Përfitimet e salmonit të konservuar. Përfitimet dhe dëmet e salmonit për trupin tonë

Peshku i salmonit të kuq (emri i dytë është salmoni) është një delikatesë e preferuar e rusëve mesatarë, e cila është shumë e dobishme për shëndetin e njeriut. I pjekur, pak i kripur, i tymosur, i zier - në çdo formë, mishi i këtij peshku është i pranishëm në tavolinat e çdo shtëpie në festë. Salmon - pamje peshk salmon nga klasa e peshqve me pendë leche, gjatësia e të cilit mund të arrijë 1.5 metra me një masë deri në 40 kg. Salmoni i Atlantikut jeton në ujërat e Atlantikut, në veri oqeani Arktik, gjatë periudhës së vezëve, noton në ujërat e Portugalisë, Finlandës dhe Gadishullit Skandinav. Salmoni i liqenit jeton në trupat ujorë të Karelias, Norvegjisë, Suedisë, Balltikut dhe Detet e Bardha, liqenet Ladoga dhe Onega. Salmoni është një peshk anadromous që mund të udhëtojë në distanca të mëdha nga oqeani në dete dhe lumenj dhe anasjelltas. Ekzistojnë dy gjini në varësi të kohës së riprodhimit - pranverë (pranverë) dhe vjeshtë (dimër). Salmoni jeton në det dhe noton në lumenj për pjellje për 1-2 vjet. Një fenomen mahnitës është se salmoni nuk ushqehet fare në rezervuarët e lumenjve, por mbijeton për shkak të rezervave të akumuluara të energjisë.

Karakteristikat dalluese të salmonit nga varietetet e tjera të peshkut të kuq:

• ka një formë të madhe dhe të theksuar të kokës;
• ai ka një kufomë të zgjatur (në formën e një siluri);
• salmoni ka luspa të mëdha të një shkëlqimi argjendi;
• mish peshku me ngjyrë rozë të zbehtë.

Vlera ushqyese e produktit

Për të llogaritur një orar individual të kalorive dhe konsumi ditor proteinat, yndyrat dhe karbohidratet për çdo produkt për një person ka informacion në lidhje me vlerën e tij ushqyese.

1. Makronutrientët: (proteina - 22,5 gram (38%), yndyrë - 12,5 gram (19%), yndyrë e ngopur - 2,3 gram (10%), karbohidrate - 0, ujë - 56,5 gram, kolesterol 0,108 gram).
2. Vitaminat: (A - 0,03 gram (3%), E - 2,5 gram (17%), B1 - 0,15 gram (10%), B2 - 0,2 gram (11%), PP - 10 gram (50%).
3. Mineralet: (kalium - 0,221 gram (9%), kalcium - 0,04 gram (4%), magnez - 0,06 gram (15%), natrium - 2,97 gram (228%), fosfor - 0,243 gram (30%), Iron 0,0025 gram (14%).

Mishi i salmonit të Atlantikut ose liqenit është shumë i shijshëm dhe ka një sërë vetive të dobishme. Për t'i ruajtur, salmoni rekomandohet të mos skuqet, por të piqet në petë. Përfitimi kryesor i mishit të salmonit është përmbajtja e pasur e proteinave në përbërjen e tij.

100 gram mish përmban gjysmën shtesa ditore proteina nga dieta e njeriut.

Gjithashtu, peshku i kuq, krahasuar me të bardhën, ka një përmbajtje më të lartë kalori. Të njëjtat 100 gramë peshk përmbajnë rreth 220 kilokalori.

Karakteristikat e dobishme

• Salmoni është lehtësisht i tretshëm. Tashmë brenda një ore pas marrjes së tij, ndodh kthimi i substancave të dobishme në trup.
• Acidet yndyrore omega-3 përmirësojnë performancën enët e gjakut zvogëlon rrezikun e trombozës dhe kardiovaskulare sëmundjet vaskulare
• Rregullimi i hormoneve të stresit ndihmon në lehtësimin stresi emocional dhe lodhja, parandalojnë depresionin, rrisin efikasitetin dhe aktivitetin mendor
• Mishi i salmonit përmban yndyrna të veçanta që përfitojnë figurën e një gruaje dhe jo dëmtojnë. Ata kontrollojnë nivelin e kolesterolit, i bëjnë enët e gjakut elastike duke ushqyer muret. E dobishme acid yndyror si pjesë e mishit të salmonit kontribuojnë në humbjen e peshës. Ata nuk e dëmtojnë figurën, pasi nuk depozitohen në trup në formën e akumulimeve të yndyrës.
• Përdorimi i salmonit në ushqim çon në një rritje të imunitetit, gjë që redukton rrezikun e sëmundjeve të ndryshme.
• Përfitimet e mishit të peshkut të kuq pamjen vajzat. I forcon thonjtë folikulat e flokëve promovon rigjenerimin e shpejtë të lëkurës dhe shërimin e akneve.
• Përmbajtja e metioninës në peshk pengon zhvillimin diabetit dhe sëmundjet e mëlçisë.
• Mishi i salmonit, i pasur vitamina të dobishme D dhe PP, rekomandohet të përdoret nga gratë shtatzëna. Përmbajtja e tyre përmirëson funksionimin e skeletit kockor të të porsalindurve dhe parandalon shfaqjen e një sëmundjeje siç është rakitizmi.
• Përfitimi i peshkut të kuq në dietën e njeriut është prodhimi i melatoninës, e cila ka vetitë mbrojtëse nga dielli dhe efekt rinovues.
• Salmoni, falë aminoacideve lehtësisht të tretshëm që përmban përbërja e tij, është i dobishëm për burrat dhe gratë e përfshira në sport. Peshku i kuq në dietë rikthen shpejt indet e muskujve, ndihmon në rikuperimin nga lëndimet dhe sëmundjet.
• Havjar i salmonit përdoret nga kozmetologët si një përbërës i maskave dhe kremrave për vajzat për të rivendosur gjendjen e lëkurës.
• Vitamina B 6 u lejon meshkujve të zgjidhin problemin e infertilitetit.
• Përdorimi i salmonit në dietë rekomandohet për shëndetin e grave gjatë menopauzës - vitaminat dhe acidet yndyrore ju lejojnë të thithni më shumë kalcium për të parandaluar osteoporozën.
• Insulina, pankreatina dhe preparate të tjera merren nga përbërësit e salmonit.
• Mishi i kuq i peshkut është i dobishëm në trajtimin kompleks të sëmundjeve të sistemit nervor dhe kardiovaskular.

