स्वास्थ्यवर्धक बेल मिर्च - संरचना में कैलोरी सामग्री, विटामिन और खनिज। अद्भुत सब्जी बेल मिर्च: लाभकारी गुण और मूल्यवान गुण

इस सब्जी का इतिहास 15वीं शताब्दी में शुरू होता है, जब इसका पहली बार दस्तावेजों में उल्लेख किया गया था। इसकी मातृभूमि दक्षिण और मध्य अमेरिका है, जहां बेल मिर्च की जंगली किस्में अभी भी पाई जा सकती हैं।

कोलंबस के अभियान के बाद यूरोप को इस सब्जी के बारे में पता चला।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि लंबे समय तक लाल मिर्च को एक जंगली झूठी बेरी माना जाता था, और केवल 19 वीं शताब्दी तक इसे एक महत्वपूर्ण कृषि फसल के रूप में मान्यता दी गई थी।

न केवल सब्जी की उत्पत्ति दिलचस्प है, बल्कि इसका नाम भी दिलचस्प है। यह बल्गेरियाई वैज्ञानिकों के कारण प्रकट हुआ जिन्होंने इस काली मिर्च की नई बड़े फल वाली किस्में विकसित कीं।

इस तथ्य के बावजूद कि यह संस्कृति थर्मोफिलिक है, यह हो सकती है अनायासइसे कोई भी अपनी जमीन पर लगा सकता है।

उपयोगी एवं औषधीय गुण, विटामिन

बेल मिर्च एक बहुत ही आम, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है।

इसका सेवन विभिन्न सूपों, मुख्य पाठ्यक्रमों, सभी प्रकार के प्रिजर्व और सलाद के लिए एक अनिवार्य घटक के रूप में किया जाता है। उसके पास है उत्कृष्ट स्वादविशेषताएँ, एक सुखद गंध है। इसके अलावा इस सब्जी के फल खाने से लाभ मिलता है महान लाभशरीर के लिए.

बेल मिर्च के फलों में बहुत सारे गुण होते हैं विटामिन, जिसकी बदौलत यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है।

सबसे पहले, इसकी विशाल सामग्री पर ध्यान दिया जाना चाहिए विटामिन सीविशेष रूप से लाल मिर्च में. हरी शिमला मिर्च थोड़ी कम मात्रा में भरपूर होती है।

इतनी समृद्ध संरचना के कारण, मीठी मिर्च ने काले करंट, स्ट्रॉबेरी और यहां तक ​​कि नींबू को भी पीछे छोड़ दिया।

इसके अलावा, बेल मिर्च फल की संरचना में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीसमूह बी, पीपी, विटामिन ए, ई, साथ ही एस्कॉर्बिक एसिड, रुटिन और बीटा-कैरोटीन के विटामिन। काली मिर्च में आयरन, आयोडीन, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फॉस्फोरस, फ्लोरीन, तांबा, कैल्शियम और पोटेशियम लवण की सामग्री का भी उल्लेख करना उचित है।

उपयोगीऔर औषधीयगुण:

• जो लोग अच्छा फिगर चाहते हैं उनके लिए शिमला मिर्च उपयोगी है। इसके फलों में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन तंत्र के रोगों वाले लोगों के लिए भी बहुत उपयोगी होगा।
• काली मिर्च में भी पाया जाने वाला एल्कलॉइड कैप्साइसिन पेट और अग्न्याशय की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। इस प्रकार, भोजन को बहुत आसानी से और अधिक कुशलता से संसाधित किया जाता है। वैसे, यह वह पदार्थ है जो काली मिर्च को उसका विशिष्ट स्वाद देता है।
• काली मिर्च में मौजूद विटामिन पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।
• विशेषज्ञों ने साबित किया है कि बेल मिर्च मधुमेह वाले लोगों के शरीर को सहारा दे सकती है। इस रोग में शिमला मिर्च के फलों का रस पीना सर्वोत्तम है।
• इस फसल को खाने से विटामिन पी के कारण संचार प्रणाली की स्थिति में सुधार हो सकता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है।
• यह सब्जी वृद्ध लोगों के लिए उपयोगी होगी, क्योंकि यह याददाश्त पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, रक्तचाप को कम करती है और इसमें मौजूद बीटा-कैरोटीन आंशिक रूप से थकान से राहत देता है।
• बेल मिर्च तंत्रिका तंत्र को मजबूत करती है, यह अनिद्रा और चिड़चिड़ापन से छुटकारा दिलाने में मदद करेगी। कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और बी विटामिन मस्तिष्क के न्यूरॉन्स को बहाल करने में मदद करते हैं, जिससे मस्तिष्क की गतिविधि बढ़ती है।
• यह उन यौगिकों के कारण कैंसर की रोकथाम के लिए उपयोगी होगा जो कार्सिनोजेन्स को कोशिकाओं में प्रवेश करने की अनुमति नहीं देते हैं।
• उच्च स्तर के विकिरण वाले क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए बेल मिर्च का सेवन उपयोगी है।
• बेल मिर्च शरीर में ट्राइग्लिसराइड और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करती है।
• शिमला मिर्च में मौजूद तत्व हार्मोनल स्तर को सामान्य करने में भाग लेते हैं, इसलिए यह गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए उपयोगी होगा।
• काली मिर्च खाना सुंदरता के लिए भी अच्छा है: इसमें मौजूद तत्व त्वचा की स्थिति में काफी सुधार कर सकते हैं, नाखूनों और बालों को मजबूत कर सकते हैं।
• कॉस्मेटोलॉजी में, इसका उपयोग विभिन्न फेस मास्क के हिस्से के रूप में किया जाता है।
• इसके फलों से बना मलहम उपयोगी होता है और इसका उपयोग रेडिकुलिटिस और गठिया के उपचार में किया जा सकता है।
• धूम्रपान करने वालों को अपने आहार में शिमला मिर्च को शामिल करना चाहिए। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि यह शरीर पर तंबाकू के हानिकारक प्रभावों को कम करता है।

