Витамини, съдържащи се в пилешкото месо. За витамините, минералите и хранителните вещества на пилешкото месо

Може би най-достъпното месо днес е пилешкото. Поне изпреварва популярността на цялото птиче месо, взето заедно. Тъй като пилетата, за разлика от патиците, са напълно непретенциозни, те са се научили да ги отглеждат изкуствени условияи сега магазините редовно получават огромни пратки от пилешки гърди, бутчета, ребра и крилца. Това всъщност е голям плюс за обикновения купувач - той може да получи вкусно и здравословно месо на ниска цена по всяко време.

Какви са ползите от пилешкото месо?

IN химичен съставПилето съдържа следните витамини:

витамин Авитамини B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 витамин Витамин E

Доминиращите минерали в него са калий, калций, магнезий, натрий, фосфор, сяра, хлор, цинк и желязо. По отношение на съдържанието на сяра, пилешкото месо е лидер сред останалите месни продукти.По всяко Здравословна диета, независимо дали е за отслабване, натрупване на мускули, бременност или лошо здраве, пилешките гърди обикновено се включват. Това наистина е най-правилното и подходящ изборза всеки човек, тъй като има нежен ефект върху всеки организъм. Например, може да се използва от хора със заболявания стомашно-чревния тракт- фибри пилешко месоабсорбира добре излишната киселина. Пилешкото месо също може да подобри функционирането на сърдечно-съдовата и нервната системи, да намали количеството на холестерола в кръвта, да компенсира дневна нормакатерица. Въпреки всички тези неоспорими предимства, трябва да подходите към избора на пиле мъдро. Птиците, които се отглеждат във ферми, обикновено са пълни с вредни вещества, които могат да повлияят негативно на качеството на месото. Въпреки че това не е критично, по-добре е да го купите от доверени хора, които отглеждат домашни пилета.

Как да готвя?

Има много повече рецепти с пиле, отколкото с всяко друго месо - от бульон от ребра до гурме ястия, които не всеки може да приготви у дома. Искаме да ви предложим рецепти за прости, но много вкусни и елегантни ястия.

Шашлик с пилешки гърди

Необходими съставки:

пилешко филе - 4 бр., мед - 2 с.л. л соев сос- 2 с.л. л растително масло- 3 с.л. сол - на вкус подправки - на вкус

Метод на готвене:

Почистване пилешки гърдиот кожа, филми и мазнини, изплакнете под студена вода. Нарежете на ситно Смесете меда, олиото, соевия сос, солта и подправките. Заливаме месото в получената марината и го оставяме да вари няколко часа. В идеалния случай - цяла нощ Нанижете парчета месо на шишчета, наредете ги върху решетка и запечете във фурната (180 градуса) за половин час.

Пилешка запеканка със зеленчуци и гъби

Необходими съставки:

пилешки бут - 5 броя картофи - 4 броя шампиньони - 500 г броколи - 400 г сметана - 500 зехтин - 2 с.л. кашкавал - 200 г сол - на вкус подправки - на вкус

Метод на готвене:

Отделяме месото от костта, като го освобождаваме от ненужната кожа и мазнина. Може да се нареже на ситно Гъбите се нарязват, запържват се зехтин. В същото олио запържете пилешкото, като в отделен съд извадите готовите шампиньони. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер. Запържете до полуготовност.Нарежете на ситно картофите и броколите.Вземете широк съд за печене. Редим на пластове картофи, месо, гъби и броколи - всичко в този ред. Отгоре се залива със сметана, поръсва се със сол и подправки.Настъргва се кашкавалът и се украсява с него ястието.Слага се във фурната (180 градуса) за половин час.

Първите пилета, които се появиха в царска Русия, бяха наречени прости или руски. Петлите имаха добре развит червен гребен и същите обеци отстрани на главата, златисто оперение на шията, тъмночервени или ръждивочервени пера, огнено оцветяване на гърба на гърба с металнозелен оттенък на голям сърп -оформени плитки. Кокошката имаше малък гребен и имаше скромно яребиково оперение с кафеникав тон с неясна шарка на гърба и червеникава шарка на шията.

