Какви зърнени култури са вредни? Защо зърнените каши са опасни? Най-ценните зърнени храни

Ако детето ви не обича качамак, лесно се поправя. Ще ви кажем как се получава най-вкусната каша, а селекция от рецепти ще ви помогне да изпробвате съветите на практика.

Качамакът е популярно ястие за детска закуска и не само. Кашите са леки и засищащи. Това ястие е обичано заради своите полезни свойства и достъпна цена.

Днес почти всяко руско семейство има запас от зърнени храни за приготвяне на каша, но не всеки знае как да готви вкусна каша. Ще ви кажем няколко трика, които ще ви помогнат да овладеете основите на готвенето.

Как да сготвим вкусна каша

Приготвяне на зърнени култури

Когато избирате зърнени храни, гледайте зърната да са цели. Преди готвене не забравяйте да сортирате зърнените култури, за да изберете лоши зърна.

Изплакнете зърнените храни преди готвене, ако размерът им го позволява. Удобно е да измиете някои видове дребни зърна (например киноа), като ги увиете в тензух. Изплакнете първия път студена вода, втория път - горещо. Студена водапремахва нишестето от повърхността на зърната, а горещото премахва мазнините. Оризът се измива само при приготвяне на пилаф или гарнитура от него.

Ако предварително загреете зърнената култура в тиган без олио, нейният вкус и хранителни свойстваще подобри.

Преди да го добавите в тигана, можете да залеете зърнените култури с вряща вода: приготвените по този начин зърнени култури се готвят по-бързо, което означава, че запазват повече хранителни вещества.

С мляко или вода?

Обикновено овесената каша се приготвя в мляко или вода, по-рядко в бульон. Ако готвите каша във вода, тя трябва да е сварена и да не е твърда. Млечната каша е особено вкусна, но не е подходяща за ежедневно хранене. Преварено млякоТой се абсорбира слабо от тялото на детето, честата употреба може да направи дете с отслабена имунна система алергично.

Лепкава или ронлива?

Дебелината или ронливостта на кашата зависи от количеството зърнени храни и течност, използвани по време на готвене. Тази таблица показва съотношението на обема на зърнените храни, количеството течност и времето за готвене за каши със средна дебелина.

Правилно готвене

Гответе кашата на среден огън, като избягвате силно кипене.

След като добавите зърнените култури, изчакайте водата да заври, след това изцедете водата, като я замените с чиста вода. Заменящата вода трябва да е гореща. Заедно с първата вода, излишното нишесте и горчивината ще изчезнат.

Разбъркайте всяка каша бавно, отстранете мазнината и плаващите люспи с шпатула или решетъчна лъжица.

Готовият качамак се оставя да къкри под качулка или плътна кърпа.

Не можете да развалите кашата с масло!

Има една поговорка: "Не можете да развалите кашата с масло." Това е вярно, разтопеното масло прави кашата още по-вкусна.

Към леките каши можете да добавите сол, захар, мляко, подправки, мед, конфитюр, плодове и сушени плодове. Към обилните каши се добавят зеленчуци, гъби и билки.

Каша за закуска

Вкусна каша за тези, които следят фигурата си и обичат здравословната храна.

Сложност:средно аритметично

Време за подготовка: 10 минути

Общо време за готвене: 10 часа

Брой порции: 2

Ще имаш нужда:

Овесени ядки (обикновени, не незабавно готвене) - 1 чаша

Мляко или вода - 125 мл.

Пълнозърнесто брашно - 3 с.л.

Банан - 1 бр.

Орехи или пекан - 1 шепа

Лимонов сок или Ябълков оцет- 1 с.л.

Вода - 170 мл. (⅔ чаша)

Сол - 1 щипка

Орехите или пеканите се накисват за една нощ във варени овесени ядки, за да се получи овесена каша с ядки. Ядките в тази каша са доста меки. Овесените ядки с ядки и банан в мляко съдържат 500 калории, препоръчват диетолозите за закуска. Ако това ви е много, сварете кашата във вода с добавено масло.

Как се готви:

Вечерна подготовка

1. Изсипете овесените ядки и брашното в купа топла водатака че водата да покрие зърнени храни. Добавете лимонов сокили оцет, покрийте съда и оставете така една нощ.
2. В отделен съд се накисват суровите орехи. През нощта горчивината ще изчезне и водата ще стане кафява. Ядките ще имат сладък вкус.

Сутрешна подготовка

1. На сутринта внимателно изплакнете овесените ядки в гевгир, за да премахнете вкуса на оцет.
2. Поставете овесените ядки в малка тенджера. Добавете мляко, вода, сол.
3. На среден огън оставете кашата да заври. След това намалете котлона до минимум и гответе още няколко минути. Когато кашата достигне желаната консистенция, я отстранете от котлона.
4. Бананът се нарязва на малки кръгчета, ядките се нарязват на ситно.
5. Разпределете кашата в купички и добавете резенчета банан. Поръсете ястието с ядки.

Ако искате да опитате лека, но засищаща каша с нов вкус, сгответе тази.

Време за готвене:Един час

Сложност:лесно

Брой порции: 4

Ще имаш нужда:

Просо - 1 чаша

Мляко - 3 чаши

Пулп от тиква - 500 g.

Захар - 1 ч.ч.

Сол - ½ ч.л.

Как се готви:

1. Изплакнете обилно просо, в противен случай кашата ще се окаже горчива.
2. Тиквената каша се нарязва на ситно, поставя се в горещо мляко и се вари 10-15 минути.
3. Добавете измито просо и сол.
4. Гответе кашата за 15-20 минути, като разбърквате, докато се сгъсти.
5. Покрийте сварената каша с шапка или плътна кърпа за 25-30 минути.

Нежни и апетитни, просто вкусни!