Kundërindikimet

Për t'i dhënë një ngjyrë të kuqe të pasur mishit të salmonit, prodhuesit e paskrupull shtojnë pigmente ngjyrosëse që janë të papërshtatshme për ushqim, të cilat mund të dëmtojnë trupin e njeriut në të ardhmen. Ekziston edhe një predispozitë shkencore që salmoni ka një tendencë për të grumbulluar merkur. Si më shumë peshk rritet, aq më shumë kjo substancë është në të. Kjo rrethanë shkakton dëm i madh pasardhës të salmonit dhe çon në mutacione.

Mishi i salmonit është një produkt që prishet, kështu që çdo person duhet të dijë se si ta ruajë atë.

Opsionet e zakonshme janë:

1. Marinimi - ka shumë receta interesante përgatitja e marinadave. Në këtë gjendje, peshku do të ruhet më gjatë dhe do të ruajë më shumë veti të dobishme.
2. Përdorni letër të kategorisë ushqimore në vend të qeseve plastike për ruajtje.
3. Para ngrirjes, peshku pastrohet, lahet dhe thahet, më pas mbështillet me letër ose letër dhe ruhet në temperaturën -25 gradë.
4. Salmoni i gatuar ruhet në frigorifer në temperatura të ndryshme: pak i kripur - në 0 gradë, në formë të tymosur - në -4 gradë.

Përdorni për humbje peshe

Përbërja e mishit të salmonit përmban acide yndyrore të veçanta lehtësisht të tretshme që nuk e dëmtojnë figurën, pasi nuk vendosen në formën e depozitave yndyrore. Si rezultat i konsumimit të salmonit gjatë dietës trupi merr material i dobishëm e nevojshme për funksionim të plotë, edhe me një menu shumë të reduktuar.

100 gram salmon i zier përmban vetëm 167 kcal.

Prandaj, gjatë humbjes së peshës, një person nuk do të përjetojë shqetësime të lidhura me urinë dhe shkeljet e gjendjes së flokëve, thonjve dhe lëkurës. Për menu diete salmoni gatuhet i zier ose i zier në avull, gjë që ju lejon të kurseni veçoritë e dobishme peshk dhe zvogëloni kaloritë.

Salmoni nuk është vetëm një fileto e shijshme, por edhe havjar i kuq, qumësht dhe yndyrë peshku. Salmoni i përket një prej dhuratave më të dobishme dhe më të përshtatshme të botës së ujit dhe nuk ka pothuajse asnjë kundërindikacion për përdorimin e tij.

Si të shpjegohen përfitimet e salmonit pavarësisht se nuk ekziston një peshk i tillë në botë

Salmoni është emri kolektiv për një shumëllojshmëri peshqish, të bashkuar nga një sërë karakteristikash.

Klasifikimi i tyre kompleks shkon prapa në rendin e salmonit me një familje të vetme salmonësh, e cila më tej ndahet në nënfamilje - grayling (1 gjini), peshk i bardhë (3 gjini) dhe salmon (7 gjini).

Nën të emer i perbashket Bien salmoni i ngushtë, salmoni coho, peshk i bardhë, omul, salmoni, gri, salmoni rozë, lenok, salmoni me çorap, trofta, salmoni chinook, taimen dhe peshq të tjerë.

Salmonët janë banorë të ujërave të ëmbla ose anadromë të hemisferës veriore, grabitqarë ose që i përmbahen një diete të përzier, ata janë shumë të ndryshëm në pamje dhe zakone.

Shpesh ka konfuzion se cili peshk mund të quhet salmon. Por shumë shpesh, salmon do të thotë salmon. Dhe çdo salmon me siguri ka mish rozë-kuq.

Dhe salmoni i bardhë me peshk të bardhë, për shembull, për shkak të ngjyrës së lehtë të filetos, quhet peshk i bardhë.

