Как да мариноваме пиле за пържене. Пържено пиле - Как правилно и вкусно да изпържите пиле в тиган

Добрата марината може да подобри вкуса и аромата на всяко месо, което го прави по-крехко и сочно, а пилето не е изключение. Трудно е за вярване, но добрата марината може да направи пилето дори по-вкусно от говеждото и свинското. Имате ли съмнения? Тогава нашата статия е за вас.

Маринатата за пиле е неразделна част от готвенето на месо, ако искате то да бъде наистина вкусно и 100% меко. Освен това, като използвате всеки път нова марината, винаги ще получавате ястия, които се различават едно от друго, така че пилето със сигурност никога няма да ви омръзне. Тъй като пилешкото месо има неутрален вкус, почти всяка марината е идеална за него, но маринати на базата на соев сос, маринати от горчица, маринати от цитрусови плодове, маринати с мед, маринати на базата на ферментирали млечни продукти, маринати от домати и маринати с използване на вино. Ако наистина искате нещо екзотично, мариноването на пиле в кокосово мляко ще го вдъхне с аромата на тропиците. Маринатата за пиле е чудесен начин да обогатите вкуса на месото, като го направите сладко-пикантно, нежно-кремаво, кисело или „искрящо“ по ваша преценка.

Пилешкото месо е много нежно, така че обикновено не включва използването на „агресивни“ компоненти в маринати, като оцет или плодове с висока киселинност. Ако се добавят, тогава в ограничени количества, за да придадат на месото определени вкусови нотки. Подправките и билките, които вървят добре с пилето, включват смлян черен пипер, червен пипер, куркума, къри, кимион, джинджифил, риган, босилек, мащерка и розмарин. Средното време за мариноване на пилето е от 2 до 4 часа. Най-добре е да мариновате цяла птица за около 8 часа, като я оставите в хладилника за една нощ. Колкото по-дълго се маринова пилето, толкова по-крехко и сочно ще бъде месото. Маринадите със соев сос, които са толкова популярни при приготвянето на пиле, трябва да бъдат осолени особено внимателно, тъй като сосът вече съдържа сол. Не забравяйте, че месото трябва да се маринова в стъклени или емайлирани съдове - алуминият и пластмасата не са подходящи за такива цели.

Пилешката марината прави месото невероятно крехко и просто невероятно вкусно, така че е време да използвате рецептите за марината, които Culinary Eden е събрал за вас. Представените рецепти за марината са идеални както за печене на пиле във фурната, така и за готвене на барбекю.

Проста марината за пиле с майонеза и лук

съставки:
150 г майонеза,
2 големи глави лук,
3-4 скилидки чесън (по желание)
1 чаена лъжичка сол,

1 кг пилешко месо.

Приготвяне:
Поставете пилето в голяма купа. Добавете майонеза, лук, нарязан на пръстени или половин пръстени, нарязан или пресован чесън (ако има), сол и черен пипер. Разбъркайте всичко добре с ръце, покрийте купата с найлоново фолио и сложете в хладилника да се маринова. Пилето ще бъде готово за готвене след 1 час, но е най-добре да оставите месото да се маринова за 5 часа или повече.

Пилешка марината от горчица с мед

съставки:
1/3 чаша горчица,
1/4 чаша мед
1 супена лъжица растително масло,
1/2 чаена лъжичка смлян червен пипер,
1/2 чаена лъжичка куркума,
1/2 чаена лъжичка чесън на прах,
1/2 чаена лъжичка сол,

1/4 чаена лъжичка лют червен пипер,
1/4 чаена лъжичка смлян джинджифил,
700-800 г пилешко месо.

Приготвяне:
В голяма купа смесете всички съставки за марината. Поставете пилешкото месо в маринатата и разбъркайте добре с ръце. Покрийте купата с найлоново фолио и оставете в хладилник за поне 1 час или цяла нощ.

Ябълкова марината с горчица и чесън

съставки:
1/2 чаша ябълков сок или сайдер
1/4 чаша ябълков оцет
1/4 чаша зърнеста горчица,
2 супени лъжици растително или зехтин,
1 супена лъжица захар,
4 скилидки чесън,
сол и смлян черен пипер на вкус,
700-800 г пилешко месо.

Приготвяне:
Прекарайте чесъна през преса и комбинирайте всички съставки за марината в купа. С получената марината се залива пилето, купата се покрива и се оставя в хладилник за 4 часа.

Марината за пиле със соев сос в азиатски стил

съставки:
1/2 чаша соев сос,
1/4 чаша захар
60 г джинджифил,
2 скилидки чесън,
2 супени лъжици растително масло,
1 чаена лъжичка смлян черен пипер,
500 г пилешко месо.

Приготвяне:
Нарежете на ситно джинджифила, прекарайте чесъна през преса. Смесете всички съставки за маринатата и мариновайте пилето в нея за 2 до 4 часа.

Соева марината с мед

съставки:
1 чаша растително масло,
1/2 чаша соев сос,
1/3 чаша мед (или повече на вкус)
1/4 чаша лимонов сок,
3 големи скилидки чесън,
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер,
1 щипка люта чушка (по желание)
1 кг пилешко месо.

Приготвяне:
В купа смесете олиото със соев сос, мед, лимонов сок, смлян чесън, черен пипер и чили. Поставете пилето в купа и разбъркайте, за да се покрие равномерно с маринатата. Покрийте купата и поставете в хладилника за 3-4 часа.

Кефир марината за пиле с чесън

съставки:
1,5 чаши кефир,
3-4 скилидки чесън,

2 супени лъжици сух риган,
1 чаена лъжичка кимион (по избор)
1 чаена лъжичка сол,
1 кг пилешко месо.

Приготвяне:
Прекарайте чесъна през преса и добавете към кефира заедно с растително масло, риган, кимион и сол. Мариновайте пилето в сместа за 8 до 24 часа.

Пикантна марината с розмарин

съставки:

1/2 чаша балсамов оцет, винен оцет или ябълков оцет
1/4 чаша соев сос,
1/3 чаша лимонов сок,
3/4 чаша захар
2 супени лъжици горчица,
2 супени лъжици сух розмарин,
2 супени лъжици чесън на прах,
1 чаена лъжичка сол,
1,5 кг пилешко месо.

Приготвяне:
Смесете всички съставки за марината. Поставете пилето в затваряща се найлонова торбичка, налейте марината, затворете торбичката и разклатете добре. Мариновайте пилето за 4 до 24 часа в хладилника, но ако имате ограничено време, пилето ще поеме идеално маринатата само след 30 минути. Препоръчително е периодично да обръщате торбата с пиле по време на мариноването.
С тази марината може да се приготви и вкусен сос за пиле, като се задушава на слаб огън до сгъстяване. Важно правило в случая е, че никога не трябва да използвате марината, в която е пилето, за приготвянето на соса. Или изсипете половин чаша от приготвената марината за бъдещия сос, или увеличете количеството на съставките при готвене, ако имате нужда от повече сос.

Бирена марината с лук и кимион

съставки:
1 1/2 чаши бира,
1/2 чаша растително или зехтин,
1 глава лук,
5 скилидки чесън,
1 чаена лъжичка сол,
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер,
1/2 чаена лъжичка червен пипер,
1/2 чаена лъжичка кимион,
1/4 чаена лъжичка лют червен пипер,
1/2 връзка пресен магданоз
2 кг пиле.

