Aký je rozdiel medzi vegánom a vegetariánom? Historické pozadie vegetariánstva. Účinky na zdravie

Článok bude zaujímať tých, ktorí nevedia, aký je rozdiel medzi vegánom a vegetariánom alebo čo tieto pojmy znamenajú

Čo je vegetariánstvo

Na začiatok stojí za to pochopiť, aký druh trendu je vegetariánstvo, aké je populárne a aké sú jeho základné princípy. Vo všeobecnosti z tohto hnutia vyplýva odmietanie živočíšnych produktov a delí sa na štyri vetvy, z ktorých každá sa nejakým spôsobom viac či menej striktne obmedzuje.

V skratke je toto:

• Lakto-ovo vegetariáni – mlieko, vajcia a med sú v potravinách povolené. Táto skupina má najviac prívržencov, nejedia mäso ani žiadne mäsové výrobky, ryby ani morské plody;
• Ovo-vegetariáni, ako možno tušíte, nekonzumujú mliečne výrobky, ale radi jedia vajíčka;
• Lakto-vegetariáni - nejedia mäso, uprednostňujú mliečne výrobky;
• A posledná skupina- vegáni. Niekedy sa používa názov „prísny vegetarián“.

Vegánstvo a vegetariánstvo

Takže, vegánstvo a vegetariánstvo, aký je rozdiel a aké sú základné princípy? Ak si prvé tri oblasti vegetariánstva môže človek vybrať na základe potravinových preferencií alebo alergií (mlieko, mäso, ryby), potom je vegánstvo založené na určitých kultúrnych a morálnych hodnotách, ktorými je človek obdarený.

To znamená, že vegán je „ideologický“ charakter. Ak predtým jedol mäso, potom tým, že sa stal vegánom, radikálne zmenil celý svoj životný štýl, zvyky, niekedy aj svoje prostredie a spoločenský kruh, prácu a dokonca aj milovaného človeka. Vegán, podobne ako vegetarián, jedáva jedlo rastlinného pôvodu, ale vylučuje mlieko, vajcia, med.

Vegáni pijú šťavy a vodu, rovnako ako milovníci surovej stravy. Ak vezmeme do úvahy všetky tieto skutočnosti, je jasné, aký rozdiel je medzi vegánom a vegetariánom, rozdiel, mimochodom, nie je len v stravovacích obmedzeniach.

Vegánstvo – morálny aspekt

Vegán a vegetarián sa od seba líšia aj tým, že striktný ideologický stúpenec nikdy nebude nosiť oblečenie vyrobené z pravá koža, kožušiny, kožený nábytok tiež nie sú jeho najlepším priateľom.

Pre vegána je vhodná ekokoža alebo textil. Domáce chemikálie, kozmetika a domáce potreby, ktoré boli testované na zvieratách, si vo vegánskej domácnosti nenájde svoje miesto.

Sú tiež odporcami zoologických záhrad a cirkusov, keďže zvieratá sú tam držané v zajatí a často trpia krutým zaobchádzaním.

Vegetariánstvo a vegánstvo sa líšia aj tým, že vyznávači prísnejšieho hnutia majú hlboký súcit so zvieratami a veria, že majú rovnaké právo na život ako ľudia.

Niektoré zaujímavé fakty

Podrobnou analýzou životného štýlu oboch smerov sa môžete dozvedieť ešte viac o tom, ako sa vegán líši od vegetariána.

Prísna diéta znamená aj vyhýbanie sa bielemu cukru. A tu vzniká úplne logická otázka – prečo? Je to jednoduché – kostné uhlie sa používa na čistenie bieleho cukru získaného z cukrovej repy.

Čo s medom? Včely ho totiž zbierajú celkom dobrovoľne. Ukazuje sa, že niektorí nie celkom svedomití včelári „kŕmia“ svojich miláčikov rovnakým bielym cukrom.

Slušný vegán nebude kupovať ani jesť neznámy med, dostane ho od priateľa alebo dôveryhodného včelára. Želatína, ktorá sa vyrába zo spálených zvieracích kostí, tiež nie je veľmi vážená. Vynikajúcou alternatívou k nemu je agar-agar.

Samozrejme, nekonzumujú sa majonézy, kečupy, syry, omáčky, čokoláda so stopami živočíšneho pôvodu (lecitín). O hubách sa veľa polemizovalo – štandardne boli klasifikované ako rastliny.

Ako sa človek stane vegetariánom?

Niekedy je zo zdravotných dôvodov predpísaná rastlinná strava. A veľmi často sa stáva, že človek už nie je spokojný so svojou fyzickou formou a hľadá sa optimálna strava upúšťa sa od živočíšnych bielkovín.

Zdá sa však, že alkohol a tabak neobsahujú „zakázané“ zložky, takže je celkom možné vidieť vegetariána s fľašou piva a cigaretou v zuboch.

Tu je ďalší bod, v ktorom sa vegán a vegetarián nenájde bežný jazyk- veď pivo sa filtruje pomocou želatíny, alkohol a tabak testujú mnohé firmy aj na zvieratách.

Práva zvierat

Aký je rozdiel medzi vegánom a vegetariánom vo vzťahu k našim menším bratom? Medzi ochrancami zvierat najčastejšie nájdete vegánov.

Samozrejme, sú medzi nimi aj vegetariáni, tí sa však k tejto záležitosti nebudú venovať s takou obetavosťou.

Početné protesty proti násilnému vykorisťovaniu zvierat, pokusom na nich, znečisťovaniu životné prostredie- Väčšina z nich sú prísni vegetariáni.

Surová strava

Vegetariánstvo, vegánstvo, surová strava – tieto pohyby majú podobné obmedzenia, no posledný je užšie zameraný.

Raw foodists sú ľudia, ktorí jedia jedlo, keď rastie. Občas si môžu pripraviť čerstvú šťavu alebo si dopriať sušené ovocie. Aj samotní suroví foodisti môžu sušiť ovocie a zeleninu na slnku alebo v rúre pri rovnakej teplote (asi 40 stupňov).

Má to svoj dôvod – enzýmy obsiahnuté vo výrobkoch, kedy vysoká teplota jednoducho prestanú existovať. Kaše a polievky nie sú na jedálnom lístku raw food, mnohí odmietajú soľ a korenie.

Strava raw foodistu zahŕňa najmä: zeleninu, ovocie, koreňovú zeleninu, bylinky, orechy a obilniny, semená, sušené ovocie a za studena lisované rastlinné oleje. Niektoré potraviny môžu byť naklíčené, napríklad ľanové semienka, pšenica, šošovica. Ale je lepšie neskúšať naklíčené fazule - môžete sa otráviť.

Stať sa vegetariánom alebo nie?

Či sa stať vegetariánom alebo nie, je nezávislé rozhodnutie každého človeka.

Na objektívne posúdenie všetkých rizík musí byť človek psychicky zrelý, inak je optimálne dodržiavať vegetariánsku stravu pod prísnym vedením múdrych, kompetentných dospelých. V každom prípade by mala byť výživa vyvážená, aby telo nepociťovalo nedostatok jedného alebo druhého vitamínu alebo mikroelementu.

