Parimet e kuzhinës dietike. Ushqimet që nuk duhet të përfshihen në meny

Diabeti mellitus është patologjia më e zakonshme sistemi endokrin, e cila shoqërohet me nivele të larta të sazarit në gjak si pasojë e mungesës së insulinës ose shkeljes së ndjeshmërisë së qelizave të trupit ndaj saj. Ekzistojnë dy lloje të patologjive: të varura nga insulina dhe të pavarura nga insulina.

Tipi 1 është më i zakonshëm tek të rinjtë. Zhvillimi bazohet në prodhimin e pamjaftueshëm të hormonit nga pankreasi. Lloji i dytë është tipik për pacientët e moshuar, është më pak agresiv. Insulina prodhohet, ndonjëherë edhe më shumë se sa duhet, por trupi humbet ndjeshmërinë ndaj saj. Me çdo lloj patologjie diabetike, pajtueshmëria me rregullat e të ushqyerit konsiderohet çelësi i suksesit. Vëmendja e kujdesshme ndaj dietës suaj ju lejon të mbani nivelin e glukozës në gjak në numrat optimalë dhe të zvogëloni shumën e kërkuar medikamentet e marra.

Tabela 9 për diabetin mellitus - e përzgjedhur në mënyrën më të mirë dietë, e cila u zhvillua nga nutricionistët dhe endokrinologët. Karakteristika kryesore është kufizimi i marrjes së karbohidrateve dhe lipideve me origjinë shtazore të tretshme shpejt, si dhe preferenca për pjatat e ziera ose të ziera.

Parimet e dietës

Dieta 9 për diabetin nuk karakterizohet nga ashpërsia e tepërt. Përshkruhet për pacientët me ashpërsi të lehtë deri në mesatare të patologjisë, me ose pa peshë të lartë trupore, pacientë që nuk kanë nevojë për terapi me insulinë ose ata që marrin doza të ulëta të barit. I njëjti ushqim mund të përdoret për patologjitë alergjike dhe autoimune.

Fokusi i dietës 9 në diabetin mellitus është të sqarojë ndjeshmërinë individuale të pacientit ndaj ngarkesës ushqyese që vjen në doza të caktuara, gjë që do t'ju lejojë të zgjidhni dozën e insulinës ose ilaçeve hipoglikemike për trajtimin e sëmundjes themelore. Kjo tabelë përdoret gjithashtu për të krijuar kushte të pranueshme për normalizimin e të gjitha llojeve të proceseve metabolike.

Vlerat e glicemisë deri në 5,55 mmol / l - qëllimi ushqim diete me diabet

Karakteristikat e dietës janë si më poshtë:

• reduktim i moderuar i kilocalorive të konsumuara duke kufizuar karbohidratet dhe lipidet e kafshëve;
• marrja e mjaftueshme e proteinave në trup;
• përjashtimi i sheqerit, në vend të tij, lejohet përdorimi i ëmbëltuesve (fruktozë, sorbitol, ekstrakt stevia);
• rritja e sasisë së vitaminave dhe mikroelementeve hyrëse;
• refuzimi i alkoolit, enëve të skuqura, turshi, të tymosura dhe ushqimeve të konservuara;
• preferenca u jepet ushqimeve të ziera, të ziera dhe të pjekura;
• vakte të shpeshta të pjesshme, të cilat do të shmangin shfaqjen e urisë.

Përbërje kimike

Marrja ditore e kalorive duhet të jetë në intervalin 2200-2400 kcal. Kjo perfshin:

• substancave origjinë proteinike- 100 g;
• lipide - 80 g (të natyrës bimore, të paktën 30% e totalit);
• karbohidratet - 300 g (theksi në polisaharidet - ato që ngadalë rrisin sheqerin në gjak dhe kanë mjaft fibra në përbërje);
• kripë - jo më shumë se 6 g;
• ujë të pijshëm - deri në 1500 ml.

Veçori e produktit

Një menu individuale për diabetin mellitus jo vetëm që duhet të kufizojë substancat e ndaluara, por edhe të kombinojë produkte me cilësi të lartë, në mënyrë që trupi i njerëzve të sëmurë të marrë gjithçka. vitaminat esenciale, minerale, elementë gjurmë.

Bukë dhe miell

Lejohet të hahet bukë e bërë nga thekra, miell gruri i klasës së dytë. Lejohet edhe përdorimi i bukës me krunde proteinike. Përveç asaj që ka sasi të konsiderueshme krundet në përbërje, kështu që edhe sheqeri zëvendësohet nga sakarina. Është i dobishëm jo vetëm për diabetikët, por edhe për njerëzit me mbipeshë trupi.

Zgjedhja e miellit për bukë është një pikë e rëndësishme e tabelës 9

E rëndësishme! Të gjitha pasta nga miell gruri Shkalla e parë dhe më e lartë është e ndaluar, pasi indeksi glicemik i këtyre produkteve i referon ato në grupin e numrave të lartë, që do të thotë se pjatat e bazuara në miell të tillë mund të rrisin në mënyrë dramatike nivelin e glukozës në gjak.

Vakti i parë

Preferenca u jepet:

• supa me perime;
• panxhari;
• okroshka e bazuar në perime ose mish pa dhjamë;
• borscht me ose pa lëng mishi pa dhjamë;
• lëngje perimesh, kërpudhash, peshku.

Lëngjet me bazë mishi dhe peshku me yndyrë, supat e qumështit, përdorimi i orizit të bardhë dhe makaronave për gatimin e pjatave të para duhet të përjashtohen nga dieta.

Shpendët dhe mishi

Preferenca u jepet varieteteve me pak yndyrë: viçi, viçi, derri i prerë, qengji, lepuri. Nga shpendët, gjeldeti lejohet në formë të zier, të zier, të pjekur, mish pule. Tabela numër 9 përfshin të ziera gjuhë viçi, mëlçia lejohet, por në sasi të kufizuar.

Përjashtoni:

• salsiçe;
• mish i konservuar;
• mish i tymosur;
• mish derri yndyror, mish rosë, patë.

Salcice të tymosur - produkt i ndaluar, të cilat mund të rrisin nivelet e kolesterolit në gjak, ndikojnë negativisht në funksionimin e pankreasit

Peshku

Rekomandohet përdorimi i varieteteve të peshkut me pak yndyrë (lumë, pak nga deti) i pjekur, i zier, aspik, rrallë i skuqur. Në sasi të kufizuar lejohen harenga e njomur, peshku i konservuar në lëngun e tyre.

