Qual è la composizione delle proteine ​​animali. Proteine ​​animali: in quali prodotti è presente, è possibile abbandonare completamente le proteine ​​​​animali

La proteina (proteina) è componente strutturale organismo da cui sono formati i suoi organi e tessuti. Le proteine ​​sono necessarie per sostituire o riparare i danni alle cellule e ai tessuti. La mancanza di proteine ​​\u200b\u200bnella dieta non tarderà a influenzare l'aspetto di una persona (capelli e unghie perdono lucentezza, la pelle si deteriora), il tessuto muscolare è soggetto a distruzione, poiché il corpo utilizza le proprie cellule "per la riparazione".

Le proteine ​​\u200b\u200bsono estremamente necessarie per i bambini, perché durante questo periodo vengono gettate le fondamenta del corpo: ossa e muscoli. Un atleta che mira ad aumentare il peso corporeo passa alla nutrizione proteica. Qualsiasi dieta per perdere peso, soprattutto lunga, dovrebbe essere limitata nell'assunzione di carboidrati, ma deve includere proteine ​​​​e grassi vegetali. Dopo l'operazione, il primo cibo del paziente è il brodo di pollo e bollito filetto di pollo ed è pura proteina. Le proteine ​​sono indispensabili e importanti nella dieta per qualsiasi dieta ea qualsiasi età.

Funzioni delle proteine

Per vedere l'importanza delle proteine ​​nella nutrizione, considera il principale funzioni di questo componente nel corpo umano:

• Casa - costruzione: crescita, sostituzione e riparazione delle cellule.
• catalitico: gli enzimi accelerano i processi metabolici biochimici.
• Trasporto: portatori di determinate sostanze, ad esempio la globina nel sangue l'emoglobina trasporta l'ossigeno.
• genetico: Cromosomi che trasportano informazioni.
• Contrattile: miosina, proteina delle fibre muscolari contrattili.
• Protettivo: le immunoglobuline decontaminano le sostanze estranee.
• Omeostatico- mantenimento dell'equilibrio idrico e del pH.
• Energia- (come con i grassi), ma questa è un'energia non redditizia e persino dannosa, poiché le proteine ​​\u200b\u200bsintetizzano l'acido urico, il cui eccesso minaccia di gotta o urolitiasi.

Importante da sapere: con l'età funzione principale diventa energia, in quanto diminuisce la necessità di proteine ​​per la costruzione. Pertanto, è ragionevole ridurre la dieta. Ma in realtà, l'assunzione di proteine ​​non è ridotta. Nel corpo c'è un accumulo di prodotti metabolici ostinati - creatinina e acido urico portando all'invecchiamento.

Fonti proteiche

Gli alimenti proteici sono essenziali nella dieta e non possono essere sostituiti da nulla. Il corpo umano è composto per il 25% da composti proteici, ma la riserva proteica del corpo è trascurabile. Inoltre, dei 20 amminoacidi basici che compongono la proteina, corpo umano ne vengono prodotti solo 12: si tratta di aminoacidi non essenziali. Il resto, chiamato aminoacidi essenziali, deve essere ingerito con il cibo. Quelli essenziali includono: valina, lisina, leucina, isoleucina, treonina, metionina, triptofano, fenilalanina.

Le proteine ​​​​si trovano nei prodotti animali e origine vegetale. La quantità di proteine ​​negli alimenti ne determina il valore biologico e la digeribilità. Se le proteine ​​non contengono un complesso di aminoacidi essenziali o sono presenti quantità insufficienti, sono classificati come inferiori. Queste sono proteine ​​​​vegetali (cereali e legumi, noci e semi, patate e altri). Le proteine ​​sono considerate complete se contengono tutti gli acidi essenziali. Tra i prodotti a tutti gli effetti includono prodotti di origine animale, vicino a loro proteine ​​​​e fiocchi d'avena. I composti proteici di pesce e pollame vengono assorbiti meglio dal corpo umano. Le proteine ​​animali aumentano i livelli di colesterolo nel sangue, il che è dannoso. Pertanto, utilizzare proteine ​​​​di origini diverse.

Le proteine ​​alimentari sono divise in 4 classi.

• Primo grado- proteine ​​con specificità nutrizionale, sono in grado di modificare positivamente il quadro degli aminoacidi nel corpo. contenerli uova di gallina, latte.
• Seconda classe- proteine ​​ad alto valore biologico e con un ricco corredo di aminoacidi essenziali. Contenuto in carne e pesce, in soia.
• Terza classe- proteine ​​ridotte valore biologico; contengono cereali.
• quarto Grado- proteine ​​senza valore nutrizionale in cui non ci sono amminoacidi essenziali (gelatina).

