क्या समुद्री हिरन का सींग के पत्तों को ड्रायर में सुखाया जा सकता है? समुद्री हिरन का सींग के उपयोगी गुण और उपयोग

सुखाने के लिए, समुद्री हिरन का सींग सितंबर में काटा जाना चाहिए। संग्रह पूरे अक्टूबर और ठंढ तक जारी रहता है। बाद में, जामुन को सुखाने के लिए नहीं काटा जाता है, क्योंकि ठंड में उनकी पतली त्वचा फट जाती है और वे सुखाने के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं। कटाई के बाद, जामुन को सावधानीपूर्वक धोया जाता है, जिससे पत्तियों और मलबे को हटा दिया जाता है। क्षतिग्रस्त बेरियों को अस्वीकार कर दिया जाता है।

सूखे समुद्री हिरन का सींग फल: सूखे समुद्री हिरन का सींग के गुण

सुखाने की पहली विधि पूरे जामुन को हवा में तब तक सुखाया जाता है जब तक कि पानी की बूंदें पूरी तरह से वाष्पित न हो जाएं। फिर उन्हें एक परत में बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और छाया में सुखाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि छाया में सुखाना, और धूप में नहीं, समुद्री हिरन का सींग के प्रसंस्करण के लिए एक शर्त है, क्योंकि कार्रवाई के तहत सूरज की किरणेंयह कैरोटीन को नष्ट करता है। समुद्र हिरन का सींग इस तरह से सुखाया जाता है, ओवन में 50 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाया जाता है। इसी समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि समुद्री हिरन का सींग सूख न जाए और जल न जाए!

दूसरा सुखाने का तरीका सी बकथॉर्न को छांटा जाता है, धोया जाता है ठंडा पानी. जामुन तब तक सूख जाते हैं जब तक कि उनकी सतह से नमी वाष्पित न हो जाए, और फिर उन्हें एक बेकिंग शीट पर एक पंक्ति में बिछा दिया जाता है। समुद्री हिरन का सींग 5-6 घंटे के लिए 50-60 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है। सामान्य तौर पर, घर पर ताजे समुद्री हिरन का सींग से रस और तेल निचोड़ने के बाद प्राप्त केक को सुखाना अधिक समीचीन होता है। ऐसा करने के लिए, केक को धुंध बैग में रखा जाता है, छाया में लटका दिया जाता है और हवा में थोड़ा सूख जाता है। सुखाने पूरा हो गया है, जैसा कि पिछले मामले में, ओवन में।

खाना पकाने में, ताजा समुद्री हिरन का सींग के रूप में सूखे समुद्री हिरन का सींग से समान व्यंजन और पेय बनाए जाते हैं: टिंचर, वाइन, फलों के पेय और चुंबन। ऐसा करने के लिए, सूखे जामुन को पहले उबलते पानी में भिगोया जाता है, और फिर नुस्खा के अनुसार उपयोग किया जाता है। तैयार सूखे समुद्री हिरन का सींग, साथ ही केक को बैग में डाला जाता है और 1 साल के लिए अच्छी तरह हवादार कमरों में रखा जाता है।

फ़ायदा

के बारे में उपयोगी गुणआह समुद्र हिरन का सींग, लेख "सी बकथॉर्न" (अनुभाग "लाभ") पढ़ें।

चोट

लेख "सी बकथॉर्न" (अनुभाग "नुकसान") में समुद्री हिरन का सींग फलों के उपयोग के लिए मतभेदों के बारे में पढ़ें।

"सनी बेरी", "ऑरेंज क्वीन" - यह सब सबसे अधिक में से एक है उपयोगी जामुन- समुद्री हिरन का सींग। प्राचीन काल से ही इसे उपचार के लिए धन्यवाद माना जाता रहा है एक लंबी संख्याविटामिन और पोषक तत्व।

आम धारणा के विपरीत, यह एक पेड़ नहीं है, बल्कि एक कांटेदार झाड़ी है। पौधे की ऊंचाई 2 मीटर तक पहुंच सकती है, जामुन चमकीले नारंगी, गोल या तिरछे आकार में एक विशिष्ट खट्टेपन के साथ होते हैं। गर्मियों के अंत में, झाड़ियों का शाब्दिक रूप से फल के साथ बिंदीदार होता है जिसे आगे उपयोग के लिए काटा और काटा जाता है। सबसे ज्यादा प्रभावी तरीकेसर्दी के लिए बेरीज को बचाने के लिए ठंड है। फलों का उपयोग खाना पकाने में, कॉस्मेटोलॉजी में और मुख्य रूप से एक उपाय के रूप में किया जाता है।

याद करना! जामुन उठाते समय, शाखाओं को पत्तियों के साथ काटना सुनिश्चित करें, ताकि आप उन्हें बाद में उपयोग कर सकें।

चाय के उपयोगी गुण

सी बकथॉर्न में अविश्वसनीय है विस्तृत श्रृंखला औषधीय गुण, इसके घटक के कारण उपयोगी पदार्थ:

• कैरोटीन, कैरोटीनॉयड;
• विटामिन ए, सी, ई, पी;
• बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 3, बी 9);
• फ्लेवोनोइड्स, रुटिन;
• टोकोफेरोल, ट्रेस तत्व (मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम);
• पेक्टिन, असंतृप्त वसा अम्लओमेगा 3-6-9;
• फ्रुक्टोज और ग्लूकोज।

सी बकथॉर्न बहाल करने, प्रस्तुत करने में मदद करेगा सकारात्मक प्रभावदृष्टि के अंगों पर, अंतःस्रावी प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, सुधार करता है प्रजनन समारोह. यह हृदय और जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को भी सामान्य करता है, पुनर्स्थापित करता है तंत्रिका तंत्र, केशिकाओं और पोत की दीवारों को मजबूत करता है, इसमें घाव भरने और कीटाणुनाशक गुण होते हैं।

सी बकथॉर्न का उपयोग आंतरिक और बाहरी दोनों तरह से किया जाता है। यहाँ तर्क सरल है, यदि समस्या अंदर है, तो इसे मौखिक रूप से लिया जाना चाहिए, और यदि बाहर है, तो आप मलहम और लोशन के रूप में समुद्री हिरन का सींग का उपयोग कर सकते हैं।

में औषधीय प्रयोजनोंआप न केवल जामुन, बल्कि इस झाड़ी की पत्तियों का भी उपयोग कर सकते हैं। में से एक प्रभावी तरीकेइसके फलों और पत्तियों का उपयोग समुद्री हिरन का सींग वाली चाय है। इसमें बहुत उपयोगी गुण हैं:

• उत्तेजित करता है महत्वपूर्ण कार्य, प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• शरीर का कायाकल्प करता है, सेल पुनर्जनन को तेज करता है;
• त्वचा में सुधार करता है, बालों के झड़ने से लड़ता है;
• एक गंभीर बीमारी से उबरने में मदद करता है, दृष्टि में सुधार करता है;
• चंगा स्त्री रोग संबंधी समस्याएं, पॉलीआर्थराइटिस में मदद करेगा।