Време за готвене: 30 минути

Ниво на трудност:лесно

Брой порции: 4

Ще имаш нужда:

Грис - 200гр.

Мляко - 1л.

Масло - 20 гр.

Круши - 2 бр.

Кафява захар - 30 гр.

Мляна канела

Сол

Как се готви:

Пригответе кашата

1. За да направите кашата пухкава, накиснете зърнените храни във вода или мляко за 15-20 минути.
2. Оставете млякото да заври.
3. Внимателно добавете грис, като бъркате непрекъснато.
4. Без да спирате да бъркате, оставете кашата да заври и оставете да къкри на слаб огън за 3 минути.

Подгответе крушите

1. Обелете крушите и нарежете всяка на 4 части. След като премахнете сърцевината, нарежете крушите на кубчета.
2. Запържете крушите на силен огън маслов рамките на 2 минути.
3. Намалете топлината до средна. Добавете захарта и канелата, запържете още 1-2 минути.

Сглобяване на съда

Разпределете качамака в купички, добавете крушите и залейте със сиропа от тигана. Сервирайте веднага.

4. Херкулесова каша с банан, сини сливи и захаросани плодове

Тази сладко-кисела каша е подобна на десерт, в който замества банана деликатен крем. Ярките захаросани плодове ще го направят любимо детско лакомство.

Време за готвене: 15 минути

Ниво на трудност:лесно

Брой порции: 2

Ще имаш нужда:

Херкулес (овесена каша) - 0,5 чаши

Вода - ¾ чаша

Банан - 1 бр.

Сини сливи - 5-6 бр.

Захаросани плодове - шепа

Масло - парче

Сол

Как се готви:

1. Поставете навити овесени ядки във вряща вода. Гответе 5 минути на слаб огън при непрекъснато бъркане.
2. Нарежете банана и сините сливи на малки парчета и ги сложете в чиния или купа. Добавете парче масло. Залейте с горещи овесени ядки.
3. Поръсете кашата със захаросани плодове.

5. Оризова каша с ябълки, мед и канела

Оризовата каша ще бъде много по-вкусна, ако добавите към нея разбит яйчен белтък преди сервиране.

Време за готвене: 15 минути

Ниво на трудност:лесно

Брой порции: 2

Ще имаш нужда:

Ориз - ½ чаша

големи ябълки - 2 бр.

Мляко - ½ чаша

мед - 2 ч.л.

Масло - 1 ч.ч.

Смляна канела - 1 щипка

Сол - 1 щипка

Как се готви:

1. Сварете ориза във вода. Когато почти не остане вода, налейте млякото, посолете и оставете да заври.
2. Нарежете ябълките на филийки, като отстраните сърцевината.
3. Загрейте ябълките в маслото в тиган на слаб огън.
4. Добавете мед към меките ябълки и разбъркайте.
5. Поръсете ябълките с канела и разбъркайте отново.
6. Поставете кашата в купички и добавете ябълки с мед и канела.

Сърдечна каша

Овесената каша на Гуриев, обичана от руското благородство, може да се третира както на близки, така и на чуждестранни гости. Качамакът първо се вари в тенджера на котлона и след това се запича във фурната.

Време за готвене:Един час

Ниво на трудност:труден

Ще имаш нужда:

Грис - 100гр.

Мляко - 500 мл.

Масло - 50гр.

сметана 25% мазнини - 300 мл.

Яйце - 1 бр.

Гранулирана захар - 100 g.

Счукани орехи - 50 гр.

Кайсии - 8 бр.

Киви - 1 бр.

Зърна грозде - 5-6 зрънца

Ванилин

Как се готви:

Пригответе кашата

1. Сварете млякото, добавете малко сол, добавете грис, като разбърквате. Сгответе лепкава каша. Оставете кашата леко да се охлади.
2. Добавят се жълтъците, разбити със захарта. Добавете ванилията и разбитата сметана.
3. Ядките се запържват в маслото и се добавят към сместа. Всичко се разбърква старателно.

Пригответе пяната

1. Кремът се изсипва в плитка широка тенджера или черпак и се слага във фурната, загрята на 150 градуса.
2. Изчакайте, докато се образува пяна. Когато се появят, отстранете пяната и сложете в чиния.

Сглобяване и печене на каша

1. По-голямата част от кашата се слага в намазнена тава.
2. Наредете с резени кайсии без костилки и резени киви.
3. След това поставете слой пяна, след което редувайте слоевете.
4. Последният слой трябва да бъде каша, върху нея красиво поставете плодове и грозде без семки, нарязани на 2 части.
5. Запечете качамака във фурната на 180 градуса до зачервяване. Готовото ястие може да се поръси с орехи.

Да готвя американско царевична кашасъс скариди ще ви трябват тенджера и фурна.

Време за готвене: 45 минути

Ниво на трудност:средно аритметично

Ще имаш нужда:

Царевичен грис - ¾ чаша

Пилешки бульон - 30 мг

Вода - 1,5 чаши

Скариди белени - 350гр.

Сирене чедър (настъргано) - ¾ чаша

Зелен лук - 1 връзка

Зехтин - 1 с.л.

Смлян черен пипер - 0,5 ч.л.

Чесън на прах - ¼ с.л.

Сол - 1 щипка

Как се готви:

Пригответе кашата

1. Оставете бульона да заври.
2. Добавете черен пипер и царевичен грис, намалете топлината до средна.
3. Покрийте съда с капак и оставете кашата да къкри за 6-8 минути.
4. Свалете кашата от котлона, добавете сиренето и разбъркайте добре.

Сварете скаридите

1. Лукът се нарязва на ситно. Пригответе отделна купа и смесете в нея лука, скаридите, олиото, черния пипер и чесъна на прах.
2. Покрийте тава с хартия за печене и върху нея наредете получената смес. Печете във фурната за 5-6 минути. Сварените скариди ще порозовеят.