कैलोरी सामग्री

शिमला मिर्च में कितनी कैलोरी होती है? सब्जी के फल, जिसे मीठी मिर्च भी कहा जाता है, काफी आकर्षक दिखते हैं: वे विभिन्न रंगों के साथ लाल, पीले, हरे रंगों में आते हैं। इसके मूल में, यह त्वचा से बनी एक फली है जो गूदे के साथ मिलकर बढ़ी है, और अंदर एक बीज घोंसला है, जो डंठल से कसकर जुड़ा हुआ है।

अलग-अलग प्रकार की शिमला मिर्च भी अलग-अलग होती है आकार: वे गोल, गोलाकार, पिरामिडनुमा, शंक्वाकार हो सकते हैं। फलों की संख्या और उन्हें बनाने की विधि के आधार पर उनकी कैलोरी सामग्री.

बेल मिर्च युक्त हल्के सलाद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इसमें वस्तुतः कोई कैलोरी नहीं होती है, इसलिए मधुमेह रोगी और व्यायाम करने वाले या आहार पर रहने वाले लोग भी इसे खा सकते हैं।

प्रति 100 ग्राम ताजा उत्पाद में कैलोरी सामग्री - लगभग 25 किलो कैलोरी. मसालेदार मिर्च में कैलोरी अधिक होती है - 70 कैलोरी तक।

लपेटकर खाई जाने वाली बेल मिर्च बहुत लोकप्रिय हैं। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम है। - 80 कैलोरी से अधिक नहीं।

स्वास्थ्य को नुकसान

इसमें कोई संदेह नहीं है कि शिमला मिर्च दुनिया की सबसे स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है। लेकिन यह जानना ज़रूरी है कि किसी भी उत्पाद के लिए कई संख्याएँ भी होती हैं मतभेदइस्तेमाल के लिए।

बेल मिर्च मानव स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं है, लेकिन इसके बारे में कुछ प्रावधान हैं चोटहर किसी को पता होना चाहिए.

काली मिर्च के बीजों का स्वाद कड़वा होता है और मुंह में हल्का सा कसैलापन होने के कारण असुविधा महसूस होती है। रोजमर्रा की जिंदगी में, उनका उपयोग न केवल नए पौधे उगाने और किस्मों को पार करने के लिए किया जाता है।

बीजों से अत्यधिक सुगंधित आवश्यक तेल भी उत्पन्न होते हैं, जिनमें औषधीय, निवारक और कॉस्मेटिक गुण होते हैं। बेल मिर्च के बीज से बना कोई भी आवश्यक तेल केवल पीड़ित श्रेणी के लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है एलर्जीइस उत्पाद के संबंध में.

मतभेद

हालाँकि यह सब्जी विटामिन से भरपूर है, फिर भी कुछ स्थितियों में शिमला मिर्च विटामिन से भरपूर हो सकती है विपरीत. निर्णायक कारक निम्नलिखित बीमारियों की उपस्थिति हो सकती है:

• कोरोनरी धमनी रोग, हाइपोटेंशन से पीड़ित लोगों और हृदय ताल गड़बड़ी वाले लोगों को अपने आहार से बेल मिर्च को बाहर करना चाहिए।
• बेल मिर्च पेट के अल्सर और गैस्ट्राइटिस वाले लोगों के लिए हानिकारक है।
• मिर्गी, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की बढ़ी हुई उत्तेजना और अस्थिर मानसिक स्थिति के लिए, बेल मिर्च को सख्ती से वर्जित किया जाता है।
• इसका उपयोग बवासीर के रोगियों के साथ-साथ किडनी और लीवर की बीमारियों वाले लोगों को भी नहीं करना चाहिए।

इनमें से कुछ मतभेद बेल मिर्च में आवश्यक तेलों की सामग्री के कारण होते हैं, जिनका सेवन किया जाना चाहिए निषिद्धउपर्युक्त विचलनों एवं रोगों के लिए।

शिमला मिर्च खाने का सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीका इन्हें कच्चा खाना है। यह इसमें मौजूद विटामिन और पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा को संरक्षित रखता है।

