Chi sono i vegetariani e come sono? Prodotti di origine animale. Vegetariani o vegani puri

Ci sono molti stereotipi sul vegetarianismo e sul veganismo. Molti presumono erroneamente che tutti i vegetariani lo abbiano immunità debole incapace di praticare sport e guidare immagine attiva vita. In effetti, per la maggior parte, il vegetarianismo non è solo un modo di mangiare, ma uno stile di vita. Qualcuno rifiuta il cibo animale per migliorare la salute, altri - per pietà degli animali. Per sfatare tutti i miti più comuni sul vegetarianismo, "Championship" ha parlato con l'allenatore e fondatore del movimento "Vegetarian Power" Oleg Smirnov.

Foto: dall'archivio personale di Oleg Smirnov

Vegano vs vegetariano: qual è la differenza?

Molte persone erroneamente non distinguono tra questi due concetti. Ovviamente sia i vegani che i vegetariani non mangiano carne, ma ci sono altre differenze.

Oleg Smirnov, allenatore: “I vegetariani non mangiano prodotti ottenuti dall'uccisione di animali. Non mangiano carne, pesce, non indossano pelle e pelliccia. I vegani, oltre a tutto quanto sopra, non consumano nemmeno prodotti ottenuti a seguito dello sfruttamento degli animali. Non mangiano latticini, uova, non indossano lana, seta, non usano cosmetici testati sugli animali.

Tagliare la carne può aiutarti a perdere peso

Avendo rinunciato alla carne, una persona non smette ancora di mangiare cibi dolci e amidacei. Uso eccessivo questi alimenti possono anche portare al sovrappeso.

“È un malinteso che rinunciare alla carne aiuti una persona a perdere peso. Perdi peso per mancanza di calorie e non per alcune un certo tipo cibo. Se assumi meno calorie di quelle che spendi, perderai peso e non importa affatto cosa mangi".

"Sono sempre sorpreso quando le persone mi chiedono: cosa mangiano i vegetariani, da dove prendono le loro proteine?"

Vegetarianismo e mancanza di proteine

Molte persone pensano che le proteine ​​si trovino esclusivamente nella carne. Tuttavia, questo non è del tutto vero. Le proteine ​​si trovano in quantità sufficiente nelle piante.

“Le proteine ​​non sono del tutto assenti dalla dieta dei vegetariani. Solo proteine ​​animali sostituito da vegetale, tutto qui. I vegetariani mangiano alcuni prodotti animali ad alto contenuto proteico. Ad esempio, uova, ricotta. Pertanto, gli atleti vegetariani non hanno problemi con il cibo. Ad essere onesto, sono sempre sorpreso quando le persone mi chiedono cosa mangiano i vegetariani, da dove prendono le loro proteine. Vai in qualsiasi supermercato e puoi comprare tutto ciò di cui hai bisogno. I vegani a questo proposito sono un po' più difficili, ma ancora una volta, se lavori sodo, puoi trovarli nei negozi prodotti necessari per aiutarti a stare bene".

Rinunciare alla carne fa male

Molti possono dirlo con sicurezza, ma non tutti possono giustificare il danno del vegetarianismo. Questo stereotipo si basa su dati molto vecchi che scienza moderna confutato.

“Di solito le persone che dicono che rinunciare alla carne fa male non possono giustificare il perché. Possono semplicemente ascoltarlo da qualche parte e ripeterlo. I vegetariani non hanno problemi e difficoltà associati al rifiuto della carne.

“L'approccio alla formazione per vegetariani e carnivori non è assolutamente diverso. Se mangi bene, prendi tutto ciò di cui hai bisogno, ti allenerai come tutti gli altri”.

Se decidi ancora di diventare vegetariano, non dovresti ricorrere immediatamente a misure drastiche. Per prima cosa devi imparare a organizzare una dieta. È importante non solo eliminare la carne dalla dieta, ma sostituire correttamente questo prodotto con un altro.

“Devi mangiare bene e non importa se sei vegetariano o meno. abbiamo esigenza definita in calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine, minerali. Dobbiamo chiudere questo bisogno al 100 percento. I principianti vegetariani devono saperlo. Ad esempio, se una persona è abituata alle patate con la cotoletta, e poi, divenuto vegetariano, ha semplicemente escluso la cotoletta senza invece aggiungere nulla, allora è naturale che il suo contenuto calorico totale della dieta e la quantità di proteine ​​presenti il corpo diminuirà. Una persona inizierà a perdere peso, ad avere problemi. È importante sostituire il prodotto che hai eliminato dalla dieta con un prodotto con le stesse proprietà e nutrienti. A volte le persone non sostituiscono un prodotto, lo eliminano semplicemente, il che è sbagliato. Necessità di comprendere le basi nutrizione appropriata non sono così complicati".