ध्यान! प्राप्त करने के लिए अधिकतम प्रभावके साथ संयोजन में समुद्री हिरन का सींग चाय का उपयोग करें। यह पौधे के विरोधी भड़काऊ और पुनर्स्थापनात्मक गुणों को बहुत बढ़ाएगा।

पत्ते की चाय

समुद्री हिरन का सींग झाड़ी का प्रत्येक भाग अपने तरीके से अच्छा होता है और इसका उपयोग हर्बल दवा में किया जाता है। पत्तियां और छाल काढ़ा और चाय बनाने के लिए उपयोगी होते हैं, और फलों का उपयोग चाय बनाने, खाद बनाने, मक्खन बनाने या खाने के लिए किया जाता है। ताज़ा. हर कोई जो समुद्री हिरन का सींग की पत्तियों वाली चाय पीता है, वह इसे अपने ऊपर महसूस करता है। सकारात्मक कार्रवाई. यह बेरीबेरी से निपटने में मदद करता है, टोन करता है और ताकत देता है, सूजन कम करता है और गठिया का इलाज करता है। सर्दी के लिए ऐसी चाय जरूरी है, क्योंकि प्राथमिक अवस्थारोग, यह सफलतापूर्वक एंटीबायोटिक चिकित्सा की जगह ले सकता है।

काढ़ा समुद्री हिरन का सींग के लिए छोड़ देता है:

• सार्स की रोकथाम और जुकाम का इलाज;
• रक्तचाप का सामान्यीकरण;
• हृदय प्रणाली का उपचार;
• जोड़ों में सूजन और दर्द को कम करना;
• अनिद्रा और अवसाद से लड़ें;
• जिगर की वसूली।

जानना जरूरी है! हीलिंग अधिकतम गुणों में गर्मियों की शुरुआत में पत्तियों को एकत्र किया जाता है।

आज तक, समुद्री हिरन का सींग के पत्तों पर आधारित पेय लेने के लिए किसी भी तरह के मतभेद की पहचान नहीं की गई है। उनसे चाय गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा वहन की जा सकती है, इसे छोटे बच्चों को भी देना सुरक्षित है।

टॉनिक चाय

1. 2 बड़े चम्मच के अनुसार। एल पुदीना और समुद्री हिरन का सींग की सूखी पत्तियों को आधा लीटर के साथ मिलाएं गर्म पानी.
2. कम से कम 5 घंटे के लिए इन्फ़्यूज़ करने के लिए छोड़ दें।
3. तापमान को 40 डिग्री तक ठंडा करें और थोड़ा सा शहद मिलाएं।

इस चाय को पीने से गर्मी में सबसे ज्यादा ठंडक मिलती है।

जोड़ों की सूजन के लिए चिकित्सीय चाय

एक कप गर्म पानी में 5 ग्राम समुद्री हिरन का सींग डालें। थोड़ा जोर दें और दो विभाजित खुराकों में दिन के दौरान पिएं। उपचार का कोर्स 10 दिन है।

सुगंधित और विटामिन चाय

मुठ्ठी भर करंट की पत्तियां, समुद्री हिरन का सींग और एक चायदानी या फ्रेंच प्रेस में डालें। खूब डालो गर्म पानीऔर इसे लगभग 15 मिनट तक पकने दें।चाय की जगह इसका इस्तेमाल करें।

चाय के अलावा, समुद्री हिरन का सींग के पत्तों से काढ़ा बनाया जा सकता है। इसकी तैयारी में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन पोषक तत्वों की अधिक मात्रा के कारण यह बीमारियों से लड़ने में एक उत्कृष्ट सहायक बन जाएगा:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों में सूजन;
• दिल की बीमारी;
• धमनी का उच्च रक्तचाप;
• जिगर की क्षति के साथ;
• सार्स, और एक गरारे के रूप में;
• मसूड़े की सूजन, मुंह धोने के लिए पेरियोडोंटल बीमारी।

समुद्री हिरन का सींग के पत्तों का काढ़ा

एक सॉस पैन में, 4 बड़े चम्मच मिलाएं। एल एक लीटर उबलते पानी के साथ सूखे कुचले हुए समुद्री हिरन का सींग के पत्ते। 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें, फिर आँच बंद कर दें और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें। छानकर कमरे के तापमान तक ठंडा करें। काढ़ा पर्याप्त मात्रा में लेना चाहिए लंबे समय तकदिन में 3-4 बार। एक बार में आधा गिलास से ज्यादा नहीं पीने की सलाह दी जाती है।

ध्यान! कुल्ला करने के लिए, काढ़े को शरीर के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए।

बेरी चाय

जामुन को एक छोटा विटामिन बम कहा जा सकता है, वे उपयोगी पदार्थों से भरपूर होते हैं। पकाने के लिए उनका इस्तेमाल करें विटामिन चाय, जो आपको न केवल इसके स्वाद से, बल्कि अद्भुत उपचार गुणों से भी जीत लेगा। चाय बनाने के लिए आप साबुत जामुन का उपयोग कर सकते हैं, उनसे रस निचोड़ सकते हैं या सूखे मेवे ले सकते हैं।

नींद कमजोरों के लिए है! सही समयसमुद्री हिरन का सींग जामुन की कटाई के लिए पहले कठिन ठंढों पर विचार किया जाता है। यदि आप सिर्फ पेड़ को हिलाते हैं तो जमे हुए बेरीज को चुनना आसान होता है।

सी बकथॉर्न फ्रूट टी परिवार के सभी सदस्यों के पीने के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसमें कम से कम मतभेद हैं। सर्दियों में, सुगंधित गर्म चाय का एक मग आपको गर्माहट देगा और आपको बीमारियों से बचाएगा, और गर्मियों में, ठंडी चाय आपको पूरी तरह से तरोताजा और स्फूर्ति देगी। अपने सामान्य कार्बोनेटेड और मीठे पेय को समुद्री हिरन का सींग चाय से बदलें, और आपका शरीर आपको धन्यवाद देगा।

समुद्री हिरन का सींग के साथ अदरक की चाय

• कसा हुआ अदरक 1-2 बड़ा चम्मच। एल।;
• समुद्री हिरन का सींग 150 ग्राम;
• 1 सितारा;
• दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• पानी 0.5 एल।

जामुन को अच्छी तरह से धोकर कद्दूकस कर लें। एक चायदानी में सभी सामग्री मिलाएं और उबलते पानी के ऊपर डालें। 5 मिनट के लिए चाय बना लें।

