Perché non riesci a mangiare troppi tuorli d'uovo? Non solo proteine

In questo articolo ti dirò se è necessario separare il tuorlo dalle proteine ​​(nelle uova) e perché molte persone lo fanno.

Devi aver visto, sentito, ecc. ecc., come molte persone, incl. i bodybuilder (atleti) separano il tuorlo dalle proteine, gettando i tuorli nella spazzatura. Sostengono le loro azioni dal fatto che il tuorlo d'uovo contiene una grande quantità di COLESTEROLO e GRASSI.

Poche persone avranno paura del grasso)), anche se ne parleremo più tardi, ma il COLESTEROLO piace ancora)).

In generale, la teoria più comune è che il colesterolo ottenuto dal cibo (cibo) può portare all'aterosclerosi, che causa malattie coronariche (angina pectoris, infarto, ecc.), E per chi non lo sapesse, questa è una delle malattie più pericolose al mondo ... a proposito, circa il 75% degli uomini di età compresa tra 25 e 64 anni muore a causa di tali malattie in Europa ....

Nell'articolo principale: ho raccontato da dove viene questa merda, come si è diffusa e continua a disinformare molte persone.

Brevemente, Questo la teoria è sbagliata eppure molte persone ci credono ancora. Perché?

Ecco le argomentazioni: se il livello di colesterolo nel sangue è alto, porterà ad aterosclerosi e malattie, se il livello di colesterolo nel sangue è basso = non ci saranno rispettivamente aterosclerosi e malattie, qual è la conclusione?)) => alimenti (alimenti) ricchi di colesterolo contribuiscono allo sviluppo di aterosclerosi e malattie, di conseguenza, devono essere esclusi, evitati, ecc. (non è vero)

Per questo motivo, molti medici, e in effetti molti nutrizionisti, medici, ecc. fonti di informazione dicono (consigliato) di consumare non più di 2-3 uova a SETTIMANA! E in generale, per questo motivo, si consiglia di mangiare un po 'di qualsiasi cibo (non solo uova) ricco di colesterolo ...

Quindi le persone male informate si liberano dei tuorli nelle uova, perché sono i tuorli ricchi di colesterolo ... e tutto perché hanno paura di contrarre una terribile malattia: l'aterosclerosi. La stessa malattia che colpisce i vasi e le arterie, da cui l'umanità moderna sta morendo.

Infatti, il colesterolo nel cibo e nel sangue sono due cose completamente diverse. L'effetto degli alimenti (cibo) ricchi di colesterolo sul colesterolo nel sangue è molto debole e insignificante.

Il colesterolo nel sangue è diviso in due sottocategorie:

• lipoproteine ​​ad alta densità (HDL o colesterolo buono (utile));
• lipoproteine ​​a bassa densità (LDL o colesterolo cattivo (cattivo)).

Per chi non ha capito, spiego: il colesterolo alimentare (che otteniamo dal cibo) che entra nel flusso sanguigno può trasformarsi in due diversi colesteroli: dannoso e benefico. Il primo, a sua volta, contribuisce alla formazione di placche nei vasi e il secondo lo impedisce.

Tuttavia, se il colesterolo ingerito sarà benefico o dannoso dipende dal suo “ambiente” e la quantità di colesterolo stessa in un particolare prodotto in termini di danno non ha nulla a che fare con questo. Quindi, nel sangue, non nuota da solo, ma in "compagnia" di e. Capisci? Ecco perché la proporzione (squilibrio) di PROTEINE + GRASSI nella dieta quotidiana è così importante ...

Dopotutto, dal tuo dieta (in senso figurato, diete) e dipenderà dal fatto che tu mangi (nel nostro caso, il colesterolo delle uova) "CATTIVO" o "BUONO". Capisci?

Per chi non lo sapesse, il rapporto ottimale di B + F + U nella dieta quotidiana è il seguente:

• Carboidrati - 50-60%
• proteine ​​- 20-30%
• grassi - 10-15% (che significa grassi sani, quelli dannosi non possono essere);

In realtà (nel mondo moderno, per la stragrande maggioranza delle persone), tutto è diverso.

C'è poca proteina (10-15%) e molto grasso (25-30% o più e, vale la pena chiarire, in misura maggiore - grasso dannoso), per questo motivo, l'aterosclerosi e l'aumento della mortalità dal cuore e si verificano malattie vascolari ... e non per il fatto che si consumano cibi con un'elevata quantità di colesterolo ...

Pertanto, le UOVA (ora devi capire) non solo non danneggiano le nostre arterie, ma viceversa - le aiutano contenendo una grande quantità di proteine ​​​​di alta qualità (proteine) da cui puoi costruire il colesterolo molto utile (alta densità lipoproteine), e quindi aiutano a normalizzare il livello colesterolo nel sangue ed evitare l'aterosclerosi stessa che causa la malattia coronarica (angina pectoris, attacchi di cuore, ecc.). Capisci?

Per quanto riguarda FAT, anche qui ci sono alcune sfumature.

• I grassi, tuttavia, sono vitali per il corpo. Qui, solo, una sfumatura importante: grassi sani, ma dannosi! E sulle UOVA cadono principalmente gli acidi grassi polinsaturi e gli acidi grassi monoinsaturi (cioè i grassi buoni). Di conseguenza, va tutto bene ...
• I grassi nocivi saranno dannosi in quanto il cibo consumato ricco di colesterolo (le stesse uova) non si trasformerà in colesterolo buono, ma in cattivo (dannoso), rispettivamente, danneggerà.

