Вкусни рецепти за приготвяне на сом. Супа от глава на сом

Сомът е сладководна хищна риба. От такива обитатели на реки и езера като щука, шаран и каракуда, сомът се сравнява благоприятно с липсата на трайни люспи и напълно некостно месо. Сомът няма толкова малки и остри кости, като например същата щука. Месото от сом е крехко и мазно, рибата се поддава идеално на всякаква кулинарна обработка.

Не е трудно да изпържите сом вкусно, всеки начинаещ готвач може да се справи с този процес. За да приготвите пържен сом, трябва:

• сом с тегло 1,5 - 2,0 кг;
• сол;
• брашно 100 г;
• пипер;
• масло 80 ml;
• сухи билки по желание.

1. Преди готвене сомът трябва да бъде изкормен. Преди да направите това, рибата трябва да се изплакне добре под чешмата и да се отстрани цялата слуз. Отрежете главата, тя ще бъде много полезна за вкусна рибена чорба. Отстранете всички вътрешности и изплакнете отново трупа.

2. Нарежете готовия сом на парчета. Дебелината на всяко парче трябва да е около 2 см. Поръсете рибата с черен пипер. Посолява се на вкус. По желание рибата може да се поръси със сух босилек или смес от билки.

3. Оставете купата с риба за 15 - 20 минути.

2. Загрейте тиган с налято в него масло. Преди пържене оваляйте всяко парче сом в брашно.

3. Запържете сома от всяка страна за 8-9 минути. Всяко парче трябва да се запече добре.

Рибата може да се маринова за 0,5 часа. За тази цел вземете сухо бяло вино, нарежете лука в блендер, добавете лимонов сок и разбъркайте добре получената смес.

След като извадите рибните парчета от маринатата, ги подсушете с кърпа. След като смесите яйцата с млякото, пригответе бисквити и брашно. Поставете тигана на огъня и налейте растително масло.

Парчета риба се потапят в мляко и яйце, след това се овалват в галета, нареждат се в тиган и се запържват до полуготовност от двете страни. Пържен сом на тиган поднесен с бял сос бешамел.

Разтопете маслото в тиган, добавете брашното и бързо разбъркайте всичко.

Други рецепти

Има и други рецепти за пържене на сом в тиган. Например, може да се приготви в тесто. Филетата от сом се нарязват на ленти с дебелина около 2 см. Дължината на парчето трябва да бъде около пет сантиметра. Тези парчета се посоляват, поръсват с черен пипер и се оставят да се посолят за 20 минути.

Докато рибата се осолява, домакинята има време да приготви тестото. За да направите това, вземете две яйца, разбийте ги в купа, добавете брашно, 1 супена лъжица. л. водка или алкохол, изсипете малко количество растително масло и разбъркайте сместа, докато се получи хомогенна консистенция, която трябва да бъде подобна на гъста заквасена сметана.

Ако не знаете как да изпържите сом в тиган, можете да го запържите дълбоко.

Те също използват казан или висок тиган за това, за предпочитане чугун. Най-често за пържене на сом по този начин се използва голямо количество масло, така че парчетата риба да не докосват дъното, а да плуват в растително масло.

За да стане рибата възможно най-вкусна и сочна, растителното масло се загрява много добре, така че топлината се намалява и парчетата сом се потапят в тестото. След това начуканата риба се потапя в мазнина и започва пърженето.

Този етап на подготовка не отнема много време.

Когато рибата се изпържи, се хваща с решетъчна лъжица и се нарежда върху подготвена чиния. Постелете дъното на съда с хартиени салфетки, за да премахнете излишната мазнина от рибата. Парчетата филе, пържени в тесто, почти винаги ще бъдат сочни и невероятно нежни.