Приготвяне:
Налейте олио в купа. Смесете сол, черен пипер, червен пипер, кимион и лют пипер, добавете подправки към маслото. Добавете наситнен или пресован чесън, наситнен лук и наситнен магданоз. Разбъркайте всичко добре, след което бавно изсипете бирата в купата.
Изсипете марината върху пилето, поставено в найлонов плик с цип. Разклатете добре торбичката, така че цялото пиле да е напълно покрито с марината. Поставете торбичката в хладилника за 1 час или за една нощ.

Портокалова марината с доматено пюре и риган

съставки:
5 супени лъжици портокалов сок,
2 супени лъжици растително масло,
1 супена лъжица портокалова кора,
1 супена лъжица доматено пюре,
1 супена лъжица куркума,
1 чаена лъжичка сух риган,
1/2 чаена лъжичка сол,
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер,
500 г пилешко месо.

Приготвяне:
В голяма плитка купа смесете всички съставки за марината. Добавете пилешкото месо и разбъркайте добре с ръце. Покрийте купата и оставете в хладилник за около 4 часа.

Лимоново-чеснова марината с черен пипер

съставки:
3 супени лъжици лимонов сок,
3 супени лъжици растително или зехтин,
4 скилидки чесън,
1 супена лъжица лимонова кора,
1 супена лъжица едро смлян черен пипер,
1/2 чаена лъжичка сол,
500 г пилешко месо.

Приготвяне:
В голяма купа смесете лимонова кора, олио, смлян или пресован чесън, черен пипер и сол. Поставете пилето в купа, разбъркайте, за да се покрие равномерно месото с маринатата и оставете да се маринова в хладилника за 4 часа или цяла нощ.

Винена марината с лук

съставки:
1 чаша сухо бяло вино,
1/4 чаша лимонов сок,
1 малка глава лук
1/2 чаена лъжичка сол,
няколко стръка копър или магданоз,
500 г пилешко месо.

Приготвяне:
В купа смесете вино, лимонов сок, нарязан лук, нарязани билки и сол. Залейте пилето с приготвената марината, покрийте купата и оставете в хладилник за няколко часа или цяла нощ. Обръщайте месото периодично по време на процеса на мариноване.

Доматена марината с лук и билки

съставки:
500 мл доматен сок,
3 глави лук,
1/2 връзка копър,
1 супена лъжица сух босилек,
1 супена лъжица сух риган,
1 чаена лъжичка едро смлян черен пипер,
1 чаена лъжичка сол,
1 кг пилешко месо.

Приготвяне:
Изсипете доматен сок в купа. Добавете лук, нарязан на половин пръстени, нарязан копър, сушени билки, сол и черен пипер. С получената марината се залива пилето, покрива се и се маринова в хладилник за поне 5 часа. Препоръчително е периодично да разбърквате месото в марината.

Маринатата за пиле е отлична възможност да експериментирате със съставките, като ги променяте по свое усмотрение, защото стриктното придържане към рецептите изобщо не е необходимо, особено ако въображението ви бушува и ръцете ви са нетърпеливи да влязат в битка. Желаем вашето мариновано пиле да се окаже най-вкусното и нежно! Добър апетит!

Ако сте готвили пиле, сигурно знаете, че след мариноване то става по-вкусно и сочно. Как да си приготвим вкусна марината? Предлагаме няколко интересни идеи.

Защо се нуждаете от марината?

Защо изобщо се нуждаете от марината? Този състав насища месото и го прави по-сочно, вкусно и нежно, а това е просто необходимо, ако ястието се приготвя на огън, във фурна или на скара (при тези методи филето изсъхва силно, в резултат на това от които може да стане жилав, сух и жилав) . В допълнение, някои компоненти на маринатата могат частично да унищожат патогенните микроорганизми.

Как да готвя?

И така, какъв е забавният начин за мариноване на пиле? Предлагаме няколко рецепти за марината.

Рецепта No1

Ако планирате да мариновате пиле за барбекю, тогава кефирът е идеален за това.

Списък на необходимите съставки:

• един литър кефир;
• 2 глави лук;
• две или три скилидки чесън;
• китка магданоз;
• сол и смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. Първо трябва да обелите лука и да го нарежете на пръстени (по-късно те ще бъдат удобни за поставяне на шишчета).
2. Обелете и нарежете чесъна с преса за чесън.
3. Накълцайте зелените.
4. Разтворете сол и черен пипер в кефир, добавете чесън, билки и лук, разбъркайте всичко добре.
5. Маринатата е готова, можете да потопите пилето в нея.

Рецепта No2

Можете да приготвите интересна пикантна марината, която е най-подходяща за печене на пиле.

Списък на необходимите съставки:

• четвърт чаша заквасена сметана;
• пет супени лъжици растително масло;
• половин лимон;
• четвърт чаена лъжичка смлян червен пипер;
• четвърт чаена лъжичка индийско орехче;
• чаена лъжичка сол;
• половин чаена лъжичка куркума;
• чаена лъжичка къри;
• малко парче корен от джинджифил;
• 3 скилидки чесън.

Приготвяне:

1. Обелете корена на джинджифила, измийте го и го настържете на ситно ренде.
2. Чесънът трябва да бъде обелен и смачкан с преса за чесън.
3. Изцедете добре лимона.
4. Сега вземете заквасената сметана и я сложете в купа. Добавете олио, лимонов сок, чесън, джинджифил, сол и всички подправки. Всичко се разбърква добре, за да не остане нито една бучка.

Рецепта No3

Крилцата са най-добре мариновани в медено-соева марината. За да направите това ще ви трябва:

• 100 ml соев сос;
• 5 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици натурален мед (най-добре е да използвате течен мед, той се разтваря по-бързо);
• чаена лъжичка сусамово семе или супена лъжица сусамово масло (по желание).

Приготвяне:

1. Обелете чесъна и го накълцайте в преса за чесън.
2. Разтворете напълно меда в соевия сос. Добавете чесъна и след това сусама или олиото. Смесете всичко.
3. Маринатата за пилешки крилца е готова!

Рецепта No4

Можете да опитате да мариновате пилешко филе в бира, това ще го направи по-крехко и вкусно. Ето какво ще ви трябва, за да приготвите тази необичайна марината:

• 500 мл бира (можете да използвате както светла, така и тъмна);
• половин чаена лъжичка риган;
• 2 глави лук;
• смлян черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне:

1. Бирата може да се затопли леко, така че месото да се накисва по-бързо. Между другото, важно е да използвате естествена бира, в противен случай нищо няма да работи.
2. Сега обелете и нарежете лука на тънки кръгчета.
3. Добавете лука, ригана, солта и черния пипер към бирата. Всичко се разбърква и готовата смес се използва за мариноване.

Рецепта No5

Можете бързо и лесно да мариновате пиле с гроздов сок.

съставки:

• 2 чаши гроздов сок;
• 5 броя карамфил;
• една чаша вода;
• половин лимон;
• 5 грах бахар;
• две-три супени лъжици сол.

Метод на готвене:

1. Първо изстискайте лимона.
2. Смесете гроздов сок с вода, а също и лимонов сок.
3. Добавете сол и всички подправки.
4. Смесете всичко и се чувствайте свободни да използвате.

Рецепта No6

Много хора мариноват пиле в майонеза, но този метод е по-подходящ за постни части от трупа, например гърдите. По-долу има необичайна опция за мариноване.

