Salata de vitamine din legume. Cereale și paste

Pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2, se oferă tratament masa de dieta nr. 9. Ţintă mancare speciala– reface metabolismul afectat al carbohidraților și al grăsimilor din organism. Este logic că în primul rând trebuie să renunți la carbohidrați, dar acest lucru nu este în întregime adevărat: un refuz absolut al alimentelor care conțin carbohidrați nu numai că nu va ajuta, dar va înrăutăți și starea pacientului. Din acest motiv carbohidrați rapizi(zahăr, cofetărie) sunt înlocuite cu fructe și cereale. Dieta trebuie să fie echilibrată și completă, variată și deloc plictisitoare.

• Desigur, zahărul, dulcețurile, prăjiturile și produsele de patiserie sunt eliminate din meniu. Zahărul trebuie înlocuit cu analogi: xilitol, aspartam, sorbitol.
• Mesele devin mai dese (de 6 ori pe zi), iar porțiile devin mai mici.
• Pauzele dintre mese nu trebuie să depășească 3 ore.
• Ultima masă este cu 2 ore înainte de culcare.
• Fructele, fructele de pădure sau amestecurile de legume trebuie folosite ca gustări.
• Nu ignora micul dejun: îți începe metabolismul pentru întreaga zi și când diabetul zaharat este foarte important. Micul dejun ar trebui să fie ușor, dar sățios.
• Atunci când creați un meniu, alegeți alimente cu conținut scăzut de grăsimi, fierte sau aburite. Carnea trebuie tăiată de grăsime înainte de gătire; pielea de pui trebuie îndepărtată. Toate alimentele consumate trebuie să fie proaspete.
• Va trebui să reduceți aportul caloric, mai ales dacă sunteți supraponderal.
• Ar trebui să vă limitați consumul de sare și, de asemenea, să renunțați la fumat și la consumul de alcool.
• Dieta ar trebui să conțină cantitate suficientă fibre: facilitează absorbția carbohidraților, reduce absorbția glucozei în tractul gastrointestinal, stabilizează nivelurile de glucoză în fluxul sanguin, curata intestinele de substante toxice, ameliorează umflarea.
• Atunci când alegeți pâine, este mai bine să vă concentrați pe soiurile întunecate de produse de patiserie, poate cu adăugarea de tărâțe.
• Carbohidrați simpli sunt înlocuite cu cereale complexe, de exemplu: fulgi de ovăz, hrișcă, porumb etc.

Încercați să nu mâncați în exces și să vă îngrășați. Se recomandă să beți aproximativ 1,5 litri de lichid pe zi.

Pacienții cu supraponderal medicul poate prescrie dieta terapeutica Nr. 8, care este folosit pentru a trata obezitatea, sau combina ambele diete, ținând cont de caracteristicile individuale.

Amintiți-vă: unui pacient cu diabet zaharat de tip 2 nu trebuie să-i fie foame. Ar trebui să mănânci în același timp, dar dacă în intervalul dintre mese îți este foame, ai grijă să mănânci un fruct, să ciugulești un morcov sau să bei ceai: îneca îndemnurile de foame. Menține echilibrul: supraalimentarea nu este mai puțin periculoasă pentru un pacient diabetic.

Meniu dietetic pentru diabetul zaharat de tip 2

Cu diabetul zaharat de tip 2, o persoană poate duce o viață normală făcând unele modificări în dieta sa. Vă invităm să vă familiarizați cu meniu exemplu diete pentru diabetul de tip 2.

• Mic dejun. O porțiune ovaz, un pahar de suc de morcovi.
• Gustare. Două mere coapte.
• Cină. O portie de supa de mazare, vinegreta, cateva felii de paine neagra, o cana de ceai verde.
• Gustare de după amiază. Salata de morcovi cu prune uscate.
• Cină. Hrișcă cu ciuperci, castraveți, niște pâine, un pahar cu apă minerală.
• Înainte de culcare - o ceașcă de chefir.

• Mic dejun. O porție de brânză de vaci cu mere, o ceașcă de ceai verde.
• Gustare. Suc de merișoare, biscuit.
• Cină. Ciorba de fasole, caserola de peste, salata de varza, paine, compot de fructe uscate.
• Gustare de după amiază. Sandviș cu brânză dietetică, ceai.
• Cină. Tocană de legume, o bucată de pâine neagră, o ceașcă de ceai verde.
• Înainte de culcare - o ceașcă de lapte.

• Mic dejun. Cheesecake aburit cu stafide, ceai cu lapte.
• Gustare. Mai multe caise.
• Cină. O porție de borș vegetarian, file de pește copt cu ierburi, niște pâine, un pahar de infuzie de măceșe.
• Gustare de după amiază. O porție de salată de fructe.
• Cină. Varză înăbușită cu ciuperci, pâine, ceașcă de ceai.
• Înainte de culcare - iaurt fără aditivi.

• Mic dejun. Omletă cu proteine, pâine integrală, cafea.
• Gustare. ceașcă suc de mere, biscuit.
• Cină. Supă de roșii, fileu de pui cu legume, paine, o cana de ceai cu lamaie.
• Gustare de după amiază. O bucată de pâine cu pastă de caș.
• Cină. Cotlet de morcov cu iaurt grecesc, pâine, o ceașcă de ceai verde.
• Înainte de culcare - un pahar de lapte.

• Mic dejun. Două ouă fierte moi, ceai cu lapte.
• Gustare. O mână de fructe de pădure.
• Cină. Supă de varză proaspătă, cotlet de cartofi, salată de legume, pâine, un pahar de compot.
• Gustare de după amiază. Branza de vaci cu merisoare.
• Cină. cotlet de pește, aburit, porție salata de legume, niște pâine, ceai.
• Înainte de a merge la culcare - un pahar de iaurt.

