Естествено кисело мляко вреда и полза и вреда. Салата с ябълки, смокини и натурално кисело мляко

Можете да преброите на пръсти продуктите, които бързо нараснаха сред потребителите през последните няколко години. И един от тях - ферментирал млечен продуктнаречено кисело мляко, чиято история продължава своето триумфално шествие повече от 7 хилядолетия.

Кой е направил първото кисело мляко, едва ли някога ще разберем. Но тези, които искат, са откривателите на такива прекрасен продуктдостатъчно. Множество легенди разказват и за древните турци, и за турците, и за древните траки. По едно време Плиний пише за напитката, която гърците са използвали при дълги пътувания. Те ферментираха кумис и той се съхраняваше много по-дълго в сравнение с обикновеното мляко.

Ползите и вредите от киселото мляко се спорят повече от една година и няма консенсус.

Полезни качества на киселото мляко

1. В далечното минало киселото мляко се е използвало при заболявания на стомаха и червата.
2. Уместността на киселото мляко в момента е доста висока, тъй като благодарение на този продукт, метаболитни процесив тялото и се възстановява, след прием на антибиотици, микрофлората на стомашно-чревния тракт. Често се използва като предпазни меркии за подобряване на здравето след наранявания и операции.
3. Киселото мляко се превръща в панацея за хора с недостиг на калций. Млечната киселина насърчава по-доброто усвояване на храната от тялото полезни вещества, които от своя страна блокират канцерогените и са в състояние след отравяне да прочистят тялото. За разлика от млякото случаи на алергия към този продуктнеизвестен.

Вредни качества на киселото мляко

• Доста дългият срок на годност на наличните в момента млечни продукти трябва да предупреди потребителя. Объркване се причинява от съдържащите се в него парчета или сок от плодове, които са изложени на радиоактивно лъчение по време на производствения процес и след това не могат да се развалят повече от месец или дори до шест.
• Става ясно, че в производството на кисело мляко участва мощен консервант E1442, който може да причини опасна болестпанкреас - панкреатична некроза. Така опасно веществое молекула, получена от царевично нишесте, което от своя страна е получено от генетично модифицирана царевица.
• Също така на етикета на много "ягодови" напитки е натриев цитрат (E331), който повишава киселинността на стомаха и устната кухина.
• Наличието на всички видове оцветители, аромати, стабилизатори е друг тревожен фактор, който влияе неблагоприятно на човешкото здраве.

Отличителни черти на киселото мляко от другите млечни продукти

Ако направим паралел между киселото мляко и обикновения кефир или извара, ще видим наличието в него на специална група лакто- и бифидобактерии, за които се твърди, че са необходими за имунна система. Твърдението естествено противоречи медицински пунктвизия, която казва, че е цялата система, който включва повече от 500 процеса, но въпреки това има място да бъде.

Какво трябва да знае потребителят, когато купува кисело мляко?

Всички кисели млека се делят на съдържащи активни бактерии и такива, в които микроорганизмите са унищожени.

Последните се отличават с дълъг срок на годност, получен чрез топлинна обработка. Всъщност това вече не е кисело мляко, а много вредно и безполезно негово подобие. Истинските кисели млека съдържат активна микрофлора и трайността им е не повече от 6-7 дни при температура 7 градуса само в хладилник. Превишаването на този срок на годност показва безполезността на киселото мляко.

Между другото, местните продукти са по-полезни от вносните, тъй като се произвеждат и предлагат за продажба в същите региони. Те не са предназначени за дългосрочно транспортиране, поради което изключват всякакво подобие на консерванти.

Придържайки се към определени правила и знания при закупуване на кисели млека, вие по този начин ще се предпазите от консумация опасен продукт, и няма да причини значителна вреда на тялото ви.

Как да си направим кисело мляко у дома?

Успех, здраве и добър апетит!

Кисело мляко (турско кисело мляко) - продуктът, към който се протягат ръцете на всеки, който се грижи за здравето си или се надява да отслабне. Счита се за ферментирал млечен продукт, който винаги е наличен във всеки магазин за хранителни стоки, киселото мляко трябва да носи само ползи за здравето. Поне така твърдят производителите и рекламата. Толкова много свойства и способности се приписват на готовите кисели млека, че може да изглежда, че с помощта на тези продукти можете не само да решите проблема с фигурата, но и да направите тънък коремкато певицата Шакира.

Сега, когато киселото мляко и изварата напълниха рафтовете и безмилостно примамват купувача с цветни етикети с гръмки лозунги за ползите, заплахата за здравето на потребителите неусетно нараства.

И така, защо киселите млека, закупени от магазина, са толкова опасни? Никога ли не са полезни? Каква вреда може да нанесе на здравето безобидна извара и пиене на млечнокисели напитки с парченца плод? От какви кисели млека можете да извлечете най-голяма полза? Ще научим мнението на експертите и ще се опитаме да се справим с най-належащите проблеми.

Какво представлява киселото мляко?

Първо, трябва да разберете какво представлява този продукт с млечна киселина. Оказва се, че под кисело мляко е прието да се разбира смес от култури на Lactobacillus bulgaricus (български бацил) и Streptococcus thermophilus (термофилен стрептокок), които допринасят за процеса на ферментация.

Живите микроорганизми, които "живеят" в киселото мляко, са полезни, а не вредни, защото помагат за регулиране на храносмилането поради способността да поддържат необходимото ниво на киселинност в органите храносмилателната система, както и в процеса на преработка на протеини отделят полезни вещества, които укрепват имунната система.