Ecco perché è così importante seguire non solo PROTEINE, ma anche GRASSI!

Dovrebbero essere solo utili, mentre quelli dannosi non dovrebbero assolutamente essere consentiti (ora capisci già perché). P.s. ovviamente puoi concederti quando o quando, ma capisci il punto: non su base continuativa.

Per questo (e non solo per questo, capirai dopo), credo che non ci sia bisogno di separare nulla, anzi, bisogna mangiare solo uova intere(senza separare nulla).

Perché oltre a quanto detto prima (se va tutto bene con la proporzione B+F+U), un uovo intero di gallina contiene anche il suo vantaggio principale = cioè Un UOVO con una PROTEINA ma senza un TUORLO perde il suo valore biologico. Uno senza l'altro non è così COOL (efficace)! Capisci? Quindi solo LEGAME: PROTEINE + TUORLO = massimo valore naturale della proteina.

E separando il tuorlo dalla proteina, perdi solo l'opportunità di ottenere il massimo valore biologico possibile (alto). Stai semplicemente buttando via un po' dei tuoi soldi per niente comprando dei portauova...

P.s. personalmente, posso mangiare più di 10 uova di gallina bollite intere al giorno, perché. uova, dal punto di vista della qualità del prezzo - (e dal mio punto di vista) il miglior tipo di proteine ​​​​(proteine) da prodotti naturali ... ma, se necessario (ad esempio, l'assenza di altri tipi di proteine), il più delle volte cerco di fare varietà, mangiando sia petti di pollo, sia carne di manzo, e talvolta pesce e uova, insomma tutto di seguito 🙂

Ma devi capire l'essenza, e l'essenza è che non ho paura di trovarmi ad avere livelli elevati di colesterolo mangiando così tante uova al giorno, perché sono sicuro che le uova qui non hanno alcun ruolo in alcun modo , e questo testimonia i tanti esperimenti in corso, di cui ho parlato nell'articolo principale: (che hanno chiaramente dimostrato tutto), e inoltre le uova, in termini di colesterolo nel sangue, non solo non fanno male, ma aiutano anche per normalizzare il suo livello, perché. hanno una sorta di "effetto anti-colesterolo", anch'esso poco conosciuto a causa della disinformazione ... Ebbene, qualcosa del genere ... E quante uova mangi? E tu mangi affatto? Scrivi nei commenti 🙂

Per dessert - un video in cui tutto è masticato in modo molto più dettagliato, lo consiglio a chiunque sia interessato:

Cordiali saluti, amministratore.

C'era una volta, il tuorlo d'uovo era un incubo alimentare salutare. E niente di più! In questo articolo imparerai tutto sugli usi e la composizione del tuorlo.

Le persone in tutto il mondo cucinano le uova in innumerevoli modi diversi. Le uova strapazzate e le uova strapazzate sono le più semplici. Ma ci furono ancora più attacchi all'uso di questo prodotto negli anni settanta, ottanta e novanta. E il tuorlo è sempre stato l'epicentro di queste dispute.

Dopo diversi anni di tali controversie, la maggior parte degli scienziati si è ancora schierata dalla parte del tuorlo d'uovo. E uno studio relativamente recente sui benefici per la salute delle uova ha messo in discussione tutti gli argomenti contro questo prodotto. Parliamo di questo argomento!

Contenuto:

Qualche parola sui grassi saturi

Per molto tempo, i media e le autorità sanitarie sono stati unanimi nel dire che i grassi saturi dovrebbero essere evitati a causa dell'elevato rischio di sviluppare malattie cardiovascolari. E prima di tutto si trattava di uova, poiché il tuorlo è grasso saturo nella sua forma più pura. Gli avvertimenti erano: "Le uova dovrebbero essere mangiate solo due volte a settimana" e "Le uova non dovrebbero essere mangiate più di due uova al giorno".

Quindi cosa è cambiato? Ora sappiamo di più sui grassi saturi che mai. Esistono diversi tipi di grassi saturi e non tutti contribuiscono allo sviluppo di malattie cardiovascolari. Alcune forme di grasso, come l'acido stearico, hanno un effetto negativo sui livelli di colesterolo nel sangue. E il fatto è che l'acido stearico costituisce una parte significativa del contenuto di grassi saturi nell'albume.

In ogni caso, un uovo grande contiene meno del 10 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata di grassi saturi, secondo fonti attendibili. Ma diamo un'occhiata a loro in modo ancora più dettagliato. Il motivo principale delle recensioni negative sui grassi saturi è il loro presunto effetto sui livelli di colesterolo.

Livelli di colesterolo cronicamente elevati, combinati con altri fattori che aumentano il rischio di malattie cardiovascolari, come uno stile di vita sedentario, diabete, scelte alimentari sbagliate e ipertensione, sono stati collegati a varie forme di malattie cardiache.

Le uova sono ricche di colesterolo, il che spiega molte cose. Ma è sufficiente per aumentare drasticamente il suo livello nel sangue? Numerosi studi dimostrano che, in parte, questo è vero. Ma questo non è più un problema per le persone sane e attive che non sono inclini all'obesità o al diabete. Inoltre, altri studi affermano che il fattore genetico influisce sui livelli di colesterolo molto più del cibo.

