Përshëndetje, të dashur lexues! Sot fëmijët dhe unë ishim për vizitë shoqen time të mirë, ajo e piqte salmonin në furrë dhe rekomandoi që fëmijët ta hanë atë. Në të njëjtën kohë, miku im tha: “Djema, salmoni janë flokët dhe thonjtë tuaj. Ai është shumë i dobishëm."

Të gjithë e dimë se çfarë roli të madh luan ushqimi i duhur për shëndetin tonë dhe shëndetin e fëmijëve tanë. Ka shumë produkte në tryezën tonë, mbuloni temën në një artikull ushqyerjen e duhurËshtë thjesht e pamundur.

Prandaj, sot vendosëm të përqendrohemi në një produkt të tillë si peshku i kuq, ose salmoni. Dhe tema e bisedës së sotme është salmoni: përfitimet dhe dëmet për trupin tonë.

Salmoni i përket familjes së madhe të peshqve salmonid - salmoni, trofta, salmon, salmoni i ngushtë, salmoni rozë, salmoni çorap, etj. tipar dallues- Mish nuanca të ndryshme rozë, e kuqe ose portokalli. Hahet mish salmoni i zier, i skuqur, i zier në avull, i kripur dhe madje i papërpunuar.

Peshku i konservuar është shumë i popullarizuar. Nga rruga, salmoni i konservuar është pothuajse gjithmonë i egër, jo i kultivuar. Havjar i kuq është një produkt i korrur sezonal; falë ruajtjes, ai është i disponueshëm gjatë gjithë vitit.

Qumështi i ngrirë është më pak i zakonshëm në shitje, zakonisht ato skuqen për t'u shërbyer. Por sushi, i dashur nga shumë njerëz, do të jetë më i sigurt nëse përdoret salmon i kripur lehtë për përgatitjen e tyre.

Përfitimet e salmonit për trupin

Salmoni është i pasur me shumë substancave të dobishme, pra shumë i dobishëm për organizmin.

Për zemrën dhe enët e gjakut

Acidet omega-3 dhe omega-6 janë të nevojshme për enët tona, pasi ato parandalojnë depozitimin pllakat e kolesterolit dhe në këtë mënyrë siguron parandalimin e aterosklerozës, goditjes në tru, sulmit në zemër dhe sëmundjeve të tjera të sistemit kardiovaskular. Ato janë të dobishme edhe për hipertensionin. Dhe zemra ka nevojë për kalium, të cilin na e sigurojnë edhe produktet e peshkut.

Për sistemin nervor

Acidet yndyrore të pangopura janë gjithashtu të rëndësishme për trurin sepse janë të përfshirë në formimin e membranave fibrave nervore, dhe kjo, nga ana tjetër, përmirëson kujtesën dhe parandalon sëmundjet degjenerative, ndoshta edhe sëmundja e Alzheimerit. Nervat dhe truri ynë gjithashtu kanë nevojë për vitamina B dhe fosfor. Dhe peshku i kuq është një antidepresant! Jo sepse ka shije të mirë, por për shkak të triptofanit, i cili ndikon në humorin tonë, duke e përmirësuar atë.

Për vizionin

Për sistemin muskuloskeletor

Muskujt tanë kanë nevojë për proteina, dhe kërci ka nevojë për acidet e përmendura tashmë omega 3 dhe omega 6. Peshku i kuq është shumë i dobishëm për sëmundjet e kyçeve.

Për metabolizmin

Duke ndihmuar në uljen e sheqerit në gjak për shkak të aminoacideve që përmban, peshku i kuq është i dobishëm për parandalimin e diabetit, si dhe rekomandohet për dietën e diabetikëve.

Për bukurinë

Acidet yndyrore të pangopura dhe vitaminat përmirësojnë gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve, gjë që është e rëndësishme për pamjen tonë.

Për parandalimin e kancerit

Një sasi e madhe antioksidantësh, veçanërisht seleniumi, parandalon në mënyrë efektive zhvillimin e llojeve të ndryshme të kancerit. Përveç kësaj, salmoni nuk grumbullon kancerogjenë (përveç Metalet e renda, por akumulimi i tyre shpesh varet nga vendi ku jetojnë individët).

Çfarë mund të jetë e dëmshme për salmonin?

Le të jemi objektivë, megjithatë, ngrënia e salmonit nuk ka vetëm përfitime, por edhe dëm.