Второ, опитвайки се да оценим киселите млека, ползите и вредите, които те носят на тялото, може също да се отбележи, че тези продукти, според експертите, съдържат повече витамини А, В3, В12, отколкото млякото. Повечето лекари обаче са на мнение, че ползите от киселото мляко за организма са възможни само когато използвате пресен натурален продукт, а не закупен от магазина продукт с дълъг срок на годност.

Защо киселите млека от магазина са опасни?

Независими експерти проведоха проучване на готови закупени кисели млека от най-популярните марки (Miracle, Danone, Svalya Organic, BioMax, Frugurt, Valio, Landliebe) и установиха, че в почти всички изследвани продукти полезните бактерии се оказват сто. пъти по-малко от необходимата норма. Причината се дължи на факта, че по време на пастьоризация такива продукти умират като вредни микроорганизмикакто и полезни. Високотемпературната обработка просто не им дава възможност да оцелеят в такива условия.

Но се откажи този методпроизводителите се колебаят, защото това е необходимо за удължаване срока на годност на техните кисели млека. В резултат на това потребителят получава лакомство с млечна киселина с полезни свойства консервиран продуктс широк обхватразлични хранителни добавки.

Както отбелязва Светлана Димитриева, заместник-директор на Научно-изследователския институт по храните на Руската селскостопанска академия, естествените млечнокисели продукти са в състояние да се борят с патогенната микрофлора благодарение на полезните бактерии. Същите тези бактерии в киселото мляко са полезни за организма и не застрашават здравето.

„Проблемът е, казва експертът, че съвременният производител не иска да поема рискове, когато произвежда „живо“ кисело мляко, затова предпочита да „свари“ продукта и да удължи живота му. Когато купуваме кисело мляко с надеждата да се възползваме от него, вместо това не получаваме нищо.

Най-опасната заплаха е високото съдържание на захар. Тестовете показаха, че в много проби от кисели млека нивото на захар в състава значително надвишава нормата, докато киселите млека BioMax и Svalya Organic се оказват „най-сладките“ продукти. Експертите отбелязват, че производителите са посочили на етикетите повече от ниско нивозахар (10 g на 100 g продукт), което е нарушение на изискванията на Техническите регламенти на Митническия съюз TR CU 033/2013 - Мляко и млечни продукти.

Хитри трикове на производителите при създаване на етикет

Ако родителите купуват кисело мляко за детето си, ползите и вредите от този продукт обикновено ги засягат на първо място. Въпреки това е много лесно да бъдете измамени. Потребителят все още може да е наивен да вярва в валидността на данните върху етикета на закупеното кисело мляко.

Всъщност, според новите експертизи, почти всички производители правят всичко възможно да се скрият важна информацияза съставките на киселите млека и изварата или го сервирайте така, че дори собственикът добра визияняма да може да го прочете.

Ето някои популярни трикове, които използват известни марки:

• Малък шрифт и цвят. Специално подбрани цветови нюанси на етикета, затрудняващи разчитането на състава. Така например BioMax и "Miracle" обозначават съставките с много малък бял шрифт на червен фон. Посочените с дребен шрифт състави на етикетите на киселите млека Фругурт и Данон са доста трудни за разчитане.
• Лошо местоположение на етикета. За да бъде по-трудно за купувача да намери информация за състава на киселото мляко и да оцени неговите ползи и вреди за тялото, производителите смело го поставят в самото дъно на чашата. Тази техника използват "Сваля Органик" и Вальо. Производителят очевидно се надява, че след опит да намери етикет с навънчаша, купувачът ще стане твърде мързелив, за да го търси по-нататък: ще трябва да купи и да яде кисело мляко, за да разбере.
• Непълни или неправилни имена. Ако производителят не иска да посочи вредна хранителна добавка или боя, той може да прикрие имената им, да даде информация в съкращение или под формата на неразбираемо съкращение. Това прави немската компания Landliebe. Освен това мнозина не отбелязват какъв вид мляко е използвано при производството на продукта (пълномаслено, обезмаслено, сухо).

Ползите от домашното кисело мляко – истина или мит?

Предимството на домашните кисели млека е преди всичко липсата на овкусители, консерванти, нишесте, ГМО и "вкусови" съставки. Смята се също, че от натурален продукт собствено готвенемаксимизиране на ползите за здравето полезни бактериисе съхраняват в него.

Експертите смятат, че ако сравните закупеното готово кисело мляко с домашното, тогава, разбира се, ще получите много повече полза от второто. Освен това ще знаете състава. Ползите от домашното кисело мляко обаче ще зависят от начина на приготвяне и условията, при които се съхранява.

Често срещаните рецепти за домашно кисело мляко в интернет често са опростени. Всъщност техниката на готвене е по-сложна, отколкото много хора си мислят.

Важни са правилните условия на стерилно съхранение, спазването на определени температури и познаването на пропорциите. Не всеки има възможност да следва всички принципи и да твори необходимите условия, което несъмнено се отразява на качеството на киселото мляко.

Може би, единственият изходот ситуацията - изборът в полза на селскостопански продукти, които се произвеждат в съответствие с всички технологии и се продават в свежи. Такива кисели млека имат много кратък срок на годност, полезните бактерии са запазени и обикновено ги няма. хранителни добавки. Но дори и тук можете да се натъкнете на фалшификат, който се представя за натурален продукт, както и при безскрупулни "фермери". Оказва се, че без професионална експертиза е почти невъзможно да разберете дали любимото ви кисело мляко е добро или лошо.