Ak k tejto otázke pristupujete nezodpovedne, môžete získať výsledok vo forme porúch trávenia alebo exacerbácie chronických ochorení. Americká dietetická asociácia uvádza, že nevýrazné vegetariánstvo a vegánstvo sú zdravé diéty.

Keďže odmietanie potravín, ktoré sú živočíšneho pôvodu, je dosť bežný výskyt, oplatí sa vedieť, aký je rozdiel medzi vegánom a vegetariánom. V opačnom prípade môžete skončiť v trápna situácia tým, že človeku ponúkne čokoládu na čaj alebo chlieb so syrom.

Vegetariánstvo Ide o nový módny trend, ktorý sa objavil na prelome 20. a 21. storočia, alebo o historický fakt? Kedy sa objavili prvé? vegetariáni a aké boli ich motívy?

Obráťme sa na pôvod a fakty. Teraz populárne slovo „ vegetariánsky„Bolo prvýkrát vyslovené v prvej polovici 19. storočia v Britskej vegetariánskej spoločnosti.

Pred niekoľkými storočiami človek, ktorý sa nazýval vegetariánom, ani tak nevyhlasoval, že odmieta jesť mäso, ako skôr hovoril o svojich filozofických názoroch na život. A až po rokoch začal tento známy pojem – vegetariánstvo – jasne označovať nielen životný štýl, ale aj gastronomické preferencie človeka.

Samotný fenomén nevznikol v 19. storočí, ale oveľa skôr.

Vydajme sa na cestu do starovekého Egypta a pozdvihnime závoj tajomstva nad názormi egyptských kňazov, strážcov starovekých posvätných tradícií. Väčšina z nich boli skutoční vegetariáni – nielenže nejedli mäso, ale ani sa nedotýkali tiel mŕtvych zvierat. Kňazi verili, že zdržiavanie sa mäsa je nevyhnutné úspešná komunikácia s bohmi, osvietenie ducha a vykonávanie tajomných rituálov. Mnohí Egypťania nasledovali ich príklad. Podľa historikov Herodota a Plínia Staršieho Egypťania väčšinou jedli surové ovocie a zeleninu.

Olymp, mocní bohovia, kolíska poézie, matematiky, filozofie. Staroveké Grécko! Významnú časť populácie tvorili vegetariáni. Jedným z hlavných prvkov ich stravy je ovocie. Nie každý vie, že slávni starogrécki filozofi - Sokrates, Pytagoras a Platón - sa držali vegetariánskych názorov na život! Pytagoras veril v sťahovanie duší, preto odmietal mäsité jedlá. Mnohí nasledovníci Pytagorasa zdedili vegetariánske tradície svojho učiteľa.

Platón, ktorý zdieľal názory Pythagorasa, hovoril o svojej myšlienke ideálnej spoločnosti vo svojom diele „Dialógy“. Aké to bolo? V prvom rade taký, v ktorom nie je miesto pre mäsité jedlo. V chápaní veľkého starogrécky filozof, bola to práve závislosť od mäsa, ktorá viedla ku konfliktom a nedorozumeniam a prispela k vzniku nových chorôb – fyzických aj psychických.

Plutarchos, ktorý žil v Staroveké Grécko, bolo viac filozofické názory pre vegetariánstvo. Nemohol schváliť a pochopiť, ako sa človek môže rozhodnúť zabiť živú bytosť, ktorá má svoj vlastný život a je obdarená duševnými schopnosťami.

Historické fakty naznačujú, že v období od 6. do 2. tisícročia pred n Staroveká India Zrodila sa hathajóga, systém, ktorý umožňuje človeku duchovne aj fyzicky sa zlepšovať. Ale na to musíte vynaložiť úsilie a vzdať sa živočíšneho mäsa. Mäsová potrava prenáša na človeka všetko utrpenie a choroby zabitého zvieraťa. V starovekej Indii sa verilo, že konzumácia živočíšneho mäsa je dôvodom agresivity a hnevu ľudí. Kým vegetariáni sa stávajú zdravšími, duchom silnejšími, kultúrne vyspelými ľuďmi.

Vznik budhizmu v prvom tisícročí pred Kristom zohral obrovskú úlohu vo vývoji vegetariánstva. Zakladateľom tohto náboženstva bol Budha, ktorý spolu so svojimi nasledovníkmi presadzoval abstinenciu vína a mäsa a zákaz zabíjania akéhokoľvek živého tvora. V súčasnosti sa budhisti delia na vegetariánov a nevegetariánov. Bohužiaľ, nie všetci budhisti žijúci v Tibete alebo Mongolsku môžu dodržiavať jeden z hlavných prikázaní budhizmu kvôli prísnym klimatickými podmienkami. Podľa Buddhových prikázaní existujú tri druhy nečistého mäsa: mäso zo zvieraťa zabitého špeciálne pre konkrétnu osobu, mäso zo zvieraťa zabitého na príkaz konkrétnej osoby a mäso zo zvieraťa zabitého samotnou osobou. . Budhisti veria, že hlavnou vecou nie je jesť nečisté mäso, ak má k nemu človek priamy vzťah.

Vegetariánmi boli aj starí Inkovia, ktorých tajomstvá ukryl čas a ktorých životy potomkov dodnes fascinujú. Ich spôsob života zdieľali aj starí Rimania a Sparťania. Títo, ako je známe, žili v podmienkach úplného asketizmu, ale mali obrovskú silu vôle, boli vytrvalí, silní a úžasní bojovníci. Ktovie, možno sa tajomstvo ich vynikajúceho zdravia a obrovskej vôle skrýva práve vo vegetariánstve?

Predtým bol stredovek obdobím, kedy ľudstvo zabúda na vegetariánstvo.

Medzi veľkých ľudí renesancie patrili prívrženci vegetariánskeho životného štýlu, napríklad Leonardo da Vinci. Veril, že v budúcnosti sa so zabíjaním zvierat bude zaobchádzať rovnako, ako sa teraz zaobchádza so zabíjaním ľudí. Francúzsky filozof Gassendi veril, že konzumácia mäsa ľuďmi je neprirodzený jav a že človek je povinný jesť iba potraviny rastlinného pôvodu. Ako argumenty uviedol, že ľudské zuby nie sú určené na žuvanie mäsa.

Napriek týmto nie početným, ale významným argumentom vegetariánstvo ako vedomý a dobrovoľný fenomén neexistovalo.

Slávny anglický vedec J. Ray, ktorý obrovským spôsobom prispel k rozvoju zoológie, uviedol, že napriek teóriám prívržencov jedenia mäsa jedlo živočíšneho pôvodu človeku na sile nepridá.

Anglický spisovateľ Thomas Tryon vo svojej knihe s názvom „Cesta k zdraviu“ uviedol, že konzumácia mäsa vedie k chorobám. Zvieratá ochorejú, žijú v ťažkých podmienkach a ich mäso nesie určitý odtlačok. Spisovateľ navyše uviedol, že zabíjanie akéhokoľvek živého tvora kvôli potrave je neprijateľné.

