Peshk salmon i papërpunuar të mirat dhe të këqijat. Salmoni i çmuar - përfitimet dhe përbërja, vlera e peshkut të kuq
është një peshk oqeanik që lind në ujërat e freskëta lumenj dhe nxiton drejt detit. Individët e mbijetuar kthehen në grabitqarët e mëdhenj. Pesha e tyre mund të arrijë 50 kg. Të gjithë e dinë fati tragjik këta peshq. Duke iu bindur një instinkti të lashtë, ata kthehen në lumenj dhe nxitojnë në rrjedhën e sipërme për të hedhur vezë dhe për të vdekur nga pafuqia.
Në të njëjtën kohë, salmoni është krejtësisht i ndryshëm. Më saktësisht, nën maskën e salmonit, disa tipe te ndryshme peshk - troftë, salmon, salmon i ngushtë i ngushtë, salmon rozë, taimen dhe disa të tjerë. Mishi i këtij peshku ka një shije delikate dhe një ngjyrë të bukur rozë me një nuancë portokalli. Llojet më të njohura janë trofta, salmoni rozë dhe salmoni. Në dyqane, kufomat e këtyre peshqve mund të gjenden të ngrirë, të tymosur, të kripur dhe turshi. Me to përgatiten shumë pjata. Ky peshk është veçanërisht i popullarizuar në mesin e adhuruesve të kuzhinës japoneze. Mishi i salmonit të shkrirë në gojë shkon mirë me orizin dhe për këtë arsye është bërë një përbërës i zakonshëm në përgatitjen e sushit. Gjithashtu, ky mish shpesh mund të gjendet në tavolina festive si pjesë e ushqimeve ose të prera në feta.
Por salmoni është i famshëm jo vetëm për shijen e tij. Fshehur në mishin e tij rezerva të mëdha substancave të dobishme të nevojshme për trupin tonë.
Përbërja e salmonit
Pra, le të shohim me çfarë substancash është i pasur salmoni?. Mishi i salmonit është i shkëlqyer produkt dietik. Ka shumë proteina, pak yndyrë dhe pa karbohidrate fare. Nga vitaminat, ajo është veçanërisht e pasur me niacinë (vitamina B3, PP). Kjo substancë ka ndikim i dobishëm absolutisht në të gjithë trupin - sistemin e qarkullimit të gjakut, nervor dhe tretës. Gjithashtu normalizon metabolizmin dhe ekuilibri hormonal. Salmoni është i pasur me vitamina B5, B6, B2, B1 dhe shumë të tjera. Ndër makroelementët, kaliumi dhe fosfori plumbi. Këto substanca dihet se janë të nevojshme për funksionimin e të sistemit kardio-vaskular, zhvillim ind muskulor Dhe funksionimin normal trurit Ai gjithashtu përmban kalcium, magnez dhe natrium. Mishi i salmonit përmban shumë mikroelemente. Është veçanërisht i pasur me hekur dhe zink, dhe gjithashtu përmban mangan, bakër dhe selen.
Karakteristikat e dobishme të salmonit
Mishi i butë i salmonit është i tretshëm në mënyrë të përkryer, duke e ngopur trupin me proteina.. Prandaj, konsiderohet një produkt i mirë dietik. Mishi i salmonit mund të hahet nga fëmijët dhe të moshuarit, si dhe njerëzit gjatë periudhës së rikuperimit pas një sëmundjeje të rëndë.
Salmoni është veçanërisht i vlefshëm sepse përmban acide yndyrore, për të cilat flitet kaq shumë tani. Në veçanti, salmoni është i pasur me acid dokosaheksanoik, i cili ndihmon zhvillimin dhe funksionimin e duhur të trurit, si dhe përmirëson kujtesën. Kjo substancë nuk sintetizohet në trupin e njeriut dhe jo të gjitha produktet ushqimore e përmbajnë atë. sasi të mjaftueshme. Nëse dëshironi të ndihmoni trurin tuaj me punën e tij të vështirë, hani më shpesh peshk salmon.
Mishi i salmonit është një burim i vërtetë bukurie. Vitaminat B6 dhe B 12 ndihmojnë në forcimin e indit kockor, flokëve dhe thonjve, duke e bërë lëkurën më elastike dhe të bukur. Një sasi e madhe kaliumi në peshk forcon kockat e njeriut dhe enët e gjakut. Prandaj, është veçanërisht i dobishëm për fëmijët gjatë periudhës së rritjes së tyre, kur trupi vazhdimisht kërkon një sasi të madhe "materiale ndërtimi" për rritje dhe zhvillim.
Për të rriturit, do të ndihmojë në forcimin dhe pastërtinë e enëve të gjakut. Hulumtimet tregojnë se konsumimi i rregullt i mishit të salmonit forcon muret e enëve të gjakut dhe hollon pak gjakun. Dihet gjithashtu se mishi i salmonit ka aftësinë të përmirësojë përthithjen e sheqernave dhe yndyrave nga trupi. Prandaj, konsumimi i rregullt i këtij peshku zvogëlon rrezikun e zhvillimit diabeti mellitus. Salmoni gjithashtu ka një efekt të dobishëm në sistemi nervor, duke ofruar një efekt relaksues dhe qetësues.
Dëm për salmonin
Salmoni ka shumë veti të dobishme dhe nuk ka kundërindikacione. Megjithatë, gratë shtatzëna dhe nënat gjatë ushqyerjes me gji nuk rekomandohet të hanë këtë peshk. Disa lloje peshqish mund të përmbajnë sasi të vogla të merkurit. Zakonisht ajo nuk ofron asnjë ndikim negativ në trupin e njeriut. Por edhe një dozë e tillë mund të dëmtojë një embrion ose të porsalindur.
Gjithashtu, njerëzit që vuajnë nga semundje kronike sistemi i tretjes dhe obeziteti. Në këto raste, është më mirë të konsultoheni me një mjek.
Përmbajtja kalorike e salmonit
Salmoni është një peshk mjaft me kalori.. Por ia vlen të merret parasysh se rreth dy të tretat e kalorive vijnë nga proteinat, pjesa tjetër nga yndyrat. Mesatarisht, filetoja e peshkut të salmonit përmban afërsisht 219 kcal për 100 gram. Sigurisht, vlera e energjisë Shija e peshkut varet edhe nga mënyra e përgatitjes së tij. Salmoni do të ketë më pak kalori nëse zihet në avull ose skuqet në skarë ose mbi zjarr të hapur. Vaji vegjetal dhe marinadat që përmbajnë verë dhe sheqer rrisin përmbajtjen e kalorive.
Salmoni në gatim
Mund të përgatisni shumë pjata nga salmoni - ai është i skuqur, i marinuar, i zier me avull, i shtohet byrekut, supave, snacks dhe shumë më tepër përgatiten me të.
Salmon i pjekur në salcë kremoze limoni
Për të përgatitur këtë pjatë ju nevojiten 600-700 gr fileto salmon, 2 lugë kaperi, gjysmë gote salcë kosi, një çerek gote lëng limoni, 1 lugë çaji erëza nga lëkura e grirë dhe piper i limonit, 1 lugë gjelle vaj ulliri. , 1 thelpi hudhër, limon, barishte.
Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të vogël dhe më pas shtoni thelpin e hudhrës të prerë më parë. Pas një minute, duhet të ulni gazin në minimum dhe të shtoni lëng limoni, lëvore dhe erëza piper dhe kaperi. Përziejini të gjithë përbërësit për 5 minuta, më pas shtoni salcë kosi dhe prisni 5 minuta të tjera. Në këtë kohë, duhet të ngrohni furrën në 180 gradë dhe të vendosni një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë. vaj ulliri. Vendosim fileton mbi të dhe lyejmë salcën. Një pjesë e salcës duhet të mbetet në tigan. Për 20 minuta salmoni do të jetë gati. Hidhni salcën e mbetur mbi fileton, shtoni degëza barishte dhe feta limoni dhe shërbejeni.
Rrotullat e salmonit
Kjo gjellë gustator i pershtatshem per cdo tavoline. Mund ta gatuani për piknik dhe si meze të lehtë. Nuk është vetëm i shijshëm, por edhe shumë i ngopshëm.
Për të përgatitur roletë ju nevojiten 4 copë fileto me peshë afërsisht 150 gram, 4 të mëdha gjethet e lakrës, 3 qepë të kuqe, 1-2 lugë gjelle vaj perimesh, 1 thelpi hudhër, cilantro, gjysma e specit të kuq të ëmbël, një copë rrënjë xhenxhefili, 1 limon dhe 1 piper i kuq djegës.
Gjethet e lakrës duhet të zhyten ujë i nxehtë për disa minuta. Ato duhet të jenë të buta, por elastike. Më pas merrni një pjatë të thellë, grijeni lëkurën e limonit në të dhe shtrydhni lëngun, shtoni hudhër të grirë. Copat e peshkut duhet të fërkohen me erëza - kripë, hudhër, piper, të spërkatur me lëkurë dhe ujë lëng limoni. Qepa duhet të pritet në rrathë, dhe speci në shirita. Grini rrënjën e xhenxhefilit. Të gjitha perimet dhe erëzat duhet të ndahen në 4 pjesë. Në çdo fletë ju duhet të vendosni në mënyrë të barabartë qepë, speca, cilantro dhe xhenxhefil, dhe sipër me një copë salmon. Mbështilleni me kujdes fletën dhe lidheni me spango. Roletat duhet të piqen në furrë për gjysmë ore.
Salmoni është një nga më të peshk ushqyes. Përmban një sasi të madhe të acideve yndyrore Omega-3. Përfshirja në dietën tuaj mund të ndihmojë në parandalimin e një sërë sëmundjesh, duke përfshirë sëmundjet kardiovaskulare.
E shijshme dhe mjaft e përballueshme. Një nga peshqit e gjithanshëm nga i cili mund të përgatisni shumë pjata.
Çfarë lloj peshku është salmoni?
