Ce este în alune? Super mâncare pentru inimă

Arahidele, numite uneori și alune, sunt un tip de leguminoase originare din America de Sud, Mexic și America Centrală. Este o plantă anuală cu tulpini foarte subțiri care crește foarte aproape de pământ. Momentan cel mai mult climat favorabil pentru germinarea acestei nuci - caldă și ploioasă.

Arahidele, ca multe altele, ridică în mod constant multe întrebări în rândul celor care slăbesc și celor care își monitorizează sănătatea. Câte alune poți mânca pe zi? Ce folos are? Ce ar putea fi efecte secundare? Care este cel mai bun mod de a mânca nuci? Ar trebui să cumpărați arahide acoperite sau acoperite? formă pură? De ce are atât de multe calorii și este atât de delicios?

Să încercăm să ne dăm seama și să găsim răspunsuri la toate aceste întrebări.

Definiție

Botanic vorbind, alunele nu sunt nuci. Compoziția sa este mai mult legată de produsele din familia leguminoaselor, cum ar fi mazărea, lintea și altele.

Este destul de interesant să urmăriți cum crește această nucă. În primul rând, înfloresc florile care, datorită greutății lor, coboară tulpina subțire cât mai jos până la pământ. În cele din urmă, floarea se îngroapă în pământ, unde în cele din urmă se coace arahide.

Pastaia maro deschis, pestrita cu vene, contine doua sau trei miez de nuci. Nu încercați să înșelați gândindu-vă la ele ca la păstăi. Norma de alune pe zi pentru o persoană în toate publicațiile este determinată în sâmburi, adică nucile în sine. Fiecare - forma ovala este format din doi lobi culoare gălbuie, acoperită cu o coajă roșu-maronie. Are un gust strălucitor, untos, „de nucă”.

Din cauza continut ridicat veveriță și compoziție chimică alunele sunt adesea folosite în diverse produseși prelucrate în ulei, pastă, făină și fulgi.

Compus

Vrei să primești beneficiu maxim din nuci? Alegeți arahide. Proteinele, grăsimile și carbohidrații nu sunt singurele lucruri de luat în considerare atunci când vine vorba de această nucă. Pe lângă faptul că acest produs este surprinzător de bogat în proteine, conține o serie de substanțe utile. În plus, norma de micronutrienți este indicată la o rată de 28 de grame - norma zilnică aproximativă:

• Calorii - 166.
• Proteine ​​- 7,8 grame.
• Grăsimi - 14,7 grame.
• Carbohidrați - 4,3 grame.
• Fibre - 2,6 grame.
• Calciu - 17,1 grame.
• Potasiu - 203 mg.
• Magneziu - 49,3 mg.
• Fosfor - 111 mg.
• Sodiu - 89,6 mg.
• Sare de acid folic - 33,6 mcg.

Vă rugăm să rețineți că toate aceste date sunt date pentru produs în forma sa pură, fără aditivi. Dacă, de exemplu, cumpărați în sac arahide sărate, Acea valoarea nutritivă deoarece poate diferi semnificativ de valorile de mai sus. Același lucru este valabil și pentru untul de arahide, deoarece mulți producători folosesc o varietate de aditivi în producție. Vă rugăm să citiți cu atenție ingredientele înainte de a cumpăra.

Câte alune poți mânca pe zi?

În principiu, poți mânca cât se potrivește în dieta ta. norma zilnică BJU (proteine, grăsimi, carbohidrați) și conținut de calorii. Cu toate acestea, este foarte ușor să exagerezi și să depășești limitele, mai ales dacă, de exemplu, te hotărăști să iei arahide sărate la cinema pentru a înveseli vizionarea filmului tău preferat, deoarece sunt bogate în grăsimi.

În medie, experții recomandă să nu consumați mai mult de 20-30 de grame pe zi, ceea ce corespunde la aproximativ 20 de nuci. Alunele pot fi consumate în forma lor pură ca gustare între mese sau folosite în feluri de mâncare diverse. De exemplu, în salate și produse de patiserie.

Mulți oameni preferă această opțiune ca alune glazurate. Ar trebui să fiți atenți aici, deoarece, în primul rând, cantitatea de zahăr și carbohidrați dintr-un astfel de produs crește semnificativ. Dacă țineți o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, păstrați acest tratament pentru mai târziu.

Un altul care a devenit destul de popular în anul trecut la noi formatul este unt de arahide (sau unt). O modalitate bună de a-ți diversifica terciul de dimineață și de a adăuga proteinele necesare la micul dejun sau de a crea o mică gustare răspândind pasta pe pâine prăjită. Dar din nou, fiți atenți și acordați atenție compoziției, adaugă mulți producători cantitate semnificativăîndulcitori.

Cum sunt alunele bune pentru organism?