Подобно на своите диви предци, домашните пилета живеят на земята. Те прекарват целия ден на крака, което съответства на структурата на крайниците им. Целият им живот, с изключение на нощния сън, е свързан с повърхността на земята. Силните крака ви спасяват от преследвачите. Не се задоволява с храната, която остава на повърхността на земята, пилетата силни кракаТе разкъсват почвата, търсейки подходяща храна за себе си - червеи, ларви, покълнали семена. Те също разкъсват дупките си за плуване, за да се отърват от досадните насекоми. И накрая, краката служат като защитно оръжие: петлите имат заострени рогови шипове на тарзуса, с които се удрят по време на битки.

Пилетата се движат в гъсталаци на плевели, в пукнатини между подредени трупи - с една дума, на много уединено място на земята. И само за нощувка пилето лети до нощувка: там е по-малко в опасност (отново навикът на дивите му предци).

Полезните качества и ценните наклонности, които вече присъстват в дивите пилета, бяха подобрени в различни посоки по време на опитомяването. Получени са много породи, разнообразни по външен вид и неравностойни по стопанско значение. В момента има три области на производителност на пилетата: яйца, месо и месо-яйца или обща употреба.

Пилетата от яйчни породи имат най-високо производство на яйца, ниско тегло и жив темперамент. Те се хранят добре на падоци и се отличават с добра ранна зрялост. Малките започват да снасят яйца на 4-месечна възраст. Човекът промени пилето до неузнаваемост: банковите пилета дадоха 10-30 яйца годишно, съвременните породи - повече от триста.

В света има много породи пилета, различни по външен вид, цвят, развъдни характеристики и посока на използване. U различни породиима яйца различен цвят, например: бяло, кафяво, зелено, синьо, червено (вж. Яйце). В момента европейският стандарт за домашни птици включва около 180 породи пилета. Въпреки това, като цяло има много повече от тях на Земята.

От икономическа гледна точка и според характера на основната им продукция породите могат да се разделят на три основни групи: яйчни, месояйчни и месодайни.

Трябва да изберете пиле с очите и носа си - тук основен съветготвачи на всички времена и народи. Веднага щом усетите дори лека миризма на гнило месо, откажете покупката. И внимателно разгледайте външния вид на трупа - това е възможно само в напълно прозрачни опаковки, така че не обръщайте внимание на пилетата, увити в цветни торби. Правилното пиле-бройлер трябва да има добре развита мускулатура, заоблени гърди без изпъкнала кост и бледорозово месо. Уверете се, че кожата не е сивкава, а има розов оттенък на бледожълт цвят.

Калории на пиле

Пилето се счита за един от видовете диетично месо, калоричното му съдържание е 190 kcal на 100 g продукт. В 100 гр варено месопиле съдържа 137 kcal, а 100 g пържено пиле съдържа 210 kcal. Калоричното съдържание на задушено пиле е 164 kcal. Ако се консумира умерено, пилешкото месо няма да навреди на фигурата ви.

Хранителна стойност на 100 грама:

Полезни свойства на пилешкото

Пилешкото месо е богато на протеини, линолова киселина, която стимулира имунната система и витамини В1, В2.

Пилешкото месо съдържа витамин B6, поради което е полезно за сърцето, както и много протеини и глутамин, които са стимуланти на централната нервна система и укрепват организма.

Пилешкото месо съдържа и витамина ниацин, лекарство за нервни клетки. Този витамин подпомага работата на сърцето, регулира холестерола и участва в производството на стомашен сок.

Хората отдавна знаят за ползите за здравето от пилешкото месо. На Изток, и по-специално в Корея, пилешкото месо се смята за лечебно от древни времена. хранителен продуктИ ефективни средстваза профилактика на заболявания, свързани с възрастта. Наистина, пилешкото съдържа много по-малко мазнини, отколкото, да речем, говеждото или свинското и се усвоява лесно от тялото.

Протеинът съдържа въглехидрати, минерали, протеини, витамини от група В и аминокиселини, които човешкото тялоне може да се синтезира сам. Освен че е хранителен, протеинът има и защитни свойства.Той съдържа лизозим, който убива и разтваря микроорганизмите, включително и гнилостните. При дългосрочно съхранение защитни свойствакатериците са изгубени. И такива яйца стават негодни за консумация.

Пилешкото яйце е едно от най-ценните храна, заслужаващ човек да знае колкото се може повече за него. Състои се от: белтък, жълтък и черупка. Тези компоненти са полезни както заедно, така и поотделно.