Salmoni është emri i zakonshëm për disa lloje peshqish në familjen Salmonidae. Gjetur në pjesët veriore të Atlantikut dhe Oqeanet Paqësore. Disa lloje nga kjo familje jetojnë në ujërat e ëmbla të gjerësive gjeografike veriore dhe të mesme.
Shumica e llojeve të familjes janë produkte tregtare të vlefshme. Jo vetëm për shkak të shijes së mishit, por edhe të havjarit.
Si duket dhe ku gjendet
Salmoni është një peshk grabitqar. Midis të gjithë përfaqësuesve ka peshq nga disa centimetra në gjatësi deri në 2 metra. Prandaj, pesha të ndryshme (nga disa gram në 45 e lart) dhe jetëgjatësia, e cila mund të variojë nga një e gjysmë në 13-15 vjet.
Ajo që i bashkon të gjithë:
Trup i gjatë, i ngjeshur anash;
peshore të vogla argjendi;
Ngjyra gri-blu e shpinës;
Njolla të zeza në anët;
Penda me shumë rreze në bark;
Dy pendë dorsal;
Ngjyra rozë (salmon) e mishit (me përjashtim të peshkut të bardhë dhe nelma).
Çuditërisht, nuk ka asgjë në ADN-në e tyre që do të tregonte një ngjyrë të tillë. Kjo ngjyrë është unike vetëm për shkak të dietës. Ushqimi kryesor për peshqit me të cilët ushqehen vetë salmonët janë algat e kuqe.
Salmoni është anadromë me përjashtim të specieve të ujërave të ëmbla. Kjo do të thotë se ata lindin në ujëra të ëmbla. Pastaj ata migrojnë në oqean dhe kthehen përsëri për të pjellë në ujërat e ëmbla.
Femrat arrijnë pjekurinë seksuale në moshën 2 deri në 5 vjeç. Ajo vendos vezë të fekonduara në grykën e përrenjve dhe lumenjve, ku ka lindur edhe ajo.
Pothuajse të gjithë salmonët (veçanërisht ato të Paqësorit) vdesin pas vezëve. Shkencëtarët e shpjegojnë këtë me faktin se në përgatitjen e vezëve, trupi i tyre pëson shumë ndryshime. Përveç kësaj, duke shkuar në vendin ku janë hedhur vezët, humbet shumë energji. Për më tepër, kur nga uji i detit Kur një peshk hyn në ujërat e ëmbla, ai ndalon së ngrëni. E cila gjithashtu varfëron trupin dhe energjinë.
Speciet e Atlantikut vdesin rrallë dhe janë në gjendje të pjellin 3-5 herë gjatë jetës së tyre.
Llojet
Ka shumë lloje të salmonit. Ato ndahen kryesisht në dy të mëdha: Atlantik dhe Paqësor.
Salmoni i Atlantikut (Salmo salar) ose salmon fisnik. I njohur më mirë si salmoni. Rritet në lumenj të Evropës Perëndimore, duke filluar nga veriu i Portugalisë në Norvegji, Islandë, Grenlandë. Gjithashtu përgjatë bregdetit Amerika e Veriut. Në det gjendet kryesisht në brigjet e Grenlandës.
Një specie tjetër, Salmo trutta, quhet zakonisht trofta.
Ndotja e habitatit kryesor dhe peshkimi i tepërt e kanë sjellë këtë specie në prag të zhdukjes. Peshkimi komercial sot është praktikisht i padobishëm. Shumica e peshqve kultivohen në ujërat e Kilit, Norvegjisë, Kanadasë dhe Britanisë së Madhe.
Lloji i Paqësorit (Oncorhynchus) kombinon disa emra: salmon me çorap, salmon i ngushtë, salmon coho, karavidhe, gri, omul dhe të tjerë. Ata shpesh quhen thjesht salmon ose troftë.
Në territorin e vendit tonë, baza të mëdha vezësh për këtë peshk të kuq janë Ishujt Kuril, Sakhalin dhe Kamchatka.
Pse është e dobishme?
Më parë, salmoni konsiderohej një peshk i rrallë dhe i shtrenjtë. Edhe pse çmimi për këtë lloj produkti peshku mbetet i lartë, ai është gjithmonë në shitje. Megjithatë, duhet theksuar se shumica janë të kultivuar dhe jo salmon i egër.
Ata e duan atë për shijen dhe dobinë e saj. përbërje kimike. Mishi i salmonit përmban:
Mineralet: fosfor, natrium, kalcium, kalium, selen, jod, mangan dhe të tjerë;
Vitaminat e grupit B, A, D; E;
Omega-3 dhe omega-6 acid yndyror;
Karbohidratet;
Astaxanthin antioksidant;
Aminoacidet: alanina, arginina, aspartiku dhe acid glutamik, glicinë, licin dhe të tjera.
Në të gjendet një sasi e vogël e vitaminës K.
Vlera ushqyese për 100 gram:
Karakteristikat e dobishme
Salmoni është një peshk i pasur me fosfor. Ky mineral është i përfshirë në:
Ndërtimi dhe mirëmbajtja e kockave dhe smaltit të dhëmbëve;
Formimi i proceseve energjetike;
Bilanci acido-bazik.
Salmoni i egër siguron 18 për qind të normë ditore kaliumi Fermer - 11%. Në fakt, ajo ka më shumë kalium se bananet. Ky mineral është i rëndësishëm për sistemin kardiovaskular. Kryesisht për të stabilizuar presionin e gjakut. Redukton rrezikun e goditjes në tru, akumulimi i tepërt ujë në trup. 
Përveç kësaj, ai përmban të tjera minerale të rëndësishme, duke përfshirë ato me veti antioksiduese si seleni.
Seleni është një mineral që gjendet në tokë dhe në disa ushqime. Një person ka nevojë për një sasi të vogël të tij. Por është e rëndësishme për shëndetin e njeriut:
Mbron kockat;
Mbështet punën gjëndër tiroide;
Redukton rrezikun e kancerit.
Një porcion 100 gram jep 59-67 për qind kërkesë ditore i rritur.
Mishi i këtyre peshkut përmban pothuajse të gjithë kompleksin e vitaminave B:
Vitamina B1 (tiaminë) - 18% RDI
Vitamina B2 (riboflavin) - 29% RDI
Vitamina B3 (niacin) - 50% RDI
Vitamina B5 ( acidi pantotenik) - 19% RSP
Vitamina B6 - 47% RDI
Vitamina B9 ( acid folik) - 7% RSP
Vitamina B12 - 51% RDI
Këto vitamina janë të nevojshme për:
Tretja e ushqimit;
Prodhimi i energjisë;
Truri;
Sistemi nervor;
Proceset metabolike;
Prodhimi i hormoneve;
imuniteti;
Prodhimi dhe riparimi i ADN-së.
Redukton inflamacionin, i cili mund të çojë në sëmundje kronike.
Si të gjithë peshqit, burim i madh Vitamina D. Mungesa e saj shoqërohet me:
Prania e rakitave tek fëmijët;
Zhvillimi i osteoporozës tek të moshuarit;
Sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut;
Artrit rheumatoid;
Sklerozë të shumëfishtë.
Omega-3 dhe Omega-6 mund të merren nga ushqime të tjera, veçanërisht arrat dhe farat. Megjithatë, sipas shkencëtarëve, trupi i njeriut e ka më të lehtë t'i thithë ato nga peshqit.
Këto acide yndyrore:
Ruan lëkurën dhe flokët;
Mbështet muskulin e zemrës;
Ulja e rrezikut të sëmundjeve mendore;
Mbroni enët e gjakut;
Merrni pjesë në formimin e qelizave të kuqe të gjakut;
Ulja e rrezikut të sëmundjeve koronare;
Parandalimi i sëmundjeve kronike.
Ashtu si acidet yndyrore, proteinat janë një lëndë ushqyese thelbësore. Përveç pjesëmarrjes në ndërtimin e muskujve, ai është i përfshirë në shumë procese të tjera:
Mbron shëndetin e kockave;
Mbështet muskujt gjatë humbjes së peshës dhe plakjes;
Ndihmon në përshpejtimin e shërimit të lëndimeve dhe plagëve.
Një porcion prej 100 gramësh përmban 22-25 gram proteina. Një i rritur rekomandohet të konsumojë të paktën 20-30 gram në ditë.
Astaxanthin është një përbërës me veti antioksiduese që i përket klasës së karotenoideve. Këto lidhje:
Ulja e rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare;
Redukton kolesterolin "të keq";
Përmirëso “mirë;
Mbron trurin dhe sistemin nervor;
Parandalimi i dëmtimit të lëkurës;
Përmirëson gjendjen e lëkurës, duke ju ndihmuar të dukeni më të rinj.
Përfitimet për trupin e njeriut
Ngrënia e salmonit është e dobishme për parandalimin e:
Sëmundjet inflamatore të kyçeve;
Sëmundjet kardiovaskulare;
Depresioni;
Çrregullime nervore;
Onkologjia;
Imuniteti i ulur;
Plakja e parakohshme.
Është e dobishme që pacientët ta përfshijnë atë në menunë e tyre:
Artriti;
Osteoartriti;
Artrit rheumatoid;
Diabeti;
sëmundja e Alzheimerit;
Hipertensioni;
Ateroskleroza e enëve të gjakut;
Sklerozë të shumëfishtë.
Ndihmon në kontrollin e peshës dhe redukton yndyrën e trupit.
Tek njerëzit e moshuar dhe fëmijët, përmirëson performancën e trurit.
Ngrënia e salmonit gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji mund të përmirësojë aftësinë e të mësuarit dhe performancën akademike të fëmijës. Në parashkollorët shërben si parandalim i sindromës së hiperaktivitetit. Do t'i ndihmojë nxënësit e shkollave të mbajnë mirë ngarkesat.
Dëmtimi
Peshku i kapur në det është i ndaluar për gratë shtatzëna dhe ato në gji. Mund të grumbullojë metale të rënda dhe merkur, të cilat janë të dëmshme për fetusin dhe trupin e fëmijës në rritje. 
