क्या समुद्री हिरन का सींग की पत्तियों को ड्रायर में सुखाया जा सकता है? समुद्री हिरन का सींग के उपयोगी गुण और उपयोग

सुखाने के लिए, समुद्री हिरन का सींग जामुन को सितंबर में एकत्र करने की आवश्यकता होती है। संग्रह अक्टूबर भर और ठंढ तक जारी रहता है। बाद में जामुनों को सुखाने के लिए एकत्र नहीं किया जाता, क्योंकि ठंड में उनकी पतली त्वचा फट जाती है और वे सूखने के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं। चुनने के बाद, पत्तियों और मलबे को हटाते हुए, जामुन को सावधानीपूर्वक धो लें। क्षतिग्रस्त जामुन अस्वीकार कर दिए जाते हैं।

सूखे समुद्री हिरन का सींग फल: सूखे समुद्री हिरन का सींग के गुण

सुखाने की पहली विधि. साबुत जामुन को हवा में तब तक सुखाया जाता है जब तक कि पानी की बूंदें पूरी तरह से वाष्पित न हो जाएं। फिर उन्हें बेकिंग शीट पर एक परत में बिछाया जाता है और छाया में सुखाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि समुद्री हिरन का सींग के प्रसंस्करण के लिए धूप में नहीं, बल्कि छाया में सुखाना एक शर्त है, क्योंकि इसके प्रभाव में सूरज की किरणेंइसमें कैरोटीन नष्ट हो जाता है। इस तरह से सुखाए गए समुद्री हिरन का सींग को 50 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि समुद्री हिरन का सींग सूख न जाए या जल न जाए!

सुखाने की दूसरी विधि. समुद्री हिरन का सींग को छांटकर धोया जाता है ठंडा पानी. जामुन को तब तक सुखाएं जब तक कि उनकी सतह से नमी वाष्पित न हो जाए, और फिर उन्हें बेकिंग शीट पर एक पंक्ति में बिछा दें। समुद्री हिरन का सींग जामुन को 5-6 घंटे के लिए 50-60 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है। सामान्य तौर पर, घर पर ताजा समुद्री हिरन का सींग जामुन से रस और तेल निचोड़ने के बाद प्राप्त केक को सुखाने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, केक को धुंध बैग में रखा जाता है, छाया में लटका दिया जाता है और थोड़ा हवा में सुखाया जाता है। पूर्ण सुखाने, पिछले मामले की तरह, ओवन में।

खाना पकाने में, सूखे समुद्री हिरन का सींग से वही व्यंजन और पेय बनाए जाते हैं जो ताजे समुद्री हिरन का सींग से बनाए जाते हैं: टिंचर, वाइन, फल ​​पेय और जेली। ऐसा करने के लिए, सूखे जामुन को पहले उबलते पानी में भिगोया जाता है और फिर नुस्खा के अनुसार उपयोग किया जाता है। तैयार सूखे समुद्री हिरन का सींग जामुन, साथ ही केक, को बैग में डाला जाता है और 1 वर्ष के लिए अच्छी तरह हवादार क्षेत्रों में संग्रहीत किया जाता है।

फ़ायदा

के बारे में लाभकारी गुणओह, लेख "सी बकथॉर्न" (अनुभाग "लाभ") में सी बकथॉर्न के बारे में पढ़ें।

चोट

लेख "सी बकथॉर्न" (अनुभाग "नुकसान") में समुद्री हिरन का सींग फलों के सेवन के मतभेदों के बारे में पढ़ें।

"सनी बेरी", "ऑरेंज क्वीन" - यह सब सबसे अधिक में से एक के बारे में है स्वस्थ जामुन- समुद्री हिरन का सींग। प्राचीन काल से ही इसे उपचारात्मक माना जाता रहा है एक लंबी संख्याविटामिन और पोषक तत्व.

आम धारणा के विपरीत यह कोई पेड़ नहीं, बल्कि एक कंटीली झाड़ी है। पौधे की ऊंचाई 2 मीटर तक पहुंच सकती है, जामुन चमकीले नारंगी, गोल या आयताकार आकार के होते हैं जिनमें एक विशेष खट्टापन होता है। गर्मियों के अंत में, झाड़ियाँ सचमुच फलों से बिखर जाती हैं, जिन्हें बाद में उपयोग के लिए एकत्र और संग्रहीत किया जाता है। सबसे ज्यादा प्रभावी तरीकेसर्दियों के लिए जामुन को संरक्षित करना कठिन है। फलों का उपयोग खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी में और मुख्य रूप से एक उपचार के रूप में किया जाता है।

याद करना! जामुन चुनते समय, पत्तियों सहित एक शाखा को काटना सुनिश्चित करें ताकि आप बाद में उनका उपयोग कर सकें।

चाय के लाभकारी गुण

सी बकथॉर्न अविश्वसनीय है विस्तृत श्रृंखला औषधीय गुण, इसके घटक के कारण होता है उपयोगी पदार्थ:

• कैरोटीन, कैरोटीनॉयड;
• विटामिन ए, सी, ई, पी;
• बी विटामिन (बी1, बी2, बी3, बी9);
• फ्लेवोनोइड्स, रुटिन;
• टोकोफ़ेरॉल, ट्रेस तत्व (मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम);
• पेक्टिन, असंतृप्त वसा अम्लओमेगा 3-6-9;
• फ्रुक्टोज और ग्लूकोज.

समुद्री हिरन का सींग बहाल करने में मदद करेगा, है सकारात्मक प्रभावदृष्टि के अंगों पर, अंतःस्रावी प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, सुधार करता है प्रजनन कार्य. यह हृदय और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को भी सामान्य करता है, पुनर्स्थापित करता है तंत्रिका तंत्र, केशिकाओं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, इसमें घाव भरने और कीटाणुनाशक गुण होते हैं।

सी बकथॉर्न का उपयोग आंतरिक और बाहरी दोनों तरह से किया जाता है। यहां तर्क सरल है, यदि समस्या अंदर है, तो इसे आंतरिक रूप से लिया जाना चाहिए, और यदि यह बाहर है, तो आप मलहम और लोशन के रूप में समुद्री हिरन का सींग का उपयोग कर सकते हैं।

में औषधीय प्रयोजनआप न केवल जामुन खा सकते हैं, बल्कि इस झाड़ी की पत्तियां भी खा सकते हैं। में से एक प्रभावी तरीकेइसके फल और पत्तियों का सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका सी बकथॉर्न चाय है। इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं:

• उत्तेजित करता है महत्वपूर्ण कार्य, प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• शरीर को फिर से जीवंत करता है, कोशिका पुनर्जनन को तेज करता है;
• त्वचा में सुधार करता है, बालों के झड़ने से लड़ता है;
• गंभीर बीमारी से उबरने में मदद करता है, दृष्टि में सुधार करता है;
• व्यवहार करता है स्त्री रोग संबंधी समस्याएं, पॉलीआर्थराइटिस में मदद करेगा।