• Mic dejun. O porție de terci de mei cu fructe, o ceașcă de ceai.
• Gustare. Salata de fructe.
• Cină. supa de telina, terci de orz cu ceapa si legume, putina paine, ceai.
• Gustare de după amiază. Branza de vaci cu lamaie.
• Cină. cotlet de cartofi, salata de rosii, felie peste fiert, pâine, o cană de compot.
• Înainte de culcare - un pahar de chefir.

• Mic dejun. O porțiune caserolă cu brânză de vaci cu fructe de pădure, ceașcă de cafea.
• Gustare. Suc de fructe, biscuit.
• Cină. Supă de ceapă, cotlet de pui la aburi, o porție de salată de legume, niște pâine, o cană de compot de fructe uscate.
• Gustare de după amiază. Măr.
• Cină. Galuste cu varza, o cana de ceai.
• Înainte de culcare - iaurt.

Rețete pentru diabetul de tip 2

Gustare de legume

Vom avea nevoie de: 6 roșii medii, doi morcovi, două cepe, 4 ardei gras, 300-400 g varza alba, putin ulei vegetal, dafin, sare si piper.

Maruntiți varza, tăiați ardeiul fâșii, roșiile cubulețe, ceapa în jumătate de rondele. Se fierbe la foc mic cu adaos de ulei vegetal și condimente.

Când serviți, stropiți cu ierburi. Poate fi folosit singur sau ca garnitură pentru carne sau pește.

Supa cu rosii si ardei gras

Veți avea nevoie de: o ceapă, una ardei gras, doi cartofi, două roșii (proaspete sau conservate), o lingură pasta de tomate, 3 catei de usturoi, ½ lingurita de chimen, sare, boia, aproximativ 0,8 litri de apa.

Tăiați roșiile, ardeii și ceapa în cuburi, fierbeți într-o cratiță cu adaos de pastă de roșii, boia de ardei și câteva linguri de apă. Se macină chimenul folosind un mașină de piure sau o râșniță de cafea. Tăiați cartofii cubulețe, adăugați în legume, adăugați sare și turnați apa fierbinte. Gatiti pana cartofii sunt gata.

Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați în supă chimen și usturoi zdrobit. Stropiți cu ierburi.

Chiftele făcute din legume și carne tocată

Vom avea nevoie de: ½ kg de pui tocat, un ou, un cap mic de varză, doi morcovi, două cepe, 3 căței de usturoi, un pahar de chefir, o lingură de pastă de tomate, sare, piper, ulei vegetal.

Se toacă mărunt varza, se toacă ceapa și se dau morcovii pe răzătoare fină. Prăjiți ceapa, adăugați legumele și fierbeți timp de 10 minute, la rece. Între timp, adăugați oul, condimentele și sarea în carnea tocată și amestecați.

Adăugați legumele în carnea tocată, amestecați din nou, formați chiftele și puneți-le în formă. Pregătiți sosul: amestecați chefirul cu usturoiul zdrobit și sare, turnați peste chiftele. Aplică deasupra puțină pastă de roșii sau suc. Se dau chiftelele la cuptor la 200°C pentru aproximativ 60 de minute.

Poftă bună.

Supă de linte

Vom avea nevoie de: 200 g de linte rosie, 1 litru de apa, putina ulei de masline, o ceapă, un morcov, 200 g ciuperci (champignons), sare, ierburi.

Tăiați ceapa, ciupercile, dați morcovii prin răzătoare. Se încălzește o tigaie, se toarnă puțin ulei vegetal, se prăjește ceapa, ciupercile și morcovii timp de 5 minute. Se adauga lintea, se adauga apa si se fierbe la foc mic, acoperit, aproximativ 15 minute. Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați sare și condimente. Se macină într-un blender și se împarte în porții. Această supă este foarte gustoasă cu crutoane de secară.

Clatite cu varza

Veți avea nevoie de: ½ kg de varză albă, puțin pătrunjel, o lingură de chefir, ou, 50 g solid brânză dietetică, sare, o lingură de tărâțe, 2 linguri de făină, ½ linguriță de sifon sau praf de copt, piper.

Se toacă mărunt varza, se scufundă în apă clocotită timp de 2 minute, se lasă să se scurgă apa. Adăugați în varză ierburi tocate, brânză rasă, chefir, ou, o lingură de tărâțe, făină și praf de copt. Sare si piper. Amestecați amestecul și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.

Tapetați o tavă de copt cu pergament și uns ulei vegetal. Cu ajutorul unei linguri, asezam amestecul pe pergament sub forma de clatite, dam la cuptor pentru aproximativ o jumatate de ora la 180°C, pana se rumenesc.

Se serveste cu iaurt grecesc sau singur.

Dieta pentru diabetul zaharat de tip 2 poate fi revizuită de medic, ținând cont de gradul de patologie, precum și de prezența boli suplimentare. Pe lângă dietă, trebuie să urmați toate instrucțiunile medicului și să evitați activitatea fizică grea. Numai cu această abordare a tratamentului este posibil să se obțină stabil și îmbunătățire eficientă starea pacientului.