Această nucă are probabil proprietăți chiar mai benefice decât modurile în care poate fi folosită la gătit și credeți-mă, sunt multe dintre ele. Toate aceste avantaje sunt asociate cu compoziția sa:

• Grăsimi sănătoase pentru inimă. Alunele conțin mononesaturate și grăsimi polinesaturate care susțin sănătatea inimii, duc la scăderea nivelului de colesterol, reducând astfel riscul de boala coronariană inimile.
• Veverițe. Ele sunt esențiale pentru sănătatea celulelor din organism, care sunt în mod constant înlocuite și reparate. Pentru ca celulele noi să fie sănătoase și cele deteriorate să fie corect restaurate, organismul are nevoie urgent de proteine. Arahidele au un conținut semnificativ de proteine ​​vegetale, așa că sunt obligatoriu ar trebui să fie prezent în dieta copiilor, vegetarienilor și persoanelor cu deficit de proteine.
• Antioxidanți. Conținutul lor ridicat nu numai că protejează inima, ci și previne creșterea radicali liberi, prevenind apariția infecțiilor.
• Minerale. Alunele sunt o sursă bogată de minerale precum magneziu, fosfor, potasiu, zinc, calciu, sodiu și altele. Toate acestea sunt necesare pentru funcționarea sănătoasă a organismului.
• Vitamine. Alunele asigură organismul vitamine esentiale, ajută la normalizarea metabolismului și la transformarea grăsimilor și carbohidraților în energie. Fiind sursa buna acid folic, reduce incidența defecte congenitale asociat cu anemie.

Desigur, acestea nu sunt toate beneficiile alunelor pentru organism, dar dacă enumerați fiecare beneficiu, veți obține un întreg tratat.

Efecte secundare

Din păcate, practic nu există produse în lume care să se laude doar cu avantaje.

Consumul excesiv de alune poate duce la creșterea formării de gaze, balonare, arsuri la stomac și chiar dezvoltare alergii la mancare.

Alergia la arahide este poate una dintre cele mai grave alergii alimentare. Reacția în acest caz apare de obicei în câteva minute după mâncare sau chiar atingerea alunelor sau a unui produs care le conține. De obicei, începe cu o senzație de furnicături în gură, urmată de umflarea severă a feței, gâtului și gurii. Acest lucru poate duce la dificultăți de respirație, crize de astm, spectacol anafilactic, chiar rezultat fatal. Reacțiile mai puțin severe includ erupții cutanate, urticarie și tulburări de stomac. Persoanele cu acest tip de alergie poartă, de obicei, o injecție de adrenalină cu ei în orice moment, pentru a acorda corpului mai mult timp înainte de sosirea ambulanței.

Dacă stare similară a fost diagnosticat în pruncie, atunci există o probabilitate mare ca persoana să rămână alergică pe viață. Este rar ca o alergie la arahide să dispară la vârsta adultă. S-a înregistrat o creștere a cazurilor până în prezent a acestei boli, ceea ce a făcut din această nucă subiectul a numeroase studii datorită gravității sale reactie alergica pentru alune. Contraindicațiile vor fi discutate în continuare.

Când să nu mai utilizați

Pe lângă alergiile direct la arahide, există o serie de alte condiții în care ar trebui să evitați să le consumați.

Această nucă este susceptibilă de contaminare cu aflatoxină, un potențial cancerigen care provoacă formațiuni maligneși este un factor de risc pentru dezvoltarea carcinomului hepatic. Dacă alunele au devenit galben-verzui la culoare, trebuie aruncate imediat și nu trebuie consumate niciodată.

Norma prezentată în articol este de natură consultativă. Câte alune poți mânca pe zi? Dacă sunteți predispus la umflare sau acest moment Dacă suferiți de diaree prelungită, atunci pentru prima dată ar trebui să renunțați la toate tipurile de nuci, deoarece datorită conținutului lor ridicat de grăsimi, acestea pot agrava starea.

Arahidele conțin acid alfa-linoleic, care, după cum au arătat majoritatea studiilor, la concentrații mari crește riscul de a dezvolta cancer de prostată.

Cum se selectează și se păstrează alunele?

Daunele și beneficiile, conținutul de calorii și cantitatea de micronutrienți pot să nu conteze dacă depozitați incorect nuci.

Arahidele decojite se vând de obicei ambalate în recipiente sau în greutate. Înainte de a cumpăra, asigurați-vă că ambalajul nu este deteriorat, produsul este proaspăt și că nu există urme de umezeală sau insecte pe ambalaj și blat. Dacă este posibil, mirosiți alunele pentru a vă asigura că nu există miros de rânced sau de mucegai.

Nuca intreaga, in coaja, se vinde de obicei la greutate sau la pungi. Dacă este posibil, agitați ambalajul înainte de a cumpăra. Dacă punga se simte grea pentru dimensiunea sa și nu zdrăngănește, atunci alunele sunt bune. De asemenea, asigurați-vă că nu există crăpături în carcasă, pete întunecateși urme de insecte.

Arahidele decojite trebuie păstrate într-un recipient bine închis la frigider, deoarece expunerea la căldură, umiditate sau lumină le poate face să aibă un gust rânced. Nucile întregi pot fi păstrate într-un loc răcoros, iar produsul va rezista până la 9 luni la frigider.