Ще са необходими следните съставки:

• 100 мл майонеза;
• 1 топено сирене (100 грама);
• пет скилидки чесън;
• три супени лъжици соев сос.

Приготвяне:

1. Чесънът трябва да бъде обелен и смачкан с преса за чесън.
2. Сега трябва да разтопите сиренето. Ако е с високо качество, тогава това няма да е трудно. Просто го сложете в микровълновата буквално за половин минута.
3. Към течното сирене веднага добавете соевия сос, майонезата и наситнения чесън.
4. Всичко се разбърква добре или се разбива и се използва за мариноване.

Рецепта No7

Пилето в марината от ананас ще бъде много вкусно и необичайно. Ето какво ще ви трябва:

• 100 грама пулп от ананас;
• супена лъжица сол;
• три скилидки чесън;
• половин чаена лъжичка смлян джинджифил;
• три супени лъжици ябълков оцет.

Описание на препарата:

1. Първо трябва да превърнете ананасовата каша в пюре. Най-удобният начин да направите това е да използвате блендер.
2. Обелете и нарежете чесъна с помощта на блендер (може да добавите ананас директно) или преса за чесън.
3. Добавете чесъна, солта, оцета и джинджифила към пюрето от ананас. Всичко се разбърква старателно.
4. Готов!

Рецепта No8

Искате ли да мариновате пиле по пикантен и вкусен начин? След това използвайте марината от ябълка и горчица.

Списък на съставките:

• една трета от чаша ябълков сок;
• чаена лъжичка течна горчица;
• половин чаена лъжичка синапено семе;
• две супени лъжици ябълков оцет;
• една чаена лъжичка сол.

Приготвяне:

1. Разтворете горчицата в ябълков сок.
2. Добавете синапено семе, оцет и сол.
3. Смесете всичко и използвайте.

Рецепта No9

Портокаловата марината ще бъде необичайна. За да го подготвите ще ви трябва:

• половин портокал;
• две скилидки чесън;
• една четвърт лимон;
• китка розмарин;
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Обелете половин портокал и изстискайте целия сок.
2. Настържете портокаловата кора.
3. Обелете и нарежете чесъна по всеки удобен начин.
4. Розмаринът се измива и нарязва на ситно с нож.
5. Добавете кора, чесън, нарязан розмарин и сол към портокаловия сок.
6. Смесете всичко.
7. Готов!

Рецепта No10

Можете да мариновате пиле в кетчуп. Ще имаш нужда:

• 100 ml кетчуп;
• глава лук;
• сол на вкус (по желание, ако кетчупът е достатъчно солен);
• две-три скилидки чесън.

Приготвяне:

1. Обелете лука и го нарежете на кръгчета.
2. Обелете и наситнете чесъна.
3. Смесете кетчупа с чесъна и лука, добавете сол, ако е необходимо.
4. Готов.

Направете интересни маринати, зарадвайте гостите и семейството си!

12 август 2015 г Олга

Можете да приготвите цяло пиле, пилешко бутче или други части по напълно различни начини. За да направите това, не е нужно да излизате сред природата или да купувате специални ястия, а просто правете нова марината всеки път. Птичето месо се оказва сладко, солено, сочно, пикантно - и всичко това само благодарение на избора на марината. Няколко прости рецепти по-долу ще ви помогнат да приготвите не само вкусно, но и красиво ястие, като на снимката от готварската книга.

Марината за пиле

Неразделен компонент за готвене не само на пиле, но и на говеждо или свинско месо е марината. Благодарение на него месото става по-крехко, сочно и като цяло много вкусно. Птиците не изискват дълга подготовка, тъй като самото месо е меко в сравнение с говеждо или свинско. Поради това не е необходимо да добавяте агресивни съставки като оцет или други киселини към марината, освен ако не искате да придадете на месото пикантен вкус.

Можете да мариновате вкусно пиле за всякакъв вид готвене. Кебап остава най-популярен. Използвайте всякакъв вид марината за него. У дома пилето се пържи, пече и задушава. В този случай можете и дори трябва да мариновате птицата, ако искате да получите специален вкус.

Каквато и марината да изберете, има няколко правила, които трябва да спазвате, за да приготвите вкусно месо:

1. Ако сте закупили замразен труп или части от птицата, тогава преди мариноване те трябва да бъдат размразени естествено.
2. Месото и зеленчуците се намазват по цялата повърхност (ако планирате да ги печете заедно).
3. Трябва да държите месото в соса поне 2 часа. Колкото по-дълго, толкова по-вкусно ще бъде пилето, независимо как го приготвяте.
4. За да добавите киселинност към ястието, можете да добавите лимонов сок или оцет към маринатата.
5. Можете да мариновате месо само в емайлирани или стъклени съдове. Не използвайте пластмасови или алуминиеви купи за тази цел.

Тъй като пилешкото месо има неутрален вкус, почти всяка марината е подходяща за него, с изключение на агресивните киселинни. Майонезата остава най-популярният метод за готвене, защото се продава навсякъде и е евтина. Вкусно и красиво ястие се маринова в соев сос, мед, сладко-кисел сос, горчица, сметана или доматена марината: всеки избира как да приготви ястието въз основа на предпочитанията и наличието на съставки под ръка.

Филе

Най-сухата част от трупа са гърдите. Това месо също е диетично и съдържа много протеини и хранителни вещества. Най-дълго време ще отнеме мариноването на пиле за пържене, за да придадете на ястието сочност и нежност на вкус. За да направите това, използвайте маринати с лимонов сок. Гърдите, изпечени на скара в сладко-кисел сос, ще се окажат вкусни.

Изцяло

Ако решите да готвите цялото пиле, тогава нанесете марината не само отгоре, но и отвътре, така че месото да се напои добре. Можете да използвате различни сосове: кисел, сладък, пикантен, солен. Най-удобно е да мариновате птицата в торба: намажете соса по цялата повърхност на птицата, разстелете я вътре, поставете трупа в торбата и я завържете. След това го поставете в хладилника за 4 часа или повече.

Марината за пиле във фурната може да се направи по всяка рецепта, която харесвате. Ако искате да изненадате своите гости или любими хора, тогава гответе пиле в ръкава си - това нежно ястие няма да остави никого безразличен. Можете да печете месо във фурната както във фолио, така и просто върху лист за печене или във форма. За да получите сочно месо в тава, поливайте постоянно по време на готвене със сока, който се отделя от пилето.

Пиле на грил

Ако сте щастлив собственик на скара, тогава можете да се поглезите с вкусно пилешко месо през цялото време. Най-добре е да мариновате пиле за печене в соев сос, вино, лимонов сок с добавяне на билки, всякакви подправки и чесън. Майонезата или заквасената сметана ще се превърнат в мазнина по време на готвене и няма да се задържат върху месото. Вкусна марината за пиле на скара ще направи месото по-крехко. Правилно подбраните подправки могат да изгладят несъвършенствата и да подчертаят предимствата на продукта и да направят ястието красиво, както е на снимката.

Рецепти за марината за пиле

Приготвянето на сос за мариноване е доста лесно, просто трябва да имате правилните съставки под ръка. Огромен брой различни рецепти ще ви позволят постоянно да променяте вкуса на познатото пилешко месо. Изберете всяка рецепта, която харесвате, и я използвайте, за да приготвите пилешки кебап, печено пиле или пържено пиле.