• Nëse jeni alergjik ndaj salmonit, atëherë çështja e përfitimeve të këtij produkti nuk është më interesante për ju. Është vdekjeprurëse për ju produkt i rrezikshëm, dhe duhet të përjashtohet plotësisht nga dieta.
• Nëse keni peshë të shtuar trupore, atëherë për shkak të përmbajtjes së tij kalorike, salmoni duhet të jetë i kufizuar në dietën tuaj. Nëse është e mundur, diskutoni me një nutricionist sasia e lejuar peshk i kuq në dietën tuaj ose zgjidhni varietete me kalori më të ulët. Mbani në mend se përmbajtja e kalorive varet edhe nga metoda e përpunimit të kuzhinës - do të jetë më e ulëta kur zihet dhe zihet në avull.
• Nëse keni përdhes, ne e kufizojmë peshkun e kuq në dietën tuaj, por nëse sëmundja përkeqësohet, është më mirë ta lini fare për pak kohë. Mishi i salmonit, dhe jo vetëm, përmban shumë purina, të cilat janë të dëmshme për përdhesin.
• Nuk mund të injorojmë problemin e helminthëve. Peshku mund të përmbajë larva krimbash, kështu që nuk duhet ta hani të papërpunuar. Dhe nëse jeni adhurues i sushit nga peshk i papërpunuar, atëherë rrezikoni të sëmureni.
• Salmoni mund të përmbajë disa përmbajtje të shtuar merkuri Për një të rritur, kjo nuk është aspak e rrezikshme - doza është shumë e vogël. Por është më mirë që gratë shtatzëna dhe fëmijët e vegjël të mos hanë mish salmon. Nëse mamaja e ardhshme me të vërtetë dëshiron havjar të kuq, atëherë le të hajë për shëndetin në një sasi të arsyeshme.
• Salmoni i kultivuar rritet në kafaze afër bregut, kështu që ju kurrë nuk e dini se çfarë lloj rrjedhjeje do të jetë afër, dhe e gjithë kjo do të përfundojë në trupin e salmonit. Përveç kësaj, ushqimi për kafshët e rritura artificialisht përgatitet në bazë të sojës dhe është pothuajse gjithmonë i modifikuar gjenetikisht. Ngjyrat shtohen gjithashtu në ushqim - nuk është më kot që mishi i salmonit të kultivuar të ketë një ngjyrë më të ngopur. Dhe gjithashtu antibiotikët - për të parandaluar sëmundjet gjatë mbarështimit të peshkut në robëri.

Përfundimi që do të nxirrja është se të dashur lexues, salmoni është shumë i dobishëm për organizmin, por në të njëjtën kohë përmban edhe diçka që mund të shkaktojë dëm. Madje kisha një artikull të veçantë për ushqimet shumë të shëndetshme dhe se si nga përpunimi i tyre bëhen praktikisht helme. Ka një pjesë për havjarin e kuq. Këtë

Salmoni, një gjini peshqish nga familja e salmonëve. Trupi është i zgjatur dhe pak a shumë i ngjeshur anash, gryka është ngushtuar dhe zgjatur ndjeshëm përpara. Trupi është i mbuluar me luspa të vogla. Pjesa e pasme është e kaltërosh-gri, anët janë të argjendta me disa pika të zeza (ndonjëherë nuk ka fare njolla), barku është i bardhë argjendtë, pendët janë gri të errët. Gjatësia 50 - 150 cm, pesha nga 5 deri në 30 kg, por në raste të jashtëzakonshme arrin 45 kg.

Havjar i salmonit përmban rreth 30% proteina me vlerë të lartë, që është e rrallë për proteinat me origjinë shtazore, dhe 10-13% yndyrna lehtësisht të tretshme. Havjar është i pasur me lecithin, vitamina A, E, D dhe grupi B, fosfor, hekur dhe minerale të tjera dhe komponimet organike të nevojshme për zhvillim normal trupit, qelizave të lëkurës, normalizimit të presionit të gjakut dhe rritjes së hemoglobinës. Kjo ndodh sepse proteinat e havjarit janë të plota dhe kryesisht i përkasin proteinave si globulinat dhe albuminat.