Meqenëse mishi i peshkut është kryesisht me ngjyrë të kuqe, disa njerëz mund të përjetojnë një reaksion alergjik.
Është e nevojshme të kufizohet konsumi për njerëzit që janë të trashë dhe të prirur ndaj thirrja e shpejtë peshë.
Konsumimi i të paktën dy porcioneve në javë do të plotësojë plotësisht shumë nga nevojat ushqyese të trupit pa dëmtuar shëndetin.
Lexoni
Peshku i kuq është një nga më të shumtët produkte të shëndetshme në planet. Falë tij e përhapur, vlera e saj dihet nga të gjithë. Megjithatë, pak njerëz e dinë se salmoni mund të jetë gjithashtu i rrezikshëm për shëndetin. Cilat janë përfitimet dhe dëmet e salmonit: le të mësojmë më shumë se çfarë fsheh ky produkt popullor.
Përshkrimi dhe llojet e salmonit
Salmoni është emri i zakonshëm për disa lloje peshqish në gjininë Salmoniformes. Ata jetojnë në oqeanet veriore të Atlantikut dhe Paqësorit dhe janë anadromë. Kjo do të thotë se shumica e specieve të salmonit lindin në ujë të freskët, migrojnë në det dhe kthehen në ujë të freskët për të pjellë ose për të pjellë.
Pamja e salmonit ndryshon shumë nga speciet në specie. Disa peshq kanë ngjyrë të argjendtë-blu, ndërsa të tjerët kanë njolla të zeza në anët e tyre ose vija të kuqe të ndezura. Shumica e salmonëve ruajnë një ngjyrë kur jetojnë në ujë të freskët dhe më pas e ndryshojnë atë kur jetojnë në ujë të kripur.
Më shpesh minohen në mënyrë industriale llojet e mëposhtme ky peshk:
Vitaminat dhe mineralet në salmon
Salmoni është një nga ushqimet më ushqyese. Ky peshk i shëndetshëm yndyror është thjesht i ngarkuar me lëndë ushqyese, kështu që mund të minimizojë faktorët e rrezikut për një sërë sëmundjesh. Plus, është e shijshme, e gjithanshme dhe e disponueshme gjerësisht.
Salmoni është një nga burimet më të mira të acideve yndyrore Omega-3 EPA dhe DHA. Çdo porcion prej njëqind gramësh i salmonit të kultivuar ka 2,3 g të këtyre përbërjeve, ndërsa një porcion i ngjashëm i salmonit të egër ka 2,6 g.
Ndryshe nga yndyrnat e tjera, yndyrnat Omega-3 njihen si yndyrna "thelbësore", që do të thotë se të gjithëve rekomandohet t'i marrin ato nga dieta e tyre sepse trupi nuk mund t'i krijojë ato vetë.
DHA dhe EPA vlerësohen me disa përfitime për trupin, të tilla si ulja e inflamacionit, ulja e presionit të gjakut, ulja e rrezikut të kancerit dhe përmirësimi i funksionit të qelizave arteriale.
Përveç kësaj, përfitimet e salmonit për njerëzit shpjegohen nga niveli i konsiderueshëm i vitaminave B. Njëqind gram produkt përmban sasitë e mëposhtme:
- B1 (tiaminë): 18% DV;
- B2 (riboflavin): 29%;
- B3 (niacin): 50%;
- B5 (acidi pantotenik): 19%;
- B6: 47%;
- B9 (acidi folik): 7%;
- B12: 51%.
Këto vitamina janë të përfshira në disa procese globale në trup, duke përfshirë konvertimin e ushqimit në energji, krijimin dhe riparimin e ADN-së dhe reduktimin e inflamacionit, i cili mund të çojë në sëmundje të zemrës.
Të gjitha vitaminat B janë gjetur të punojnë së bashku për të mbështetur funksionin optimal të trurit dhe sistemit nervor.
E rëndësishme! Peshku salmon është një burim i shkëlqyer i disa vitaminave B, jetike për krijimin e energjisë, luftimin e inflamacionit dhe mbrojtjen e enëve të gjakut dhe trurit.
Ndër të tjera, salmoni është një burim i mirë i kaliumit. Kjo është veçanërisht e vërtetë për salmonin e egër, i cili siguron 18% të vlerës ditore në njëqind gramë. Ky mineral kontrollon nivelet e presionit të gjakut, duke reduktuar kështu rrezikun e goditjes në tru. Prandaj, përfitimet e salmonit janë veçanërisht të rëndësishme për meshkujt mbi 50 vjeç.
Peshku ka një përqindje të lartë të selenit. Është vërtetuar se ky mineral mbron shëndetin e sistemit skeletor, lehtëson sëmundjet e tiroides dhe parandalon kancerin.
Astaxanthin redukton rrezikun e sëmundjeve të zemrës duke reduktuar Kolesteroli LDL("i dëmshëm") dhe rrit HDL ("i dobishëm"). Besohet se substanca ka tendencë të reagojë me Omega-3, duke mbrojtur trurin dhe sistemin nervor.
Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike e salmonit
Salmon janë produkt proteinik. Ashtu si yndyrat Omega-3, proteinat janë një makronutrient thelbësor që një person duhet të marrë nga dieta e tij.
Ajo luan në trup rol i rendesishem, duke përfshirë ndihmën për t'u rikuperuar nga lëndimet, mbron sistemi skeletor dhe mbështet masën muskulore gjatë plakjes dhe humbjes së peshës.
Një tjetër veti e peshkut është si më poshtë. Përveç kësaj, triptofani, i gjetur në salmon, është një burim i seratoninës, i cili mund të ndihmojë në luftimin e depresionit.
Përveç kësaj, duke qenë se ky peshk është një burim i shkëlqyer i vitaminës D, ngrënia e tij mund të ndihmojë gjithashtu në përmirësimin e humorit tuaj, mbrojtjen nga degjenerimi njolla makulare dhe ndihmojnë në shëndetin e kockave.
Një copë salmon me peshë 125 g përmban 22 - 25 g proteina. Përmbajtja kalorike e një porcioni të kësaj madhësie do të jetë 185 kcal, që nuk është aq shumë. Ky produkt përmban 0,9 g yndyrë të ngopur dhe komponime të pangopura me vetitë shëruese, përmbahen në sasinë 3.6 g Nuk përmban karbohidrate. Prandaj, përfitimet e salmonit për gratë shtatzëna dhe ato në laktacion janë të pamohueshme.
E rëndësishme! Trupi i njeriut ka nevojë për proteina për të ruajtur kockat dhe për të parandaluar humbjen e kockave. masë muskulore. Salmoni siguron 22-25 g proteina për 125 g.
Karakteristikat e dobishme të salmonit
Konsumimi i peshkut dy herë në javë thuhet se është një mënyrë e shkëlqyer për të përmirësuar shëndetin e zemrës. Njerëzit që hanë rregullisht këtë produkt janë të mbrojtur nga zhvillimi i një sërë kushtesh që mund të shkaktojnë dëm. Omega-3 redukton inflamacionin në trup. Ky proces është baza e shumë problemeve shëndetësore, duke përfshirë diabetin, sëmundjet e zemrës, disa lloje kanceri dhe artriti. Karakteristikat e Omega-3 mund të parandalojnë mpiksjen e gjakut që shkaktojnë dëme serioze.
Disa studime gjithashtu tregojnë se yndyrna të shëndetshme mund të ndihmojë në ngadalësimin e problemeve njohëse si sëmundja e Alzheimerit dhe rënia e lidhur me moshën aftësia njohëse. Në këtë drejtim, bien në sy përfitimet e barkut të salmonit, i cili përmban më shumë yndyrë.
Për zemrën dhe enët e gjakut
Konsumimi i rregullt i peshkut salmon mund të mbrojë kundër sëmundjeve të zemrës. Kjo është për shkak të vetive të salmonit për të rritur Omega-3 në gjak, gjë që mund të balancojë përmbajtje të shtuar Acidet yndyrore omega-6 në gjak, gjë që është e zakonshme tek disa njerëz.
Kur ekuilibri i dy acideve yndyrore të mësipërm është i çekuilibruar, rreziku i sëmundjeve të zemrës rritet.
Për trurin dhe sistemin nervor
Të gjitha numër më i madh Hulumtimet tregojnë se përfshirja e salmonit në dietën tuaj mund të përmirësojë funksionin e trurit. Ajo zvogëlon simptomat e depresionit, mbron shëndetin e trurit të fetusit gjatë shtatzënisë, zvogëlon ankthin, ngadalëson humbjen e kujtesës lidhur me moshën dhe zvogëlon rrezikun e demencës. Salmoni në ushqyerja me gji rekomandohet në të detyrueshme, falë vetive të mësipërme.
E rëndësishme! Konsumimi i shpeshtë i peshkut salmon mund të ndihmojë në reduktimin e simptomave të ankthit dhe depresionit, mbrojtjen e trurit të fetusit gjatë shtatzënisë dhe zvogëlimin e rrezikut. problemet e moshës me kujtesë.
Për kockat dhe kyçet
Kockat janë jashtëzakonisht të rëndësishme në trup - ato i sigurojnë trupit strukturë, mbrojnë organet dhe muskujt, ndaj është e rëndësishme të kujdeseni për to. Një dietë e ekuilibruar me kalcium të mjaftueshëm dhe vitaminë D nga salmoni siguron blloqet ndërtuese për kocka të shëndetshme me kalimin e moshës. Karakteristikat e këtij produkti janë thjesht të jashtëzakonshme.
Për vizionin
Është vërtetuar se njerëzit që konsumonin rregullisht Omega-3 ishin në rrezik më të ulët të zhvillimit të sëmundjeve makulare (retinës). Meqenëse salmoni është i pasur me këto substanca, ai veçoritë e dobishme për përmirësimin e vizionit janë të paçmueshme.