• Време: 10 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 100 kcal / 100 g.
• Предназначение: марината.
• Кухня: международна.
• Трудност: лесно.

Мариновайте абсолютно всяка част в соев сос, но най-вкусни са крилцата, ако ги изпечете във фурната или приготвите на скара. Моля, имайте предвид, че в този случай трябва да добавите само малко сол или изобщо да се въздържате от добавяне на сол. Самата марината за пиле със соев сос е солена, така че има шанс да пресолите ястието. Как да приготвите соса правилно.

съставки:

• соев сос - 200 ml;
• горчица - 3 супени лъжици;
• чесън – 2 скилидки;
• магданоз - връзка;
• люта чушка - щипка.

Метод на готвене:

1. Прекарайте чесъна през преса за чесън или нарежете на ситно.
2. Накълцайте магданоза и го намачкайте с ръце.
3. Смесете соевия сос с горчица до гладкост.
4. Добавете чесън и черен пипер към сместа.
5. Пилето се поставя в купа, залива се със соса, разтрива се с ръце и се оставя за 2-3 часа.

• Време: 10 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 300 kcal / 100 g.
• Предназначение: марината.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Най-добре е да мариновате пиле за печене във фурната по тази рецепта. Трябва да изберете висококалорична майонеза и в никакъв случай домашна. За да придадете на птицата специална нотка на вкус, можете да използвате подправка от хмел-сунели, къри, куркума, пилешка смес, градински чай, чили, босилек - каквото ви харесва. Ако искате птичето месо да е особено крехко, оставете го да се маринова за една нощ. След това заготовката може да се готви във фурната, на огън или да се пържи в тиган.

съставки:

• майонеза - 250 г;
• чесън – 5 скилидки;
• лук – 1 бр.;
• сол – 1 ч.л.;
• червен пипер – 2 ч.л.;
• подправки или пресни билки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Прекарайте чесъна през преса за чесън.
2. Нарежете лука на кръгчета.
3. Смесете всички съставки в купа.
4. Внимателно намажете месото с чесновия сос, увийте в плик и оставете в хладилника за една нощ.

• Време: 20 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 200 kcal / 100 g.
• Предназначение: марината.
• Кухня: европейска.
• Трудност: лесно.

Любителите на сладкото месо ще се влюбят в медената марината. Най-вкусно е пилето да се пече във фолио: така то ще приеме по-добре сладостта на меда. Преди да извадите ястието от фурната, направете няколко разреза във фолиото и включете скарата, докато се появи златиста коричка, както е на снимката. За по-лесно намазване на захаросания мед разтопете продукта на водна баня. Как да готвя?

съставки:

• мед – 100 г;
• горчица – 2 ч.л.;
• соев сос - 100 ml;
• портокалова кора - 20 г;
• сол - щипка;
• майорана - щипка;
• мащерка - щипка;
• индийско орехче - щипка;
• черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Всички съставки се смесват старателно и се превръщат в хомогенна маса.
2. Добавете сол и черен пипер.
3. Смесете пилешкото месо в купа с тази марината и оставете за 3-4 часа.

Марината за сочно пиле

• Време: 15 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 50 kcal / 100 g.
• Предназначение: марината.
• Кухня: международна.
• Трудност: лесно.

Можете да получите сочно пилешко ястие с лимонова марината. Киселината ще омекоти влакната на месото и ще му придаде специална нежност. Билки и подправки ще придадат на ястието незабравим аромат. Най-добре е да готвите такова мариновано месо във фурната в ръкав, но същата рецепта може да се използва за готвене върху въглища. Изберете произволен лимон: чаеният лимон ще добави нотка сладост към вкуса, обикновеният лимон ще го направи по-кисел.

С настъпването на първите топли дни много хора започват да се чудят как да мариноват пиле за барбекю, така че да се окаже вкусно и сочно. В допълнение към класическата версия, която включва използването на оцет, има няколко необичайни рецепти, които ви позволяват да направите ястието особено ароматно и апетитно.

Шишът, приготвен от пиле, не е по-нисък по вкус от месото, но изисква някои готварски умения от готвачите, тъй като птичето месо достига готовност по-бързо от свинското или агнешкото. Ето защо един от отговорите на въпроса как да направите вкусен пилешки кебап ще бъде вниманието и точността при пържене върху въглища или огън.

Пилешкият кебап в кефир е един от най-необичайните, но в същото време популярни варианти за приготвяне на лятно ястие. Тази марината има деликатен и освежаващ вкус поради киселия вкус на основната съставка - кефира.

В допълнение, този ферментирал млечен продукт спомага за умерено омекотяване и поддържане на сочността на пилешкото месо. Шиш кебап от пилешко филе с кефир ще изисква присъствието на следните съставки:

• пилешко филе - 2 кг;
• кефир (по-добре е да изберете 3,2% съдържание на мазнини) - 0,5 л;
• лук - 1 кг;
• магданоз - 100 г;
• подправки (подбрани на вкус за пиле или кебап) - 2 с.л. л.;
• готварска сол - на вкус.

Филето може да замените и с пилешки бутчета или бутчета.

Готвене стъпка по стъпка.

1. Пилешкият кебап в кефир ще изисква обработка на пилешкото месо - трябва да се измие, нареже на порции (ако се използва филе) и да се отстрани кожата.
2. Лукът се обелва и се нарязва на тънки кръгчета или полукръгчета (като опция една глава лук може да се раздели на 3 части).
3. В съд (дълбок леген, голяма купа или тенджера) смесете пилешкото и лука.
4. След това налейте кефир и добавете всички подправки.
5. Посолява се.
6. Магданозът (без дръжките) се нарязва на ситно и се добавя към маринатата.
7. Смесете всички съставки и оставете да се влива в продължение на 12 часа (времето може да бъде намалено до 3-4 часа).

Запържете парчетата до готовност - изчакайте да се появи красива златистокафява коричка. Това ще отнеме от 20 до 30 минути. Тази марината за пилешки кебап предполага, че ще се сервира с пресни зеленчуци или билки - копър, зелен лук или кориандър.

Марината за пилешки кебап с майонеза и пресен чесън е отлична възможност за приготвяне на вкусно ястие на открит огън.

Тази рецепта е подходяща за приготвяне на вкусен пилешки кебап в тиган, тъй като не всеки има възможност да пътува извън града.

За да започнете да готвите, ще трябва да се уверите, че имате следните съставки:

• пиле (филе, бутчета, бут) - 2-3 кг;
• пресен чесън - 10 скилидки;
• майонеза 25% мазнини - 100 ml;
• сол, черен пипер - на вкус;

Подправки за барбекю или за пиле - на вкус.

Стъпки на готвене.

1. Пилешкият кебап в майонеза, като се използва цял труп, ще изисква разделянето му на 8 части, филето трябва да бъде нарязано на големи порции.
2. Изплакнете месото, отстранете кожата, ако желаете.
3. Обелете чесъна и нарежете всяка скилидка по дължина на тънки филийки.
4. Смесете избраните за приготвяне на ястието подправки със сол, черен пипер и майонеза.
5. Поставете готовите плочи чесън в марината (или под кожата, ако не е отстранена).
6. След това внимателно намажете всички парчета с получената смес.
7. Поставете ги в дълбок съд и оставете да се мариноват от 1 до 12 часа (по желание).
8. Поставете готовия шиш на скара и запържете върху въглища до пълна готовност.

