Колко вредно е пилешкото месо за здравето? Съдържа пилешко месо

Пилешко месомного от нас обичат и готвят редовно. Става основата на масата различни ястия, и полезно допълнение дневно меню. Ползите и вредите от пилешкото месо зависят главно от това как е приготвено месото и как са отгледани домашните птици.Нека поговорим за това по-подробно.

• Пилешкото месо съдържа много протеини и аминокиселини. И неговото съдържание на калории е с порядък по-малко от съдържанието на калории в други видове месо (приблизително 190 kcal, в зависимост от това за коя част от трупа говорим). Следователно, пилето е активно включено в състава диетични ястияи в менюто за здравословно хранене.
• Животинският протеин е основната полза от пилешкото месо. Както знаем, той е основният строителен материал на човешкото тяло. Пилешкото месо също съдържа много калий и фосфор. Може да се счита за диетичен благодарение на ниско съдържаниедебел
• Пилешкото е полезно за нашия имунитет. Наличието в него на серия ценни микроелементиви позволява да създадете уникален защитна бариераза тялото. Тези, които редовно консумират варено пиле, много по-рядко страдат от настинкиотколкото тези, които обичат, например, и.

Разберете: така че да спаси всичко полезни свойства.

• Много полезен продукт – пилешки бульон. Той е доста питателен и в същото време може бързо да даде сила. Поради това е най-популярният продукт за пациентите по време на възстановителния период.
• Пилешки мазилки благоприятно влияниевърху нашата нервна система. Комплект полезни витаминии микроелементи осигурява нормално функциониране нервни клетки. Пилешкото е особено полезно за тези, които страдат от безсъние, стрес и депресия. В допълнение към калий и фосфор, пилешкото месо съдържа много други минерални компоненти и витамини. Това са витамини А и Е, витамини от група В, желязо, магнезий. В пилешкото месо практически няма въглехидрати, което също е неговото предимство.
• Експерти твърдят, че висококачественото пилешко месо може да се използва като средство за борба с много заболявания, като подагра и полиартрит, диабет и пептична язва. Диабетиците трябва да консумират особено пилешко месо, тъй като то повишава нивата на кръвта полиненаситени киселини, отлично се усвояват от човешкия организъм.
• Друга причина за ползите от пилешкото месо е наличието на глутамин в него. Това е аминокиселина, която помага за изграждането на мускулна маса. Ето защо културистите толкова много обичат пилешкото.
• Пилето осигурява профилактика на инсулти и атеросклероза, нормализира кръвно налягане. Полезен е за възрастни хора и деца.
• Пилешкото месо нормализира метаболизма, поддържа нивата на захарта и кръвното налягане в добро състояние. Освен това намалява нивото лош холестерол, и активира бъбречната функция. Пилешкото месо е полезно за хора и с ниска киселинност, и от високо.

Разберете: така че да запази всичките си полезни свойства и да не причинява вреда на тялото.

Вреда от пилешкото месо

• Основният недостатък е кожата. В него има много мастна тъкан. Преди да ядете месо, по-добре е да отстраните кожата, което ще помогне да се елиминира вредата от него. Изключение прави кожата на крилете, която е нежна и немазна.
• Значителните ползи от пилешкото месо се отнасят само за домашното пиле. Що се отнася до домашните птици, закупени в магазин, те могат да причинят повече вреда, отколкото полза. Много компании хранят пилета-бройлери с антибиотици и хормони, които, разбира се, имат малка полза. Анаболните хормони също се добавят към храната за пилета бърз растежптици и увеличаване на тяхната маса.
• Ако пилешкото месо не е достатъчно обработено, това може да доведе до активно размножаване на бактерии в червата и в резултат на това отравяне на целия организъм. Затова пилешкото трябва да се свари добре преди консумация.
• Също така не трябва да прекалявате с пушено и пържено пиле, тъй като тези ястия са източници лош холестерол. Най-полезен е вареният пилешко филе, често включени в диетата на спортисти и просто хора, които искат да поддържат фигурата и здравето си в ред.

Разберете: за да не навредите на тялото.

Както виждаме, ползите и вредите от пилето са много спорен въпрос. При правилна, умерена консумация на домашно пилешко месо, този продукт ще се превърне в достоен компонент на вашата диета.

Хранителна стойност и химичен състав на пилешкото месо

• Хранителната стойност
• витамини
• Макронутриенти
• Микроелементи

Съдържание на калории 113 kcal.
Белтъчини 23.6g.
Мазнини 1.9g.
Въглехидрати 0.4g.
Вода 73гр.
Пепел 1.1g.

Витамин РР 10,9 мг.
Витамин А (VE) 70 mcg.
Витамин B1 (тиамин) 0,07 mg.
Витамин B2 (рибофлавин) 0,07 mg.
Витамин B5 (пантотенов) 0,8 mg.
Витамин B6 (пиридоксин) 0,5 mg.
Витамин B9 (фолиева киселина) 4,3 µg.
Витамин B12 (кобаламини) 0,6 µg.
Витамин С 1,8 мг.
Витамин Е (TE) 0,2 mg.
Витамин H (биотин) 10 mcg.
витамин РР ( Еквивалент на ниацин) 10,7212 мг.
Холин 76 мг.

