Bazat e ushqyerjes së duhur të nxënësve. Dieta duhet të ketë një orientim antisklerotik, lipotrop dhe antistres për të optimizuar metabolizmin e yndyrës, për të ulur nivelin e kolesterolit në gjak dhe për të siguruar kushte optimale për funksionimin normal të trupit.

Ky seksion përmban disa disertacione, lëndë dhe letrat e testimit për studentët, realizuar nga specialistë të portalit tonë. Këto vepra janë të destinuara vetëm për qëllime informative, jo për huazim.

Ushqimi racional për studentët

Ese
Sipas valeologjisë
Në temën: " Dietë të ekuilibruar studentë"

E përfunduar:
student gr.

Velikiy Novgorod
2007
përmbajtja

"1-3" Hyrje

1. Përbërja ushqyese

1.1. ketrat

1.3. Karbohidratet

1.4. Vitaminat

1.5. Makroelementet dhe mikroelementet

2. Parimet e të ushqyerit racional

3. Dieta dhe rregullat higjienike të ushqyerjes

4. Llojet e sëmundjeve sistemi i tretjes

konkluzioni

Lista e literaturës së përdorur

Prezantimi

Kultura e të ushqyerit luan një rol të rëndësishëm në formimin e një stili jetese të shëndetshëm. Dieta është një shpërndarje racionale e marrjes së ushqimit me kalimin e kohës (gjatë ditës, javës, vitit, periudhave të ndryshme të jetës). Aktualisht, ushqyerjes si një nga faktorët më të rëndësishëm që ndikon në shëndetin i kushtohet një rëndësi e madhe. Edhe në kohët e lashta, njerëzit e kuptonin rëndësinë e të ushqyerit të ekuilibruar. "Askush nuk duhet të kalojë kufijtë në ushqim ose pije," shpalli Pitagora dhe Sokrati këshilloi: "Kujdes nga të gjitha ushqimet dhe pijet që do t'ju shtyjnë të hani më shumë sesa kërkon uria dhe etja. Ne nuk jetojmë për të ngrënë, por hamë për të jetuar.” Ushqimi është i nevojshëm për njerëzit për të kryer veprimtaria e punës, duke ruajtur temperaturën e trupit dhe duke rivendosur indet e shkatërruara gjatë aktivitetit jetësor. Marrja e ushqimit të plotë fiziologjikisht nga njerëzit, duke marrë parasysh gjininë, moshën, natyrën e punës dhe faktorë të tjerë, quhet ushqim racional.
Baza e një diete të ekuilibruar është:
- proteinat shtazore (mish, peshk, vezë, produkte qumështi, etj.) - 60%;
- proteinat origjinë bimore(bukë, drithëra, perime, etj.) - 40%;
- yndyrna shtazore - 60-80%, yndyrna bimore - 20-40%;
- karbohidratet, të dyja të thjeshta në formën e ëmbëlsirave - 20-40%, dhe komplekse në formën e niseshtës (patate, drithëra, bukë) - 60-80%;
- fibra vegjetale (perime, fruta);
- kripërat minerale, makro-mikroelemente;
- vitamina.
Raporti proteina - yndyra - karbohidrate duhet të jetë përkatësisht 15% - 30% - 55%. Përmbajtja ditore e kalorive ushqimi i konsumuar. Mesatarisht, konsumi ditor i energjisë për djemtë është 2700 kcal, për vajzat - 2400 kcal. Kërkesa për energji e popullsisë së zonave veriore është më e lartë se ajo qendrore me 10-15%, në zonat jugore është 5% më e ulët. Përmbajtja kalorike e dietës është 1400-1600 kcal e siguruar nga karbohidratet (350-450 g), 600-700 kcal nga yndyrat (80-90 g) dhe 400 kcal nga proteinat (100 g).
Nga sasia totale e karbohidrateve, pjesa e sheqerit duhet të jetë jo më shumë se 25%. Le të bëjmë një përshkrim të shkurtër të kryesorit komponentët e ushqimit.
1. Përbërja ushqyese
1.1. ketrat

Proteinat janë baza elementet strukturore qelizat dhe indet. Proteinat lidhen me metabolizmin, kontraktueshmërinë, nervozizmin, aftësinë për t'u rritur, riprodhuar, madje edhe me formën më të lartë të lëvizjes së materies - të menduarit. I vetmi burim i formimit të proteinave në trup janë aminoacidet e proteinave ushqimore. Proteinat që hyjnë në trup me ushqim zbërthehen në stomak dhe zorrë në aminoacide, nga të cilat trupi ndërton proteinat e tij. Prandaj, proteinat janë absolutisht të domosdoshme në ushqimin e përditshëm të një personi të çdo moshe. Vlera ushqyese lloje të ndryshme të proteinave varen nga përbërja e aminoacideve. Në proteinat natyrale gjenden rreth 20 aminoacide të ndryshme, 8 prej tyre janë thelbësore, nuk sintetizohen në organizëm, këtu bëjnë pjesë: triptofani, lizina, treonina, metionina etj. Ata hyjnë në organizëm vetëm me ushqim.
Mungesa e aminoacideve esenciale shkakton ulje të performancës dhe çrregullime të ndryshme në aktivitet sistemi nervor, mëlçia, gjëndrat endokrine, organet hematopoietike. Në raste të rënda, zhvillohet distrofia e proteinave (edemë, atrofi muskulore), e cila mund të jetë fatale.
Proteinat shtazore (mishi, peshku, produktet e qumështit, vezët) janë proteina të plota që përmbajnë të gjitha aminoacidet thelbësore. Proteinat bimore, si rregull, janë jo të plota, d.m.th. nuk përmbajnë aminoacide esenciale. Ushqimet bimore më të pasura me 50 aminoacide përfshijnë: arrat, orizin, hikërrorin dhe bishtajoret. Një i rritur ka nevojë për 1,3-1,5 g proteina për 1 kg peshë trupore në ditë (për punë që nuk lidhet me puna fizike), me të rënda punë fizike- nga 2 deri në 2,5 g proteina për 1 kg peshë trupore. Proteinat përthithen më mirë në kombinim me perimet, pra mishin enët e peshkut Këshillohet të bëni një pjatë anësore me perime. Teprica e proteinave ka një efekt të dëmshëm në aktivitetin e mëlçisë, veshkave dhe sistemit nervor. Në këtë rast, proceset e tretjes dhe çlirimi i produkteve të prishjes (amoniak, ure) përmes veshkave pengohen. Kur oksidohet 1 g proteinë, në trup lirohet 4,1 kcal nxehtësi.
1.2. Yndyrnat

Dërgoni punën tuaj të mirë në bazën e njohurive është e thjeshtë. Përdorni formularin e mëposhtëm

Studentët, studentët e diplomuar, shkencëtarët e rinj që përdorin bazën e njohurive në studimet dhe punën e tyre do t'ju jenë shumë mirënjohës.

Postuar ne http://www.allbest.ru/

Ministria e Arsimit dhe Shkencës e Federatës Ruse

Universiteti Federal i Krimesë me emrin I.V. Vernadsky

Akademia Tauride

Fakulteti i Kulturës Fizike dhe Sporteve

Departamenti i Teorisë dhe Metodave të Kulturës Fizike

Abstrakt për hyrjen në specialitet

Ushqimi për studentët

Bagdasaryan Kristina Robertovna

Student i vitit të parë, grupi i parë

Simferopol 2015

Prezantimi

1. Organizimi i të ushqyerit racional për nxënësit

2 . Veçoritë ushqyese nxënës të përfshirë në lloje të ndryshme aktivitetesh sheshtësi

3. Karakteristikat ushqyese të një studenti nga vende të ndryshme të botës

konkluzioni

Lista e literaturës së përdorur

Prezantimi.

Kultura e të ushqyerit luan një rol të rëndësishëm në formimin e një stili jetese të shëndetshëm. Shumica e studentëve neglizhojnë ushqimin e tyre. Mungesa e kohës, paaftësia në çështjet e kulturës ushqimore, ritmit jeta moderne- e gjithë kjo ka çuar në palexueshmëri në zgjedhjen e produkteve. Prandaj, ushqimi i dobët bëhet një faktor rreziku serioz për zhvillimin e shumë sëmundjeve. Fatkeqësisht, statistikat e viteve të fundit tregojnë një rritje të mprehtë tek të rinjtë e personave që vuajnë nga obeziteti, sëmundjet e sistemit kardiovaskular, diabeti etj. Sëmundje të tilla mund të parandalohen nëse imazh i shëndetshëm jetën dhe, para së gjithash, të hani siç duhet.

Synimi. Jepni një përshkrim të përgjithshëm të ushqyerjes së nxënësve

1. Organizimi i të ushqyerit racional për nxënësit

Studentët duhet të konsiderohen si një grup prodhimi profesional i popullsisë së një kategorie të caktuar moshe, të bashkuar nga karakteristikat specifike dhe kushtet e jetesës. Duke marrë parasysh këta faktorë, këshillohet që studentët të ndahen në grup i veçantë.

Gjatë vlerësimit të përbërjes cilësore të ushqimit të studentëve, shpesh zbulohen pabarazitë ushqyese në një numër përbërësish kryesorë - përmbajtje e ulët e proteinave shtazore, yndyrave bimore, kalciumit, acidit askorbik dhe tiaminës. Tek nxënësit janë evidentuar këto shkelje dietike: 25-47% nuk hanë mëngjes, 17-30% hanë dy herë në ditë, rreth 10 nuk hanë drekë ose drekojnë në mënyrë të parregullt, rreth 22% nuk hanë darkë Konsumimi i rrallë i ushqimeve të nxehta u vunë re pjata, duke përfshirë pjatën e parë, darkën e vonë.

Në përputhje me rekomandimet fiziologjike kërkesa për energji Studentët meshkuj vlerësohen në 10 MJ (2585 kcal), studentët femra - 10.2 MJ (2434.5 kcal). Proteinat përbëjnë rreth 12% të vlerës energjetike ditore të dietës, dhe pjesa e proteinave shtazore duhet të jetë së paku 60% e sasisë totale në dietë. Përmbushja e kësaj kërkese garanton jo vetëm sigurimin e një përmbajtje të mjaftueshme të aminoacideve esenciale, por edhe ekuilibrin optimal të tyre në dietë.

Yndyrnat duhet të përbëjnë rreth 30% të vlerës totale energjetike të dietës së studentëve femra. Në të njëjtën kohë, pjesa e yndyrave bimore duhet të përbëjë rreth 30% të sasisë totale të tyre. Kërkesa ditore studentët në drejtimin minerale duhet të sigurojë organizmin me kalcium në masën 800 mg. fosfor - 1600 mg, magnez - 500 mg, kalium - 2500 - 5000 mg, hekur - 10 mg. Për të zbatuar praktikisht parimet e të ushqyerit të ekuilibruar, studentët duhet të përpiqen për një korrespodencë më të plotë midis vlerës së energjisë dhe përbërje me cilësi të lartë dietat aktuale dhe kërkesat për energji dhe lëndë ushqyese.

Një grup i veçantë duhet të përfshijë studentë që kanë ardhur për të studiuar nga vende të ndryshme. Kjo është kryesisht për shkak të faktit se ata e gjejnë veten në kushte të reja, të pazakonta, me të cilat duhet të përshtaten. Vështirësitë më të mëdha lidhen me ndryshimet klimatike, ndarjen nga atdheu dhe familja, si dhe ndryshimet në natyrën e të ushqyerit (ndryshime të rëndësishme në furnizimin me ushqim, teknologjinë e gatimit, dietën). Vëzhgimet treguan se para se të mbërrinin në Ukrainë, 8-32% e studentëve hanin ekskluzivisht produkte me origjinë bimore, 55% kishin ushqime me origjinë kryesisht bimore, 80% konsumonin fruta, perime dhe agrume çdo ditë. Ndryshimi i dietës në 49,6% të nxënësve u shoqërua me çrregullime të sistemit të tretjes (dhimbje, të përziera, urth, kapsllëk etj.). Sondazhet e studentëve nga rajone të ndryshme të botës - Azia, Afrika, Lindja e Mesme, Amerika Latine - treguan se konsumi i energjisë i studentëve nga Amerika Latine është mesatarisht 10.2 MJ (2430 kcal). Lindja e Mesme dhe e Afërt - 10,2 MJ (2430 kcal), Afrika - 9,4 MJ (2239 kcal), Azia - 9,2 MJ (2205 kcal). Ndryshimet në shpenzimet e energjisë praktikisht mungonin gjatë llogaritjes së shpenzimeve të energjisë për person me peshë standarde (70 kg), pavarësisht nga dallimet racore, etnike ose rajonale të origjinës. Gjatë periudhës së provimit, konsumi i energjisë është 5,91 kJ (1,4 kcal/min), praktikisht nuk ndryshon nga konsumi i energjisë gjatë procesit normal arsimor.Më shumë se 90% e studentëve të huaj përdorin objekte ushqimore publike.

2. Veçoritë ushqyese nxënës të angazhuar në aktivitete të ndryshme

Trupi i nxënësve karakterizohet nga karakteristika të përcaktuara nga mosha dhe ndikimi i kushteve të studimit dhe të jetesës.