Yndyra e havjarit karakterizohet nga një vlerë më e lartë e jodit sesa yndyra e mishit të të njëjtit peshk dhe përmban një sasi të madhe të acideve yndyrore të pangopura shumë të shëndetshme. Yndyra e havjarit përmban një sasi të madhe të kolesterolit "të mirë": nga 1.5 në 14%, lecithin: nga 1.0 në 43%, si dhe vitamina A, B, D dhe C. Proteinat dhe yndyrnat që përmbahen në havjarin e kuq janë të shëndetshme për riparimin e qelizave dhe normalizimi presionin e gjakut. Havjar i kuq nuk përmban karbohidrate dhe yndyrna jo të shëndetshme. Është interesante që përmbahet në havjar lëndë ushqyese kanë një efekt intensiv në lëkurë, duke parandaluar procesin e plakjes dhe duke rivendosur zonat e prekura.

Yndyra e peshkut Para së gjithash, ajo mbron arteriet duke "holluar gjakun" ashtu si aspirina, duke parandaluar kështu formimin e mpiksjes së gjakut, që mund të çojë në sulme në zemër dhe goditje në tru. Një yndyrë e tillë gjithashtu zvogëlon presionin e gjakut dhe nivelet në gjak të triglierideve, yndyrave potencialisht të rrezikshme, rrisin nivelet e kolesterolit lloj i mirë HDL, rregullon rrahjet e zemrës, i bën arteriet e vjetra më fleksibël dhe ndihmon në bllokimin proceset inflamatore, të cilat shkaktojnë artrit, kancer, psoriasis, diabet dhe mosfunksionim të përgjithshëm qelizor.

Hulumtimet kanë treguar se acidet yndyrore omega-3, të cilat janë sasi të mëdha që përmban salmoni mund të ndikojë në plakjen biologjike të njeriut. Këto substanca parandalojnë shkurtimin e pjesëve fundore të kromozomeve dhe telomereve, duke ngadalësuar kështu plakjen.

Acidet yndyrore gjithashtu kanë një efekt pozitiv në qelizat e trurit, duke ndihmuar në parandalimin e zhvillimit të problemeve të kujtesës dhe vëmendjes të shkaktuara nga mosha ose sëmundja.

Eksperimentet në minj laboratorikë kanë treguar se një dietë e pasur me omega-3 zgjat jetëgjatësinë me një të tretën.

Luajnë ushqimet e detit dhe peshku rol i rendesishem në ushqimin e njeriut që nga kohërat e lashta. Edhe asirianët dhe romakët e lashtë rritnin peshq në pellgje. Për mijëra vjet, kinezët i kanë përdorur fushat e tyre të orizit, kur janë nën ujë, për të rritur peshqit. NË kohë të ndryshme njerëzit hanin ushqim të freskët dhe të tymosur dhe peshk i kripur. Dhe salmoni ka pushtuar gjithmonë kuptim të veçantë Në dietën e shumë popujve. Për skandinavët, britanikët dhe rusët, ky peshk është pjesë e kuzhinës së tyre kombëtare.

Çfarë lloj peshku është ky

Salmoni është një mish i kuq i mrekullueshëm dhe peshk i shijshëm. Ai ka lindur në ujërat e freskëta, por pjesën më të madhe të jetës e kalon në dete. Ai kthehet në ujë të ëmbël vetëm për periudhën e vezëve. Shkencëtarët nuk pushojnë së mahnituri me kujtimin e mahnitshëm të këtij peshku. Salmoni nuhat ujërat ku kanë lindur dhe vetëm aty lindin pasardhësit e tyre. Nga rruga, pas vezëve ata vdesin.

Biologët dallojnë disa lloje të salmonit. Më saktësisht, të gjithë përfaqësuesit e kësaj specie klasifikohen sipas habitatit të tyre. Të jetuarit në Oqeani Paqësor i përkasin gjinisë Oncorhynchus, banorët e Atlantikut - në gjininë Salmon, dhe i ashtuquajturi salmon i egër gjendet në ujërat e Alaskës.

Dhe nëse shkencëtarët njohin vetëm një specie të salmonit migrues në Oqeani Atlantik(), atëherë midis Paqësorit ka 9 lloje të salmonit (përfshirë salmonin mbret, salmonin e syrit, salmonin coho dhe të tjerët).

Mishi i salmonit është zakonisht rozë, por ngjyra e tij mund të ndryshojë nga e kuqja në portokalli. Fileto e salmonit dhe salmonit me çorap është më e yndyrshme se ajo e salmonit rozë dhe salmonit të ngushtë, dhe kichuz sipas kësaj karakteristike merr mesatare e artë. Shumica përfaqësuesi kryesor salmoni - Salmoni Chinook, dhe më i vogli konsiderohet të jetë salmoni me çorap.

