Какво можете да ядете днес? Как трябва да се хранят православните през делниците, празниците и постите? Какви храни е позволено да се консумират по време на гладуване?

За отслабване идеална е диетата на гладно, която включва ястия с ограничено меню от месо и животински продукти. Продължителността на диетата се определя от човека - можете да постите всичките седем седмици на Великия пост, а може и само частично. Такъв отказ от месо, риба, мляко и яйца има свои собствени противопоказания. Преди да решите да преминете на безмесна диета, консултирайте се с вашия лекар и диетолог.

Какво представлява постната диета?

Вегетарианството е диета по време на гладуване, която мнозина възприемат като съвет за отслабване. Ястията през този период са нискомаслени и нискокалорични, следователно гарантирано намаляват теглото. Зеленчуци, плодове, зърнени храни - растителни храни по време на гладуване, които обновяват тялото, подобряват оптимален режимхраносмилането, ускорява метаболизма. Тези, които постят, не страдат от заболявания на сърцето, кръвоносните съдове или имат проблеми с холестерола. За седмица се губят 2-7 килограма наднормено тегло. Гладуването като диета дава траен ефект, наднорменото тегло не се връща.

Какво можете да ядете по време на пост?

Диетата на гладно включва ограничения в храните, които приемате. Препоръчителните включват:

• зърнени храни;
• зеленчуци, плодове, плодове;
• гъби;
• ядки, сушени плодове, захаросани плодове;
• мед, конфитюр, компоти;
• кисели краставички, мариновани зеленчуци;
• подправки, подправки, билки;
• бобови растения;
• растително масло.

Диетата на гладно ви позволява да ядете риба три пъти и хайвер в последния ден за целия период на спазване. През останалата част от периода се препоръчва следното меню:

• понеделник, сряда и петък – диетични студени ястия без масло;
• вторник, четвъртък – бързо топла хранабез добавяне на масло;
• събота, неделя – храна с масло, може да пиете малко вино;
• няколко дни навън църковен календартрябва да постите и да ядете вечер; те падат през първата и последната седмица.

Какви храни не трябва да ядете по време на пост?

За правилна загуба на теглоСтрува си да знаете, че по време на пост не можете да ядете продукти от животински произход - месо, риба, яйца, животински мазнини и мляко. Забранени са и нискомаслените млечни продукти, пилешкото и морските дарове. Диетата на гладно не препоръчва да ядете твърде много хляб и картофи - това ще доведе до наднормено тегло. Разрешено е да се пие вино само на празници по календар, освен това има изключение за риба и хайвер.

Как да се храним здравословно, докато постим

Простото и правилно за отслабване включва ястия от плодове и зеленчуци, които не е нужно да мислите как да приготвите. Идеални са заготовките от кисело зеле, кисели краставички и гъби. Можете да приготвяте варени, задушени ястия, да използвате скара, двоен котел или мултикукър. Диетата на гладно през деня включва кратък топлинна обработкапродукти за запазване на витамини и хранителни вещества.

Най-важното постно ястие е качамак - варете го във вода, без масло. За подобряване на вкуса добавете постни добавки към зърнените култури - пържен лук с гъби за пикантно ястие и ядки и стафиди за сладко ястие. Ако е трудно да се откажете от животински протеин за почти два месеца, купете „соево месо“ или тофу - нарежете го, оставете да къкри в сос и подправки. Ястието ще замени месните продукти по стойност и вкус и ще бъде лесно за приготвяне.

Диета за Великия пост

Диетолозите твърдят, че Великият пост и правилното хранене по време на него помагат за отслабване. Така че диетата по време на гладуване за всеки ден носи положителен резултат, следвайте правилата на техниката:

1. Включете в диетата си соеви продукти, бобови растения, ядки, семена, зърнени храни и грубо брашно.
2. Пастата и картофите трябва да се ядат по-рядко от другите храни.
3. Яжте поне половин килограм зеленчуци и плодове всеки ден.
4. Полезни опцииса кафяв ориз, просо, елда, соя, леща, фурми, банани, фъстъци.
5. За да задоволите нуждите на организма от витамин В12 и желязо, приемайте комплексни хранителни добавки.
6. Всеки ден трябва да пиете поне 1,5 литра чиста вода.
7. Вместо сладкиши и захар могат да се ядат мед и вкусни сушени плодове.
8. Яжте 4-5 пъти на ден, спазвайте диетата си, дъвчете старателно храната.
9. Излезте внимателно от диетата - не преяждайте с месо или пържени храни. Постепенно увеличавайте калоричното съдържание на приема на храна с 200 kcal на ден.

Меню по време на пости

За да намерите по-лесно правилните рецепти, разгледайте менюто за постна диета за отслабване за една седмица. Включва три пълноценни хранения на ден. Не включва следобедна закуска и порциите са малки. по дни е представен в таблицата и изглежда така:

Ден/Хранене
понеделник	Оризова кашана вода, горски плодове, билков чай	Зеленчукова супа-пюре с целина	Зеленчукова яхния на пара, плодова салата
	Хляб с хайвер от патладжан, сушени плодове, напитка от цикория	Салата от пресни сладки пиперки, краставици, домати, малко зеленчуков бульон	Печена тиква или ряпа
	Палачинки от тиквички, доматен сок	Пълнени сарми с ориз и моркови, билков чай	Овесена кашана вода или печени картофи с лимонов сок
	Палачинки на лъжица растително масло, които могат да бъдат напълнени със сладко

Всеки православен човекрано или късно се замисля как да организира храненето си по време на пост по дни. Разпитва приятелите си, изучава литература и често се плаши от строгите правила на хранене и еднообразната диета. Всъщност не е толкова страшно.

Отказът от определени видове храна за известно време е духовен подвиг

Сред нашите сънародници има много, които не толкова отдавна са решили да принесат своята безкръвна жертва на Създателя. Тези хора откриха много продукти, които преди в обикновения светски живот менюто се състои предимно от протеинови храни от животински произход. Постите забраняват месото и млечните продукти, както и яйцата.

Как правилно да се подготвим за гладуване?

Кога и какво да ядем по време на гладуване не е празен въпрос. Църквата позволява морски дарове, зеленчуци, ядки, плодове, гъби и зърнени храни. Те могат да се ядат през целия период на въздържание, с изключение на няколко специални дни, на които изобщо не можете да ядете, особено на Разпети петък и в деня на Бъдни вечер - Коледа и Богоявление. Храненето по време на поста е разпределено по дни във всеки православен календар. Степента на строгост се регулира от каноните. Правилата обаче понякога се променят. Във всяка църква свещениците непременно обясняват на енориашите какво могат да правят по време на пост и от какво трябва да се въздържат. Най-правилното нещо е да помолите свещеник за благословение преди пост. Той ще изясни какво е възможно и кога и какво ще трябва да се откаже. Някои християни съвсем основателно смятат, че обитателите на манастирите знаят и спазват най-точните правила. Дали да копира рутината им или не, всеки мирянин има право да реши самостоятелно, като предварително е разговарял със своя изповедник на духовенството.

Трябва ли миряните да следват монашеските правила?

Диетата на миряните и монасите се различава значително. Монасите постят по всички правила - ядат само веднъж на ден, стриктно спазват сухоядене в предписаните дни и не ядат месо дори извън поста. Основната насока за всички християни е четиридесетдневният пост на Исус Христос. Преди да приеме мисията, поверена му от Бог Отец, Господ се оттегля в пустинята, където се моли и се бори с изкушенията, и физическо тялоподкрепени с див мед и скакалци. Христос ни е заповядал, че можем да спасим душите си само с пост и молитва. Всеки пост трябва да бъде насочен преди всичко към желанието да разберете и приемете в душата си заповедта „Обичайте се един друг“.

Какви храни са разрешени по време на пост?

Ястията по време на постите през деня за миряните обикновено изглеждат така по следния начин. В понеделник, сряда и петък се приема сухоядене, тоест храната не може да се готви. В тези дни са разрешени зърнени храни, накиснати във вода и накиснати до омекване, както и сушени плодове и вода, накиснати по същия начин.

Във вторник и четвъртък можете да готвите топла храна. Това може да бъде каша с вода или зеленчуков бульон, желе, морски дарове, тестени изделия. Правите ли си често желе извън постите? Но те са много полезни за здравето. Киселите могат да бъдат направени от плодове, плодове и зърнени люспи.

Какво може да се приготви от постни продукти?

Гъби, зеленчуци и морски обитатели могат да бъдат приготвени много вкусни супи. Храненето по време на пост не забранява използването на подправки и подправки. И почти винаги не са от животински произход. В пост - време е за майсторство ориенталска кухня. соеви сосове, индийски подправки, домашни билки, ядки, мед – това са все неща, с които можете да експериментирате четири дни в седмицата, като събота и неделя е позволено и растително масло. Ежедневното хранене по време на пост ще добави разнообразие към живота ви. В края на седмицата можете да печете щрудели. Това са вид кифлички от много тънко разточено разтегливо тесто. За приготвянето му се използват само брашно, вода и малко сол. Пълнежът за тях може да бъде сладък, например ябълка и кайсия. Вземете пресни ябълки, сушени кайсии или сладко от кайсии, овкусете с канела или ванилия и за да не изтече пълнежът, го закрепете с картофено нишесте.

Като плънка за солено постно руло можете да използвате прясно зеле. За да не вгорчи, кипнете вода и сложете в нея натрошени зеленчуци за 3-5 минути. зелеви листа, след което се отцеждат в гевгир. След като водата се отцеди, използвайте зелето във всяко ястие. За пълнежа на щрудела се запържва в растително масло луки смесете със зелето, добавете едно зърно кардамон, сол и черен пипер за подобряване на вкуса.

Ястията по време на постите могат да бъдат разнообразени с желирани и желирани ястия на агар-агар, които могат да бъдат направени за бъдещи нужди, но дали е позволено да се ядат в понеделник, сряда и петък, трябва да се уточни със свещеника на вашата църква.