Ciò che distingue i vegetariani è che non aderiscono solo a un determinato sistema alimentare in cui, nel dieta giornaliera proteine ​​e grassi animali completamente o parzialmente assenti, latticini e uova, pesce e frutti di mare, ma apprezza anche l'idea di rifiutare qualsiasi articolo nella cui composizione e produzione utilizzi la pelliccia, le pelli, le ossa o altre parti delle carcasse di animali macellati.

Cenni storici sul vegetarianismo

Spesso vegani e vegetariani (le loro differenze verranno rivelate di seguito) spiegano i benefici del loro sistema nutrizionale con il fatto che nel mondo primitivo gli antenati uomo moderno raramente potevano permettersi proteine ​​e grassi di origine animale, e la base della loro dieta erano radici, erbe, fogliame di alberi e arbusti, bacche, funghi, frutta, cereali e noci durante lungo periodo per decine di migliaia di anni. Archeologia che studia i resti della vita quotidiana, comprese le caratteristiche della cucina, nel luogo di residenza uomo antico, ha dimostrato il fallimento dei miti sui potenti istinti primitivi di un cacciatore umano. Anche se forzato, ma la dieta popolo primitivo 65% pieno di cibo origine vegetale, a differenza di un terzo della carne di animali selvatici e di altri alimenti proteici animali sotto forma di uova, pesce, ecc.

Ci sono voluti millenni perché invece della carestia regolare e del vegetarianismo forzato diffuso, le persone diventassero disponibili base regolare proteine ​​e grassi animali. La dieta è diventata più varia e soddisfacente, ma ci sono più malattie associate a problemi del tratto gastrointestinale e dei vasi sanguigni. Il fatto è che la struttura genetica dell'organismo è rimasta praticamente invariata, mentre dipendenze alimentari e le opportunità insieme al modo di vivere sono cambiate in modo significativo. Ma questo punto di vista non è condiviso da tutti gli scienziati.

Le loro argomentazioni suonano nel seguente modo: il cibo dei nostri antenati era disomogeneo a causa del consumo di un largo numero carne estratta, che ha portato a rapida sviluppo fisico insieme alla funzione della pubertà, mentre abbrevia quella già di breve durata a causa di infezioni ed epidemie, incidenti, lotte civili, attacchi di animali selvatici, morsi di serpenti e insetti velenosi, l'età umana.

La storia ha anche ordinato in modo tale che per migliaia di anni il vegetarianismo pratico come causa principale delle preferenze religiose abbia prevalso nei paesi in cui sono stati diffusi l'induismo, il giainismo e il buddismo. Aderenti e distributori di vegetarianismo tra popolazione c'erano anche aderenti a varie correnti filosofiche, come i Pitagorici, e più tardi - lo strato scientifico e creativo dell'intellighenzia. Non è un caso che questo sistema alimentare popolare non sia stato subito chiamato vegetariano, ma in un primo momento fu chiamato "indiano" o "pitagorico". Europa moderna e l'America adora letteralmente questo sistema alimentare - l'elenco dei vegetariani include spesso i più rumorosi e di più nomi famosi. E dentro l'India moderna Il sistema vegetariano è seguito dal 20% al 70% della popolazione totale del paese.

Vegani e vegetariani: differenze

Il veganismo è una delle classificazioni del vegetarianismo, che implica il rifiuto non solo della carne, ma anche del pesce e dei frutti di mare ottenuti a seguito di uccisioni durante la caccia, la pesca, l'allevamento industriale, la macellazione, la pesca industriale, ecc. Uova, latte e latticini sono inclusi nella categoria anche i prodotti quando vegani cibi proibiti perché sono ottenuti attraverso lo sfruttamento degli animali. Tuttavia, dovresti sapere, considerando chi sono un vegano e un vegetariano: la differenza qui non sta solo nel grado di gravità dei divieti alimentari a Ono, anche nel rispetto del codice principi morali e tabù in relazione agli animali e ad altri rappresentanti della fauna.

