Какво дава храната без хляб? Вреда на хляба в комбинация с други продукти

Като този психологически тест: човек е раздразнителен, избухлив, винаги недоволен от нещо. защо стана така

И тялото му изпитва остра липса на витамин В - активен борец срещу всички тези неприятни явления. Знаете ли къде е този? важен витаминв достатъчни количества ли е?

В хляба! И същият продукт - " забраненият плод» за тези, които искат да поддържат фигурата си в зададените параметри. Колко правилно е това?

Видове хляб с „диетични пристрастия“

Какъв хляб можете да ядете, докато отслабвате? Най-разпространеният хляб се прави от следните видове брашно:

• бяло;
• ръж;
• съдържащи трици;
• елда

Пълнозърнестите печива са най-здравословни.

Белият хляб е за предпочитане да се купува от брашно груби, така нареченото пълнозърнесто. Хранителните вещества в него се запазват в големи количества.

Най-полезният хляб е със различни добавкикато ленени семена, тиквени и слънчогледови семки, овесени ядки или просо.

Между другото, именно върху употребата на „едро смлян“ хляб Олга Раз-Кеснер, директор на отдела по хранене и диета на болницата Ичилов в Тел Авив, основава своята диета с хляб, като й посвещава цяла книга, превърнала се в бестселър „Хляб за живот. Въглехидратна програма за отслабване“ (издателство Матар, 2001 г.).

Ръженият хляб съдържа незаменима аминокиселина - лизин, която е абсолютно необходима, за да може тялото ни да функционира безпроблемно.

Белият и черният хляб се различават малко по съдържание на калориии количеството въглехидрати. Има и такова понятие като гликемичен индекс, характеризиращи способността хранителен продуктповишаване на апетита, което може да ви накара да ядете по-често. В този смисъл предимство има ръженият хляб. И по отношение на по-ниско съдържание на калории, черният Бородински е лидер - има 207 в 100 грама, докато дори триците имат 216.

Хлебните изделия с трици са много подходящи за диетично хранене.Те съдържат витамини, ценни протеини, фибри и никотинова киселинакоито могат да предотвратят заболявания стомашно-чревния тракти появата на атеросклероза.

Хлябът от брашно от елда е склад на цял комплекс от витамини и минерали. Неговата полезност и хранителна стойност са неоспорими - чувството за ситост не оставя човек на диета за дълго време.

Какво можете да ядете вместо хляб?

Изберете правилните хлябове.

Някои смятат, че хлябът все още е проблемен продукт при отслабване. С какво да го заменя в този случай? Диетолозите препоръчват особено ръжен хляб.

Такъв продукт обаче може да причини проблеми при хора с повишена стомашна киселинност. В този случай е подходящ вариантът ръж-пшеница.

Чипсът може да се направи от различни сортовебрашно, с различно съдържание на калории, Ето защо не всички от тях са диетични.

Когато ги избирате, трябва да обърнете внимание на състава, посочен на опаковката. Основният „материал за производство” е пълнозърнестото брашно.

Хлябът не трябва да съдържа мая, приемливо е наличието на сода.

За приготвянето на хляба се използва методът на екструзия. Разбира се, изглеждат по-малко апетитни от печените, но запазват наситеност химичен състав, и затова са по-полезни. Въздействието на натиска и висока температураПо време на този технологичен процес той осигурява разграждането на сложни клетъчни компоненти на по-прости, които по-лесно могат да освободят своята енергия. Тези хлябове са по-лесно смилаеми.

И макар че по отношение на калориите този продуктне се различава много от хляба, но въглехидратите, включени в състава му, принадлежат към категорията „бавни“: тялото ги усвоява по-добре и усещането за ситост остава по-дълго. Едва ли е възможно да се оправиш от хляб,освен ако, разбира се, не ги ядете изключително. Колко трябва да ям? Достатъчно е да ядете не повече от три парчета и е по-добре през първата половина на деня.

Бисквитите са друг продукт, който може да се използва за заместване на хляба по време на отслабване. Изработени са от различни видовебрашно, включително брашно от грах и боб, с добавяне на вода. Този продукт може да се съхранява доста дълго време, без да губи полезните си свойства.

При намаляване на теглото се предпочитат безквасени видове печива, като квас, арменски лаваш и мацо. Това е отговорът на въпроса дали хлябът без мая е възможен на диета. Висока плътностТози хляб улеснява храносмилането и не вреди чревна микрофлора, и тялото го усвоява по-добре.

Ами ако изобщо няма хляб?

Сортовете пшеница не се препоръчват за употреба на диета.

Често тези, които искат да отслабнат, стигат до крайности: тъй като хлебните продукти могат да напълнеят, по-добре е да се откажете напълно от тях. Това решение едва ли ще е правилно.

По-добре е да не изключвате пълнозърнестите продукти и тези, които съдържат трици от вашата диета: те не са толкова висококалорични, а също така съдържат необходими за тялотофибри и микроелементи.

За обяд или вечеря можете да си позволите едно или две парчета ръж- и дори не в качеството отделна срещахрана, и като допълнение към основното ястие или салата.

Като цяло не се препоръчва изобщо да се яде пшеничен хляб, тъй като по време на обработката пшеничното зърно губи полезен материалв големи количества, но ако наистина не можете да го понесете, можете да хапнете парче на закуска - тези калории ще изчезнат спокойно през работния ден.