Për lëkurën
Me kalimin e moshës, lëkura fillon të shfaqet njolla të errëta, rrudha dhe njolla. Në fakt, gratë e reja mund të kenë lëkurë të yndyrshme ose të thatë që është e prirur për puçrra fytyre ose flakë. Salmoni rekomandohet shumë për të përmirësuar shëndetin e lëkurës.
Omega-3, proteina dhe vitamina D do të ndihmojnë qelizat të prodhojnë kolagjen, keratin dhe melaninë. Kjo veti e dobishme do të ndihmojë lëkurën të mbajë ujin, duke reduktuar kështu rrudhat dhe njollat. Astaxanthin ndihmon në shkatërrimin e baktereve dhe radikaleve toksike të oksigjenit dhe përmirëson elasticitetin e lëkurës. Këto veti tregojnë përfitim i madh salmon për femra.
Për sëmundjet e tiroides
Vetitë e dobishme të salmonit, siç është përmendur tashmë, qëndrojnë në përmbajtjen e tij të lartë Omega-3. Ngrënia e këtij peshku ka një lidhje të drejtpërdrejtë me shëndetin e tiroides për shkak të përmbajtjes së lartë të jodit. Nuk është çudi që salmoni është pjesë e dietat e balancuara që janë të dobishme për këtë sëmundje.
Për parandalimin e kancerit
Kanceri mund të shkaktohet nga një çekuilibër midis Omega-3 dhe Omega-6 në trup, duke çuar në rritje toksike, inflamacion dhe proliferim të pakontrolluar të qelizave. Si mund ta zvogëlojmë këtë dëm?
Shtimi i këtij peshku në dietën tuaj mund të ndihmojë në rritjen e niveleve të komponentit të parë, duke reduktuar kështu inflamacionin dhe sasinë e toksinave në trup. Është vërtetuar se vetitë e dobishme të salmonit mund të përdoren për të trajtuar kancerin dhe për të parandaluar përparimin e tij. Ato gjithashtu mund të parandalojnë humbjen e muskujve të shkaktuar nga kimioterapia.
Për diabetin
Duke u mjaftuar yndyrna të shëndetshme në baza të rregullta është veçanërisht e rëndësishme për diabetikët që kanë rrezik i rritur sëmundje të zemrës dhe goditje në tru.
DHA dhe EPA mbrojnë qelizat që ndërtojnë enët e gjakut, zvogëlojnë shënuesit inflamatorë dhe përmirësojnë funksionin arterial pas ngrënies. Njerëzit që hanë rregullisht salmon kanë një rrezik të reduktuar të dështimit të zemrës dhe kanë më pak gjasa të vuajnë nga sëmundjet e zemrës.
Peshku është një burim i shkëlqyer i proteinave me cilësi të lartë, që ju ndihmon të ndiheni të ngopur. Për më tepër, vetitë e dobishme të filetos së salmonit përshpejtojnë metabolizmin tuaj.
E rëndësishme! Salmoni yndyror përmban yndyrna omega-3, të cilat reduktojnë inflamacionin dhe faktorë të tjerë rreziku për sëmundjet e zemrës dhe goditjen në tru.
Salmon për humbje peshe
Ngrënia e salmonit ju ndihmon të humbni peshë dhe ta mbani atë. Si të tjerët ushqime me proteina të larta, ato ndihmojnë në rregullimin e hormoneve që kontrollojnë oreksin dhe nxisin ngopjen.
Përveç kësaj, vetitë e këtij peshku janë të tilla që pas ngrënies së tij rritet shkalla e metabolizmit. Acidet yndyrore mund të nxisin humbjen e peshës dhe zvogëlimin e yndyrës së barkut tek njerëzit mbipeshë.
Përveç kësaj, salmoni është shumë i ulët në kalori. Një porcion 125 gramësh salmon ka vetëm 206 kalori, ndërsa më pak lloje yndyrore edhe më pak - 182 kalori.
E rëndësishme! Ngrënia e salmonit mund të ndihmojë në kontrollin e peshës dhe në uljen e oreksit. Kjo ndodh për shkak të rritjes së shkallës metabolike dhe ndjeshmërisë ndaj insulinës.
Në çfarë moshe mund t'u jepet fëmijëve salmon?
Studiuesit kanë zbuluar se acidet yndyrore DHA dhe EPA, në kombinime të caktuara, mund të ndihmojnë në reduktimin Simptomat e ADHD(çrregullimi i hiperaktivitetit të deficitit të vëmendjes) tek fëmijët. Ky kombinim është gjetur gjithashtu të jetë i dobishëm për fëmijët me autizëm dhe disleksi. Çdo nënë gjidhënëse ka nevojë për salmon, pasi vetitë e tij janë të mahnitshme.
Dëmi i këtij peshku për një fëmijë mund të shkaktohet vetëm nga reaksion alergjik. Nëse nuk ka manifestime të tilla, mund ta bëni me siguri një pjesë të rregullt të dietës së fëmijëve. Rekomandime mjekësore Raportohet se dy porcione peshku në javë janë të dobishme për një fëmijë. Për fëmijët e moshës një deri në dy vjeç kjo është 30 - 40 g produkt, 50 g për fëmijët nga tre deri në gjashtë vjeç, 70 g për një fëmijë mbi gjashtë vjeç.
Besohet se dëm i mundshëm nga peshku mund të ndodhë për shkak të përmbajtjes së merkurit në të. Megjithatë, salmoni konsiderohet i sigurt në këtë drejtim.
Cili salmon është më i shëndetshëm: i kultivuar apo i egër?
Një dietë e shëndetshme përfshin dy deri në tre porcione peshku me vaj në javë. Salmoni është ndoshta një nga varietetet e tij më të njohura. Nuk ka erë të fortë peshku apo shije të fortë, disponohet lehtësisht dhe mund të përgatitet menyra te ndryshme.
Por në vitet e fundit Këshillohet që të zgjidhni salmon të egër në vend të salmonit të kultivuar për të marrë të gjitha përfitimet dhe vetitë e dobishme. Ka disa arsye për këtë.
Së pari, salmoni i kultivuar jeton në një dietë artificiale. Disa ferma ushqejnë peshqit me ushqime që nuk mund të gjenden në oqean: miell peshku dhe vaj, pulë, drithëra dhe proteina bimore(më shpesh soja). Rezultati është mishi që përmban më shumë kalori dhe acide yndyrore jo të shëndetshme Omega-6 që mund të shkaktojnë dëm.
Nota e fermerit gjithashtu përmban më shumë se dy herë më shumë sasi yndyrë, përfshirë yndyrën e ngopur. Megjithatë, të dy llojet kanë pothuajse sasi të barabarta proteinash dhe kolesteroli. Nivelet e selenit janë gjithashtu dy herë më të larta në salmonin e egër në krahasim me salmonin e kultivuar. Ka përfitime nga konsumimi i salmonit të tillë, por është më mirë të zgjidhni specie të egra me grupin më të mirë të pronave.
Peshku i kultivuar gjithashtu mund të jetë toksik dhe të shkaktojë dëm. Për shembull, biftekët e përgatitur në mënyrë komerciale ndonjëherë janë të kontaminuara me bifenile të poliklorinuara (PCB).
Përfitimet dhe dëmet e havjarit të salmonit
Havjar i salmonit nuk është thjesht një delikatesë e mrekullueshme. Ai gjithashtu ka disa përfitime të jashtëzakonshme dhe përfitime shëndetësore. Kështu, një lugë gjelle havjar përmban më shumë se 1 gram yndyrna të shëndetshme të pangopura.
Përveç kësaj, është gjithashtu një burim i shkëlqyer i vitaminës B12, e cila është përgjegjëse për krijimin e qelizave të kuqe të gjakut dhe ndihmon trupin të përdorë acidet yndyrore. Seleni, përfitimet e të cilit janë të pamohueshme, gjendet edhe në havjar. Ajo funksionon si një antioksidant në lidhje me vitaminën E për të mbrojtur qelizat nga dëmtimet e shkaktuara nga radikalet e lira dhe komponime të tjera në trup që mund të çojnë në sëmundje të zemrës ose kancer.
Havjar është gjithashtu i pasur me vitamina A dhe E, të cilat janë thelbësore për rritjen dhe shëndetin e qelizave sistemi i imunitetit. Një lugë gjelle havjar përmban rreth një të dhjetën vlera ditore këto lidhje.
Kaprolli i salmonit gjithashtu ka përmbajtje të lartë proteina dhe me pak yndyrna trans dhe karbohidrate, abuzimi i të cilave është i dëmshëm. Kjo delikatesë është gjithashtu e pasur me kalium, i cili redukton presionin e gjakut. Gjithashtu mendohet se kaliumi ndihmon në parandalimin e akumulimit të gurëve në veshka dhe disa të sëmurë nga migrena mendojnë se ai ndihmon në lehtësimin e simptomave.
Dëmi i havjarit të salmonit mund të qëndrojë në faktin që ai ka nivel të lartë kolesterolit. Përmbajtja e natriumit të produktit është një tjetër pengesë. Havjar është zhytur në tretësirë fiziologjike gjatë përpunimit, gjë që çon në një rritje të përmbajtjes së kësaj substance. Vetitë e këtij produkti janë identike me ato të peshkut të kripur. Përfitimet e një salmoni të tillë nuk diskutohen, por kripa e tepërt e zvogëlon disi atë.
Përfitimet e qumështit të salmonit
Qumështi i salmonit mund të jetë i dobishëm për trupin për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave dhe yndyrave të shëndetshme. Vetitë e tyre janë të ngjashme me ato të vetë peshkut. Ato mund të përgatiten në mënyra të ndryshme: të skuqura dhe të përdoren si mbushje në byrekë, petulla etj. Dëmi i vetëm i këtij produkti është i lidhur me një reaksion të mundshëm alergjik.