Vlera ushqyese

Ashtu si të gjitha prodhimet e detit, salmoni është një burim i jashtëzakonshëm i cilësisë së lartë proteina lehtësisht të tretshme, minerale, vitamina dhe, më e rëndësishmja,. Vitaminat A, D, E dhe janë gjithashtu të bollshme në këtë produkt, siç janë mineralet si seleni, fosfori, zinku, kalciumi dhe hekuri.

Përfitim për shëndetin

Burimi i proteinave

Proteinat, ose më mirë ato që përfshihen në përbërjen e tyre, janë komponentë të rëndësishëm për një person. Ato janë thelbësore për ndërtimin e qelizave, formimin e indeve dhe formimin e enzimave dhe hormoneve. Proteinat nga salmoni, si shumica e peshqve të tjerë, absorbohen lehtësisht nga trupi. Zakonisht nuk kanë Efektet anësore dhe nuk përmbajnë lëndë kancerogjene si disa lloje të tjera të mishit.

Vitaminat dhe mineralet

Ky lloj peshku është i vlefshëm për përmbajtjen e tij të pasur me minerale dhe vitamina të nevojshme për mbarëvajtjen e proceseve metabolike, shëndetin e thonjve dhe flokëve. Seleni që përmban salmoni absorbohet shumë më mirë nga trupi sesa nga produktet e tjera shtazore. Nga rruga, salmoni është burimi më i pasur i kësaj. Peshku i kuq përmban më shumë se 40% të normë ditore kalium dhe fosfor. E para është e nevojshme për të mbajtur rrahjet e duhura të zemrës, e dyta është e nevojshme për formimin e ADN-së, prodhimin e enzimave dhe ruajtjen e shëndetit të kockave.

Vitamina E është një vitaminë e fuqishme që redukton rrezikun e sëmundjeve të zemrës, parandalon oksidimin e lipoproteinave me densitet të ulët, zvogëlon akumulimin e pllakave në arteriet koronare. Përveç kësaj, mbron nga formacionet malinje, përmirëson imunitetin dhe mbron nga katarakti. Kjo vitaminë është si acid Askorbik dhe beta-karoten, i cili mund të merret në pjesë të mëdha nga salmoni. Këto substanca ndikojnë në organizëm në nivel qelizor, duke u çaktivizuar radikalet e lira, të cilat mund të dëmtojnë materialin gjenetik dhe të prishin strukturën e qelizave, gjë që më pas çon në sëmundje të pashërueshme.

Vitamina D ka vendimtare për të ruajtur shëndetin. Mungesa e substancës rrit rrezikun e çrregullimeve kardiovaskulare, sklerozë të shumëfishtë, artriti reumatoid dhe diabeti. Vitaminat B që përmban peshku i kuq janë gjithashtu të rëndësishme për njerëzit. Ato janë të domosdoshme për sistemin nervor, funksionin e mëlçisë dhe nivelet e qëndrueshme të gjakut, prodhimin e serotoninës dhe formimin e qelizave të reja në trup.

Përfitimet për sistemin nervor dhe trurin

Omega-3 rrit aktivitetin e qelizave të trurit, gjë që si rrjedhojë ndikon në kujtesën dhe aftësinë për të kryer punë efektive mendore gjatë ditës. Së bashku me aminoacidet, vitaminat A dhe D, si dhe seleni dhe acidet yndyrore mbrojnë sistemi nervor nga dëmtimet e shkaktuara nga plakja. Përveç kësaj, kompleksi mineral-vitamina vepron si një antidepresant, relakson trurin dhe e mbron atë nga sëmundjet e Alzheimerit dhe Parkinsonit. Dhe disa studime e tregojnë këtë kapaciteti mendor i njerëzve që konsumojnë rregullisht peshk deti është dukshëm më i lartë se ai i njerëzve që e refuzojnë atë.

Shëndeti i syve

Salmoni mund të ndihmojë në parandalimin e degjenerimit makular, tharjes së retinës, lodhjes së syve dhe humbjes së shikimit. Është vërtetuar se adhuruesit e peshkut mund të mburren vizion më të mirë, e cila zgjat më shumë se mishngrënësit.