Диетата е различна

Сред впечатляващия списък от хранителни системи за отслабване можете да намерите такива, които позволяват използването на този продукт от брашно по време на процеса, и такива, които са категорично против него.

Диетата "пета маса" се предписва на хора, страдащи от чернодробни заболявания. Хлебни изделияразрешено в нежен вариант.Препоръчва се пшеничен хляб от първи и втори клас, за предпочитане е ръжен хляб от пресято или обелено брашно и трябва да е леко остарял, вчерашен хляб. Питки от меко тесто с плънка от варено месоили риба, извара или ябълки.

И тук прясно изпечен хляб е противопоказан,както и продукти от маслено или бутер тесто, както и пържени (а не печени) пайове.

С какво ще ви зарадва Дюкан?

Всеки от четирите етапа на диетата включва прием на определено количество фибри. И Пиер Дюкан е разработил „свой“ хляб, който отслабващите трябва да се научат да готвят сами- Това не се продава в магазина. В основата си - овесени трици, които са богат източник на въглехидрати. Но „диетата на Дюкан“ не само не забранява, но, напротив, смята употребата им за просто необходима. Така че такъв хляб е приемлив на всички етапи от диетата.

Освен това казват, че хлябът Дюкан не се различава много на вкус от това, с което сме свикнали, освен че е много по-здравословен.

Мога ли да ям, ако пия?

Име диета за пиенеговори сама за себе си - тя се основава на консумацията на всякакви напитки с изключение на алкохолни напитки, както и консервирани сокове, мазни бульони и др.

Основният принцип на диетата е пълното въздържание от твърди храни, включително хляб.

Възможно - с резервации

Сорт зърно – необходимо за нормално функциониранечовешкото тяло.

Според „разрешителните“ условия протеиновата и кефирно-изварената диета са подобни.

След пълното изключване на хляба от диетата, дори пълнозърнестите сортове, все още е разрешена резервация: ръжен хляб, пшеничен хляб от първокласно брашно, както и хляб с трици - всичко това през първата половина на деня и в малки количества.

1-2 филийки трици или зърнест хляб на ден позволява и диета с елда, който, както знаете, се основава на консумацията на зърна с вода на пара (или с добавяне на кефир) в продължение на няколко часа.

Хлябът също е забранен в "кремълската" диета. Но и тук 25-30 грама хляб по време на обяд не се смята за голямо нарушение. Освен това смилаемите въглехидрати се намират в по-малки количества в триците или пълнозърнестите брашна. По-малко ги има и в хляба от същото брашно.

Друг вариант е да консумирате богати на фибри трици, в разумни граници, разбира се.

Хляб и кръвни групи

Консумацията на хляб в хранителната система според кръвните групи за всяка от тях е в някои отношения еднаква, в някои отношения напълно различна. По този начин собствениците на 1-ва група, които според препоръката по принцип не трябва да се увличат с продукти растителен произходОбръщаме внимание, че безглутеновият, ръженият, оризовият и соевият хляб все пак се усвояват добре, но белите сортове трябва да се избягват.

Следните видове се считат за полезни за 2-ра група: хляб на базата на покълнала пшеница, соево брашно. Можете също така да ядете оризови сладки.

Почти всички от посочените в първата група се считат за неутрални опции. И тук пшеничен хлябИ мацата, и зърненият хляб не се препоръчват за такива хора.

За носителите на група 3 от диетата се изключват както пшеничният, така и ръженият хляб. A към полезни видовевключват оризови питки и сладкиши с просо - хляб и хрупкав хляб. Хляб с глутен, соя и мъфини с овесени трици са приемливи като неутрални хлябове.

Най-широката гама е достъпна за собствениците на група 4. Те могат да използват почти всичко, споменато по-горе, с изключение на богатите царевични продукти.

Хляб - отделно, мляко - отделно

Конфитюрът трябва да се яде отделно от печива.

Най-трудната система за разбиране от обикновения гражданин с наднормено тегло е отделно захранване, въз основа на съвместимостта на различни продукти.

Има дори специална таблица кое с какво се съчетава, кое е допустимо и кое е категорично забранено. Така, можете да ядете парче хляб с масло,но не върви добре със сладко или конфитюр.

Интересното е, че според таблицата хлябът е слабо съвместим с месо, плодове, домати, яйца, мляко и млечни продукти. Препоръчителното време за консумация е през второто утре под формата на пълнозърнеста филийка.

Ако броят на калориите в белия и черния хляб е почти еднакъв, тогава може би можете да наддадете на тегло от черен хляб? Несъмнено, ако ядете буквално всички ястия с него, включително,. Но хлябът няма да навреди на фигурата ви, ако се консумира в разумни границипрез деня. И е абсолютно правилно, ако се изберат "най-безопасните" видове.

Много диети включват пълен провалот продукти от брашновключително хляб. Този подход обаче може да няма най-приятните последици. Изключването на хляба е напълно излишно и дори вредно. Съдържа важни веществаза тялото, диетични фибри. Умерената консумация ще ви помогне да подобрите благосъстоянието си.

