Естествено кисело мляко: вреда и полза и вреда. Салата с ябълки, смокини и натурално кисело мляко

Можете да преброите на едната си ръка продуктите, чиято популярност рязко нарасна сред потребителите през последните няколко години. И един от тях е ферментирал млечен продуктнаречено кисело мляко, чиято история продължава своето победно шествие повече от 7 хиляди години.

Едва ли някога ще разберем кой е направил първото кисело мляко. Но тези, които искат да са пионери, са такива прекрасен продуктдостатъчно. Множество легенди разказват за древните тюрки, турци и древните траки. По едно време Плиний пише за напитката, която гърците консумират по време на дълги пътувания. Те ферментираха кумис и той се съхраняваше много по-дълго в сравнение с обикновеното мляко.

Ползите и вредите от киселото мляко се обсъждат от много години и няма консенсус.

Полезни качества на киселото мляко

1. В далечното минало киселото мляко се е използвало при заболявания на стомаха и червата.
2. Актуалността на киселото мляко е все още доста висока днес, тъй като благодарение на този продукт те се нормализират метаболитни процесив тялото, а микрофлората на стомашно-чревния тракт се възстановява след прием на антибиотици. Често се използва като предпазни меркии за подобряване на здравето след наранявания и операции.
3. Киселото мляко се превръща в панацея за хора с недостиг на калций. Млечната киселина насърчава по-доброто усвояване от организма на приетата храна полезни вещества, които от своя страна блокират канцерогените и са в състояние да прочистят тялото след отравяне. За разлика от млякото, случаи на алергии към този продуктнеизвестен.

Вредни качества на киселото мляко

• Доста дългият срок на годност на млечните продукти, налични в момента за продажба, трябва да предупреди потребителите. Озадачаващо е съдържащите се в него парчета или плодов сок, които са изложени на радиоактивно лъчение по време на производствения процес и след това не могат да се развалят повече от месец или дори до шест.
• Става ясно, че мощният консервант E1442 участва в производството на кисело мляко, което може да причини опасна болестпанкреас - панкреатична некроза. Така опасно веществое молекула, получена от царевично нишесте, което от своя страна се извлича от генетично модифицирана царевица.
• Също така на етикета на много "ягодови" напитки има натриев цитрат (E331), който повишава киселинността на стомаха и устната кухина.
• Наличието на всички видове оцветители, аромати, стабилизатори е друг тревожен фактор, който влияе негативно на човешкото здраве.

Отличителни черти на киселото мляко от другите млечни продукти

Ако направим паралел между киселото мляко и обикновения кефир или извара, ще видим наличието в него на специална група лакто- и бифидобактерии, уж необходими за имунна система. Твърдението естествено противоречи медицински пунктизглед, който казва, че е така цялата система, който съдържа повече от 500 процеса, но въпреки това се извършва.

Какво трябва да знае потребителят, когато купува кисело мляко?

Всички кисели млека се делят на съдържащи активни бактерии и такива, в които микроорганизмите са унищожени.

Последните се отличават с дълъг срок на годност, получен чрез топлинна обработка. Всъщност това вече не е кисело мляко, а много вредно и безполезно негово подобие. Истинските кисели млека съдържат активна микрофлора и трайността им е не повече от 6-7 дни при температура 7 градуса само в хладилник. Превишаването на този срок на годност показва безполезността на киселото мляко.

Между другото, местните продукти са по-здравословни от вносните, тъй като и двете се произвеждат и предлагат за продажба в едни и същи райони. Те не са предназначени за дългосрочно транспортиране, поради което изключват всякакво подобие на консерванти.

Придържайки се към определени правила и познания при закупуване на кисело мляко, по този начин ще се предпазите от консумация опасен продукт, и няма да причини значителна вреда на тялото ви.

Как да си направим кисело мляко у дома?

Успех, здраве и добър апетит!

Кисело мляко (турско кисело мляко) - продуктът, към който посягат всички, които се грижат за здравето си или се надяват да отслабнат. Счита се за ферментирал млечен продукт, който винаги е наличен във всеки магазин за хранителни стоки, киселото мляко трябва да носи само ползи за здравето. Поне така твърдят производителите и рекламата. На готовите кисели млека се приписват толкова много свойства и способности, че може да изглежда, че с помощта на тези продукти можете не само да решите проблема с фигурата си, но и да направите тънък коремкато певицата Шакира.

Сега, когато киселото мляко и изварата наводниха рафтовете и неуморно примамват купувачите с цветни етикети с гръмки лозунги за ползите от тях, заплахата за здравето на потребителите тихо нараства.

И така, защо киселото мляко от магазина е толкова опасно? Никога ли не правят добро? Каква вреда могат да причинят на здравето безвредните извара и млечнокисели напитки с парченца плодове? От кои кисели млека можете да извлечете най-много ползи? Нека да разберем мненията на експертите и да се опитаме да подредим най-належащите проблеми.

Какво представлява киселото мляко?

Първо, трябва да разберете какво представлява този продукт с млечна киселина. Оказва се, че под кисело мляко обикновено се разбира смес от култури от Lactobacillus bulgaricus (български бацил) и Streptococcus thermophilus (термофилен стрептокок), които допринасят за процеса на зреене.

Живите микроорганизми, които „живеят“ в киселото мляко, са полезни, а не вредни, защото помагат за регулиране на храносмилането поради способността им да поддържат необходимото ниво на киселинност в органите храносмилателната система, а също и в процеса на преработка на протеини отделят полезни вещества, които укрепват имунната система.

