Minerały w żywności i ich rola. wapń i magnez

Wapń jest ważnym makroskładnikiem odżywczym potrzebnym dla zdrowych zębów i kości, dobrego krzepnięcia krwi i funkcji mięśni. Zapotrzebowanie organizmu na wapń jest duże i nie ma możliwości zastąpienia go czymkolwiek. Na szczęście wapń jest nam powszechnie dostępny w żywności i suplementach diety.

Zawartość wapnia w produktach (na 100 g):

Mleko w proszku 1155 mg
Ser Roquefort 740 mg
Brynza 530 mg
Lody 140mg
Herkules 52 mg
Kapusta 48mg

Co to jest wapń?

Pod względem chemicznym wapń należy do metali ziem alkalicznych. Występuje głównie w organizmie w postaci soli. W sumie organizm zawiera około 1-1,5 kg wapnia, co odpowiada w przybliżeniu 2% masy ciała. Większość wapnia znajduje się w szkielecie i tkankach zębów, mniejsze ilości - we krwi, mięśniach i innych tkankach.

Pokarmy bogate w wapń

Najwięcej wapnia znajduje się w mleku i produktach mlecznych - twarogu, serze itp. Niektóre dawki wapnia są obecne w produkty mięsne, wątróbka, ryby, drób.

Pokarmy roślinne są ubogie w ten minerał. W bardzo wapń zawiera stare części roślin i przejrzałe owoce. Warto zauważyć, że oba z nich często nie nadają się do jedzenia. Dlatego w produktach wyhodowanych w ogrodzie lub pobranych z drzewa im więcej wapnia, tym mniej.

Przy diecie pełnowartościowej wapń w składzie pożywienia wystarczy, aby w pełni zaspokoić zapotrzebowanie na ten pierwiastek.

dzienne zapotrzebowanie na wapń

Dorosły człowiek potrzebuje do 1 g wapnia dziennie.

Zwiększone zapotrzebowanie na wapń

Zapotrzebowanie na wapń wzrasta:

W podeszłym wieku. Po 50-60 latach zwiększa się utrata wapnia przez organizm, co powoduje zmiany patologiczne w kościach zmniejsza się siła i gęstość tkanki kostnej, rozwija się osteoporoza. Osoby starsze muszą przyjmować do 1200 mg minerału dziennie.
. Podczas ciąży. Wapń jest potrzebny po pierwsze do budowy szkieletu dziecka, a po drugie do zapobiegania krwawieniom podczas porodu. Jeśli w okresie oczekiwania na dziecko wapń nie dostanie się do organizmu kobiety w ciąży, to w przyszłości matka może doświadczyć poważne problemy w szczególności z zębami. Zwykle w czasie ciąży kobietom przepisuje się dwa kursy wapnia w drugim i trzecim trymestrze ciąży.
. Podczas karmienia piersią, kiedy dochodzi do dużej utraty wapnia z mleko matki.
. w przedszkolu i adolescencja gdy zachodzą intensywne procesy wzrostu i rozwoju, wzrasta zapotrzebowanie na wapń.
. Na aktywne zajęcia Sporty.

Wchłanianie wapnia z pożywienia

Wapń doskonale wchłania się z produktów mlecznych, gdzie jest zawarty w postaci dostępnej dla organizmu. W rzeczywistości mleko jest najlepszym źródłem wapnia. Aby ten minerał mógł zostać wchłonięty w jelitach, konieczne jest, aby magnez i fosfor występowały również w pożywieniu, zresztą w ściśle określonych proporcjach. W mleku dawkowanie wapnia, magnezu i fosforu oraz ich proporcje są idealne. Dzięki temu wszystkie trzy elementy doskonale się wchłaniają.

Ci, którzy kochają mleko, powinni pić je częściej. Mniej szczęścia mają osoby, które nie tolerują produktów mlecznych: będą musiały „zadowolić się” z innych, mniej bogatych i mniej efektywnych źródeł tego minerału.

Wchłanianie wapnia poprawia:

Istnieje opinia, że ​​jednym z najbardziej optymalnych źródeł wapnia jest kreda. Jest to węglan wapnia, więc w wartościach bezwzględnych zawiera naprawdę dużo tego pierwiastka. Jednak większość zawartych w nim minerałów nie jest wchłaniana.

Biologiczna rola wapnia

Funkcje wapnia w organizmie:

. Jest podstawą wytrzymałości kości, chroni je przed złamaniami, osteoporozą
. Odpowiada za stan zębów: szkliwa i zębiny
. Działa antyalergicznie
. Uczestniczy w procesach skurczu i rozkurczu mięśni
. Obecny we krwi, odpowiedzialny za jej zdolność do krzepnięcia
. Uczestniczy w metabolizmie wielu hormonów
. Zawarty w niektórych enzymach
. Obsługuje równowagę kwasowo-zasadową, wodno-solną
. Bierze udział w procesach syntezy białek
. Uczestniczy w pracy serca, pokolenia tętno
. Wpływa na procesy przewodzenia sygnałów w układzie nerwowym.

Oznaki niedoboru wapnia

W dzieciństwie i okresie dojrzewania, przy braku wapnia, przede wszystkim zwraca uwagę spowolnienie procesów wzrostu i rozwoju. Może pojawić się zwiększona pobudliwość nerwowa, a nawet agresywność, pogarszają się postępy w nauce. Mogą wystąpić skurcze, bolesne skurcze mięśni.

Dorośli mogą również doświadczać drgawek, skurczów i system nerwowy. Dochodzi również do wzrostu ciśnienia krwi, zaburzeń rytmu serca, problemów z zębami. W ciężkich przypadkach rozwija się osteoporoza i występuje zwiększone krwawienie. Cierpi kondycja włosów, paznokci.

Oznaki i niebezpieczeństwa związane ze zbyt dużą ilością wapnia

Wapń to minerał, który między innymi „łata dziury” w naszym organizmie.