E rëndësishme! i kripur, peshk i tymosur, havjar, ushqim i konservuar me gjalpë, peshk yndyror duhet të përjashtohen nga dieta.

Vezët dhe produktet e qumështit

Lejohet të përdoret deri në 1.5 vezët e pulës një ditë në formë të zier ose si omëletë nga proteinat. Është më mirë të refuzoni plotësisht të verdhat, lejohet përdorimi i rrallë. Nga produktet e qumështit, përparësi u jepet:

• produkte të qumështit të fermentuar (kefir, qumësht i pjekur i fermentuar, qumësht i thartë);
• gjizë me pak yndyrë;
• enët me gjizë (syrniki, tavë);
• qumësht
• djathë (zgjidhni një produkt me pak yndyrë me shije pak të kripur).

Kosi duhet të hidhet ose përdorimi i tij në gatim duhet të kufizohet ndjeshëm. Sidomos ka të bëjë me produkt shtëpiak që përmban performancë të lartë lipidet.

Përdorimi i tyre duhet të bëhet brenda sasisë së lejuar të karbohidrateve. Rekomandohet të përfshini drithërat në pjatat e para dhe pjatat anësore: elb, elb perla, grurë, hikërror, bollgur. Është më mirë të refuzoni bollgurin fare, oriz i bardhe- limit.

Drithëra - element i rëndësishëm ushqimi dietik, pasi pastrojnë në mënyrë efektive trupin, normalizojnë traktin tretës

E rëndësishme! varietet i bardhë orizi kaf mund të zëvendësohet. Është më i dobishëm për organizmin dhe ka 20 njësi indeks glicemik më të ulët.

Perimet dhe frutat

Dieta 9 për diabetikët sugjeron që përparësi u jepet perimeve të gjalla, të pjekura dhe të ziera. Ato mund të përdoren për të bërë supa, borscht, pjata anësore. Rekomandoni të përdorni:

• kungull i njomë, kungull i njomë;
• kungull;
• sallatë;
• lakër;
• patëllxhan;
• kastraveca;
• domate.

Patatet, karotat dhe panxhari janë në gjendje t'i ndryshojnë ato indeksi glicemik në trajtimit të ngrohjes në një masë të madhe, kështu që ato duhet të kufizohen ose të konsumohen me një llogaritje të vazhdueshme të karbohidrateve në përbërje.

Nga frutat preferojnë:

• portokall;
• kajsi;
• granata;
• qershi;
• qershi;
• limon;
• boronica;
• patëllxhanë;
• mollët;
• pjeshkë.

Frutat - ushqime që mund të ngopin trupin me substanca të dobishme dhe të nxisin humbjen e peshës

E rëndësishme! Të gjitha frutat dhe perimet e lejuara përmbajnë një sasi të konsiderueshme të fibrave, pektinave, flavonoideve, vitaminave dhe elementëve gjurmë të nevojshëm për trupin e pacientëve. diabetit.

Ëmbëlsirat

Tabela 9 për diabetin ju lejon të përfshini pelte, komposto, shkumë dhe ëmbëlsira të tjera në dietë, por me kusht që të mos ketë sheqer në përbërjen e tyre. Shije e ëmbël mund të shtoni sorbitol, ksilitol, saharinë, fruktozë në enët. Mund të përdorni mjaltë, shurup panje, ekstrakt stevia (në sasi të vogla).

Rrushi i thatë, fiqtë, hurmat, ëmbëlsirat, akullorja, sherbeti, reçeli dhe ëmbëlsirat e tjera duhet të përjashtohen nga dieta.

Pijet

Ushqyerja për diabetin lejon përdorimin e çajit, kafesë me qumësht, kompostove pa sheqer, zierjes së trëndafilit. Lëngje të blera në dyqan nje numer i madh i sheqeri në përbërje, dhe limonadat janë të ndaluara.

Karakteristikat e dietës 9a

Një nga varietetet e ushqimit dietik të tabelës së nëntë. Është përshkruar për diabetikët mbipeshë të cilët nuk përdorin terapi me insulinë për patologjinë themelore të lehtë deri në mesatare. Qëllimi i një diete të tillë është të rivendosë proceset e metabolizmit të proteinave, karbohidrateve, lipideve dhe kripërave të ujit në trup.

Numërimi i kalorive ditore moment historik terapi diete për diabetin

Dallimi kryesor i dietës 9a është se ajo zvogëlon më tej vlerën energjetike të produkteve hyrëse për shkak të kufizimit të karbohidrateve dhe lipideve me origjinë shtazore. Treguesit e përmbajtjes ditore të kalorive - 1600-1700 kcal. Prej tyre:

• proteina - 100 g (origjina shtazore 55-60%);
• lipide - 50 g (deri në 30% të origjinës bimore);
• karbohidratet - 200 g;
• kripë - deri në 12 g;
• lëng - deri në 1500 ml.

E rëndësishme! Lista e ushqimeve të lejuara dhe të ndaluara, si dhe një menu e përafërt për javën, është plotësisht në përputhje me dietën 9.

Parimet e dietës 9b

Një dietë e tillë për diabetikët është e përshkruar për formë të rëndë patologji endokrine me terapi paralele me insulinë dhe modalitetin motorik aktiv. Qëllimi është i njëjtë si me dietën 9a.

Karakteristikat e fuqisë:

• përmbajtja ditore e kalorive - deri në 3200 kcal;
• proteina - 120 g;
• lipide - 80 g;
• karbohidratet - deri në 450 g;
• kripë - deri në 15 g;
• ujë të pijshëm - deri në 1500 ml.

Trupi i pacientit merr një sasi të mjaftueshme të burimeve të energjisë, çështje organike, vitamina dhe minerale. Kjo tabelë është më e zgjeruar, e ngjashme me dietën 15. I vetmi ndryshim është kufizimi i marrjes së karbohidrateve dhe fakti që lejohet një sasi e vogël sheqeri (jo më shumë se 25 g në ditë).

Shembull i menusë për ditën

Mëngjesi: hikërror e thërrmueshme, vezë e zier, bukë, çaj me qumësht.