Сглобяване на съда

Поставете кашата в чинии и добавете скариди. По желание украсете кашата с билки. Сервирайте веднага.

8. Елда по търговски с месо

Елдата по търговски начин е национално руско ястие, което се приготвя в тиган.

Време за готвене: 2 часа

Ниво на трудност:средно аритметично

Ще имаш нужда:

елда- 1 чаша

Месо - 300-400гр.

Моркови - 1 бр.

Лук - 1 бр.

Чесън - 1 скилидка

Млян черен пипер

Сол

дафинов лист

Как се готви:

Приготвяне на месо, елда и зеленчуци

1. Нарежете месото на малки кубчета, запържете в тиган в растително масло.
2. Налива се малко вода, бере се с ръце и се добавя дафинов лист. Оставете да къкри до готовност, захлупени на тих огън.
3. Отделно сортирайте елдата, залейте я с вряща вода и оставете да набъбне за 5 минути. Отцедете водата.
4. Нарежете на ситно лук, настържете морковите. Запържете морковите и лука в тиган.

готвене

1. Добавете към месото зеленчуците и наситнената скилидка чесън. Сол и черен пипер на вкус. Добавете елда към сместа.
2. Изсипете сместа топла водатака че зърнената култура да е покрита върху пръста ви.
3. Оставете сместа да заври, покрийте с капак.
4. Задушете елдата под капак, докато се поеме цялата течност. Изключете котлона и добавете бучка масло.

9. Ечемичена каша със зеленчуци и гъби

За да приготвите обилен зеленчуков ечемик с гъби, ще ви трябва тенджера и тиган.

Време за готвене: 1,5 час

Ниво на трудност:средно аритметично

Ще имаш нужда:

Перлен ечемик - 1 чаша

Вода - 3,5 чаши

Гъби - 0,5 кг.

Моркови - 2 бр.

Лук - 2 бр.

Зелен грах - ⅓ чаша

Млян черен пипер

Сол

Растително масло - 2 супени лъжици.

Как се готви:

Готвене на перлен ечемик

1. Изплакнете перления ечемик, изсипете вряща вода в тенджера, оставете за 5-10 минути.
2. Изцедете водата и напълнете перления ечемик с нова вряща вода. Посолете леко и покрийте с капак. Гответе на слаб огън, докато омекне, като разбърквате, около 50 минути. Добавете вода, колкото е необходимо.
3. Изплакнете готовата зърнена култура със студена вода.

Готвене на гъби и зеленчуци

1. Измийте и обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в тиган до златисто кафяво.
2. Докато лукът се запържва, нарежете морковите на малки лентички. Запържват се малко до промяна на цвета.
3. Измийте и нарежете гъбите на филийки. Добавете ги към морковите, оставете да къкри за 2 минути. Добавете зелен грах.
4. Оставете сместа да къкри, докато течността се изпари. Подправете със сол и черен пипер.

Сглобяване на съда

1. Изплакнете перления ечемик.
2. Добавете перлен ечемик в тигана със зеленчуците. Трябва да има приблизително същото количество зеленчуци като перлен ечемик. Загрейте за няколко минути до готовност.

Опитайте да приготвите вкусна каша по една от тези рецепти. Желаем ви кулинарен успех и приятен апетит!

Да поговорим за качамак! На рафтовете на супермаркетите вече има огромен избор от различни зърнени и бобови растения - от ориз, леща и перлен ечемик до зелена елда, полента и кус-кус.

И така, как да не се изгубите в това разнообразие? Коя зърнена култура е по-здравословна? А каква е ползата от новомодните булгур и киноа, които все по-често се появяват в Instagram?

Нека разгледаме по-отблизо най-популярните зърнени култури, които представляват най-голям интерес. Рейтингът всъщност е доста произволен, но можем да откроим безспорни лидери

1. Елда

Нищо чудно, че мнозина я наричат ​​кралицата на кашите. Овесената каша от елда е склад за полезни вещества, съдържа основни микроелементии витамини, богати на фибри. В допълнение, той е сложен, бавно усвоим въглехидрат, което го прави чудесен за отслабване.

Какви други полезни свойства има елдата?

• ценен източник на растителни протеини и въглехидрати
• медта и кобалта, съдържащи се в зърнените храни, помагат за усвояването на калция
• дава дълготрайно усещане за ситост
• Благодарение на съдържанието на фибри, елдата ще подобри чревната подвижност и ще помогне за премахване на токсините и отпадъците от тялото
• богати на витамини от група В, следователно елдаможе да подобри умственото и физическо представяне, както и устойчивост на стрес

В 100 грама елда:

Сухи калории: 343 kcal

Белтъчини: 13.25 g

Въглехидрати: 71,5 g

Мазнини: 3,4 g

2. Херкулес (овесена каша)

Овесената каша е популярна в бодибилдинга заедно с елдата. Е един от най-добрите източницибавни въглехидрати, следователно валцувани овесени ядки - най-добрият вариантза закуска, която ще даде на тялото необходимата енергия след сън.

Полезни свойства:

• овесена кашасъдържа калий, натрий, цинк, калций, магнезий, фосфор, желязо, витамини B1, B2, PP, E
• съдържа естествени антиоксиданти, които повишават устойчивостта на човешкия организъм към различни видовеинфекции, което е важно при есенен периодкогато витамините не са достатъчни
• е източник на незаменимата аминокиселина метионин
• съдържанието на аминокиселини и фибри има положителен ефект върху метаболизма и подпомага растежа и активното образуване на мускулна тъкан
• хранителна стойност
• Подходящ както за напълняване, така и за отслабване
• помага за контролиране на апетита, добре се абсорбира
• Овесената каша съдържа елемент, наречен инозитол, който помага за намаляване на нивата на "лошия" холестерол

В 100 грама овесени ядки:

Белтъчини= 12.3g

Въглехидрати= 61.8g

3. Леща

Има няколко вида леща: червена, зелена, кафява, черна.