Още такива рецепти на нашия сайт:

1. 
   Едно от най-вкусните и популярни ястия в Русия е пържено михалица. Тази речна риба се лови добре през зимата, а през лятото ляга на дъното или се убива...
2. 
   Как да изпържим вкусно толстолоб? Този въпрос си задават много домакини, които не искат да се заблуждават със сложна рецепта за приготвяне на риба....
3. 
   Според някои платиката става само за сушене с чаша студена бира. Но не подценявайте толкова рибата. В тази статия ще ви кажем колко лесно е...
4. 
   Сомът, приготвен в тиган, се оказва изключително сочен и нежен. Това ястие може да се сервира както на обикновена, така и на празнична трапеза.

Опитвайки различни ястия от месо от сом, много хора смятат, че това месо вече е доста крехко със сладникав вкус, така че не се нуждае от допълнителни хранителни пълнители и е перфектно приготвено във фурната.

Когато използвате този вид готвене, можете да вземете филета или отделни части от риба.

Въпреки че е по-добре да печете сом в пълен размер, това ще добави красота и сочност към ястието.

Метод на готвене:

1. Първо трябва да почистите рибата и да я изкормите. С помощта на нож направете разрез от опашката към главата. Внимателно отстраняваме вътрешностите (без да повредим жлъчката). Отстраняваме хрилете и отрязваме главата, ако е необходимо (ако сомът не се побира в тавата за печене).
2. Оставете кожата (за сочност). Рибата е лишена от люспи, но има слуз, която може да се отстрани със сол (натъркайте страните на рибата с едра каменна сол, след това изплакнете обилно).
3. След това разрязваме рибата от гърба до билото (до дебелината на необходимата част). Само не го режете напълно, сомът трябва да бъде цял, но с разрези по гърба.
4. Натрийте цялата риба с подправки и сол, особено в местата на разрязване.
5. Полейте го с лимонов сок и оставете да се маринова за десет минути (миризмата на калта ще се премахне).
6. Междувременно нарежете лука на половин пръстени и нарязайте зелените.
7. Вземете половин лимон, отстранете семките и нарежете на кръгчета.
8. Пълним корема на рибата с готови билки и нарязан лук, а на местата на разрезите поставяме кръгчета лимон.
9. Намаслете тавата, която използвате и поставените върху нея риби.

Фурната трябва да бъде предварително загрята до двеста градуса и да поставите сома там за 45 минути.

Рибата трябва да се запече, а месото да има матов бял оттенък.

Това е всичко. Поставете сома в чиния и поставете зеленчуци, ориз или варени картофи около краищата. Сега можете да го поставите на масата.

Готвене на сом в тиган

За да приготвите сом с помощта на тиган, ще ви трябва:

• Сом 1 кг
• Лук 1 бр.
• Морков 1 бр.
• Брашно за паниране
• Масло 2 с.л.
• Карфиол 450-500гр
• Сол и различни подправкивкус
• Домати със зелен лукЗа украса

Метод на готвене:

Предлагаме метод за готвене на сом с добавяне на задушени зеленчуци. Като гарнитура използваме ориз или варени картофи. Можете да използвате и зеле (броколи или карфиол).

1. Порционните части от рибата се мариноват в поръсени подправки и залети с лимонов сок.
2. Измиваме карфиола и го разделяме на отделни глави.
3. Отделно парче зеле задушаваме със заквасената сметана, а останалите части слагаме със сома за задушаване с него.
4. Запържете кръгчетата лук отделно в тиган (с олио), добавете настърганите моркови и запържете на слаб огън, като разбърквате от време на време. Слагаме всичко в чиния.
5. Рибните части се поръсват с брашно и се запържват малко в олио.
6. Напълнете рибата с вода и добавете зелето. Гответе 15 минути при затворен капак.
7. В края на готвенето добавете задушен лук и същите моркови към рибата, гответе още десет минути.

В резултат на това имаме сочна риба със зеленчуков вкус.

