ های قهوه ای تا سبز و زرد تا قرمز متغیر است. اندازه عدس نیز می تواند متفاوت باشد.

برخی از محبوب ترین انواع عدس عبارتند از:

• رنگ قهوه ای(اسپانیایی) - به سرعت پخته می شود، با گوشت و سبزیجات خوب می شود.
• سبز فرانسوی(با رنگ قرمز تیره یا سبز آبی) - این گونه عدس ها نارس فروخته می شوند و حدود 1 ساعت آب پز می شوند. برای افزودن به سالاد عالی است، زیرا ظاهر خود را بعد از پخت حفظ می کند.
• قرمز(دارای عطر خاکی) - زمان پخت حداقل است، مناسب برای پوره سیب زمینی یا سوپ خامه ای.
• مشکی(همچنین به نام "بلوگا") - به نظر می رسد خاویار سیاه و سفید، مناسب برای هر غذا.

نوع عدسی که می خواهید بخرید بستگی به این دارد که برای چه کاری از آن استفاده خواهید کرد. انواع مختلف عدس بافت و طعم متفاوتی دارند. عدس‌های پوسته‌دار در مقایسه با عدس‌های بدون پوست که له می‌شوند، هنگام پخت کامل‌تر باقی می‌مانند. اما از آنجایی که همه انواع آنها طعمی مشابه دارند و مواد مغذی یکسانی را ارائه می دهند، می توانید به راحتی بین انواع مختلف جابجا شوید.

علائم متمایز عدس بد و خوب:

عدس خوب:

• ساختاری شکننده دارد؛
• بر روی بسته بندی آن متراکم نیست.
• در اندازه و رنگ دانه متفاوت نیست.
• حاوی ذرات خارجی، قالب، اشکال نیست.
• معطر؛
• شکل صافی دارد

عدس بد دارای:

• کیفیت پایین؛
• بسته بندی آسیب دیده؛
• تاریخ انقضا منقضی شده؛
• رنگ های مختلف لوبیا؛
• لکه های روی لوبیا؛
• لوبیا له شده و آسیب دیده

نحوه ذخیره سازی

با مراقبت مناسب می توان عدس را برای مدت طولانی نگهداری کرد. ویژگی متمایز این فرهنگ قابلیت جذب رطوبت است.

• عدس را در ظروفی که می تواند متراکم شود، نگهداری نکنید.
• آن را در مکانی تاریک، خنک و خشک نگهداری کنید.
• اگر محصول بوی رطوبت و پوسیدگی داشت دور بیندازید.
• عدس پخته شده باید به شدت در یخچال نگهداری شود و بیش از 6 روز نباشد.
• عدس پخته شده را می توان منجمد کرد.
• پس از یخ زدایی، می تواند قوام خود را تغییر دهد، اما خواص مفید خود را از دست نمی دهد.

تاریخچه وقوع

دانه های عدس در مکان های باستانی سکونتگاه های باستانی در خاورمیانه یافت شده است. به لطف این کاوش ها می توان سن عدس را تعیین کرد. او حداقل 8 هزار سال سن دارد. در نتیجه مهاجرت قبایل خاورمیانه، عدس در سراسر آفریقا توزیع شد و سپس به اروپا مهاجرت کرد. مورخان پیشنهاد کرده اند که به بردگان خورش عدس می خوردند تا قوی و مقاوم باشند و در نتیجه کارآمد باشند.

از لحاظ تاریخی، هندی ها از بزرگترین مصرف کنندگان عدس بوده اند. حدود یک چهارم تولید عدس جهان امروز از هند تامین می شود که بیشتر آن مصرف می شود و هرگز صادر نمی شود. رژیم غذایی هندی اغلب شامل یک غذای اصلی به نام دال (یا عدس) است که یک دستور غذای قدیمی و بخشی از رژیم غذایی روزانه در هند است.