Do 50. rokov 19. storočia sa vegetariánstvo začalo objavovať ako holistický a vedecká teória o výhodách rastlinných potravín pre wellness A duchovná harmónia. Impulzom pre rozvoj tejto teórie vo Veľkej Británii bolo viacero dôvodov, jedným z nich bolo šírenie indiánskej viery v metropole. Prispela k tomu aj hospodárska kríza, ktorá viedla k vyšším cenám významnej časti potravinárskych výrobkov. Schopenhauer veril, že vegetarián je človek s vyššími morálnymi zásadami a Bernard Shaw uviedol, že sa stravuje ako úprimný muž, bez konzumácie mŕtvol nevinných tvorov.

Koncom 19. a začiatkom 20. storočia Lev Tolstoj veľkou mierou prispel k rozvoju vegetariánstva. K tomuto životnému štýlu sa prihlásil v roku 1885 po stretnutí s Angličanom Williamom Freyom. Posledne menovaný dokázal, že ľudské telo jednoducho nie je určené na jedenie mäsa. Niektoré z jeho detí pomáhali Levovi Tolstému pri propagácii vegetariánstva. Ich názory našli ozvenu v srdciach mnohých ľudí a po rokoch syn jedného z jeho nasledovníkov Yu.S. Nikolaev, prednášal o výhodách rastlinnej stravy a aktívne komunikoval so zástupcami západných vegetariánskych organizácií.

Koncom 80. rokov 20. storočia sa v Rusku konala konferencia, na ktorej sa zúčastnili predstavitelia Arménska, Litvy, Ukrajiny a Ruska. Rozhodli sa vytvoriť vegetariánsku organizáciu. Myšlienka bola uvedená do života v roku 1992. Vzniknutá „Vegetariánska spoločnosť“ ich mala niekoľko dôležité úlohy a ciele. Členovia spoločnosti propagovali rastlinnú stravu a snažili sa ľuďom vštepiť starostlivý prístup a lásku k prírode.

V 21. storočí začína vegetariánstvo nová etapa rozvoj. V Indii, tak ako predtým, väčšinu populácie tvoria zarytí vegetariáni (ich počet je asi 40 %). V Číne sa absolútne vegetariánstvo prakticky nerozvíja. V Belgicku a Francúzsku sa vegetariánstvo ako spôsob života rozvíja, ale pomalým tempom. Ľudia navštevujú vegetariánske reštaurácie, no len málokto sa rozhodne vzdať kožušinového a koženého oblečenia. Dnes je na svete viac ako milión vegetariánov.

Za tisíce rokov existencie prešiel životný štýl, akým je vegetariánstvo, dlhú cestu. Od popularity a zabudnutia k oživeniu.

Vegetariánstvo je čiastočné alebo úplné odmietnutie produktov, ktoré sú živočíšneho pôvodu.

Tento princíp výživy je čoraz obľúbenejší a vo svete a u nás zvlášť je už veľmi rozšírený.

Je však na týchto princípoch niečo pravdy a navyše aj nejaký prínos? Aké sú škody vegetariánstva, aké sú výhody a nevýhody vegetariánstva.

Vegetariánska výživa

Keď je človek vegetarián, používa asi 300 druhov zeleniny, koreňovú zeleninu, asi 600 druhov ovocia a asi 200 druhov orechov. Medzi zdroje bielkovín patria orechy, strukoviny (najmä sója, šošovica, fazuľa, hrach), ale aj špenát, karfiol, kaleráb a pšenica. Zdrojom tuku sú rastlinné oleje – olivový, slnečnicový, ľanový, konopný, horčičný, kokosový, fazuľový, kukuričný, orechový, makový, mandľový, bavlníkový atď.

• 25% - surová listová a koreňová zelenina v sezóne vo forme šalátov;
• 25% - surové čerstvé ovocie alebo dobre namočené sušené;
• 25% - zelená a koreňová zelenina varená na ohni;
• 10% - bielkoviny (orechy, tvaroh, fermentované mliečne výrobky);
• 10% - uhľohydráty (všetky druhy obilnín a chlebových výrobkov, cukor);
• 5% - tuky (maslo, margarín, rastlinné tuky).
• Vyhnite sa používaniu korenín a octu.

Pre lepšie uspokojenie potrieb bielkovín sa odporúča kombinácia nasledujúcich produktov:

• ryža s fazuľou alebo sezamovými semienkami;
• pšenica so strukovinami, arašidmi, sezamom a sójou;
• strukoviny s kukuricou alebo pšenicou;
• sója s ryžou a pšenicou, s pšenicou a sezamom alebo s arašidmi a sezamom;
• sezam so strukovinami, s arašidmi a sójovými bôbmi, so sójovými bôbmi a pšenicou;
• arašidy so slnečnicovými semienkami.

Druhy vegetariánstva

Existuje niekoľko stupňov vegetariánstva, ale existujú štyri hlavné:

1. Klasické vegetariánstvo je typ stravovania, pri ktorom sú zakázané iba ryby a mäso. Mlieko, vajcia a med sú však povolené. Niekedy nie sú dôvody prechodu na klasické vegetariánstvo spôsobené ideológiou, ale odmietaním tela chuťové vlastnosti akýkoľvek mäsové výrobky- druh alergie.

2. Laktovegetariánstvo je typ diéty, pri ktorej je povolený med a mlieko. Vajcia sú zakázané spolu s mäsom a rybami.

3. Ovovegetariánstvo je typ diéty, pri ktorej je zakázané mlieko, no med a vajcia, naopak, konzumácia povolená.

4. Vegánstvo – pri tejto diéte sú povolené len potraviny rastlinného pôvodu. Huby sú povolené na konzumáciu, hoci nemajú nič spoločné s rastlinami. Existujú samostatné podtriedy vegánov, napríklad surových foodistov, ktorí jedia výlučne nespracované potraviny, teda v surovej forme. Alebo frutariáni, ktorí sú zásadne proti akémukoľvek „zabíjaniu“, teda nielen zvierat, vodného vtáctva a pod., ale aj rastlín. Frutariáni jedia iba rastlinné ovocie: zeleninu, ovocie, orechy, semená.

V literatúre v skutočnosti neexistuje jasné rozdelenie, preto sú podtypy vegetariánstva veľmi ľubovoľné a výhody vegetariánstva sú často nevedecké. Niektoré vegetariánske školy povoľujú jesť ryby, ale zakazujú jesť mäso. A v niektorých prípadoch je situácia úplne absurdná - napríklad je zakázané iba červené mäso, ale biele mäso sa môže jesť.

Je len na vás, či sa rozhodnete pre vegetariánstvo alebo nie, my vám však povieme len objektívne nevýhody vegetariánstva a výhody vegetariánstva, aké škody vegetariánstvo prináša a ako telu skutočne pomáha. Takže vegetariánstvo - klady a zápory.

História vegetariánstva

Čo je vegetariánsky stravovací systém? Vegetariánstvo nie je nová diéta, ktorá podporuje chudnutie a zdravé telo, ale systém starý tisíce rokov, ktorý zahŕňa úplné alebo čiastočné odmietnutie konzumácie živočíšnych produktov.