Rostiçeri: një gotë kefir ose një mollë.

Dreka: supë me perime, mish i zier me lakër të zier, bukë, komposto.

Snack: gjizë me pak yndyrë, një gotë qumësht.

Darka: peshk i zier, zierje me perime, lëngu i trëndafilit.

Snack: një gotë kefir.

Receta për tabelën 9

Tabela tregon recetat për pjatat e lejuara për diabetin (dieta 9).

Emri i gjellës	Përbërësit e kërkuar	Sekuenca e gatimit
Tavë me vezë dhe perime	1 PC. qepë; 1 PC. piper zile; 2 lugë yndyrë bimore; 2 te bardha veze	Të verdhat nuk do të përdoren, proteinat duhen rrahur pak. Shpëlajeni piperin dhe qepën, copëtoni imët. Perime të pjekura për yndyrë bimore disa minuta, më pas shtoni të bardhat, kripë sipas shijes dhe futeni në furrë. Piqni derisa të keni përfunduar.
Qofte në avull	250 g mish viçi (mundeni mish qengji); 50 g qumësht; Qepë; Një copë gjalpë; 35 g krisur ose bukë të thatë	Mishi duhet të lahet dhe të pritet në një mulli mishi. Thithni krisur në qumësht. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Përziejini të gjithë përbërësit, më pas rregulloni me kripë dhe piper për shije. Formoni kotelet, shtrojini në një kallëp. Mund të gatuani në një tenxhere të ngadaltë. Shërbejeni duke i hedhur sipër gjalpë të shkrirë.
Lakra e zier	300 g lakër; 150 g mollë të ëmbla dhe të tharta; Yndyrë perimesh ose gjalpë; 2 lugë gjelle Miell	Pritini lakrën. Pritini frutat në copa të vogla. Vendosini përbërësit në një enë, shtoni pak ujë. Spërkateni me kripë sipas shijes 5 minuta para se ta fikni.

Një endokrinolog ose nutricionist do të ndihmojë në përpilimin e një menuje individuale për një javë. Ekspertët do të shtojnë ose heqin produktet e nevojshme, kombinoni pjatat në mënyrë që trupi i pacientit të marrë të gjitha të nevojshme material i dobishëm pa paragjykuar trajtimin e diabetit mellitus.

Dieta numër 9 (tabela numër 9) është krijuar posaçërisht për diabetikët të ushqyerit mjekësor të cilat do të ndihmojnë në kontrollin dhe trajtimin e diabetit mellitus.

Dieta 9 është e përshtatshme për pacientët me shkallë të ashpërsisë 1 dhe 2, është në gjendje të normalizohet metabolizmin e karbohidrateve në trup, për të eliminuar shkeljet metabolizmin e yndyrës prandaj i përshtatshëm edhe për humbje peshe.

Ushqimet e lejuara dhe të ndaluara në tabelën 9 të dietës, menuja për javën

Rregullat bazë mbi të cilat bazohet dieta "Tabela 9":

Norma ditore proteinat duhet të jenë deri në 90 g, dhe 55-60% e tyre duhet të jenë kafshë;

Në ditë duhet të konsumoni nga 70 deri në 80 g yndyrna, nga të cilat deri në 30% janë bimore;

kërkesë ditore në karbohidrate - 300-350 g;

Kripërat lejohen të konsumohen deri në 12 g;

Një person duhet të konsumojë jo më shumë se 2200-2500 kcal në ditë;

Ushqimi i pjesshëm– 5-6 herë në ditë;

Gatimi duhet të bëhet me zierje, zierje, avull, pjekje pa përdorur vaj ose në skarë.

Në listën e dietave ka shumë ushqime të lejuara, por është e rëndësishme që çdo ditë të konsumohet saktësisht sasia që korrespondon me kërkesën ditore sipas rregullave të dietës për përmbajtjen e yndyrave dhe karbohidrateve.

Produktet e lejuara përfshijnë:

Supa - supë me pak yndyrë, okroshka, borscht, supa me perime, panxhar, supë me lakër;

Zarzavatet dhe perimet, në prioritet janë ato ku përmbajtjen më të lartë të karbohidrateve e kanë karotat, bizelet, panxhari;

Enët e mishit - mish shpendësh, viçi, viçi, qengji, varietete dietike të salsiçeve;

Llojet e varieteteve të peshkut me pak yndyrë, ushqim i konservuar lejohen, por vetëm në domate ose në lëng personal;

Vezët mund të konsumohen, por jo më shumë se 1.5 copë në ditë, ndërkohë që duhet kufizuar edhe konsumimi i të verdhës së verdhë;

Manaferrat dhe frutat në të freskëta dhe forma e tharë;

Arra - arra, arra pishe, bajame, kikirikë;

Mjaltë - produkti lejohet në sasi rreptësisht të kufizuar;

Çdo lloj vaji - jo më shumë se 40 g në ditë;

Diabet i veçantë ëmbëltore;

Produkte nga mielli deri në 300 g në ditë;

Lëngje natyrale pa sheqer, çajra, zierje, komposto nga frutat dhe perimet e thata, lejohet të shtoni një ëmbëlsues.

Ndër produktet e ndaluara janë:

Makarona, oriz, bollgur;

Shumica e asortimentit të paraqitur të salsiçeve, mishit të tymosur, salsiçeve;

Ëmbëlsirat, ëmbëlsirat, pastat, kiflet;

Reçel, mbushje, krem, kos të ëmbël;

Ryazhenka dhe qumësht i pjekur;

me bazë supë mish i yndyrshëm;

Supa me krem ​​qumështi;

Erëza dhe erëza të ndryshme;

Alkooli;

Çdo salcë;

Pije të ëmbla të gazuara dhe lëngje të paketuara;

Disa fruta si bananet, rrushi dhe speciet e thata si rrushi i thatë, fiqtë;

I yndyrshëm dhe i kripur enët e peshkut dhe varieteteve të peshqve, si dhe havjarit të tyre.

Nëse është e mundur, duhet të përjashtoni nga dieta ato ushqime që nuk janë në listë, por jeni të sigurt se ato nuk do të sjellin përfitime për trupin.