Conseguenze dell'eccesso e della mancanza di proteine

L'eccesso di proteine ​​​​si riflette in una serie di conseguenze negative.

• Il lavoro ei reni peggiorano. Questi organi non sono in grado di farlo alto contenuto amminoacidi in entrata, prodotti metabolici di sostanze proteiche. I processi di putrefazione si intensificano nell'intestino.
• Il sistema nervoso è sovraeccitato.
• Appare l'ipovitaminosi.
• L'obesità si sviluppa.
• Appare la gotta.

Anche la mancanza di proteine ​​​​è molto pericolosa, soprattutto negli alimenti per l'infanzia. Nei bambini, sullo sfondo della malnutrizione o del basso contenuto calorico del cibo, si sviluppa la distrofia, in cui vengono interrotti i processi di formazione scheletrica ed emopoiesi. Crescita e sviluppo mentale inibito, il peso corporeo diminuisce, la plica adiposa sottocutanea si assottiglia, i muscoli si indeboliscono, difesa immunitaria, il metabolismo ormonale, vitaminico e dei grassi è disturbato.

La carenza di proteine ​​​​nel corpo degli adulti si verifica con una dieta vegetariana o con un digiuno prolungato (di norma si tratta di automedicazione) o diete autoselezionate per la perdita di peso. La mancanza di proteine ​​​​può essere colmata con preparazioni contenenti una serie di aminoacidi essenziali e non essenziali.. Integratori di aminoacidi forma libera(cristalli bianchi) entrano immediatamente nel flusso sanguigno. I farmaci più compatibili con la forma L degli aminoacidi, che sono i più coerenti con la biochimica del corpo umano.

Qual è la differenza tra proteine ​​vegetali e animali

La prima differenza è l'origine della proteina. Le proteine ​​\u200b\u200bvegetali si formano nelle piante, le proteine ​​\u200b\u200banimali contengono prodotti animali (ricotta, uova, carne di ogni tipo e frattaglie, pesce).

La seconda differenza è composizione biochimica scoiattolo. Le proteine ​​animali contengono tutti gli amminoacidi, compresi quelli essenziali, quelli che il corpo umano non produce autonomamente. Le proteine ​​vegetali non contengono tutti gli aminoacidi essenziali, quindi non sono in grado di soddisfarne completamente il fabbisogno corporeo. Questo è l'argomento principale contro il vegetarismo.

Le malattie comunemente osservate nei vegetariani sono: mal di testa, indigestione dello stomaco e dell'intestino o una violazione del sistema cardiovascolare, come molti credono, sono il risultato del consumo di soli cibi vegetali. Questo è in parte vero, non tutti i vegetariani alle prime armi sanno come comporre correttamente una dieta per ottenere tutte le proteine ​​\u200b\u200bnecessarie. Ma una tale possibilità esiste.

Mangiare cibo a base vegetale proporzioni corrette e in varie combinazioni è possibile ottenere una quantità sufficiente di proteine ​​\u200b\u200butili e anche di più, e quindi di aminoacidi, rispetto ai soli prodotti animali. Abitanti Paesi orientali apprezzare la soia, sostituendola con carne, ricotta, formaggio. Il risultato è una bassa percentuale di obesi e un'alta percentuale di centenari.

Le principali regole per l'uso delle proteine ​​(Video)

Le proteine ​​dovrebbero essere contenute in ogni pasto: nei pasti principali fino al 30%. indennità giornaliera, negli snack - 5%. Frazionalità alimentazione proteica in questo rapporto mantiene una sensazione di sazietà per tutto il giorno. Una piccola quantità di proteine ​​viene assorbita meglio.

La combinazione di proteine ​​vegetali e animali ottimizza la composizione aminoacidica degli alimenti. Sbaglia chi considera inutili le proteine ​​vegetali, affidandosi all'equilibrio degli amminoacidi nelle proteine ​​animali complete. Non è solo il contenuto che è importante qui. acidi essenziali, ma anche la loro percentuale. In alcune proteine ​​animali gli amminoacidi non sono sufficienti e possono essere integrati con quelli vegetali. Esempi di abbinamenti ideali: grano saraceno con carne, con latte.