Pojem „vegetariánstvo“ zaviedli Briti; niektorí vedci sa domnievajú, že toto slovo je odvodené z latinského „vegetus“ – energický, silný, plný sily. Členovia Britskej vegetariánskej spoločnosti v roku 1842 boli presvedčení, že v Indii prináša rastlinná strava nesporné výhody a propagujúc ju vo svojej domovine, zaviedli termín Homo Vegetus, čo znamená harmonicky rozvinutá osobnosť. Slovo „vegetarián“ malo spočiatku skôr filozofický charakter, až časom začalo označovať človeka, ktorý sa drží rastlinnej stravy.

Vegetariánstvo neznamená len určitý súbor stravovacích pravidiel, ale skôr životná pozícia osoba. Mnoho ľudí, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu, sa vyjadrilo na obranu zvierat, cítiac svoju vlastnú účasť vo svete divokej zveri. Vegetariánstvo nasledujú budhisti, ktorí sa snažia neublížiť ani hmyzu, pretože veria, že jeho zabitie negatívne ovplyvní karmu „zabijaka“. Védska kultúra volá po rastlinnej stravy, obhajuje život v súlade s prírodou a v mieri so zvieratami (sú proti ich ničeniu). Kňazi v Staroveký Egypt nejedli zvieracie mäso, aby to neprekážalo ich „magickým“ schopnostiam. Aj starí Gréci praktizovali vegetariánstvo.

Posvätné knihy mnohých národov obsahujú návod na preferovanie výživy rastlinné potraviny r. Takže v Biblii, v knihe Genezis, sa hovorí, že ľudia museli spočiatku jesť potraviny rastlinného pôvodu. Korán hovorí, že zo žalúdkov by sa nemali robiť hroby pre zvieratá.

Mýtus: Vegetariánstvo nie je pre každého

Existuje názor, že vegetariánstvo nie je vhodné pre ľudí žijúcich v chladnom podnebí. Jasným vyvrátením toho je už 17 rokov existujúce usídlenie vegetariánov na Sibíri. Tím lekárov starostlivo skúmal zdravotný stav každého člena komunity. Poznamenali pozitívny vplyv vegetariánsky životný štýl pod podmienkou kardiovaskulárneho systému telo. Obsahovalo železo a vitamín B12 normálne množstvo v krvi.

Vedci starostlivo skúmali stravu tejto skupiny. Vo všeobecnosti nejedia biely chlieb a pečivo, namiesto toho používajú čierny chlieb domáce. Spomedzi obilnín sú prioritou proso, pohánka a ryža, menej sa jedia kaša z ovsených vločiek, jačmeňa alebo perličkového jačmeňa.

Väčšina členov osady neje cestoviny, zeleninový olej. Ak sa používa olej, je to buď olivový alebo slnečnicový. Všetci respondenti jedia šošovicu, sóju, hrach a fazuľu.

Spotreba zeleniny a ovocia v tejto skupine závisí od sezóny. Obvyklá strava vždy obsahuje mrkvu, kapustu, cesnak, cibuľu, zemiaky, tekvicu a repu. Počas sezóny kôpor, zeler, zelené cibule, mäta, koriandr, medvedí cesnak, žihľava, čučoriedky, jahody, hrušky, slivky, púpava. Strava je bohatá aj na sušené ovocie.

Predpokladá sa, že takíto vegetariáni budú musieť jesť celý deň, aby doplnili svoje sily. Ani v chladných oblastiach to však nie je potrebné. Faktom je, že rastlinné produkty v malých porciách dávajú telu všetko potrebné látky na zabezpečenie správneho metabolizmu.

Keďže zelenina a ovocie sa lepšie vstrebávajú, telo minie menej energie na proces trávenia.

Vegetariánstvo je teda užitočné nielen pre tých, ktorí žijú v teplých oblastiach. O správnej výživy bude užitočná aj v severných zemepisných šírkach.

Nevýhody vegetariánstva

Podľa niektorých odhadov žije na našej planéte osemsto miliónov vegetariánov. Veľa sa hovorí o tom, aké prospešné je vegetariánstvo. Tento spôsob stravovania má však aj svoje negatíva. Najdôležitejšia nevýhoda vegetariánske menu je jeho nerovnováha v hlavnom živiny. V jedálničku vyznávačov tohto spôsobu stravovania dominujú sacharidy, no obsahuje veľmi málo bielkovín a tukov, ktoré telo tiež potrebuje.

Mnoho vegetariánov hovorí, že úspešne nahrádzajú živočíšne bielkoviny rastlinnými. Ale nie je to celkom pravda. Po prvé rastlinný proteín sa vstrebáva oveľa horšie ako zviera. Zo strukovín sa teda nevstrebe viac ako tridsať percent bielkovín. Rastlinný proteín navyše neobsahuje všetky prospešné aminokyseliny, ktoré telo potrebuje a ktoré získavame z mäsa.

Mäso obsahuje okrem bielkovín aj ďalšie potrebné látky, napríklad železo. Jedenie ton jabĺk a granátových jabĺk nedoplní nedostatok železa v tele tak, ako to robí mäso. Preto vegetariáni často trpia anémiou. Okrem toho vegetariáni nemajú dostatok vitamínu B12 vo svojej strave. Tento vitamín sa nevytvára v tkanivách Ľudské telo, no ak ho v strave nestačí, začnú sa odbúravať nervových zakončení bunky sú zle obnovené. Tento vitamín sa nachádza v morských plodoch, mäse, vnútornostiach, syroch a mliečnych výrobkoch.

okrem toho vegetariánska strava vôbec nezahŕňa potraviny s obsahom vitamínu D. Nedostatok tohto vitamínu u detí vedie k rachite, u dospelých k osteoporóze, zubnému kazu a iným nepríjemným javom. A ešte jeden vitamín, ktorý v rastlinných potravinách takmer chýba, je B2 alebo riboflavín. Tento je prítomný dôležitý vitamín vo vajciach, vnútornostiach a mliečnych výrobkoch. Ak je to málo, človek trpí závratmi, na slizniciach vznikajú rany, je malátny a nemôže produktívne pracovať. Tento vitamín v malých množstvách produkujú mikróby žijúce v črevách.

A to je dôvod, prečo lekári kategoricky neodporúčajú tento obrázok výživa pre deti a dospievajúcich. Vegetariánska strava vedie k oslabeniu ochranné sily organizmu, keďže rastlinná strava neobsahuje veľa vitamínov, minerálov a iných látok potrebných pre život organizmu. V tomto smere je pre ľudské zdravie najprijateľnejšie vegetariánstvo, pri ktorom je dovolené jesť vajcia, mliečne výrobky a ryby.

Pre tých, ktorí sa vedome rozhodli pre vegetariánsku stravu, je vhodné dodržiavať nasledujúce odporúčania:

☀ Pamätajte, že vegetariánstvo predpisuje nielen vylúčenie niektorých potravín zo stravy, ale aj zdravý imidžživot - prestať fajčiť a alkohol, neužívať drogy.