Dieta e Tabela 9 e dietave: menyja për javën

menuja e mostrës Për dietë diabetike# 9 mund të duket kështu:

1. E hënë:

Mëngjesi: qull mbi ujë nga elbi margaritar, 1 vezë, kafe e dobët pa sheqer, zarzavate dhe sallatë me lakër;

Dreka: së pari borscht i ligët- 200 ml, për copën e dytë të kompostos së viçit të zier, bukës dhe frutave të thata pa sheqer;

Darka: karkaleca të ziera dhe të gatuara në të njëjtën mënyrë bishtaja;

2. E martë:

Mëngjesi: një porcion gjizë pa yndyrë me manaferra - deri në 200 g;

Dreka: supë me lakër me bazë viçi pa dhjamë, sallatë me lakër dhe kastravec, një fetë bukë krunde, infuzion trëndafili;

Darka: gjizë me manaferra dhe një sallatë me përbërës: kastravec, piper, lakër;

3. E mërkurë:

Mëngjesi: një gotë ryazhenka, qull gruri me kumbulla të thata;

Dreka: supë me perime, një pjesë e vogël hikërror - nga 3 deri në 5 lugë të mëdha qull me gulash mishi, 2 feta bukë me drithëra, pelte;

Darka: peshk lumi në një jastëk me perime - brokoli, lakër dhe kunguj të njomë;

4. E enjte:

Mëngjesi: sallatë e freskët nga një mollë e grirë dhe e njëjta karotë, një filxhan qumësht i skremuar me një fetë bukë;

Dreka: zierje me perime me shtimin e copave të çdo mishi të lejuar;

Darka: elbi perla, fileto pule e zier, sallatë perime të freskëta, bukë, lëng kokrra të kuqe;

5. E premte:

Mëngjesi: deri në 100 g panxhar të copëtuar, bukë, porcion qull gruri 50-70 g, një filxhan çaj;

Dreka: supë me perime, ëmbëlsira peshku, sallatë me perime;

Darka: lakër e zier, perime dhe mish të pjekur në skarë ose të pjekur, ëmbëlsira me djathë dhe çaj;

6. E shtuna:

Mëngjesi: havjar kungull i njomë me një pickim veze, kos pa aditivë të ëmbël;

Dreka: supë peshku me pak yndyrë, qull elbi me gulash, lakër të zier;

Darka: tavë me lulelakër dhe pulë të grirë;

7. E diel:

Mëngjesi: një mollë me një racion krunde;

Dreka: supë me lakër me pak yndyrë supë pule, dhe në specin e dytë të mbushur, një filxhan çaj me një ëmbëlsues (sipas dëshirës);

Darka: zierje me perime me mish qengji.

Si mëngjes të dytë, mund të zgjidhni çdo frut të lejuar, një gotë produkt qumështi i fermentuar ose qumësht, zierje ose infuzion bimor, kos, manaferra natyrale ose pelte frutash.

Snacks mund të jenë sallata me fruta dhe perime, gjizë, fruta, lëngje natyrale, pelte.

Për darkën e dytë, e cila mund të shmanget, këshillohet të zgjidhni produkte të ngjashme.

Gatimi i një shumëllojshmërie pjatash për dietën e Tabelës 9, menuja për javën

Receta për hollimin e menusë së zakonshme:

1. Puding me recetë diete.

Do t'ju duhet:

Kungull i njomë;

Gjalp i shkrirë;

salcë kosi;

130 g kunguj të njomë dhe 70 g mollë duhet të grihen në një rende të imët, shtoni 30 ml qumësht në to, 4 lugë gjelle. l. miellin dhe pjesën tjetër të përbërësve, përveç kosit, i përziejmë, i vendosim në një enë pjekjeje. Gatuani në furrë për 20 minuta në 180°. Hidh salcë kosi në të gatshme.

2. Ratatouille - gjellë me perime.

Është e nevojshme të bluani domatet e qëruara me barishte dhe hudhër në një pure. Përzierjen e përftuar e shtojmë tek fetat e specit zile, kungull i njomë dhe patëllxhani të skuqura deri në gjysmë të ziera në vaj ulliri. Ziejini për 10 minuta të mbuluara.

Normalizimi i niveleve të glukozës në gjak në pacientët me diabet mellitus është i pamundur pa ndjekur një sistem të caktuar ushqimor - tabela numër 9 - një nga pesëmbëdhjetë racione dietike, në një kohë të zhvilluar nga mjeku i famshëm sovjetik-kreu i një grupi shkencëtarësh nga Instituti i të ushqyerit M.I. Pevzner, zhvillimet e të cilit përdoren gjerësisht në mjekësinë moderne.

Qëllimi kryesor është normalizimi i të gjitha llojeve të metabolizmit (karbohidrate, ujë-kripë), i arritur duke kufizuar ndjeshëm karbohidratet në dietën e pacientëve me diabet, sëmundje të kyçeve, astmë dhe sëmundje të caktuara alergjike.

Tabela e dietës 9 në, e lidhur me kalori mesatarisht të ulët, është një fazë e mirëqenies që synon si trajtimin e kësaj patologjie ashtu edhe parandalimin.

Rregullat bazë të dietës

Përveç rritjes së dietës së proteinave (deri në 95-100 g) dhe një ulje të moderuar të sasisë së yndyrës (deri në 78 g) dhe karbohidrateve (deri në 295 g), ushqimet me veti lipotropike përfshihen në dietën e. tabela nr.9.

Nga menyja hiqen karbohidratet që treten lehtë, d.m.th. sheqer (sasia e tyre në menu rregullohet nga mjeku kujdestar në çdo rast) dhe ushqimi me përmbajtje të lartë kolesterolit densitet i lartë.

Si ëmbëlsues, sintetikë dhe zëvendësuesit natyrorë sheqer i rafinuar (sorbitol, stevia, saharinë, saharozë, ksilitol).

Vlera energjetike e tabelës së dietës dietike 9 nga lista e lejuar e produkteve është 9630 kJ ose 2300 kcal. Norma kripë tryezë jo më shumë se 12 g / ditë, regjimi i pirjes - deri në 2 l / ditë.

Metoda kryesore e përpunimit të kuzhinës të të gjithë ushqimit është avullimi, pjekja, zierja, zierja e produkteve lejohet disa herë në javë. Menuja përmban një numër mjaft të madh perimesh, duke përfshirë të pasura fibër diete(fibër).