ध्यान! पाने के लिए अधिकतम प्रभावसमुद्री हिरन का सींग चाय के साथ संयोजन में उपयोग करें। इससे पौधे के सूजन-रोधी और पुनर्स्थापनात्मक गुणों में उल्लेखनीय वृद्धि होगी।

पत्ती वाली चाय

समुद्री हिरन का सींग झाड़ी का प्रत्येक भाग अपने तरीके से अच्छा है और हर्बल चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। पत्तियां और छाल काढ़े और चाय बनाने के लिए उपयोगी हैं, और फलों का उपयोग चाय, कॉम्पोट्स, मक्खन बनाने या खाने के लिए किया जाता है। ताजा. समुद्री हिरन का सींग की पत्तियों वाली चाय पीने वाला हर कोई इसे महसूस करता है। सकारात्मक कार्रवाई. यह विटामिन की कमी से निपटने में मदद करता है, टोन करता है और ताकत देता है, सूजन को कम करता है और गठिया का इलाज करता है। सर्दी-जुकाम के लिए यह चाय बेहद जरूरी है, क्योंकि प्राथमिक अवस्थारोग, यह जीवाणुरोधी चिकित्सा को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित कर सकता है।

इसके लिए समुद्री हिरन का सींग की पत्तियां बनाएं:

• एआरवीआई की रोकथाम और सर्दी का इलाज;
• रक्तचाप का सामान्यीकरण;
• हृदय प्रणाली का उपचार;
• सूजन और जोड़ों के दर्द को कम करना;
• अनिद्रा और अवसाद से लड़ना;
• जिगर की बहाली.

जानना ज़रूरी है! गर्मियों की शुरुआत में एकत्रित की गई पत्तियों में अधिकतम उपचार गुण होते हैं।

आज तक, समुद्री हिरन का सींग की पत्तियों पर आधारित पेय लेने के लिए कोई मतभेद की पहचान नहीं की गई है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं उनसे चाय खरीद सकती हैं; छोटे बच्चों को भी इसे देना सुरक्षित है।

टॉनिक चाय

1. 2 टीबीएसपी। एल सूखे पुदीने और समुद्री हिरन का सींग के पत्तों को आधा लीटर के साथ मिलाएं गर्म पानी.
2. कम से कम 5 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. तापमान को 40 डिग्री तक ठंडा करें और थोड़ा सा शहद मिलाएं।

गर्मी में इस चाय को ठंडा करके पीना सबसे अच्छा है।

जोड़ों की सूजन के लिए औषधीय चाय

एक कप गर्म पानी में 5 ग्राम समुद्री हिरन का सींग की पत्तियां डालें। थोड़ा सा डालें और दिन में दो खुराक में पियें। उपचार का कोर्स 10 दिन है।

सुगंधित और विटामिन चाय

एक चायदानी या फ़्रेंच प्रेस में मुट्ठी भर करंट की पत्तियाँ, समुद्री हिरन का सींग की पत्तियाँ आदि डालें। खूब डालो गर्म पानीऔर इसे 15 मिनट तक पकने दें। चाय की जगह इसका प्रयोग करें।

चाय के अलावा आप समुद्री हिरन का सींग की पत्तियों का काढ़ा भी बना सकते हैं। इसे तैयार करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन पोषक तत्वों की उच्च सांद्रता के कारण यह बीमारियों से लड़ने में एक उत्कृष्ट सहायक बन जाएगा:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग में सूजन;
• दिल की बीमारी;
• धमनी का उच्च रक्तचाप;
• जिगर की क्षति के साथ;
• एआरवीआई, और गरारे के रूप में;
• मसूड़े की सूजन, मुंह धोने के लिए पेरियोडोंटल रोग।

समुद्री हिरन का सींग की पत्तियों का काढ़ा

एक सॉस पैन में, 4 बड़े चम्मच मिलाएं। एल एक लीटर उबलते पानी के साथ कुचली हुई समुद्री हिरन का सींग की पत्तियों को सुखा लें। लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और कम से कम आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। छानकर कमरे के तापमान तक ठंडा करें। काढ़ा पर्याप्त मात्रा में पीना चाहिए लंबे समय तकदिन में 3-4 बार. एक बार में आधे गिलास से अधिक नहीं पीने की सलाह दी जाती है।

ध्यान! धोने के लिए शोरबा को शरीर के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए।

बेरी चाय

जामुन को थोड़ा विटामिन बम कहा जा सकता है, ये पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इन्हें शराब बनाने के लिए उपयोग करें विटामिन चाय, जो न केवल अपने स्वाद से, बल्कि अपने अद्भुत उपचार गुणों से भी आपका दिल जीत लेगा। चाय बनाने के लिए आप साबुत जामुन का उपयोग कर सकते हैं, उनका रस निचोड़ सकते हैं या सूखे मेवे ले सकते हैं।

आपको पता होना चाहिए! सही समयसमुद्री हिरन का सींग जामुन की कटाई के लिए पहली गंभीर ठंढ को सबसे अच्छा समय माना जाता है। जमे हुए जामुन को केवल पेड़ को हिलाकर चुनना आसान है।

सी बकथॉर्न चाय परिवार के सभी सदस्यों के लिए पीने के लिए अच्छी है, क्योंकि इसमें न्यूनतम मतभेद हैं। सर्दियों में, सुगंधित गर्म चाय का एक मग आपको गर्म कर देगा और आपको बीमारी से बचाएगा, और गर्मियों में, ठंडी चाय आपको पूरी तरह से तरोताजा और स्फूर्तिदायक बना देगी। अपने सामान्य कार्बोनेटेड और मीठे पेय को समुद्री हिरन का सींग चाय से बदलें, और आपका शरीर आपको धन्यवाद देगा।

समुद्री हिरन का सींग के साथ अदरक की चाय

• कसा हुआ अदरक 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• समुद्री हिरन का सींग 150 ग्राम;
• 1 सितारा;
• दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• पानी 0.5 एल.

जामुन को अच्छी तरह धोकर पीस लीजिये. सभी सामग्रियों को एक चायदानी में मिलाएं और उबलता पानी डालें। 5 मिनिट तक चाय बनायें.

