Защо се нуждаем от баластни вещества в храната? За да отслабнете, яжте разнообразни зеленчуци и плодове! Какво е

Думата "баласт" обикновено означава нещо безполезно, излишно, ненужно. Но такова определение не се отнася по никакъв начин за баластни вещества, които играят съществена роляв диетата ни и оказват огромно влияние върху здравето ни.

Баластни вещества- това са хранителни съставкисъдържащи се в растителните храни и не могат да се усвояват в човешкото тяло. Приемът на тези вещества в организма е гарантиран, ако ядем много свежи зеленчуции плодове, т.е. които не са подложени на кулинарна обработка.

Основните баластни вещества са хранителни фибри, които присъстват във всяко растение, фибрите действат като техен основен представител. Диетичните фибри от своя страна са полизахариди с различна структура с огромни макромолекули. Има бактерии, които могат да разграждат такива съединения с безпрецедентна лекота, но човешките ензими не могат.

Преди това се смяташе, че диетичните фибри са безполезни за тялото, тъй като храносмилателните сокове не съдържат ензими, които биха могли да разграждат тези вещества. Просто не беше известно, че част от диетичните фибри се усвояват от ензимите на микроорганизмите, живеещи в дебелото черво. В същото време, в допълнение към газовете, мастна киселинакоито човек може да смила.

Баластните вещества се разделят на следните видове:

1. Лигнин (зърна, зеленчуци, плодови костилки).
2. Алгинати (агар-агар (водорасли)).
3. Пектин (зеленчуци и плодове, особено ябълки).
4. Целулоза (зеленчуци, плодове, зърнени храни).
5. Фибри (зърнени храни, плодове и зеленчуци).

Каква е ролята на баластните вещества?

Положително влияние на баластните вещества

Положителният ефект на баластните вещества е, че те дават усещане за ситост за дълго време, а също така свързват и отстраняват жлъчните киселини, като по този начин понижават нивата на холестерола. Освен това предоставят нормално изпражнениеи предотвратяване хронични болестичервата. Забавете скоростта на храносмилането, което е важен аспектпо отношение на използването на хранителни вещества. Бавният прием на хранителни вещества предотвратява освобождаването им в кръвта Голям бройвъглехидрати. При бавното усвояване на хранителните вещества, техният приток се извършва постоянно заедно с кръвта. Баластните вещества също покриват хранителни вещества, предпазвайки ги, активират кръвообращението на венците, тъй като те трябва да се дъвчат по-дълго. Баластните вещества нямат калории.

Баластните вещества са най-важният източникгрим чревна микрофлора, чийто съответен състав определя пълноценната жизнена дейност на тялото ни. Бактериалната флора всъщност унищожава множество токсини, осъществявайки синтеза на витамини, мазнини, въглехидрати и аминокиселини, включително незаменими. Следователно използването на баластни вещества е отлична превенция на дисбактериозата.

В допълнение, баластните вещества са отлични сорбенти, които активно абсорбират нежелателни съединения със своите микропори. В медицината се използват изкуствени сорбенти, напр. Активен въглен. Установени са десетки заболявания, изискващи тяхното приложение: различни отравяния, заболяване на бъбреците, жлъчните пътища, черен дроб, панкреатит. Също така "изкуствените баластни вещества" помагат при лечението на заболявания на сърдечно-съдовата система. Терапевтично действиебаластни вещества поради директната абсорбционна способност. Под въздействието на баластните вещества се елиминират много токсични и излишни метаболитни продукти - холестерол, урея, различни алергени и др. В същото време се подобрява синтеза на нуклеинови киселини и протеини, нормализира се липидният метаболизъм, с други думи, наблюдава се подмладяващ ефект.

Между другото, баластните вещества също се борят срещу наднормено тегло, тъй като те възпрепятстват храносмилането на мазнините в човека, като свързват част от мазнините към себе си и в тази форма тялото ги извежда. Освен това забавят разграждането на т.нар сложни въглехидратиот зърнени култури, бобови растения, соеви издънки, картофи или ядки. Това потиска производството на инсулин и в резултат на това няма запушване на артериите и инсулти.