Ползи от гладуването за физическо здраве

Храненето по време на гладуване през деня няма да ви позволи да натрупате наднормено тегло, но ще ви позволи да ядете онези храни, които сте си забранили през деня. обикновен живот. Например, картофени пайове, пържени в растително масло. Ще кажете ли: „Смърт на фигурата“? Нищо не се е случило! Можете да си позволите това удоволствие само събота и неделя. През останалите дни теглото ще се нормализира. Като цяло храненето по време на пост по дни от седмицата е доста вълнуващо нещо. Вие не само ще разширите значително кулинарните си хоризонти, като добавите нови ястия към вашата диета, но и ще се отървете от дисбактериозата и ще подобрите работата си стомашно-чревния тракт, прочистете тялото си от отпадъци и токсини. Календарът на храненето за Великия пост определя доста твърди рамкиза вярващите, но не прави живота им скучен и монотонен.

Гладуването варира по дължина и тежест. По време на Апостолския или Петровия пост, както и през Филиповия пост, тоест Рождественския пост, доста често се разрешава риба. Съответно пълнежът за печива, супи и основни ястия става още по-интересен. Дори в Великият постможете да се поглезите с риба на Благовещение и Цветница и рибен хайвер на Лазарова събота.

Радостта от успешното преодоляване на плътските изкушения

Само издържалите многодневно гладуване имат възможност да усетят истинската наслада от храненето.Обикновено първата седмица след многодневното гладуване е непрекъсната. Храните, които са били забранени от няколко седмици, се възприемат по нов начин. Прясна извара с богата заквасена сметана и кондензирано мляко има вкус на най-деликатната амброзия. А ако го намажете върху маслен сладкиш, чиято плът не е бяла, а ярко жълта от щедро добавените в тестото яйца?! Кой може да си позволи такъв лукс, ако не тези, които дълго време са се лишавали от радостите на лакомията, въздържанието от храна и молитвата?

Радостта от Въплъщението на Господа в Единородния Син и Неговата победа над смъртта се чества много широко; никакви забрани не помрачават тези два празника за тези, които правилно се подготвят за тях. По това време вярващите напълно свободно се отдават на радостите на живота, без да се притесняват за стройна фигура, калории, часове на хранене и т.н. Освободеното и пречистено тяло работи перфектно. всичко полезен материалсе използват за подобряване на здравето и изграждане на тъканни клетки на всички органи, а вредните се отстраняват незабавно.

Вече не е нужно да се чудите кога и какво да ядете. По време на гладуването тези въпроси трябваше да се решават всеки ден, защото не е тайна, че колкото и да се опитвате, постите обикновено продължават дълго време и не винаги е възможно да се готви храна. Не се допускат закуски със Snickers и капучино. Така че православните християни най-често ядат вода, ядки и сушени плодове. Честно казано не е лесно.

Ами ако не можете да се справите със забраните и разпоредбите?

Посещението на богослужения и четенето на молитви значително помагат за укрепване на волята и духа. И ако все още не можете да преминете теста на гладуването, не се отчайвайте. Сега не се получи, друг път ще се получи. Най-важното е, че Господ вижда вашите усилия.

Разбира се, основната цел на поста е духовното израстване на човек, коригирането на греховете и очистването на душата от страсти. Не напразно има такава поговорка - постът не е в корема, а в духа. Ето защо, преди да говоря за „хранителния” компонент на поста, ще цитирам едно прекрасно изказване на св. Василий Велики: „Не ограничавайте ползата от поста до въздържание в храната, защото истинският пост е освобождаване от зли дела. , Прости обидата на ближния си, прости му дълговете му. Не ядеш месо, но обиждаш брата си... Истинският пост е премахване на злото, въздържание на езика, потискане на гнева, отлъчване от похоти, клевети, лъжи и лъжесвидетелстване. Въздържанието от това е истинският пост.”

Следователно гладуването не трябва да се счита за диета за отслабване. Тази статия ще говори за това как рационално да съставите менюто си, за да не нарушавате правилата за въздържание от храна по време на Великия пост и да не навредите на здравето си.

Говорейки за правилното хранене по време на Великия пост, заслужава да се отбележи, че мярката за въздържание от храна варира от човек на човек. Някои са здрави, други имат хронични болести, изискващи терапевтична диета. Някои учат, други работят тежък физически труд. За бременни и кърмачки гладуването също обикновено е облекчено. Най-добре е да обсъдите мярката за въздържание от храна по време на Великия пост с вашия изповедник.

Сега сме в пости, което означава изключване на месо, риба, птици, млечни продукти и яйца. Има дни на сухо хранене, дни на хранене без масло. По време на по-малко строги многодневни пости - Коледни и Петрови пости - в някои дни се благославят рибата и рибният хайвер.

Сред постещите има противоречиво отношение към консумацията на соеви продукти и морски дарове (безкръвни морски влечуги) по време на постите, както и консумацията на храни като постна майонеза, постни сладки и кексове и др. Отново, ако има съмнения и въпроси , всички спорни въпроси е по-добре да решавате с вашия изповедник. Ако яденето на калмари и соево сирене е деликатес и изкушение за вас, разбира се, трябва да откажете такава храна. Въпреки това, човек не трябва да осъжда ближния си за ядене на такива продукти - може би човек има благословията на изповедник да яде определени продукти.

Основни принципи на правилното хранене по време на гладуване

1. По време на гладуване по-голямата част от диетата на постещия се състои от въглехидратни храни и се консумират много малко протеини. Междувременно протеинът е от съществено значение за човешкото здраве, той е „строителният материал“ на нашето тяло. По време на гладуването животинските протеини са изключени, но са разрешени растителните. Източници на растителни протеини - ядки, семена, бобови растения, гъби, зърнени храни, хляб, соеви продукти. Много богати на протеини са и морските влечуги – скариди, калмари, миди и др.
2. Ако човек води активно изображениеживот, е задължително да се консумират продукти, които са добър източникенергия и дават усещане за ситост за дълго време – това са тестени изделия, картофи и зърнени храни. Но имайте предвид, че инстантната каша е „бързи“ въглехидрати! Тази каша бързо засища, но и бързо „загаря“ и само след няколко часа може да почувствате глад. Изберете овесени ядки с време за готвене 15-20 минути. Ако нямате време за готвене сутрин, вечерта можете да залеете овесените ядки със студена вода, а на сутринта просто да загреете кашата.
3. Добре е да обличате салати зехтин, на порция - 1 супена лъжица олио.
4. Полезна е умерената консумация на сушени плодове по време на гладуване - сушени кайсии, сини сливи, фурми, ядки. Можете да ги добавите към сутрешната си каша или да ги вземете със себе си за лека закуска. Сушените плодове и ядките са много калорични, така че засищат бързо.
5. Вместо захар използвайте мед - може да се добави към сутрешна каша, чай и да се използва като естествен подсладител при печене. Черният шоколад, мармаладът и сушените плодове в умерени количества са за предпочитане пред сладките постни продукти от брашно, които могат да бъдат намерени по рафтовете на магазините. Тези храни обикновено са с високо съдържание на мазнини и консумацията им може да доведе до наддаване на тегло.
6. Много важен принципправилното хранене по време на гладуване е ежедневна употребапресни и/или термично обработени зеленчуци и плодове. Зеленчуците и плодовете са чудесни за междинна закуска - например, ако е зеленчукова салата (по желание можете да я разнообразите, като добавите гъби, варива, калмари, ядки, крутони), подправена със зехтин и 1 плод.
7. Важно е да не гладувате и да се опитате да планирате храненията си така, че да няма дълги паузи между храненията. В такъв случай храносмилателната системаадаптира се по-бързо и по-добре към растителна диета и намалява риска от "неприятности" като гастрит, запек и лошо храносмилане. За тези хора, които следват монашеското правило, ядат не повече от 2 пъти на ден и спазват дни на пълно въздържание от храна, по-добре е да се подготвят предварително. Още преди гладуването трябва постепенно да намалите честотата на храненията, за да улесните адаптацията на организма към новия режим.
8. Ако сте с наднормено тегло, важно е да следвате тези правила, за да избегнете напълняване по време на гладуване.

• На първо място е необходимо да се намали колкото е възможно повече въглехидратна хранавъв вечерното хранене. Тъй като въглехидратите осигуряват много енергия и вечер след училище или работа енергията обикновено не се изразходва, тя ще се съхранява като мазнина „в резерв“. Ето защо, вечерта е по-добре да се откажете от тестени изделия, картофи, ориз, зърнени храни, брашно, хляб и сладкиши. За вечеря можете да ядете различни ястия от зеленчуци и бобови растения. Това могат да бъдат зеленчукови и бобови салати, зеленчукови гювечи и котлети, яхнии, зеленчуков хайвер, печени и зеленчукова яхния, зеленчуци на скара, зеленчукови и бобови супи (без картофи, зърнени и тестени изделия). Препоръчително е да вечеряте не по-късно от 3-4 часа преди лягане! Ако смятате, че е задължително да имате лека закуска след вечеря (например, ако вечерята е била 5-6 часа преди лягане), тогава вземете лека закуска не по-късно от 2 часа преди лягане.
• Ако за вас е приемливо да консумирате морски влечуги и соеви продукти, можете да ги включите и в менюто си вечер.
• В дните, когато рибата е разрешена, отличен вариантвечерята ще бъде риба + всякакви зеленчуци (с изключение на картофи).
• Вечер можете да ядете няколко ядки с чай (не сладък). За вечеря трябва да се изключат сладкиши.
• Яденето на картофи е приемливо за обяд или закуска, но не всеки ден. Оризът и макароните са за предпочитане пред картофите. По-добре е да ядете зърнени храни за закуска, плодове и сушени плодове - преди 19 часа. Диетично разнообразие честа употребазеленчуци, както сурови, така и варени.
• Обърнете внимание на умерената консумация на растително масло - най-калоричният известен продукт!
• Насърчава се консумацията на разнообразни супи както за обяд, така и за вечеря (за вечеря зеленчукови/бобови супи без зърнени храни, тестени изделия и картофи).
• По-нататък в примерите на постното меню ще видите знака (диетична закуска/обяд/вечеря),това означава, че тази опция за хранене е подходяща за хора с наднормено телесно тегло. В дните на сухо хранене няма такава маркировка, тъй като самата диета в такива дни е диетична.