मसालेदार समुद्री हिरन का सींग चाय

200 ग्राम समुद्री हिरन का सींग जामुन को अच्छी तरह से धो लें और एक ग्लास डिश में स्थानांतरित करें। जामुन को 700 मिलीलीटर पानी के साथ डालें और उबाल लें। फिर गर्मी कम करें और 5 मिनट के लिए पकाएं।उसके बाद, बर्तन को स्टोव से हटा दें और बेरीज को मैश कर लें। आधा संतरे और नींबू को छल्ले में काटें, थोड़ी सी दालचीनी और लौंग डालें। अगर वांछित है, तो आप चीनी जोड़ सकते हैं, लेकिन बेहतर है कि पेय को थोड़ा ठंडा कर दें और शहद जोड़ें।

प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए क्लासिक समुद्री हिरन का सींग चाय

साफ बेरीज को पीसकर चायदानी या फ्रेंच प्रेस में भेजें। 2 छोटे चम्मच डालें। काली चाय और उबलता पानी डालें। चाय बनने तक प्रतीक्षा करें और शहद के साथ पिएं।

अदरक और सौंफ के साथ सी बकथॉर्न चाय

1. 3 सें.मी. अदरक की जड़ को अच्छी तरह धोकर छील लें और बारीक कद्दूकस कर लें।
2. समुद्री हिरन का सींग जामुन को कुल्ला, सूखा और एक मोर्टार और ब्लेंडर के साथ पीस लें।
3. एक चायदानी में अदरक, बेरी प्यूरी डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
4. इसे 10 मिनट तक पकने दें और पी लें।

सूखे समुद्री हिरन का सींग चाय

चायदानी में 100-150 ग्राम डालें सूखे जामुनसमुद्री हिरन का सींग और उबलते पानी डालें। चाय को कुछ देर के लिए पकने के लिए छोड़ दें। चाय को एक गिलास में डालें और 40 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें, फिर नींबू का एक बड़ा टुकड़ा और एक चम्मच शहद डालें।

आप इस चाय को ठंडा करके भी पी सकते हैं।

सी बकथॉर्न और रोज़ हिप्स से विटामिन बम

एक मुट्ठी सूखे समुद्री हिरन का सींग जामुन को एक गिलास डिश में डालें और। ऊपर से 4 कप उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। चाय को थोड़ा ठंडा होने दें और छोटे-छोटे घूंट में पिएं।

नींद कमजोरों के लिए है! जमे हुए फलों के उपयोगी गुण 6 महीने तक संरक्षित रहते हैं।

मतभेद

इस एम्बर बेरी से चाय के अद्भुत उपचार गुणों के बारे में कोई संदेह नहीं है, हालांकि, यह मत भूलो कि यह प्राकृतिक है, लेकिन फिर भी दवा, जिसका अर्थ है कि इसमें कई contraindications हैं:

• एलर्जी और व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• सी बकथॉर्न एसिडिटी बढ़ाता है, इसलिए जिन लोगों को इसका इस्तेमाल सावधानी से करना चाहिए;
• यदि आपके पास ट्यूमर या ट्यूमर संरचनाएं हैं, तो समुद्र हिरन का सींग पेय को contraindicated है;
• जिगर और पित्त प्रणाली के रोग के तेज होने के दौरान, समुद्री हिरन का सींग को छोड़ना बेहतर होता है;
• पित्ताशय की थैली के रोग वाले लोगों के लिए समुद्री हिरन का सींग का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

जामुन के विपरीत, समुद्री हिरन का सींग के पत्तों को लगभग सभी के लिए चाय में पीसा जा सकता है। उनके उपयोग के लिए कोई विरोधाभास नहीं हैं। हालांकि, यदि आप औषधीय प्रयोजनों के लिए समुद्री हिरन का सींग के पत्तों का उपयोग करते हैं, तो डॉक्टर से प्रारंभिक परामर्श की आवश्यकता होती है।

सी बकथॉर्न टी बनाने की कोशिश करें और यह आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी। सर्दियों में गर्मऔर ठंडी गर्मी की समुद्री हिरन का सींग चाय आपको स्वास्थ्य और दीर्घायु प्रदान करेगी।

समुद्री हिरन का सींग हमारे शरीर के लिए सबसे उपयोगी जामुनों में से एक कहा जा सकता है। और फिर भी इसमें पूरी तरह से अतुलनीय स्वाद और सुगंध है।

और इसलिए वे उसके साथ चाय पीना पसंद करते हैं, और बेशक, वे उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करते हैं।

इसे एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, डेसर्ट, या बेकिंग के लिए भरने के रूप में। और इससे कितना बनाया जा सकता है: और खाद, और जाम, और जेली, और रस, और भी बहुत कुछ। केवल जेली के लायक क्या है, एमएमएम ... क्या आपने इसे आजमाया है? यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है! और रचना करता है, यह आम तौर पर एक भगवान है - यह छुट्टी के लिए बहुत सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, एक जार खोलने के लिए।

और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद है!

आज मैं आपके ध्यान में सर्दियों के मौसम के लिए इस चमत्कारी बेरी की कटाई के कई विकल्प लाना चाहूंगा।

आप सीख सकते हैं कि बच्चों के "मनमौजी" नाश्ते के लिए स्वादिष्ट, सेहतमंद जेली कैसे बनाई जाती है। कैसे सभी अवसरों के लिए खाद बनाने के लिए, एम्बर जामचाय के लिए, और सर्दियों के लिए "जादुई" बेरी कैसे तैयार करें। उनके निष्पादन में सभी व्यंजन काफी सरल हैं और अधिक समय की आवश्यकता नहीं है।

जामुन को उबाले बिना ताजा समुद्री हिरन का सींग एक असली है " विटामिन बम”, जो शरीर को सभी प्रकार की बीमारियों और बीमारियों से बचाता है और उनकी रक्षा करता है।

इसके अलावा यह बहुत ही स्वादिष्ट भी होता है। कुछ चम्मच डाल कर गर्म चाय, हमें एक सुगंधित पेय मिलेगा, स्वाद में सुखद।

स्वस्थ स्वादिष्ट मोरसिक बनाने के लिए मैं हमेशा इस तरह से एक बेरी काटता हूं। ऐसे से बच्चे, बस प्रसन्न।

और कुछ जारों पर स्टॉक करना सुनिश्चित करें। क्या अधिक है, यह सब करना इतना आसान है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 700 ग्राम चीनी
• 1 लीटर समुद्री हिरन का सींग

यदि आप किलोग्राम में गिनते हैं, तो 1 किलो समुद्री हिरन का सींग के लिए आपको 1300 - 1500 चीनी लेनी चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस मिठास को पसंद करते हैं।

खाना बनाना:

1. बेशक, इसके साथ काम करना शुरू करने से पहले बेरी को धोना चाहिए, अतिरिक्त पत्तियों और टहनियों को हटा दें। फिर उसे सूखने दें। चूंकि हम इसे पकाएंगे नहीं, यह वांछनीय नहीं है कि पानी सतह पर बना रहे। यह किण्वन प्रक्रिया का कारण बन सकता है।