Сервирайте ястието с пресни зеленчуци и билки. По същата рецепта можете да приготвите вкусни пилешки крилца на скара. Отговорът за тези, които не знаят как да мариноват пилешки крилца за барбекю, е да използват съставките за марината с добавка на лют червен пипер за допълнителна пикантност.

За тези, които не знаят как да мариноват пилешки кебап, можем да препоръчаме проста и доказана рецепта, която включва съставки като оцет и лук. Тук е важно да запомните, че оцетната киселина може да направи пилешкото месо сухо, така че количеството й в маринатата трябва да е малко.

Тази съставка ще придаде характерен кисел вкус и аромат на ястието, а лукът и подправките ще добавят острота и пикантност. Ето защо класическата версия не изчезва от кулинарните колекции и остава търсена и популярна сред любителите на месо, пържено на огън.

Въз основа на времето за стареене на маринатата можем да кажем следното: деликатен вкус и мекота ще изискват 1-3 часа, богатство и пикантност ще изискват 6 часа стареене или повече. За готвене трябва следните съставки:

• пиле (цяло или филе, бутчета, бедра) - 2 кг;
• лук (с изключение на червения) - 1 кг;
• смлян червен и черен пипер - по 0,5 ч.л.;
• готварска сол - 1,5 ч.л.;
• дафинов лист - 1-2 бр (по желание);
• подправки - на вкус;
• оцет (трапезен, ябълков или винен) - 100 мл.

Процесът на приготвяне на марината.

1. Ако се използва цяло пиле, то трябва да се измие и нареже на 8 парчета, ако е филе - измито и нарязано на порции.
2. Обелете лука и го нарежете на колелца (дебелината е по желание).
3. В съда, който ще използвате за мариноване, сложете готовото пиле, нарязания лук, добавете всички подправки и оцета, посолете и разбъркайте (с ръце).
4. Покрийте съда и поставете тежест отгоре.
5. Оставете да се маринова поне 1 час.
6. Запържете кебапа, докато се появи кафява коричка.

Поднесете ястието със зеленчуци и доматен сок, както и сосове на вкус. Подобен пилешки кебап е идеален във фурната на шишчета или на скара, но класическият метод остава готвене на открит огън.

За тези, които не знаят как да мариноват пилешки кебап по нестандартен начин, които искат да добавят малко подправки към ястието или обичат азиатска, японска или китайска кухня, трябва да използвате тази необичайна и много вкусна рецепта.

За да го подготвите ще ви трябва следните продукти:

• пиле - 2 кг;
• лук - 700 г;
• соев сос - 4-5 с.л. л.;
• зехтин - 4 с.л. л.;
• лимонов сок - 4 с.л. л.;
• скилидки чесън – 3 бр.;
• черен пипер - на вкус.

Също така, ако желаете, можете да добавите пресен мед (2-3 супени лъжици), тогава ястието ще придобие характерен сладко-пикантен вкус и аромат.

Пилешки кебап в соев сос се приготвя по следния начин.

1. Измийте пилето и след това го нарежете на парчета.
2. Нарежете лука на тънки полукръгчета.
3. Смелете скилидките чесън по всеки удобен начин.
4. Смесете соевия сос с лимонов сок и черен пипер (не е необходима допълнителна сол, поради факта, че вече присъства в соса).
5. Пригответе си подходящ съд, в който да мариновате допълнително пилето.
6. В него се поставят готовите парчета пиле и отгоре се заливат със зехтин, разбъркват се (на ръка).
7. Добавете лук към контейнера.
8. Залейте с маринатата.

Оставете да се маринова за 2-3 часа, след което запържете, за предпочитане върху горещи въглища, до пълна готовност.

Предимството на пилешки кебап с оцет или други видове марината е ниското му съдържание на калории. Мариноването на вкусно пиле за барбекю също не отнема много време, така че ястието може да се приготви много бързо.

Така разнообразието от рецепти за марината ви позволява да готвите пилешки кебап по различни начини и да изненадате семейството и приятелите си с вашите кулинарни познания. Въпросът колко калории има в пилешкия кебап не е от значение, тъй като месото на тази птица е диетичен продукт.

Можете да приготвите ястието в градски условия - пилешкият кебап в бавна готварска печка се оказва нежен и не по-малко ароматен, така че сезонът на летните ястия може да бъде удължен по желание на човек.

Майка на две деца. Управлявам къща повече от 7 години - това е основната ми работа. Обичам да експериментирам, постоянно опитвам различни средства, методи, техники, които могат да направят живота ни по-лесен, по-модерен, по-пълноценен. Обичам семейството си.

Пролетните майски празници са точно зад ъгъла. И по традиция винаги ги свързваме с откриването на летния сезон и приготвянето на чевермето. От какво може да се приготви - свинско, агнешко, риба и разбира се пилешко.

Предимството на пилешкото месо е, че е по-меко и крехко. Освен това се маринова и се приготвя по-бързо. Смята се и за по-диетичен, особено ако е направен от филе.

Пилето има меко и крехко месо и практически не изисква предварителна обработка, особено за допълнително омекотяване на пулпата. И основно марината се използва за добавяне на допълнителни вкусови тонове, както и за запазване на всички полезни свойства и сочност по време на пържене.

За да направите това, се използват много прости съставки като сол, черен пипер, лук и минерална вода, например. Но има и по-сложни варианти, включващи много различни подправки, лимонова кора, шафран, различни сосове и ферментирали млечни продукти като заквасена сметана, кефир, айран.

В днешно време готово месо за барбекю може да се закупи от магазина, но домашно приготвеното месо не може да се сравни с никое купено еквивалентно. В крайна сметка можете да добавите всичко, което обичате - различни любими подправки, аромати. И ще разберете със сигурност какво има в състава и какво качество има. Ето защо всеки се стреми сам да си приготви марината за месо.

Може да се пържи както на дървени въглища на скара, така и във фурна.

Това е може би най-популярният метод, за който знам. Във всеки случай повечето ми приятели използват тази опция.

И това не е случайно, кефирът има умерено кисел вкус, което допринася за умерено омекване на месото. А фактът, че кефирът е мазен и доста гъст, обгръща добре всяко парче месо и не капе, ви позволява да запазите целия сок вътре, бързо да го запържите и да получите красива златистокафява коричка.

Тоест, просто идеална марината.

За готвене можете да използвате всякакви части от пилето, но ние ще използваме пилешки бедра. Месото им не е сухо и също е покрито с кожа. Това ще задържи сока вътре в парчето и ще придаде на месото красива хрупкава златистокафява коричка.

Ще ни трябва:

• пилешки бутчета - 2 кг
• кефир 3,2% масленост - 500 мл
• лук - 1 кг
• магданоз - връзка
• подправки - всякакви за скара или пиле - 1,5 - 2 с.л. лъжици
• сол, черен пипер - на вкус

Приготвяне:

1. Измийте месото и го подсушете с хартиени кърпи.

2. Нарежете лука на тънки полукръгчета. Опитайте се да го нарежете възможно най-тънко, така че по-дълбоко да насити всяко парче месо със сока си.

3. Поставете пилето в голям съд и го поръсете с леко счукан лук в ръцете си. Разбъркайте и натрошете малко повече лука.

4. Налейте кефир. По принцип може да се използва с всякаква масленост. Но обикновено купувам 3,2% мазнини. Този кефир е по-вкусен сам по себе си, което означава, че марината от него се оказва най-вкусната.