Aktivitete edukative kërkon stres të rëndësishëm neuro-emocional; ankthi para dhe gjatë provimeve çon në rritje presionin e gjakut, rritje të rrahjeve të zemrës dhe frymëmarrjes. Nxënësit bëjnë një mënyrë jetese të ulur në një pjesë të konsiderueshme të ditës, aktiviteti i tyre fizik është i ulët. Vetëm një pjesë e studentëve merren me sport.

Ndikim i madh mbi trupin e nxënësve nxënësit e rinj bëni ndryshime në mënyrën e zakonshme të jetës.

Në trupin e të rinjve, formimi i një numri të sistemet fiziologjike, kryesisht neurohumorale, kështu që ato janë shumë të ndjeshme ndaj dietave të çekuilibruara.

Për shkak të shkeljes së dietës gjatë studimeve, shumë studentë zhvillojnë sëmundje të sistemit të tretjes, të quajtura "sëmundje të të rinjve", si dhe hipertension, neuroza, etj.

Gama e produkteve për studentët e universiteteve dhe shkollave teknike është paraqitur në tabelë.

Emri i produkteve	Sasia, g
	Për studentët e universitetit	Për studentët e kolegjit

Mishi dhe produktet e mishit
Peshku dhe produktet e peshkut




Totali i qumështit dhe produkteve të qumështit të shprehura si qumësht

Vaji i kafshëve
Vaj perimesh

Produktet e furrës
Patate
Perime dhe pjepër
Frutat e freskëta
Frutat e thata

Kur zgjidhni produkte, duhet të keni parasysh buxhetin e kufizuar financiar të studentëve. Me qëllim që nxënësve t'u sigurohet racione sasi të mjaftueshme Duhet të përdoren proteina me vlerë biologjikisht, burimet e tyre të lira (nënproduktet, qumësht i skremuar, kefir me pak yndyrë, etj.).

Për të plotësuar nevojën për yndyrna, është e nevojshme të futni në dietë vajra bimore të pa ngrohur dhe gjalpë (20 ... 25 g). Ëmbëlsirat e tepërta duhet të shmangen pasi kjo mund të çojë në obezitet dhe diabet; konsumimi i ëmbëlsirave, veçanërisht ato që ngjiten në dhëmbë, çon në prishjen e dhëmbëve. ushqim ushqimor student

Për të eliminuar pasojat e një stili jetese sedentare, është e nevojshme të përfshihet më gjerësisht në dietë. produkte bimore, të cilat janë burim i fibrave dietike.

Më shumë theks duhet t'i kushtohet kënaqësisë nevojat fiziologjike nxënësit në lëndët ushqyese që shpesh kanë mungesë, përkatësisht vitaminat: C, A, B, B 2, Bb, si dhe respektimin e raporteve të rekomanduara të kalciumit dhe fosforit (1, 1.5). Konsumimi i shpeshtë i pjatave dhe ushqimeve që përmbajnë shumë kripë tryezë(turshi, mish i tymosur, marinada, peshk i kripur).

Zierja e trëndafilit, qepët e njoma dhe lakra e bardhë e papërpunuar duhet të përdoren si burime të vitaminës C.

Për të siguruar vitaminën A, përveç produkteve shtazore, është e nevojshme të konsumohen sistematikisht edhe burime të beta-karotenit, si karotat (me yndyrna).

Është jashtëzakonisht e rëndësishme të ndiqni parimet e një diete të ekuilibruar gjatë periudhave të provimeve. Gjatë kësaj periudhe, është e nevojshme të rritet përqindja e ushqimeve që përmbajnë proteina dhe vitamina në dietë, të cilat rrisin stabilitetin emocional të trupit.

Roli më i rëndësishëm në ruajtjen e shëndetit të nxënësve i takon respektimit të dietës. Ushqimi duhet të jetë 3-4 herë.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet mëngjesit. Mëngjesi duhet të përmbajë 25...35 g proteina, 30 g yndyrë dhe 100 g karbohidrate. Rekomandohet të përfshini një pjatë të nxehtë me mish, peshk ose patate dhe perime, vezë, gjizë, si dhe gjalpë, djathë, sallam, çaj, kafe, kakao.

3. Karakteristikat ushqyese të studentëve nga e gjithë bota

Veçoritë e të ushqyerit të nxënësve në vende të ndryshme varen fuqishëm nga një sërë faktorësh, përkatësisht: fetar, kulturor, klimatik, bujqësor, ekonomik, etnik. Këto të fundit përfshijnë traditat e kuzhinës të popujve dhe grupeve etnike të ndryshme. Më pas do të shikojmë kuzhinat e popujve të ndryshëm të botës dhe si ndikojnë ato në zakonet ushqimore të studentëve në këto vende.

Turqia

Shumë pjata të kuzhinës turke kanë marrë përdorim të gjerë jo vetëm në Lindjen e Mesme, por në mbarë botën. Kjo është veçanërisht e vërtetë për pjekjet dhe pilafin. E veçanta e gatimit të pilafit është se është e nevojshme të respektohet rreptësisht raporti i përbërësve dhe të monitorohet zjarri me shumë kujdes. Një tjetër pjatë e njohur është pastirma (mish viçi i kalitur me piper të kuq dhe i tharë në diell). E konsumojnë kryesisht në verë dhe në fillim të vjeshtës.

Pasuria Kuzhina LINDOREështë veçanërisht e dukshme në gatimet me perime, të paraqitura në formën e zierjeve të ndryshme. Një pjatë tipike turke është bereku - sfumuar i mbushur me djathë, salcë kosi ose mish të bluar.

Turqit janë mjeshtër të mëdhenj në përgatitjen e produkteve të ëmbëlsirave: “kurabie” (biskota me mjaltë dhe sheqer), “bakllava” (tortë me arra, e njohur që në lashtësi), “kadaipfa”.

Pijet alkoolike në Turqi konsumohen rrallë dhe në sasi të vogla. Më i zakonshmi prej tyre, karavidhe, është produkt i distilimit të lëngut të rrushit dhe kumbullës, i aromatizuar me anise. Nga pije te lehta- kefir (airan). Rrihet derisa të zhduken mpiksjet, hidhet kripë dhe ftohet.Kjo mënyrë e përgatitjes së kafesë është bërë e njohur botërore. Kështu quhet - "në turqisht". ,

meze të ftohta: sallata nga perime të freskëta, perime natyrale; harengë me patate të ziera; salcice të tymosura të papërpunuara, speca të mbushura, turshi; sprats, sardelet; djathrave; salmoni i ngushtë dhe havjar i grurit; vezë me majonezë;

pjatat e para: supë kharço, piti; supë shtëpi me petë me pulë; supë fasule me petë, supë bizele me mish qengji, supë patate me oriz;

pjata të dyta: shishqebap qengji, pilaf me mish qengji, merak me mish qengji, lula qebap, basturma; pulat e duhanit; piper i mbushur; peta; viçi stroganof; biftek, entrecote;

nga ëmbëlsira: fruta të freskëta, manaferra, shalqi, pjepër; komposto të freskëta dhe të konservuara; sallata me fruta dhe manaferra; krem pana, akullore; biskota, ëmbëlsira, pasta.

Pas drekës, shërbejeni çajin me biskota dhe limon. Mund të përgatisni gatime kombëtare: pilaf turk me pulë, gishta me mish turk.

Në këto, si në vendet e tjera arabe, preferohet mishi i qengjit. Zihet, zihet dhe skuqet, sidomos në hell. NË Kohët e fundit Mishi i viçit konsumohet gjithnjë e më shumë. Vetëm të krishterët hanë mish derri dhe vetëm gjatë muajve të dimrit. Zogu është mjaft i zakonshëm. Baza e shumicës së pjatave është

mish i grirë i përbërë nga qengji dhe orizi. Ushqimi shpesh lahet me qumësht të thartë ose kefir. Qumështi i thartë zëvendëson ujin gjatë përgatitjes së zierjeve dhe kungujve të mbushur. Vaji i bimës së susamit përdoret për të erëzuar pothuajse të gjitha perimet e servirura me qepë dhe hudhër. Ndër frutat, një vend shumë të rëndësishëm zë fiku, i konsideruar si më i miri në botë. "Arak" - verë rrushi - shërbehet si pije tavoline.

Meze të ftohta: gjizë me qepe te njoma; sallata perimesh dhe vinegrete të kalitura me vaj vegjetal; speca të mbushura, perime të konservuara; mish pule dhe gjeldeti të skuqur me garniturë perimesh, pula të ndryshme; peshk i konservuar në vaj, peshk i marinuar; satsivi pule, ullinj;

nga pjatat e para: supë me byrekë, vezë, bizele, perime, oriz; supë me patate me fasule, supë me bizele; supë kharço me mish qengji, supë me petë të bërë në shtëpi dhe pulë; supa pure nga bizele të gjelbra, lulelakër;

nga kurset e dyta: peshk i skuqur; pula dhe gjela të skuqura dhe të ziera; mish qengji i skuqur, qebap qengj, kupaty, lula qebap, mish qengji dhe merak pule; kungull i njomë dhe domate të mbushura. Si pjatë anësore për pjatat kryesore, mund të shërbeni rve, fasule, fasule, bizele jeshile, patate;

ëmbëlsirat: komposto nga frutat e freskëta dhe të konservuara; sallata frutash, fruta të freskëta; byrekë të ëmbla të hapura me mbushje frutash; krem; akullore.

Dreka duhet të plotësohet me çaj të fortë (limon shërbehet veçmas).

Për gatimet kombëtare mund të përgatisni: pilaf sirian, supë kremi me domate, oriz dhe speca të ëmbël, mishra të ndryshëm me fasule, pulë arabe.

Koreja

Produkti kryesor është orizi. Veçori kuzhinë koreane eshte ajo dhe, duhet shumë më tepër kohë për të përgatitur ushqimin sesa për të përgatitur një pjatë. Mishi konsumohet rrallë. Zakonisht zihet në një sasi të vogël lëngu dhe kalohet me hudhër.

Në Kore konsiderohet e vrazhdë prerja e ushqimit në pjatë, ndaj shërbehet i grirë imët.

Kuzhinierët koreanë rrallë përdorin gjalpë, duke preferuar sallo dhe vaj vegjetal.

Një pjatë e shijshme hahet me shkopinj, dhe supa hahet me një lugë porcelani me një dorezë të shkurtër.

Konsumoni bukë e bardhë, kastraveca turshi, domate, turshi, gatime perimesh te stazhuara me vaj vegjetal, qepe dhe piper te zi. Pini birrë dhe ujë të ftohtë.

Koreanëve nuk u pëlqejnë produktet e qumështit dhe pjatat e bëra prej tyre (këllëqe me djathë, salcë kosi, gjizë, kefir), salcice të tymosura të papërpunuara, bukë të zezë, kafe, kakao dhe ujë mineral. Ata pinë çaj në mëngjes, pasdite dhe në mbrëmje.

Meze të ftohta: ftohje, mish derri i zier; sallata nga kastraveca të freskëta dhe domate; pula të ziera dhe të skuqura ose pula me turshi të ndryshme, perime turshi dhe të njomura;

pjatat e para: lëng mishi me petë, supë me petë shtëpie dhe pulë; borscht, supë me lakër; supë me perime, supë me patate dhe fasule;

nga pjatat e dyta: viçi stroganoff, goulash, chakhokhbili, azu, pulë e skuqur, pulë, rosë me enët anësore me perime;

nga ëmbëlsira: fruta të freskëta, shalqi; akullore; komposto. Mund të përgatisni pjata kombëtare: petë të ziera në avull, kimzi.

Japonia

Baza Kuzhina japoneze përbëhet nga oriz, perime, si dhe peshk dhe shumë produkte deti. Japonezët i duan pjatat e bëra nga viçi, derri, qengji dhe shpendët.

Ushqimi im i preferuar është orizi. Zihet i mbuluar në një sasi të vogël uji pa e përzier. Si rregull, orizi gatuhet pa kripë, kështu që shërbehet me turshi pikante ose erëza pikante dhe të ëmbla.

Pjata të tjera japoneze me niseshte janë kryesisht me bazë petë: udo (petë të bëra nga miell gruri), soba (petë e hollë hikërror) etj. Të gjitha këto ushqime të buta niseshte janë të bashkuara nën emer i perbashket shushoku, d.m.th. ushqimi kryesor, në krahasim me aditivët dhe erëzat shoqëruese, që quhen fukushoku, d.m.th. ushqim shtesë.

Ndër perimet përdoren gjerësisht lloje të ndryshme të lakrës, duke përfshirë lakrën e detit në sasi shumë të madhe, kastravecat, rrepkat, rrepat, patëllxhanët, si dhe patatet, sojën dhe llojet e ndryshme të fasuleve, që mbijnë shpesh para se të hahen.

Shumë pjata kombëtare përgatiten nga ushqimet e detit: butak, tranguj deti, kallamar, oktapod, gaforre, karkaleca.

Bishtajoret - tofu dhe miso - kanë një rëndësi të madhe në dietën japoneze.

Tofu, një djathë fasule e bërë kryesisht nga proteina e sojës dhe e ngjashme në pamje me gjizën, është një pjatë e mëngjesit që duhet të hahet pothuajse kudo.