На второ място, когато се опитваме да оценим киселото мляко, ползите и вредите, които те носят на тялото, може да се отбележи, че тези продукти, според експерти, съдържат повече витамини А, В3, В12, отколкото млякото. Повечето лекари обаче са на мнение, че ползите от киселото мляко за организма са възможни само когато се консумира пресен, натурален продукт, а не закупен от магазина с дълъг срок на годност.

Колко опасни са киселите млека от магазина?

Независими експерти направиха проучване на готови закупени кисели млека на най-популярните марки (Miracle, Danone, Svalya Organic, BioMax, Frugurt, Valio, Landliebe) и установиха, че почти всички изследвани продукти съдържат полезни бактерии сто пъти по-малко от необходимото норма . Причината се дължи на факта, че при пастьоризация в такива продукти те умират. вредни микроорганизми, и полезно. Обработката с висока температура просто не им дава възможност да оцелеят в такива условия.

Но откажи този методпроизводителите се колебаят, защото се нуждаят от него, за да удължат срока на годност на своите кисели млека. В резултат на това, вместо лакомство с млечна киселина с полезни свойства, потребителят получава консервиран продуктс широк обхватразлични хранителни добавки.

Както отбелязва Светлана Димитриева, заместник-директор на Научноизследователския институт на ДП на Руската селскостопанска академия, естествените млечнокисели продукти могат да се борят с патогенната микрофлора благодарение на полезните си бактерии. Същите бактерии в киселото мляко са полезни за организма и не застрашават здравето.

„Проблемът е, казва експертът, че съвременният производител не иска да поема рискове, когато произвежда „живо“ кисело мляко, затова предпочита да „свари“ продукта и да удължи живота му. Когато купуваме кисело мляко с надеждата да извлечем ползи от него, вместо това не получаваме нищо.

Най-опасната заплаха е високото съдържание на захар. Тестовете показаха, че в много проби от кисело мляко нивото на захар в състава значително надвишава нормата, докато „най-сладките“ продукти са киселите млека BioMax и Сваля Био. Експертите отбелязват, че производителите са посочили на етикетите повече ниско нивозахар (10 g на 100 g продукт), което е нарушение на изискванията на Техническите регламенти на Митническия съюз TR CU 033/2013 - Мляко и млечни продукти.

Триковете на производителите при създаване на етикети

Ако родителите купуват кисело мляко за детето си, ползите и вредите от този продукт обикновено ги тревожат първо. Въпреки това е много лесно да се натъкнете на измама. Купувачът все още може наивно да вярва в надеждността на данните, посочени на етикета на закупеното кисело мляко.

Всъщност, според новите експертизи, почти всички производители правят всичко възможно да се скрият важна информацияза съставките на киселите млека и изварата, или го сервирайте така, че дори собственикът добра визияняма да може да го прочете.

Ето някои популярни техники, които използват известни марки:

• Малък шрифт и цвят. Специално подбрани цветови нюанси на етикета, затрудняващи разчитането на състава. Например BioMax и Miracle обозначават съставките с много малък бял шрифт на червен фон. Доста трудно се четат съставките, посочени с дребен шрифт на етикетите на киселите млека Фругурт и Данон.
• Неудобно местоположение на етикета. За да бъде по-трудно за купувача да намери информация за състава на киселото мляко и да оцени неговите ползи и вреда за тялото, производителите смело го поставят в самото дъно на чашата. Тази техника се използва от Svalya Organic и Valio. Производителят очевидно се надява, че след опит да намери етикет с навънчаша, купувачът ще бъде твърде мързелив, за да го търси по-нататък: той ще трябва да купи и да яде кисело мляко, за да разбере.
• Непълни или неправилни имена. Ако производителят не иска да посочи вредна хранителна добавка или боя, той може да забули техните имена, да предостави информация в съкращение или под формата на неразбираемо съкращение. Това прави немската компания Landliebe. Освен това мнозина не отбелязват какъв вид мляко е използвано при производството на продукта (пълномаслено, обезмаслено, сухо).

Ползите от домашното кисело мляко - истина или мит?

Предимството на домашно приготвените кисели млека е преди всичко липсата на овкусители, консерванти, нишесте, ГМО и „овкусителни” съставки. Също така е общоприето, че от натурален продукт домашно приготвениможете да получите максимални ползи за здравето, тъй като полезни бактериисе съхраняват в него.

Експертите смятат, че ако сравните закупеното от магазина готово кисело мляко с домашно, тогава, разбира се, ще получите много повече ползи от второто. Освен това ще знаете състава. Ползите от домашното кисело мляко обаче ще зависят от начина на приготвяне и условията, при които се съхранява.

Често срещаните рецепти за домашно кисело мляко в интернет често са опростени. Всъщност техниката на готвене е по-сложна, отколкото мнозина предполагат.

Важни са правилните условия на стерилно съхранение, спазването на определени температури и познаването на пропорциите. Не всеки има възможност да следва всички принципи и да твори необходимите условия, което несъмнено се отразява на качеството на киселото мляко.

Може би, единственият изходот ситуацията - избор в полза на селскостопански продукти, които се произвеждат в съответствие с всички технологии и се продават в свежи. Такива кисели млека имат много кратък срок на годност, задържат полезни бактерии и обикновено ги няма хранителни добавки. Но и тук можете да се натъкнете на фалшификат, който се представя за натурален продукт, както и при безскрупулни „фермери“. Оказва се, че без професионална експертиза е почти невъзможно да разберете дали любимото ви кисело мляко е полезно или вредно.