Прочетете в тази статия

Здравословен хляб: основни свойства за организма

Хлябът е много висококалоричен продуктсъдържащи бързи въглехидрати. Диетолозите имат най-много "оплаквания" към бялото. Други видове обаче не са толкова вредни, въпреки че също с прекомерна консумацияможе да съсипе фигурата ви.

Често специалисти здравословно храненеТе предлагат да не се изоставя напълно хлябът, а да се включат продукти от пълнозърнесто брашно, твърда пшеница и трици. Отрицателните нагласи се отнасят само за белите сортове и всички видове кифли. Тъй като 100 грама продукт съдържа 240 kcal, а печените продукти съдържат повече от 400 kcal.

Витаминно-минерален състав на хляба

Ръженият, пълнозърнест хляб е по-здравословен и по-малко калоричен. Те са най-добре включени в диетата.

И така, хлябът има следното полезни свойстваза тялото:

Кое можете да ядете?

Има много видове хляб. Всеки има своите предимства. Трудно е веднага и недвусмислено да се отговори кое е най-полезното.

Черно или бяло

Това са най-често срещаните сортове. И двата вида се пекат от житни култури, но за черен хляб се използва ръж, а за бял - пшеничен. Преди известно време първият беше по-популярен, тъй като тази култура е по-малко взискателна и расте добре в северните райони. Дълго време белият хляб беше рядкост.

По отношение на калориите и въглехидратите и двете разновидности са почти еднакви. В 100 грама бяло се съдържат приблизително 230 – 240 kcal, а в черно – около 200 kcal. Освен това и в двата варианта има почти 40 въглехидрати.Основната разлика е в големината на гликемичния индекс.

Белият хляб значително повишава апетита. След кратко време човекът отново иска да яде. Следователно, за диетично хранене трябва да се откажете от нарязани хлябове, багети, кифли и други неща.

За печене, обелени Пшенично брашнос най-високо качество, което е обратно пропорционално на полезността. Съдържа бързи въглехидрати, които незабавно разграждат глюкозата. Той няма време да се консумира и започва да се натрупва в проблемните зони, а човекът се чувства гладен и яде отново.

Следователно от тази гледна точка черното ще бъде по-полезно. Но не е нужно да се отказвате напълно от бялото. За да направите това, можете да изберете продукти, направени от пълнозърнесто брашно, както и да имате добавки под формата на ленени семки, тиквени семки, слънчогледови семки и овесени ядки.

На рафтовете на магазините можете да намерите и черно, което има подобни характеристики.

За да разберете кой хляб е по-здравословен - черният или белият, вижте това видео:

ръж

Този вид хляб се нарича още сив. Като калории и въглехидрати не се различава много от бялото и черното. Но гликемичният му индекс е най-нисък. Освен това съдържа много лизин. Това е аминокиселина, която е много важна за нормалното функциониране на системите на тялото. Най-добър изборс диета ще обърнат ръж. Те могат да се консумират по различни начини.

Но има противопоказание за ядене на сив хляб за хора с висока киселинностстомаха, тъй като в производството му се използват млечнокисели бактерии. Поради това има леко специфичен вкус. Най-добре е да го замените с хляб от смесено брашно - ръжено и пшенично, ще бъде по-малко "агресивен".

Бородински

Свойствата му са много подобни на продуктите от бяло брашно. Но Бородински има примес от ръж и се използва вторият клас пшеница, а също така се поръсва с кориандър и анасон. Те съдържат полезни вещества. Ето защо, парче бородински хляб може да се яде през първата половина на деня, в комбинация с нещо нискокалорично.

Без мая

Някои хора смятат, че консумацията на тези видове е много по-здравословна. Но не е така. Не е много по-добре откъм калории. Но основното му предимство е, че при печене не се използва мая. А това са гъбички, които при отслабена имунна система от заболявания, прием на антибиотици или редовен стрес могат да причинят различни заболявания, трудно за лечение. И също така повишава киселинността в стомаха.

Ето защо можете временно да преминете към безквасен, но панацеята за комплекта наднормено теглоняма да стане, ако се използва без познаване на ограниченията.

С трици

Този вид хляб съдържа много. Предотвратява развитието на заболявания на стомашно-чревния тракт и предпазва от атеросклероза. Освен това продуктите от трици са богати на фибри, протеини и витамини. Всичко това помага за укрепване на имунната система, подобряване на чревната функция и насърчаване на мускулния растеж.

С брашно от елда

Рядко можете да намерите този тип продукт в магазините, но си струва да опитате. Съдържа много витамини и минерали, диетични фибри. Освен това хлябът от брашно от елда има хранителни свойства. Ако го ядете с нискокалорични ястия, тогава чувството на глад няма да се появи скоро.

Съдържание на калории

Композиране диетично меню, важно е да вземете предвид броя на калориите в даден вид хляб. Когато избирате, трябва да помните не само за полезните свойства. Така можете да разберете колко и какъв вид хляб да ядете, за да не напълнеете.

Ето защо най-доброто времеДа включите хляб в менюто - това е първата половина на деня, тогава енергията ще има време да се изразходва.

Струва ли си да се откажем напълно от хляба?

Експертите смятат, че не трябва напълно да изключвате продуктите от диетата си, дори само поради гореописаните причини. Подобрява настроението, удължава чувството за ситост и снабдява организма с протеини, витамини и фибри. Диетолозите препоръчват да се ядат поне 50 грама от продукта всеки ден, за предпочитане от ръжено брашно, елда или с трици.