Arahide pentru pierderea în greutate

Din ce în ce mai des, alunele sunt menționate în conversații și rețete despre pierderea în greutate. Sună ciudat, dar de fapt poate ajuta cu adevărat să scapi de kilogramele în plus. Principalul lucru este să vă amintiți câte alune puteți mânca pe zi și să nu depășiți această normă.

Deoarece nuca este bogată în fibre și proteine, vă va menține să vă simțiți sătul pentru o lungă perioadă de timp, împiedicându-vă să mâncați în exces. În plus, stomacului îi ia aproximativ două ore pentru a digera alunele, în comparație cu treizeci de minute pentru alimentele bogate în carbohidrați.

Nucul accelerează metabolismul. Cercetările au arătat că atunci când oamenii au consumat zilnic cantități moderate de arahide timp de 19 săptămâni, metabolismul subiecților a crescut cu până la 11%.

Grăsimile din el contribuie la sațietate și satisfacerea nevoilor gustative, astfel încât suferiți mai puțin din cauza incapacității de a vă bucura de ciocolata preferată.

Alunele stabilizează nivelul zahărului din sânge, ceea ce oferă un impuls de energie de lungă durată și reduce pofta de alimente „dăunătoare”.

Concluzie

arahide - produs uimitor. Are caracteristicile unei nuci, dar este și o leguminoasă. Sursă bogată de proteine, un produs bun pentru controlul poftei de mâncare și un adaos excelent la diverse salate și chiar preparate calde. În plus, aceasta este cea mai comună și relativ ieftină nucă (comparativ cu aceleași migdale) și, din păcate, este unul dintre cei mai răi alergeni din lume.

Dar dacă ai noroc și nu suferi de alergii alimentare, atunci mergi imediat să ia câteva pungi de alune și să-ți trateze corpul și papilele gustative.

Prefaţă

Arahid are efect coleretic, este util pentru persoanele cu gastrită și ulcer peptic stomac, are un efect benefic asupra funcționării sistemului genito-urinar, reînnoiește celulele pielii, îmbunătățește auzul, memoria și atenția.

Arahidele, ale căror beneficii și daune au fost dovedite de multă vreme de oamenii de știință, conțin proteine ​​atât de necesare organismului uman, care le fac foarte sățioase și hrănitoare. Toată lumea cunoaște și iubește gustul acestor nuci, dar nu toată lumea știe că alunele sunt o cultură valoroasă de semințe oleaginoase, deoarece sunt un tip de leguminoase, ceea ce înseamnă că conțin 60% grăsime sănătoasăși 30% proteine ​​vegetale. De aceea, cea mai mare parte a recoltei de nuci este procesată în ulei.

Recolta arahide

Cele mai înalte grade de unt de arahide gustos și sănătos, nu inferior în calități gustative ulei de masline, folosit pentru prepararea conservelor de pește de înaltă calitate, margarină premium, produse de cofetărie și produse de patiserie, precum și în farmacologie. Uleiul de arahide de calitate scăzută este folosit la fabricarea săpunului. Proteinele de arahide sunt utilizate în producția de vată vegetală de înaltă calitate - ardil, în producția de materiale plastice, lipici și multe alte produse.

În ciuda proprietăților benefice ale nucilor măcinate, acestea abuz poate dăuna organismului. Prin urmare, există câteva contraindicații pentru a le lua:

• cu tendință la alergii;
• pentru boli tract gastrointestinalși pancreasul;
• pentru afecțiuni hepatice;
• cu coagulare crescută a sângelui;
• cu vene varicoase;
• pentru artrită și artroză;
• pentru guta.

Arahidele, ale căror beneficii și daune ne gândim astăzi, afectează procese biochimice corpul umanși are un efect fitoterapeutic de durată asupra acestuia. Antioxidanții conținuți în aceste nuci protejează celulele vii de efectele nocive ale radicalilor liberi.

Substanțele unice din arahide au o compoziție similară cu substanțele similare conținute în vinul roșu, care este considerat unul dintre cele mai bune mijloace pentru prevenirea bolilor cardiovasculare (vezi contraindicații pentru consumul de vin).

Arahide pentru prevenirea bolilor cardiovasculare

Din acest motiv, arahidele sunt recomandate pentru prevenirea bolilor de inima si cancerului. A lui proprietăți medicinale utilizat pentru deficit de proteine, tulburări vasculare sclerotice, hemofilie, pentru pierderea în greutate cu supraponderal la femei si barbati, cu diateza copilariei. Aceste fasole sunt, de asemenea, foarte utile pentru sistem nervos uman: ajută împotriva insomniei, calmează în timpul supraexcitației nervoase, elimină răul de la oboseala fizica, ajută la restabilirea rapidă a puterii și a bunăstării generale.

Dar nu trebuie să uităm că alunele, la fel ca și alunele, au un conținut ridicat de calorii și pot dăuna unei siluete zvelte. Prin urmare, pentru a pierde în greutate, abuzați de acest minunat medicament inca nu merita. Nutriționiștii recomandă o doză optimă de arahide pe zi de 30 de grame. Trebuie remarcat faptul că la prăjit material util Majoritatea nucilor sunt distruse, așa că este mai bine să le consumați în forma lor naturală crudă.