Експертно изследване на популярните кисели млека

Таблицата показва най-популярните готови кисели млека и характеристиките, получени в резултат на независими изследвания:

Име на млечнокиселия продукт	Млечнокисели бактерии (съответствие/несъответствие с нормата)	Процент захар	Вкус, цвят и мирис
BioMax		14,6% (значително превишение на нормата)
"фрукт"	1*10^5 CFU/1g (несъответствие)	10,1% (над нормата)	Мирисът и вкусът са идентични с естествените.
"чудо"

В Русия се произвеждат много видове млечнокисели продукти, получени чрез ферментация на мляко и сметана. Това включва заквасена сметана, кефир, извара, ферментирало печено мляко и кисело мляко. Разликата между тези продукти се състои главно във вида на млечнокисели бактерии и млечна мая, използвани при производството им.

Какво определя ползите от млечнокисели продукти?

Ползите от млечнокисели продукти за човешкото тялоНесъмнено това зависи от количеството биоактивни бактерии, което трябва да е оптимално. защото ние говорим заЩо се отнася до живите микроорганизми, естествено е техният брой в един и същи продукт да се променя постоянно. След изтичане на срока на годност бактериите умират, такъв продукт е най-малкото безполезен.

Видове кисело мляко:

• Киселите млека се разделят в зависимост от маслеността им: срещат се като продукти с ниско съдържание, и с високи (до 5%).
• Обособяват се отделна група кисели млека за пиене, различаващи се по течна консистенция.
• Киселите млека могат да бъдат натурални, състоящи се изключително от мляко и закваска(особено полезно за здравето на децата) и може да съдържа различни хранителни добавки. Това са консерванти, аромати, оцветители, плодови и ягодоплодни добавки, ванилия, какао и други.

Митове за киселото мляко:

1. Често се чува терминът „дълготрайно кисело мляко“. Няма нищо общо с живото кисело мляко. Консервантите, използвани при приготвянето на продукт с дълъг срок на годност, не позволяват на живите бактерии да достигнат концентрацията, необходима за запазване полезни свойства. Ползата му в този случай е мит, усърдно поддържан от производителите.

1. Друга легенда, разпространена в медиите, е твърдението, че киселото мляко е източник на витамини, които могат да компенсират недостига им в организма. Наистина продуктът съдържа витамини, но за да компенсира техния дефицит в организма, той трябва да се консумира в толкова огромни количества, че не всеки може да се справи.

Ползите от киселото мляко

Когато говорим за ползи, имаме предвид натуралните кисели млека:

• Киселото мляко помага на тялото да елиминира патогенни микроорганизми.
• Съдържащите се в него бактерии подобряват функционирането на имунната система на човека.
• Микроорганизмите, включени в състава му, участват в процеса на храносмилане (киселината, присъстваща в него, насърчава усвояването на храната) и нормализира функционирането на стомаха.
• Помага за компенсиране на липсата на калций и фосфор при алергия към млечния протеин.
• Нормализира метаболитните процеси, осигурява положително влияниевърху микрофлората на стомашно-чревния тракт.
• Яденето на кисело мляко е ефективно за прочистване след отравяне.

Живото кисело мляко може да се съхранява не повече от една седмица при температура не по-висока от +7 o C. Хладилникът е доста подходящ за тези цели. Ако срокът на годност, посочен върху опаковката, е повече от 7 дни, продуктът съдържа консерванти, в който случай ползите от киселото мляко липсват.

Внимателно проучете информацията за продукта, посочена върху опаковката. Използването на синтетични вещества при производството на кисело мляко се доказва от думите: био-кисело мляко, плодово кисело мляко, кисело-млечен продукт.

Може ли киселото мляко да навреди на здравето?

Киселото мляко е един от продуктите, които предизвикват много противоречиви мнения и полемики. Има учени, които твърдят това натурални продуктипричинява вреда на тялото. Те се ръководят от факта, че млечнокисели бактерии, влизайки в тялото, умират под въздействието Стомашна киселинаИ защитна система. И след това малко количество бактерии, които успяха да преминат защитна бариера, допринасят за появата на диария и газове и увеличават броя на вредните микроби. Това означава, че консумацията на такъв продукт е най-малкото безполезна.

Вреди, които синтетичните кисели млека могат да причинят:

1. Продуктите с дълъг срок на годност съдържат консерванти, канцерогени и различни добавки.
2. Рецептата за плодово кисело мляко допуска не повече от 33% добавки. Когато купувате консервант с плодов вкус, имате работа с млечнокиселинен продукт, който не съдържа плодове. Необходимият вкус се постига чрез добавяне на аромати, чиято вреда е извън съмнение.
3. Боите, използвани в производството, са вредни за здравето.
4. Продуктът, към който се добавят плодове и плодове, се третира с радиоактивно лъчение, за да се увеличи срокът на годност.
5. Може да предизвика метеоризъм в тялото.
6. Синтетичните продукти използват различни сгъстители и нишесте.
7. Вместо захар често се добавят заместители на киселото мляко, като аспартам (E951), който струва по-малко. Вредата от тази добавка е, че тя се разгражда в тялото, освобождавайки аспарагинова аминокиселина.

Продуктите с дълъг срок на годност подлежат на термична обработка, което според държавните стандарти не им дава право да се наричат ​​кисело мляко, което трябва да включва активна микрофлора.

Концентрация вредни веществав плодовото кисело мляко не е толкова критично, че да причини значителна вреда на здравето. Но тяхното присъствие вече не ни позволява да считаме продукта за здравословен. IN най-добрият сценарийправи го безполезен.

По правило местните продукти са по-полезни от вносните, главно поради факта, че не изискват дълъг транспорт и консервантите не участват в производството им (или присъстват, но в много по-малки количества). Всичко това е вярно, когато става въпрос за живо кисело мляко. Относно соеви продукти, ароматизирани и съдържащи консерванти, тяхната вреда е еднаква, независимо от страната на произход. Единственият въпрос тук е количеството добавки.