Птиче месо като протеинов продуктхраненето се превърна в много силна част от живота ни. И това не е изненадващо, защото е евтино и лесно достъпно за потребителя. Наистина в Русия този моментПтицевъдството е най-бързо развиващият се отрасъл на селското стопанство.

Във всеки магазин за хранителни стокиМожете да видите широка гама от пилешки продукти: цели трупове на бройлери, половинки, отделни бутчета, крилца, гърди, дори пилета за супа. Месото може да бъде замразено или охладено. Накратко продукти за всеки вкус.

Как от цялото това разнообразие да изберете продукта, който да подхожда както на вас, така и на стомаха ви? Верни ли са всички онези „ужасни истории“ за съвременните пилета-бройлери, които ни плашат?

Първо нека се заемем с температурата. Кой продукт е по-добър, замразен или охладен? Логично е да се приеме, че е охладено. Във всеки случай охладеното месо ще бъде по-свежо от замразеното месо. И тези два вида продукти са взаимосвързани.

Всичко, което не е продадено през работния ден под формата на охладен продукт, на следващия, чрез усилията на служителите на магазина, може да се превърне в замразен продукт. В края на краищата, замръзналото месо, покрито с кора от лед, е трудно да се види и разбере дали е замразено прясно или е замразено след появата на признаци на тен.

Друг недостатък на закупуването на замразен продукт е закупуването на вода на цената на пиле. Вероятно всеки е виждал интересните форми на замразени трупове на бройлери. Приличат на топка за ръгби. Но пилето не се предлага в толкова опростена форма! Това означава, че в него е изпомпано определено количество вода (или в опаковката, или директно в самия труп).

Когато кухините на трупа и опаковката просто се напълнят с вода, това е обидно, но не е опасно за здравето. Но по-често производителите крият измамата си по-умело и опасно за потребителя. В месото различни начинивъвеждат се специални вещества, които привличат водата. Водата се натрупва между мускулните влакна и под кожата на бройлера. Когато готвите такъв продукт, можете да забележите как месото става твърде воднисто и рохкаво, а кожата на пилето се покрива с големи мехурчета с неизвестна течност.

Относно производителите

Сега нека да разберем кой производител е по-добре да дадем предпочитание. Първо, разбира се, домашни. И това е не само и не толкова, за да подкрепяме нашите селско стопанство. Това също е проста логика. Нашите ферми, като правило, се различават от чуждестранните представители по своята бедност и затова нямат пари за скъпи хормони за бързо и прекомерен растеж мускулна масаптици. Да, нашите „птици“ са по-малки и по-тънки, но са по-естествени.

Сред местните производители, от своя страна, трябва да се даде предимство на местните, т.е. тези предприятия, които се намират в непосредствена близост до вашия селище. В този случай вероятността за покупка прясно месосе увеличава значително.

Коя част от трупа да купите или цялото пиле, решава домакинята. Нека само да отбележим, че най полезна частпилето е гърдите. Тъй като съдържа максимална сумапротеин и минимално количество мазнини. На второ място ще има крака и на трето място крила.

За най-подходящото

Нека кажем няколко думи отделно за инжекциите и ваксинациите. Бройлерите изобщо не се пикат. Всички ваксинации идват под формата на аерозоли, които пилетата вдишват или под формата на напитка, т.е. ваксината се смесва с храна и вода. Съответно в такава ваксина няма нищо токсично, в противен случай еднодневното пиле просто ще умре.

Друг е въпросът, когато понякога на пазара се продават трупове на кокошки носачки. Обикновено се предлагат като пилешка супа за ароматен бульон. Такива пилета са претърпели много инжекции в различни части на тялото. И ваксините там никак не са безопасни, повечето от тях са направени от токсични масла с добавка на живак и антибиотици. И би било съвсем разумно да се въздържате от готвене на ароматен бульон с живачни пари и вкус на антибиотици.

Разбира се, когато купувате пиле бройлери, също не можете да сте напълно сигурни, че месото няма да съдържа антибиотици. Да, кокошките не се бодат с тях, те се хранят с тях. Но все пак тази опция е по-малко опасна за потребителя, т.к Когато антибиотик се прилага през устата, по-голямата част от него се разрушава в черния дроб и не навлиза в мускулната тъкан в същата концентрация, както би била, ако се прилага интрамускулно.

По същата причина купете пилешки дробсилно нежелателно.

В заключение бих искал да отбележа. Че преди да купите птиче месо, внимателно погледнете опаковката, ако има такава. Понякога, особено на замразени продукти в състава (в допълнение към самото птиче месо), можете да прочетете много интересни неща, които не трябва да бъдат там.

Пилешкото месо е диетичен продукт, богат на протеини и витамини. Ползите от пилешкото месо са в неговия състав и въздействие върху човешките органи и системи.

Пилешкото е вкусно, питателно, здравословно и достъпно. Минимална сумахолестеролът ви позволява да ядете много пилешко месо. Пилешкото месо съдържа много протеини, но е лесно смилаемо и се счита за диетично. Колко протеин има в пилешкото месо? Пилето съдържа идеалното количество хранителни вещества. Пилешкото месо е с балансиран състав. Протеините и аминокиселините представляват по-голямата част от съдържанието на пилешкото месо - около 92%, мазнините - 4,1%, въглехидратите липсват. Протеинът е основният компонент за правилна формациямускули и кости и стимулатор на активното развитие на мозъка. Хранителната стойност на пилешкото месо е средно 190 kcal на 100 грама. Възможно е да има колебания в калориите в зависимост от частта на пилешкия труп.