☀ Mäsovú „medzeru“ v jedálnom lístku neprekrývajte vysokokalorickými rastlinnými potravinami (strukoviny, orechy, med) vo veľkom množstve, inak sa priberaniu nedá vyhnúť.

☀ Užívajte pravidelne multivitamínové prípravky s vysoký obsah vitamíny B12 a D.

☀ Na doplnenie nedostatku vápnika a železa zaraďte do svojho jedálnička strukoviny, orechy, huby, zelenú zeleninu, pohánku a pite čerstvé pomarančový džús A sójové mlieko. Tieto potraviny sú bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály, umožní do určitej miery nahradiť mäso, ryby a mliečne výrobky.

☀ Keďže rastlinné potraviny (s výnimkou strukovín) sa trávia rýchlejšie, jedzte po troškách, ale častejšie.

☀ Zeleninové a ovocné šaláty pripravujte bezprostredne pred konzumáciou – lepšie si tak uchovávajú vitamíny.

☀ Diverzifikujte jedálny lístok: zníženie stravy na jeden alebo dva (aj veľmi zdravé) produkty určite povedie k zdravotným problémom.

Vegetariánstvo vo svojom klasickom konzervatívnom chápaní je špeciálnym stravovacím vzorcom, ktorý zahŕňa vzdanie sa mäsových výrobkov a jedenie len rastlinnej stravy. Moderná doba diktuje nové požiadavky pre tento smer: ľudia, ktorí odmietajú potraviny živočíšneho pôvodu, sú zase rozdelení do samostatných subvegetariánskych hnutí. Vegetariánstvo dnes nie je len dodržiavanie určitého stáleho stravovania, ale aj jedinečný štýl a spôsob života.

Podstata vegetariánstva

Moderní vegetariáni odmietajú jesť mäso, morské plody, ryby a hydinu akéhokoľvek živočíšneho pôvodu. Niektoré pohyby tiež nezahŕňajú do stravy vajcia, mliečne výrobky, med a dokonca ani huby.

Okrem diétneho plánu skutoční vegetariáni, ktorí dodržiavajú určité kánony: snažte sa nenosiť oblečenie vyrobené zo zvierat, vylúčiť produkty nepriamo súvisiace so živočíšnymi zložkami (napríklad želatínu a glycerín) a tiež nepoužívať žiadny produkt, ktorý bol testované našimi menšími bratmi.

História a geografia

Oficiálne počiatky vegetariánstva sa datujú do roku 1847 vytvorením príslušnej medzinárodnej spoločnosti, ktorej centrom bola Veľká Británia – vtedy sa tento názov začal používať na označenie vyššie opísaného životného štýlu so špeciálnym výživovým vzorcom.

Prirodzene, určité zásady špeciálnej stravy dodržiavali jednotlivci a dokonca aj subkultúry už od pradávna – roztrúsené zmienky o nich nájdeme aj u Sumerov. Rôzne indické náboženstvá a školy široko vyznávali zásady vegetariánstva – v tomto úsilí boli úspešní najmä džinisti, hinduisti a budhisti. Na Západe zásady stravovania dodržiavali individuálne filozofické školy- napríklad pytagorejci.

V Rusku sa prví organizovaní priaznivci vegetariánstva objavili na konci 19. storočia – otvorili jedálne, kde bola len rastlinná strava, zaregistrovali spoločnosti a vydali príslušnú literatúru v ruštine.

Podľa oficiálnych moderných štatistík asi 15–20 percent celkovej populácie planéty tak či onak dodržiava základné princípy vegetariánskej stravy.

Geografia vegetariánstva je zastúpená takmer všetkými krajinami planéty, percentá prívržencov daného stravovacieho modelu vo vzťahu k bežnej populácii sa značne líši. Asi 15-25 percent je v Indii, Taliansku a na Taiwane. V priemere 10 percent - Nemecko, Brazília, Veľká Británia, Izrael. Až päť percent otvorene podporuje vegetariánstvo v Spojených štátoch amerických, na Novom Zélande, vo Francúzsku, Španielsku a Austrálii. Vegetariánov sú u nás asi 4 percentá, pričom až polovica všetkých opýtaných, hoci nedodržiavajú zásady odmietania konzumácie mäsa, schvaľuje postoj tých, ktorí si takúto diétu zvolia.

Najčastejšie vegetariánstvo podporuje nežné pohlavie – je ich takmer dvakrát viac ako mužov.

Klasické vegetariánstvo sa delí na 4 hlavné typy, ktoré majú aj subkultúrne odvetvia.

Vegánstvo

Najprísnejší typ výživového plánu s vylúčením akéhokoľvek druhu potravy pre zvieratá.

Laktovegetariánstvo

Predstavitelia tohto hnutia jedia akékoľvek mliečne výrobky a odmietajú iné potraviny živočíšneho pôvodu.

Ovo-vegetariánstvo

Konzumácia mäsa, rýb, morských plodov a mlieka je vylúčená, ale vajcia a jedlá na nich založené sú povolené.

Ovolaktovegetariánstvo

Najmiernejší diétny plán vrátane mliečnych výrobkov a vajec, ale s výnimkou mäsa, rýb a morských plodov živočíšneho pôvodu.

Okrem vyššie uvedených kategórií existujú aj subkultúrne hnutia vegetariánstva. Frutariáni sa teda zameriavajú na plody rastlín – ovocie, bobule, orechy a semená. Do každodennej stravy raw foodistu patrí predovšetkým surová rastlinná strava, ktorá nepodlieha žiadnemu spracovaniu. Pescatarianizmus, pollotariánstvo a flexitariánstvo umožňujú konzumáciu mäsa suchozemských zvierat, vtákov a oboch, ale veľmi zriedkavo.

Motívy

Ľudia, ktorí prechádzajú do osobitného životného štýlu a trvalé špeciálna diéta, majú na to svoje vlastné motívy. Najznámejšie a najobľúbenejšie:

1. Etický. Človek, ktorý neakceptuje vraždy, násilné vykorisťovanie zvierat a má súcit so svojimi menšími bratmi, odmieta jesť ich mäso;
2. Náboženský. Množstvo náboženstiev priamo naznačuje potrebu vzdať sa živočíšnej potravy alebo všetkými možnými spôsobmi podporovať prechod na takúto stravu;
3. Lekárska. Ako je znázornené moderný výskum vegetariánska strava môže účinne pôsobiť proti rizikám vzniku mnohých srdcovo-cievne ochorenia ochorenia tráviaceho traktu, zhubné nádory ateroskleróza;
4. Ekologické. Niektoré skupiny ľudí majú negatívny postoj k procesu masového chovu zvierat na potravu a domnievajú sa, že tento proces má negatívny vplyv na životné prostredie;
5. Ekonomický. Ako ukazuje prax, vegetariánsky stravovací plán je výrazne lacnejší ako klasický a šetrí rozpočet. Hoci dnes nie je úplná vegetariánska strava lacnejšia ako strava priemerného človeka;
6. Iné presvedčenia. Niektorí ľudia sú presvedčení, že len rastlinná strava je pre človeka primárne prirodzená.