Експертно изследване на популярни кисели млека

Таблицата показва най-популярните готови кисели млека и характеристики, получени в резултат на независими изследвания:

Наименование на продукта от млечна киселина	Млечнокисели бактерии (съответствие / несъответствие с нормата)	Процент захар	Вкус, цвят и мирис
BioMax		14,6% (значително превишение)
"фрукт"	1*10^5 cfu/1g (несъответствие)	10,1% (над ограничението)	Мирисът и вкусът са идентични с естествените.
"чудо"

В Русия се произвеждат много видове млечнокисели продукти, получени чрез ферментация на мляко и сметана. Това е заквасена сметана, и кефир, и извара, и ферментирало печено мляко, и кисело мляко. Разликата между тези продукти се състои главно във формата на млечнокисели бактерии и млечна мая, използвани при производството им.

Какви са ползите от млечните продукти

Ползите от млечнокисели продукти за човешкото тялонесъмнено зависи от количеството биоактивни бактерии, което трябва да е оптимално. защото говорим сиЩо се отнася до живите микроорганизми, естествено е техният брой в един и същи продукт да се променя постоянно. След изтичане на срока на годност бактериите умират, такъв продукт е най-малкото безполезен.

Видове кисело мляко:

• Киселите млека се разделят в зависимост от маслеността: срещат се като продукти с ниско съдържание, и с високи (до 5%).
• Отделно се разграничава група кисели млека за пиене, които се различават по течна консистенция.
• Киселите млека могат да бъдат натурални, състоящи се само от мляко и закваска.(особено полезно за детско здраве) и може да съдържа различни хранителни добавки. Това са консерванти, аромати, оцветители, плодови и ягодоплодни добавки, ванилия, какао и други.

Митове за киселото мляко:

1. Често се чува изразът „дълготрайно кисело мляко“. Няма нищо общо с живото кисело мляко. Консервантите, използвани при приготвянето на продукт с дълъг срок на годност, не позволяват на живите бактерии да достигнат необходимата концентрация, за да бъдат консервирани. полезни свойства. Полезността му в този случай е мит, усърдно поддържан от производителите.

1. Друга легенда, която звучи от медиите, е твърдението, че киселото мляко е източник на витамини, които могат да компенсират техния дефицит в организма. Наистина, съставът на продукта включва витамини, но за да компенсира техния дефицит в организма, той трябва да се консумира в толкова огромни количества, че не всеки може да се справи.

Ползите от киселото мляко

Когато говорим за ползи, имаме предвид натуралните кисели млека:

• Киселото мляко помага на тялото да унищожи патогенни микроорганизми.
• Съдържащите се в него бактерии подобряват функционирането на имунната система на човека.
• Микроорганизмите, които съставляват неговия състав, участват в процеса на храносмилане (киселината, присъстваща в него, насърчава усвояването на храната), нормализира работата на стомаха.
• Помага за компенсиране на липсата на калций и фосфор при алергия към млечния протеин.
• Нормализира метаболитните процеси положително влияниевърху микрофлората на стомашно-чревния тракт.
• Яденето на кисело мляко е ефективно за прочистване след отравяне.

Живото кисело мляко може да се съхранява не повече от една седмица при температура не по-висока от +7 ° C. Хладилникът е доста подходящ за тази цел. Ако срокът на годност на опаковката е повече от 7 дни, продуктът съдържа консерванти, в този случай киселото мляко не е полезно.

Прочетете внимателно информацията за продукта върху опаковката. Използването на синтетични вещества при производството на кисело мляко се доказва от думите: биойогурт, плодово кисело мляко, кисело мляко.

Може ли киселото мляко да бъде вредно за здравето?

Киселото мляко е една от храните, които предизвикват много спорове и спорове. Има учени, които го казват натурални продуктивреди на тялото. Те се ръководят от факта, че млечнокисели бактерии, влизайки в тялото, умират под въздействието на Стомашна киселинаИ защитна система. И това малко количество бактерии, които успяха да преминат защитна бариера, допринасят за появата на диария и газове, умножават броя на вредните микроби. Това означава, че е най-малкото безполезно да се използва такъв продукт.

Вредите, които синтетичните кисели млека могат да причинят:

1. Продуктите с дълъг срок на годност съдържат консерванти, канцерогени, различни добавки.
2. Рецептата за плодово кисело мляко допуска не повече от 33% добавки. Когато купувате консервант с плодов вкус, имате работа с млечнокиселинен продукт, което не включва плодове. Желаният вкус се постига чрез добавяне на аромати, чиято вреда е извън съмнение.
3. Боите, използвани в производството, са вредни за здравето.
4. Продуктът, в който се добавят плодове и плодове, се обработва с радиоактивно лъчение, за да се увеличи срокът на годност.
5. Може да предизвика метеоризъм в тялото.
6. В синтетичните продукти се използват различни сгъстители, нишесте.
7. Вместо захар, в киселото мляко често се добавят заместители, като аспартам (E951), който е по-евтин. Вредата от тази добавка е, че тя се разгражда в тялото, освобождавайки аспарагинова аминокиселина.

Продуктите с дълъг срок на годност се подлагат на термична обработка, което според държавния стандарт не им дава право да се наричат ​​кисело мляко, което трябва да включва активна микрофлора.

Концентрация вредни веществав плодовото кисело мляко не е толкова критично, че да причини значителна вреда на здравето. Но тяхното присъствие вече не ни позволява да смятаме продукта за полезен за здравето. IN най-добрият случайправи го безполезен.

По правило местните продукти са по-полезни от вносните, главно поради факта, че не изискват дълъг транспорт, в производството им не участват консерванти (или присъстват, но в много по-малки количества). Всичко това е правилно, когато става въпрос за живо кисело мляко. Относно соеви продукти, ароматизирани и съдържащи консерванти, тяхната вреда е еднаква, независимо от страната на произход. Тук въпросът е само в количеството добавки.