Pesha totale e vakteve është deri në 3 kg / ditë. E detyrueshme përdorimi i shpeshtë vakte (6 herë në ditë, përkatësisht, mëngjes, rostiçeri, drekë, çaj pasdite, darkë dhe para gjumit), porcione të moderuara. Temperatura e pjatave të servirura është standarde. Nutricionistët me përvojë rekomandojnë kufizimin e aktivitetit fizik në trup duke ndjekur tabelën e dietës 9.

Kush është caktuar?

Tabela e dietës 9 - baza e terapisë për personat me të butë dhe shkallë mesatare ashpërsia (llojet I dhe II). Përveç kësaj këtë dietë rekomandohet shpesh për lezione infektive kyçe, reumatizma, urtikarie, diatezë, akne, astma bronkiale.

Tabela e dietës 9 - çfarë është e mundur, çfarë nuk është (tabela)

Nga tabela e dietës 9 për diabetin, rezulton se cilat produkte mund të përdoren në procesin e gatimit dhe cilat jo.

Produkte të miratuara
(mund të hani)	Frutat e ëmbla - të gjitha manaferrat dhe frutat me përjashtim të rrushit (rrush të thatë, lëng), banane, dardha. Drithërat - të gjitha drithërat, përveç bollgur. Orizi është i pranueshëm jo më shumë se 1 herë në 7 ditë. Mishi dhe shpendët janë varietete pa yndyrë, si lepuri, gjeldeti, pula, viçi, qengji pa dhjamë, derri, viçi. Të brendshmet - mëlçi viçi ose viçi ( mëlçi derri shumë vaj), gjuha. Bukë - thekër, proteina dhe miell i klasës II dhe më poshtë, me krunde, fibra, qëndisje, varietete të drithërave të plota (jo më shumë se 0,3 kg / ditë). makarona dhe produktet e miellit- me kufizim. Perimet janë të gjitha fruta. Preferenca më e madhe ka kungulli, domatet, angjinarja e Jeruzalemit, speci i ëmbël, patëllxhani, zarzavatet me gjethe, të gjitha llojet e lakrës, thjerrëzat dhe bishtajoret e tjera. Të lashtat me niseshte dhe të ëmbla (patate, karrota, panxhar) janë subjekt i kufizimit. Produktet e qumështit - kefir, qumësht, gjizë, kos natyral, qumësht i pjekur i fermentuar, qumësht i thartuar, acidophilus përmbajtje të ulët yndyrë. Përdorimi i kufizuar i djathrave pa kripë dhe kosi me pak yndyrë është i pranueshëm. Peshku - varietete deti me pak yndyrë dhe peshk lumi: krap, tench, mustak, krapi, pike, purtekë pike, hake, pollock, hoki. Vezë - mundësisht përdorni një omëletë prej 1-2 copë. Yndyrnat - natyrale të pakripura gjalpë, gjalp i shkrirë, si dhe vajra bimore në rekomanduar doza ditore shtohet direkt në vaktet e gatshme përpara se ta servirni. Erëza - lejohet përdorimi i mustardës, rrikës dhe piperit në një sasi të kufizuar në procesin e gatimit. Pije - infuzione të bimëve dhe frutave medicinale (trëndafili, buckthorn deti, boronica të thata, kamomil, nenexhik), pije frutash, komposto me zëvendësues sheqeri, uzvars, çaj, lëngje perimesh dhe nga manaferrat / frutat pa sheqer.
Produkte të Ndaluara
(nuk mund të ha)	peshk dhe mish i yndyrshëm supa të forta produkte të tymosura, të skuqura, të ëmbla, të pasura, të kripura, turshi produkte gjysëm të gatshme shumica e salsiçeve havjar peshku enët e ushqimit të shpejtë

Shembull i menusë për një javë të tabelës së dietës numër 9

Menuja u zhvillua nga shkencëtarë kryesorë sovjetikë për t'u përdorur në trajtimin e sanatoriumeve, në spitale dhe në shtëpi për njerëzit me diabet tip 1 dhe tip 2.

e hënë

• Mëngjesi: vezë të ziera, sallatë me lakër të konservuar, bollgur, kafe me qumësht dhe stevia.
• Rostiçeri: pelte molle e tharë me sorbitol.
• Dreka: supë me lakër me gjoks pule dhe salcë kosi, kunguj të njomë të ziera me quenelles, lëng domate.
• Snack: pelte kokrra të kuqe, infuzion trëndafili.
• Darka: e pjekur brenda salcë qumështi pike, schnitzel me lulelakër, çaj manaferrash.
• Darka e vonë: një gotë bio-ryazhenka.

e martë

• Mëngjesi: qull hikërror, sallatë me vezë të ziera, kopër dhe kastraveca të freskëta, djathë me pak yndyrë me bukë drithëra integrale, çaj jeshil.
• Snack: puding me gjizë me ksilitol, lëng boronicë.
• Dreka: supë me peshk lumi, zierje me perime dhe viçi, pelte.
• Rostiçeri pasdite: luleshtrydhe.
• Darka: gjizë salca e mollës, polok i zier, lakër të zier, qumësht soje.
• Darka e vonë: një gotë bio-kos natyral.

e mërkurë

• Mëngjesi: omëletë proteinike, sallam dietik, bukë thekre me krunde, çaj me qumësht dhe sorbitol.
• Snack: gjizë me boronica.
• Dreka: havjar kungujsh, borsh i ligët, i zier gjoks pule Me Pure patatesh(i lëngshëm), puding me meli kungull, komposto manaferrash.
• Rostiçeri i pasdites: lëng molle me tul.
• Darka: schnitzel me lakër të zier me karota peshk deti(hoki), infuzion bimor.
• Darka e vonë: biokefir (0,2 l).

e enjte

• Mëngjesi: qull elbi me qumësht, djathë pa kripë, bukë krunde, çaj mate.
• Snack: puding me gjizë.
• Dreka: turshi, kotele viçi të ziera në avull, lulelakra zier në qumësht, komposto.
• Rostiçeri pasdite: pelte me mjedër.
• Darka: omëletë nga 2 vezë në qumësht, vinegrette, petë pule.
• Darka e vonë: kos acidofilik.