Acidet yndyrore në salmon: përfitimet

Omega-3 më të dobishme që gjenden natyrshëm gjenden në peshqit me vaj. Në këtë produkt, substanca përfaqësohet nga dy acide unike - acidi eicosapentaenoic (EPA) dhe acidi decosahexaenoic (DHA). Ato nxisin funksionimin e shëndetshëm të trurit, zemrës, nyjeve dhe mbështetjes shëndetit të përgjithshëm trupi. Në vitet 1970, shkencëtarët filluan të flasin për faktin se konsumimi i peshkut të detit redukton rrezikun e zhvillimit sëmundjet kardiovaskulare. Ata e bënë këtë supozim pasi ekzaminuan eskimezët që jetojnë në Grenlandën Arktike, për të cilët ushqimet e detit janë një ushqim tradicional. Doli se incidenca e sëmundjeve kardiake në mesin e përfaqësuesve të këtij grupi etnik është jashtëzakonisht e ulët. Përveç kësaj, shkencëtarët kanë zbuluar se peshk deti gjithashtu ndihmon në uljen e rrezikut të zhvillimit të shumë llojeve të kancerit, si dhe sëmundjes Alzheimer, astmës, depresionit, diabetit, hipertensionit, degjenerimit makular, sklerozës së shumëfishtë, artritit reumatoid. Dhe e gjithë kjo, besojnë studiuesit, është falë Omega-3. Dhe meqenëse trupi i njeriut nuk është në gjendje t'i sintetizojë vetë këto acide yndyrore, është jashtëzakonisht e rëndësishme të rivendosni rezervat e tyre nga ushqimi. Ju mund të optimizoni përqendrimin e EPA dhe DHA në trup duke konsumuar peshk yndyror si salmoni, sardelet dhe toni. Në mënyrë ideale, këto produkte duhet të shfaqen në meny të paktën dy herë në javë.

Pra, Omega-3 të marra nga salmoni:

• mbrojnë zemrën;
• zvogëloni rrezikun vdekje e papritur nga sëmundjet e zemrës;
• zvogëloni rrezikun e goditjes në tru;
• zvogëloni mundësinë e diabetit;
• të nevojshme për rrjedhën e duhur të shtatzënisë dhe zhvillimin e fetusit;
• reduktuar kolesterolit të keq në gjak;
• forcimin e enëve të gjakut;
• lehtësojnë rrjedhën e imunitetit dhe sëmundjet inflamatore në veçanti lëkurën, artrit rheumatoid, Semundja Crohn;
• zvogëlojnë rrezikun e shfaqjes çrregullime mendore dhe disa sëmundje të shkaktuara nga çrregullimet e trurit.

Përveç përfitimeve të pakrahasueshme për zemrën dhe enët e gjakut, sipas hulumtimeve, Omega-3 janë thelbësore për njerëzit që vuajnë nga psoriasis. koliti ulceroz, lupus. Këto acide yndyrore mund të ngadalësojnë rritjen dhe të zvogëlojnë madhësinë e tumoreve.

Kush ka nevojë për salmon?

Është e qartë se në mënyrë ideale ky peshk duhet të shfaqet në dietën e të gjithë njerëzve. Por ka disa rrethana në të cilat salmoni kthehet nga ushqim i shëndetshëm në ilaç. Për këtë arsye, peshku i kuq është i domosdoshëm për njerëzit me probleme të tilla si:

• inflamacion i arterieve;
• dispepsi;
• rritje e rrezikut të kancerit të zorrës së trashë, gjëndra e prostatës, veshka;
• dermatiti dhe probleme të tjera të lëkurës;
• flokë dhe thonjtë e dobësuar;
• shikim i turbullt.

Salmoni i yndyrshëm - ushqim i rëndësishëm për të moshuarit dhe të sëmurët. Njerëzit e dobët kanë nevojë për këtë peshk semundje kronike apo operacione kirurgjikale.