La differenza tra i concetti di "vegano" e "vegetariano" è che i vegani non solo non indossano vestiti e scarpe da pelliccia naturale e pelle, non comprare borse e cinture in pelle, non usare mobili e cosmetici in pelle, nella cui produzione, a loro avviso, sono stati danneggiati animali, ma difendere anche i diritti degli animali, chiedendo la chiusura e non visitando zoo, delfinari, circhi e altri luoghi simili, dove gli animali sono sfruttati e spesso tenuti in cattive condizioni.

Altre varietà di vegetarianismo

Un vegetariano è una persona che si rifiuta consapevolmente e volontariamente di consumarne cibo a base di carne animali o pesci abbattuti nel processo di produzione o dopo speciali allevamenti per la macellazione. Ma allo stesso tempo non possono rifiutare prodotti animali che non sono ottenuti con la forza. Ad esempio, miele, latticini e persino uova di allevamenti di pollame. Le persone che seguono questa dieta sono chiamate latto-ovo-vegetariane. Questi includono la maggior parte dei vegetariani moderni che non mangiano solo carne e pasti di pesce. Alcuni vegetariani non mangiano o bevono tutti i latticini, ma a volte usano le uova come cibo. Sono ovo-vegetariani. Se, al contrario, le uova sono escluse e i latticini rimangono nella dieta, gli aderenti a tale sistema nutrizionale sono chiamati latto-vegetariani.

Tra i vegetariani rigorosi ci sono rappresentanti del vegetarianismo estremo: i crudisti (naturisti), che ne escludono completamente trattamento termico cibo, perché ne sono convinti calore distrugge prezioso proprietà nutritive, in contrasto con i prodotti utilizzati nella loro in genere, senza trattamento termico.

Limitando la ricetta all'aggiunta di semi di cereali e spezie a verdure, frutta ed erbe aromatiche, i crudisti rifiutano qualsiasi tecnica culinaria, incluso il decapaggio, e usano solo la frantumazione del grano.

Pesco-vegetariano è colui che arricchisce la propria dieta vegetariana con pesce, caviale, crostacei e tutti i frutti di mare, ma rifiuta completamente carne e prodotti trasformati.

Benefici del vegetarianismo

Quelle propaggini vegetariane che consentono il consumo di latte e latticini, uova e soprattutto pesce e frutti di mare, non destano alcuna preoccupazione per i nutrizionisti moderni e la maggior parte dei medici, poiché riconoscono tale dieta come praticamente completa e innocua per la maggior parte degli adulti, in particolare per persone con più di quarant'anni. . Per loro, il vegetarianismo è persino utile.

Ma quando il corpo a lungo, spesso da anni non vengono fornite proteine ​​e grassi animali, qual è il rischio di un vegano o vegano? È utile o ci sono remote pericolose conseguenze dieta simile?

Uno degli evidenti vantaggi di questo stile alimentare, considerato più volte dimostrato con l'aiuto di ricerca scientifica- meno, rispetto alla nutrizione tradizionale, la minaccia di aterosclerosi, alcuni tipi di cancro, malattia ischemica cuore, artrosi, artrite, gotta, ipertensione, diabete di tipo 2, colelitiasi.

Quale menù vegetariano permette di ridurre e controllare il peso o il mantenimento peso normale corpo? I nutrizionisti vegetariani affermano che 1500 kcal al giorno sono sufficienti per un adulto di media statura. Il vegetarianismo combinato con il fitness leggero è uno dei più efficaci e modi veloci raggiungere una buona forma fisica.

Il vegetarianismo è utile anche in quanto purifica il corpo dalle tossine, igienizzando praticamente il corpo.

Infine, contengono alimenti vegetali, che comprendono, oltre a verdure, frutta, legumi ed erbe aromatiche, anche i cereali grande quantità vitamine essenziali, minerali, antiossidanti, biologicamente sostanze attive, fibre e fitoncidi. Tutto ciò aiuta il corpo (soprattutto gli abitanti delle città) a resistere allo stress e alla cattiva ecologia delle città, oltre a mantenere la giovinezza e la leggerezza nel corpo.

Danno

Ci sono anche molti aspetti negativi del vegetarianismo, soprattutto se la dieta è mal concepita e squilibrata. Quindi, vegani e vegetariani spesso soffrono anemia da carenza di ferro. Negli alimenti vegetali, il ferro non si presenta sotto forma di eme, è scarsamente assorbito.