Mishi i salmonit të ndritshëm është një delikatesë e njohur, në të ka pak kocka, ndërsa trajtimit të ngrohjes nuk humb peshë dhe përmasa dhe është i përshtatshëm për të dyja receta të thjeshta(biftek i zier në avull ose i pjekur në skarë), dhe për pjata gustator.

Supë me krem ​​dhe supë peshku, sallata, makarona dhe omëletë, mbushje në petulla dhe byrekë, zierje dhe qofte. Gjithashtu shërbehet pak i kripur dhe në formë sushi. Salmoni lidhet fort me çdo ushqim (dhe çuditërisht mirë me agrumet), erëza dhe verëra.

Salmoni i rafinuar pëlqehet edhe nga ata që, në parim, nuk e pëlqejnë peshkun.

Por mishi i salmonit dallohet edhe për vlerat e shkëlqyera ushqyese dhe cilësitë e dobishme.

Vërtetë, për ta ndjerë plotësisht, duhet të shfaqet në tryezë 3-4 herë në javë.

Për më tepër, megjithëse sigurisht që mund të thuash diçka të ndryshme për secilin lloj peshku, të gjithë salmonët (dhe të marrim salmonin për shembull) janë të bashkuar në këtë drejtim. Karakteristikat e përgjithshme.

Vlera e energjisë Fileto salmon më shumë se treguesit e tjerë varet nga lloji specifik i peshkut dhe, natyrisht, nga mënyra e gatimit.

Por mesatarisht, kjo karakteristikë rrotullohet rreth 140-170 kcal për 100 g peshk i zier dhe 180-260 për të skuqur ose pjekur.

Kuptimi i veçantë salmoni përmban acid yndyror omega-3, i cili thjesht nuk sintetizohet nga trupi i njeriut dhe duhet të furnizohet me ushqim.

Dhe vetëm 100 g salmon mbulojnë më shumë se gjysmën kërkesë ditore në Omega-3.

Duke bashkuar të gjitha pronat e tij, mund të themi se kontribuon në:

shuarje proceset inflamatore në trup;

rigjenerimi i indeve të dëmtuara, përfshirë mukozën;

Përmirësimi i aktivitetit të trurit dhe parandalimi i Alzheimerit;

hematopoiesis;

riprodhimi dhe ruajtja e popullsisë bakteret e dobishme në zorrët;

shëndetin e shikimit, pasi mbron sytë nga thatësia, njollat ​​e verdha, astigmatizmi dhe lodhje kronike;

Tërheqja e proceseve të plakjes duke ngadalësuar shkurtimin e pjesëve fundore të kromozomeve;

Zgjatja e rinisë duke stimuluar prodhimin e kolagjenit, i cili është i nevojshëm në luftën kundër rrudhave.

Falë reagimit të Omega-3 dhe vitaminës D, aktivizohet prodhimi i insulinës, e cila optimizon tretshmërinë, përthithjen e sheqernave nga trupi, si rezultat i së cilës ulet niveli i glukozës në gjak.

I njëjti reagim i dy elemente të rëndësishme Përbërja e salmonit ka një efekt antidepresiv.

Është gjithashtu e rëndësishme të theksohet se rrallë një produkt në sasinë prej vetëm 100 g është në gjendje të mbulojë kërkesën ditore për vitaminë D.

Në mishin e salmonit, vitaminat e grupit B janë plotësisht të përfaqësuara, të ndryshme më efikase vetëm në një përzgjedhje që përforcon efektin e tyre të ndërsjellë në trup.

Këto vitamina janë të përfshira në mënyrë aktive në proceset e formimit të qelizave dhe prodhimit të hormoneve, ato janë të nevojshme për shëndetin e sistemit nervor, kështu që mund të themi drejtpërdrejt se salmoni tregohet për gjendjet depresive, nervozizëm i rritur dhe lodhje kronike.

Salmoni është proteina lehtësisht të tretshme dhe të ashtuquajturat yndyrna të mira, prandaj rekomandohet përfshirja e tij në dietë gjatë periudhës së rikuperimit pas sëmundjeve të rënda.

Cilat janë përfitimet e salmonit?

Studimet afatgjata kanë konfirmuar se njerëzit që duan të hanë salmon janë më pak të prirur ndaj sëmundjet infektive, frakturat e tyre shërohen më shpejt, ata imunitet të fortë dhe pothuajse mungon sëmundjet kardiovaskulare.

Për ata që ndjekin figurën, salmoni do të jetë i dobishëm, sepse përmirëson metabolizmin dhe përshpejton metabolizmin, ndihmon në largimin e toksinave dhe toksinave dhe gjatë periodave. stërvitje intensive(por e njëjta gjë mund të thuhet në përgjithësi për çdo aktivitet fizik të shtuar) përmirëson përshtatjen e muskujve dhe ligamenteve me to.