Видео за ползите и вредите от киселото мляко

И има повече от достатъчно причини за това: сутрешното бързане, страх от набиране наднормено тегло, невъзможност да се събудите и да „натъпчете“ поне нещо в себе си, освен чаша кафе.

Любимото занимание е да спиш по-дълго сутрин- не оставя време на човек да закуси здравословно.
Закуската обаче е най важна техникахрана, която никога не трябва да се пропуска! Освен това най-много трябва да мислим какво ядем по време на този прием.

Така е предвидено от природата, че всички живеем според биологичен часовник. Тялото е гладно сутрин и всяка клетка на тялото има нужда добро хранене. Тя сякаш крещи: „Нахрани ме!“ И човекът вместо това й дава чаша кафе или нищо.

Учените са доказали, че всичко, което човек яде преди 8 сутринта. абсорбира колкото е възможно повече.Редовната закуска повишава метаболизма ви и следователно намалява риска от наддаване на тегло. наднормено тегло. Горивото, постъпващо в тялото сутрин, осигурява енергия за целия ден, подобрява паметта и вниманието.
Освен това социолозите са доказали, че повече от 90% от хората, които закусват с чаша кафе, страдат от гастрит.

Трябва да запомните, че колкото по-рядко ядете, толкова по-често страдате от силно чувство на глад. И в същото време може да бъде много трудно да наблюдавате събудения си апетит.
Както е доказано от експерти по хранене и диети, наднормено теглоНай-често страдат тези, които се хранят два пъти на ден, а не четири или пет, както трябва.

Запомнете едно просто правило: за да бъдете весели, весели и продуктивни през целия ден, трябва да си приготвите леки и включително питателни закуски. И ако няма апетит сутрин, това не означава, че тялото не се нуждае от такъв хранителни веществакато протеини и въглехидрати. Именно тези два компонента на нашата закуска са отговорни за допълнителната енергия и усещането за ситост.
Много хора знаят народна поговоркаче апетитът идва с яденето. Просто трябва да преодолеете желанието си да спите по-дълго сутрин.

Възможни последици от липсата на закуска

Ако човек откаже закуската или диетата му включва въглехидрати сутрин, тогава нивото на кръвната захар (инсулин) пада под нормалното. В резултат на това има „въглехидратен“ глад и необходимост (понякога дори необходимост) бързо да го преодолеете (лека закуска с прости въглехидрати).
Такива въглехидрати повишава нивата на захарта над нормалното.В този случай се задейства панкреасът, който чрез интензивната си работа се опитва да го намали. Но въпросът е в това Инсулинът превръща излишната захар в мазнини.
И това спазматично състояние се наблюдава при човек през целия ден.
Захарен диабет, повишен кръвно налягане, проблемите с теглото са всички проблеми, придобити в резултат на всичко по-горе.

Възможни последици от въглехидратна закуска

Въглехидратната закуска е не по-малко вредна за тялото от нейната липса. Простите въглехидрати (кифли, сандвичи, кафе, овесени ядки) рязко повишават нивата на кръвната захар (над нормата). Инсулинът, произведен от панкреаса, го намалява под нормалното, превръща излишъка в мазнини и води до „въглехидратен“ глад.
След това отново лицето спешноизисква се прости въглехидрати. Знае се какво ще последва.

Но само правилна закускапредотвратява „въглехидратния” глад, пристрастяването към брашно и сладко, поддържа нивата на кръвната захар в нормални нива, контролира апетита през целия ден и помага да се отървете от излишните мазнини!

Не е достатъчно убедително? Тогава нека разгледаме 6 причини, поради които трябва да намирате време за сутрешна закуска.

♦ Причина №1. Енергиен тласък

Тялото се нуждае от енергия сутрин. Това е като парен локомотив, който няма да може да се движи добре, ако не го поставите в него. необходимо количестводърва за горене

Закуската подобрява ефективността. Препоръчително е да ядете леки храни преди 9-10 часа сутринта.

♦ Причина №2. Подобрено настроение

Сутрешното хранене ви помага да се подготвите за добър ден, а ако закуската е и вкусна, определено ще повиши настроението ви.

♦ Причина #3. Контролиране на глада през целия ден

Ако закусите сутрин, тогава през целия ден няма да се чувствате толкова гладни, което означава, че няма да има нужда да ядете голямо количество храна. И най-важното е, че няма да жадувате толкова много за „нездравословна“ храна.

♦ Причина № 4. Подобрена памет и внимание

Според проучвания хората, които са закусвали, имат значително по-висока концентрация и способност за памет от тези, които я пропускат.

♦ Причина №5. Повишаване на устойчивостта на стрес

Закуската спасява тялото от стрес. Според лекарите тези, които закусват, не се страхуват от стрес. Препоръчително е да се яде каша, салата и протеинова храна- риба, яйца, месо.

♦ Причина №6. Помощ при отслабване и контрол на теглото

Сутрин има бавен метаболизъм. За да работи тялото "правилно", трябва да ядете. Благодарение на това можете да се отървете от глада през деня и да започнете да отслабвате.
Можете да стартирате стомашно-чревния тракт и да предизвикате апетит с една чаша чиста водана празен стомах.. Течността, изпита на празен стомах, помага на тялото да премахне токсините и активира жизнените процеси.

Ако пропуснете закуската, метаболитните процеси постепенно ще се забавят, в тялото ще има по-малко енергия и ще има излишък от изядени калории. Резултатът е качени килограми.

Ако работите в нощна смянаили „се разхождаше до сутринта“, по-добре е да закусите, когато се върнете у дома, след това да си легнете и след като се събудите, продължете да следвате системата.