РЕЦЕПТИ ЯСТИЯ за ПОСТНА ЗАКУСКА/ОБЯД/ВЕЧЕРЯ в дните на сухоядене

Смути от овесени ядки и плодове:Напълнете валцуваните овесени ядки със студена вода за една нощ. На сутринта добавете 1-2 чаени лъжички мед и нарежете на кубчета пресни плодове- банан, киви, портокал. Разбийте с миксер, като добавите вода, ако е необходимо. Можете да използвате други плодове и всякакви горски плодове, за да направите смути. По желание може да добавите сушени плодове и ядки.

Салата от плодове и ядки: 1 ябълка, 1 банан, 1 портокал нарежете на парчета, смесете, подправете с лимонов сок, канела и 1 ч.л. пчелен мед Добавете всякакви сушени плодове и ядки по желание. Ако желаете, можете да добавите всякакви плодове и плодове към тази салата.

Мюсли от овесени ядки с соево мляко: Изсипете мюслито със соево мляко, изчакайте 10 минути, докато люспите набъбнат.

Салата от моркови и ябълки:Ябълката и моркова се настъргват, разбъркват се, подправят се с лимонов сок, 1 ч.л. мед, гарнирайте с ядки по желание.

Салата ягоди-круша-морков:Настържете 2 моркова на едро ренде, добавете ягодите и крушите, нарязани на едри кубчета (крушата се обелва и се премахва сърцевината), добавя се 1 ч.л. мед и 1 ч.л. лимонов сок. Разбъркайте.

Зеленчукова салата:нарежете домата, краставицата, репичките, царевицата, праза, марулята, копъра, магданоза, сусама, смесете. Към тази салата можете да добавите настърган корен от целина, млади тиквички и крутони. Подправете с лимонов сок.

Сърдечна салата:консервиран боб, царевица, зелен грахи разбъркайте нарязания домат. По желание може да добавите крутони, авокадо и чесън.

Салата от зеле и грах: бяло зеленакълцайте, пасирайте със сол с ръце, добавете нарязани на кубчета прясна краставица и зелен грах, поръсете с лимонов сок, разбъркайте.

Пшенична салата:нарежете листата на салатата, добавете пшеничени кълнове, авокадо на кубчета, царевица, кедрови ядки, маслини. Можете да добавите бисквити. Разбъркайте.

Салата с авокадо 1:нарежете авокадото на кубчета, смесете с наситнено листна салата, крекери и поръсете с лимонов сок.

Салата с авокадо 2:Нарежете авокадото на кубчета, смесете с нарязани пресни краставица, копър и царевица, поръсете с лимонов сок.

Салата от моркови и тиква:настържете морковите и тиквата, подправете с 1 ч.л гранулирана захарили 1 ч.л. пчелен мед Поръсете с лимонов сок.

Сандвичи с авокадо и домати:Намажете черен хляб със счукан чесън, отгоре наредете нарязано авокадо, а върху авокадото нарязан на кръгчета домат.

Сандвичи с пастет от авокадо:Намачкайте авокадото с вилица, добавете малко лимонов сок, сух босилек, щипка сол и червен пипер. Разбъркайте до гладкост и намажете хляба. Отгоре можете да поръсите със сусам или печени кедрови ядки.

Примери за постна закуска в дните на сухо хранене:

— Всяка салата/смути от списъка с ястия + чай/кафе/какао със сушени плодове/ядки.

— Мюсли от овесени ядки със соево мляко + чай/кафе/какао със сушени плодове/ядки.

— корнфлейкссъс соево мляко + чай/кафе/какао със сушени плодове/ядки.

— Зеленчукова салата от списъка + плодова салата/смути от списъка + чай с лимон.

— 2 сандвича с авокадо + чай със сушени плодове/ядки.

— Зеленчукова салата от списъка + пресни плодове 1-2 бр + чай с мед и лимон.

Примери за постен обяд в дните на сухоядене:

— Всяка салата/смути от списъка с ястия + 1-2 сандвича с авокадо + чай с мед и сушени плодове/ядки.

— Всяка салата/смути от списъка с ястия + 1-2 филийки хляб + 1-2 плода.

Примери Постна вечеряв дните на сухо хранене:

— Салата от зеленчуци или боб от списъка с ястия + 1-2 сандвича с авокадо + чай с лимон и ядки.

— Зеленчукова или бобена салата от списъка с ястия + хляб + чай с лимон и ядки.

— Зеленчукова или бобена салата от списъка + хляб + пресен плод 1 бр. + чай с лимон.

РЕЦЕПТИ ЯСТИЯ за ПОСТНА ЗАКУСКА/ОБЯД/ВЕЧЕРЯ в безмаслени дни

Овесена каша, сварени във вода с 1 ч.л. мед, шепа пресни горски плодове/плодове или сушени плодове (сини сливи, сушени кайсии, стафиди, фурми) или ядки.

Печени ябълки с овесени ядки, горски плодове и ядки:Извадете сърцевината на ябълките и ги сложете в средата зърнени храни, 1 ч.л. мед, горски плодове и ядки. Поставят се във форма и се пекат във фурната на 200 градуса. 15 минути.

Просо на вода с тиква и/или сини сливи:Изплакнете просото, предварително накиснете сините сливи в топла вода. Нарежете пулпата на тиква на кубчета. Поставете всичко заедно във вряща вода и гответе до гъстота. В края на варенето добавете сол на вкус. Преди сервиране добавете 1 ч.л. мед и гарнирайте с ядки по желание.

Постен гъст борш:Налейте вода в голяма тенджера, добавете подправки: дафинов лист 2-3 бр., карамфил 4-5 бр., бахар 2-3 бр., черен пипер 1-2 бр. и 1-2 средно големи обелени картофа, варете на среден огън. В отделна малка тенджера се наливат 2-3 черпака вода, добавя се нарязан на ситно лук и настърган морков и се вари на среден огън. Настържете 1 голямо цвекло, поръсете го с 1-2 ч.л. лимон или 1 ч.л. оцет, разбърква се и се поставя в малка тенджера 10 минути след морковите, без да се разбърква. Цвеклото трябва да е леко покрито с вода. Извадете подправките и сварените картофи от голяма тенджера. Намачкайте картофите в отделен съд с чукал и върнете в тигана. Отделно нарежете 3-5 грудки сурови картофикубче, поставете в голяма тенджера. Когато цвеклото стане матово, поставете съдържанието на тенджерата в голяма тенджера. Можете да вземете както кисело зеле, така и прясно зеле. Изплакнете леко киселото зеле с вода и го поставете в тенджера. Нарежете суровото зеле и го сложете в тенджера. Добавете 2-3 с.л доматена паста, да се разбъркат старателно. Посолете на вкус и варете до готовност. 5 минути преди готовност добавете наситнени магданоз и копър.

Гъбена супа с картофи:Сухите гъби предварително се накисват в гореща вода. Налейте вода в тигана, добавете подправки: 2-3 дафинови листа, 2-3 бахар, гответе с подправките за 5-10 минути, отстранете подправките. Нарежете 4-5 картофени клубена на кубчета, сложете в тенджера и посолете супата. Лукът и морковът се нарязват на кубчета и се слагат в тиган с 2 с.л. вода, оставете да къкри 5-10 минути. Гъбите се нарязват по желание, слагат се в тиган с лука и морковите и се задушават още 10 минути. Съдържанието на тигана се поставя в тенджерата със супата, разбърква се и се готви до омекване. 5 минути преди готовност добавете наситнени магданоз и копър.

Боб чорба с картофи:Фасулът предварително се накисва за една нощ в студена вода с 1 ч.л. сода за хляб. На сутринта отцедете водата, изплакнете боба, сложете го в тенджера с вода и варете почти до готовност. Когато бобът стане почти мек, нарежете 4-5 картофени клубена на кубчета, сложете в тенджера и посолете супата. Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват, слагат се в тиган с 2 с.л. вода, задушават се 5-10 минути и се слагат в тенджера със супата. Посолете супата, добавете подправки на вкус и варете до готовност. 5 минути преди готовност добавете наситнени магданоз и копър.

Зеленчукова яхния:Гъбите се нарязват на едро и се запържват в тиган с незалепващо покритие. Сложете зеленчуците (можете да вземете замразена зеленчукова смес или вашите собствени, нарязани на кубчета, ако желаете) в тиган с гъбите, посолете, добавете подправки, 1 с.л. доматено пюре и малко вода. Оставете да къкри под капак на тих огън до готовност.

Картофено пюре с гъби:Сварете картофите и пасирайте с малко количество картофен бульон. Гъбите се нарязват, посоляват се и се задушават в тиган. Поднесете ястието, поръсено с наситнен копър.

Картофи с тиква и гъби в ръкав: Картофи, тиква, пресни гъбинарежете по желание, посолете и добавете подправки/билки на вкус, разбъркайте. Поставете сместа в ръкава. Надупчете ръкава на няколко места с клечка за зъби (за да не се спука при готвене). Печете във фурната на 180 градуса за 40-50 минути. Сервирайте поръсено с пресни билки.

Примери за постна закуска в дни без масло:(диетична закуска).

— Овесена каша с вода + зелена салата + чай с лимон/кафе.

— Печени ябълки с овесени ядки, горски плодове и ядки + зеленчукова салата + чай/кафе.

— Просо на вода с тиква и/или сини сливи + зелена салата + чай/кафе.

Примери за постни обеди в безмаслени дни:(диетичен обяд).

— Постен борш + 1 филия хляб + зеленчукова салата + чай с лимон + ядки + мандарина.

— Гъбена супа с картофи + сандвич с пастет от авокадо + чай с лимон и ядки + ябълка.

— Боб чорба с картофи + 1 филия хляб + зелена салата + чай със сушени плодове.

Примери за безмесни вечери в дни без масло:

— Ориз със зеленчукова яхния + зеленчукова/боб салата + компот.

— Картофено пюре с гъби + зеленчукова салата + чай с лимон и ядки.

— Картофи с тиква и гъби в ръкав + бобена салата + чай с лимон и ядки.

— Зеленчукова яхния + бобена салата + чай с лимон и ядки. (диетична вечеря).

РЕЦЕПТИ ЯСТИЯ за ПОСТНА ЗАКУСКА/ОБЯД/ВЕЧЕРЯ в дните с олио

Ябълкови палачинки:Пресейте 1,5 чаши брашно, смесете с 0,5 ч.л. бакпулвер, 4 с. л. захар, щипка сол, растително масло 2-3 с.л. разбийте или смесете до гладкост, като добавите вода до консистенцията на гъста заквасена сметана. Обелете и почистете 1 голяма ябълка, настържете на ситно ренде и добавете към тестото, разбъркайте. Загрейте тиган, намажете с растително масло и изпечете палачинките на среден огън от двете страни. Може да се сервира с мед пресни горски плодовеи плодове, конфитюр.