Astăzi, diabetul zaharat de tip II este o boală dobândită foarte frecventă atât la femei, cât și la bărbați. În cele mai multe cazuri, această patologie este asociată cu obezitatea, care se dezvoltă ca urmare a stilului de viață modern al multor oameni (predominanța alimentelor cu carbohidrați în dietă, nerespectarea dietei, utilizare frecventă fast-food, supraalimentare, inactivitate fizică, stres etc.). Boala devine mai tânără în fiecare an. Dacă anterior diabetul zaharat de tip 2 era considerat o boală a persoanelor în vârstă, acum băieții, fetele și persoanele de vârstă mijlocie se confruntă din ce în ce mai mult cu această problemă.

Dieta este piatra de temelie a tratamentului diabetului.

Este recomandat să urmați o dietă pentru această boală în mod constant. În cazul obezității, aportul caloric zilnic pentru femei este de 1000-1200 kcal, iar pentru bărbați 1300-1700 kcal. Cu greutatea corporală normală nu este nevoie să reduceți consumul zilnic calorii. Deoarece în diabetul zaharat absorbția glucozei de către țesuturi este afectată, este necesar nu numai să se limiteze aportul de carbohidrați ușor digerabili în organism cu alimente, ci și grăsimi. Acest lucru este necesar pentru a preveni obezitatea, deoarece persoanele care suferă de această boală au o predispoziție la acumulare supraponderal corpuri. Rație zilnică trebuie împărțit în 5-6 părți: 3 mese principale (fără supraalimentare) și 2-3 așa-numitele gustări (mere, chefir, iaurt, brânză de vaci etc.). Această dietă este necesară pentru a menține nivelul constant de glucoză din sânge.

• produse de panificatie din cereale integrale, cu tarate, speciale tipuri de diabetici pâine (protein-grâu sau protein-tărâțe) și pâine crocantă;
• supe vegetariene, okroshka, murături, de 1-2 ori pe săptămână ai voie să mănânci supe cu bulion secundar de carne sau pește;
• soiurile slabe de carne, carnea de pasăre în formă fiartă, coaptă, jeleuată, alimentele prăjite sunt, de asemenea, permise de 1-2 ori pe săptămână;
• cârnați cu conținut scăzut de grăsimi ( cârnați fierți, șuncă slabă);
• diverse soiuri de pește gras nu mai mult de o dată pe săptămână;
• orice legume, verdeață, proaspăt, fiert, copt, cartofi și cartofi dulci ar trebui să fie limitate;
• fructe de pădure și fructe neîndulcite (mere, pere, prune, piersici, citrice, lingonberries, zmeură, merișor, coacăze etc.); la prepararea mâncărurilor din fructe de pădure și fructe, trebuie folosiți îndulcitori;
• paste din grâu dur adăugate în supe sau alte mâncăruri, fulgi de ovăz, hrișcă, cereale de mei;
• ouă nu mai mult de 1 buc. pe zi (sau câte 2 bucăți de 2-3 ori pe săptămână) sub formă de omlete cu legume sau fierte moi, ouăle adăugate la feluri de mâncare ar trebui să fie și ele luate în considerare;
• lactate si produse lactate fermentate cu continut redus grăsimi (la feluri de mâncare se adaugă brânză de vaci, brânză, lapte integral, chefir, iaurt, smântână și unt);
• nu mai mult de 2-3 linguri pe zi (este mai bine să adăugați tipuri de uleiuri nerafinate la salate din legume proaspete);
• produse de cofetarie si dulciuri numai cu indulcitori, facute special pentru alimentatia diabeticilor;
• băuturi fără zahăr (ceai, cafea, legume, sucuri de fructe și fructe de pădure neîndulcite, decoct de măceș, ape minerale).

Alimente excluse din dieta pentru diabet:

• zahăr, ciocolată, dulciuri, înghețată, dulceață, produse de patiserie, produse de cofetărie cu adaos de zahăr, smântână groasă și creme;
• carne grasă și carne de pasăre, organe, precum și pateuri făcute din acestea, untură;
• cârnați afumati grași, conserve;
• produse lactate grase, în special smântână, iaurturi dulci, lapte copt, caș;
• grăsimi pentru gătit, margarină;
• orez, gris;
• fructe și fructe de pădure dulci (struguri, banane, smochine, stafide etc.);
• sucuri cu adaos de zahăr, băuturi carbogazoase dulci, alcool.

Astăzi, alimentele concepute special pentru persoanele cu diabet pot fi achiziționate nu numai în farmacii, ci și în multe magazine alimentare. Printre produsele pentru diabetici se gasesc si multe dulciuri facute fara adaos de zahar, astfel ca pacientii au posibilitatea de a-si crea o dieta in asa fel incat sa nu simta restrictii si in acelasi timp sa tina cont de recomandarile medicilor.

Pentru diabet, băuturile fără adaos de zahăr sau cu utilizarea de îndulcitori nu sunt limitate.

Pentru a crea în mod independent o dietă pentru diabetul de tip II, puteți folosi recomandările de mai jos. Se propune împărțirea produselor în 3 grupe:

Grupa 1 - produse care cresc semnificativ nivelul de glucoză din sânge: zahăr, miere, dulceață, dulciuri, inclusiv produse de cofetărie și produse de patiserie, fructe dulci și sucuri din acestea, limonade, kvas natural, griş etc. Acest grup include alimente bogate in calorii: unt, peste gras, lactate grase, maioneza, carnati, nuci etc.

Grupa 2 - alimente care cresc moderat: pâine albă și neagră, cartofi, paste, orez, fulgi de ovăz, hrişcă, dulciuri pentru diabetici, etc. Această grupă include, de asemenea, produse lactate, produse de patiserie neîndulcite, neîndulcite și uleiuri vegetale.

Grupa 3 combină produse al căror consum nu este limitat sau chiar poate fi crescut: legume, ierburi, fructe neindulcite(mere, pere, prune, gutui) și fructe de pădure, precum și băuturi fără adaos de zahăr sau cu îndulcitori.

