Qual è la differenza tra un vegano e un vegetariano? Tagliare la carne ti aiuterà a perdere peso. Elenco dei cibi proibiti per i vegani

VegetarismoÈ una nuova tendenza della moda emersa a cavallo tra il XX e il XXI secolo o un fatto storico? Quando è nato il primo vegetariani E quali erano le loro motivazioni?

Torniamo alle origini e ai fatti. La parola ormai popolare vegetariano” fu pronunciato per la prima volta nella prima metà del XIX secolo nella British Vegetarian Society.

Un paio di secoli fa, un uomo che veniva chiamato vegetariano, dichiarò non tanto il rifiuto del cibo a base di carne, quanto le sue opinioni filosofiche sulla vita. E solo anni dopo, questo noto termine - vegetarianismo - iniziò a indicare chiaramente non solo lo stile di vita, ma anche le preferenze gastronomiche di una persona.

Il fenomeno stesso non è sorto nel XIX secolo, ma molto prima.

Facciamo un rapido salto nell'Antico Egitto e solleviamo il velo di segretezza sulle opinioni dei sacerdoti egiziani, i custodi delle antiche tradizioni sacre. La maggior parte di loro erano veri vegetariani: non solo non mangiavano carne, ma non toccavano nemmeno le carcasse di animali morti. I sacerdoti credevano che fosse necessario astenersi dalla carne comunicazione di successo con gli dei, illuminando lo spirito e conducendo misteriosi rituali. Molti egiziani seguirono l'esempio. Secondo gli storici Erodoto e Plinio il Vecchio, gli egiziani, per la maggior parte, mangiavano frutta e verdura crude.

Olimpo, dei potenti, culla della poesia, della matematica, della filosofia. Grecia antica! In esso, una parte significativa della popolazione era vegetariana. Uno degli elementi principali della loro dieta è la frutta. Non tutti sanno che i famosi filosofi dell'antica Grecia - Socrate, Pitagora e Platone - aderivano alle visioni vegetariane della vita! Pitagora credeva nella trasmigrazione delle anime e quindi rifiutava il cibo a base di carne. Molti seguaci di Pitagora ereditarono le tradizioni vegetariane del loro maestro.

Platone, che condivideva le opinioni di Pitagora, nell'opera "Dialoghi" parlava della sua idea di una società ideale. Com'era? Prima di tutto quello in cui non c'è posto per il cibo a base di carne. Nella comprensione del grande antico filosofo greco, è stata la dipendenza dalla carne che ha dato origine a conflitti e incomprensioni, ha contribuito all'emergere di nuove malattie, sia fisiche che mentali.

Plutarco, che abitava Grecia antica, erano di più visioni filosofiche al vegetarismo. Non poteva approvare e capire come una persona possa decidere di uccidere una creatura vivente che ha una propria vita, che è dotata di capacità mentali.

I fatti storici indicano che nel periodo dal 6 al 2 millennio a.C antica indiaè nato l'hatha yoga, un sistema che permette a una persona di migliorare spiritualmente e fisicamente. Ma per questo devi fare uno sforzo e rinunciare alla carne animale. Il cibo a base di carne trasmette all'uomo tutta la sofferenza e la malattia dell'animale macellato. Nell'antica India, si credeva che fosse il consumo di carne animale a causare l'aggressività e la rabbia delle persone. Mentre i vegetariani diventano più sani, più forti - nello spirito, persone culturalmente avanzate.

Di grande importanza per lo sviluppo del vegetarismo fu l'emergere del buddismo nel primo millennio a.C. Il fondatore di questa religione fu il Buddha, che, insieme ai suoi seguaci, sostenne il rifiuto del vino e della carne e il divieto di uccidere qualsiasi essere vivente. Al giorno d'oggi, i buddisti si dividono in vegetariani e non vegetariani. Sfortunatamente, non tutti i buddisti che vivono in Tibet o in Mongolia possono aderire a uno dei principali precetti del buddismo a causa dei severi condizioni climatiche. Secondo i precetti del Buddha, esistono tre tipi di carne impura: la carne di un animale ucciso appositamente per una persona specifica, la carne di un animale ucciso per volere di una persona specifica e la carne di un animale ucciso da una persona lui stesso. I buddisti credono che la cosa principale sia non mangiare carne impura se una persona è direttamente imparentata con essa.