Постни палачинки с мая.Поставете тесто от 1 с.л. брашно, 1/2 чаша вода, 1 с.л. кристална захар и пакетче суха мая (1-2 ч.ч., зависи от крайното количество тесто). Поставете тестото на топло място (можете да поставите купата с тестото в купа с топла водаи покрийте със суха кърпа) за половин час. Тестото трябва да пасне добре. След това добавете 2-3 чаши пресято брашно, щипка сол, 1 с.л. кристална захар, 3-4 с.л. растително масло и чаша вода. Разбийте сместа с миксер, добавяйки вода, докато достигне консистенцията на течна заквасена сметана или ферментирало печено мляко. Поставете готовото тесто на топло място за 20 минути, покрито със суха кърпа. Когато тестото е втасало, проверете го. Ако стане твърде гъсто, добавете малко вода и разбъркайте добре. Добре е да загреете тиганите и периодично да ги намазвате с растително масло, да печете палачинки. Сервирайте с мед, пресни горски плодове, плодове, конфитюр.

Гранола: 1,5 чаши овесени ядки, шепа лешници, бадеми, тиква и слънчогледови семки, кокосови стърготини, нарязани на кубчета сушени плодове (по желание) се смесват старателно с 2 с.л. мед, 2-3 с.л. r масло. Поставете хартия за печене върху тава, разпределете сместа и печете на 160 градуса за 40 минути. Разбърквайте на всеки 5 минути. Сместа трябва да придобие приятен златист цвят. кафяв цвят. Не го изсушавайте! Охладете, добавете кокос и стафиди, разбъркайте. Може да се съхранява в хладилник няколко дни. Може да сервирате със соево мляко.

Супа от грах:Накиснете граха за една нощ с 1 ч.ч. сода за хляб. На сутринта отцедете водата. Сварете граха в нова вода до полуготовност. Нарежете картофите на кубчета, запържете морковите и лука в растително масло. Добавете печеното и картофите към супата. Посолете и добавете подправки на вкус. Гответе до готовност. Сервирайте с крутони.

Постна супа - харчо с гъби:Накиснете сушени гъби във вряща вода за половин час. Запържете лука и морковите в тиган. Когато лукът стане златист, добавете гъбите и малко вода. Оставете да къкри под капак за 10 минути. Поставете съдържанието на тигана във вряща вода и добавете ориза, гответе за 10 минути. Посолете супата на вкус, добавете 2 с.л. доматено пюре и наситнени копър и магданоз. Гответе още 5-7 минути, като доведете до кипене.

Печени патладжани с домати:Нарежете патладжана на кръгчета, залейте с подсолена вода за 1 час (за да премахнете горчивината). Нарежете доматите на филийки. Изцедете излишната вода от патладжаните и ги запържете леко в тиган с растително масло. Намажете лист за печене с растително масло, поставете чаши от патладжани, чаши от домати отгоре, капка отгоре постна майонеза(може да се замени с хайвер от гъби). Печете във фурната на 200 градуса. 15 минути.

Саксии със зеленчуци и гъби:Нарежете патладжана на кубчета и го накиснете в подсолена вода за половин час, за да премахнете горчивината. Нарежете домата и лука на кубчета. Нарежете шампиньоните на едри филийки. Запържете лука в тиган, когато лукът се запържи, добавете гъбите, запържете 5-7 минути, добавете патладжаните с доматите и леко запържете. Нарежете морковите на филийки. СЪС боб от консерваизцедете водата. Поставете всички съставки в тенджери и ги залейте с подсолена вода, така че водата леко да покрие зеленчуците. Гювечетата се слагат във фурната и се пекат на 200 градуса около 1 час.

Лаханоризо:Запържете лука и настърганите моркови в растително масло. Нарежете 300-500 грама бяло зеле, добавете го към морковите и лука и запържете на силен огън до карамелизиране при непрекъснато бъркане. Добавете 2-3 с.л. доматено пюре и подправки. Посолете на вкус, разбъркайте и намалете котлона.
Добавете ½ чаша ориз и 1 чаша вода към зелето. По желание можете да добавите повече или по-малко ориз. Задушава се до готовност на ориза.

Примери за постна закуска в маслени дни:

— Ябълкови палачинки + зелена салата + чай с лимон.

— Постни палачинки с мая + зелена салата + чай с лимон.

— Гранола + зелена салата + кафе със соево мляко. (диетична закуска).

Примери за постен обяд в маслени дни:(диетичен обяд).

— Грахова супа + зелена салата с масло + чай с лимон + ябълка.

— Постна супа харчо + сурови зеленчуци + сандвич със зеленчуков хайвер + чай с лимон.

— Плътен постен борш + салата от боб + чай с 2-3 парчета мармалад.

— Lahanorizo ​​​​+ сандвич със зеленчуков хайвер + плодова салата + чай с лимон.

Примери за вечери без месо в дни с масло:

— Спагети със зеленчукова яхния + бобена салата + чай с лимон.

— Варени картофи с 1 ч.л. ароматно масло + печен патладжан с домат + зеленчукова салата + компот.

— Lahanorizo ​​​​+ зеленчукова салата + чай с лимон и ядки.

— Манджи със зеленчуци и гъби + бобена салата + чай с лимон и ядки. (диетична вечеря).

РЕЦЕПТИ ЯСТИЯ за ПОСТЕН ОБЯД/ВЕЧЕРЯ в дни с риба

Картофена супа с червена риба:Налейте вода в тенджера, добавете нарязаните на кубчета картофи. В тиган с 1 с.л. олио, запържваме настърганите моркови и кубчета лук. След 10 минути варене на картофите, добавете пържени картофи и парчета червена риба към супата. Добавете подправки и сол на вкус, наситнен копър и магданоз. Гответе още 10-15 минути.

Картофена супа с кюфтета от калмари:Кюфтета: Гответе картофена супа. Когато супата е почти готова, с чаена лъжичка направете кюфтета: в лъжица вземете пюре от калмари и върху лъжицата оформете топка колкото орех. Внимателно спуснете лъжицата с каймата в супата, задръжте я за няколко секунди, докато „хване“ и обърнете лъжицата, нашето кюфте вече няма да се разпадне. Така правим всички кюфтета. Оставете супата да заври и супата е готова!

Салата с ориз и риба:Сварете ориза, охладете, добавете варена розова сьомга на парчета (или консерви), зелен грах, зелен лук, копър, растително масло, сол на вкус и разбъркайте.

Котлети от калмари:Тези котлети могат да бъдат замразени за бъдеща употреба. Взимаме трупове на калмари. Ако има кожа, отстранете я с чорап и отстранете вътрешностите. С помощта на потапящ се блендер или месомелачка пюрирайте калмарите. Сол и черен пипер на вкус, добавете 2-5 с.л. галета (галетата е необходима само за да можете да оформите котлети от масата на калмари), нарязан копър, разбъркайте. Оформете котлети и ги оваляйте в галета. Замразете за бъдеща употреба или изпържете в тиган.

Рибни котлети:Прекарайте пулпата на всяка риба през месомелачка (или вземете готова кайма), добавете 2-3 супени лъжици. Галета, сол и черен пипер на вкус. В тиган запържете лука и настърганите моркови. Смесват се с каймата. Оформете котлети.

Салата от риба тон и домати:Нарежете доматите на кубчета, добавете парчета риба тон (консерва), нарязана маруля, копър и зелен лук. Полейте със зехтин и разбъркайте.

Примери за постен обяд в дни с риба.(диетичен обяд)

— Картофена супа с червена риба + бобена салата + 1 парче хляб + компот.

— Картофена супа с кюфтета от калмари + зелена салата + 1 филия хляб + чай с лимон.

— Варен ориз + печена риба + зелена салата + чай с лимон и ядки.

— Зеленчукова супа + салата с ориз и риба + 1 филия хляб + компот .

Примери за постни вечери в дни с риба.

— Каша от елда + печена риба + сурови зеленчуци + чай с лимон.

— Рибни котлети + варен ориз + зеленчукова салата + чай с лимон.

— Салата от риба тон и домати + лаханоризо ​​+ чай с лимон и ядки.

— Зеленчукова яхния + рибни котлети + парче соево сирене + чай с лимон (диетична вечеря).

— Котлети от калмари + зеленчукова яхния + зеленчукова салата + чай с лимон. (диетична вечеря).

— Зеленчуци на скара + стек от червена риба на фурна + чай с лимон и ядки. (диетична вечеря).

При придържането към правилното хранене по време на постите е важно да знаете още нещо. Изключването на определени храни от диетата може да доведе до дефицит на важни витамини и минерали. Например при отказ от мляко и ферментирали млечни продуктизначително се намалява приема на калций в тялото, от който са „изградени” костите ни. И ако откажете месната храна, може да изпитате дефицит на желязо, което е необходимо за образуването на кръв и кислородното „хранене“ на тялото. Ето защо, за да компенсирате този дефицит, можете да допълните диетата си Хранителни добавкии мултивитаминни комплекси, чието използване трябва да се обсъди с Вашия лекар.

Не забравяйте, че краят на публикацията не трябва да бъде „рязък“. Тялото ни се нуждае от време, за да се адаптира към „тежката“ храна и да се възстанови метаболитни процеси. В края на гладуването трябва да включите бързо хранене в менюто си възможно най-внимателно - първо въведете млечни продукти и яйца, след известно време - риба и месо. И е много важно да не преяждате.

Желая здраве на читателите!

Ендокринолог Акмаева Г.А.

Тази година Великият пост ще продължи от 27 февруари до 15 април. Той е особено строг по отношение на храненето. По време на постите трябва да се изключат от диетата месо, яйца, млечни продукти, сладкиши, алкохол и всякакви излишества.

Трябва да се помни, че основната цел на поста все още е духовното очистване. Не го гледайте като диета или програма за детоксикация. Дори ако очаквате да отслабнете по време на гладуване, подобен опит едва ли ще бъде успешен. В резултат на това все пак ще се върнете към нормална диета, а изтощеното тяло не само ще си възвърне всички изгубени килограми, но и ще вземе още няколко със себе си.

