Значението на зърнените храни. Какво е жито? Ролята на зърнените култури в живота на човека Значението на зърнените култури в природата

1 от 16

Презентация по темата:Зърнени храни

Слайд №1

Описание на слайда:

Слайд № 2

Описание на слайда:

Зърнени култури (лат. Gramineae), или листни въшки (лат. Poáceae) - семейство едносемеделни растения, което включва такива добре познати и отдавна използвани растения в селското стопанство като пшеница, ръж, овес, ориз, царевица, ечемик, просо, бамбук, захарна тръстика. Зърнените култури са естествено разпространени на всички континенти (един вид се среща дори в Антарктида). Те съставляват значителна част от фитомасата в много биоценози, а в степите и саваните - огромното мнозинство.

Слайд №3

Описание на слайда:

Семейство житни (Poaceae, Gramineae). Тревите играят изключителна роля в живота на човека и заемат доминиращо място при формирането на редица видове тревиста растителност - ливади, степи, прерии и пампаси, както и савани. Известни са около 900 рода и до 11 000 вида зърнени култури. В страните от ОНД естествено растат и се отглеждат над 1500 вида зърнени култури, принадлежащи към 198 рода. Външният вид на зърнените култури е доста характерен и те се разпознават без особени затруднения.

Слайд № 4

Описание на слайда:

Ботаническа характеристика По правило зърнените култури са многогодишни треви от сухи, безлесни райони. В зависимост от вида на кореновата система те се делят на три форми: коренищни (житна трева), рехаво-храстови (червена власатка) и гъстотревни (власатка). Леторастите са едногодишни, изправени, неразклонени, завършващи със съцветие. Няма механизъм за вторично удебеляване на стъблото. Разклоняването става в зоната на братене или в областта на съцветието. Листата са редувани, двуредови, тесни, с отворена обвивка.

Слайд № 5

Описание на слайда:

Обща характеристика на вегетативните и генеративните органи на житните растения. Зърнените култури са космополитно семейство, еднакво добре представено както в тропиците, така и в районите с умерен и студен климат. Всички видове от семейството не са способни на вторичен растеж поради липсата на камбий, но в представителите на подсемейството бамбук (Bambuсoideae) мощните стъбла стават дървесни, достигайки 25-30 м в тропическите видове.Сред тревите има много едногодишни, но преобладават многогодишни коренищни видове. Разклоняването често е концентрирано близо до основата, където се намира така наречената зона на братене. Характеристиките на разклоняването в зоната на братене определят жизнената форма на определена зърнена култура. Стъблото на почти всички членове на семейството е сламено. Прави се на възлите и най-често е кух между възлите.

Слайд № 6

Описание на слайда:

Листата на зърнените култури са алтернативни, разделени на отворена или затворена листна обвивка, покриваща стъблото, и линейно, шиловидно или ланцетно острие с паралелно жилкуване. В основата на листната петура често има ципест израстък, наречен лигула или лигула. На коренищата листата са видоизменени и представляват повече или по-малко кожести люспи. Обвивките служат за защита на междувъзлията, които запазват способността за интеркаларен или интеркаларен растеж за доста дълго време. Мъртвата влага на долните листа предпазва основата на издънките от прекомерно изпарение или прегряване. Лигулата предотвратява проникването на вода, а с нея и на патогенни гъбички и бактерии, във влагалището.

Слайд № 7

Описание на слайда:

Цветовете на зърнените култури обикновено са двуполови. Рядко се срещат двудомни цветове, например при царевицата (Zea). Събрани са в сложни ботриоидни съцветия от различни видове - метлици, гроздовидни съцветия, кочани или класове. Основата на всички тези съцветия е много характерна за цялото семейство елементарни съцветия - класчета (фиг. 1). Всеки колос може да съдържа от едно до много цветя. Типичният многоцветен клас се състои от ос, близо до основата на която има две люспи, които не носят цветя в пазвите. Това са така наречените горна и долна лума. Често на върховете завършват с четинести израстъци - ости. Глумите са модифицирани листа, като разширената им част съответства на листните обвивки, а гръбначният стълб съответства на листните остриета.

Слайд № 8

Описание на слайда:

Цветовете са разположени по оста над чепките. Техният брой има важно систематично значение. Всяко цвете се намира на собствена къса ос, която по отношение на оста на класчето може да се счита за ос от втори ред. Осите на цветовете излизат от пазвите на долните цветни люспи. Над основата на долната лема от противоположната страна на оста на цветето е горната лема. Често има две надлъжни ребра на кила и повече или по-малко забележим прорез в горната част. Глумите също се считат за модифицирани листа.

Слайд № 9

Описание на слайда:

Над горната цветна люспа, по оста на цвета, има две малки безцветни люспи, наречени лодикули. Смята се, че това са останки от околоцветник. Повечето зърнени култури имат 3 свободни тичинки, но някои групи (ориз - Oryza и бамбук - Bambusa) имат 6 тичинки.Има зърнени култури с 8 (12) тичинки. Няма консенсус относно структурата на гинецея. Общоприето е, че се основава на 3 слети плодолиста, образуващи едноместен горен яйчник с една яйцеклетка, т.е. гинецеят при житните култури е псевдомонокарпозен. Стилът завършва с две пернати близалца. Понякога, например, при бамбука близалцата са 3. Зърнените култури са опрашвани от вятъра растения. Кръстосано опрашване.

Слайд №10

Описание на слайда:

Плодът на зърнените култури е псевдомонокарп: кариопсис, в който ципестият перикарп прилепва плътно към семето и понякога се прилепва към спермодермата (обвивката на семето). Рядко (при някои тропически бамбук) кариопсисът има сочен или дървесен перикарп. По-голямата част от единичното семе се състои от ендосперм. Ембрионът е сравнително малък.

Описание на слайда:

Класификация и значение на семейството на житните Растенията, принадлежащи към около 30 рода, имат значително селскостопанско значение, което ще бъде описано накратко. Царевицата (Zea mays) е едногодишно еднодомно растение. Произход: Мексико. През последните векове се е разпространил по цялото земно кълбо.