Супа от сом

За рибена чорба от сом са ви необходими:

• Вода 3л
• Лимон 1 бр.
• Лук 1 бр.
• Просо шрот 1/3 с.л.
• Морков 1 бр.
• Дафинов лист 1 бр.
• Черен пипер, солвкус

Процес на готвене:

1. Изцедете лимонов сок върху частите на месото (за да премахнете миризмата на утайка) и ги мариновайте за около 30 минути.
2. Сварете вода, посолете и хвърлете дафинов лист.
3. Добавете месото и предварително нарязаните лук с просо и моркови.
4. Не покривайте с капак, варете на слаб огън около 20 минути.
5. В края на готвенето (5 минути) добавете чушката и отстранете дафиновите листа.

Ако здравето ви го позволява и не очаквате бебе, препоръчваме да добавите две супени лъжици водка в тигана около пет минути преди края на готвенето. Това ще бъде страхотна супа.

Готвене на сом във фолио

За тази рецепта са ви необходими:

• Картофени клубени 1 кг
• сом 1 бр.
• Моркови 1-2 бр.
• Лук 3 бр.
• Лимон 0,5 бр.
• Китка магданоз
• Твърдо сирене 250 гр
• Растително масло 40 гр
• Майонеза 4 с.л.
• Черен пипер и сол на вкус

Процес на готвене:

1. Почистваме рибата (отстраняваме перките, отделяме главата и опашката, изстъргваме кожата и червата).
2. Отделете филето от кожата и го измийте добре. Главата с перките и билото може да се използва за бульон.
3. Нарежете филето напречно (ширината на парчетата е 5 сантиметра). Поръсете го с черен пипер и сол, полейте с лимонов сок. Всичко се разбърква и се оставя похлупено за 30 минути да се маринова.
4. По това време работим върху картофите (нарежете една трета на кръгчета, а останалите на филийки).
5. Ние също така черен пипер и внимателно осоляваме картофите, плюс сезон с майонеза и разбъркваме. Практиката показва, че се получава много по-вкусно, ако
6. Нарежете морковите и лука на кръгчета, магданоза наситнете.
7. Поставете фолио върху лист за печене, добавете парчета картофи с моркови и лук, добавете малко масло.
8. Поставете рибата върху това и покрийте с магданоз и настъргано сирене.
9. Завийте всичко отгоре с фолио (много стегнато).
10. Загрейте фурната на 180 градуса. Процесът на печене продължава час и 20 минути.
11. След това отворете тенджерата и загрейте на 200 градуса за десет минути.

Сомът е речна риба с голяма глава и дълги мустаци. Понякога достига огромни размери. Но се препоръчва да се ядат малки и средни риби. Месото на големите индивиди е тежко и мазно на вкус.

Рязането на сом е удоволствие в сравнение с други видове риба. Няма кости между мускулите и люспи. Ето защо, за да го почистите, просто трябва да изстържете слоя слуз и кал с остър нож. Ако искате, можете да премахнете кожата. Дебел е и се прави лесно. Трябва да отрежете кожата около главата и след това да я издърпате надолу към опашката, като чорап. За да не се плъзгат ръцете ви, можете да използвате салфетка или да потопите пръстите си в сол.

След това трябва да отделите главата в областта на гръдните перки с помощта на остър нож. След това трябва внимателно да разпорите корема и да отстраните вътрешностите. Ако ще готвите черния дроб, важно е да не повредите жлъчния мехур, за да не горчи. Отстранете и филмите от вътрешните стени на корема. След това изплакнете добре рибата. Отстранете перките, като ги разрежете по дължина от двете страни.

За да извадите филето, разрежете месото от двете страни от главата до опашката по ръба. Не е нужно да изхвърляте перките и главата; те ще свършат добра работа за ухото.

Как да готвя

Ако готвите сом правилно, месото му ще бъде сочно, крехко и много вкусно. Проблемът е миризмата на тиня, която става по-силна, колкото по-голяма е рибата.