Prepara correttamente gli alimenti proteici. Cotte a bassa temperatura (più lunga è, meglio è), le proteine ​​animali sono più facili da digerire e si assorbono più velocemente. I nutrizionisti raccomandano alle persone piatti bolliti o al forno. Le proteine ​​​​vegetali vengono digerite con difficoltà, quindi è meglio sottoporre i prodotti a pretrattamento ea lungo trattamento termico(ad esempio, mettere in ammollo i fagioli per diverse ore, scolare l'acqua e poi far bollire). Questo tipo di preparazione favorisce una rapida digestione del cibo e facile assimilazione scoiattolo.

Proteina, alias proteina (dalla proteina inglese) - complesso composto organico, una catena di amminoacidi consecutivamente interconnessi, attorcigliati attorno al proprio asse e che formano una struttura tridimensionale. Le proteine ​​sono la base strutturale della maggior parte dei tessuti del corpo. Partecipa a quasi tutti processi fisiologici.

Per il pieno funzionamento, una persona deve ricevere una certa quantità di proteine ​​\u200b\u200bcon il cibo, vale a dire da 1 a 1,5 g di proteine ​​​​per 1 kg di peso corporeo. È desiderabile ottenere questa quantità di proteine ​​da cibo naturale(almeno la maggior parte). I tipi di proteine ​​dipendono dalle sue fonti. Le proteine ​​si dividono in proteine ​​di origine vegetale e animale. Qual è la differenza tra proteine ​​​​animali e proteine ​​​​vegetali, considera di seguito.

Tipi di proteine

Il corpo riceve proteine ​​\u200b\u200bda prodotti animali e vegetali, il che porta alla divisione delle proteine ​​\u200b\u200bin tipi.

Parleremo delle differenze tra questi due tipi di proteine ​​​​un po 'più in basso, in questa sezione presenteremo le fonti proteiche più preziose, sia di origine vegetale che animale:

1. Fonti di proteine ​​animali: Latte, uova, ricotta, carne, pollame, pesce, sottoprodotti di origine animale (reni, cuori, fegato, ecc.).
2. Fonti di proteine ​​vegetali: Legumi, piselli, grano, segale, quinoa, alcune varietà di noci (, noci).

Come calcolare il fabbisogno di proteine?

Per capire esattamente quante proteine ​​sono necessarie per una crescita stabile, vale la pena considerare diversi fattori che spesso vengono ignorati:

1. Peso netto senza grasso corporeo. Quindi figure fantastiche si trasformeranno in abbastanza reali e accettabili. Il peso netto viene calcolato utilizzando la formula: peso totale -% grasso corporeo. E già da esso viene calcolata l'assunzione totale di proteine.
2. tasso metabolico. Le persone con un metabolismo lento hanno bisogno in media del 30% in meno di strutture proteiche rispetto alle persone con processi metabolici veloci.
3. Composizione aminoacidica della proteina. Se mangi una proteina complessa, calcola i dati dalla tabella. Ma se tieni dieta vegetariana e lavorare con proteine ​​vegetali, prova a completare un profilo amminoacidico completo. Per fare questo, contare solo la metà della proteina in entrata da ciascun profilo aminoacidico.

La tabella riflette la necessità di proteine ​​​​a seconda attività fisica:

Effettuare immediatamente una prenotazione che richiede l'uso di proteine ​​\u200b\u200boltre 2 g per kg di peso corporeo uso aggiuntivo acqua - 30 ml per ogni grammo di proteine.

Qual è la differenza tra proteine ​​vegetali e animali?

Per rispondere alla domanda, qual è la differenza tra proteine ​​animali e proteine ​​vegetali, torniamo alla definizione di proteine. Le proteine ​​sono costituite da aminoacidi. È la sequenza degli amminoacidi che determina le proprietà di una proteina.

Quando si parla di carne di maiale, molti esperti di fitness arricciano il naso dalla rabbia, consigliando loro di eliminare questa carne dalla dieta. E assolutamente invano! Il contenuto proteico nella carne di maiale magra è di 19,4 g di proteine ​​​​per 100 g di prodotto, con un basso contenuto di grassi - solo 7-9 g Non dimentichiamo che è molto più facile scegliere e cucinare la carne di maiale rispetto alla carne di manzo.

Passiamo alla carne di manzo. La fonte proteica preferita è il filetto di questo tipo di carne. Contiene circa 19 g di proteine ​​per 100 g di prodotto. Come puoi vedere, niente di fantastico, tuttavia, si ritiene che la carne di manzo sia una fonte di proteine ​​\u200b\u200bpreferibile rispetto al maiale. Oggettivamente, questa affermazione non è vera.

È impossibile non menzionare una forma di proteine ​​​​di alta qualità come le proteine ​​\u200b\u200bdel pesce. Pesce rosso o bianco: non importa. Il nasello (16 g di proteine ​​per 100 g), il pesce persico (18,5 g) o il merluzzo (17,5 g) forniscono la stessa qualità proteica di (21) o (21,6).