Anche gli antichi Incas, i cui segreti erano nascosti dal tempo e la cui vita intriga ancora i posteri, erano vegetariani. Il loro stile di vita era condiviso dagli antichi romani e spartani. Questi ultimi, come sapete, vivevano in condizioni di completo ascetismo, ma possedevano una grande forza di volontà, erano guerrieri robusti, forti e meravigliosi. Chissà, forse il segreto della loro ottima salute e della loro grande forza di volontà si nasconde proprio nel vegetarismo?

L'alto medioevo è un periodo in cui l'umanità dimentica il vegetarismo.

Tra i grandi personaggi del Rinascimento c'erano aderenti a uno stile di vita vegetariano, ad esempio Leonardo da Vinci. Credeva che in futuro l'uccisione di animali sarebbe stata trattata allo stesso modo in cui viene trattata ora con l'uccisione di una persona. Il filosofo francese Gassendi credeva che mangiare carne da parte di una persona fosse un fenomeno innaturale e che una persona fosse obbligata a mangiare solo cibo. origine vegetale. Come argomenti, ha sottolineato che i denti umani non sono progettati per masticare carne.

Nonostante questi argomenti non numerosi, ma significativi, il vegetarismo, come fenomeno consapevole e volontario, non esisteva.

Il famoso scienziato inglese J. Ray, che ha dato un enorme contributo allo sviluppo della zoologia, ha affermato che, nonostante le teorie degli aderenti sul consumo di carne, il consumo di origine animale non aggiunge forza a una persona.

Lo scrittore inglese Thomas Tryon, nel suo libro intitolato The Path to Health, ha affermato che mangiare carne porta alla malattia. Gli animali si ammalano, vivono in condizioni difficili e la loro carne porta una certa impronta. Inoltre, lo scrittore ha affermato che l'uccisione di qualsiasi essere vivente per il bene del cibo è inaccettabile.

Negli anni '50 del XIX secolo, il vegetarismo iniziò ad emergere come teoria olistica e scientifica sui benefici dei cibi vegetali per benessere E armonia spirituale. L'impulso per lo sviluppo di questa teoria nel Regno Unito è stato una serie di ragioni, una delle quali è stata la diffusione delle credenze indiane nella metropoli. Ha contribuito anche la crisi economica, che ha portato a un aumento del prezzo di una parte significativa dei prodotti alimentari. Schopenhauer credeva che un vegetariano fosse una persona con standard morali ed etici più elevati, e Bernard Shaw affermò che mangiava così uomo onesto senza mangiare i cadaveri di creature innocenti.

Tra la fine del XIX e l'inizio del XX secolo, Leo Tolstoy ha dato un grande contributo allo sviluppo del vegetarismo. Si dedicò a questo stile di vita nel 1885 dopo aver incontrato l'inglese William Frey. Quest'ultimo ha dimostrato che il corpo umano semplicemente non è progettato per mangiare carne. Alcuni dei suoi figli aiutarono Leo Tolstoy a diffondere gli insegnamenti vegetariani. Le loro opinioni hanno risuonato nel cuore di molte persone e, anni dopo, il figlio di uno dei suoi seguaci, Yu.S. Nikolaev, ha tenuto conferenze sui benefici di una dieta a base vegetale e ha comunicato attivamente con i rappresentanti delle organizzazioni vegetariane occidentali.