Una delle più problemi seri dieta vegetariana - mancanza cronica elemento essenziale, vitamina B12. Questa vitamina del gruppo B è assente nelle piante e senza di essa una persona si sviluppa irreversibile e molto malattia grave sistema nervoso.

Ci sono anche differenze tra gli animali e gli animali sono superiori ai vegetali (compresa la soia). Le proteine ​​sono un materiale da costruzione indispensabile per le cellule ei tessuti del corpo. Senza proteine, gli ormoni e gli enzimi non vengono prodotti. Le proteine ​​agiscono anche sul sistema immunitario.

I vegani sono spesso carenti di calcio, vitamina D, zinco e iodio. Tutte queste sostanze sono necessarie all'organismo in quantità sufficienti.

I vegani la cui dieta non include pesce e frutti di mare sono carenti vitamine importanti e minerali, in particolare omega-3 acidi polinsaturi, che non possono essere sostituiti da quelli vegetali.

La fibra, ovviamente, è utile per la maggior parte di noi, in quanto rimuove dannosi "colesterolo, tossine e glucosio in eccesso. Ma il suo eccesso (che spesso si può osservare con il vegetarianismo) è dannoso per la salute, interferendo con l'assorbimento delle proteine, nonostante il fatto che ottenerlo e assimilarlo è già un problema nel caso di una dieta vegetariana.

Il vegetarianismo è controindicato per le persone con sindrome astenica, immunodeficienza, nonché indebolimento o recupero da operazioni e lesioni. La maggior parte dei medici non consiglia alle donne in gravidanza e in allattamento di essere coinvolte in diete vegetariane e inoltre sconsiglia categoricamente una tale dieta a bambini e adolescenti per l'intero periodo di formazione del corpo.

Ma la maggior parte di questi problemi può essere evitata se ci si avvicina saggiamente alla nutrizione.

Nutrizione vegetariana: un menu con proteine ​​sufficienti

Nel cibo scelto dai vegetariani, il problema principale- non solo l'assenza dell'intero spettro sostanze utili, che può essere ottenuto da proteine ​​animali complete, ma anche nel fatto che anche con un approccio alla nutrizione competente proteine ​​vegetali potrebbe non essere sufficiente, e anche quello che entra è molto peggio assorbito dal corpo. Si considerano proteine ​​complete quelle che contengono amminoacidi essenziali simili agli amminoacidi "nativi" nella proteina umana, mentre nello stesso proporzioni corrette. Le proteine ​​della soia possono essere considerate le più vicine all'animale, quindi le proteine ​​dei legumi. Per ridurre al minimo la carenza di proteine, è necessario assicurarsi che nella dieta quotidiana siano presenti alimenti di origine vegetale che contengono un massimo di proteine ​​e aminoacidi. È soia e prodotti di soia, legumi, noci, riso integrale e cereali integrali, che contengono anche una piccola quantità di proteine. A proposito, il leader di questo gruppo è la quinoa.

Una grande percentuale di proteine ​​contiene seitan, un prodotto a base di glutine, nonché speciali polveri e barrette proteiche vegane. I latto-ovo vegetariani e quei vegani che costruiscono la loro dieta secondo tutte le regole di solito ottengono una quantità di proteine ​​normale, e in alcuni casi anche superiore alla norma.

Vitamina D

Questa vitamina esiste in due forme, D2 e ​​D3. I vegetariani si concentrano sulla forma D2 (ergocalciferolo). I nutrizionisti vegetariani e altri professionisti della salute insistono nella loro ricerca sul fatto che la maggior parte delle persone non ne ha abbastanza. luce del sole necessari per la sintesi di questa vitamina. Se allo stesso tempo manca il cibo fortificato con vitamina D, allora c'è la vitamina D sotto forma di integratori farmaceutici. Seguendo rigorosamente le indicazioni di dosaggio, anche un vegano può assumerli (questo, tra l'altro, vitamina liposolubile che si accumula nel corpo).

Calcio

Se i vegetariani consumano latticini, di solito non sorgono problemi derivanti dalla mancanza di calcio negli alimenti. I vegani rigorosi e coloro che rifiutano il latte e altri prodotti lattiero-caseari dovrebbero costantemente cibo vegetale, anche ricco di calcio, accompagnare con latte di soia fortificato e/o succo d'arancia. Per la giusta quantità il calcio al giorno richiede 3 porzioni e bevande.