Infatti, il colesterolo nella giusta quantità è un must per gli appassionati di palestra che sono interessati all'efficacia dei loro allenamenti. Perché? Il colesterolo è un precursore del testosterone, che, come sapete, dipende in gran parte dal successo del processo di allenamento.

Ma la grande domanda è questa: come possono i grassi saturi nei tuorli d'uovo causare malattie?

Nel 2015 è stato pubblicato un articolo sul British Medical Journal che ha affrontato la questione da due angolazioni: dal punto di vista dell'impatto sulle malattie cardiovascolari e sul diabete, e ha concluso che “i grassi saturi non sono associati alla mortalità cardiovascolare complessiva. malattia coronarica, ictus o entrambi i tipi di diabete”. Decine di altri studi lo hanno confermato.

In conclusione: non eliminare il tuorlo dalla tua dieta per paura che ci vorranno decenni della tua vita.

Tutto quello che c'è da sapere sulle uova

Le uova sono state considerate una fonte di proteine ​​sin dai primi giorni dell'industria del fitness. Negli anni '60 e '70, personaggi famosi come Arnold Schwarzenegger e Rocky Balboa di Sylvester Stallone li consumavano crudi.

La paura delle malattie di origine alimentare alla fine ha soppiantato la pratica, ma in termini di benefici di proteine ​​e aminoacidi, le uova sono ancora il gold standard rispetto a qualsiasi altra fonte proteica.

Oltre alle proteine, l'uovo contiene altri nutrienti. E buttando via il tuorlo, li perdi. Quindi, considera le differenze tra albume e tuorlo.

Albume

L'albume è composto da acqua, proteine ​​e alcuni altri nutrienti in piccole quantità.

Tuorlo d'uovo

Un tuorlo d'uovo ha tre volte le calorie, la stessa quantità di proteine ​​e molti nutrienti rispetto alle proteine, tra cui:

• Colina. La colina, come sostanza nutritiva, è una vitamina essenziale responsabile di molte funzioni, inclusa la produzione del neurotrasmettitore critico acetilcolina. La colina svolge anche un ruolo importante nel metabolismo dei lipidi e aumenta la produzione del neurotrasmettitore. Si dà il caso che le uova siano una delle migliori fonti di colina.
• Vitamina D Questa vitamina liposolubile ha così tante proprietà tonificanti che sarebbe impossibile elencarle tutte qui. Sfortunatamente, è difficile trovarlo nelle fonti alimentari a basso contenuto calorico. Per questo motivo, ea causa del poco tempo trascorso al sole, la carenza di vitamina D può influire in modo significativo sulla salute e sul sistema immunitario di una persona. Il tuorlo d'uovo non risolverà questo problema, tuttavia, può influenzarlo in modo significativo.
• Ulteriori vitamine liposolubili. Il tuorlo d'uovo è anche una fonte di vitamine A, E, K. Senza dubbio avrai sentito dire che l'assunzione giornaliera di vitamine con il cibo è un ottimo modo per ottimizzare l'assunzione di altre sostanze. L'uso del tuorlo, come multivitaminico, sarà una garanzia che il tuo corpo riceva le sostanze necessarie.

Se aumentare la massa muscolare è il tuo obiettivo, allora da solo devi mangiare i tuorli. Le uova intere sono ricche di leucina, aminoacidi e le calorie di cui hai bisogno se vuoi guadagnare massa.

Tuorlo e perdita di peso

Le uova intere possono aiutarti a perdere peso? è una domanda che ho sentito molte volte. Non c'è una risposta chiara "sì" o "no" qui.

Per essere chiari, il fattore determinante qui sarà uno stile di vita attivo e l'uso di cibi vari e nutrienti. Sebbene ci sia un'altra opzione. Un'assunzione sufficiente di grassi aiuta le persone a dieta a rimanere sazie più a lungo rispetto a una dieta a basso contenuto di grassi alimentari. Ora sappiamo che una dieta povera di grassi contribuisce al deterioramento delle condizioni generali e del benessere dell'atleta. Pertanto, non devi preoccuparti di aumentare di peso se mangi uova. Ma se sei ancora scettico e hai paura delle calorie extra, puoi sempre mangiare solo mezzo uovo.

Un altro vantaggio nel salvadanaio delle uova: sono preparate in modo molto semplice. Una leggera colazione a base di uova al mattino è veloce, soddisfacente e incredibilmente salutare.

Qual è il mio consiglio? Non aver paura di mangiare le uova, anche se hai già preso una posizione diversa.

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Le uova sono un ingrediente essenziale nella dieta di uno sportivo. Ma non tutti conoscono le proprietà benefiche del prodotto. È accettato che tu possa mangiarli non più di 1 uovo al giorno, ma poche persone sanno cosa ha provocato questa regola. Scopriamo insieme come il tuorlo influisce sul corpo e quanto sia pericoloso.

Molte persone pensano che il tuorlo non possa essere mangiato quando si perde peso. Questa parte delle uova viene cotta in diversi modi. L'ovaia e le uova strapazzate sono i metodi più semplici. Nutrizionisti e medici erano contrari al tuorlo nella dieta. Tuttavia, la ricerca del 21° secolo ha contribuito a scoprire nuove sfumature e benefici per la salute.