Разбира се, това не означава " зелена светлина» безконтролна консумация на хляб. Но в в умерени количестваняма да навреди на стройността на фигурата.

Какво можете да замените, когато е трудно да устоите?

За много хора хлябът вече е традиция, невъзможно е да се откажете напълно от него. И освен това няма особена полза от това. Но има доста достоен заместител. На първо място, това са хлябове.Но също така трябва да подходите към избора си разумно. Често производителите започнаха да правят обикновен „хляб с мая“ или под тяхно прикритие. Няма полза от това.

Хляб

За да избегнете грешки, е важно да обърнете внимание на състава. Не трябва да съдържа друго брашно освен едро брашно или още по-добре само зърнено, както и мая, захар, изкуствени добавки. Разрешени са само сода и сол.

Необходимо е да се обърне внимание на метода на производство. Подходящо е само екструдирането. Външен видТези хлябове не са от най-апетитните, но имат богат и здравословен химичен състав.

Второ, бисквитите биха били добра алтернатива.Това са хлебни изделия, които имат формата на бисквити. Но бисквитите съдържат само брашно и вода. В тях няма чужди компоненти. Те могат да се съхраняват доста дълго време, а полезните свойства не се губят никъде. За производството се използват различни видове брашна: пшеница, грах, ръж, ечемик, боб.

Отслабването с хляб продължава две седмици, след което има период на консолидация на излизане от диетата. През това време всеки път трябва постепенно да замените няколко резена следните видовепродукти:

• чаша варен боб;
• 250 грама паста от твърдо брашно;
• две трети от всяка зърнена каша;
• един варен картоф;
• един кочан царевица;
• няколко лъжици сутрин.

Не е необходимо да изключвате хляба от диетата си, няма да е от полза. Важно е да запомните, че те наддават поради голямото количество в менюто. Пълнозърнестият хляб насища тялото с енергия и витамини, осигурявайки храна за мускулен растеж. Няколко парчета сутрин ще ви заредят със сила за целия ден и ще осигурят усещане за ситост за дълго време.

Полезно видео

За диетата с хляб вижте това видео:

Общоприето е, че първото нещо, което трябва да изключите от диетата си, когато отслабвате, е хлябът. Но такова твърдение е погрешно. Този продукт съдържа много полезни вещества, необходими на тялото за нормално функциониране. При преминаване към диетична хранаСтрува си да разберете какъв хляб можете да ядете, когато отслабвате и в какви количества.

Ефектът на хляба върху тялото

Насърчава елиминирането вредни веществаблагодарение на фибрите, които предотвратяват интоксикацията на тялото

Основните предимства на хранителен продукт, изпечен от брашно:

• премахване на токсините от тялото с помощта на фибри;
• съдържание на витамин В, което е необходимо за нормална операциянервна система;
• високото съдържание на калории осигурява допълнителен прилив на енергия;
• сложни въглехидратизначително намаляване на чувството на глад, което намалява броя на закуските;
• отсъствие бързи въглехидратиминимизира риска от мастни натрупвания по бедрата;
• повишение мускулен тонуспоради наличието на аминокиселини и протеини;
• съдържание полезни елементи, като йод, магнезий, калий, фосфор, витамини Е, В1, В2, А, желязо, мед, цинк, кобалт, хлор, силиций, натрий, манган и др.

Какъв хляб да ядете, когато отслабвате?

Рафтовете на магазините и супермаркетите радват клиентите с разнообразие от видове хлебни изделия. Но не всички от тях могат да допринесат за загуба на тегло. За да отслабнете, трябва да изберете „правилния“ хляб.

Преди това триците се смятаха за отпадъци. Но не толкова отдавна питка с трицизапочва да се разглежда като елемент балансирано хранене. Витамините в състава му включват РР, К и В. Диетолозите също препоръчват това продукт от брашнопоради наличието на калций, фосфор, селен, калий, холин, натрий и манган. Енергийна стойност хляб с трицие 248 kcal. Това висока оценка, но това не пречи такъв продукт да бъде включен в списъка на диетичните продукти и включен в лечебното меню.

Енергизира - печените продукти съдържат протеини и аминокиселини, които повишават мускулната активност

При отслабване черният хляб не се изключва от диетата. Може да бъде включено в списъка на консумираните продукти. Изпечен от ръжено брашно, той дава дълготрайно усещане за ситост и премахва токсините от тялото. Веществата, съдържащи се в продукта, са полезни за хора, страдащи от диабет и запек.

Пълнозърнестият хляб се пече от пълнозърнесто брашно. Претърпява продължително смилане в стомаха поради наличието на пълнозърнести храни в състава си. Това помага да се отървете от глада за дълго време и обяснява неговите диетични свойства.

Хлябът без мая не е добър за отслабване забранен продуктблагодарение на ниското съдържание на калории. Липсата на квас в такъв продукт увеличава неговата плътност и улеснява процеса на храносмилане. Преминаването към този вид хляб подобрява състоянието на микрофлората в червата.

Добра алтернатива на обичайното бял хлябмогат да станат хлябове, които вървят перфектно с диетична дажба. Те могат да бъдат направени от фибри от перлен ечемик, пшеница или елда. Благодарение на използваната технология на производство, този продукт запазва сложните въглехидрати, които намаляват чувството на глад.