Слайд №13

Описание на слайда:

Царевица Една от най-големите тревисти зърнени култури, стъблото достига височина от 5 метра или повече, листата са големи, до 12 см широки; мъжките цветя са събрани в апикално съцветие - метлица, състояща се от класовидни клони (фиг. 3). Класчетата са разположени по клоните по двойки; едното е с дръжки, другото е почти приседнало. Всяко класче се състои от 2 чепки, между които има 2 мъжки цвята; леми 2. Тичинки, като по-голямата част от зърнените култури, 3.

Слайд №14

Описание на слайда:

Женските цветя са събрани в аксиларни съцветия - кочани. Всеки кочан има многослойна обвивка, образувана от листни обвивки. Едноцветните женски класчета с ципесто класче и цветни люспи са разположени по двойки по дължината на лопатката в успоредни редици. От две чифтни класчета се развива едното, цветето в другото класче остава стерилно. Стилът е дълъг, нишковиден с раздвоено близалце. По време на цъфтежа от кочана стърчат куп колони. Мъжките цветове на това растение узряват няколко дни по-рано от женските, така се постига кръстосано опрашване чрез вятъра. Царевицата е фуражна, хранителна и технически култура. По площ, заета на земното кълбо, тя отстъпва само на пшеницата. Огромно количество царевица се отглежда за силаж. Царевичните стъбла, листа и кочани са богати на захар и се силажират добре. Зърното се използва като храна за добитък, както и за производството на различни хранителни продукти. Химическата промишленост произвежда набор от синтетични продукти от царевични стъбла и царевични кочани. Сухи царевични листа и стъбла също се използват за производство на хартия. Цветните колони се събират като лекарствени суровини (холеретично средство). Има няколко разновидности на царевицата и стотици разновидности. Царевичните хибриди имат високи добиви.

Слайд №15

Описание на слайда:

Сорго (Sorghum) - 8 вида растат в ОНД, само един от които е многогодишно растение. Отглеждат се всички едногодишни видове. Това са големи растения с паникулирани съцветия. Сладко сорго (S. caccharatum) - култивирано в Украйна, Северен Кавказ и Долна Волга. Достига височина над 2 м. Стъблото е изпълнено с паренхим, богат на захар. Използва се за сено, зелен фураж, пасища и силаж. Понякога, при условия, които нарушават растежа, младите листа натрупват циановодородна киселина, причинявайки отравяне при животните. Зърното се използва и за храна на добитъка.

Слайд №16

Описание на слайда:

Устойчив на суша. Голямо стопанско значение има сорго-хуматният хибрид - многогодишно фуражно растение, получено от кръстосването на соргото с многогодишен коренищен плевел - хумата (S. halepense). Препоръчва се за отглеждане на песъчливи земи в сухи зони. Увисналото сорго, или джугара (S. setit), се отглежда в Централна Азия като зърнена култура. Зърното се използва за храна и като концентриран фураж.

Слайд 2

Семейство Poaceae е голямо семейство едносемеделни, включващо около 10 000 вида. Зърнените култури са равномерно разпределени по цялото земно кълбо, образувайки тревна покривка. Един вид дори се среща в Антарктика. Това са предимно едногодишни и многогодишни билки. Рядко се срещат храстови и дървесни форми (бамбук). Това семейство включва най-важните култивирани зърнени култури - пшеница, ръж, ориз, овес, царевица, ечемик, просо, както и много диви зърнени култури - тимотейка, синя трева, лисича опашка и др.

Слайд 3

Слайд 4

Освен това зърнените култури включват различни видове тръстика и бамбук.

Слайд 5

Всички видове житни имат влакнеста коренова система. Стъблото е сламка, куха в междувъзлията и изпълнена с тъкан във възлите. В основата на междувъзлията има образователна тъкан, поради която стъблото расте по дължина. Този тип растеж на стъблото се нарича интеркаларен. Листата на зърнените култури са тесни, прости и се състоят от дълго листно острие и обвивка, която закопчава стъблото в възлите. Венацията на листата е успоредна. Житните растения се разклоняват чрез братене, тоест образуват нови издънки в долната част на стъблото, близо до земята.Цветът на житния се състои от две цветни люспи - външна и вътрешна, които заместват околоцветника, три тичинки с големи прашници на дълги нишки и един плодник с две близалца. Една от цветните люспи понякога е удължена под формата на ост.

Слайд 6

Структурата на зърнено цвете

Формула на цветя O2+2T3P1

Слайд 7

Цветовете на житните култури са събрани в съцветия - класчета, от които се изграждат сложни съцветия - сложен клас (ръж, пшеница, ечемик), метлица (просо), кочан (царевица), перка (тимотейка). Класчетата се състоят от две класови люспи, покриващи едно или повече цветя.

Слайд 8

Зърнените култури се опрашват от вятъра, някои (пшеницата) се самоопрашват. Плодът е зърно.Зърнените култури се размножават не само чрез семена, те имат и вегетативно размножаване чрез издънки и коренища.

Тип урок -комбинирани

Методи:частично търсеща, проблемна, репродуктивна, обяснителна и илюстративна.

Мишена:

Осъзнаване на учениците за значимостта на всички обсъждани проблеми, способността да изграждат отношенията си с природата и обществото на основата на уважение към живота, към всичко живо като уникална и безценна част от биосферата;

Задачи:

Образователни: показват множеството фактори, действащи върху организмите в природата, относителността на понятието „вредни и полезни фактори“, разнообразието на живота на планетата Земя и възможностите за адаптиране на живите същества към целия набор от условия на околната среда.

Образователни:развиват комуникационни умения, способността за самостоятелно получаване на знания и стимулиране на познавателната дейност; способност за анализиране на информация, подчертаване на основното в изучавания материал.

Образователни:

Формиране на екологична култура, основана на признаването на ценността на живота във всичките му проявления и необходимостта от отговорно, внимателно отношение към околната среда.