И така, вие сте решили да спазвате Великия пост с цел духовно очистване. Откъде да започна? Споделяме съвети и трикове, които ще помогнат за минимизиране на стреса, който тялото ви неизбежно ще изпита.

Погрижете се за червата си

Чревната микрофлора е първата, която страда от тежки хранителни ограничения. Това е нещо, за което трябва да помислите и да се погрижите предварително, за да не се окажете в лекарския кабинет.

Какво се случва с чревната микрофлора по време на гладуване? Ако тялото възприема положително отказа от месо за няколко дни и се отървава от ненужните токсини, тогава отказът от ферментирали млечни продукти ще бъде един вид удар. Включете овесени ядки в диетата си и кисело зеле. Те ще помогнат за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт и ще улеснят справянето с отказването от любимите ви млечни продукти.

Включете калций в диетата си

Липсата на ферментирали млечни продукти в диетата за дълго време също води до образуване на калциев дефицит в организма. Този елемент е просто жизненоважен за здравето нервна система, сърце и кръвоносни съдове, кости и зъби.

За да компенсирате недостига на калций в организма, яжте повече сусамови и слънчогледови семки, ядки (особено бадеми), зеле и спанак. Тези продукти също съдържат калций, който ще ви помогне да издържите гладуването без забележими загуби.

Експериментирайте

Ако мислите, че диетата по време на постите е твърде еднообразна, тогава грешите. Разрешеният списък включва огромен брой вкусни и здравословни продукти, от които можете да сготвите наистина готини ястия.

По време на пости можете да ядете зърнени храни, каши, варива, зеленчуци и плодове, семена и ядки. Постещите, напротив, постоянно търсят интересни и оригинални рецепти, защото разнообразието помага за поддържане на мотивацията.

Пийте повече течности

По време на гладуването е важно да се спазва правилното режим на пиене. Не забравяйте да пиете повече чиста питейна вода и зелен чай. Понякога тялото бърка нормалната жажда с глад. Освен това никой не отмени действието на обичайното психологическа рецепция, когато гладът е „засенчен” от водата, тъй като тя изпълва червата. В някои случаи това може да помогне.

Заменете животинския протеин с растителен

Тялото забележимо страда от рязката липса на животински протеин в диетата. Не забравяйте да помислите предварително кои месни алтернативи вероятно ще ви харесат. Много растителни протеини се намират във всички видове бобови растения и соеви продукти (например тофу). Това е доста засищаща и питателна храна, без която вашата диета по време на Великия пост ще бъде оскъдна, монотонна и не много здравословна.

Гледайте мазнините си

Ако стриктно спазвате постите, вероятно знаете, че в някои дни не можете дори да добавяте растително масло към храната си. Тялото ни неминуемо страда без здравословни мазнини, ето защо е толкова важно да запълним този дефицит. За това ще ви помогнат храни, които съдържат големи количества омега-3 и омега-6. Примерите включват ядки, семена и авокадо.

Най-важният компонент на поста е специална хранителна система, която е предназначена да помогне на човек да се очисти физически, както и да подготви тялото за духовно обновяване. В същото време диетолозите предупреждават, че необмисленото гладуване по време на постите може значително да намали приема на основни витамини и минерали в организма, както и да има пагубен ефект върху метаболизма. Подобни проблеми могат да бъдат избегнати само с помощта на добре балансирана постна диета...

Храненето по време на пост включва избягване на консумацията на всички видове месни продукти, птиче месо, мляко и продуктите му, риба, яйца и животински мазнини. В същото време Православната църква разграничава специални дни на строг пост и времена, когато на християните е позволено да ядат определени продукти. Например в деня на Благовещение Света Богородицаи Цветница Постно менюдопълнени от риба и морски дарове.

Това казват учените дневна нуждаСъдържанието на протеин за възрастен е приблизително 90 грама. По време на гладуването приемът на протеинова храна в организма рязко намалява. Компенсирайте дефицита на животински протеини със соя и други бобови растения, слънчогледови семки, гъби, ядки, които по своя аминокиселинен състав са много близки до месни продукти. В допълнение, липсата на протеинова храна е по-лесна за тези, които се наспиват добре и прекарват много време на открито.

В дните, когато морските дарове са разрешени, включете в диетата си скариди или калмари. Имат висока хранителна стойност и се усвояват отлично от организма.

По време на гладуване следете калоричното съдържание на храната си. Важно е консумираната храна да осигурява на организма необходимо количествоенергия. Варени и сурови зеленчуцидобавка със зърнени храни, които съдържат големи количества здравословни въглехидрати. Важен източникенергия по време на гладуване е захарта, но не трябва да злоупотребявате със сладкото.

Не започвайте да гладувате без предварителна подготовка: рязка промянаобичайното хранене може да има вредно въздействие върху здравето. Подгответе тялото си за нова диета предварително (поне 2 седмици преди гладуването). Също така не трябва бързо да се връщате към бързи ястия след премахването църковни забрани. Въвеждайте животински продукти в менюто постепенно и на малки порции.

За да бъде постът по време на Великия пост полезен, направете правилното хранене навик: избягвайте пържени и пушени храни, ограничете консумацията на алкохол, сладкиши и сол, опитайте се да ядете на малки порции и т.н. Само ако тези условия са изпълнени, диетичните ограничения ще бъде ефективен, а гладуването няма да бъде трудно изпитание за тялото.

Рецепти Постни ястияпрез Великия пост 2013 г

Постната трапеза се счита не само за полезна за здравето, постните храни: зеленчуците, зърнените храни са най-изтънчените кулинарни продукти, често изискващи специално изкуство на приготвяне и даващи най-невероятни резултати...

По време на постите от диетата се изключват месото, яйцата, млечните продукти и животинските мазнини. Рибата е разрешена на Благовещение и Цветница. На Лазарова събота се приема рибен хайвер...

Салати

Приготвянето на салати по време на строг пост може значително да разнообрази трапезата. По време на постите, разбира се, пресните зеленчуци са по-малко достъпни, отколкото през летните пости, но можете да използвате широко заготовки: замразени, сушени, мариновани зеленчуци и плодове, тофу, добавете варен ориз или други зърнени храни.

За обличане на салати се използват слънчогледово масло, соева майонеза, сосове или се избират достатъчно сочни съставки, така че салатата да е вкусна без допълнителни съставки.

Салата от различни зеленчуци

100 г колраби, 50 г зелен грах от консерва, 2 моркова, 2 пресни ябълки, краставици, 50 г маруля или зелен лук, 50 г сливи или сини сливи, 1 домат или пресен сладък пипер, 1 чаена лъжичка захар, 200 г соева майонеза, черен пипер , сол на вкус, копър.

Обелените сварени млади калараби се нарязват на тънки филийки. Измийте сините сливи, залейте с гореща вода да набъбнат, почистете от семките и нарежете на филийки. Нарежете и почистените от костилките сливи.

Доматите се нарязват на 5-6 части, пресни чушка, като отстраните дръжката заедно със зърната, нарежете на ивици. Обелете ябълките, отстранете семките и ги нарежете по същия начин като зеленчуците. Нарежете измитите листа маруля на 2-3 части, а краставиците нарежете на филийки.

Смесете нарязани зеленчуци и плодове, добавете консервиран зелен грах, леко сол и черен пипер и подправете с майонеза при сервиране. Можете да добавите към салатата захар (за предпочитане пудра) и лимонов сок. Зеленчукова салата може да се приготви и от други налични зеленчуци.

Винегретът

Обелете сварените картофи и цвеклото, нарежете на малки кубчета или тънки филийки. Нарежете киселите краставици и лука на кубчета. Киселото зеле се пресира и нарязва на едри парчета.

Ако киселото зеле има много кисел вкус, изплакнете го със студена вода или дори го накиснете за известно време, изстискайте го, смилайте го. Лукът се нарязва на ситно. След това смесете всички зеленчуци, добавете сол и подправете с растително масло. Картофите могат да се заменят частично или изцяло с варен боб.

Постна салата с водорасли

Изсушени морски водораслинакиснати, варени, измити старателно, . Отделно се запържва наситнен лук, смесва се с готовото зеле, подправя се със соев сос, аджиномото и други подправки на вкус.

Корейски салати

Много Корейски салатиимат постни компоненти и затова са доста подходящи за постна трапеза. Можете да ги купите готови или да ги приготвите сами. За приготвяне на салати се нуждаете от специално ренде (само опитна ръка може да го нареже толкова тънко, колкото е необходимо).

Ето няколко класически варианта: 1) моркови (нарязани на ситно), 2) моркови и зелена ряпа(второто е по-дребно, нарязваме и двата продукта), 3) зеле (нарязва се на квадрати 2х2 см, добавя се или нарязан морков, или цвекло, но съвсем малко от последното, само за цвят). Готовите зеленчуци се посоляват, смесват, натрошават, оставят да престоят до получаване на сок, сокът се отцежда или изстисква.

Загрейте слънчогледово масло без мирис в тиган. През това време овкусете зеленчуците с оцет, червен пипер, аджиномото и кориандър. Чесънът се нарязва на ситно и се нарежда на куп върху зеленчуците, директно върху чесъна се изсипва загрятото олио и всичко се разбърква. Оставете да престои и да се охлади.

Салата от зеле, моркови, ябълки и сладки пиперки

Измитото бяло зеле се нарязва на ивици, смила се с малко количество сол, сокът се отцежда, смесва се с обелени нарязани ябълки, моркови, сладки пиперки, подправени със захар и растително масло. Поръсете със ситно нарязани билки.

300 г зеле, 2 ябълки, 1 морков, 100 г сладък пипер, 4 супени лъжици растително масло, 1 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка захар, билки.

Хайвер от цвекло

Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро ренде. Запържете всичко в растително масло до златисто кафяво. След това добавете настъргано прясно цвекло. Пет минути преди готовност добавете сол на вкус и доматено пюре.

1 глава лук, 1 морков, 3-4 средни цвекло, 100 г растително масло, 1/2 чаша доматено пюре, разредено с вода, сол.