Витамини в пилешкото месо

Какви витамини могат да бъдат намерени в пилешко месо? Витаминният комплекс В е представен от витамини В2, В6, В7 (биотин или витамин Н), В9, В12. Бялото месо е богато на витамини А, РР, антихолестеролен витамин F. Пилешкото съдържа още: магнезий, фосфор, селен, желязо, калий и цинк. Съдържанието на всеки минерален компонент осигурява един или друг ефект върху човешките системи и органи. Витамините B9 и B12 се считат предимно за „женски“. Те осигуряват правилното развитие на плода и стабилно психо-емоционално състояниемайка по време на бременност. Красива блестяща коса, чиста гладка кожа, здрави нокти- всичко това е възможно благодарение на наличието на макро и микроелементи в пилешкото месо. Стабилно състояние нервна системанамира се и в пилешкото месо.

Ползите от пилешкото месо

Пилето е в състояние да възстанови силата. Пилешкият бульон е първото средство за поддържане на силата по време на заболяване и в постоперативен период. При наранявания и увреждания на меките тъкани, като изгаряния и счупвания, е необходима редовна консумация на пилешки бульон. Факт е, че пилешкият бульон може да поддържа сърдечен пулсв добро състояние и не засяга артериално налягане. Пилето осигурява ползи за всички метаболитни процесив организма.

Пилешкото увеличава количеството на полиненаситените мастни киселини в кръвта. Това е изключително важно за пациентите с диабет. Тези киселини са лесно смилаеми, така че пилешкото месо е правилно считано превантивно храненесрещу атеросклероза, коронарна болестсърдечни заболявания, инфаркти и инсулти.

Работата на стомашно-чревния тракт се извършва правилно и безпроблемно, ако в диетата са включени ястия с пилешко месо. Затова пилешкото се използва активно в менюто на деца и възрастни хора.

Благодарение на разнообразния състав на витамините човешката нервна система не е подложена на стрес и шок. Безсънието и депресията не са чести гости сред хората, които редовно употребяват пилешки гърди. Тук би бил подходящ въпросът, който вълнува любителите на този диетичен продукт: коя част от пилешкото е най-здравословна? Варените пилешки гърди са най-диетичната част от пилето. Калоричното съдържание на гърдите е само 110 kcal на 100 грама. Бялото месо съдържа много по-малко холестерол от пилешките бутчета. Освен това гърдите са практически свободни от мазнини и вещества, които се усвояват трудно и дълго време. Това минимизира възпалението на червата. Пилешки гърди може да се нарече идеална храназа хора, които искат да изградят чиста телесна маса. Младото пилешко месо се счита за най-полезно.

Вреда от пилешкото месо

Естествено, един и същ продукт, освен полза, може да причини и вреда. Прекомерна употребаи методът за приготвяне на пилешко месо е малка част от вредата, която може да дойде от от този продукт. Пушеното пиле е вкусно ястие, но ползите и вредите от консумацията са несъизмерими. Съвременни технологииопушването се извършва с помощта на токсични вещества, което е опасно за организма. В допълнение, пилето, предназначено за пушене, се отглежда по специална технология. Антибиотици, хормони и костно брашно. Антибиотиците не позволяват на инфекциите да се размножават, птиците не се разболяват и фермерите не понасят загуби. Честа употребаЯденето на такова пиле може значително да понижи имунитета на човек и да стимулира появата на алергии. Женският полов хормон - естрогенът, редовно консумиран от кокошките, води до бързо наддаване на тегло. Излишъкът на естроген при жените е изпълнен хормонален дисбаланс, по-специално нарушения менструален цикъли увеличаване на телесното тегло. Вредата от такова пилешко месо за мъжете е нарушена потентност и безплодие. Пилешкото месо е здравословно и здравословна храна, ако птицата се отглежда у дома. Промишлено производствоне гарантира безопасността на този продукт. А качеството на пилешкото месо зависи от много фактори, на които потребителят не може да повлияе.

Пилето е диетичен продукт. Има много протеини и по-малко калории от другите видове месо. Бялото пилешко месо е с ниско съдържание на мазнини, докато червеното е с високо съдържание на желязо. Ако говорим за диетичния компонент, отстранете кожата от пилето - вредно е, има много мазнини и предпочитайте гърдите пред краката.

Какво е здравословното в пилешкото?

Белтъчини – 20%, мазнини – 8-9%, въглехидрати – около 1%, останалото е вода. Съдържанието на калории от 160 kcal до 240 kcal ще зависи от частта на трупа.

Желязо 1,6 g, цинк – 2,1 g, калий и фосфор в малки количества.

Много витамини B, A, C, E, PP.

Полезни свойства на пилешкото месоса известни отдавна. Но ние говорим засамо за варено или задушено пиле.

Освен това съдържа много полиненаситени мастни киселини. Това е важно за хората, страдащи от сърдечно-съдови заболявания.

А витамините от група В ще помогнат за подобряване на състоянието на ноктите, косата и кожата.

Ако страдате от безсъние или депресия, ястията с пиле също са за вас.

Какви са ползите от пилешкото месо?Повече ▼?

Усвоява се перфектно, защото... няма много в него съединителната тъкан. Това месо е показано при заболявания стомашно-чревния тракт, затлъстяване и диабет. Възрастните хора определено трябва да включват пилешко месо в диетата си.