Il tuorlo è un grasso saturo. In precedenza, i medici affermavano che questo elemento contribuisce allo sviluppo di problemi al cuore e ai vasi sanguigni. La ricerca moderna ha dimostrato che i grassi saturi si presentano in diverse forme.

Le uova contengono molto colesterolo. Questo componente è un must per gli atleti che si allenano in palestra.

Precede, da cui crescono i muscoli e il processo metabolico va più veloce.

La struttura delle uova

Le uova sono costituite da due componenti: proteine ​​​​e tuorlo. Ma questi elementi contengono molti più nutrienti di cui ha bisogno un corpo sportivo. Il primo componente è acqua, proteine, selenio e potassio in piccole proporzioni.

Per capire quanto siano utili questi componenti, devi capire che il tuorlo non è solo grasso e molte calorie. Contiene inoltre:

• Colina. Responsabile della produzione del neurotrasmettitore acetilcolina, è coinvolto nel metabolismo dei lipidi.
• Vitamina D. Supporta il tono muscolare.
• vitamine liposolubili. La composizione include componenti dei gruppi A, E, K. Migliorano l'assunzione di altre sostanze.

Per aumentare la massa muscolare, sono consigliati i tuorli. Le uova intere vengono caricate con leucina, aminoacidi e calorie da impostare. Se ne parliamo, allora non c'è una risposta definitiva. Poiché il corpo non può funzionare normalmente senza grasso, una persona ha bisogno di una norma giornaliera di componenti. Puoi mangiare uova senza paura, poiché durante l'attività fisica tutti gli elementi non necessari vengono bruciati.

Vantaggi e svantaggi delle uova

È impossibile costringere una persona a mangiare determinati cibi, anche se hanno un buon effetto sul corpo. Gli stessi atleti determinano la dieta. Per renderlo il più utile ed efficace possibile, è necessario valutare i benefici e i danni del tuorlo.

Le uova per l'uomo hanno i seguenti vantaggi:

• Proteine ​​pure.
• Ha 2/3 dell'assunzione giornaliera di grassi.
• Contiene fosfolipidi. Sono inclusi nelle fibre nervose. Migliora le condizioni del fegato, normalizza i livelli di zucchero, il metabolismo dei carboidrati.
• La presenza di vitamine.
• Assunzione giornaliera di colesterolo.
• prodotto dietetico.

Alcuni dei vantaggi elencati possono diventare svantaggi se non si aderiscono a una corretta alimentazione e norme. Le persone hanno spesso paura dell'alto contenuto di colesterolo nel tuorlo. Nelle uova, questo componente è molte volte più che nella carne di pollo, nei formaggi, nelle salsicce. Saranno pericolosi solo se non ci sono 1-2 gialli d'uovo, come richiesto dai nutrizionisti, ma di più.

Per perdere peso, è necessario monitorare rigorosamente l'alimentazione e la forma dei piatti da portata. Le uova sono piccoli ingredienti ma saziano bene. Pertanto, gli esperti danno agli atleti alcuni consigli:

• Mangia le uova a colazione o al mattino.
• Non è necessario friggerli, poiché la cottura in olio aumenta solo il contenuto calorico. È meglio prendere una padella antiaderente e non usare grassi.
• Di notte dovresti mangiare solo proteine, il tuorlo non è raccomandato.
• Puoi aggiungere uova in camicia alla tua dieta.
• Non vengono consumati più di 2 pezzi al giorno.
• Le uova di anatra sono più difficili da digerire.

Opzioni pasto

I tuorli d'uovo possono essere consumati crudi. Sulla base, prepara frullati proteici o bevi a stomaco vuoto. Il contenuto calorico dei prodotti crudi e bolliti è lo stesso. Tuttavia, il corpo spende più energia per la sua elaborazione e quindi puoi perdere peso.

La gente mangia le uova

• dal pollo;
• quaglie;
• anatre.

I nutrizionisti affermano che i benefici del tuorlo e delle proteine ​​​​di quaglia sono enormi. Le loro uova sono ipoallergeniche, sature di aminoacidi, vitamine e proteine. Puoi mangiare 3-4 pezzi al giorno. Il corpo è abituato soprattutto al pollo e viene assorbito in modo generale.

Dieta del tuorlo

Esistono diete speciali a base di tuorlo che hanno un effetto positivo su tutto il corpo. Contribuiscono:

• Funzione cerebrale migliorata.
• Metabolismo accelerato.
• Divergenza di depositi di grasso.
• Aumentare la forza immunitaria.
• Stabilizzazione del benessere.
• Corretta dissoluzione dei grassi.

Se una persona ha l'ittero, una tale dieta è vietata. Le persone con problemi cardiaci e vascolari possono mangiare il tuorlo? Sicuramente no. Questa dieta si basa su un alto contenuto di uova, il che significa che il colesterolo aumenterà, il che è controindicato per i nuclei. Anche sotto il divieto sono le persone con aterosclerosi, urolitiasi.

Come parte di questa dieta, puoi cucinare una frittata in un bagno di vapore. Se decidi di cucinare, il processo non dovrebbe essere inferiore a 5-7 minuti. Durante questo periodo, tutte le infezioni vengono rimosse.

La dieta non si basa solo sulle sole uova. Insieme a loro si possono consumare prodotti a base di latte fermentato, verdura, frutta, pollame e pesce, caffè e tè con un minimo di zucchero. Allo stesso tempo, è vietato mangiare dolci, farina, pasta, pane, conserve, insaccati, semilavorati, sale e salse.