Нека ви напомня още веднъж, че можете да ядете абсолютно всичко за закуска, без да броите калории и без да мислите колко вреден е даден продукт. Но това не означава, че винаги трябва да закусвате обилно.

Правилна закуска

Правилната закуска трябва да даде на тялото:

1. Хранителни елементи.

2. вода.

3 . И най-важното, не повишавайте или намалявайте нивото на кръвната си захар!

Най-доброто време за закуска е половин час след събуждане. Доказано е, че е най-добре да закусваме между 7 и 9 сутринта. Разбира се, ако трябва да тръгнете за работа по-рано, трябва да закусите по-рано. Но учените установиха, че съм съгласен биологични ритмиЧовешкото тяло може по-добре да смила и асимилира храната, ако се приема за закуска в такъв момент.

Приучете се да закусвате всяка сутрин по едно и също време, тогава след 2-3 седмици стомахът ви ще ви напомня за храна по-ясно от всеки часовник.

Ако нямате апетит сутрин, купете си купа, украсена с ярки цветя - правилните ястия помагат да увеличите апетита и да подобрите настроението си.

2-3 часа след закуска, особено ако е била лека, можете да хапнете ябълка, банан, ядки (сурови и безсолни) или да изпиете чаша натурално кисело мляко.

И така, от какви продукти трябва да се състои? питателна закуска? Лекарите настояват този списък да включва продукти като:

• млечни продукти и ферментирало мляко (извара или кефир);
• ястия с яйца (варени или пържени яйца);
• царевично мюсли или флейкс;
• различни зърнени храни;
• храни, богати на въглехидрати (хляб или препечен хляб).

Препоръчва се да се пие чай с мед. А чаят с мед и лимон ще ви предпази от различни вирусни заболявания, защото се нарича здравословна напитка.
Не пийте кафе на празен стомах - това може да причини гастрит. Ако не можете да си представите да започнете деня си без глътка кафе, тогава не забравяйте да добавите мляко към него.

Има погрешно схващане, че зърнените култури съдържат много калории. В този случай трябва да запомните, че кашата служи като огромен източник на енергия и хранителни вещества, което е достатъчно за целия ден. Яжте спокойно и не се страхувайте да добавите излишни килограми към фигурата си.
Разбира се, има изключения от всяко правило. В нашия случай е така инстантна каша.Те лесно могат да развалят фигурата ви, тъй като съдържат големи количества захари, които са много вредни за тялото ни.
Царевичното мюсли и флейкс са богати на хранителни вещества и въглехидрати, не се страхувайте да добавите мляко към тях. Хем вкусно, хем здравословно!

От тази положителна нотка трябва да преминем към списъка с продукти, чийто сутрешен прием оказва много силно влияние върху здравето ни. Каквато и да е вашата закуска – плътна и засищаща или лека – важно е да знаете, че не всички храни могат да се консумират безопасно сутрин.

Какво и защо не можете да ядете на празен стомах?

Нека да разгледаме основните нездравословни за тялото ни храни, които е добре да не консумираме на празен стомах.

Така че този списък ще се стори до болка позната и любима храна на мнозина. В крайна сметка много хора ги ядат за закуска.

Не можеш да закусваш

• мазни, пикантни и солени храни(храносмилателните органи страдат от яденето на такава храна);
• бонбони и сладкарски изделия.Вземете правило да не ядете сладкиши на празен стомах. Това ще ви спести от сериозни нарушенияметаболизма, включително захарен диабет. Целият въпрос е, че когато висока дозазахарта навлиза в стомаха, панкреасът не може да се справи с такова натоварване и работи за износване. Големите количества инсулин бързо нормализират нивата на кръвната захар, след което човек се чувства слаб и апатичен. Дългосрочното усвояване на сладкиши на празен стомах затруднява функционирането на панкреаса, което засяга изпълнението на основните му функции, по-специално производството на достатъчно количество инсулин;
• месо(изисква голямо количество енергия за усвояване);
• алкохол(събужда апетита и ядем повече от необходимото);
• кафе— любителите на сутрешното кафе трябва да знаят, че съдържащият се в напитката кофеин, когато попадне в стомаха, води до дразнене на лигавицата, в резултат на което се увеличава секрецията на стомашен сок. Ако не консумирате нищо друго освен кафе, тогава киселина ( стомашен сок) започва да корозира тъканите на стомаха, като по този начин провокира развитието на гастрит. В допълнение, кафето съдържа горчивина, която има холеретични свойства, като по този начин провокира безполезното освобождаване на жлъчката от жлъчния мехур;
• консервирани и пушени месаПо-добре е да не го консумирате изобщо и особено не за закуска;
• съдържа много аромати и консерванти чипс, бързи храни, инстантни зърнени храни и супи:
• продукти от брашно(пекарна)— маята, която съдържа, насърчава образуването на газове в стомаха, което води до подуване на корема и в резултат на това неприятни усещания.
  Ако не можете без хлебни изделия, тогава опитайте да използвате тесто без мая.

Продукти, които не са преминали топлинна обработка, например пресни плодове, чушки, чесън, причиняват стомашни заболявания. Експертите казват, че Не трябва да ядете портокали, круши, райска ябълка, банани, домати на празен стомах.