इसलिए, फलों को पहले से धोना बेहतर होता है ताकि खाना पकाने से पहले सारा पानी वाष्पित हो जाए। और सुनिश्चित करने के लिए, कागज़ के तौलिये के साथ ऊपर से गीला भी करें।

2. उसके बाद, इसे मीट ग्राइंडर में, या फूड प्रोसेसर में पीसें, लेकिन कोशिश करें कि आपका सहायक इसे उसी समय न पीटें।

आप बेरी को ब्लेंडर से भी पीस सकते हैं। और अगर आप नहीं चाहते कि तैयार जाम में हड्डियां और खाल हों, तो छलनी से पीस लें।

हालांकि मैं आपको इसकी सिफारिश नहीं करूंगा। यह खाल में है कि अधिकांश उपयोगी पदार्थ निहित हैं, और बीजों से कीमती समुद्री हिरन का सींग का तेल बनाया जाता है।

3. संतरे "सौंदर्य" को पीसने के बाद चीनी मिलाई जा सकती है। यदि आप एक ब्लेंडर का उपयोग करते हैं या मिश्रण करते हैं, तो इसे मंथन शुरू होने से पहले ही डालना बेहतर होता है।

इस मामले में, क्रिस्टल तेजी से भंग हो जाएंगे और वांछित स्थिति प्राप्त करने के लिए सामग्री को लंबे समय तक मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं होगी।

4. परिणामस्वरूप प्यूरी को साफ, निष्फल जार में स्थानांतरित करें और शीर्ष पर दो बड़े चम्मच चीनी डालें। इस प्रकार। हम सुरक्षा का एक "तकिया" बनाएंगे, और तैयार सुगंधित प्यूरी किण्वन नहीं करेगी।

तैयार कद्दूकस किए हुए यम्मी को फ्रिज में या ठंडे तहखाने में स्टोर करें। यदि भंडारण तापमान 4 डिग्री से ऊपर है, तो जार में किण्वन प्रक्रिया शुरू हो सकती है।

ठंड के मौसम की शुरुआत के बाद, आप वर्कपीस को चमकता हुआ लॉजिया में ले जा सकते हैं, जिससे रेफ्रिजरेटर में जगह खाली हो जाती है।

5. कभी भी चाय के साथ खाइए, या स्वादिष्ट फ्रूट ड्रिंक बनाइए। इस मामले में, एक छलनी के माध्यम से पतला पेय पास करें, जहां उस समय तक पहले से ही अनावश्यक सभी खाल और हड्डियां बनी रहेंगी।

यह बहुत ही सरल और बहुत स्वादिष्ट है! और कई गृहिणियां इस तरह से फलों की कटाई करती हैं।

जामुन को उबाले बिना अपने रस में समुद्री हिरन का सींग बनाने की विधि

यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में और भी सरल है। इसमें सबसे मुश्किल काम जामुन तैयार करना है, यानी इसे मलबे और टहनियों से छांटना, धोना और सुखाना।

रेडीमेड जैम विटामिन और पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार है।

हमें ज़रूरत होगी:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किग्रा
• चीनी - 1400 जीआर

खाना बनाना:

1. जार और ढक्कन को धोकर कीटाणुरहित करें। उन्हें सुखा दो।

2. लगभग 2 - 3 सेमी की परत वाले जार में साफ सूखे मेवे डालें फिर इस परत को चीनी के साथ डालें। और इस प्रकार, बारी-बारी से, पूरे ग्लास कंटेनर को पूरी तरह से भर दें।

3. ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर 12 घंटे तक खड़े रहने दें। बेरी कुछ रस छोड़ेगी, और यह अच्छा है, इसलिए प्रक्रिया चल रही है।

अब आप हमारे वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर, गठन प्रक्रिया में रख सकते हैं चाशनीवहाँ होता रहेगा। थोड़ी देर बाद पूरी बेरी उसमें आ जाएगी।

लगभग एक सप्ताह के बाद, रस लगभग आधा जार निकलेगा, और एक और सप्ताह के बाद, सभी फल अपने सुगंधित रस में होंगे।

भरे हुए जार और रेफ्रिजरेटर से निकाले बिना स्टोर करें।

कहने की जरूरत नहीं है, यह सिर्फ अविश्वसनीय है स्वादिष्ट तैयारी, जिसके जामुन अभी-अभी झाड़ी से उठाए गए प्रतीत होते हैं!

समुद्री हिरन का सींग जाम - बिना नसबंदी के खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

यह लाल बेर चीनी के साथ पकाने पर भी दिव्य स्वादिष्ट बनता है। यह खूबसूरत एम्बर जैम किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। लेकिन निश्चित रूप से, हम लंबे समय तक विनम्रता नहीं पकाएंगे, ताकि लाभकारी गुणों को न खोएं।

इस मामले में, हम पिछले व्यंजनों की तुलना में थोड़ी अधिक चीनी का उपयोग करेंगे। यह इस तथ्य के कारण है कि हम "पांच मिनट" के सिद्धांत पर जाम तैयार करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 लीटर जामुन
• 1 किलो चीनी

खाना बनाना:

1. हम समुद्री हिरन का सींग को छोटे कूड़े से मुक्त करते हैं, इसे संभावित धूल और गंदगी से धोते हैं - हमें एक बेरी से एक बेरी मिलती है! हम शुद्ध फलों को एक तामचीनी रसोई के बेसिन या एक विस्तृत पैन में डालते हैं, इसलिए उन्हें पकाना अधिक सुविधाजनक होगा।

2. हम चीनी के साथ सो जाते हैं और बारह घंटे के लिए छोड़ देते हैं, रात में ऐसा करना सबसे अच्छा है। इस समय के दौरान बेरी के पास रस देने का समय होगा।

अब आग लगा दें और उबाल लें। हम पांच मिनट उबालते हैं, और नहीं, हम सभी उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिन को संरक्षित करना चाहते हैं।

फोम को हटाना न भूलें, जिसे आप तुरंत खा सकते हैं!) हम हमेशा इसके लिए लाइन में लगते हैं! और इस तरह के स्वाद के साथ कोई आश्चर्य नहीं! ...