در سایر نقاط جهان، مانند اسرائیل و اتیوپی، عدس نیز درصد بالایی از مواد مغذی را برای جمعیت رو به رشد فراهم می کند. در سنت عزاداری یهودیان، عدس همراه با تخم مرغ آب پز برای عزاداران تهیه می شد، زیرا شکل گرد آن نماد چرخه زندگی از تولد تا مرگ است.

اتیوپیایی ها عدس مصرف می کردند تا مقدار لازم کالری، فیبر و پروتئین بدن را تامین کنند. نوزادان مخصوصاً با عدس برای رشد و تکامل سریع تغذیه می شدند. و در زمان قحطی از آن استفاده می کردند.

در یونان باستان، آرد از عدس تهیه می شد که به محصولات نان اضافه می شد. خورش عدس ارزان ترین غذا بود و با غذای فقرا برابری می کرد. فقط در قرن 18 مردم نجیب شروع به استفاده از عدس کردند.

عدس در قرن دوازدهم به روسیه آورده شد. در یک دوره خشکسالی شدید و یک سال کم چرب (پایان قرن نوزدهم) فقط عدس متولد شد و او بود که بسیاری از مردم را از گرسنگی نجات داد. پس از این حادثه، روسیه به طور فعال شروع به کشت عدس کرد و این کشور در صادرات عدس در جهان جایگاه پیشرو را به خود اختصاص داد. اما در آینده به دلیل غلبه آب و هوای سرد در کشور، کشت این محصول زیان آور شد و هند شروع به گرفتن رتبه اول کرد.

در حال حاضر، سنت های مصرف عدس در بسیاری از کشورها در حال بازسازی است. غذاهای آن را می توان در منوی بهترین رستوران های جهان یافت، اما البته عمدتاً در آسیا، جایی که محبوبیت پیدا کرده است.

چگونه و در کجا رشد می کند

برای بسیاری از مردم آسیا، عدس به درستی یکی از مهمترین منابع پروتئین محسوب می شود که به دلیل خواص تغذیه ای آن می تواند جایگزین نان، غلات و حتی گوشت شود. فناوری پرورش عدس بسیار شبیه به نخود فرنگی است. با این حال، این حبوبات بیشتر گرما دوست است.

عدس ممکن است از سرما رنج ببرد، اما خشکسالی را به راحتی تحمل می کند. در حال حاضر، کشورهای اصلی کشت عدس عبارتند از: هند، کانادا، ترکیه، ایالات متحده آمریکا، نپال، استرالیا، و غیره. عدس نیز در روسیه، در مناطق جنوبی، به عنوان مثال، در منطقه روستوف کشت می شود.

• عدس یکی از اولین گیاهانی بود که به همراه گندم، جو و نخود توسط انسان اهلی شد.
• عدس در قرن 11 و 12 با نام sochevitsa به روسیه آورده شد.
• عدس قادر به جمع آوری مواد مضر یا سمی در خود نیست.
• در زمان های قدیم، عدس به عنوان یک گیاه دارویی ارزش داشت.
• در فرانسه عدس را "غذای سلطنتی" می دانند.
• در برزیل، عدس نماد ثروت و رفاه است.
• در طول جنگ جهانی دوم، دولت آمریکا از شهروندان خود خواست تا عدس بخورند تا در شرایط سختی که برای او وجود دارد، اقتصاد این کشور "تضعیف" نشود.
• ذکر عدس در کتابهای عهد عتیق آمده است. غذای اصلی اجداد ما بود.
• در پایان قرن نوزدهم، خشکسالی شدیدی در کشور ما رخ داد و فقط عدس برای شکوه متولد شد و بدین وسیله مردم ما را از گرسنگی محافظت کرد.
• تنها 8 درصد از آمریکایی ها عدس مصرف می کنند.
• عدس در مقبره های مصر باستان پیدا شده است که قدمت آن به 2400 سال قبل از میلاد می رسد. ه. شاید مصریان باستان از آن به عنوان یک داروی غرایز جنسی استفاده می کردند.
• اعتقاد بر این است که عدس به کودکان شادابی و سخت کوشی می دهد.