Alla fine degli anni '80 del XX secolo si tenne in Russia una conferenza alla quale parteciparono rappresentanti di Armenia, Lituania, Ucraina e Russia. Hanno deciso di creare un'organizzazione vegetariana. L'idea è stata realizzata nel 1992. La risultante "Vegetarian Society" ne aveva diversi compiti importanti e obiettivi. I membri della società hanno promosso una dieta a base vegetale e hanno cercato di instillare nelle persone un atteggiamento premuroso e l'amore per la natura.

Nel 21° secolo inizia il vegetarismo nuovo stadio sviluppo. In India, come prima, la maggioranza della popolazione è vegetariana convinta (il loro numero è di circa il 40%). In Cina, il vegetarianismo assoluto non è praticamente sviluppato. In Belgio e Francia, il vegetarianismo come stile di vita si sta sviluppando, ma a un ritmo lento. Le persone visitano i ristoranti vegani, ma solo pochi decidono di rinunciare alla pelliccia e all'abbigliamento in pelle. Oggi nel mondo ci sono più di un milione di vegetariani.

Nel corso dei millenni di esistenza, uno stile di vita come il vegetarianismo ha fatto molta strada. Dalla popolarità e dall'oblio al revival.

Abbiamo preparato questo articolo per coloro che hanno una comprensione superficiale del vegetarismo e non lo distinguono dal veganismo.

Per cominciare, vegetarianismo e veganismo non sono la stessa cosa. Semplificando, ovviamente, puoi chiamare vegetariani tutte le persone che hanno rifiutato la carne. Ma non sarà del tutto giusto.

Dentro questo grande gruppo ci sono molti sottogruppi. Non andremo nelle terre selvagge e parleremo di ognuno di loro oggi. Concentriamoci solo su due fondamentali.

Il vegetarismo come dieta

I vegetariani rifiutano il cibo letale: carne, pesce, creature marine. SÌ. Ma loro non escludono gli alimenti kill-free di origine animale. Succede che mangino tutto ciò che non è collegato all'omicidio in quanto tale: uova (i polli non si schiudono da uova industriali), latte, latticini, miele. In questo caso, vengono chiamati vegetariani lacto-ovo. Questo è il gruppo più comune.

Succede che dal cibo per animali i vegetariani mangiano solo uova, e poi vengono chiamati ovo-vegetariani.

Se tutto ciò che i vegetariani prendono dagli animali è il loro latte, allora vengono chiamati latto vegetariani.

Non confondere una dieta vegetariana con una dieta crudista! Puoi leggere della dieta di cibi crudi su.

Il veganismo come dieta

I vegani si attaccano di più dieta ferrea rispetto ai vegetariani, mangiando solo prodotti di origine vegetale (tuttavia, alcuni di loro si concedono ancora il miele). I vegani non bevono latte, kefir, non mangiano ricotta, formaggio, yogurt, ecc. basato latte di mucca non mangiare uova.

È in queste sfumature che risiede la risposta alla domanda su come il veganismo differisca dal vegetarianismo, se li consideriamo semplicemente come diete. Il primo (veganismo) è più severo, che prevede di mangiare solo piante, il secondo (vegetarianismo) è meno, permettendo l'uso di alcuni prodotti di origine animale.

Se il veganismo e il vegetarianismo non sono solo una dieta

Sopra, abbiamo considerato solo l'aspetto alimentare della questione. Spesso le persone vogliono solo migliorare la propria salute. Pertanto, non mangiare tutti o alcuni prodotti di origine animale. Tuttavia, se ci sono più ragioni, in particolare quelle etiche, allora i concetti di veganismo e vegetarianismo si stanno espandendo. Per ragioni etiche, queste persone non solo escludono il cibo animale dalla loro dieta, ma rifiutano anche tutte o molte cose nella loro vita che sarebbero associate al maltrattamento degli animali.

E ancora, questo è più rigoroso: escludono completamente queste cose e vegetariani solo parzialmente. Ad esempio, nel guardaroba dei vegani non troverai vestiti di lana. E i vegetariani di solito lo indossano. Ma sia il primo che il secondo rifiutano i vestiti di pelle. Dopotutto, per ottenerlo, l'animale deve essere ucciso.