Лещата съдържа голямо количество растителен протеин (20-25g/100g), източник е на желязо и фолиева киселина, е богат на аминокиселината триптофан (която в тялото ни се превръща в серотонин – хормона на щастието).

Други полезни свойства:

• има положителен ефект върху метаболизма, отличен продукт за отслабване
• поради голямо количествофибрите и диетичните фибри подобряват чревната подвижност, като помагат за нейното почистване; подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт като цяло
• има благоприятен ефект върху сърцето съдова система, повишаване на съдовия тонус
• ще помогне за подобряване на състоянието на кожата
• високо съдържание на микроелементи (калций, фосфор, желязо и други важни вещества)
• нормализира работата на пикочно-половата система

В 100 грама леща:

Сухи калории: 350 kcal

Белтъчини= 25гр

Въглехидрати= 60.08g

4. Булгур

Не всеки знае какво е булгур. Въпреки това, той е много разпространен в средиземноморската кухня, Азербайджан, Армения, Азия, Близкия изток и Индия.

Булгурът е каша от пшеница, в която се подлагат зърната топлинна обработкавода, след което се изсушават (традиционно на слънце) и като правило се почистват от трици и останали примеси, след което зърната се натрошават до желания размер.

Полезни свойства:

• съдържа фолиева киселина (добра за женско тяло) и редица важни макро- и микроелементи
• зърнените култури са богати на наситени мастни киселини
• лесно смилаеми и усвоими
• ускорява метаболизма
• има положителен ефект върху нервна системаИ емоционално състояниепоради страхотно съдържаниевитамини от група В
• възможно е булгурът да се използва като скраб - подобрява състоянието на кожата, изпълва я със сияние
• Известни са противовъзпалителните свойства на булгура

В 100 грама булгур:

Сухи калории: 342 kcal

Белтъчини= 12.3g

Въглехидрати= 57.6g

5. Киноа

Друга зърнена култура, която сега набира популярност. Киноата е древно зърно, произхождащо от Южна Америка, външен видприлича на царевица или елда.

Полезни свойства и състав:

• без глутен
• в състава си достатъчно количествоаминокиселини лизин – насърчава по-добро усвояванекалций
• почти напълно се абсорбира в тялото
• съдържа повече фибри, рибофлавин, сложни въглехидрати и фолат от пшеницата и ориза
• отличен източник на растителни протеини (повече от каша от елда)
• може да понижи нивата на кръвната захар
• също така богат на макро и микроелементи (фосфор, калций, мед и други)
• има благоприятен ефект върху имунната система при редовна консумация
• Помага на тялото да премахне отпадъците и токсините

В 100 грама киноа:

Сухи калории: 368 kcal

Белтъчини = 14.1g

Въглехидрати= 57.2g

6. Ориз

В момента по рафтовете има различни видове ориз - бял, кафяв, червен, кафяв, див, варен на пара. Няма да навлизам в дълбочина във всеки от тези типове, но ще кажа едно нещо - това най-голямата ползаима непреработен (неполиран, непарен) ориз.

Оризовата каша ни е позната от детството. Често ни го даваха за укрепване на червата.

Полезни свойства:

• оризът съдържа около 8% протеин, незаменими аминокиселини, наситени и ненаситени мастни киселини
• съдържа до 80% бавни (сложни) въглехидрати
• високо съдържание на минерали - фосфор, магнезий, цинк, йод и други микроелементи
• Оризът не съдържа глутен, така че може безопасно да се консумира от хора с алергии
• наличието на лецитин има положителен ефект върху състоянието на мозъчните клетки, подобрява работоспособността и умствената дейност
• оризът премахва излишния натрий от тялото - тоест помага при отоци
• Важно е обвиващото свойство, благодарение на което оризът може да намали киселинността в стомаха
• диетичните фибри помагат за нормализиране на стомашно-чревния тракт

В 100 грама ориз:

Сухи калории: 344 kcal

Белтъчини = 6.7g

Въглехидрати = 78.9g

7. Каша от грис

Грисът е Пшенично брашномного фино смлян. Количеството витамини, минерали и протеини е значително по-ниско, отколкото в другите зърнени култури. Съдържа и малко количество фибри, но самата грис каша е много засищаща, което обяснява високо съдържаниенишесте (около 70%).

Сред предимствата:

• лесно смилаема и почиства стомашно-чревния тракт от излишната слуз
• съдържа витамини Е и В
• бързо готвене
• съдържа желязо, което има благоприятен ефект върху хемопоетичните процеси

В 100 грама грис:

Сухи калории: 328 kcal

Белтъчини= 8.2g

Въглехидрати= 73.3g

Ролята на кашата в храненето на човека

Ролята на зърнените култури в храненето е неоценима. На първо място, това е източник на бавни въглехидрати, енергия и сила. Зърнените култури трябва да формират основата на вашата диета, така че не се колебайте да включите представените видове зърнени култури дневно меню. За отслабване е най-добре да се даде предпочитание на овесени ядки, елда и булгур. Не забравяйте обаче да следите количеството въглехидрати, които приемате. Всички видове каши са добри за напълняване, така че има какво да се разхожда! Не забравяйте, че най-доброто хранене е балансирана диета, която ще съдържа необходимо количествомакронутриенти - въглехидрати, мазнини и протеини. Вкусна каша и мляко, което не бяга!

Хареса ли? - Кажи на приятелите си!

Отговорът на въпроса е коя каша е най-здравословна, ще бъде интересно за абсолютно всеки да знае: обикновените хоракоито се хранят правилно и балансирано; момичета, които са в процес на отслабване; професионални спортисти, които са на етап изграждане мускулна масаили сушене; и дори майки, които искат детето им да расте здраво.