عدس از دیرباز شناخته شده است، از خانواده حبوبات است و حاوی فیبر، پروتئین و بسیاری از عناصر مفید دیگر است. محتوای کالری کم و شاخص گلیسمی پایین، عدس را به محبوب ترین محصول در رژیم غذایی برای کاهش وزن تبدیل کرده است. چه چیز دیگری در عدس قرمز غنی است، فواید و مضرات آن در مقاله ما شرح داده شده است.

مزایا و معایب عدس قرمز

سه نوع عدس وجود دارد: قهوه ای، سبز و قرمز. اولی به غذاهای داغ و سوپ اضافه می شود، دومی - به سالاد سبزیجات اضافه می شود و عدس قرمز به یک ماده مکرر در سس ها و غذاهای جانبی مختلف تبدیل می شود. خواص مفید این محصول را در نظر بگیرید.

فواید خوردن عدس

هر جزء در ترکیب عدس تأثیر مفیدی بر بدن دارد. ما مزایای اصلی خوردن عدس را برای غذا فهرست می کنیم.

خواص آنتی اکسیدانی عدس

آنتی اکسیدان های طبیعی موجود در عدس می تواند جوانی بدن را طولانی کرده و سلامت آن را حفظ کند.

لاغری با عدس

عدس قرمز باعث کاهش وزن می شود. به دلیل چربی کم و وجود فیبر در آن، اشتها کاهش می یابد و احساس گرسنگی کم می شود.

تاثیر عدس بر روی پوست

عدس قرمز در دستور العمل های بسیاری از داروهای مردمی گنجانده شده است. عدس پوست را لایه برداری می کند و منافذ را سفت می کند. پس از استفاده از چنین لایه برداری طبیعی، پوست صورت به طرز محسوسی دگرگون می شود و به نظر می رسد که از داخل می درخشد، نرم و لطیف می شود.

تاثیر عدس بر قلب

به کاهش سطح کلسترول کمک می کند، از بیماری قلبی جلوگیری می کند، به کاهش فشار خون کمک می کند. همه اینها به دلیل محتوای فیبر و پتاسیم موجود در عدس قرمز است. علاوه بر این، عدس حاوی مقدار زیادی اسید فولیک و منیزیم است که بر عملکرد عضله قلب نیز تأثیر مثبت دارد. این محصول برای افراد دیابتی قابل استفاده است.

عدس برای بهبود هضم

مانند هر محصول گیاهی سرشار از اسیدهای آمینه، عدس نیز تأثیر مثبتی در پاکسازی بدن از مواد مضر از جمله پاکسازی خون دارد. کار دستگاه گوارش عادی می شود، مشکلات مدفوع ناپدید می شوند.

عدس برای سرطان

به دلیل وجود آنتی اکسیدان های طبیعی در عدس و همچنین وجود فیبر در آن، احتمال ابتلا به تومورهای سرطانی کاهش می یابد.

تقویت ایمنی با عدس

استفاده منظم از عدس قرمز می تواند باعث افزایش نشاط بدن، تقویت ایمنی و مقاومت در برابر میکروب ها شود. مصرف آن در فصل اپیدمی های ویروسی در ترکیب با سایر محصولات طبیعی مفید - به عنوان مثال، با عسل، پیاز، سیر خوب است.

بینایی سالم به لطف عدس

عوارض مصرف عدس قرمز

بسیاری از محصولات با وجود داشتن خواص مفید فراوان، دارای برخی موارد منع مصرف و عوارض جانبی هستند. بیایید در آنها ساکن شویم.

نفخ و نفخ ناشی از عدس

مصرف زیاد عدس قرمز باعث تشکیل گاز در روده می شود، زیرا فیبرهای تشکیل دهنده عدس زمان جذب شدن توسط دیواره های نازک روده را ندارند. هنجار مجاز عدس در روز یک لیوان محصول نهایی است. با افزودن گیاهان تازه به غذا می توانید تظاهرات نفخ را کاهش دهید.