मसालेदार समुद्री हिरन का सींग चाय

200 ग्राम समुद्री हिरन का सींग जामुन को अच्छी तरह धोकर एक कांच के कटोरे में रखें। जामुन के ऊपर 700 मिलीलीटर पानी डालें और उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक पकाएं. इसके बाद बर्तनों को आंच से उतार लें और जामुन को मैश कर लें. इसमें आधा संतरा और एक नींबू, छल्ले में कटा हुआ, थोड़ी सी दालचीनी और लौंग मिलाएं। यदि आप चाहें, तो आप इसमें चीनी मिला सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि पेय को थोड़ा ठंडा होने दें और इसमें शहद मिलाएं।

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए क्लासिक समुद्री हिरन का सींग चाय

साफ जामुनों को पीसकर चायदानी या फ्रेंच प्रेस में रखें। 2 चम्मच डालें. काली चाय और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। चाय के पकने तक प्रतीक्षा करें और शहद के साथ सेवन करें।

अदरक और सौंफ़ के साथ सी बकथॉर्न चाय

1. अच्छी तरह धो लें और 3 सेमी अदरक की जड़ छील लें, फिर बारीक कद्दूकस कर लें।
2. समुद्री हिरन का सींग जामुन धोएं, सुखाएं और मोर्टार और ब्लेंडर से पीस लें।
3. अदरक और बेरी की प्यूरी को एक चायदानी में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
4. इसे 10 मिनट तक पकने दें और पी लें।

सूखे समुद्री हिरन का सींग जामुन से बनी चाय

चायदानी में 100-150 ग्राम डालें सूखे जामुनसमुद्री हिरन का सींग और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। चाय को थोड़ी देर के लिए पकने के लिए छोड़ दें। चाय को एक गिलास में डालें और 40 डिग्री तक ठंडा करें, फिर इसमें नींबू का एक बड़ा टुकड़ा और एक चम्मच शहद मिलाएं।

आप इस चाय को ठंडा करके भी पी सकते हैं.

समुद्री हिरन का सींग और गुलाब कूल्हों से विटामिन बम

एक कांच के कटोरे में मुट्ठी भर सूखे समुद्री हिरन का सींग जामुन डालें। 4 कप उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। चाय को थोड़ा ठंडा होने दें और छोटे घूंट में पियें।

आपको पता होना चाहिए! जमे हुए फल 6 महीने तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।

मतभेद

इस एम्बर बेरी की चाय के अद्भुत उपचार गुणों के बारे में कोई संदेह नहीं है, हालांकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यद्यपि यह प्राकृतिक है, फिर भी यह है दवा, जिसका अर्थ है कि इसमें कई मतभेद हैं:

• एलर्जी और व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• समुद्री हिरन का सींग अम्लता बढ़ाता है, इसलिए मधुमेह वाले लोगों को इसका उपयोग सावधानी से करना चाहिए;
• यदि आपको ट्यूमर या ट्यूमर संरचनाएं हैं तो समुद्री हिरन का सींग-आधारित पेय वर्जित हैं;
• यकृत और पित्त प्रणाली की बीमारियों के बढ़ने के दौरान, समुद्री हिरन का सींग से बचना बेहतर है;
• पित्ताशय की थैली के रोगों वाले लोगों के लिए समुद्री हिरन का सींग का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

जामुन के विपरीत, समुद्री हिरन का सींग की पत्तियों को लगभग किसी के लिए भी चाय में बनाया जा सकता है। उनके उपयोग के लिए कोई मतभेद की पहचान नहीं की गई है। हालाँकि, यदि आप औषधीय प्रयोजनों के लिए समुद्री हिरन का सींग की पत्तियों का उपयोग करते हैं, तो अपने डॉक्टर से पूर्व परामर्श आवश्यक है।

समुद्री हिरन का सींग चाय बनाने का प्रयास करें और यह आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी। सर्दी में गर्मीऔर गर्मियों में ठंडी सी बकथॉर्न चाय आपको स्वास्थ्य और दीर्घायु प्रदान करेगी।

सी बकथॉर्न को सही मायनों में हमारे शरीर के लिए सबसे फायदेमंद जामुनों में से एक कहा जा सकता है। इसका स्वाद और सुगंध भी बिल्कुल अतुलनीय है।

और इसीलिए वे इसके साथ चाय पीना पसंद करते हैं, और निश्चित रूप से, वे इसे सर्दियों के लिए तैयार करते हैं।

इसे एक योजक के रूप में उपयोग किया जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, डेसर्ट, या पके हुए माल के लिए भरने के रूप में। और इससे कितना कुछ बनाया जा सकता है: कॉम्पोट, जैम, जेली, जूस और भी बहुत कुछ। अकेले जेली की कीमत क्या है, मम्म... क्या आपने इसे आज़माया है? यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है! और कॉम्पोट वास्तव में एक ईश्वरीय उपहार है - यह छुट्टियों के लिए बहुत सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, एक जार खोलना।

और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद है!

आज मैं आपके ध्यान में सर्दियों के मौसम के लिए इस चमत्कारी बेरी को तैयार करने के लिए कई विकल्प लाना चाहूंगा।

आप बच्चों के "मनमौजी" नाश्ते के लिए स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक जेली बनाना सीख सकते हैं। सभी अवसरों के लिए कॉम्पोट कैसे तैयार करें, एम्बर जामचाय के लिए, और सर्दियों के लिए "जादुई" बेरी कैसे तैयार करें। सभी व्यंजनों को लागू करना काफी सरल है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

जामुन को पकाए बिना ताजा समुद्री हिरन का सींग असली है" विटामिन बम", जो शरीर को सभी प्रकार की बीमारियों और बीमारियों से सहारा और सुरक्षा प्रदान करता है।

साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है. कुछ चम्मच अंदर डालते हुए गर्म चाय, हमें एक सुगंधित पेय मिलेगा जो स्वाद में सुखद है।

स्वस्थ, स्वादिष्ट फल पेय बनाने के लिए मैं हमेशा इसी तरह से जामुन तैयार करता हूं। बच्चे इनसे बहुत प्रसन्न होते हैं।

और कई जार तैयार करना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, सब कुछ यथासंभव आसानी से किया जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 700 ग्राम चीनी
• 1 लीटर समुद्री हिरन का सींग

यदि आप किलोग्राम में गिनती करते हैं, तो 1 किलो समुद्री हिरन का सींग के लिए आपको 1300 - 1500 चीनी लेनी चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस स्तर की मिठास पसंद करते हैं।

तैयारी:

1. बेशक, बेरी के साथ काम करने से पहले उसे धोना चाहिए, और अतिरिक्त पत्तियों और टहनियों को हटा देना चाहिए। फिर इसे सूखने का मौका दें। चूंकि हम इसे पकाएंगे नहीं, इसलिए सतह पर पानी रहना उचित नहीं है। यह किण्वन प्रक्रिया को गति प्रदान कर सकता है।