Коя каша е най-здравословна? Защо е полезно? каша от перлен ечемик? Кои са 3-те най-здравословни зърнени култури?, - ще научите всичко това от тази статия, посветена изключително на зърнените култури, които играят важна роляпри правилното хранене. И може би ще започнем точно сега.

Как да определим полезността на зърнените храни? 3 най-здравословни зърнени храни

когато говорим" повечето здравословна каша “, тогава тези думи, на първо място, означават:

— наличие на витамини от група В в зърнените храни;

Въз основа на тези параметри се определя коя каша е най-здравословнаЗа човешкото тяло. И сега, въз основа на горното, е време да разберете какво 3 най-здравословни зърнени храни.

елда

На първо място по полезност е ЕЛДАТА. Счита се за елда най-здравословната каша. Защо кашата от елда е толкова полезна?и защо всъщност заема първото почетно място в класация на най-здравословните зърнени храни?

И цялата работа е, че елдата съдържа ПЪЛЕН ПРОТЕИН! Това е първата причина тази каша да е толкова полезна и незаменима за всички любители на спорта. Съдържа 12 грпротеин и за това с право се нарича „месен хляб“. Разбира се, растителният протеин не може да се сравни с животинския протеин по отношение на съдържанието на незаменими аминокиселини, така че не трябва напълно да преминавате към каша от елда, но бих препоръчал да включите елда във вашата диета, тъй като сред кашите тя все още е лидер в съдържанието на протеини.

Какви са ползите от кашата от елда?Повече ▼? Елдата е богата на микро- и макроелементи като: калий, магнезий, калций, фосфор и др. Те са необходими за всеки организъм, от дете до възрастен спортист, който се подготвя за състезания.

Също и нашата най-здравословната каша- Това е идеалното въглехидратно ястие за всеки, който иска да отслабне. Вероятно всеки знае, че протеините, мазнините и въглехидратите трябва да присъстват в диетата на всеки. здрав човекв определени пропорции в зависимост от спортните и житейски цели.

Това важи особено за тези, които искат да отслабнат. Лично аз не съм привърженик на различни (въглехидратни, протеинови, монодиети и т.н.), при които консумацията на едно (въглехидрати) или дори две (въглехидрати и мазнини) хранителни вещества е силно намалена (до неприемливо ниво). Подобно начинание може да доведе до много сериозни проблемисъс здравето си, така че е по-добре да го откажете веднага. Кашата от елда е зърнена култура, от която не само няма да напълнеете, но напротив, като я включите в обичайната си диета, ще ядете и ще отслабнете. Какви са ползите от кашата от елда?за тези, които губят тегло, това е така, защото има ниско гликемичен индекс(под 40), така че консумацията му не провокира натрупване на мазнини, а напротив, има положителен ефект върху загубата на тегло.

Така че яжте елда: ще бъдете здрави и стройни!

Овесена каша

Второ място в класацията най-здравословните зърнени културизаема OAT GREATS. Защо овесената каша е толкова полезна?Основното му предимство и разлика от всички други каши е рекордното съдържание на фибри (около 10%), което не е характерно за зърнените култури. Никоя друга каша не може да се сравни с овесената каша по отношение на количеството фибри.

Фибрите са вещество, което практически не се усвоява от нашето тяло, но помага за отстраняването на всички вредни токсини и отпадъци от него. Ако искате да знаете коя каша е най-здравословназа повишаване на имунитета, отговорът ще бъде ясен овесена каша! И всичко е свързано с тези фибри.

Когато фибрите попаднат в стомаха, те се приемат от бактерии, които живеят в нашия стомашно-чревен тракт. Тези полезни бактерии се хранят с фибри и без тях умират, а смъртта им се отразява негативно на имунната система. Това се дължи преди всичко на факта, че бактериите, живеещи в стомаха и червата, произвеждат витамини и поддържат добра микрофлорав стомашно-чревния тракт и е отговорен за имунния отговор. Следователно присъствието полезни бактерии- ключът към доброто и силен имунитет, което е много важно при спортуване и особено при отслабване.

Що се отнася до отслабването. Овесените ядки също са един от най-здравословните зърнени културипри отслабване. Каква е ползата му тук? Овесената каша има доста нисък гликемичен индекс (под 40), което ви позволява да я консумирате и въпреки това да отслабнете. Но тук е важно да се вземат предвид някои точки:

1. Трябва да изберете овесени ядки, а не инстантни мюсли или зърнени храни. Именно зърнените храни са източник на бавни въглехидрати и фибри, а всички други производни принадлежат към тях бързи въглехидратис висок гликемичен индекс.
2. По-добре е кашата да се запарва с вряла вода за една нощ, а сутринта просто да се свари (това се дължи на денатурализацията на нишестето и повишаването на гликемичния индекс на целия продукт) или да се готви не много дълго, така че че зърнената култура не се разварява, а остава цяла и леко твърда.
3. За да отслабнете, е по-добре да готвите овесена каша във вода.

Какви са ползите от овесените ядки?Разбрахме го, така че нека да преминем към нашия бронзов медалист.

Ечемична каша

Почетно трето място сред най-здравословните зърнени културизаема ПЕРЛЕНА КАША (цял ечемик). Вероятно много хора сега се намръщиха, когато чуха думата „перлен ечемик“, но не бих ви посъветвал да бързате с такива заключения. Сега ще разберем заедно какво здравословна каша от перлен ечемик,и защо трябва да се използва?

Ечемикът е доста пълноценна каша, която съдържа много витамини и минерали. А фактът, че практически не се дъвче и отскача от зъбите (което го прави нелюбимата каша за мнозина) е именно най-важното му предимство! Факт е, че гликемичният индекс на зърнените култури зависи преди всичко от тяхното смилане: колкото по-малки са зърната, толкова по-висок е ГИ на кашата и обратното – колкото по-едри са зърната, толкова по-нисък е ГИ.Всичко е много просто.