Uova

Non dimentichiamo di menzionare albume- facilmente digeribile, contiene uno spettro completo di aminoacidi, ricco di aminoacidi a catena laterale ramificata (). Uno uovo di pollo, contiene una media di 3-7 g di proteine ​​a seconda della categoria.

Le fonti di proteine ​​​​sono elencate sopra, come puoi immaginare, si tratta di proteine ​​​​animali. La loro caratteristica è praticamente completa assenza carboidrati per 100 g di prodotto - in altre parole, sono costituiti da grassi, acqua e proteine. Da un lato, questo è un vantaggio per coloro che aderiscono alimentazione ad alto contenuto proteico con una restrizione di carboidrati nella dieta. D'altra parte, nessuno ha cancellato il bisogno umano di fibra. Almeno le persone che vivono nella parte europea della Russia ne hanno bisogno. E poi vengono in nostro aiuto fonti vegetali proteine, soprattutto cereali.

cereali

Parlando di equilibrato alimentazione sportiva compaiono sempre grano saraceno e farina d'avena. E non è un caso: il primo contiene 12,6 g di proteine ​​​​per 100 g di prodotto, il secondo - 11 g, e qua e là circa 60 g di carboidrati a basso contenuto di grassi (meno di 5 g). E sebbene la proteina di questi cereali sia carente composizione amminoacidica, con l'utilizzo parallelo di fonti proteiche animali, i cereali completano perfettamente la dieta, diventando fonte di fibre ed energia.

Per essere onesti, facciamo un'osservazione. La fibra nei cereali non è così tanto. La sua migliore fonte è fibrosa verdure crude. Non dimenticare quel consumo grandi quantità le proteine ​​animali richiedono l'inclusione obbligatoria di ulteriori fonti di fibre nella dieta.

I benefici e i danni di ogni tipo

È strano parlare del danno o del beneficio di qualsiasi tipo di proteina, ma è necessario menzionare alcune sfumature. Il fatto è che il nostro corpo, come risultato dell'evoluzione, si è adattato all'uso solo di determinate strutture proteiche. Fonti sconosciute di proteine ​​in vari importi produrre metaboliti che possono danneggiare o rallentare il progresso in una certa misura.

Prima di tutto, questo riguarda proteine ​​vegetali e in particolare i prodotti a base di soia. Le proteine ​​della soia contengono aminoacidi che il corpo converte in fitoestrogeni. Questi composti portano a un rallentamento della crescita degli indicatori di forza, alla comparsa di depositi di grasso lungo tipo femminile, e quando uso a lungo termine può causare ginecomastia.

Nota: un altro prodotto contenente fitoestrogeni è il lievito di birra, che a volte viene utilizzato anche dagli atleti a causa di alto contenuto scoiattolo.

Ma questo non significa che non sia necessario mangiare proteine ​​\u200b\u200bvegetali: è sufficiente scegliere le fonti giuste e limitare l'assunzione totale al 15-20% delle proteine ​​​​totali.

Anche con le proteine ​​​​animali, purtroppo, non tutto è in ordine. La proteina contenuta nella carne rossa ha nella sua struttura D-carnitina e altri aminoacidi di trasporto. Quando entrano nel corpo insieme ai tessuti adiposi, estraggono nocivi e colesterolo buono. Il primo viene rapidamente metabolizzato in placche di colesterolo che sono estremamente dannosi per la salute vasi sanguigni. Tali depositi sono particolarmente pericolosi per gli atleti di età superiore ai 35 anni.

Conclusione

Per una sintesi proteica completa, abbiamo bisogno di una gamma completa di amminoacidi. Lo otteniamo da fonti proteiche animali alternando varie fonti proteine ​​vegetali. Il percorso che scegli dipende da te. Il risultato di una corretta assunzione di proteine ​​è una carnagione sana, unghie forti, pelle sana e capelli, bassa percentuale di grasso corporeo, buona salute. Sii responsabile con la tua dieta! Essere sano!

Vegetariani e mangiatori di carne sono persone che non si capiranno mai. E nelle loro controversie sui benefici e sui danni dei prodotti consumati, sono pronti a raggiungere le profondità più oscure della medicina. Ma la scelta a favore di uno solo - vegetale o animale - non è sempre scontata e lungi dall'essere così innocua come potrebbe sembrare.

Cos'è la proteina

La proteina (proteina) è un composto organico molto complesso che fa parte della cellula e svolge un ruolo significativo nella sua vita. Tradotto dal greco significa "il più importante" o "primo". E già dal nome si capisce il suo significato.