• портокалите са включени в този списък поради причината, че тези плодове могат да провокират развитието на алергии и гастрит (затова се препоръчва преди да изпиете чаша портокалов сок, закусвайте с овесени ядки);
• круша, в състава си, е просто склад на хранителни вещества, витамини и минерали, но поради високо съдържаниев него танини, груби влакнаИ плодови киселини, не се препоръчва да ядете круша на гладно, но и на пълен стомахЕдин и същ. По-правилно е да ядете круша поне половин час след хранене и за предпочитане час по-късно. Трябва да запомните, че след като сте изяли круша, не трябва да пиете сурова вода, студени напитки, тежки напитки Вредни храни, месо.
• а доматите съдържат големи количества пектин и танинова киселина, които предизвикват образуването на камъни в стомаха;
• бананите могат да причинят развитие сърдечно-съдови заболяваниязащото страхотно съдържаниесъдържат магнезий, който може да наруши калциево-магнезиевия баланс в организма;

Освен това Не започвайте деня си със сурови зеленчуци - краставици, зеле, червен пипер, защото киселини, съдържащи се в сурови зеленчуци, може да предизвика дразнене на стомашната лигавица.Това е изпълнено с язва и гастрит.Затова не трябва да се консумират на празен стомах, особено за хора с проблемно храносмилане.

Чесънът съдържа алицин, което може да раздразни стените на стомаха и червата ни. Което може да доведе до гастроспазми.

Между другото, яденето на кисело мляко за закуска се е превърнало почти в традиция. Но всъщност точно Киселото мляко, изядено на празен стомах, е безполезно.
Основната стойност на ферментиралите млечни продукти е в полезна микрофлора- млечнокисели бактерии. Ако приемате тези продукти на празен стомах, бактериите попадат в агресивна кисела среда и умират в стомаха, преди да стигнат до червата.
Оказва се, че културите за здравословно кисело мляко ще "изядат" стомашния сок - когато се консумира на празен стомах, киселото мляко губи значителна част от полезните си качества.
Препоръчително е да се консумира два часа след хранене или преди лягане. Само в тези случаи наистина помага в процеса на храносмилане.

След 7-8 часа сън тялото се нуждае от течност, тъй като през това време много влага се е изпарила. Пийте сутрешно времевъзможно е и дори е необходимо, тъй като чаша вода ви позволява да „загреете“ стомашно-чревния тракт преди закуска. Въпреки това не трябва да пиете напитки, които са твърде студенитъй като в този случай рискувате да раздразните лигавицата на стомаха и червата.
Ако имате хронични болести храносмилателен тракт, тогава студените напитки могат да провокират екзацербации. Освен това студените напитки водят до свиване на стомашните съдове и влошаване локална циркулация, което ще влоши процеса на смилане на храната.

Студена напитка се пие 1,5 - 2 часа след хранене. Но дори и да е твърде горещо, за предпочитане е да пиете вода със стайна температура или леко охладена.
Освен това не пийте течността на един дъх. Разпределете приема на вода за няколко минути, като отпивате малки глътки.

Перфектна закуска

Британците закусват с много ястия. Французите се задоволяват с кафе с мляко и кроасан. Руснаците традиционно закусваха хляб и овесена каша. Има ли наистина перфектна закуска?

Преди няколко години американски учени от университета в Кънектикът проведоха интересно изследване на закуските за мъже. На доброволците бяха раздадени стандартни бъркани яйца и препечени филийки в един ден, а в другия – франзела, кисело мляко и нискомаслено сирене. Калориите в закуската бяха еднакви.

Вкусни закуски за цялата седмица

понеделник:зърнени бисквити или хляб, нискокалорично кисело мляко, всякакви плодове, чаша чай (кафе)
вторник:пълнозърнест тост със сирене нискомаслени сортове, всякакви плодове, чаша чай (кафе)
сряда:зърнени храни или мюсли с кисело мляко за пиене, всякакви плодове
четвъртък:рохко сварено яйце, 100-150 г каша от елда, зърнест хляб, чаша 1% кефир
петък:салата от извара, банан, ябълка и портокал, подправена с лъжица мед, чаша чай (кафе)
събота:оризова или просо каша с мляко и тиква, чаша чай (кафе)
неделя:омлет от едно яйце, овесени ядки, зърнен хляб, чаша сок (за предпочитане прясно изцеден)
Въз основа на материали от www.calorizator.ru, eat-healthy.ru,

Още от детството нашите родители постоянно повтарят, че ако искате да пораснете големи и здрави, трябва да се храните добре. Защо тогава като възрастни забравяме за правилното и рационално хранене?

Не забравяйте, че здравето не се купува с пари и не може да се възстанови. Добра храна- ключът към доброто здраве. И важен компонент от него е правилната закуска.

Полезно ли е киселото мляко за човешкото тяло? Какво представлява този продукт? Ще намерите отговори на тези и други въпроси в статията. Днес киселите млека са изключително популярни. Това е ферментирал млечен продукт, близък роднина на кефира.

Един човек в Европа консумира средно от 10 до 40 кг кисело мляко годишно, у нас тази стойност достига едва 2 кг, което също е доста. Киселите млека са популярни поради добрата реклама, която казва, че този продукт може значително да подобри човешкото здраве. Нека разберем по-подробно дали киселото мляко е наистина полезно за хората.

Кисело мляко

И така, полезно ли е киселото мляко за хората? На първо място, трябва да се има предвид, че само домашно кисело мляко, направено от мляко и специална закваска, която съдържа две или повече живи активни бактерии, има благоприятен ефект върху тялото. Тяхната концентрация трябва да бъде най-малко 10 милиона клетки - само в този случай продуктът ще бъде

Тези бактерии имат много кратък живот, така че натуралното кисело мляко може да издържи не повече от седмица при 7 °C. Така че помислете за това: какъв е съставът на киселото мляко, закупено от магазина, ако срокът му на годност достигне 30 дни или дори повече?