Салата от репички с масло

Обелете и изплакнете добре ряпата, поставете я в студена вода за 15-20 минути, след това оставете водата да се отцеди, нарежете ряпата на ренде, подправете с растително масло, сол и оцет, поставете в купа за салата, украсете с билки. Към настърганата ряпа можете да добавите нарязан лук, задушен в растително масло.

Репички 120 г, растително масло. 10 г, 3 г оцет, 15 г лук, зеленчуци.

Витаминна салата

Прясното зеле се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на едро ренде. Всичко се разбърква и се посолява. Добавете зелен грах (от консерва). Налейте оцет, растително масло, поръсете със смлян черен пипер и билки. Можете да добавите пресни краставици и зелен лук.

300 г прясно зеле, 1 голям морков, 5 супени лъжици грах, сол, 1 супена лъжица оцет. 10 г растително масло, 2 г черен пипер.

Салата "Лято"

Доматите се слагат в гевгир, заливат се с вряща вода, а след това веднага се заливат със студена вода. Отстранете кожата. Нарежете белените домати на тънки филийки. Разрежете обелената ябълка на две и отстранете сърцевината. Нарежете и ябълката на филийки. Нарежете лука и чушката на ситно. Смесете всичко. Посолете, добавете захар, добавете лимонов сок и залейте с растително масло.

2 зрели домата, 1 ябълка, 1 малка глава лук, 1 сладка шушулка, 3 супени лъжици олио, сол, захар, 1 супена лъжица лимонов сок.

Домати, пълнени със зеленчукова смес

Измийте доматите остър ножотрежете горната част и извадете сърцевината с лъжица. Сварените моркови нарежете на ситно, ябълката на ситно, краставиците настържете на едро ренде. Поставете всички зеленчуци в купа, добавете грах, сол, растително масло и разбъркайте. Напълнете доматите с тази кайма. Отгоре се поръсва с копър.

5 дребни домата, 1 морков, 1 ябълка, 2 кисели краставички, 100 г зеленина консервиран грах, 2 супени лъжици растително масло, 1/3 чаена лъжичка сол, копър.

Салата от ориз

Сварете ориза в подсолена вода. Нарежете зеленчуците, смесете с охладения ориз, сол и черен пипер, добавете захар и оцет на вкус.

100 г ориз, 2 сладки чушки, 1 домат, 1 морков, 1 кисела краставица, 1 глава лук.

Праз

Зелената част на праза се нарязва на колелца (нужни са четири стръка), запържва се в маргарина с чесъна и мащерката. Добавете бяла частстъбла. Полейте всичко наполовина с бяло вино и зеленчуков бульон, преди да поставите съда във фурната, покрийте с хартия за хранене, поставете във фурната и оставете за 30 минути.

4 стръка праз лук, 2 скилидки чесън, връзка прясна мащерка, 115 г масло (може и растителен маргарин), 2 чаши шардоне, 285 мл зеленчуков бульон, морска сол и черен пипер.

Натрошена елда с гъби и лук

3 чаши вода, 1,5 чаши елда, 2 глави лук, малко сухи манатарки. Ядката се залива с вода, покрива се с нарязани гъби и се слага на силен огън, като се затваря с капак.

Когато заври, намалете котлона наполовина и продължете да варите 10 минути, докато се сгъсти, след което отново намалете котлона и гответе около 5-7 минути. докато водата се изпари напълно. Свалете от огъня и завийте топло за 15 минути. В същото време се запържва ситно нарязания лук и се посолява. Добавете запържения лук към кашата и разбъркайте равномерно.

Пилаф с гъби

За пилаф се предпочитат съдове с дебели стени, те се нагряват равномерно и бавно отделят топлина. Съотношението на основните компоненти: ориз\моркови\гъби (замразени, пресни или накиснати сухи) е равно, т.е. за половин килограм ориз има точно толкова моркови и гъби.

Можете частично или напълно да замените гъбите със соево месо, но не забравяйте, че самото соево месо няма същия вкус като гъбите и когато го използвате, ястието трябва да бъде подправено с аромати и подправки.


Загрейте казана и олиото в него (не пестете олио за пилаф: вкусът му се подобрява значително), запържете гъбите и морковите, добавете сол и подправки, покрийте отгоре, без да разбърквате, със слой измит ориз и внимателно изсипете във вода (1,5 обема ориз), така че оризът да се окаже покрит с вода с резерв от повече от няколко сантиметра. Затворете плътно капака, като се стараете да не го отваряте излишно.

Когато чуем, че съдържанието на казана кипи, намалете топлината до минимум, по това време ще подготвим чесъна: ще ни трябват няколко малки скилидки. Поставят се директно в капачката на ориза (оризът вече е набъбнал и е поел цялата вода над него) цели и леко се притискат, като се потапят в ориза, след което котелът се изключва, но пилафът продължава да се готви поради към остатъчната топлина.

След десет-петнадесет минути можете да смесите всичко и да сервирате. Домашно приготвените кисели краставици или домати или кисело зеле са добро допълнение към пилафа.

Сладка ечемична каша с маково семе

Изплакнете ечемика и започнете да готвите в много вода на умерен огън, като отстранявате пяната. Когато зърнената култура започне да отделя слуз, излишна водаотцедете и гответе, докато зърнената култура стане мека и гъста, като разбърквате.

Пригответе маково семе (по-малко от половин чаша маково семе на чаша зърнена култура): залейте го с вряла вода, оставете да се запари след 5 минути. Изцедете водата, изплакнете маковото семе, добавете отново вряла вода и незабавно я изцедете, веднага щом на повърхността на водата започнат да се появяват капчици мазнина. След това се смилат задушените макови семена, като се добавят малко вряща вода.

Смесете готовите макови семена със сгъстени, омекотени ечемична каша, като добавите мед, загрейте на слаб огън за 5-7 минути, като разбърквате непрекъснато, отстранете от огъня, добавете сладко.

Каша от просо с тиква

Сварете малки парчета тиква във вода за 10-15 минути. Измийте добре просото и го добавете там, леко посолете и подсладете. Разбърквайки, варете до сгъстяване (мин. 15-20). Можете да поставите на „готово“ за кратко във фурната. Пропорциите между тиква и просо се избират според вкуса, количеството вода се взема в зависимост от предходните компоненти и когато Повече ▼Тиквите изискват по-малко вода.

ПЪРВО ХРАНЕНЕ

Адаптиране към постна супа-харчо

Залейте половин чаша ориз с два-три литра вряща вода. Запържете 3-4 глави лук, добавете ги във водата с ориза, дафиновия лист, бахара (натрошете граха). След 5 минути добавете половин чаша смлени орехи.

След още малко време добавете половин чаша доматено пюре (повече класическа версия: сливи ткемали, които тук ги няма, или половин чаша сок от нар: сушени билки (босилек, магданоз), червен пипер, малко канела, хмел сунели (основна подправка за вкуса на супата).

След още 5 минути можете да го изключите напълно, като добавите пресни билки и нарязан чесън и оставете да вари. В още по-адаптирана версия към руската среда картофите могат да се поставят във вряща вода преди ориз.

Разсолник

Накиснете малко количество перлен ечемик за няколко часа (не повече от половин чаша за стандартна трилитрова тенджера супа). Сварете го леко. Нарязаните на кубчета картофи се слагат във вряща вода с ечемика. Отделно запържете лука и добавете морковите към ориза и картофите.


По-късно, когато картофите са готови, добавете нарязани кисели краставички и овкусете със саламура (добре е тези краставици да се задушат малко преди това). В края на готвенето добавете нарязан чесън, дафинов лист, сушени или пресни билки. Може да се сервира със соева майонеза, ако има такава.

корейска супа

За тази супа трябва да имате специална соева подправка: чай. Има много плътна консистенция, тъмно кафяво, специфичен вкус и мирис. Японците имат аналог, наречен "Mizo".

За постна версия на тази супа три или четири глави лук се запържват с добавяне на две или три супени лъжици чай, тук можете да добавите и задушено соево месо. След това се добавя вода (до три литра), след като се сварят картофите и малко по-късно зеленчукът „профил“.

Може да бъде прясно или сушено корейско зеле, или нарязани тиквички, или няколко зелени репички. Супата се вари до готовност на зеленчуците. Тай трябва да придаде соленост и пикантност, но ако ви се струва недостатъчно може да добавите още сол и червен пипер. Сервирайте с безквасен ориз, приготвен в дебелостенна купа, съотношение ориз вода: две към три, постепенно намалете котлона.

Супа леща

Накиснете лещата за няколко часа, оставете да се готви, обелете и нарежете картофите, морковите и лука, запържени в олио. Успешни добавки и подправки към тази супа: кориандър, мащерка, чесън, билки. Съчетава се добре със соево месо (запържете с лук и моркови), домати, маслини (саламурата им се добавя директно в супата) и соева майонеза при сервиране.

Зеленчукова супа

Запържете нарязания лук, магданоз и целина в растително масло, добавете вода, добавете нарязани моркови, рутабага и настъргано зеле и гответе на слаб огън за 20-30 минути. Около средата на готвенето добавете пресован чесън и подправки; добавете ябълково пюре или настъргана ябълка в самия край. При сервиране поръсете супата с нарязани билки.

2 глави лук, 1 корен магданоз, целина, 2 супени лъжици растително масло, 1 л вода, 2 моркова, 1 резен рутабага, 1 чаша ситно настъргано зеле (150 г), скилидка чесън, 1 дафинов лист, 1/2 ч. кимион, 1 ябълка или 2 с.л ябълково пюре, сол, билки.

Грахова супа с перлен ечемик

Накиснете граха за една нощ в студена вода и, като добавите измития перлен ечемик, гответе в същата вода. Морковите, лукът и магданозът се нарязват на малки кубчета, запържват се в олиото и се смесват с граха, когато е полусварен. Посолете и поръсете с билки.

1 литър вода, 1 чаша грах, 1 супена лъжица перлен ечемик, 1/2 моркови, 1/2 лук, 1/2 корен от магданоз, 1 супена лъжица растително масло, билки, сол.


Постна грахова супа

От вечерта грахът се залива със студена вода и се оставя да набъбне и се приготвя фидето.

За юфка разбъркайте добре половин чаша брашно с три супени лъжици растително масло, добавете супена лъжица студена вода, посолете и оставете тестото за час да набъбне. Тънко разточеното и подсушено тесто нарежете на ленти и изсушете във фурната.