Видео за ползите и вредите от киселото мляко

И има повече от достатъчно причини за това: сутрешно бързане, страх от писане наднормено тегло, невъзможността да се събудите и да „бутнете“ поне нещо в себе си, освен чаша кафе.

Любимото занимание е да спиш по-дълго сутрин- не оставя време за здравословна закуска на човек.
Закуската обаче е най-много важен трикХрана, която никога не трябва да се пропуска! Освен това най-добре си струва да помислим точно какво ядем по време на този прием.

Така е замислено от природата, в което всички живеем биологичен часовник. Тялото е гладно сутрин и всяка клетка на тялото има нужда добро хранене. Тя сякаш крещи: „Нахрани ме!“. И човекът вместо това й дава чаша кафе или нищо.

Учените са доказали, че всичко, което човек е ял преди 8 сутринта, тялото абсорбира максимално.С редовна закуска метаболизмът се увеличава и следователно рискът от наддаване се намалява. наднормено тегло. Горивото, което влиза в тялото сутрин, дава енергия за целия ден, подобрява паметта и вниманието.
Освен това социолозите са доказали, че повече от 90% от хората, които закусват с чаша кафе, страдат от гастрит.

Трябва да се помни, че колкото по-рядко ядете, толкова по-често страдате от силно чувство на глад. И в същото време може да бъде много трудно да се следва събуденият апетит.
Както е доказано от експерти в областта на храненето и диетите, наднормено теглонай-често страдат тези хора, които приемат храна два пъти на ден, а не четири или пет, както се очаква.

Запомнете едно просто правило: за да бъдете весели, весели и работоспособни през целия ден, трябва да си приготвите леки и включително питателни закуски. И ако няма апетит сутрин, това не означава, че тялото не се нуждае от такъв хранителни веществакато протеини и въглехидрати. Именно тези два компонента на нашата закуска са отговорни за допълнителната енергия и усещането за ситост.
Много хора знаят народна поговоркаче апетитът идва с яденето. Просто трябва да преодолеете желанието си да спите по-дълго сутрин.

Възможни последици от липсата на закуска

Ако човек откаже закуската или въглехидратите са включени в диетата му сутрин, тогава нивото на кръвната захар (инсулин) пада под нормалното. В резултат на това - "въглехидратен" глад и нужда (понякога дори необходимост) бързо да го преодолеете (похапване на прости въглехидрати).
Такива въглехидрати повишаване на нивото на захарта над нормалното.В този случай работи панкреасът, който с интензивната си работа се опитва да го намали. Но въпросът е в това инсулинът превръща излишната захар в мазнини.
И такова спазматично състояние се наблюдава при човек през целия ден.
Захарен диабет, повишен кръвно налягане, всички проблеми с теглото са придобити в резултат на всички горепосочени проблеми.

Възможни последици от въглехидратна закуска

Въглехидратната закуска вреди на тялото не по-малко от нейното отсъствие. Простите въглехидрати (кифли, сандвичи, кафе, овесени ядки) драстично повишават нивата на кръвната захар (над нормата). Инсулинът, произведен от панкреаса, го намалява под нормата, излишъкът се превръща в мазнини и води до "въглехидратен" глад.
След това човекът обратно вътре спешноизисква се прости въглехидрати. Знае се какво ще последва.

Но само правилна закускапредотвратява "въглехидратния" глад, пристрастяването към нишестени храни и сладкиши, поддържа кръвната захар на нормални нива, контролира апетита през целия ден и помага да се отървете от излишните мазнини!

Не е достатъчно убедително? Тогава помислете за 6 причини, поради които трябва да намерите време за сутрешната си закуска.

♦ Причина №1. изблик на енергия

Вашето тяло се нуждае от енергия сутрин. Това е като парен локомотив, който няма да може да работи добре, ако не го вкарат точно количестводърва за горене.

Закуската подобрява ефективността. Леките храни се препоръчват да се консумират преди 9-10 часа сутринта.

♦ Причина номер 2. Подобряване на настроението

Сутрешното хранене помага да се настроите за добър ден, а ако закуската е и вкусна, то със сигурност ще ви ободри.

♦ Причина номер 3. Контролирайте глада през целия ден

Ако закусите сутрин, тогава гладът няма да се усеща толкова много през целия ден, което означава, че няма да има нужда да ядете голямо количество храна. И най-важното, не толкова ще искате "вредна" храна.

♦ Причина номер 4. Подобрена памет и внимание

Според проучвания концентрацията и паметта на хората, които закусват, са значително по-високи от тези, които я отказват.

♦ Причина номер 5. Повишаване на устойчивостта на стрес

Закуската спасява тялото от стрес. Според лекарите тези, които закусват, не се страхуват от стрес. За закуска се препоръчва овесена каша, салата и протеинова храна- риба, яйца, месо.

♦ Причина номер 6. Помощ при отслабване и контрол на теглото

Сутрин има бавен метаболизъм. За да може тялото да работи „правилно“, трябва да ядете. Благодарение на това можете да се отървете от глада през деня и да започнете да отслабвате.
Можете да стартирате работата на стомашно-чревния тракт и да стимулирате апетита с една чаша чиста водана празен стомах. Течността, изпита на празен стомах, помага на тялото да премахне токсините и активира жизнените процеси.

Ако пропуснете закуската, метаболитните процеси постепенно ще се забавят, в тялото ще има по-малко енергия, а приетите калории ще бъдат в излишък. Резултатът е наддаване на тегло.

Ако работите в нощна смянаили "ходи до сутринта", по-добре е да закусите, когато се върнете у дома, след това да си легнете и след като се събудите, продължете да следвате системата.