इसका उपयोग विभिन्न सलादों में किया जा सकता है। वैसे, बहुत कुछ विटामिन सीयह ठीक उस हिस्से में स्थित होता है जिसे आमतौर पर काली मिर्च छीलने के बाद फेंक दिया जाता है - बीज घोंसले में, इसलिए इससे छुटकारा पाने के लिए जल्दबाजी करने की कोई जरूरत नहीं है।

संरक्षण के लिए, शिमला मिर्च कच्ची और सूखी दोनों तरह से उपयुक्त होती है। इसे पकाया जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है - किसी भी रूप में यह उपयोगी रहेगा और प्रदान करेगा धर्मार्थ प्रभावआपके शरीर पर।

धूम्रपान से हाइपोविटामिनोसिस ए का विकास हो सकता है, जो किसी व्यक्ति की गुणवत्ता और जीवन प्रत्याशा को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। हालाँकि, यदि आप नियमित रूप से लाल शिमला मिर्च खाते हैं तो स्थिति नाटकीय रूप से बदल सकती है। यह निष्कर्ष पोषण विशेषज्ञों ने बड़े पैमाने पर अध्ययन करने के बाद निकाला है। नतीजतन, शरीर में महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों की कमी होने पर मीठी बेल मिर्च के जबरदस्त फायदे साबित हुए हैं। इसके अलावा, यह मानव स्वास्थ्य पर इसका एकमात्र सकारात्मक प्रभाव नहीं है।

काली मिर्च के फायदों के बारे में तो बहुत से लोग जानते हैं, लेकिन क्या यह सब्जी नुकसान पहुंचा सकती है? आइए इस मुद्दे को अधिक विस्तार से देखें।

ऐतिहासिक तथ्य

मीठी मिर्च के जंगली पूर्वज अमेरिका में पाए जाते थे, जहाँ से उन्हें तोरी के साथ ही क्रिस्टोफर कोलंबस द्वारा यूरोप लाया गया था। ग्वाटेमाला और मैक्सिको को इस पौधे के जन्मस्थान के रूप में मान्यता प्राप्त है, जहां झाड़ियों की तरह दिखने वाली सबसे प्राचीन किस्में अभी भी उगती हैं।

पुरातात्विक उत्खनन से पुष्टि होती है कि मीठी मिर्च सबसे प्राचीन सब्जियों में से एक है। इसका पहला उल्लेख 6,000 ईसा पूर्व का है। यूरोप में यह पौधा अनुकूल जलवायु परिस्थितियों वाले भूमध्यसागरीय देशों में उगाया जाता था।

काली मिर्च केवल 17वीं शताब्दी में रूस में आई और संभवतः बुल्गारिया से। इसीलिए इसका दूसरा नाम "बल्गेरियाई" है। ऐतिहासिक दस्तावेज़ों के अनुसार, यह 1616 में हुआ था।

संरचना और कैलोरी सामग्री

बेल मिर्च के लाभकारी गुण इसकी कम कैलोरी सामग्री में निहित हैं। यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 27 किलो कैलोरी है। इसमें है:

विटामिन

लाल शिमला मिर्च में शरीर के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों की मौजूदगी मनुष्यों के लिए इसके लाभों को निर्धारित करती है। जैसा कि आप जानते हैं, विटामिन सबसे अधिक ताजे फलों में पाए जाते हैं, लेकिन आप गर्मी से उपचारित फलों को भी खा सकते हैं, क्योंकि उनमें उपयोगी पदार्थ भी पर्याप्त मात्रा में मौजूद रहते हैं। मुख्य विटामिन निम्नलिखित समूहों द्वारा दर्शाए गए हैं:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद	विटामिन सामग्री मिलीग्राम
विटामिन ए	0.94
विटामिन बी	3.1
विटामिन बी5	0.3
विटामिन बी6	0.3
विटामिन सी	128
विटामिन ई	1.6

खनिज पदार्थ

शिमला मिर्च में खनिज पदार्थ भी होते हैं। हम निम्नलिखित के बारे में बात कर रहे हैं:

बेल मिर्च में मौजूद विटामिन और खनिज मानव शरीर को लाभ पहुंचाते हैं, जिससे यह सब्जी स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए विशेष रूप से लोकप्रिय हो जाती है।

शरीर के लिए लाभ

लाल शिमला मिर्च शरीर के लिए अच्छी होती है, खासकर ताजी और सलाद में। कैप्साइसिन नामक पदार्थ, जो पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, इसमें और मीठी मिर्च की अन्य किस्मों में पाया गया था। यह पदार्थ अग्न्याशय के बहिःस्रावी कार्य को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, कैप्सासिन रोगजनक फंगल माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकता है, और इसे एक प्राकृतिक एंटीफंगल एजेंट माना जा सकता है। कैप्साइसिन से जुड़े मीठी बेल मिर्च के अन्य लाभ:

• भूख में वृद्धि (यह कैशेक्सिया, सर्दी आदि के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है)
• यदि आप मोटापे से ग्रस्त हैं, तो आपको दिन में खाने वाले भोजन की मात्रा को नियंत्रित करना चाहिए और उसकी कैलोरी सामग्री की गणना करनी चाहिए
• हाइपोटेंसिव प्रभाव
• एंटीप्लेटलेट प्रभाव - रक्त में घनास्त्रता बनने की प्रवृत्ति को कम करता है, जब रक्त के थक्के रक्त प्रवाह को बाधित कर सकते हैं
• नाखून और बालों के विकास की उत्तेजना
• कैंसररोधी प्रभाव - कैंसर प्रक्रियाओं से सुरक्षा।

ध्यान देने योग्य बात यह है कि लाल गर्म मिर्च में सबसे अधिक कैप्साइसिन होता है। हालाँकि, भोजन में इसकी खपत को सख्ती से नियंत्रित किया जाना चाहिए, क्योंकि इसकी अधिकता हानिकारक हो सकती है। इसके विपरीत, आहार में मीठी लाल मिर्च की मात्रा सीमित नहीं हो सकती है, क्योंकि इसमें इस पदार्थ की शारीरिक रूप से सुरक्षित मात्रा होती है।

इस सब्जी का जो लाभ अद्वितीय है, वह है कैलोरी का प्रत्यक्ष रूप से जलना और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी आना। इसलिए, वजन घटाने के लिए आहार के हिस्से के रूप में इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, "बोर्गेरियन" रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, जिसकी अतिरिक्त सामग्री एथेरोस्क्लोरोटिक रोग के विकास को शुरू कर सकती है।

लाल बेल मिर्च के लाभकारी गुणों को ध्यान में रखते हुए, निम्नलिखित बीमारियों और रोग प्रक्रियाओं से पीड़ित लोगों के लिए इसे खाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है:

• रक्ताल्पता
• मसूड़ों से खून आना बढ़ जाना
• रक्त वाहिकाओं की बढ़ती नाजुकता
• एट्रोफिक गैस्ट्राइटिस (मीठी बेल मिर्च का लाभ यह है कि यह गैस्ट्रिक स्राव को उत्तेजित करती है)
• खांसी के साथ क्रोनिक ब्रोंकाइटिस (काली मिर्च में एंटीट्यूसिव प्रभाव होता है)
• कब्ज़
• धमनी का उच्च रक्तचाप
• hyperhidrosis
• मधुमेह मेलेटस (एक ऐसी स्थिति जिसमें पसीने की ग्रंथियों की गतिविधि बढ़ जाती है) और कुछ अन्य स्थितियाँ।

संभावित नुकसान

दुर्भाग्य से, सब्जी नुकसान भी पहुंचा सकती है, क्योंकि बेईमान किसान अक्सर मिट्टी में विकास उत्तेजक और कीटनाशक मिलाते हैं। इसलिए, उन फलों का सेवन करने की सलाह दी जाती है जिनमें कीटनाशक सामग्री का परीक्षण किया गया हो या विश्वसनीय किसानों के खेतों में उगाया गया हो। सब्जियों में अत्यधिक कीटनाशक सामग्री स्वास्थ्य के लिए हानिकारक और बेहद खतरनाक हो सकती है। शरीर धीरे-धीरे जहर खाने का आदी हो जाता है और मानव स्वास्थ्य खतरे में पड़ जाता है।

अगर कुछ बीमारियों के लिए मीठी मिर्च का सेवन किया जाए तो इसके फायदे हानिकारक हो सकते हैं। इस मामले में, यह उनकी तीव्रता को बढ़ा सकता है या पाठ्यक्रम को खराब कर सकता है। इसलिए, इसके उपयोग के नुकसान और मतभेद शरीर में निम्नलिखित रोग प्रक्रियाएं हैं:

• कोरोनरी हृदय रोग का रूप - एनजाइना पेक्टोरिस
• अतालता
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के अल्सरेटिव घाव
• क्रोनिक गैस्ट्रिटिस, जिसमें पेट का एसिड बनाने का कार्य बढ़ जाता है
• तीव्र चरण में गुर्दे की बीमारियाँ या अस्थिर छूट
• यकृत का काम करना बंद कर देना
• बृहदांत्रशोथ
• बवासीर (दीर्घकालिक और अनुपचारित)
• अनिद्रा
• मिरगी
• मनो-भावनात्मक चिड़चिड़ापन और घबराहट में वृद्धि।

मीठी बेल मिर्च में मौजूद विटामिन और खनिज इसे एक बहुत ही स्वस्थ और लोकप्रिय उत्पाद बनाते हैं। पाचन और हृदय प्रणाली पर इसका चिकित्सीय प्रभाव विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है। और लाल शिमला मिर्च (लाल शिमला मिर्च) अतिरिक्त वजन से लड़ने में भी मदद करती है।

मीठी मिर्च हर गृहिणी के लिए सबसे महत्वपूर्ण उत्पादों में से एक है। इस स्वादिष्ट और रसदार सब्जी का सेवन ताजा, सुखाकर या पकाकर किया जा सकता है। इसके समृद्ध रंग के कारण, इसका उपयोग छुट्टियों के व्यंजनों को सजाने के लिए किया जाता है। और काली मिर्च में विटामिन की विशाल सामग्री इसे प्रभावी दवाओं और सौंदर्य प्रसाधनों को बनाने के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है। यह फल सूक्ष्म पोषक तत्वों से इतना समृद्ध है कि यह शरीर को ठोस लाभ पहुंचाता है।