I vegani non vanno nei circhi e negli zoo, protestando contro ogni sfruttamento degli animali. I vegetariani spesso se lo permettono, poiché l'importante per loro è che l'animale non venga ucciso.

Una conclusione importante: per motivi etici, i vegetariani si oppongono solo all'uccisione degli animali, mentre i vegani si oppongono a qualsiasi sfruttamento degli stessi.

Cosa è venuto prima: veganismo o vegetarianismo?

All'inizio esisteva solo una versione di un tale sistema alimentare, che non includeva uova o latte. Cioè, in effetti lo era, ma restrizioni così rigide non erano adatte a tutti. Ecco perché c'è una tale divisione. Inoltre, il veganismo ha avuto prima il nome " veganismo", per distinguerlo dal solito, per così dire, non severo.

Non tutti coloro che aderiscono a tali sistemi alimentari sanno che il primo ottobre di ogni anno è la Giornata mondiale dei vegetariani. Come puoi immaginare, lo scopo principale della selezione giorno specialeè quello di promuovere i suoi vari aspetti. C'è anche una giornata vegana, celebrata esattamente un mese dopo, il primo novembre. Di norma, in questo giorno, ovunque si tengono eventi volti a informare la popolazione su cosa sia il veganismo.

Il vegetarismo è parziale o completo fallimento da prodotti di origine animale.

Questo principio di nutrizione sta diventando sempre più popolare e già molto diffuso nel mondo, e nel nostro Paese in particolare.

Ma c'è qualcosa di vero in questi principi e, inoltre, c'è qualche vantaggio? Qual è il danno del vegetarianismo, quali sono i pro ei contro del vegetarianismo.

Alimentazione vegetariana

Con il vegetarianismo, una persona usa circa 300 tipi di verdure, radici, circa 600 tipi di frutta e circa 200 tipi di noci. Fonti di proteine ​​sono noci, legumi (soprattutto soia, lenticchie, fagioli, piselli), così come spinaci, cavolfiore, cavolo rapa e grano. Le fonti di grassi sono gli oli vegetali: oliva, girasole, semi di lino, canapa, senape, cocco, fagioli, mais, noci, papavero, mandorle, cotone, ecc.

• 25% - ortaggi a foglia ea radice crudi secondo la stagione sotto forma di insalate;
• 25% - grezzo frutta fresca o ben fradicio essiccato;
• 25% - verdure verdi e radici cotte al fuoco;
• 10% - proteine ​​​​(noci, ricotta, latticini);
• 10% - carboidrati (tutti i tipi di cereali e prodotti a base di pane, zucchero);
• 5% - grassi (burro, margarina, grassi vegetali).
• È escluso l'uso di condimenti e aceto.

Per soddisfare in modo più completo il fabbisogno di proteine, si consiglia una combinazione dei seguenti prodotti:

• riso con fagioli o sesamo;
• grano con legumi, arachidi, sesamo e soia;
• legumi con mais o frumento;
• soia con riso e frumento, con frumento e sesamo, o con arachidi e sesamo;
• sesamo con legumi, con arachidi e soia, con soia e grano;
• arachidi con semi di girasole.

Tipi di vegetarismo

Esistono diverse gradazioni di vegetarismo, ma le principali sono quattro:

1. Vegetarismo classico - un tipo di cibo in cui sono vietati solo pesce e carne. Ma sono ammessi latte, uova, miele. A volte le ragioni del passaggio al vegetarismo classico non sono causate dall'ideologia, ma dal rifiuto del corpo. appetibilità Qualunque prodotti a base di carne- una specie di allergia.

2. Lacto-vegetarianismo - un tipo di alimento in cui sono consentiti miele e latte. Le uova sono vietate, insieme a carne e pesce.