Напомням ви още веднъж, че за закуска можете да ядете абсолютно всичко, без да броите калориите и да не мислите колко вреден е този продукт. Но това не означава, че винаги трябва да закусвате обилно.

Правилна закуска

Правилната закуска трябва да даде на тялото:

1. Хранителни елементи.

2. вода.

3 . И най-важното, не повишавайте и не понижавайте кръвната си захар!

Най-доброто време за закуска е половин час след събуждане. Доказано е, че е най-добре да закусвате от 7 до 9 сутринта. Разбира се, ако трябва да тръгнете за работа по-рано, трябва да закусите по-рано. Но учените са открили това биологични ритмичовешкото тяло може да смила и усвоява по-добре храната, ако тя се приема за закуска в такъв момент.

Свикнете да закусвате всяка сутрин по едно и също време, тогава стомахът ви след 2-3 седмици ще ви напомня за храна по-ясно от всеки часовник.

Ако нямате апетит сутрин, купете си купа, украсена с ярки цветове - правилните ястия помагат да увеличите апетита и да подобрите настроението си.

2-3 часа след закуска, особено ако е била лека, можете да хапнете ябълка, банан, ядки (сурови и безсолни) или да изпиете чаша натурално кисело мляко.

И така, от какви продукти трябва да се състои питателна закуска? Лекарите настояват този списък да включва продукти като:

• млечни продукти и кисело мляко (извара или кефир);
• ястия с яйца (варени или пържени яйца);
• царевично мюсли или флейкс;
• различни зърнени храни;
• храни, богати на въглехидрати (хляб или препечен хляб).

Препоръчва се да се пие чай с мед. А чаят с мед и лимон ще ви предпази от различни вирусни заболяваниязащото се нарича здравословна напитка.
Не пийте кафе на празен стомах - може да провокира гастрит. Ако не можете да си представите да започнете деня си без глътка кафе, не забравяйте да добавите мляко към него.

Има погрешно схващане, че зърнените култури съдържат много калории. В този случай е необходимо да запомните, че зърнените храни служат като огромен източник на енергия и хранителни вещества, които са достатъчни за целия ден. Яжте спокойно и не се страхувайте да добавите излишни килограми към фигурата си.
Разбира се, има изключения от всяко правило. В нашия случай това е инстантна каша.Тук те лесно могат да развалят фигурата ви поради съдържанието на голямо количество захари, които са много вредни за нашето тяло.
Царевичното мюсли и флейкс са богати на хранителни вещества и въглехидрати, не се страхувайте да добавите мляко към тях. Хем вкусно, хем здравословно!

От тази положителна нотка трябва да преминете към списъка с продукти, чийто прием сутрин има много силен ефект върху здравето ни. Каквато и да е вашата закуска – плътна и засищаща или лека – важно е да знаете, че не всички храни могат да се консумират безопасно сутрин.

Какво и защо не можете да ядете на празен стомах?

Помислете за основните храни, които не са полезни за нашето тяло, които е по-добре да не ядете на празен стомах.

Така че този списък ще се стори до болка позната и любима храна на мнозина. Все пак много хора ги ядат за закуска.

Не можеш да закусваш

• мазни, пикантни и солени храни(храносмилателните органи страдат от приема на такава храна);
• бонбони и сладкарски изделия.Вземете правило да не ядете сладкиши на празен стомах. Това ще ви спести от сериозни нарушенияметаболизма, включително диабет. Всичко опира до това кога голяма дозазахар влиза в стомаха, тогава панкреасът не може да се справи с такова натоварване и работи за износване. Голямо количество инсулин бързо нормализира нивата на кръвната захар, след което човек се чувства слаб и апатичен. Дългосрочната страст към сладкишите на празен стомах деактивира панкреаса, което засяга изпълнението на основните му функции, по-специално производството на достатъчно количество инсулин;
• месо(изисква голямо количество енергия за асимилиране);
• алкохол(събужда апетита и ядем повече от необходимото);
• кафе- Любителите на сутрешното кафе трябва да знаят, че кофеинът, който се съдържа в напитката, когато попадне в стомаха, води до дразнене на лигавицата, в резултат на което се увеличава отделянето на стомашен сок. Ако не консумирате нищо друго освен кафе, тогава киселина ( стомашен сок) започва да корозира тъканите на стомаха, като по този начин провокира развитието на гастрит. В допълнение, кафето съдържа горчивина, която има холеретични свойства, като по този начин провокира безполезно освобождаване на жлъчката от жлъчния мехур;
• консервирани и пушени месапо-добре е да не се използва изобщо и още повече за закуска;
• съдържа много овкусители и консерванти чипс, бързи храни, зърнени закуски и инстантни супи:
• продукти от брашно(пекарна)- маята, съдържаща се в него, допринася за образуването на газове в стомаха, което води до подуване на корема и в резултат на това дискомфорт.
  Ако не можете без хлебни изделия, тогава опитайте да използвате тесто без мая.

Продукти, които не са преминали топлинна обработкаНапример пресните плодове, чушките, чесънът причиняват стомашни заболявания. Експертите твърдят, че на празен стомах не трябва да ядете портокали, круши, райска ябълка, банани, домати.