Яйцата съдържат 12 основни витамина. Например по съдържание на витамин D яйцата са на второ място рибено масло. Минерали като фосфор, манган, магнезий, кобалт и желязо придобиват оптимално съотношение в яйцето.

Жълтъкът е богат на протеини, витамини, липиди и други вещества. Черупката е 90% калций. Жълтъкът съдържа лититин, който има положителен ефект върху метаболизма на мазнините в организма. Жълтъкът също е обогатен с почти всички витамини, включително витамин D. Липсата на този витамин в организма може да доведе до рахит, промени в нервната система и увреждане на зъбите. Ето защо педиатрите предписват жълтък на малки деца няколко пъти седмично непременно.

Няма да е трудно да назовем причините за популярността на пилешкото месо. Пилешкото месо е евтино, има приятен вкус, приготвя се лесно и бързо и изглежда подходящо във всяко ястие и с почти всяка гарнитура. Но какво да кажем за качествата на продукта и ефекта му върху тялото? Пилешкото месо съдържа много протеини и е лесно смилаемо. Съдържа витамини А, С, Е, група В, цинк, магнезий.

Полезни свойства на пилешкото

Нека разгледаме основните качества на пилешкото месо, взето при "идеални" или абстрактни условия. Това е заза качествено месо, правилно приготвено и консумирано в разумни количества. Тогава можете да разчитате на следните ефекти.

1. Укрепване на имунната система. Пълен набор от аминокиселини, витамини, минерали– за какво трябва да поддържате имунитета високо ниво. Забелязано е, че любителите на пилешкото месо боледуват по-рядко от тези, които ядат само свинско. Трудно е да се прецени със сигурност причините за това положение. Но във всеки случай статистиката е обективна и не лъже. По време на периода на недостиг на витамини това е особено важно.
2. Възстановяване на загубената сила. Пилето е източник на енергия. Препоръчва се за редовна употреба от спортисти и хора с интензивни натоварвания физически упражнения. След боледуване, дългосрочно лечение, на фона на изтощение и приемане на силни лекарстваПилешкото месо е невероятно здравословно. Нека поне припомним, че пилешкият бульон е почти лекарство, препоръчва се на всички пациенти на легло.
3. Ускоряване на метаболитните процеси. Протеинът, който се съдържа в пилешкото е лесно смилаем и стимулира метаболизма. Помага да се осигурят условия, при които изгарянето на мазнините става възможно най-интензивно, наблюдава се обща загуба на тегло, но в същото време се увеличава „слабото“. мускулна маса. За всеки, който иска да поддържа фигурата си в ред, пилешкото месо не само се препоръчва, но е силно препоръчително за редовна консумация.
4. Нивата на хемоглобина се повишават. Интересен имоткоето често се забравя. Пилешкото месо е естествен стимулатор на хемопоезата. Показания за употреба: ниско нивохемоглобин, анемия, обща слабост, всякакви системни заболяваниякръв и така нататък.
5. Подобряване на работата на стомашно-чревния тракт. Храносмилането с редовна консумация на пилешко месо става стабилно, запекът и лошото храносмилане, газовете и всякакви други проблеми изчезват. В допълнение, пилето може да се нарече особен профилактичноот язва, гастрит и кожни заболявания. Пилешкото е особено полезно за стомашно-чревния тракт, ако се комбинира с пресни зеленчуци.
6. Поддържане на здрави коса, нокти и кожа. За да бъдат ноктите ви здрави, косата ви лесна за разресване и блясък, кожата ви да поддържа гладка повърхност и здрав тон, трябва постоянно да ядете пилешко. Тя ще осигури По-добри условияза поддържане на красив външен вид.
7. Нормализиране на нервната система. Пилешкото месо помага за предотвратяване на депресия, безсъние и неврози. Компенсира неприятни последициемоционално пренапрежение, силен стрес, безпокойство. Дава спокойствие здрав сън, доброта и позитивно отношение.
8. Предотвратяване сърдечно-съдови заболявания. Мастните киселини, витамините и минералите, присъстващи в пилешкото месо, помагат за пълното поддържане на здравето на сърцето и кръвоносните съдове. При редовна консумация на продукта можете да се предпазите от инфаркт, инсулт, коронарна болест.