Бисквитите също се превърнаха в отличен заместител на висококалоричните печива. Неговата енергийна стойносте 300 ккал на 100 гр. Пече се от пълнозърнесто брашно. Този продукт съдържа също голям бройсол. Експертите препоръчват употребата на бисквити при заболявания на стомашно-чревния тракт и проблеми с бъбречната функция.

Не се отлага по бедрата - в печивата няма бързи въглехидрати, които обичат да се заселват на това място

Как да ядем хляб, когато отслабваме?

Изследователите в областта на храненето от много години се опитват да решат проблема с високото съдържание на калории в печивата. Когато се консумират, усвояването на глюкозата става твърде бързо. Проведените експерименти показват, че в нормални условиятя е равна на 253 mmol/l на минута. При замразяване и последващо размразяване обаче консумираните филийки хляб се променят, тъй като степента на усвояване вече е 179 mmol/l в минута. При изчисляване е ясно, че индикаторът е намален почти наполовина.

Експериментите не спряха със замразяването. След тези манипулации филийките хляб се изпържиха в тостер. След консумацията им отново се измерва скоростта на усвояване на глюкозата, която вече е 157 mmol/l в минута. Това показва още по-голям спад на показателя.

От представените експерименти можем да заключим, че свойствата на хляба могат да се подобрят, като се съхранява във фризер и след това се изпържи в тостер. Цялата тайна се крие в топлинната обработка на нишестето, съдържащо се в продукта.

Как можете да замените хляба, когато отслабвате?

Както споменахме по-горе, хрупкавите хлебчета са отличен заместител на хляба. Но не всички от тях имат ниска енергийна стойност. Когато отслабвате, трябва да изберете продукт, произведен от нискокалорични зърнени култури.

Неподсладените бисквити са отличен заместител на хляба

Освен това е важно да се вземат предвид следните точки:

1. Метод за приготвяне на хляб. По време на диетата трябва да включите в диетата си тези хлябове, които са направени чрез екструдиране. Благодарение на метода на пресоване в продукта се запазват полезните вещества.
2. Състав на продукта. Обикновено се посочва на опаковката и съдържа списък на компонентите, от които е направен хлябът. Ако откриете например мая в състава, тогава този хлебен продукт няма да е подходящ за отслабване. Основният компонент трябва да бъде пълнозърнесто брашно.

Вместо хляб можете да си купите и бисквити. Може да има различна форма. Този продукт съдържа вода, сол и брашно (бобово, ечемично, грахово, пшенично и др.). Бисквитите имат дълъг срок на годност, което не се отразява на полезните им свойства.

Текст: Алексей Бехтев
Илюстрации: Анубис

Мит номер 1

от Вредни хранинадебелявам

Защо не може без мазнини?

1 Изядените мазнини освобождават големи количества вода, когато се разграждат. Хората, които прекарват дълги периоди на диета с ниско съдържание на мазнини, често се дехидратират, без дори да го осъзнават.

2 Мастните производни са необходими на синапсите и контактите, които предават нервни сигнали. Без мазнини процесите на инхибиране и възбуждане се влошават, човек често не може да завърши своите

3 Ако намалите приема на мазни храни, мастни жлезище спре да работи нормално и състоянието на кожата ще се влоши. Преди всичко по лицето, в така наречената Т-зона (чело и нос).

Изглежда, че какво може да бъде по-логично: ядете двеста грама мазнини и след малка и чисто формална обработка на стомашния сок йоните се отлагат в стомаха. нали Не. Погрешното схващане за опасностите от мазните храни възниква поради простото непознаване на основите на храненето.

Попитайте всеки приятел, който отслабва, кое има повече калории – мазнини или въглехидрати. И тя, като посочи с пръст етикета на кондензираното мляко, който е прочетен до дупки, вероятно ще каже, че е мазнина. И няма да е съвсем правилно. Да, енергийната стойност на мазнините е два пъти по-висока от тази на протеините и въглехидратите, но за тяхното разграждане се изразходва повече енергия. Така че ще изразходите една трета от калориите си, преди мазнините да влязат в кръвта ви, само за да усвоите останалите две трети. Но въглехидратите се усвояват сто процента и злоупотребявайки с тях, ще напълнеете по-бързо. Освен това басейнът картофено пюрепо-лесно за ядене от блокче масло ( на нормален човекпо-просто, имаме предвид). Мазнини в чиста формачесто имат неприятен вкус, за разлика от същите въглехидрати.

Освен това, според статистиката на Научно-изследователския институт по хранене към Руската академия на медицинските науки, всички мъже над 30 години без изключение (можете да проверите дали сте един от тези късметлии, като използвате паспорта си) развиват секреторен дефицит на черния дроб ензими. Ако не приемате лекарства като мезим или фестал веднага след хранене, тогава стомахът ви разгражда максимум 50% мазнини. Останалите мазнини изобщо няма да бъдат усвоени от тялото и ще бъдат освободени недокоснати.

Мит № 2

Най-лошото нещо в храната е холестеролът

Въпреки че може да се счита за доказано, че холестеролът няма нищо общо с преследването на евреите в Нацистка Германия, много хора все още го смятат за основното зло във Вселената. В този смисъл той има презумпция за вина: известно е, че атеросклерозата, а понякога и инфарктите, възникват поради плаки в кръвта, които се състоят почти изцяло от холестерол. И тук се крие основната уловка.