Përfitimet dhe dëmet e salmonit të tymosur
Salmoni i tymosur ka veti të dobishme dhe të dëmshme. Ashtu si i freskët, është burim i mirë proteina, vitamina B dhe D, magnez dhe selen. Sasi të larta të DHA dhe EPA ndihmojnë në uljen e rrezikut të sëmundjeve të zemrës dhe parandalojnë degjenerimin makular dhe sëmundjen e Alzheimerit.
Nga ana tjetër, salmoni i tymosur ka dozë të madhe natriumi Për shembull, 120 g të produktit përmban 666 mg natrium, që është më shumë se një e treta e vlerës ditore.
Përpara se peshku të pihet, ai trajtohet duke i shtuar kripë në formë shëllirë (përzierje kripe, uji dhe erëzash) ose kristaleve të kripës. Kripa zvogëlon përmbajtjen e lagështisë së salmonit, gjë që ndihmon në zgjatjen e jetëgjatësisë së tij. Gjithashtu ndihmon në parandalimin e rritjes së mikrobeve që mund të shkaktojnë helmim nga ushqimi.
Shumica e salmonit të tymosur është i tymosur në të ftohtë, që do të thotë se gatuhet në një temperaturë që nuk është aq e nxehtë sa për të vrarë potencialisht bakteret e dëmshme. Prandaj, mund të ketë dëm nga Listeria monocytogenes, një bakter që mund të shkaktojë helmime të rralla por serioze nga ushqimi, veçanërisht tek gratë shtatzëna, të moshuarit dhe njerëzit me sistem imunitar të dobësuar.
Salmoni i tymosur i nxehtë është me ngjyrë më të çelur dhe më gëzof. Përpunohet në një temperaturë prej rreth 80 °C dhe është plotësisht i gatshëm për konsum.Pavarësisht trajtimit termik, mund të shkaktojë dëm edhe nëse proceset teknologjike ndërpriten.
Ekziston gjithashtu shqetësimi se ngrënia e ushqimeve të tymosura mund të rrisë rrezikun e kancerit. Salmoni i tymosur përmban nitrate dhe nitrite, nënproduktet pirja e duhanit Dëmi i tyre qëndron në faktin se ato mund të shndërrohen në trup në komponime N-nitrozo, të cilat janë kancerogjene. Kështu, salmon i tymosur ka si përfitime ashtu edhe dëme për trupin.
A është salmoni i konservuar i shëndetshëm?
Salmoni i konservuar është i pasur me proteina, vitaminë D, kalcium (nga kockat) dhe yndyrna të shëndetshme omega-3. Prandaj, përfitimet e tij duken të dukshme. Shërbimi ideal i këtyre ushqimeve të konservuara është 75 g, ose gjysmë filxhani (125 ml).
Të gjitha llojet e salmonit të konservuar (salmoni rozë, salmon koho dhe salmoni me çorap) do të jenë zgjedhje e dobishme. Blerje më mirë se ushqimi i konservuar me kocka për të marrë numri më i madh kalciumit. Dëmi mund të vijë nga përmbajtja e lartë e natriumit, kështu që është më mirë të kërkoni produktin më pak të kripur.
Përfitimet e vajit të salmonit
Para së gjithash, përfitimet vaj peshku salmoni qëndron në aftësinë e tij për të reduktuar inflamacionin. Kjo është shumë proces i rrezikshëm. Mund të shkaktojë shtim në peshë, dhimbje kyçesh, kushtet autoimune, ulçera në stomak dhe goditje në tru. Acidet yndyrore omega-3 të pranishme në vajin e salmonit rregullojnë hormonet përgjegjëse për këtë. Këto të fundit, nga ana tjetër, aktivizojnë rrugët qelizore, shprehjen e gjeneve dhe biomolekulat anti-inflamatore që parandalojnë migrenën, artritin, psoriazën, koliti ulceroz, sklerozë të shumëfishtë, Sëmundja e Crohn, obeziteti i shkaktuar nga inflamacioni etj.
Përfitimet e vajit të peshkut të salmonit janë se ai përmirëson shëndetin e lëkurës, nxit rritjen e flokëve dhe parandalon rënien e flokëve duke siguruar ushqim për folikulat.
Gatimi i salmonit në shtëpi
Salmoni ka mish të shëndetshëm dhe të shijshëm që gatuhet lehtë. Është e shijshme e pjekur, e pjekur në tigan ose e pjekur në skarë, e shtuar në sallata dhe byrekë etj. Për të nxjerrë nga salmoni përfitim maksimal Për shëndetin dhe për të reduktuar dëmin, këshillohet përdorimi i metodave të gatimit pa yndyrë.
Salmon në salcë kremi
Shumica e recetave të salmonit sugjerojnë ta hani atë me lëkurë. Por për të marrë përfitimin maksimal nga produkti, është më mirë të mos e përdorni. Për ta bërë salmonin në salcë kremi vërtet të shijshëm, duhet të përdorni krem të trashë dhe të trashë.
Një nga këto receta kërkon:
- 3 art. l. lëng limoni;
- 1/4 filxhan lëng mishi pule ose peshku, ose verë e bardhë ose ujë;
- 2/3 filxhan krem të rëndë;
- 1 lugë gjelle. l. vajra për tiganisje;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar;
- 700 g fileto salmoni;
- majdanoz për zbukurim.
Renditja:
- Përgatitni limon salcë krem. Për ta bërë këtë, derdhni lëngun e limonit, lëngun dhe kremin në një tenxhere të vogël dhe lërini të ziejnë.
- Ulni temperaturën në të ulët, mbuloni tiganin dhe ziejini lehtë për 10 minuta, duke shtuar kripë dhe piper.
- Në minutat ose dy minutat e fundit hapim tavën dhe rrisim temperaturën e gatimit që salca të trashet pak.
- Gjatë përgatitjes së salcës, shpëlajeni salmonin ujë të ftohtë dhe fshijeni me peshqir letre.
- Hidhni vaj në një tenxhere dhe ngroheni në zjarr të fortë për 90 sekonda.
- Më pas filetoja vendoset në një tenxhere.
- E skuqim për 3 - 5 minuta, në varësi të trashësisë së peshkut. Një fileto me trashësi 3 cm do të marrë rreth 5 minuta për t'u gatuar.
- Duke përdorur një shpatull metalik, kthejeni dhe gatuajeni për 1 deri në 5 minuta të tjera.
Fileto e përfunduar e salmonit vendoset në një pjatë të thellë dhe derdhet me salcë të nxehtë. Për të dekoruar, sipër spërkatni majdanoz të grirë.
Kriposja e salmonit
Për turshi peshk i papërpunuar vendosen në një përzierje kripe dhe sheqeri. Procesi vazhdon për 4 ditë në frigorifer, pas së cilës salmoni i kripur lehtë pritet në feta hollë dhe hahet i ftohtë.
Zakonisht shërbehet si meze, por është gjithashtu i shkëlqyeshëm në sanduiçe ose si pjatë kryesore. Salmoni i pjekur ka një shije të ngjashme me salmonin e tymosur, por ka një strukturë më të fortë. Përveç kësaj, kjo metodë e përgatitjes shkakton shumë më pak dëm dhe më shumë përfitime, që nga përpunimi salmon i kripur lehtë minimale.
Për recetën e turshive të salmonit do t'ju duhet:
- fileto salmon - 500 g;
- 2 lugë gjelle. l. kripë;
- 2 lugë. Sahara.
Nëse filetoja e salmonit është më e trashë se 1.5 cm, është më mirë ta prisni në 2 shtresa.
Salmoni vendoset në një enë qelqi, fërkohet me sheqer dhe kripë nga të gjitha anët.
Mbulojeni enën me kapak, vendoseni në frigorifer dhe lëreni të kriposet për 4 ditë, pas së cilës mund të hahet salmoni i kripur.
Dëmi dhe kundërindikacionet e salmonit
Salmoni mund të jetë i dëmshëm për shkak të përmbajtjes së tij purine, e cila mund të shkaktojë përkeqësim të sulmeve të përdhes. Prandaj, nëse keni këtë sëmundje, nuk duhet të hani peshk.
Një tjetër dëm i mundshëm mund të shkaktojë reaksione të mundshme alergjike në trup.
Ka debate për përfitimet salmon i papërpunuar. A nuk ka ai vetitë e dëmshme? Në fakt, nuk është e dëmshme nëse konsumoni produkt të freskët, të çertifikuar, të blerë nga një burim i besueshëm.
Si të zgjidhni dhe ruani salmonin
Nëse dëshironi të blini salmon të egër, duhet të zgjidhni salmonin e Paqësorit. Kjo është për shkak të faktit se varieteti Atlantik i disponueshëm në treg është pothuajse gjithmonë i kultivuar.
Salmoni i freskët nuk duhet të nuhasë kurrë peshkun. Mishi duhet të jetë i ndritshëm dhe i lagësht, të mos zbardhet rreth skajeve. Kur blini salmon të plotë, kushtojini vëmendje shenjat e mëposhtme: Sytë e tij duhet të jenë të shndritshëm dhe të qartë, lëkura e tij duhet të jetë e argjendtë, e shndritshme dhe e fortë në prekje.
Është më mirë të hani peshk të papërpunuar menjëherë pas blerjes. Përndryshe, përfitimet e salmonit të papërpunuar do të zbehen.
Peshkun e ftohur mund ta ruani në frigorifer për dy ditë.
Një mënyrë e mundshme për të ruajtur peshkun është në një tigan me akull. Për ta bërë këtë, vendosni peshkun në një shtresë akulli të grimcuar në një tigan dhe mbulojeni me një shtresë të dytë akulli. Akull do të duhet të shtohet sipas nevojës.
Kufomat e plota të peshkut, si dhe filetot dhe biftekët, ruajnë në mënyrë të përkryer cilësinë e tyre në frigorifer deri në tre muaj.
konkluzioni
Duke ditur përfitimet dhe dëmet e salmonit, mund të nxjerrim përfundimet e mëposhtme. Ky peshk është produkt ushqyes, e cila ka disa veti mbresëlënëse për njerëzit.