Wiadomo, że w przypadku uszkodzenia naczynia w miejscu urazu gromadzą się jony wapnia, w wyniku czego w miejscach urazu tworzą się złogi wapnia w postaci kamienia.

Nazywa się je również zwapnieniami. Powstają zwapnienia:

We wszystkich przypadkach dochodzi do akumulacji wapnia mechanizm obronny, ale może to uszkodzić narządy, zakłócić w nich krążenie krwi itp. Przy nadmiernym spożyciu wapnia w organizmie procesy te ulegają przyspieszeniu, co może być szkodliwe.

Czasami zwiększone obciążenie organizmu wapniem prowadzi do pojawienia się niezależne naruszenia i choroby:

Wapń odkłada się w elementach stawów, zmniejszając ich ruchomość
. Minerał gromadzi się w miedniczce nerkowej, co może powodować powstawanie kamieni wapniowych.

Przyczyny nadmiaru wapnia

W wielu regionach Rosji bardzo trudne woda pitna. Osoby pijące wodę z kranu są bardziej narażone na nadmiar wapnia i cierpią z powodu jego skutków, dlatego zaleca się picie wyłącznie przegotowanej lub przefiltrowanej wody. Nadmierne spożycie pokarmów zawierających wapń może również prowadzić do nadmiaru wapnia. Co więcej, jest to niebezpieczne dodatkowa aplikacja wapń w dużych dawkach.

Czynniki wpływające na zawartość wapnia w żywności

Wapń jest dobrze przechowywany w żywności. Podczas gotowania twarogu większość tego minerału przechodzi do serwatki, dlatego zaleca się stosowanie go również do żywności.

Dlaczego występuje niedobór wapnia

Wystąpienie niedoboru wapnia jest możliwe z powodu niedożywienia (szczególnie ryzyko cierpienia jest duże dla osób przestrzegających weganizm), podczas ciąży, karmienie piersią, w podeszłym wieku. Niedobór występuje w chorobach układu pokarmowego, w których upośledzone jest wchłanianie składników odżywczych. Jeśli dana osoba ma niedobór laktazy (to znaczy nie toleruje dobrze mleka), może to również powodować brak minerału.

W ostatnie lata przypadki niedoboru wapnia zaczęły pojawiać się nieco rzadziej niż wcześniej. Eksperci tłumaczą to faktem, że ludzie stali się bardziej wykształceni w zakresie medycyny, zaczęli bardziej monitorować jakość swojej diety. Ponadto wiele produktów spożywczych jest obecnie dodatkowo wzbogacanych w wapń, zwłaszcza żywność dla dzieci.

Wapń: cena i sprzedaż

Zbilansowana dieta to najlepszy sposób na uniknięcie zarówno niedoboru, jak i nadmiaru opisywanego minerału. Mimo to kobiety w ciąży, karmiące piersią, młodzież i osoby starsze często muszą przyjmować suplementy wapnia.

Możesz kupić wapń na naszej stronie internetowej. W naszym katalogu znajdziesz szeroką gamę suplementów mineralnych z wapniem, spośród których na pewno wybierzesz najlepsza opcja. Dodaj wybrany lek do koszyka lub zadzwoń do nas tel. Nasi menedżerowie natychmiast rozpoczną przetwarzanie zakupu i wyślą Ci zakup tego samego dnia.

Wapń jest makroskładnikiem odżywczym, który pełni szereg funkcji w organizmie człowieka. Jest tworzywem plastycznym szkieletu, bierze udział w procesach enzymatycznych, utrzymuje prawidłową pobudliwość nerwowo-mięśniową.

Rola wapnia w procesach odpornościowych jest niezwykle ważna, ponieważ reguluje przepuszczalność cytolemm: w obecności jonów wapnia pozostają nienaruszone, w przypadku braku stają się porowate, łatwo przepuszczalne. Wapń jest regulatorem przepuszczalności wewnątrzkomórkowych błon lizosomalnych, dzięki czemu wykazuje wysoką skuteczność w stanach zapalnych i reakcje alergiczne(terapia odczulająca). Jony wapnia biorą udział w etap początkowy aktywacja limfocytów T i wdrożenie drugiego sygnału do proliferacji limfocytów T. Procesy krzepnięcia to antykoagulacja zależna od wapnia. Przeczytaj więcej o metabolizmie wapnia.

Dla lepsza asymilacja zapotrzebowanie na wapń

Wapń jest metabolicznie związany z fosforem, dlatego ważne jest utrzymanie stosunku spożycia tych pierwiastków w stosunku 1:1.

Dużo znajduje się w mleku i produktach mlecznych, niektórych warzywach (kapusta, czosnek, seler, pietruszka), owocach i uprawach jagodowych (agrest, porzeczki, truskawki, wiśnie). Niektóre pokarmy (płatki zbożowe, szczaw, szpinak) spowalniają wchłanianie wapń dietetyczny. Produkty te zawierają kwas fitynowy lub szczawiowy, które w wyniku interakcji tworzą nierozpuszczalne sole – fityniany i szczawiany, a wchłanianie wapnia jest utrudnione. Dlatego konieczne jest rozważenie kombinacji (kompatybilność) produkty żywieniowe.