Първо, храната има доста слаб принос за общо нивохолестерол. Вашето тяло синтезира 2011;30 пъти повече от това вещество на ден, отколкото се съдържа в най-мазната пържола. Дори да попаднете в ръцете на маниаци, които се кланят на Майката Параход, и те започнат да ви хранят с храна без холестерол, преди да ви заколят, нивото му в кръвта ви ще се промени с част от процента.

Второ, истинските диетолози винаги са знаели, че не е опасен излишъкът от холестерол, а дисбалансът на неговите фракции. Както ни обясниха в отделението за профилактика на хранителните разстройства на клиниката терапевтично храненеСпоред Руската академия на медицинските науки холестеролът сам по себе си не е опасен, опасни са неговите уплътнени и окислени форми. Например, маслобезопасен в малки дози. Но щом престои няколко дни на масата, дори и в тенджера под капак, и леко потъмнее, атерогенните му свойства се увеличават. Като цяло, ако ядете животински мазнини (свинска мас, гъши дроб, сирена) в съотношение едно към едно с растителни мазнини ( зехтин, ядки), тогава не е нужно да се тревожите за холестерола. Едно към едно. Не се обърквайте.

Мит №3

Млякото е страшно здравословно

Това погрешно схващане е особено пламенно защитавано от привържениците на Аюрведа - индийската народна медицина. Според тях млякото укрепва тялото и духа. Уви, индийците не могат да дадат други доказателства за ползите от него, освен любовта си към кравите като цяло. В същото време науката има конкретни аргументи срещу млечната диета.

За факта, че човек на възраст над 30 години практически не може да усвоява лактозата ( млечна захар), вероятно знаете сами. Много хора знаят за това. И все още го оправдават лош навик. Сигурно сте виждали тези нещастни хора, които са пристрастени към млякото. На всяко парти те се тълпят около тоалетните: неусвоеното мляко им причинява диария и газове. Шегата настрана: ферментацията на лактозата кара червата да се свиват яростно, което прави не само млякото, но и други храни лошо смилаеми. Резултатът е колики, подуване на корема и други прелести.

Това обаче не е най-лошото. В Нова Зеландия например диетолозите са установили, че мъжете пиещи мляко, страдате от липса, ще се изненадате, на калций. И това дори не е парадокс.

Животинското мляко натрупва стронций, който, попаднал в човешкото тяло дори в малки дози, започва да измества калция и силиция и ви пречи да ги усвоите. Можете да кажете: добре, това е в Нова Зеландия, всички пият там ново млякои след това небрежно пада в опаковката. Но не бързайте. Знаете ли, че стерилизираното мляко, загрято до 135 С и след това рязко охладено, унищожава всички витамини от група В? Да, сега нервно посягате към кефир! Ами това е повече правилен избор: млечни продуктиполезен за чревната микрофлора. Въпреки че е по-добре да не прекалявате и с тях.

Мит No4

Трябва да ядете супа всеки ден

Супите, особено топлите, са изобретение северни народи. Човек се нуждае от поне 2,5 литра вода на ден, в противен случай бъбреците започват да работят по-зле и кръвта се запушва. В горещите географски ширини е по-лесно да изпием излишен литър, но тук трябва да го стоплим и да го изядем под формата на супа (или под формата на топла бира, но малко хора са способни на това). Междувременно всяка храна, която не може да се сложи на вилица, предизвиква недоверие в мъжа. И с право: аморфността не е единственият недостатък на супата. Въпреки цялата си лекота на смилаемост, супата е почти безполезна. При варене почти всички полезни вещества, съдържащи се в съставките на супата (фибри, витамини и мастна киселина), се унищожават, а накрая боршът е купчина белтък и мокър баластни вещества, овкусени само с предсмъртните писъци на зеленчуците.

Отново, веднъж в тялото, супата прави стомашен сокпо-малко концентриран, а второто ястие, изядено след него, се усвоява по-лошо. Изход? Диетолозите препоръчват да ядете повече плодове (ябълки, пъпеш или ананаси) един час преди хранене. Или просто пийте повече. След това можете да ядете супа само за удоволствие.

Мит № 5

За да отслабнете, трябва да ядете по-малко

Още един случай, когато аргументите са повърхностно логични, но в същото време погрешни. Междувременно, както казва първата заповед в Библията за хранене от П. Холфорд (една от малкото книги, препоръчани за четене от студенти по медицина в Харвард), здрав човектрябва да се храни пет пъти на ден, като количеството храна във всяко хранене не трябва да надвишава основния обем на стомаха. Как да разберете този обем? Вземете две ръце (за предпочитане вашите) и обхванете дланите си. След това ги съберете. Това е вашият лимит.

Разбирате ли, човек не може да издържи дълго време без храна. Колкото по-дълга е паузата между дозите, толкова по-обеднена е кръвта. В резултат на това, сядайки на масата веднъж или два пъти на ден, вие се опитвате да компенсирате хипогликемията и ядете, макар и несъзнателно, малко повече от обикновено. В резултат на това стените на стомаха ви се разтягат. Първо, незначително: какво означават допълнителните сто грама за стомаха? Но в следваща срещаопитваш се да ядеш още повече храна, защото освен истинския глад усещаш и празнота в стомаха. Оказва се порочен кръг: Колкото по-рядко ядете, толкова повече ядете наведнъж и толкова по-силен е гладът ви следващия път. Така еднократните хранения стават не превантивна мярка, и дълъг път до одиране и диафрагмена херния.