Има тайни, благодарение на които можете да готвите сом така, че да не мирише.

• Почистете старателно слузта, това е мястото, където се крие миризмата на блатото.
• Мариновайте рибата в сухо бяло вино за 15-20 минути и след това изплакнете. Можете също така да използвате лимонов сок вместо вино.
• Млякото ще ви помогне да се отървете от миризмата. Само това ще отнеме 3-4 часа.
• Използвайте дафинов лист и други подходящи билки. Ароматните подправки няма да оставят място за миризмата на кал.
• Сервирайте месото със соса. Това ще премахне чуждите миризми.

Най-популярният метод за готвене е просто да го пържите в тиган. Ако пържите рибата на парчета, това ще отнеме 10 минути. Запържете филето в тесто за 15 минути. Необходимо е огънят да е среден. Няма нужда да покривате тигана с капак.

С какво е полезен сомът?

Сомът е най-голямата речна риба. Опашката е най-тлъстата, висококалорична част от него. В сто грама прясно месо се съдържат 143 kcal: 16,8 g протеини и 8,5 g мазнини. Месото от сом съчетава висока хранителна стойност с отличен вкус. Освен това има малко съединителна тъкан и месото се смила лесно.

Сома съдържа много важни витамини: , , , PP, B12, B1, B2, B5, B6, . Микроелементи: йод, желязо, цинк, мед, хром, никел, флуор, кобалт, молибден, манган. Макроелементи: натрий, магнезий, сяра, калий, калций, хлор, фосфор, калий.

Сомът е много полезен за бременни жени и хора с намален имунитет. Месото му има благоприятен ефект и върху цялостното здраве, кожата и косата. Препоръчва се при проблеми със зрението, сърдечно-съдови заболявания и висок холестерол.

Как да изпържим сом в тиган в тесто

Сом в тесто е просто и вкусно ястие. Приготвя се бързо благодарение на това колко лесно се нарязва тази риба. Можете да пържите както пържоли, така и парчета филе.

За това ястие ще ви трябва:

• риба - 600 г;
• яйце;
• брашно - няколко лъжици;
• две лъжици сметана;
• две лъжици майонеза;
• малко сол.

Рибата трябва да бъде добре измита и нарязана на парчета с дебелина не повече от 2 см. Докато приготвяте тестото, можете да мариновате месото или да го натриете със сол.

За тестото счупете едно яйце, добавете сол, заквасена сметана и майонеза. Разбийте всичко с вилица или миксер. Добавете брашното и разбийте отново.

В полученото тесто се потапят парчетата риба и се слагат в загрят с олио тиган. Запържете, докато се появи вкусна коричка от всяка страна за пет минути на умерен огън.

Има още една интересна рецепта - след панировката потопете сома в сусам. Оказва се вкусно и необичайно. Панировката може да се приготви и в класическия вариант - с мляко. Така е по-здравословно.

Как да изпържим сом в тиган в брашно

Пърженето на риба в брашно е дори по-лесно, отколкото в тесто. Оставете измитата нарязана риба да се маринова. Междувременно загрейте тиган с растително масло. Тъй като рибата е доста мазна, трябва малко масло.

Поставете брашно в голяма чиния. Потопете парчетата риба в брашно и ги сложете в тиган. Пържат се 10 минути, след което се обръщат и се запържват още толкова и от другата страна. За да премахнете мазнината, поставете сготвената риба върху хартиена кърпа.

При този метод на готвене месото няма да бъде толкова сочно и крехко. Но това няма да го направи по-малко вкусен, той ще придобие хрупкава коричка. Можете също така да пържите дълбоко сом.

Как да готвя сом в тиган със зеленчуци

Предлагам стъпка по стъпка рецепта със зеленчуци. Ще ви трябва филе от сом, няколко глави лук, няколко домата, брашно, подправки, билки.