3. Ovo-vegetarianismo: un tipo di dieta in cui il latte è proibito e, al contrario, sono consentiti miele e uova.

4. Veganismo: con una tale dieta sono consentiti solo alimenti di origine vegetale. I funghi sono ammessi al consumo, sebbene non abbiano nulla a che fare con le piante. Esistono sottoclassi separate di vegani, ad esempio crudisti, che mangiano esclusivamente cibo non trasformato, cioè crudo. O fruttariani, che si oppongono, in linea di principio, a qualsiasi "uccisione", cioè non solo animali, uccelli acquatici, ecc., Ma anche piante. I fruttariani mangiano solo frutti di piante: verdura, frutta, noci, semi.

In effetti, non esiste una chiara divisione in letteratura, quindi le sottospecie del vegetarianismo sono molto condizionate ei vantaggi del vegetarianismo sono spesso non scientifici. Alcune scuole vegetariane consentono di mangiare pesce, ma la carne è vietata. E in alcuni casi, la situazione è generalmente assurda: ad esempio, è vietata solo la carne rossa, ma si può mangiare la carne bianca.

Sta a te fare una scelta a favore del vegetarianismo o meno, e ti diremo solo gli svantaggi oggettivi del vegetarianismo e i vantaggi del vegetarianismo, del danno che il vegetarianismo porta e di come aiuta davvero il corpo. Quindi, vegetarianismo - pro e contro.

Storia del vegetarismo

Cos'è una dieta vegetariana? Il vegetarismo non è una nuova dieta che promuove la perdita di peso e la guarigione del corpo, ma un sistema millenario che implica un rifiuto totale o parziale di mangiare prodotti di origine animale.

Il termine "vegetarianismo" è stato introdotto in uso dagli inglesi, alcuni scienziati ritengono che questa parola derivi dal latino "vegetus" - vivace, forte, pieno di forza. I membri della British Vegetarian Society nel 1842 si convinsero che in India una dieta a base vegetale porta indubbi benefici e, promuovendola in casa, introdussero il termine Homo Vegetus, che significa una personalità armoniosamente sviluppata. All'inizio, la parola "vegetariano" era di natura più filosofica, solo nel tempo ha iniziato a riferirsi a una persona che aderiva a una dieta a base vegetale.

Il vegetarismo non significa solo un certo insieme di regole dietetiche, ma piuttosto posizione di vita persona. Molte persone che aderiscono a una dieta vegetariana hanno sostenuto gli animali, sentendo il proprio coinvolgimento nel mondo della fauna selvatica. Il vegetarismo è rispettato dai buddisti che cercano di non danneggiare nemmeno gli insetti, credendo che ucciderlo influenzerà negativamente il karma del "killer". La cultura vedica richiede dieta a base vegetale, difende la vita in armonia con la natura e in pace con gli animali (sono contrari alla loro distruzione). Sacerdoti dentro Antico Egitto non mangiavano carne di animali, per non interferire con le loro capacità "magiche". Anche gli antichi greci praticavano il vegetarianismo.

I libri sacri di molti popoli contengono indicazioni della preferenza per il consumo di cibi vegetali. Quindi, nella Bibbia, nel libro della Genesi, si dice che inizialmente le persone dovevano mangiare cibo di origine vegetale. Il Corano afferma che gli stomaci non dovrebbero essere sepolti per gli animali.

Mito: il vegetarismo non è per tutti.

C'è un'opinione secondo cui il vegetarianismo non è adatto a persone che vivono in climi freddi. Una chiara confutazione di ciò è l'insediamento di vegetariani in Siberia, che esiste da 17 anni. Un team di medici ha studiato attentamente lo stato di salute di ogni membro della comunità. Hanno notato influenza positiva stile di vita vegetariano sullo stato del sistema cardiovascolare organismo. C'erano ferro e vitamina B 12 importo normale nel sangue.

I ricercatori hanno studiato attentamente la dieta di questo gruppo. Fondamentalmente non usano pane bianco e muffin, al suo posto si usa il pane nero propria cucina. Tra i cereali, la priorità è il miglio, il grano saraceno e il riso, meno spesso si mangia farina d'avena, orzo o porridge di orzo perlato.