Wapń (Ca) w żywności

Tabela produktów bogatych w wapń

Nazwa produktu	Zawartość wapnia w 100g	Procent dziennej potrzeby
Sezam	1474 mg	147%
Ser „Parmezan”	1184 mg	118%
Mleko w proszku beztłuszczowe	1155 mg	116%
Mleko w proszku 25%	1000 mg	100%
Ser „Holenderski” 45%	1000 mg	100%
Ser „Poshekhonsky” 45%	1000 mg	100%
Ser Cheddar 50%	1000 mg	100%
Ser szwajcarski 50%	930 mg	93%
Mleko w proszku 15%	922 mg	92%
Ser „Rosyjski” 50%	880 mg	88%
Ser Roquefort 50%	740 mg	74%
Puder śmietankowy 42%	700 mg	70%
Ser Gouda	700 mg	70%
Ser topiony „rosyjski”	700 mg	70%
ser sulguni"	650 mg	65%
Ser (z mleka krowiego)	630 mg	63%
Ser topiony „Kiełbasa”	630 mg	63%
Ser „Adyghe”	520 mg	52%
Ser „Camembert”	510 mg	51%
Herbata (wytrawny napar)	495 mg	50%
Ser Feta"	493 mg	49%
Sól	368 mg	37%
Nasiona słonecznika (nasiona)	367 mg	37%
czekolada mleczna	352 mg	35%
Soja (ziarno)	348 mg	35%
Mleko skondensowane z cukrem 5%	317 mg	32%
Beztłuszczowe mleko skondensowane z cukrem	317 mg	32%
Mleko skondensowane z cukrem 8,5%	307 mg	31%
Szproty w oleju (z puszki)	300 mg	30%
Migdałowy	273 mg	27%
Śmietanka skondensowana z cukrem 19%	250 mg	25%
Pietruszka (zieleń)	245 mg	25%
Koper (zielenie)	223 mg	22%
Chałwa słonecznikowa	211 mg	21%
ciecierzyca	193 mg	19%
Proszek jajeczny	193 mg	19%
Zacier	192 mg	19%
Orzech laskowy	188 mg	19%
liście mniszka lekarskiego (zielone)	187 mg	19%
Różowy łosoś naturalny (z puszki)	185 mg	19%
Czosnek	180 mg	18%
bazylia (zielona)	177 mg	18%
Ser o niskiej zawartości tłuszczu	166 mg	17%
Twaróg 4%	164 mg	16%
Twaróg 5%	164 mg	16%
Twaróg 9% (pogrubiony)	164 mg	16%
Suszone morele	160 mg	16%
Twaróg 11%	160 mg	16%
lody lody	159 mg	16%
Otręby pszenne	150 mg	15%
Twaróg 18% (tłusty)	150 mg	15%
Fasola (ziarno)	150 mg	15%
Kremowe lody	148 mg	15%
figi	144 mg	14%
Żółtko jaja kurzego	136 mg	14%
Masa skrzepu 16,5% tłuszczu	135 mg	14%
kozie mleko	134 mg	13%
kakao w proszku	128 mg	13%
Persymona	127 mg	13%
Kefir niskotłuszczowy	126 mg	13%
Beztłuszczowe mleko	126 mg	13%
Mleko zsiadłe o niskiej zawartości tłuszczu	126 mg	13%
Jogurt 1,5%	124 mg	12%
Jogurt 6%	124 mg	12%
Riażenka 1%	124 mg	12%
Riażenka 2,5%	124 mg	12%
Riażenka 4%	124 mg	12%
Riażenka 6%	124 mg	12%
Jogurt 3,2%	122 mg	12%
Jogurt 6% słodki	122 mg	12%

Wapń w kulturystyce i fitnessie

Wapń jest jednym z najbardziej rozpowszechnionych minerałów w organizmie i ma ogromne znaczenie w kulturystyce z kilku powodów:

• Kulturyści w diecie nie zawsze są obecni wystarczająco wapń, podobnie jak białko spożywane w kulturystyce, jest bogate w fosfor, który hamuje jego wchłanianie.
• Jest głównym minerałem odpowiedzialnym za skurcze mięśni.
• Wzrost mięśni i stres treningowy zwiększają zapotrzebowanie na wapń.
• Sportowcy powinni szczególnie uważnie monitorować spożycie wapnia, ponieważ spadek poziomu estrogenów związany z treningiem prowadzi do zmniejszenia wchłaniania wapnia i zwiększenia jego utraty.
• Wysoki poziom wapnia może hamować procesy wchłaniania, cynk i inni niezbędne dla organizmu minerały i mikroelementów.

Wskazania do przyjmowania wapnia

Jednak oczywiście przypadki nie są wykluczone, gdy dodatkowe spożycie wapnia w postaci leków lub dodatki do żywności bezwzględnie konieczne, a dokładnie wtedy, gdy:

• indywidualne cechy diety, w pierwszej kolejności całkowite odrzucenie produktów mlecznych (jogurt, śmietana, całe mleko, twaróg, sery);
• niedowaga i zaburzenia cykl miesiączkowy u zawodniczek;
• kaloryczność dziennej diety jest mniejsza niż 2000 kcal/dzień;
• „czysty” wegetarianizm;
• zjawiska osteoporozy (niezależnie od płci sportowca);
• spożywanie dużych ilości białka (m.in. w postaci odżywek i aminokwasów);
• okres po enterosorpcji;
• przyspieszona próchnica zębów bez wyraźnego powodu;
• częsty skurcze mięśni.

Zawartość wapnia (Ca) na 100 gramów produktu

W takich sytuacjach pojawia się oczywiście pytanie: jakie preparaty wapniowe preferować?

Preparaty wapnia

Jeśli weźmiemy zwykłe sole wapnia (węglan, fosforan, mleczan, glukonian), to największa liczba wapń znajduje się w jabłczanie, węglanie, a następnie w fosforanie, mleczanie i glukonie. Jednocześnie lepiej tolerowane są glukonian i mleczan.

Najbardziej przyswajalną formą wapnia jest jabłczan wapnia i cytrynian wapnia.

Jednak działanie leków zawierających oprócz soli wapnia witaminę D3 i cała linia składników zwiększających wchłanianie wapnia są niewątpliwie wyższe.

Kapsułki wapnia

Należy pamiętać, że normalna zawartość wapnia w surowicy krwi nie może służyć jako wiarygodne kryterium braku jego niedoboru.

Należy również zauważyć, że czynnikami ograniczającymi wchłanianie wapnia są duże jego ilości w pożywieniu. tkanka włóknista, kwas szczawiowy (znajdujący się w szpinaku, czekoladzie, burakach, rabarbarze), kwas fitynowy (znajdujący się w zewnętrzne warstwy zboża, a zatem w produktach pełnoziarnistych), wysokie spożycie białka, napoje alkoholowe; do czynników, które poprawiają to wchłanianie - zwiększona potrzeba w wapń, obecność witaminy D, laktozy, aktywność fizyczna o charakterze siłowym).