Мит №6

След шест

Яденето е вредно

Нормалният човек рядко си ляга в шест, когато не му плащат за това. Затова подготовката за лягане толкова дълго предварително не е никак полезна. Напротив, измамните нагласи и гладната вечерна агония могат да навредят на тялото ви голяма вреда.

Първо, ако сте били гладни половин ден, вероятно ще преядете на закуска. Второ, спането на празен стомах има пагубен ефект върху съзнанието ви, така че освен стомашни ерозии, ще изпитате и лека психоза. Оптималният режим ще бъде, в който си лягате в момента, когато стомахът смила храната и я предава на червата, за да довърши храненето. С други думи, ако хапнете нещо леко два-три часа преди лягане (бульон, рохко сварени яйца, варена риба), тогава тази вечеря ще напусне стомаха ви точно когато заспите. И колко време ще бъде часовникът в този момент не е толкова важно.

Мит №7

Без хляб не можеш да се наситиш

Като дете сигурно са ви казвали да не си играете с хляба. Уви, възрастните са забравили да го добавят и не го ядат. И въпреки че вече е твърде късно да поправим грешката им, ние все пак ще опитаме. Тези факти рядко стават обществено достояние, докато научни публикациикато Journal of Human Nutrition and Dietetics, те отдавна знаят, че по време на производството на първокласно брашно фибрите напълно изчезват от всяко зърно. Неговите влакна просто се смилат на прах. Веднъж попаднал в червата, хлябът, приготвен от такова брашно, причинява застой на съдържанието му (меко казано, вашият обяд). Брашното обгръща храната като паста и я предпазва от разграждане. В резултат губите хранителни веществаи започвате да се чувствате гладни три часа след привидно задоволителен обяд. Но не бързайте да изгаряте кутията за хляб или да я отровите с гълъби. Старият или изсушен в тостера хляб вече не е толкова вреден за храносмилането. А хлябът с трици е напълно полезен за организма. Вярно е, че се препоръчва да го ядете отделно или поне като част от сандвичи, а не по време на вече обилен обяд.

Мит номер 8

Не мога да живея без месо

Нека направим резервация веднага: ние също винаги сме били склонни да смятаме вегетарианците за нещо като гейове. Но изглежда, че техните еретични възгледи за храната като цяло имат право на съществуване. Виждате ли, човекът в един момент е започнал като тревопасно животно, след което е еволюирал, но не е станал 100% хищник*. Нашето тяло все още не произвежда ензими, които да усвояват суровото месо. Но това дори не оправдава вегетарианците. Оказва се, че ако сте в рамките на три пълни годиниАко не консумирате месо, метаболизмът ви ще се промени коренно. След такова преструктуриране не само няма да имате нужда от месо, но дори ще ви отхвърли, но чисто психологически. Вярно е, че трябва да имате предвид две неща: първо, след това никой няма да ви подаде ръка в нормална мъжка компания и второ, не можете да извлечете редица незаменими аминокиселини от зеленчуци, ядки или риба. Заради триптофан, лизин, изолевцин, валин и пет други ценни вещества ще трябва да ядете яйца и мляко, а в идеалния случай също риба и морски дарове, освен ако, разбира се, не искате да спечелите дистрофия и рак на стомаха. Вярно е, че в този случай вече упоритите вегетарианци ще ви обърнат гръб. Като цяло ви предупредихме, ако нещо се случи.

*- Забележка Phacochoerus "a Funtik:
« Прасетата и хората са единствените биологични видове, които се класифицират като всеядни според начина им на хранене. Мен лично такава близост ме обижда...»

Мит номер 9

Ако спортувате, можете да ядете всичко

Логиката отново е ясна: ако, преодолявайки себе си, отидете на фитнес, тогава защо не направите нещо искрено след това и вземете още няколко чийзбургера със себе си? Уви, в този случай методът на индулгенциите не работи. И ето защо. Упражненията водят до изчерпване на запасите от гликоген в мускулите. За да поддържа работата си в неистов ритъм, тялото започва да превръща протеините и мазнините, получени с храната, във въглехидрати, защото мускулите не ядат нищо друго. Преминаването към спортна диета (това е, когато 50% от храната ви се състои от сложни въглехидрати като зеленчуци и ориз) помага на тялото да не се чувства изтощено. Но ако ядете хаотично, излишните протеини и мазнини все още се превръщат във въглехидрати и в процеса на тези трансформации много боклук и излишна вода. Всичко това натоварва организма. Спортисти, които ядат бързо хранене в неговия най-лошите прояви, освен вода, те натрупват и различни боклуци като канцерогени в тялото си. И го правят по-бързо от обикновените смъртни. В крайна сметка по-голямата част от ресурсите на тялото се изразходват за възстановяване след тренировка, а не за процеси на детоксикация.