Добрият аминокиселинен състав е важен за храненето на децата. Той е строителен материал за костите и мускулите и развитието на умствените способности.

Жените особено репродуктивна възрасттрябва да знаете, че пилешкото месо има благотворен ефект върху жените репродуктивни органипоради съдържащите се в него витамини B9 и B12. И бременността протича по-добре както за нероденото дете, така и за майката.

Пилешкият бульон също е много полезен. Използва се за даване на енергия и сила след заболявания, особено грип и ОРВИ и остри респираторни инфекции.

И внимание! Как сваряваме бульона? Сварете пилето за 5 - 10 минути и отцедете този първи бульон. Той ще съдържа възможни добавки, хормони и други вещества, които не са полезни за нас. И след това гответе в нова вода до готовност по любимите си рецепти.

Какви са ползите от пилешкото месо?Ти знаеш. Сега, когато ядете пиле, не забравяйте за вредата от пържено и печено пиле, пушено пиле. Знайте границите си, когато определяте обема на ястие с месо. И не забравяйте да го комбинирате със зеленчуци и билки. Това ще улесни храносмилането и ще предотврати образуването на гнилостни процеси в червата.

Важно е да изберете правилното пилешко месо. Не пропускайте да прочетете тези съвети тук.

(език: "ru")

Споделете тази публикация за вашите приятели:

приятел ми:

Пилето е пилешко месо. В диетологията и храненето пилешкото месо заема едно от първите места и неслучайно - хранителна стойностХранителната стойност на пилешкото месо е висока, то е лесно смилаемо и е приемливо в диетата дори на малки деца.

Какви породи и видове пилета има?

Пилетата произлизат от див банков петел, опитомен от хората. С течение на времето се появиха много породи домашни пилета, различни по предназначение.

Днес, според груби оценки, броят на кокошките породи в различни странисветът е около 700.

У нас има около 100 бр различни видовепилета

Всички породи пилета могат да бъдат класифицирани според начина, по който се използват, като:

• Кокошки носачки (Руска бяла, Легхорн и др.).
• Месни и яйчни породи (Московска бяла, Fireball и други).
• Бройлери (Кохин, Брама и др.).
• Декоративни (джудже wyandotte, seabright).
• Бой (индийски черен, московски и английски бой).
• Гръмогласен (Юрловска порода).

Практически ползи за храненето на хората имат главно породите кокошки, които снасят яйца, както и бройлерите и пилетата за месо.

• Кокошки носачкиотглеждани да снасят много яйца. В същото време кокошките носачки не са много вкусни и имат малко месо.
• Месни пилета, напротив, снасят малко яйца, но имат много месо - и то вкусно.

Какъв е съставът и колко калории има в пилешкото месо?

Почти 90 процента от пилето се състои от протеини и аминокиселини. В същото време в него изобщо няма въглехидрати и много малко мазнини.

В 100 гр. пилешкото месо съдържа:

• Белтъчини в количество 23,2 g.
• Мазнини в размер на 1,65 g.

Калоричното съдържание на сто грама пиле е 108 kcal.

В допълнение, пилето съдържа:

• Витамини от група В, както и витамини Е, К, РР и А.
• от минераликалий в пиле 239 mg, фосфор 187 mg, натрий 68 mg, магнезий 27 mg, калций 12 mg.
• Пилешкото месо съдържа още желязо, селен, манган, цинк и мед.

Калории в пилешкото:

1. Вареното пиле има по-високо съдържание на калории от суровото пиле - 204 kcal. В същото време количеството мазнини в него също леко се увеличава. Калкулацията все още е на 100 грама продукт.
2. Варени пържено пилеоще по-калорични - съдържа 240 килокалории.
3. В задушеното пиле има килокалории. 237 , пушени – 200 , на скара - 210 , но в един пилешки кебап има изненадващо малко килокалории - само 116 .

Полезни лечебни свойства

Съставът на пилешкото месо е от интерес не само за диетолозите. Лечебни ползипилешко кондиционирано високо съдържаниесъдържа фосфор, протеин и наличието на глутамин.

Лекарите често препоръчват въвеждането на пиле в диетата за здравословни цели:

1. Като лечение, пилешките ястия се предписват за пептична язва, гастрит, подагра и полиартрит.
2. При захарен диабет пилето е полезно, тъй като повишава нивото на полиненаситени киселини в човешката кръв.
3. Пилешкото в храната допринася нормална операциябъбреците, укрепва зъбите, костите, ноктите, косата.
4. При вирусни инфекции V лечебни целиизползвайте пилешки бульон.
5. Пилешкото месо е незаменимо за профилактика на инсулт и хипертония, тъй като намалява вероятността от развитие на анемия и насърчава по-доброто кръвообращение.
6. Наличието на глутамин в пилешкото месо има благоприятен ефект върху функционирането на нервната система, помага при стрес, а също така помага на жените по време на менструация.
7. Питателен и засищащ, пилешкият бульон е ценен продукт по време на възстановяване след операция или тежки заболявания, съставът му укрепва имунната система.
8. Пилето нормализира процеса метаболизма на мазнинитеи води до нормални нива на захар в кръвта и урината.