Proprietățile benefice și medicinale ale arahidelor includ capacitatea de a spori potența, de a îmbunătăți funcția erectilă și de a crește cantitatea de spermatozoizi de calitate. În plus, beneficiile alunelor pentru bărbați și femei sunt folosite în tratamentul infertilității.

Beneficiile alunelor pentru bărbați și femei

Nucile măcinate cresc imunitatea, ajută la ameliorarea oboselii și a iritabilității. Alunele conțin triptofan, un aminoacid natural care produce serotonină în organism, care afectează atitudine pozitivaȘi bună dispoziție persoană. Rezultă că consumul de alune ajută la combaterea depresiei și a stării de strâmtorare.

Dieta cu arahide pentru femei

Probabil că toată lumea se întreabă, care sunt beneficiile și daunele consumului de alune pentru pierderea în greutate? Potrivit oamenilor de știință din America, alunele sunt un remediu excelent pentru îmbunătățirea și menținerea unei siluete subțiri. Multe femei vedete Hollywood, care își controlează cu meticulozitate greutatea, îl folosesc de multă vreme proprietăți alimentare pentru pierderea în greutate în dieta ta. Doar 25 de nuci pe zi ajută la normalizarea activității sistem circulator, contribuie la o mai bună regenerare și elasticitate a pielii, precum și la netezirea ridurilor fine.

Mulțumesc tuturor proprietăți remarcabile, alunele sunt grozave produs dietetic pentru pierderea în greutate, ajutând la reducerea și controlul greutății corporale. Conținutul ridicat de proteine ​​din sâmburi vă oferă o sațietate rapidă și vă ajută să nu vă simțiți foame pentru mai mult timp. Proteinele din nuci sunt digerate de organism rapid si fara reziduuri, ceea ce il impiedica sa se ingrase. Dietele cu arahide pentru pierderea în greutate includ nu numai nucile în sine, crude sau prăjite, ci și unt de arahide delicios și la fel de sănătos ( proprietăți similare si are contraindicatii).

Beneficiile alunelor pentru femeile care visează silueta zveltă, și în faptul că cu o astfel de dietă pentru slăbire, nu trebuie să renunți la alte alimente. Trebuie doar să consumi mai mult mancare sanatoasași monitorizați mărimea porțiilor, deoarece orice mâncare în exces este dăunătoare frumuseții și slăbirii. Gustările dintre mese trebuie înlocuite cu arahide sau unt, dar rețineți că 100 de grame din aceste produse conțin aproximativ 500 kcal. Prin urmare, pentru ca o astfel de dietă să beneficieze silueta și să nu-i dăuneze, nutriționiștii recomandă să nu mănânci mai mult de o lingură pe zi.

Patria acestei plante este America de Sud. Clima este caldă și nu prea stricat de ploaie. Poate tocmai acesta este ceea ce explică caracteristica neobișnuită a coacerii fructelor. Dar mai întâi lucrurile.

Ce înseamnă numele „arahide”? Într-adevăr, există o discrepanță imediat vizibilă în acest sens - nucile adevărate se coc pe copaci sau arbuști și deloc în sol, cum ar fi tuberculii sau culturile de rădăcină. În plus, din punct de vedere botanic, alunele aparțin familiei leguminoase și aici se poate urmări deja ceva în comun - luați cel puțin forma păstăilor și fructelor aflate în ele, precum și gustul acestor necoapte. „nuci”, atât de amintind de gustul mazării verzi. În acest caz, de ce se formează îngropate adânc în sol, și nu sub razele soarelui, ca, de exemplu, în fasole sau fasole? O explicație pentru acest „comportament” poate fi climatul uscat al locurilor în care alunele cresc în mod natural, în care plantele, încercând să salveze umiditatea prețioasă de la căldura arzătoare, ascund flori polenizate în sol pentru a forma ovare.

Dacă observați dezvoltarea plantei, veți observa că fructele sunt așezate mai întâi pe florile care sunt cel mai aproape de pământ. Cei care sunt mai înalți, chiar dacă au fost fertilizați, dar nu au reușit să „îngroape” în pământ la timp, mor inevitabil. Și deși florile de arahide se autopolenizează, trăiesc doar o zi, așa că nu toate formează ovare.

Arahidele este o cultură sudică, iubitoare de căldură, dar anuală. Acest lucru face posibilă creșterea acestuia cu succes chiar și în climatul nostru. După ce a creat conditiile necesare pentru creșterea, dezvoltarea și fructificarea alunelor, va fi posibil nu numai să observați vegetația neobișnuită a plantei și să înțelegeți singur dacă alunele sunt o nucă sau o leguminoasă, ci și să vă bucurați de „gustări” din propriul pat de grădină.