Най-полезната каша за отслабване, поради този факт се смята, че е ечемичната каша. Тя е много много много много бавни въглехидрати. Всеки знае, че тялото ни усвоява пюрираната и натрошена храна по-добре и по-бързо от твърдата и едра храна, тъй като за ензимите е по-лесно да обградят всяка частица храна и бързо да я усвоят. Но с перлена ечемична каша ситуацията е съвсем различна.

Когато дъвчете, е много трудно да смилате перления ечемик в прахообразно състояние със зъбите си, така че все пак ще поглъщате доста големи зърна, а когато влязат в стомаха ви, ензимите, чиято задача е да усвояват храната, също ще отнемат много време за да се справят с тази трудна задача, тъй като те заобикалят голямата частица храна е много по-тежка и ще отнеме няколко пъти повече време, за да я усвоите. Именно този факт прави перления ечемик ценен източник на бавни и сложни въглехидрати. Така че, ако искате да отслабнете, включете в диетата си каша от перлен ечемик, така е най-здравословната каша за отслабване.

Така че днес разгледахме 3 най-здравословни зърнени храни,и разбрах коя каша е най-здравословнаи от трите. Всъщност всеки може да класира местата за себе си в зависимост от целите, които искате да постигнете, като консумирате тази или онази каша. Мога само да ви напомня още веднъж защо са полезни тези три наши фаворита.

Ползите от кашата от елда:съдържа 12 g протеин, който е предимно пълноценен протеин, което прави тази каша ценен източник на растителни протеини и витамини от група В. Има нисък ГИ.

Какви са ползите от овесените ядки?: съдържа 10% фибри, което е ключова точкав поддържането здрава микрофлорав стомашно-чревния тракт и в резултат на това висок имунитет.

Какви са ползите от перлена ечемична каша?: има нисък ГИ, богат е минералии витамини, е много бавен въглехидрат, което го прави най-добрият продуктза отслабване.

Е, ние обобщихме резултатите с най-здравословните зърнени култури, а в следващата статия ще ви разкажа за най безполезни зърнени културии митовете, създадени около тях.

С вас беше вашият треньор Жанелия Скрипник!

Легендите и епосите споменават изключителната сила на руските герои, но малко хора знаят, че основната им храна е била овесената каша. Разбира се, диетата на Иля Муромец, Добриня Никитич и Альоша Попович включваше месо, риба, гъби, зеленчуци и др., Но когато героите отидоха на военна кампания, те взеха със себе си оръжие, кон и торба със зърнени храни. Това беше напълно достатъчно, за да натрупа сила и енергия, за да спечели битката. Благодарение на полезни свойстваЮнаците бяха мощни, мускулести, здрави и силни. Остава да разберем коя зърнена култура са предпочели.

Оризът в онези дни беше много рядък и беше много скъп, елдата, донесена от гръцките монаси, се приготвяше на празниците, но имаше много просо, ечемик, овес, пшеница и ръж. Кашата се готви от пречистени и пълнозърнести храни, които запазват всички витамини и минерали. Понякога зърното се смачква за по-бързо готвене, но полезната обвивка от трици никога не се премахва. Зърнените храни дълго време се задушават в руска фурна и този метод на готвене все още се счита за най-полезен. Ползите от зърнените култури за тялото в този случай са очевидни, тъй като задушените цели зърнени храни насищат тялото с всички необходими вещества, премахват токсините, нормализират кръвното налягане и нивата на холестерола, а също така помагат за загуба на наднормено тегло.

Ползата от различните зърнени храни се крие и в това, че съдържат сложни въглехидратии протеини, които са идеално усвоими дори след топлинна обработка. Вероятно затова руските герои са имали толкова видни фигури. Готовата каша се овкусява с крем, коноп или ленено масло, и тук Слънчогледово олиоТе започват да се произвеждат в Русия едва в средата на 19 век.

Оризът е най-старото зърно на земята

Когато говорим за ползите от зърнените култури, е трудно да се каже коя е най-здравословната, защото всяка има своите характеристики и предимства. Най-много съдържа например оризът, появил се в Китай и Индия преди 7 хиляди години висока концентрацияпротеини и въглехидрати, които са необходими за растящото тяло - това е основната полза от оризовата каша за деца. Освен това оризът съдържа фолиева киселина, която лекува анемия и има стягащи свойства, така че оризовата вода се препоръчва при чревни разстройства. Семейството на Юлия Висоцкая много обича тази зърнена култура.

„Можете да ядете ориз за закуска, обяд и вечеря и ястието няма да се повтаря - има пилафи, каши, суши и десерти. Основното нещо е да изберете правилния сорт и да постигнете идеалния резултат от него“, казва Юлия.

За каши и сладки десерти Юлия съветва да използвате арборио или кръгъл краснодарски ориз, който абсорбира водата перфектно и придобива кремообразна текстура. Кипене оризова кашамного лесно, опитайте дванадесетминутната рецепта. Изплакнете зърнените храни и ги залейте с мляко или вода в съотношение 1:3 и гответе 12 минути на много слаб огън, след което покрийте съда за още 12 минути, докато останалата течност се абсорбира.

За ризото Джулия съветва да купувате нано сортове карнароли и виалоне, които при варене стават меки, но не се слепват. Девзира е идеален за пилаф, а сортът японика е идеален за суши, което след готвене става лепкаво и плътно. На Изток са много популярни ориз басмати, жасмин, както и див, кафяв и червен ориз, които се сервират като гарнитура към месо, риба и зеленчуци. В азиатските страни оризът често се задушава, като се изсипва в специално сито, което се поставя върху тиган с вряща вода. Оризът се оказва много нежен и ронлив.

Елдата не е от Гърция, а от Индия!