Сварете набъбналия грах без да го отцеждате до полуготовност, добавете запържения лук, нарязаните на кубчета картофи, фидето, черен пипер, сол и варете до готовност на картофите и фидето.
Грах – 50 г, картофи – 100 г, лук – 20 г, вода – 300 г, олио за запържване на лука – 10 г, магданоз, сол и черен пипер на вкус.

Руска постна супа

Заварка перлен ечемик, в бульона добавете прясното зеле, нарязано на кубчета, картофите и корените, нарязани на кубчета и варете до омекване. През лятото можете да добавите пресни домати, нарязани на филийки, които се слагат едновременно с картофите.
При сервиране се поръсва с магданоз или копър.
Картофи, зеле - по 100 г, лук - 20 г, моркови - 20 г, ечемик - 20 г, копър, сол на вкус.

Борш с гъби

Готовите гъби се задушават в олиото заедно с наситнените корени. Варено цвеклонастържете или нарежете на кубчета. Картофите, нарязани на продълговати парчета, се варят в бульона до омекване, добавят се останалите продукти (брашното се смесва с малко количество студена течност) и всичко се вари 10 минути. Зелените се добавят към супата преди сервиране. Ако се добави доматено пюре, то се задушава заедно с гъбите.
200 г пресни или 30 г сушени манатарки, 1 супена лъжица олио, 1 глава лук, малко целина или магданоз, 2 малки цвекло (400 г), 4 картофа, сол, 1-2 л вода, 1 чаена лъжичка брашно, 2 - 3 супени лъжици билки, 1 супена лъжица доматено пюре, оцет.

ВТОРИ ЯСТИЯ

Чушки, патладжани, пълнени тиквички

Чушките, патладжаните, младите тиквички се почистват от дръжките и семките (отрязват се корите от тиквичките) и се пълнят със зеленчукова кайма, която включва ситно нарязан лук, моркови, зеле, взети по равни части и 1/10 от общия обем магданоз и целина.

Всички зеленчуци, използвани за мляно месо, трябва първо да се запържат в растително масло. Изпържете и пълнените патладжани, чушки и тиквички. След това се поставя в дълбока метална купа, налива се в 2 чаши доматен соки поставете във фурната за 30-45 минути. за печене.

Тихвинска каша

Грахът се измива, сварява се във вода без сол и когато водата изври на 1/3 и грахът е почти готов, се добавя сместа и се вари до омекване. След това се овкусява със запържения в олио ситно нарязан лук и се добавя.
1/2 чаша грах, 1,5 л вода, 1 чаша елда, 2 глави лук, 4 см. лъжици растително масло.

Обикновена яхния

Суровите картофи се нарязват на едри кубчета и се слагат в широк тиган, в олио, възможно най-бързо (на силен огън) и се запържват равномерно от всички страни до златисто кафяво. Веднага щом се образува коричка, поставете все още полуизпечените картофи в глинен съд, покрийте със ситно нарязани билки, лук, сол, долейте вряла вода, покрийте с капак и поставете във фурната за 1 минута. Готовата яхния се яде с краставици (пресни или осолени) и кисело зеле.
1 кг картофи, 1/2 чаша олио, 1 супена лъжица копър, 1 см. лъжица магданоз, 1 глава лук, 1/2 чаша вода, сол.

Задушено зеле

Нарежете лука на ситно, сложете го в тиган с растително масло и запържете до златисто кафяво. След това добавете ситно нарязано зеле и запържете до полуготовност. След 10 мин. добавете сол, доматено пюре, червено или черно преди завършване смлян пипер, сладък грах и дафинов лист. Затворете тигана с капак. Поръсете с билки преди сервиране.

2 средни глави лук, 1 малка глава зеле, 1/2 чаша олио, сол, праз, 2-3 зърна бахар, 1 дафинов лист, 1/2 чаша доматено пюре, разредено с вода.

Картофи в чеснов сос

Измийте обелените картофи и подсушете с кърпа. Нарежете всеки картоф на две. Загрейте повече от половината растително масло в тиган и запържете картофите до златисто кафяво. След това пригответе чесновия сос. За да направите това, смилайте чесъна със сол, добавете 2 супени лъжици слънчогледово масло и разбъркайте. Залейте пържените картофи с чеснов сос.

10 малки картофа, половин чаша слънчогледово олио, 6 парчета ченок, 2 супени лъжици сол.

Рохкава оризово-овесена каша

Изплакнете ориза и овесените ядки, разбъркайте и изсипете сместа във вряща вода. Дръжте на силен огън за 12 минути, след това намалете топлината до средна и задръжте още 5-8 минути, след това отстранете от котлона, увийте топло и само след 15-20 минути. отворете капака. Готовата запръжка се овкусява със запържен в олиото лук и наситнени чесън и копър. Загрейте в тиган на слаб огън за 3-4 минути.

1,5 чаши ориз, 0,75 чаши овесени ядки, 0,7 литра вода, 2 чаени лъжички сол, 1 глава лук, 4-5 скилидки чесън. 4-5 супени лъжици слънчогледово масло, 1 супена лъжица копър.

Точонка

Маковото семе се накисва за 10 часа, отцежда се от водата, изстисква се и се стрива в хаванче.
Фасулът се накисва за 10 часа, вари се 2 часа и свареният боб се смила на пюре, към което горещ се добавят пасиран мак, картофено пюре, ситно нарязан лук, захар, черен пипер, магданоз и се смилат.

5 картофа, 0,5 чаши боб, 2 супени лъжици мак, 1-2 глави лук, 2 супени лъжици захар, 1 супена лъжица магданоз, 0,5 супени лъжици смлян черен пипер.

Картофени котлети със сини сливи

Направете пюре от 400 грама сварени картофи, посолете, добавете половин чаша олио, половин чаша топла вода и брашно, колкото да стане меко тесто.

Оставете да престои около двадесет минути, за да набъбне брашното, през което време пригответе сините сливи - почистете ги от костилките и ги залейте с вряща вода. Разточете тестото, нарежете с чаша кръгове, в средата на всеки сложете сини сливи, оформете котлети, като защипвате тестото на банички, оваляйте всеки котлет в галета и запържете в тиган в обилно количество растително масло.

Картофени пърленки

Част от картофите се настъргват, част се сваряват, отцеждат се от водата, посоляват се и се добавя ситно нарязания и запържен в олиото лук. Смесете цялата картофена смес, добавете брашно и сода и изпечете палачинки от полученото тесто в растително масло.

750 г настърган сурови картофи, 500 г варени картофи (намачкани), 3 с. л. брашно, 0,5 ч. л. сода.

Ориз със зеленчуци

Загрейте олио в тиган, запържете лука, морковите и чушките. След това добавете леко сварен ориз, сол, черен пипер, малко вода и оставете да къкри още 15 минути. Оставете до готовност, оризът трябва да поеме цялата течност. След това добавете зелен грах, магданоз и копър.

2 пълни чаши ориз, 100 г растително масло, 3 глави лук, 1 морков, сол, черен пипер, 3 сладки чушки, 0,5 литра вода, 5 супени лъжици зелен грах.

КВАС, КОМПОТИ

Компот от сушени плодове

Измийте плодовете и след това отделете ябълките и крушите, тъй като се готвят по-дълго.

Изплакнете сортираните плодове 3-4 пъти и ги сложете във вряща вода. Гответе круши и ябълки за 35-40 минути, други плодове - 15-20 минути. Добавете захарта накрая.
200 г сушени плодове, 5 супени лъжици захар, 1,5 л вода.

Компот от ревен

Изплакнете стъблата на ревен в топла вода. Отстранете кожата от удебелените краища с нож. След това нарежете стъблата на парчета с дължина 2-3 см, сложете ги в купа, залейте със студена вода и оставете в нея за 15 минути. Сварете захарен сироп. Готовият ревен се изважда от студена вода и се потапя във врящ сироп, добавя се лимоновата кора и се вари 10-15 минути.
200 г ревен (стръкове), 150 г захар, 4 чаши вода, 8 г лимонова кора.

Компот от боровинки с ябълки

Измийте зимните ябълки, нарежете на филийки и отстранете сърцевината. След това потопете плодовете в захарен сироп, приготвен от отвара от ябълкови кори и сърцевини. Оставете сиропа да заври и добавете червени боровинки към него.
150 г червени боровинки, 150 г ябълки, 150 г гранулирана захар, 600 г вода.

Винегрет с гъби

Гъбите и лукът се нарязват, сварените моркови, цвеклото, картофите и краставицата се нарязват на кубчета и се смесват. Олиото се овкусява с оцета и подправките и се залива салатата. Отгоре поръсете с билки.
150 г мариновани или осолени гъби, 1 глава лук, 1 морков, 1 малко цвекло, 2-3 картофа, 1 кисела краставица, 3 с. л. олио, 2 см. лъжици оцет, сол, захар, горчица, черен пипер, копър и магданоз.

Хайвер от гъби

Пресните гъби се задушават в собствения им сок, докато сокът се изпари. Солените гъби се накисват, за да се отстрани излишната сол, сушените гъби се накисват, сваряват се и се оставят да се отцедят в гевгир. След това гъбите се нарязват на ситно и се смесват с нарязан лук, леко запържен в растително масло. Сместа се овкусява и отгоре се поръсва ситно нарязан зелен лук.
400 гр. пресни, 200 гр. осолени или 500 гр сушени гъби, 1 глава лук, 2 супени лъжици олио, сол, черен пипер, оцет или лимонов сок, зелен лук.

Задушени гъби

Загрейте олиото, добавете тънко нарязаните гъби и наситнения лук. Към сварените гъби се добавя бульон, пресните гъби се задушават в собствения им сок за 15-20 минути. Към края на задушаването добавете сол и подправки. Като гарнитура се поднасят варени картофи и салата от сурови зеленчуци.
500 г пресни или 300 г варени (осолени) гъби, 2 супени лъжици олио, 1 глава лук, сол, 1/2 чаша гъбен бульон, магданоз и копър.

ПИТИ

Постно тесто за баница

От половин килограм брашно, две чаши вода и 25-30 г мая се замесва тесто.

Когато тестото втаса, добавете сол, захар, три супени лъжици растително масло, още половин килограм брашно и разбийте тестото, докато спре да лепне по ръцете ви.