Има над двадесет различни видовебаластни вещества, които в по-голямата си част имат дълги чужди имена и се крият в плодовете, зеленчуците, салатите, варивата, картофите, ядките и пълнозърнестите храни. Например целулоза и пектин, гликоген и хемицелулоза, декстрин и нишесте. Баластните вещества обикновено се разделят на две големи групи, които са еднакво важни за здравето: разтворими и неразтворими. Неразтворимите са склонни да задържат вода. Полезни са за храносмилането. Разтворимите диетични фибри, от друга страна, служат като храна за важни бактерии и имат страхотна ценаза здраве: предпазват от рак и стомашни камъни, регулират кръвната захар и понижават холестерола.

Отрицателно влияние на баластните вещества.

Микроорганизмите образуват газове и това може да доведе до подуване на корема, увреждане на епитела (лигавицата на чревната тъкан), свързване на калций, магнезий, желязо и цинк, поради което тялото не получава тези вещества, както и волвулус поради пренаселеност на червата. Такъв риск обаче е малко вероятен. Много по-опасен рискзаболявания, причинени от недостатъчна консумация на баластни вещества.

Какви продукти съдържат баластни вещества и под каква форма трябва да се консумират?

Баластните вещества се намират само в растителни продукти, особено в зърнени продукти. грубо смилане, бобови растения, зеленчуци, салати, зеленчукови филизи и плодове: портокали, череши, ягоди, кайсии, червени боровинки, цариградско грозде, ябълки, сливи, праскови, патладжани, репички, тикви, цвекло, ръжен хляб, зърнени култури, домати, тиквички, марули, картофи.

За да работи тялото "като часовник", трябва да приемате поне 30-35 г баластни вещества на ден.От тях 15-20 г трябва да са едрозърнести продукти, останалите - зеленчуци и плодове. Препоръчително е да се ядат ябълки (с кори, богати на диетични фибри), сушени плодове, банани, моркови, киви, малини, броколи и ядки. Веднъж седмично трябва да включите в диетата си ястие с боб или леща.

Но ако преди това на храната, богата на баластни вещества, не се е обръщало достатъчно внимание, въведете я в менюто постепенно. В този случай е необходимо да запомните две основни правила - дъвчете храната старателно и пийте много течности, тогава няма да има проблеми с червата.

Разбира се, с някои заболявания (например с пептична язвав стадия на обостряне остър гастрити др.) грубите храни са противопоказни. Но само по време на обостряне! Нашият храносмилателен тракт не може да поддържа „мека диета“ за дълго време. След няколко седмици прием на пречистени храни се развива чревна летаргия, придружена от дисбактериоза. Така науката най-накрая призна една древна и на пръв поглед очевидна истина. Простата, „жива“, богата на „баласт“ храна е здраве и дълголетие. Рафинираната, сложно приготвена храна под кулинарна обработка е отпадналост, болест и ранна старост.

За да се уверим напълно, че горните продукти наистина са богати на баластни вещества, които имат благоприятен ефект върху тялото ни, ще разгледаме някои от тях.

По-долу е съдържанието на баластни вещества в 100 g от продукта:

1. Овесени ядки - 10 гр
2. Пшеница - 17,7 g
3. Пшенични трици - 45,4 g
4. ориз - 4,5 гр
5. Ръжен хляб - 14 гр
6. грах - 16,6 g
7. Царевица - 9,7 гр
8. Леща - 17гр
9. Соя - 21,9 g
10. Бял боб - 23,2 гр
11. Зеле Грюнкол - 4,2 гр
12. Карфиол- 26,3 g
13. Моркови - 12,1 g
14. Сини сливи - 5,0 g
15. Пълнозърнеста паста - 8.0гр
16. Пълнозърнест хляб с трици - 8,3гр

Има и друг начин за използване на тези продукти!