Формиране на разбиране за стойността на здравословния и безопасен начин на живот

Лична:

подхранване на руската гражданска идентичност: патриотизъм, любов и уважение към отечеството, чувство на гордост от родината;

Формиране на отговорно отношение към ученето;

3) Формиране на цялостен мироглед, който съответства на съвременното ниво на развитие на науката и социалната практика.

Когнитивна: умение да работи с различни източници на информация, да я преобразува от една форма в друга, да сравнява и анализира информация, да прави изводи, да изготвя съобщения и презентации.

Регулаторни:способността да организира самостоятелно изпълнение на задачи, да оценява правилността на работата и да отразява дейността си.

Комуникативен:Формиране на комуникативна компетентност в общуването и сътрудничеството с връстници, възрастни и младши в процеса на образователни, социално полезни, образователни и изследователски, творчески и други видове дейности.

Планирани резултати

Предмет:познават понятията „местообитание“, „екология“, „екологични фактори“, влиянието им върху живите организми, „връзки между живи и неживи същества“;. Да може да дефинира понятието „биотични фактори”; характеризират биотичните фактори, дават примери.

лични:правете преценки, търсете и избирайте информация; анализирайте връзки, сравнявайте, намерете отговор на проблемен въпрос

Метасубект:.

Способността за самостоятелно планиране на начини за постигане на цели, включително алтернативни, за съзнателен избор на най-ефективните начини за решаване на образователни и когнитивни проблеми.

Формиране на семантични умения за четене.

Форма на организация на учебните дейности -индивидуален, групов

Методи на обучение:нагледно-илюстративна, обяснително-илюстративна, частично търсеща, самостоятелна работа с допълнителна литература и учебник, с КОР.

Техники:анализ, синтез, извод, превод на информация от един вид в друг, обобщение.

Стопанското значение на зърнените култури е много голямо. Почти всички зърнени растения принадлежат към това семейство.

Самостоятелна работа на учениците с учебника

Използвайки текста на учебника (учебник от И. Н. Пономарева § 45; учебник от В. В. Пасечник § 53), запишете всички основни растения от семейството на зърнените култури, използвани в човешкия живот и икономическа дейност, и посочете областта на тяхното използване

(Отделят се около 5 минути за изпълнение на задачата, след което учениците се редуват да назовават едно от растенията от това семейство, като дават краткото му описание и посочват областите на приложение. След като изпълните тази задача, можете да слушате докладите на някои студенти.)

Устни презентации на ученици

(Няколко ученици подготвят предварително мини-доклади за 2-3 минути за един от най-интересните представители на семейството на зърнените култури. Останалите ученици съставят получената информация под формата на кратко резюме или малка таблица.)

Растения от семейство треви

растение	Характеристики на растението и областите му на приложение
пшеница	Известни са около 20 вида и голям брой сортове, в Русия има около 10 вида. Твърдите и меките сортове са често срещани. Използва се в печенето, както и за производството на грис, тестени изделия и хранителен алкохол
Ечемик	Има 26 вида (от които 8 в Русия), както и голям брой сортове. Среща се в диво състояние в южните райони на страната. Отглеждат се основно два вида: двуреден и обикновен ечемик. Използва се в пивоварството, за производството на перлен ечемик и ечемик, а също и като фуражно растение
ръж	Известни са около 8 вида, във флората на Русия 4. Разпространени и култивирани предимно в районите с умерен климат и полупланинските райони на Северното полукълбо. Ръжта се отглежда предимно като пролетна (едногодишна) и зимна (двугодишна) култура. Използва се в хлебопекарната за производство на черен хляб, за производство на хранителен алкохол
овесени ядки	Около 30 вида, в Русия - около 15. Разпространен главно в средиземноморските страни. Съцветието е сложно. Обикновените класчета са събрани в разперена метлица. Овесът се отглежда като ценна хранителна (зърнена) и фуражна култура.
Просо	Известни са около 400 вида, в Русия само 4. Расте главно в тропическите и субтропичните зони. Има съцветие метлица. За разлика от много зърнени култури, стъблата му не само храст, но и клони. Устойчиво на суша, устойчиво на замръзване растение. Просото се отглежда като житно растение, от което се получават зърнени култури (просо) и брашно. Сламата се използва като храна и постеля за добитъка, а също така се използва за производството на по-ниски класове хартия.
царевица	Един вид, разделен на 8 подвида. Не се среща в дивата природа. Цветя от различен пол. Мъжките цветове са събрани в съцветна метлица на върха на стъблото, женските в съцветие в пазвите на листата. Еднодомно растение. Стъблата могат да достигнат височина 2-3 м. Отглежда се в южните и топли умерени ширини на всички континенти. Отглеждат се за производство на зърно и брашно (в някои страни се използва за приготвяне на хляб). Използва се като фуражно растение, както и за производство на нишесте, алкохол, влакна и хартия. В допълнение, това е маслодайна култура, използвана в медицината като диуретично и холеретично средство (колони с близалца)
Ориз	Има 24 вида и около 2000 разновидности. В Русия има само 2 вида. Разпространен в тропическите и субтропичните страни. Хидрофитно растение. Класчетата са събрани в метличести съцветия. Култивират се основно два вида, като най-важен е оризът. Консумира се като храна, използва се като суровина за приготвяне на нишесте, спирт и др. Оризовата слама се използва за производство на хартия, както и в приложните изкуства
сорго	Известни са около 40 вида, в Русия 3 (култивирани и плевели). Сухоустойчиво растение. Разпространен в тропическите страни, предимно в Африка. Обикновеното сорго е растение с височина до 6 м. Отглежда се като зърнена, фуражна и техническа култура. Зърното се преработва в нишесте, захар, алкохол
захар тръстика	Известни са 15 вида, те не се култивират в Русия (в бившия СССР - в южната част на Таджикистан). Разпространен в тропиците и субтропиците на двете полукълба. Стръковете съдържат до 15-20% захар. Използва се за производство на захар, ром, алкохол, меласа

Продължение на разказа на учителя с елементи на разговор

В допълнение към изброените растения, семейството на житните включва много култивирани хранителни растения, които са важни в човешкия живот и стопанска дейност. Нека изброим

само няколко от тях: френски рейграс (роднина на овеса), могар, бор (италианско просо), гоми, чумиза, пайдза (сродни на просото), както и джугара (в Централна Азия се отглежда като зърно, фураж и технически култури).