इसलिए, फलों को पहले से धोना बेहतर है ताकि पकाने से पहले सारा पानी वाष्पित हो जाए। और सुनिश्चित करने के लिए, शीर्ष को कागज़ के तौलिये से भी पोंछ लें।

2. फिर इसे मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें, लेकिन साथ ही अपने सहायक को इसे फेंटने से रोकने की कोशिश करें।

आप ब्लेंडर का उपयोग करके जामुन को पीस भी सकते हैं। और अगर आप नहीं चाहते कि तैयार जैम में बीज और छिलके हों, तो छलनी से पीस लें।

हालाँकि मैं आपको ऐसा करने की सलाह नहीं दूँगा। खाल में अधिकांश उपयोगी पदार्थ होते हैं, और बीजों से कीमती समुद्री हिरन का सींग का तेल बनाया जाता है।

3. संतरे "ब्यूटी" को पीसकर चीनी मिला सकते हैं। यदि आप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करते हैं, तो मथना शुरू करने से पहले इसे डालना बेहतर होगा।

इस मामले में, क्रिस्टल तेजी से घुल जाएंगे और वांछित स्थिति प्राप्त करने के लिए सामग्री को लंबे समय तक हिलाने की आवश्यकता नहीं होगी।

4. परिणामी प्यूरी को साफ, निष्फल जार में डालें और ऊपर से दो बड़े चम्मच चीनी डालें। इस प्रकार। हम एक "सुरक्षा कुशन" बनाएंगे, और तैयार सुगंधित प्यूरी किण्वित नहीं होगी।

तैयार कसा हुआ व्यंजन रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि भंडारण तापमान 4 डिग्री से ऊपर है, तो जार में किण्वन प्रक्रिया शुरू हो सकती है।

ठंड के मौसम की शुरुआत के बाद, आप वर्कपीस को ग्लास-इन लॉगगिया पर ले जा सकते हैं, जिससे रेफ्रिजरेटर में जगह खाली हो जाएगी।

5. किसी भी समय चाय के साथ खाएं, या स्वादिष्ट फल पेय बनाएं। इस मामले में, पतला पेय को एक छलनी से गुजारें, जहां सभी छिलके और बीज जिनकी उस समय तक आवश्यकता नहीं रह जाएगी, रह जाएंगे।

यह बहुत सरल और बहुत स्वादिष्ट है! और कई गृहिणियां इसी तरह से फल तैयार करती हैं.

जामुन को उबाले बिना समुद्री हिरन का सींग को उसके ही रस में पकाने की विधि

यह नुस्खा पिछले वाले से भी आसान है. इसमें सबसे कठिन काम है जामुन तैयार करना, यानी उन्हें मलबे और टहनियों से छांटना, धोना और सुखाना।

तैयार जैम विटामिन और पोषक तत्वों का असली भंडार है।

हमें ज़रूरत होगी:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो
• चीनी - 1400 ग्राम

तैयारी:

1. जार और ढक्कनों को धोएं और कीटाणुरहित करें। उन्हें सुखा लें.

2. साफ सूखे मेवों को लगभग 2 - 3 सेमी की परत में जार में डालें। फिर इस परत पर चीनी छिड़कें। और इस तरह बारी-बारी से पूरे ग्लास कंटेनर को पूरा भर दें.

3. ढक्कन से ढकें और 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। बेरी थोड़ा रस छोड़ेगी, और यह अच्छा है, इसका मतलब है कि प्रक्रिया शुरू हो गई है।

अब आप हमारे वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, गठन की प्रक्रिया चाशनीवहां होता रहेगा. कुछ देर बाद सारे जामुन इसमें होंगे.

लगभग एक सप्ताह के बाद, रस लगभग आधे जार में निकल जाएगा, और एक और सप्ताह के बाद, सभी फल अपने सुगंधित रस में होंगे।

भरे हुए जार को रेफ्रिजरेटर से निकाले बिना स्टोर करें।

कहने की जरूरत नहीं है, यह बिल्कुल अविश्वसनीय साबित होता है स्वादिष्ट तैयारी, जिसके जामुन अभी-अभी झाड़ी से तोड़े गए प्रतीत होते हैं!

सी बकथॉर्न जैम - बिना स्टरलाइज़ेशन के बनाने की सबसे अच्छी रेसिपी

चीनी के साथ पकाने पर भी यह लाल बेरी बेहद स्वादिष्ट बनती है। यह खूबसूरत एम्बर जैम किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। लेकिन निश्चित रूप से, हम स्वादिष्टता को लंबे समय तक नहीं पकाएंगे, ताकि लाभकारी गुणों को न खोएं।

इस मामले में हम पिछले व्यंजनों की तुलना में थोड़ी अधिक चीनी का उपयोग करेंगे। यह इस तथ्य के कारण है कि हम "पांच मिनट" सिद्धांत के अनुसार जाम तैयार करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 लीटर जामुन
• 1 किलोग्राम चीनी

तैयारी:

1. हम समुद्री हिरन का सींग को छोटे मलबे से मुक्त करते हैं, इसे संभावित धूल और दूषित पदार्थों से धोते हैं - हमें बेरी के बाद बेरी मिलती है! साफ फलों को एक तामचीनी रसोई के कटोरे या चौड़े पैन में डालें, इससे उन्हें पकाने में अधिक सुविधा होगी।

2. चीनी मिलाएं और बारह घंटे के लिए छोड़ दें, ऐसा रात में करना सबसे अच्छा है। इस समय के दौरान, बेरी के पास रस पैदा करने का समय होगा।

अब आग पर रखें और उबाल लें। हम पांच मिनट तक उबालते हैं, अब और जरूरत नहीं है, हम सभी उपयोगी सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों को संरक्षित करना चाहते हैं।

फोम को हटाना न भूलें ताकि आप इसे तुरंत खा सकें!) हमारे पास इसके लिए हमेशा एक लाइन लगी रहती है! और ऐसी-ऐसी सुगंध से कोई आश्चर्य नहीं!…

3. गर्म होने पर सीधे निष्फल जार में डालें और रोगाणुहीन ढक्कन के साथ बंद करें। जार में जैम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

चूंकि इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगा, इसलिए इसे ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर है। हालाँकि हमने अपना दांव जोड़कर बचाव किया सार्थक राशिसहारा।

हम इस स्वादिष्ट भोजन को अधिक समय तक नहीं रखते। एक महीने के भीतर हम इसे चाय के साथ धोकर खाते हैं, और जल्द ही जाम का कोई निशान नहीं रह जाता है।

चीनी के साथ शुद्ध समुद्री हिरन का सींग से जेली

हममें से बहुत से लोग जैम और जेली पसंद करते हैं, खासकर बच्चे। यह बहुत अच्छा है कि आप स्वस्थ और स्वादिष्ट को एक में मिला सकते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• समुद्री हिरन का सींग जामुन लीटर
• चीनी - किलोग्राम

तैयारी:

1. सबसे पहले, जामुन को छांटना और धोना सुनिश्चित करें। फिर हमें इसका छिलका और बीज निकालकर जूस और प्यूरी निकालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, जामुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें। और यदि आपके पास कंबाइन है, तो पूरी प्रक्रिया में बस कुछ ही मिनट लगेंगे।

इस मामले में, केवल फलों को काटना महत्वपूर्ण है, उन्हें गिराने की कोई आवश्यकता नहीं है।

2. अब एक छलनी लें, इसे एक गहरी प्लेट पर रखें और इसमें समुद्री हिरन का सींग का द्रव्यमान डालें। काम को आसान और तेज़ बनाने के लिए सामग्री को छोटे बैचों में पोस्ट करना बेहतर है।

3. चम्मच से पीस लें ताकि समुद्री हिरन का सींग का रस और प्यूरी छलनी के नीचे प्लेट में गिर जाए.