• портокалите са в този списък поради причината, че тези плодове могат да провокират развитието на алергии и гастрит (затова се препоръчва преди да изпиете чаша портокалов сок, закусвайте с овесени ядки);
• крушата по своя състав е просто склад от полезни вещества, витамини и минерали, но поради високо съдържаниев него танини, груби влакнаИ плодови киселини, не се препоръчва да ядете круша на гладно, но и на пълен стомахЕдин и същ. По-правилно е да ядете круша поне половин час след хранене и за предпочитане час по-късно. Трябва да се помни, че след като сте изяли круша, не трябва да пиете сурова вода, студени напитки, консумират тежки Вредни храни, месо.
• а доматите съдържат голямо количество пектин и танинова киселина, поради което се образува стомашен камък;
• бананите могат да причинят развитие сърдечно-съдови заболяваниязащото страхотно съдържаниесъдържат магнезий, който може да наруши калциево-магнезиевия баланс в организма;

Освен това не започвайте деня си със сурови зеленчуци - краставици, зеле, червен пипер, защото киселини, открити в сурови зеленчуци, може да предизвика дразнене на стомашната лигавица .. Това е изпълнено с язви и гастрит.Затова не трябва да се консумират на празен стомах, особено за хора с храносмилателни проблеми.

Чесънът съдържа алицин, което може да раздразни стените на стомаха ни, както и червата. В резултат на това може да предизвика гастроспазми.

Между другото, яденето на кисело мляко за закуска се е превърнало почти в традиция. Но всъщност точно Киселото мляко, изядено на празен стомах, е безполезно.
Основната стойност на млечните продукти се крие в полезна микрофлора- млечнокисели бактерии. Ако приемате тези продукти на празен стомах, тогава бактериите навлизат в агресивната кисела среда и умират в стомаха, без да достигат до червата.
Оказва се, че здравословните кисело-млечни култури ще "изядат" стомашния сок - когато се консумира на празен стомах, киселото мляко губи значителна част от полезните си качества.
Препоръчва се да се използва два часа след хранене или преди лягане. Само в тези случаи той наистина подпомага процеса на храносмилане.

След 7-8 часа сън тялото се нуждае от течност, тъй като през това време много влага се е изпарила. изпивам сутрешно времевъзможно е и дори е необходимо, тъй като чаша вода ви позволява да „загреете“ стомашно-чревния тракт преди закуска. Въпреки това, не пийте твърде студени напиткитъй като в този случай рискувате да получите дразнене на лигавицата на стомаха и червата.
Ако имате хронични болести храносмилателен тракт, тогава студените напитки могат да провокират екзацербации. Освен това студените напитки водят до вазоконстрикция на стомаха и влошаване локална циркулация, което ще влоши процеса на смилане на храната.

Студена напитка се пие 1,5 - 2 часа след хранене. Но дори и да е твърде горещо, за предпочитане е да пиете вода със стайна температура или леко охладена.
Освен това не пийте течност на един дъх. Разтегнете приема на вода за няколко минути, като отпивате малки глътки.

Перфектна закуска

Британците ядат цял ​​обяд от няколко ястия за закуска. Французите се задоволяват с кафе с мляко и кроасан. Руснаците традиционно закусваха с хляб и овесена каша. Има ли наистина перфектна закуска?

Преди няколко години американски учени от университета в Кънектикът проведоха интересно изследване на закуските за мъже. На доброволците бяха дадени стандартните бъркани яйца и препечена филийка един ден, а на другия – франзела, кисело мляко и обезмаслено сирене. Калориите в закуската бяха еднакви.

Вкусни закуски за цялата седмица

понеделник:зърнени бисквити или хляб, нискокалорично кисело мляко, всякакви плодове, чаша чай (кафе)
вторник:пълнозърнест тост със сирене нискомаслени сортове, всякакви плодове, чаша чай (кафе)
сряда:зърнени храни или мюсли с кисело мляко за пиене, всякакви плодове
четвъртък:рохко сварено яйце, 100-150 г каша от елда, зърнест хляб, чаша 1% кефир
петък:салата от извара, банан, ябълка и портокал с лъжица мед, чаша чай (кафе)
събота:ориз или просо в мляко с тиква, чаша чай (кафе)
неделя:омлет от едно яйце, овесени ядки, зърнени храни, чаша сок (за предпочитане прясно изцеден)
Според www.calorizator.ru, eat-healthy.ru,

От детството нашите родители постоянно повтарят, че ако искате да пораснете големи и здрави, трябва да се храните добре. Защо тогава като възрастни забравяме за правилното и рационално хранене?

Не забравяйте, че здравето не се купува с пари и също не се възстановява. добра храна- гаранция за добро здраве. И важна част от него е правилната закуска.

Полезно ли е киселото мляко за човешкото тяло? Какво представлява този продукт? Ще намерите отговори на тези и други въпроси в статията. Днес киселото мляко е много популярно. Това е ферментирал млечен продукт, близък роднина на кефира.

Един човек в Европа консумира средно от 10 до 40 кг кисело мляко годишно, у нас тази стойност достига едва 2 кг, което също е доста. Киселото мляко е популярно благодарение на добрата реклама, която казва, че този продукт може значително да подобри човешкото здраве. Дали киселото мляко е наистина полезно за човек, ще разберем по-нататък.

Кисело мляко

И така, полезно ли е киселото мляко за хората? На първо място, трябва да се има предвид, че само домашното кисело мляко, направено от мляко и специална закваска, която съдържа две или повече живи активни бактерии, има благоприятен ефект върху организма. Тяхната концентрация трябва да бъде най-малко 10 милиона клетки - само в този случай продуктът ще

Тези бактерии имат много кратък живот, така че натуралното кисело мляко може да издържи не повече от седмица при 7°C. Така че помислете за това: какъв е съставът на киселото мляко, закупено от магазина, ако срокът му на годност достигне 30 дни или дори повече?