हालाँकि काली मिर्च को बेल मिर्च कहा जाता है, इसकी मातृभूमि अमेरिकी महाद्वीप है। प्राकृतिक परिस्थितियों में उगने वाला एक जंगली पौधा बारहमासी होता है और उसे खेती या अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं होती है। किराने की दुकानों की अलमारियों पर पड़ी विभिन्न आकृतियों और रंगों की मिर्चें ऐसी सब्जियां हैं जिनका चयन किया गया है। फल के रंग के आधार पर इसकी तीन किस्में होती हैं: लाल, पीला और हरा। लाल और पीली मिर्च में बहुत सारे कैरोटीनॉयड रंग होते हैं; इन दो किस्मों को हृदय, गुर्दे और हड्डी के ऊतकों की बीमारियों से पीड़ित लोगों द्वारा उपभोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। हरी सब्जी स्टेरायडल अल्कोहल और फाइटोस्टेरॉल से भरपूर होती है, जो वसा के चयापचय को नियंत्रित करती है और रक्त वाहिकाओं से खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाती है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोका जा सकता है।

शिमला मिर्च का पोषण मूल्य क्या है?

कई अन्य पादप उत्पादों की तुलना में मीठी मिर्च का बड़ा लाभ इसकी कम कैलोरी सामग्री है। एक सौ ग्राम कच्ची सब्जी में 30 किलोकैलोरी से अधिक नहीं होती है। इसमें निम्नलिखित जैविक रूप से महत्वपूर्ण तत्व शामिल हैं:

• प्रोटीन - 1.3%;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.9%;
• वसा - 0.1%;
• फाइबर - 1.7%;
• पानी - 92.0%।

शिमला मिर्च में कौन से विटामिन पाए जाते हैं?

पोषक तत्वों की उच्च सांद्रता के कारण, बेल मिर्च मानव शरीर के लिए बेहद फायदेमंद है। ताजी सब्जियों में सबसे अधिक विटामिन होते हैं, गर्मी उपचार के दौरान, उत्पाद 70% तक महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व खो देता है। पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत छिलके वाले फलों से निकाला गया रस है। शिमला मिर्च में कौन से विटामिन सबसे अधिक मात्रा में पाए जाते हैं? एक सौ ग्राम कच्चे उत्पाद में निम्नलिखित मात्रा में पदार्थ होते हैं:

• रेटिनॉल (ए) - 1 मिलीग्राम;
• एस्कॉर्बिक एसिड (सी) - 130 मिलीग्राम;
• टोकोफ़ेरॉल (ई) - 1.6 मिलीग्राम;
• निकोटिनिक एसिड (बी 3) - 1 मिलीग्राम;
• पैंटोथेनिक एसिड (बी 5) - 0.3 मिलीग्राम;
• पाइरिडोक्सिन (बी 6) – 0.3 मिलीग्राम।

शिमला मिर्च में कौन से खनिज पाए जाते हैं?

मीठी मिर्च खनिजों से भी भरपूर होती है जो शरीर के सामान्य कामकाज और विकास के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं। एक ताजी सब्जी में कितने खनिज होते हैं? उत्पाद के एक सौ ग्राम में निम्नलिखित मात्रा में सूक्ष्म तत्व होते हैं:

• पोटेशियम - 210 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 26 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 12 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 8 मिलीग्राम;
• सोडियम - 5 मिलीग्राम।

शिमला मिर्च शरीर के लिए कैसे अच्छी है?

मीठी मिर्च के शरीर को अधिकतम लाभ पहुँचाने के लिए, इसका सेवन गर्मी उपचार के बिना करना आवश्यक है: सलाद में या एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में। सब्जी में एक अद्वितीय अल्कलॉइड कैप्साइसिन होता है, जो पाचन तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह पदार्थ अग्न्याशय द्वारा स्राव के उत्पादन को सक्रिय करता है, भूख में सुधार करता है, एक एंटीटॉक्सिक प्रभाव डालता है, शरीर से कार्सिनोजेन्स को निकालता है, कैंसर के विकास को रोकता है, रक्तचाप को कम करने में मदद करता है और रक्तप्रवाह में रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है। कैप्साइसिन रोगजनक कवक को भी नष्ट कर सकता है और बालों और नाखूनों के विकास को उत्तेजित कर सकता है। कब्ज, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस, अधिक पसीना आना, एनीमिया और मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए इस सब्जी का सेवन करना उपयोगी है।

चूंकि लाल मिर्च में किलोकलरीज की मात्रा नगण्य होती है, इसलिए मोटे लोगों के लिए इसे मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। बल्गेरियाई फल में शरीर में चयापचय को तेज करने की क्षमता होती है, यही कारण है कि यह आहार पोषण की सूची में पहली सब्जी है। काली मिर्च के नियमित सेवन से रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम किया जा सकता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है। यह सब्जी उन लोगों के आहार में अवश्य होनी चाहिए जिनके मसूड़ों से खून बह रहा है और रक्त वाहिकाओं की लोच कमजोर है।