यदि आपके पास बड़ी छलनी नहीं है, तो आप धुंध ले सकते हैं और उसमें से निचोड़ सकते हैं। वे पहले भी हमेशा ऐसा ही करते थे। इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है, लेकिन परिणाम हर जगह एक जैसा ही होता है।

हम केक को फेंकते नहीं हैं; आप इसे गर्म शराब में डालकर इसके साथ चाय भी पी सकते हैं।

4. परिणामी रस में 80% चीनी मिलाएं और घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। आप इसे कुछ देर के लिए किचन काउंटर पर छोड़ सकते हैं और हर 15 से 20 मिनट में हिला सकते हैं।

फिर इसे तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

5. इस बीच, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। ऐसा पहले से करना बेहतर है ताकि पानी को निकलने या वाष्पित होने का समय मिल सके।

और आप भविष्य की जेली को जार में डाल सकते हैं। उनमें से प्रत्येक में, जेली के ऊपर बची हुई चीनी डालें, प्रति जार लगभग दो बड़े चम्मच।

यदि आपके पास बहुत छोटे कंटेनर हैं, तो आपको तदनुसार कम डालना चाहिए।

एक दिन के बाद, द्रव्यमान जेल जाएगा और हमारी मिठाई तैयार हो जाएगी।

तैयार ट्रीट को ढककर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। जार खोलने के बाद एक या दो सप्ताह के भीतर इसका उपयोग करना बेहतर होता है।

जामुन को पकाए बिना सर्दियों के लिए शहद के साथ समुद्री हिरन का सींग

शहद, बेशक, चीनी जितना अच्छा परिरक्षक नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, और समुद्री हिरन का सींग के साथ संयोजन में यह एक वास्तविक लाभ है! यदि आप प्रतिदिन इस व्यंजन का केवल एक चम्मच लेते हैं, तो यह आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को सर्दी से निपटने में मदद करेगा।

और फिर भी, यह बहुत स्वादिष्ट है!

हमें ज़रूरत होगी:

• तीन गिलास जामुन
• एक गिलास शहद

तैयारी:

1. जामुन से छोटे-छोटे अवशेष और पत्तियां हटा दें और उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सारा अतिरिक्त पानी सोखने के लिए साफ रसोई के तौलिये पर रखें।

चूंकि हम इस संस्करण में जामुन नहीं पकाएंगे, इसलिए यहां पानी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, ताकि इससे किण्वन प्रक्रिया न हो।

2. सूखे जामुनों को एक तामचीनी कटोरे या बड़े कांच के कंटेनर में रखें। मैशर से लैस होकर, सारी सामग्री को एक प्यूरी में दबा दें, जो निश्चित रूप से छिलके और बीज के साथ बाहर आ जाएगी।

यदि वांछित है, तो बेशक, उन्हें हटाया जा सकता है, लेकिन उनके साथ हम अधिकांश उपयोगी पदार्थों को भी हटा देंगे। हम जो नहीं चाहते, वह यह है कि हम हर चीज़ को वैसे ही छोड़ देते हैं जैसे वह है।

3. इस द्रव्यमान में शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम इसे पूरी तरह से बिखरने और सभी सामग्रियों को इसके स्वाद से भरने का अवसर देते हैं। ऐसा करने के लिए, मिश्रित जामुन के साथ कटोरे को रसोई की मेज पर 3 - 4 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, द्रव्यमान को कई बार मिश्रित किया जाना चाहिए।

4. फिर हमारी स्वादिष्टता को निष्फल और सूखे जार में डालें और साफ ढक्कन से ढक दें।

जार में सी बकथॉर्न कॉम्पोट

सी बकथॉर्न कॉम्पोट एक अलग मुद्दा है। जब मैंने पहली बार इसे आज़माया, तो मेरे दिमाग में यह सिर्फ एक स्वाद "विस्फोट" था। मैंने पहले कभी सोचा भी नहीं था कि यह इतना स्वादिष्ट हो सकता है.

सामान्य तौर पर, यह सभी अवसरों के लिए एक पेय है - यह आपकी प्यास बुझाने के लिए अच्छा है, और यह आपको उत्तम स्वाद के साथ लाड़-प्यार करने में माहिर है, और यह मेहमानों का इलाज करने में हमेशा खुश रहता है।

इन सबके साथ, यह इतना स्वास्थ्यवर्धक भी है कि आप इसे बिना रुके पीना चाहेंगे...

हमें ज़रूरत होगी:

• जामुन का लीटर
• तीन गिलास चीनी
• तीन लीटर पानी

तैयारी:

1. सबसे पहले, निश्चित रूप से, आपको समुद्री हिरन का सींग को छांटने और धोने की ज़रूरत है। जामुन पूरी तरह साफ होने चाहिए, बिना पूंछ या कूड़े के।

2. पानी निकल जाने के बाद फलों को लीटर जार में 1/3 भरकर रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढकें और दस मिनट तक खड़े रहने दें। फल बहुत अच्छे से गर्म होने चाहिए.

जार और ढक्कन दोनों अनिवार्यनिष्फल होना चाहिए.