Ползите от киселото мляко

Много хора питат: „Полезно ли е киселото мляко за хората?“ Известно е, че натуралното кисело мляко се различава от кефира само по наличието на плодове и захар в него. Ползите от него са както следва:

1. Той е богат на минерални компоненти и витамини, които правят костите ни здрави и допринасят за тяхното пълноценно развитие, предотвратяват пагубно влияниеинфекции и имат общоукрепващо действие.
2. Укрепва дейността на имунната система. Ако всеки ден ядете 300 г кисело мляко, което съдържа активна микрофлора, това значително ще засили имунната система и ще бъде профилактика на вирусни и настинки. След няколко месеца систематичен прием на продукта, който обмисляме, ще откриете, че започвате да боледувате по-малко.
3. Осигурява стомашно-чревно здраве. Ежедневната консумация на кисело мляко има положителен ефект върху състоянието на стомаха и червата. Помага при метаболитни нарушения и диария. Някои видове кисело мляко запазват микрофлората, предпазват стомашно-чревния тракт по време на прием на антибиотици, които унищожават полезните бактерии в него и допринасят за появата на нови инфекции в организма. Освен това киселото мляко съдържа калций и лактобацили. Първият от тях не само запазва еластичността и целостта на нашите кости, но също така подпомага дейността на червата и дори предотвратява дейността на бактериите, които провокират онкологичните заболявания на този орган. Лактобацилите осигуряват полезната чревна микрофлора.
4. Помага при лечението на млечница (вагинална кандидоза). Приемането на натурално кисело мляко намалява броя на бактериите, които допринасят за появата на плака върху лигавицата.
5. Добър за хора с непоносимост към лактоза. Млечнокиселите бактерии в киселото мляко са отговорни за смилането на лактозата. Ето защо може да се яде от хора, в чието тяло има твърде малко ензими за пълното преработване на млякото.
6. Премахва ненужния холестерол от тялото. Ако ядете 100 г кисело мляко на ден, можете да се отървете от разрушителните и да увеличите броя добър холестеролв кръвта. По този начин общо състояниетялото ви ще се подобри.
7. Унищожава патогенните микроорганизми. Това се дължи на способността на продукта да синтезира лактат.

Какво се съдържа в 100 г кисело мляко?

Вече знаете отговора на въпроса: „Полезно ли е да се пие кисело мляко?“ Да, много полезно. Трябва да се отбележи, че само 100 g от този продукт съдържа 25% дневни парикалций и 15% - фосфор. Съдържа лесно смилаем протеин, който алергични реакциине се обажда.

За кого е ефективен?

След това ще говорим за проектите „Всички кисели млека здравословни ли са?“ И сега ще разберем за кого продуктът, който обмисляме, е ефективен. Известно е, че лечебни качествакиселото мляко са подобни на ползите от кефира. Този продукт е показан за:

• страдащи от дисбактериоза;
• стари хора;
• подобряване на състоянието на сърцето и кръвоносните съдове;
• лечение и профилактика на ентерити и колити;
• предотвратяване на остеопороза;
• укрепване на централната нервна система, предотвратяване на депресия и подобряване на настроението (благодарение на фосфор, магнезий, калций, витамин В5, желязо);
• профилактика и лечение на заболявания, характеризиращи се с намаляване на активността на надбъбречните жлези и щитовидната жлеза;
• активиране на функционирането на мозъка;
• нормализиране на теглото;
• балансиране хормонален фонЖени;
• почистване на тялото след отравяне и блокиране на канцерогени.

Вреда от киселото мляко. консерванти

Отговорът на въпроса „Полезнонезависимо дали пият кисели млека "?" очевидно. Да, полезно. Могат ли да навредят на човешкото тяло? Всички изброени по-горе качества се отнасят само за натуралното кисело мляко. Днес обаче в магазините се продават кисели млека със срок на годност около месец (както говорихме по-рано), което означава, че такъв продукт в най-добрия случай ще бъде безполезен, а в най-лошия - вреден.

Почти всички кисели млека съдържат консерванта Е1442. Това е необходимо, за да се увеличи срокът на годност на продукта. В същото време това вещество елиминира всички полезни качествакомпоненти на киселото мляко, които наистина могат да имат ефект върху тялото положително влияние. Много практикуващи лекари твърдят, че E1442 (хидроксипропил динишестен фосфат) провокира развитието на панкреатична некроза.

E1442 са големи молекули, открити в царевичното нишесте, което е част от генетично модифицираната царевица и постепенно разрушава панкреаса, намалява неговата активност и допринася за появата на сериозни заболявания.

Вредата от захарта, която е част от киселото мляко

В домашното кисело мляко на 150 г от продукта има само 6 г захар, а в магазина е 5-6 пъти повече. Производителите на кисело мляко добавят захар в това в големи количестваза да повишат популярността на своите продукти и да ги направят по-привлекателни от кефира, закваската или изварата.

В крайна сметка вкусен продуктхората ядат в огромни количества и това е изпълнено със затлъстяване, увреждане на зъбите и устната кухина и подуване. Такива продукти са опасни особено за диабетици. Освен това захарта допринася за измиването на калций.

Трябва също така да се отбележи, че различни видовекиселото мляко се различават едно от друго не по съдържанието на различни плодове и сокове, а по вкусове, които са вредни за човешкото здраве. В много закупени кисели млека можете да намерите натриев цитрат (E331), който повишава киселинността на стомаха.

Полезни съставки

Полезни компонентив киселото мляко се разрушават много бързо. Лактобацилите и бифидобактериите, които са необходими за нашето тяло, умират след няколко дни на съхранение на кисело мляко. И фактът, че този продукт се съхранява в магазините за месец или повече и хората го купуват далеч от първия ден след датата на създаване, предполага, че те могат да се „наслаждават“ само на аромати и стабилизатори.