След това сложете тестото в същата тава, в която сте приготвили тестото и оставете да втаса отново.
След това тестото е готово за по-нататъшна работа.

Ябълкова шарлота с черен хляб

Ябълки (за предпочитане кисели сортове, като Антонов) - 3 броя, гранулирана захар - 100 г, канела, карамфил и ванилин на вкус, бадеми (взех лешници, защото нямаше бадеми) -20 г, сухо бяло вино - 20 г, пюре от черен хляб - 1 чаша (взех 2 чаши, струваше ми се, че чаша не е достатъчна), растително масло - 20 g, кора от 0,5 лимон, портокалови кори– 20 гр. Ябълките се обелват, нарязват се на филийки, зърната се отстраняват, слагат се 2 супени лъжици захар, добавят се канелата, натрошените ядки, портокаловите кори, бялото вино.


Шанги от елда

Разточете питки от постно тесто, в средата на всяка сложете каша от елда, приготвена с лук и гъби, загънете краищата на блатата.

Готовите шанги се нареждат върху намаслена тава и се пекат във фурната.

Същите шанги могат да се приготвят и пълнени с пържен лук, картофи, счукан чесън и пържен лук.

Палачинки от елда

Три чаши брашно от елда се заливат от вечерта с три чаши вряща вода, разбъркват се добре и се оставят за един час. Ако нямате брашно от елда, можете да си го направите сами, като смелите елдата в кафемелачка.

Когато тестото се охлади, разредете го с чаша вряща вода. Когато тестото е хладко, добавете 25 г мая, разтворена в половин чаша вода.

На сутринта добавете останалото брашно, солта, разтворена във вода, към тестото и омесете тестото до консистенция на заквасена сметана, поставете го на топло място и изпечете в тиган, когато тестото отново втаса.
Тези палачинки са особено добри с гарнитура от лук.

Палачинки с подправки (с гъби, лук)

Приготвя се тесто от 300 г брашно, чаша вода, 20 г мая и се поставя на топло.

Когато тестото е готово, налейте още една чаша топла вода, две супени лъжици растително масло, сол, захар, останалото брашно и разбъркайте всичко добре.

Измитите сушени гъби се накисват за три часа, варят се до омекване, нарязват се на малки парчета, запържват се, добавя се нарязан и леко запържен зелен лук или лук, нарязан на пръстени. След като разпределите печените продукти в тиган, напълнете ги с тесто и изпържете като обикновени палачинки.

Палачинки с грах

Сварете граха до омекване и, без да източвате останалата вода, смилайте, като добавите 0,5 чаша пшенично брашноза 750 гр. пюре от грах. Оформете палачинки от полученото тесто, оваляйте в брашно и изпечете в тиган в растително масло.

Питки с плънка от грах

Сварете граха до омекване, пасирайте, добавете лук, запържен в растително масло, черен пипер и сол на вкус.

Пригответе обикновено тесто с мая. Разделете тестото на топки с големина на орех и разточете на блатове с дебелина 1 мм. Добавете плънката. Печете във фурната за 20-25 минути.

Продукти от безквасно тесто

Какви са характеристиките на безквасното тесто, приготвено по време на постите? Не можем да сложим яйце в него, за да го подсилим. Поради това нашите действия зависят в по-голяма степен от „характера” на брашното, от силата на неговия глутен.

Ако брашното е добро и сте се опитали да направите много стегнато тесто (съотношение вода:брашно = 1:3 по обем и не забравяйте да посолите - добавянето на сол също леко заздравява тестото), ще получите отлично тесто за кнедли.

Но може да възникне ситуация, когато качеството на брашното оставя много да се желае, няма достатъчно сила за омесване на тестото и няма мъжка сила, която да помогне. След това можете да налеете повече вода (1: 2,5), но бъдете готови тестото да „плува“ по време на процеса на готвене, кнедли или други продукти ще бъдат хлъзгави и ще се разпаднат. Отнасяйте се към това с молитва и търпение и яжте със смирение (винаги е полезно).

В бъдеще, когато използвате същото брашно, можете да „преодолеете“ слабостта на характера му, като промените метода на готвене: задушете го на пара (ще бъде нещо като манти) или го запържете в масло (като чебуреки).

И двата метода изискват по-меко тесто. Интересни вариации на тестото се получават, като водата се замени със саламура или друга течност. Има методи, които използват гореща вода, при което се получава тесто с особен вкус, с лека сладост, а това тесто изисква повече вода.

Тестото може да се използва директно за юфка, кнедли, като гарнитура или като компонент за супа, или като черупка за пълнеж: пържено зеле или други зеленчуци, картофено пюре, гъби, лук, билки, пресни или замразени плодове със захар, варени и усукани сушени плодове, пюре от боб или грах и дори каша: например просо или елда.

Плосък хляб

Приготвяме обикновено безквасно тесто, оставяме го да почине около двадесет минути, разточваме го на малки тънки кръгчета и ги изпържваме от двете страни. Сервираме го на масата, където се приготвят различни пълнежи: пастет от боб, салата от пресни зеленчуци, задушени зеленчуци и може би сладко, плодова салата. Слагаме плънката директно върху питката и я изяждаме веднага заедно с „чинията“.

Галушки

Безквасното тесто, замесено с вода, се разточва на кора с дебелина 1 см, нарязва се на ивици с ширина 2-3 см, като се отщипват малки парчета от всяка лента и се хвърля в подсолена вряща вода (или зеленчуков или гъбен бульон). Тестото за кнедли може да се приготви и от смес от брашно от пшеница и елда. Сварените във вода кнедли се отцеждат и се овкусяват със запържения лук. Варените в бульон кнедли се ядат с течност.

Кнедли с гъби

Накисват се и се сваряват 150 г сушени гъби, нарязват се на ситно, добавят се 2 глави лук, запържени в олио, 2 супени лъжици трохи от стар хляб, черен пипер, сол, малко гъбен бульон, всичко се омесва и се задушава леко. Тестото е обичайното за кнедли. Разточете на тънко, направете малки кнедли и гответе. Сервирайте полято с олио.

Постни манти с тиква

За да приготвите манти, ви трябват специални прибори: двоен котел или тенджера с подвижна горна част, където се вкарват скари с манти (каскан, мантиварка). Тесто: половин литър за 1 кг брашно топла вода, сол, омесете добре, оставете да престои.

Кайма: тиква, нарязана на малки (половин сантиметър) кубчета, соево месо на пропорционални парчета в равни пропорции с тиква, подправки: сол, червен пипер, аджиномото. Разточете тестото на тънки кръгове с големината на малка чинийка. В средата се слага препълнена супена лъжица кайма.

Тестото се прищипва отгоре: с торбичка или фигурно. Решетките се смазват с растително масло. Поставете мантите върху тях (не ги натрупвайте, в противен случай ще се слепят), поставете ги в тиган, където водата вече е вряла и гответе на пара за 45 минути.

Сервирайте със сос: разредете соев сос (класически, корейски, кафяв) с вода, добавете малко оцет, червен пипер (забележимо количество), нарязан чесън.

Кнедли с череши

Омесете от брашно и вода не много твърдо тесто, разточете го на тънка кора. Черешите се обелват и се поръсват със захар. Смилайте сока, който се оттича със захарта. Направете малки кнедли, сварете, отцедете в гевгир, изсипете сок върху чиния. Сервирайте студено.

Кнедли с ябълки

За плънката вземете 800 г ябълки, 1/2 чаша захар. Обелете ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на ивици, поръсете със захар, пригответе кнедли от не много рядко тесто и ги сварете. При сервиране поръсете кнедлите със захар или мед.

Десерт

Бих искал да започна да говоря за десерти с най-простите, нещо, което не се нуждае от готвене: пресни плодове или измити и задушени сушени плодове (сушени кайсии, стафиди, смокини, фурми, сини сливи), ядки от най-много различни видове, халва, казенаци, пастила, конфитюр с различна консистенция.

Постните включват много бонбони и желирани бонбони, блатове (технологично могат да бъдат постни). Сред приготвените десерти отбелязваме желе, желе и плодови салати. Последните се приготвят или от преобладаващи сочни плодове, или се подправят със сироп, приготвен от консервирани плодове или приготвен самостоятелно. Отделно ще разгледаме печива и десерти от брашно.

Ябълков десерт

Смесете нарязаните печени ябълки с варен оризи добавете джинджифил и къри. Печени ябълки може да сервирате и без ориз с пудра захар и канела.

Зърнен десерт със сушени плодове

Сгответе обикновен компот от сушени кайсии, стафиди или други сушени плодове без семена. Когато плодът е готов, на тънка струя при разбъркване се добавя грис (или други дребни зърна), равномерно, по малко.

Цитрусово желе

4 портокала, лимон, 100 г захар, 15 г агар-агар, половин чаша вода. Разтворете агар-агар и захар в топла вода, добавете кората от половин портокал, сока от портокали и лимон, разбъркайте, прецедете, изсипете във форми и в хладилника. При сервиране формичките се спускат за кратко под вода, за да може желето да се отдели лесно.

Плодова салата

Сварете пастата до омекване, отцедете в гевгир и изплакнете със студена вода, подправете със зеленчуците. олио и разбъркайте. Разрежете гроздето наполовина и отстранете семките. Нарежете бананите на филийки.

Ябълката се обелва от сърцевината и се нарязва на тънки филийки. Добавете мандарини или портокали на резени или половинки. Поръсете плодовете с канелена захар и лимонов сок. Нарежете на ситно смокините и фурмите, накълцайте ядките.

Поставете консервираните плодове в гевгир, смесете с макароните и останалите съставки и добавете малко сироп от консервирани плодове. Смесете всичко, поръсете с кокос и/или шоколадови стърготини.

Аспик от тиква


Обелената тиква се задушава във фурната до прозрачност с малко вода. В плоска купа, на дъното с дебелина половин пръст, се изсипват пластове стафиди, обелени орехи(леко нарязани), сушени кайсии (също нарязани на 3-4 части).

Покрийте всичко отгоре с тиква. Не изхвърляйте останалия тиквен сок от варенето, а го използвайте вместо вода за направата на желе (вижте инструкциите на желатиновите торбички). Изсипете готовото топло желе върху детайла, след това го поставете в хладилника и сервирайте студено.