3. पैन में पानी निकाल दें. आप इसके लिए छेद वाले एक विशेष ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं, इस मामले में, जामुन जार में रहेंगे।

4. इस पानी में चीनी मिलाएं और हिलाते हुए उबाल लें, सभी क्रिस्टल निश्चित रूप से घुल जाएंगे।

5. हमारे पास एक सिरप है और इसे जार की सामग्री में डालें। आपको सीधे गर्दन तक डालना चाहिए ताकि जब आप पलकें बंद करें तो थोड़ी सी अतिरिक्त मात्रा भी बाहर निकल जाए।

सिलाई मशीन का उपयोग करके कॉम्पोट को लोहे के ढक्कन से बंद करना बेहतर है। यह सर्वाधिक है विश्वसनीय तरीकासंरक्षण।

6. तैयार कॉम्पोट को पलट दें और ढक्कन पर रखकर कंबल में लपेट दें। इसे लगभग एक दिन तक धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए ऐसे ही छोड़ दें। या यों कहें, जब तक कि चाशनी पूरी तरह से ठंडी न हो जाए।

यह सामग्री का एक अतिरिक्त बंध्याकरण है, जिसे पास्चुरीकरण कहा जाता है। धीमी गति से ठंडा करने से मदद मिलती है बेहतर भंडारणआगे।

7. कॉम्पोट को ठंडी और अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। आपके घर में एक तहखाना या आपके अपार्टमेंट में एक भंडारण कक्ष उत्तम है।

सर्दियों में, जार खोलें और पेय के स्वाद, गंध और रंग का पूरा आनंद लें!

कॉम्पोट्स को मिश्रित भी बनाया जा सकता है। इसलिए इन्हें सेब के साथ पकाना बहुत स्वादिष्ट बनता है. एक नई फिलिंग और एक दिलचस्प स्वाद संयोजन दिखाई देता है।

और निश्चित रूप से आप मिश्रण कर सकते हैं विभिन्न जामुन- करंट, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, और चोकबेरी. यानी लगभग सभी जामुन सीज़न में हैं।

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग कैसे जमा करें

उन लोगों के लिए जो जार से निपटना पसंद नहीं करते हैं, विटामिन जामुन को संरक्षित करने का एक आसान तरीका है - फ्रीजिंग। यह उतना ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है, लेकिन बिना किसी अतिरिक्त झंझट के।

जमे हुए फलों से, आप फल पेय बना सकते हैं, कॉम्पोट बना सकते हैं, या बस उन्हें कुचलकर किसी भी समय चीनी के साथ चाय डाल सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• समुद्री हिरन का सींग लीटर
• आधा किलो चीनी

तैयारी:

1. हम जामुन को टहनियों और छोटे मलबे से छांटते हैं, धोते हैं और सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखते हैं। सारी नमी वाष्पित होने के लिए 40 मिनट पर्याप्त हैं।

सुनिश्चित करने के लिए, आप शीर्ष को कागज़ के तौलिये से भी पोंछ सकते हैं।

2. अब आपको जामुन को एक ट्रे या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करने की आवश्यकता है ताकि वे एक दूसरे से अलग हो जाएं। इन्हें तीन घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

फ्रीजर में हवा का तापमान लगभग बीस डिग्री होना चाहिए।

फिर बेकिंग शीट को हटाकर बैग या कंटेनर में रख दें। यदि आपको यह अधिक मीठा पसंद है, तो आप जामुन को बैग में डालने से पहले चीनी के साथ मिला सकते हैं।

यह इतना आसान है! बस थोड़ा सा समय लगेगा और फ्रीज तैयार है.

स्वादिष्ट सी बकथॉर्न जैम बनाने की विधि पर वीडियो

आप एक से अधिक बेरी से अपना पसंदीदा जैम बना सकते हैं। इसके अलावा इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है अखरोट. और सिरप गुलाब कूल्हों के आधार पर तैयार किया जाता है।

यह बहुत दिलचस्प है! यानी, अब विटामिन का एक कॉम्प्लेक्स नहीं, बल्कि दो, या यहां तक ​​कि तीन भी रह गए हैं। आख़िरकार, गुलाब कूल्हों को विटामिन सी के भंडार के रूप में जाना जाता है, और न केवल... और नट्स में भी काफी उपयोगी चीजें होती हैं।

यह एक सुपर विटामिन जैम है. इसे पकाना सुनिश्चित करें, यह स्वादिष्ट है!!!

दोस्तों आज ये सभी तैयारी के तरीके हैं स्वादिष्ट जामुनउन सभी में से जिन्हें मैं जानता हूं। बेशक, विकल्प और विविधताएं हैं, लेकिन वे सभी इन्हीं के आधार पर बनाई गई हैं मूलरूप आदर्शऔर रेसिपी.

इसलिए, यदि आप उन्हें जानते हैं, तो आप बिल्कुल कोई भी जैम तैयार कर पाएंगे, चाहे पकाए बिना या पकाए।

सामान्य तौर पर, क्या आपने देखा है कि सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग तैयार करना कितना आसान है? और प्रत्येक तैयार जार में कितना स्वादिष्ट "जादू" प्राप्त होता है! और यह सब न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है!

इसलिए, पकाएं, मजे से खाएं और हमेशा स्वस्थ रहें!

बॉन एपेतीत!

सी बकथॉर्न एक शानदार पेड़ है, जिसकी शाखाओं से लेकर फलों तक सूक्ष्म तत्वों और विटामिन से भरपूर है। जैसा औषधीय पौधाइसका उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है।

पेड़ पर लगने वाले सुनहरे फल विशेष रूप से मूल्यवान होते हैं शरद काल. इन्हें मल्टीविटामिन के रूप में वर्गीकृत किया गया है। विटामिन के अलावा, फलों में बहुत अधिक चीनी, एसिड, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, तेल और पौधे एंटीबायोटिक्स होते हैं। ऐसी संपत्ति का लाभ कोई कैसे नहीं उठा सकता?

जामुन चुनना और भंडारण की तैयारी करना

सी बकथॉर्न फलों को ताजा खाया जा सकता है, चीनी के साथ पीसा जा सकता है, या मुरब्बा, जेली, लिकर, विटामिन युक्त जूस, कॉम्पोट या जेली बनाया जा सकता है।

इन्हें जमाया और सुखाया भी जाता है. समुद्री हिरन का सींग को वास्तव में कैसे संसाधित किया जाए यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कहाँ संग्रहीत किया जा सकता है और कमरे का तापमान और आर्द्रता क्या है।

लेकिन पहले फलों को इकट्ठा करना होगा. आप इसमें देर नहीं कर सकते, अन्यथा फसल के नुकसान से बचा नहीं जा सकेगा। इसके अलावा, कुचले हुए और अधिक पके फलों को लंबे समय तक संरक्षित नहीं किया जा सकता है।

किसी पेड़ से समुद्री हिरन का सींग हटाने के लिए शुष्क मौसम उपयुक्त है। गीले फल जल्दी खराब हो जायेंगे.