3. गर्म होने पर सीधे स्टेरलाइज्ड जार में डालें और स्टेराइलाइज्ड ढक्कन से बंद कर दें। जार में जाम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

चूंकि यह लंबे समय तक नहीं पकता है, इसलिए इसे ठंडे स्थान पर रखना बेहतर होता है। हालांकि हमने जोड़कर खुद को सुरक्षित किया सार्थक राशिसहारा।

हम इस स्वादिष्ट को ज्यादा समय तक नहीं रखते हैं। एक महीने के भीतर हम इसे चाय के साथ खा लेते हैं, और जल्द ही जाम का नामोनिशान नहीं रहता।

चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग जेली

हम में से कई लोग जैम और जेली के ज्यादा शौकीन होते हैं, खासकर बच्चों को। यह बहुत अच्छा है कि आप उपयोगी और स्वादिष्ट को एक साथ जोड़ सकते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

• समुद्री हिरन का सींग जामुन लीटर
• चीनी - किलोग्राम

खाना बनाना:

1. शुरू करने के लिए, बेरी को छांटना और कुल्ला करना सुनिश्चित करें। फिर हमें त्वचा और हड्डियों को हटाकर रस और प्यूरी प्राप्त करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हम बेरी को मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर के माध्यम से पास करते हैं। और अगर आपके पास कंबाइन है, तो पूरी प्रक्रिया में कुछ मिनट लगेंगे।

इस मामले में, केवल फलों को काटना महत्वपूर्ण है, उन्हें खटखटाना जरूरी नहीं है।

2. अब हम एक छलनी लेते हैं, इसे एक गहरी प्लेट में डालते हैं और इसमें समुद्री हिरन का सींग डालते हैं। सामग्री को छोटे बैचों में फैलाना बेहतर है ताकि काम करना आसान और तेज़ हो।

3. चम्मच से पीस लें ताकि सी बकथॉर्न जूस और प्यूरी छलनी के नीचे प्लेट में आ जाए।

यदि कोई बड़ी छलनी नहीं है, तो आप धुंध ले सकते हैं और इसके माध्यम से निचोड़ सकते हैं। अतीत में हमेशा ऐसा ही किया जाता रहा है। इसमें थोड़ा ज्यादा समय लग सकता है, लेकिन नतीजा हर जगह एक जैसा ही है।

हम केक को फेंकते नहीं हैं, आप इसके साथ चाय पी सकते हैं, बस इसे गर्म चाय की पत्तियों में डाल कर पी सकते हैं।

4. परिणामी रस में 80% चीनी डालें और घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। आप इसे किचन टेबल पर थोड़ी देर के लिए छोड़ सकते हैं और हर 15 से 20 मिनट में चलाते रहें।

फिर हम इसे तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

5. इस बीच, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह पहले से करना बेहतर है ताकि पानी के निकलने या वाष्पित होने का समय हो।

और आप भविष्य की जेली को जार में डाल सकते हैं। उनमें से प्रत्येक में, जेली के ऊपर, शेष चीनी डालें, लगभग दो बड़े चम्मच प्रति जार।

यदि आपके पास बहुत छोटे कंटेनर हैं, तो आपको तदनुसार कम डालना चाहिए।

एक दिन के बाद द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है और हमारी मिठाई तैयार हो जाएगी।

तैयार विनम्रता को रेफ्रिजरेटर में बंद करके स्टोर करें। जार खोलने के बाद, इसे एक या दो सप्ताह के भीतर उपयोग करना बेहतर होता है।

जामुन को उबाले बिना सर्दियों के लिए शहद के साथ सी बकथॉर्न

शहद, बेशक, चीनी के रूप में इतना अच्छा परिरक्षक नहीं है, लेकिन यह बहुत उपयोगी है, और समुद्री हिरन का सींग के संयोजन में - एक वास्तविक लाभ! यदि आप इस व्यंजन को दिन में सिर्फ एक चम्मच लेते हैं, तो यह आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को सर्दी से निपटने में मदद करेगा।

और इसके अलावा, यह सिर्फ स्वादिष्ट है!

हमें ज़रूरत होगी:

• जामुन के तीन गिलास
• एक गिलास शहद

खाना बनाना:

1. हम बेरी से छोटे कचरे, पत्तियों को हटाते हैं और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं। किसी भी अतिरिक्त पानी को सोखने के लिए एक साफ किचन टॉवल पर रखें।

चूँकि हम इस संस्करण में बेरी को उबालेंगे नहीं, यहाँ पानी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, ताकि यह किण्वन प्रक्रियाओं का कारण न बने।

2. सूखे बेर को एक तामचीनी बेसिन, या एक बड़े कांच के कंटेनर में रखें। एक पुशर के साथ सशस्त्र, सभी सामग्री को प्यूरी में मैश करें, जो निश्चित रूप से खाल और हड्डियों के साथ निकलेगा।

यदि वांछित है, तो निश्चित रूप से, आप उन्हें हटा सकते हैं, लेकिन उनके साथ मिलकर हम अधिकांश उपयोगी पदार्थों को हटा देंगे। हम जो नहीं चाहते हैं, इसलिए हम सब कुछ वैसा ही छोड़ देते हैं जैसा वह है।

3. इस मिश्रण में शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम इसे पूरी तरह से फैलाने और सभी सामग्रियों को इसके स्वाद से संतृप्त करने का अवसर देते हैं। ऐसा करने के लिए, मिश्रित जामुन के साथ व्यंजन को 3-4 घंटे के लिए रसोई की मेज पर छोड़ दें।

इस समय के दौरान द्रव्यमान को कई बार मिलाया जाना चाहिए।

4. फिर हमारे यम्मी को स्टरलाइज्ड और सूखे जार में डालें और साफ ढक्कन के साथ कवर करें।

जार में समुद्री हिरन का सींग खाद

सी बकथॉर्न कॉम्पोट एक अलग मुद्दा है। जब मैंने पहली बार इसे आजमाया, तो यह मेरे दिमाग में सिर्फ स्वाद का विस्फोट था। मैंने पहले कभी नहीं सोचा था कि यह इतना स्वादिष्ट हो सकता है।

सामान्य तौर पर, यह सभी अवसरों के लिए एक पेय है - और बस अपनी प्यास बुझाने के लिए, यह अच्छा है, और यह उत्तम स्वाद के साथ खुद को लाड़ प्यार करने में माहिर है, और मेहमानों का इलाज करने में हमेशा खुश रहता है।

इन सबके साथ यह इतना उपयोगी भी है कि आप इसे बिना रुके पीना चाहेंगे...