लाल मिर्च में विटामिन की उच्च सांद्रता के कारण, मानसिक कार्यकर्ताओं के लिए मस्तिष्क के प्रदर्शन में सुधार और मानसिक तनाव से राहत पाने के लिए इसका उपयोग करना उपयोगी है। सब्जी ताक़त और अच्छी एकाग्रता बनाए रखने में मदद करती है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करती है और अवसाद के लक्षणों को खत्म करती है। विटामिन सी की भारी मात्रा, जो एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है, बल्गेरियाई फल को बालों और नाखूनों की गिरावट, पुरुषों में गंजापन और महिलाओं में त्वचा की जल्दी उम्र बढ़ने के खिलाफ एक प्रभावी उपाय बनाती है। गर्भवती महिलाओं को इस सब्जी का सेवन करने की सलाह दी जाती है: यह उन्हें स्वस्थ हड्डी के ऊतकों और रक्त वाहिकाओं को बनाए रखने में मदद करती है।

क्या शिमला मिर्च शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है?

मीठी मिर्च एक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, लेकिन कुछ बीमारियों में यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। आपके स्वास्थ्य को खराब न करने के लिए, निम्नलिखित विकृति के लिए सब्जियों का सेवन करना सख्त मना है:

• एनजाइना पेक्टोरिस, इस्केमिया, अतालता;
• अनिद्रा, मिर्गी, न्यूरस्थेनिया, मानसिक विकार;
• पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर;
• पेट की अम्लता में वृद्धि के साथ जठरशोथ;
• खराब जिगर समारोह;
• तीव्र चरण में क्रोनिक किडनी रोग;
• बृहदांत्रशोथ, दीर्घकालिक बवासीर।

किराना दुकानों में सामान चुनते समय आपको सावधान रहना चाहिए। हाल ही में, कृषि कीटनाशकों से अत्यधिक उपचारित मिर्चें अलमारियों पर दिखाई दे रही हैं। बेईमान किसान अपने उत्पादों के लिए कीटनाशकों और कीटनाशकों को नहीं छोड़ते, जो मानव शरीर के लिए बेहद जहरीले होते हैं। इसलिए, आपको उत्पाद के बारे में जानकारी को ध्यान से पढ़ना चाहिए और विश्वसनीय निर्माताओं की सब्जियों को प्राथमिकता देनी चाहिए जिनका हानिकारक पदार्थों के लिए परीक्षण किया गया हो।

बल्गेरियाई (या मीठी) काली मिर्च के बारे में लोग छठी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में ही जानते थे, और तब भी लोगों को इस सब्जी के लाभकारी गुणों का एहसास हुआ था। बेल मिर्च, जिसके लाभ और हानि पर इस लेख में विस्तार से चर्चा की जाएगी, लैटिन अमेरिका से आती है। 15वीं शताब्दी के अंत में, यह यूरोप में आया, और फिर, बुल्गारिया के क्षेत्र से होते हुए, रूस और सीआईएस देशों में आया। इसलिए, इन देशों में इसे बल्गेरियाई कहा जाने लगा।

काली मिर्च के उपयोगी घटक

बेल मिर्च, जिसके फायदे और नुकसान इसकी संरचना से बताए गए हैं, नाइटशेड परिवार से संबंधित एक वार्षिक शाकाहारी पौधे का फल है। इसके अलग-अलग आकार (लम्बे, अंडाकार, शंकु के आकार, बेलनाकार या गोलाकार) और वजन (0.5 से 200 ग्राम तक) हो सकते हैं। पौधे की विविधता और फलों में मौजूद रंगों के आधार पर, शिमला मिर्च अलग-अलग रंगों में आती है: हरा, लाल और पीला, नारंगी और यहां तक ​​कि बैंगनी भी।

बेल मिर्च के लाभकारी गुण इसमें मौजूद विटामिन और खनिजों के कारण हैं:

मीठी मिर्च में विटामिन और खनिजों की मात्रा फल के रंग के आधार पर निर्दिष्ट मापदंडों से भिन्न हो सकती है, जिसका अर्थ है कि विभिन्न किस्मों की शिमला मिर्च के लाभ और हानि समान नहीं हैं। उदाहरण के लिए, मीठी लाल मिर्च विटामिन सी सामग्री (250,000 एमसीजी) में अग्रणी है, इसलिए शिशु आहार के लिए लाल मिर्च के लाभ अन्य प्रकारों की तुलना में अधिक हैं, क्योंकि बच्चों को प्रतिरक्षा प्रणाली के पूर्ण विकास के लिए विटामिन सी की आवश्यकता होती है।

पीली शिमला मिर्च के क्या फायदे हैं? इसमें लाल या हरे रंग की तुलना में अधिक पोटेशियम होता है। इसलिए, वयस्कता में लोगों और हृदय और संवहनी रोगों से पीड़ित लोगों को पीली बेल मिर्च को प्राथमिकता देने की सलाह दी जाती है।