Poiché il tuorlo è grasso, non dimenticare l'attività fisica. In combinazione con una dieta sarà possibile perdere quei chili in più e rendere la figura perfetta. Si consiglia di esercitare almeno 30 minuti al giorno. Può essere aerobica, danza, corsa, nuoto o ciclismo. Non solo il peso andrà via, ma anche i muscoli diventeranno in rilievo.

• Sostituire periodicamente le uova di gallina con uova di quaglia.
• Devi attenersi a una tale dieta per non più di una settimana. Puoi fare una pausa e ricominciare da capo. Non esaurire il corpo.
• Devi "uscire" lentamente per non guadagnare di nuovo chilogrammi.
• I pasti regolari sono importanti. Se lo salti, per il corpo è stressante e il metabolismo sarà disturbato.

Se vuoi sentire i benefici del tuorlo d'uovo, puoi prima fare giorni di digiuno. Si consiglia di combinare le uova con kefir, ricotta e formaggio. Allo stesso tempo, si bevono almeno 2 litri di acqua.

Il tuorlo d'uovo è un prodotto alimentare, che è una simbiosi di sostanze nutritive, vitamine, composti minerali necessari per lo sviluppo di un organismo vivente. La sua composizione chimica e il colore dipendono dal tipo di mangime per uccelli (rettili).

Il tuorlo fornisce lecitina e vitamine A, E, PP, D, K al corpo umano, normalizza il livello di "dannoso", il funzionamento della cistifellea, del cervello, del sistema nervoso e ha un effetto positivo sulle cellule del fegato. Il prodotto trattato termicamente non sovraccarica l'apparato digerente e ha un alto grado di digeribilità (fino al 95%).

È interessante notare che la percentuale di tuorlo è del 27-32%, proteine ​​- 56-61%. Allo stesso tempo, il 10-12% della massa cade sul guscio attraverso il quale respira il pollo. Più di 7500 pori sono concentrati sul guscio d'uovo, la maggior parte dei quali si trova all'estremità smussata del prodotto. È attraverso questi fori che l'anidride carbonica e l'umidità vengono rimosse dall'uovo e l'ossigeno entra.

Caratteristiche vantaggiose

L'uovo di un uccello è un fornitore di vitamine, macro e microelementi necessari per la nutrizione dell'embrione. A casa e nelle fattorie, gli allori del campionato appartengono a, e. Ogni tipo ha i suoi pro e contro.

Più piccolo è l'uovo, maggiore è la concentrazione di colesterolo. Quindi, nel tuorlo di quaglia, questo indicatore raggiunge 0,4 mmol / l, oche - 0,25 mmol / l, polli e anatre - 0,11 mmol / l. Le uova di pollame aumentano le forze di resistenza del corpo, prevengono il ristagno della bile, normalizzano la digestione, rafforzano le ossa, migliorano la memoria e prevengono il beri-beri. Il prodotto d'oca (202 kcal) ha il più alto valore nutrizionale a causa dell'abbondanza di grassi (13%) nella composizione. Il secondo e il terzo posto sono condivisi dalle uova di gallina (162 kcal), quaglia (158 kcal), motivo per cui sono considerate dietetiche e approvate per l'uso nel processo di dimagrimento.

Il tuorlo aiuta a rafforzare denti e ossa, migliora la vista e previene la comparsa della cataratta. Pollo e quaglia hanno una composizione minerale equilibrata, massima digeribilità, compensano la carenza di fosforo, potassio, ferro nel corpo, che è particolarmente importante per le persone che soffrono di bassa emoglobina e problemi all'apparato muscolo-scheletrico.

Indipendentemente dal tipo, tutte le uova sono gli allergeni più forti, quindi non dovrebbero essere abusate. Inoltre, nel prodotto grezzo possono essere presenti batteri della salmonellosi. Per non essere infettati da una malattia infettiva, si sconsiglia di consumare il tuorlo, come le proteine, fresco. Deve essere trattato termicamente.

Nonostante la varietà di scelte per una dieta quotidiana, è adatto solo un prodotto a base di pollo. Il tuorlo di altre specie di uccelli può essere consumato, ma non su base permanente.

Composizione chimica

Il tuorlo d'uovo è una fonte di vitamina E che supporta la salute degli organi genitali umani. Essere, combatte le cellule tumorali distruggendo i radicali liberi. Si nota la sua efficacia nel migliorare la condizione dei capelli, delle unghie e della copertura corporea. Il tuorlo è di particolare valore per le donne incinte, in quanto riduce la probabilità di malformazioni nel feto.

Attualmente si ritiene che il colesterolo concentrato nelle uova rappresenti un pericolo per la salute umana. In effetti, i tuorli contengono grassi saturi che non sono salutari per il corpo. Tuttavia, sono bilanciati da preziosi polinsaturi, che normalizzano il metabolismo dei lipidi, regolano il tono vascolare, prevengono i disturbi metabolici e cardiovascolari, forniscono la sintesi di prostaglandine antinfiammatorie e migliorano la microcircolazione sanguigna.

Il tuorlo d'uovo ritarda il rapido passaggio del cibo attraverso lo stomaco nell'intestino. A causa del quale l'accumulo rallenta, l'insulina viene prodotta poco, si forma meno grasso sottocutaneo.