Konsumimi i të paktën dy porcioneve në javë do të ndihmojë në plotësimin e nevojës së trupit për lëndë ushqyese dhe do të zvogëlojë rrezikun e zhvillimit të patologjive të zemrës, kancerit dhe një sërë sëmundjesh të tjera.
Ndër të tjera, salmoni është i lehtë për t'u përgatitur dhe i shijshëm. Shtimi i tij në dietën tuaj të rregullt mund të përmirësojë ndjeshëm cilësinë e jetës tuaj.
Salmoni është një peshk që ka fituar popullaritet për shkak të pranisë së acideve yndyrore Omega-3. Studimet e fundit kanë treguar se salmoni përmban pak peptide bioaktive që kontrollojnë proceset inflamatore në traktin tretës.
Një porcion salmon përmban (% DV):
- 153 kcal;
- Vitamina B12 – 236%;
- Vitamina D – 128%;
- Vitamina B3 – 56%;
- Omega-3 – 55%;
- Proteina – 53%;
- Vitamina B6 – 38%;
- Biotina - 15%.
Salmoni është ushqim perfekt për ata që kujdesen për shëndetin.
Acidet yndyrore omega-3 reduktojnë inflamacionin dhe ndihmojnë në rikuperimin nga sëmundja. Me përdorimin e rregullt të salmonit, truri funksionon më mirë.
Acidet omega-3 ngadalësojnë plakjen e trupit duke rivendosur kromozomet në qeliza. Grave mbi 35 vjeç rekomandohet të hanë salmon 3 herë në javë për të parandaluar shfaqjen e rrudhave.
Parandalimi i sëmundjeve kardiovaskulare
Konsumimi i peshkut të pasur me acide yndyrore omega-3 ul rrezikun e problemeve të zemrës dhe enëve të gjakut. Salmoni parandalon zhvillimin e aritmisë, goditjes në tru dhe shtypje e lartë. Ky efekt i peshkut tek njerëzit shpjegohet me veprimet e aminoacideve. Ato ulin nivelin e kolesterolit “të keq” në gjak dhe parandalojnë shfaqjen e dhëmbëve të mureve të venave dhe arterieve.
Përmirësimi i humorit dhe forcimi i sistemit nervor
Acidet yndyrore omega-3 zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve të trurit dhe depresionit. Adoleshentët që konsumojnë salmon me moderim e kalojnë më lehtë adoleshencën. Njerëzit e moshuar kanë një rrezik të reduktuar të dëmtimit kognitiv.
Shfaqje javore për studentët e shkollave dhe universiteteve që hanë salmon pikët më të mira performancë se ata që nuk hanë fare peshk.
Mbrojtja e përbashkët
Në studimet në vazhdim, interesi u krijua nga kalcitonina, e cila është e rëndësishme hormon femëror. Ai rregullon ekuilibrin e kolagjenit dhe mineraleve në kocka dhe inde. Kalcitonin, së bashku me acidet Omega-3, kanë veti unike anti-inflamatore që përfitojnë nyjet.
Përmirëson metabolizmin
Aminoacidet që përmban peshku ulin nivelin e sheqerit në gjak. Salmoni është i mirë për diabetikët dhe ata që duan ta parandalojnë këtë sëmundje.
Veprimi i kombinuar i antioksidantit të selenit, vitaminës D dhe acideve omega-3 stimulon veprimin e insulinës. Falë kësaj, sheqeri përthithet më shpejt dhe niveli i tij në gjak ulet.
Përmirësimi i shikimit
Astigmatizmi dhe thatësia e guaskës së syrit eliminohen për shkak të veprimit të kombinuar të aminoacideve dhe yndyrave omega-3. Syri i thatë kronik dhe pamja makulare ( problem kronik, në të cilën materiali në qendër të retinës është në pjesën e pasme kokërr syri përkeqësohet dhe ekziston rreziku i humbjes së shikimit) gjithashtu nuk janë të frikshëm për adhuruesit e salmonit. Ngrënia e 2 salmonëve në javë do të zvogëlojë rrezikun e këtyre problemeve.
Parandalimi i kancerit
Peshku i kuq nuk grumbullon kancerogjenë, të cilët rrisin rrezikun e kancerit. Seleni dhe antioksidantë të tjerë mbrojnë trupin nga kanceri.
Ngrënia e salmonit zvogëlon rrezikun e disa llojeve të kancerit: kancerit të zorrës së trashë, prostatës dhe gjirit. Për të parandaluar kancerin, peshku duhet të konsumohet të paktën një herë në javë.
Ruajtja e bukurisë
Acidet yndyrore të shëndetshme mbështesin flokët, lëkurën dhe thonjtë gjendje të shëndetshme. Ky efekt i peshkut në trup shpjegohet me veprimin e selenit. Ky antioksidant shitet në farmaci, por merret nga mishi i salmonit.
Me kalimin e moshës, sasia e kolagjenit në trupin e njeriut zvogëlohet dhe në lëkurë shfaqen rrudhat. Në këtë rast ndihmon havjar salmon. Aktivizon procesin e prodhimit të kolagjenit, vitaminave dhe minerale, të cilat përmbahen në havjar të salmonit, stimulojnë metabolizmin.
Havjar me salmon është gjithashtu i mirë për flokët. Vitaminat dhe mineralet që përmban havjari i bëjnë flokët më të trashë dhe i japin shkëlqim.
Dëm për salmonin
Salmoni i tymosur është shumë i dëmshëm për trupin. Ai përmban substanca toksike.
Nëse jeni alergjik ndaj familjes së salmonit, peshku duhet të përjashtohet nga dieta juaj.
Salmoni përmban purina, të cilat përkeqësojnë përdhesin. Nëse sëmundja përkeqësohet, ndaloni plotësisht të hani peshk në mënyrë që salmoni të mos dëmtojë shëndetin tuaj.
Mos hani salmon të papërpunuar. Në sushi dhe gatime të tjera ku peshku nuk është i ekspozuar trajtimit të ngrohjes, gjenden larvat e helminthit. Per te shmangur pasoja të pakëndshme dhe mjetet juridike popullore do të ndihmojnë në heqjen e krimbave.
Salmoni mund të përmbajë merkur. Ky problem nuk është problem për të rriturit, por nënat në pritje dhe fëmijët e vegjël duhet të ndalojnë së ngrëni peshk.
Salmon që kultivohet fermat e peshkut, mbrojnë nga sëmundjet me prurje speciale. Ata shtojnë antibiotikë, soje dhe organizma të modifikuar gjenetikisht. Ngrënia e një peshku të tillë është një rrezik për shëndetin, pasi substancat grumbullohen në muskujt e salmonit dhe më pas hyjnë në trupin e njeriut.
Salmoni të cilit i shtohen ngjyra është i dëmshëm për trupin. Ju mund ta dalloni këtë nga ngjyra e kuqe e pasur e peshkut.
Salmoni i rritur pranë kullimit përmban mbetje të prodhimit. Edhe pse peshku i kuq nuk grumbullon kancerogjene, ajo që derdhet në kullues përmbahet pjesërisht në salmon.
Si të zgjidhni dhe ruani salmonin
Ndihmon në uljen e dëmtimit të salmonit dhe në rritjen e përfitimeve zgjedhja e duhur peshku.
Vendoseni salmonin e freskët në një vend të freskët dhe vendosni biftek dhe fileto mbi akull.
Kushtojini vëmendje erës. Duhet të jetë i freskët, pa asnjë nuancë plastike.
Mos harroni se peshqit janë të ndjeshëm ndaj ndryshimeve të temperaturës. Sa kohë mund të ruhet salmoni varet nga koha kur u kap peshku. Peshku i kapur një ditë para blerjes ruhet për 4 ditë, dhe peshku i kapur një javë më parë ruhet për 1-2 ditë.
Jetëgjatësia e peshkut rritet me ngrirjen. Vendoseni peshkun në një qese ngrirëse dhe vendoseni në pjesën më të ftohtë të frigoriferit. Në këtë mënyrë peshku do të ruhet për 2 javë.
Olga Polyanskaya
Salmoni ose peshku i familjes së salmonit është lloji i peshkut, shija e të cilit zakonisht pëlqehet edhe nga ata që thjesht nuk i pëlqejnë peshqit e tjerë. Nuk zvogëlohet shumë në përmasa pas skuqjes dhe zierjes, nuk copëtohet dhe nuk shndërrohet në një pure të pakëndshme.
Vlera ushqyese e salmonit
NË salmon i shëndetshëm shumë proteina ushqyese dhe të ashtuquajturat yndyrë të mirë. Vetëm 100 gramë nga ky peshk i shëndetshëm i siguron një personi nevojën ditore të vitaminës D. Salmoni është pothuajse i vetmi produkt natyral me një kërkesë kaq serioze. Të njëjtat 100 gramë peshk të kuq të egër përmbajnë gjysmën e vlerës ditore të vitaminës B12, niacinës, selenit, vitaminës B6 dhe magnezit. Salmoni i konservuar ka një përmbajtje më të lartë të kalciumit (për shkak të kockave).
Më shumë informacion i detajuar shikoni për sistemet e vlerësimit të ushqimit në grafik. Përveç lëndëve ushqyese të paraqitura në grafik, salmoni përmban më shumë se 80 lëndë ushqyese të tjera që janë nën mesataren ditore, megjithëse ato gjithashtu në mënyrë pozitive ndikojnë në shëndetin tonë.
Cilat janë përfitimet e salmonit?
Shkencëtarët ende nuk e kanë kuptuar plotësisht pse ngrënia e sasive të mëdha të salmonit është e dobishme për shëndetin e njeriut. Me shumë mundësi, gjithçka varet nga acidi yndyror magjik omega-3 që lufton inflamacionin në trupin tonë. Në fund të fundit, inflamacioni është në rrënjë të shumë problemeve shëndetësore, duke përfshirë dhimbjet e zemrës, diabetin, disa lloje kanceri dhe artriti. Omega-3 gjithashtu parandalon formimin mpiksjen e gjakut- shkaktari kryesor i sulmeve në zemër.