हमें ज़रूरत होगी:

• लीटर जामुन
• तीन गिलास चीनी
• तीन लीटर पानी

खाना बनाना:

1. समुद्री हिरन का सींग, शुरुआत के लिए, निश्चित रूप से, छांटने और धोने की जरूरत है। बिना पोनीटेल और कूड़े के जामुन सभी साफ होने चाहिए।

2. पानी निकल जाने के बाद, फलों को लीटर जार में डालें, उन्हें 1/3 भाग में भरकर उनके ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और दस मिनट के लिए इस रूप में खड़े रहने दें। फलों को खूब अच्छी तरह गर्म करना चाहिए।

जार और ढक्कन दोनों जरूरनिष्फल होना चाहिए।

3. पानी को एक बर्तन में छान लें। आप इसके लिए छेद के साथ एक विशेष ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं, जिस स्थिति में जामुन जार में रहेंगे।

4. इस पानी में चीनी डालें और हिलाते हुए, एक उबाल लाएँ, बेशक, सभी क्रिस्टल घुल जाएँ।

5. हमें एक सिरप मिला और इसे सामग्री के साथ जार में भरें। इसे सीधे गर्दन तक डाला जाना चाहिए ताकि जब आप ढक्कन बंद कर दें, तो अतिरिक्त भी थोड़ा बाहर हो जाए।

सीमर का उपयोग करके लोहे के ढक्कन के साथ कॉम्पोट्स को सबसे अच्छा बंद किया जाता है। यह सर्वाधिक है विश्वसनीय तरीकासंरक्षण।

6. तैयार कॉम्पोट को पलट दें और इसे ढक्कन पर रख दें, इसे कंबल से लपेट दें। लगभग एक दिन के लिए इसे धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। या यों कहें, जब तक कि चाशनी पूरी तरह से ठंडी न हो जाए।

यह सामग्री का एक अतिरिक्त नसबंदी है, जिसे पाश्चुरीकरण कहा जाता है। धीमी ठंडक मदद करती है बेहतर भंडारणआगे।

7. खाद को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। आपके घर में एक तहखाना, या एक अपार्टमेंट में पेंट्री के लिए बिल्कुल सही।

सर्दियों में, एक जार खोलें और पेय के स्वाद, गंध और रंग का पूरा आनंद लें!

खाद भी मिलाया जा सकता है। तो, उन्हें सेब के साथ पकाने के लिए यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। इसमें एक नई फिलिंग और एक दिलचस्प फ्लेवर कॉम्बिनेशन है।

और बेशक आप मिला सकते हैं विभिन्न जामुन- उपयुक्त और करंट, और लिंगोनबेरी, और क्रैनबेरी, और चोकबेरी. यानी लगभग सभी बेरीज सीजन में हैं।

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग कैसे जमा करें

जो लोग बैंकों से निपटना पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए विटामिन बेरी - फ्रीजिंग को संरक्षित करने का एक आसान तरीका है। यह उतना ही स्वादिष्ट और सेहतमंद बनता है, लेकिन बिना किसी परेशानी के।

आप जमे हुए फलों से फलों के पेय पका सकते हैं, किसी भी समय खाद बना सकते हैं या बस उन्हें कुचल सकते हैं और चीनी के साथ चाय डाल सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• समुद्री हिरन का सींग लीटर
• चीनी आधा किलो

खाना बनाना:

1. हम जामुन को टहनियों और छोटे मलबे से छांटते हैं, कुल्ला करते हैं और सुखाने के लिए कागज़ के तौलिये पर भेजते हैं। सारी नमी को वाष्पित होने में लगभग 40 मिनट लगते हैं।

निष्ठा के लिए, आप शीर्ष को कागज़ के तौलिये से भी दाग ​​सकते हैं।

2. अब आपको बेरी को एक रिक्ति या बेकिंग शीट में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है ताकि वे एक दूसरे से अलग हो जाएं। इन्हें तीन घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

फ्रीजर में हवा का तापमान लगभग बीस डिग्री होना चाहिए।

फिर बेकिंग शीट को बाहर निकाल लें और इसे बैग या कंटेनर में रख दें। यदि आप इसे मीठा पसंद करते हैं, तो आप पैकेज डालने से पहले बेरीज को चीनी के साथ मिला सकते हैं।

यह इतना आसान है! इसमें काफी समय लगेगा और फ्रीजिंग तैयार है।

स्वादिष्ट सी बकथॉर्न जैम बनाने की वीडियो

पसंदीदा जैम न केवल एक बेरी से तैयार किया जा सकता है। यह जोड़ने के साथ सबसे अच्छा स्वाद लेता है अखरोट. और गुलाब कूल्हों के आधार पर चाशनी तैयार की जाती है।

यह कितना दिलचस्प है! यही है, अब विटामिन का एक जटिल नहीं है, बल्कि दो और तीन भी हैं। आखिरकार, गुलाब कूल्हों को विटामिन सी के भंडार के रूप में जाना जाता है, और न केवल ... और नट्स में भी कुछ उपयोगी चीजें होती हैं।

यहाँ एक सुपर विटामिन जैम है। इसे पकाना सुनिश्चित करें, यह स्वादिष्ट है!

दोस्तों आज ये सब फसल काटने के तरीके हैं स्वादिष्ट बेरीमुझे जो कुछ पता है। बेशक, विकल्प और विविधताएं हैं, लेकिन ये सभी इन्हीं के आधार पर बने हैं मूलरूप आदर्शऔर व्यंजनों।

इसलिए, यदि आप उन्हें जानते हैं, तो आप खाना पकाने के साथ, यहां तक ​​​​कि इसके बिना भी बिल्कुल जाम बना सकते हैं।

सामान्य तौर पर, आपने देखा कि सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग बनाना कितना आसान है। और प्रत्येक तैयार जार में क्या स्वादिष्ट "जादू" प्राप्त होता है! और यह सब न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है!

तो खाना बनाओ, मजे से खाओ, और हमेशा स्वस्थ रहो!

बॉन एपेतीत!

सी बकथॉर्न एक शानदार पेड़ है, शाखाओं से लेकर फलों तक, ट्रेस तत्वों और विटामिन से भरा हुआ है। जैसा औषधीय पौधाइसका उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है।

विशेष रूप से मूल्यवान सुनहरे फल हैं जो पेड़ पर दिखाई देते हैं शरद काल. उन्हें मल्टीविटामिन के रूप में वर्गीकृत किया गया है। विटामिन के अलावा, फलों में बहुत अधिक चीनी, एसिड, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, तेल और पौधे एंटीबायोटिक्स होते हैं। ऐसे धन का लाभ कैसे नहीं उठाया जाए?

जामुन उठाओ और भंडारण की तैयारी करो

समुद्री हिरन का सींग ताजा खाया जा सकता है, चीनी के साथ घिसा जा सकता है, या मुरब्बा, जेली, लिकर, विटामिन से भरपूर जूस, कॉम्पोट या जेली तैयार किया जा सकता है।

इन्हें जमाकर सुखाया भी जाता है। समुद्री हिरन का सींग को ठीक से कैसे संसाधित किया जाए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कहाँ संग्रहीत किया जा सकता है, कमरे का तापमान और आर्द्रता क्या है।

लेकिन पहले, फलों को तोड़ा जाना चाहिए। इसमें देर होना नामुमकिन है, नहीं तो फसल के नुकसान से बचा नहीं जा सकता। इसके अलावा, उखड़े हुए और अधिक पके फलों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

शुष्क मौसम किसी पेड़ से समुद्री हिरन का सींग निकालने के लिए उपयुक्त होता है। भीगे फल जल्दी खराब होते हैं।