La maggior parte dei membri dell'insediamento non mangia la pasta, olio vegetale. Se si usa l'olio, è di oliva o di girasole. Tutti gli intervistati consumano lenticchie, soia, piselli e fagioli.

Il consumo di frutta e verdura in questo gruppo dipende dalla stagione. Carote, cavoli, aglio, cipolle, patate, zucca, rape sono sempre presenti nella dieta abituale. Durante la stagione, aneto, sedano, cipolla verde, menta, coriandolo, aglio orsino, ortica, mirtilli, fragole, pere, prugne, tarassaco. La dieta è anche ricca di frutta secca.

Si ritiene che tali vegetariani dovranno mangiare tutto il giorno per ricostituire le loro forze. Tuttavia, anche nelle regioni fredde, questo non è necessario. Il fatto è che i prodotti di origine vegetale in piccole porzioni danno tutto al corpo sostanze necessarie per garantire un corretto metabolismo.

Poiché frutta e verdura vengono digerite meglio, il corpo spende meno energia nel processo di digestione.

Quindi, il vegetarianismo è utile non solo per coloro che vivono nelle regioni calde. A nutrizione appropriata sarà utile anche alle latitudini settentrionali.

Contro del vegetarismo

Secondo alcune stime, sul nostro pianeta vivono ottocento milioni di vegetariani. Si parla molto di quanto sia utile il vegetarismo. Tuttavia, questo modo di mangiare ha anche i suoi lati negativi. Il principale svantaggio menù vegetarianoè il suo squilibrio nel principale nutrienti. La dieta degli aderenti a questa dieta è dominata dai carboidrati, ma contiene pochissime proteine ​​​​e grassi, di cui anche il corpo ha bisogno.

Molti vegetariani parlano di ciò che sostituiscono con successo proteine ​​animali verdura. Ma questo non è del tutto vero. Prima di tutto, le proteine ​​​​vegetali vengono assorbite molto peggio delle proteine ​​​​animali. Quindi, non più del trenta percento delle proteine ​​​​viene assorbito dalle leguminose. Inoltre, le proteine ​​​​vegetali non contengono tutto amminoacidi utili di cui il corpo ha bisogno e che otteniamo dalla carne.

Oltre alle proteine, la carne contiene anche altre sostanze essenziali, come il ferro. Mangiare tonnellate di mele e melograni non compenserà la mancanza di ferro nel corpo come fa la carne. Pertanto, i vegetariani spesso soffrono di anemia. Inoltre, la vitamina B12 è carente nella dieta dei vegetariani. Questa vitamina non è prodotta nei tessuti corpo umano, ma se non è abbastanza nella dieta, iniziano a rompersi terminazioni nervose, le cellule sono mal restaurate. Questa vitamina si trova nei frutti di mare, nella carne, nelle frattaglie, nei formaggi e nei latticini.

Inoltre, una dieta vegetariana non include affatto alimenti contenenti vitamina D. La mancanza di questa vitamina nei bambini porta al rachitismo e negli adulti all'osteoporosi, alla carie e ad altri fenomeni spiacevoli. E un'altra vitamina, quasi assente nei cibi vegetali, è la B2 o riboflavina. Questo è presente vitamina importante nelle uova, frattaglie e latticini. Se non basta, una persona soffre di vertigini, ha ferite sulle mucose, è letargica e non può lavorare fruttuosamente. In piccole quantità, questa vitamina è prodotta da microbi che vivono nell'intestino.

Ed è per questo che i medici non raccomandano categoricamente questa immagine nutrizione per bambini e adolescenti. La dieta vegetariana porta all'indebolimento forze difensive organismo, poiché negli alimenti vegetali non ci sono molte vitamine, minerali e altre sostanze necessarie per la vita del corpo. A questo proposito, il più accettabile per la salute umana è il vegetarianismo, in cui è consentito mangiare uova, latticini e pesce.