Това е начин за изсушаване на храна. Международно известна компания Hydraflow Industries Limited има дългогодишен опит в производството на сушилни EZIDRI. Знакът за качество на Hydraflow гарантира високата надеждност на сушилните EZIDRI, благодарение на системата за насочен топъл въздух, която осигурява най-високите стандарти за естествени, вкусни сушени продукти без употребата на консерванти и различни добавки. Сушилните на марката EZIDRI улесняват регулирането на желаното температурен режим, както и други условия за сушене на продуктите. Тези сушилни помагат за запазване на храната през цялата годинас естествен вкус и най-важното, благодарение на своята технически спецификации, тези сушилни имат свойството да запазват непроменени ензимите и различни баластни вещества.

Библиография:

1. Sapin M. R. Човешка анатомия, 1993
2. Новиков А. Ф. Фибрите са магическа гъба, 2001 г
3. Гайворонски И.В. Функционална анатомия храносмилателната система, 2006
4. Крилов. Н. А. Анатомия на човека в диаграми и рисунки, 2006 г

Растителните храни съдържат полизахариди и лигнин, които не се разграждат под въздействието на храносмилателен сокне се усвояват. До 1980 г. тези елементи се считат за диетични фибри. Изобретени са технологични методи за обработка на суровините, за да се намали количеството им в продуктите. А през 1982 г. в Обединеното кралство е публикувано ръководство за диета с високо съдържание на фибри.

Допълнителни изследвания показват, че баластните вещества нормализират работата на стомашно-чревния тракт.

Положителен

Баластните вещества са устойчиви на въздействието на храносмилателните сокове. Те не се усвояват тънко черво, завършват в непроменена форма. Хранителни фибри:

Част от баластните вещества (пектин, хемицелулоза) се разграждат в червата с помощта на. Процесът на хидролиза на диетични фибри от микроорганизми допринася за:

• регулиране;
• топлинно захранване на тялото;
• укрепване на имунитета;
• поддържане на хомеостаза;
• образуването на сигнални молекули, невротрансмитери;
• цитопротекция;
• регенерация на тъканите;
• инхибиране на растежа;
• изграждане на устойчивост епителни клеткикъм ефектите на канцерогените;
• синтез пантотенова киселина, витамини от група В.

Диетичните фибри, особено пектинът, образуват йонни комплекси с тежки метали, радионуклиди и ги извеждат от тялото.

Несмилаем, дори с помощта на микроорганизми, лигнинът свързва и премахва жлъчните соли, които дразнят чревната стена.

Отрицателна

В някои случаи приемането на баластни вещества ще навреди. При чревен спазъм допълнителното дразнене на стените му с диетични фибри води до повишена болка. Ето защо, преди да използвате диетични фибри за лечение и профилактика на заболявания на стомашно-чревния тракт, жлъчната система, затлъстяване, атеросклероза, трябва да се консултирате с гастроентеролог, диетолог.

Дори и да няма забрана за консумация на продукти, съдържащи диетични фибри, прекомерната им консумация допринася за:

При продължителна употребапродукти, богати на диетични фибри, препоръчват парентерално (заобикаляйки стомашно-чревния тракт) приложение на витамини, незаменими аминокиселини. Увеличете консумацията на храни, съдържащи основни микроелементи.

Излишъкът от диетични фибри влияе негативно на баланса на серин, треонин, глутаминова киселина, витамини А, С, Е. Причинява чувство на дискомфорт в червата, коремна болка, диария.

Разходни норми

Дневната нужда от въглехидрати за възрастен е 400-500 г. От тях:

• 75-80% нишесте;
• 15–20% лесноусвоими въглехидрати;
• 5% диетични фибри.

Но не се увличайте твърде много с диетичните фибри. При някои заболявания те са категорично противопоказани, а прекомерната им консумация се отразява неблагоприятно на здравето.

Баластни вещества

Въглехидратите също включват клетъчни стени баластни вещества които не се усвояват стомашно-чревния тракт. Те не могат да служат като източник на енергия и пластичен материал, но играят основна роля в образуването изпражнения. Това обстоятелство, както и изр дразнещ ефектклетъчните мембрани на механорецепторите на чревната лигавица определят водещата им роля в стимулирането на перисталтиката и регулирането на двигателната функция на червата. Дефицитът на баластни вещества в човешкото хранене води до забавяне чревна перисталтика, развитието на стаза и дискинезия.