B12

La vitamina più importante coinvolta nel processo di emopoiesi e nell'attività del sistema nervoso centrale. è necessario per la corretta crescita cellulare e la riproduzione delle informazioni genetiche, nonché per la partecipazione alla secrezione di ormoni essenziali.

I vegetariani rigorosi dovrebbero essere consapevoli di quanto segue: non esiste un singolo prodotto vegetale che non sia appositamente fortificato durante il processo di produzione, in cui la vitamina B12 sia naturalmente presente in quantità sufficienti.

I vegetariani latto-ovo possono stare tranquilli perché ottengono la vitamina B12 dai latticini e dalle uova se consumati regolarmente.

I vegani, d'altra parte, assumono un po' di B12 solo se lo fanno uso costante alimenti appositamente fortificati: bevande e prodotti a base di soia e riso, cereali e cereali, lievito. Se ci sono pochi o nessun cibo fortificato artificialmente sulla tavola del vegano, allora conseguenze negative non può essere evitato.

acidi grassi omega-3

Le diete vegetariane sono generalmente ricche di acidi grassi omega-6, ma estremamente carenti di omega-3, che sono molto importanti per corretto funzionamento cervello, del sistema cardiovascolare e altri organi e sistemi. Gli acidi omega-3 sono presenti nei pesci grassi, nelle uova, il che significa che sono assenti o insufficienti in una dieta vegetariana e vegana, soprattutto se non sono presenti attivamente in essa. ingredienti a base di erbe, anche ricco di omega-3. Sì, questi acido grasso c'è anche un'origine vegetale: è l'acido alfalinoleico. Si trova, oltre alle microalghe marine, nella soia, nei semi di lino, nelle noci.

Ma anche se i cibi vegetali della lista sono regolarmente presenti, è comunque meglio assumere acidi grassi omega-3 extra sotto forma di capsule o liquidi. olio di pesce. Se il veganismo rigoroso lo impedisce, è consigliabile cercare consegne che non contraddicano queste convinzioni. Ora, a proposito, c'è persino del ferro sotto forma di integratori che i vegani possono assumere senza compromessi.

che sono vegetariani

Più di 15 milioni di nordamericani si identificano come "vegetariani". Circa un terzo di loro esclude completamente dalla propria dieta carne, pollame e pesce. Il resto a volte si concede un uccello o un pesce, ma rifiuta la carne rossa. Può sembrare piuttosto strano che ci siano così tante persone che mangiano carne e allo stesso tempo si considerano vegetariane. Forse questo può essere spiegato dal fatto che per molti il ​​vegetarianismo è una scelta intelligente e un passo serio. .

Vita vegetariana

Sebbene vegetariani in nessun caso può essere definito un gruppo omogeneo, ci sono alcune differenze che distinguono questa categoria di persone dal resto della popolazione. La più caratteristica ed ovvia di queste differenze è un forte interesse per il proprio.

Gli alimenti che hanno subito una lavorazione industriale minima sono generalmente preferiti, spesso evitando sale e caffeina e optando solo per prodotti naturali senza coloranti artificiali, conservanti e additivi alimentari.

Tuttavia, anche tra i vegetariani, dare Grande importanza questioni sanitarie e ambientali, esiste un'enorme differenza tra i singoli gruppi, caratterizzati non solo dall'adesione a una particolare dieta, ma anche dalle ragioni per cui si sceglie questo stile di vita.

Per alcune persone è un modo per guadagnare e mantenere buona salute mentre per altri si tratta di etica, religione, ecologia o diritti degli animali.

Molti vegetariani si sono dati abbastanza domande difficili per quanto riguarda il grado del loro coinvolgimento in una cultura vegetariana, ad esempio: "Può un vero vegetariano mangiare marshmallow?" o "Sarò ancora vegetariano mangiando un tacchino di Natale?" Tuttavia, tutto questo non è decisivo.

Molto più importante è se una persona ha un accordo interno con il modo di esistere scelto e come il vegetarianismo corrisponda ad esso. percorso di vita. Ognuno di noi passa proprio modo portando al vegetarianismo, ma il momento giusto per questo arriva individualmente.