Ak neberieme do úvahy etické, morálne, environmentálne aspekty vegetariánstva, ktoré sú stále subjektívny názor u mnohých ľudí, potom sa za preukázaný prínos tejto diéty považuje zníženie rizika vzniku množstva chorôb a patologických stavov:

1. Spotreba menej soli, čo znižuje riziko vzniku kardiovaskulárne patológie, normalizácia vodná bilancia A metabolické procesy;
2. Zníženie rizík vzniku a rozvoja rakovinových nádorov, hlavne v gastrointestinálny trakt;
3. Efektívny boj s šedým zákalom;
4. Normalizácia pokožky;
5. Schéma náhradnej alternatívnej výživy pre diabetes akéhokoľvek typu, optimalizovaná pre stabilné obnovenie normálneho stavu metabolizmus uhľohydrátov;
6. Zbavovať sa nadváhu;
7. Zníženie rizika ochorenia obličiek a normalizácia obehu žlče;
8. Mierne zvýšenie priemernej dĺžky života.

Škody spojené s vegetariánstvom

Vegetariánska strava nie je vhodná pre každého, prekážkou jej zavedenia sa často stávajú rôzne chronické ochorenia. Pri prechode na alternatívna schéma výživa v tomto prípade môže výrazne zhoršiť súčasný stav pacienta.

Vegetariánska strava sa neodporúča starším ľuďom (najmä tým, ktorí majú anémiu), ako aj deťom a dospievajúcim, ktorých telo sa aktívne rozvíja a vyžaduje veľké množstvo živočíšnych bielkovín - hlavného „stavebného materiálu“ pre kosti a svaly.

Medzi zjavné nevýhody vegetariánstva patria:

1. Nedostatok riboflavínu a vitamínu B12. Tieto vitamíny B sa prakticky nenachádzajú v rastlinných potravinách, čo môže vyvolať vývoj neurologické poruchy, problémy s rastom a obnovou krvných zložiek/buniek;
2. Všeobecná slabosť telo. Vegetariánska, a najmä vegánska strava v prísnej forme dodáva telu menej energie ako klasická strava vyvážená strava, v dôsledku čoho sa môže cítiť osoba zaoberajúca sa aktívnou fyzickou prácou neustála slabosť a malátnosť;
3. Ťažký nedostatok mikroelementov. Zinok, železo, vápnik – všetky tieto zložky telo neprijíma pri výlučne rastlinnej strave. V tomto prípade môže byť jediným riešením pravidelný, konštantný príjem vitamínových a minerálnych komplexov.

Vegetariánstvo a šport

Ešte pred niekoľkými desaťročiami sa vegetariánstvo a šport považovali za úplne nezlučiteľné – všetky klasické výživové plány pre ľudí, ktorí sa profesionálne zúčastňujú aktívnych súťaží, zahŕňali diéty založené na živočíšnej strave, bohatej na špeciálne aminokyseliny a bielkoviny.

Moderné výskumy ukazujú, že možno nájsť potenciálnu náhradu za základné mäso a živočíšne prvky, dokonca aj pre kulturistiku a vzpieranie, ktoré sa zdajú byť nezlučiteľné s vegetariánskou stravou. Ako sa dá skĺbiť špeciálny diétny plán a šport?

1. Premýšľavý pestré menu. Mal by obsahovať sójové bôby, fazuľu, šošovicu, mliečne výrobky, hrach, arašidy atď.;
2. Dodatočné zdroje energie. V športe sú dôležité nielen bielkoviny a bielkoviny, ale aj energia. Môže ho poskytnúť sušené ovocie, smoothies, orechy, jednotlivé druhy cereálie a špeciálne syntetické energetické nápoje;
3. Zamerajte sa na výsledky. Dobré výsledky možno dosiahnuť, aj keď je človek vegetarián. V profesionálnom športe je málo ľudí, ktorí dodržiavajú takúto diétu, ale tento trend je viac závislý od konzervatívnych názorov na problém kompatibility a nedostatku túžby hľadať alternatívy.

Vyššie uvedené body sú relevantné pre umiernených vegetariánov, ktorí z času na čas zaradia do svojho jedálnička denná výživa mliečne výrobky a vajcia. Prísni vegáni by mali spojiť svoje preferencie a aktívny šport bude to veľmi ťažké.

Aké zdravé je telo bežného vegetariána? To závisí od správneho výberu zložiek stravy, pestrej stravy rastlinnej stravy, ako aj od dodržiavania povinné požiadavky k dodatočnému príjmu vitamínovo-minerálnych komplexov, najmä vitamínov B, zinku, železa a vápnika.

V ideálnom prípade je vegetariánska strava spojená s vynikajúcim zdravím, nízkym indexom telesnej hmotnosti a vysokým sociálnym a ekonomickým postavením. Zdravotné problémy majú tie kategórie ľudí, ktorí si príliš aktívne vynucujú prechod na výlučne rastlinnú stravu, držia monodiéty bez potrebnej pestrosti stravy, neužívajú potrebné doplnky stravy alebo majú určitý počet chronických ochorení, kde je vegetariánstvo priamočiare. kontraindikáciou.

Klasická vegetariánska kuchyňa zahŕňa:

1. Jedlá zo strukovín, zeleninové chuťovky, paštéty, hummus;
2. Šaláty, falafel, kaše, huby, zeleninové produkty, dusené aj pečené;
3. Produkty založené na čerstvá zelenina, ovocie, vhodné dezerty a mnoho ďalšieho, tak či onak, bez živočíšnych bielkovín.

Prechod na vegetariánstvo

Prechod výlučne na rastlinnú stravu musí byť postupný, inak sa stane pre telo vážnym šokom, dlhé obdobiečas bude osoba sprevádzaná nepríjemné príznaky spôsobené opustením obvyklej stravy.

Starší ľudia, tí so sklonom k ​​anémii, pacienti s chronické choroby pečeň, obličky, gastrointestinálny trakt, ako aj deti, tehotné ženy a dospievajúci. Medzi základné princípy a prístupy patria nasledujúce body.

1. Výber správneho času. Je lepšie prejsť na rastlinnú stravu v lete, keď máte prístup k celej škále lacnej zeleniny a ovocia;
2. Postupné zrušenie. Najprv vylúčte zo svojho jedálnička bravčové a hovädzie mäso, v prípade potreby ponechajte hydinu, mliečne výrobky a vajcia. Ak sa stanete prísnym vegánom, je tu obdobie prispôsobenia sa úplné odmietnutie z produktov živočíšneho pôvodu by nemala byť kratšia ako 2–3 mesiace;
3. Chutné a pestré jedlo. Varte chutne, čo najpestrejšie, nedržte mono-diéty, aby ste získali maximum energie, bielkovín, polynenasýtených tukov a živín. rôzne jedlá;
4. Doplnky IN povinné na trvalý základ užívať vitamín-minerálne komplexy s vysokým obsahom vitamínov B, zinku, železa a vápnika;
5. Lekársky dohľad a správny postoj. Je vhodné prejsť na vegetariánsku stravu pod dohľadom skúseného odborníka na výživu a endokrinológa. Vždy sa snažte uložiť dobrá nálada, verte si, vyhýbajte sa stresu.