В допълнение към култивираните растения, използвани от хората, много зърнени култури също са средообразуващивидове (видове едификатори) в растителни съобщества на ливади, степи и горски степи. (Някои представители на диви растения от семейството на житните също могат да бъдат въведени с помощта на материала, представен в докладите на учениците.)

Цицаниюшироколистна и водна цицания (канадски ориз) се отглеждат в езера и язовири като защитно и хранително растение за водолюбиви птици.

Различни видове перушиначесто са основните в растителната покривка на степите. Много от тях са ценни фуражни растения (перена трева на Лесинг), а някои могат да причинят сериозни наранявания и дори смърт на добитъка (перена трева или тирса) и развалят козината на животните.

Канарска тревасреща се в средната зона и в южната част на Русия в дивата природа. Отглежда се като хранително растение за много видове стайни птици („семена на канарчета“).

Най-често расте диворастенията от семейството на тревите са ливадна тимотейка, ливадна лисича опашка, ливадна трева (тревен трев), петел, ливадна синя трева, ливадна власатка, безостен бром, кокоше просо, зелена трева. Почти всички те са специално отглеждани като ценни фуражрастения.

Роднина на овеса е дивият овес, който не само задръства зърното, но и изсушава почвата. Пшеничната трева е труден за изкореняване плевел (но корените на метличината се използват в медицината), както и алепското сорго (Джонсънова трева), кокошото просо и др.

Стъбла на растения като напр тръстикаобикновен, тръстикова тревасмлени, използвани като гориво, суровина за производство на хартия, от тях се тъкат рогозки, пълнят се матраци, а също и за сгради (за покриване на покриви).

Някои растения от семейството, като императа цилиндрична, голяма шейкър, се отглеждат в декоративницели (предимно за сухи букети). За украса се използват бяла толевка и малко синя трева тревни площи.

Руският биолог има голям принос за формирането на съвременните представи за произхода на култивираните растения Н.И. Вавилов.Той обоснова теорията за центрове на произходкултурни растения, според които най-голямото разнообразие от природни форми (видове и родове) се намира в центровете на техния произход. Н.И. Вавилов идентифицира 5 основни центъра на произход на култивираните растения.

Фронтално проучване

Отговори на въпросите.

Кое фамилно име е подобно на името „зърнени култури“?

Какви признаци са характерни за растенията от семейство треви?

Какви форми на живот са представени от растенията от това семейство?

Назовете растение от семейство треви, което има дървесен ствол.

Кои растения от това семейство се използват от хората за храна?

Избройте дивите фуражни растения от семейство треви.

Защо сред растенията от това семейство няма медоносни растения?

Дайте примери за лечебни растения от семейство треви.

Какви части от тези растения се използват в медицината?

Какво е името на плода на зърнените култури?

Каква е разликата му с другите сухи плодове с едно семе?

Какви съцветия са характерни за растенията от семейство треви?

Как се нарича стъблото на зърнените култури, какви са основните му характеристики?

Какви методи на опрашване са характерни за растенията от това семейство?

Каква е разликата между понятията „вид“ и „сорт“?

Какъв тип коренова система е характерна за растенията от семейство треви?

Творчески задачи.

Определете кои растения от семейството на зърнените култури се използват за приготвяне на грис, овесена каша, просо, перлен ечемик и ечемик, от които се пекат бисквитки от брашно, тестени изделия и овесени ядки? Какви други зърнени семена се използват за храна? Какви други растения от семейството на тревите хората използват за храна? Какви зърнени култури се правят от растения от други семейства?

Съберете колекция от различни оризови семена, налични във вашия район (обикновено поне 5 вида). Измерете и опишете всяка от пробите. Посочете неговия цвят, форма, прозрачност и други характерни особености. Намерете информация върху опаковката за района на отглеждане на този сорт ориз.

Задачи за ученици, интересуващи се от биология.

Съберете информация за изследванията на N.I. Вавилова. Разберете от кои региони на земното кълбо произхождат различните видове зърнени култури, отглеждани от хората. Картирайте центровете на произход на различните видове зърнени култури

Подгответе доклад за интересни семейства от клас едносемеделни, които не са разгледани в класа.

Отдел Покритосеменни растения. Семейство зърнени култури. Разнообразие от растения от семейство треви

Хранителни растения. Обща характеристика на семействата културни растения.

Хранителни растения. Зърнени храни. Пшеница, ръж, ечемик, овес, царевица, ориз, просо и др 1

семействоЗърнени храни(Блуграс). Теория и практика на Единния държавен изпит/OGE 2017. Биология.

ресурси:

И.Н. Пономарева, О.А. Корнилов, В.С. КучменкоБиология: 6 клас: учебник за ученици от общообразователните институции

Серебрякова T.I.., Еленевски А. Г., Гуленкова М. А. и др., Биология. Растения, бактерии, гъбички, лишеи. Пробен учебник за 6-7 клас на средното училище

Н.В. ПреображенскаяРаботна тетрадка по биология към учебника на В. Пасечник „Биология 6. клас. Бактерии, гъбички, растения"

В.В. Пасечник. Наръчник за учители от общообразователни институции Уроци по биология. 5-6 клас

Калинина А.А.Разработки на уроци по биология 6 клас

Вахрушев А.А., Родыгина О.А.,Ловягин С.Н. Проверителна и контролна работа за

учебник "Биология", 6 клас

Хостинг на презентации

Значението на зърнените култури в човешкия живот е толкова голямо и разнообразно, че заслужава специално внимание. На първо място трябва да се поставят зърнени и зърнени култури, от които пшеницата, оризът и царевицата с право се считат за основните хранителни растения на човечеството. По площ, заета от техните култури - по данни от 1980 г. около 225 милиона хектара - пшеницата е на първо място сред всички културни растения. Въпреки че това е предимно извънтропична култура, развитието на редица нови сортове (особено мексикански сортове) значително разшири площта на културата в рамките на тропиците.