Persoanele care suferă de obezitate trebuie să excludă complet alimentele din grupa 1 din dietă, să limiteze drastic consumul de alimente din grupa 2 și să crească cantitatea de alimente din grupa 3. Oameni cu greutate normală De asemenea, organismul ar trebui să excludă complet 1 grup de produse, să reducă la jumătate cantitatea de produse din grupa 2, restricțiile pentru acestea nu sunt la fel de stricte ca pentru persoanele predispuse la obezitate.

Dintre numeroșii înlocuitori de zahăr oferiti astăzi, aș dori să evidențiez în mod deosebit înlocuitorul natural de zahăr stevia, care este făcut din iarbă cu miere. Este de câteva ori mai dulce decât zahărul, dar nu afectează nivelul de glucoză din sânge. In afara de asta, iarba cu miere, din care se produce aceasta îndulcitor natural natură non-carbohidrată, conține multe substanțe utile si vitamine.

Urmarea unei diete pentru diabet este o parte integrantă a tratamentului. O dietă selectată corespunzător și respectarea tuturor recomandărilor nutriționale va ajuta la evitarea fluctuațiilor bruște ale nivelului de glucoză din sânge, care vor avea un efect benefic asupra stării și bunăstării organismului. Mai mult, în multe cazuri, pacienții chiar reușesc să reducă doza de medicamente care scad zahărul.

Actualizare: octombrie 2018

Principii de bază ale nutriției

La pacienții diabetici care, intenționat sau fără să știe, nu urmează o dietă înainte de diagnosticare, din cauza cantităților excesive de carbohidrați din alimentație, se pierde sensibilitatea celulară la insulină. Din acest motiv, glucoza din sânge crește și rămâne rate mari. Sens nutriție alimentară pentru diabetici este de a restabili sensibilitatea pierdută la insulină la celule, adică. capacitatea de a metaboliza zahărul.

• Limitarea conținutului total de calorii al dietei, menținând în același timp valoarea sa energetică pentru organism.
• Componenta energetică a dietei ar trebui să fie egală cu cheltuiala energetică reală.
• Mâncând aproximativ în același timp. Aceasta contribuie munca coordonata sistem digestivși cursul normal al proceselor metabolice.
• Obligatoriu 5-6 mese pe zi, cu gustări ușoare - acest lucru este valabil mai ales pentru pacienții dependenți de insulină.
• Mese de bază care sunt (aproximativ) egale ca conținut de calorii. Majoritatea carbohidraților ar trebui să apară în prima jumătate a zilei.
• Utilizarea pe scară largă a gamei de produse permise în preparate, fără a se concentra asupra unora anume.
• Adăugarea de legume proaspete, bogate în fibre din lista de permise pentru fiecare fel de mâncare pentru a crea sațietate și a reduce rata de absorbție a zaharurilor simple.
• Înlocuirea zahărului cu înlocuitori de îndulcitori aprobați și siguri în cantități standardizate.
• Preferință pentru deserturi cu conținut grăsime vegetală(iaurt, nuci), deoarece descompunerea grăsimilor încetinește absorbția zahărului.
• Mănâncă dulciuri doar în timpul meselor principale și nu ca gustări, altfel se va întâmpla salt brusc glucoza din sange.
• Restricție strictă până la excluderea completă a carbohidraților ușor digerabili.
• Limitarea carbohidraților complecși.
• Limitarea proporției de grăsimi animale din dietă.
• Eliminarea sau reducerea semnificativă a sării.
• Evitarea supraalimentarii, de ex. suprasolicitarea tractului digestiv.
• Evitați să mâncați imediat după activitate fizica sau să faci sport.
• Eliminarea sau limitarea bruscă a alcoolului (până la 1 porție în timpul zilei). Nu bea pe stomacul gol.
• Folosind metode dietetice de gătit.
• Total lichid liber zilnic - 1,5 l.

Câteva caracteristici ale nutriției optime pentru diabetici

• În niciun caz nu trebuie să neglijați micul dejun.
• Nu poți să îți fie foame și să iei pauze lungi de la mâncare.
• Ultima masă nu mai târziu de 2 ore înainte de culcare.
• Vasele nu trebuie să fie prea calde sau prea reci.
• În timpul meselor, legumele sunt consumate mai întâi și apoi produs proteic(carne, brânză de vaci).
• Dacă porția de mâncare conține cantitate semnificativă carbohidrați, trebuie să existe proteine ​​sau grăsimile potrivite pentru a reduce viteza de digestie a primelor.
• Este recomandabil să beți băuturi sau apă permise înainte de masă și să nu le spălați cu alimente.
• La prepararea cotleturilor, nu se folosește pâine, dar puteți adăuga cereale, legume.
• Nu puteți crește IG al alimentelor prăjindu-le în continuare, adăugându-le făină, făcându-le cu pesmet și aluat, aromendu-le cu ulei și chiar fierbindu-le (sfeclă, dovleac).
• La slaba toleranta legume crude Din ele fac preparate la cuptor, diverse paste și pateuri.
• Ar trebui să mănânci încet și în porții mici, mestecând bine alimentele.
• Ar trebui să încetați să mâncați la 80% saturație (în funcție de sentimentele personale).

Ce este indicele glicemic (IG) și de ce are nevoie de el un diabetic?

Acesta este un indicator al capacității alimentelor, odată ce intră în organism, de a provoca o creștere a nivelului de zahăr din sânge. GI capătă o importanță deosebită în diabetul zaharat sever și insulino-dependent.