Le proteine ​​​​sono coinvolte in assolutamente tutti i processi che si verificano nel corpo. Inoltre, è il principale materiale da costruzione per i corpi di tutti gli esseri viventi.

Le proteine ​​costituiscono più della metà del peso (acqua esclusa). La sintesi e la scomposizione delle proteine ​​è un processo che garantisce l'attività vitale del corpo. Salutare e normale funzionamento Il corpo è fornito a causa dell'equilibrio tra sintesi proteica e disgregazione proteica.

Affinché il decadimento non prevalga sulla sintesi, è necessario fornire all'organismo una quantità sufficiente di una varietà di proteine.

La mancanza di proteine ​​nella dieta può causare:

• costante stanchezza e apatia
• diminuita attenzione
• perdita di peso
• metabolismo lento - aumento di peso
• disturbi ormonali
• peggioramento della funzione intestinale
• ridotta immunità
• guarigione prolungata anche di ferite minori
• danni a unghie, capelli e pelle
• deterioramento del benessere generale
• invecchiamento precoce
• perdita di massa muscolare

Troppe proteine ​​provocano:

• malfunzionamento dei reni
• disturbo del metabolismo dell'azoto
• processi di fermentazione e putrefazione nell'intestino

Con un eccesso di proteine ​​​​aiuta a combattere un semplice attività fisica. Qualsiasi sport o lavoro aiuta a consumare proteine.

È molto più difficile ricostituire l'offerta con una carenza. Almeno perché prima manifestazioni esterne arriva solo quando è già significativo.

Riguarda gli amminoacidi

Le proteine ​​contengono 20 aminoacidi, 11 dei quali vengono prodotti dal corpo stesso. Ma 9 aminoacidi sono indispensabili, ovvero il loro apporto nel corpo deve essere fornito con il cibo.

La mancanza di un solo amminoacido può rallentare la sintesi proteica. Quindi il corpo inizia a estrarre proteine ​​\u200b\u200bdai propri tessuti, cercando di fornire un lavoro vitale. organi importanti- cuori e . In questo momento, tutti gli altri organi iniziano a sperimentarne la mancanza.

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Prima di tutto, il corpo prende le proteine ​​​​dai muscoli, perché funzione motoria considerato da loro come uno dei più irrilevanti. Pertanto, il primo sintomo che si verifica quando c'è una mancanza di proteine ​​​​è la debolezza dei muscoli, il "tremito" dei muscoli, il tremore delle mani o delle dita.

Qual è la differenza tra proteine ​​vegetali e animali

Assunzione di proteine

Per un adulto medio, l'assunzione giornaliera di proteine ​​è di 1,5 g per 1 kg di peso corporeo al giorno. Per i bambini, questo tasso è leggermente più alto: 2 g per 1 kg di peso. Ciò è dovuto all'aumento dell'attività fisica.

In questo caso, la norma per un adulto può essere aumentata:

• durante la stagione fredda
• in caso di ipotermia
• durante il duro lavoro fisico
• su raccomandazione dell'allenatore durante l'allenamento sportivo
• donne in gravidanza dal 4 ° mese di gravidanza - la norma è di 2 g per 1 kg di peso
• madri che allattano - lo stesso tasso della gravidanza

La combinazione perfetta indennità giornaliera proteine ​​- 1/3 proteine ​​animali, 2/3 proteine ​​vegetali.

Devo eliminare completamente le proteine ​​animali?

Questo è un argomento su cui molte copie sono già state rotte. E molto altro si romperà. I vegetariani discutono con i mangiatori di carne. Gli scienziati discutono con i nutrizionisti. Nutrizionisti e scienziati discutono tra loro. Tuttavia, la verità è là fuori da qualche parte.

L'opzione migliore è . Per i vegetariani convinti, suggeriscono di considerare l'opzione in cui le uova di gallina e i latticini rimangono nella dieta.

Se abbandoni completamente le proteine ​​\u200b\u200banimali, devi aumentare notevolmente la quantità di proteine ​​​​vegetali.

Per le donne in gravidanza e in allattamento, nonché per le persone impegnate in attività pesanti lavoro fisico, completo fallimento dalle proteine ​​animali non è solo inappropriato, ma anche pericoloso per la salute.

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Cosa c'è che non va nella carne?