,

Броят на видовете пшеница (фиг. 215) в техния най-тесен обхват достига 20-27, като значителна част от тях са известни само в културата. Най-древните и, очевидно, прародители за всички останали видове пшеница са диви диплоидни (с 2n = 14) пшеница от лимец: беотийска (Triticum boeoticum) и урартска (T. urartu), широко разпространена в Югозападна Азия (включително в Южно Закавказие). ), в Крим и на Балканския полуостров и с уши, които лесно се разпадат на сегменти с един шип. Освен това зърната на тези пшеници са плътно затворени в цветни люспи и се овършат от тях много трудно. В процеса на опитомяване на беотийската пшеница се формира лимецът (T. monococcum), който се отличава от нея по неразпадащите се класове, но все още запазва слабо овършани, т. нар. ципести зърна с малък брой в класа. (1, по-рядко 2). Именно зърната на тази пшеница с малка добавка на зърна от нейния прародител - беотийската пшеница - бяха открити по време на археологически разкопки в Иран и Турция, датиращи от 65-54 век. пр.н.е д. Предполага се, че значително по-продуктивните тетраплоидни (с 2n = 28) и хексаплоидни (с 2n = 42) пшеници са възникнали не само в резултат на продължаващото отглеждане на пшеница лимец от древните фермери, но и в резултат на хибридизацията им с диплоидни видове от тясно свързания род Aegilops (фиг. 215, 10). По същото време за първи път се образуват тетраплоидни пшеници, които се разделят на група емери или емери и група твърди пшеници, които са получили името си поради стъкловидната консистенция на богатия на протеини ендосперм на зърната. Сред емерите има и диви видове с разпадащи се класове: двузърнеста пшеница (T. dicoccoides) и араратска пшеница (T. araraticum). Някога широко култивираната емерова пшеница (T. dicoccon) сега се засява само от време на време като зърнена култура и в опитни парцели. Твърдата пшеница включва само култивирани видове: твърда пшеница (T. durum), от чиито зърна се получава богато на протеини брашно, което се използва за приготвяне на висококачествени макаронени изделия; тлъста пшеница (T. turgidum), някои сортове на които имат разклонени класове (т.нар. разклонена пшеница) и други, много по-рядко култивирани видове. Ако спелтата все още има филмирани зърна, тогава твърдата пшеница вече принадлежи към групата на безлюспните пшеници с лесно овършавани зърна.

„Най-младите“ хексаплоидни пшеници са представени изключително от култивирани видове, от които лимецът (T. spelta) и пшеницата мача (T. macha) са най-старите и все още запазени филмови зърна. Подобно на лимецът, в момента се отглеждат предимно в опитни парцели. И накрая, голата хексаплоидна мека или лятна пшеница (T. aestivum), която е един вид връх в еволюцията на пшеницата, е най-продуктивната и се култивира почти по цялото земно кълбо. В момента е представен от повече от 400 култивирани сорта, чийто брой се увеличава поради продължаващата селекция на тази прекрасна култура в почти всички страни. Трябва да се отбележи, че в опитните участъци на Всесъюзния институт по растениевъдство (Ленинград) има богата жива колекция от видове и сортове пшеница, създадена по инициатива и с участието на изключителния съветски биолог Н. И. Вавилов.

Подобно на пшеницата, най-важните зърнени и зърнени култури като ръж, ечемик и овес произхождат от средиземноморските страни, въпреки че са запазили по-тесни връзки с дивите си роднини, отколкото култивираната пшеница. Ръжта (Secale cereale, фиг. 213) е известна в култивирането от края на бронзовата епоха и понастоящем заема сравнително големи площи в Евразия, Северна и Южна Африка, Северна Америка, Южна Южна Америка и Австралия. Смята се, че ръжта е въведена в културата от хората поради един вид естествен подбор. Когато житната култура се премества на север и към по-високите планински райони, тя често загива и е заменена от по-студоустойчивата ръж (S. segetale), която преди е била плевел в житните култури. В такива случаи стопаните са били принудени да събират зърна от трошлива плевелна полска ръж, от която по-късно чрез несъзнателна селекция се е образувала ръж с неразпадащи се класове. В допълнение към двата споменати вида ръж, няколко тясно свързани многогодишни вида, често наричани планинска ръж (S. montanum), се срещат в планинските райони на Средиземно море и Западна Азия, включително Кавказ. Струва си да се отбележи, че наскоро са получени стабилни хибриди между ръж и пшеница - тритикале (Triticale), които отварят нови възможности за селекцията на тези култури. Култивираният обикновен ечемик (Hordeum vulgare, фиг. 213, 6-11) и двуредният ечемик (H. distichon) не са само хранителни растения (осигуряващи зърна от перлен ечемик и ечемик, брашно, както и суровини за пивоварната промишленост) , но и най-важните фуражни растения. Най-близкият прародител и вероятен прародител и на двата култивирани ечемика - дивият ечемик (H. spontaneum) с разпадащи се по време на плод класове, е разпространен по скалистите и финоземни склонове на страните от Източното Средиземноморие и Западна Азия и често е среща се там като плевел в културите от култивиран ечемик. В археологически находки на ечемик от най-старата епоха (около 7000 г. пр. н. е.) на териториите на Йордания и Иран се откриват само зърна от див ечемик. По-късно започват да се появяват форми с частично разпадащи се уши, а след това и зърната от двуредов ечемик, възникнали в културата. Обикновеният или многореден ечемик (всичките 3 класчета в групи от по 3 класчета са приседнали и напълно развити), който е най-ценният икономически, очевидно е произлязъл от двуредов ечемик чрез мутация в условия на относително по-влажен климат. Понастоящем са известни над 200 разновидности на култивирания ечемик, чиито основни площи на отглеждане са в Евразия, Северна Африка, Северна Америка и Аржентина, а в Тибет ечемикът се отглежда до 4600 m надморска височина.