Rëndësia e salmonit për shëndetin nuk mund të mbivlerësohet, përfitimet e tij janë të shumëanshme:

salmoni shëron mëlçinë dhe optimizon punën e saj si "stacioni" kryesor i pastrimit të trupit;

lehtëson simptomat e sinusitit dhe rinitit;

Parandalon komplikimet pas infeksioneve virale respiratore akute dhe infeksioneve akute të frymëmarrjes;

Për formimin e dhëmbëve të fortë, pothuajse që nuk i nënshtrohen efekteve të dëmshme të ëmbëlsirave dhe sëmundjeve të zakonshme (kariesi, periodontiti, sëmundja periodontale), është shumë e dëshirueshme të futni salmon në dietën javore nga një fëmijë, adoleshencës. Por në këtë drejtim është shumë i dobishëm edhe për të rriturit. Për shembull, mund të zvogëlojë pak ndjeshmërinë e smaltit të dhëmbëve.

Si përfitimet më të shijshme shëndetësore të salmonit qëndrojnë në havjar

Pjellja e salmonit është një nga spektaklet më të bukura, emocionuese në jetën e egër, kur peshqit me një ngjyrë të ndritshme të ndryshuar shkojnë përgjatë lumenjve, shpesh të stuhishëm, duke kapërcyer pragjet.

Në këtë kohë, mishi i salmonit nuk ka një vlerë të madhe dhe është nxjerrë kryesisht për havjar.

Vlera e tij është përgjithësisht e krahasueshme me përfitimet e salmonit, por në një formë më të koncentruar. Përveç kësaj, ajo ka një përqendrim shumë më të lartë të aminoacideve.

Më i vlefshmi është havjari nga salmoni i ngushtë, salmoni i çorapit, salmoni rozë, salmoni chinook dhe salmoni coho.

Vlen të përmenden përfitimet e havjarit në lidhje me gjakun dhe sistemin e qarkullimit të gjakut, për të cilin ai:

Rrit hemoglobinën;

ul kolesterolin dhe parandalon dhëmbëzat e mureve të arterieve dhe venave;

Minimizon rrezikun e mpiksjes së gjakut;

stimulon formimin e qelizave të gjakut;

ngop gjakun me oksigjen;

përmirëson qarkullimin e tij në vital organe të rëndësishme.

Një tjetër përdorim i rregullt i havjarit të kuq përmirëson ngjyrën dhe gjendjen e flokëve dhe thonjve.

Çfarë tjetër është përdorimi i salmonit - qumështi dhe vaji i peshkut

Vaji i peshkut merret kryesisht nga peshku i merlucit dhe peshkaqeni, dhe më së paku nga salmoni, por kjo nuk e ul vlerën e vajit të salmonit.

E ngopur me acide yndyrore dhe vitamina, kërkohet shumë nga kozmetika, farmakologjike dhe Industria ushqimore.

Por, nëse ju pëlqen fileto salmon, nuk është e nevojshme të blini yndyrë të pastër.

Gjëja kryesore është të zgjidhni një herë peshkun e ftohtë ose të ngrirë dhe të gatuani sipas shijes, atëherë yndyra do t'i japë lëng dhe do të ketë një efekt të dobishëm në aktivitet. gjëndër tiroide dhe sistemi kardiovaskular, në veçanti - duke ulur nivelin e triglicerideve në gjak (parandalimi i mpiksjes së gjakut).

Qumështi është gjëndra seminale e salmonit mashkull, e karakterizuar nga një shije specifike. Zakonisht ato skuqen shpejt, shërbehen në brumë dhe salcë, në sallatë, pastë peshku, mbushje byreku ose në vesh.

Për 100 g të produktit, ato përmbajnë mbi 10% acide yndyrore të pangopura, shumë vitamina PP dhe E, dhe në përgjithësi ato nuk janë më pak të dobishme se vaji i peshkut.

Merrni të paktën protamina - këto proteina me peshë të ulët molekulare janë në gjendje të rrisin efektin e medikamenteve të marra nga një person. Gjithashtu, qumështi është i aftë:

përmirësojnë përthithjen e kalciumit, për shkak të vitaminës B që përmbajnë;

zvogëloni ënjtjen për shkak të shkeljes së ekuilibrit ujë-kripë;

Të rrisë qëndrueshmërinë në Aktiviteti fizik.

A mund të jetë salmoni i dëmshëm? tryezë e përditshme

Salmoni i kapur i egër tradicionalisht konsiderohet më miqësor ndaj mjedisit sesa salmoni i kultivuar, por nëse analizoni përbërjen e tij në detaje, atëherë ndryshimi midis dy mostrave të peshkut do të jetë i vogël. Me kusht që prodhuesi të mos abuzojë me shtimin e stimuluesve të rritjes, antibiotikëve dhe ngjyrave në dietën e salmonit të kultivuar (për më shumë pamje tërheqëse mish rozë). Nëse ai ushqehet me këto substanca, salmoni i tillë do të ketë më shumë gjasa të dëmtojë sesa të mirën.

Vlen të përmendet se salmoni pothuajse nuk grumbullon merkur dhe nuk përmban kancerogjenë.

Shumë shkencëtarë kanë konfirmuar se OMGJ-të nuk dëmtojnë salmonin. Peshku është ende i dobishëm dhe një numër fermash peshku perëndimore kanë populluar bagëtinë e tij.

Shtatzënia dhe ushqyerja me gji bebe, periudha postoperative, probleme me traktit gastrointestinal ose pankreasi - e gjithë kjo, në fakt, nuk është pengesë për të ngrënë salmon.