5. Добавете подправки. Може да добавите и всякакви подправки, включително и готови подправки за барбекю. Добре е да съдържат мащерка, или розмарин, или чубрица, те ще придадат приятен аромат на ястието. Можете да добавите смлян кориандър, който заедно с кимиона е любима азиатска подправка.

Също така винаги добавям поне щипка смлян джинджифил, обичам пикантния вкус. В допълнение, месото с него винаги се оказва по-меко и по-вкусно.

За да получите красива, златистокафява коричка, можете да добавите малко куркума или червен пипер. Но това са само полезни съвети, добавете подправките, които ви харесват най-много. Те ще се нуждаят от общ обем от приблизително 2 - 2,5 супени лъжици.

6. Добавете чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус.

7. Нарежете и добавете магданоза. Не е необходимо да го нарязвате много ситно, по-късно ще трябва да го извадите, за да не загори при пържене на месото. Разбъркайте и натиснете добре с ръка. Покрийте отгоре с плоска чиния и натиснете леко, така че маринатата да покрие всяко парче от нашето пиле.

8. Парчетата са големи, така че ги оставяме да се мариноват 3-4 часа. Препоръчително е да не ги оставяте на слънце, най-добре е да поставите контейнера с месо на хладно място.

9. Нанижете парчетата на шишчета или поставете върху решетка. Можете да готвите по всеки предложен начин. Внимателно отстранете парчетата лук и билките от месото.

10. Запържете до готовност и се появи красива златисто-кафява коричка, около 25-30 минути. Внимавайте пламъците да не избухнат и да изгорят крехкото сочно месо.

11. Сервирайте готовия кебап с нарязан лук, можете да го мариновате предварително. Можете също така да поръсите с пресни билки.

По същата рецепта можете да приготвите кебап с минерална вода. Единствената промяна е, че вместо кефир използваме всякаква газирана минерална вода.

Останалата част от рецептата остава непроменена.

С майонеза и чесън

Това е още една от най-популярните опции за марината. И най-вероятно всеки знае как да го готви. По същество тя е много подобна на предишната рецепта. Можете дори да кажете, че можете да оставите всичко в него непроменено, просто добавете майонеза вместо кефир и това е, ще получим съвсем различен вкус.

Ще ни трябва:

• пиле - 1 бр
• чесън - 1 глава
• майонеза - 100 мл
• сол, черен пипер - на вкус
• подправки - за пиле

Приготвяне:

По тази рецепта ще приготвим шашлика на скара на едри парчета.

1. Измийте пилето и го нарежете на 6 - 8 парчета.

2. Обелете чесъна и нарежете по дължина на тънки филийки. Комбинирайте подправките със сол, черен пипер и майонеза. Можете да използвате всякакви подправки, които харесвате.

3. Поставете шайбите чесън под кожата на пилето.

4. След това намажете парчетата с майонезената смес.

5. Поставете парчетата в подходящ съд и оставете за час и половина.

6. След това поставете месото на скара и запържете върху горещи въглища до готовност. Готовият кебап ще бъде червен, ароматен и много вкусен.

Сервирайте и хапнете с удоволствие.

Срещал съм мнение, че не е препоръчително да се готви пилешки кебап с майонеза, поради факта, че съдържа много мазнини. И при силно нагряване се отделят много вредни вещества.

Дали това е вярно или не, може само да се гадае. Но рецепта за такава марината съществува и аз я описвам. Ето защо, всеки ще реши за себе си дали да готви шиш кебап в тази версия или не.

Марината с оцет и лук

Този вариант за приготвяне на месо за пържене в момента е много противоречив. Има мнение, че използването на оцет прави месото жилаво и безвкусно. Следователно тази опция беше заменена от по-щадящи методи, използващи заквасена сметана, майонеза, кефир и други, по-малко агресивни съставки.

Но по принцип, ако не прекалявате с количеството и процента на оцета, можете да получите доста вкусен, мек и сочен кебап.

Затова няма да пренебрегнем този метод и ще приготвим пиле по него. Бих го препоръчал за по-големи парчета пиле, като бутчета или бутчета. Тоест, когато месото е на голяма кост и с достатъчно голям размер. По правило не използвам тази опция за гърди и филета.

Можете също да използвате тази рецепта, ако навън е твърде горещо и трябва да транспортирате месото до вилата в жегата. Въпреки че според мен е по-добре да транспортирате цяло пиле и да го мариновате на място.

Ще ни трябва:

• пиле - 2 кг
• лук - 1 кг
• смлян червен пипер - 0,5 ч.л
• смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка
• сол - 1,5 ч.л
• дафинов лист - 1-2 бр
• подправки - на вкус
• ябълков или винен оцет - 100 мл

Приготвяне:

За барбекю можете да използвате цяло пиле и да го нарежете на парчета. Или купете бедра или пищяли и ги използвайте.

Може да пържите на скара или шиш, както предпочитате.

1. Ако използвате пилешко, измийте го и го нарежете на приблизително еднакви парчета. Регулирайте големината им в зависимост от начина на пържене, който изберете.

2. Обелете лука и го нарежете на много тънки полукръгчета. Поставяме го в съда, в който ще мариноваме. Поръсете със сол и изстискайте, докато се появи сок.

3. Поставете парчета пиле отгоре и разбъркайте.

4. Добавете подправки, приблизително 2 - 2,5 ч.л. Можете да ги използвате по ваш вкус, подходящи са готови, които можете да закупите от всеки магазин. Добавете също дафинов лист и черен пипер. Смесете всичко.

5. Налейте ябълков оцет. Можете също така да използвате обикновен оцет 6 или 9%, но в този случай е по-добре да го разредите с малко количество вода. Смесете добре месото с маринатата, натиснете с ръце, след което покрийте с капак.

6. Оставете да се влеят. Ще бъде достатъчно да легнете за 1 час, в изключителни случаи два часа. Вече не си струва.

7. Запържете месото както обикновено до готовност и златисто кафяво.

Марината със соев сос

Всяка част от пилешкото месо също е подходяща за този кебап. Затова оставям избора на вас.

Ще ни трябва:

• пиле - 2 кг
• лук - 700 гр
• соев сос - 4 - 5 с.л. лъжици
• зехтин - 4 с.л. лъжици
• лимонов сок - 4 с.л. лъжици
• чесън - 2 скилидки
• черен пипер - на вкус

Приготвяне:

1. Измийте пилето и нарежете на парчета, ако е цяло. Опитайте се да го изрежете по такъв начин, че всички да са с приблизително еднакъв размер. Това е необходимо за равномерно мариноване и пържене на парчетата.

И ако е възможно да се готви, например, от бедра или бутчета, тогава това ще бъде просто перфектно. Тук всички части вече са с еднакъв размер.

Ако искате кебапът да е по-диетичен, можете да премахнете кожата от всяко парче. Между другото, в този случай маринатата ще насити по-добре всички парчета.

2. Нарежете лука на тънки полукръгчета. Накълцайте чесъна.

3. Смесете соев сос с лимонов сок и черен пипер. В рецептата не съм посочила, че трябва да използвате подправки и сол. Факт е, че соевият сос вече е доста солен, така че не е необходимо да го добавяте.

Подправките, според мен, също не са необходими тук, всички съставки имат свой вкус и мирис и те ще бъдат напълно достатъчни, за да получите отличен резултат.

Въпреки че, ако желаете, можете да добавите подправки по ваш вкус.