Beneficiile arahidelor

Este dificil să găsești o persoană care nu a încercat alunele, deoarece acestea sunt prezente în multe produse alimentare - în cofetărie, tot felul de deserturi, in sosuri si paste, in produse de patiserie si produse de panificatie. Datorită gustului și costului redus, este poate cel mai folosit în Industria alimentară nuca. Unii oameni sunt fani ai dulciurilor cu nuci, altora le place să ciugulească din ele prăjite și sărate, în timp ce altora le place consistența delicată și groasă a untului de arahide. Deci, care sunt beneficiile acestui produs și este sigur să-l consumați în cantități nelimitate?

Calitățile pozitive ale arahidelor:

• Aceasta este foarte produs nutritiv, bine absorbit de organism. Conținutul său de calorii este de 658 kcal la 100 de grame. Grăsimi – 45,2 g (aproape necesarul zilnic pentru un adult), proteine ​​– 26,3 g și carbohidrați – 9,9 g, luând în considerare. origine vegetală produs, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la prezența colesterolului. Concluzie: recomandat pacienților convalescenți (cu nutriție alimentară); oameni cu mari exercițiu fizic (recuperare rapida putere); femeile însărcinate și care alăptează (furnizează vitamine și crește conținutul de calorii lapte matern); persoanele care suferă de greutate mică, precum și în creștere corpul copiilor(ca hrană suplimentară).
• Acum despre vitamine. Grupa B, care afectează mulți procesele metaboliceîn organism, aspectși chiar și starea de spirit a unei persoane este reprezentată aproape în cu toata forta. Un loc special (în 100 g de nuci jumătate din necesarul zilnic) este ocupat de acid folic(B9), care este responsabil pentru starea sănătoasă a sistemului circulator și sisteme imunitareîn organism. Să nu atât acid ascorbic, dar există mai mult de jumătate din vitamina E în 100 g de nuci - cheia tinereții și a puterii norma zilnică. Și un adevărat panaceu pentru multe afecțiuni grave este vitamina PP, a cărei necesitate și importanță este recunoscută de majoritatea medicilor progresiști. Concluzie: alunele sunt incluse în alimentația gravidelor (reduce riscul de apariție a patologiilor fetale); pentru boli ale articulațiilor (artrita, osteocondroză, traumatisme), hipertensiune arterială, tract gastrointestinal (normalizează procesele metabolice, elimină toxinele), pacienții cu boli cardiovasculare (prevenirea și recuperarea după infarct), precum și deficitul scăzut de hemoglobină și vitamine.
• În ceea ce privește micro și macroelementele, alunele conțin foarte mult fosfor, potasiu și magneziu, precum și sodiu, fier, seleniu, mangan și zinc. Este dificil de supraestimat o astfel de „generozitate” a alunelor, deoarece 100 g de nuci pe zi pot furniza până la 70% din substanțele necesare pentru alimentatie buna celulele corpului nostru.

Dar atunci când consumați arahide, ar trebui să vă amintiți că este nevoie de moderație în orice!

Care sunt pericolele alunelor?

Având în vedere conținutul ridicat de calorii al nucilor, acestea ar trebui consumate foarte limitat de persoanele care suferă de supraponderal, precum și cei care conduc stil de viata sedentar viaţă.

Alunele, totuși, ca orice alt produs, ar trebui incluse cu grijă în dietă mancare de bebeluși. Într-adevăr, pe lângă faptul că un organism în creștere nu face întotdeauna față cu succes unei cantități mari de grăsime (și există suficientă în nuci), posibilitatea apariției reacțiilor alergice nu poate fi exclusă. Prin urmare, copiilor li se dau doar de la vârsta de 3 ani, începând cu 2-3 nuci pe zi. Dacă totul a mers bine, doza poate fi crescută treptat, ajungând la 10-12 bucăți. Pediatrii consideră că aceasta este o cantitate suficientă, dar dacă copilul tolerează bine tratamentul cu arahide, atunci cantitatea recomandată poate fi mărită. Dacă copilul pofta slaba iar el nu cântărește atât de mult ca al lui grupă de vârstă, apoi câteva nuci între hrăniri vor deveni o gustare sănătoasă.

Când consumați arahide, o alergie poate apărea în câteva minute sau după 5-6 ore. Reacția se exprimă în următoarele simptome:

• erupții cutanate, adesea însoțite de mâncărime și durere;
• umflare și roșeață, răspândindu-se treptat de la sursa de apariție de-a lungul suprafeței pielii;
• durere a laringelui, progresând spre umflarea întregii cavități bucale ( un semn clar șoc anafilactic);
• greață și vărsături;
• durere acută în abdomen.

Dacă apare oricare dintre aceste simptome, ar trebui să încetați să mâncați nuci și să consultați un medic. în timp util sănătate când sunt detectate simptome de șoc anafilactic, în care riscul de deces ajunge la 20%. Primul lucru de făcut este să chemați imediat o ambulanță și, în timp ce așteptați sosirea medicilor, să întindeți victima pe spate, să întoarceți capul în lateral și să asigurați un flux maxim de aer proaspăt.