Плодове и кисело мляко

Плодовете заедно с млечнокисели бактерии не могат да съществуват. Тогава какви са тези съставки в киселото мляко? Към него се добавят парчета праскови, ягоди, киви и други плодове в замразен или консервиран вид.

Много често в киселото мляко се слагат обогатени храни. лимонена киселинаили захар и овкусени кюспе, които остават след направата на мармалад или желе. Такива парчета се стерилизират доста по необичаен начинкато ги излагате на радиация.

Канцерогени

Киселото мляко образува опасни канцерогени в организма. Известно е, че атрактивният му вкус се харесва на всички. За това, че присъства в магазинните кисели млека, трябва да „благодарим“ на производителите. В крайна сметка те добавят към него аспартам или подобрител на вкуса E-951. Това вещество, след като попадне в тялото, започва да отделя формалдехид, мравчена киселина и други разрушителни канцерогени.

Ферментация

Освен това киселото мляко може да ферментира. Когато продуктът изтече, в него се появяват дрожди, гъбичкигнилостни бактерии. Микробите започват да се размножават, което допринася за освобождаването въглероден двуокис. В резултат на това опаковката се издува.

Човешката имунна система унищожава повечето от тези бактерии. Същите микроорганизми, които успяха да преодолеят атаката на имунитета, провокират появата на диария и газове. Именно тези признаци показват навлизането на токсини и вредни микроби в тялото.

Кога не трябва да пиете натурално кисело мляко?

• метеоризъм (увеличава образуването на газове);
• гастрит, свързан с висока киселинностстомаха;
• слаби бъбреци (може да вдъхнови бъбречна недостатъчност);
• диария (има слабително действие);
• стомашни язви и дванадесетопръстника;
• бебета под 1 година (дразни стомаха на крехък организъм).

Както можете да видите, ползите и вредите от киселото мляко са доста спорен проблем. Безопасно е да се каже, че този продукт има алтернативен заместител, който влияе много по-добре на тялото, например същият кефир.

Киселите млека от магазина са просто маркетингов трик и измама от страна на производителите, които искат да спечелят пари на най-ниска цена. Не ги е грижа за вашето здраве! Ако все пак искате да се поглезите с кисело мляко, направете си сами. В края на краищата, така ще знаете, че в състава му няма вредни химически добавки.

Химичен състав и хранителна стойност

Известно е, че е 68 kcal. Съдържа:

• 3,2 g мазнини;
• 5 g протеини;
• 86,3 g вода;
• 3,5 g въглехидрати;
• 0,7 g пепел;
• 1,3 g органични киселини.

Този продукт съдържа и следните витамини:

• 0,2 mg рибофлавин (витамин B2);
• 22 mcg витамин А (RE);
• 0,31 mg витамин B5;
• 0,05 mg витамин B6;
• 0,02 mg ретинол;
• 1,4 mg витамин РР;
• 0,6 mg витамин С;
• 40 mg витамин B4;
• 0,04 mg витамин B1;
• 0,2 mg ниацин;
• 0,43 mcg витамин B12;
• 0,01 mg бета-каротин.

Също така съдържа следните макронутриенти:

• магнезий - 15 mg;
• калий - 147 mg;
• фосфор - 96 mg;
• калций - 122 mg;
• хлор - 100 mg;
• натрий - 52 mg;
• сяра - 27 mg.

И в киселото мляко има такива микроелементи:

• 10 микрограма мед;
• 0,1 mg желязо;
• 5 μg молибден;
• 2 mcg селен;
• 9 mcg йод;
• 0,4 mg цинк;
• 1 µg кобалт;
• 2 µg хром;
• 20 mcg флуор;
• 0,006 mg манган.

проекти

Известно е, че от 1999 г. училищата в Русия прилагат програмата „Разговор за правилното хранене". Този образователен уникален проект е разработен в Института възрастова физиологияАкадемия за образование на Руската федерация по инициатива и с подкрепата на предприятието Nestle Russia.

Днес 48 региона на Руската федерация и повече от 850 хиляди ученици и предучилищни деца участват в проекта всяка година. Те с желание провеждат майсторски класове и класове, за които говорят здравословна храна, са членове различни състезания. Известно е, че всеки изследвания„Всички кисели млека здравословни ли са?“ в тази програма е страхотно. Децата използват методи за тестване:

1. Практически – наблюдение, разпитване, експеримент.
2. Теоретичен - сравнителен анализданни.

В процеса на изследване децата откриват много интересни фактиотносно киселото мляко. Така че много от тях вече знаят това съществено условиеферментацията е участието на живи микроорганизми от семейството на лактобацилите (Streptococcus thermophilus и bacilli bulgaris).

Малцина от вас знаят дали киселото мляко Активиа е здравословно. Но децата разбраха, че Активиа е нискокалоричен продукт и ползите от него са същите като тези на кефира. Но тъй като има различни вкусови добавки, те смятат, че е по-добре да се използва кефир, който може да се комбинира с горски плодове или сушени плодове.

Със сигурност не знаете отговора на въпроса „Полезно ли е киселото мляко Чудо?“ И децата направиха проучване и установиха, че този продукт съдържа голяма сумастабилизатори.

Как да изберем най-здравословното кисело мляко?

Ако искате да купите кисело мляко в магазина, дайте предпочитание на продукта, който е направен от мляко, ферментирало с млечнокисели бактерии. Освен това не трябва да съдържа желатин и химически добавки.

Изберете кисело мляко без захар или с много малко захар. Винаги обръщайте внимание на срока на годност.