4. Подготвяме си съд, в който ще готвим месото. В него се поставят парчета пиле и се заливат с олио. Ако нямате зехтин, можете да използвате обикновено растително масло без мирис.

Разбъркайте месото, така че всяко парче да се намаже с масло.

5. Накълцайте лука с ръце, като го натискате, за да пусне сока. Може да пасирате лука в отделна купа, а след това да го смесите с месото и да разбъркате.

6. И последната стъпка е да излеете готовата марината. Всичко се разбърква и се оставя за 2-3 часа на хладно място.

През това време можете да разбъркате съдържанието няколко пъти, така че всяко парче да е по-добре наситено със сок.

7. Нанижете месото на шишчета или го поставете на скара. Внимателно обелете парченцата лук.

8. Пържете на горещи въглища за 20 - 25 минути, като периодично обръщате месото и не позволявате на пламъците да пламват.

Готовият кебап ще бъде покрит с красива златистокафява коричка, ще бъде мек, сочен и вкусен.

Със соев сос и мед

Според тази рецепта ще приготвим пилешки кебап също със соев сос, но ще добавим нови нотки на мед, благодарение на които месото ще придобие съвсем различен вкус.

Ще ни трябва:

• пиле - 700 гр
• соев сос - 1 с.л. лъжица
• светъл мед - 1 супена лъжица. лъжица
• лимонов сок - 1 ч.л
• кора от половин лимон
• червен пипер, куркума - по 0,5 ч.л
• подправки за пиле - по желание

Приготвяне:

1. Изплакнете месото и го подсушете с хартиени кърпи. Нарежете на порции.

2. За приготвяне смесете соев сос, мед и лимонов сок. Отстранете кората от половината лимон и го добавете към течната смес. Трябва само да премахнете жълтата част от кората. Бялата част е горчива и месото може да има горчив вкус.

3. Добавете куркума и червен пипер, тези подправки ще придадат красив цвят на готовото месо.

Може да добавите подправки по желание. Но не го добавям, тъй като всички съставки вече са доста силни на вкус и мирис.

4. Изсипете получената марината върху месото и го втрийте в пулпата. Оставете да се влива в продължение на 30 минути.

5. След това нанижете на шишчета и изпържете върху горещи въглища, докато се сварят и се образува красива златистокафява коричка.

Сладката марината прониква много добре в структурата на месото и има абсолютно невероятен и необичаен вкус.

Тези опции за готвене не се използват толкова често, колкото киселите, но ако искате да експериментирате, тогава го гответе, ще бъде необичайно и вкусно!

И ако добавите червен пипер и горчица към подобна рецепта, можете да приготвите пикантни пилешки крилца. Вече имам такава рецепта в една от статиите си. И ако се интересувате от такава рецепта, тогава ще намерите нейното описание и там.

Как да сготвим вкусно пиле с кетчуп и зехтин

Друг вкусен вариант, който ви позволява да получите не само меко месо, но и красива хрупкава коричка.

Ще ни трябва:

• пилешко филе - 1000 гр
• кетчуп - 12 с.л. лъжици
• зехтин - 8 с.л. лъжици
• подправки - червен пипер, мащерка, сушен джинджифил
• сол, черен пипер - на вкус

Приготвяне:

Този метод може да се използва за всяка част от пилето. Но днес ще използваме пилешко филе.

1. Измийте филето и го подсушете с хартиени кърпи, след което го нарежете на доста големи парчета. Добавете маслото и разбъркайте.

Маслото ще създаде лек филм върху повърхността на парчето и няма да позволи на сока да изтече. Освен това, благодарение на него, кебапът ще се окаже с красива златистокафява коричка.

2. Поръсете с черен пипер месото на вкус. Добавете подправки. Можете да използвате тези, които обикновено използвате. Това не е особено важно. Можете да добавите готова смес за пилешки кебапчета, или само за пиле.

Единствената подправка, която винаги добавям освен другите, е сух смлян джинджифил. Обичам да го добавям към маринати за свинско барбекю и всякакви други. Придава лека пикантност, пикантност и ви позволява да постигнете мекота на месото.

Ако харесвате вкуса на чесън, можете да нарежете няколко скилидки чесън и да добавите и тях.

3. Добавете кетчупа и разбъркайте всичко. Може да използвате и всякакъв кетчуп. Някои хора го харесват пикантно, така че добавете пикантен сорт. Е, или този, който е в хладилника. Смесете месото с всички съставки.

4. Оставете за 30 минути. Това време ще бъде достатъчно, за да може всяко парче да се насити със сок и вкус.

5. В края на определеното време добавете сол. Но не много, кетчупът вече съдържа сол. Разбъркайте отново и нанижете на шишчета.

6. Пържете върху въглища на скара. Най-добре е да използвате въглища от всякакви овощни дървета или брезови въглища също ще работят.

Пържете около 15 мин. Месото е крехко и се сварява доста бързо. Докато се пържат се поливат няколко пъти с малко олио. Самото пилешко филе е малко сухо и за да запазите сока вътре и да получите златиста коричка, ще трябва да направите това.

7. Сервирайте с наситнен и маринован лук, пресни зеленчуци и кетчуп. Яжте с удоволствие.

Пилешки кебап с марината от лайм и билки

Ще ни трябва:

• пилешки гърди - 2 бр.
• голям червен лук - 1 бр.
• зелен или червен пипер - 2 бр.
• лайм - 1 бр
• мента - 0,5 бр
• кориандър - 0,5 бр
• зелен лук - 4 пера
• чесън - 2 скилидки
• соев сос - 2 с.л. лъжици
• зехтин - 2 с.л. лъжици
• чили сос - 2 с.л. лъжици
• сол, черен пипер - на вкус

Приготвяне:

1. Изплакнете обилно пилешките гърди, подсушете с хартиени кърпи, отстранете кожата, ако желаете, и нарежете на големи кубчета с приблизително еднакъв размер.

2. Почистете чушката от семките и отстранете дръжката. Нарежете на големи квадрати, приблизително колкото пилешкото месо.

3. Обелете лука и го нарежете на едри кръгчета.

4. Поставете месото и зеленчуците в купа и разбъркайте.

5. Пригответе марината. За да направите това, изплакнете кориандъра и ментата и ги поставете в купа на блендер. Добавете наситнения зелен лук и чесън.

Изстискайте сока от лайма в купа на блендер, добавете соев сос, чили сос, зехтин, сол и черен пипер.

6. Смесете всички съставки в хомогенна маса и я добавете към месото и зеленчуците. Разбърква се до гладкост. Оставете да се маринова на хладно място за 1 час, до два часа.

7. След това нанижете на шишчета, като редувате парчета пиле, чушка и червен лук.

8. Пържете на горещи въглища за около 30 минути. Уверете се, че пламъкът не излиза от въглените и не изгаря крехкото месо.

Може да изпържите и във фурната.

Сервирайте с пресен нарязан лук и пресни или печени зеленчуци.

Както може би сте забелязали, рецептата използва кориандър. Знам, че не всеки обича миризмата му. Но това не може да бъде пречка и отказ от рецептата. Можете да използвате магданоз вместо кориандър. И също така ще бъде много вкусно!