Si te zgjidhni peshkun

Për klientët e supermarketeve, salmoni prezantohet në formën e filetove, biftekut, të freskët, të ngrirë, të tymosur ose të konservuar. Salmoni i freskët duhet të ketë lëkurë të lëmuar dhe të lagësht, luspa të argjendta dhe gushë të kuqe të ndezura. Gushat e bardha, gri ose jeshile janë dëshmi e një peshku shumë të vjetër. Sytë e një kufome të kapur së fundmi janë me shkëlqim, pa një shtresë me re. Freskia e peshkut tregohet nga aroma e tij: trupi i pajetë duhet të nuhasë si deti. Ngjyra e filetos së freskët është rozë e zbehtë. Nuancat kafe në mish tregojnë pleqërinë e peshkut; mish shumë i kuq - kufoma ishte ngjyrosur artificialisht. Biftekët e salmonit duhet të jenë elastik, filetot duhet të kenë damarë të lehta. Pas shtypjes së pulpës, ajo duhet të rifitojë shpejt formën e saj. Është e rëndësishme të hani salmon të freskët brenda pak ditësh nga kapja e tij. Nëse kjo nuk është e mundur, është më mirë të ngrini kufomën.

Nëse zgjedhja bie mbi peshkun e tymosur ose të kripur, këshillohet t'i jepni përparësi produktit në paketim vakum, por mos harroni të kontrolloni përbërjen - nuk duhet të ketë asgjë tjetër përveç peshkut dhe kripës.

Karakteristikat e mundshme të rrezikshme të produktit

Rreziku kryesor i çdo peshku të detit është prania e merkurit në të (përmbahet në uji i detit, veçanërisht në ujërat e ndotura). Si rregull, sa më i madh të jetë kufoma, aq më i lartë është niveli substancë e dëmshme në të. Përqendrime të larta Mërkuri zakonisht gjendet në peshq të tillë si toni, tjegulla dhe peshku shpatë. Salmoni, përkundrazi, i përket ushqimeve të detit që nuk e dëmtojnë trupin, pasi nuk përmban pothuajse asnjë merkur. Megjithatë, kur ne po flasim për në lidhje me dietën e fëmijëve dhe grave shtatzëna, është e rëndësishme të jeni plotësisht të sigurt në mirëdashësinë mjedisore të produktit.

Por për salmonin e rritur më fermat e peshkut, ju duhet të trajtoheni, nëse jo me kujdes, atëherë zgjidhni kufomën me shumë kujdes. Peshqit e prodhuar gjenetikisht përdoren shpesh si ushqim për peshq të tillë. produkte të modifikuara që përmbajnë pesticide. Uji në pellgje shpesh përmban fungicide, dhe ngjyrat i shtohen ushqimit të peshkut (për ta bërë kufomën të ngjajë me ngjyrën e salmonit të egër).

Nuk këshillohet abuzimi me produktin për njerëzit me çrregullime kronike puna organet e tretjes ose obez.

Peshku i kuq në industrinë ushqimore

Salmoni i përket produkteve të delikatesës. Mishi i tij i butë dhe i butë me një ngjyrë të këndshme përdoret për t'u përgatitur më së shumti pjata të ndryshme– nga peshku i pjekur banal deri te gatimet ekzotike. Por në çdo rast, shija natyrale mund të ruhet vetëm me përdorim minimal të erëzave. E shijshme dhe opsion i dobishëm– salmon i pjekur me perime ose i pjekur në skarë.

Shijen e filetove mund ta diversifikoni me salca të ëmbla dhe të tharta, fruta të ëmbla ose pikante, të cilat shkojnë mirë me peshkun e kuq. Në sallata, salmoni shoqërohet shkëlqyeshëm me tranguj, vezë, qepë dhe domate, si dhe ullinj, djathë dhe perime të tjera. Salmoni i skuqur mund të shërbehet me mustardë dhe barishte, të cilat do të nxjerrin në pah shijen e peshkut, dhe salmoni i pjekur mund të shërbehet me lëng limoni. Në këtë version, peshku i kuq shkon mirë me një pjatë anësore me perime të ziera në avull, patate ose. Shumë njerëz e duan mishin e salmonit të kripur lehtë si një meze të ftohtë ose një përbërës i sushit. Fetat e holla të filetos së kuqe të kripur janë një produkt ideal për sanduiçe. Epo, duke folur për salmonin, nuk mund të mos kujtohet një delikatesë tjetër - havjar i kuq, i cili merret posaçërisht nga peshqit e familjes së salmonit.

Adhuruesit e ushqimeve të detit pohojnë se më së shumti Ushqim i shendetshem për trurin (dhe kjo është në kuptimi i drejtpërdrejtë fjalë) është një peshk detar. Dhe megjithëse nutricionistët flasin për nevojën e përfshirjes së tij në dietë dy herë në javë, gustatorët thonë se mund ta shijoni këtë produkt çdo ditë. Ai kurrë nuk do të mërzitet dhe nuk do të dëmtojë trupin.