Противопоказания и вреда

Вреда от пиле и противопоказания за ядене на пиле

1. Тъмните месни части и кожата на пилето се считат за вредни, тъй като в тях се концентрират вещества, които не са полезни за организма.
2. Пушеното и пържено пиле натрупва много холестерол, който е ненужен за здравето.
3. Израснал в съвременни условияпилетата се лекуват с антибиотици и различни лекарствакоито стимулират растежа. Следователно пилешкото месо, закупено в магазина, трябва да бъде добре сварено.
4. Пилешкото месо е противопоказано за хора, които са алергични към пилешки протеин.

В диетата на деца, бременни жени, страдащи от алергии, кърмачки, диабетици - SF ще отговори на всички въпроси

Пилешките ястия заемат своето достойно място в диетата на бременни жени, кърмачки и детско меню. Ограничението съществува само за страдащите от алергии.

На каква възраст можете да дадете пиле на дете?

• За шестмесечно бебеПреди зеленчуковото пюре можете да дадете 2-3 супени лъжици пилешки бульон.
• На седем месецаДетето вече е хранено с варено месо от пилешки гърди, като го смила два пъти в месомелачка. Каймата първо се добавя по малко, по лъжичка към познатото за бебето зеленчуково пюре.
• След това порцията постепенно се увеличава, така че до една година от живота на дететовече беше около 70-80гр.
• Пилешки протеиндоста често предизвиква алергична реакция при деца. Ако има начални признациалергии, трябва незабавно да премахнете пилешкото месо от диетата на децата.

Какви са ползите от пилешкото по време на бременност?

• Месото, включително пилешкото, съдържа протеина, необходим за изграждането на тялото на детето, така че бременната жена трябва да яде пиле, особено след като това е доста лесна за смилане храна.
• По-добре е да сварите пилешко месо за бременна жена или да приготвите ястия на пара от него.
• Но пилешката кожа и части от мазнината не трябва да се ядат. Могат да причинят алергии, защото попиват хормонални вещества, с които се хранят пилетата, когато растат.

Може ли кърмеща майка да яде пиле?

• Жена, която кърми, може и трябва да включва пилешко месо в диетата си. Детето яде почти всичко, което майка му яде чрез млякото. Протеинът, чийто източник е пилето, е необходим на бебето за пълно развитие и растеж.
• Майката не трябва да яде пиле само ако тя или бебето са алергични към пилешко месо.

Можете ли да ядете пиле, ако имате диабет?

Пилешкото е един от видовете месо, които се препоръчват за храна на хора с диабет.

Пилешкото месо за диабетици е добро, защото не е въглеродна храна, съдържа протеини, необходими за живота на тялото и е лесно смилаемо, без да създава храносмилателни проблеми.

Трябва да ядете пиле без кожата.

Може ли да сте алергични към пиле?

• Човек може да бъде алергичен към всеки продукт, включително пиле.
• Ако в началото на допълнителното хранене бебето се развива алергична реакция, тогава въвеждането на пиле в диетата може да се отложи за повече късна датакогато детската стая имунната системаще стане по-силен.
• Ако детето има персистираща, тестово потвърдена алергия към пилешки протеини, алергичното дете не трябва да се храни с пилешко месо.

Подготовка и съхранение

Ястията с пиле се приготвят бързо и лесно. За тях е важно да използвате прясно пилешко месо, което е съхранявано правилно.

Как да сготвим вкусно пиле?

Трудно е да се назове ястие, приготвено от пиле, което да има лош вкус. Пилето е вкусно под всякаква форма - пушено и варено, задушено и пържено, печено във фурната и варено.

Някои от най-популярните рецепти включват:

• Пилето се слага в бутилка и се пече във фурната.

Пиле

Всички отдавна знаят колко здравословно и лесно смилаемо е пилешкото месо. От всички домашни птици пилешкото съдържа най-много здравословен протеин, важни за човека аминокиселини. Не съдържа почти никакви наситени мазнини, но е пълно с витамини от група В, витамини С, А, РР, цинк, фосфор, магнезий и желязо.

Калоричното съдържание на пилешкото месо е ниско, а месото от гърди се счита за особено нискокалорично. Бялото пилешко месо има по-малко мазнини, докато тъмното има много желязо. Освен всичко друго, пилешкото месо съдържа етерични масла, вещества, съдържащи азот, глутамин.

Пилешко месо в лечебното хранене

Пилешкото месо е основна храна за изтощени хора, претърпели операция и хора с намален имунитет. Освен това месото му е отлична профилактика на инфаркт и инсулт, подхранва кожата, косата, ноктите с полезните си компоненти, нормализира метаболизма и повишава устойчивостта на нервната система.

Отлична поддръжка и лечебно храненепилешкото месо е за язвени като цяло за хора. страдащи от гастрит и други заболявания, свързани с повишена киселинност. Пилешкото месо се състои от фибри, те абсорбират излишната киселина, която разяжда стените на стомаха.

В допълнение, пилешкото месо съдържа много магнезий, който е необходим за нормално функциониранепамет, дава енергия, издържа на стрес и хронична умора, а фосфорът и цинкът поддържат здрави кости, коса, зъби и нокти.

Много хора смятат, че пилешкият бульон е незаменим продукт за пациента и са напълно прави. Пилешкият бульон има отличен ефект върху „мързеливите“ черва, принуждавайки ги да работят активно, подреждайки сърдечния мускул, както и горещият бульон свежи– първо средство при грип, остри респираторни инфекции, болки в гърлото, бронхити и други настинки.