Per coloro che hanno scelto consapevolmente una dieta vegetariana per se stessi, è consigliabile attenersi seguenti raccomandazioni:

☀ Ricorda che il vegetarismo prescrive non solo di escludere determinati alimenti dalla dieta, ma anche di uno stile di vita sano vita: smetti di fumare e alcol, non usare droghe.

☀ Non colmare il “divario” di carne formatosi nel menu con cibi vegetali ipercalorici (legumi, noci, miele) in in gran numero Altrimenti, l'aumento di peso non può essere evitato.

☀ Assumere regolarmente preparati multivitaminici Con alto contenuto vitamine B12 e D.

☀ Per compensare la carenza di calcio e ferro, includere legumi, noci, funghi, verdure verdi, grano saraceno, bere fresco succo d'arancia E latte di soia. Questi prodotti, ricchi di proteine, vitamine e minerali, sostituiranno in una certa misura carne, pesce e latticini.

☀ Da cibo vegetale(con l'eccezione di legumi) viene digerito più velocemente, mangia poco, ma più spesso.

☀ Preparare macedonie di frutta e verdura immediatamente prima dell'uso: in questo modo le vitamine si conservano meglio al loro interno.

☀ Diversificare il menù: ridurre la dieta a uno o due prodotti (anche molto salutari) porterà sicuramente a problemi di salute.

che sono vegetariani

Più di 15 milioni di nordamericani si identificano come "vegetariani". Circa un terzo di loro esclude completamente carne, pollame e pesce dalla propria dieta. Gli altri a volte si concedono un uccello o un pesce, ma rifiutano la carne rossa. Può sembrare piuttosto strano che ci siano così tante persone che mangiano carne e allo stesso tempo si considerano vegetariane. Forse questo può essere spiegato dal fatto che per molti il ​​vegetarianismo è una scelta intelligente e un passo serio. .

Vita vegetariana

Sebbene vegetariani in nessun caso si può definire un gruppo omogeneo, ci sono alcune differenze che distinguono questa categoria di persone dal resto della popolazione. La più caratteristica e ovvia di queste differenze è un forte interesse per se stessi.

In genere si preferiscono alimenti che hanno subito lavorazioni industriali minime, spesso evitando sale e caffeina e optando per la sola prodotti naturali senza coloranti artificiali, conservanti e additivi alimentari.

Tuttavia, anche tra i vegetariani, dare Grande importanza problemi di salute e ambientali, c'è un'enorme differenza tra i singoli gruppi, caratterizzati non solo dall'aderenza a una dieta particolare, ma anche dalle ragioni per scegliere questo stile di vita.

Per alcune persone è un modo per guadagnare e mantenere buona salute mentre per altri è una questione di etica, religione, ecologia o diritti degli animali.

Molti vegetariani si sono dati abbastanza domande difficili per quanto riguarda il grado del loro coinvolgimento in una cultura vegetariana, ad esempio: "Un vero vegetariano può mangiare marshmallow?" o "Sarò ancora vegetariano mangiando un tacchino di Natale?" Tuttavia, tutto ciò non è decisivo.

Molto più importante è se una persona ha un accordo interno con il modo di esistere scelto e in che modo il vegetarismo vi corrisponde. percorso di vita. Ognuno di noi passa attraverso proprio modo portando al vegetarianismo, ma il momento giusto per questo arriva individualmente.

" Un "vegetariano" può essere definito una persona che rifiuta completamente di mangiare la carne degli animali, sia essa manzo, pollo o pesce... Quelle persone la cui dieta contiene cibo sia vegetale che animale sono talvolta chiamate "onnivori".

I vegetariani sono generalmente divisi in gruppi, a seconda di quali alimenti accettano e quali rifiutano. Ciascuno di questi gruppi è suddiviso a sua volta in tante categorie che differiscono tra loro per credenze religiose, tradizioni e esperienza personale qualsiasi vegetariano.