Por ia vlen të kujtohet dëm i mundshëm salmoni për shkak të përmbajtjes së tij të lartë kalori, gjë që mund të çojë në shtim në peshë dhe obezitet.

PËRBËRJA KIMIKE DHE ANALIZA Ushqyese

Vlera ushqyese dhe përbërja kimike "Salmon Atlantik (salmon)".

Tabela tregon përmbajtjen lëndë ushqyese(kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për 100 gram pjesë të ngrënshme.

Lëndë ushqyese	sasi	Norma**	% e normës në 100 g	% e normës në 100 kcal	100% normale
kalorive	153 kcal	1684 kcal	9.1%	5.9%	1101
ketrat	20 g	76 g	26.3%	17.2%	380 g
Yndyrnat	8,1 g	60 g	13.5%	8.8%	741 g
Uji	70,6 g	2400 g	2.9%	1.9%	3399 g
Hiri	1.3 g	~
vitaminat
Vitamina A, RE	40 mcg	900 mcg	4.4%	2.9%	2250 g
Retinol	0.04 mg	~
Vitamina B1, tiaminë	0.23 mg	1.5 mg	15.3%	10%	652 g
Vitamina B2, riboflavin	0.25 mg	1.8 mg	13.9%	9.1%	720 g
Vitamina B5, pantotenik	1.6 mg	5 mg	32%	20.9%	313 g
Vitamina B6, piridoksinë	0.8 mg	2 mg	40%	26.1%	250 g
Vitamina B9, folat	25 mcg	400 mcg	6.3%	4.1%	1600 g
Vitamina B12, kobalamina	3 mcg	3 mcg	100%	65.4%	100 g
Vitamina C, askorbik	1 mg	90 mg	1.1%	0.7%	9000 g
Vitamina E, alfa tokoferol, TE	1.8 mg	15 mg	12%	7.8%	833 g
Vitamina PP, NE	9.4 mg	20 mg	47%	30.7%	213 g
Niacina	6 mg	~
Makronutrientët
Kaliumi, K	420 mg	2500 mg	16.8%	11%	595 g
Kalciumi Ca	15 mg	1000 mg	1.5%	1%	6667 g
Magnezi	25 mg	400 mg	6.3%	4.1%	1600 g
Natriumi, Na	45 mg	1300 mg	3.5%	2.3%	2889
Squfuri, S	198.4 mg	1000 mg	19.8%	12.9%	504 g
Fosfori, Ph	210 mg	800 mg	26.3%	17.2%	381 g
elementët gjurmë
Hekuri, Fe	0.8 mg	18 mg	4.4%	2.9%	2250 g
Jod, I	50 mcg	150 mcg	33.3%	21.8%	300 g
kobalt, bashkë	20 mcg	10 mcg	200%	130.7%	50 g
Mangani, Mn	0.016 mg	2 mg	0.8%	0.5%	12500 g
Bakër, Cu	250 mcg	1000 mcg	25%	16.3%	400 g
Molibden, Mo	4 mcg	70 mcg	5.7%	3.7%	1750
Nikel, Ni	6 mcg	~
Selen, Se	36.5 mcg	55 mcg	66.4%	43.4%	151 g
Fluori, F	430 mcg	4000 mcg	10.8%	7.1%	930 g
Krom, Kr	55 mcg	50 mcg	110%	71.9%	91 g
Zinku, Zn	0.64 mg	12 mg	5.3%	3.5%	1875
Sterolet (sterolet)
Kolesteroli	70 mg	maksimumi 300 mg
Acidet yndyrore të ngopura
Acidet yndyrore të ngopura	1.5 g	maksimumi 18,7 g
Acidet yndyrore të pangopura	2,69 g	nga 18,8 në 48,8 g	14.3%	9.3%
Acidet yndyrore të pangopura	3,31 g	nga 11,2 në 20,6 g	29.6%	19.3%
Acidet yndyrore omega 3	2.684 g	nga 0,9 në 3,7 g	100%	65.4%
Acidet yndyrore omega 6	0,56 g	4,7 deri në 16,8 g	11.9%	7.8%

Vlera e energjisë Salmoni i Atlantikut (salmon)është 153 kcal.

Burimi kryesor: Skurikhin I.M. dhe etj. Përbërje kimike produkte ushqimore. .

** Kjo tabelë tregon normat mesatare të vitaminave dhe mineraleve për një të rritur. Nëse dëshironi të dini normat në bazë të gjinisë, moshës dhe faktorëve të tjerë, atëherë përdorni aplikacionin My Healthy Diet.

Llogaritësi i produktit

Vlera ushqyese

Madhësia e shërbimit (g)

BILANCI I LËNDËVE USHQIMIT

Shumica e ushqimeve nuk mund të përmbajnë gamën e plotë të vitaminave dhe mineraleve. Prandaj, është e rëndësishme të hani një shumëllojshmëri ushqimesh për të plotësuar nevojat e trupit për vitamina dhe minerale.