Po aq emocionuese janë spekulimet shkencore se omega-3 ka potencial të mirë për trajtimin e sëmundjes së Alzheimerit dhe problemeve të tjera të kujtesës të lidhura me moshën. Njerëzit që marrin mjaftueshëm acide yndyrore nga dieta e tyre vuajnë më pak nga depresioni, agresioni dhe mendimet për vetëvrasje. Ky fakt konfirmohet nga një studim 2-javor i kryer nga mjekët, kur pjesëmarrësve iu dha një kompleks vitaminash me omega-3. Rezultati: reduktimi i reaksioneve agresive me 1/3.
Pra, cilat organe dhe sisteme të trupit tonë do të na falënderojnë për ngrënien e salmonit?
Për muskujt, sistemet enzimatike dhe hormonale
Proteinat ose aminoacidet janë përbërës thelbësorë të qelizave, indeve, enzimave dhe hormoneve tona. Proteinat e salmonit (si dhe proteinat e çdo peshku tjetër) janë lehtësisht të tretshme Trupi i njeriut. Ata nuk kanë Efektet anësore, nuk përmbajnë kancerogjenë. Peshku salmoni është një burim i yndyrës së mirë (omega-3), i cili gjithashtu luan një rol jetësor në ruajtjen e shëndetit tonë. Salmoni është i pasur me disa minerale. Për shembull, i njëjti selen që mund të blini në farmaci, element i nevojshëm për rritjen e indeve, flokëve dhe thonjve, më së shpeshti të marra nga proteinat e salmonit.
Për sistemin kardiovaskular
Ndërsa acidi omega-3 ndihmon në uljen e kolesterolit, ruan fleksibilitetin e arterieve dhe venave dhe rrit peristaltikën kardiake, aminoacidet e salmonit vijnë në vetvete. Ato ndihmojnë në uljen e presionit të gjakut, kanë një efekt pozitiv në nivelet e kolesterolit dhe parandalojnë dhëmbëzat e mureve të arterieve dhe venave, duke ulur ndjeshëm gjasat për një atak në zemër.
Për një metabolizëm normal
Omega-3, vitamina D dhe selenium punojnë së bashku për të rritur veprimin e insulinës, duke lehtësuar kështu përthithjen e sheqerit dhe uljen e mëvonshme të niveleve të tij në gjak.
Për vizionin
Edhe një herë, omega-3 e pranishme kudo, së bashku me aminoacidet, ndihmojnë në parandalimin e astigmatizmit, lëkurës së thatë, humbjes së shikimit dhe lodhje kronike syri. Jini të sigurt, shkenca ka vërtetuar se njerëzit që hanë rregullisht peshk të kuq e kanë vizion më të mirë deri në pleqëri.
Për sistemin nervor
Omega-3 është një nga komponentë të rëndësishëm aktiviteti i trurit, përmirëson kujtesën dhe ruan një nivel të lartë vëmendjeje për një kohë të gjatë. Në kombinim me aminoacidet, vitaminat A dhe D, si dhe selenin, acidet yndyrore mbrojnë sistemin nervor nga plakja, veprojnë si relaksues natyralë dhe relaksojnë trurin. Salmoni është gjithashtu i dobishëm në trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve të Alzheimerit dhe Parkinsonit. Ndoshta kjo është arsyeja pse adhuruesit e peshkut konsiderohen më intelektualë se adhuruesit e mishit.
Përfitime të tjera shëndetësore të salmonit
Acidet yndyrore omega-3 përmirësojnë strukturën e lëkurës, u japin shkëlqim syve, lëkurës, flokëve dhe thonjve dhe mbrojnë bakteret e dobishme në zorrët. Salmoni është një burim universal i proteinave për fëmijët, të moshuarit dhe njerëzit thjesht të sëmurë.
I kultivuar kundrejt salmonit të egër
Kohët e fundit, janë shfaqur prova kontradiktore në lidhje me përfitimet e salmonit të egër dhe të kultivuar. Për të qenë i sinqertë, shumica e salmonit të shitur në tregje dhe rrjete supermarketesh sot është salmoni i kultivuar. Dhe përqendrimi në peshq të tillë substancave të dëmshme mund të jetë 10 herë më e lartë se normalja për salmonin e egër. Madje ka pasur raste në Evropë ku salmoni kultivohej në zona me nivele të larta Metalet e renda, të tilla si kadmiumi dhe plumbi. Këta ndotës hyjnë në peshk përmes ushqimit dhe vendosen në shtresën yndyrore.
Meqenëse njerëzit sot hanë shumë më shumë salmon se 20-30 vjet më parë, të cilin natyra thjesht nuk mund ta riprodhojë vetë, standardet e ndotjes për peshqit e kuq të rritur në një mjedis artificial kanë ndryshuar gjithashtu. Për shembull, në Shtetet e Bashkuara, rregullat e USDA dhe FDA (Instituti Kombëtar i Kancerit), të cilat janë miqësore për mbarështuesit e salmonit, lejojnë një përqendrim mjaft të lartë të ndotësve për 1 kg masë peshku. Ndërsa ligji që rregullon cilësinë e salmonit të egër (EPA) ka mbetur i pandryshuar që nga viti 1984.
Për frikën e konsumatorëve për këtë, fermerët kundërshtojnë se salmoni në rezervuarët artificialë rezulton të jetë më i yndyrshëm, që do të thotë se përmban shumë më tepër acidin magjik omega-3. Megjithatë, pikërisht për shkak të potencialit përqëndrim të lartë substanca të dëmshme, shumë preferojnë të gatuajnë peshk të kuq në një mënyrë që zvogëlon sasinë e yndyrës në ushqimin e përfunduar. Përveç kësaj, ushqimi i fabrikës me bazë soje, grurë, etj., nuk kontribuon në prodhimin e omega-3 në trupin e peshkut.
Lexo edhe: Peshku me vaj – pasojat e konsumimit.
Për fat të mirë, salmoni nuk është i ndjeshëm ndaj të gjithë ndotësve. Për shembull, nivelet e merkurit janë po aq të ulëta në salmonin e egër dhe atë të kultivuar. Nëse absolutisht duhet të keni salmon të egër, blini salmon të konservuar - shumica e peshqve të konservuar të sotëm janë kapur në mënyrë të egër.
Salmoni është një peshk oqeanik që lind në ujërat e ëmbla të lumenjve dhe nxiton drejt detit. Individët e mbijetuar kthehen në grabitqarë të mëdhenj. Pesha e tyre mund të arrijë 50 kg. Të gjithë e dinë fatin tragjik të këtyre peshqve. Duke iu bindur një instinkti të lashtë, ata kthehen në lumenj dhe nxitojnë në rrjedhën e sipërme për të hedhur vezë dhe për të vdekur nga pafuqia.
Në të njëjtën kohë, salmoni është krejtësisht i ndryshëm. Më saktësisht, disa lloje të ndryshme peshqish kombinohen nën maskën e salmonit - trofta, salmoni, salmoni i ngushtë, salmon rozë, taimen dhe disa të tjerë. Mishi i këtij peshku ka një shije delikate dhe një ngjyrë të bukur rozë me një nuancë portokalli. Llojet më të njohura janë trofta, salmoni rozë dhe salmoni. Në dyqane, kufomat e këtyre peshqve mund të gjenden të ngrirë, të tymosur, të kripur dhe turshi. Me to përgatiten shumë pjata. Ky peshk është veçanërisht i popullarizuar në mesin e adhuruesve të kuzhinës japoneze. Mishi i salmonit të shkrirë në gojë shkon mirë me orizin dhe për këtë arsye është bërë një përbërës i zakonshëm kur përgatitni sushi. Ky mish mund të gjendet shpesh edhe në tryezat e festave si pjesë e mezeve ose si feta.
Por salmoni është i famshëm jo vetëm për shijen e tij. Mishi i tij përmban rezerva të mëdha të substancave të dobishme të nevojshme për trupin tonë.
Përbërja e salmonit
Pra, le të shohim me çfarë substancash është i pasur salmoni?. Mishi i salmonit është një produkt dietik i shkëlqyer. Ka shumë proteina, pak yndyrë dhe pa karbohidrate fare. Nga vitaminat, ajo është veçanërisht e pasur me niacinë (vitamina B3, PP). Kjo substancë ka një efekt të dobishëm në absolutisht të gjithë trupin - sistemin e qarkullimit të gjakut, nervor dhe tretës. Ai gjithashtu normalizon metabolizmin dhe ekuilibrin hormonal. Salmoni është i pasur me vitamina B5, B6, B2, B1 dhe shumë të tjera. Ndër makroelementët, kaliumi dhe fosfori plumbi. Këto substanca dihet se janë të nevojshme për funksionimin e sistemit kardiovaskular, zhvillimin e indeve të muskujve dhe funksionimin normal të trurit. Ai gjithashtu përmban kalcium, magnez dhe natrium. Mishi i salmonit përmban shumë mikroelemente. Është veçanërisht i pasur me hekur dhe zink, dhe gjithashtu përmban mangan, bakër dhe selen.
Karakteristikat e dobishme të salmonit
Mishi i butë i salmonit është i tretshëm në mënyrë të përkryer, duke e ngopur trupin me proteina.. Prandaj, konsiderohet një produkt i mirë dietik. Mishi i salmonit mund të hahet nga fëmijët dhe të moshuarit, si dhe njerëzit gjatë periudhës së rikuperimit pas një sëmundjeje të rëndë.
Salmoni është veçanërisht i vlefshëm sepse përmban acide yndyrore, për të cilat flitet kaq shumë tani. Në veçanti, salmoni është i pasur me acid dokosaheksanoik, i cili ndihmon zhvillimin dhe funksionimin e duhur të trurit, si dhe përmirëson kujtesën. Kjo substancë nuk sintetizohet në trupin e njeriut dhe jo të gjitha produktet ushqimore e përmbajnë atë në sasi të mjaftueshme. Nëse dëshironi të ndihmoni trurin tuaj me punën e tij të vështirë, hani më shpesh peshk salmon.