سنگ کلیه به دلیل عدس

لیزین در مقادیر زیاد که در عدس یافت می شود می تواند باعث ایجاد سنگ کلیه شود. افراد مبتلا به بیماری کلیوی باید استفاده خود را از این محصول محدود کنند. علاوه بر این، پروتئین بیش از حد می تواند روند بیماری را تشدید کند.

عدس می تواند نشاط بدن را کاهش دهد

پتاسیم بیش از حد در خون منجر به علائم خستگی، ضعف، تپش قلب تا استفراغ و سوزن سوزن شدن در ناحیه قلب می شود. هنگامی که چنین علائمی ظاهر می شود، عدس قرمز باید کنار گذاشته شود. شاید این نشانه عدم تحمل فردی به این محصول باشد.

یک محصول مفید با خواص دارویی فراوان در صورت استفاده نادرست یا بیماری های جدی می تواند برای سلامتی مضر باشد

چگونه عدس را نگهداری کنیم؟

ماندگاری عدس می تواند حدود یک سال باشد به شرطی که در ظرف شیشه ای دربسته با درب محکم و در جای تاریک باشد. ظروف عدس توصیه می شود در ظروف مواد غذایی متراکم و ترجیحا در یخچال نگهداری شوند. در فریزر، عدس بیش از 6 ماه نگهداری نمی شود.

با کسب اطلاعات بیشتر در مورد محصولی مانند عدس قرمز، که فواید و مضرات آن در مقاله ما شرح داده شده است، بیایید به برخی از اسرار تهیه آن برویم.

رازهای آشپزی عدس قرمز

تهیه این محصول دشوار نیست، نکته اصلی دانستن چند تفاوت ظریف است.

انتخاب درست عدس

برای عملکرد طبیعی معده، مفیدترین انواع عدس قرمز است. آنها به راحتی قابل هضم هستند و بر خلاف رنگ قهوه ای آلرژی ایجاد نمی کنند. دومی قادر به افزایش نفخ است.

آماده شدن برای خوردن عدس

حتماً عدس ها را با آب خنک کاملاً بشویید و تمام کثیفی ها را پاک کنید. بهتر است عدس را آسیاب کنید، بنابراین مفیدتر است.

قبل از غذا می توانید عدس را حدود 2 تا 4 ساعت در آب خیس کنید. باید حدود 2 بار متورم شود.

استفاده از ادویه به عدس

پخت و پز عدس بهتر است با ادویه هایی که الیگوساکاریدهای سازنده گاز را تبدیل می کنند تکمیل شود، سپس هضم سریعتر و بهتر انجام می شود.

ویژگی های پخت عدس

عدس ها را چند ساعت روی حرارت ملایم بپزید. برای سرعت بخشیدن به فرآیند پخت، می توانید آن را از قبل یک شب خیس کنید.

با عدس چی میخورید؟

خوردن عدس در سوپ یا افزودن آن به سبزیجات، بهترین و سالم‌تر است. یک تکه نان اثر اسیدهای آمینه را که برای حفظ عملکرد طبیعی بدن حیاتی هستند، افزایش می دهد.

حداکثر سود از مصرف عدس تنها با استفاده منظم به دست می آید. کافی است 2-3 بار در هفته از آن ظروف درست کنید.

عدس حبوبات است; نشان دهنده تیره ای به همین نام و از خانواده حبوبات است.

این محصول حبوبات قرن ها پیش برای مصرف انسان و به عنوان علوفه کشت می شد.

عدس یک محصول بسیار خوشمزه و سالم است.

ویژگی خاص گیاه این است که ترکیبات مضر را جذب نمی کند.

ترکیب

محتوای کالری و ارزش غذایی غلات به تنوع و فناوری پخت بستگی دارد:

ارزش انرژی 100 گرم	عدس سبز و قهوه ای خام	عدس سبز و قهوه ای آب پز	عدس قرمز خام	عدس قرمز آب پز
سنجاب ها	24.3	8.8 گرم	23.8	7.6 گرم
چربی ها	1.9 گرم	0.7 گرم	1.3 گرم	0.4 گرم
کربوهیدرات ها	48.8 گرم	16.9	56.3	16.5 گرم
کالری	297 کیلو کالری	105 کیلو کالری	318 کیلو کالری	100 کیلو کالری

عدس پروتئین است یا کربوهیدرات؟عدس منبع پروتئین سبک و کربوهیدرات های پیچیده است.