" Un "vegetariano" può essere definito una persona che rifiuta completamente di mangiare la carne degli animali, che si tratti di manzo, pollo o pesce. Quelle persone la cui dieta contiene sia cibo vegetale che animale sono talvolta chiamate "onnivori".

I vegetariani sono solitamente divisi in gruppi, a seconda di quali cibi accettano e quali rifiutano. Ciascuno di questi gruppi è suddiviso a sua volta in tante categorie che differiscono tra loro per credenze religiose, tradizioni e esperienza personale qualsiasi vegetariano.

Se una persona rifiuta il cibo animale per il bene della propria salute, può essere flessibile nel suo approccio dieta vegetariana; tuttavia, se la scelta è fatta sulla base di principi etici o religiosi, tale persona tende ad avere una visione più rigorosa del percorso prescelto.

Vegetariani latto-ovo

Vegetariani latto-ovo rifiutare qualsiasi carne animale, ma includere uova (ovo) e latticini (lacto) nella loro dieta. A Nord America questo tipo di vegetariani sono circa il 90-95%.

Vegetariani o vegani puri

Vegetariani puri (o assoluti)., che sono anche chiamati vegani, evita qualsiasi prodotto di origine animale, comprese uova, latticini, gelatina e anche perché è prodotto dalle api. Sebbene i termini "vegano" e "puro vegetariano" possano essere usati in modo intercambiabile, c'è una differenza tra i due.

Le credenze vegane sono in qualche modo più ampie delle semplici restrizioni dietetiche, poiché evitano, se possibile, tutto ciò che è di origine animale. Non indossano pelle, lana o seta, non usano saponi grassi e non scattano fotografie che richiedono gelatina, che è a base di ossa e tessuti connettivi animali. È noto che la gelatina viene utilizzata anche per la preparazione di alcuni confetteria che anche i vegani rifiutano.

Altri motivi per scegliere una dieta a base vegetale

Ci sono molte persone che stanno gradualmente passando a una dieta vegetariana, riducendo il consumo di cibi animali. Alcuni di loro non mangiano carne rossa, ma a volte si concedono pollo e/o pesce. Altri - mangiano periodicamente carne, ma la maggior parte delle volte cercano di attenersi ad essa. dieta vegetariana nutrizione. Le persone che preferiscono una dieta quasi vegetariana vengono talvolta definite "semi-vegetariane".

La scelta di uno stile di vita vegetariano è spesso direttamente correlata alle corrispondenti visioni filosofiche o religiose, o alle idee di un gruppo sociale. Uno dei gruppi filosofici più importanti di questo tipo è la macrobiotica, che predica la necessità di una vita semplice in armonia con la natura. I seguaci della dieta macrobiotica sottolineano l'importanza di utilizzare cibi integrali locali come cereali, cereali freschi, alghe e legumi.

Sale e zucchero raffinati sostituiscono sale marino e dolcificanti vegetali (come lo sciroppo di riso). I Macrobiots ignorano i prodotti che hanno subito un trattamento chimico industriale. additivi del cibo e grassi concentrati. I prodotti animali (carne, pollame e latticini) non sono raccomandati in macrobiotica, ad eccezione di una piccola quantità di pesce bianco.

Ci sono molte somiglianze tra la dieta macrobiotica e le attuali tendenze nutrizionali adottate dalle autorità sanitarie in paesi diversi finalizzato a ridurre l'incidenza delle malattie croniche.

dieta macrobiotica comprende quantità minima grassi e colesterolo, è ricco di fibre e saturo cereali integrali, verdure e legumi. Tale dieta ha un effetto molto benefico sulla salute degli adulti.

Se ne hai uno piccolo, dovresti trovare un ragionevole equilibrio tra i principi della macrobiotica e il moderno sviluppi scientifici nel campo della nutrizione infantile e infantile per soddisfare tutte le esigenze corpo del bambino. Per fare questo, la dieta dovrebbe contenere abbastanza calorie, oltre a proteine, grassi e fonti affidabili di vitamina D, zinco, ferro e altre vitamine e minerali, che può essere carente in una dieta macrobiotica.

Concetti dietetici da oriente, come il sistema macrobiotico, offrono un'interessante spiegazione per una dieta armoniosa, che in in larga misura differisce dal modello adottato nei paesi occidentali.

Puoi sfruttare l'uno o l'altro concetto dietetico, basato su quello occidentale teorie scientifiche per creare dieta bilanciata, aggiungendovi le conoscenze orientali su salute e nutrizione. Un tale approccio creerebbe ottimo sistema cibo per persone di tutte le età.