Recepţie antihistaminice ameliorează starea pacienților, dar pe viitor, persoanele cu reacții alergice la consumul de arahide ar trebui să aleagă produsele alimentare cu mare prudență. Ar trebui să studiați cu atenție compoziția deserturilor, deoarece adesea producătorii neglijenți, care declară nuci scumpe în nume, le înlocuiesc de fapt cu cele mai ieftine arahide, notificând acest lucru pe etichetă cu cel mai mic font.

Un alt pericol pe care îl poate prezenta consumul de arahide este calitatea acestora. Nerespectarea regulilor de depozitare și transportare a produsului poate duce la alterarea și acumularea unei substanțe toxice - aflatoxina (unul dintre cei mai puternici și periculoși alergeni). Miros neplăcut, mucegai pe coajă, gust rânced al nucilor - toate acestea indică nepotrivirea lor.

Alunele sunt una dintre cele mai ieftine și tipurile disponibile nuci în țara noastră, deși aproape niciodată nu sunt cultivate în Rusia și ne sunt importate din alte țări. Această nucă are un aspect foarte interesant și poveste lungă. Patria sa este considerată America de Sud, unde dovezile folosirii alunelor au fost găsite cu mult înainte ca Columb să sosească pe aceste țărmuri. Treptat, alunele s-au răspândit pe toate continentele locuite, dar până la începutul secolului al XX-lea au fost considerate hrana săracilor și au fost uneori folosite ca hrană pentru animale. Și abia după 1900, arahidele sau mazărea, așa cum sunt numite și alunele, au început să fie utilizate pe scară largă în scopuri alimentare, iar în unele state din sudul Americii chiar au devenit principala cultură agricolă. Apropo, din punct de vedere botanic, alunele nu sunt o nucă, ele aparțin leguminoaselor.

Alunele sunt hrănitoare și produs bogat in calorii.

Printre leguminoase, care includ de fapt arahide, acestea sunt unul dintre cei mai valoroși reprezentanți. Acest produs este foarte hrănitor, dar și foarte bogat în calorii (550 kcal la 100 g fructe crude). În ciuda acestui fapt, este folosit în alimentația sportivilor, inclusiv a culturiștilor, care monitorizează cu atenție echilibrul și conținutul caloric al dietei lor.

Cert este că alunele sunt bogate (până la 40% din masa totala), se știe că leguminoasele sunt cu mult înaintea altora în conținut produse din plante. Dar conținutul de calorii al acestei nuci este furnizat în principal nu de proteine, ci grăsimi vegetale. Peste 50% din masa fiecărei nuci sunt acizi grași, care conțin mai mult de o duzină de acizi grași diferiți, dintre care majoritatea sunt saturati.

În plus, alunele conțin niște carbohidrați, vitaminele A, E și B, fier, zinc, mangan, cupru și altele. saruri minerale, dar numărul lor este mic.

Această compoziție face acest produs sursa grozava energie și proteine ​​vegetale pentru organism, motiv pentru care sportivii le iubesc atât de mult. Vitamine și nesaturate acid gras, pe care le conține, sunt utile pentru imunitate, reproducere, digestivă și a sistemului cardio-vascular. Alunele sunt deosebit de utile, conțin vitamine și microelemente necesare pentru producerea de testosteron și îmbunătățirea potenței.

Alunele sunt unul dintre alimentele care se laudă cu un conținut ridicat de vitamine B, necesare în primul rând creierului și sistemului nervos. De aceea adesea în recomandări pentru mâncat sănătos Ca „gustare” în timpul zilei, se recomandă să consumați o mână de alune (aproximativ 30-40 g). Nucile nu numai că vor completa rezervele de energie din organism, ci vor ajuta și sistemul nervos.

La diverse boli sistem digestiv Laptele de arahide este considerat sănătos (nucile zdrobite în făină sunt bine amestecate apa calda), un astfel de remediu are efect învăluitorși este recomandat pentru și, dar nu în timpul unei exacerbări. Trebuie remarcat faptul că laptele de arahide are un efect coleretic, acesta este util pentru colecistită și alte boli ale vezicii biliare (dar nu pentru).

Care arahide este mai sanatoasa?

Arahide proaspete

Nimeni nu se îndoiește că alimentele proaspete din plante sunt mai sănătoase decât cele care au fost tratate termic. Arahidele nu fac excepție și trebuie consumate cu o coajă subțire care acoperă fiecare nucă, deoarece această coajă este bogată în vitaminele B. De asemenea, în alunele proaspete, alte substanțe utile care sunt distruse în timpul prăjirii sunt complet conservate.

Cu toate acestea, trebuie să alegeți cu grijă alunele proaspete. Datorită conținutului ridicat de uleiuri, acesta nu poate fi păstrat mult timp, deoarece acestea devin râncezite și nucile se dezvoltă prost gust. În plus, dacă sunt încălcate condițiile de depozitare, alunele pot deveni mucegăite; un astfel de produs este complet periculos pentru sănătate.