MDhebashkë--një masë gjysmë e lëngshme e përgatitur nga sojë e zier dhe e grimcuar, së cilës i shtohet maja për fermentim.

Supat përgatiten ose me peshk ose supë me perime Për më tepër, zakonisht fillimisht përgatitet një supë e dobët dhe transparente dhe përbërës të tjerë shtohen në fund të gatimit. Midis tyre janë perimet, fasulet, peshku, butakët dhe kërpudhat.

Për të përgatitur pjata të dyta, peshku në forma të ndryshme (të papërpunuara, të prera në feta, të skuqura) konsumohet gjerësisht. Pitet me oriz mochi dhe norimaki të bëra nga brumi i orizit me feta janë shumë të njohura. peshk i papërpunuar, i mbështjellë me alga deti të thata.

Shumica e pjatave kombëtare japoneze shërbehen me një shumëllojshmëri të erëza pikante. Ka shumë lloje erëzash, por ato kryesore janë bërë nga rrepka, rrepka dhe barishte. Perimet e kripura dhe turshi, rrepka turshi, hudhra turshi dhe kastravecat turshi përdoren gjerësisht si erëza.

Salca shoyu më e zakonshme në Japoni është salca e lëngshme e sojës, kafe e errët, e nxehtë dhe e kripur, me një aromë specifike. Për një sërë pjatash të tjera përgatiten salca më të trasha, të ëmbla dhe të tharta.

konkluzioni

Roli më i rëndësishëm në ruajtjen e shëndetit të nxënësve i takon respektimit të dietës. Të ushqyerit e dobëtështë një nga shkaqet kryesore të sëmundjeve kardiovaskulare, sëmundjeve të sistemit tretës dhe sëmundjeve që lidhen me çrregullime metabolike.

Zakonet ushqimore të nxënësve në vende të ndryshme varen fuqishëm nga faktorët fetarë, kulturorë, klimatikë, bujqësorë, ekonomikë dhe etnikë.

Një përzgjedhje e madhe e produkteve ushqimore dhe kombinimet e tyre të ndryshme, duke marrë parasysh veçoritë e përpunimit të kuzhinës, ju lejojnë të organizoni vakte person i shëndetshëm duke marrë parasysh ekuilibrin maksimal të tij, fokusin parandalues dhe efektet terapeutike.

MElistën e literaturës së përdorur

1. Gryazeva E.D. Zhvillimi fizik dhe përmirësimi i edukimit fizik në një universitet: sistemi arsimor në shkollën e lartë/ E.D. Gryazeva, M.V. Zhukova, O.Yu. Kuznetsov et al M.: FIRO, 2012. - 72 f.

2. Gorshkov A.I. Higjiena e ushqimit: tekst shkollor / A.I. Gorshkov, O.V. Lipatova. M.: Mjekësi, 1987. - 416 f.

3. Ivanova L.Yu. Studentët: sjellja si faktor rreziku për shëndetin: sistemi arsimor në arsimin e lartë / L.Yu. Ivanova, G.A. Ivakhnenko, T.P. Reznikova. M.: FIRO, 2011. - 80 f.

4. Kalinin V.M. Valeologjia në universitet: libër shkollor. shtesa / V.M. Kalinin, A.I. Shulgin, S.A. Grigorieva dhe të tjerë.Kemerovë: Instituti Kemerovë (dega) e Institucionit Arsimor Shtetëror të Arsimit të Lartë Profesional "RGTEU", 2008. - 134 f.

5. Kurtev S.G., Aspekte moderne të parandalimit të sëmundjeve. Pjesa 1: Formimi i një stili jetese të shëndetshëm: libër shkollor. shtesa / S.G. Kurtev, S.I. Eremeev, S.K. Poddubny. Omsk: shtëpia botuese SibGUFK, 2007. - 122 f.

6. Smolyar V.I. Dietë të ekuilibruar. M.: Perspektiva, 2006. F. 60.

7. Davidenko D.N., Shchedrin Yu.N., Shchegolev V.A. Shëndeti dhe mënyra e jetesës së studentëve / Ed. D.N. Davidenko. - Shën Petersburg: SPbGUITMO, 2005. F. 11.

Postuar në Allbest.ru

Dokumente të ngjashme

Veçoritë e të ushqyerit të nxënësve të angazhuar në lloje të ndryshme aktivitetesh. Specifikat e të ushqyerit për punëtorët mendorë dhe atletët. Ushqimi i ekuilibruar gjatë seancave të ekzaminimit. Kontabiliteti për traditat e kuzhinës. Pjatat kryesore të kuzhinës orientale.

abstrakt, shtuar 10/01/2009

Bazat e të ushqyerit racional për nxënësit. Karakteristikat organizative dhe ekonomike të mensës së Kolegjit Pedagogjik Industrial. Përcaktimi i numrit të konsumatorëve. Asortimenti i pjatave. Llogaritja e programit të prodhimit të punishtes dhe numri i punonjësve.

puna e kursit, shtuar 28.11.2013

Koncepti, llojet dhe metodat e trajtimit termik të produkteve. Ndryshimi vlera ushqyese produkte me origjinë shtazore dhe bimore gjatë trajtimit termik. Raporti i proteinave, yndyrave, karbohidrateve dhe vitaminave në dietën e fëmijëve, adoleshentëve dhe studentëve.

abstrakt, shtuar më 24.07.2010

Burimet kryesore ushqimore të përdorura në krijimin e ushqimeve të kombinuara. Shtimi i lëndëve të para me origjinë shtazore dhe bimore në produktin kryesor për të rregulluar përbërjen e produktit përfundimtar. Burimet ushqimore dhe jo ushqimore.

test, shtuar më 13.12.2012

Përkufizimi i konceptit dhe thelbit teknologjik të konservimit të ushqimit. Përshkrimi i metodave bazë fizike dhe kimike të ruajtjes. Hyrje në bazat e prodhimit të ushqimit probiotik. Efekti i mikroorganizmave të gjallë në shëndetin e njeriut.

test, shtuar 02/04/2015

Organizimi i të ushqyerit racional për nxënësit e shkollave. Rregullat dhe rregulloret sanitare që plotësojnë parimet e të ushqyerit racional. Gjatësia e intervaleve ndërmjet vakteve. Puna me produkte gjysëm të gatshme, dërgesa e produkteve në kontejnerë. Format e shërbimit.

prezantim, shtuar 25.11.2014

Certifikimi i shërbimeve të hotelierisë në Rusi. Kërkesat fiziologjike për produktet ushqimore. Karakteristikat e programit të prodhimit dhe objekteve të magazinës së ndërmarrjes. Analiza e metodave për përpunimin termik të kuzhinës së produkteve. Shpërndarja e ushqimeve të përgatitura.

raport praktik, shtuar 01/10/2016

Përafrimi maksimal i përbërjes së fëmijëve të ushqyerit e qumështit në përbërjen e qumështit të njeriut jo vetëm në aspektin sasior por edhe cilësor. Prodhimi i produkteve të qumështit të fermentuar të përshtatur. Asortiment i produkteve moderne të qumështit për ushqim për fëmijë.

puna e kursit, shtuar 26.02.2014

Planifikimi i ushqimit dhe rëndësia e tij në planifikimin e vakteve. Shpërndarja e produkteve të racionit detar sipas vlerës së energjisë për teknikat individuale ushqimi. Enët dhe pjatat anësore të rekomanduara për mëngjes. Norma ditore e produkteve të racionit të detit.

manual trajnimi, shtuar më 29.04.2010

Marrja parasysh e informacionit bazë, llojet (ryazhenka, kos, gjizë, kosi, kos, kefir), zonat e destinacionit, vetitë e konsumatorit, faktorët në formësimin e cilësisë së produkteve të qumështit të fermentuar. Njohja me veçoritë e testimit të cilësisë së produktit.

PREZANTIMI

KAPITULLI 1 . PJESA KRYESORE.

Ndikimi i të ushqyerit racional në shëndetin e nxënësve

1.1 Dispozitat themelore të teorisë së të ushqyerit racional. Dymbëdhjetë rregullat e arta të të ushqyerit të shëndetshëm

1.2 Llojet e kequshqyerjes dhe ndikimi i tij në shëndetin e njeriut

1.3 Organizimi i të ushqyerit racional për nxënësit

1.3.1 Karakteristikat ushqyese të nxënësve

1.3.2

KAPITULLI 2. PJESA PRAKTIKE

PËRFUNDIM

BIBLIOGRAFI

PREZANTIMI

Sa shpesh mendojmë për atë që kemi ngrënë për drekë sot? Në epokën tonë, të karakterizuar nga një ritëm i furishëm i jetës, shumë nuk do të kujtojnë se çfarë kanë ngrënë në të vërtetë për drekë. Duke ngrënë një meze të lehtë në arrati, një hamburger apo “ushqim tjetër të shëndetshëm”, mendojmë se do të mund të hamë normalisht në mbrëmje.

Ndërkohë sipas të dhënave Organizata Botërore kujdesi shëndetësor, gjendja shëndetësore e një personi varet vetëm 15% nga organizata shërbim mjekësor. E njëjta sasi bie veçoritë gjenetike, dhe 70% përcaktohet nga mënyra e jetesës dhe ushqimi.

Të ushqyerit është komponenti më i rëndësishëm i shëndetit të njeriut. Të gjitha funksionet jetësore të trupit janë të lidhura ngushtë me ushqimin.

Tani të gjithë flasin për rreziqet e të ngrënit të tepërt, por si ushqyerja e tepërt ashtu edhe kequshqyerja janë të gabuara. Të dyja janë njësoj të dëmshme për shëndetin e njerëzve.

Rëndësia e problemit

Problemi i të ushqyerit racional është shumë i rëndësishëm këto ditë.Ushqimi jo i duhur është shkaktari i parë i sëmundjeve të sistemit tretës.

Shumica e popullsisë neglizhon shëndetin e tyre. Mungesa e kohës, paaftësia në çështjet e kulturës ushqimore, ritmi i jetës moderne - e gjithë kjo ka çuar në zgjedhje pa kriter të produkteve.

Shqetësimet për popullaritetin në rritje të produkteve ushqimore në mesin e studentëve gatim i menjëhershëm që përmban sasi të mëdha shijesh, ngjyrash dhe përbërësish të modifikuar. Prandaj, ushqimi i dobët bëhet një faktor rreziku serioz për zhvillimin e shumë sëmundjeve. Fatkeqësisht, statistikat e viteve të fundit tregojnë një rritje të mprehtë tek të rinjtë e personave që vuajnë nga obeziteti, sëmundjet e sistemit kardiovaskular, diabeti etj. Sëmundje të tilla mund të parandalohen duke udhëhequr një mënyrë jetese të shëndetshme dhe, para së gjithash, duke ngrënë siç duhet.

Shkenca moderne vërteton bindshëm se duke ndryshuar natyrën dhe dietën mund të ndikoni pozitivisht në të gjitha sistemet dhe proceset në trupin e njeriut, të rrisni imunitetin, aktivitetin jetësor, të ndikoni në shumë sëmundje, të ngadalësoni procesin e plakjes etj.

Ushqimi i dobët është burimi kryesor i shumë problemeve të njeriut modern.dhe jetëgjatësi të shkurtër.

Kështu, qëllimi puna ime eshte:studimi i parimeve të të ushqyerit racional të studentëve, studimi i shkallës së ndërgjegjësimit të studentëve për nevojën për t'iu përmbajtur rregullave të të ushqyerit racional në jetën e përditshme, kryerja e një studimi social për të studiuar karakteristikat e të ushqyerit dhe sjelljen e të ngrënit të studentëve.

Për të arritur këtë qëllim, i vendosa vetes sa vijon detyrat:

Studioni literaturën shkencore mbi temën e të ushqyerit racional.
Konsideroni llojet e kequshqyerjes dhe identifikoni ndikimin e tij në shëndetin e njeriut.
Identifikoni dispozitat kryesore të teorisë së të ushqyerit racional.
Konsideroni tiparet e të ushqyerit racional për studentët.

Rëndësia e kësaj pune lidhet me nevojën për të zhvilluar te nxënësit aftësitë e të ushqyerit racional dhe njohuritë se ushqimi i duhur mund të ndikojë në shumë aspekte të jetës së një personi. Emocionet dhe temperamenti ynë shpesh projektohen në atë që dhe si hamë.

KAPITULLI 1. PJESA KRYESORE

1.1. Parimet themelore të teorisë së të ushqyerit racional

Dietë të ekuilibruarKy është ushqimi që siguron rritjen, zhvillimin normal dhe aktivitetin jetësor të një personi, duke ndihmuar në përmirësimin e shëndetit të tij dhe parandalimin e sëmundjeve.

Ushqimi i ekuilibruar përfshin:

Bilanci i energjisë
Dietë të ekuilibruar
Pajtueshmëria me dietën

Parimi i parë: bilanci i energjisë

Vlera e energjisë racion ditor ushqyerja duhet të korrespondojë me shpenzimin e energjisë së trupit.