आपको बक्से तैयार करने और उनके तलों पर लाइन लगाने की जरूरत है पतली परतकागज़। समुद्री हिरन का सींग से भरे कंटेनर को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाता है।

बक्सों के स्थान पर सीलबंद बक्सों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। प्लास्टिक की थैलियां. उनमें ताजी बेरियाँअधिक समय तक चलेगा, लेकिन एक महीने से अधिक नहीं। इसलिए, फलों को इस तरह से संसाधित करना बुद्धिमानी है कि उनके सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित किया जा सके।

ताजा समुद्री हिरन का सींग का भंडारण

सी बकथॉर्न में ऐसे एंजाइम नहीं होते हैं जो विटामिन सी को नष्ट कर सकते हैं। इसलिए, इसे एक महीने तक ताज़ा रखा जा सकता है। तापमान तीन डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए. ताजा समुद्री हिरन का सींग को स्टोर करने के दो तरीके हैं:

• जामुन के साथ शाखाओं को काटें और उन्हें रेफ्रिजरेटर के फल डिब्बे में रखें।
• सी बकथॉर्न फलों को सावधानी से एक ग्लास या सिरेमिक कंटेनर में डालें और ढक्कन से ढक दें। आवश्यक शर्त: बर्तन अपारदर्शी होने चाहिए. कंटेनर को फलों और सब्जियों के लिए रेफ्रिजरेटर के अनुभाग में रखा गया है।

सी बकथॉर्न अपने लाभकारी गुणों को तीन से चार सप्ताह तक बरकरार रखेगा।

बर्फ़ीली समुद्री हिरन का सींग

समुद्री हिरन का सींग पर ठंड का लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पर कम तामपानयह स्वादिष्ट और खुशबूदार रहता है. जमने पर, समुद्री हिरन का सींग अपने को बरकरार रखता है उपयोगी गुणलगभग पूरे वर्ष।

फलों को फ्रीज करने का कार्य निम्नलिखित क्रम में किया जाना चाहिए:

• जामुन को पत्तियों, मलबे से साफ करें और खराब और कच्चे जामुन को हटा दें।
• फलों को अंदर रखें बड़ा बेसिनऔर पानी भर दो. जामुन धोने की यह विधि बेहतर है। यह अधिक कोमल है, क्योंकि कच्चे माल को पानी के प्रवाह के नीचे कुचला जा सकता है।
• साफ समुद्री हिरन का सींग को कपड़े या कागज़ के तौलिये पर रखें और सुखा लें। कच्चे जामुन को जमाया नहीं जा सकता. पानी की बूंदें तुरंत बर्फ में बदल जाएंगी और उनके खोल को नुकसान पहुंचाएगी। उपयोगी पदार्थों सहित रस बाहर निकल जायेगा। जामुन बर्फ से ढक जाएंगे और आपस में चिपक जाएंगे।
• सूखे समुद्री हिरन का सींग को एक परत में क्लिंग फिल्म से ढके बोर्ड पर डालें और एक दिन के लिए फ्रीजर में (शून्य से 12-17 डिग्री नीचे) रखें।
• जमे हुए जामुनों को एक कंटेनर में डालें और उन्हें उसी फ्रीजर में रखें।

जामुन को केवल एक बार ही जमाया जा सकता है। बार-बार की प्रक्रिया सब कुछ नष्ट कर देगी चिकित्सा गुणोंसमुद्री हिरन का सींग.

कैनिंग समुद्री हिरन का सींग

• धुले हुए जामुनों को चीनी के साथ मिलाएं और मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक किलोग्राम समुद्री हिरन का सींग के लिए 0.7 किलोग्राम मीठी रेत की आवश्यकता होगी। जामुन को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, कसकर बंद किया जाना चाहिए और ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए।
• साबुत फलों को एक साफ कांच के कंटेनर में डालें और उनके ऊपर गर्म चाशनी डालें। कसकर सील करें और पलट दें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद कांच के कंटेनर को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख देना चाहिए।
• साफ जार को समुद्री हिरन का सींग से लगभग किनारे तक भरें। एक कंटेनर में रखें जिसमें गर्म पानी कांच के कंटेनर के हैंगर तक पहुंचे। जार को ढक्कन से ढक देना चाहिए और उबलते पानी में तब तक रखना चाहिए जब तक कि समुद्री हिरन का सींग रस न छोड़ दे और जम न जाए। इसके एक चौथाई घंटे बाद, कंटेनर को पानी से हटा दिया जाना चाहिए और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाना चाहिए।

इस तरह से संसाधित समुद्री हिरन का सींग अगली फसल तक सभी विटामिनों के साथ पूरी तरह से संरक्षित रहेगा।

सूखे समुद्री हिरन का सींग का भंडारण

जब समुद्री हिरन का सींग को डिब्बाबंद रूप में संग्रहीत करने की कोई स्थिति नहीं होती है, तो इसे सुखाया जा सकता है। यह गर्म रहेगा और अपने गुण नहीं खोएगा।

न केवल फल सूखते हैं, बल्कि पत्तियाँ और छाल भी सूखती हैं। यह सरलता से किया जाता है. पत्तियों और छाल को एक सपाट सतह पर एक अंधेरी, सूखी जगह पर रखना चाहिए जो अच्छी तरह हवादार हो। कुछ दिनों के बाद, कच्चे माल को एक कैनवास बैग में डाला जा सकता है और पेंट्री में रखा जा सकता है। इसके लाभकारी गुणों को खोए बिना इसे पांच साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

फलों को सुखाने के लिए आपको थोड़ी और मेहनत करनी होगी:

• समुद्री हिरन का सींग छाँटें, धोएँ और सुखाएँ।
• एक लीटर पानी में एक चम्मच सोडा घोलकर सोडा का घोल तैयार करें। इसे लगभग उबलने तक गर्म करें।
• कुछ सेकंड के लिए जामुन को सोडा के घोल में डुबोएं और तुरंत पानी से धो लें।
• फलों के थोड़ा सूख जाने के बाद, उन्हें बारीक जाली या कागज से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

समुद्री हिरन का सींग लाने के लिए पूरी तैयारीशुष्क और गर्म मौसम के अधीन, लगभग एक महीने की आवश्यकता होती है।

सी बकथॉर्न ओवन में जल्दी सूख जाता है। लेकिन यह सावधानी से किया जाना चाहिए, अन्यथा लाभकारी गुण संरक्षित नहीं रहेंगे। ओवन को 35-40 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए और समुद्री हिरन का सींग दो या तीन घंटे के लिए उसमें रखा जाना चाहिए। फिर तापमान को 60 डिग्री तक बढ़ा देना चाहिए. ओवन का दरवाज़ा बंद नहीं होना चाहिए।

सूखे मेवों को एक या दो दिन के लिए रख देना चाहिए. खुला प्रपत्र, और फिर ढक्कन वाले जार या पेपर बैग में डालें।

सूखे समुद्री हिरन का सींग को सूखे और ठंडे कमरे में 18 डिग्री से अधिक तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