عدس ترکیب شیمیایی متنوعی دارد.

دانه ها در مقادیر زیاد حاوی عناصر کمیاب زیر هستند:

• پتاسیم؛
• فسفر؛
• منیزیم؛
• اسیدهای آمینه تریپتوفان؛
• پروتئین گیاهی سبک؛
• اسیدهای چرب امگا 3 و -6؛
• ویتامین ها گرم B (به خصوص محتوای بالای B1)، PP.

دانه های جوانه زده با رشد شاخه ها با ویتامین C غنی می شوند.
عدس جوانه زده کمبود ویتامین C را جبران می کند

این غلات ارزشمند در محتوای اسید فولیک پیشرو است: یک وعده لوبیا آب پز تا 90 درصد ویتامین B9 بدن را تامین می کند.

برای جذب بهتر آهن، این محصول با سبزیجات تازه و گیاهان حاوی آنتی اکسیدان ویتامین C سرو می شود.

انواع

عدس انواع مختلفی دارد:

• رنگ قهوه ای- محبوب ترین. در غذاهای آمریکایی، سوپ سبزیجات با گیاهان و این نوع غلات تهیه می شود. انواع قهوه ای لوبیا طعمی آجیلی دارد. موثر برای بیماری های ریوی، صدمات و شکستگی های مختلف؛
• قرمز- در فرآیند پخت و پز به سرعت نرم می شود زیرا فاقد پوسته است.
• سیاه،شبیه خاویار "بلوگا"؛
• سبز فرانسوی "puy"- دانه های عدس معطر فرانسوی حتی پس از عملیات حرارتی طولانی مدت یکپارچگی خود را حفظ می کنند. از انواع puy برای تهیه سالاد استفاده می شود. لوبیا زرد - این نوع سبز، فقط پوست کنده است.

عدس قرمز، فواید و مضرات

خوردن عدس قرمز در موارد زیر مفید است:

• عدس قرمز حاوی مقدار زیادی آهن است، بنابراین خواهد بود مفید برای کم خونیکم خونی؛
• ویتامین A انجام می دهد مو و ناخن قوی،وضعیت پوست و دندان به طور قابل توجهی بهبود می یابد.
• ویتامین E از پیری جلوگیری می کند;
• فیبر غذایی به عنوان یک تنظیم کننده فرآیندهای متابولیک عمل می کند، بدن پر از انرژی است،سهامی که برای مدت طولانی دوام می آورد.

یک سوپ خوشمزه از عدس قرمز تهیه می شود، دستور غذا را از ویدیو یاد خواهید گرفت:

همچنین ممکن است علاقه مند به یادگیری در مورد فواید و مضرات آن باشید. اینها دانه های خرد شده جو هستند که در حین پردازش فقط از فیلم های گل تمیز می شوند و در نتیجه تقریباً تمام ویتامین ها ، ریز عناصر و فیبر موجود در دانه ها را حفظ می کنند.

عدس سبز، فواید و مضرات

بلغور سبز برای مدت طولانی می جوشد، بنابراین باید خیس شود.
غذاهای این نوع لوبیا عدس:

• اثر درمانی داشته باشد یبوست، دیابتبه دلیل محتوای بالای فیبر؛
• لوبیا سبز کاهش سطح کلسترول بد;
• در ترکیب با وسایل دیگر بهبود وضعیت با روماتیسم، بیماری های کبد و دستگاه گوارش، فشار خون بالاو غیره.؛
• عدس سبز نارس سرشار از تریپتوفان است که محرک است تولید سروتونیندر بدن.

این گیاه همچنین به تولید سروتونین کمک می کند. این یک گنجینه واقعی از طعم بی نظیر و خواص درمانی قدرتمند است، دانستن نحوه استفاده از دانه های تاج خروس برای هر کسی مفید است.