Si è parlato molto di un certo "codice di morte" contenuto nelle cellule della carne. Diciamo, l'animale anticipa la sua morte, ha paura e questo è registrato nella memoria genetica. Anche una persona che mangia carne riceve questo "codice di morte", invecchia e muore rapidamente. Se ci allontaniamo dalle fantasie e ne parliamo rigorosamente fatti medici la carne stessa è innocua. dannoso consumo eccessivo carne. E dannoso uso improprio e nel momento sbagliato.

Alcuni miti e il loro sfatamento:

• La carne causa molte malattie. La carne deve essere ben cotta. La carne cruda o semicotta, così come le bistecche con il sangue, sono possibili solo se questa è la carne del tuo animale. Sei fiducioso nella qualità dell'alimentazione e del mantenimento, e quindi nella qualità della carne.
• La carne è ricca di colesterolo. È meglio mangiare carne al mattino. In casi estremi - fino a 16 ore. Quindi ci sarà abbastanza tempo per la sua digestione.
• La carne è troppo "cibo pesante". Una combinazione di carne e verdure. Puoi prendere un esempio dai cinesi. Nella loro cucina, la carne è sempre abbinata a verdure, frutta o noci. A quanto pare, quindi, hanno il metabolismo più veloce riconosciuto al mondo.
• La carne fa male al fegato. La carne fritta può essere sostituita con al forno, affumicata o bollita. È molto più sano e altrettanto gustoso.
• La carne rossa favorisce lo sviluppo. La carne rossa può essere consumata meno spesso e la carne bianca e il pollame sono da preferire.

Fatte salve queste semplici regole, non è più così facile parlare dei pericoli inequivocabili della carne.

Elenco dei prodotti a base di proteine ​​animali

I prodotti a base di carne sono tradizionalmente familiari al consumatore. Ma vale la pena ricordare la triste battuta in cui ora si può mangiare la salsiccia ottimo post. Pertanto, vale la pena cercare proteine ​​\u200b\u200bin salsicce, salsicce e altri prodotti di questo tipo è un punto controverso. Potrebbe valere la pena prestare attenzione alla carne tradizionale e scegliere tu stesso il modo di elaborarla.

Prodotti a base di carne con contenuto proteico per 100 g:

• vitello: carne magra dietetica, ottima - 19,7 g
• prosciutto - 22,6 gr
• carne di coniglio: gli stessi vantaggi del vitello - 21,1 g
• manzo a seconda del contenuto di grassi - 18-20 g
• agnello a seconda del contenuto di grassi - 15-20 g
• frattaglie di manzo (polmoni, cuore, fegato, lingua, reni) - 14-18 g
• frattaglie di maiale - 14-19 g
• carne di maiale a seconda del contenuto di grassi - 12-14 g
• salsiccia del dottore - 12,8 g
• salsiccia amatoriale - 12,2 g
• salsiccia mezza affumicata - 16,5 g
• spezzatino di manzo - 16 g
• spezzatino di maiale - 15 g

Ciao miei cari lettori. Lo sai che il nostro brutta sensazione associata a una carenza di proteine ​​(polipeptidi)? Considera quante proteine ​​complete stai assumendo. Facciamo uno spuntino al fast food, usiamo prodotti semilavorati. Questi alimenti sono ricchi di carboidrati ma molto poveri di proteine. Questo porta ad un aumento di peso e varie malattie. Abbiamo bisogno di polipeptidi per rimanere in salute. Diamo un'occhiata a dove l'elenco dei prodotti contiene proteine ​​\u200b\u200bvegetali e animali, i suoi pro e contro.

Le proteine ​​​​sono responsabili del corretto metabolismo, immunità, crescita muscolare. impedendoci così di riprenderci. Questa sostanza non si accumula nel corpo. Pertanto, dobbiamo riceverlo regolarmente con il cibo. La fonte di proteine ​​​​è il cibo vegetale e animale. I polipeptidi sono costituiti da amminoacidi. Ci sono cose non essenziali che il corpo può sintetizzare, e. La differenza tra polipeptidi vegetali e animali sta nel contenuto di amminoacidi essenziali.

Nelle proteine ​​vegetali la concentrazione di amminoacidi è inferiore e vengono assorbiti peggio.

Ho scritto di più su questo in un articolo con. L'eccezione è la soia, dove il contenuto di acidi organici è molto più elevato rispetto ad altri prodotti proteici vegetali. Ma nel nostro paese questo prodotto non è molto utilizzato.

Le proteine, che contengono verdure, cereali hanno una serie di vantaggi rispetto agli animali. Tale cibo non contiene praticamente grassi. Pertanto, non possiamo preoccuparci di ottenere proteine ​​\u200b\u200bdalle verdure peso in eccesso. Il tratto gastrointestinale non riceve un tale carico come durante la digestione di carne e latticini. Questo è particolarmente importante per coloro che hanno problemi con il sistema digestivo.