Czas odbioru

Przyspieszone wydalanie następuje w nocy sole mineralne z organizmu (dobowe przyspieszenie procesów resorpcyjnych w kości). Dlatego wskazane jest przyjmowanie suplementów wapnia po obiedzie i wieczorem, co zapobiegnie przyspieszonej utracie wapnia w drugiej połowie nocy, szczególnie przy obniżonym poziomie (lub braku) wapnia w jelitach. Istnieje negatywny, zależny od dawki efekt działania farmakoterapeutycznego wapnia: w małych dawkach ten biometal jest wchłaniany lepiej niż w dużych dawkach. W związku z tym bardziej racjonalne jest przyjmowanie leku kilka razy dziennie.

• kobiety w wieku 19-50 lat - 1000 mg
• kobiety powyżej 50 - 1200 mg
• kobiety w ciąży - 1000 mg
• matki karmiące - 1000 mg
• mężczyźni w wieku 19-50 lat - 1000 mg
• mężczyźni powyżej 50 roku życia - 1200 mg.

National Institutes of Health (NIH) zaleca suplementy wapnia i witaminy D (aby pomóc wchłonąć ten minerał) osobom, które nie otrzymują wystarczającej ilości potrzebnego minerału. dzienna dawka, w tym kobiety z triadą i zawodniczki. Jeśli masz trochę wapnia w swojej diecie, nie przyjmuj całej dawki 1200 lub 1000 mg jako suplementu. Zbyt wiele duże dawki może przyczyniać się do powstawania kamieni nerkowych.

Przed przyjęciem suplementów wapnia należy skonsultować się z lekarzem, jako proces wchłaniania dany element do krwi przewód pokarmowy jest bardzo złożony, zależy od wielu okoliczności - wieku, chorób człowieka, zakwaszenia sok żołądkowy, obecność witaminy D w organizmie, stan układ hormonalny itp.

wapń podczas menstruacji

jeśli masz nieregularne miesiączki cykl miesięczny lub jeśli miesiączka zatrzymuje się w przeddzień zawodów, należy się z nią skontaktować dobry specjalista Przez Medycyna sportowa lub ginekologa znającego Twój sport. Zatrzymanie produkcji estrogenu młody wiek może znacząco wpłynąć na zdrowie układ szkieletowy. I w tym przypadku istnieje możliwość rozwoju osteoporozy na najwcześniejszym etapie.

Historia wapnia

Wapń został odkryty w 1808 roku przez Humphry'ego Davy'ego, który poprzez elektrolizę wapna gaszonego i tlenku rtęci otrzymał amalgamat wapnia, w wyniku procesu destylacji rtęci, z której pozostał metal, który otrzymał nazwę wapń. po łacinie Limonka brzmi jak popiół, właśnie taką nazwę wybrał angielski chemik dla odkrytej substancji.

Wapń jest pierwiastkiem głównej podgrupy II grupy IV okresu układu okresowego pierwiastki chemiczne DI. Mendelejew ma liczbę atomową 20 i masę atomową 40,08. Przyjętym oznaczeniem jest Ca (z łac. – wapń).

Fizyczne i chemiczne właściwości

Wapń jest reaktywnym, miękkim, srebrzystobiałym metalem alkalicznym. Ze względu na interakcję z tlenem i dwutlenek węgla powierzchnia metalu matowieje, więc wapń wymaga specjalnego reżimu przechowywania - w bezbłędnie szczelnie zamknięty pojemnik, w którym metal wlewa się warstwą ciekłej parafiny lub nafty.

Najbardziej znany jest wapń konieczne dla osoby pierwiastki śladowe, dzienne zapotrzebowanie na nie wynosi od 700 do 1500 mg dla zdrowej osoby dorosłej, ale zwiększa się w czasie ciąży i laktacji, należy to wziąć pod uwagę i przyjmować wapń w postaci leków.

Będąc w naturze

Wapń ma bardzo wysoką aktywność chemiczną, dlatego w postaci wolnej (czystej) nie występuje w przyrodzie. Jednak jest piątym najczęściej występującym w skorupa Ziemska, w postaci związków występuje w osadach (wapień, kreda) i skałach (granit), skaleń anoryt zawiera dużo wapnia.

Jest szeroko rozpowszechniony w organizmach żywych, występuje w organizmach roślinnych, zwierzęcych i ludzkich, gdzie występuje głównie w składzie zębów i tkanki kostnej.

Wchłanianie wapnia

Przeszkodą w prawidłowym wchłanianiu wapnia z pożywienia jest spożywanie węglowodanów w postaci słodyczy oraz alkaliów, które neutralizują kwas chlorowodorowyżołądka, aby rozpuścić wapń. Proces wchłaniania wapnia jest dość skomplikowany, dlatego czasami nie wystarczy dostarczać go tylko z pożywieniem, konieczne jest dodatkowe spożycie tego mikroelementu.

Interakcja z innymi

Aby poprawić wchłanianie wapnia w jelitach, jest to konieczne, co zwykle ułatwia proces wchłaniania wapnia. Przyjmowanie wapnia (w postaci suplementów) w trakcie jedzenia powoduje zablokowanie wchłaniania, jednak przyjmowanie suplementów wapnia oddzielnie od pożywienia nie wpływa w żaden sposób na ten proces.

Prawie cały wapń w organizmie (od 1 do 1,5 kg) znajduje się w kościach i zębach. Wapń bierze udział w procesach pobudliwości tkanka nerwowa, kurczliwość mięśni, procesy krzepnięcia krwi, jest częścią jądra i błon komórek, komórkowych i płyny tkankowe, działa przeciwalergicznie i przeciwzapalnie, zapobiega kwasicy, aktywuje szereg enzymów i hormonów. Wapń bierze również udział w regulacji przepuszczalności błon komórkowych i działa odwrotnie.