Ползите от киселото мляко

Много хора питат: „Полезно ли е киселото мляко?“ Известно е, че натуралното кисело мляко се различава от кефира само по наличието на плодове и захар в него. Ползите от него са както следва:

1. Той е богат на минерални компоненти и витамини, които правят костите ни здрави и допринасят за пълноценното им развитие, предупреждават те вредно влияниеинфекции и имат общоукрепващо действие.
2. Укрепва дейността на имунната система. Ако всеки ден ядете по 300 г кисело мляко, което съдържа активна микрофлора, това значително ще засили имунната система и ще предотврати вирусни и настинки. След няколко месеца систематичен прием на продукта, който обмисляме, ще откриете, че започвате да боледувате по-малко.
3. Осигурява стомашно-чревно здраве. Ежедневната консумация на кисело мляко има положителен ефект върху състоянието на стомаха и червата. Помага при метаболитни нарушения и диария. Някои видове кисело мляко запазват микрофлората и защитават стомашно-чревния тракт при прием на антибиотици, които унищожават полезните бактерии в него и допринасят за появата на нови инфекции в организма. Освен това киселото мляко съдържа калций и лактобацили. Първият от тях не само запазва еластичността и целостта на нашите кости, но също така подпомага дейността на червата и дори предотвратява дейността на бактериите, които провокират появата на онкологични заболявания на този орган. Лактобацилите осигуряват полезната чревна микрофлора.
4. Помага при лечението на млечница (вагинална кандидоза). Приемът на натурално кисело мляко намалява броя на бактериите, които допринасят за появата на плака върху лигавицата.
5. Полезен за хора с непоносимост към лактоза. Млечнокиселите бактерии в киселото мляко изпълняват функциите на усвояване на лактозата. Ето защо може да се яде от хора, чийто организъм има твърде малко ензими, за да преработи пълноценно млякото.
6. Премахва ненужния холестерол от тялото. Ако ядете 100 г кисело мляко на ден, можете да се отървете от вредното и да увеличите броя добър холестеролв кръвта. По този начин общо състояниетялото ви ще се подобри.
7. Унищожава патогенните микроорганизми. Това се дължи на способността на продукта да синтезира лактат.

Какво се съдържа в 100 г кисело мляко?

Вече знаете отговора на въпроса: „Здравословно ли е да пиете кисело мляко?“ Да, много полезно. Трябва да се отбележи, че само 100 g от този продукт съдържа 25% дневна нормакалций и 15% фосфор. Съдържа лесно смилаем протеин, който алергични реакциине се обажда.

За кого е ефективен?

След това ще говорим за проектите „Всички кисели млека здравословни ли са?“, а сега ще разберем за кого е ефективен продуктът, който разглеждаме. Известно е, че лечебни качествакиселото мляко са подобни на ползите от кефира. Този продукт е показан за:

• страдащи от дисбактериоза;
• стари хора;
• подобряване на състоянието на сърцето и кръвоносните съдове;
• лечение и профилактика на ентерити и колити;
• предотвратяване на остеопороза;
• укрепване на централната нервна система, предотвратяване на депресия и подобряване на настроението (благодарение на фосфор, магнезий, калций, витамин В5, желязо);
• профилактика и лечение на заболявания, характеризиращи се с намалена активност на надбъбречните жлези и щитовидната жлеза;
• активиране на мозъчната функция;
• нормализиране на теглото;
• балансиране хормонални ниваЖени;
• почистване на тялото след отравяне и блокиране на канцерогени.

Вреда от киселото мляко. Консерванти

Отговор на въпроса „ПолезноИма ли кисели млека за пиене? очевидно. Да, полезни са. Могат ли да навредят на човешкото тяло? Всички изброени по-горе качества се отнасят само за натуралното кисело мляко. Днес обаче в магазините се продават кисели млека със срок на годност около месец (както споменахме по-рано), което означава, че такъв продукт в най-добрия случай ще бъде безполезен, а в най-лошия - вреден.

Почти всички кисели млека съдържат консерванта Е1442. Това е необходимо, за да се увеличи срокът на годност на продукта. В същото време това вещество елиминира всички полезни качествакомпоненти на киселото мляко, които наистина могат да имат ефект върху тялото положително влияние. Много практикуващи лекари твърдят, че E1442 (хидроксипропил динишестен фосфат) провокира развитието на панкреатична некроза.

E1442 е голяма молекула, намираща се в царевичното нишесте, което е част от генетично модифицираната царевица и постепенно разрушава панкреаса, намалява неговата активност и допринася за появата на сериозни заболявания.

Вредно въздействие на захарта в киселото мляко

Домашното кисело мляко съдържа само 6 г захар на 150 г продукт, докато купеното от магазина съдържа 5-6 пъти повече. Производителите на кисело мляко добавят захар към това големи количестваза да повишат популярността на своите продукти и да ги направят по-привлекателни от кефира, закваската или изварата.

В крайна сметка вкусен продуктхората ядат в огромни количества и това е изпълнено със затлъстяване, увреждане на зъбите и устната кухина и оток. Такива продукти са опасни особено за диабетици. Захарта също така насърчава извличането на калций.

Трябва също така да се отбележи, че различни видовекиселите млека се различават едно от друго не по съдържанието на различни плодове и сокове, а по вредните за човешкото здраве овкусители. В много търговски кисели млека можете да намерите натриев цитрат (E331), който повишава стомашната киселинност.

Полезни съставки

Полезни компонентив киселите млека много бързо се разрушават. Лактобацилите и бифидобактериите, които са необходими за нашето тяло, умират след няколко дни на съхранение на кисело мляко. И фактът, че този продукт се съхранява в магазините за месец или повече и хората го купуват далеч от първия ден след датата на създаване, предполага, че те могат да се „наслаждават“ само на ароматизатори и стабилизатори.