Недостатъци на пилето

Има само един недостатък на пилешкото месо и дори той може да бъде напълно избегнат. Ако ядете твърде много месни продукти, тогава тялото ще спре да ги усвоява нормално и ще функционира неправилно, което ще доведе до процеса на гниене на несмлени месни остатъци. Развалено гниещо месо или по-скоро продуктите му от гниене ще навлязат в кръвта и ще отровят тялото. За да предотвратите такъв резултат, просто не е необходимо да преяждате.

Как се готви пиле

Повечето полезни начиниГотвенето на пилешко месо включва варене, задушаване, печене и готвене на пара. Пърженото пиле, макар и вкусно, абсолютно не е подходящо за здравословна диета.

Ако се опитвате да отслабнете, яжте само пилешки гърди. откажете се от вкусните тлъсти пилешки бутчета. Гърдите имат минимална мазнина, докато пилешките бутчета имат много. Съдържанието на протеин е еднакво и в двете.

Ако започнете да ядете постно пиле вместо свинско, това ще ви помогне да отслабнете и чувствам се страхотно. От пилешко месо се приготвят много различни вкусни ястия, включително салати, първи и втори ястия, пайове.

Трябва да се вслушате в мнението на диетолозите, които твърдят, че пилешкото месо е най-ценно за човешкото тяло. Това наистина е вярно и когато се опитате да се храните правилно, като ядете невероятно вкусни и леки ястия с пилешко месо, ще почувствате как вашата активност, здраве, стройност, лекота и добро настроение се връщат към вас.

Разбира се, за възрастните хора и децата пилешкото месо винаги трябва да бъде на първо място в менюто, като най-ценният и лесно смилаем хранителен продукт.

Диетично месо - пилешко

Пилешкото месо се счита за месо за бедните, тъй като за повечето семейства, дори и тези с ниски доходи, то е достъпен продукт.

Полезните свойства на пилешкото месо се използват в диетично храненеотдавна и успешно. Пилешкото може да се счита за равностоен заместител на други видове месо, поради относително ниското си съдържание на калории.

Въпреки че диетолозите настояват, че полезните свойства на пилешкото месо се отнасят главно до месото на пилета, отглеждани у дома и имащи възможност да се разхождат на слънце, щипейки прясна трева. Повечето от пилешкото месо, което днес ни се предлага в супермаркетите, са пилета, отглеждани в специализирани ферми. Междувременно месото им също може да се счита за диетично. Изключение прави кожата, под която има доста дебел слой мазнина. Но ако не го използвате за храна, тогава такова пиле може да се обмисли диетичен продукт.

Състав и полезни свойства на пилешкото месо

Калоричното съдържание на пилешкото месо може да варира от част от трупа и се измерва в диапазона от 165 до 250 единици. Но други показатели нямат толкова забележима разлика.

Съдържа пилешко месо:

Протеинът, който лесно и бързо се усвоява от организма, има най-положителен ефект върху мускулния тонус, развитието на мозъчните клетки и костна тъкантяло;

Полиненаситени мастна киселина, в количества, необходими за предотвратяване на сърдечни заболявания и инсулти;

Витамини А и Е, както и група В. Тази група витамини е необходима на всички, но за женска красота, здравето и раждането на дете са просто незаменими. Например, витамините В2 и В6 са отговорни за здравия цвят, еластичността и красотата на кожата, еластичността и здравината на ноктите; B9 и B12 участват в процеса на хематопоеза и функционирането на репродуктивните органи, като допринасят за правилно развитиеплода и неговата бременност, последният от витамините също помага за справяне с стресови ситуации, депресия и нервно напрежение;

Ниското съдържание на колаген е типично за пилешкото месо. Поради липсата на тази съединителна тъкан пилешкото се усвоява лесно от организма и е приемливо в диети, предписани при заболявания на стомаха и червата, гастрит и затлъстяване. различни степении дори с диабет;

Минерали желязо, фосфор, калий и магнезий, които са толкова необходими за пълното функциониране на тялото;

Протеинът е необходим за мускулния растеж и е негов основен компонент.

Пилешкото се препоръчва и за хранене на деца като едно от най-лесните и лесно смилаеми меса. Същите тези свойства се вземат предвид, когато пилешкото месо се препоръчва да бъде включено в менюто на хората. старост, както и в периода след операции и възстановяване от продължителни болезнени състояния.

Противопоказания за ядене на пиле

Пилешкото месо има противопоказания за консумация, но това се отнася за месото, което е печено на скара с хрупкава коричка, пържено и пушено. Диетолозите съветват и ограничаване на консумацията на пилешко месо, когато става въпрос за т. нар. „тъмно месо” – богато на холестерол. Така се нарича месото на добре познатите пилешки бутчета. Но това се отнася главно за кожата на тази част от тялото, тъй като именно тук се концентрира най-голямото количество подкожна „неправилна“ мазнина. Отстранете кожата и пилешките бутчета ще станат напълно безвредни в диетично отношение.

Диетолозите имат двусмислено отношение към пилешките крилца. Някои от тях смятат тази част от трупа за доста диетична, месото е крехко, а кожата е тънка и постна. Други са склонни да вярват, че крилцата, подобно на бутчетата, са най-малко ценните части от пилешкия труп за диетични цели и това е мястото, където най-голямо количество"вредни" мазнини. Най-лесно се консумират ястията от пилешка кайма.