e premte

• Mëngjesi: qull orizi në qumësht, vezë të ziera, pije çikore.
• Snack: sufle gjizë me manaferra.
• Darka: supë me bizele, gjuhë viçi e zier, lakër e zier, nyjë molle.
• Snack: portokalli, pelte agrume.
• Darka: puding me perime, tavë me gjizë, qofte peshku.
• Darka e vonë: zierje e boronicave të thata dhe një mollë.

e shtunë

• Mëngjesi: qumështor me avull, qull elbi, djathë, bukë, çaj me copa frutash të lejuara.
• Snack: kefir.
• Dreka: supë fasule me kampione, rrotulla të lakrës së derrit pa dhjamë, pije çikore.
• Rostiçeri pasdite: salcë molle.
• Darka: koteleta peshku dhe fasule, merak spinaq, kungull i njomë dhe lulelakër, i kalitur me barishte, infuzion trëndafili.
• Darka e vonë: çaj nga gjemba e detit.

të dielën

• Mëngjesi: qull qumështi me meli, vezë të fërguara, çaj kamomili.
• Snack: bollgur.
• Dreka: supë me thjerrëza, pate me mëlçi viçi, piper zile të mbushura me gjeldeti të bluar dhe qull elbi, sallatë me lakër dhe kastravec, komposto.
• Rostiçeri pasdite: kajsi të thata dhe kumbulla të thata.
• Darka: puding me gjizë, vezë, vezë të fërguara pa patate, çaj frutash.
• Darka e vonë: kefir.

Nëse ndiqni tabelën e dietës 9 (shih tabelën), metabolizmi i elektroliteve të ujit normalizohet, nivelet e glukozës në gjak janë stabilizuar, sasia e kolesterolit me densitet të lartë në plazmë, treguesit e presionit të gjakut dhe ënjtja e indeve zvogëlohen. Ji i shendetdhem!

Dieta numër 9 për diabetin e tipit 2

Sëmundja endokrine shkaktohet nga një çrregullim metabolik, rezistenca e qelizave ndaj
insulinës dhe shoqërohet me një rritje të pakontrolluar të sheqerit në gjak. Në diabetin, pankreasi detyrohet të rrisë vazhdimisht prodhimin e një hormoni që thith glukozën. Për sa kohë që qelizat beta janë në gjendje ta prodhojnë atë, nivelet e sheqerit janë nën kontroll. Nëse ata nuk arrijnë të kryejnë detyrën, përqendrimi rritet. Me kalimin e kohës, kjo çon në dëmtimin e mureve të enëve të gjakut dhe zhvillimin e sëmundjeve të rënda.

Për të korrigjuar marrjen e karbohidrateve, pacientët janë të përshkruar dietë të veçantë. Moment kyç në trajtimin e diabetit - ngrënia e ushqimit me një sasi minimale të karbohidrateve dhe yndyrave. Në varësi të të gjitha kushteve, treguesit stabilizohen në 5.5 mmol / l dhe metabolizmi rikthehet.

Parimet e të ushqyerit për pacientët me diabet të tipit 2

Endokrinologët kanë përpiluar një dietë të ekuilibruar me pak karbohidrate nr. 9 nga produkte të dobishme që nuk nxisin lirimin e insulinës. Nga menyja janë hequr ushqimet me GI mbi 50 njësi, të cilat shpërbëhen shpejt dhe rrisin në mënyrë dramatike sasinë e hormonit. Pacientët tregohen të hanë deri në 6 herë në ditë në porcione prej 200 g. Ushqimi është i zier, i zier, i pjekur, i zier në avull.

Kaloritë ditore llogariten sipas nevojave për energji, mesatarisht nuk i kalon 2200 kcal. Diabetikët me mbipeshë reduktuar shtesa ditore kalori me 20%. Pini shumë gjatë ditës uje i paster.

Çfarë duhet të hani dhe çfarë të mos hani

Për të siguruar trupin me vitamina dhe minerale, dieta përfshin produkte të ndryshme por që nuk shkaktojnë rritje të insulinës. Çdo diabetik e di se çfarë ushqimesh duhet të shmangë.

Lista e produkteve të ndaluara:

• erëza:
• alkool, birrë, sode;
• perime - panxhar, karrota;
• produkte qumështi me yndyrë të lartë;
• zog yndyror, peshk;
• ushqim të konservuar dhe mish të tymosur;
• supa të pasura;
• feta, djathë gjizë;
• majonezë, salca.
• Ëmbëlsirë;
• Ushqim i Shpejtë.

Lista e ushqimeve dietike:

• produktet e qumështit me një përmbajtje yndyre deri në 2.5%;
• kungull, piper zile, patate - jo më shumë se 2 herë në javë;
• drithëra, makarona të forta.
• asparagus, lakra, domate, tranguj, zarzavate;
• mish pa dhjamë;
• kërpudha;
• avokado;
• bukë e zezë.

Nga snacks, sallata me ushqim deti, havjar perimesh, peshk pelte, pelte viçi lejohen. Djathi pa kripë përmban jo më shumë se 3% karbohidrate, prandaj përfshihet edhe në menunë e diabetikëve.

Nga pijet mund të: çajra, kafe, smoothie ose lëngje perimesh, pije frutash me manaferra, komposto. Në vend të sheqerit, përdoret acesulfame kalium, aspartam, sorbitol, ksilitol.

Vajrat vegjetale janë të përshtatshme për gatim, gjalpi i shkrirë sasi minimale.

A është e mundur të hani fruta dhe manaferra

Më parë, besohej se frutat duhet të përjashtohen plotësisht nga dieta e diabetikëve për shkak të përmbajtjes së tyre të fruktozës. Mjekët sot thonë ndryshe. përdorim i moderuar e ëmbël dhe e thartë frutat janë jashtëzakonisht të dobishme. Megjithatë, disa lloje me GI të lartë janë të ndaluara. Kjo:

• rrushi;
• datat;
• kajsi;
• fiq;
• banane;
• shalqinj;
• qershitë.

E dobishme për diabetikët - kivi, grejpfrut, ftua, mandarina, mollë, pjeshkë, dardha. Mos bëni dëm - ananasi, papaja, limon, lime. Nga manaferrat hahen manaferrat, rrush pa fara, qershitë, luleshtrydhet, boronicat. Ngope trupin me vitamina aronia, kulpër, manaferrat goji, buckthorn detit, infuzione trëndafili. Frutat përdoren në ne miresi ose përgatitni pije frutash prej tyre. Lëngu lejohet vetëm nga perimet.