Arahide prăjite

Mulți oameni iubesc sărat arahide prăjite folosind-o ca o gustare gata preparată. Cu toate acestea, în această formă, arahidele sunt cel mai puțin utile și, uneori, pot fi chiar dăunătoare. În curs tratament termic grăsimile în care sunt bogate aceste fructe îşi schimbă structura chimicași se poate transforma în cancerigeni. În plus, prăjirea se usucă și deseori curăță subțire coajă maronie nuci, bogate in vitamine.

De asemenea, nu uita de sarea care este conținută în această gustare. Acest produs nu trebuie consumat dacă aveți boli ale sistemului cardiovascular și urinar.

Arahide în glazură

Copiilor le plac foarte mult nucile acoperite cu zahar sau caramel. Alunele glazurate sunt cu siguranță un răsfăț delicios, dar amintiți-vă că au mult mai multe calorii decât nucile proaspete sau prăjite, deoarece această coajă dulce este doar zahăr obișnuit. În plus, nucile stricate sunt adesea folosite pentru a face această delicatesă, deoarece nu este posibil să se evalueze aspectul lor, iar coaja dulce poate „masca” gustul neplăcut al unui produs de calitate scăzută.

Pastă de arahide

Untul de arahide este popular printre americani.

În America, unul dintre alimentele populare pentru micul dejun de zeci de ani a fost untul de arahide, care a apărut și în Rusia în anii '90. Nu întâmplător a fost ales ca produs care se consumă în mod tradițional la începutul zilei, deoarece această masă gustoasă este foarte hrănitoare. Dar să ne dăm seama din ce este făcut untul de arahide.

În mod ideal, ar trebui să conțină nuci prăjite tocate, zahăr, sare și ulei vegetal. Poate că acesta este exact produsul care este consumat zilnic de milioane de americani. Cu toate acestea, la noi situația cu calitatea untului de arahide este diferită. Adesea, pentru producția sa, nu se folosesc arahide zdrobite, ci „margini” - deșeurile rămase după stoarcerea uleiului. La ei se adaugă cele ieftine uleiuri vegetale(, etc.), care nu sunt abundente proprietăți benefice. În plus, pentru a îmbunătăți consistența, gustul și pentru a crește durata de valabilitate a masei rezultate, la aceasta se adaugă diverși stabilizatori, conservanți și alți aditivi. Se pune întrebarea și despre calitatea materiilor prime, pe care, din păcate, nu o putem verifica.

Desigur, untul de arahide de înaltă calitate este hrănitor și sănătos, dar pur și simplu nu poate fi ieftin și este destul de dificil să-l găsești în magazinele noastre. Deci, înainte de a cumpăra această masă gustoasă, trebuie să studiați cu atenție compoziția acesteia. Este mai bine să evitați un produs care conține un număr mare de ingrediente suplimentare. Dacă chiar doriți să vă răsfățați cu un „mic dejun american” - pâine prăjită cu unt de arahide, atunci este mai bine să căutați un produs fabricat în SUA. Nu uitați că pastele sunt foarte bogate în calorii;

Daune de arahide

Alunele sunt clasificate drept alimente alergene, acest lucru ar trebui să fie luat în considerare de persoanele care sunt alergice la leguminoase, mai ales că mulți nu știu că sunt unul dintre ele.

Nu mâncați arahide expirate sau mucegăite.

Channel One, videoclip despre arahide:

Îți plac alunele? Îmi place foarte mult, mai ales prăjit. Îmi face plăcere să-l decojesc.

Am fost surprins să aflu că produsul nu este de fapt o nucă. Acestea sunt semințe planta anuala. Prefer să numesc aceste semințe nuci. Și îmi place ideea că mănânc mai degrabă nuci decât semințe de plante))).

Astăzi, produsul este atât de popular încât, în ceea ce privește volumele de cultivare a plantelor din lume, este al doilea după boabele de soia.

A câștigat atâta popularitate datorită gustului și beneficiilor pe care le aduce organismului. Să aflăm acum în ce vitamine și microelemente este bogat produsul.

Arahide - beneficiile și daunele nucilor

Produsul conține mult grăsimi vegetale. 50% din alune sunt grăsimi vegetale. Produsul conține 30% proteine.

Se dovedește că alunele sunt o sursă de proteine. Acest lucru este valabil mai ales pentru oamenii ca mine, care nu mănâncă carne. Și dacă nu există nicio posibilitate în cantitate suficientă Consumul de alimente de origine animală care conțin proteine ​​poate compensa cu ușurință problema cu arahide.

De aceea iubesc atât de mult aceste nuci - îmi satisfac nevoile de proteine. Dar îmi place și gustul nucilor.

Pe lângă grăsimi și proteine, produsul este bogat în diverse vitamine. Contine vitamina importanta PP. Nuca conține destul de mult din acest element. Pentru comparație, puiul conține 13 miligrame/100 de grame de produs cu vitamina PP, iar alunele 14 mg/100 g de produs.

Vitamina PP previne apariția unor boli precum boala Alzheimer, dermatita și diareea.

Pe lângă vitamina PP, produsul conține vitaminele E, D, C.

Oamenii de știință au efectuat studii care au descoperit că alunele prelungesc viața și reduc riscul de dezvoltare boli cardiovasculare(accident vascular cerebral, atac de cord etc.).