Oznaki niedoboru wapnia

Oznaki braku wapnia w organizmie to na pierwszy rzut oka niepowiązane objawy:

• nerwowość, pogorszenie nastroju;
• kardiopalmus;
• drgawki, drętwienie kończyn;
• opóźnienie wzrostu i dzieci;
• podniesiony ciśnienie tętnicze;
• rozwarstwienie i łamliwość paznokci;
• ból stawów, obniżenie „progu bólu”;
• obfite miesiączki.

Przyczyny niedoboru wapnia

Przyczyną niedoboru wapnia może być niezbilansowana dieta (zwłaszcza post), niskie koszty utrzymania wapń w żywności, palenie tytoniu i uzależnienie od kawy i napojów zawierających kofeinę, dysbakterioza, choroby nerek, Tarczyca, ciąża, laktacja i menopauza.

Nadmiar wapnia, który może wystąpić przy nadmiernym spożyciu produktów mlecznych lub niekontrolowanym przyjmowaniu leków, charakteryzuje się intensywne pragnienie, nudności, wymioty, utrata apetytu, osłabienie i zwiększone oddawanie moczu.

Wykorzystanie wapnia w życiu

Wapń znalazł zastosowanie w metalotermicznej produkcji uranu, w postaci naturalnych związków jest wykorzystywany jako surowiec do produkcji gipsu i cementu, jako środek do dezynfekcji (wszyscy wiedzą wybielacz).

Wapń- mikroelement, który odpowiada za stan włosów i paznokci, zdrowie kości i zębów człowieka. Wapń może być dostarczany do organizmu poprzez spożywanie pokarmów z jego zawartością. Jednak dla wchłaniania wapnia i jego efektywna praca nie wystarczy w organizmie.

Ciało dorosłego mężczyzny zawiera około półtora kilograma wapnia, z czego 99% koncentruje się w kościach szkieletu. Reszta rezerw tego pierwiastka śladowego znajduje się we krwi, tkankach gładkich i płynie międzykomórkowym. On bardzo gra ważna rola w organizmie człowieka:

1. Jest głównym budulcem zębów i kości.
2. Uczestniczy w pracy tkanki mięśniowej, pomagając jej się kurczyć.
3. Wraz z potasem, sodem i magnezem bierze udział w regulacji ciśnienia krwi w naczyniach.
4. Zachowuje się wobec władz włókna nerwowe sygnały mózgowe.
5. Pomaga krzepnąć krwi.
6. Uczestniczy w transporcie składników odżywczych przez błony komórkowe.
7. Uczestniczy w wydalaniu, trawieniu, procesy nerwowe. Wpływa na układ odpornościowy, syntezę i aktywację hormonów i enzymów.

Przy braku wapnia są nadwrażliwość i próchnica zębów, łamliwość kości, osteochondroza, osteoporoza, artretyzm, ból pleców, nadciśnienie tętnicze, bóle głowy i bezsenność, choroba kamicy moczowej pogorszenie stanu paznokci, włosów i skóry.
Możesz wykryć niedobór wapnia w sobie za pomocą następujących znaków:

1. Kruchość naczyń krwionośnych i kości. Przy braku wapnia nawet niewielki upadek może spowodować złamanie kończyny. Ponieważ naczynia są osłabione, łatwo pękają, dlatego przy niedoborze wapnia na ciele osoba często ma siniaki nawet od drobnych siniaków.
2. Pojawienie się wczesnej siwizny, łamliwych włosów i paznokci, pojawienie się pęknięć szkliwa zębów.
3. Częste drgawki, drażliwość, niska wydajność, niepokój.

Zapotrzebowanie na wapń u osób różnej płci iw różnym wieku jest różne. Na przykład mężczyźni powyżej 65 roku życia i kobiety powyżej 50 roku życia powinni otrzymywać co najmniej 1200 mg wapnia dziennie. Młodzież od 11 roku życia, młodzież poniżej 25 roku życia oraz kobiety w ciąży potrzebują takiej samej ilości wapnia. Dorośli w wieku powyżej 25 lat muszą otrzymywać 800 mg tego pierwiastka śladowego dziennie.

Dzieci od 3 do 10 lat - 800 mg, niemowlęta od 6 miesięcy do 3 lat - 600 mg, niemowlęta do sześciu miesięcy - 400 mg. Szczególnie ważne jest, aby uzyskać wapń w wymaganych ilościach dzieciństwo w ciąży i na starość.

Wiele z nich jest bogatych w wapń produkty ziołowe. Są to np. figi, szparagi, rośliny strączkowe, liście rzepy, kapusta, migdały, liściaste zielenie, Sezamowi I Maczek. Ale najbardziej niezawodnym źródłem tego minerału są produkty mleczne. Muszę powiedzieć, że z mleka pasteryzowanego, które jest sprzedawane w nowoczesnych sklepach, wapń praktycznie nie jest wchłaniany przez organizm. Dlatego dietetycy zalecają spożywanie żywności, która została w minimalnym stopniu przetworzona. Wapń jest dobrze wchłaniany z sera i żółtek jaj.

Ponadto, aby skutecznie wchłaniać wapń, konieczne jest stosowanie z nim substancji przewodzących. To przede wszystkim witamina D3, która poprawia wchłanianie wapnia o 30%. Ponadto witamina ta normalizuje stosunek wapnia i fosforu w organizmie. Witamina D występuje w dużych ilościach w wątrobie, żółtko jajka, owoce morza. Witaminy z grupy B są również przewodnikami wapnia w organizmie. kwas askorbinowy, witaminy A i E.

Aby wapń dobrze się wchłaniał, organizm musi mieć równowagę z magnezem. Jeśli magnezu jest za mało, wapń jest nie tylko słabo wchłaniany, ale także w dużym stopniu wydalany. Dlatego eksperci zalecają spożywanie twarogu tak często, jak to możliwe. Zawiera wapń, fosfor i magnez.
Przy równoczesnym przyjmowaniu wapnia i żelaza w organizmie oba te pierwiastki śladowe są słabo wchłaniane.