Mishi i salmonit është një burim i vërtetë bukurie. Vitaminat B6 dhe B 12 ndihmojnë në forcimin e indit kockor, flokëve dhe thonjve, duke e bërë lëkurën më elastike dhe të bukur. Një sasi e madhe kaliumi në peshk forcon kockat e njeriut dhe enët e gjakut. Prandaj, është veçanërisht i dobishëm për fëmijët gjatë periudhës së rritjes së tyre, kur trupi vazhdimisht kërkon një sasi të madhe "materiale ndërtimi" për rritje dhe zhvillim.
Për të rriturit, do të ndihmojë në forcimin dhe pastërtinë e enëve të gjakut. Hulumtimet tregojnë se konsumimi i rregullt i mishit të salmonit forcon muret e enëve të gjakut dhe hollon pak gjakun. Dihet gjithashtu se mishi i salmonit ka aftësinë të përmirësojë përthithjen e sheqernave dhe yndyrave nga trupi. Prandaj, konsumimi i rregullt i këtij peshku ul rrezikun e zhvillimit të diabetit. Salmoni gjithashtu ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor, duke ofruar një efekt relaksues dhe qetësues.
Dëm për salmonin
Salmoni ka shumë veti të dobishme dhe nuk ka kundërindikacione. Megjithatë, gratë shtatzëna dhe nënat gjatë ushqyerjes me gji nuk rekomandohet të hanë këtë peshk. Disa lloje peshqish mund të përmbajnë sasi të vogla të merkurit. Zakonisht nuk ka ndonjë efekt negativ në trupin e njeriut. Por edhe një dozë e tillë mund të dëmtojë një embrion ose të porsalindur.
Gjithashtu personat që vuajnë nga sëmundjet kronike të sistemit tretës dhe obeziteti nuk duhet të hanë salmon. Në këto raste, është më mirë të konsultoheni me një mjek.
Përmbajtja kalorike e salmonit
Salmoni është një peshk mjaft me kalori.. Por ia vlen të merret parasysh se rreth dy të tretat e kalorive vijnë nga proteinat, pjesa tjetër nga yndyrat. Mesatarisht, filetoja e peshkut të salmonit përmban afërsisht 219 kcal për 100 gram. Sigurisht, vlera energjetike e peshkut varet edhe nga mënyra e përgatitjes së tij. Salmoni do të ketë më pak kalori nëse zihet në avull ose skuqet në skarë ose mbi zjarr të hapur. Vaji vegjetal dhe marinadat që përmbajnë verë dhe sheqer rrisin përmbajtjen e kalorive.
Mund të përgatisni shumë pjata nga salmoni - ai është i skuqur, i marinuar, i zier me avull, i shtohet byrekut, supave, snacks dhe shumë më tepër përgatiten me të.
Salmon i pjekur në salcë kremoze limoni
Për të përgatitur këtë pjatë ju nevojiten 600-700 gr fileto salmon, 2 lugë kaperi, gjysmë gote salcë kosi, një çerek gote lëng limoni, 1 lugë çaji erëza nga lëkura e grirë dhe piper i limonit, 1 lugë gjelle vaj ulliri. , 1 thelpi hudhër, limon, barishte.
Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të vogël dhe më pas shtoni thelpin e hudhrës të prerë më parë. Pas një minute, duhet të ulni gazin në minimum dhe të shtoni lëng limoni, lëvore dhe erëza piper dhe kaperi. Përziejini të gjithë përbërësit për 5 minuta, më pas shtoni salcë kosi dhe prisni 5 minuta të tjera. Në këtë kohë, duhet të ngrohni furrën në 180 gradë dhe të vendosni një fletë pjekjeje të lyer me vaj ulliri. Vendosim fileton mbi të dhe lyejmë salcën. Një pjesë e salcës duhet të mbetet në tigan. Për 20 minuta salmoni do të jetë gati. Hidhni salcën e mbetur mbi fileton, shtoni degëza barishte dhe feta limoni dhe shërbejeni.
Rrotullat e salmonit
Kjo pjatë e shijshme do t'i përshtatet çdo tavoline. Mund ta gatuani për piknik dhe si meze të lehtë. Nuk është vetëm i shijshëm, por edhe shumë i ngopshëm.
Për të përgatitur roletë do t'ju nevojiten 4 copë fileto me peshë afërsisht 150 gramë, 4 gjethe të mëdha lakre, 3 qepë të kuqe, 1-2 lugë vaj vegjetal, 1 thelpi hudhër, cilantro, gjysma e specit të kuq të ëmbël, një copë. rrënjë xhenxhefili, 1 limon dhe 1 piper i kuq djegës.
Gjethet e lakrës duhet të zhyten në ujë të nxehtë për disa minuta. Ato duhet të jenë të buta, por elastike. Më pas merrni një pjatë të thellë, grijeni lëkurën e limonit në të dhe shtrydhni lëngun, shtoni hudhër të grirë. Copat e peshkut duhet të fërkohen me erëza - kripë, hudhër, piper, të spërkatur me lëkurë dhe të spërkatur me lëng limoni. Qepa duhet të pritet në rrathë, dhe speci në shirita. Grini rrënjën e xhenxhefilit. Të gjitha perimet dhe erëzat duhet të ndahen në 4 pjesë. Në çdo fletë ju duhet të vendosni në mënyrë të barabartë qepë, speca, cilantro dhe xhenxhefil, dhe sipër me një copë salmon. Mbështilleni me kujdes fletën dhe lidheni me spango. Roletat duhet të piqen në furrë për gjysmë ore.
Salmoni është një peshk që ka fituar popullaritet për shkak të pranisë së acideve yndyrore Omega-3. Studimet e fundit kanë treguar se salmoni përmban disa peptide bioaktive që kontrollojnë inflamacionin në traktin tretës.
Një porcion salmon përmban (% DV):
- 153 kcal;
- Vitamina B12 – 236%;
- Vitamina D – 128%;
- Vitamina B3 – 56%;
- Omega-3 – 55%;
- Proteina – 53%;
- Vitamina B6 – 38%;
- Biotina - 15%.
Salmoni është një ushqim ideal për ata që janë të shqetësuar për shëndetin e tyre.
Vetitë e dobishme të salmonit do të shfaqen me përdorimin e rregullt të peshkut. Salmoni tretet më së miri me perime. Një sallatë e bërë nga peshku dhe perimet e kuqe është më efektive se antidepresantët që shiten në farmaci.
Acidet yndyrore omega-3 reduktojnë inflamacionin dhe ndihmojnë në rikuperimin nga sëmundja. Me përdorimin e rregullt të salmonit, truri funksionon më mirë.
Acidet omega-3 ngadalësojnë plakjen e trupit duke rivendosur kromozomet në qeliza. Grave mbi 35 vjeç rekomandohet të hanë salmon 3 herë në javë për të parandaluar shfaqjen e rrudhave.
Parandalimi i sëmundjeve kardiovaskulare
Konsumimi i peshkut të pasur me acide yndyrore omega-3 ul rrezikun e problemeve të zemrës dhe enëve të gjakut. Salmoni parandalon zhvillimin e aritmisë, goditjes në tru dhe presionit të lartë të gjakut. Ky efekt i peshkut tek njerëzit shpjegohet me veprimet e aminoacideve. Ato ulin nivelin e kolesterolit “të keq” në gjak dhe parandalojnë shfaqjen e dhëmbëve të mureve të venave dhe arterieve.
Përmirësimi i humorit dhe forcimi i sistemit nervor
Acidet yndyrore omega-3 zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve të trurit dhe depresionit. Adoleshentët që konsumojnë salmon me moderim e kalojnë më lehtë adoleshencën. Njerëzit e moshuar kanë një rrezik të reduktuar të dëmtimit kognitiv.
Studentët e shkollave dhe universiteteve që hanë salmon çdo javë tregojnë rezultate më të mira akademike sesa ata që nuk hanë fare peshk.
Mbrojtja e përbashkët
Në kërkimet e vazhdueshme, interesi është gjeneruar nga kalcitonin, i cili është një hormon i rëndësishëm femëror. Ai rregullon ekuilibrin e kolagjenit dhe mineraleve në kocka dhe inde. Kalcitonin, së bashku me acidet Omega-3, kanë veti unike anti-inflamatore që përfitojnë nyjet.
Ruajtja e bukurisë
Acidet yndyrore të shëndetshme i mbajnë flokët, lëkurën dhe thonjtë të shëndetshëm. Ky efekt i peshkut në trup shpjegohet me veprimin e selenit. Ky antioksidant shitet në farmaci, por merret nga mishi i salmonit.
Me kalimin e moshës, sasia e kolagjenit në trupin e njeriut zvogëlohet dhe në lëkurë shfaqen rrudhat. Në këtë rast, havjar i salmonit ndihmon. Aktivizon procesin e prodhimit të kolagjenit dhe vitaminat dhe mineralet që përmban havjari i salmonit stimulojnë metabolizmin.
Havjar me salmon është gjithashtu i mirë për flokët. Vitaminat dhe mineralet që përmban havjari i bëjnë flokët më të trashë dhe i japin shkëlqim.
Salmoni i bën dëm të madh organizmit. Ai përmban substanca toksike.
Nëse jeni alergjik ndaj familjes së salmonit, peshku duhet të përjashtohet nga dieta juaj.
Salmoni përmban purina, të cilat përkeqësojnë përdhesin. Nëse sëmundja përkeqësohet, ndaloni plotësisht të hani peshk në mënyrë që salmoni të mos dëmtojë shëndetin tuaj.
Mos hani salmon të papërpunuar. Në sushi dhe pjata të tjera ku peshku nuk trajtohet me nxehtësi, gjenden larvat e helminthit. Ata do t'ju ndihmojnë të shmangni pasojat e pakëndshme dhe të shpëtoni nga krimbat.