Analiza e kalorive të produktit

PJESA E BJU NË KALORI

Raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve:

Duke ditur kontributin e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve në përmbajtjen kalorike, mund të kuptoni se si produkti ose dieta plotëson standardet të ushqyerit e shëndetshëm ose kërkesat dietike. Për shembull, Departamenti i Shëndetësisë i SHBA-së dhe Rusisë rekomandon 10-12% të kalorive nga proteinat, 30% nga yndyrat dhe 58-60% nga karbohidratet. Dieta Atkins rekomandon marrjen e ulët të karbohidrateve, megjithëse dieta të tjera fokusohen në marrjen e ulët të yndyrës.

Nëse harxhohet më shumë energji sesa furnizohet, atëherë trupi fillon të përdorë rezervat e yndyrës dhe pesha e trupit zvogëlohet.

Provoni të plotësoni një ditar ushqimor tani pa u regjistruar.

Zbuloni shpenzimet tuaja shtesë të kalorive për trajnim dhe merrni rekomandime të detajuara absolutisht falas.

KOHA GOLI

VETITË TË DOBISHME SALMONI ATLANTIK (SALMON)

Salmoni i Atlantikut (salmon) e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 15,3%, vitamina B2 - 13,9%, vitamina B5 - 32%, vitamina B6 - 40%, vitamina B12 - 100%, vitamina E - 12%, vitamina PP - 47%, kalium - 16.8%, fosfor - 26.3%, jod - 33.3%, kobalt - 200%, bakër - 25%, selen - 66.4%, krom - 110%

Çfarë është i dobishëm salmoni i Atlantikut (salmoni)

• Vitamina B1është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, duke i siguruar trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në shkelje të rënda nga sistemi nervor, tretës dhe kardiovaskular.
• Vitamina B2 merr pjesë në reaksionet redoks, ndihmon në rritjen e ndjeshmërisë së ngjyrës analizues vizual Dhe përshtatje e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me një shkelje të gjendjes lëkurën, membranat mukoze, shikimi i dëmtuar i dritës dhe muzgut.
• Vitamina B5 të përfshirë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmi i kolesterolit, sinteza e një sërë hormonesh, hemoglobina, nxit përthithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e korteksit adrenal. E metë acidi pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
• Vitamina B6 merr pjesë në ruajtjen e përgjigjes imune, në proceset e frenimit dhe ngacmimit në qendër sistemi nervor, në transformimin e aminoacideve, metabolizmi i triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të qelizave të kuqe të gjakut, duke ruajtur nivel normal homocisteina në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një ulje të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillim të homocisteinemisë, anemi.
• Vitamina B12 luan rol i rendesishem në metabolizmin dhe transformimet e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura të përfshira në hematopoiezë. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e pjesshëm ose pamjaftueshmëri dytësore folat, si dhe anemi, leukopeni, trombocitopeni.
• Vitamina E ka veti antioksiduese, është i nevojshëm për funksionimin e gonadave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal membranat qelizore. Me mungesë të vitaminës E, vërehet hemoliza e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
• Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës shoqërohet me dëmtim gjendje normale lëkurë, gastrointestinale traktit dhe sistemit nervor.
• Kaliumiështë joni kryesor ndërqelizor i përfshirë në rregullimin e ujit, acidit dhe bilanci elektrolit, merr pjesë në proceset e kryerjes impulset nervore, rregullimi i presionit.
• Fosfori merr pjesë në shumë proceset fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibri acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mungesa çon në anoreksi, anemi, rakit.
• Jodi merr pjesë në funksionimin e gjëndrës tiroide, duke siguruar formimin e hormoneve (tiroksinë dhe triiodothyronine). Është e nevojshme për rritjen dhe diferencimin e qelizave të të gjitha indeve të trupit të njeriut, frymëmarrjen mitokondriale, rregullimin e transportit transmembranor të natriumit dhe hormoneve. Furnizimi joadekuat çon në struma endemike me hipotiroidizëm dhe metabolizëm të ngadaltë, hipotension arterial, vonesa në rritje dhe zhvillimin mendor te fëmijët.
• Kobaltështë pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acideve yndyrore dhe metabolizmit të acidit folik.
• Bakriështë pjesë e enzimave që kanë aktivitet redoks dhe janë të përfshirë në metabolizmin e hekurit, stimulon përthithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mungesa manifestohet me shkelje të formimit të sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimin e displazisë së indit lidhës.
• Seleni- një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidues të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mungesa çon në sëmundjen e Kashin-Bek (osteoartrit me deformime të shumta të kyçeve, shtyllës kurrizore dhe gjymtyrëve), sëmundjen e Keshan-it (miokardiopati endemike) dhe trombasteninë trashëgimore.
• Krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur veprimin e insulinës. Mungesa çon në uljen e tolerancës ndaj glukozës.

fshihu më shumë

Një udhëzues i plotë për produktet më të dobishme që mund të shihni në aplikacion.

Vlera ushqyese- përmbajtja e karbohidrateve, yndyrave dhe proteinave në produkt.

Vlera ushqyese produkt ushqimor - një grup i vetive të një produkti ushqimor, në prani të të cilit nevojat fiziologjike njeriu në substancat dhe energjinë e nevojshme.

vitaminat, çështje organike kërkohet në sasi të vogla në dietën e njerëzve dhe të shumicës së vertebrorëve. Sinteza e vitaminave zakonisht kryhet nga bimët, jo nga kafshët. nevoja ditore një person në vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humben" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.