Zwiększona utrata wapnia może prowadzić do spożywania alkoholu, kawy, słodkich napojów gazowanych, soli, tłuszczu, mięsa. Wchłanianiu wapnia zapobiega nadmiar kwasu szczawiowego i fitynowego oraz fosforany. Substancje te znajdują się w szczawiu, rabarbarze, szpinaku, burakach i niektórych innych pokarmach roślinnych, które zaleca się spożywać z umiarem.
Osobom, które piją więcej niż 3 filiżanki kawy dziennie, zaleca się wypicie pół szklanki świeże mleko za każdy dodatkowy kubek.

Niektóre czynniki mogą również prowadzić do niedoboru wapnia w organizmie. choroby przewlekłe takie jak zaparcia i zapalenie trzustki. Zmniejsza ilość wapnia siedzący tryb życiażycia, biorąc leki moczopędne, antybiotyki i leki hormonalne, długotrwały stres. Wapń jest szybko zużywany podczas ciąży i karmienia piersią.

Wapń najlepiej wchłania się w nocy. Minerał w postaci tabletek najlepiej przyjmować w godzinach popołudniowych.
Przewodnik wapnia, witamina D, najlepiej spożywać w ciągu dnia. Najlepiej 4 godziny wcześniej niż wapń.

Ciało dorosłego człowieka ważącego 70 kg zawiera około 60 pierwiastków chemicznych z układu okresowego pierwiastków. Każda substancja spełnia określone funkcje, które zapewniają spójność całego organizmu. Miejsce piąte w odsetek to wapń – 1,5% masy ciała. Z artykułu dowiesz się, jakie znaczenie ma ten makroskładnik Ludzkie ciało do czego może doprowadzić brak równowagi minerału, jak uzupełnić jego niedobór produktami i preparaty medyczne.

Rola i znaczenie wapnia dla organizmu człowieka

W układzie okresowym D. I. Mendelejewa wapń znajduje się w drugiej grupie numer seryjny 20. Ze względu na wysoką aktywność chemiczną substancja występuje w przyrodzie tylko w postaci związanej.

Organizm ludzki zawiera również związki wapnia – apatyty, węglany. Masa tego minerału wynosi 1-1,5 kg, a 99% przypada na naszą podporę - szkielet i zęby. Pozostała część to część tkanek, płyn międzykomórkowy i krew.

Wapń odpowiada za następujące funkcje:

• Uczestniczy w tworzeniu tkanki kostnej. Odpowiada za wzrost i zdrowie zębów, włosów, paznokci, wzmacnianie błon komórkowych;
• Odpowiedzialny za funkcja skurczowa mięśnie gładkie i szkieletowe. Wspomaga rytmiczne skurcze mięśnia sercowego i ścian naczyń;
• Stabilizuje pracę serca, obniżając ciśnienie krwi i zmniejszając przepuszczalność naczyń. Głównymi „towarzyszami” wapnia w tej materii są potas, magnez i sód;
• Uczestniczy we wszystkich procesach metabolicznych, zwiększa przepuszczalność Błona komórkowa. Funkcja transportowa wapnia jest przenoszona przez płyny międzykomórkowe składniki odżywcze, usuwanie odpadów z komórek i szkodliwe substancje(alergeny, sole metali ciężkich);
• Wraz z witaminą K bierze udział w syntezie złożonych białek układu hemostazy, na przykład protrombiny. Substancja ta przyspiesza krzepnięcie krwi, co przyczynia się do szybkiego gojenia się ran, zapobiega zakażeniu powierzchni rany;
• Wspomaga syntezę neuroprzekaźników – przewodników sygnałów biochemicznych układu nerwowego. Pozytywnie wpływa na układ nerwowy – normalizuje sen, zwiększa odporność organizmu w sytuacjach stresowych;
• Odpowiada za syntezę hormonów, normalizuje pracę układ hormonalny. Hormony i enzymy biorą udział w trawieniu pokarmu, uczestniczą w metabolizmie lipidów, utrzymują prawidłowy poziom cukru we krwi, wpływają funkcja reprodukcyjna, metabolizm itp.

W osoczu wapń występuje w trzech różne formy. Aktywna forma zjonizowana wynosi 60%, bierze udział we wszystkich czynnościach życiowych ważne procesy- wydzielanie hormonów, przewodzenie Impulsy nerwowe, skurcze mięśni, podziały komórkowe itp. Formy niezjonizowane (związane) to związki z albuminą (30%) i anionami o małej masie cząsteczkowej (10%). aktywny udział V procesy biochemiczne oni nie akceptują.

Stężenie makroskładnika we krwi określa się za pomocą analiza biochemiczna, jest sumą wszystkich trzy formy. Podczas badania koniecznie wprowadza się poprawki, aby uwzględnić wzrost nieaktywnego wapnia z pewną liczbą różne choroby, zaburzenia hormonalne, leki, ciąża.

Znaczenie wapnia dla systemu buforowego organizmu

Najważniejszą rolą minerału dla organizmu człowieka jest utrzymanie stałego układu buforowego – pH krwi. Ten wskaźnik jest najściślej śledzony przez naszą funkcjonalność, ponieważ prowadzi do stałego przesunięcia tylko o jedną dziesiątą poważne konsekwencje. Więc, wartość PH ciśnienie krwi wynosi 7,4, jego przesunięcie o 0,2 prowadzi do śpiączki, ao 0,3 powoduje śmierć człowieka.

Nasz organizm zawiera 65-70% płynu, przesunięcie układu buforowego w kierunku środowiska kwaśnego jest niedopuszczalne. Ponieważ większość pokarmów zakwasza, organizm próbuje je zneutralizować. wapń, magnez I potas- metale alkaliczne, które mogą tłumić szkodliwy efekt i przywrócić go do normy. Ich ilość we krwi jest regulowana przez procesy metaboliczne. Jak to się dzieje, dowiesz się dalej.

Mechanizm metabolizmu wapnia

Pościg środowisko wewnętrzne równowagę nazywamy homeostazą. Za regulację stężenia tego minerału we krwi odpowiada witamina D oraz hormony przytarczyc:

• PTH (hormon przytarczyc);
• kalcytonina.