Стопанското използване на култивираните видове овес, от които най-важен е овесът (Avena sativa), в много отношения е подобно на ечемика. В допълнение към такива ценни диетични продукти като овесена каша, овесени ядки и овесени ядки, овесът осигурява най-добрата концентрирана храна за домашни любимци. Освен това, подобно на ечемика, често се засява в смеска с или без бобови култури за получаване на много ценна за фураж зелена маса. От около 25 вида див овес дивият овес (A. fatua) е най-близък до овеса и, както изглежда, е негов предшественик - често срещан плевел в овесените култури. Отличава се с оста на класчетата, която лесно се разпада на сегменти в ставите, и с много по-развити, коленчево извити остила (фиг. 212, 1-4). Вероятно, подобно на ръжта, овесът е влязъл в културата, като първо е бил плевел в посевите на най-старите култивирани видове пшеница. В момента овесът се отглежда широко в Евразия (на север до 69,5° с.ш.) и Северна Америка.

Оризът (Oryza sativa, фиг. 196, 1-5) е най-важното хранително растение в тропическите и субтропичните страни. Колко голямо е значението му, може да се съди по факта, че той служи като основна храна за около 60% от общото население на Земята. Площите, заети с тази култура, са особено големи в Източна, Югоизточна и Южна Азия, където вероятно е и родината на ориза, тъй като той е известен тук още от каменната ера. Най-старите писмени източници на Китай споменават, че още през 2800 г. пр.н.е. д. оризът е бил широко култивиран и е бил едно от 5-те свещени растения, което включва също просо, пшеница, ечемик и соя. Предците на ориза вероятно са били видове от този род с класове, падащи на ставите по време на плододаване, например див ориз (O. rufipogon) - злонамерен плевел от култивирани оризови култури. Оризът осигурява зърнени култури и брашно, както и суровини за производството на нишесте, бира, оризово масло и други продукти. Оризовата слама се използва за различни занаяти и производство на хартия. Благодарение на разработването на нови ранозрели сортове стана възможно разширяването на оризовата култура на територията на СССР. Започва да се култивира в басейна на Кубан, в Крим, в делтата на Волга и в южната част на Далечния изток.

Оризът е влаголюбиво растение, поради което полетата му трябва периодично да се наводняват с вода. Вярно, има и така наречените сухоземни сортове, но те са много по-малко продуктивни.

,

Друга важна хранителна и фуражна култура за човечеството е царевицата или царевицата (Zea mays, фиг. 209). Царевицата се отглежда в почти всички тропически, субтропични и умерено топли райони на двете полукълба, но основните райони на нейното отглеждане са Централна и Южна Америка, САЩ, Южна и Югоизточна Европа, Китай, Индия и Южна Африка. За разлика от всички други култивирани зърна, царевицата е с американски произход. В югозападните Съединени щати, Мексико, Централна Америка, Перу и Чили той е известен от древни времена, като един от обектите на поклонение (фиг. 216). Останките от кочани от пещери в Мексико и околните страни са на възраст 3400-5000 години, определена по радиовъглероден метод. Класовете от онова време са малки (често 5-7 см дълги), зърната в тях също са малки и покрити с добре развити цветни люспи (т.е. ципести). Очевидно оттогава царевицата е изминала дълъг еволюционен път в посока увеличаване на добива чрез несъзнателен и след това съзнателен подбор. Що се отнася до произхода на царевицата, все още не всичко е ясно, но е много вероятно нейният непосредствен предшественик или един от предците да е често срещано плевелно растение в Мексико (често плевел на царевични култури) мексикански теосинте (Euchlaena mexicana, фиг. 209). , 4-5), който на външен вид е подобен на царевицата, но има в пазвите на горните стеблови листа не кочани, а двуредови класове с ос, разделяща се на сегменти. Родът Teosinte, който включва 4 вида, 2 от които са многогодишни, несъмнено е най-близкият роднина на царевицата и често дори се присъединява към този последен род. Освен това царевицата и мексиканският теосинте имат еднакъв брой хромозоми (2n = 20) и лесно се кръстосват помежду си. Предполага се, че еволюцията на царевицата би могла да бъде непрекъснато насърчавана от интрогресивна хибридизация на нейните първични форми с теосинтови видове и вероятно с видове от друг тясно свързан род Tripsacum (Tripsacum, фиг. 209, 7).

Струва си да се отбележи, че съвсем наскоро, в отдалечен планински район на Мексико, американо-мексиканска експедиция откри втори многогодишен вид теосинте, наречен „диплоидна многогодишна царевица“ (Zea diploperennis; нейният автор, X. Iltis, комбинира рода теосинт с царевица). Този вид, за разлика от известния по-рано многогодишен теосинт - Euchlaena (или Zea) perennis - с 2n = 40, подобно на култивираната царевица, има диплоиден брой хромозоми - 2n = 20. По този начин тази находка отваря възможността за успешно кръстосване царевица с нейния многогодишен роднина, за да се създаде многогодишна култивирана царевица, както и да се придадат на царевицата други полезни свойства, по-специално по-голяма студоустойчивост, тъй като диплоидната многогодишна царевица може да расте на надморска височина до 3000 м. Стопанското използване на царевицата е много разнообразни. От зърната му се получават брашно и зърнени култури, а не напълно узрелите зърна и цели кочани се консумират директно, варени или консервирани. Освен това от зърна се получава царевично нишесте - ценна суровина за производството на алкохол, глюкоза и други продукти, както и царевично масло. Царевичните кочани и зелената маса, пресни и силажирани са най-добрата храна за домашните животни. Въз основа на структурата и консистенцията на зърната, много сортове и разновидности на царевицата се разделят на редица групи, които имат различни приложения: кремъчна, зъбна, нишестена, захарна, восъчна и др. Дребноплодна група от сортове, така наречената "пукаща" царевица, се използва за получаване на специален деликатес, наречен "снежни люспи". Особено високи добиви от царевица се получават при засяване на семена от междусортови и междулинейни хибриди.