Пилето върви добре със зеленчуци на пара, на скара или варени. Не забравяйте обаче, че всяко месо, дори най-диетичното и леко, ако се преяде, може да предизвика процеси на гниене в дебелото черво. Затова спазвайте умереност във всичко.

Пилешки бульон

Не само пилешкото месо може да се счита за диетичен продукт. Пилешкият бульон е не по-малко ценен продукт за диетично хранене. Помните ли с какво ви лекуваше баба ви при първите симптоми на настинка? Точно така, пресен и горещ пилешки бульон. Неговата лечебни свойстваизвестен от много векове. „Талантът“ на пилешкия бульон също отдавна се използва за стимулиране на т.нар. ленив стомах„с намалена секреция.

За нормализиране на сърдечния ритъм и подобряване на работата на сърдечния мускул древните ескулапи съветвали да се пие половин чаша пилешки бульон на ден. Редовната му употреба има най-благоприятен ефект върху кръвоносните съдове и тонуса на стените им. Именно пилешкият бульон се нарича първото нещо, което можете да ядете след коремна операция.

Как да си направим вкусен пилешки бульон

На първо място, вземете пресен труп от домашно пиле. Измийте го в течаща вода и го сложете в тенджера. Налейте вода, колкото да покрие пилето. Посолява се и се слага на огън. По време на процеса на готвене е необходимо само да отстраните навреме вдигащата се пяна и да намалите котлона. По-добре е да не добавяте подправки към пилешкия бульон - ароматът на пилешкия бульон е толкова самодостатъчен, че просто ще го убиете с твърде много подправки! Достатъчно е да сложите една обелена глава лук (цяла), а ако много искате и няколко зърна бахар. Времето за приготвяне на качествен бульон зависи от възрастта и качеството на пилето.

Ако сте закупили обикновено фабрично пиле в супермаркета, тогава е по-добре да излеете първия бульон, след като сварите пилето за 15-20 минути. В крайна сметка имате нужда от пилешки бульон, а не отвара от антибиотици и стимуланти на растежа?

Пилешки рецепти за диетично хранене

Варено пиле

Принцип на готвене варено месодомашни птици, било то пиле, патица, гъска, пуйка, пъдпъдъци, токачки и др. - много подобно. Разликата ще бъде във времето за готвене.

Вече беше описано по-горе как да приготвите бульона. Пилешкото месо, от което е направен бульонът, е свареното. Извадете го и го нарежете на порции. Сервирайте гарнирано със зеленчуци, билки или друга гарнитура по ваш вкус.

В много семейства е обичайно да се сервира варено пиле с лимон, нарязано на парчета (наполовина и всяка половина на 4 части).

Пиле "в ръкава"

За да приготвите това ястие, ще ви е необходим така нареченият кулинарен ръкав - специален фитил за печене.

Може да има много вариации на това ястие, но всички те ще бъдат много полезни, когато става въпрос за диетично хранене. В края на краищата в ръкава пилето се готви в собствените си сокове и цялата мазнина, която се топи от трупа по време на готвене, може лесно да се отцеди.

Пикантно пиле (на парчета)

Вземете пилешки труп, измийте го и го нарежете на порции и го поставете в дълбока купа. Сол, черен пипер, добавете смес от подправки „за пиле“ или тези, с които обикновено готвите такова месо, добавете няколко лъжици тук соев сос, лъжица разтопен мед, малко лимонов соки няколко скилидки чесън, счукани с преса за чесън. Разбъркайте добре и оставете месото за час.

Загрейте фурната, поставете месото в "ръкав" и, когато го закрепите, не забравяйте да оставите краищата, за да излиза парата. Печете на среден огън до готовност. Пилето излиза с изненадващо пикантен аромат и вкус.

Пиле пълнено с ябълки

Измийте трупа на пилето, натрийте го със сол, поставете резени плътни ябълки в средата и закрепете кожата с клечки за зъби, така че ябълките да не изпаднат. Поставете пилето в "ръкава" и печете във фурната до готовност. За труп от 1,2 - 1,4 кг времето за готвене е около два часа, при условие, че го поставите след като сте включили фурната.

Преди сервиране, готовият труп се нарязва на порции, след като се отцеди течността, образувана по време на печене от ръкава. Между другото, може да се използва като вид сос за варено месо.

Пиле с броколи

1 пилешки гърди без кост и кожа;

зеле-броколи – 400-500 гр.;

един малък морков и една глава лук;

зехтин, 0,5 ч.л. брашно, билки, лимон.

Пилешкото филе, отделено от гърдите, се измива и нарязва на парчета по 2-3 см. Поставя се в дълбок тиган и се оставя да къкри на слаб огън. Когато течността се изпари и месото омекне, го посолете, добавете нарязаните на малки кубчета моркови и лук и разбъркайте.

Броколите се измиват, разделят се на розички и се нарязват на ситно и 10 минути след предишната операция се слагат в тиган с месото и зеленчуците, добавят се няколко ч.л. зехтин, "поръсете" всичко с брашно и долейте студена вода.

Ястието, след като заври, се задушава още 15-20 минути, така че зелето да не се развари, но вече не хруска на зъбите.

По желание може да поръсите готовото ястие с копър и/или магданоз и да добавите малко ситно нарязан чесън. Сервирайте гарнирано с резен лимон.