Ze spadkiem stężenia makroelementu we krwi przytarczyce zaczynają aktywnie produkować PTH. hormon przytarczyc aktywuje redukcję wydalania wapnia z moczem i wypłukiwanie minerału z głównego magazynu - tkanki kostnej. Pobudza nerki do przekształcania witaminy D w kalcytriol(D3). Ten aktywna forma witamina D poprawia wchłanianie minerału przez ściany jelito cienkie. Jeśli dana osoba nie zapewnia wstępu wymagana ilość wapnia z pożywieniem, mózg da sygnał przytarczycom, że konieczne jest przywrócenie układu buforowego do normy. Po przywróceniu równowagi jonowej produkcja PTH ustaje.

Przekroczenie stężenia wapnia daje sygnał do produkcji kolejnego hormonu – kalcytonina. Jego działanie ma na celu szybkie usuwanie nadmiaru składników mineralnych przez nerki i jelita.

Objawy niedoboru i nadmiaru składnika mineralnego

Zwykle stężenie wszystkich trzech form wapnia we krwi wynosi 2,2 mmol / l, jego poziom można określić za pomocą analizy biochemicznej. Ponieważ składnik odżywczy dostaje się do organizmu człowieka wyłącznie z pożywieniem, ważne jest zachowanie zalecanych dawek spożycia. W przypadku przedłużającego się „głodzenia” lub nadmiaru minerału obserwuje się rozwój poważnych patologii.

hipokalcemia

niedobór makroskładników jest konsekwencją niedożywienie lub niektóre problemy zdrowotne. Następujące czynniki mogą wywołać jego rozwój:

• patologia przytarczyc;
• naruszenie metabolizm wapnia;
• zmniejszona zawartość w żywności;
• stosowanie diuretyków i środków przeczyszczających, które powodują szybkie wypłukiwanie makroelementu;
• nieprzestrzeganie dziennego spożycia tego minerału z pożywieniem lub stosowanie pokarmów bogatych w fosfor, żelazo, cynk, magnez czy kwas szczawiowy. Substancje te albo zakłócają wchłanianie wapnia, albo przyspieszają jego wydalanie.
• niedobór składników odżywczych w diecie.

Przy systematycznym niedoborze wapnia organizm będzie stale uzupełniał zapasy z tkanki kostnej. . Z biegiem czasu doprowadzi to do zmniejszenia gęstości kości i rozwoju osteoporoza . Pierwsze oznaki braku tego minerału można nazwać pogorszeniem stanu uzębienia, zwiększona kruchość płytki paznokcia i włosów, zmęczenie, skurcze mięśni. Będą dalsze konsekwencje zwiększone ryzyko złamania, rozwój poważne patologie w pracy serca i układu nerwowego naruszenia układu hemostazy.

Hiperkalcemia

Wysoka zawartość wapnia w osoczu nie mniej niebezpieczny niż niedobór makroskładników. Przyczyną nadmiaru tego minerału jest patologia układu hormonalnego, powodująca zaburzenia gospodarki wapniowej. Prowadzi do hiperkalcemii nadużycie produkty lub kompleksy mineralne zawiera wapń i witaminę D.

Utrata apetytu, nudności i wymioty, pragnienie, bóle brzucha, zaparcia – to pierwsze objawy nadmiaru składników odżywczych w organizmie. Długotrwały wzrost stężenia makroskładnika prowadzi do poważnych konsekwencji:

• upośledzone przewodzenie włókien nerwowych;
• spadek aktywność mózgu, halucynacje;
• zmniejszenie napięcia mięśni gładkich i szkieletowych, co prowadzi do rozwoju bradykardii i dławicy piersiowej;
• zwiększone wydzielanie soku żołądkowego wrzód trawienny, nadkwaśne zapalenie błony śluzowej żołądka;
• zwiększone ryzyko choroby autoimmunologiczne, patologie gruczołów dokrewnych;
• osadzanie się minerałów na ścianach naczyń krwionośnych narządy wewnętrzne(wapnica);
• pojawienie się kamieni nerkowych, wapnica nerek.

Rak jest jedną z przyczyn hiperkalcemii. . Nowotwory złośliwe zniszczyć tkanka kostna, podczas zwalniania duża liczba minerał.

Produkty o najwyższej zawartości tego minerału, jego dostępność z nich, efekt obróbki cieplnej

Jesteśmy przyzwyczajeni tak myśleć najlepsze źródło wapnia są produkty mleczne, ale pokarm roślinny nie mniej bogate w składniki odżywcze. Na przykład 100 g mleka zawiera około 100 mg tego minerału, a ta sama ilość nasion sezamu to 10 razy więcej! Udowodniono naukowo, że żywność pochodzenia zwierzęcego zawiera witaminę D, bez której wchłanianie składnika odżywczego jest niemożliwe. Jeśli z jakiegoś powodu wybrałeś menu wegetariańskie, będziesz musiał poszukać dodatkowego źródła witaminy D.

Wśród produktów mlecznych, twarde sery są uważane za mistrzów w zawartości składników mineralnych. 100 g sera cheddar zawiera 1100 mg składnika odżywczego. Ser topiony zawiera trzy razy mniej. Mleko, śmietana, jogurt, kefir, twaróg zawierają 100-160 mg tego minerału. Wśród produktów pochodzenia zwierzęcego prym wiodą sardynki. Oprócz 300 mg wapnia zawierają tłuszcz rybny, bogate w witaminę D i fosfor, przyczyniające się do lepszego wchłaniania makroskładnika.

Niektóre pokarmy roślinne są również bogate w ten składnik odżywczy (ilość podana w przeliczeniu na 100 g produktu):

• Zielona masa pokrzywy - 700 mg;
• kapusta - 210 mg;
• Suszone morele - 170 mg;
• Zieloni (pietruszka, koperek, rukiew wodna) - 180-250 mg;
• Młode wierzchołki rzepy - 190 mg;
• Biała fasola - 150-180 mg;
• Nasiona słonecznika - 100 mg;
• Migdały - 250 mg.