Плодове и кисело мляко

Плодовете не могат да съществуват заедно с млечнокисели бактерии. Тогава какви са тези компоненти, съдържащи се в киселото мляко? Към него се добавят парченца праскови, ягоди, киви и други плодове, замразени или консервирани.

Много често, обогатен лимонена киселинаили захар и ароматизирани екстракти, които остават след създаването на мармалад или желе. Такива парчета са доста стерилизирани по необичаен начин, излагайки ги на радиация.

Канцерогени

Киселото мляко образува опасни канцерогени в организма. Известно е, че атрактивният му вкус се харесва на всички. За това, че присъства в магазинните кисели млека, трябва да „благодарим“ на производителите. В крайна сметка те са тези, които добавят към него аспартам или подобрител на вкуса Е-951. Това вещество, след като попадне в тялото, започва да отделя формалдехид, мравчена киселина и други вредни канцерогени.

Ферментация

Киселото мляко също може да ферментира. Когато един продукт изтече, в него се появяват дрожди, плесени, гнилостни бактерии. Микробите започват да се размножават, което насърчава освобождаването въглероден двуокис. В резултат на това опаковката се издува.

Човешката имунна система унищожава повечето от тези бактерии. Същите микроорганизми, които успяха да преодолеят атаката на имунната система, провокират появата на диария и газове. Именно тези признаци показват навлизането на токсини и вредни микроби в тялото.

Кога не трябва да пиете натурално кисело мляко?

• метеоризъм (увеличава образуването на газове);
• гастрит, свързан с висока киселинностстомаха;
• слаби бъбреци (може да предизвика бъбречна недостатъчност);
• диария (има слабително действие);
• стомашни язви и дванадесетопръстника;
• бебета под 1 година (дразни стомаха на крехкото тяло).

Както можете да видите, ползите и вредите от киселото мляко са доста спорен проблем. Безопасно е да се каже, че има алтернативен заместител на този продукт, който има много по-добър ефект върху тялото, например кефир.

Магазинните кисели млека са просто маркетингов трик и измама от страна на производителите, които искат да спечелят пари на най-ниска цена. Не ги е грижа за вашето здраве! Ако все пак искате да се поглезите с кисело мляко, направете го сами. В края на краищата, така ще знаете, че в състава му няма вредни химически добавки.

Химичен състав и хранителна стойност

Известно е, че е 68 kcal. Съдържа:

• 3,2 g мазнини;
• 5 g протеини;
• 86,3 g вода;
• 3,5 g въглехидрати;
• 0,7 g пепел;
• 1,3 g органични киселини.

Този продукт съдържа и следните витамини:

• 0,2 mg рибофлавин (витамин B2);
• 22 mcg витамин А (VE);
• 0,31 mg витамин B5;
• 0,05 mg витамин B6;
• 0,02 mg ретинол;
• 1,4 mg витамин РР;
• 0,6 mg витамин С;
• 40 mg витамин B4;
• 0,04 mg витамин B1;
• 0,2 mg ниацин;
• 0,43 mcg витамин B12;
• 0,01 mg бета-каротин.

Също така съдържа следните макроелементи:

• магнезий - 15 mg;
• калий - 147 mg;
• фосфор - 96 mg;
• калций - 122 mg;
• хлор - 100 mg;
• натрий - 52 mg;
• сяра - 27 mg.

Киселото мляко съдържа и следните микроелементи:

• 10 mcg мед;
• 0,1 mg желязо;
• 5 mcg молибден;
• 2 mcg селен;
• 9 mcg йод;
• 0,4 mg цинк;
• 1 мкг кобалт;
• 2 mcg хром;
• 20 mcg флуорид;
• 0,006 mg манган.

проекти

Известно е, че в руските училища от 1999 г. програмата „Разговор за правилното хранене" Този образователен уникален проект е разработен в Института възрастова физиологияАкадемия за образование на Руската федерация по инициатива и с подкрепата на Нестле Русия.

Днес 48 региона на Руската федерация и повече от 850 хиляди ученици и предучилищни деца участват в проекта всяка година. Те с желание провеждат майсторски класове и класове, за които говорят здравословно хранене, са участници различни състезания. Известно е, че всеки изследвания„Всички кисели млека здравословни ли са?“, която се провежда в рамките на тази програма, е отлична. Децата използват методи за тестване:

1. Практически – наблюдение, разпитване, експеримент.
2. Теоретичен - сравнителен анализданни.

В процеса на изследване децата откриват много интересни фактиотносно киселото мляко. Така че много от тях вече знаят това най-важното условиеузряването е с участието на живи микроорганизми от семейството на лактобацилите (Streptococcus thermophilus и Bacillus bulgaricus).

Малцина от вас знаят дали киселото мляко Активиа е здравословно. Но децата разбраха, че Активиа е нискокалоричен продукт и ползите от него са същите като от кефира. Но тъй като съдържа различни овкусители, те смятат, че е по-добре да се използва кефир, който може да се комбинира с горски плодове или сушени плодове.

Със сигурност не знаете отговора на въпроса „Здравословно ли е киселото мляко Miracle?“ И децата направиха проучване и определиха какво съдържа този продукт голяма сумастабилизатори.

Как да изберем най-здравословното кисело мляко?

Ако искате да купите кисело мляко в магазин, дайте предпочитание на продукта, който е направен от мляко, ферментирало с млечнокисели бактерии. Освен това не трябва да съдържа желатин и химически добавки.

Изберете кисело мляко, което или няма захар, или съдържа много малко захар. Винаги обръщайте внимание на срока на годност.