Verdure e cereali contengono fibre, che hanno un effetto benefico sul tratto digestivo. Migliora la motilità intestinale, favorisce la perdita di peso. La maggior parte dei polipeptidi nella soia e nei legumi. Ce n'è anche molto nelle noci e nei semi. Ecco un esempio del contenuto proteico per 100 grammi di alimento:

• soia - circa 40 gr.;
• arachidi e semi di girasole circa 26 gr.;
• lenticchie 23 gr.;
• piselli 22 gr.;
• fagioli bianchi - circa 21 gr.

Il burro di arachidi e la pasta sono consumati da molti atleti, modelli e solo persone attive. Pasta e burro sono ricchi non solo di polipeptidi. Hanno tale vitamine utili, come , e . Oltre agli oligoelementi: iodio, zinco, fosforo, calcio. Molti pediatri consigliano ai bambini di consumare burro di arachidi più volte alla settimana.

Ti piace il tofu di soia? Mi piace questo formaggio per il suo gusto neutro. Puoi usare condimenti e salsa per dargli il sapore che preferisci. È fatto con latte di soia. Oltre ad essere ricco di proteine, il tofu è ricco di isoflavoni. Questi composti sono responsabili di lavoro corretto muscoli. Aumentano anche il flusso sanguigno, mantengono la salute delle cellule del sangue.

Quale è meglio scegliere

I nutrizionisti concordano sul fatto che non esiste una proteina ideale. Nonostante ciò, i polipeptidi di origine animale dovrebbero costituire almeno il 50% di tutte le proteine. I medici sono giunti a questa conclusione, perché le proteine ​​\u200b\u200bvegetali vengono assorbite peggio. Per questo motivo, verdure e verdure non attenuano la sensazione di fame. Questa è la differenza tra polipeptidi vegetali e animali.

Quando si utilizzano proteine ​​​​animali, la preferenza dovrebbe essere data ai tipi dietetici di carne, prodotti a base di latte fermentato. Anche gli alimenti vegetali devono essere presenti nella dieta. Cereali, verdure, frutta contengono fibre, vitamine, sali. Tutte queste sostanze aiutano i prodotti ad essere ben assorbiti.

Di polipeptidi vegetali, cereali e legumi sono particolarmente utili. La soia è l'unica proteina vegetale che contiene quasi tutti gli amminoacidi essenziali. Credo che non valga la pena abbandonare alcuni polipeptidi a favore di altri.

Perché le proteine ​​sono importanti per la perdita di peso

IN Ultimamente divenne molto popolare diete proteiche. Forse il più famoso di loro è. Quindi quali sono i benefici delle proteine?

• i polipeptidi animali saturano rapidamente il corpo, soddisfano la fame, una persona mangia di meno;
• le proteine ​​stimolano il metabolismo;
• nonostante la rapida saturazione, l'insulina non salta. Poiché i polipeptidi forniscono un normale contenuto di glucosio;
• oltre a perdere peso, le proteine ​​\u200b\u200bti permettono di sbarazzartene dipendenza da carboidrati. È molto utile per perdere peso golosi.

Ora sai cos'è la proteina animale e vegetale. Come puoi vedere, è impossibile dire inequivocabilmente che una specie è migliore di un'altra. Sebbene, come dimostra la pratica, i vegetariani gestiscono con calma solo frutta e verdura. Quantità sufficiente di soia: tofu, farina di soia, olio, latte di soia copre il fabbisogno di proteine ​​animali. Ma, sfortunatamente, non tutti possono assumere la soia senza danni alla salute. C'è semplicemente intolleranza a questo cibo. Qui devi già ascoltare il tuo corpo, cercando di raggiungere l'equilibrio.

Ma per gli atleti, le proteine ​​​​animali giocano un ruolo enorme. Solo lui può sostenere pienamente massa muscolare. Nonostante tutti i vantaggi della soia, a questo proposito è ancora inferiore alle proteine ​​\u200b\u200bdel siero di latte. Spero che i miei consigli ti aiutino a bilanciare la tua dieta. Andiamo avanti insieme cibo salutare. Dai un'occhiata al mio blog e. Fino a quando ci incontriamo di nuovo!

Senza dubbio, possiamo dire che a ogni vegetariano e crudista è stata posta la seguente domanda: “Dove prendi le proteine?”. Le persone sono state a lungo indotte in errore a pensarlo buona salute, per ottenere tutto importanti vitamine e altri elementi utili hai bisogno di mangiare e altri prodotti di origine animale. In questo articolo, cercheremo di ampliare la tua comprensione delle proteine ​​e di presentarne diverse punti importanti circa il suo utilizzo.