Salmoni është një nga peshqit tregtarë më të vlefshëm. Është veçanërisht i vlefshëm për shkak të havjarit, megjithatë, mishi gjithashtu i përket produkteve të konsumit jo rutinë. Kuzhinierët në mbarë botën po eksperimentojnë me këtë peshk të mrekullueshëm, por mes mjekëve ka një luftë: salmoni është i dobishëm apo i dëmshëm? Le ta kuptojmë.

Pak zoologji

Salmoni është një anëtar i familjes së salmonit. Si rregull, dy emra - salmon dhe troftë - quhen nga banorët e të gjithë familjes. Më të famshmit në mesin e salmonëve janë trofta, salmoni, salmoni, salmoni rozë, ton, kizhich, salmoni me çorap, omul, peshk i bardhë, salmoni chinook, char, taimen, haleus, omul, lenok. Ndonjëherë, salmoni ngatërrohet me të afërmit e tij më të afërt.

Ky peshk jeton në ujërat e freskëta si dhe në oqean. Salmoni është shumë i zakonshëm - gjendet në oqeanet Paqësor dhe Atlantik, lumenjtë e ujërave të ëmbla. Popullatat më të mëdha të salmonit mblidhen për pjellje në rajonet Kamchatka, Kuriles dhe Sakhalin. Madhësia e saj varion nga 2 cm në disa metra, dhe pesha mund të arrijë 80 kg (salmon).

Një tipar karakteristik i salmonit është nuanca e mishit - nga gri-rozë, e zbehtë, në të kuqe intensive dhe portokalli të ndritshme. Për këtë veçori, familja mori emer i perbashket- peshk i kuq.

Salmoni shumohet mirë në robëri, kështu që është një nga speciet më të mira tregtare. Në treg ka edhe salmon të egër. Le të shohim ndryshimin midis tyre më poshtë.

Historia e kuzhinës së pjatave me salmon

Mishi i këtij peshku të mrekullueshëm është përdorur nga njerëzit që në lashtësi. Salmoni është veçanërisht i popullarizuar me popujt veriorë, në Evropë, Kanada dhe SHBA. Salmoni dhe salmoni ishin një nga pjatat kryesore në tryezën e vikingëve, mbretërve britanikë dhe skocezë, popujve të veriut. Japonezët e favorizojnë veçanërisht këtë peshk. Në Rusi, salmoni, së bashku me bli, ishin shumë të njohur.

Sot ky peshk është i popullarizuar në të gjithë botën. Hahet i gjallë, i kripur, turshi, i pjekur, i skuqur, i zier, i tharë. Fillestarët, pjatat e para dhe të dyta, pjatat e pjekura në skarë, sushi dhe sashimi përgatiten nga salmoni. Salmoni figuron dukshëm në librat e gatimit.

Përbërja e mishit të salmonit

Mishi i salmonit është i vlefshëm jo vetëm për shkak të tij shijshme. Ka një përbërje unike:

• - proteina lehtësisht të tretshme;
• - i pasur dhe yndyrna të pangopura:
• - Acidet yndyrore Omega-3 dhe Omega-6;
• - vitaminë D;
• - vitamina të grupit B;
• - selenium;
• - fosfor;
• - hekuri;
• - kalcium;
• - magnez;
• - molibden;
• - acidi dokozaegsoenoik;
• - lizina;
• - tiaminë;
• - metioninë;
• - triptofan;
• - histidina.

Përfitimet e mishit të salmonit

Mishi i salmonit është një produkt ushqyes

Salmoni plotëson nevojën e njeriut për proteina, acide yndyrore të ngopura dhe të pangopura, vitamina dhe elementë gjurmë. Kjo është një e plotë produkt ushqimor që e plotëson në mënyrë të përkryer urinë.

Përfitimet e mishit të salmonit për muskujt

Përmbajtja e lartë e proteinave siguron rigjenerim dhe rritje ind muskulor. Salmoni përfshihet domosdoshmërisht në dietën e atletëve dhe njerëzve me aktivitet të shtuar fizik;

Salmoni për bukurinë dhe rininë

Përmbajtja e lartë e yndyrave dhe vitaminave kontribuon në ruajtjen e rinisë, përmirëson gjendjen e lëkurës dhe flokëve, nxit prodhimin e hormoneve seksuale si tek femrat ashtu edhe tek meshkujt. Konsumimi i rregullt i salmonit kontribuon në zgjatjen e rinisë.

Përfitimet e mishit të salmonit për sistemin nervor

Salmoni është i pasur me acide yndyrore omega-3 dhe omega-6. Ky është një eliksir magjik për trurin. Dhe fosfori, seleniumi, triptofani dhe vitaminat B e bëjnë këtë produkt unik. Ngrënia e salmonit përmirëson funksionin e trurit, kujtesën dhe formimin e të rejave lidhjet nervore, riparimi i indeve qelizat nervore. Rrit inteligjencën, përmirëson kujtesën dhe funksionet mendore.