И накрая, не можем да не отбележим „хедоничните“ ползи от пилешкото месо. В крайна сметка вкусът му е много деликатен и всеки, ако не е вегетарианец, ще получи много удоволствие. Това са най-важните полезни качества, присъства в пилешкото. Но свойствата на продукта не свършват дотук.

Има ли вреда от пилешкото?

някои Отрицателни последицияденето на пилешко месо е възможно. Но трябва да ви предупредим веднага: вредата е вероятна само ако злоупотребапродукт или при първоначално закупуване на нискокачествено пиле. При спазване на правилата за хранене и закупуване на пиле рискът може да бъде намален. Но от какво се състои?

Както виждаме, тези негативни последици могат да бъдат преодолени, ако купувате и приготвяте пиле разумно. За да увеличим собствените си шансове да се възползваме, нека се опитаме да разберем допълнително и двата компонента. И нека започнем с покупката на пиле.

Как да си купим здраво пиле

Посочен по-горе полезни свойства, за съжаление, се отнасят изключително за онези пилета, които се отглеждат в природни условия. Тоест някъде на село, в малка ферма или в собствената си ферма. Проблемът е, че днес един градски жител едва ли ще може да намери такъв продукт. Предлага се предимно купено от магазина пиле, но няма голяма полза от него и ето защо:

• пилетата за магазини се отглеждат за кратко време, така че месото им просто няма време да натрупа всички полезни вещества, споменати по-рано;
• с висока степен на увереност можем да кажем, че пилетата от магазина са били „пълнени“ през целия им живот, макар и не забранено, но все още далеч небезопасни лекарстваза ускоряване на растежа;
• никога не можете да кажете точно колко време е съхранявано закупеното от магазина пиле: като се има предвид, че маркировките са прекъснати, месото се накисва в специален разтвор, за да придаде видима свежест; неслучайно костите пиле от магазина, които изглеждат свежи, често се оказват почти изгнили;
• Също така е невъзможно да се предвидят условията на съхранение: с какво е влизало пилето, колко пъти е било замразено, дали хората, които са работили с пиле в склада, имат медицински досиета.

Изводът не е особено радостен. Пилето от магазина е продукт с непредсказуеми свойства. Може би в него няма да има нищо опасно. Но има значителен риск пилето да се окаже остаряло, нездравословно и като цяло мутирало. Смехът си е смях, но има доза истина в тези аргументи. Когато е възможно, отглеждайте сами пилета или купувайте директно от фермерите. Нищо по-надеждно не може да се препоръча.

Как да готвите пиле за повече ползи

Ако пилето е купено, остава само едно важна задача: гответе правилно, консервиране полезни компонентисъстав и вкусови качества. Какви правила трябва да се вземат предвид?

1. Най-енергийно богатата част на пилето са гърдите. Бялото месо не само съдържа повече протеини, но и по-лесно смилаеми. Месото от бутчетата и бутчетата съдържа много мастни киселини, които повишават калорийността и маслеността на месото, но са полезни за храносмилането и външния вид.
2. Най-добрият метод за готвене на пиле: Варене в обикновена вода. Можете просто да го сготвите в тенджера, а можете да го сложите в тиган и да го залеете чиста водаи оставете докато водата се изпари. Всяка допълнителна съставка, дори маслини и Слънчогледово олио, влошават качеството на продукта. как по-естествен методподготовка, толкова по-здравословно ще бъде ястието.
3. Не е препоръчително да съхранявате пилето след готвене дори 2-3 часа. По-добре е да го изядете веднага, без да оставяте нищо. Разбира се, това може да се приложи към всякакъв вид храна, но пилешкото се разваля особено бързо. Ако свинското месо лежи тихо в хладилника няколко дни, тогава вареното пиле ще загуби както ползите, така и вкуса си в рамките на един ден.
4. Тъй като пилето съдържа много протеини, то трябва да се консумира на дози. Не можете да ядете порция, по-голяма от 200 g наведнъж. Каква е причината? И факт е, че дори такава малка порция вече съдържа 45-50 g чист протеин. Бъбреците не могат да се справят с такъв обем протеин наведнъж. В резултат на това или ще има твърде много натоварване, или протеинът просто ще се екскретира в преработена форма. Така че, по-добре е да ядете по-малко, но по-често.
5. Най-добрата гарнитура към пилето не са паста или картофи, а... свежи зеленчуци. Ако комбинирате пиле с пържени картофи, същите тестени изделия и други продукти, съдържащи въглерод, ползите от него ще бъдат сведени до минимум.