Диетичните дажби трябва да съдържат достатъчно количество (най-малко 25 g) целулоза (фибри) и други несмилаеми полизахариди, които идват от различни източници. билкови продукти. Специално значениепридобива обогатяването на диетата с фибри в напреднала възраст и при лица със склонност към запек. Наред с участието си в регулирането на чревната подвижност, фибрите имат нормализиращ ефект върху двигателната функция на жлъчните пътища, стимулирайки процесите на отделяне на жлъчката и предотвратявайки развитието на задръстванияв черния дроб и жлъчен мехур. Баластните вещества също премахват излишния холестерол от тялото.

Всички храни без изключение са източник на фибри. растителен произход. Повечето високо съдържаниеклетъчните мембрани се забелязват в пълнозърнесто брашно, просо, боб, зелен грах, сушени плодове (особено в сини сливи) и цвекло. Значителни количествасъдържа и целулоза елда, морков. Ниско съдържаниехарактеризира се с ориз, картофи, домати, тиквички.

Билковите продукти също съдържат пектинови вещества , които имат способността да адсорбират различни шлаки, включително екзо- и ендогенни токсини, тежки метали. Това свойство на пектините се използва широко в медицината и превантивно хранене(извършване на разтоварване ябълкови днипри пациенти с колит и ентероколит; назначаването на обогатен с пектин мармалад за профилактика на оловна интоксикация и др.). Пектинови вещества влизат в състава на пресни плодове, корени, листа и зелени части на стъблото. Повечето от тях се намират в ябълките, сливите, касиси цвекло.

Способността на пектиновите вещества в присъствието на органични киселини и захар да образуват желе (желе) се използва широко в сладкарската промишленост при производството на конфитюри, конфитюри, блатове, маршмелоу, мармалад и др.

От книгата Здравословна хранас диабет автор Алла Викторовна Нестерова

Минерали Те са необходими на човешкия организъм, тъй като участват в изграждането на клетките и тъканите, подобряват дейността на ензимните системи. Минералите се делят на 2 групи: макро- и микроелементи. Нуждата на тялото от възрастен

От книгата Хранене и диета за мачо автор Юлия Улибина

Хранителни вещества Нека разгледаме по-подробно защо човек се нуждае от определени хранителни компоненти. ВОДА Днес промишлените отпадъци проникват дълбоко в земята и се смесват с подпочвените води там. Преди да попаднат във водопровода, тези води преминават

От книгата Военна токсикология, радиобиология и медицинска защита автор Едуард Петрович Петренко

Сесия 3: „Нервни отрови и технически химически веществакоито влияят на генерирането, провеждането и предаването на нервен импулс "Въведение. Органофосфорни токсични вещества (OPS) съгл. клинична класификацияса ОВ

От книгата Вашето дете. Всичко, което трябва да знаете за вашето дете - от раждането до две години автор Уилям и Марта Серц

Урок 5: „Отровни вещества и токсични химикали (TCS) със задушаващо и дразнещо действие“ 1. Отровни вещества (TS) и токсични химикали (TCS) със задушаващо действие. селско стопанствопонастоящем

От книгата Всичко за обикновена извара автор Иван Дубровин

Минерали като витамини минералиса микроелементи. Тялото на детето се нуждае от тях само в много малки количества. Тези вещества постъпват в продуктите от почвата, а в Морска храна- от океана. калций, фосфор, магнезий

От книгата Златните правила на храненето автор Генадий Петрович Малахов

МИНЕРАЛИ Минералите, които човек получава от храната, имат много голямо значениеза живота му. Що се отнася до изварата, тя съдържа, разбира се, преди всичко калций, желязо, след това магнезий, фосфор и някои други, но те

От книгата Как да си направим хранително лекарство автор Генадий Петрович Малахов

Минерали Храните, които не съдържат минерални соли, въпреки че във всички останали отношения отговаря на условията на хранене, води до бавно гладуване, тъй като изчерпването на организма със соли неизбежно води до недохранване. F. F. Erisman Минерални вещества