Елдата е една от любимите зърнени култури на Юлия Висоцкая. Ако говорим за ползите от зърнените култури за деца, тогава елдата е необходима за растящото тяло, не съдържа нишесте и глутен, но съдържа много желязо. Елдата повишава нивата на хемоглобина и е лидер по съдържание на протеини, също така укрепва имунната система и премахва солите тежки метали, които идват на детско тялозаедно с ваксинациите.

Ако приготвяте класическа каша, трябва да има два пъти повече вода от зърнените храни. След като заври, гответе елдата за около 10-12 минути, като държите капака на тигана хлабаво затворен. След като се свари, покрийте съда с одеяло и оставете кашата да престои на топло, докато стане пухкава и много ронлива. Без пара, елдата се готви за 20-25 минути. Между другото, преди готвене, елдата може да се загрее малко в тиган, за да се подобри ореховият вкус. Някои поддръжници здрав образживотът се използва само сурова елда, тъй като закупените от магазина зърнени култури са предварително пържени за дългосрочно съхранение. Но вкусът на зелената елда не е толкова ярък и познат, а по-скоро придобит вкус.

Овесена каша: разнообразие и ползи

Всеки знае за ползите от овесената каша сутрин, защото овесът е много полезен за стомашно-чревния тракт, а редовната консумация на овесени ядки лекува гастрит, язва и възстановява чревна микрофлора. Овесените ядки се продават под формата на пълнозърнести, сплескани сварени зърна, наречени овесени люспи, а овесените ядки - овесени ядки.

И въпреки че най-често използваме овесени ядки за печене и каши, според Юлия Висоцкая „цялата овесена каша съдържа една трета повече хранителни вещества от натрошените овесени ядки или овесените ядки. И в сравнение с овесените ядки, не е достатъчно да ги залеете с вряла вода, а трябва да ги варите около 30 минути, като съотношението вода към зърнени храни трябва да бъде 1:3.

Преди готвене овесените ядки трябва да бъдат добре измити и сортирани, след това да се запарят с вряла вода и да се оставят за четири часа. Натрошените овесени ядки се варят 30-40 минути, а целите овесени ядки - около два часа. В самия край можете да добавите малко мляко в тигана, за да направите млечна каша. Лекарите говорят много за ползите от овесените ядки по време на бременност, тъй като съдържат висока концентрация на витамин В9, който е необходим за превенция. рожденни дефектиплода спортисти, за да натрупат мускулна маса, а тези, които искат да отслабнат, го ядат, за да отслабнат. Факт е, че овесената каша премахва от тялото излишна течности засища за дълго време поради ниския си гликемичен индекс, особено ако е сварено без захар и мляко. Ползите от овесена каша на вода с минимално съдържание на сол и здравословни масладоказано в практиката!

Просо за здраве и младост

Просото, което е семената на просо, се счита за лидер в съдържанието на мазнини, така че не се съхранява дълго и бързо губи вкуса си. Ползата за здравето от просената каша е, че премахва антибиотиците от тялото, така че всеки човек трябва да я включва от време на време в диетата си. Важна информацияза жени - просото задържа влагата в клетките на кожата, прави я мека, стегната, еластична и подмладява тялото. За да спестите ценно витаминен съставЗа да запазите ползите от зърнените култури, трябва да ги приготвите правилно и тук на помощ отново ни идват препоръките на Юлия Висоцкая.

Тя съветва просото преди варене да се измие добре в 5-6 води, а след това да се залее с топла вода или мляко, ако искате да получите ронлива каша. За гъста каша, от която по-късно ще направите гювеч, залейте зърнените храни със студено мляко. Пропорциите за “намазване” са 180 мл вода на 100 г просо, а за “намазване” просото трябва да вземете двойно повече. Между другото, някои домакини накисват просото преди готвене за около час, за да се отърват от характерния вкус на сурова зърнена култура, а кашата се готви на слаб огън за около 25-30 минути.

Ечемик - любимата каша на Петър I

Както казва Юлия Висоцкая, перленият ечемик, незаслужено забравен преди време, сега преживява прераждане, в много страни дори приготвят ризото от него. Ечемикът е най-старото зърно на планетата, което нашите далечни предци са използвали като лекарство, тъй като съдържа хордецин, който антибактериални свойства, и лизин, който дори може да се справи с херпесния вирус. Перленият ечемик също укрепва мускулите и стимулира мозъчна дейност, така че е полезно за спортисти и всички, занимаващи се с умствена работа.

Независимо от това, перленият ечемик трябва първо да се накисва във вода за 12 часа, въпреки че преди това домакините на Русия изливаха мляко или ферментирали млечни продуктитака че да стане особено нежно и да придобие кремообразен вкус. Те го готвят в съотношение 1: 2 с вода, но някои домакини вземат литър вода на чаша зърнени култури, тъй като ечемикът се вари много. Не се изненадвайте, ако отворите тигана и видите, че обемът на кашата се е увеличил пет пъти. Овесената каша се готви от 40 минути до 1,5 часа, всичко зависи от степента на накисване на зърнените култури и размера на зърното, тъй като ечемикът може да се продава натрошен като ечемик.

Поради високото си съдържание на калории и ползи перлен ечемикпостоянно присъства в диетата на културистите и привържениците на здравословния начин на живот. Това беше и любимата каша на Петър I, въпреки че в онези дни се приготвяше в руска пещ. Опитайте да варите перлен ечемик на водна баня за 2,5 часа и ще разберете защо руски императорБях готова да ям това ястие всеки ден.

В навечерието на есента и зимата традиционно се запасяваме не само с разнообразни консерви, но и с още подхранващи храни, като зърнени храни. Главно житни културикоито закусваме или засищаме като гарнитура към други ястия. Но зърнените култури се различават значително не само по външен вид и вкус, но и по своя хранителна стойност. Представяме на вашето внимание ТОП 10 на най-популярните и здравословни насипни продукти от зърнени и бобови растения за нашето тяло.