Konsumi i energjisë i trupit varet nga gjinia (te femrat janë mesatarisht më të ulëta me 10%), mosha (te të moshuarit janë mesatarisht 7% më të ulëta në çdo dekadë), aktiviteti fizik dhe profesioni. Për shembull, për njerëzit e angazhuar në punë mendore, konsumi i energjisë është 2000 - 2600 kcal, dhe për atletët ose njerëzit e përfshirë në punë të rënda fizike, deri në 4000 - 5000 kcal në ditë.

Parimi i dytë: ushqyerja e ekuilibruar

Çdo organizëm ka nevojë për një sasi të përcaktuar rreptësisht të lëndëve ushqyese, të cilat duhet të furnizohen në përmasa të caktuara. Proteinat janë materiali kryesor ndërtues i trupit, një burim i sintezës së hormoneve, enzimave, vitaminave dhe antitrupave. Yndyrnat kanë jo vetëm vlerë energjie, por edhe plastike për shkak të përmbajtjes së vitaminave të tretshme në yndyrë, acideve yndyrore dhe fosfolipideve. Karbohidratet janë lëndë djegëse kryesore për funksionimin e trupit. Në kategorinë e karbohidrateve përfshihen fibrat dietike (fibra), të cilat luajnë një rol të rëndësishëm në procesin e tretjes dhe përthithjes së ushqimit. NË vitet e fundit Fibrat dietike kanë marrë shumë vëmendje si një mjet për parandalimin e një sërë sëmundjesh kronike, si ateroskleroza dhe kanceri. Mineralet dhe vitaminat janë të rëndësishme për metabolizmin e duhur dhe funksionimin e trupit.

Sipas parimit të të ushqyerit të ekuilibruar, sigurimi i lëndëve ushqyese thelbësore nënkupton furnizimin me proteina, yndyrna dhe karbohidrate në trup në një raport të rreptë.

Proteinat duhet të sigurojnë 10 - 15% të përmbajtjes ditore të kalorive, ndërsa pjesa e kafshës dhe proteinat bimore duhet të jetë e njëjtë. Sasia optimale e proteinave duhet të jetë 1 g për 1 kg peshë. Pra, për një person që peshon 70 kg, marrja ditore e proteinave është 70 g. Në këtë rast, gjysma e proteinave (30 - 40 g) duhet të jetë me origjinë bimore (burimet: kërpudhat, arrat, farat, drithërat dhe makaronat, orizi dhe patate). Gjysma e dytë e marrjes ditore të proteinave (30-40 g) duhet të jetë me origjinë shtazore (burimet e mishit, peshkut, gjizës, vezëve, djathit).

Sasia optimale e konsumit të yndyrës është 15 - 30% e kalorive. Një raport i favorshëm i yndyrave bimore dhe shtazore konsiderohet të jetë ai që siguron 7-10% të kalorive nga acidet yndyrore të ngopura, 10-15% mono të pangopura dhe 3-7% të poliunsaturuara. Në praktikë, kjo do të thotë të konsumoni një përqindje të barabartë të vajrave bimore dhe yndyrave shtazore që përmbahen në ushqime. Sasia optimale e yndyrës duhet të jetë 1 g për 1 kg peshë. Duke pasur parasysh se gjysma e kërkesës ditore për yndyrna shtazore përmbahet në produktet me origjinë shtazore, është e arsyeshme të përdoren vajrat bimore (30 - 40 g) si yndyrë "të pastër". Për informacion: 100 g sallam doktori përmban 30 g yndyrë shtazore - kërkesa ditore.

I ngopur acid yndyror Ato gjenden kryesisht në margarina të forta, gjalpë dhe produkte të tjera me origjinë shtazore. Burimi kryesor i acideve yndyrore të pangopura janë vajrat bimore: luledielli, soja, misri, si dhe margarinat e buta dhe peshku. Acidet yndyrore mono të pangopura gjenden kryesisht në vajrat e ullirit, farave të rapit dhe kikirikut.

Karbohidratet duhet të sigurojnë 55 - 75% të marrjes ditore të kalorive, pjesa kryesore e së cilës bie në karbohidratet komplekse (niseshte dhe jo niseshte) dhe vetëm 5 - 10% - në karbohidratet e thjeshta(Sahara).

Karbohidratet e thjeshta treten mirë në ujë dhe përthithen shpejt nga trupi. Burimet e karbohidrateve të thjeshta: sheqeri, reçeli, mjalti, ëmbëlsirat.

Karbohidratet komplekse janë shumë më pak të tretshme. Fibra është një nga karbohidratet e patretshme. Përkundër faktit se fibra praktikisht nuk absorbohet në zorrët, tretje normaleështë e pamundur pa të.

Veprimi i fibrave:

Rrit ndjenjën e ngopjes;

Ndihmon në largimin e kolesterolit dhe toksinave nga trupi;

Normalizohet mikroflora e zorrëve dhe etj.

Fibrat dietike gjenden në shumicën e llojeve të bukës, veçanërisht në bukë integrale, drithëra, patate, bishtajore, arra, perime dhe fruta.

Konsumimi i mjaftueshëm i ushqimeve të pasura me fibra luan një rol të rëndësishëm në funksionimin normal të zorrëve dhe mund të zvogëlojë simptomat e kapsllëkut kronik, hemorroideve dhe të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve koronare të zemrës dhe disa llojeve të kancerit.

Kështu, ushqyerja racionale nënkupton që proteinat sigurojnë 10 - 15%, yndyrnat 15 - 30%, karbohidratet 55 - 75% të kalorive ditore. Për sa i përket gramëve, kjo do të arrijë mesatarisht 60 - 80 gram proteina, 60 - 80 gram yndyrë dhe 350 - 400 gram karbohidrate për marrjen e ndryshme kalorike të dietës (karbohidratet e thjeshta duhet të përbëjnë 30-40 g, fibra dietike 16 - 24 g) .

Proteinat 10 - 15%

Yndyrna 15 - 30%

Acidet yndyrore të ngopura (SFA) 7 - 10%

Acidet yndyrore të pangopura (MUFA) 10 - 15%

Acidet yndyrore të pangopura (PUFA) 3 - 7%

Karbohidratet 55 - 75%

Karbohidratet komplekse 50 - 70%

Fibra dietike 16 24

%
Sheqeri 5 - 10%

Parimi i tretë: dieta

Vaktet duhet të jenë të pjesshme (3 - 4 herë në ditë), të rregullta (në të njëjtën kohë) dhe uniforme, vakti i fundit duhet të jetë jo më vonë se 2 - 3 orë para gjumit. Model modern ushqyerja racionale ka formën e një piramide. Bazuar në të, ju mund të krijoni një dietë të ekuilibruar për çdo ditë. (Daskolov P. Aslanyan R.. M., “Iluminizmi”, 1999; Smolyar V.I.Parimet e të ushqyerit racional. Kiev, 1999.)

"Dymbëdhjetë rregulla të arta" të ushqyerit e shëndetshëm

Për të siguruar një dietë të shëndetshme, është gjithashtu e rëndësishme t'i përmbaheni rregullave bazë që do t'ju lejojnë të krijoni një dietë të ekuilibruar.

1. Duhet të konsumoni një shumëllojshmëri ushqimesh.

2. Në çdo vakt duhet të hani një nga ushqimet e mëposhtme: produktet e listuara: bukë, drithëra dhe makarona, oriz, patate.

3. Duhet të hani disa herë në ditë shumëllojshmëri perimesh dhe frutat

4. Duhet të konsumoni çdo ditë qumësht dhe produkte qumështi me pak yndyrë dhe kripë(kefir, qumësht i thartë, djathë, kos).

6. Ju duhet të kufizoni konsumin tuaj të “yndyrës së dukshme” në drithëra dhe sanduiçe, dhe të zgjidhni mishin dhe produktet e qumështit me pak yndyrë.

7. Ju duhet të kufizoni konsumin e sheqernave: ëmbëlsirat, ëmbëlsirat, pijet me sheqer, ëmbëlsirat.

8. Konsumi total i kripës së tryezës, duke marrë parasysh përmbajtjen e saj në bukë, të konservuara dhe ushqime të tjera, nuk duhet të kalojë 1 lugë çaji (6 gram) në ditë..

9. Pesha ideale e trupit duhet të korrespondojë me kufijtë e rekomanduar(BMI 20 - 25).

10. Nuk duhet të pini më shumë se 2 pije në ditë.(1 racion përmban rreth 10 g alkool të pastër).

11. Preferenca duhet t'i jepet gatimit të ushqimeve në avull, zierje, pjekje ose në mikrovalë..

12. Duhet të respektohet rreptësisht ushqyerja me gji gjatë gjashtë muajve të parë të jetës së fëmijës.

(Prygunova O.V. Shëndeti ynë. Rostov-on-Don, 2000.)

1.2. Llojet e kequshqyerjes dhe ndikimi i tij në shëndetin e njeriut

Ekspertët nga Organizata Botërore e Shëndetësisë (OBSH) rekomandojnë dallimin midis formave të mëposhtme të gjendjeve patologjike që lidhen me ushqimin e dobët.

Kequshqyerja një gjendje e shkaktuar nga konsumimi për një kohë pak a shumë i gjatë i një sasie ushqimi që është e pamjaftueshme në përmbajtje kalorike.

Ngrënia e tepërt një gjendje e lidhur me konsumimin e ushqimit të tepërt.

Forma specifike e mungesësnjë gjendje e shkaktuar nga një mungesë relative ose absolute në dietë e një ose më shumë lëndëve ushqyese (për shembull, mungesa e njohur e jodit).

Mosbalancimi i të ushqyeritnjë gjendje që ndodh kur raporti i lëndëve ushqyese thelbësore në dietë është i pasaktë.

Ushqimi joadekuat- vlera energjetike e dietës ditore nuk mbulon kostot e energjisë të shkaktuara gjatë ditës, duke çuar në zhvillimin e një bilanc negativ energjie.

Çrregullimet e të ngrënit kontribuojnë në zhvillimin e formave të ndryshme të sëmundjeve. Shëndeti i fëmijëve përcaktohet kryesisht nga ushqimi i grave, veçanërisht gjatë shtatzënisë. Studimet epidemiologjike gjatë 15 deri në 20 viteve të fundit tregojnë se roli i pamjaftueshëm ose dietë e pabalancuar mund të krahasohet me rolin e faktorëve gjenetikë dhe ndikimeve aktive kimike ose infektive.

(Savelyev P.G., Fedorova L.S.Dietë të ekuilibruar. M. "Iluminizmi", 2005)

Sëmundjet e kequshqyerjes përfshijnë, para së gjithash, sëmundjet që lidhen me kequshqyerjen me energji proteinike: kaheksi, kwashiorkor dhe marazmus.

Grupi më i rrezikuar i popullsisë ndaj mungesës së proteinave janë fëmijët, veçanërisht gjatë ushqyerjes me gji dhe në vitet e para të jetës - nga 6 muaj deri në 4 vjeç. Një sëmundje tek fëmijët që zhvillohet si pasojë e mungesës së proteinave quhet kwashiorkor. Kwashiorkor, që do të thotë "djalë i kuq" ose, ndryshe, "fëmijë i hequr nga gjiri", ndodh si rezultat i mungesës së proteinave shtazore në dietë. Një faktor shoqërues është mungesa e vitaminave të kompleksit B. Shkaku mund të jetë edhe monoton dietë me karbohidrate. Distrofia e fëmijërisë (kwashiorkor) dhe kaheksia janë të përhapura në pjesë të Afrikës Perëndimore. Kwashiorkor zhvillohet kur një foshnjë ushqehet me një dietë me niseshte të varfër me proteina pas shkëputjes nga gjiri. Kwashiorkor karakterizohet nga një ngadalësim në rritjen dhe zhvillimin e fëmijës, ndryshime në ngjyrën e lëkurës dhe flokëve, depigmentim, ndryshime në gjendjen e mukozave, përkeqësim të funksioneve të shumë sistemeve, veçanërisht të sistemit tretës (simptoma dispeptike dhe të vazhdueshme diarre). Në raste të rënda, manifestimet kryesore të kwashiorkor janë ënjtja dhe çrregullimet mendore.

Kaheksia është pasojë e një diete me kalori të ulët të varfëruar me aminoacide specifike (kachexia greke, nga gjendja kakos e keqe dhe hexis). Kjo është një gjendje e lodhjes së thellë dhe dobësi fizike trupi. Zhvillimi i kaheksisë manifestohet me humbje të menjëhershme të peshës, humbje peshe, lëkurë të thatë dhe të varur, rënie të flokëve, zhdukje të yndyrës nënlëkurore, atrofi të muskujve dhe organeve të brendshme dhe ulje të përmbajtjes së proteinave në serum. Me kaheksi, mund të vërehen ënjtje, hemorragji dhe nganjëherë çrregullime mendore. Kaheksia shkaktohet nga kequshqyerja e zgjatur ose uria, shkelje të rënda metabolizmin, helmimi kronik arsenik, plumb, merkur, fluor, dëmtime të rënda traktit tretës(atrofia e mukozës së zorrëve, gjendje pas resekcionit të stomakut dhe zorrëve). Kaheksia mund të ndodhë edhe me kurs i rëndë tuberkulozi dhe të tjerët infeksionet kronike, disa lezione të gjëndrave endokrine (gjëndra e hipofizës, gjëndër tiroide, gjëndrat mbiveshkore, pankreasi), ekstensive afatgjatë plagët që nuk shërohen, mbytje, tumoret malinje(sidomos ezofagut dhe stomakut).