Зърнените култури също включват редица култури, които имат голямо хранително и фуражно значение. В СССР най-известният от тях е просото (Panicum miliaceum), очевидно произхождащо от вътрешните райони на Азия, където е широко разпространен плевелният подвид на този вид с класчета, падащи на ставите с плодовете - вероятно прекият предшественик на култивираните просо. Просото се използва за храна предимно под формата на зърнени храни (просо), което също е отличен концентриран фураж. В Южна Азия за същите цели се използва друг вид - суматранско просо (P. sumatrense). Зърнените култури, подходящи за хранене на хората и ценни концентрирани фуражи, се осигуряват и от много видове сорго (Sorghum), чиято култура е особено разпространена в Африка, Южна и Източна Азия, могар или чумиза (Setaria italica), перлено просо (Pennisetum americanum). ), каракан, или дагуса (Eleusine caracana), теф (Eragrostis tef), някои видове раковина (Echinochloa), раци (Digitaria) и елда (Paspalum), вече споменати по-горе в кратък преглед на племената. Очевидно за храна са подходящи и зърната на много други зърнени култури, от които чрез селекция могат да се получат нови икономически ценни култури.

,

От зърнените култури, при които се ядат не зърната, а други части на растението, първо място несъмнено заема захарната тръстика (Saccharum officinarum, фиг. 210, 1, 2, табл. 45, 1), която произвежда повече от половината от световното производство на захар. Родината на култивираната захарна тръстика не е точно установена, но най-вероятно тя е въведена в отглеждане за първи път в Индия.В Европа научиха за захарната тръстика едва след кампанията на Александър Велики в Индия. В Азия (включително Централна Азия) най-разпространеният див роднина на захарната тръстика е дивата захарна тръстика или калам (S. spontaneum), която вероятно е нейният прародител. В Източна, Югоизточна и Южна Азия младите издънки на много видове бамбук имат значителна хранителна стойност. Така един от търговските пунктове на остров Тайван получава около 150 тона издънки всеки ден. Младите издънки на зизания, тръстика и някои други зърнени култури също се използват като зеленчук.

На второ място по важност е използването на зърнените култури като фуражни растения за домашните животни. Вече беше отбелязано, че много хранителни зърна, особено царевица, овес и ечемик, осигуряват отличен концентриран фураж и висококачествена зелена маса. В допълнение, зърнените култури са основните компоненти на естествените сенокоси и пасища, особено ливади и степи от различни видове. Най-добрите диви видове по отношение на техните хранителни качества не само са въведени в култивация, но и са представени от редица културни сортове. Особено широко култивирани са ливадната тимотейка, ежовата трева, ливадната власатка и високата власатка, безостната власатка, многогодишните и многоцветни тарели, ливадната лисича опашка, гигантската извита трева, ливадната синя трева, високият райграс, а в лесостепните и степните райони - гребена, пустинна и крехка метличина. Сред фуражните зърнени култури, въведени в отглеждането в тропическите и субтропичните страни, естествено преобладават видовете от племената на просо, сорго и прасе.

Много от изброените по-горе фуражни зърна също се използват в декоративното градинарство като тревни растения. В СССР особено разпространени са тревните площи, направени от видовете плява, власатка, бентграс, житна трева, райграс и синя трева. В субтропичните паркове видовете, които образуват плътни рогозки, са много добри за създаване на тревни площи, като едностранната тясна бразда (Stenotaphrum secundatum) с тъпи или дори назъбени листа в горната част и тънколистната зойзия (Zoysia tenuifolia) с много тясна четина листа. Големите гъсто тревни видове - пампас трева, китайски мискантус, лъскава перушина, переста перушина и др. - се засаждат в единични насаждения в паркове, площади, градини и край пътища. Големите влаголюбиви зърнени култури - тръстика, мана, зизания и др. - са подходящи за засаждане по бреговете на резервоари. Много от декоративните треви имат пъстри разновидности (обикновено листа с бели надлъжни ивици), от които в СССР особено често се култивира сортът ливадна трева Phalaroides arundinacea, чиито издънки се добавят към букети. Специално за приготвяне на сухи букети се използват гривист ечемик (Hordeum jubatum) с увиснали дълги шипове, яйцевидна заешка опашка (Lagurus ovatus) с космати елипсовидни или яйцевидни шипови метлици, златиста ламаркия (Lamarckia aurea) с едностранни златни глави култивирани.елхи, едра трепачка (Briza maxima) с едри, леко издути класчета в метлица и някои други видове. Някои диви треви с красиви метлички също са подходящи за букети, например видове шейкър и бизон, Lerchenfeldia flexuosa и др. За производството на мъниста и други бижута в Южна и Югоизточна Азия, обикновената мъниста (Coix lacryma-jobi, ориз) е широко култивиран 210, 7-9). Мъниста от фалшивите му плодове са открити при разкопки в Централна Азия.

В градините и парковете на тропическите и субтропичните райони, както и в оранжериите, бамбуковата култура е много разпространена. В СССР, на черноморското крайбрежие на Кавказ и Крим, най-често култивираните видове са филостахис, псевдосаза японика, синкав бамбук и многоклонови видове.

Зърнените култури се използват и за стабилизиране на подвижни пясъци, различни видове насипи и минни сметища. В крайбрежните дюни на Северна Европа за тези цели обикновено се засаждат дългокоренищни видове - Ammophila arenaria и Leymus arenarius, а в пясъчните пустини на Централна Азия - L. racemosus и seline. За обезопасяване на насипи и минни сметища са подходящи най-„активните“ и непретенциозни треви с дълги коренища, особено пълзяща житна трева, безостна трева, земна тръстикова трева, а в субтропичните райони - палмат.