हमें बक्से तैयार करने और उनके तल को ढंकने की जरूरत है पतली परतकागज़। समुद्री हिरन का सींग से भरे कंटेनर को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

बक्सों के बजाय एयरटाइट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है प्लास्टिक की थैलियां. उनमें ताजी बेरियाँलंबे समय तक रहता है, लेकिन एक महीने से अधिक नहीं। इसलिए, फलों को संसाधित करना बुद्धिमानी है ताकि उनके सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित किया जा सके।

ताजा समुद्री हिरन का सींग का भंडारण

सी बकथॉर्न में एंजाइम नहीं होते हैं जो विटामिन सी को नष्ट कर सकते हैं। इसलिए, इसे एक महीने तक ताजा रखा जा सकता है। तापमान गर्मी के तीन डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। आप फ्रेश सी बकथॉर्न को दो तरह से स्टोर कर सकते हैं:

• शाखाओं को बेरीज के साथ काटें और उन्हें रेफ्रिजरेटर के फलों के डिब्बे में रखें।
• समुद्री हिरन का सींग फलों को धीरे से एक गिलास या सिरेमिक कंटेनर में ले जाएं, ढक्कन के साथ कवर करें। आवश्यक शर्त: व्यंजन अपारदर्शी होने चाहिए। कंटेनर को फलों और सब्जियों के लिए बने रेफ्रिजरेटर के अनुभाग में रखा गया है।

सी बकथॉर्न अपने लाभकारी गुणों को तीन से चार सप्ताह तक बनाए रखेगा।

बर्फ़ीली समुद्री हिरन का सींग

ठंड का समुद्री हिरन का सींग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पर कम तामपानयह स्वादिष्ट और सुगंधित रहता है। जमे हुए समुद्री हिरन का सींग इसे बरकरार रखता है उपयोगी गुणलगभग पूरे वर्ष।

फलों को ठंडा करने का कार्य निम्नलिखित क्रम में किया जाना चाहिए:

• जामुन को पत्तियों, मलबे से छीलें, खराब और अपंग को हटा दें।
• फलों को अंदर रखें बड़ी श्रोणिऔर पानी से भर दें। जामुन धोने का यह तरीका बेहतर है। यह अधिक कोमल है, क्योंकि पानी के प्रवाह के तहत कच्चे माल को झुर्रीदार किया जा सकता है।
• साफ समुद्री हिरन का सींग कपड़े या कागज़ के तौलिये पर फैलाएँ और सुखाएँ। कच्चे जामुन को फ्रीज न करें. पानी की बूंदें जल्दी से बर्फ में बदल जाएंगी और उनके खोल को नुकसान पहुंचाएंगी। रस, लाभकारी पदार्थों के साथ बह जाएगा। जामुन बर्फ से ढके रहेंगे और आपस में चिपकेंगे।
• क्लिंग फिल्म से ढके बोर्ड पर एक परत में सूखे समुद्री हिरन का सींग डालें और इसे एक दिन के लिए फ्रीजर (शून्य से 12-17 डिग्री नीचे) पर भेजें।
• जमे हुए बेरीज को एक कंटेनर में डालें और उसी फ्रीजर में स्टोर करें।

जामुन को केवल एक बार ही जमाया जा सकता है। दोहराई गई प्रक्रिया सब कुछ नष्ट कर देगी चिकित्सा गुणोंसमुद्री हिरन का सींग।

सी बकथॉर्न कैनिंग

• धुले हुए जामुन को चीनी के साथ मिलाएं और मांस की चक्की से गुजारें। एक किलोग्राम समुद्री हिरन का सींग के लिए 0.7 किलोग्राम मीठी रेत की आवश्यकता होती है। बेरीज को निर्जलित जार में रखा जाना चाहिए, कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए और ठंडे कमरे में रखा जाना चाहिए।
• साबुत फलों को एक साफ कांच के कन्टेनर में डालें और ऊपर से गरम चाशनी डालें। कसकर बंद करें और पलट दें। पूर्ण शीतलन के बाद, कांच के कंटेनर को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में हटा दिया जाना चाहिए।
• साफ जार को सी बकथॉर्न से लगभग पूरा भर दें। एक कंटेनर में गर्म पानी डालें, एक ग्लास कंटेनर के कंधों तक पहुँचें। जार को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और उबलते पानी में तब तक रखा जाना चाहिए जब तक कि समुद्री हिरन का सींग रस को बाहर न निकाल दे और व्यवस्थित न हो जाए। इसके एक घंटे के एक चौथाई के बाद, कंटेनर को पानी से हटा दिया जाना चाहिए और हर्मेटिकली सील कर दिया जाना चाहिए।

इस तरह से संसाधित समुद्री हिरन का सींग अगली फसल तक सभी विटामिनों के साथ पूरी तरह से संरक्षित रहेगा।

सूखे रूप में समुद्री हिरन का सींग का भंडारण

जब समुद्री हिरन का सींग को डिब्बाबंद रूप में संग्रहीत करने की कोई स्थिति नहीं होती है, तो इसे सुखाया जा सकता है। वह गर्म होगी और अपने गुणों को नहीं खोएगी।

न केवल फल सुखाए जाते हैं, बल्कि छाल के साथ पत्ते भी। यह सरलता से किया जाता है। पत्तियों और छाल को एक सपाट सतह पर एक अंधेरी और सूखी जगह पर रखा जाना चाहिए जो अच्छी तरह हवादार हो। कुछ दिनों के बाद, कच्चे माल को कैनवास बैग में डाला जा सकता है और पेंट्री में रखा जा सकता है। इसे उपयोगी गुणों को खोए बिना पांच साल तक संग्रहीत किया जाता है।

फलों को सुखाने के लिए आपको थोड़ी और मेहनत करनी होगी:

• समुद्री हिरन का सींग को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ।
• एक लीटर पानी में एक चम्मच सोडा घोलकर सोडा का घोल तैयार करें। इसे लगभग उबाल आने तक गर्म करें।
• कुछ सेकंड के लिए बेरीज को सोडा के घोल में डुबोएं और तुरंत पानी से धो लें।
• फलों के थोड़ा सूख जाने के बाद, उन्हें महीन जाली या कागज से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रख दें।

समुद्री हिरन का सींग लाने के लिए पूरी तरह से तैयारशुष्क और गर्म मौसम के अधीन, इसमें लगभग एक महीना लगता है।

सी बकथॉर्न ओवन में जल्दी सूख जाता है। लेकिन यह सावधानी से किया जाना चाहिए, अन्यथा उपयोगी गुणों को संरक्षित नहीं किया जाएगा। ओवन को 35-40 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए और उसमें दो से तीन घंटे के लिए सी बकथॉर्न रखा जाना चाहिए। फिर तापमान को 60 डिग्री तक बढ़ाया जाना चाहिए। ओवन का दरवाजा बंद नहीं होना चाहिए।