Fiecare produs are propriul IG. În consecință, cu cât este mai mare, cu atât crește mai repede după utilizare și invers.

Gradația IG separă toate produsele cu IG ridicat (mai mult de 70 de unități), mediu (41-70) și scăzut (până la 40). Tabelele cu defalcarea produselor în grupuri specificate sau calculatoare online pentru calcularea IG pot fi găsite pe portalurile tematice și utilizate în viața de zi cu zi.

Toate alimentele cu IG ridicat sunt excluse din dietă, cu excepția rară a celor care sunt benefice pentru organismul unei persoane care suferă de diabet (miere). În acest caz, IG total al dietei este redus prin limitarea altor alimente cu carbohidrați.

Dieta obișnuită ar trebui să conțină alimente cu indicatori GI scăzut (în mare parte) și mediu (pondere mai mică).

Ce este XE și cum se calculează?

XE sau Unitate de pâine- o altă măsură pentru calcularea carbohidraților. Numele provine de la o bucată de pâine „cărămidă”, care se obține prin tăierea standard a unei pâini în bucăți și apoi în jumătate: aceasta este exact bucata de 25 de grame care conține 1 XE.

Multe alimente conțin carbohidrați, dar toate diferă ca compoziție, proprietăți și conținut caloric. De aceea este dificil de determinat volumul zilnic al consumului de alimente, ceea ce este important pentru pacientii insulinodependenti - cantitatea de carbohidrati consumata trebuie sa corespunda cu doza de insulina administrata.

Acest sistem de calcul este internațional și vă permite să selectați doza necesară de insulină. XE vă permite să determinați componenta de carbohidrați fără a cântări, dar cu ajutorul unei priviri și ușor de perceput volume naturale(bucată, lucru, pahar, lingură etc.). După ce a estimat cât de mult XE va fi consumat la un moment dat și după măsurarea zahărului din sânge, un pacient cu diabet zaharat insulino-dependent poate administra doza adecvată de insulină cu acțiune scurtă inaintea meselor.

• 1 XE conține aproximativ 15 grame de carbohidrați digerabili;
• după consumul de 1 XE, nivelul zahărului din sânge crește cu 2,8 mmol/l;
• Pentru a absorbi 1 XE aveți nevoie de 2 unități. insulină;
• norma zilnică: 18-25 XE, împărțit în 6 mese (gustări 1-2 XE, mese principale 3-5 XE);
• 1 XE este egal cu: 25 g. pâine albă, 30 gr. pâine neagră, jumătate de pahar de fulgi de ovăz sau hrișcă, 1 măr de mărime medie, 2 buc. prune uscate etc.

Alimente permise și cele care pot fi consumate rar

Când mănânci pentru diabet, alimentele permise reprezintă un grup care poate fi consumat fără restricții.

IG scăzut:	IG mediu:
usturoi, ceapă; roșii; salată verde; ceapa verde, marar; brocoli; Varza de Bruxelles, conopida, varza alba; Ardei verde; zucchini; castraveți; sparanghel; fasole verde; napi cruzi; fructe de pădure acre; ciuperci; vânătă; nuc; Tărâțe de orez; arahide crude; fructoză; boabe de soia uscate; caise proaspătă; boabe de soia, conservate; ciocolata neagra 70%; grapefruit; prune; arpacaș; mazăre galbenă despicată; cireașă; linte; lapte de soia; mere; piersici; fasole neagra; marmeladă de fructe de pădure (fără zahăr); gem de fructe de pădure (fără zahăr); lapte 2%; tot laptele; căpșună; pere crude; boabe încolțite prăjite; ciocolata cu lapte; caise uscate; morcovi cruzi; iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi; mazăre verde uscată; smochine; portocale; Betisoare de peste; fasole alba; suc natural de mere; suc natural de portocale; terci de porumb (mamalyga); mazăre verde proaspătă; struguri.	mazăre conservată; fasole colorată; pere conservate; linte; pâine de tărâțe; suc natural de ananas; lactoză; pâine cu fructe; suc natural de struguri; suc natural de grepfrut; cereale bulgur; crupe de ovăz; pâine de hrișcă, clătite de hrișcă; spaghete, paste; tortellini cu brânză; orez brun; terci de hrișcă; kiwi; tărâţe; iaurt dulce; prăjituri cu fulgi de ovăz; salata de fructe; mango; papaya; fructe de padure dulci;
	Produsele cu conținut limită de GI ar trebui limitate semnificativ și, în caz de diabet sever, excluse:
	porumb dulce conservat; mazăre albă și mâncăruri făcute din ele; chifle de hamburger; biscuit; Sfeclă; fasole neagră și feluri de mâncare făcute din ea; stafide; Paste; prăjituri scurte; paine neagra; Suc de portocale; legume conservate; griş; pepene dulce; cartofi jachete; banane; fulgi de ovaz, muesli de ovaz; un ananas;- făină de grâu; chipsuri de fructe; ridiche; ciocolata cu lapte; găluște; napi înăbușiți și aburiți; zahăr; tablete de ciocolata; marmeladă de zahăr; dulceata de zahar; porumb fiert; băuturi carbogazoase dulci.

Produse interzise

Zahărul rafinat în sine este un produs cu un IG mediu, dar cu o valoare limită. Asta înseamnă că teoretic poate fi consumat, dar absorbția zahărului are loc rapid, ceea ce înseamnă că și zahărul din sânge crește rapid. Prin urmare, în mod ideal, ar trebui să fie limitat sau să nu fie consumat deloc.