Това ястие е леко и може да бъде чудесна диетична вечеря.

Всяка домакиня ще има много възможности за ястия, приготвени от пилешко месо. Всеки от тях може да стане диетичен, ако го приготвите, както съветват диетолозите.

Колко здравословно е пилешкото месо и вредно ли е да го ядете?

Пилешко месо - полза или вреда?

Нека се съгласим веднага - човек определено трябва да въведе месо в диетата си. Всеки вид месо е здравословно. Въпросът е как да го използвате и в какви количества, така че ползите да не се превърнат във вреда.

Най-важното предимство на месото е, че именно този продукт доставя на тялото животински протеин. И играе голяма роля за нашето здраве.

Сега нека поговорим конкретно за пилешкото месо. За разлика от други видове месо, пилешкото месо е обогатено с фосфор и калий.

От древни времена пилешките гърди се считат за диетичен продукт. Бялото месо (както често се наричат ​​пилешките гърди) съдържа голям бройпротеини и много други хранителни вещества. Но количеството фосфор задължителен елементза нашето тяло е просто страхотно. Само морските дарове съдържат повече фосфор от пилешкото месо. Единственият недостатък на това месо е пилешката кожа. Съдържа много мастна тъкан. Затова е препоръчително да отстраните кожата преди консумация на месо.

Полезни са и пилешките бутчета. Съдържанието на протеин в тях е същото като в гърдите.
Те също така съдържат голямо количество витамин В. Препоръчително е да ги използвате за храна без кожата, която също съдържа много мазнини.

Крилцата са здравословни и вкусни. Тук месото е много крехко и кожата не е мазна. Полезни са за диетично хранене.

За разлика от други видове месо, пилешкото може да се яде по-често и в големи дози. Трябва да помним, че това конкретно месо е обогатено с минерали като фосфор, протеини, магнезий, желязо и калий, както и витамини от група В: В2, В6, В12 и витамини Е и А. В допълнение към всичко това, няма въглехидрати в пилешкото месо и малко мастна тъкан. Ето защо това месо често се включва в различни диети. Съдържа малко калории, но доставя енергия на тялото ни. Може да се използва от тези, които следят фигурата и здравето си, както и тези, които искат да отслабнат.

Пилешкото месо често се използва като лекарство. При заболявания като подагра, полиартрит, диабет и пептична язва това месо помага при лечението. И в случай захарен диабетот втория тип, пилешкото месо увеличава количеството на полиненаситени киселини в кръвния серум. Именно тези киселини се усвояват добре от организма. За предотвратяване на атеросклероза, както и сърдечни заболявания, инсулт и хипертония, препоръчително е да въведете пилешко месо в храната. Особено възрастните хора трябва да дадат предпочитание на пилешкото месо.

Най-здравословното месо е месото от млади пилета. Много е нежен и богат на минерали и витамини.

Бих искал да отбележа, че в горещо време лекарите съветват да ядете пиле. Но дори и при лошо време, пилето ще ви даде сила. Отдавна е известно, че пилешкият бульон е много полезен по време на заболяване. Препоръчва се на пациенти след операции за възстановяване на силата. В крайна сметка този бульон е много питателен.

Високото съдържание на протеини и глутамин в пилешкото месо подпомага функционирането на нервната ни система.
Всичко написано по-горе се отнася за домашните кокошки. Ако говорим за пиле от магазина, по-добре е да не се хранят с тях деца и възрастни хора. Това се дължи на факта, че такова месо съдържа доста антибиотици, те се натрупват особено в краката, а в крилете има много по-малко от тях.

Много вредни са не само бульоните от магазинното пиле, но и пърженото месо. И това се дължи на факта, че пилешкото месо от бройлери съдържа страхотно съдържаниеантибиотици, както и анаболни хормони, които се добавят към храната за домашни птици за увеличаване на теглото им и премахване на всякакви заболявания. Ето защо е по-добре да купувате домашно пиле, така че месото действително да носи ползи, а не да вреди.

Но ако нямате възможност да закупите наистина домашно пиле, тогава трябва да следвате някои правила при приготвянето на месо. Например, ако готвите бульон, тогава първата вода трябва да се източи и да се напълни с нова вода. След като месото се готви около петнадесет минути, отново се отцежда водата. И само за третия път можете да ядете бульон и варено месо.

Но не е препоръчително да готвите бульон от краката, тъй като в тях има много вредни вещества. За да приготвите кебап, по-добре е да използвате пилешко филе, но ако все пак решите да използвате пилешки бутчета, тогава е препоръчително да ги мариновате по-дълго (около три часа). Въпреки че кебапът, направен от домашни птици, се счита за здравословен, тъй като при този метод на готвене цялата мазнина капе и месото става здравословно.

Особено полезно е пилешкото месо в комбинация със зеленчуци. В крайна сметка зеленчуците могат да нормализират киселинността и да подобрят храносмилането и усвояването на месото. Ястията, приготвени от мляно месо, са по-полезни, отколкото на парчета.

И така, пилешкото месо помага за нормализиране на метаболизма на мазнините, стабилизира нивата на захарта в урината и кръвта, нормализира кръвното налягане, понижава холестерола, а също така подобрява работата на бъбреците. Пилешкото месо е полезно за пациенти както с висока, така и с ниска киселинност.