کدام عدس سالم تر است، قرمز یا سبز؟هر رقم دارای طیف کاملی از مواد و ترکیبات مهم است، اما بهترین آنها از همه نظر نوع سبز لوبیا عدس است.

عدس سبز سالم ترین است

سود

عدس می تواند به شکست برخی از بیماری ها کمک کند:

• فیبر محلول روند هضم را بهبود می بخشدو از ایجاد تومورهای راست روده جلوگیری می کند.
• فیبر غذایی در عدس سطح کلسترول را بهبود بخشددر خون؛
• گنجاندن منظم عدس در منو تأثیر مفیدی بر وضعیت ایمنی، سیستم ادراری تناسلی دارد، متابولیسم را بهبود می بخشددر بدن؛
• کمک خواهد کرد با مشکل یبوستدر صورت عدم وجود التهاب روده؛

برای رفع مشکل یبوست می توانید از و. علاوه بر این، آب سیب زمینی به طور کامل بدن را از سموم پاک می کند و با مسمومیت هایی با منشاء مختلف مبارزه می کند.

• از عدس هم میشه استفاده کرد با دیابتاین محصول با کربوهیدرات های سبک پر شده است که درصد قند خون را افزایش نمی دهد. این با موفقیت جایگزین اکثر غلات و محصولات نانوایی برای بیماران دیابتی می شود. مفیدترین عدس خوراکی برای دیابت. باید 2 روبل در هفته خورده شود.

با دیابت می توانید از و. آب سبزیجات تازه برای بیماران دیابتی مفید است که به سلامت کلی کمک می کند و به جلوگیری از بسیاری از عوارض بیماری کمک می کند.

فواید و مضرات برای کبد

دانه عدس مانند همه حبوبات حاوی مقادیر زیادی اسید لسیتین است. این ماده توانایی بازیابی سلول های کبدی را دارد. دانه های این گیاه جانبی دارای اثر ادرارآور بوده و از تجمع مایعات اضافی جلوگیری می کند و باعث تجدید سلول های کبدی می شود. عدس انباری از پروتئین طبیعی است که عملاً فاقد چربی است. این محصول برای کبد بسیار مفید است. متخصصان تغذیه توصیه می کنند غذاهای عدس را 1-2 روبل در هفته بخورید.

برای پاکسازی کبد می توانید جوشانده عدس تهیه کنید، جزئیات را از ویدیو یاد خواهید گرفت:

برای خانم ها

عدس حاوی ایزوفلاون است که از بروز و ایجاد نئوپلاسم های بدخیم در سینه جلوگیری می کند. حتی در دانه هایی که تحت عملیات حرارتی قرار گرفته اند نیز نگهداری می شود.

برای کاهش وزن.این حبوبات سرشار از پروتئین است که ساعت ها انرژی بدن را تامین می کند و عملا چربی ندارد. علاوه بر کاهش وزن، عملکرد طبیعی بدن به طور کلی در حال ایجاد است. این محصول طبیعی در طول رژیم های غذایی از بدن پشتیبانی می کند و تمام مواد حیاتی را تامین می کند.

بلغور عدس به رسیدن به تعادل مناسب هورمون ها کمک می کند، فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد، که منجر به کاهش وزن طبیعی می شود.

ویتامین E تأثیر مفیدی بر ظاهر دارد، زیبایی را "از درون" می بخشد. روی به عضلات انعطاف‌پذیری می‌دهد، که برای زایمان موفق و بدون پارگی بسیار مهم است.

آیا برای زنان باردار امکان پذیر است؟در دوران بارداری، مصرف با ارزش ترین غذاها مهم است. به لطف اسید فولیک موجود در ترکیب غلات، عدس به رشد مناسب مغز جنین کمک می کند، ویتامین ها و سایر مواد مهم را برای بدن مادر و جنین فراهم می کند.

هنگام شیردهی.خواص مفید عدس به ما این امکان را می دهد که این محصول را برای HB توصیه کنیم. برای جلوگیری از کولیک و سایر مشکلات شکمی می توانید پس از ۲ ماهگی نوزاد، عدس را در منوی مادران شیرده قرار دهید.