Alimente cu IG ridicat (interzise)

Alte produse interzise:

terci de grâu; biscuiți, crutoane; bagheta; pepene; dovleac copt; gogoși prăjiți; vafe; musli cu nuci și stafide; biscuit; prajituri cu unt; chipsuri; fasole lată; preparate din cartofi pâine albă, pâine de orez; floricele de porumb; morcovi în vase; fulgi de porumb; terci de orez instant; halva; conserve de caise; banane; cereale de orez; păstârnac și produse din acestea; suedez; orice produse de patiserie făcute din făină albă; făină de porumb și feluri de mâncare făcute din ea; făină de cartofi; dulciuri, prăjituri, produse de patiserie; lapte condensat; caș dulce, brânzeturi; dulceata cu zahar; porumb, arțar, sirop de grâu; bere, vin, cocktailuri alcoolice; cvas.

cu grăsimi parțial hidrogenate (alimente cu termen lung de valabilitate, conserve, fast-food); carne roșie și grasă (porc, rață, gâscă, miel); cârnați și produse din cârnați; pește gras și sărat; carne afumată; smântână, iaurturi pline de grăsimi; brânză sărată; grăsimi animale; sosuri (maioneză etc.); condimente iute.

Înlocuirea echivalentă a produselor dăunătoare cu analogi utili

Excludem	Introduceți în dietă
orez alb	orez brun
Cartofi, în special piure de cartofi și cartofi prăjiți	Yasm, cartof dulce
Paste obișnuite	Paste făcute din făină dură și măcinate grosier.
pâine albă	Pâine decojită
Fulgi de porumb	Tărâţe
Prajituri, produse de patiserie	Fructe și fructe de pădure
carne rosie	Carne albă dietetică (iepure, curcan), pește cu conținut scăzut de grăsimi
Grăsimi animale, grăsimi trans	Grăsimi vegetale (răpiță, semințe de in, măsline)
Ciorbe bogate de carne	Supe ușoare cu un al doilea bulion dietetic de carne
Brânză grasă	Avocado, brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi
Ciocolata cu lapte	ciocolată amară
Înghețată	Fructe congelate batute (nu Popsicles)
Cremă	Lapte degresat

Tabelul 9 pentru diabet

Dieta nr. 9, special concepută pentru diabetici, este utilizată pe scară largă pentru tratament internat astfel de pacienți și trebuie urmăriți acasă. A fost dezvoltat de omul de știință sovietic M. Pevzner. Dieta pentru diabetici include aportul zilnic de până la:

• 80 gr. legume;
• 300 gr. fructe;
• 1 pahar de suc natural de fructe;
• 500 ml produse lactate fermentate, 200 de grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• 100 gr. ciuperci;
• 300 gr. pește sau carne;
• 100-200 gr. secară, grâu cu un amestec de făină de secară, pâine de tărâțe sau 200 de grame de cartofi, cereale (gata);
• 40-60 gr. gras

Feluri principale:

• Supe: supă de varză, supă de legume, borș, supă de sfeclă roșie, okroshka de carne și legume, bulion ușor de carne sau pește, bulion de ciuperci cu legume și cereale.
• Carne, pasare: vițel, iepure, curcan, pui, fiert, tocat, înăbușit.
• Peşte: fructe de mare și pește cu conținut scăzut de grăsimi (știucă, știucă, cod, navaga) fierte, aburite, înăbușite, coapte în suc propriu.
• Gustări: vinegretă, amestec de legume proaspete, caviar de legume, hering înmuiat cu sare, jeleuri dietetice de carne și pește, salată de fructe de mare cu unt, brânză nesărată.
• Dulciuri: deserturi din fructe proaspete, fructe de padure, jeleu de fructe fara zahar, mousse de fructe de padure, marmelada si dulceata fara zahar.
• Băuturi: cafeaua, ceaiul nu sunt puternice, apă minerală alambic, suc de legume și fructe, ).
• Mâncăruri cu ouă: omletă proteică, ouă fierte moi, în feluri de mâncare.

Dietă pe zi timp de o săptămână

Meniul pentru saptamana, in ciuda scepticismului multor oameni care tocmai s-au angajat pe calea alimentatiei dietetice, poate fi foarte gustos si variat, principalul lucru este sa nu faceti din mancare o prioritate in viata, pentru ca nu este singurul lucru. după care trăiește o persoană.