Пилешкото месо е диетичен продукт и ефективен заместител на такива видове месо като свинско, агнешко и частично говеждо месо. Това страхотен източникпротеини и аминокиселини, с ниско съдържание на калории. В същото време бялото месо съдържа по-малко мазнини, докато тъмното е богато на желязо. За най-диетична част се смятат гърдите, а за най-вредна е пилешкото бутче. Дори не се препоръчва да готвите бульон от него, тъй като по този начин най-голямото количество вредни вещества. И разбира се, диетолозите препоръчват да спрете да ядете пилешка кожа, което съдържа максимална сумадебел

Състав на пилешко месо

Пилешкото месо съдържа глутаминова киселина, етерични маслаи азотсъдържащи вещества, именно благодарение на тези компоненти пилешките ястия имат такава специфична миризма.

На 100 грама има около 60 грама вода, 20,8 грама протеин, 8,8 грама мазнини и 0,6 грама въглехидрати, което осигурява калорично съдържание на продукта от 164 до 241 единици, в зависимост от частта на трупа. От микро- и макроелементи до най-голямото числопредставени: желязо 1600 mcg, цинк 2055 mcg, калий 217 mg и фосфор 180 mg. Освен това е широко представен група витамини– B, RR, C, E, A.

Полезни свойства на пилешкото месо

Полезните свойства на пилешкото месо са известни от древни времена. В много страни пилешкото месо се използва от векове за възстановяване на силите на болни и физически изтощени хора, както и за укрепване на имунната система.

IN последните години, в резултат на многобройни изследвания са идентифицирани други полезни свойства на пилешкото месо. Но трябва да се отбележи, че за „здравословност” на пилето можем да говорим само ако имаме предвид варено или най-много задушено месо, а не пържено или печено пиле.

Полиненаситени мастна киселина. Поради голямото си количество, пилешкото месо е превантивно средство за коронарна болест на сърцето, инфаркт на миокарда и инсулт.

витамини. Съдържащите се в пилешкото месо витамини от група В имат положителен ефект върху метаболитни процесив тялото, включително въглехидрати, протеини и мазнини, както и върху функционирането на централната нервна система. Витамините В2 и В6 поддържат здравето и красотата на кожата и ноктите, витамин В9 е необходим за процеса на хемопоеза, а витамин В12 помага за справяне с депресия и безсъние.

Колаген. Типично за пилешкото намалено съдържаниеколаген ( съединителната тъкан), така че е лесно смилаем. Това оптимално храненепри заболявания на стомашно-чревния тракт (за стомаси с всякаква киселинност), захарен диабети затлъстяване.

Протеин. Този елемент присъства в пилешкото месо в достатъчно количество, което го прави най-добрият строителен материал за мускулите. Бързо се усвоява и има благоприятен ефект върху развитието на мозъка, деленето на клетките и изграждането на костите.

Показания и противопоказания за пилешко месо

От горното можем да заключим, че основната и основна индикация за консумация на пилешко месо е грижата за вашето здраве и фигура. Поради ниската си калоричност и лесната си смилаемост, вареното пилешко месо е включено в повечето диети, а също така се препоръчва за деца и възрастни хора.

Заболявания като гастрит или пептична язваДванадесетопръстникът също може да тече по-лесно, когато ядете крехко пилешко месо, неговите влакна ще привлекат цялата излишна киселинност, която действа като дразнител на лигавиците на вътрешните органи.

В допълнение, поради наличието на витамини B9 и B12 в пилешкото месо, то се счита за особено полезно за женско тяло, тъй като, първо, тези витамини участват в работата репродуктивни органии второ, допринасят за здрава бременност и раждане на пълноценно развито дете.

Що се отнася до наличието на противопоказания за консумация на пилешко месо, по-правилно е да говорим за пържено, пушено или печено пиле и най-вече за неговите части като кожа и „тъмно“ месо, които се различават по повишено съдържаниехолестерол. Общо взето, отрицателни свойствапилешкото месо се свежда до гнилостни процеси, протичащи в дебелото черво, когато бактериите се установяват върху несмлени остатъци от месо и започват активно да се размножават. В същото време продуктите от тяхното разпадане, по-специално фенол, крезол и т.н., започват да се абсорбират в кръвта, като по този начин отравят тялото.