La massa di un uovo dipende dal tipo di uccello ed è:

• quaglia - 10 g;
• - 25 grammi;
• pollo - 50 g;
• - 60 grammi;
• - 75 grammi;
• anatra - 90 g;
• oca - 200 g;
• - 780 grammi;
• – 900

Il tuorlo rappresenta un terzo della massa dell'uovo. L'unicità della frazione gialla del prodotto risiede nel contenuto di un agente anti-sclerotico attivo - la lecitina, che nutre il tessuto nervoso e cerebrale. Inoltre, la sostanza è necessaria per il corretto funzionamento delle vie biliari e del fegato e per la regolazione della distribuzione del tessuto adiposo.

Composizione chimica del tuorlo d'uovo crudo

Nome	Il contenuto di sostanze nutritive in 100 g del prodotto, mg
vitamine
	820,2
	2,99
	2,58
	0,528
	0,371
	0,35
	0,176
	0,146
	0,024
	0,0054
	0,00195
	0,00007
	390,0
	129,0
	109,0
	48,0
	5,0
	2,73
	2,3
	0,077
	0,056
	0,055

100 g di tuorlo d'uovo fresco contengono 322 kcal, 1,094 mg di luteina e zeaxantina, 0,088 mg di beta-carotene, 0,038 mg di alfa-carotene e 0,033 mg di beta-criptoxantina. I carotenoidi naturali riducono la probabilità di sviluppare la cataratta.

Perché le uova fresche sono più difficili da separare dal guscio? Il fatto è che il loro contenuto aderisce molto più strettamente al film del guscio duro.

Proprietà nocive

Nonostante l'alto valore biologico, si sconsiglia l'abuso del prodotto. L'indennità giornaliera sicura è di 2 tuorli per le donne e 4 per gli uomini. In questo caso, arricchiranno il corpo di componenti utili senza nuocere alla salute. Se questi indicatori vengono superati, aumenta il rischio di aumento di peso e obesità.

In caso di perdita del 10% dell'umidità contenuta nei tessuti e negli organi, una persona cade in coma. Con un ulteriore aumento di questo indicatore e raggiungendo il segno del 20%, si verificano processi irreversibili, il paziente muore. Se non trattata, la salmonellosi dà gravi complicazioni: interrompe il funzionamento dei reni, del muscolo cardiaco, provoca il collasso vascolare, provoca la progressione di patologie purulente, come la peritonite, l'ascesso.

Il tuorlo è controindicato per le persone con colelitiasi, poiché può causare spasmi, coliche ed esacerbazione della malattia. Inoltre, le uova dovrebbero essere escluse dalla dieta dei soggetti allergici, poiché la proteina contiene componenti aggressivi - ovoalbumina e ovomucoide, che non vengono distrutti nemmeno durante il trattamento termico.

Si ritiene che il prodotto di quaglia sia più sicuro del pollo, ma questo è un mito. Le uova di pernice contengono anche ovomucoidi.

È interessante notare che l'allergia al tuorlo è molto meno comune dell'allergia alle proteine, poiché l'allergene della frazione gialla viene neutralizzato dalle alte temperature.

uova nel bodybuilding

Gli atleti professionisti controllano attentamente la loro dieta, perché sanno quanto sia importante una corretta alimentazione per ottenere il risultato desiderato. L'obiettivo principale degli atleti è costruire massa muscolare. Per completare l'attività, è necessario aderire al regime di allenamento stabilito, compensare la carenza di nutrienti dopo le lezioni, concentrarsi su cibi proteici o tutti i tipi di integratori: gainer, proteine. Tuttavia, i sostenitori di una dieta sana insistono sempre sul fatto che il corpo umano percepisce i nutrienti meglio dai prodotti naturali che dai cocktail chimici prodotti sinteticamente.

Le uova sono considerate la fonte più economica di proteine ​​​​di alta qualità e facilmente digeribili, che contengono aminoacidi essenziali necessari per la crescita muscolare. Tuttavia, c'è qualche beneficio dal tuorlo per gli atleti? SÌ. Quando si costruisce la massa muscolare, non è meno preziosa delle proteine. Innanzitutto, contiene anche . In secondo luogo, il tuorlo migliora la digestione delle proteine.

Qual è il modo giusto di mangiare le uova?

Il prodotto crudo può contenere un microrganismo dannoso, la salmonella, quindi deve essere prima bollito. In questo caso l'uovo deve essere cotto alla coque (lo stato in cui il tuorlo rimane in forma liquida). Quindi conserva un massimo di sostanze nutritive, la lecitina non viene distrutta.

Ricorda, un tuorlo di pollo contiene fino a 5 g di grasso, quindi gli atleti devono smettere di usare il prodotto durante il processo di essiccazione.

Metodi di separazione delle proteine

Il metodo più semplice per separare i componenti di un uovo crudo è con una pera speciale. Per fare questo basta prendere un piatto, rompere delicatamente il prodotto. Dopodiché, la pera viene spremuta, rilasciando il più possibile l'aria da essa, il suo collo viene portato al tuorlo, assicurandone il contatto, e le dita vengono lentamente aperte. Il dispositivo "risucchia" istantaneamente la frazione gialla in se stesso.