कैलोरी सामग्री

इतनी बड़ी संख्या में उपयोगी घटकों के बावजूद, बेल मिर्च में बहुत कम कैलोरी होती है: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 20-29.5 किलो कैलोरी (काली मिर्च के प्रकार के आधार पर)। यह उन लोगों द्वारा भोजन के लिए इस सब्जी के लगातार उपयोग की व्याख्या करता है जो आहार का पालन करते हैं और अपने फिगर के पतलेपन के बारे में चिंतित हैं।

महत्वपूर्ण: मीठी मिर्च की कैलोरी सामग्री के बारे में बात करते समय, आपको सब्जी की विविधता और रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है। हरी मिर्च में सबसे कम कैलोरी (20 किलो कैलोरी) होती है, लाल मिर्च में मध्यवर्ती मूल्य (28 किलो कैलोरी) होता है, और पीली मिर्च में उच्चतम मूल्य (29.5 किलो कैलोरी) होता है।

इसकी कम कैलोरी सामग्री के अलावा, "आहार पर" रहने वाले लोगों के लिए मीठी मिर्च का लाभ बी विटामिन की उच्च सामग्री में भी निहित है, जो उन्हें अवसाद, खराब मूड और ऊर्जा की हानि से निपटने की अनुमति देता है, क्योंकि वे ऐसा करते हैं। अक्सर ऐसे लोगों के साथ होते हैं जो अपने आहार को सीमित करते हैं।

एक अन्य प्रभाव बेल मिर्च की गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाने की क्षमता है, जो चयापचय में सुधार करता है। लेकिन यह मीठी मिर्च है, और इसके फायदे और शरीर को होने वाले नुकसान के नकारात्मक पहलू भी हैं। मेटाबॉलिज्म बढ़ने से पाचन में सुधार होता है, जिससे वजन घटाने को बढ़ावा मिलता है। यही गुण डाइटिंग को भी जटिल बना सकता है, क्योंकि बढ़ा हुआ गैस्ट्रिक स्राव अक्सर भूख में वृद्धि को भड़काता है।

प्रतिरक्षा की रक्षा पर

प्रतिरक्षा प्रणाली के संबंध में मीठी मिर्च के लाभकारी गुण उनमें विटामिन सी और ए की उपस्थिति से निर्धारित होते हैं।

ध्यान दें: उच्च तापमान (100˚ से अधिक) के प्रभाव में विटामिन सी आसानी से नष्ट हो जाता है, इसलिए, अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, गर्मी उपचार के बिना मीठी मिर्च का सेवन किया जाना चाहिए।

विटामिन ए प्रतिरक्षा प्रणाली के इष्टतम कामकाज को बनाए रखने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह श्लेष्म झिल्ली के पारगम्यता कार्य को बढ़ाने में सक्षम है, जिसके कारण संक्रमण शरीर में प्रवेश नहीं कर पाता है। विटामिन ए सर्दी, तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण, श्वसन पथ और जननांग प्रणाली के संक्रमण से बचा सकता है। यह क्रिया ल्यूकोसाइट्स की फागोसाइटिक गतिविधि को बढ़ाने की क्षमता पर आधारित है, जिसके परिणामस्वरूप वे रोगजनक एजेंटों को जल्दी से नष्ट कर देते हैं।

कैंसर की रोकथाम

जो लोग खुद को कैंसर से बचाना चाहते हैं उनके लिए शिमला मिर्च किस प्रकार उपयोगी है? आइए लाल बेल मिर्च पर करीब से नज़र डालें; इसके स्वास्थ्य लाभ और हानि इन फलों के अन्य प्रकारों से इसकी थोड़ी अलग संरचना के कारण हैं। लाल मीठी मिर्च में एक विशेष पदार्थ - लाइकोपीन होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और डीएनए अणुओं के रक्षक के रूप में कार्य करता है, जो कैंसर के खतरे को कम करता है। इसके अलावा, लाइकोपीन जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गुणों का प्रदर्शन करते हुए, आंतों में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को रोकने में सक्षम है।

लाल बेल मिर्च का निवारक एंटी-कार्सिनोजेनिक प्रभाव इसमें विटामिन सी की उच्च सांद्रता की उपस्थिति के कारण भी होता है। आखिरकार, मुक्त कणों के संपर्क के परिणामस्वरूप, आनुवंशिक तंत्र सहित कोशिकाओं और उनकी संरचनाओं को नुकसान होता है। घटित होना। इससे सेलुलर उत्परिवर्तन का विकास होता है और अंततः ट्यूमर के विकास को गति मिल सकती है। विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो कोशिकाओं को मुक्त कणों के प्रभाव से बचाता है और तदनुसार, ट्यूमर के विकास के जोखिम को कम करता है।

संभावित नुकसान

मीठी मिर्च के सभी सूचीबद्ध सकारात्मक प्रभावों के बावजूद, हर कोई इसे नहीं खा सकता है, क्योंकि इस सब्जी के लाभकारी गुण और मतभेद एक साथ प्रकट हो सकते हैं।