सूखे मेवों को एक या दो दिन के लिए रखने की जरूरत है खुला रूपऔर फिर जार में ढक्कन के साथ या पेपर बैग में डालें।

सूखे समुद्री हिरन का सींग को सूखे और ठंडे कमरे में स्टोर करें, जिसका तापमान 18 डिग्री से अधिक न हो।

सी बकथॉर्न के बारे में आप क्या जानते हैं? उपयोगी के बारे में, सभी मामलों में, गुण, यह बेरी बहुत कुछ और लंबे समय तक बात कर सकता है। चमत्कारी बेरी में कौन से विटामिन और ट्रेस तत्व शामिल हैं, उनकी मात्रा से शुरू होकर, फार्मास्यूटिकल्स में इसके उपयोग के साथ समाप्त होता है, पारंपरिक औषधि, कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने।
और यहाँ सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाता है मूल्यवान गुणअपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है, कम ही लोग जानते हैं। यह वही है जो लेख में चर्चा की जाएगी, अर्थात् घर पर समुद्री हिरन का सींग के पत्तों और जामुन को कैसे संग्रहीत किया जाए।


बर्फ़ीली समुद्री हिरन का सींग

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग को स्टोर करने के लिए ठंड शायद सबसे स्वीकार्य और विश्वसनीय तरीका है। इस मामले में, विटामिन और ट्रेस तत्वों का पूरा मूल्यवान सेट पूरी तरह से बरकरार रहता है। हां, और इस अवस्था में बेरी ही बहुत स्वादिष्ट होती है। लेकिन इस मामले में भी, यह याद रखना चाहिए कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद भी फल बरकरार रहेंगे, अगर फ्रीजिंग प्रक्रिया तेज हो। त्वरित ठंड के दौरान, छोटे क्रिस्टल बनते हैं, जिसका अर्थ है कि रिवर्स प्रक्रिया के दौरान वे भ्रूण की कोशिकाओं को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, और बेरी रस नहीं देगी। इसीलिए इष्टतम तापमानठंढ होगी - 30 डिग्री।
जामुन को तेजी से जमने के लिए, आपको छोटे कंटेनरों का उपयोग करना चाहिए: प्लास्टिक के कंटेनर या पेपर बैग, कांच का जारया एक किलोग्राम तक की क्षमता वाले प्लास्टिक बैग। दिन के दौरान, पूर्व-छिलके वाले फल फ्रीजर में होने चाहिए, और उसके बाद ही उन्हें एक बड़े कंटेनर में डाला जा सकता है और वापस फ्रीजर या फ्रीजर में रखा जा सकता है।

उष्मा उपचार

से ताजा फलसमुद्री हिरन का सींग मैश किया जा सकता है, जेली, जैम, जैम। इस तरह से तैयार की गई तैयारियों को स्टोर किया जा सकता है कब काव्यंजन और तापमान की स्थिति के नसबंदी के नियमों के अधीन - 15 डिग्री से अधिक नहीं। नहीं तो हो सकता है अप्रिय प्रक्रियाएँ: रंग बादल बन जाएगा, फल खुद नरम हो जाएंगे और पूरी तरह से अलग रूप ले लेंगे। लेकिन तापमान कम करने से उत्पाद की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी। सबसे बढ़िया विकल्पभंडारण सूखा है और ठंडा कमराप्रकाश तक पहुंच के बिना। एकमात्र अपवाद जाम हो सकता है, जिसे एक गर्म कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए।

समुद्री हिरन का सींग की पत्तियों को फूलों की अवधि के दौरान काटा जाता है। इस समय, वे मुख्य स्टॉक जमा करते हैं लाभकारी ट्रेस तत्व. पत्तियों का सूखना कई चरणों में होता है। पहले पर - एकत्रित सामग्रीछोटे-छोटे दोष वाले पत्तों को हटाते हुए छांटे गए। फिर आपको उन्हें जितना संभव हो उतना छोटा करना चाहिए, लेकिन टुकड़ों की स्थिति में नहीं।

समुद्री हिरन का सींग के पत्तों को पूरी तरह से सूखे, लेकिन अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में धूप की पहुंच के बिना सुखाना आवश्यक है, जिसके तहत पौधे के लाभकारी घटक नष्ट हो जाते हैं। इसके अलावा, उड़ने वाले कीड़ों के प्रवेश की अनुमति न दें। सी बकथॉर्न की पत्तियों का उपयोग चाय संग्रह, काढ़े और में किया जाता है औषधीय आसवब्रोंकाइटिस के साथ और जुकाम. समुद्री हिरन का सींग के पत्तों की विशिष्टता यह है कि जामुन के विपरीत, उनके उपयोग में कोई मतभेद नहीं है।

समुद्री हिरन का सींग फलों को सुखाना एक श्रमसाध्य और समय लेने वाली प्रक्रिया है। सुखाने के दो तरीके हैं। पहले मामले में, जामुन को पूर्व उपचार के साथ धूप में सुखाया जाता है सोडा समाधान: फलों को सोडा (0.5%) के घोल में डुबोएं, कुछ सेकंड के लिए 90-95 डिग्री पर लाया जाए, फिर बहते पानी से धोया जाए और एक समान परत में सतह पर बिछाया जाए। तीन सप्ताह तक सीधी धूप में सुखाया जाता है।

लेकिन, कुछ क्षेत्रों में ज्यादा धूप नहीं होती है, इसलिए यह काफी उपयुक्त है कृत्रिम तरीकाओवन या ड्रायर में सुखाना। इस पद्धति के साथ, कुछ नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है ताकि पौधे के लाभकारी गुण पूर्ण रूप से संरक्षित रहें:

सही चुनें तापमान शासन: मध्यम से 70-80 तक;
द्वारा तापमान कम करें अंतिम चरणफलों को अधिक सुखाने से बचने के लिए;
पूरी सुखाने की प्रक्रिया के दौरान वेंटिलेशन द्वारा हवा का उपयोग प्रदान करें;
सूखे फलों को क्रमबद्ध करें और, यदि आवश्यक हो, तो ओवन में वापस डाल दें जो पूरी तरह से संसाधित नहीं हुए हैं;
सभी जामुनों में नमी बराबर करने के लिए सूखे फलों को दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक कंटेनर में रखें;

अंतिम चरण में, सूखे जामुन को एक तैयार कंटेनर में डालें, जो लकड़ी या कार्डबोर्ड के बक्से हो सकते हैं, कागज की मोटी चादरों के साथ नीचे और पक्षों को कवर करने के बाद। समय-समय पर उनकी सामग्री की जांच करनी चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि फल खराब न हों। आदर्श विकल्पएक ढक्कन के नीचे एक कांच के कंटेनर में सूखे जामुन का भंडारण होगा।

अब आप सर्दियों के लिए घर पर सी बकथॉर्न स्टोर करने के सभी तरीके जानते हैं। गुड लक तैयारी!