Përfitimet e mishit të salmonit për enët e gjakut

Acidet yndyrore të pangopura ndihmojnë në përmirësimin e elasticitetit të enëve të gjakut dhe i mbulojnë ato me shtresën më të hollë që parandalon formimin. pllakat e kolesterolit. Kështu, salmoni parandalon zhvillimin e aterosklerozës, shfaqjen e sëmundjeve vaskulare, sulmin në zemër dhe goditjen në tru.

Përfitimet e mishit të salmonit për metabolizmin

Përmbajtja e aminoacideve thelbësore, vitaminave B dhe acidit docosaegsenoic në salmon kontribuon në përmirësimin e përgjithshëm proceset metabolike në të gjitha indet Trupi i njeriut. Në përgjithësi, gjendja shëndetësore përmirësohet, toni i energjisë rritet dhe ndodh përtëritja e përgjithshme e trupit. Përveç kësaj, ky peshk ul sheqerin në gjak dhe rekomandohet për diabetikët.

Përfitimet e mishit të salmonit për shikimin

Mishi i salmonit është jashtëzakonisht i dobishëm për sytë. Ndihmon në eliminimin e njollave trup qelqor, përmirëson elasticitetin muskujt e syve, qarkullimi intraokular. Nëse keni probleme me shikimin, përfshini salmonin në dietën tuaj.

Mishi i salmonit për fëmijë dhe të moshuar

Ky është një produkt i shkëlqyer për njerëzit me nevojave të shtuara në aminoacide esenciale, proteina dhe vitamina. Ngrënia e salmonit disa herë në javë nga fëmijët ndihmon në forcimin e kockave, rritjen e hemoglobinës dhe zhvillimin aftësitë mendore. Për të moshuarit, është shumë e rëndësishme vetia e salmonit për të rritur tonin e trupit, për të forcuar kockat dhe për të parandaluar zhvillimin e sëmundjeve senile.

Dëmi i mishit të salmonit

Sot ka shumë informacione për rreziqet e salmonit. Kjo është pjesërisht e vërtetë. Megjithatë, diskutimi i mëposhtëm do të fokusohet në salmonin e kultivuar.

Dëmtimi i mishit të salmonit nga fermat e peshkut

Për të mbrojtur popullsinë e peshkut nga sëmundjet, ushqimit i shtohen antibiotikë, të cilët grumbullohen në indin muskulor të peshkut. Gjithashtu, ushqimi ushqehet nga soja dhe drithërat e tjera, gjë që nuk është e zakonshme për peshqit në përgjithësi. Një mish i tillë nuk është shumë i dobishëm për një person.

Fermat ndodhen në një distancë prej jo më shumë se 2 km nga bregu, ku grumbullohen ujërat e zeza. Mishi i peshkut gjithashtu grumbullon këto toksina. Duke marrë parasysh veti unike mos grumbulloni salmon kancerogjene, mbarështuesit lokalizojnë fermat pranë kanaleve industriale (dhe kudo që është e përshtatshme). Si rezultat, edhe salmoni që goditi tryezën përmban një pjesë të asaj që derdhej nga tubi i kanalizimeve.

Sa i përket salmonit të egër, ai jeton në vivo, larg nga të gjitha lavamanet dhe emetimet, ushqehet me ushqimin që paraardhësit e tij kanë ngrënë për miliona vjet. Mishi i tij është miqësor me mjedisin, nuk përmban substancave të dëmshme dhe nuk ka kuptim të flasim për dëmin e saj.

Siç mund ta shihni, rreziku është rritur vetëm kushte artificiale salmon.

Abuzimi me mishin e salmonit

Më vete, ne vërejmë se mbipërdorim ky peshk, si çdo produkt tjetër, mund të çojë në zhvillim reaksion alergjik dhe çrregullime metabolike.

Salmoni, si çdo peshk, mund të mbajë krimba. Zgjidhja është përpunimi i plotë i peshkut.

Dëmi i mishit të salmonit gjatë ruajtjes jo të duhur

Çdo peshk, qoftë edhe ekologjikisht i pastër, është vdekjeprurës nëse e blini të ngordhur. Mishi i salmonit me erë është një koloni e mikroorganizmave të ndryshëm që shkaktojnë helmim i rëndë deri dhe duke përfshirë vdekjen.

Si të zgjidhni mishin e mirë të salmonit

Para së gjithash, pyesni për origjinën e peshkut. Nëse salmoni vjen nga Norvegjia, Finlanda ose SHBA, 99 nga 100 raste janë peshq të rritur në fermë. Salmoni i prodhuar në Rusi, si rregull, është i egër, dhe për këtë arsye shumë më i dobishëm.

Zgjidhni peshk të ngrirë ose të ftohtë. Kufoma nuk duhet të lëshojë erëra të huaja. Mishi është elastik në prekje, ka një ngjyrë nga rozë e zbehtë në intensive, e kuqe ose portokalli. Në asnjë rast nuk duhet të ketë një nuancë jeshile, të verdhë ose blu. Kërkoni nga shitësi një certifikatë konformiteti.

Mishi cilësor mund të hahet si i papërpunuar ashtu edhe i gatuar. Mban në mënyrë të përkryer formën e tij, nuk shpërbëhet, ruan një shije të pasur dhe aromë delikate.

Siç mund ta shihni, zgjedhja e duhur e salmonit do të përfitojë vetëm. Ju bëftë mirë!