बेल मिर्च के संभावित लाभ और हानि को इसमें मौजूद पदार्थों द्वारा समझाया गया है। एल्कलॉइड की किस्मों में से एक कैप्साइसिन है, जो इस सब्जी को विशिष्ट स्वाद देता है और रक्तचाप को कम करने और इसकी चिपचिपाहट को कम करने की क्षमता रखता है। इसलिए, कोरोनरी धमनी रोग और हाइपोटेंशन (निम्न रक्तचाप) वाले लोगों के लिए, मीठी मिर्च का उपयोग वर्जित है।

मीठी मिर्च और किसके लिए खतरनाक हो सकती है? इसकी प्राकृतिक पकने की अवधि जुलाई-सितंबर है, लेकिन इस सब्जी के फल पूरे वर्ष बिक्री के लिए उपलब्ध रहते हैं। यह ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाए जाने पर मिर्च के प्रसंस्करण के लिए नाइट्रेट उर्वरकों और कीटनाशकों के व्यापक उपयोग से समझाया गया है। वे फलों में जमा हो सकते हैं और मानव शरीर में प्रवेश करने पर कैंसरकारी प्रभाव डाल सकते हैं। इसलिए, ऊपर बताई गई अवधि के दौरान ही ताजी बेल मिर्च खरीदना बेहतर है, और बाकी समय जमी हुई सब्जियों का उपयोग करें, क्योंकि जमने पर, शरीर के लिए बेल मिर्च के सभी लाभ संरक्षित रहते हैं।

उपस्थिति के कुछ लक्षण:

• पसीना बढ़ जाना;
• कमजोर प्रतिरक्षा, बार-बार सर्दी;
• कमजोरी, थकान;
• घबराहट की स्थिति, अवसाद;
• सिरदर्द और माइग्रेन;
• बारी-बारी से दस्त और कब्ज;
• मुझे खट्टा-मीठा चाहिए;
• बदबूदार सांस;
• बार-बार भूख लगना;
• वजन कम करने में समस्या;
• कम हुई भूख;
• रात में दांत पीसना, लार टपकना;
• पेट, जोड़ों, मांसपेशियों में दर्द;
• खांसी दूर नहीं होती;
• त्वचा पर मुँहासे.

यदि आपमें इनमें से कोई भी लक्षण है या आप अपनी बीमारियों के कारणों के बारे में संदेह में हैं, तो आपको जितनी जल्दी हो सके अपने शरीर को साफ करने की आवश्यकता है। इसे कैसे करना है ।

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किसी भी सब्जी में कई विटामिन और खनिज होते हैं, अंतर केवल इतना है कि एक में अधिक विटामिन ई होता है, और दूसरे में विटामिन बी होता है। कच्ची लाल शिमला मिर्च विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है। प्रति दिन सिर्फ 40 ग्राम काली मिर्च पर्याप्त है और दैनिक इस पदार्थ के मानक को 100% तक पुनःपूर्ति की जाएगी।

शिमला मिर्च में कौन से विटामिन होते हैं?

एस्कॉर्बिक अम्ल:

एक शक्तिशाली पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव है,

घाव भरने को उत्तेजित करता है,

एंटीऑक्सीडेंट, मुक्त कणों की आक्रामकता से निपटने में मदद करता है,

एंटी-स्केलेरोटिक प्लाक से रक्त वाहिकाओं को साफ़ करता है,

रक्त वाहिकाओं की लोच में सुधार करता है,

आयरन के अवशोषण और हीमोग्लोबिन संश्लेषण को बढ़ावा देता है।

इंटरफेरॉन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। तीव्र श्वसन संक्रमण और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण से रिकवरी में तेजी लाता है।

100 ग्राम कच्ची लाल बेल मिर्च में शामिल हैं:

1. कैरोटीन के दैनिक मान का 40%,
2. विटामिन बी2 के दैनिक मूल्य का 4%,
3. विटामिन पीपी की दैनिक आवश्यकता का 5%,
4. विटामिन ई के दैनिक मूल्य का 4.5%,
5. विटामिन बी6 के दैनिक मूल्य का 25%।

लाभकारी विशेषताएं.

कैरोटीनयह शरीर में तब जमा होता है जब इसमें संश्लेषित रेटिनॉल की कमी हो जाती है। संचित रंगद्रव्य एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है। इसीलिए इसे कैंसर रोधी विटामिन माना जाता है। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और सर्दी के खतरे को कम करता है।

शिमला मिर्च भी खूब होती है विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन). जो न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, उम्र बढ़ने से रोकता है। मांसपेशियों की ऐंठन और हाथों की सुन्नता को कम करता है। पाइरिडोक्सिन एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है। विटामिन बी6 इंसुलिन और रक्त शर्करा की आवश्यकता को कम करता है। यह गुण मधुमेह वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।

बेल मिर्च एक कम कैलोरी वाला स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। इसकी प्रभावशीलता काफी हद तक रंग पर निर्भर करती है: पीली, लाल और हरी मिर्च में अलग-अलग मात्रा में लाभकारी पदार्थ होते हैं और शरीर पर उनका प्रभाव अलग-अलग होता है।