Një grup tjetër më i rrezikuar janë gratë shtatzëna dhe nënat në gji. Mungesa e proteinave shfaqet më shpesh me mungesë të përgjithshme të ushqimit dhe karakterizohet nga hipoproteinemia, një ulje e presionit osmotik të gjakut dhe shfaqja e "edemës së urisë". Kjo gjendje karakterizohet si distrofi ushqyese.

Sëmundjet e mungesës ushqimore përfshijnë një sërë mungesash vitaminash, si dhe hipo- dhe nënhipovitaminozë (polineuriti, skorbuti, osteoporoza, rakitat dhe hemeralopia). Duke u zhvilluar në të njëjtën kohë gjendje patologjike manifestohet me ulje të rezistencës së organizmit ndaj infeksioneve, ulje të performancës, dobësim të kujtesës etj.

(Dichenko V.A. . M., "Akademia", 2004)

Sipas Institutit të Ushqyerjes, pothuajse e gjithë popullata e Rusisë ka mungesë të vitaminës C, 40-90% ka mungesë të vitaminave B dhe acidit folik, dhe 40-60% ka mungesë të beta-karotinës. Edhe me një dietë të ekuilibruar dhe të larmishme, njerëzve modernë u mungojnë 20-30% e shumicës së vitaminave.

Nëse përmbajtja kalorike e dietës ditore tejkalon ndjeshëm shpenzimet e energjisë, vërehet një bilanc pozitiv energjetik, i cili gjithashtu karakterizohet nga pasoja shumë të rënda në formën e sëmundjeve të ushqyerjes së tepërt, një prej të cilave është obeziteti.

Obeziteti akumulimi i yndyrës në trup, duke çuar në një rritje të peshës së tepërt trupore me 20% ose më shumë nga vlerat mesatare normale (pesha "ideale" e trupit). Në varësi të peshës trupore, obeziteti dallohet si stadi I (rritje në peshë në krahasim me "idealin" me më shumë se 29%), faza II (pesha e tepërt trupore është 30 49%), shkalla III(pesha e tepërt trupore është 50 99%) dhe shkalla IV (pesha e tepërt trupore është 100% ose më shumë). Obeziteti nuk është vetëm një problem mjekësor, por edhe social, pasi në vendet e zhvilluara njerëzit që vuajnë nga forma të ndryshme të obezitetit përbëjnë 20-30% të numri total popullatat.

Mbipesha dhe obeziteti ndodhin kur energjia e marrjes nga dieta tejkalon shumë nevojat e trupit. Një ushqim i tillë i pasur me energji vit pas viti rrit grumbullimin e kilogramëve të tepërt dhe rrit rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve të rrezikshme: ateroskleroza me dy herë, hipertensioni me tre herë, sëmundjet koronare të zemrës me një herë e gjysmë, diabeti me katër herë, kolelitiaza ( formimi i gurëve në kanalet biliare) me gjashtë herë, venat me variçe venat (dy dhe tre herë), poliosteoartroza (katër herë), përdhes (tri herë). Mekanizmi kryesor për zhvillimin e obezitetit është rritja e sasisë ose vëllimit të yndyrës. Ky proces mund të vërehet gjatë gjithë jetës, por periudhat më kritike për këtë janë dy muajt e fundit të shtatzënisë, viti i parë i jetës dhe puberteti, kur numri dhe madhësia e qelizave yndyrore mund të arrijë vlerën e tyre maksimale. Kështu, mbiushqyerja dhe pesha e tepërt trupore gjatë këtyre periudhave kritike përfaqësojnë rrezik i madh zhvillimi i obezitetit. Me obezitetin, jetëgjatësia zvogëlohet dhe në moshën e rritur humbet aftësia për të riprodhuar pasardhës.

Kështu, bilanci pozitiv dhe negativ i energjisë ndikon negativisht në gjendjen e trupit, duke shkaktuar metabolike, funksionale dhe ndryshimet morfologjike sisteme të ndryshme. (Vasilaki A., Kilienko Z. M., "Bustard", 2000.)

1.3 Organizimi i të ushqyerit racional për nxënësit.

Studentët duhet të konsiderohen si një grup prodhimi profesional i popullsisë së një kategorie të caktuar moshe, të bashkuar nga karakteristikat specifike të punës dhe kushteve të jetesës. Duke marrë parasysh këta faktorë, këshillohet që nxënësit të ndahen në një grup të veçantë.

Gjatë vlerësimit të përbërjes cilësore të ushqimit të studentëve, çekuilibri ushqyes shpesh zbulohet në një numër përbërësish kryesorë: përmbajtje e ulët e proteinave shtazore, yndyrave bimore, kalciumit, acidit askorbik dhe tiaminës.

Ndër nxënësit janë evidentuar këto shkelje dietike: 2547% nuk hanë mëngjes, 1730% hanë dy herë në ditë, rreth 10 nuk hanë drekë ose drekojnë në mënyrë të parregullt, rreth 22% nuk hanë darkë. U vu re konsumimi i rrallë i pjatave të nxehta, përfshirë pjatën e parë dhe darkën e vonë.

Në përputhje me rekomandimet fiziologjike, kërkesa për energji e studentëve meshkuj vlerësohet në 2585 kcal, studentet femra - 2434.5 kcal. Proteinat përbëjnë rreth 12% të vlerës energjetike ditore të dietës, dhe pjesa e proteinave shtazore duhet të jetë së paku 60% e sasisë totale në dietë. Përmbushja e kësaj kërkese garanton jo vetëm sigurimin e një përmbajtje të mjaftueshme të aminoacideve esenciale, por edhe ekuilibrin optimal të tyre në dietë.

Për të zbatuar praktikisht parimet e një diete të ekuilibruar, studentët duhet të përpiqen për një korrespodencë më të plotë midis vlerës së energjisë dhe përbërjes cilësore të dietave aktuale dhe nevojave për energji dhe lëndë ushqyese.

Një grup i veçantë duhet të përfshijë studentë që kanë ardhur për të studiuar nga vende të ndryshme. Kjo është kryesisht për shkak të faktit se ata e gjejnë veten në kushte të reja, të pazakonta, me të cilat duhet të përshtaten. Vështirësitë më të mëdha lidhen me ndryshimet klimatike, ndarjen nga atdheu dhe familja, si dhe ndryshimet në natyrën e të ushqyerit (ndryshime të rëndësishme në furnizimin me ushqim, teknologjinë e gatimit, dietën).Sondazhet e studentëve nga rajone të ndryshme të botës nga vendet e Azisë, Afrikës, Lindjes së Mesme dhe të Mesme, Amerika Latine treguan se konsumi i energjisë i studentëve nga Amerika Latine është mesatarisht 2430 kcal. Lindja e Mesme dhe e Afërt 2430 kcal, Afrika 2239 kcal, Azia 2205 kcal. Ndryshimet në shpenzimet e energjisë praktikisht mungonin gjatë llogaritjes së shpenzimeve të energjisë për person me peshë standarde (70 kg), pavarësisht nga dallimet racore, etnike ose rajonale të origjinës. Gjatë seancës së provimit, konsumi i energjisë është 1.4 kcal/min, praktikisht nuk ndryshon nga konsumi i energjisë gjatë procesit normal arsimor. Më shumë se 90% e studentëve ndërkombëtarë përdorin objektet hotelierike.(http://www.chesu.ru/)

Çfarë duhet të hanë nxënësit?

Studentët janë të rinj të moshës 18-26 vjeç, me procese të pambaruara të rritjes dhe formimit të trupit, prandaj, në sistemin kompleks të masave higjienike që synojnë mbrojtjen e shëndetit të studentëve, një nga vendet më të rëndësishme i përket organizimit të tyre. të ushqyerit e ekuilibruar. Nga një studim i organizimit të ushqyerjes së studentëve në vendin tonë dhe jashtë saj ka rezultuar se çrregullimet ushqimore manifestohen në mosrespektimin e raportit optimal ndërmjet lëndëve ushqyese kryesore në dietë dhe dietë.
Dieta e studentëveështë e nevojshme të sigurohet një sasi e mjaftueshme e vitaminave të ndryshme, kryesisht vitaminat C, grupi B, vitaminat A, E, të cilat ndikojnë në proceset metabolike, rritjen dhe. gjendje fiziologjike trupi. Të rëndësishme në ushqimin e të rinjve kanë minerale të tilla si kalciumi dhe fosfori, të cilët marrin pjesë në forcimin e ind kockor, në aktivizimin e proceseve më të rëndësishme të trupit.
Në ruajtjen e shëndetit dhe performancës së nxënësve gjatë ditës, është e rëndësishme që përmbajtja kalorike e dietës të korrespondojë me shpenzimin ditor të energjisë, shpërndarjen e përmbajtjes së kalorive ndërmjet vakteve, shpeshtësinë e vakteve, kohën dhe intervalet ndërmjet vakteve. Për studentët më së shumti modaliteti optimal vaktet janë katër vakte në ditë, veçanërisht gjatë pushimeve dhe gjatë përgatitjes për provime. Gjatë periudhës së studimit, lejohen tre vakte në ditë, por dy vakte në ditë dhe, natyrisht, ngrënia një herë në ditë janë absolutisht të papranueshme.
Vakti i fundit rekomandohet jo më vonë se dy orë para gjumit.
Me katër vakte në ditë duhet të ketë shpërndarjen e mëposhtme të përmbajtjes kalorike: mëngjesi i parë 25%, mëngjesi i dytë 15%, dreka 35%, darka 25%. Rekomandohet të përfshini pjata të nxehta për mëngjes dhe darkë. Menuja e drekës zakonisht duhet të përbëhet nga katër kurse.(http://blogontop.ru/)

1.3.1 Veçoritë ushqyese të nxënësve

Trupi i nxënësve karakterizohet nga karakteristika të përcaktuara nga mosha dhe ndikimi i kushteve të studimit dhe të jetesës.

Aktivitetet edukative kërkojnë stres të konsiderueshëm neuro-emocional; Eksitimi para dhe gjatë provimeve çon në rritje të presionit të gjakut, rrahjeve të zemrës dhe frymëmarrjes. Nxënësit bëjnë një mënyrë jetese të ulur në një pjesë të konsiderueshme të ditës, aktiviteti i tyre fizik është i ulët. Vetëm një pjesë e studentëve merren me sport.

Ndryshimet në mënyrën e zakonshme të jetesës kanë një ndikim të madh në trupin e nxënësve të rinj.

NË Në trupin e të rinjve, ende nuk ka përfunduar formimi i një sërë sistemesh fiziologjike, kryesisht neurohumorale, kështu që ata janë shumë të ndjeshëm ndaj çekuilibrave në marrjen e ushqimit.

Për shkak të shkeljes së dietës gjatë studimeve, shumë studentë zhvillojnë sëmundje të sistemit të tretjes, të quajtura "sëmundje të të rinjve", si dhe hipertension, neuroza, etj.

Gama e produkteve për studentët e universitetit është paraqitur në tabelë. 1.

Kur zgjidhni produkte, duhet të keni parasysh buxhetin e kufizuar financiar të studentëve. Për të siguruar dietën e nxënësve me një sasi të mjaftueshme proteinash të vlefshme biologjikisht, duhet të përdoren burimet e tyre të lira (të brendshmet, qumështi i skremuar, kefiri me pak yndyrë, etj.).

Tabela 1 Gama e produkteve për studentët e universitetit(http://academy.cross-kpk.ru)

Emri i produkteve	Sasia, g.
		Për studentët e universitetit
		burra	femrat
Mishi dhe produktet e mishit
Peshku dhe produktet e peshkut
Qumështi
Gjizë
salcë kosi
Djathë
Totali i qumështit dhe produkteve të qumështit të shprehura si qumësht	1097
Vezët
Vaji i kafshëve
Vaj perimesh
Sheqeri
Produktet e furrës
Patate
Perime dhe pjepër
Frutat e freskëta
Frutat e thata
Djathë

Për të eliminuar pasojat e një stili jetese të ulur, ushqimet bimore që janë burim i fibrave dietike duhet të përfshihen më gjerësisht në dietë.

Më shumë vëmendje duhet t'i kushtohet plotësimit të nevojave fiziologjike të nxënësve për lëndë ushqyese që shpesh janë të mangëta, përkatësisht vitaminat: C, A, B., NE 2 , eksplozivët, si dhe pajtueshmërinë me raportet e rekomanduara të kalciumit dhe fosforit (1, 1.5). Duhet të shmanget konsumimi i shpeshtë i pjatave dhe produkteve që përmbajnë shumë kripë ushqimi (turshi, mish i tymosur, marinada, peshk i kripur).

Zierja e trëndafilit, qepët e njoma dhe lakra e bardhë e papërpunuar duhet të përdoren si burime të vitaminës C.

Për të siguruar vitaminën A, përveç produkteve shtazore, është e nevojshme të konsumohen sistematikisht edhe burime të beta-karotenit, si karotat (me yndyrna).