مصرف آن برای مادران جوان نیز مفید است. این ابزار نه تنها حجم شیر را در دوران شیردهی افزایش می دهد، بلکه به مادر جدید کمک می کند تا با افسردگی پس از زایمان کنار بیاید.

برای بچه ها

عدس باید به کودکان بالای 2 سال ارائه شود. بهتر است این حبوبات جزء یک غذای چند جزئی باشد و خوب بجوشد. سیستم گوارشی یک ارگانیسم کوچک هنوز کامل نیست. برای تغذیه کودکان بهتر است از غلات قرمز، زرد و جوانه زده استفاده شود.
کودکان از خوردن سوپ عدس قرمز لذت می برند

چه چیزی برای مردان مفید است؟

استفاده از عدس فواید بسیار ارزشمندی برای مردان به همراه خواهد داشت. این محصول طبیعی به پاکسازی رگ های خونی، کاهش کلسترول "بد" و جلوگیری از پیشرفت بیماری های قلبی که اغلب بر جنس "قوی تر" تأثیر می گذارد، کمک می کند.

روی موجود در ترکیب لوبیا عدس قدرت مردانه را بازیابی می کند و پروتئین به ساخت موثر توده عضلانی کمک می کند. به لطف منیزیم و پتاسیم، ماهیچه ها حالت ارتجاعی پیدا می کنند.

برای کسانی که به بدنسازی مشغول هستند، عدس غذای مهمی است. حبوبات حاوی پروتئین گیاهی است که به راحتی قابل هضم است. مواد مفید لوبیا عدس به حفظ فرم مناسب عضلات کمک می کند.
عدس برای مدت طولانی بدن را با کالری اشباع می کند. باید قبل و بعد از تمرین مصرف شود.

صدمه

به دلیل وجود پروتئین غیر قابل هضم در ترکیب عدس، ممکن است استفاده از آن در افراد مبتلا به موارد زیر منع شود:

• زخم ها؛
• گاستریت؛
• هپاتیت؛
• مشکلات پانکراس؛
• مشکلات کیسه صفرا

عدس مانند سایر حبوبات باعث تحریک تشکیل گازها می شود، بنابراین علاوه بر فواید می تواند به افراد مبتلا به دیس باکتریوز، بیماری های روده و مبتلایان به نقرس آسیب برساند. برای جلوگیری از این مشکلات، حبوبات را باید با سبزی سرو کرد و به مقدار کم مصرف کرد.
در برخی موارد، عدس باید با احتیاط مصرف شود.

هضم آن برای بدن مشکل است، بنابراین باید با حرارت ملایم تا زمانی که نرم شود بجوشانید و در روز مصرف کنید.

همچنین در ترکیب فیتات ها وجود دارد، ترکیباتی که از جذب طبیعی مواد مفید و مواد معدنی جلوگیری می کند.

چه چیزی مفیدتر است؟

بیایید فواید عدس را با سایر نمایندگان آشناتر حبوبات مقایسه کنیم:

• لوبیا- نماینده روشن حبوبات، دارای انواع زیادی است. همه آنها از نظر ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی مشابه هستند. لوبیا سرشار از پتاسیم، فسفر، ویتامین B9، منیزیم، کلسیم است. برخلاف عدس، لوبیا حاوی عنصر کمیاب مهم سلنیوم است. محتوای پروتئین و فیبر غذایی ارزشمند در فرهنگ ها تقریباً یکسان است. محتوای کالری لوبیا کمی بیشتر از 100 کیلو کالری / 100 گرم است.
• نخود فرنگی- همچنین نماینده حبوبات. ترکیب غنی‌تری از اسیدهای آمینه دارد، اما از نظر محتوای پروتئین و آهن نسبت به عدس از دست می‌دهد. برخلاف عدس، حاوی ایزوفلاون نیست.

همانطور که می بینید، این لوبیا ضروری است - حتما این محصول فوق العاده را امتحان کنید.

مطالب مشابه