От книгата Хранене и диета за спортисти автор Елена Анатолиевна Бойко

Танини Стипчивият, тръпчив вкус на някои плодове (райска ябълка, дюля, дрян, круши, планински ясен, трън и др.) се дължи на наличието на танини. При замразяване количеството на тези вещества намалява, което прави плодовете по-малко тръпчиви и

От книга 36 и 6 правила здрави зъби автор Нина Александровна Сударикова

Витаминоподобни вещества Тези вещества имат редица свойства, присъщи на истински витамини, но не отговарят на всички изисквания за тях Витамин В13 (оротова киселина) Оротовата киселина има благоприятен ефект върху функционално състояниечерния дроб, ускорява

От книгата Хранене автор

Минерали Тези вещества са част от тъканите и участват в нормалното им функциониране, подпомагат необходимите осмотичното налягане V биологични течностии постоянство киселинно-алкален балансв тялото.Разгледайте основния минерал

От книгата лечебни растенияв градината и около нас. Пълната енциклопедия автор Андрей Николаевич Цицилин

Пенообразуватели (ПАВ) - ПАВ Използват се като почистващи и дезинфекционни средства. Необходимо е да се осигури равномерно разпределениепасти в труднодостъпни места на устната кухина, както и за допълнително отстраняване на плака

От книгата Защитете тялото си - 2. Оптимално хранене автор Светлана Василиевна Баранова

Ароматни вещества Използват се за подобряване вкусови качествапаста за зъби, определят приятен аромат. Най-често срещаните аромати са мента, канела, евкалипт, които имат освежаващ ефект.Всички пасти за зъби на нашия пазар се разделят на:

От книгата здрав човеквъв вашата къща автор Елена Юриевна Зигалова

От книгата на автора

Танини Тази група растителни полифеноли има стипчив вкус и способността да "щави" суровите кожи в кожа. Във въздуха те се окисляват, образувайки флобафен - вещества с кафяв цвят и губят своите танинови свойства.

От книгата на автора

Баластни вещества Въглехидратите включват и баластни вещества, съдържащи се в клетъчните мембрани, които не се усвояват в стомашно-чревния тракт. Те не могат да служат като източник на енергия и пластичен материал, но играят основна роля в

От книгата на автора

Баластни вещества Необходимите компоненти на храната са не само действителните хранителни вещества, но и баластните вещества (диетични фибри), които се делят на неразтворими (фибри, целулоза, хемицелулоза, лигнин) и разтворими (пектин, гума или

Не толкова отдавна в науката беше въведен терминът "баластно вещество". Тези думи обозначават онези компоненти на храната, които не могат да бъдат усвоени от човешкото тяло. Доста дълго време учените дори препоръчваха да се избягва такава храна, тъй като така или иначе нямаше смисъл от това. Но благодарение на много изследвания научният свят разбра, че баластното вещество (целулоза, фибри и др.) Не само не вреди, но и е полезно, помагайки за решаването на много проблеми, включително храносмилателни разстройства. Днес тези хранителни компоненти се използват широко за профилактика на заболявания. храносмилателен тракта също и за отслабване.

Какво е баласт?

IN модерен святхранителните продукти се изучават нагоре-надолу. И доскоро беше обичайно да се изолират хранителни и баластни вещества. Групата от хранителни компоненти включваше протеини, въглехидрати, мазнини, витамини и минерали, с една дума всичко, което се използва в по-нататъшния живот на тялото.

Баластните вещества също се наричат ​​​​вещества, които не се усвояват в храносмилателния тракт на човека поради липсата на подходящи ензими. Смята се, че такива компоненти са безполезни и дори могат да бъдат вредни. Затова се смятаха за баласт. Някои учени съветват да се ограничи количеството на определени групи храни в диетата.

Въпреки това, в процеса на изследване беше забелязано, че хората, които отказват храна с баластни вещества, са по-склонни да изпитват храносмилателни разстройства. Освен това те станаха склонни към затлъстяване и диабет. Тези данни принудиха учените отново да проведат тестове и да преразгледат компонентите на храната, които тялото не може да смила. Така беше направено огромно откритие: тези вещества всъщност не бяха баласт, те предоставиха нормално функциониранехраносмилателната система и извън нея.