A janë drithërat të mira për diabetin?

• Hikërror vlerësohet për aftësinë e tij për t'u ngopur për një kohë të gjatë dhe për të mbajtur nivele të qëndrueshme të glukozës.
• tërshërë përmban inulin perimesh - një analog i hormonit. Nëse vazhdimisht hani tërshërë për mëngjes dhe pini infuzion prej tij, nevoja e trupit për insulinë do të ulet.
• Zhurma elbi i referohet produkteve dietike që ngadalësojnë përthithjen e sheqernave të thjeshta.
• Nga elbi dhe misri i grimcuar janë marrë drithëra me vlera ushqyese. Ato përmbajnë shumë fibra, minerale (hekur, fosfor), të cilat plotësojnë nevojat ditore të trupit.
• Meli të pasura me fosfor acid yndyror, vitamina B, karbohidrate komplekse. Zihet në ujë, me kungull dhe konsumohet me kefir.
• Qull me fara liri"Stop Diabetes" me angjinarin e Jeruzalemit, rodhe, kanellë, qepë, një përzierje e drithërave të mësipërm u krijua posaçërisht për të ulur glukozën në gjak.

Cilat janë përfitimet e fasuleve

thjerrëzat - produkt dietik të pasura me aminoacide proteina bimore, vitaminë B, A, PP. Kokrrat treten mirë.

Fasulet, qiqrat, bizelet, fasulet, soja janë të bollshme me proteina, enzima bimore, vitaminë P, fibra dhe pektina. Ata nxjerrin kripën Metalet e renda. Karbohidratet përdoren lehtësisht nga insulina. Gjëja kryesore është të mos e tejkaloni normën. Me kolit, probleme me traktin gastrointestinal, është më mirë të refuzoni bishtajore.

Supozohet se supë - 200 ml, mish -120, pjatë anësore - 150, manaferra - 200, gjizë - 150, kefir dhe qumësht - 250, djathë - 50. Lejohet të hahet një fetë bukë tri herë në ditë, 1 fruta të mëdha. Për të kënaqur ndjenjën e urisë në pauzat mes vakteve, mund të pini një gotë kos ose kos me bukë krunde, të hani një grusht arra, 5 mollë të thata ose një sallatë perimesh me pak vaj ulliri.

Shembull i menusë për diabetikët e tipit 2

Sasia e BJU (proteinave, yndyrave dhe karbohidratet komplekse) është i balancuar. Dieta numër 9 përfshin përdorimin e deri në 350 g karbohidrate, 100 g proteina, 70 g yndyrë, nga të cilat 30% janë bimore.

E hënë:

• 1 mëngjes - bollgur me qumësht + 5 g gjalpë.
• Dreka është fruta.
• Dreka – elbi supë me kërpudha, sallatë perimesh me peshk të zier ose të pjekur.
• Rostiçeri - tost me bukë drithëra të plota me avokado.
• Darka - gjoks i zier me hikërror dhe sallatë.
• Natën - kefir.

e martë

• 1 mëngjes - Qull meli + infuzion trëndafili.
• Dreka – Kungull i zier me arra të grira.
• Dreka - Rassolnik me veshka, patate të pjekura në lëkurë me zierje, sallatë me alga deti.
• Tavë me gjizë+ kivi.
• Karkaleca me sallatë ose kallamar të mbushur me perime.

e mërkurë

• 1 mëngjes - Qull hikërror + çaj ose kofshë trëndafili.
• Dreka – Ftua për çift.
• Dreka – Supë pule, brokoli të pjekur me vezë në furrë.
• Gjizë + 50 g arra + mollë jeshile.
• Sallatë me fruta deti ose me merluc dhe perime.
• Lëng manaferrash.

e enjte

• 1 mëngjes - Fetë djathë + qull me fara liri për diabetikët.
• Dreka – Kos pa manaferra pa sheqer + 3 arra.
• Dreka - supë me kungull, pulë elbi, sallatë me gjethe+ rukola + domate + majdanoz.
• Bukë e zezë me havjar patëllxhan-kungull i njomë.
• Mëlçia e viçit në salcë domate me hikërror, një pjesë sallatë me lakër.
• Lëng perimesh.

e premte

• 1 mëngjes - Dumplings dembel.
• Dreka – Tortë diabetike me krunde dhe sorbitol.
• Darka - Supë vegjetariane, rrotullat e lakrës me mish viçi pa dhjamë dhe oriz, sallatë jeshile.
• Puding dietik i bërë nga kungull i njomë, mollë, qumësht dhe një lugë bollgur.
• Mish i pjekur me ndonjë pjatë anësore ose qofte pule në avull.
• Produkt qumështi i fermentuar.

e shtunë

• 1 mëngjes - Omëletë me spinaq.
• Dreka - Cheesecakes në furrë.
• Dreka - Supë peshku me purtekë, koktej deti me sallatë.
• Pelte frutash.
• Ratatouille + zierje viçi.
• Ryazhenka.

të dielën

• 1 mëngjes - Zrazy me patate.
• Dreka – Gjizë + mollë.
• Dreka – Supë me perime me qofte, gjoks pule me kërpudha.
• Zierje me fasule jeshile me arra.

Në terapi, një pikë e rëndësishme është ushqyerjen e duhur. Personat që kanë çrregullime të karbohidrateve, yndyrave dhe metabolizmi ujë-kripë, gjithashtu rritja e nivelit të glukozës në gjak, mund t'jua bëjë jetën më të lehtë me ndihmën e dietës së krijuar nr.9. Kjo tabela e dietës – opsion efektiv në luftën kundër diabetit. Qëllimi i dietës është të arrijë normën e sheqerit në trup, të ulë kolesterolin, presioni arterial, fryrje.