Roli më i rëndësishëm në ruajtjen e shëndetit të nxënësve i takon respektimit të dietës. Ushqimi duhet të jetë 3 x 4 herë.

Burimet kryesore të proteinave të plota duhet të jenë produktet shtazore. Pjesa e tyre duhet të jetë 50...60%, mundësisht rreth gjysma e tyre duhet të jenë proteina qumështi. Salsiçet e tymosur nuk duhet të përfshihen në dietë, mishi duhet të jetë pa yndyrë, peshku duhet të jetë i dobët dhe pa kripë. Gjysma e kërkesës për yndyrë duhet të plotësohet me gjalpë dhe vajra bimore (të ndara në mënyrë të barabartë). Ju duhet të kufizoni ushqimet e pasura me kolesterol. Këshillohet të përdorni kryesisht bukë të zezë (nëse nuk ka kundërindikacione). Për shkak të kostove të ulëta të energjisë, sheqeri duhet të përbëjë jo më shumë se 15% të sasisë totale të karbohidrateve (60...70 g/ditë), dhe karbohidratet komplekse duhet të përbëjnë jo më pak se 70...80%.

Duke marrë parasysh ngarkesën e madhe në organet vizuale e rëndësishme ka një furnizim ushqimor me burime të vitaminës A dheb-karoteni (qumështi, djathrat, vaji i peshkut, e verdha e vezës, karotat, specat e ëmbël, bizelet e gjelbra, manaferrat e gjembave të detit, kofshët e trëndafilit, kajsitë, hurmat, mëlçia).

Për të rregulluar metabolizmin e kolesterolit dhe për të parandaluar aterosklerozën, është e nevojshme të përfshihen burime të substancave lipotropike në dietë: hikërror dhe bollgur, barishte të freskëta, perime, fruta, alga deti, mish. Për të parandaluar obezitetin, konsumimi i këtyre ushqimeve duhet të kufizohet. ushqime me kalori të lartë si karamele, çokollatë, biskota, ëmbëlsira, produkte buke nga mielli premium dhe i klasës së parë. Për të rritur përmbajtjen e kalciumit, duhet të përfshini në dietën tuaj burime të tilla si djathërat dhe gjizën.

Kripa e tryezës kontribuon në mbajtjen e ujit dhe produkteve metabolike në trup, ndaj duhet të kufizoni sasinë e tij ose të konsumoni ushqime burime të kaliumit që përmirësojnë ekskretimin e këtyre substancave (patate, marule, kungull, kungull i njomë, panxhar, bollgur, fruta të thata, etj. veçanërisht rrush i thatë, kajsi të thata).

Dieta duhet të ketë një orientim anti-sklerotik, lipotrop dhe antistres për të optimizuar metabolizmin e yndyrës, për të ulur nivelin e kolesterolit në gjak dhe për të siguruar kushte optimale për funksionimin normal të sistemit nervor.
Për jetë normale Trupi ka nevojë për një furnizim të ekuilibruar të përbërësve të tij kryesorë me ushqim, përkatësisht: proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina, mikroelemente. Është shumë e rëndësishme që përmbajtja kalorike e dietës të korrespondojë me shpenzimin e energjisë së trupit, në varësi të karakteristikave individuale - të tilla si lartësia, pesha, mosha dhe shkalla e shëndetit fizik dhe mendor. ngarkesë emocionale. Dieta duhet të jetë e larmishme dhe të përfshijë mish, peshk, vezë, produkte qumështi - burimet kryesore të proteinave të nevojshme për rritjen dhe restaurimin e qelizave dhe indeve të trupit dhe funksionimin normal të tij. Yndyrnat duhet të përbëjnë rreth 30% të marrjes totale të kalorive dhe të paktën një e treta e totalit duhet të përdoret në formën e vajrave bimore; ato duhet të përdoren më gjerësisht gjatë përgatitjes së sallatave dhe vinegreteve. Për të përmirësuar aktivitetin e trurit, si dhe për të parandaluar aterosklerozën, është e nevojshme të rritet sasia e pjatave të peshkut në dietë.(http://www.spospk.ru/)

Karbohidratet janë "karburanti" i qelizave të trurit. Bukë, patate, sheqer, ëmbëltore, drithërat, çokollata janë burimet kryesore të tyre, të cilat me tepricë kthehen në yndyrna duke depozituar në depo yndyre. Mos harroni se 100 gr karamel i jep trupit rreth 300-400 kcal, dhe të pjekura, ëmbëlsira etj. dhe akoma më shumë. Një tepricë e këtyre kalorive "boshe" mund të çojë jo vetëm në yndyrë të tepërt të trupit, por edhe në dëmtim të kujtesës.

Por perimet dhe frutat, zarzavatet janë burime vitaminash, mineralesh, fibrash dietike, ato më së miri konsumohen të papërpunuara në sallata, përveç kësaj, duhet të kujtojmë se 100 g perime japin vetëm 20-40 kcal.

Gjendja e përgjithshme e trupit, aktiviteti dhe performanca e tij varen nga dieta. Ju duhet të hani të paktën 3-4 herë në ditë, mundësisht në të njëjtën kohë. Mëngjesi duhet të jetë i detyrueshëm dhe mjaft i përzemërt; gjatë drekës kërkohet një vakt i plotë i nxehtë, i cili nuk mund të zëvendësohet me ngrënien e ushqimeve të menjëhershme (petë, pure patatesh dhe një shumëllojshmëri supash nga çanta). Për darkë, është më mirë të hani bulmet, drithëra ose perime lehtësisht të tretshme. Enët e mishit, si dhe çaji dhe kafeja e fortë, nuk rekomandohen të merren në mbrëmje. Gjatë seancës, mund të bëni disa rregullime në dietën tuaj: konsumoni 10-15 g shtesë gjatë kësaj periudhe. vaj perimesh kur hahet i freskët në sallata, rrit ndjeshëm përqendrimin dhe përmirëson performancën. Proteina e qumështit produkte të tilla si gjiza, djathi, pijet e qumështit të fermentuar reduktojnë nivelet e stresit. Prandaj, mjekët rekomandojnë konsumimin çdo ditë produktet e qumështit, në sasi të mëdha perime dhe fruta. Një gotë çaj jeshil me një lugë mjaltë dhe lëngun e gjysmë limoni do të ndihmojë në shmangien e punës së tepërt. Në dimër, nuk duhet të harroni të përfshini fruta të thata në dietën tuaj. Përmbajtja kalorike e dietës duhet të jetë e njëjtë me ngarkesën normale të studentëve.

(http://www.pelicanfoods.ru/)

1.3.2 Drejtimet kryesore për përmirësimin e të ushqyerit të nxënësve.

Një grup mjekësh, psikologësh dhe mësuesish rusë kryen një studim mbi ndikimin e cilësisë dhe rregullsisë së të ushqyerit në performancën akademike të nxënësve të shkollave të mesme dhe të mesme. institucionet arsimore. Doli se me dy vakte në ditë (në mëngjes dhe në mbrëmje), performanca akademike e nxënësve dhe studentëve ulet ndjeshëm, ndërsa me tre vakte në ditë rritet. Çelësi i studimeve të suksesshme janë katër vakte në ditë.

Për të krijuar një sistem të rregullt të ushqyerjes për brezin e ri, është e nevojshme miratimi i standardeve të reja për ushqimin e studentëve. Vaktet e nxënësve, së pari, duhet të jenë të cilësisë së lartë, së dyti, të balancuara në sasinë e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve, së treti, mjaft të rregullta - çdo katër deri në pesë orë, dhe së katërti, më të përqendruara në produktet vendase.

Studimet kanë treguar se të rinjtë preferojnë patate të skuqura, patatina, sanduiçe, majonezë dhe pije të gazuara. Si rezultat, adoleshentët kanë katër herë më shumë gjasa se të rriturit të vuajnë nga problemet e mbipeshes.

Deklarata se një student duhet të hajë katër ose pesë vakte në ditë ndoshta do ta bëjë studentin të buzëqeshë dhe të buzëqeshë. Kur do të jetë në gjendje studenti ynë të marrë ushqim tre ose katër, apo edhe pesë herë në ditë? Por mjekët kanë krijuar varësinë se nëse një student ha të paktën tre herë në ditë, kjo ka një efekt pozitiv në performancën e tij akademike. Dhe nëse një ose dy herë në ditë, atëherë notat janë të kënaqshme. Si mund të funksionojë normalisht një organizëm i shëndetshëm, i ri dhe në rritje në klasa, teste dhe laboratorë kur nuk ka forcë të mjaftueshme për ta bërë këtë?

Detyra e çdo universiteti është të diplomojë jo vetëm specialistë të rinj të trajnuar profesionalisht, por edhe të shëndetshëm, energjikë. Në kushtet e krizës ekonomike, rënies së të ardhurave familjare dhe papunësisë së studentëve, si dhe rritjes së çmimeve të ushqimeve, është e nevojshme të zhvillohen propozime për përmirësimin e sistemit të ushqyerjes së studentëve tanë. Nga njëra anë, prodhuesit e mallrave duhet të inkurajohen për të ulur koston e produkteve të tyre dhe nga ana tjetër, futja e subvencioneve shtetërore për ushqimin e studentëve.
Moska ka një sistem të ushqyerjes shkollore prej disa vitesh. Ajo supozon se nxënësit e mesëm institucionet arsimore ose merrni falas ose mund të blini mëngjese dhe dreka të ngrohta në shkolla që janë rreptësisht të balancuara në përmbajtjen e kalorive. Ato përgatiten në fabrikat ushqimore të shkollave të krijuara posaçërisht nga kryeqyteti.

Një nga format e organizimit të vakteve të nxënësve mund të jetë bëhu i ri

kafene të reja. Të rinjtë që studiojnë në universitetet e ushqimit, që nga viti i tretë apo i katërt, mund të organizojnë biznesin e tyre personal në formën e një biznesi të vogël në territoret e institucioneve të arsimit të lartë. Detyra kryesore është t'u jepet kjo mundësi duke ofruar mbështetje buxhetore. Ligji duhet të përcaktojë mekanizmat për zhvillimin e një sistemi të kafeneve, restoranteve dhe bareve të të rinjve, në të cilat studentët nuk mund të blejnë vetëm dreka të nxehta me zbritje, por edhe të punojnë në kohën e tyre të lirë nga studimi. http://www.abcslim.ru/

KAPITULLI 2. PJESA PRAKTIKE. Pyetësor

I dashur i anketuar! Ju kërkojmë të merrni pjesë në një studim mbi temën e të ushqyerit racional.

FALEMINDERIT PËR PJESËMARRJE!

1. Gjinia juaj:

Mashkull,

Femër

2. Cila është mosha juaj? ___ vjet

3. Nga jeni?

a) nga zonat rurale

b) banor i qytetit

4. Keni ndonjë sëmundje kronike? a) Po; b) Nr

5. A keni pasur ndonjë sëmundje pas hyrjes në universitet? a) Po b) Jo

6. Sa herë në ditë hani?

a) 1

b) 2

në 3

d) 4

d) më shumë

7. A ndiqni një dietë?

a) po

b) Unë dua, por nuk kam kohë të mjaftueshme

c) Nuk e shoh të nevojshme

8. Cilat pjata preferoni?

a) e ëmbël dhe e pasur

b) ushqim i shpejtë

c) gatim në shtëpi

d) të tjera ________________________________________________________________

9. A keni mëngjes?

a) po

b) nr

c) Nuk kam gjithmonë kohë

10. A ndiqni ndonjë dietë? Nëse po, cili?

a) agjërimi

b) dietë për humbje/shtim në peshë

c) një dietë e nevojshme për një sëmundje të caktuar

d) Unë nuk pajtohem

12. Ku hani më shpesh?

a) në shtëpi

b) në mensën e universitetit

c) kafene, bistro, restorant etj.

d) Unë kam një meze të lehtë (e plotësoj urinë) çfarëdo që kam ( çamçakëz, çokollatë, karamele)

13. A e merrni parasysh përmbajtjen e kalorive të juaja racion ditor?

a) po

b) nr

14. A keni ndonjë ide për ushqimin e ekuilibruar? a) Po; b) Nr

15. Kur hani më shumë ushqim:

a) në mëngjes;

b) në pjesën e dytë.

16.Sa shpesh hani patate të skuqura, kiries, patatina, etj?

a) çdo ditë;

b) vetëm ndonjëherë;

c) gjithmonë gati për të ngrënë;

d) Unë nuk ha fare.

17. Sa shpesh e anashkaloni mëngjesin, drekën apo darkën?

a) shpesh,

b) ndonjëherë,

c) pothuajse kurrë

Qëllimi i anketës së studentëve:përcaktoni qëndrimin e studentëve ndaj ushqimit racional, identifikoni praninë e sëmundjeve që lidhen me ushqimin e dobët dhe merrni një ide për dietën e studentëve.

Gjatë studimit sociologjik janë intervistuar 20 të anketuar: 6 djem dhe 14 vajza. Kategoria e të anketuarve: studentë të universitetit të moshës 17 deri në 22 vjeç.

Sipas rezultateve të anketës, 30% e të anketuarve jetojnë në zonat rurale; 70% janë banorë të qytetit.