1 елда

Ценен сред всички зърнени култури, тъй като съдържа повече витамини от група В, по-специално В2, както и РР, С, Е, аминокиселини, рекордно количество минерали (магнезий, калий, фосфор, желязо) и растителни протеини.
Особено полезен за малки деца, ученици, бременни и болни. Препоръчва се: при анемия (нисък хемоглобин), захарен диабет, съдови заболявания.

Калорично съдържание: 375 kcal на 100 g варени зърнени култури
По-добре да ядете с мляко.

2 овесени ядки

Съдържа витамини от група В, биотин, селен,. Намалява нивото на холестерола, нормализира киселинността, подобрява храносмилането, прочиства организма и има положителен ефект върху състоянието на кожата.

Съдържание на калории: 405 kcal.

Най-добре се консумира с мляко, кисело мляко, сушени плодове, горски плодове и нарязани пресни плодове.

минуси: овесена каша, инстантните зърнени храни се усвояват лесно и се съхраняват под формата на излишни килограми. Овесените ядки причиняват алергии при някои хора. Не се препоръчва за хора с непоносимост към глутен и протеини.

3

За съжаление, докато лещата е много популярна - червена, жълта, сива, оранжева, зелена и черна - сега тя е лишена от внимание в Украйна. Но изключително ценен. Древните гърци са го наричали месо за бедните. В 100 г се съдържат 26 мг протеин, което се равнява на 200-грамов пакет извара. 200 грама порция леща - дневна нормафолиева киселина. Както всички бобови растения, лещата съдържа много повече протеини от зърнените култури. Богат диетични фибри, фибри, витамин В1 (тиамин) и фосфор.

Съдържание на калории: 310 kcal
минуси:не се комбинира добре с плодове и животински протеини и може да предизвика метеоризъм при някои хора. Противопоказан при подагра, ставни заболявания и пикочнокисела диатеза.

4 царевични зърна

Съдържа желязо, силиций, натрий, фосфор, хром, цинк, витамин РР, както и каротин (витамин А). Отстранява от тялото токсични вещества, полезни при сърдечно-съдови заболявания.

Съдържание на калории: 337 kcal
минуси:при деца може да причини диатеза по бузите. Любителите на хомин и полента, ядат ги в големи количества, може да натрупа наднормено тегло.

5 Ориз

Истински източник на енергия и въглехидрати. Премахва добре токсините, има положителен ефект върху дебело черво. За тези, които искат да отслабнат или имат диария, е препоръчително да ядат вода, без мазнини. Препоръчва се за тези, които не понасят добре протеините.

Съдържание на калории: 377 kcal
минуси.Белият полиран ориз се смила твърде бързо. Съдържа по-малко протеин от предишните зърнени храни. Ако постоянно ядете само ориз, тялото ви няма витамин В1.

6 Просо

Съдържа витамини, мед, цинк, магнезий и фосфор, витамин D - и следователно кашата от просо е много повече по-полезен от всичкикартофи. Премахва отпадъците, токсините и йоните на тежките метали от тялото. Помага за премахване нервно напрежениеИ физическа умора. Укрепва ноктите и косата. Полезно за хора с наднормено теглои жители на екологично замърсени региони. Препоръчително е да се яде с мед.

Съдържание на калории: 380 kcal
минуси:усвоява бавно и реагира с нагорещени мазнини, придобивайки горчив вкус. Трудно смилаем от хора с ниска и нулева киселинност.

7 Перловка

Зърнените култури, направени от полирани ечемични зърна, съдържат следното: полезен материал, като фосфор, магнезий и калций, както и лизин (спомага за укрепването на костите и сухожилията и има определени антивирусни свойства). Помага при запек. Подобрява състоянието на кожата, освежава тена. Полезен за спортисти и интензивни хора физическа работаИ умствен труд. Добре е да се яде с мед.

Съдържание на калории: 375 kcal
Минус:трябва да готвите доста дълго време.

8 Пшенични зърнени култури

Зърнени култури от земята зърна пшеница. Съдържа цинк и сребро, желязо, фосфор, цирконий, бета-каротин, витамини B1, B2, PP, растителни протеини, мазнини и нишесте. Възстановява силата, полезен при повишена физическа активност.

Съдържание на калории: 327 kcal на пшенична каша(от твърда пшеница)
Минус:Противопоказан за хора с алергия към пшеничен протеин и бял хляб.

9 ечемичени зърна

Това зърно не е нищо повече от неполирани частици ечемично ядро. Съдържа много фибри, дава дълготрайно усещане за ситост, прекрасна „метла“ за тялото. Препоръчва се за отслабване и прочистване на организма от токсини. Добре е за черния дроб.

Калорично съдържание: 300 kcal на 100 g порция каша
минуси:не върви добре с яйчен белтък. Не се препоръчва в прекомерни количества за бременни жени (някои вещества могат да причинят преждевременно раждане), а също така е противопоказан при пациенти с глизинова ентеропатия.

Съдържа фитин ( органично съединениефосфор). Полезен за деца, юноши, болни от гастрит и язва на стомаха, както и за твърде слаби и изтощени хора. Влияе положително на костите, мускулите и стомашно-чревния тракт.

Калорично съдържание: 398-400 kcal
минуси:здрави възрастни каша от грисНяма смисъл да се увличате. Грисът съдържа много малко витамини. Ако ядете само грис, можете бързо да натрупате наднормено тегло и да не получите много хранителни вещества.

P.S. Диетолозите са изчислили една порция зърнени култури за един човек - не повече от 50-200 g ронлива варена зърнена култура или 200-250 g вискозна каша. По-добре е да приемате поне 3-5 през седмицата различни видовекрупа