Menuja për javën

e hënë

• Mëngjesi: ëmbëlsirë frutash me gjizë.
• Mëngjesi i dytë: një gotë kefir.
• Dreka: supë me lakër, mish i zier në salcë kosi.
• Rostiçeri i pasdites: mollë.
• Darka: perime të pjekura, peshk në një kazan të dyfishtë.

e martë

• Mëngjesi: hikërror, i zhytur në ujë të vluar në mbrëmje.
• Mëngjesi i dytë: çaj bimor.
• Darka: supë me perime me veze e zier, kotele viçi, komposto rrush pa fara.
• Rostiçeri pasdite: salcë lakër .
• Darka: peshk i zier, kastravec.

e mërkurë

• Mëngjesi: bollgur me rrush pa sheqer, thekon misri dhe qumësht.
• Mëngjesi i dytë: portokalli.
• Darka: okroshka e pazakontë me rrepkë, koteleta peshku, komposto.
• Rostiçeri pasdite: vezë të fërguara.
• Darka: zierje fileto pule me lakër, sallatë karrota me selino.

e enjte

• Mëngjesi: omëletë proteinike, mollë.
• Mëngjesi i dytë: kos i bërë vetë.
• Dreka: veshi, speca të mbushura me perime dhe mish pule të grirë.
• Rostiçeri pasdite: tavë me gjizë, karrota dhe mollë.
• Darka: qofte, elb perla, lëng.

e premte

• Mëngjesi: tavë me gjizë, qumësht.
• Mëngjesi i dytë: portokall.
• Darka: qull elbi, sallatë panxhari, borscht.
• Rostiçeri pasdite: kefir me biskota me krunde.
• Darka: hikërror me mëlçi, sallatë me asparagus, fasule.

e shtunë

• Mëngjesi: ëmbëlsirë me gjizë me kokrra të kuqe.
• Mëngjesi i dytë: fruta pa sheqer.
• Dreka: supë me bizele, sallatë me lakër turshi.
• Rostiçeri pasdite: sallatë frutash.
• Darka: fasule të ziera me domate, karavidhe të ziera.

të dielën

• Mëngjesi: olivier pa majonezë, mel, çikore.
• Mëngjesi i dytë: salcë molle.
• Dreka: pure supe, elbi perla, kotele me avull.
• Rostiçeri i pasdites: qumësht të ngrohtë, krisur.
• Darka: goulash viçi, sallatë me vezë, lakër dhe domate.

Para se të shkoni në shtrat, ju mund të zgjidhni produktet e mëposhtme: kefir, qumësht gjizë, mollë.

Receta

Ëmbëlsirë frutash me gjizë

• gjizë 200 g;
• salcë kosi me pak yndyrë 2 lugë gjelle. l.;
• portokalli e vogël;
• mollë;
• dardhë;
• një grusht boronica;
• zëvendësues i sheqerit.

Kosi me gjizë rrihet në blender. Qëroni portokallin, dardhën dhe mollën, të prerë në copa të vogla. Përziejini gjithçka, vendoseni në vazo të bukura. Sipër spërkatni boronica.

Mish i zier në salcë kosi

• mish pule 200 g;
• llambë e vogël;
• 2 lugë gjelle. l. salcë kosi;
• 1/3 st. l. ujë;
• 1 st. l. Miell;
• pak kripë;
• gjelbërim.

Lani fileton, fshijeni me një peshqir dhe ziejini në ujë me kripë të lehtë. Hiqeni nga uji, ftoheni dhe priteni në copa mesatare. Vendosni unazat e qepëve në një tenxhere me ujë, ziejini derisa të zbuten, shtoni miellin dhe mishin, pak kripë. NË kthesa e fundit shtohet kosi dhe (uji, nëse avullohet). Ziejeni ushqimin për rreth 10 minuta. Në fund, sipas dëshirës vendosni zarzavate.

Kotelet e viçit diabetik

• viçi 500 g;
• llambë;
• krisur;
• niseshte 1 lugë gjelle. l.;
• vezë;
• salcë kosi 1 lugë gjelle. l.;
• vaj ulliri 1 st. l.;
• majdanoz;
• pak kripë.

Zgjidhni pjesën e dobët të viçit, hiqni filmat, lani në ujë të ftohtë. Pritini në copa të vogla, kaloni përmes një mulli elektrik të mishit. Grini qepën në të njëjtin vend, në fund - një krisur të njomur në qumësht. Në tasin me mishin e grirë (që mishi i grirë të jetë i lëngshëm) shtojmë vezën, kripën, vajin e ullirit, kosin, majdanozin, pak ujë.

Formoni kotelet, vendosini në një kazan të dyfishtë. Nëse nuk ka një pajisje të tillë, mund të përdorni një banjë me avull: vendosni një sitë në tigan, mbi të cilën vendosni kotatet. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni për rreth 45 minuta. Pas pak kthejini ato.

• bollgur 100 g;
• mollë e mesme;
• një grusht rrush të thatë;
• kornfleks 50 g;
• qumësht ose kos 0,5 lugë gjelle;
• mjedra, grusht rrush pa fara;

Hidhni tërshërën dhe con flakes me kos dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë ose gjatë gjithë natës. Nëse nuk ka kohë, mund të derdhni qumësht të nxehtë në mëngjes. Pritini imët mollën, përzieni, shtoni rrushin e thatë, mjedrat, rrush pa fara sipër. Mëngjesi është gati!

Okroshka e pazakontë

• një copë mish pule 200 g;
• rrepkë 2 copë;
• kastravec i freskët;
• domate;
• mollë e thatë ose e freskët;
• veze e zier;
• salcë kosi 50 g;
• qepe te njoma;
• kopër;
• 1 st. l. mustardë;
• Disa pika limoni.

Lani perimet, prerë në kube të rregullta. Mollën e tharë i hedhim ujë të vluar dhe e lëmë të ziejë për 1 orë, fillimisht ziejmë vezën dhe mishin, e presim në kubikë dhe grijmë të verdhën dhe mustardën me salcë kosi. Përziejini të gjitha produktet në një tenxhere me ujë të ftohtë të zier. Pritini imët zarzavatet dhe hidhni okroshka, shtoni limon. Lëreni të qëndrojë.

Fileto pule e pjekur me lakër

• 0,4 kg lakër;
• 200 g fileto pule;
• 1 st. l. lëng domate ose domate;
• karrota;
• vaj ulliri;
• kripë dhe piper.

Ziejeni fileton e pulës, ftohet, prerë në copa të vogla. Lakrën e lani, e prisni imët. Kombinoni me mishin në një tenxhere. Qëroni paraprakisht karotat, prerë në shirita. Qepa e prerë në rrathë të hollë. Shtoni vaj ulliri, lëng domate, piper, kripë. Ziej derisa të bëhet. Në fund, shtoni zarzavate.