Se una persona rifiuta il cibo animale per il bene della propria salute, può essere flessibile nel suo approccio dieta vegetariana; tuttavia, se la scelta viene effettuata sulla base di principi etici o religiosi, tale persona tende ad avere una visione più rigorosa del percorso scelto.

Lacto-ovo vegetariani

Lacto-ovo vegetariani rifiutano qualsiasi carne animale, ma includono uova (ovo) e latticini (lacto) nella loro dieta. IN Nord America questo tipo di vegetariani sono circa il 90-95%.

Puri vegetariani o vegani

Vegetariani puri (o assoluti)., che sono anche chiamati vegani, evitare qualsiasi prodotto animale, comprese uova, latticini, gelatina e anche perché è prodotto dalle api. Sebbene i termini "vegano" e " vegetariano puro"possono sostituirsi a vicenda, c'è una differenza tra loro.

Le convinzioni vegane sono in qualche modo più ampie delle semplici restrizioni dietetiche, poiché evitano, se possibile, tutto ciò che è di origine animale. Non indossano pelle, lana o seta, non usano saponi grassi e non scattano fotografie che richiedono gelatina, che è a base di ossa e tessuti connettivi animali. È noto che la gelatina viene utilizzata anche per la preparazione di alcuni confetteria che anche i vegani rifiutano.

Altri motivi per scegliere una dieta a base vegetale

Sono molte le persone che si stanno gradualmente spostando verso una dieta vegetariana, riducendo il consumo di cibi di origine animale. Alcuni di loro non mangiano carne rossa, ma a volte si concedono pollo e/o pesce. Altri: mangiano periodicamente carne, ma il più delle volte cercano di attenersi ad essa. dieta vegetariana nutrizione. Le persone che preferiscono una dieta quasi vegetariana vengono talvolta definite "semi-vegetariani".

La scelta di uno stile di vita vegetariano è spesso direttamente correlata alle corrispondenti visioni filosofiche o religiose, o alle idee di un gruppo sociale. Uno dei gruppi filosofici più importanti di questo tipo è la macrobiotica, che predica la necessità di una vita semplice in armonia con la natura. I seguaci della dieta macrobiotica sottolineano l'importanza di utilizzare cibi integrali e locali come cereali, cereali freschi, alghe e legumi.

Sostituiscono sale raffinato e zucchero sale marino e dolcificanti vegetali (come lo sciroppo di riso). I macrobioti ignorano gli alimenti che sono stati lavorati industrialmente con sostanze chimiche. additivi del cibo e grassi concentrati. I prodotti di origine animale (carne, pollame e latticini) sono sconsigliati in macrobiotica, ad eccezione di una piccola quantità di pesce bianco.

Ci sono molte similitudini tra la dieta macrobiotica e le attuali tendenze nutrizionali adottate dalle autorità sanitarie in paesi diversi volte a ridurre l'incidenza delle malattie croniche.

dieta macrobiotica comprende quantità minima grassi e colesterolo, è ricco di fibre e saturo cereali integrali, verdure e legumi. Una tale dieta ha un effetto molto benefico sulla salute degli adulti.

Se ne hai uno piccolo, dovresti trovare un ragionevole equilibrio tra i principi della macrobiotica e quelli moderni sviluppi scientifici nel campo della nutrizione infantile e infantile per soddisfare tutte le esigenze corpo del bambino. Per fare questo, la dieta dovrebbe contenere Abbastanza calorie, oltre a proteine, grassi e fonti affidabili di vitamina D, zinco, ferro e altre vitamine e minerali, che può essere carente in una dieta macrobiotica.

Concetti dietetici orientali, come il sistema macrobiotico, offrono un'interessante spiegazione di una dieta armoniosa, che in in larga misura differisce dal modello adottato nei paesi occidentali.

Puoi approfittare dell'uno o dell'altro concetto dietetico, basato su Western teorie scientifiche per creare dieta bilanciata, aggiungendo a loro la conoscenza orientale della salute e della nutrizione. Un tale approccio creerebbe ottimo sistema cibo per persone di tutte le età.