Пикантна марината за пилешки крилца на скара

Ще ни трябва:

• пилешки крилца – 1 кг
• лимон - 1 бр.
• чесън - 3 скилидки
• зехтин - 100 мл
• люта чушка - 2 бр
• кимион - 1 с.л. лъжица
• куркума - 1 с.л. лъжица
• смлян кориандър - 1 с.л. лъжица
• подправка къри - 2 ч.л
• сол - 0,5 ч.л

Приготвяне:

1. Почистете пилешките крилца от всички останали пера, изплакнете обилно и подсушете с хартиени кърпи.

2. Пригответе марината. За да направите това, обелете чесъна и го нарежете, като го прекарате през преса. Обелете лютата чушка, отстранете дръжката и нарежете на ситно.

Чушките са с различна горчивина, така че вижте сами дали да добавите една или две чушки.

3. Изплакнете обилно лимона, подсушете го и настържете кората, само жълтата част.

4. Смесете зехтина, чесъна, лютия пипер, кората, всички подправки и солта.

5. Натрийте крилцата с получената смес, поставете в удобен съд и отгоре поставете останалата марината. Натиснете надолу с ръка.

Оставете на хладно място за 3-4 часа.

6. Намажете скарата с олио и върху нея наредете крилцата.

7. Запържете върху горещи въглища за около 20 минути. 10 минути от всяка страна.

Готовите крилца ще покафенеят и ще станат хубави и хрупкави.

Пилешки шашлик с марината от заквасена сметана от Сталик Ханкишиев,

Но този интересен вариант предлага известният кулинарен специалист Сталик Ханкишиев. Рецептата използва портокалова кора, различни подправки и дори шафран. И това не е случайно, защото рецептата е иранска.

Следователно, той изобщо не е прост, а с мистериозен ориенталски аромат и фина изтънченост.

Гледайте бързо, това е истинско кулинарно изкуство!

Е, хареса ли ви рецептата? Тогава бързо го забележете и пригответе такъв кебап, за да изненадате всеки, който има късмета да го хапне.

Как да мариновате пиле за барбекю, така че месото да е меко

И така, нека обобщим нашия преглед днес. Разгледахме различни методи за марината за барбекю.

Както може би сте забелязали, всички те са разделени на 4 основни метода:

• кисело
• сладка
• пикантен
• неутрален

"Кисел" метод

Пилето има меко и крехко месо, което не изисква дълго отлежаване в марината.

Така че, например, ако трябва бързо да готвите месо, тогава това е точно това, от което се нуждаете в кисела среда, което го прави меко. Това могат да бъдат различни ферментирали млечни продукти - кефир, заквасена сметана, айрян, кисело мляко или кисели сокове - нар, ананас, ябълка и др. Тази категория включва и кетчуп или пресни домати, а кебапът винаги се оказва мек с добавяне на киви, лимон, лайм или ананас.

Киселинните съставки също включват оцет, винен оцет или ябълков оцет. С тях трябва да се внимава, тъй като силно омекват месото. Трябва да оставите месото в тази марината за кратко време, за предпочитане не повече от час.

Подправките се използват широко като допълнителни съставки. Като правило това са различни билки с миризми като чубрица, мащерка, розмарин, майорана, дафинов лист, а също и подправки като кориандър, джинджифил, смес от чушки. За цвят се добавят червен пипер и куркума, а за цвят и аромат - шафран.

Лукът се добавя към почти всички маринати, той пуска сок и накисва всяко парче, което го прави сочно.

За да може месото да запази по-добре соковете си и да изглежда красиво при готвене, се добавя зехтин или друго растително масло, но без мирис.

Към състава можете да добавите горчица, мед и малко захар.

"Сладък" начин

Ако първият метод се използва доста често при приготвянето на барбекю, то сладкият се използва много по-рядко.

Като правило, когато искате нещо "така", нещо различно, можете да го използвате.

Съставките за такива опции са соев сос или соев сос с мед или горчица. За пикантност се добавят чесън и билки.

За по-добър вкус и цвят се използват червен пипер и куркума. А за миризмата лимонова или портокалова кора или цитрусов сок.

Тази марината прониква много добре в структурата на месото, насища го с нов вкус, а след като е готово, придобива съвсем нови вкусови свойства. Така че, ако „фантазирате“ със съставките, може дори да не разберете какъв вид месо ядем. Но се оказва вкусно! Необичайността и пикантността пленяват и ви карат да се връщате към подобни рецепти отново и отново.

"Остър" начин

По правило такива опции се използват, ако месото е доста жилаво или е с кост. По този начин такива маринати често се използват за приготвяне на пикантни крилца.

Като съставки се използва и соев сос, но винаги се добавят люти чушки, чесън, горчица, нашата руска или френска дижонска горчица.

Е, за балансиран вкус може да се използва мед или захар. За да не стане месото жилаво, добавете растително масло. И за по-добър аромат добавете лимонов сок или кора.

"Неутрален" начин

Всъщност не знам дали има такава категория. Но има методи за мариноване, които не попадат в предишните описания.

Например, можете да приготвите вкусен кебап с минерална вода, лук, подправки, сол и черен пипер. . В днешната статия не повторих тази рецепта, ако ви е интересно, можете да последвате връзката и да прочетете как се прави и защо в този случай месото се оказва меко и сочно.

Можете да мариновате и без минерална вода, просто с подправки, сол, черен пипер и лук. Това е най-простият от всички методи.

• За да направите месото сочно и вкусно, опитайте се да използвате прясно или охладено пиле
• Ако месото ви е замразено, то при никакви обстоятелства не трябва да го размразявате във вода или в микровълнова печка. Силната промяна на температурата ще разкъса месните влакна и ще наруши структурата им. Кебапът ще се окаже патен и не вкусен. Размразете пилето само на стайна температура
• Трябва да нарежете месото за кебап на еднакви парчета, така че да е равномерно мариновано и изпържено.
• Не мариновайте пилешкото месо за дълго време, особено в кисели маринати. Това няма полза. Обикновено 30 минути до 2 часа е достатъчно време.
• Не съм фен на мариноването на пиле в майонеза. Той е доста мазен и при нагряване отделя канцерогенни вещества, които не са никак полезни за здравето.
• Когато нанизвате месото на шишчета или го поставяте на скара, не забравяйте да отстраните лука и билките. При нагряване те ще загорят, а това ще навреди на външния вид на месото и ще го направи неестетичен. В допълнение, тяхното изгаряне ще направи кебап горчив, което ще развали вкуса.
• За въглища използвайте клони от овощни дървета или бреза. Димът им има приятна миризма. Не използвайте елха или бор, те имат смолист мирис и горчив вкус при изгаряне.
• Трябва да запържите месото на горещи въглища. Топлината трябва да е достатъчна за бързо пържене. Ако кебапът седи на въглищата дълго време, месото ще изсъхне. Ако от време на време избухне огън върху въглищата, той ще изгори месото отгоре и ще го остави сурово вътре.
• Когато пържите месо, не оставяйте скарата. От време на време ще избухват коварни пламъци и ще изгарят месото. Пригответе предварително бутилка вода, за да ги загасите
• Ако въглищата едва тлеят и няма достатъчно топлина, размахайте над тях специални „люлки“ за такива случаи, така че топлината на въглищата да е достатъчна. По-добре е да извадите месото от скарата в този момент.
• Като правило, трябва да изпържите кебап за 15 до 30 минути, в зависимост от нарязаните парчета
• правете всичко с удоволствие и добро настроение!

И точно така, че винаги да се оказва вкусно, меко и нежно за всички, днешната статия ще ви помогне.

Добър апетит!