Di quante proteine ​​hai bisogno

L'importanza di mangiare molte proteine ​​è sopravvalutata. corpo umano non richiede molte proteine. Dovrebbe essere solo il 10-35% della dieta quotidiana.

Naturalmente, una tale affermazione è contraria alle opinioni e alle convinzioni di molti persone moderne, in particolare i medici e i nutrizionisti che promuovono diete alla moda come la dieta Paleo o Atkins basate su un maggiore apporto proteico. Esistono persino sistemi alimentari particolarmente apprezzati nelle regioni fredde del mondo (Alaska, Siberia, ecc.), che consigliano di consumare un gran numero di prodotti animali. Sì, i residenti non hanno altra scelta, poiché è molto difficile trovare cibo vivo, fresco e sano sul loro territorio. cibo vegetale. Tuttavia, al momento, quando ci sono molte opportunità, le persone hanno una possibilità autoselezione cibo.

DI percentuale Le sostanze sono dettagliate nel libro di Douglas Graham, vi consigliamo di leggere.

La differenza tra proteine ​​vegetali e animali

Aminoacidi

Perché medici e nutrizionisti insistono così insistentemente sul fatto che le proteine ​​sono molto importanti per la salute umana? Come dimostra l'esperienza di numerose discussioni su questo tema, tutti i discorsi portano agli amminoacidi. Sono loro i responsabili del processi importanti che si verificano nel corpo: da vita normale del sistema cardiovascolare Prima lavoro a tutti gli effetti equilibrio renale e ormonale.

Quando le proteine ​​​​entrano nello stomaco, iniziano a essere scomposte in aminoacidi. Ma è dimostrato che il corpo è in grado di produrli autonomamente. Questo non significa che devi abbandonare completamente i cibi proteici. Quantità sufficiente le proteine ​​​​per l'uomo si trovano in verdure, legumi e cereali integrali. Inoltre, gli amminoacidi si trovano nella frutta e nella verdura.

Benefici delle proteine ​​vegetali

Le proteine ​​vegetali hanno molti vantaggi. Le sue caratteristiche distintive più importanti sono che non contiene colesterolo ed è facilmente assorbito dal corpo umano. Maggiori dettagli a riguardo proprietà utili si può leggere nell'articolo

Vorrei sottolineare che le proteine ​​\u200b\u200bvegetali sono molto più gustose. Una delle domande più frequenti a vegetariani, vegani e crudisti è anche “Mangi un'erba?”. In primo luogo, l'affermazione che le proteine ​​si trovano solo nei prodotti di origine animale questo momento già obsoleto e divertente. In secondo luogo, pensare che la fonte delle proteine ​​sia solo il tofu e il tempeh ( prodotti alimentari dai semi di soia) è anche ridicolo. Ora ce ne sono molti vegetariani e, che includono: frutta, verdura, erbe aromatiche, cereali, noci, legumi, semi. Con questi ingredienti naturali, aggiungendo loro spezie e condimenti, puoi cucinare molto pasti deliziosi, ricorrendo alle tradizioni della cucina asiatica, indiana e persino latinoamericana. Certo, per i mangiatori di carne, una dieta composta esclusivamente da prodotti vegetali sembrerà noiosa e monotona, ma vegetariani ed esperti crudisti possono tranquillamente dire il contrario, poiché una cucina sana richiede più creatività.

Proteine ​​vegetali per l'ecologia

L'uso di proteine ​​vegetali è rispettoso dell'ambiente e principi morali. Non siamo prolissi: l'uso di prodotti animali esaurisce le risorse della Terra. Le risorse terrestri per la coltivazione dei raccolti stanno diventando sempre più scarse, gli animali hanno bisogno di più cibo, acqua e altre risorse rispetto alle piante. Che dire del fatto che il metano prodotto dagli agricoltori è uno degli inquinanti ambientali.

Danno delle proteine ​​animali

I prodotti animali sono ricchi di grassi saturi. Questo è uno dei motivi più seri per rinunciare alla carne. Sono noti per portare a malattie cardiache, ipertensione, diabete e altre malattie. Ma i cibi vegetali sono ricchi di fibre, che migliorano la digestione e riducono la probabilità di problemi di salute.

Non stiamo cercando di convincerti a diventare vegetariano o crudista. Vogliamo mostrarvi un diverso punto di vista sulla dieta umana. Si prega di pensare e analizzare tutto quanto sopra.