15% e të anketuarve kanë sëmundje kronike.

10% kanë zhvilluar sëmundje kronike pas hyrjes në universitet.

Hani një herë në ditë - 10%, 2 herë në ditë - 35%, 3 herë në ditë - 50%, 4 herë në ditë - 5%.

Nga 20 të anketuarit, vetëm 2% ndjekin një dietë, 50% duan, por nuk kanë kohë të mjaftueshme dhe 40% nuk e shohin nevojën për të ndjekur një dietë.

30% preferojnë ëmbëlsirat dhe ushqimet e pasura, 70% preferojnë gatimin në shtëpi.

Ata hanë mëngjes - 50%, nuk hanë fare mëngjes - 20%, jo gjithmonë kanë kohë - 30% e të anketuarve.

15% e të anketuarve ndjekin një dietë për të humbur/fituar peshë, 85% nuk ndjekin asnjë dietë.

Sipas vlerësimeve, ata zakonisht hanë në shtëpi - 85%, në kafenenë e universitetit - 10%, dhe rostiçeri gjatë ditës - çfarëdo që u nevojitet - 5%.

Vetëm 10% e të anketuarve marrin parasysh përmbajtjen kalorike të dietës së tyre ditore.

75% e të anketuarve hanë më shumë ushqim pasdite.

Çdo ditë, 10% e të anketuarve hanë patate të skuqura, kirieshki etj., 70% ndonjëherë hanë këtë lloj ushqimi dhe vetëm 20% nuk hanë fare.

30% e të anketuarve shpesh anashkalojnë mëngjesin, drekën dhe darkën, ndonjëherë - 60%, pothuajse kurrë - 10%.

Catering për studentët e Fakultetit të Shkencave Sociale të DSU

Një mensë studentore u hap në Fakultetin Social të DSU nga Rabadanova Sagibat Khulataevna. Dhoma e ngrënies ndodhet në godinën e fakultetit dhe përbëhet nga një sallë ngrënieje me 48 vende (12 tavolina).

Stafi i mensës:

Menaxher i Prodhimit 1;

Gatuaj 2;

Punonjësja e kuzhinës 1;

Për shkak të natyrës së organizimit të prodhimit, mensa punon si në produkte gjysëm të gatshme ashtu edhe në lëndë të para. Zbatohet në dhomën e ngrënies tip i hapur dhe ofron ushqim për të gjithë nxënësit dhe mësuesit. Në dispozicionsanitare-epidemiologjikevërtetimin si ambient.

Orari i punës së mensës korrespondon me orarin e shkollës. Puna organizohet në një turn me një javë pune gjashtë ditore.Orari i punës: nga 8.30 deri në 16.00.

Produktet dërgohen 2-3 herë në javë nga punëtorët e kuzhinës.

Po përgatiten enët në një zonë kuzhine të pajisur posaçërisht. Ka gjithçka të nevojshme për gatim,të nxehtë dhe ujë të ftohtë (ujë të vazhdueshëm), ka një lavaman të veçantë për vizitorët. Dy frigoriferë, dy soba me gaz për gatim, enë kuzhine, mobilje dhe pajisje të tjera.

Mensa përdor një metodë vetë-shërbimi për konsumatorët me pagesë të mëvonshme.

Si enë tavoline Në dhomën e ngrënies përdoren pjata, pirunë, lugë dhe gota të disponueshme.

Ndër disavantazhet mund të vërehet ajrimi i dobët i dhomës, një numër i vogël tavolinash, si rezultat i të cilave vazhdimisht krijohen radhë të mëdha studentësh.

Menuja e dhomës së ngrënies është si më poshtë:

Sallatë "Olivier";

Bërxolla;

Pica;

Pite me patate;

Hot Dog;

Pije;

Gjalpë;

Sallatë "Shuba";

Pure patate me lëng mishi;

Kotoleta mishi;

Suxhuk në brumë;

Çaj i nxehtë (i zi, jeshil); kafe me qumesht.

Menuja përmban llojet kryesore të pjatave të servirura në kateringun publik.

Fakulteti social ka shumë kohë që ka nevojë për hapjen e një mense. Dhoma e ngrënies ishte e nevojshme; studentët vit pas viti kërkuan nga dekani ta hapte atë. Sipas studentëve, tashmë Fakulteti i Shkencave Sociale është i pajisur me gjithçka të nevojshme. Studentët nuk duhet të vizitojnë kafenetë dhe dyqanet që ndodhen aty pranë.Ne jemi të shqetësuar për popullaritetin në rritje në mesin e studentëve të produkteve të ushqimit të shpejtë që përmbajnë sasi të mëdha të shijeve të ndryshme, ngjyrave dhe përbërësve të modifikuar. Por ky problem nuk mund të eliminohet me asnjë metodë. Prandaj, mensa e studentëve jep një kontribut të rëndësishëm në organizimin e vakteve të studentëve.

PËRFUNDIM

Ushqimi racional duhet të konsiderohet një nga kryesorët komponentët një mënyrë jetese të shëndetshme, si një nga faktorët e zgjatjes së periudhës aktive të jetës.

Në lidhje me përparimin shkencor dhe teknologjik, numri i njerëzve të angazhuar në punë mendore po rritet vazhdimisht, nevojat për energji të të cilëve janë minimale (jo më shumë se 10.25 MJ (2450 kcal) për burrat dhe 8.4 MJ (2000 kcal) për gratë). Me një minimum energjie, zakonisht konsumohen pak përbërës të vegjël ushqimorë (vitamina, mikroelemente). Në këto raste, pavarësisht furnizimit me energji të mjaftueshme në dukje të trupit, mund të shfaqen shenja të hipovitaminozës dhe gjendjeve hipomikroelementoze.

Pajtueshmëria me rekomandimet për një dietë të ekuilibruar është burimi kryesor i rritjes së rezistencës së trupit ndaj agjentëve të ndryshëm të dëmshëm. mjedisi dhe reduktimin e një numri sëmundjesh kronike jo të transmetueshme në popullatë.

Kështu, gjatë punës sime, ekzaminova llojet e kequshqyerjes dhe identifikova ndikimin e tij në shëndetin e njeriut dhe në veçanti të studentëve. Kam studiuar literaturë shkencore me temën e të ushqyerit racional. Identifikoi dispozitat kryesore të teorisë së të ushqyerit racional dhe shqyrtoi veçoritë e të ushqyerit racional të studentëve.

Kam kryer gjithashtu një studim social midis studentëve të universitetit me temën e të ushqyerit racional. Objektivi kryesor i studimit ishte të zbulonteqëndrimet e nxënësve ndaj të ushqyerit racional, duke identifikuar praninë e sëmundjeve që lidhen me të ushqyerit e dobët. U identifikua tendenca e mëposhtme: shumica dërrmuese e të anketuarve nuk kanë sëmundje kronike dhe nuk e kanë zbuluar shfaqjen e tyre pas hyrjes në universitet. Një trend tjetër pozitiv vërehet në përgjigjet e pyetjes për shpeshtësinë e ushqimit - shumica e të anketuarve hanë 2-3 herë në ditë. Pothuajse të gjithë të anketuarit preferojnë gatimin në shtëpi sesa ushqimin publik. Në të njëjtën kohë, afërsisht gjysma e të anketuarve nuk hanë mëngjes. Shumica dërrmuese e të anketuarve hanë në shtëpi. Një numër i konsiderueshëm studentësh ndonjëherë hanë ushqime të padëshiruara. Shumica e të anketuarve u ndodh të anashkalojnë mëngjesin, drekën dhe darkën. Në përgjithësi, pavarësisht rezultate pozitive Hulumtimet tregojnë se te nxënësit vërehen shumë shpesh sëmundjet që lidhen me ushqimin e dobët dhe qëndrimin neglizhues të të rinjve ndaj dietës së tyre.

Kështu, arrita të arrij qëllimin tim: I studioi parimet e të ushqyerit racional modern dhe tendencat kryesore në të ushqyerit midis studentëve.

LITERATURA

Vasilaki A., Kilienko Z. Referencë e shpejtë mbi ushqimin dietik. M., Bustard, 20 1 0.
Daskolov P. Aslanyan R.Parimet e të ushqyerit racional. M., "Iluminizmi", 200 9.
Dichenko V.A. Rëndësia e të ushqyerit të ekuilibruar në bota moderne . M., "Akademia", 2004.
Prygunova O.V. Shëndeti ynë. Rostov-on-Don, 2000.
Privalova D.V., Afanasienko M.P.Ushqim dietik. N. Novgorod, "Erudit", 200 8.
Savelyev P.G., Fedorova L.S.Dietë të ekuilibruar. M. "Iluminizmi", 20 12 .
Smolyar V.I. Parimet e të ushqyerit racional. Kiev, 200 9.
http://academy.cross-kpk.ru
http://www.chesu.ru/
http://blogontop.ru/
http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/
http://www.spospk.ru/
http://www.pelicanfoods.ru/
http://www.abcslim.ru/
http://www.medprof.ural.ru/

Ministria e Arsimit dhe Kulturës e Ukrainës

Universiteti Kombëtar i Ekonomisë dhe Tregtisë në Donetsk

ato. M. Tugan-Baranovsky

Departamenti i Ekologjisë dhe Fizikës

"Problemet e të ushqyerit të studentëve modernë"

Donetsk 2010

Prezantimi

konkluzioni

Lista e literaturës së përdorur

Prezantimi

Një nga komponentët më të rëndësishëm të një stili jetese të shëndetshëm është ushqimi i ekuilibruar. Shumica e popullsisë neglizhon shëndetin e tyre. Mungesa e kohës, paaftësia në çështjet e kulturës ushqimore, ritmi i jetës moderne - e gjithë kjo ka çuar në zgjedhje pa kriter të produkteve.

Ne jemi të shqetësuar për popullaritetin në rritje në mesin e studentëve të produkteve të ushqimit të shpejtë që përmbajnë sasi të mëdha të shijeve të ndryshme, ngjyrave dhe përbërësve të modifikuar. Prandaj, ushqimi i dobët bëhet një faktor rreziku serioz për zhvillimin e shumë sëmundjeve. Fatkeqësisht, statistikat e viteve të fundit tregojnë një rritje të mprehtë tek të rinjtë e personave që vuajnë nga obeziteti, sëmundjet e sistemit kardiovaskular, diabeti etj. Sëmundje të tilla mund të parandalohen duke udhëhequr një mënyrë jetese të shëndetshme dhe, para së gjithash, duke ngrënë siç duhet.

Ushqimi racional për studentët

Trupi i nxënësve karakterizohet nga karakteristika të përcaktuara nga mosha dhe ndikimi i kushteve të studimit dhe të jetesës.

Ndryshimet në mënyrën e zakonshme të jetesës kanë një ndikim të madh në trupin e nxënësve të rinj.

Në trupin e të rinjve, ende nuk ka përfunduar formimi i një sërë sistemesh fiziologjike, kryesisht neurohumorale, kështu që ata janë shumë të ndjeshëm ndaj çekuilibrave në marrjen e ushqimit.

Për shkak të shkeljes së dietës gjatë studimeve, shumë studentë zhvillojnë sëmundje të sistemit të tretjes, të quajtura "sëmundje të të rinjve", si dhe hipertension, neuroza, etj.

Periudha studentore është shumë e ngarkuar dhe e larmishme, e karakterizuar nga mbisforcim i madh i sistemit nervor. Ngarkesa, veçanërisht gjatë seancës, rritet ndjeshëm deri në 15-16 orë në ditë. Mungesa kronike e gjumit, shkelja e rutinës ditore dhe pushimi, natyra e të ushqyerit dhe ngarkesa intensive e informacionit mund të çojnë në një avari neuropsikike. Për të kompensuar këtë situatë negative rëndësi të madhe ka një dietë të ekuilibruar të organizuar siç duhet.

Më shpesh, studentët hanë jashtëzakonisht të parregullt, duke ngrënë ushqime të lehta në lëvizje, ushqim të thatë, 1-2 herë në ditë, shumë nuk e përdorin mensën. Karbohidratet mbizotërojnë në dietën e nxënësve, sepse... Falë tyre, është më e lehtë të rimbushni kostot e energjisë.

Për të plotësuar nevojën për yndyrna, është e nevojshme të futni në dietë vajra bimore të pa ngrohur dhe gjalpë (20-25 g). Ëmbëlsirat e tepërta duhet të shmangen pasi kjo mund të çojë në obezitet dhe diabet; konsumimi i ëmbëlsirave, veçanërisht ato që ngjiten në dhëmbë, çon në prishjen e dhëmbëve.

Për të eliminuar pasojat e një stili jetese të ulur, ushqimet bimore që janë burim i fibrave dietike duhet të përfshihen më gjerësisht në dietë.