Przy odpowiednim podejściu nawet osoby z nietolerancją białko mleka potrafi stworzyć zbilansowaną dietę, która zapewnia wymagany dochód minerały w organizmie.

Tworząc menu, nie zapomnij wziąć pod uwagę, że następujące substancje i produkty zapobiegają wchłanianiu wapnia:

• Kwas fitynowy (zboża, błonnik);
• Kofeina (kawa, czekolada);
• kwas szczawiowy (warzywa, szczaw, szpinak, rabarbar);
• jedzenie z świetna treść węglowodany, sól, tłuszcz, magnez, fosfor i potas.

Podczas gotowania organiczne sole wapnia przekształcają się w nierozpuszczalne związki nieorganiczne. Zmniejsza to wchłanianie składnika odżywczego o 25-30%, zwiększa ryzyko odkładania się kamienia nazębnego w narządach wewnętrznych. Jest bardziej użyteczny w użyciu surowe jedzenie lub poddane minimalnej obróbce cieplnej.

Więcej dokładna informacja o produktach zawierających wapń -.

Normy dla różnych kategorii osób

Aby zachować zdrowie organizmu, należy codziennie spożywać pewną ilość wapnia. Norma zależy od płci i kategorii wiekowej:

• Niemowlęta do 6 miesięcy - 400 mg;
• Dzieci 6-12 miesięcy - 500 mg;
• Młodsze przedszkolaki (1-5 lat) - 600 mg;
• studenci Szkoła Podstawowa(do 10 lat) - 800 mg;
• młodzież w wieku 10-13 lat - 1000 mg;
• Dziewczęta i chłopcy w wieku 14-24 lat - 1200-1500 mg;
• Kobiety w wieku 25-55 lat - 1000 mg;
• Mężczyźni 25-65 lat - 1000 mg;
• Kobiety powyżej 55 lat - 1200-1500 mg;
• Mężczyźni powyżej 65 lat - 1300-1500 mg.

Modyfikacja Dzienna dieta zapotrzebowanie na wapń sportowcy, ponieważ minerał jest aktywnie wydalany podczas pocenia się. Potrzebna jest również korekta na dłuższą metę terapia hormonalna, stosowanie leków glikokortykosteroidowych, anabolików, stały kontakt ze związkami fosforu.

Wapń dla dzieci i kobiet w ciąży

Dla prawidłowego wzrostu w dzieciństwie szczególnie ważne jest zapewnienie stabilnego spożycia wymaganej ilości wapń I witamina D. Ten element budulcowy pomoże w uformowaniu zdrowego szkieletu, ochroni przed rozwojem krzywicy. Dieta jest opracowywana zgodnie z wymaganiami wiekowymi.

W czasie ciąży zachodzą zmiany globalne, zapotrzebowanie na wapń znacznie wzrasta. Wynika to z faktu, że rośnie obciążenie szkieletu i serca. Rosnące dziecko potrzebuje również makroelementu do budowy szkieletu. W czasie ciąży i laktacji ważne jest utrzymanie zdrowa dieta i dostarczaj 1500-2500 mg składników odżywczych dziennie. Trudności mogą wynikać z nietolerancji produktów mlecznych, dlatego kobietom w ciąży często przepisuje się specjalne leki.

Wapń w preparatach medycznych

W razie potrzeby uzupełnij dzienne zapotrzebowanie w wapń jest możliwe przy pomocy leków. Zakres dodatki biologiczne i kompleksów witaminowo-mineralnych jest bardzo szeroka, wszystkie zawierają związki makroskładnikowe.

Najczęściej w skład preparatów wchodzą następujące sole wapnia:

• glukonian;
• Cytrynian;
• Chlorek;
• Węglan.

Sumienni producenci podają dawkę pierwiastka mineralnego w preparacie, ponieważ wymienione sole nie zawierają dużej ilości niezbędnego składnika odżywczego. Na przykład glukonian Ca zawiera tylko 9,3% tego minerału.

Do najpopularniejszych preparatów zawierających makroskładnik należą:

• Skoralit
• witakalcyna
• Kalcemina
• Wapń D3 Nycomed
• Complivit wapń D3
• Witrum
• Elewit.

Pierwsze dwa leki są jednoskładnikowe, zawierają tylko sole wapnia. Calcium D3 Nycomed i Complivit wapń D3 należą do preparaty łączone, dodatkowo zawierają witaminę D dla lepszego wchłaniania minerału. Pozostałe preparaty oprócz wapnia zawierają kompleks witamin i minerałów. Zobacz instrukcje dotyczące zalecanego dawkowania i przeciwwskazań.

Kompatybilność wapnia z innymi pierwiastkami

Minerał reaguje z różne substancje, co znacząco wpływa na przebieg gospodarki wapniowej. Wiesz już o wpływie głównego sprzymierzeńca odżywki witaminy D, rozważmy kilka innych substancji.

witaminy z grupy B dobrze komponuje się z makroelementami. Bez wapnia wchłanianie cyjanokobalaminy jest niemożliwe.(). Pirydoksyna (witamina B 6) utrzymuje niezbędne stężenie minerału we krwi, spowalniając proces jego wydalania. Wysoka aktywność chemiczna odżywki blokuje wchłanianie manganu, żelaza i cynku. Między przyjmowaniem leków zawierających te pierwiastki chemiczne powinno trwać co najmniej 4-6 godzin. Jeśli zawartość magnezu w żywności lub preparacie stanowi połowę stężenia wapnia, są one doskonale wchłaniane razem. Na więcej magnez, wchłanianie minerału pogarsza się.

Wapń - jeden z najważniejszych pierwiastków chemicznych dla zdrowego funkcjonowania organizmu człowieka. Aby uniknąć rozwoju poważnych patologii, konieczne jest zapewnienie Dzienna dieta zużycie minerałów przez zbilansowana dieta lub preparaty medyczne.