Abbiamo preparato questo articolo per coloro che hanno una comprensione superficiale del vegetarianismo e non lo distinguono dal veganismo.

Per cominciare, vegetarianismo e veganismo non sono la stessa cosa. Semplificato, ovviamente, puoi chiamare vegetariane tutte le persone che hanno rifiutato la carne. Ma non sarà del tutto corretto.

Dentro questo grande gruppo ci sono molti sottogruppi. Oggi non andremo nelle terre selvagge e parleremo di ciascuno di essi. Soffermiamoci su due fondamentali.

Il vegetarianismo come dieta

I vegetariani rifiutano il cibo letale: carne, pesce, creature marine. Sì. Ma loro non escludono alimenti di origine animale senza uccisioni. Succede che mangiano tutto ciò che non è collegato all'omicidio in quanto tale: uova (i polli non si schiudono dalle uova industriali), latte, latticini, miele. In questo caso vengono chiamati latto-ovo vegetariani. Questo è il gruppo più comune.

Succede che dal cibo animale i vegetariani mangiano solo uova e quindi vengono chiamati ovo-vegetariani.

Se tutto ciò che i vegetariani prendono dagli animali è il loro latte, allora vengono chiamati latto-vegetariani.

Non confondere una dieta vegetariana con una dieta crudista! Puoi leggere la dieta dei cibi crudi su.

Il veganismo come dieta

I vegani si attengono di più dieta ferrea rispetto ai vegetariani, mangiando solo prodotti di origine vegetale (tuttavia, alcuni di loro si concedono ancora il miele). I vegani non bevono latte, kefir, non mangiano ricotta, formaggio, yogurt, ecc. basato latte di mucca non mangiare uova.

È in queste sfumature che sta la risposta alla domanda su come il veganismo differisca dal vegetarianismo, se le consideriamo semplicemente come diete. Il primo (veganismo) è più rigoroso, che prevede il consumo di sole piante, il secondo (vegetarianesimo) è meno, consentendo l'utilizzo di alcuni prodotti animali.

Se veganismo e vegetarianismo non sono solo una dieta

Sopra, abbiamo considerato solo l'aspetto alimentare del problema. Spesso le persone vogliono solo migliorare la propria salute. Pertanto, non mangiare tutti o alcuni prodotti animali. Tuttavia, se ci sono più ragioni, in particolare etiche, allora i concetti di veganismo e vegetarianismo si stanno espandendo. Per ragioni etiche, queste persone non solo escludono il cibo animale dalla loro dieta, ma rifiutano anche tutte o molte cose nella loro vita che sarebbero associate al maltrattamento degli animali.

E ancora, questo è più severo: escludono completamente queste cose e vegetariani solo parzialmente. Ad esempio, nel guardaroba dei vegani non troverai vestiti di lana. E i vegetariani di solito lo indossano. Ma sia il primo che il secondo rifiutano i vestiti di pelle. Dopotutto, per ottenerlo, l'animale deve essere ucciso.

I vegani non vanno nei circhi e negli zoo, protestando contro qualsiasi sfruttamento degli animali. I vegetariani spesso se lo permettono, poiché la cosa principale per loro è che l'animale non venga ucciso.

Una conclusione importante: per ragioni etiche, i vegetariani si oppongono solo all'uccisione degli animali, mentre i vegani si oppongono a qualsiasi loro sfruttamento.

Cosa è venuto prima: veganismo o vegetarianismo?

All'inizio esisteva solo una versione di un tale sistema alimentare, che non includeva uova o latte. Cioè, in effetti lo era, ma restrizioni così rigide non andavano bene per tutti. Ecco perché c'è una tale divisione. Inoltre, il veganismo aveva prima il nome " veganismo", per distinguerlo dal solito, per così dire, non severo.

Non tutti coloro che aderiscono a tali sistemi alimentari sanno che il primo ottobre di ogni anno è la Giornata Mondiale del Vegetariano. Come puoi immaginare, lo scopo principale della selezione giorno specialeè promuovere i suoi vari aspetti. C'è anche una giornata vegana, celebrata esattamente un mese dopo, il primo novembre. Di norma, in questo giorno, si tengono ovunque eventi volti a informare la popolazione su cosa sia il veganismo.