Основни баластни вещества

Както знаете, растителните храни съдържат най-голямото числобаластни вещества. Тези компоненти включват:

• Фибри (съдържат се в зърнени култури, зеленчуци и плодове).
• Целулоза, която обаче може да се припише на същите диетични фибри (присъстващи в зърнени храни, зеленчуци и плодове).
• Пектини (някои зеленчуци и плодове, особено ябълки)
• Лингнин (съдържа зърна, плодови кости, зеленчуци).
• Алгинати (водораслите са богати на тези вещества).

Как тези хранителни вещества влияят на човешкото тяло?

Всъщност баластните вещества са много полезни за човешкия организъм. Още след влизането устната кухинаимат положителен ефект растителна хранатвърд, трябва да се дъвче дълго и старателно, по време на това има естествен масаж на венците, което подобрява кръвообращението в тъканите, предотвратява развитието на пародонтит.

Фибрите са физически стимулант на чревната перисталтика. Наличието в диетата на достатъчно количество такава храна запазва гладък мускулхраносмилателния тракт е в добра форма. Това засяга процесите на храносмилане и благосъстоянието на пациента. В допълнение, баластните вещества допринасят за образуването на нормални изпражнения. Хора, които отказват да използват растителна хранахроничният запек е често срещан.

Грубите фибри в червата на човека набъбват и действат като гъба, попивайки излишна течности премахване на токсините от тялото. Освен това баластните вещества свързват жлъчните киселини, като по този начин понижават нивото на холестерола в кръвта.

Растителните храни се усвояват бавно. Следователно хранителните вещества, по-специално глюкозата, навлизат в кръвта бавно и премерено.

Баластните вещества не се абсорбират от човешкото тяло, което не може да се каже полезни бактерииживеещи в червата. За микрофлората това е добро презареждане. Ето защо използването на храни, богати на горните компоненти, е отлична превенция на дисбактериозата.

Възможно ли е отрицателно въздействие?

На теория растителните храни, съдържащи същите баластни компонентиможе да навреди на тялото. Микроорганизмите в човешките черва могат частично да усвояват фибри и други растителни материали, освобождавайки газове в процеса. Техният излишък може да доведе до подуване и увреждане на епителните тъкани. чревна стена. От своя страна резултатът ще бъде нарушение на усвояването на цинк, калций, желязо и магнезий. ДА СЕ възможни последствияносене и волвулус на червата в резултат на пренаселеността му.

Но трябва да се отбележи, че вероятността подобно явлениее сведена до минимум, тъй като за това човек би трябвало да абсорбира огромни количества растителна храна, което е практически невъзможно.

Противопоказание за използване на баластни компоненти

Вече се занимавахме с въпроса дали баластът е опасен. Ползите от тези компоненти за тялото са просто безценни. От друга страна, има ситуации, при които е противопоказано да се ядат растителни храни, богати на фибри.

Трябва да се изключи от диетата при гастрит или пептична язва на червата, стомаха. Разбира се говорим сисамо за периоди на обостряне. Веднага след приключване на лечението трябва да влезете отново в менюто. Доказано е, че в рамките на няколко седмици след отказ от храна, богата на баластни вещества, стените на червата стават бавни, пациентът развива запек, а след това и дисбактериоза.

Баластни вещества и загуба на тегло

Тази група вещества е полезна и в диетологията, тъй като помага в борбата с наднормено тегло. Както вече споменахме, грубите фибри имат положителен ефект върху функционирането на червата, подобряват храносмилателните процеси и влияят върху нивата на кръвната захар.

Освен това растителните храни обикновено са с ниско съдържание на калории и не съдържат големи количества лоши мазнини. И тези продукти също ви позволяват да постигнете усещане за ситост, тъй като фибрите в червата набъбват. Разбира се, в допълнение към баластните вещества, растителните продукти са богати на минерали и витамини, което е просто необходимо за човешкото тяло по време на загуба на тегло. Например, ползите от лещата за тялото по време на диета отдавна са доказани, тъй като с този продукт човек получава не само диетични фибри, но и протеини.