Това става възможно, когато прекомерна консумациямесни продукти, с други думи, при преяждане, когато стомахът вече не може да се справи с товара. Ето защо, знаейки чувство за пропорция, можете да се предпазите от подобни последствия. Освен това, чрез комбиниране на пилешко месо с прясно или прясно, задушени зеленчуции зеленина, ще помогнете на стомаха да се справи по-бързо с храносмилателната си функция.

Лечение пилешки бульон

Пилешки бульон - не по-малко полезен продуктотколкото варено пилешко месо. Неговата лечебни свойстваса добре известни, но за да направите наистина висококачествен и натурален бульон, ви трябва домашно пиле, а не пилета бройлери, пълнени със стимуланти на растежа. Ако не сте сигурни в качеството на закупеното пиле или пиле, тогава е по-добре да не използвате първичния бульон, а да го изцедите. Отново залейте трупа с вода и оставете да ври петнадесет минути, след което прецедете.

Смята се, че пилешкият бульон подобрява работата на сърдечния мускул, като влияе върху неговия размер и дебелината на стените на кръвоносните съдове, като същевременно осигурява неутрално действиевърху нивата на кръвното налягане. За превантивни цели за нормализиране сърдечен ритъмДостатъчно е да пиете не повече от 100 мл концентриран пилешки бульон на ден.

Известно е също, че пилешкият бульон има способността да накара „мързеливия“ стомах да работи, когато го направи намалена секреция. Вземете максимума от пилето полезни елементи, бульонът като буфер ги доставя на отслабено тяло.

И разбира се, нашите баби също са използвали горещ пилешки бульон за лечение. настинки, грип и ARVI.

Много хора могат да се съгласят, че пилешкото месо е едно от най-полезните и лесно смилаеми от организма. Трудно е да си представим нашата диета без него. Пилешкото месо се използва широко за приготвяне на първи и втори ястия, салати и закуски. В статията ще разгледаме колко е здравословно, какви са неговите свойства, как да избираме и приготвяме месото правилно.

В 100 грама пилешко месо:

• съдържание на калории - 184 kcal;
• протеини - 21 g;
• мазнини - 11 гр.

Единственият недостатък е кожата, която съдържа голям бройдебел Изключение правят пилешките крилца, които имат много крехко месо и постна кожа.

Лекарите препоръчват да се ядат крилца за различни диети. Особено тези, които са насочени към заздравяване на стомашно-чревния тракт. Но ако говорим за пилешки бутчета, тогава такова месо е противопоказано за тези, които са принудени да прибягват до диета, тъй като съдържа голямо количество мазнини. Консумацията на бут от хора, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система, се счита за особено опасна.

Но в същото време те са показани за тези, които страдат от повишена кръвно налягане, тъй като съдържат голямо количество колаген.

Благодарение на страхотно съдържаниев състава на протеините и минимално съдържание на мазнини в себе си полезна частпилето се счита за гърди.

Ползите от пилешкото месо

Гладки от пилешко месо благоприятно влияниеНа нервна система. Особено за тези, които страдат от депресия, безсъние и чест стрес. Пилешкото месо е защитна бариераза тялото. Учените са забелязали, че тези, които често използват този продукт, по-рядко боледуват от настинки.

Много лекари смятат, че пилешкото месо е много полезно за хора, страдащи от диабет, полиартрит, подагра и пептична язва.

Още едно важна причинаПолзата от консумацията на бяло месо е наличието на аминокиселина като глутамин, която помага за изграждането на мускулна маса.

За разлика от свинското и говеждото месо, пилешкото месо помага за нормализиране на метаболизма, понижава нивата на холестерола, а също така подобрява работата на бъбреците.

Друго несъмнено предимство на такива диетичен продукте, че може да се използва от хора както с повишена, така и ниска киселинностстомаха.

А наситени киселини, които се съдържат в мазнините, са много полезни за нормализиране на състоянието на кожата и повишаване на имунитета.

Вреда от пилешкото месо

Основният недостатък на пилето е, разбира се, кожата му, която съдържа голямо количество мазнини. Ето защо, преди употреба, препоръчително е да премахнете цялата кожа от него.

Ако говорим за опасностите от пилешкото месо, тогава трябва да разберем, че говорим за онези трупове, които се купуват в магазините. Основните предимства на пилешкото месо се отнасят само за домашните птици. От днес повечето производители тъпчат птиците във фермите си с хормони и антибиотици.