Само няколко вида зърнени култури съдържат ароматни вещества, използвани в парфюмерията, хранително-вкусовата промишленост и медицината. В СССР най-известните видове, съдържащи кумарин, са бизон (Hierochloe) и ароматен колос (Anthoxanthum), използвани за добавяне на вкус към различни напитки. Етеричните масла, използвани в парфюмерията и медицината (като антисептик), се получават от видовете Vetiveria zizanioides, Cymbopogon citratus и C. nardus, широко култивирани в тропиците. Ако при ветивера етеричното масло - ветиверол - се съдържа главно в корените, то при вида совалка етеричното масло със силна цитрусова миризма се съдържа главно в листата и люспите на класчетата. И трите вида първоначално са въведени в култивиране в Южна и Югоизточна Азия (Индия, Бирма, Шри Ланка, Малайзия), а лимоновият бръмбар не е известен в дивата природа. Стигматичните клони на царевицата, коренищата на житната трева и някои други зърнени култури също се използват като лекарства.

Техническите приложения на зърнените култури са много разнообразни. Издръжливите и леки бамбукови стъбла се използват широко като строителен материал и за различни занаяти в тропическите и субтропичните страни. Често дори се използват като водопроводни и други тръби. В СССР, в Западно Закавказие, също има малки насаждения от растението, чиито стъбла се използват главно за производството на ски щеки и въдици. В извънтропичните страни стъблата на тръстиката се използват като строителен материал за малки сгради, както директно, така и под формата на компресирана маса, наречена „тръстика“. Стъблата от тръстика също са подходящи за различни занаяти, по-специално като материал за тъкане. В допълнение, бързорастящите стъбла на бамбук, тръстика и някои други големи треви, растящи на големи бучки, са отлични суровини за производство на хартия, замествайки по-ценната дървесина на бавно растящите дървета. Хартия с особено високо качество се произвежда от стъблата на западносредиземноморската еспартова перушина (Stipa tenacissima), чиито влакна се използват също за направата на въжета, въжета и груби тъкани, а напоследък и за коприна. Подобни приложения могат да се намерят и при други големи зърнени култури с много жилави стъбла и листа, например лъскава череша, Равенска вълна (Erianthus ravennae), цилиндрична императа и др. Някои сортове сладко сорго (Sorghum saccharatum) с ветрилообразни метлици, понякога обособени като специален вид техническо сорго (S. technicum), са широко култивирани в много страни, включително СССР за производство на метли. Много силните корени на някои треви, особено централноамериканската Epicampes macroura и средиземноморската Chrysopogon gryllus, се използват за направата на четки.

Зърнените култури също имат известно отрицателно значение в човешкия живот, въпреки че, разбира се, то е напълно несъизмеримо с ползите, които носят. Сред зърнените култури има много плевели в посеви и насаждения от различни култури, които им причиняват значителни щети. В извънтропичните страни най-разпространените полски плевели включват пълзяща житна трева, ръжена трева, див овес, метла (Apera spica-venti), четинести треви, трева от просо (Echinochloa crus-galli) и едногодишна синя трева. Оризовите култури често са сериозно повредени от специализирани плевели като оризова трева (Echinochloa oryzoides) и вълнест плевел (Eriochloa villosa). В полетата и насажденията в тропическите и субтропичните райони броят на житните плевели се увеличава значително. Най-известните от тях включват алепско сорго, или гумай, императа аланг-аланг, свинска трева, двойна елда, индийска елефсина (Eleusine indica), много видове трева от четина, трева от плевня и просо. Известни щети на горското стопанство нанасят тръстиковата трева и тръстиката, растяща в горски сечища. „Плевелите“ на нашите северни ливади се считат за видовете с ниска хранителна стойност: щуката (Deschampsia caespitosa) и белият бръмбар.

Животът на растенията: в 6 тома. - М.: Просвещение. Под редакцията на А. Л. Тахтаджян, главен редактор, член-кореспондент. Академия на науките на СССР, проф. А.А. Федоров. 1974 .

От тази статия ще научите какво е значението на семейството на житните в природата и човешкия живот.

Значението на зърнените храни

Зърнените култури са многогодишни (по-рядко едногодишни или двугодишни растения). Подземните издънки понякога се превръщат в коренища. Например при бамбука стъблото става дървесно. Повечето зърнени култури се характеризират със структурата на стебло, което е кухо в междувъзлията - слама. Захарната тръстика и царевицата имат хлабави стъбла с тъкан за съхранение. Почти всяко стъбло се характеризира с интеркаларен растеж. При житните листата са приседнали, удължени, прости, последователно разположени, с успоредни жилки. Кореновата система е влакнеста.

Значението на зърнените култури в живота на човека

Представителите на зърнените култури са отлични фуражни треви. Те играят важна роля в пасищата и сенокосите. Особено ценени са ливадна власатка, пълзяща метличина и безостна метлица. Има и зърна, които животните не обичат да ядат - бяла риба и щука. Стопанското значение на зърнените култури за човека се определя от тяхната хранителна стойност. Те се считат за важни хранителни и зърнени култури. Най-важните от тях са оризът, царевицата и пшеницата. От техните зърна се приготвят тестени изделия, хлебни изделия и зърнени храни. В тропическите страни се отглежда захарна тръстика, чиито продълговати стъбла съдържат до 20% захар. В субтропичните и тропическите страни бамбукът се отглежда и използва като строителен материал. Използва се за производство на декоративни предмети и мебели. От царевични зърна се произвежда висококачествено масло. Оризовите зърна се консумират не само като храна поради наличието на нишесте в състава им, но и от тях се произвеждат рафинирани разновидности на прах. Оризовите сламки се използват за направата на шапки, кошници, най-добрите видове хартия и мебели. Много зърнени култури са декоративни растения.

Значението на зърнените култури в природата

Зърнените култури се отглеждат специално в дерета и дерета, за да консолидират пясъка и да предотвратят пропадането на почвата. С корените си те разрохкват и обогатяват почвата. Зърнените култури също играят отрицателна роля: сред тях има плевели - четина трева, див овес, метличина. Имат добре развито коренище и се размножават вегетативно. Следователно културите от култивирани растения могат да бъдат удавени в най-кратки срокове.