Názory lekárov na vegetariánstvo

Moderný medicínsky svet vo všeobecnosti vníma vegetariánstvo pozitívne. V západných krajinách miestne výživové združenia a rôzne lekárske spoločnosti odporúčajú podobnú schému denná dávka normalizovať hmotnosť a znížiť riziko určitých patológií, samozrejme, dodržiavať všetky odporúčania.

Domáce konzervatívna medicína za prvok považuje vegetariánstvo predovšetkým ako špeciálnu dočasnú diétu na dosiahnutie určitých cieľov komplexná terapia pri ochoreniach tráviaceho traktu, cukrovke a rade iných zdravotných problémov, neschvaľuje však doživotný prechod výlučne na rastlinnú stravu s jej úplnou náhradou klasickej vyváženej výživy.

Dnes však neexistuje konsenzus o tom, aké prospešné alebo škodlivé je vegetariánstvo.

Užitočné video

Mýty a pravda o vegetariánstve

IN V poslednej dobe vegetariánstvo prekoná všetko veľká kvantita nasledovníkov. Vo vnútri sa však objavilo rôzne prúdy a nezhody týkajúce sa výživy a morálnych a etických princípov.

Niektorí si hovoria lakto-vegetariáni, iní si hovoria ovo-vegetariáni. A potom sú tu raw foodisti, frutariáni, pescatariáni, pollotariáni, flexitariáni – počet pobočiek rastie míľovými krokmi. Najdôležitejšie je však pochopiť, ako sa od seba líšia vegetarián a vegán, pretože práve oni sú hlavnými nositeľmi tohto svetonázoru.

Výživa

V skutočnosti sú vegetariáni a vegáni rovnakí ako napríklad rastlina a kvety, teda rodovo špecifický pár. Vegetariánstvo je širší, generický pojem a vegánstvo je úzke, teda špecifické. A hlavný rozdiel medzi nimi je výživa.

Jedlo

Vegetariáni nejedia len mäso. Pokiaľ ide o také kontroverzné produkty, ako sú vajcia a mlieko, je to osobná záležitosť každého. Všeobecné zásady jedlo nezakazuje jesť ich z toho dôvodu, že nemusíte nikoho zabiť, aby ste ich získali.

Vegáni (často nazývaní aj čistými alebo absolútnymi vegetariánmi) odmietajú nielen mäso. Ich strava je oveľa prísnejšia. Nejedia ryby, morské plody, vajcia ani mlieko. Všetko, čo súvisí so zvieratami, majú pod kontrolou. najprísnejší zákaz. Dokonca dochádza k tomu, že odmietajú jesť želatínu, pretože je vyrobená z spojivové tkanivo a hovädzie kosti (čo znamená, že mnohé cukrárske výrobky sú zakázané) a med, pretože ho ťažia a vyrábajú včely. A to je hlavný rozdiel medzi vegánmi a vegetariánmi.

Na základe toho môžeme vyvodiť nasledujúce závery o vegánskej strave:

• je oveľa chudobnejšia ako vegetariánska;
• charakterizované nielen nedostatkom, ale aj nerovnováhou;
• neobsahuje prakticky žiadne bielkoviny, ktoré sa nachádzajú vo vajciach a mliečnych výrobkoch;
• Je veľmi ťažké vytvoriť menu;
• rýchlo sa nudí;
• má oveľa viac kontraindikácií;
• negatívne ovplyvňuje fungovanie mnohých orgánov a zdravie.

Tieto rozdiely nie sú v prospech vegánstva, už len preto, že takáto strava je plná mnohých zdravotných komplikácií.

Klasifikácia

Keďže vegetariánstvo je dosť široký pojem, zahŕňa mnoho poddruhov. Základom klasifikácie sú spravidla potraviny, ktoré sú povolené na konzumáciu alebo nie. Na druhej strane je každá z týchto skupín rozdelená ešte jemnejšie v závislosti od náboženského presvedčenia, tradícií a osobných skúseností.

Klasifikácia vegetariánstva:

• Ovo-lakto vegetariáni nejedia mäso ani ryby, ale do svojho jedálnička zaraďujú vajcia a mlieko;
• ovo-vegetariáni vylučujú mäso, ryby a mlieko, ale nevzdávajú sa vajec;
• Lakto-vegetariáni, naopak, predlžujú zákaz mäsa, rýb a vajec, ale požívajú mliečne výrobky;
• Vegáni neprijímajú všetky živočíšne produkty.

Klasifikácia vegánstva:

• raw foodisti odmietajú akékoľvek spracovanie potravín, teda jedia všetko surové;
• Frutariáni jedia výlučne rastlinné ovocie.

Takže z hľadiska poddruhov majú tieto dva potravinové systémy a svetonázory tiež značné rozdiely.

Príčiny

Jedna vec je, že sa človek stane vegetariánom lekárske indikácie(na zníženie rizika konkrétneho ochorenia) alebo ekonomické úvahy.

Ale situácia je úplne iná, ak je voľba urobená kvôli náboženským alebo etnickým princípom. Mnohí sa riadia morálnymi a environmentálnymi názormi (zvieratá nemôžete zabíjať - to má negatívny vplyv na životné prostredie). Tu už nemôžete urobiť krok doprava alebo doľava, pretože tabu v takýchto potravinových systémoch sú veľmi prísne. A to platí konkrétne pre vegánov. To znamená, že rozdiely medzi nimi a vegetariánmi môžu byť oveľa hlbšie, ako sa na prvý pohľad zdá.

Takže z nutričného hľadiska sa vegán od vegetariána v mnohom líši. Pri výbere jedného zo smerov vášho životného štýlu sa oplatí položiť si otázku, ako tieto diéty ovplyvnia vaše zdravie a aká silná je vaša odvaha odmietnuť to, čo je tu zakázané.

Zoznam zakázaných potravín pre vegánov

Ako prílohu k tomuto odseku vám dávame do pozornosti kompletný zoznam produktov, ktoré sú pre vegánov zakázané:

Živočíšne produkty:

• mäso: hovädzie, bravčové, teľacie, jahňacie, konské mäso, vnútornosti atď.;
• divina: morka, hus, kura, kačica, jarabica, prepelica atď.;
• ryby a morské plody: ančovičky, krevety, mušle, chobotnice, kraby, rybia omáčka, homáre atď.;
• mliečne výrobky: jogurt, syr, mlieko, maslo, zmrzlina, smotana, kefír, jogurt atď.;
• vajcia: kuracie mäso, kačica, prepelica a dokonca aj ryby;
• včelie produkty: med, materská kašička(materská kašička), peľ, propolis.

Výživové doplnky, ktoré sú vyrobené zo zvierat:

• potravinárske prídavné látky s E vpredu: 120, 322, 422, 471, 542, 631, 901, 904;
• košenila (karmín);
• želatína;
• rybie lepidlo (používané pri výrobe alkoholických nápojov);
• prírodné arómy: bobrie pižmo;
• Omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny;
• gummilac (šelak);
• vitamín D3;
• mliečne zložky: srvátka, kazeín, laktóza.