	prima varianta	a 2-a varianta
Prima zi
Mic dejun	Omletă proteică cu sparanghel, ceai.	Hrișcă mărunțită cu ulei vegetal și cheesecake aburit.
2 mic dejun	Salata de calmar si mere cu nuca.	Salata de morcovi din legume proaspete.
Cină	Supă de sfeclă roșie, vinete coapte cu semințe de rodie.	Ciorba de legume vegetariana, tocanita de carne cu cartofi jachete. Un mar.
Gustare	Sandwich de la pâine de secara cu avocado.	Kefir amestecat cu fructe de padure proaspete.
Cină	Friptură de somon la cuptor cu ceapă verde.	Pește fiert cu varză înăbușită.
A doua zi
Mic dejun	Hrișcă cu lapte, un pahar de cafea.	Terci Hercules. Ceai cu lapte.
2 mic dejun	Salata de fructe.	Branza de vaci cu caise proaspete.
Cină	Rassolnik pe al doilea bulion de carne. Salata de fructe de mare.	Borș vegetarian. Gulas din carne de curcan cu linte.
Gustare	Branza nesarata si un pahar de chefir.	Sarmale cu legume.
Cină	Legume la cuptor cu curcan tocat.	Compot de fructe uscate fără zahăr. Ou fiert moale.
A treia zi
Mic dejun	Fulgi de ovaz cu mar ras si indulcit cu stevie, un pahar de iaurt fara zahar.	Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu roșii. Ceai.
2 mic dejun	Smoothie făcut din caise proaspete cu adaos de fructe de pădure.	Vinaigreta de legume si 2 felii de paine cu crusta.
Cină	Tocană de legume cu vițel.	Supă vâscoasă de orz perlat cu lapte. Galuste de vitel la abur.
Gustare	Branza de vaci cu lapte adaugat.	Fructe braconate cu lapte.
Cină	Salată de dovleac proaspăt, morcovi și mazăre.	Broccoli fiert cu ciuperci.
A patra zi
Mic dejun	Burger făcut cu pâine integrală, brânză cu conținut scăzut de grăsimi și roșii.	Ou fiert moale. Pahar cu lapte.
2 mic dejun	Legume fierte la abur cu hummus.	Fructe și fructe de pădure, amestecate cu chefir.
Cină	Supa de legume cu telina si Mazăre. Cotlet de pui tocat cu spanac.	Supă de varză vegetariană. Terci de orz sub o haină de pește.
Gustare	Pere umplute cu migdale crude.	Icre de dovleac.
Cină	Salata cu somon, piper si iaurt natural.	Fiert piept de pui cu gulaș de vinete și țelină.
A cincea zi
Mic dejun	Piure proaspăt de prune la abur cu scorțișoară și stevie. Cafea slabă și pâine de soia.	Boabe încolțite cu iaurt natural și pâine. Cafea.
2 mic dejun	Salata cu ou fiertși caviar natural de dovleac.	Jeleu de fructe de pădure.
Cină	Supa de conopida si broccoli. Friptura de vita cu rucola si rosii.	Supa de ciuperci cu legume. Chiftele cu dovlecel înăbușit.
Gustare	Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu sos de fructe de pădure.	Un pahar de ceai verde. Un mar.
Cină	Fasole verde la abur și bile de pește în sos verde natural.	Salată cu roșii, ierburi și brânză de vaci.
A șasea zi
Mic dejun	Brânză cu conținut scăzut de grăsimi și 2 felii de pâine integrală. Portocala proaspata.	Tarate de orez cu lapte si fructe de padure.
2 mic dejun	Salata de sfecla cruda, ulei de mustar si nuc.	Salata de fructe cu nuci. Pâini dietetice.
Cină	Supa de stiuca cu orez salbatic. Avocado copt cu crema de branza de vaci.	Supă cu chifteluțe de vită și măcriș.
Gustare	Fructe de pădure proaspete bătute cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi.	Zrazy din morcovi și brânză de vaci, suc de legume.
Cină	Ceapa rosie copta cu omleta de oua de prepelita.	Pește la abur cu salată de castraveți, ardei și roșii.
A șaptea zi
Mic dejun	Sufleu de caș și morcovi, ceai slab.	Caserolă cu brânză de vaci. Fructe de padure proaspete.
2 mic dejun	Salată caldă de rădăcină proaspătă de țelină, pere și guli-rabe.	Burger de pâine cu tărâțe cu hering înmuiat și salată verde.
Cină	Supă rece de spanac. File de iepure înăbușit cu varză de Bruxelles.	Supă de fasole cu a doua supă de carne. Cotlet de ciuperci la abur.
Gustare	Desert de fructe stratificat cu mascarpone.	Un pahar de chefir.
Cină	Cod la cuptor cu salata verde.	File de stiuca cu legume proaspete.

Îndulcitori

Această problemă rămâne controversată, deoarece pacienții diabetici nu au o nevoie urgentă de ele, ci le folosesc doar pentru a-și satisface preferințele gustativeși obiceiurile de a îndulci alimente și băuturi. Artificial și înlocuitori naturaliÎn principiu, nu există zahăr cu siguranță dovedită 100%. Principala cerință pentru ele este nicio creștere a zahărului din sânge sau o ușoară creștere a indicatorului.

În prezent, cu un control strict al zahărului din sânge, 50% fructoză, stevie și miere pot fi folosite ca îndulcitori.

Stevia

Stevia – supliment de frunze planta perena Stevia, un înlocuitor de zahăr care nu conține calorii. Planta sintetizează glicozide dulci, precum steviozida, o substanță care conferă frunzelor și tulpinilor un gust dulce, de 20 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit. Poate fi adăugat la feluri de mâncare preparate sau folosit la gătit. Se crede că stevia ajută la refacerea pancreasului și ajută la producerea propria insulină fără a afecta glicemia.

Aprobat oficial ca îndulcitor de experții OMS în 2004. Norma zilnică– până la 2,4 mg/kg (nu mai mult de 1 lingură pe zi). Dacă suplimentul este abuzat, se poate dezvolta efecte toxiceȘi reactii alergice. Disponibil sub formă de pulbere extracte lichide si siropuri concentrate.

Fructoză

Fructoza 50%. Fructoza nu necesită insulină pentru a se metaboliza, deci este sigură în acest sens. Are de 2 ori mai puține calorii și de 1,5 ori mai multă dulceață decât zahărul obișnuit. Are un IG scăzut (19) și nu provoacă creștere rapidă zahăr din sânge

Rata de consum nu este mai mare de 30-40 de grame. pe zi. Când se consumă mai mult de 50 g. fructoza pe zi scade sensibilitatea ficatului la insulina. Disponibil sub formă de pudră și tabletă.

Miere

Natural Miere de albine. Conține glucoză, fructoză și o proporție mică de zaharoză (1-6%). Insulina este necesară pentru a metaboliza zaharoza, dar conținutul acestui zahăr în miere este nesemnificativ și, prin urmare, povara asupra organismului este mică.