Измийте рибата, нарежете я и подсушете с хартиена кърпа. Овкусява се със сол и черен пипер и се оставя да кисне малко. Загрейте тиган и сложете потопените в брашно парчета риба.

Нарежете лука на кръгчета и го запържете в тиган. Нарежете доматите на филийки и ги добавете към лука. Запържете зеленчуците за няколко минути.

Поставете готовата риба в тигана със зеленчуците. Добавете малко вода и покрийте съда с капак. Варете до готовност, докато се изпари водата, на слаб огън. Поръсете готовото ястие с билки и сервирайте горещо.

С какво да сервирате сом - сосове

Варени картофи, зеленчуци и ориз са добри като гарнитура. Можете да сервирате риба с чесън, сирене, сметанов сос. Ще споделя с вас най-бързите рецепти. Но не по-малко вкусно :)

Чесън-лимон.Обелете чесъна и го прекарайте през преса. Добавете няколко супени лъжици лимонов сок и половин чаена лъжичка зехтин, магданоз. Сосът е готов. Изсипете го върху всяко парче риба и украсете със стрък босилек.

Орехов сос.С този сос се получава много оригинално. За приготвянето ви са необходими орехи (чаша), 4-5 скилидки чесън, парче хляб. А също и 2-3 супени лъжици оцет, чаша вода, няколко супени лъжици растително масло. Ядките трябва да се натрошат и върху тях да се изстиска предварително накиснатия хляб. Изстискайте чесъна в сместа, добавете оцет и растително масло. Добавете вода и разбъркайте сместа до умерена гъстота. Сосът се разбива и се нарежда в чиния заедно с рибата.

Сос тартар.Настържете киселата краставица на ситно и изцедете излишния сок. Добавете половин супена лъжица прясно накълцан копър и 1 скилидка ситно нарязан чесън. Добавете 2-3 с.л. лъжици майонеза. Всичко се разбърква с вилица. Опитайте се да направите този необичайно вкусен сос.

Следните подправки ще допълнят вкуса на месото от сом:

• индийско орехче;
• босилек;
• риган;
• Мелиса;
• Дафинов лист.

Просто е невъзможно да си представим пълноценна диета без риба, тъй като тя съдържа много полезни вещества, необходими на тялото. Освен популярната в момента пъстърва, трябва да обърнете внимание и на речни/езерни представители.

Например, пържен сом в тиган, месест и нежен, с минимален брой кости, запазва цялата си сочност, става мек и върви добре със зеленчуци или всяка гарнитура.

съставки:

• сом - около 2 кг;
• лимонов сок - 2 с.л. лъжици;
• галета - 70-80 г;
• растително масло - около 50 ml;
• сол, подправки - на вкус.

Как да приготвите пържен сом вкусно и просто

1. Нарязваме сома, измиваме го и го подсушаваме. Отрязваме перките, главата и опашката - оставете всичко това за. Отстранете вътрешностите на рибата и ги изхвърлете. Нарежете останалия труп на парчета с дебелина около 2-3 см.
   
2. Натрийте получените рибни пържоли със сол, черен пипер, поръсете с лимонов сок и по желание поръсете с любимите си подправки. Оставете да "импрегнира" за 5 минути.
   
3. Изсипете крекерите в удобен съд. Старателно намажете всяка пържола с панировка и след това поставете рибата в горещ тиган с растително масло.
   
4. Запържете сома от всяка страна на умерен огън без капак до златисто кафяво. След това изключете котлона, като държите рибата на горещата повърхност на тигана за още 5 минути.
   
5. Поставете готовите парчета риба върху салфетки или хартиени кърпи, за да премахнете излишната мазнина. Сега пърженият сом в тиган е напълно готов! Сервирайте крехката риба гореща или поне топла, заедно със зеленчуци, билки и проста гарнитура, като ориз или картофи.
   

За по-нискокалоричен вариант за приготвяне на риба можете да не пържите сома, а да го изпечете във фурната на принципа