Salmoni është një peshk që ka fituar popullaritet për shkak të pranisë së acideve yndyrore Omega-3. Studimet e fundit kanë treguar se salmoni përmban disa peptide bioaktive që kontrollojnë inflamacionin në traktin tretës.

Një porcion salmon përmban (% DV):

• 153 kcal;
• Vitamina B12 – 236%;
• Vitamina D – 128%;
• Vitamina B3 – 56%;
• Omega-3 – 55%;
• Proteina – 53%;
• Vitamina B6 – 38%;
• Biotina - 15%.

Salmoni është ushqim perfekt për ata që kujdesen për shëndetin.

Vetitë e dobishme të salmonit do të shfaqen me përdorimin e rregullt të peshkut. Salmoni tretet më së miri me perime. Një sallatë e bërë nga peshku dhe perimet e kuqe është më efektive se antidepresantët që shiten në farmaci.

Acidet yndyrore omega-3 reduktojnë inflamacionin dhe ndihmojnë në rikuperimin nga sëmundja. Me përdorimin e rregullt të salmonit, truri funksionon më mirë.

Acidet omega-3 ngadalësojnë plakjen e trupit duke rivendosur kromozomet në qeliza. Grave mbi 35 vjeç rekomandohet të hanë salmon 3 herë në javë për të parandaluar shfaqjen e rrudhave.

Parandalimi i sëmundjeve kardiovaskulare

Konsumimi i peshkut të pasur me acide yndyrore omega-3 ul rrezikun e problemeve të zemrës dhe enëve të gjakut. Salmoni parandalon zhvillimin e aritmisë, goditjes në tru dhe shtypje e lartë. Ky efekt i peshkut tek njerëzit shpjegohet me veprimet e aminoacideve. Ato ulin nivelin e kolesterolit “të keq” në gjak dhe parandalojnë shfaqjen e dhëmbëve të mureve të venave dhe arterieve.

Përmirësimi i humorit dhe forcimi i sistemit nervor

Acidet yndyrore omega-3 zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve të trurit dhe depresionit. Adoleshentët që konsumojnë salmon me moderim e kalojnë më lehtë adoleshencën. Njerëzit e moshuar kanë një rrezik të reduktuar të dëmtimit kognitiv.

Shfaqje javore për studentët e shkollave dhe universiteteve që hanë salmon pikët më të mira performancë se ata që nuk hanë fare peshk.

Mbrojtja e përbashkët

Në studimet në vazhdim, interesi u krijua nga kalcitonina, e cila është e rëndësishme hormon femëror. Ai rregullon ekuilibrin e kolagjenit dhe mineraleve në kocka dhe inde. Kalcitonin, së bashku me acidet Omega-3, kanë veti unike anti-inflamatore që përfitojnë nyjet.

Ruajtja e bukurisë

Acidet yndyrore të shëndetshme mbështesin flokët, lëkurën dhe thonjtë gjendje të shëndetshme. Ky efekt i peshkut në trup shpjegohet me veprimin e selenit. Ky antioksidant shitet në farmaci, por merret nga mishi i salmonit.

Me kalimin e moshës, sasia e kolagjenit në trupin e njeriut zvogëlohet dhe në lëkurë shfaqen rrudhat. Në këtë rast ndihmon havjar salmon. Aktivizon procesin e prodhimit të kolagjenit, vitaminave dhe minerale, të cilat përmbahen në havjar të salmonit, stimulojnë metabolizmin.

Havjar me salmon është gjithashtu i mirë për flokët. Vitaminat dhe mineralet që përmban havjari i bëjnë flokët më të trashë dhe i japin shkëlqim.

Salmoni i bën dëm të madh organizmit. Ai përmban substanca toksike.

Nëse jeni alergjik ndaj familjes së salmonit, peshku duhet të përjashtohet nga dieta juaj.

Salmoni përmban purina, të cilat përkeqësojnë përdhesin. Nëse sëmundja përkeqësohet, ndaloni plotësisht të hani peshk në mënyrë që salmoni të mos dëmtojë shëndetin tuaj.

Mos hani salmon të papërpunuar. Në sushi dhe gatime të tjera ku peshku nuk është i ekspozuar trajtimit të ngrohjes, gjenden larvat e helminthit. Per te shmangur pasoja të pakëndshme dhe do të ndihmojë për të hequr qafe krimbat.