Për funksionimin normal të trupit, është i nevojshëm një furnizim i ekuilibruar i përbërësve të tij kryesorë me ushqim, përkatësisht: proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina, mikroelemente. Është shumë e rëndësishme që përmbajtja kalorike e dietës të korrespondojë me shpenzimin e energjisë së trupit, në varësi të karakteristikave individuale - si lartësia, pesha, mosha dhe shkalla e stresit fizik dhe emocional. Dieta duhet të jetë e larmishme dhe të përfshijë mish, peshk, vezë, produkte qumështi - burimet kryesore të proteinave të nevojshme për rritjen dhe restaurimin e qelizave dhe indeve të trupit dhe funksionimin normal të tij. Yndyrnat duhet të përbëjnë rreth 30% të marrjes totale të kalorive dhe të paktën një e treta e totalit duhet të përdoret në formën e vajrave bimore; ato duhet të përdoren më gjerësisht gjatë përgatitjes së sallatave dhe vinegreteve. Për të përmirësuar aktivitetin e trurit, si dhe për të parandaluar aterosklerozën, është e nevojshme të rritet sasia e pjatave të peshkut në dietë.

Karbohidratet janë "karburanti" i qelizave të trurit. Buka, patatet, sheqeri, ëmbëlsirat, drithërat, çokollata janë burimet kryesore të tyre, të cilat kur teprojnë kthehen në yndyrna dhe depozitohen në depo yndyre. Mos harroni se 100 gr karamel i jep trupit rreth 300-400 kcal, dhe të pjekura, ëmbëlsira etj. - dhe akoma më shumë. Një tepricë e këtyre kalorive "boshe" mund të çojë jo vetëm në yndyrë të tepërt të trupit, por edhe në dëmtim të kujtesës.

Gjendja e përgjithshme e trupit, aktiviteti dhe performanca e tij varen nga dieta. Ju duhet të hani të paktën 3-4 herë në ditë, mundësisht në të njëjtën kohë. Mëngjesi duhet të jetë i detyrueshëm dhe mjaft i përzemërt; gjatë drekës kërkohet një vakt i plotë i nxehtë, i cili nuk mund të zëvendësohet me ngrënien e ushqimeve të menjëhershme (petë, pure patatesh dhe një shumëllojshmëri supash nga çanta). Për darkë, është më mirë të hani bulmet, drithëra ose perime lehtësisht të tretshme. Pjatat e mishit, si dhe çaji dhe kafeja e fortë, nuk rekomandohen në mbrëmje. Gjatë seancës, mund të bëni disa rregullime në dietën tuaj: konsumimi i një shtesë prej 10-15 g vaj të freskët vegjetal në sallata gjatë kësaj periudhe rrit ndjeshëm përqendrimin dhe përmirëson performancën. Proteina e qumështit në produkte të tilla si gjiza, djathi dhe pijet e qumështit të fermentuar reduktojnë nivelet e stresit. Prandaj, mjekët rekomandojnë konsumimin e produkteve të qumështit të fermentuar çdo ditë, si dhe perime dhe fruta në sasi të mëdha. Një gotë çaj jeshil me një lugë mjaltë dhe lëngun e gjysmë limoni do të ndihmojë në shmangien e punës së tepërt. Në dimër, mos harroni të përfshini fruta të thata në dietën tuaj. Përmbajtja kalorike e dietës duhet të jetë e njëjtë me ngarkesën normale të studentëve.

Më shumë vëmendje duhet t'i kushtohet plotësimit të nevojave fiziologjike të nxënësve për lëndë ushqyese që shpesh kanë mungesë, përkatësisht vitaminat: C, A, B, B2, BB, si dhe respektimin e raporteve të rekomanduara të kalciumit dhe fosforit (1, 1.5). . Duhet të shmanget konsumimi i shpeshtë i pjatave dhe produkteve që përmbajnë shumë kripë ushqimi (turshi, mish i tymosur, marinada, peshk i kripur).

Zierja e trëndafilit, qepët e njoma dhe lakra e bardhë e papërpunuar duhet të përdoren si burime të vitaminës C.

Për të siguruar vitaminën A, përveç produkteve shtazore, është e nevojshme të konsumohen sistematikisht edhe burime të beta-karotenit, si karotat (me yndyrna).

Roli më i rëndësishëm në ruajtjen e shëndetit të nxënësve i takon respektimit të dietës. Ushqimi duhet të jetë 3-4 herë.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet mëngjesit. Mëngjesi duhet të përmbajë 25-35 g proteina, 30 g yndyrë dhe 100 g karbohidrate. Rekomandohet të përfshini një pjatë të nxehtë me mish, peshk ose patate dhe perime, vezë, gjizë, si dhe gjalpë, djathë, sallam, çaj, kafe, kakao.

Keqkuptim i studenteve femra apo “fuqia shkatërruese e dietave”

Problemi i pothuajse çdo vajze moderne është peshë të tepërt. Dietat e ashtuquajtura "në modë" premtojnë një muaj figura perfekte ose për të hequr qafe të gjitha sëmundjet. Dieta të tilla ka shumë: spektakël, proteina, perime, djathë, verë, Hollywood, balet etj. Vajzat kapin dëshpërimisht secilën prej tyre me shpresën e një rezultati përkatës, dhe kjo nuk ka të bëjë dietat terapeutike, i zhvilluar posaçërisht dhe i rekomanduar për praktikën mjekësore. E veçanta e tyre është se ato janë krijuar për të periudhë e shkurtër koha (“dieta të shkurtra”), në krahasim me ndryshimet afatgjata në marrjen e dietës gjatë gjithë jetës (“dieta të gjata”).

Një disavantazh i madh i dietave të shkurtra është se ato bazohen në një kufizim të mprehtë në disa lloje ushqimesh për një periudhë të caktuar kohe. Prandaj, vetëm një person me një vullnet të jashtëzakonshëm arrin të kapërcejë veten, të durojë të gjithë dietën deri në fund dhe të mos rikthehet pas dietës. Në thelb, mundimi i duruar nga një person që përdor një dietë të shkurtër pothuajse gjithmonë përfundon kot.

Sepse dietat strikte kryesisht largojnë ujin. Një person që praktikon një dietë të tillë shpejt humbet peshë dhe gëzohet, duke menduar se po heq yndyrën. Por kjo nuk është e vërtetë. Yndyra zhduket shumë ngadalë, por fitohet shumë shpejt pas një diete. Për më tepër, si rregull, shtohet më shumë peshë se më parë. Ky është një tipar i zakonshëm i dietave të shkurtra. Gjatë këtyre dietave, trupi përshtatet me një dietë të rreptë, procesi metabolik ngadalësohet me 10-30%, dhe kaloritë fillojnë të digjen më ngadalë. Pas qëndrimit në dietë për kohën e caktuar dhe humbjes së peshës, një person i kthehet zakoneve të mëparshme. Por trupi nuk ka kohë për t'u përshtatur rruge e re dhe ende djeg kalori ngadalë, gjë që çon në një rritje të mprehtë të peshës trupore.

Kjo është arsyeja pse, sipas një studimi nga Instituti Kombëtar i Shëndetit në SHBA, 98% e njerëzve në dietë fitojnë peshë mbi peshën e tyre origjinale pas ndalimit.

Për më tepër, siç kanë treguar studimet, përpjekjet tepër të vendosura për të humbur peshë nga vajzat e reja vetëm sa rrisin shanset që me kalimin e kohës këto vajza të bëhen shumë të majme. Njerëzit që nuk përpiqen të mbajnë dietë nuk fitojnë kurrë aq shumë peshë të tepërt sa ata që provojnë periodikisht dieta të reja.

Organizimi i të ushqyerit racional për nxënësit

Vitet e fundit në raftet janë shfaqur me bollëk një shumëllojshmëri produktesh ushqimore dhe kjo e kënaq blerësin, por pak njerëz mendojnë për cilësinë e tyre, aq më pak i lidhin vetitë e produkteve ushqimore me situatën mjedisore. Ndërkohë, përkeqësimi situatën mjedisoreçon në ndotje të konsiderueshme të produkteve ushqimore me radionuklide: metale të rënda (merkur, zink, plumb, kadmium, bakër, arsenik), nitrate, nitrite, pesticide, antibiotikë dhe, si rezultat, në kontaminim. mjedisi i brendshëm trupi.

Vitet e fundit, në jetën e shoqërisë sonë, vërehet një rritje e mbingarkesës neuropsikike, intensifikimi i punës mendore dhe intelektuale në sfondin e një statusi të reduktuar socio-ekonomik të shumicës së popullsisë. Në këto kushte, është e vështirë të mbivlerësohet rëndësia e një diete racionale dhe të ekuilibruar.

Rezultatet e studimit tregojnë për mungesë kulture ushqimore tek të rinjtë, megjithëse çdo i treti shënon një përkeqësim të shëndetit gjatë periudhës së ekzaminimit, në periudhat e dimrit (dhjetor-janar) dhe fillimit të pranverës (mars-prill).

Studimet mes studentëve të kryera çdo vit që nga viti 1993 kanë treguar se 6.4% e studentëve të vitit të parë hanë në mensë, 15.8% në bufe, 10.6% kanë një rostiçeri me një sanduiç, 67.8% e kënaqin urinë me gjithçka që u nevojitet (çamçakëz, çokollatë , ëmbëlsirat, cigaret, etj.). Për rrjedhojë, mbi 75% e nxënësve nuk kanë një dietë racionale

Gjatë vlerësimit të përbërjes cilësore të ushqimit të studentëve, shpesh zbulohen pabarazitë ushqyese në një numër përbërësish kryesorë - përmbajtje e ulët e proteinave shtazore, yndyrave bimore, kalciumit, acidit askorbik dhe tiaminës. Tek nxënësit janë evidentuar këto shkelje dietike: 25-47% nuk hanë mëngjes, 17-30% hanë dy herë në ditë, rreth 10 nuk hanë drekë ose drekojnë në mënyrë të parregullt, rreth 22% nuk hanë darkë Konsumimi i rrallë i ushqimeve të nxehta pjata, duke përfshirë të parën, u vu re pjata, darka e vonë.

Në përputhje me rekomandimet fiziologjike, kërkesa për energji e studentëve meshkuj vlerësohet në 10 MJ (2585 kcal), studentet femra - 10.2 MJ (2434.5 kcal). Ju duhet të hani të paktën 3-4 herë në ditë, mundësisht në të njëjtën kohë. Mëngjesi duhet të jetë i detyrueshëm dhe mjaft i përzemërt; gjatë drekës kërkohet një vakt i plotë i nxehtë, i cili nuk mund të zëvendësohet me ngrënien e ushqimeve të menjëhershme (petë, pure patatesh dhe një shumëllojshmëri supash nga çanta). Për darkë, është më mirë të hani bulmet, drithëra ose perime lehtësisht të tretshme. Pjatat e mishit, si dhe çaji dhe kafeja e fortë, nuk rekomandohen në mbrëmje. Gjatë seancës, mund të bëni disa rregullime në dietën tuaj: konsumimi i një shtesë prej 10-15 g vaj të freskët vegjetal në sallata gjatë kësaj periudhe rrit ndjeshëm përqendrimin dhe përmirëson performancën. Proteina e qumështit në produkte të tilla si gjiza, djathi dhe pijet e qumështit të fermentuar reduktojnë nivelet e stresit. Prandaj, mjekët rekomandojnë konsumimin e produkteve të qumështit të fermentuar çdo ditë, si dhe perime dhe fruta në sasi të mëdha. Një gotë çaj jeshil me një lugë mjaltë dhe lëngun e gjysmë limoni do të ndihmojë në shmangien e punës së tepërt. Në dimër, mos harroni të përfshini fruta të thata në dietën tuaj. Përmbajtja kalorike e dietës duhet të jetë e njëjtë me ngarkesën normale të studentëve.

Kërkesa ditore e nxënësve për mineralet bazë duhet të sigurohet nga marrja e kalciumit në organizëm në masën 800 mg. fosfor - 1600 mg, magnez -500 mg, kalium -2500-5000 mg, hekur - 10 mg. Për të zbatuar praktikisht parimet e një diete të ekuilibruar, studentët duhet të përpiqen për një korrespodencë më të plotë midis vlerës së energjisë dhe përbërjes cilësore të dietave aktuale dhe nevojave për energji dhe lëndë ushqyese.

Set mesatar ditor i produkteve për studentët

Produktet	Sasia, g	Produktet	Sasi,
		Yndyrnat shtazore
		Vaj perimesh
gruri		Mishi, të brendshmet
Fshira Miell gruri		Veza e peshkut
Makarona		Qumësht dhe i thartë
Drithëra, bishtajore		prodhimet vendase
Sheqeri, ëmbëlsirat
Patate

Fruta të freskëta, lëngje
Frutat e thata

KATEGORITË

Shqyrtimi

Ekografia e ekstremiteteve

Llojet e ultrazërit

Ekografia e barkut

Ekografia e gjoksit

ARTIKUJ POPULLOR

	Mohimi jo me folje (në formën vetjake, në paskajoren, në trajtën e gerundit) shkruhet veçmas: të mos merrte, nuk ishte, nuk dija, ngadalë.
	Prezantimi, raportoni tiparet kryesore të filozofisë së ringjalljes
	Stili i fiksionit
	Fëmijët e tokës Prezantimi ne jemi fëmijët e tokës për kopshtin
	Prezantim me temën barrierat e komunikimit puna u përfundua nga nxënësit Pa komunikim mbyllemi

2023 "kingad.ru" - ekzaminimi me ultratinguj i organeve të njeriut