Bogat in vitamine si biologic substanțe active, crește imunitatea. Cu toate acestea, este bogat în calorii produs carbohidrat cu un IG ridicat (aproximativ 85). Pentru diabetul ușor, 1-2 lingurițe de miere cu ceai pe zi sunt acceptabile, după mese, dizolvându-se lent, dar fără adăugare la o băutură fierbinte.

Suplimentele precum aspartamul, xilitolul, suclamatul și zaharina nu sunt în prezent recomandate de endocrinologi din cauza efecte secundare si alte riscuri.

Trebuie înțeles că rata de absorbție a carbohidraților, precum și conținutul de zahăr din alimente, pot varia de la valorile medii calculate. Prin urmare, este important să monitorizați glicemia înainte de masă și la 2 ore după masă, jurnal alimentarși astfel găsiți alimente care provoacă creșteri individuale ale zahărului din sânge. Pentru a calcula IG al preparatelor gata preparate, este mai convenabil să folosiți un calculator special, deoarece tehnica de gătit și diverși aditivi poate crește semnificativ Primul nivel IG al produselor inițiale.

Diabetul zaharat este foarte frecvent boala endocrina. 90% dintre toți pacienții suferă de diabet de tip 2.

Acest tip este caracterizat continut ridicat ca urmare a incorectei metabolismul carbohidraților.

Diabetul de tip 2 afectează în principal persoanele obezi cu vârsta peste 45 de ani. Spre deosebire de diabetul de tip 1, când nu se produce insulină, în tipul 2 se produce insulină, dar sensibilitatea organismului la acesta este redusă și devine inactivă.

Cauzele diabetului zaharat nu sunt pe deplin înțelese. Se dezvoltă lent și asimptomatic. Adesea boala este detectată în timpul examinărilor medicale sau în timpul tratamentului altor boli. Semne precum: sete extremă, frecvente și urinare excesivă, gură uscată, piele iritata, oboseală rapidă, sentiment constant foame, furunculoză.

Diabetul zaharat de orice tip este incurabil, dar puteți trăi mult și fericit cu el dacă urmați toate recomandările medicului. Rolul principal în menținerea calității vieții în diabetul de tip 2 îl joacă alimentație adecvată. Dieta va ajuta la normalizarea nivelului de glucoză din sânge chiar și fără medicamente.

Deoarece metabolismul carbohidraților este afectat în această boală, sarcina principală este restabilirea acestuia. Acest lucru poate fi realizat dacă intră uniform în corp. Numai alimentația adecvată poate fi ținută sub controlul pacientului; aceasta este compilată de un endocrinolog, luând în considerare vârsta, greutatea, sexul și stilul de viață.

În primul rând, trebuie să vă amintiți principiile de bază ale nutriției pentru diabet.

Se recomandă să mănânci frecvent - de până la șase ori pe zi. Urmați dieta strict după ceas. Jumătate din grăsimile pe care le consumăm sunt grăsimi origine vegetală. Trebuie să includeți legume în dieta dumneavoastră în fiecare zi. Toate nutrienți trebuie să fie prezent în fiecare zi.

O dietă pentru diabetul de tip 2 trebuie să conțină neapărat produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, lapte și mâncăruri preparate din acesta.

Este necesar să excludeți complet din dietă: dulciuri, ciocolată, zahăr, înghețată, dulceață, conserve, prăjituri, produse de patiserie și alte dulciuri. Nu se recomanda consumul de smochine, stafide etc. Este necesar să se limiteze sau să se elimine utilizarea maionezei, unt, slănină, cârnați, cârnați, margarină, carne grasăși pește, smântână, brânză de vaci și brânză grasă, semințe, nuci, organe, prăjite, picante, afumate, sărate.

Persoanele cu diabet de tip 2 tind să fie obezi, așa că dieta lor ar trebui să se concentreze pe pierderea în greutate. Mare importanță Dieta acestor pacienți include numărarea caloriilor.

Persoanele care suferă de diabet de tip 2 cu greutate normală necesită între 1600 și 2000 kcal pe zi, în funcție de stilul de viață și înălțimea. Oamenii plini au nevoie de mai puțin alimente bogate in calorii- pe kilogram de greutate necesită de la 10 la 20 kcal.

Proteinele, carbohidrații și grăsimile se consumă în următoarele proporții: 20% proteine, 30% grăsimi, 50% carbohidrați. Toate legumele, cu excepția cartofilor, pot fi consumate fără restricții.

Dieta pentru diabetul de tip 2 poate include carne slabă, pâine neagră (aproximativ 200 de grame). Varză, roșii, castraveți, ridichi, sfeclă, napi, verdeață - fără restricții. Dar morcovi și cartofi - în cantități mici. Boabele și fructele trebuie alese dulci, acrișori (aproximativ 300 de grame). Se recomandă să beți ceai verde și negru, lapte, suc de roșii, cafea slabă, băuturi din cicoare, suc din boabe acre si fructe.

Astfel de pacienți ar trebui să renunțe la alcool deoarece bauturi alcoolice sunt produs bogat in calorii.

Dieta pentru diabetul de tip 2 trebuie concepută astfel încât hrana să fie variată. Este necesar să se organizeze zile de lactate, pește, legume și carne.

Astfel, cu această boală, este necesar să se respecte cu strictețe dieta și să se consume Dieta pentru diabet zaharat de tip 2 trebuie menținută pe tot parcursul vieții. Alimentația corectă este cheia unei vieți normale și împlinite.