Какви продукти съдържат тези съставки?

Баластното вещество, въпреки името, е изключително полезно за тялото. Ето защо храните, съдържащи тези компоненти, трябва да присъстват в диетата. Техният списък включва зърнени храниИ пшенични трици. Бобовите растения също са богати на тях, особено грахът, бял боби други. Ползите от лещата за човешкото тяло, например, са огромни, тъй като освен фибри, тя съдържа протеини, голяма сумавитамини и минерали.

Полезни ще бъдат сушените плодове, например стафиди, сини сливи, сушени кайсии. Трябва да се включи в диетата пресни плодовеи зеленчуци, особено зеле и моркови. Можете да разнообразите менюто с пълнозърнести макарони. Както можете да видите, баластните влакна се намират в много хранителни продукти и в никакъв случай не трябва да ги отказвате.

” се формира още в онези дни, когато хората смятаха тези съставни компоненти на продуктите за безполезен баласт за тялото. Под баластни вещества най-общо се разбират въглехидратите.Под баластните вещества се включват:целулоза,хемицелулоза,пектин,агар-агар,лигнин и др.

Правете разлика между разтворими и неразтворими баластни вещества.

Препоръчително е да се приемат 30 г баластни вещества на ден, но при нормално хранене организмът обикновено не получава толкова много. В същото време съдържанието на калории в баластните вещества (2-3 kcal) може да се пренебрегне при такива количества. Възстановяването от баластни вещества е невъзможно.

Разгледайте характеристиките на баластните вещества по групи.

Разтворими баластни вещества- обвързване жлъчни киселини(състоящ се от 80% холестерол), както и други метаболитни продукти и ги отстранява от тялото. По този начин в кръвта навлиза по-малко холестерол и нивото му намалява.

Неразтворими баластни вещества- могат да променят обема си поради способността си да набъбват. Те свързват течността, увеличавайки обема на чревното съдържимо, което ускорява перисталтиката и намалява времето за престой на хранителната каша в червата. Ако се приеме достатъчно, това може да бъде добра профилактика на такова често срещано явление като запек. Всички баластни вещества (до лигнин) могат да свързват вода. Така наречените набъбващи вещества могат да свържат сто пъти повече вода, отколкото самото вещество.

очевидно положително влияниебаластни вещества върху тялото. Състои се в това, че те осигуряват усещане за ситост за доста дълго време, а също така свързват и отстраняват жлъчните киселини, като по този начин понижават нивата на холестерола. Освен това засилват перисталтиката и свързват водата, което осигурява нормални изпражнения и предпазва от хронични заболявания на червата.

Но, за съжаление, има отрицателни аспектиизползването на баластни вещества. Микроорганизмите образуват газове и това може да доведе до подуване, увреждане на епитела (чревната лигавица), свързване на калций, магнезий, желязо, цинк, в резултат на което тялото няма да получи тези вещества. Но това е по-страшно прекомерна употребабаластни вещества, волвулус може да възникне поради пренаселеност и запушване на червата. Но ако ги приемате в препоръчителните граници, тогава такова развитие на събитията е малко вероятно. Много по-опасно е дълго време да не получавате баластни вещества.

Къде се крият толкова прекрасни баластни вещества? В какви продукти? Изключително в продукти от растителен произход, особено от зърнени, бобови растения, зеленчуци, салати, зеленчукови филизи и плодове.

По-долу е показано количеството диетични фибри, съдържащи се в някои обичайни храни.

№ п / стр	Името на продукта	Количеството баластни вещества в 100g продукт
1	Зърнени храни	10,0
2	Пшеничен зародиш	17,7
3	пшенични трици	45,4
4	Ориз	4,5
5	ръжен хляб	14,0
6	Грах	16,6
7	царевица	9,7
8	Леща за готвене	17,0
9	Соеви зърна	21,9
10	Бял боб	23,2
11	Карфиол	26,3
12	Морков	12,1
13	Сини сливи	5,0
14	Пълнозърнести макарони	8,0
15	Пълнозърнест хляб с трици	8,3

Мисля, че тази информация е продължение на статии за здравословно хранененяма да е излишно.