Е, ако не спортувате редовно, тогава не трябва да имате никакви илюзии относно храненето. Тялото, възхитено от първата тренировка, вероятно ще започне процеса на превръщане на цялата храна във въглехидрати. Но ако вторият урок не последва, тези енергийни резерви, висящи около вас бездействащи, ще се утаят някъде под формата на мазнини.

Мит номер 10

Можете да ядете плодове и зеленчуци, колкото искате

Три в гърлото

Едуард Нокс, член на Британската диетична асоциация, прекара няколко години в изучаване на статистиката за смъртността при мъже на възраст 64 години, жители на 20 различни страни. След това той сравнява тези данни с диетата на починалия и идентифицира три ясни модела:
■ хората, които разчитат на месо, сланина, мляко, яйца и рафинирана захар, са по-склонни да умрат от множествена склероза, коронарна болестсърце и левкемия;
■ любителите на зърнени и брашнени продукти са по-податливи на смърт от епилепсия, стомашни язви, цироза на черния дроб, белодробна туберкулоза и рак на ларинкса;
■ но дори тези, които ядат плодове и зеленчуци, не са имунизирани от ужасни болести– например рак на хранопровода и стомаха.

Този мит не се нуждае от пълно опровержение, а само от частична корекция, така че не мислете да ни хванете в противоречие: те казват, че самите те съветват да ядем повече плодове, и сега...

Човешкият храносмилателен тракт е добре пригоден за смилане растителна храна. И въпреки че не сме тревопасни животни в чистата им форма, нашата родна храна все още са плодовете, каквито и да са грешни, и зеленчуците. Те съдържат много фруктоза и фибри, както и вода, витамини и микроелементи. Какво лошо може да има за тях, освен арсена, който враговете ви могат да излеят в чинията ви със сливи?

Ето това е нещото. Както ни обясниха в отдела за профилактика на хранителните разстройства: Слушайте, може ли да не пишем това дълго име? Това е в началото на статията. И така, там ни казаха, че плодовете са смилаеми по най-добрия начинсамо ако си отгледан с тях поне в едно и също полукълбо. Колкото по-екзотичен е плодът, толкова по-малко ензими имате, които могат да го усвоят. Pitahaya irambutan, вместо да ви даде своите витамини, вероятно ще накара червата ви да се свият бясно. В резултат на това тялото няма да приеме нито плодовете, нито обяда, който сте яли преди това. Освен това никой не е отменил алергиите към екзотични храни. Вие самите може да не получите обрив и петна, но стомахът ви винаги ще го направи вместо вас с голямо удоволствие!

Възможно ли е да се яде хляб? Хлябът е ежедневен спътник на нашите ястия. Толкова сме свикнали с ритуала неизменно да сервираме хляб на масата на всяко хранене, че сме изненадани от въпроса, че напоследъкВсе по-често се задава въпросът: възможно ли е да се яде хляб?

Какво продиктува тази постановка на въпроса? Има ли наистина причина за съмнение дневна консумациятози продукт?

• Какво е включено в хляба?
• Какви полезни свойства има хлябът?
• Вреден ли е хлябът?

Възможно ли е да се яде хляб?

Какво е включено в хляба?

За да разберете стойността и необходимостта от хляба, трябва да имате много ясна представа какво е включено в него. Естествено, хлябът се пече от брашно, брашното се произвежда от зърно, съставът на зърното е както следва:

• ендосперм (85%);
• зародиш (15%) - най-основната и биологично много активна част от всяко зърно;
• черупка (14%).

Минералиа витамините се съдържат в зародиша на зърното и обвивката му, но не се използват при производството на брашно - което означава, че ги няма в хляба. Хлебните продукти са обогатени, но изкуствените витамини не са толкова полезни за тялото, колкото естествените. Освен това в модерен хлябсъдържа в излишък:

• багрила;
• набухватели за тесто;
• овкусители;
• антиоксиданти;
• ароматизиращи добавки.

И този списък не покрива целия обем Хранителни добавки, които се съдържат в парчето обикновен хляб, които сме свикнали да смятаме за толкова полезни и незаменими.

Какви полезни свойства има хлябът?

1. ръжен хлябне съдържа толкова калории, колкото бялото. Съдържа полезни вещества, които се усвояват напълно от организма.

2. Хлябът с трици е незаменим продукт, който трябва да се слага по-често на масата.

• активно абсорбират алергени и токсини;
• укрепване на имунната система;
• обогатен с фибри, които са необходими за човешкото тяло;
• съдържа голямо количество витамини и протеини.

3. Хлябът без мая с хмелова закваска има определени свойства:

• има хипнотичен и отхрачващ ефект;
• е отлично противовъзпалително средство;
• подпомагат изгонването на жлъчката;
• подобрява апетита.

Вреден ли е хлябът?

Белият хляб е печен продукт, в който след обработката на зърното остават само калории и нишесте, които не представляват никаква стойност за организма. Но те са способни перфектно да натрупват излишните мазнини в тялото.

Поради тази причина хората, които предпочитат белия хляб пред черния, най-често страдат от рак, ендокринни, стомашно-чревни, сърдечно-съдови заболявания и диабет.

Така че, ако сте загрижени за въпроса дали можете да ядете хляб, отговорът е очевиден: разбира се, че можете. Много обаче зависи от това какъв хляб ще има на масата ви.

Често се чете с тази статия:

• 
• 
• 
•