Kontroverzné produkty (pozorne si pozrite štítky):

• pečivo môže obsahovať L-cysteín (odvodený z vtáčieho peria);
• pivo a víno - bielok kazeín, želatína, rybie lepidlo;
• cukrárske výrobky - želatína, šelak, karmín;
• Hranolky a iné vyprážané jedlá- vyprážané na tuku;
• olivová tapenáda - ančovičky;
• pesto omáčka - syr;
• cestoviny - vajcia;
• zemiakové lupienky - živočíšne príchute, kazeín, srvátka;
• cukor - kostný char;
• čokoláda - srvátka, mlieko;
• ovocné a zeleninové produkty - ošetrenie voskom;
• Worcestershire omáčka - ančovičky.

Konzumácia určitých vegánskych potravín je obmedzená:

• vegánske rýchle občerstvenie: cukríky, zmrzlina, sušienky, hranolky, omáčky - kvôli cukru a tuku;
• vegánske sladidlá: melasa, agáve, datľový a javorový sirup - kvôli cukru;
• vegánske mäso a syry - vďaka mnohým výživovým prísadám;
• umelé mlieko - kvôli cukru;
• Vegetárian proteínové tyčinky- kvôli cukru.

Nie je ťažké uhádnuť, že zoznam povolených produktov pre vegetariánov je oveľa širší, a to je príjemný rozdiel oproti vegánstvu.

Účinky na zdravie

Predtým, ako zvážite nasledujúce rozdiely medzi vegánmi a vegetariánmi, musíte venovať pozornosť skutočnosti, že ich výživový systém ovplyvňuje zdravie a pohodu. Venuje sa tomu veľa vedecký výskum ktoré sa vykonávajú dodnes. Ich výsledky si najčastejšie protirečia. Musíte však vedieť, na čo svoje telo prechodom na tento životný štýl odsudzujete.

Vegetariánstvo vo svojom širokom poňatí (keď sú povolené vajcia a mlieko):

• znižuje riziko vzniku rakoviny žalúdka, pečene a čriev, srdcového infarktu, hypertenzie, cukrovka, ateroskleróza, kardiovaskulárne ochorenia;
• znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• umožňuje vytvárať vyvážené zeleninovo-mliečne menu, ktoré telu plnohodnotne dodá potrebné látky;
• zlepšuje pohodu;
• posilňuje imunitný systém;
• zvyšuje priemernú dĺžku života.

Vegánstvo:

• vedie k nedostatku vitamínov B2, D, B12, aminokyselín, železa, jódu, vápnika;
• zvyšuje riziko vzniku anémie a nedostatku železa;
• ničí zubná sklovina a kosti;
• ruší prácu štítna žľaza kvôli nedostatku tyrozínu v strave;
• sprevádzané lámavými nechtami, vypadávaním vlasov, gastrointestinálnymi problémami, nízkym výkonom a u žien - menštruačnými nepravidelnosťami;
• spomaľuje proces vstrebávania bielkovín (ktorých sa aj tak dodáva veľmi málo), výsledkom je svalová dystrofia, znížená imunita, riziko vzniku tuberkulózy.

Ide o kontroverzné údaje, vedecké predpoklady, ktoré sa neustále potvrdzujú alebo vyvracajú. Ale tak či onak, všetky tieto fakty by vás mali viesť k jedinému záveru – k najvýraznejšiemu rozdielu medzi vegetariánmi a vegánmi. Tí prví, hoci sú kritizovaní, stále majú vďaka viac či menej znížené riziko vzniku mnohých chorôb vyvážená strava. Tie však vo väčšine prípadov trpia nedostatkom vitamínov a minerálov. To vedie k vážne problémy so zdravím.

Druhy vegánstva

Samostatne stojí za to zastaviť sa pri klasifikáciách, pretože mnohí nechápu, ako sa vegetariánstvo líši od surovej stravy. Musíte poznať tieto nuansy, aby ste pri prechode na jeden z týchto systémov neporušili jeho hranice a správne sa neurčovali.

Celkovo možno rozlíšiť 4 prúdy:

1. Tradiční vegáni nejedia mäso, mlieko, vajcia, ryby a med, opierajú sa o obilniny, obilniny, orechy, zeleninu, bylinky, bobule a ovocie.
2. Raw food strava – jedenie len tých produktov rastlinného pôvodu, ktoré neboli človekom nijako spracované.
3. Makrobiotika - vyhýbanie sa cukru (kostné uhlie sa používa na čistenie cukru získaného z repy) a olejov.
4. Frutariáni jedia iba ovocie (klasickým predstaviteľom tejto skupiny je hollywoodsky herec Clint Eastwood).

Vegetariáni, vegáni a raw foodisti sú si v podstate podobní (spája ich odmietanie živočíšnych produktov), ​​ale každý má svoje nuansy (rozdiely sa týkajú zoznamu povolených a zakázaných produktov a spôsobov ich spracovania).

životný štýl

Rozdiel medzi vegánom a vegetariánom je okrem iného aj v životnom štýle. Tí druhí spravidla naďalej využívajú všetky výhody civilizácie, zatiaľ čo tí prví veľa odmietajú kvôli morálnym a etickým princípom. Vegánstvo nepripúšťa žiadne škody na zvieratách, a preto vyzýva svojich vyznávačov, aby nepoužívali v každodennom živote predmety, pri výrobe ktorých bol použitý materiál živočíšneho pôvodu.

Obmedzenia sa vzťahujú na:

• odevy a akékoľvek iné látky vyrobené z kože, hodvábu, vlny;
• tukové mydlo;
• tlačené fotografie (na ich výrobu je predsa potrebná želatína);
• veľa liekov a kozmetických prípravkov obsahujúcich živočíšne výťažky;
• zábava súvisiaca s vykorisťovaním zvierat: zoologické záhrady, cirkusy, konské dostihy, delfináriá (netreba hovoriť o love, ktorý je pre vegánov rúhaním).

Niektoré obmedzenia dosahujú bod absurdity, ale v tomto je práve rozdiel medzi pojmami.

Tabuľka

Nižšie uvedená tabuľka jasne ukazuje hlavné rozdiely medzi vegetariánmi a vegánmi:

Pre nezasvätených je vegetarián a vegán to isté. V skutočnosti to nie je pravda. Vegetariánstvo je všeobecný pojem, širší a zahŕňa mnoho odvetví so všetkými ich záľubami v ovocí, mlieku, vajciach atď. Vegánstvo je na rozdiel od iných hnutí špecifický pojem, užší, týkajúci sa nielen výživy. Jeho prívrženci úplne opúšťajú produkty živočíšneho pôvodu, veci vyrobené zo živočíšnych surovín.

Pre tých, ktorí sa plánujú pripojiť k tomuto svetonázoru, je potrebné pochopiť tieto základné pojmy a poznať rozdiely medzi nimi.