Altri modi per separare il tuorlo d'uovo:

1. Fai dei piccoli fori su entrambi i lati del guscio. Appoggia le labbra contro uno dei buchi risultanti e soffia fuori la proteina.
2. Rompi il guscio al centro dell'uovo da un lato con un coltello, separa leggermente le metà, trasferisci il tuorlo da una parte all'altra su un piatto. Durante queste manipolazioni, la maggior parte delle proteine ​​\u200b\u200bsi riverserà nel contenitore.
3. Fai un imbuto di carta come per i semi, mettilo in un bicchiere. Quindi rompici dentro un uovo. Attraverso un piccolo foro nell'imbuto, la proteina si scaricherà nel bicchiere e il tuorlo rimarrà nel sacchetto di carta.

Nel processo di separazione dell'uovo nei suoi componenti, è necessario ricordare la fragilità del prodotto. Il tuorlo è in un sacchetto con una sottile pellicola protettiva. Movimenti bruschi, l'uso di oggetti appuntiti possono violare l'integrità del guscio, di conseguenza la frazione gialla liquida si mescolerà con la proteina e quindi sarà impossibile separarla.

Proteggere la salute dei capelli

Il tuorlo d'uovo è una dispensa di nutrienti utili che rafforzano e ripristinano la struttura dei fili, ne stimolano la crescita, eliminano la forfora e prevengono la caduta dei ricci. Maschere, shampoo a base di esso rinfrescano e tonificano i capelli, li rendono elastici, lisci e lucenti.

Per uso cosmetico utilizzare il tuorlo di uova fresche, preferibilmente domestiche. È adatto per nutrire tutti i tipi di capelli. Tuttavia, va ricordato che il prodotto si asciuga rapidamente all'aria, quindi ci vorrà del tempo per lavarlo via dai fili. Inoltre, il tuorlo ha un odore caratteristico che è facile da rimuovere dopo aver risciacquato i capelli con acqua.

Per ottenere un risultato stabile e evidente, si consiglia di eseguire la procedura per i capelli utilizzando il tuorlo almeno 2-3 volte a settimana. Shampoo e maschere vengono applicati sui capelli bagnati con movimenti leggeri, massaggiando delicatamente il cuoio capelluto. La composizione terapeutica viene lasciata per 3-15 minuti, dopodiché viene lavata via. Per restituire la forza e la lucentezza naturali, i ricci vengono risciacquati con una composizione acidificata non più di 2 volte in 7 giorni. Per fare questo, aggiungi 15 ml di succo di limone o aceto di mele a 1000 ml di acqua. L'umidità in eccesso viene rimossa con un asciugamano di cotone, asciugato naturalmente. In nessun caso dovresti usare un asciugacapelli dopo la procedura. L'aria calda può danneggiare i ricci, renderli secchi e fragili.

20 gr. La massa preparata viene posta a bagnomaria, dopo che la composizione si è riscaldata, viene distribuita dalle radici alle punte dei capelli. La testa è isolata con un sacchetto di plastica e un asciugamano di spugna. A differenza dei prodotti precedenti, la maschera viene conservata per 1,5 ore, dopodiché viene lavata via con acqua tiepida.

Oltre alla cura dei capelli, il tuorlo viene utilizzato nell'industria cosmetica per nutrire e idratare il derma secco. In questo caso, la combinazione della frazione gialla dell'uovo con è considerata un'opzione vantaggiosa per tutti, che garantisce il massimo assorbimento dei nutrienti e idratazione della pelle. Per tonificare il tipo combinato di derma, il tuorlo viene mescolato con purea di frutta o verdura.

In nessun caso i proprietari di pelle secca dovrebbero usare formulazioni con agrumi contenenti acidi aggressivi, poiché restringono intensamente i pori, causano irritazione e aggravano il problema esistente.

Conclusione

Il tuorlo d'uovo è un prodotto utile che fornisce proteine, grassi, carboidrati, acidi grassi polinsaturi, vitamine A, E, B, D, K, PP, fosforo, sodio, magnesio, potassio, calcio, selenio, manganese, zinco, rame, lecitina nell'organismo umano. Ha un effetto benefico sulla vista, previene la crescita delle cellule tumorali, apporta vitalità, sostiene il lavoro del cuore, nutre le cellule nervose, migliora la condizione di pelle, unghie e capelli. I benefici del tuorlo dipendono dalla quantità consumata. Poiché il prodotto contiene colesterolo, si sconsiglia di consumare più di 2 uova al giorno per il gentil sesso e 4 per gli uomini.

È interessante notare che, in termini di qualità nutrizionali, il tuorlo è superiore alla carne fresca e fresca. Pertanto, il prodotto è consigliato per l'uso quotidiano da parte di tutte le persone che non soffrono di allergie e malattie da calcoli biliari. Altrimenti, l'effetto positivo del suo utilizzo è completamente livellato, si sviluppano reazioni avverse che richiedono un intervento medico.

Una persona su due che ha deciso che è tempo per lui di dimagrire prima di tutto cerca di eliminare tutti i grassi dalla dieta, guidata solo dal fatto che il grasso nel cibo è direttamente proporzionale al grasso corporeo. Questa delusione fondamentalmente sbagliata porta al fatto che una persona si priva non solo dei grassi raffinati, ma esclude anche dalla dieta tutte le fonti utili di grasso, senza le quali il nostro corpo non può funzionare completamente.