Aceste nuci previn bolile de inima. Conțin suficient cantitati mari magneziu. Magneziul ajută organismul să se mențină normal presiunea arterială. Acest element se extinde vase de sânge. Pe lângă magneziu, nucile conțin un element numit fitosterol. Acest element este afișat colesterol rău din corp.

Nuca conține, de asemenea, potasiu, care este bun pentru inimă, fosfor, calciu și zinc. Există chiar și seleniu.

Alunele aparțin familiei leguminoase. Prin urmare, are proprietăți antioxidante. Ca antioxidant, ocupă locul 4. Înainte de alune sunt afine, rodii și mure.

Polifenolul, care inhibă îmbătrânirea celulară, este produs în nuci atunci când sunt încălzite. Prin urmare, consumul lor prelungește tinerețea și previne formarea tumorilor și a aterosclerozei.

Vorbind despre beneficiile alunelor, merită să spunem că acestea pot crește masa musculara. Această proprietate este deosebit de interesantă pentru sportivi.

Spre surprinderea mea, am aflat că nuca are un efect coleretic. Este util de utilizat pentru probleme cu ficatul, stomacul, 12 duoden, precum și pentru gastrită. În caz de exacerbare a bolilor de mai sus, arahidele sunt contraindicate.

Nucile au un efect benefic asupra sistemul genito-urinar. Ca nuci, alunele îmbunătățesc memoria.

Doamnelor frumoase, dacă vreți să vă îmbunătățiți starea părului, începeți să mâncați aceste nuci. În curând buclele tale vor deveni mai sănătoase, mai puternice, iar culoarea lor se va îmbunătăți.

Deoarece nuca este bogată în calorii și conține grăsimi și proteine ​​vegetale, este bine să o folosiți în timpul dietelor. O mână de nuci îți vor potoli pofta de mâncare și te vei simți sătul.

Nu uitați că consumul excesiv al acestora poate adăuga kilograme în plus.

Nucile îmbunătățesc potența și, de asemenea, previn chelie.

Nu ar trebui să le consumați în cantități prea mari deodată, este mai bine să consumați cantitatea necesară, dar pentru o perioadă lungă de timp;

Pentru ca nucile să beneficieze organismul, trebuie să mănânci 30 de grame din ele zilnic. Mai bine crud. Nucile din zahăr, ciocolată sau sare își pierd proprietățile benefice.

Cum să alegi arahide.

Alegerea nucilor este destul de simplă. Dacă cumpărați nuci într-o formă fără coajă, atunci principalul lucru este să acordați atenție dacă alunele zdrăngănesc sau nu. Luați o nucă și zdrăngăniți-o ca pe un zdrănător. Dacă scoate un sunet asemănător cu un zdrăngănit, atunci nuca este stricata. Dacă nu se aude sunet, alunele sunt de bună calitate.

Daca cumperi nuci deja decojite, fara coaja, atentie la mirosul produsului. Dacă alunele sunt stricate, vei observa un miros de rânced. Alunele conțin multă grăsime, iar atunci când sunt păstrate pentru o perioadă lungă de timp, grăsimea devine râncedă.

Cum se păstrează alunele.

Deoarece acest produs conține grăsimi, când depozitare adecvată grăsimile își păstrează proprietățile pentru o lungă perioadă de timp.

Alunele pot fi păstrate într-un recipient ermetic la frigider timp de 3 luni, iar la congelator până la 9 luni.

Nucile sunt ușor de congelat. Nucile decojite se toarnă într-un recipient ermetic și se pun la congelator pentru a se îngheța.

Cum să mănânci alune.

În primul rând, produsul se consumă crud. Pentru a-i da mai mult gust pronunțat, se poate praji usor intr-o tigaie fara ulei. Nu ar trebui să gătiți prea mult produsul într-o tigaie. Trebuie doar să-l încălzești puțin.

Nu este nevoie să adăugați sare sau zahăr la nuci.

Este ușor să-ți faci propriul unt de arahide sau unt de arahide din nuci. Trebuie să luați nucile și să le măcinați singur într-un blender. Uleiul este gata. Poate fi folosit pentru sandvișuri în loc de unt.

Este bine să mănânci unt de arahide la micul dejun. Îți va oferi un plus de energie pentru întreaga zi.

Daune de arahide.

Acest produs poate provoca alergii. Nu trebuie folosit nici el cantitati mari, pentru că este foarte bogat în calorii.

Vorbind despre beneficiile și daunele alunelor, trebuie să vorbim despre contraindicații. Acest produs Nu toată lumea o poate folosi.

Contraindicații pentru consumul de arahide.

Nu trebuie utilizat de persoanele care suferă de gută sau alte boli articulare. Deoarece produsul se poate acumula acid uric, distrugând oasele și cartilajele.

De asemenea, ar trebui să uitați de produs dacă aveți o reacție alergică la acesta. Alunele nu sunt recomandate pentru consum dacă aveți vene varicoase sau tromboflebită.