В допълнение, пилешкото месо може да се превърне в източник на различни патогенни бактерии в червата, което може да доведе до отравяне на цялото тяло.

Трябва също да внимавате с пиле, което се продава вече пържено или пушено. Най-добре е да ядете варено пилешко месо, тъй като съдържа голямо количество протеини и други полезни вещества.

Как да изберем правилното пиле

Когато избирате месо, винаги давайте предпочитание на прясното месо, тъй като замразеното месо не преминава през всички етапи на правилно зреене и се оказва жилаво.

Когато купувате пиле в магазин, обърнете внимание на опаковката. Ако месото е опаковано в цветна торбичка, тогава трябва да изхвърлите продукта. Когато избирате, се ръководете от външния вид и миризмата. Веднага щом забележите чужда миризма, върнете месото на продавача. На външен видкожата трябва да е леко Розов цвят. Кланичното месо обикновено има бледорозов цвят. Във всички останали случаи пилето най-вероятно е развалено поради дългосроченсъхранение или неправилно транспортиране. Струва си да се обърне внимание и на цвета на мазнината от бройлери, която трябва да е бледожълта. По повърхността на трупа не трябва да има повреди или други дефекти.

Когато купувате, прочетете внимателно етикета. Първо, върху него трябва да има символ „Без хлор“. В противен случай върнете артикула на рафта. Тъй като преди много производители, за да запазят месото по-дълго, го избърсваха с хлорсъдържащи вещества. Второ, обърнете внимание на срока на годност. Незамразеният труп може да се съхранява не повече от пет дни, пилето на части - от четири дни до една седмица. Ако срокът на годност надвишава необходимия период, тогава се уверете, че месото е обработено с консерванти.

Срок на годност на месото у дома

Ако сте закупили замразено пиле и няма да го готвите в близко бъдеще, тогава можете спокойно да го поставите във фризера за период от 8 до 10 месеца. Но първо е препоръчително да увиете месото в няколко слоя фолио и да го поставите в найлонов плик.

Прясното месо може да се съхранява в хладилник за не повече от два дни. Но е препоръчително да го приготвите веднага, тъй като трябва да се вземе предвид срокът на годност на месото в магазина.
В случай на охладен труп, по-добре е да го съхранявате в хладилника във вакуумна опаковка, поръсена с лед.

Стъпки за готвене на пиле

В случай на замразено пиле, първата стъпка е да го размразите правилно. След това изплакнете добре месото под течаща вода. След това трябва правилно да изрежете трупа. Изплакнете отново. Тъй като месото може да съдържа голям брой бактерии, повърхността, върху която е нарязано, трябва незабавно да се дезинфекцира. Не е желателно да разглобявате пилешкото месо върху дървени дъски. След това пилето трябва да се маринова, но това е само ако няма да го готвите или правите бульон от него.

Пиле за деца: как и кога да го давате

Поради факта, че пилешкото месо е много по-крехко от свинското или говеждото, то може да се въведе в диетата на детето преди навършване на една година.

Но е желателно да е домашно пиле, което не съдържа антибиотици, хормони и консерванти. Струва си да се има предвид, че трябва да се вари повече от един час, за да стане мек. Много майки правят пюре в блендер. Пилешкото месо за деца е незаменим източник на протеини и други полезни вещества. За приготвяне на ястия за деца е най-добре да използвате бяло пилешко месо (гърди). Има най-малко количество мазнини.

Ястия с пиле

Има много различни рецептиза готвене на пилешко месо. Но ние ще разгледаме най-противоречивите медицински пунктгледка - пилешки бульон. Малко хора знаят, че е препоръчително да изцедите първата вода от бульона. След това изсипете втория върху месото, оставете да заври и оставете на огъня за един час. Добавете две глави лук, нарязани на парчета. Може да оставите лука с люспите. Това ще даде бульона жълтеникав цвят. Не забравяйте и за подправките. Преди да изключите, не забравяйте да добавите билки (копър, магданоз). Добавете черен пипер и сол на вкус. Ако бульонът се окаже мътен, добавете няколко пилешки протеини, след което се прецежда. Това е всичко, бульонът е готов.

Не забравяйте, каквото и да е пилешкото ястие, основното е, че е вкусно и здравословно.