आप समुद्री हिरन का सींग के बारे में क्या जानते हैं? हम इस बेरी के सभी प्रकार के लाभकारी गुणों के बारे में बहुत सारी बातें कर सकते हैं। चमत्कारी बेरी में कौन से विटामिन और सूक्ष्म तत्व मौजूद हैं, उनकी मात्रा से शुरू होकर फार्मास्यूटिकल्स में इसके उपयोग तक, लोग दवाएं, कॉस्मेटोलॉजी और खाना बनाना।
यहां बताया गया है कि सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए मूल्यवान गुणअपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है, शायद कम ही लोग जानते हैं। लेख इसी पर चर्चा करेगा, अर्थात् घर पर समुद्री हिरन का सींग के पत्तों और जामुनों को संग्रहीत करने के तरीकों पर।


बर्फ़ीली समुद्री हिरन का सींग

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग को संग्रहीत करने के लिए फ्रीजिंग शायद सबसे स्वीकार्य और विश्वसनीय तरीका है। इस मामले में, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का संपूर्ण मूल्यवान सेट पूरी तरह बरकरार रहता है। और इस अवस्था में बेरी अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होती है। लेकिन इस मामले में भी, हमें यह याद रखना चाहिए कि डीफ़्रॉस्टिंग के बाद भी फल तभी बरकरार रहेंगे जब फ़्रीज़िंग प्रक्रिया तेज़ होगी। जल्दी जमने पर, छोटे क्रिस्टल बनते हैं, जिसका अर्थ है कि विपरीत प्रक्रिया के दौरान वे फल की कोशिकाओं को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, और बेरी रस का उत्पादन नहीं करेगी। इसीलिए इष्टतम तापमानपाला होगा - 30 डिग्री.
जामुन को तेजी से जमने के लिए, आपको छोटे कंटेनरों का उपयोग करना चाहिए: प्लास्टिक कंटेनर या पेपर बैग, कांच का जारया एक किलोग्राम तक की क्षमता वाले प्लास्टिक बैग। दिन के दौरान, पहले से छिलके वाले फलों को फ्रीजर में रखा जाना चाहिए, और उसके बाद ही उन्हें एक बड़े कंटेनर में डाला जा सकता है और वापस फ्रीजर या फ्रीजर में रखा जा सकता है।

उष्मा उपचार

से ताज़ा फलसमुद्री हिरन का सींग का उपयोग प्यूरी, जेली, जैम बनाने या जैम बनाने के लिए किया जा सकता है। इस प्रकार तैयार किये गये वर्कपीस को संग्रहित किया जा सकता है कब काबर्तनों की नसबंदी और तापमान की स्थिति के नियमों के अधीन - 15 डिग्री से अधिक नहीं। अन्यथा हो सकता है अप्रिय प्रक्रियाएँ: रंग धुंधला हो जाएगा, फल स्वयं नरम हो जाएंगे और बिल्कुल अलग रूप धारण कर लेंगे। लेकिन तापमान कम करने से उत्पाद की गुणवत्ता पर कोई असर नहीं पड़ेगा। सबसे बढ़िया विकल्पभंडारण के लिए - यह सूखा है और ठंडा कमराप्रकाश तक पहुंच के बिना. एकमात्र अपवाद जाम हो सकता है, जिसे गर्म कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए।

समुद्री हिरन का सींग की पत्तियों को फूल आने की अवधि के दौरान एकत्र किया जाता है। इस समय, वे मुख्य आपूर्ति जमा करते हैं उपयोगी सूक्ष्म तत्व. पत्तियों का सूखना कई चरणों में होता है। पहले पर - एकत्रित सामग्रीछोटी-मोटी खराबी वाली पत्तियों को हटाकर छाँटें। फिर आपको उन्हें जितना संभव हो उतना बारीक काटना चाहिए, लेकिन टुकड़ों में नहीं।

समुद्री हिरन का सींग की पत्तियों को सूरज की रोशनी के बिना पूरी तरह से सूखे लेकिन अच्छी तरह हवादार कमरे में सुखाना आवश्यक है, जिसके तहत पौधे के लाभकारी घटक नष्ट हो जाते हैं। साथ ही उड़ने वाले कीड़ों को भी अंदर न आने दें। समुद्री हिरन का सींग की पत्तियों का उपयोग चाय, काढ़े आदि में किया जाता है औषधीय आसवब्रोंकाइटिस के लिए और जुकाम. समुद्री हिरन का सींग की पत्तियों की विशिष्टता यह है कि, जामुन के विपरीत, उनके उपयोग में कोई मतभेद नहीं है।

समुद्री हिरन का सींग के फलों को सुखाना काफी श्रमसाध्य और समय लेने वाली प्रक्रिया है। सुखाने की दो विधियाँ हैं। पहले मामले में, जामुन को पूर्व-उपचार के साथ धूप में सुखाया जाता है सोडा समाधान: फलों को सोडा के घोल (0.5%) में डुबोएं, कुछ सेकंड के लिए 90-95 डिग्री पर लाएं, फिर बहते पानी से धोएं और एक समान परत में सतह पर फैलाएं। तीन सप्ताह तक सीधी धूप में सुखाना होता है।

लेकिन कुछ इलाकों में सूरज ज्यादा नहीं है, इसलिए यह काफी उपयुक्त रहेगा कृत्रिम तरीकाओवन या ड्रायर में सुखाना। इस विधि के साथ, कुछ नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है ताकि पौधे के लाभकारी गुण पूर्ण रूप से संरक्षित रहें:

सही को चुनें तापमान शासन: मध्यम से 70-80 तक;
द्वारा तापमान कम करें अंतिम चरणफलों को अधिक सुखाने से बचने के लिए;
संपूर्ण सुखाने की प्रक्रिया के दौरान वेंटिलेशन द्वारा वायु पहुंच प्रदान करें;
सूखे मेवों को छाँटें और, यदि आवश्यक हो, तो जिन्हें पूरी तरह से संसाधित नहीं किया गया है उन्हें वापस ओवन में डाल दें;
सूखे फलों को दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक कंटेनर में रखें ताकि सभी जामुनों में नमी की मात्रा बराबर हो जाए;

अंतिम चरण में, सूखे जामुन को तैयार कंटेनरों में रखें, जो लकड़ी या कार्डबोर्ड से बने बक्से हो सकते हैं, पहले नीचे और किनारों को कागज की मोटी शीट से ढक दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि फल खराब न हों, उनकी सामग्री की समय-समय पर जाँच की जानी चाहिए। आदर्श विकल्पसूखे जामुन को ढक्कन के नीचे एक कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जाएगा।

अब आप सर्दियों के लिए घर पर समुद्री हिरन का सींग का भंडारण करने के सभी तरीके जानते हैं। शुभ तैयारी!