La lista nera di tali prodotti include anche un tuorlo innocente, che non solo è costituito interamente da grasso (oh, orrore!), ma contiene anche colesterolo! Non sei stanco di credere in queste favole? Siamo stanchi, quindi sfatiamo i miti!

Dovrei preoccuparmi per il colesterolo?

Il colesterolo, contenuto nei tuorli d'uovo, è utile e necessario all'organismo per sintetizzare gli ormoni e le membrane cellulari. Questo non è il terribile e terribile colesterolo che porta all'aterosclerosi e aumenta il rischio di coaguli di sangue. Recenti studi di esperti americani hanno dimostrato che mangiare tuorli non porta in alcun modo a livelli malsani di colesterolo nel sangue, come fanno, ad esempio, i grassi trans, l'eccesso di cibo o la scarsa attività fisica.

Al contrario, il colesterolo dell'uovo aiuta a sostituire la mancanza di calcio nel sangue e riduce anche il livello di colesterolo "cattivo", che impedisce la formazione di placche nel sangue. Ma questo, ovviamente, non significa che dovresti mangiare 5 uova in una volta sola: sarà come mangiare solo una caramella o, diciamo, un cetriolo, e nella migliore delle ipotesi non porterà alcun beneficio, se non danno.

Ricorda che la natura ama l'armonia e la moderazione in ogni cosa, e anche un uovo è disposto in modo tale che la proteina, popolare tra gli aderenti a una dieta sana, sia scarsamente assorbita senza tuorlo e perda il suo valore proteico.

tuorlo vitaminico

Ossessionati (come abbiamo scoperto, del tutto invano) dall'alto contenuto di colesterolo nel tuorlo, molti spesso dimenticano le tante vitamine utili di cui può vantarsi il torsolo d'uovo "solare". L'elenco è guidato dalle vitamine del gruppo B coinvolte in tutti i processi metabolici del corpo, e in primo luogo - B12, che previene lo sviluppo dell'anemia e ci mantiene in buona forma.

È anche la vitamina A, che rigenera i tessuti e rafforza il sistema immunitario, la vitamina D, che è responsabile della salute del nostro scheletro e rimuove i metalli pesanti dal corpo, e la vitamina E antiossidante antietà. A proposito, la proteina contro questo sfondo non sembra così pallido come sembra: esso, a sua volta, contiene anche vitamine del gruppo B e vitamina K per la coagulazione del sangue. Probabilmente vale la pena chiarire che tutti questi componenti utili dell'uovo vengono assorbiti meglio insieme, e quindi lo fanno non separare la proteina dal tuorlo, ma sentiti libero di mangiarlo completamente.

Minerali ed elementi vitali

Abbiamo già accennato alla straordinaria proprietà del tuorlo di produrre colesterolo buono e prevenire la formazione di colesterolo "cattivo": ciò è dovuto all'elevato contenuto di lecitina nel tuorlo, che combatte attivamente la comparsa di eccesso di peso e rimuove l'eccesso di "sbagliato" "colesterolo.

L'acido linolenico, che costituisce il 16% del contenuto dell'intero tuorlo, è una cosa molto necessaria per un organismo che non è in grado di produrre autonomamente questa sostanza: è un acido grasso insaturo essenziale necessario per la normale vita umana.

La colina migliora il metabolismo e normalizza il metabolismo dei grassi, mentre la melatonina regola l'attività del sistema endocrino e la pressione sanguigna. Se il tuorlo non ti ha ancora convinto dei suoi benefici, ti ricordiamo che oltre a tutto questo contiene anche calcio, fosforo e, come nelle banane, una notevole quantità di potassio.

Non solo proteine

Mentre alcune persone sono felici di usare i tuorli per fare la maionese, la crema per le torte o, cedendo a un impulso gastronomico, per il liquore all'uovo, altre persone controllano rigorosamente la loro alimentazione e aderiscono a una rigida dieta proteica, mangiando solo l'ipocalorico componente dell'uovo.

Cattive notizie per quest'ultimo: le proteine ​​di cui l'albume è così ricco (soprattutto per il suo volume) si trovano anche nel tuorlo, e anche in combinazione con grassi sani, senza i quali la sostanza principale responsabile della costruzione di un bel corpo semplicemente non può essere assorbito. Se ti appoggi alle proteine ​​​​separate dai tuorli, puoi esaurire seriamente il tuo corpo e ridurre le sue riserve di vitamina A, che è già sempre carente.

Quanto tuorlo puoi mangiare?

La quantità ottimale di colesterolo al giorno per una persona sana è di circa 300 milligrammi al giorno. Ma questo non significa che devi mangiare esattamente 2 uova ogni giorno per rispettare questa norma. Ricorda che tutto è individuale e persone diverse reagiscono in modo diverso sia alla presenza di colesterolo nel cibo che al suo contenuto calorico: tieni presente che i tuorli sono estremamente nutrienti e contengono un'elevata quantità di grassi, quindi devi seguire la misura.

La soluzione ideale a questo problema è cucinare piatti deliziosi e sani dalle uova, regolandone così la quantità e combinandole con le vitamine contenute in altri alimenti. Ci sono molti modi per cucinare questo popolare prodotto gustoso e salutare. Sperimenta e, se sei annoiato dalle semplici uova sode a colazione, prova nuove ricette, scegli le uova giuste e, ovviamente, in nessun caso separa le proteine ​​\u200b\u200bdal tuorlo, una ricca fonte di elementi necessari per la vita.